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18 Qt. Electric Roaster Oven
Care/Use and Recipe Guide
Guide de soin/usage et Recette
17 Ltr. Le Four électrique de Poulet A Rôtir
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“OPEN COUNTRY®” and “Circle of Heat®”
are registered trademarks of The Metal Ware Corporation.
The Metal Ware Corporation
1700 Monroe St., P.O. Box 237
Two Rivers, WI 54241
Ph: (800) 288-4545
Visit our Website at http://www.opencountry.com
©2014 The Metal Ware Corporation.
One Year Limited Warranty
This appliance is warranted for one year from date of original purchase
against defects in material and workmanship. This warranty does not cover
transportation damage, misuse, accident or similar incident. This warranty gives
you special legal rights and you may have other rights which vary from state to
state. Defective products may be returned, postage prepaid, with a description of
the defect to:
The Metal Ware Corporation
1700 Monroe Street
Two Rivers, Wisconsin 54241-0237
Service and genuine NESCO® replacement parts may be obtained from the
NESCO® Factory Service Department.
For service in warranty, follow instructions set forth in warranty. When ordering
new parts, make sure you always mention the model number of the product,
which is found on the bottom of the Roaster Oven.
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IMPORTANT SAFEGUARDS
- This product is designed for household use only -
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed,
including the following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
3. Always plug appliance cord into wall outlet, then adjust temperature control
to the desired temperature. To disconnect, turn control to off, then remove
plug from wall outlet.
4. To protect against electrical shock and personal injury, do not immerse this
appliance, including cord and plug, in water or other liquid.
5. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
6. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
completely before putting on or taking off parts, and before cleaning.
7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the
appliance malfunctions or has been damaged in any manner. To avoid
hazard, return appliance to OPEN COUNTRY
®
Factory Service Department
for examination, repair or adjustment.
8. The use of accessory attachments not recommended by the manufacturer
may cause injuries.
9. Do not use outdoors.
10. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces.
Never pull on cord.
11. Do not place on or near a hot gas or electrical burner or in a heated oven.
12. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil
or hot liquids.
13. Do not use appliance for other than its intended use, as described in this
manual.
14. Do not use metal scouring pads on the exterior surface of the Roaster Oven.
Pieces can break off the pads and touch electrical parts creating a shock
hazard.
15. Always place the Roaster Oven on a non-ammable, non-burnable, heat
resistant surface when cooking. Never place it on carpet, furniture, or other
combustible materials. Operate oven in a well-ventilated area away from
walls and other combustible materials.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
Polarized Plug: This appliance has a polarized plug (one blade is wider than
the other). To reduce risk of electric shock, plug is intended to t into polarized
outlet only one way. If the plug does not t fully into the outlet, reverse the
plug. If it still does not t, contact a qualied electrician. Do not try to modify the
plug in any way.
Short Cord Instructions: A short power supply cord is provided to reduce
the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord.
Extension cords may be used if care is exercised in their use. If an extension
cord is used, the marked electrical rating of the cord should be at least as great
as the electrical rating of the appliance. The longer cord should be arranged so
that it will not drape over the tabletop where it can be pulled on by children or
tripped over unintentionally.
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Roaster Guide
Now you are ready to discover more ways to make meals that are both healthful
and delicious. And, you are ready to experience rst-hand the convenience and
versatility of this compact portable electric cooking appliance.
OPEN COUNTRY® Roaster Ovens have a long tradition in family home cooking. Yet,
very few cooking appliances can demonstrate that they are as up-to-date and useful
today as they were in the past. OPEN COUNTRY® Roaster Ovens have truly kept pace
with cooking styles, preferences, occasions and family sizes.
In a short time, you will see the many ways to use your Roaster Oven. Its
portability makes it a moveable main cooking appliance at some times, and
a valued supplementary appliance at other times. Use it at home on your
countertop in your kitchen (no more kitchen heat!) or in a covered patio,
basement or garage or away from home in a cabin, RV or boat. Wherever
you use your Roaster Oven, you can prepare a wide range of favorite foods in
different ways - baked, slow-cooked, roasted, steamed or poached. And serve
your foods buffet style or at table-side, right in the Roaster Oven. Moist, goodtasting foods are yours because of OPEN COUNTRY’s exclusive “CIRCLE OF
HEAT” construction. You’ll taste the difference the rst time you use your Roaster
Oven. So, start cooking with OPEN COUNTRY®. Explore all the ways to get the
most out of this special home cooking appliance.
Get To Know Your Roaster Oven
COVER: Heavy gauge high-prole aluminum Cover is designed to control heat
and moisture efciently. Two vent-holes are provided for air circulation. Note:
When lifting the Cover, tilt it away to divert escaping steam.
RACK: The removable chrome plated steel or non-stick coated Rack is designed
for better baking and fat-free roasting.
COOKWELL: The porcelain enamel or non-stick Cookwell has a full 18 quart
capacity. It is removable for easy clean up in the dishwasher or sink, or food
storage in the refrigerator.
HEATWELL and BODY: The side of the Roaster Oven contains the exclusive
“CIRCLE OF HEAT” element for even, moist cooking, plus the added advantage
of thick insulation and a full range automatic oven temperature control. DO NOT
PLACE FOOD DIRECTLY IN THE HEATWELL, ONLY USE THE COOKWELL.
AUTOMATIC TEMPERATURE CONTROL: Regulates cooking temperature to
maintain the dial setting in the Roaster Oven interior.
TEMPERATURE GUIDE: The conveniently-placed guide gives recommended
temperatures for slow cooking, roasting, baking, steaming and serving.
SIGNAL LIGHT: The glow of the signal light indicates the Roaster Oven is
heating. When the desired temperature is reached, the signal light goes out.
It goes off and on during cooking, indicating that the temperature is being
maintained.
How to Use and Care for your Roaster Oven
before using for the rst time
1. Unpack your NESCO® Roaster Oven completely and REMOVE ALL PACKAGING
MATERIAL AND INFORMATION LABELS. Place the Roaster Oven in a WELL
VENTILATED AREA ON A HEAT RESISTANT SURFACE. Set the control dial to
its minimum setting. Plug the cord into a 120 volt AC outlet. Return control
to maximum setting (450ºF). Operate the Roaster Oven empty (without the
Cookwell or Cover) for approximately 60 minutes, or until any odor or smoking
disappears. Some smoke and odor are a normal part of “curing” the element and
will not reoccur in cooking use. When curing is completed, turn the temperature
control to its lowest setting, unplug the unit from the electrical outlet and allow to
cool.
2. Wash the Cover, Cookwell and Rack in warm sudsy water, then rinse and dry.
Refer to complete cleaning instructions on next page.
3. NON-STICK COOKWELL: When ‘curing’ your Roaster Oven with a non-stick
Cookwell, we recommend that it be operated WITHOUT COVER AND COOKWELL.
Do this in a covered outside area or other well-ventilated area. After curing and
cleaning, and before cooking in your non-stick Cookwell for the rst time, lightly
coat the interior of the Cookwell with vegetable oil.
To Operate Your Roaster Oven
1. Place the Cookwell into the Heatwell. Always use the Cookwell for food.
NEVER PLACE FOOD DIRECTLY IN THE HEATWELL.
2. Preheating is recommended. To preheat, place the Cookwell into the
Heatwell and cover. Set the control dial to its minimum setting. Plug into a
120 volt AC outlet. Reset the temperature control to desired temperature.
Preheat 20 minutes. Carefully, using hot pads, add food to the Cookwell.
3. The Rack may be used for baking or fat-free roasting. Other foods, such as
soups and stews, are prepared without the Rack.
