Miele DO 7860 assembly instructions [it]

Istruzioni d'uso e di montaggio
Forno dialogo

Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio
prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in
funzione dell'elettrodomestico. In questo modo si evitano danni a se
stessi e alle apparecchiature.

it-IT M.-Nr. 11 527 630

Indice

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ....................................................... 6

Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente.................................................. 18

Panoramica ........................................................................................................ 19

Comandi ............................................................................................................. 20

Tasto On/Off ........................................................................................................ 21

Tasti sensore ....................................................................................................... 21

Display touch....................................................................................................... 22

Simboli................................................................................................................. 23

Attività................................................................................................................. 24

Selezionare la voce menù ................................................................................... 24

Sfogliare .............................................................................................................. 24

Uscire dal livello menù ........................................................................................ 24

Modificare il valore o l'impostazione................................................................... 24

Modificare i valori o le impostazioni durante un procedimento di cottura ..... 24

Modificare l'impostazione in un elenco di selezione...................................... 24

Immettere le cifre con il rullo numerico .......................................................... 24

Immettere le cifre con il tastierino numerico .................................................. 25

Modificare l'impostazione con una barra a segmenti .................................... 25

Immettere lettere ................................................................................................. 25

Visualizzare Guida ............................................................................................... 25

Dotazione ........................................................................................................... 26

Targhetta dati....................................................................................................... 26

Dotazione ............................................................................................................ 26

Accessori di serie e su richiesta.......................................................................... 26

Teglia standard, teglia universale e griglia con dispositivo antiestrazione..... 26

Dispositivi di sicurezza ........................................................................................ 29

Superfici in PerfectClean..................................................................................... 29

Accessori adatti alla pulizia pirolitica .................................................................. 29

Al primo avvio .................................................................................................... 30

Miele@home........................................................................................................ 30

Impostazioni di base ........................................................................................... 31

Riscaldare per la prima volta il forno e risciacquare il sistema di evaporazione . 32

Impostazioni ...................................................................................................... 34

Elenco impostazioni ............................................................................................ 34

Accedere al menù “Impostazioni”....................................................................... 36

Lingua .............................................................................................................. 36

Orologio............................................................................................................... 36

Data..................................................................................................................... 36

QuickTouch ......................................................................................................... 36

2

Indice

Schermata di avvio.............................................................................................. 37

Luminosità........................................................................................................... 37

Schema colore .................................................................................................... 37

Volume................................................................................................................. 37

Unità di misura .................................................................................................... 38

Funzionamento suppl. ventola ............................................................................ 38

Pirolisi.................................................................................................................. 38

Temperature consigliate ...................................................................................... 38

Sicurezza............................................................................................................. 38

Catalizzatore........................................................................................................ 39

Connessione........................................................................................................ 39

Miele@home........................................................................................................ 39

Comando remoto ................................................................................................ 41

SuperVision ......................................................................................................... 41

Rivenditori ........................................................................................................... 42

Impostazioni di serie ........................................................................................... 42

Allarme + timer .................................................................................................. 43

Usare la funzione Allarme.................................................................................... 43

Usare la funzione Timer (tempo breve)................................................................ 44

M Chef ................................................................................................................ 45

Funzionamento.................................................................................................... 45

Gourmet Units ................................................................................................ 45

Intensità.......................................................................................................... 45

Adeguare le ricette presenti alle modalità M Chef .............................................. 46

Modalità.......................................................................................................... 46

Temperatura ................................................................................................... 46

Gourmet Units ................................................................................................ 46

Intensità.......................................................................................................... 46

Durata di cottura............................................................................................. 46

Ripiano ........................................................................................................... 46

Gourmet Pro e Gourmet Assistant...................................................................... 47

Menù principale e sottomenù........................................................................... 48

Scelta delle stoviglie per le modalità M Chef ................................................. 50

Stoviglie idonee................................................................................................... 50

Stoviglie non idonee............................................................................................ 51

Consigli per risparmiare energia ..................................................................... 52

3

Indice

Uso...................................................................................................................... 54

Modificare i valori e le impostazioni per un processo di cottura......................... 55

Modificare la temperatura e la temperatura interna ....................................... 55

Modificare il numero di Gourmet Units .......................................................... 55

Modificare l'intensità ...................................................................................... 56

Impostare durate di cottura............................................................................ 57

Interrompere il procedimento di cottura.............................................................. 58

Preriscaldare il vano cottura................................................................................ 58

Riscaldamento rapido .................................................................................... 59

Preriscaldare .................................................................................................. 60

Crisp function...................................................................................................... 61

Modificare tipo di riscaldamento......................................................................... 61

Modificare modalità............................................................................................. 61

Modalità di cottura con apporto di umidità .................................................... 62

Avviare il procedimento di cottura con apporto umidità ..................................... 63

Far evaporare l'acqua residua............................................................................. 66

Programmi automatici ...................................................................................... 68

Utilizzare i programmi automatici ........................................................................ 68

Indicazioni sull'uso .............................................................................................. 68

Ricerca ................................................................................................................ 69

Applicazioni speciali ......................................................................................... 70

Scongelare .......................................................................................................... 70

Essiccazione........................................................................................................ 72

Riscaldare stoviglie.............................................................................................. 73

Lievitazione impasto............................................................................................ 73

Cottura a basse temperature............................................................................... 74

Funzione Sabbath ............................................................................................... 76

Conservazione..................................................................................................... 77

Prodotti surgelati/alimenti precotti ...................................................................... 79

Programmi personalizzati................................................................................. 80

MyMiele .............................................................................................................. 82

Cuocere pane e dolci ........................................................................................ 83

Suggerimenti per cuocere pane, impasti e dolci................................................. 83

Indicazioni relative alle tabelle di cottura............................................................. 84

Indicazioni relative alle modalità.......................................................................... 84

Arrostire.............................................................................................................. 86

Consigli per la cottura ......................................................................................... 86

Indicazioni relative alle tabelle di cottura............................................................. 86

Indicazioni relative alle modalità.......................................................................... 87

Sonda termometrica............................................................................................ 88

4

Indice

Grigliare.............................................................................................................. 91

Consigli per grigliare............................................................................................ 91

Indicazioni relative alle tabelle di cottura............................................................. 92

Indicazioni relative alle modalità.......................................................................... 93

Pulizia e manutenzione ..................................................................................... 94

Prodotti non adatti............................................................................................... 94

Rimuovere lo sporco normale ............................................................................. 95

Rimuovere lo sporco ostinato ............................................................................. 96

Pulire il vano cottura con Pirolisi ......................................................................... 97

Decalcificazione .................................................................................................. 100

Cosa fare se... .................................................................................................... 103

Assistenza tecnica ............................................................................................ 108

Contatti in caso di guasto ................................................................................... 108

Garanzia .............................................................................................................. 108

Installazione ....................................................................................................... 109

Misure d'incasso ................................................................................................. 109

Incasso in un mobile colonna o base............................................................. 109

Vista laterale................................................................................................... 110

Allacciamenti e aerazione............................................................................... 111

Montare il forno dialogo ...................................................................................... 112

Allacciamento elettrico........................................................................................ 113

Tabelle per la cottura ........................................................................................ 114

Impasto soffice.................................................................................................... 114

Impasto lavorato.................................................................................................. 115

Impasto al lievito ................................................................................................. 116

Impasto olio e ricotta........................................................................................... 117

Impasto per Pan di Spagna................................................................................. 117

Impasti per bignè, pasta sfoglia, meringhe ......................................................... 118

Sfiziosità salate.................................................................................................... 119

Manzo.................................................................................................................. 120

Maiale.................................................................................................................. 122

Vitello................................................................................................................... 124

Agnello, selvaggina ............................................................................................. 125

Pollame, pesce.................................................................................................... 126

Panoramica Gourmet Assistant  ................................................................ 127

Elenco programmi automatici ................................................................... 132

Dichiarazione di conformità ............................................................................. 137

Diritto d'autore e licenze................................................................................... 138

5

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Il forno dialogo è conforme alle vigenti norme di sicurezza. Un uso
improprio può comunque causare danni a persone e/o cose.

Leggere attentamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di
mettere in funzione il forno dialogo. Contengono informazioni im­portanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione. Si evitano così
danni al forno dialogo e rischi per sé e altre persone.

Ai sensi della norma IEC/EN 60335-1, Miele avvisa espressamente
che è assolutamente necessario leggere e seguire le informazioni
contenute nel capitolo per l'installazione del forno dialogo nonché
le indicazioni e le avvertenze di sicurezza.

Miele non risponde dei danni che derivano dall'inosservanza di
queste avvertenze.

Conservare le presenti istruzioni d'uso e di montaggio e conse­gnarle anche a eventuali altri utenti.

Uso corretto

 Questo forno dialogo è destinato esclusivamente all'uso domesti-

co.

 Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.
 Il forno dialogo deve essere utilizzato sempre nei limiti del normale

uso domestico, non a uso professionale, per cuocere, arrostire, gri­gliare, scongelare pietanze, per preparare alimenti per la successiva
conservazione o per essiccarli.
Qualsiasi altro impiego non è ammesso.

 Pericolo di incendio a causa di materiali infiammabili. Se nel forno

dialogo si essiccano materiali infiammabili, l'umidità contenuta eva­pora. In questo modo essi si seccano a tal punto da potersi autoin­cendiare.
Non utilizzare mai questo forno per conservare oppure asciugare og­getti in materiale infiammabile.

