MOULINEX Masterchef 8000 User Manual [fr]
Français P.24
Recettes
P.24
: Mayonnaise
Guacamolé
Pâte brisée
Pâte sablée
P.25
: Pâte à crêpes
Pâte à
Pâte à blinis
P.26
: Pâte à gaufres
Pâte à pain blanc
Plats
P.29
: Brandade de morue
P.30
: Gratin de courgettes
Gratin
P.31 : Moussaka
Pizza
P.32
: Tartare de saumon
Terrine de poisson
P.33
: Tomates farcies
de
pizza
de résistance
dauphinois
aux
fruits
base
de mer
P.27
: Gaspacho
Soupe
paysanne
Bortsch
P.28
: Velouté d'aspoges
Quiche
P.29
: Tarte au saurrxy
P.33
: Clafoutis aux
P.34
: Crème Chantilly
P.35
: Moelleux au chocolat
P.36
: Mousse au chocolat
P.37
: Tiramisu
P.37
: Cocktail énergie
P.37
: Milkshake aux
au saui
lorraine
Gâteau au
lies
Moelleux
Quatre-quarts
yaourt
flottantes
aux poires
Entrées
Desserts
fruits
Boissons
fruits
Mayonnaise
Pâte brisée «==qj
Guacamolé
Ingrédients
1 petit oignon jaune
soupe de jus de citron
de persil - 1
Cayenne en poudre - sel et poivre
Pelez
noyau des
couteau métal, mettez l'oignon épluché
et coupé, la tomate coupée en gros
morceaux,
de
citron, le persil, le sel, te poivre et la
chair
des 2 avocats.
Laissez
pendant 30 secondes puis sur vitesse
12/2 pendant 1 minute. Servez sur des
toasts au moment de
(pour 6 personnes)
2 avocats bien
et épépinez la tomate, Otez le
avocats.
le piment en poudre, le jus
fonctionner sur vitesse 9/1
mûrs - 1
- 1 cuillère à
- 2
pincée
de piment de
Dans le bol muni du
l'apéritif.
:
tomate
branches
1 jaune
1
cuillère à café
25 cl
Dans
le bol muni du batteur, mettez le
jaune
d'oeuf,
la
et le poivre. Sélectionnez la vitesse 9/1
et pendantlefonctionnement,
à verser
Au
bout
vitesse
incorporée
30 secondes.
moutarde,
l'huile
en
petit
de 10 secondes,
12/2. Une fois que
laissez
Ingrédients :
d'oeuf
-1
à
soupe de moutarde
d'huile - sel et poivre
filet
fonctionner pendant
cuillère
de vinaigre
le
vinaigre,
le sel
commencez
par la cheminée.
passez
à la
l'huile
est
Pâte sablée
Ingrédients
250 g de farine
1 jaune
Dans
le bol muni du pétrin, versez
et le beurre. Sélectionnez la vitesse 10/2
et faites fonctionner 10 secondes.
Ajoutez par la cheminée du couvercle
le sucre glace, le jaune d'oeuf et l'eau
mélangés
Arrêtez le
formée.
robot
Laissez
(pour une tarte)
- 125 g
d'oeuf
-70 g de sucre glace
dès que la boule est
reposer 1 heure au frais.
40 ml
:
de beurre
d'eau
la
farine
(pour un fond de tarte de
200 g de farine -100 g de heu
5 cl
d'eau - une
Dans
le bol muni du pétrin, v
farine, le beurre et le sel. Séle
la
vitesse 12/2 et faites
robot
quelques secondes avant
ser
l'eau par la cheminée.
Laissez
tourner l'appareil jusqu'à
la
pâte forme une belle boule. L
la
reposer au frais pendant ai
1 heure avant de l'étaler et la
Ingrédtes
pincée de
fonoti
fait
35C j
:
Pâte à crêpes
Ingrédients (pour 20 crêpes) :
3/41 de lait - 375 g de farine
4 oeufs -40 g de sucre
10 cl
d'huile
à soupe de fleur d'oranger
-1 cuillère
ou
d'alcool
Pâte à pizza
Ingrédients (pour une pizza) :
150 g de farine -90 g
2 cuillères à soupe
d'olive
- 1/2 sachet de levure
Dans le bol muni du pétrin, mettez
la farine et le sel. Faites fonctionner
quelques secondes à vitesse 7/1
puis passez à vitesse 12/2.
Par la cheminée versez la levure
délayée dans
l'huile
d'olive et laissez tourner
jusqu'à ce que la pâte forme
une belle boule.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte
double de volume. Etalez et mettez
en forme selon son utilisation.
d'eau
tiède
d'huile
de boulanger - sel
l'eau
tiède puis
Dans le bol blender, mettez
tes
oeufs, l'huile,
le sucre, le lait et le parfum choisi.
Sélectionnez
la
vitesse 12/2 et laissez fonctionner quelques secondes. Versez ensuite
la farine par l'orifice du bouchon doseur et
laissez fonctionner 1 minute 30.
Faites reposer la pâte au moins 1 heure
avant de réaliser vos crêpes.
Pâte à blinis
d'huile
l'œuf.
l'eau
tiède. Dans le
Ingrédients
d'eau
tiède
-1 œuf
Délayez
(pour 12 blinis environ) :
15 g de levure fraîche de boulanger
W cuillère à café de sel fin
1 petite cuillère à soupe de sucre
en poudre-10 cl
330 g de farine de blé (on peut
en remplacer la moitié par de la
farine de sarrasin) -40 cl de lait
1 cuillère à soupe
Réservez le blanc de
la levure dans
bol muni du pétrin, versez tous les
ingrédients et mettez en vitesse 12/2
environ 1 minute 30 pour obtenir une
pâte à crêpe épaisse.