4. Replace the Cover. Always cook with the Cover in place.
5. If the Roaster Oven has not been preheated, turn the temperature control
to its lowest setting. Plug the cord into a 120 volt AC outlet. Set the
temperature control to the desired temperature. Fill the Cookwell with food
as desired.
6. Cook the food for the desired amount of time. When nished, turn the
temperature control to its lowest setting, unplug the cord from the 120
volt outlet. Allow the Roaster Oven to cool and clean as recommended
below.
COOKWELL, COVER AND ACCUMULATED STEAM WILL BE HOT. USE
CAUTION AND HOT PADS TO LIFT COVER OR REMOVE COOKWELL FROM
HEATWELL.
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Care and Cleaning
1. After the NESCO® Roaster Oven has cooled, remove Cover, Rack (if used)
and Cookwell. Wash in warm sudsy water or place in the dishwasher.
CAUTION–do not put Cover in the dishwasher.
2. Cooked-on food may be removed by using a non-abrasive cleaning pad
and non-abrasive cleansers. Do not use abrasive cleaners or steel wool as
porcelain enamel or non-stick nish may scratch. Use a plastic scrubbing pad
to remove stains or cooked-on foods, and also to clean the steel Rack. HINT:
To easily remove baked-on food residue, place Cookwell in Heatwell; then ll
Cookwell with hot water. Cover and heat at 350ºF for 30 minutes. Turn off
and allow to cool completely. Wash cookwell as directed above.
3. NEVER IMMERSE THE ROASTER OVEN IN WATER. To clean, wipe outside of
Roaster Oven with a damp cloth and dry. Do not use abrasive cleansers on
exterior surface.
4. PORCELAIN ENAMEL COOKWELL has a strong nish and provides easy
cleaning and years of use. It will not stain and stays attractive, even when
used often. However, it will chip if subjected to sharp blows or is mistreated.
Water spots or mineral deposits (characterized by a white lm on surface)
may be removed with household vinegar or non-abrasive cleansers.
5. NON-STICK COOKWELL is made of durable carbon steel. In order to
maintain the non-stick surface, the use of rubber, plastic or wooden utensils
is recommended. Avoid cutting food in the cookwell. Use of a non-stick spray
on the interior surface is optional. Avoid storing items in the Cookwell which
may scratch the surface. When roasting or baking at high temperatures,
you may notice an irregular band of discoloration around the sidewalls of
the Cookwell. This discoloration is characteristic of the super tough, nonstick coating used on the interior of the Cookwell and in no way affects the
performance or durability of the nish. With continued use, the discoloration
will become less noticeable.
Helpful Hints
• PREHEAT ROASTER OVEN FOR 20 MINUTES.
ROAST:
• Roasting meat in your NESCO® Roaster Oven keeps it moist and tender.
• For additional browning, you can add 1 tbsp. browning sauce to oil and
brush over skin before roasting.
• To sear meat: Preheat Roaster Oven at 450ºF. Add margarine. Cover, then
sear meat for 10 to 15 minutes per side until lightly browned. Stir ground
meat once. Time will vary depending on the quantity of meat. Alternative
browning method for self-basting turkeys. Preheat at 400°F for 20 minutes.
Roast bird for 1 hour at 400°F. Reduce heat to 350° using time in chart, 13 18 minutes per pound. During last hour of Roasting increase temperature to
400°F and remove all excess juices in bottom of cookwell
COOK:
• Food may be placed in a cold or preheated Roaster Oven. Follow recipe
directions for temperature settings.
• Cut-up meats and vegetables should be of uniform size pieces.
• Remember, little moisture escapes during cooking, so add additional liquid
sparingly.
BAKE:
• Use the Rack for baking.
• Two loaf pans will t into the Cookwell. A meat and vegetables or two loaves
of bread, at the same time.
• Cover baking Rack with Auliminum foil and use a baking sheetf; or use
Baking sheet from accessory kit.
• Most 1 & 2 quart casserole dishes, 9 x 13 baking pans and pie plates will
t into the Cookwell. Place it on the Rack for better heat circulation while it
bakes. Cover with Roaster Oven Lid.
• Many frozen foods, such as individual entrees or convenient foods can be
baked in the Roaster Oven simply by following package directions. Place
item on wire rack for best heat circulation while baking.
STEAM:
• No fat is used when steaming, so it’s an easy way to cook tasty and
nutritious low-calorie foods.
SLOW COOKING:
• When slow cooking, heat is very gradual. This allows a very slow simmer,
which is aided by keeping the Cover on and no stirring is necessary.
• To convert a standard recipe to slow cooking: for each 30 minutes required
in a standard recipe, slow cook about 1-1/2 hours at 200ºF to 250ºF.
• When slow cooking meats and poultry, it is not necessary to use the Rack.
The low temperature prevents the meat from sticking to the bottom of the
Cookwell.
• Remember, little moisture escapes during slow cooking so add additional
liquid sparingly.
Baking Chart
Preheat Roaster Oven for 20 minutes. Set Rack in preheated Cookwell
Type of Food
Temperature
Setting
Bake Time
in Minutes
Baking Potatoes 400°F 60 to 70
Sweet Potatoes 400°F 55 to 60
Winter Squash:
Butternut, Buttercup, Acorn
(halved or quartered)
400°F 45 to 60
Baked Apples in custard cup 350°F 35 to 45
Brownies 350°F 25 to 30
Package Cake 375°F 30 to 35
Cookies 375°F 11 to 13
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Roasting Chart
Preheat Roaster Oven for 20 minutes. Suggested times are only a guide. Use a meat
therrmometer for more accurate roasting. Set meat on Rack in preheated Cookwell
Type of Food
Avg. Weight
in pounds
Temp. Setting/
Preheat
Roast Time
Minutes/Lb.
BEEF
Corned Beef 3.50 to 4.0
lb.
350°F/300°F
15 to 20 med-well
Pot Roast, boneless 4 to 6 lb. 350°F/325°F
15 to 22 med-well
Tenderloin 3.5 to 4 lb. 450°F/450°F 8 to 12 rare-med
Sirloin Tip 3 to 5 lb. 350°F/325°F 20 to 25 medium
Standing Rump 4 to 6 lb. 350°F/325°F
15 to 22 rare-med
Standing Rump 2.25 to 3 lb. 425°F/400°F
12 to 15 rare-med
LAMB
Leg, Sirloin 5 to 8 lb. 400°F/350°F
25 to 30 med-well
Shoulder, boneless 3 to 4 lb. 400°F/350°F
25 to 30 med-well
PORK
Chops, center cut 4 to 5 lb. 450°F/325°F 15 to 20 well
Loin Roast, center 3 to 5 lb. 400°F/350°F 15 to 20 well
Shoulder rolled 3 to 4 lb. 375°F/350°F 25 to 30 well
Ribs, lean country
(Precook ribs to tender;
nish in 425°F Roaster
Oven or on outdoor grill.)
8 to 10 lb. 250°F/250°F 15 to 20 med-
well
Ham, slice 8 to 12 lb. 350°F/325°F 15 to 20 well
Ham, precooked 5 to 10 lb. 350°F/325°F 15 to 25 heated
VEAL
Veal Shoulder, roast 3 to 5 lb. 350°F/325°F 30 to 35 well
POULTRY
Chicken Pieces 6 to 8 400°F/375°F 8 to 10 well
Chicken Whole 3.5 to 5 lb. 400°F/400°F 13 to 18 well
Cornish Hens (4) 3.5 to 4.5 lb. 450°F/450°F 15 to 20 well
Duck 4 to 5 lb. 450°F/425°F 20 to 25 well
Turkey, whole 10 to 14 400°F/400°F 15 to 20 well
*To obtain additional browning on poultry, mix 4 tbsp. melted margarine with 1
tsp. browning sauce; brush evenly over skin before roasting.