6

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche

o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di
utilizzare in sicurezza il forno dialogo, non devono farne uso senza la
sorveglianza e la guida di una persona responsabile.
Possono eventualmente utilizzare questo elettrodomestico senza
sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come
funziona e se sono in grado di farlo funzionare in tutta sicurezza. È
importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli
possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.

 Nel vano cottura sono integrate delle lampadine speciali per sod-

disfare specifiche esigenze (p.es. temperatura, umidità, resistenza
chimica e all'usura, vibrazione). Impiegare le lampadine speciali solo
per l’uso previsto. Non sono adatte per illuminare l’ambiente. Per
motivi di sicurezza è necessario che la sostituzione sia effettuata dal
servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele.

Bambini

 Tenere lontano dal forno i bambini al di sotto degli otto anni, in al-

ternativa sorvegliarli costantemente.

 I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto

degli otto anni) possono utilizzare il forno dialogo senza sorveglianza
solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono
in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano rico­noscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso
non corretto dell'apparecchio.

 In ogni caso, non permettere ai bambini di effettuare operazioni di

pulizia e manutenzione al forno senza sorveglianza.

 Sorvegliare i bambini che si trovano nelle immediate vicinanze del

forno dialogo. Non permettere loro di giocare con l'elettrodomestico.

 Pericolo di soffocamento con il materiale di imballaggio. I bambini

giocando possono avvolgersi nel materiale d'imballaggio (p.es. pelli­cole) oppure infilarselo in testa e soffocare.
Tenere il materiale d'imballaggio lontano da bambini eventualmente
presenti in casa.

7

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. La pelle dei

bambini è molto più delicata rispetto a quella degli adulti. Lo lastra
dello sportello, il pannello comandi e le fessure per la fuoriuscita
dell'aria calda dal vano cottura del forno dialogo diventano caldi.
Impedire ai bambini di toccare il forno mentre è in funzione.

 Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. La pelle dei

bambini è molto più delicata rispetto a quella degli adulti. Durante la
pulizia pirolitica il forno dialogo si riscalda molto di più rispetto che
nel corso del funzionamento standard.
Impedire ai bambini di toccare il forno mentre è in corso la pulizia pi­rolitica.

 Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto.

La portata dello sportello è di max. 15 kg. I bambini possono inoltre
ferirsi quando lo sportello è aperto.
Impedire a chiunque di appoggiarsi allo sportello aperto, di sedersi
sopra o di appendersi.

Sicurezza tecnica

 Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non corret-

tamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l'utente.
Lavori di installazione e manutenzione nonché riparazioni possono
essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato.

 Un forno danneggiato può essere pericoloso per la sicurezza.

Controllare che il forno dialogo non presenti danni visibili. Non met­tere mai in funzione il forno dialogo se è danneggiato.

 Il funzionamento sicuro e affidabile del forno è garantito solo se

l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.

 Se l'elettrodomestico presenta dei difetti, mentre è acceso posso-

no fuoriuscire onde elettromagnetiche che rappresentano un perico­lo per l'utilizzatore e che possono pregiudicare la funzionalità di ap­parecchiature elettroniche come i telefoni cellulari. Non utilizzare il
forno dialogo nei seguenti casi:

- lo sportello si è curvato,

- le cerniere dello sportello sono allentate,

8

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

- le guarnizioni dello sportello sono danneggiate,

- sono visibili evidenti buchi o crepe nell'involucro, sullo sportello o
sulle pareti del vano cottura.

 La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno dialogo è allaccia-

to a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa condi­zione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi
far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.

 I dati di allacciamento (frequenza e tensione) indicati sulla targhet-

ta dati del forno devono assolutamente corrispondere con quelli del­la rete elettrica affinché l'elettrodomestico non si danneggi. Confron­tare i dati di allacciamento prima di collegare l'apparecchio. In caso
di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato.

 Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicurez-

za. Per questo non collegare il forno alla rete elettrica.

 Per questioni di sicurezza, il forno deve essere usato solo se in-

cassato.

 Non utilizzare questo elettrodomestico in luoghi non stazionari

(p.es. sulle navi).

 Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. L'eventuale contatto

con parti sotto tensione o la modifica delle strutture elettriche o mecca­niche possono causare anomalie di funzionamento.
Non aprire mai l'involucro dell'elettrodomestico.

 Il diritto alla garanzia decade se il forno dialogo non viene riparato

dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.

 Solo con i pezzi di ricambio originali, Miele dà la garanzia di sod-

disfare le richieste di sicurezza. Sostituire eventuali pezzi difettosi so­lo con ricambi originali Miele.

 Tutt'intorno allo sportello sono presenti 2 guarnizioni. Non rimuo-

vere mai queste guarnizioni.

 Se il cavo di alimentazione è danneggiato, deve essere sostituito

con un cavo di alimentazione speciale dal personale qualificato e au­torizzato Miele (v. cap. “Installazione”, par. “Allacciamento elettrico”).

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Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di

riparazione staccare il forno dialogo dalla rete elettrica. Accertarsene
nel modo seguente:

- disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure

- svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure

- sfilare la spina, se presente, dalla presa elettrica. Afferrare la spi­na, non tirare il cavo.

 Per funzionare correttamente il forno dialogo ha bisogno che af-

fluisca una quantità sufficiente di aria fresca. Accertarsi che l'afflusso
di aria non venga pregiudicato (p.es. dal montaggio di listelli per iso­lamento termico nel mobile in cui l'apparecchio è incassato). Inoltre
l'aria fredda necessaria non deve essere riscaldata eccessivamente
da altre fonti di calore (p.es. stufe a combustibile solido).

 Se il forno dialogo è stato incassato dietro un frontale del mobile

(p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre è in funzione
l'elettrodomestico. Dietro il frontale del mobile chiuso si formano ca­lore e umidità. Si possono danneggiare il forno, il mobile e il pavi­mento. Chiudere il frontale del mobile solo quando il forno si è com­pletamente raffreddato.

Impiego corretto

 Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. Durante il funzio-

namento il forno dialogo diventa molto caldo. È possibile bruciarsi a
contatto con le resistenze, il vano cottura, gli alimenti e gli accessori.
Si consiglia di usare manopole per introdurre o togliere alimenti molto
caldi e quando è necessario intervenire all'interno del vano cottura.

 Oggetti nelle immediate vicinanze del forno dialogo acceso pos-

sono iniziare a bruciare a causa delle alte temperature. Non utilizzare
mai il forno per riscaldare l'ambiente.

10

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Oli e grassi si infiammano facilmente in caso di surriscaldamento.

Rimanere sempre nelle vicinanze dell'elettrodomestico quando si uti­lizzano oli e grassi. Non utilizzare il forno per friggere. Non spegnere
mai con dell'acqua oli e grassi che prendono fuoco. Spegnere l'elet­trodomestico e soffocare le fiamme lasciando chiuso lo sportello.

 Quando si grigliano le pietanze, durate di cottura prolungate cau-

sano l'essiccazione ed eventualmente l'autocombustione degli ali­menti. Rispettare le durate di cottura consigliate.

 Tenere conto che le durate nel corso della cottura, del riscalda-

mento o dello scongelamento in modalità M Chef spesso sono note­volmente più brevi rispetto alle durate di una modalità convenziona­le. La durata eccessiva dei procedimenti può causare l'essiccazione
o addirittura l'autocombustione della pietanza.
Non utilizzare mai le modalità M Chef e Grill per essiccare fiori o er­bette. Utilizzare le modalità Thermovent plus  o Calore sup./inf.
.

 Se per la preparazione delle pietanze si usano bevande alcoliche,

tenere conto che l'alcol evapora con le alte temperature. Questo va­pore può incendiarsi a contatto con le resistenze molto calde.

 Sfruttando il calore residuo per tenere in caldo le pietanze, a cau-

sa dell'elevata umidità dell'aria e dell'acqua di condensa e si posso­no verificare corrosioni nel forno dialogo. Anche il pannello comandi,
il piano di lavoro o il mobile in cui è incassato l'apparecchio si pos­sono danneggiare. Non spegnere il forno, ma impostare la tempera­tura più bassa relativa alla modalità selezionata. La ventola di raffred­damento rimane quindi automaticamente accesa.

 Le pietanze da tenere in caldo o conservare nel vano cottura pos-

sono essiccarsi e l'umidità in uscita può corrodere il forno dialogo.
Per questo coprire gli alimenti.

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Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Lo smalto del fondo del vano cottura può creparsi o scoppiare a

causa di un accumulo di calore.
Non rivestire mai il fondo del vano cottura p.es. con carta stagnola o
pellicola protettiva per il forno.
Se si desidera utilizzare la base del vano cottura come superficie di
appoggio per le preparazioni o per riscaldare le stoviglie, utilizzare
esclusivamente le modalità Thermovent plus  senza la funzione
Riscaldamento rapido.

 Il fondo del vano cottura può danneggiarsi a causa del trascina-

mento di oggetti. Se si dispongono sul fondo del vano cottura pento­le, padelle o stoviglie, non trascinarle.

 Pericolo di ferirsi a causa del vapore acqueo. Se si versa un liqui-

do freddo su una superficie molto calda, si genera vapore che può
ustionare. Inoltre le superfici molto calde possono danneggiarsi a
causa dell'improvviso cambio di temperatura. Non versare mai liquidi
freddi direttamente sulle superfici calde.