Réservez dans un grand saladier.
Nettoyez le bol, équipez-le du batteur
et montez le blanc en neige très ferme
avec une pincée de
sel
en vitessel 2/2
environ 2 minutes. Incorporez te blanc
en neige délicatement dans la pâte
que vous laisserez reposer au moins
une heure dans un endroit tiède.
Ensuite faites cuire vos blinis dans une
poêle huilée. Quand le blini se couvre
de petits trous, retournez-le pour finir
la cuisson. Le blini gonfle un peu à
la cuisson. Servez avec du saumon
fumé,
du slivki, de la crème fraîche...
Pâte
à gaufres
Ingrédients
(pour 24 gaufres) :
250 g de farine
15 g de levure de
boulanger - 2 œufs
1 pincée de sel
40 cl de lait
125 g de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
Délayez la levure de boulanger dans
un peu de lait tiède. Mettez le bol
blender en place sur l'appareil, versez
-y les œufs, le sel, le sucre vanillé, le
lait restant, le beurre, la levure délayée.
Verrouillez le couvercle. Mettez en
fonctionnement à vitesse 12/2,
ajoutez progressivement la farine
par l'orifice du bouchon doseur du
couvercle. Si nécessaire utilisez la
fonction Puise pendant quelques secondes pour faciliter l'intégration de
la farine dans la pâte.
Faites fonctionner environ 2 minutes
jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laissez reposer une heure avant de
confectionner ies gaufres.
Vous les accompagnerez de crème
chantilly, de sauce au chocolat,.,
Pâte
à pain blanc
(pour une boule de pain) :
500 g de farine - 300 g
2 sachets de levure de boulanger
Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, le sel, la levure de boulanger.
Utilisez ia fonction Puise pendant
ques secondes puis faites fonctionner le
robot en continu à vitesse 12/2.
Ajoutez
l'eau
que la pâte forme une belle boule (environ
40 secondes), arrêtez te robot. Laissez ia
tiède par la cheminée. Dès
Ingrédients
d'eau
tiède
10 g de sel
quel-
pâte lever à température ambiante
dant environ 1/2 heure.
Ensuite, retravaillez la pâte et faites-en
une boule que vous poserez sur la tôle à
pâtisserie beurrée et farinée de votre four.
Laissez lever dans un endroit tiède une
deuxième fois pendant 1 heure. Enfournez pendant 30 minutes à thermostat 8
(220° C).
Mettez également dans le four un petit récipient rempii d'eau, ceci pour favoriser ia
formation d'une croûte dorée.
pen-
Gaspacho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
600 g de tomates bien mûres - 3/4 d'un
poivron -1 concombre - 3 gousses
1 oignon - 3 tranches de pain de mie
1 cuillère à café de vinaigre
3 cuillères à soupe
d'olive
- 3 cuillères à soupe
de jus de citron - sel, poivre
quelques gouttes de Tabasco
50 cl
Pelez et épépinez les tomates, épluchez le
concombre et ôtez les graines du poivron.
Dans le bol blender, mettez tous les légumes
ablement coupés en morceaux, l'ail,
oignon,
le pain de mie. Ajoutez l'huile, le vinai-
gre,
le citron,
l'eau
le poivre. Sélectionnez
froide, le Tabasco, le sel et
la vitesse
pendant 2 minutes.
d'ail
d'huile
d'eau
froide
12/2 et mixez
Bortsch au
saumon fumé
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
200 g de saumon
fumé - 20 cl de crème
fleurette -160 g de
betteraves -50 g de
céleri rave ou en branche
400 g de tomates -50 g d'oignons
150 g de chou rouge - 300 g de
poireaux -1 botte
persil -1 tablette de bouillon de
viande - clou de girofle - baies
Epluchez et nettoyez les légumes.
Coupez les tomates en dés et tranchez
le reste des légumes avec le bol muni
du disque H « tranché épais » en vitesse
10/1.
d'aneth
et de
de genièvre - huile
Soupe paysanne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 pommes de terre - 2 carottes
1 navet -1 blanc de poireau
1 oignon - un peu de céleri rave
ou céleri branche - quelques
brins de persil - sel, poivre
Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en
morceaux. Salez, poivrez, et mettez le tout à
cuire dans l'autocuiseur pendant 15 minutes.
Après la cuisson, versez le tout légèrement
tiédi dans le bol blender, sélectionnez
12/2 et mixez 30 secondes. Versez dans une
soupière et servez bien chaud.
11 de bouillon
la
vitesse
Dans une marmite, faites revenir à
l'huile
les légumes sans les tomates 5 minutes
à feu vif. Puis ajoutez dans 50 cl d'eau la
tablette de bouillon, les épices et cuisez à'
feu moyen pendant 10 minutes. Pendant
ce temps, hachez les tomates et les
herbes dans le bol muni du couteau métal
avec la fonction Puise pendant quelques
secondes. Rajoutez-les à la préparation.
Laissez mijoter encore 5 minutes.
Avec le bol muni du couteau métal, hachez
e saumon fumé avec la fonction Puise
pendant quelques secondes. Puis ajoutez
crème, sel et poivre par la cheminée,
toujours en utilisant la fonction Puise pour
obtenir une pâte épaisse. Avec 2 cuillères
à soupe, formez des quenelles de pâte et
pochez-les dans le bortsch de légumes
5 minutes à feu doux.
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