*For crisper skin, baste, then remove liquid during roasting.
Steam/Poach Chart
Place Rack in Roaster Oven, add hot water to the amount given in chart, cover,
preheat to 400°F. Steam all vegetables at 400°F.
To Steam: Place Rack in Roaster Oven. Add hot water to the amount given
in the chart. Cover; preheat to 350°F for 20 minutes. Steaming will retain the
delicate texture and avor of sh and seafood. Serve hot directly from Roaster
Oven. To serve cold: plunge in cold water to stop cooking, chill before serving.
To Poach: Place Rack in Roaster Oven. Add hot water to the amount given in
the chart. Cover; preheat to 350°F for 20 minutes. Poaching is a way of gently
simmering foods. There is no fat added during cooking.
Type of Food Steam Time Water Amount
Artichoke, trimmed 30 to 35 minutes 3 cups
Asparagus, trimmed 15 to 20 minutes 2 cups
Green Beans, Whole 10 to 20 minutes 2 cups
Beets Whole 2 in. to 3 in. 25 to 30 minutes 3 cups
Broccoli, Flowerettes 12 to 15 minutes 2 cups
Cabbage
(quartered or wedges)
20 to 25 minutes 3 cups
Carrots Chunks, cleaned 20 to 25 minutes 3 cups
Cauliower, Flowerettes 13 to 16 minutes 2 cups
Corn on the Cob, husked 25 to 30 minutes 3 cups
Leeks, trimmed 15 to 20 minutes 2 cups
Potatoes Whole, red 30 to 35 minutes 4 cups
Sweet Potatoes 6 oz. ea. 40 to 45 minutes 4 cups
Summer Squash:
Pattypan, Whole small
Zucchini
20 to 25 minutes 3 cups
Winter Squash:
Acorn or Butternut
(halved or quartered)
30 to 35 minutes 4 cups
Fish Fillets or Steaks 15 to 20 minutes 3 cups
Whole Fish 25 to 30 minutes 4 cups
Clams in Shell 20 to 25 minutes 3 cups
Crabs, Claws and Legs 30 to 35 minutes 3 cups
Lobster Tails 25 to 30 minutes 3 cups
Mussels in Shell 15 to 20 minutes 3 cups
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From Our Kitchen to Yours…
Here are some popular recipes that will make
cooking in your Nesco Roaster Oven a real joy.
BAKE
Baked Beans:
1 lb. Dried Great Northern beans 1 Cup Brown Sugar
1 lb. Dried Pinto or Brown beans 1 lb. Thick sliced Bacon, cut up
1 lb. Dried Black-Eyed peas 2 Large Onions, diced
6 Cups Hot water 2 Tbsp. Mustard
2 Cups Dark molasses 1 Cup Ketchup
1 Cup Cider vinegar
Add beans to unheated Cookwell; Cover with 4 qts. hot water. Let stand several hours or
overnight; drain excess water.
Preheat Roaster Oven to 300°F.
Add reamaining ingredients, except ketchup, to beans. Stir in 6 cups hot water. Cover’ bake
2 hours or until beans are tender. Reduce temperature to 250°F. Stir; cover and bake 5
hours. Stir in ketchup; cover and bake 1 hour.
Serves 25 people (double recipe to serve 50).
Baked Fish Steaks:
4 Fish steaks (approximately 8 Oz. each)* 2 tsp. Chopped chives
1 tsp. Tarragon 4 Tbsp. Margarine
2 tsp. Chopped parsley *Halibut, tuna, salmon, swordsh.
Set Rack in Cookwell. Preheat Roaster Oven to 350˚F.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Place steaks on Rack in preheated Cookwell.
Arrange one fourth of the margarine, parsley, chives and tarragon on each steak.
Cover; bake 15 to 20 minutes or until sh becomes white and akes. Serve hot with salsa sauce.
Serves 4 to 8.
Parmesan Potatoes:
12 large Baking Potatoes 1/2 Cup All purpose our
1/2 Cup Parmesan cheese, grated 2 Tbsp. Chopped parsley
2/3 Cup margarine or butter, melted Salt and Pepper to taste
Set Rack in Cookwell. Preheat Roaster Oven to 375˚F.
Peel potatoes; cut in half lengthwise. Combine our, cheese, parsley, salt and pepper; stir
until blended. Dip potatoes in melted butter or margarine, then in dry mixture to coat.
Arrange potatoes on Rack; Cover and bake 1-1/2 to 2 hours or until tender.
Serves 12.
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Layered Enchilada:
1-1/2 Lb. Ground turkey or beef, crumbled 2 Medium Onions, chopped
10 Corn Tortillas 1 Tbsp. Diced green chilies
2 Cups Tomato juice, divided 3 Tbsp. Chili powder
1 Can (16 Oz.) Red kidney or pinto beans 3 Cups Cooked brown rice, divided
1 Can (8 Oz.) Tomato sauce 1-1/2 Cups (6 Oz.) Cheddar cheese,
shredded
Preheat Roaster Oven to 350˚F.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Add meat, onions, chilies, chili powder, salt and
pepper. Cover; cook 5 to 10 minutes or until browned. Remove from Cookwell into bowl;
set aside.
Remove Cookwell and place onto heatproof surface; cool. Combine 1 Cup rice and 3/4
Cup tomato juice in Cookwell. Layer by placing 3 to 4 tortillas, 1 Cup rice, half the meat
mixture, then half the remaining ingredients; repeat for second layer topping with cheese
Place Cookwell in preheated Heatwell. Cover; bake 35 to 45 minutes.
Serves 10 to 12.
Turkey Mornay:
6 Pkgs. (10 Oz. ea.) Frozen broccoli spears, thawed
3 Cup Chicken broth 1-1/2 to 2 Cups Milk
18 Slices Turkey breast meat (approximately 3 Lbs.) 3 tsp.
Grated Lemon peel
3/4 Lb. Sliced Prosciutto ham 3/4 Cup Margarine
3/4 Cup Grated Parmesan cheese 3/4 Cup All purpose our
3 tsp. Chopped parsley Salt and white pepper, to taste
Set Rack in Roaster Oven. Add 3 Cup water. Cover; preheat to 350˚F. for 20 minutes.
Place broccoli spears on Rack. Cover; steam 15 to 20 minutes or until tender. Remove
broccoli and Rack. Discard water from Cookwell, wipe clean.
Meanwhile, melt margarine in medium saucepan over medium heat. Stir in our to form
a roux. Gradually stir in broth and milk to desired thickness. Add lemon peel, salt and
pepper; stir. Remove from heat.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Arrange broccoli in Cookwell; layer turkey, then
ham.
Pour sauce over meat. Sprinkle Parmesan cheese and parsley over the top. Set Cookwell in
hot Heatwell. Cover; bake 25 to 30 minutes or until bubbly hot.
Serves 10 to 12.
Creamy Cheese Cake:
For Crust: For Filling:
40 Vanilla wafers, crushed 2 Pkg (8 oz. each) Cream cheese, softened
1/4 Cup Pecans, nely chopped 1/2 Cup Granulated sugar
1/4 Cup Margarine, melted 1 tsp. Vanilla extract
2 Tbsp. Granulated sugar 3 large Eggs
Set Rack in Roaster Oven. Cover; preheat to 400˚F.
Combine crust ingredients; stir until well mixed. Pour into 9-inch springform pan; pat down
with back of fork; set aside.