 Pericolo di ferirsi a causa del vapore acqueo. Nei procedimenti di

cottura con apporto di umidità e nel corso dell'evaporazione dell'ac­qua residua si genera vapore acqueo che può causare ustioni. Non
aprire mai lo sportello durante un'immissione di vapore o mentre è in
corso l'evaporazione dell'acqua residua.

 È importante che la temperatura si distribuisca uniformemente

nelle pietanze e che sia anche sufficientemente alta.
Voltare le pietanze o mescolarle affinché si riscaldino in modo unifor­me e rispettare i tempi di compensazione indicati per la cottura, il ri­scaldamento e lo scongelamento.
Si definiscono tempi di compensazione i tempi di riposo, durante i
quali il calore si distribuisce uniformemente nella pietanza.

12

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Pericolo di ferimento a causa delle pietanze calde. Quando si riscal-

dano gli alimenti, si genera calore direttamente negli stessi mentre le
stoviglie rimangono un po' più fredde (eccezione: terracotta). Le stovi­glie si riscaldano solo per la trasmissione di calore degli alimenti.
Dopo aver estratto le pietanze dal vano cottura verificare che sia stata
raggiunta la temperatura desiderata. Non basarsi tuttavia sulla tempe­ratura delle stoviglie. Accertarsi sempre che la temperatura rag-

giunta dalle pietanze sia tollerabile, soprattutto se si tratta di pap­pe per neonati. Dopo averla riscaldata, mescolare oppure agitare be-

ne la pappa e poi assaggiarla per evitare che il bambino si scotti.

 Il forno dialogo non è adatto per pulire o disinfettare oggetti poi-

ché in questo caso si produrrebbero temperature elevate. È possibile
ustionarsi estraendo gli oggetti.

 Pericolo di ferirsi a causa della sovrapressione in contenitori o bot-

tiglie chiusi. Nei contenitori o nelle bottiglie chiusi nel corso del ri­scaldamento può generarsi pressione che può causare esplosioni.
Non riscaldare mai pietanze oppure liquidi contenuti in recipienti
chiusi oppure bottiglie. Prima aprire i contenitori e togliere sempre il
tappo e la tettarella dei biberon.

 Durante la cottura e soprattutto nel corso del successivo riscalda-

mento dei liquidi, è possibile che la temperatura di ebollizione venga
raggiunta ma che non appaiano le tipiche bollicine di vapore. Il liqui­do non bolle uniformemente. Questo ritardo nella formazione delle
bollicine può causare un trabocco dei liquidi simile a un'esplosione
cosicché quando si estrae il recipiente ci si può bruciare con i liquidi
molto caldi. In determinate circostanze la pressione può essere così
forte che lo sportello si apre da sé.
Mescolare il liquido prima del riscaldamento o della cottura. Dopo il
riscaldamento attendere almeno 20 secondi prima di estrarre il reci­piente dal vano cottura. Inoltre durante il riscaldamento è possibile
inserire un'asticella di vetro o un oggetto simile nel recipiente.

 Se si riscaldano uova senza guscio, il tuorlo può saltare fuori a

una pressione elevata al termine della cottura.
Bucherellare la pelle del tuorlo più volte.

13

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Se si riscaldano nel forno uova con il guscio, queste possono

scoppiare anche dopo averle estratte dal vano cottura.
Cuocere le uova col guscio solo nelle apposite stoviglie. Non riscal­dare uova sode con la modalità M Chef.

 Se si riscaldano o cuociono alimenti con pelle o buccia resistente

come pomodori, würstel, patate, melanzane possono scoppiare.
Bucherellare questi alimenti più volte oppure inciderli affinché il va­pore possa evaporare.

 I termometri al mercurio o contenenti liquido non sono adatti per

le alte temperature e si rompono facilmente.
Per misurare la temperatura delle pietanze utilizzare solo la sonda
termometrica fornita da Miele.

 Oggetti e cuscini con semi, noccioli di ciliegie o gel possono in-

cendiarsi anche se dopo averli riscaldati nel forno sono già stati
estratti.
Non riscaldare questi cuscini nel forno dialogo.

 Non sono adatte stoviglie e coperchi con maniglie o manopole ca-

ve in cui potrebbe ristagnare umidità. A causa dell'evaporazione
dell'umidità che genera una forte pressione le parti cave possono
danneggiarsi (eccezione: se le cavità sono sufficientemente aerate).
Per la cottura con le modalità M Chef non utilizzare stoviglie con ma­niglie o manopole cave.

 Stoviglie in plastica non resistenti al calore si fondono a tempera-

ture alte e possono danneggiare il forno o iniziare a bruciare.
Utilizzare solo stoviglie in plastica resistenti al calore. Attenersi alle
indicazioni del produttore delle stoviglie.

14

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 Le stoviglie non adatte possono danneggiarsi e danneggiare an-

che il forno dialogo.
Non utilizzare contenitori in metallo chiusi, carta stagnola, posate,
stoviglie con inserti in metallo, vetro cristallo contenente piombo,
stoviglie in plastica non termoresistente, stoviglie in legno, clip in
metallo, clip in plastica e carta con fil di ferro interno (v. cap. “Stovi­glie adatte alle modalità M Chef”).
Non lasciare mai incustodito il forno dialogo se per i procedimenti di
cottura o riscaldamento si utilizzano contenitori in legno o altro mate­riale combustibile.

 Pericolo di incendio a causa di contenitori in materiale infiammabi-

le. I contenitori usa e getta in plastica devono riportare le caratteristi­che indicate al capitolo “Scelta delle stoviglie per le modalità M
Chef”, par. “Stoviglie adatte”.
Non lasciare mai incustodito il forno se per i procedimenti di cottura
o riscaldamento si utilizzano contenitori usa e getta in plastica, carta
o altro materiale combustibile.

 Le confezioni per tenere in caldo le pietanze sono composte tra

l'altro di una sottile pellicola in alluminio che riflette le onde elettro­magnetiche. La carta che avvolge la pellicola in alluminio può riscal­darsi a tal punto da bruciarsi.
Con le modalità M Chef non riscaldare mai pietanze in confezioni
adatte per mantenere il calore come p.es. i sacchetti per pollo arro­sto.

 Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscal-

damento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare.
Non cuocere e non riscaldare barattoli.
Non utilizzare mai le modalità M Chef per la conservazione degli ali­menti. Utilizzare le modalità Thermovent plus  o Calore sup./inf.
.

 Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto. È possibile ferirsi con lo

sportello aperto del forno o andarci a sbattere. Non lasciare lo spor­tello aperto senza motivo.

15

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

 La portata dello sportello è di max. 15 kg. Non appoggiarsi né se-

dersi sullo sportello aperto e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accer­tarsi che tra sportello e vano cottura non si incastri nulla. Il forno dia­logo può danneggiarsi.

Per superfici in acciaio inox:

 Si potrebbe danneggiare il rivestimento ed eliminare il suo effetto

protettivo antisporco. Non attaccare mai post-it, nastro adesivo tra­sparente o altri adesivi sulla superficie in acciaio.

 I magneti possono causare graffi. Non utilizzare la superficie in ac-

ciaio inossidabile come lavagna per magneti.

Pulizia e manutenzione

 Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. Il vapore di un appa-

recchio a vapore potrebbe infatti giungere alle parti sotto tensione e
causare un corto circuito. Per la pulizia non utilizzare mai un appa­recchio a vapore.

 Il vetro della lastra dello sportello può graffiarsi. Per pulire la lastra

dello sportello non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o
spazzole o raschietti affilati.

 Lo sporco grosso presente nel vano cottura può causare la forma-

zione di fumo. Eliminare lo sporco più grosso dal vano cottura prima
di avviare la pulizia pirolitica.

 Negli ambienti caldi e umidi è più alta la probabilità che si generi-

no parassiti (p.es. blatte rosse). Tenere sempre puliti il forno dialogo
e l'ambiente circostante.
Danni causati da parassiti non sono coperti da garanzia.

16

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Accessori

 Utilizzare esclusivamente accessori originali Miele. Se si montano

o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a prestazioni in ga­ranzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.

 La casseruola Gourmet Miele HUB 62-22 (se presente) non può

essere introdotta nel ripiano 1. Il fondo del vano cottura si danneg­gia. Non inserire le casseruole Miele nemmeno sulle asticelle supe­riori del ripiano 1, poiché in quel caso non sono fissate con i disposi­tivi antiestrazione. Utilizzare in generale il ripiano 2.

 Con le modalità M Chef un coperchio in metallo riflette le onde

elettromagnetiche e impedisce quindi la cottura. Con le modalità M
Chef utilizzare casseruole o pentole solo con coperchio in vetro o
senza coperchio.

 Utilizzare solo la sonda termometrica fornita da Miele. Se la sonda

dovesse essere difettosa, sostituirla con una sonda originale Miele.

 La plastica della sonda termometrica può fondersi a temperature

molto alte. Non utilizzare la sonda termometrica con le modalità Grill
(eccezioni: M Chef + Grill ventilato e Grill ventilato). Non
conservare la sonda termometrica nel vano cottura.

 A causa delle elevate temperature della pulizia pirolitica, gli acces-

sori non adatti alla pirolisi si potrebbero danneggiare. Estrarre tutti gli
accessori non adatti alla pirolisi dal vano cottura, prima di avviare la
pulizia pirolitica. Questo vale anche per gli accessori non adatti alla
pulizia pirolitica e acquistati successivamente (v. capitolo “Pulizia e
manutenzione”).

17

Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente

Smaltimento dell’imballaggio

L’imballaggio ha lo scopo di proteggere
la merce da eventuali danni di trasporto.
I materiali utilizzati per l’imballaggio so­no riciclabili, in quanto selezionati se­condo criteri di rispetto dell’ambiente e
di facilità di smaltimento.

L’imballaggio può essere conservato
per un’eventuale spedizione al servizio
di assistenza tecnica autorizzato Miele
in caso di danni o guasti all'apparec­chiatura.

I singoli componenti dell’imballaggio
possono essere raccolti separatamente
secondo i criteri della raccolta differen­ziata.

Restituire gli imballaggi al circuito di
raccolta dei materiali consente da una
parte di risparmiare materie prime e
dall'altra di ridurre il volume degli scarti.

Smaltimento delle apparec­chiature

Le apparecchiature elettriche ed elettro­niche contengono spesso materiali utili.
Contengono altresì sostanze, composti
e componenti che erano necessari per il
funzionamento e la sicurezza dell'appa­recchiatura stessa. Smaltirli in modo
non adeguato o nei rifiuti domestici po­trebbe nuocere alla salute e all'ambien­te. In nessun caso quindi smaltire que­ste apparecchiature nei normali rifiuti
domestici.

Il simbolo del cassonetto barrato indica
che il prodotto deve essere conferito
agli idonei centri di raccolta differenzia­ta allestiti dai comuni o dalle società di
igiene urbana oppure riconsegnato gra­tuitamente al rivenditore al momento
dell'acquisto di una nuova apparecchia­tura di tipo equivalente, in ragione di
uno a uno. L'utente è tenuto a cancella­re eventuali dati personali dall'apparec­chiatura elettronica da smaltire. L'ade­guata raccolta differenziata contribuisce
a evitare possibili effetti negativi
sull'ambiente e sulla salute e favorisce il
riciclo dei materiali di cui è composta
l'apparecchiatura. Per la gestione del
recupero e dello smaltimento degli elet­trodomestici, Miele Italia aderisce al
consorzio Ecodom (Consorzio Italiano
Recupero e Riciclaggio Elettrodomesti­ci).

Smaltimento dei rifiuti di apparec­chiature elettriche ed elettroniche
(RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14
marzo 2014, n. 49 in attuazione della
Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo
smaltimento dei rifiuti di apparec­chiature elettriche ed elettroniche.

Accertarsi che fino al momento dello
smaltimento l'apparecchiatura sia tenu­ta lontana dai bambini.

18

Forno dialogo

Panoramica

a

Comandi del forno dialogo con logo M Chef

b

Blocco dello sportello per la pulizia pirolitica

c

Resistenza Calore superiore/Grill con antenne per le modalità M Chef

d

Aperture per l'afflusso di vapore

e

Tubo di aspirazione sistema di evaporazione

f

Presa per sonda termometrica

g

Sensore per la regolazione della temperatura

h

Apertura aspirazione ventola con resistenza anulare posteriore

i

Griglia con 4 livelli di introduzione

j

Base vano cottura con resistenza Calore inferiore posta sotto

k

Telaio frontale con targhetta dati

l

Sportello

19

Comandi

a

Tasto On/Off  nell'incavo
Per accendere e spegnere il forno dialogo

b

Interfaccia ottica
(solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele)

c

Tasto sensore 
Per tornare indietro, per gradi

d

Display touch
Per visualizzare informazioni e per l'uso del forno

e

Tasto sensore 
Per impostare tempi brevi (timer) o allarmi

f

Tasto sensore 
Accensione e spegnimento luce vano cottura

20

Comandi

Tasto On/Off

Il tasto On/Off  è situato in un incavo e reagisce a contatto.
Con questo tasto si accende e si spegne il forno dialogo. Non appena il forno dia-

logo è acceso, in alto a sinistra sul pannello comandi si accende il logo M Chef.

Tasti sensore

I tasti sensore reagiscono al contatto. A ogni contatto è associato un segnale acu­stico. Il segnale acustico può essere disattivato con l'impostazione Volume| Acusti-

ca tasti| Off.

Se si desidera che i tasti sensore reagiscano anche con forno dialogo spento, se­lezionare l'impostazione QuickTouch| On con ora.

Tasto sensore Funzione

 A seconda del menù in cui ci si trova si accede al menù sovraor-

dinato oppure si torna al menù principale.

 Se sul display appare un menù oppure è in corso un procedi-

mento di cottura, in qualsiasi momento con questo tasto sensore
è possibile impostare un tempo breve (p.es. per la cottura delle
uova) oppure un allarme (vale a dire un'ora stabilita) (v. cap. “Al­larme e timer”).

 Se si apre lo sportello mentre a display appare un menù oppure

è in corso un procedimento di cottura è possibile accendere o
spegnere la luce del vano cottura toccando il tasto sensore .

La luce del vano cottura si spegne in automatico dopo ca. 1 mi­nuto.

21

Comandi

12:00

  

M Chef

Modalità Programmi

automatici

Applicazioni

speciali

Display touch

La superficie delicata del display touch si può graffiare a causa di oggetti ap­puntiti o taglienti.

Toccare il display touch solo con le dita.
Accertarsi che dietro il display touch non penetri acqua.

Il display touch è suddiviso in diverse aree.

Nell'intestazione compare a sinistra il percorso del menù. Le singole voci menù
sono separate le une dalle altre da una linea verticale. Se per motivi di spazio non
è possibile visualizzare completamente il percorso menù, le voci menù sovraordi­nate sono rappresentate da … .

Se si tocca un nome menù nell'intestazione, l'indicazione passa al rispettivo menù.
Per cambiare schermata, toccare .

L'orologio è visualizzato a destra nell'intestazione. Possono inoltre comparire altri
simboli, p.es. SuperVision .

Al centro compare il menù attuale con le rispettive voci. In quest'area è possibile
sfogliare le pagine del menù verso destra o verso sinistra. Se si tocca una voce del
menù, selezionarla (v. cap. “Impostazioni”).

In basso compaiono a seconda del menù diversi campi per l'uso, come p.es.Mo-

difica o OK.

22

Comandi

Simboli

A display compaiono i seguenti simboli:

Simbolo Significato

 Questo simbolo indica le informazioni e gli avvisi aggiuntivi per

l'utilizzo. Confermare questa finestra informativa con OK.

…  Indicazione relativa alle voci menù precedenti che non sono più

visualizzate nel percorso menù per motivi di spazio.

 Allarme
 Timer

       Le impostazioni come p.es. luminosità del display oppure volume

dei segnali acustici possono essere impostate tramite una barra a
segmenti.

 Il blocco accensione o il blocco tasti sono attivati (v. cap. “Impo-

stazioni”, par. “Sicurezza”). I comandi sono bloccati.

 Temperatura interna utilizzando la sonda termometrica

 Funzionamento da remoto (compare solo se si dispone del siste-

ma Miele@home ed è stata selezionata l'impostazione Comando

remoto| On).

 SuperVision (compare solo se si dispone del sistema

Miele@home ed è stata selezionata l'impostazione SuperVision |

Informazioni SuperVision | On).

23

Attività

Si comanda il forno con il display touch
toccando la voce menù desiderata.

La pressione di una possibile selezione
colora i rispettivi caratteri (parola e/o
simbolo) in arancione.

I campi per confermare una fase co­mando sono retroilluminati di colore

verde (p.es. OK).

Selezionare la voce menù

 Toccare il campo desiderato o il valo-

re desiderato sul display touch.

Sfogliare

È possibile sfogliare le schermate verso
destra o verso sinistra.

 Strisciare sulla schermata. Appoggia-

re il dito sul display touch e muoverlo
nella direzione desiderata.

La barra nell'area inferiore indica la po­sizione nel menù attuale.

Uscire dal livello menù

 Toccare il tasto sensore  o toccare

nel percorso menù il simbolo … .

 Toccare il simbolo  per passare alla

schermata iniziale.

Tutte le immissioni sinora effettuate e
non confermate con OK, non vengono
salvate.

Modificare il valore o l'impo­stazione

Modificare i valori o le impostazioni durante un procedimento di cottura

Non appena è in corso un processo di
cottura, a seconda della modalità è
possibile modificare i valori o le impo­stazioni per questo procedimento.

 Premere la modalità, la temperatura

oppure le Gourmet Unit in corso
nell'area centrale del display tocuh
oppure premere Modifica.

Compaiono le impostazioni per il proce­dimento di cottura.

 Modificare il valore desiderato o l'im-

postazione desiderata.

Il valore o l'impostazione vengono me­morizzati.

Modificare l'impostazione in un elen­co di selezione

L'attuale impostazione è illuminata in
arancione.

 Selezionare l'impostazione desidera-

ta.

L'impostazione viene memorizzata. Si
torna al menù sovraordinato.

Immettere le cifre con il rullo numeri­co

 Strisciare sul rullo numerico verso

l'alto o verso il basso fino a quando il
valore desiderato è al centro.

24

 Confermare con OK.
La cifra modificata viene salvata.