Place cream cheese, sugar and vanilla extract in large mixing bowl; beat until smooth. Add
eggs one at a time, beating well after each addition. Beat for 2 minutes on medium speed.
Pour over crust.
Place springform pan on Rack. Cover; bake 55 to 65 minutes or until set and evenly browned.
Remove cake from Cookwell and place on cooling rack. Let cake cool, away from drafts.
Serves 8 to 12.
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Twice Baked Sweet Potatoes:
12 Sweet potatoes 6 Tbsp. Brown sugar
6 Tbsp. Margarine 3/4 tsp. Almond extract
3/4 Cup Milk 12 tsp. Margarine
Place Rack in Cookwell. Preheat Roaster Oven to 400˚F.
Clean potatoes; pierce each potato in three places with a fork. Set potatoes on wire rack in
preheated Cookwell.
Cover; bake 55 to 60 minutes or until set.
With paring knife, cut an oval opening in top of each potato; discard oval pieces. Remove
pulp and place in mixing bowl. Add remaining ingredients except for 4 Tsp. margarine; beat
until smooth. Fill potato shells with mixture. Place 1 Tsp. of remaining margarine on top of
each potato. Return potatoes to wire racks.
Cover; bake 40 to 45 minutes or until margarine melts and potatoes are hot.
Serves 12.
COOK
Chicken and Vegetable Soup:
2 Qts. Chicken broth 2 Bay leaves
2 Medium Onions, chopped 1 tsp salt
4 Stalks Celery, thinly sliced 2- 3 tsp. Italian herb seasoning
6 Carrots, thinly sliced 1 tsp. Celery seed
2 Cans (15 oz. ea.) Stewed Tomatoes 1 tsp. Ground black pepper
1 Pkg. (20 oz.) Frozen mixed vegetables 2 lb. Cooked chicken, cut up
2 Cans (10 oz. ea.) Whole kernel corn
Preheat Roaster Oven to 400˚F.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Add half of chicken broth and fresh vegetables.
Cover; cook 15 to 20 minutes or until broth is hot and vegetables soften. Add remaining
ingredients. Stir to mix. Reduce temperature to 325°F. cover; cook 45 to 60 minutes or
until vegetables are tender and soup is hot.
Serves 10 to 12.
Creamy Herb Pasta:
3 lb. Wide egg noodles, Cooked, drained 2 Tbsp. All-purpose our
2 Cups Half and Half 1/2 Cup Parsley, chopped
2 Cups Milk 1/4 Cup chopped chives
4 Pkg. (8 oz. ea.) Cream cheese, softened, cubed 1 to 2 Tbsp. Italian
seasoning
1 cup Butter or margarine, room temp. Salt and Pepper to taste
Preheat Roaster Oven to 425˚F.
Combine all ingredients in Cookwell; stir gently until well mized. Cover; bake 45 to 50
m,inutes or until set.
To hold: Reduce timperature to 250°F and add milk if pasta begins to dry out.
Serves 25
New England Clam Chowder:
6 Tbsp. Margarine 3 Can (7 Oz.) Minced clams
3 Large Onion, diced 6 Tbsp. All purpose our
6 Cups Milk (1%, 2% or whole) Paprika, to garnish
12 Medium Red potatoes, cooked, peeled and diced Salt and ground black
pepper, to taste
Preheat Roaster Oven to 400˚F.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Add margarine and onion to Cookwell. Cover; cook
5 minutes or until onions are tender. Add our; stir to blend. Gradually stir in milk. Add
potatoes, clams, salt and pepper. Cover; cook 10 minutes.
Reduce temperature to 300˚F. Stir. Cover; cook 20 to 30 minutes or until heated through,
stirring once. Do not allow soup to boil or the milk may curdle.
Ladle into bowls and garnish with a dash of paprika.
Serves 10 to 12.
Irish Stew Casserole:
1/4 Cup Butter or margarine 8 Stalks Celery, thickly sliced
2 Cups All-purpose our 6 Medium Parsips, peeled and
sliced
1 tsp. Black pepper 4 Large Onions, quartered
7 lb. Boneless lamb, cubed 2 Cups Beef broth
1 Small Cabbage, shredded 2 Tbsp. Worchestershire sauce
14 Large Red potatoes, cubed 1/4 Cup Cornstarch, to thicken
12 Large Carrots, peeled, thickly sliced
Preheat Roaster Oven to 450˚F.
Place butter in preheated Cookwell. Cover; cook until butter melts. Combine our and
pepper; dredge meat. Place meat in Cookwell; stir. cover; cook meat 15 to 20 minutes or
until browned. Add vegetables. Cover; reduce temperature to 250°F. Slow cook 1-1/2 to
2 hours or until meat and vegetables are tender. Add half the broth and Worcestershire
sauce. Combine remaining broth and cornstarch; whisk until smooth. Stir into stew. Cover;
slow cook 30 minutes or until thickened, stirring once. Lable into bowls
Serves 25.
Hot Turkey and Cranberry Salad:
12 Cups Cooked turkey, cubed 2 Cups Mayonnaise or salad
dressing
1 Bunch Celery ribs, thinly sliced 1/4 Cup Parsley, chopped
4 Green Onions, thinly sliced 1 Tbsp. Poultry seasoning
12 oz. Cranberries, coarsely chopped 1 Tbsp. Frated lemon peel
8 oz. Sliced almonds 1 lb. Grated Swiss sheese
2 Cans (10-3/4 oz. ea.) Cream of Chicken soup
Preheat Roaster Oven to 425˚F.
Combine all ingredients in Cookwell; stir until well mixed. Sprinkle cheese over top. Set
Cookwell into preheated Heatwell. Cover; bake 60 to 75 minutes or until hot and bubbly
and center is set. To hold: Reduce temperature to 200°F to hold for 1 hour and during serving.
Serves 25.
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Cheesy Spinach Dip:
6 Cups (8 Oz.) Monterey Jack cheese, cut into pieces
6 Lg. Tomatoes, seeded and chopped 3 Pkg. (8 Oz.) Cream Cheese softened
3 Medium Onion, nely chopped 1 Cup Half-and-half
3 Pkg. (10 Oz.) Frozen spinach chopped 6 Whole Jalapeno peppers
Crackers, cocktail rye bread or fresh cut vegetables, to serve
Preheat Roaster Oven to 300˚F. Lightly wipe Cookwell with cooking oil.
In mixing bowl, combine all ingredients; stir until well blended. Spoon into preheated
Cookwell. Cover; bake 30 to 40 minutes or until center is set and edges are puffed.
Serves 25.
Chili:
6 Tbsp. Margarine 6 Cans (8 oz.) Tomato sauce
6 Lb. Ground beef 3 Can (16 Oz.) Red kidney beans,
drained
3 Medium Onion, chopped 3 Clove Garlic, minced
3 Tbsp. Chili powder 3 Can (16 Oz.) Stewed tomatoes
3 Tbsp. Italian herb seasoning 3 Can (10-3/4 Oz.) Tomato soup
6 Tbsp. Brown sugar
Preheat Roaster Oven to 425˚F.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Add margarine. Cover; cook until melted. Add meat,
onions and celery. Cover; cook 15 to 20 minutes or until browned.
Reduce temperature to 325˚F. Add remaining ingredients; stir to mix. Cover; cook 30 to 40
minutes or until bubbly hot.
Serves 20 to 25.
ROAST
Roast Turkey:
1 (15 to 19 lb.) Whole fresh turkey 1 Tbsp. Parsley, chopped
1/4 Cup margarine, melted 2 Tbsp. Poultry seasoning
2 Tsp. Browning sauce 1 tsp. Paprika
Preheat Roaster Oven to 400˚F.