Attività

Immettere le cifre con il tastierino nu­merico

 premere su  nell'area inferiore de-

stra del campo di immissione.
Compare il tastierino numerico.
 Premere le cifre desiderate.
Non appena è stato immesso il valore

valido, OK è di colore verde.
Con la freccia si cancella l'ultima cifra
immessa.

 Confermare con OK.
La cifra modificata viene salvata.

Modificare l'impostazione con una barra a segmenti

Alcune impostazioni sono rappresentate
da una barra a segmenti .
Quando tutti i segmenti sono indicati, è
selezionato il valore massimo.

Quando non è indicato nessun segmen­to o è indicato solo un segmento, è se­lezionato il valore minimo o l'imposta­zione è disattivata (p.es. segnali acusti­ci).

Immettere lettere

Immettere le lettere tramite la tastiera
sul display. Scegliere nomi brevi, signifi­cativi.

 Premere le lettere o i caratteri deside-

rati.

Suggerimento: Con il simbolo  è pos-
sibile aggiungere una riga per i nomi dei
programmi più lunghi.

 Toccare Salvare.
Il nome viene salvato.

Visualizzare Guida

Per le funzioni selezionate è disponibile
un aiuto. Nella riga inferiore compare

Guida.

 Toccare Guida, per visualizzare i con-

sigli con immagini e testo.

 Toccare Chiudere, per tornare al menù

precedente.

 Toccare il rispettivo segmento sulla

barra a segmenti per modificare l'im-

postazione.
 Selezionare On oppure off, per attivare

o disattivare l'impostazione.
 Confermare la selezione con OK.
L'impostazione viene memorizzata. Si

torna al menù sovraordinato.

25

Dotazione

Targhetta dati

La targhetta dati è visibile sul telaio
frontale a sportello aperto.

Sulla targhetta sono riportati la defini­zione del modello del forno, il numero di
fabbricazione e i dati di allacciamento
(tensione di rete/frequenza/potenza
max. assorbita).

Tenere queste informazioni a portata di
mano se si hanno problemi o domande
affinché Miele possa essere di supporto
in modo mirato.

Dotazione

- Istruzioni d'uso e di montaggio per
utilizzare le funzioni del forno dialogo

- Ricettario con ricette per i programmi
automatici e le modalità di funziona­mento

- Teglia standard, teglia universale con
griglia per cuocere e arrostire (in bre­ve: griglia)

- Sonda termometrica

- Viti per il fissaggio del forno nel mo­bile d'incasso

-

Compresse per la decalcificazione e un
tubo in plastica con supporto per de­calcificare il sistema di evaporazione

Griglie di introduzione

Nel vano cottura, sulla destra e sulla si­nistra ci sono le griglie di introduzione
con i ripiani  per introdurre gli acces­sori.

Le griglie di introduzione sono adatte alla
pirolisi e montate nel vano cottura.

Ogni ripiano si compone di 2 asticelle
disposte l'una sopra l'altra. Gli accesso­ri (ad es. griglia) vengono inseriti tra le
asticelle.

Teglia standard, teglia universale e griglia con dispositivo antiestrazione

Teglia standard HBB51:

Teglia universale HUBB51:

Griglia HBBR52:

Accessori di serie e su richie­sta

Tutti gli accessori descritti così come i
prodotti per la cura e la pulizia sono
adatti ai forni Miele.

È possibile acquistarli su internet
(https://www.miele.it), presso il servizio
di assistenza tecnica oppure i rivenditori
Miele.

Al momento dell'ordine indicare il mo­dello del forno in vostro possesso e la
denominazione degli accessori deside­rati.

26

inserire questi accessori sempre tra le
asticelle di un livello nelle griglie di in­troduzione.

Inserire la griglia sempre con il dispositi­vo antiestrazione rivolto verso il retro.

Sui lati corti di questi accessori,
nell'area posteriore si trova un dispositi­vo di sicurezza antiestrazione. Impedi­sce che gli accessori fuoriescano dalle
griglie di introduzione, quando li si vuole
estrarre solo in parte.

Dotazione

Stampi di cottura rotondi

Se si usa la teglia universale con la gri­glia appoggiata sopra, la teglia viene in­trodotta tra le asticelle di un ripiano e la
griglia automaticamente sopra.

La superficie smaltata di teglia standard
e teglia universale è in PerfectClean.
La griglia è adatta alla pirolisi.

Teglia per arrostire e grigliare
HGBB51

La teglia per grigliare e arrostire viene
appoggiata tra griglia e teglia universa­le.
Durante la cottura al grill o quando si ar­rostisce, questa teglia impedisce che il
liquido derivante dalla cottura possa
bruciarsi e possa invece essere riutiliz­zato.

Lo stampo rotondo non forato HBF
27-1 è adatto alla preparazione di pizze,
torte piane di pasta lievitata o frolla,
dessert cotti, focacce o alla cottura di
torte o pizze surgelate.

Lo stampo rotondo forato HBFP 27-1
è stato realizzato in modo specifico per
la preparazione di pane e dolci con im­pasto al lievito e di olio e ricotta. La fine
foratura consente che l'alimento si dori
nella parte inferiore.
Lo stampo può essere usato anche per
essiccare.

La superficie smaltata dei due stampi è
in PerfectClean.

 Inserire la griglia e appoggiarvi lo

stampo rotondo.

Lo stampo rotondo forato non è inve­ce adatto all'impiego con le modalità
M Chef.

Utilizzare questo stampo solo con le
modalità di funzionamento conven­zionale.

La superficie smaltata è in
PerfectClean.

La teglia per arrostire e grigliare non
è adatta per l'impiego con le modali­tà M Chef.

Utilizzare la griglia per arrostire e gri­gliare solo con le modalità di funzio­namento convenzionale.

27

Dotazione

Pietra di cottura HBS60

Con la pietra di cottura si ottengono ri­sultati ottimali per le pietanze che devo­no avere una base ben cotta come piz­za, Quiche, pane, panini, impasti salati
o simili.
La pietra di cottura è in ceramica refrat­taria smaltata. Per disporre e togliere le
pietanze dalla pietra utilizzare la paletta
in legno non trattato in dotazione.

 Introdurre la griglia e appoggiare la

pietra di cottura sulla griglia.

La pietra di cottura non è invece
adatta all'impiego con le modalità
MChef.

Utilizzare la pietra di cottura solo con
le modalità di funzionamento con­venzionale.

Sonda termometrica

Casseruola Gourmet HUB62-22
Coperchio HBD 60-22

La casseruola Gourmet Miele, rispetto
ad altre casseruole, può essere inserita
direttamente nelle griglie di introduzio­ne. È anche dotata di un dispositivo an­tiestrazione come la griglia. La casse­ruola è adatta anche all'impiego su un
piano cottura a induzione.
La superficie della casseruola è rivestita
in materiale antiaderente.

Un coperchio in metallo adatto può es­sere richiesto a parte. Al momento
dell'acquisto indicare il modello.

Con le modalità M Chef un coperchio
in metallo riflette le onde elettroma­gnetiche e impedisce quindi la cottura.

Utilizzare la casseruola Miele con co­perchio in metallo solo con le modalità
di funzionamento convenzionale. Con
le modalità M Chef utilizzare la casse­ruola Miele solo senza coperchio.

Profondità: 22 cm

L' impiego della sonda termometrica
consente di monitorare con precisione i
procedimenti di cottura (v. cap. “Arrosti­re” capoverso “Sonda termometrica”).

Maniglia speciale HEG

Questa maniglia serve per estrarre la te­glia universale, la teglia standard e la
griglia.

28

HUB62-22

HBD60-22*

* adatto solo all'impiego con modalità con-

venzionali

Dotazione

Accessori per la pulizia e la manuten­zione

- Compresse per la decalcificazione,
tubo in plastica con supporto per de­calcificare il forno dialogo

- Panno in microfibra universale Miele

- Detergente per forno Miele

Dispositivi di sicurezza

- Blocco accensione 
(v. cap. “Impostazioni”, par. “Sicurez­za”).

- Blocco tasti
(v. cap. “Impostazioni”, par. “Sicurez­za”)

-

Ventola di raffreddamento

(v. cap. “Impostazioni”, par. “Funziona­mento supplementare ventola di raf­freddamento”)

- Spegnimento di sicurezza
Lo spegnimento di sicurezza si attiva
automaticamente se il forno dialogo
funziona per un periodo straordinaria­mente lungo. La lunghezza del perio­do dipende dalla modalità seleziona­ta.

- Sportello
Le guarnizioni nello sportello impedi­scono che fuoriescano le onde elet­tromagnetiche.
Durante il funzionamento l'aria viene
convogliata all'interno dello sportello
per raffreddare il vetro esterno.

- Blocco sportello per la pulizia piroli­tica
All'inizio della pulizia pirolitica lo
sportello si blocca per questioni di si­curezza. Lo sportello si sblocca
quando la temperatura nel vano cot­tura è scesa sotto i 280 °C.

Superfici in PerfectClean

Le superfici in PerfectClean sono carat­terizzate da eccezionali proprietà antia­derenti e semplificano enormemente i
lavori di pulizia.

Le pietanze preparate si staccano facil­mente al termine della cottura. Anche lo
sporco ostinato di processi di cottura o
arrostitura si rimuove senza difficoltà.

Sulla superficie PerfectClean è possibile
tagliare o spezzettare le pietanze.

Non utilizzare coltelli in ceramica poi­ché graffiano questo tipo di superficie.