Place turkey on Rack. Combine margarine and browning sauce; brush evenly over turkey.
Sprinkle on seasonings.
Set rack in preheated Cookwell. Cover and roast turkey 13 - 18 minutes per pound at
350°F (or until internal temperature reaches 180°F on meat thermometer).
For stuffed turkey, add 30 minutes to roasting time.
Turkey may be held at 200°F until served.
Serves 12 to 14.
Chicken Wings:
3 Lb. Chicken wings 3 Tbsp. Paprika
3/4 Cup Seasoned bread crumbs Dash Seasoned salt
3/4 Cup Crushed ake cereal 3/4 tsp. Ground black pepper
6 Tbsp. Grated Parmesan cheese 1-1/2 Clove Garlic, minced
3 Tbsp. Chopped Parsley 3/4 to 1 Cup melted margarine
Set Rack in Roaster Oven. Cover; preheat to 425˚F.
Disjoint wings and discard wing tip ends. Combine remaining ingredients except margarine;
stir until well mixed. Dip wings in melted margarine, then roll in bread crumb mixture. Place
on Rack. Cover; roast 10 minutes. Rearrange center wings to outside edge. Cover; roast 10
to 15 minutes or until crispy and browned.
Makes approximately 45 to 50 pieces.
Pot Roast:
2 (5 to 6 Lb.) Pot roast 6 Large Onions, cut in half
20 Whole Small red potatoes, peeled 5 Tbsp. Margarine, melted
1 tsp. Browning sauce 10 Medium Carrots, cut into chunks
Set Rack in Cookwell. Preheat Roaster Oven to 350˚F.
Lightly wipe Cookwell and Rack with cooking oil. Arrange meat and vegetables on Rack.
Stir together margarine and browning sauce; brush over meat. Cover; roast 10 minutes.
Reduce temperature to 300˚F. Cover; roast 30 to 40 minutes for medium (145˚F. on meat
thermometer); 45 to 60 minutes for well done (160˚F. on meat thermometer).
For slow cooking: Brown meat then reduce temperature to 250˚F. and roast 2 to 3 hours or until tender.
Serves 10 to 12.
Stuffed Pork Chops:
10 to 12 Pork chops, center cut, 1-inch thick 3 Green onion, thinly sliced
3 Tbsp. Parsley akes 3 Cup Seasoned croutons
3 tsp. Italian herb seasoning (or dry bread, cubed) 3/4 Cup Apple juice
3/4 Cup & 6 Tbsp. Margarine, melted, divided
Preheat Roaster Oven to 425˚F.
With tip of knife along the bone, cut pork chops halfway down, then cut toward outside to
make pocket.
In medium mixing bowl, combine croutons, 3/4 Cup margarine, onion, parsley and herbs
until well mixed. Divide stufng into 10 to 12 portions; stuff one portion into each pork
chop.
Lightly wipe Cookwell with cooking oil. Pour remaining 6 Tbsp. melted butter into preheated
Cookwell. Arrange pork chops in Cookwell. Cover; bake 5 to 8 minutes or until bottom side
is browned. Turn pork chops over; bake 5 minutes or until other side is browned.
Reduce
temperature to 300˚F. Add apple juice. Cover; roast 40 to 50 minutes for well done (170˚F.
on a meat thermometer) or until tender.
Serves 6 to 12.
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English
English
Roast Ham:
1 (13 to 15 lbs.) Boneless ham 3 Cups 7-Up soda
3 Cups Orange juice 1 tsp. Pumpkin pie spice
Set Rack in Cookwell. Preheat Roaster Oven to 400˚F.
Place ham, fat side up, on Rack. Set Rack in preheated Cookwell. Add 7-Up, Orange juice
and spice. Cover; roast 2-1/2 to 3 hours, basting ham each half hour, or until internal
temperature reaches 170°F on meat thermometer.
To hold: Reduce temperature to 200°F and hold up to 1 hour.
Serves 25 to 30.
Country Ribs:
10 Lbs. Country-style lean Ribs 1 Tbsp. Honey
2 Lg. Onions, chopped 1 Tbsp. Celery seed
2 Bay leaves 1 Clove Garlic, minced
Hot water to cover Ribs 1 tsp. Italian herbed seasoning
2 Cups Ketchup 2 tsp. liquid smoke seasoning, optional
1/4 Cup Lemon juice Tomato sauce, to thin mixture if needed
2 Tbsp. Brown sugar, rmly packed
Preheat Roaster Oven to 250˚F.
Set Rack in preheated Cookwell. Arrange meat on Rack. Add onion, bay leaves and enough
hot water to cover meat. Cover; roast for 2-1/4 hrs or until meat is tender.
Meanwhile, combine sauce ingredients in large saucepan; stir to blend. Cover; simmer 45
to 60 minutes or until sauce thickens and avors blend. Rmove from heat and set aside.
Carefully lift Rack from Cookwell and place on large tray with sides. Remove Cookwell;
slowly pour out and discard hot water. Clean Cookwell.
Set Cookwell into Heatwell. Cover; preheat to 450°F. Lightly spray Cookwell with spray
cooking iol. Set Rack with meat on it into preheated Cookwell. Brush sauce evenly over
meat. Cover; roast 25 to 30 minutes or until sauce is set and edges begin to brown.
Serves 10 to 12.
To hold: Reduce temperature to 200°F and hold up to 1 hour.
STEAM / POACH
Poaching Liquid:
3 Cup Apple Cider 3 Cup Hot water
1-1/2 tsp Ground Allspice 3/4 tsp. Nutmeg
6 Whole Black Peppercorns
Combine all ingredients in Cookwell.
Preheat Roaster Oven to 350°F. for 20 minutes.
Makes 6 Cups.
Chicken and Spinach Salad:
Salad:
6 Whole Chicken breasts, boned, skinless 3/4 Cup Italian salad dressing
12 Oz. Spinach leaves, rinsed, stems removed 3 Large Apple, coarsely
chopped
3 Stalk Celery, thinly sliced 6 Green onions, thinly sliced
1-1/2 Cup chopped walnuts
Dressing:
1-1/2 Cup Italian salad dressing 3/4 Cup Mayonnaise or salad
dressing
Ground black pepper, to taste
Cut each chicken breast in half. Place chicken and 3/4 Cup Italian salad dressing in a
shallow dish, cover, marinade 3 to 4 hours.
Set Rack in Roaster Oven. Add 3 Cups water. Cover; preheat to 350˚F. for 20 minutes.
Remove chicken from marinade and place on Rack with wide spatula. Cover; steam 250 to
30 minutes or until meat is white and rm. Meanwhile, place spinach leaves in a large salad
bowl.
Arrange apples, celery, onions and walnuts over spinach. Cover; chill while chicken is being
steamed. Stir together dressing ingredients.
To serve, remove hot chicken from Rack. Slice thin retaining shape of meat, set on chilled
salad. Pour dressing over salad. Serve immediately.
Serves 10 to 12.
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Garantie Limitee D’Un An
Cet appareil est garanti pour un an à compter de la date originale d’achat, contre
les défauts de matière et de fabrication. La garantie ne couvre pas: transport,
endommagement, utilisation inappropriée, accident ou incident similaire. La
présente garantie vous accorde des droits juridiques spéciaux; il peut en exister
d’autres qui varient d’un état à l’autre.
Les produits défectueux peuvent être retournés en port payé, accompagnés
d’une description du défaut, à:
The Metal Ware Corporation
1700 Monroe Street
Two Rivers, Wisconsin 54241, E.-U.
pour réparation ou remplacement gratuit, à notre choix.
SERVICE: vous pouvez obtenir service et pièces de rechange OPEN COUNTRY
®
d’origine en vous adressant à: OPEN COUNTRY® Factory Service Department.
Pour le service aux termes de la garantie, suivez les instructions présentées dans
la garantie. Quand vous commandez des pièces neuves, ne manquez pas de
mentionner le numéro de modèle du produit, qui se trouve au fond du Roaster
Oven.
NOTES:
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PRECAUTIONS IMPORTANTES
- Ce produit est conçu pour usage domestique seulement -
Lorsque vous employez des appareils électriques, certaines précautions de
sécurité doivent toujours être suivies :
1. LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS.
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées et les
boutons.
3. Attacher toujours le l électrique à l’appareil d’abord, puis brancher
le l dans une prise de courant. Pour déconnecter, remettre tous les
contrôles à zéro (Off) avant de débrancher l’appareil.
4. Pour éviter les décharges électriques, ne jamais plonger l’appareil ou
le l électrique et la che dans l’eau ou autre liquide.
5. En présence d’enfants, tout appareil électrique doit être surveillé
attentivement.
6. Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de le nettoyer.
Attendre qu’il soit froid avant de mettre ou d’enlever des pièces et
avant de le nettoyer.
7. Ne pas utiliser l’appareil si le l ou la che sont abîmés, s’il ne
fonctionne pas bien ou s’il est endommagé d’une manière ou d’une
autre. Renvoyer l’appareil au “Service Department” de l’usine OPEN
COUNTRY pour qu’il soit examiné, réparé ou réglé.
8. L’emploi d’accessoires non recommandés par le fabricant peut causer
des blessures.
9. Ne pas utiliser à l’extérieur.
10. Ne pas laisser le l électrique pendre au bord des tables ou
comptoirs, ou être en contact avec des surfaces chaudes.
11. Ne pas poser l’appareil sur ou à côté de plaques de cuuisinière
chaudes ou à l’intérieur d’un four chaud.
12. Etre extrêmement prudent lorsque l’appareil est déplacé s’il contient
de l’huile ou des liquides chauds.
13. N’utiliser l’appareil que pour l’emploi pour lequel il est conçu, comme
décrit dans ce manuel.
14. Ne pas utiliser d’éponge métallique pour nettoyer l’extérieur du
Roaster Oven. Des petites particules de métal pourraient toucher des
éléments électriques et causer des chocs électriques.
CONSERVER CES DIRECTIVES
Fiche polarisée : Cet appareil possède une che polarisée (une branche
est plus large que l’autre). Pour réduire le risque de choc électrique, la
che est conçue pour entrer dans la prise polarisée d’une seule façon.
Si la che n’entre pas correctement dans la prise, retourner la che. Si
elle n’entre toujours pas correctement, communiquer avec un électricien
qualié. Ne pas tenter de modier la che.
Directives relatives au cordon court: Un cordon d’alimentation
court est fourni dans le but de réduire le risque de s’y empêtrer ou
de trébucher. Des rallonges peuvent convenir si elles sont utilisées
avec prudence. En cas d’utilisation d’une rallonge, les caractéristiques
électriques indiquées sur le cordon doivent être au moins celles inscrites
sur l’appareil. Le cordon long ne doit pas s’étendre d’un côté à l’autre du
dessus de la table où les enfants pourraient le tirer ou quelqu’un pourrait
trébucher involontairement.
Guide D’utilisation Du Roaster Oven
Vous allez maintenant découvrir de nouvelles manières de préparer des repas
sains et délicieux. Vous allez pouvoir apprécier la commodité et les diverses
manières d’utiliser cet appareil de cuisine électrique compact et portatif. Depuis
le début des années 30, la compagnie OPEN COUNTRY
®
produit des Roaster
Ovens d’utilisation ménagère. Toutefois, peu d’appareils ménagers peuvent
se venter d’être tout aussi modernes et utiles à l’heure actuelle qu’ils l’étaient
autrefois. Les Roaster Ovens OPEN COUNTRY® ont évolué avec les nouveaux
genres de cuisine et les nouveaux styles de vie familiale.
Vous allez très vite apprécier les divers emplois de votre Roaster Oven. Etant
portatif, il peut parfois servir d’appareil de cuisine principal et d’autres fois servir
d’appareil supplémentaire. Il peut être employé sur le comptoir de votre cuisine
(évitant de chauffer toute la cuisine) … ou sur un patio couvert, au sous-sol,
dans le garage … ou dans votre maison de campagne, votre caravane ou sur
votre bateau. Avec votre Roaster Oven, vous pourrez préparer une variété
de nourriture de toutes sortes de manières : cuisson au four, cuisson lente,
rôtissage, cuisson à la vapeur ou pochage. Vous pourrez servir la nourriture
directement dans le Roaster Oven. Grâce à l’unique construction “CIRCLE OF
HEAT” de OPEN COUNTRY®, les aliments restent moëlleux et délicieux. Vous
remarquerez la différence la première fois que vous utiliserez votre Roaster Oven.
Alors, cuisinez avec OPEN COUNTRY®. Découvrez toutes les manières d’utiliser cet
extraordinaire appareil ménager.
Description De Votre Roaster Oven OPEN COUNTRY
®
COUVERCLE: Le Couvercle profond est fabriqué en aluminium épais ; il conserve
la chaleur et l’humidité efcacement. Il est muni de deux évents qui laissent
l’air circuler. Note : Lorsque vous soulevez le Couvercle, penchez-le pour que la
vapeur se dirige loin de vous.
GRILLE: La grille amovible antiadhésive en acier chromé offre une meilleure
cuisson et un rôtissage sans matières grasses.
COOKWELL: Le Cookwell émaillé et non-adhésif a une capacité de 17 litres.
On peut le retirer pour le nettoyer dans un évier ou au lave-vaisselle, ou pour
conserver la nourriture au réfrigérateur.
HEATWELL et EXTERIEUR: Les parois du Roaster Oven comportent l’élément
exclusif “CIRCLE OF HEAT” qui procure une cuisson uniforme et moëlleuse. Elles
ont une isolation épaisse et un contrôle d’amplitude thermique complet. NE
DEPOSEZ PAS LES ALIMENTS DIRECTEMENT DANS LE HEATWELL - METTEZ-LES
EXCLUSIVEMENT DANS LE COOKWELL.
CONTROLE DE TEMPERATURE AUTOMATIQUE: Il maintient la température à
l’intérieur du Roaster pour qu’elle corresponde à la position du cadran.
GUIDE DE TEMPERATURE: Le guide, commodément placé, indique les
températures recommandées pour la cuisson lente, le rôtissage, la cuisson au
four et à la vapeur, et la consommation.
LUMIÈRE DE SIGNAL: La lueur de la lumière de signal indique que le four de
rôtissoire chauffe. Quand la température désirée est atteinte, la lumière de signal
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Mode D’Emploi Et Entertien De Votre
Roaster Oven OPEN COUNTRY
®
AVANT DE L’EMPLOYER POUR LA PREMIERE FOIS.
1. Déballez complètement votre Roaster Oven NESCO. ENLEVEZ TOUT LE MATERIEL
D’EMBALLAGE ET TOUTES LES ETIQUETTES. Placez le Roaster Oven dans un
endroit. Mettez le bouton de contrôle à la position la plus basse. Attachez le l au Roaster
Oven et branchez dans une prise de courant alternatif de 120 volts. Réglez le contrôle de
température à la température maximale (450°F). Laissez chauffer le Roaster Oven, vide,
pendant 60 minutes environ, ou jusqu’à ce que l’odeur et la fumée disparaissent. Cette
odeur ainsi qu’un peu de fumée sont normales la première fois que l’élément est chauffé
et ne se reproduira plus par la suite. Réglez ensuite le contrôle de température à la position
la plus basse, débranchez l’appareil et laissez-le refroidir.