Le superfici in PerfectClean sono para­gonabili al vetro per quanto concerne la
pulizia.
Leggere le indicazioni al capitolo “Puli­zia e manutenzione” affinché rimangano
invariati i vantaggi dell'effetto antiade­rente e della semplice pulizia.

Superfici in PerfectClean:

- Teglia universale

- Teglia standard

- Teglia per arrostire e grigliare

- Stampo rotondo, forato

- Stampo rotondo

Accessori adatti alla pulizia pi­rolitica

Le griglie di introduzione sono adatte al­la pirolisi e montate nel vano cottura. La
griglia HBBR52 è adatta alla pulizia pi­rolitica e può rimanere nel vano cottura
durante la pulizia.

Attenersi alle indicazioni riportate al ca­pitolo “Pulizia e manutenzione”.

29

Al primo avvio

Miele@home

Il forno dialogo è dotato di un modulo
WLAN integrato.

Per l'utilizzo sono necessari:

- una rete WLAN

- la app Miele

- un account utente Miele. L'account
utente si può creare tramite la app
Miele.

La app Miele guida l'utente nel collega­mento tra il forno dialogo e la rete do­mestica WLAN.

Dopo aver collegato il forno dialogo alla
rete WLAN, con la app è possibile p.es.
eseguire le seguenti azioni:

- visualizzare le informazioni sullo stato
di funzionamento del forno dialogo

- visualizzare indicazioni relative ai pro­cessi di cottura del forno dialogo

- terminare processi di cottura in corso

Se si collega il forno alla rete WLAN au­menta il consumo energetico, anche se
il forno è spento.

Disponibilità connessione WLAN

La connessione WLAN condivide
un'area di frequenza con altri apparec­chi (p.es. forni a microonde, giocattoli
con telecomando). Per questo motivo si
possono verificare errori di connessione
temporanei o totali. Una costante di­sponibilità delle funzioni offerte non è
quindi garantita.

Disponibilità Miele@home

L'uso della app Miele dipende dalla di­sponibilità del servizio Miele@home del
Vostro paese.

Il servizio Miele@home non è disponibi­le in tutti i paesi.

Informazioi relative alla disponibilità so­no riportate sulla pagina internet
www.miele.com.

App Miele

È possibile scaricare la App Miele gra­tuitamente da Apple App Store® o da

Google Play Store™.

Accertarsi che sul luogo di posizio­namento dell'elettrodomestico il se­gnale della rete WLAN sia sufficiente­mente forte.

30

Informazioni relative alla configurazio­ne sono riportate al capitolo “Imposta­zioni”, par. “Miele@home”.

Al primo avvio

Impostazioni di base

È possibile eseguire le seguenti impo­stazioni per il primo avvio. Queste im­postazioni possono essere di nuovo
modificate in un momento successivo
(v. cap. “Impostazioni”).

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo.
Per questioni di sicurezza, il forno

dialogo deve essere usato solo se in­cassato.

Il forno dialogo si accende automati­camente nel momento in cui viene al­lacciato alla rete elettrica.

Impostare la lingua

 Selezionare la lingua desiderata.

Se per sbaglio è stata scelta una lin­gua che non si comprende, seguire le
istruzioni riportate al cap. “Impostazio­ni”, par. “Lingua ”.

Impostare la posizione

 Selezionare la posizione desiderata.

Impostare la data

 Impostare in sequenza giorno, mese

e anno.

 Confermare con OK.

Impostare l'ora

 Impostare le ore e i minuti.
 Confermare con OK.

Concludere il primo avvio

 Seguire altre eventuali indicazioni a

display.

Le operazioni necessarie per il primo
avvio sono terminate.

31

Al primo avvio

Riscaldare per la prima volta il forno e risciacquare il sistema di evaporazione

Quando si riscalda il forno per la prima
volta si possono generare cattivi odori.
Questi odori si eliminano riscaldando il
forno almeno per un'ora. Contempora­neamente conviene risciacquare il siste­ma di evaporazione.

Durante il procedimento di riscalda­mento fare in modo che la cucina sia
ben arieggiata.
Impedire che gli odori sgradevoli giun­gano negli altri ambienti.

 Rimuovere eventuali adesivi o pellico-

le protettive dal forno e dagli acces­sori.

 Pulire polvere ed eventuali residui di

imballaggio dal vano cottura con un
panno umido prima della fase di ri­scaldamento.

 Introdurre tutte le teglie e la griglia.

 Impostare la temperatura massima

possibile (250°C).

 Confermare con OK.
 Selezionare Immissione aut. di vapore.

Appare la richiesta di aspirazione.
 Riempire un recipiente con la quantità

di acqua potabile richiesta.

 Aprire lo sportello.
 Ribaltare verso di sé il tubicino di

aspirazione a sinistra sotto il pannel­lo.

 Accendere il forno dialogo con il tasto

on/off .

Appare il menù principale.

 Selezionare Modalità .
 Selezionare Cottura con vapore .

Compare la temperatura consigliata
(160°C).

Vengono attivati il riscaldamento del va­no cottura e la ventola di raffreddamen­to.

32

 Immergere il tubicino di aspirazione

nel recipiente con l'acqua di rete.
 Confermare con OK.
Si avvia il procedimento di aspirazione.
La quantità di liquido effettivamente

aspirata può essere inferiore a quella ri­chiesta. Nel contenitore rimane quindi
un residuo.

Al primo avvio

 Rimuovere il recipiente al termine del

procedimento di aspirazione e chiu­dere lo sportello.

Si spegne l'avviso che il procedimento
di aspirazione è terminato.

Si sentirà ancora il rumore della pompa
di aspirazione. L'acqua rimasta nel tubi­cino viene aspirata.

Dopodiché si attiva in automatico
un'immissione di vapore.

 Pericolo di ferirsi a causa del va-

pore acqueo.
Il vapore acqueo che fuoriesce è

molto caldo.
Non aprire lo sportello durante l'im-

missione di vapore.

Riscaldare il forno almeno per un'ora.

 Spegnere il forno dialogo dopo alme-

no un'ora con il tasto On/Off.

Al termine del primo riscaldamento pulire il vano cottura

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo. È quindi
possibile bruciarsi a contatto con le
resistenze, il vano cottura e gli ac­cessori.

Attendere che le resistenze, il vano
cottura e gli accessori si siano raf­freddati prima di pulirli a mano.

 Togliere tutti gli accessori dal vano

cottura e lavarli a mano (v. capitolo

“Pulizia e manutenzione”).
 Per pulire il vano cottura si consiglia

di usare un panno spugna pulito, ac-

qua calda e del detersivo per stoviglie

oppure un panno in microfibra umido

e pulito.
 Asciugare le superfici con un panno

morbido.

Chiudere lo sportello solo quando il
vano cottura è completamente asciut­to.

33

Impostazioni

Elenco impostazioni

Voce menù Impostazioni possibili

Selezione lingua  ...| deutsch| english| ...

Posizione

Orologio Tipo di orologio

Analogico*| Digitale

24h / 12h

24 h*| 12 h (am/pm)

Impostare
Sincronizzazione

Consentito*| Non consentito

Data
QuickTouch On con ora

Off*

Schermata di avvio Menù principale*

M Chef
Modalità
Programmi automatici
Applicazioni speciali
MyMiele
Programmi personalizzati

Luminosità Display

      

M Chef

      

Schema colore chiaro

scuro*

Volume Segnali acustici

      

Acustica tasti

      

Melodia di benvenuto

On*| Off

Unità di misura Peso

g*| lb| lb/oz

Temperatura

°C*| °F

* Impostazione di serie

34

Voce menù Impostazioni possibili

Funzionamento suppl.
ventola

Pirolisi Visualizzare avviso

Temperature consigliate
Sicurezza Blocco 

Catalizzatore       
Connessione On

Miele@home Impostazioni modulo

Comando remoto On

SuperVision Informazioni SuperVision

Rivenditori Modalità fiera

A tempo
In base alla temperatura*

Non visualizzare avviso*

On| Off*

Blocco tasti

On| Off*

Off*

Stato modulo| Avviare azione modulo| Impostazioni IP|
Impostazioni DNS| Impostazioni SSID| Codifica di rete

Impostazioni sistema

Modificare nome elettrod.| Elenco elettrodomestici| Ag­giorna elenco elettrodomestici| Collegare altri elettrodome­stici| Disconnessione dal sistema| Definire come indicatore
ora

Pulsante WPS

Off*

On| Off*

Display in standby

On*| Solo in caso di guasti

Opzioni elettrodomestici

Visualizzare elettrodomestici| Segnali acustici

On| Off*

M Chef

      

Impostazioni di serie Impostazioni

Programmi personalizzati
Temperature consigliate
MyMiele

Impostazioni

* Impostazione di serie

35

Impostazioni

Accedere al menù “Imposta­zioni”

Nel menù Impostazioniè possibile
personalizzare il vostro forno dialogo,
adattando le impostazioni di serie alle
vostre esigenze.

Ci si trova nel menù principale.

 Selezionare  Impostazioni.


Selezionare l'impostazione desiderata.

È possibile controllare o modificare le
impostazioni.

Le impostazioni possono essere modi­ficate solo se non è in corso un proce­dimento di cottura.

Lingua

È possibile impostare la lingua del pro­prio paese e la propria posizione.

Dopo la selezione e la conferma sul di­splay compare immediatamente la lin­gua desiderata.