2. Lavez le Couvercle, le Cookwell et la Grille à l’eau tiède savonneuse, rincez et séchez.
Vous trouverez les instructions complètes de nettoyage à la page suivante.
Cookwell aux parois non-adhésives : Si le Cookwell de votre Roaster Oven a des parois
non-adhésives, nous recommandons que vous le traitiez pour la première fois SANS LE
COOKWELL ET LE COUVERCLE. Faites cette opération à l’extérieur dans un endroit
protégé ou dans un endroit bien aéré. Après avoir traité, nettoyé et avant de cuire pour la
première fois dans votre Cookwell aux parois non-adhésives , imprégnez légèrement l’intérieur
du Cookwell avec de l’huile de cuisine.
Fonctionnnement De Votre Roaster Oven
1. Placez le Cookwell dans le Heatwell. Employez toujours le Cookwell. NE METTEZ
JAMAIS D’ALIMENTS OU D’EAU DANS LE HEATWELL.
2. Il est préférable de préchauffer. Pour préchauffer, placez le Cookwell dans le
Heatwell et couvrez. Réglez le contrôle de température au point le plus bas. Attachez
le l électrique au Roaster Oven et branchez-le dans une prise de courant alternatif
de 120 volts. Réglez le contrôle de température à la température désirée. Préchauffez
pendant 20 minutes. En vous servant de manettes placez soigneusement les aliments
dans le Cookwell.
3. La grille est utilisée pour cuire au four ou faire rôtir sans graisse. Les autres aliments
tels que les soupes et les ragoûts sont préparés sans utiliser la grille.
4. Remettez le couvercle ; employez toujours le couvercle.
5. Si le Roaster Oven n’a pas été préchauffé, placez le contrôle de température au point
le plus bas. Branchez le l dans une prise de courant alternatif de 120 volts. Réglez
le contrôle de température à la température désirée. Placez la nourriture dans le
Cookwell.
6. Laissez la nourriture cuire le temps désiré. Remettez ensuite le contrôle de
température à la position la plus basse et débranchez le l électrique. Laissez le
Roaster Oven refroidir et nettoyez-le suivant les indications ci-dessous.
LE COOKWELL, LE COUVERCLE ET LA VAPEUR ACCUMULEE SERONT
TRES CHAUDS. SOYEZ TRES PRUDENT ET PORTEZ DES GANTS DE
PROTECTION POUR RETIRER LE COUVERCLE OU LE COOKWELL DU
HEATWELL
Entretien Et Nettoyage
1. Après avoir laissé refroidir le Roaster Oven OPEN COUNTRY®, enlevez le
couvercle, la grille (le cas échéant), et le Cookwell. Lavez-les à l’eau tiède
savonneuse ou mettez-les dans le lavevaisselle. ATTENTION - NE METTEZ
PAS LE COUVERCLE DANS LE LAVE-VAISSELLE.
2. Si nécessaire, utilisez un tampon et des détergents non abrasifs pour
nettoyer. N’utilisez pas de détergents abrasifs ou d’éponges métalliques qui
pourraient éraer le ni. Utilisez un tampon en plastique pour nettoyer les
taches et la nourriture attachée ainsi que pour nettoyer la grille.
CONSEIL : Pour nettoyer facilement les aliments collés, placez-le Cookwell
dans le Heatwell. Remplissez le Cookwell d’eau chaude et chauffez à 350°F
pendant 30 minutes. Arrêtez l’appareil et laissez-le refroidir complètement.
Lavez ensuite le Cookwell comme indiqué.
3. NE PLONGEZ JAMAIS LE ROASTER OVEN DANS L’EAU. Pour nettoyer
l’extérieur du Roaster Oven, essuyez-le avec un linge humide. N’utilisez pas
de détergents abrasifs sur la surface extérieure.
4. Le FINI ÉMAILLÉ DU COOKWELL est très résistant et se nettoie facilement. Il
ne se salit pas et reste en bon état même s’il est souvent employé. Il risque
pourtant de s’ébrécher s’il reçoit des coups violents ou s’il est cogné. Les
taches de calcaire (caractérisées par une pellicule blanche à la surface) se
nettoient avec du vinaigre ou un détergent doux.
5. Le RÉCIPIENT AMOVIBLE NON-ANTIADHÉSIF est fait d’acier au carbone
durable. An de ne pas endommager la surface antiadhésive, on recommande
l’usage d’ustensiles en caoutchouc, en plastique ou en bois. Éviter de couper
les aliments directement dans le récipient amovible. Il n’est pas nécessaire
d’utiliser un vaporisateur antiadhésif sur la surface interne du récipient.
Évitar de ranger des objets dans le récipient pour ne pas l’endommager ou
l’égratigner. Au cours de la cuisson et du rôtissage à haute température, il est
possible que la paroi interne du récipient présente une bande décolorée. Cette
décoloration est normale et typique de la couche antiadhésive ultra-épaisse
utilisée sur la surface interne du récipient amovible, et elle ne compromet
en rien l’efcacité et la durabilité du récipient. Après un usage prolongé, la
décoloration devient de moins en moins apparente.
Conseils Pratiques
• PRECHAUFFEZ TOUJOURS LE ROASTER OVEN PENDANT 20 MINUTES ROTISSAGE.
ROTISSAGE:
• La viande que vous ferez rôtir dans votre Roaster Oven OPEN COUNTRY®
restera tendre et juteuse. Pour qu’elle soit mieux dorée, ajoutez 12,5 ml de
sauce brune à l’huile utilisée pour l’arroser.
• Nous recommandons de ne pas cuire de rôtis avec os de plus de 1,4 à 1,8 kg
dans le Roaster Oven. Des morceaux de viande plus gros, surtout avec os,
n’entrent pas facilement dans le Cookwell. Si la viande sort du réfrigérateur,
ajoutez 1/2 heure au temps de cuisson. Si la viande est surgelée, ajoutez de
15 à 20 minutes de plus par kilogramme au temps de cuisson normal.
• Pour faire revenir la viande : préchauffez le Roaster Oven à 450°F. Ajoutez
la margarine, Couvrez et laissez dorer la viande de 5 à 10 minutes par côté
ou jusqu’à ce qu’elle ait pris une belle couleur. Décollez une fois la viande
hachée. Le temps variera selon la quantité de viande.
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CUISSON AU JUS:
• La nourriture peut être placée dans le Roaster Oven s’il est froid ou s’il est
préchauffé. Suivez les recettes pour le réglage de température recommandé.
• Les morceaux de viande et de légumes doivent être de taille uniforme.
• Rappelez-vous que peu de liquide s’évapore au cours de la cuisson à feu
doux ; n’ajoutez donc pas beaucoup de liquide.
CUISSON AU FOUR:
• Employez la Grille pour cuire au four.
• Un moule à tarte de 18 cm entre parfaitement dans le Cookwell. Nous
recommandons de couvrir le rebord de la tarte avec une bande de papier
d’aluminium (5 x 68 cm) pendant la première moitié du temps de cuisson
pour éviter que la croûte brunisse trop vite.
• Un moule à pain de 21,5 cm x 11,5 cm peut entrer dans le Cookwell. C’est
une très bonne taille pour cuire des pains de veau ou autres. Méez-vous
lorsque vous faite cuire du pain à la levure. Il peut lever très haut, presque
toucher le couvercle, et ne pas dorer.
• Recouvrez la grille d’une feuille de papier d’aluminium avant d’y poser des petits
pains ou biscuits.