Suggerimento: Se per sbaglio è stata
scelta una lingua che non si compren­de, nel menù principale selezionare .
Orientarsi con il simbolo  per tornare
al sottomenù Selezione lingua .

Orologio

Tipo di orologio

L'ora può essere visualizzata in formato

Analogico (sotto forma di orologio con i

numeri) oppure Digitale (h:min).
Con la visualizzazione digitale, sul di-

splay appare anche la data.

24h / 12h

L'ora può essere visualizzata nel forma­to 24 h o 12 h (24 h o 12 h (am/pm)).

Impostare

Impostare le ore e i minuti.
In seguito a un'interruzione della cor-

rente, appare nuovamente l'ora attuale.
L'ora viene memorizzata per ca. 200
ore.

Sincronizzazione

Se il forno dialogo è collegato a una re­te WLAN e ci si è registrati nella app
Miele e si seleziona Consentito, l'ora vie­ne sincronizzata nella app Miele in base
alle impostazioni della posizione.

Data

Impostare la data.

La data compare a forno spento solo
con l'impostazione Orologio| Tipo di

orologio| Digitale.

QuickTouch

Selezionare il tipo di visualizzazione
dell'ora quando il forno è spento:

- On con ora
L'ora viene sempre visualizzata a di­splay. Tutti i tasti sensore reagiscono
subito al contatto.

- Off
Il display è oscurato per risparmiare
energia elettrica. Occorre accendere
il forno prima di utilizzarlo.

- Spegnimento notturno
Per risparmiare energia elettrica, l'ora
a display è visualizzata solo dalle 5 h
alle 23 h. Nel tempo restante il di­splay è oscurato.

36

Impostazioni

Schermata di avvio

Di serie quando si accende il forno dia­logo compare il menù principale. Anzi­ché il menù principale è possibile sele­zionare come schermata di avvio anche
p.es. direttamente le modalità o le im­missioni sotto MyMiele (v. cap.
“MyMiele”).

La schermata di avvio modificata viene
visualizzata solo dopo la riaccensione
del forno dialogo.

Si accede al menù principale selezio­nando il tasto sensore  oppure me­diante il percorso menù nell'intestazio­ne.

Luminosità

Display

La luminosità del display è rappresenta­ta mediante una barra a segmenti.

-       
luminosità massima

-       
luminosità minima

M Chef

La luminosità del logo M Chef sul pan­nello comandi è rappresentata median­te una barra a segmenti.

-       
luminosità massima

-       
luminosità minima

Schema colore

Scegliere se visualizzare il display con
un colore chiaro o scuro.

- chiaro
Il display ha uno sfondo chiaro con
scritta scura.

- scuro
Il display ha uno sfondo scuro con
scritta chiara.

Volume

Segnali acustici

Se i segnali acustici sono attivi, un se­gnale acustico suona al raggiungimento
della temperatura impostata e al termi­ne di una durata impostata.

Il volume dei segnali acustici è rappre­sentato da una barra a segmenti.

-       
Volume massimo

-       
I segnali acustici sono spenti.

Acustica tasti

Il volume dell'acustica tasti che si sente
ogni volta che si seleziona un tasto sen­sore, è rappresentato da una barra a
segmenti.

-       
Volume massimo

-       
L'acustica tasti è disattivata

Melodia di benvenuto

È possibile attivare o disattivare la me­lodia che si sente quando si tocca il ta­sto on/off .

37

Impostazioni

Unità di misura

Peso

È possibile impostare il peso degli ali­menti nei programmi automatici in
grammi (g), libbre (lb) o libbre/once (lb/

oz).

Temperatura

La temperatura si può impostare in gra­di Celsius (°C) o gradi Fahrenheit (°F).

Funzionamento suppl. ventola

Dopo un procedimento di cottura la
ventola di raffreddamento continua a
funzionare ancora affinché nel vano cot­tura, sul pannello comandi oppure sul
mobile non si depositi umidità.

- In base alla temperatura
La ventola di raffreddamento si disat­tiva quando la temperatura nel vano
cottura è inferiore a 70 °C ca.

- A tempo
La ventola di raffreddamento viene
disattivata dopo ca. 25 minuti.

A causa dell'acqua di condensa è
possibile danneggiare i mobili adia­centi e il piano di lavoro e il forno
può iniziare a corrodersi internamen­te.

Se si tengono in caldo gli alimenti nel
vano cottura, con l'impostazione A

tempo l'umidità dell'aria aumenta e si

deposita sul pannello comandi e sui
frontali dei mobili oppure forma delle
goccioline sotto il piano di lavoro.

Con l'impostazione A tempo non te­nere al caldo alcuna pietanza nel va­no cottura.

Pirolisi

È possibile impostare se deve compari­re la raccomandazione di eseguire la pi­rolisi (Visualizzare avviso) o se non deve
comparire (Non visualizzare avviso).

Temperature consigliate

Si consiglia di modificare le temperature
proposte quando si lavora spesso con
temperature differenti.

Quando si richiama la voce del menù
compare un elenco da cui selezionare le
modalità.

 Selezionare la modalità desiderata.
Compare la temperatura proposta e

contemporaneamente l'area di possibile
modifica.

 Modificare la temperatura consigliata.
 Confermare con OK.

Sicurezza

Blocco

Il blocco accensione impedisce che il
forno venga inavvertitamente acceso.

Con il blocco accensione attivato è
possibile impostare subito un tempo
breve (timer) o un allarme.

Il blocco accensione rimane attivo an­che dopo un'interruzione di corrente.

- On

- Off



Il blocco accensione è attivato. Prima
di poter utilizzare il forno dialogo, ac­cenderlo e toccare il simbolo  per
almeno 6 secondi.

Il blocco accensione è disattivato. È
possibile utilizzare il forno dialogo co­me d'abitudine.

38

Impostazioni

Blocco tasti

Il blocco tasti impedisce di terminare o
modificare in modo involontario un pro­cedimento di cottura. Se è attivato il
blocco tasti, tutti i tasti sensore e i campi
sul display vengono bloccati alcuni se­condi dopo l'avvio del procedimento di
cottura a eccezione del tasto on/off .

- On
Il blocco tasti è attivato. Toccare il
simbolo  per almeno 6 secondi per
disattivare il blocco tasti per un breve
periodo.

- Off
Il blocco tasti è disattivato. Tutti i tasti
sensore reagiscono subito alla sele­zione.

Catalizzatore

La riduzione degli odori è rappresentata
da una barra a segmenti.

-       
massima riduzione degli odori

-       
catalizzatore spento

Connessione

È possibile collegare il forno dialogo tra­mite il modulo integrato WLAN alla rete
WLAN e comandarlo tramite un disposi­tivo terminale mobile (p.es. smartphone
o tablet).

Accertarsi che sul luogo di posizio­namento dell'elettrodomestico il se­gnale della rete WLAN sia sufficiente­mente forte.

 Se non si desidera collegare il forno

dialogo a una rete WLAN, selezionare
l'impostazione Connessione| On.

Miele@home

Il forno dialogo fa parte degli elettro­domestici predisposti per
Miele@home e dispone della funzione
SuperVision.

Il forno dialogo è dotato di serie di un
modulo di comunicazione WLAN ed è
adatto alla comunicazione wireless.

Si hanno più possibilità di collegare il
forno alla rete WLAN. Si consiglia di
collegare il forno a una rete WLAN tra­mite l'app Miele oppure WPS.

Impostazioni modulo

Se anziché la app Miele@mobile o WPS
si desidera eseguire tutte le impostazioni
per la connessione al router autonoma­mente oppure si è in possesso di una
configurazione di rete speciale, è possi­bile eseguire da qui le relative imposta­zioni con le necessarie conoscenze.

- Stato modulo

- Avviare azione modulo
– Riavvio

– Riavvio con impost. di serie
– Riavvio con modalità di servizio

- Impostazioni IP
– Ricerca automatica IP

– Indirizzo IP
– Subnet mask
– Standard-gateway

- Impostazioni DNS
– Ricerca automatica DNS

– Server DNS 1
– Server DNS 2

39

Impostazioni

- Impostazioni SSID
– Immettere SSID

– Ricerca SSID

- Codifica di rete
– Autenticazione

– Codice di rete

Tramite Stato di rete è possibile visua­lizzare le attuali impostazioni del mo­dulo.

Avviare il modulo

Se si desidera resettare tutte le impo­stazioni effettuate e i valori immessi per
il Miele@home, è possibile ristabilire
l'impostazione di serie del modulo
WLAN. Tutte le impostazioni che non ri­guardano il Miele@home rimangono in­variate.

 Selezionare Riavvio con impost. di serie

e confermare con OK.

A display compare Attendere....

Dopo alcuni minuti compare Riavvio ese-

guito con successo.

 Confermare con OK.
È stata ripristinata l'impostazione di se-

rie del modulo WLAN.
Se non è stato possibile ristabilire l'im-

postazione di serie per il modulo WLAN,
ripetere le fasi descritte sopra.

Impostazioni sistema

- Modificare nome elettrod.
Immettere un nome dell'elettrodome­stico con la tastiera. Con il simbolo 
è possibile aggiungere una riga per i
nomi più lunghi. Il nome modificato
dell'elettrodomestico viene utilizzato
dal modulo di comunicazione e dalla
app MIele@mobile.