• Un plat à gratin de 1,4 L peut entrer dans le Cookwell. Placez-le sur la Grille
pour que la chaleur circule mieux pendant la cuisson. Couvrez seulement
avec le Couvercle du Cookwell.
• Beaucoup de plats préparés ou surgelés (12,5 x 10 cm, ou un peu plus
grands) peuvent être cuits dans le Roaster Oven. Suivez les instructions
indiquées sur l’emballage. Posez les plats sur la grille pour qu’ils cuisent de
façon plus uniforme.
CUISSON A LA VAPEUR:
• Aucune matière grasse n’est nécessaire pour cuire à la vapeur. C’est une
manière simple de préparer de la bonne nourriture saine et légère.
CUISSON A FEU DOUX:
• Lorsque vous faites cuire à feu doux, la nourriture chauffe très lentement.
Laissez mijoter en gardant l’appareil couvert. Il n’est pas nécessaire de
remuer.
• Une recette normale peut être adaptée à une cuisson à feu doux de la manière
suivante : pour chaque 30 minutes de cuisson normale, accordez 1 1/2 heure de
cuisson à feu doux de 200°F à 250°F.
• Lorsque vous faites cuire de la viande ou de la volaille à feu doux, il n’est
pas nécessaire d’employer la grille. La viande cuite à feu doux ne colle pas
au fond du Cookwell.
• Rappelez-vous que peu de liquide s’évapore au cours de la cuisson à feu
doux ; ajoutez donc peu de liquide.
Tableau De Cuisson Au Four
Préchauffez le Roaster Oven pendant 20 minutes. Mettez la grille dans le Cookwell.
Type d’aliment
Temperature
Setting (°F)
Temps de
Cuisson
(minutes)
Pommes de terre 400°F de 60 à 70
Patates douces 400°F de 55 à 60
Rotissage Tableau De Cuisson Des Viandes Roties
Préchauffez le Roaster Oven pendant 20 minutes. Le nombre de minutes N’EST QU’UN
GUIDE. Servez-vous d’un thermomètre pour rôtir avec plus de précision. Posez la viande
sur la Grille dans le Cookwell préchauffé.
Type d’aliment
Poids
approximatif
(kg)
Température
préchauff./
cuisson
Nombre de minutes
par kg
BŒF
Beouf salé de 1,8 à 2.7 kg 350°F/300°F
de 30 à 40 - viande bien cuite
Rôti sans os de 1,5 à 1,8 kg 350°F/325°F
de 30 à 40 - viande bien cuite
Filet de 1,5 à 1,8 kg 450°F/450°F
de 15 à 25 - viande à point
Aloyau de 1,3 à 2,2 kg 350°F/325°F
de 40 à 50 - viande à point
Culotte de 2,2 à 2,7 kg 350°F/325°F de 30 à 45 - viande
saignante-à point
Culotte de 1 à 1,3 kg 425°F/400°F de 25 à 30 - viande
saignante-à point
AGNEAU
Gigot de 2,2 à 3,6 kg 400°F/350°F
de 50 à 60 - viande bien cuite
Epaule, san os de 1,3 à 1,8 kg 400°F/350°F de 50 à 60 - viande bien
cuite- à point
Côtelettes, centre de 1,8 à 2,2 kg 450°F/325°F
de 30 à 40 - viande bien cuite
PORC
Rôti de let, centre de 1,3 à 2,2 kg 400°F/350°F
de 30 à 40 - viande bien cuite
Epaule roulée de 1,3 à 1,8 kg 375°F/350°F
de 50 à 60 - viande bien cuite
Côtes maigres, style “country”
Commencer par cuire les côtes
jusqu’à ce qu’elles soient tendres
nir à 425°F dans le Roaster Oven
de 3,6 à 4,5 kg 250°F/250°F
de 30 à 40 - viande bien
cuite
Jambon en tranches de 3,6 à 5,4 kg 350°F/325°F
de 30 à 40 - viande bien cuite
Jambon pré-cuit, sans os de 2,2 à 4,5 kg 350°F/325°F
de 30 à 50 - réchauffage
VEAU
Epaule de 1,2 à 2,2 kg 350°F/325°F
de 60 à 70 - viande bien cuite
VOLAILLE
Poulet en morceaux cuite 6 à 8 morceaux 400°F/375°F de 15 à 20 - volaille bien
Poulet entier de 1,5 à 2,2 kg 400°F/400°F
de 25 à 35 - volaille bien cuite
Poules cornouaillaises de 1,5 à 2 kg 450°F/450°F
de 30 à 40 - volaille bien cuite
Canard de 1,8 à 2,2 kg 450°F/425°F
de 40 à 50 - volaille bien cuite
Poitrine entier de 4,5 à 6,3 kg 400°F/400°F
de 30 à 40 - volaille bien cuite
• Pour que la volaille soit mieux dorée, mélangez 60 ml de margarine fondue à 5 ml
de sauce brune, et badigeonnez la volaille avant de la mettre à rôtir.
• Pour que la peau soit plus croustillante, arrosez la viande et retirez le liquide pendant la cuisson.
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Cuisson A La Vapeur/Pochage
Tableau De Cuisson Des Legumes A La Vapeur
Posez la Grille dans le Roaster Oven, ajoutez la quantité d’eau chaude indiquée ci-dessous,
couvrez et préchauffez à 400°F. Cuisez tous les légumes à 400°F.
Cussion à la Vapeur: Posez la Grille dans le Roaster Oven. Ajoutez la quantité d’eau chaude
appropriée indiquée sur le tableau. Couvrez. Préchauffez à 350°F pendant 20 minutes. Le
cuisson à la vapeur conserve la texture et la saveur délicates du poisson et des fruits de mer.
Servez chaud directement du Roaster Oven. Pour servir froid : plongez dans l’eau froide pour
arrêter la cuisson, mettez au réfrigérateur avant de servir.
Pour pocher les aliments: Posez la Grille dans le Roaster Oven. Ajoutez la quantité d’eau
indiquée au tableau. Couvriez ; préchauffez à 350°F pendant 20 minutes.
Le pochage est une méthode de cuisson sans ébullition. La cuisson ne demande pas de graisse.
Type d’aliment Temps de
vapeur
Quantité d’eau
Artichaut paré de 30 à 35 709 ml
Asperges parées de 15 à 20 474 ml
Haricots verts entiers de 10 à 20 474 ml
Betteraves entières, de 5 à 8 cm
de 25 à 30 709 ml
Fleurs de broccoli, parées de 12 à 15 474 ml
Chou, quartiers ou sections de 20 à 25 709 ml
Carottes en morceaux, nettoyées de 20 à 25 709 ml
Fleurs de chou-eur, parées de 13 à 16 474 ml
Epi de maïs, épluché de 25 à 30 709 ml
Poireaux, parés de 15 à 20 474 ml
Pommes de terre entières,
petites, rouges
de 30 à 35 946 ml
Patates douces, de 175 g. chacune de 40 à 45 946 ml
Courge, qualité Pattypan
Petites courgettes entières
de 20 à 25 709 ml
Potiron, qualité Acorn
ou Butternutt, moitiés ou quartiers
de 30 à 35 946 ml
Tranches, Filets de poisson de 15 à 20 709 ml
Poisson entier de 25 à 30 946 ml
Palourdes dans la coquille de 20 à 25 709 ml
Crabe, pinces et pattes de de 30 à 35 709 ml
Homard, queues de 25 à 30 946 ml
Moules dans la coquille de 15 à 20 709 ml
NOTES:
Page 15
The Metal Ware Corporation, Two Rivers, WI 54241 USA 67575
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