- Elenco elettrodomestici
Selezionare questa voce menù, per
visualizzare gli elettrodomestici colle­gati. Seguire le indicazioni visualizza­te a display.

- Aggiorna elenco elettrodomestici
Selezionare questa voce menù, dopo
aver collegato o disconnesso altri
elettrodomestici.

- Collegare altri elettrodomestici
Selezionare questa voce menù, per
collegare altri elettrodomestici predi­sposti per Miele@home. Seguire le
indicazioni visualizzate a display.

- Disconnessione dal sistema
Selezionare questa voce menù per
disconnettere il forno dialogo dal si­stema Miele@home e per disattivare
la funzione SuperVision. Seguire le
indicazioni visualizzate a display.
Disconnettere il forno dialogo dal si­stema Miele@home, quando si elimi­na il forno, lo si vende o si mette in
funzione un forno dialogo usato. Solo
in questo modo si garantisce che tutti
i dati personali vengano rimossi e il
proprietario precedente non possa
più avere accesso al forno dialogo.

- Definire come indicatore ora
Selezionare questa voce menù, per
sincronizzare l'ora degli elettrodome­stici connessi in rete.

40

Impostazioni

Pulsante WPS

In alternativa alla connessione in rete
del forno con la app Miele@mobile è
possibile stabilire la connessione trami­te WPS (Wireless Protected Setup). Per
farlo serve un router abilitato al WPS.

 Selezionare Pulsante WPS.

A display compare Attendere....

 Attivare entro 2 minuti la funzione

WPS sul router.

 Se si è stabilita la connessione, con-

fermare con OK.

Il forno dialogo torna al menù

Miele@home.

Se non si è stabilita la connessione, il
WPS non si è attivato in modo sufficien­temente rapido sul router. Ripetere i
passaggi sopra indicati.

Comando remoto

Se è stata installata la app Miele sul di­spositivo terminale mobile, se si dispo­ne del sistema Miele@home e se è stato
attivato il comando da remoto (On), è
possibile visualizzare le indicazioni rela­tive ai processi di cottura da svolgere
nel forno dialogo oppure terminare il
processo di cottura in corso.

Il simbolo  appare in altro a destra
sul display.

SuperVision

Il forno dialogo fa parte degli elettro­domestici predisposti per
Miele@home e dispone della funzione

SuperVision per il monitoraggio di altri

elettrodomestici nel sistema
Miele@home.

È possibile attivare la funzione

SuperVision solo se è stato collegato un

sistema Miele@home.

Informazioni SuperVision

- On
La funzione SuperVision è attiva.
Il simbolo  appare in altro a destra
sul display.

- Off
La funzione SuperVision è disattivata.
Le altre funzioni SuperVision non so­no disponibili.

Display in standby

La funzione Informazioni SuperVision è
disponibile anche in standby. Il pre­supposto è che la visualizzazione
dell'ora sia attiva (Impostazioni| Quick-

Touch| On con ora).

- On
Gli elettrodomestici attivi connessi al
sistema Miele@home sono sempre
visualizzati.

- Solo in caso di guasti
Vengono visualizzati esclusivamente i
guasti degli elettrodomestici attivi.

41

Impostazioni

Opzioni elettrodomestici

Sono visualizzati tutti gli elettrodomesti­ci connessi al sistema Miele@home. Se
si seleziona un elettrodomestico, è pos­sibile visualizzare altre impostazioni:

- Visualizzare elettrodomestici
– On

La funzione SuperVision per questo
apparecchio è attiva.

– Off

La funzione SuperVision per questo
apparecchio è disattivata. L'elet­trodomestico è sempre connesso
al sistema Miele@home. I guasti
vengono visualizzati anche se la
funzione SuperVision per questo
elettrodomestico è disattivata.

- Segnali acustici

È possibile impostare se i segnali
acustici per questo apparecchio sono
attivi (On) o non attivi (Off).

Rivenditori

Questa funzione consente di presentare
ai rivenditori specializzati il forno dialo­go senza riscaldamento. Per l'uso do­mestico, questa funzione non ha alcun
utilizzo.

M Chef

Per la presentazione del forno dialogo è
possibile impostare la luminosità del lo­go M Chef (v. cap. “Impostazioni”, par.
“Luminosità”).

Impostazioni di serie

- Impostazioni
Tutte le impostazioni vengono reset­tate e vengono ripristinate le impo­stazioni di serie.

- Programmi personalizzati
Vengono cancellati tutti i programmi
personalizzati.

- Temperature consigliate
Le temperature proposte modificate
vengono resettate. Si ripristinano le
impostazioni di serie.

- MyMiele
Tutte le immissioni MyMiele vengono
cancellate.

Modalità fiera

Se si accende il forno con la modalità
fiera attiva, appare l'avviso Modalità fie-

ra attiva. L'apparecchio non riscalda..

- On
La modalità fiera viene attivata se si
preme il campo OK per almeno 4 se­condi.

- Off
La modalità fiera viene disattivata se
si preme il campo OK per almeno 4
secondi. È possibile utilizzare il forno
dialogo come d'abitudine.

42

Allarme + timer

Con il tasto sensore  è possibile im­postare un tempo breve (p.es. per la
cottura delle uova) oppure un allarme,
vale a dire un'ora precisa.

È possibile inoltre impostare contem­poraneamente due allarmi, due tempi
brevi (timer) oppure un allarme e un
tempo breve.

Usare la funzione Allarme

L'allarme  può essere utilizzato per
impostare un'ora precisa alla quale il
segnale deve suonare.

Impostare l'allarme

Se è stata selezionata l'impostazione

QuickTouch| Off| accendere il forno

dialogo per impostare l'allarme. L'ora
dell'allarme compare poi quando il for­no dialogo è spento.

 Selezionare il tasto sensore .
 Selezionare Nuovo allarme.
 Impostare l'ora per l'allarme.
 Confermare con OK.

Quando il forno dialogo è spento, anzi­ché l'orologio compare l'ora per l'allar­me e .

 A display selezionare il tasto sensore

 oppure l'ora impostata per l'allar­me.

I segnali acustico e ottico si spengono.

Modificare l'allarme

 Selezionare l'allarme in alto a destra

sul display o il tasto sensore  e infi-

ne l'allarme desiderato.
Appare l'ora impostata per l'allarme.
 Impostare l'ora modificata per l'allar-

me.
 Confermare con OK.
L'ora modificata per l'allarme viene sal-

vato e compare a display.

Cancellare l'allarme

 Selezionare l'allarme in alto a destra

sul display o il tasto sensore  e infi-

ne l'allarme desiderato.
Appare l'ora impostata per l'allarme.

 Selezionare Resettare.
 Confermare con OK.

L'allarme viene cancellato.

Se nel contempo è in corso un procedi­mento di cottura oppure ci si trova in un
menù, l'ora per l'allarme e  compaio­no in alto a destra sul display.

All'ora impostata per l'allarme lampeg­gia  accanto all'ora sul display e un
segnale acustico suona.

43

Allarme + timer

Usare la funzione Timer (tempo breve)

Il timer  è utile per controllare un pro­cedimento di cottura a parte, p.es. la
cottura di uova.

È inoltre possibile usare il timer anche
se sono stati contemporaneamente im­postati tempi per l'avvio o l'interruzione
automatici di un procedimento di cottu­ra (p.es. per ricordarsi di aggiungere alle
pietanze le spezie trascorso un lasso di
tempo o per irrorarle).

 È possibile impostare il timer per

massimo 9 ore, 59 minuti e 59 secon­di.

Suggerimento: Con una modalità con
apporto di umidità utilizzare il timer per
ricordarsi di avviare le immissioni di va­pore manuali al momento desiderato.

Impostare il timer

Se è stata selezionata l'impostazione

QuickTouch| Offaccendere il forno dia-

logo per impostare il timer. Il timer che
scorre compare a forno spento.

Esempio: si desidera cuocere le uova e
si imposta un timer pari a 6 minuti e 20
secondi.

 Selezionare il tasto sensore .
 Selezionare Nuovo timer.
 Impostare il timer.
 Confermare con OK.

Quando il forno dialogo è spento, anzi­ché l'ora esatta compare il timer che
scorre a ritroso e .

Se nel contempo è in corso un procedi­mento di cottura oppure ci si trova in un
menù, il timer che scorre a ritroso e 
compaiono in alto a destra sul display.

Al termine del tempo impostato sul ti­mer lampeggia , il tempo scorre e
suona un segnale.

 Selezionare il tasto sensore  oppure

il tempo breve desiderato a display.
I segnali acustico e ottico si spengono.

Modificare il timer

 Toccare il timer sul display o toccare

il tasto sensore  e infine il timer

(tempo breve) desiderato.
Compare il tempo impostato sul timer.

 Impostare il nuovo timer.
 Confermare con OK.

Il tempo breve modificato del timer vie­ne salvato e scorre in minuti. I tempi
brevi inferiori a 10 minuti scorrono in
secondi.

Cancellare il tempo impostato sul ti­mer

 Toccare il timer sul display o toccare

il tasto sensore  e infine il timer

(tempo breve) desiderato.
Compare il tempo impostato sul timer.

 Selezionare Resettare.
 Confermare con OK.

L'impostazione del timer viene cancel­lata.

44

M Chef

Funzionamento

MChef è una tecnologia che utilizza le
onde elettromagnetiche per riscaldare
le pietanze.
Nel forno dialogo si combinano 2 diffe­renti metodi per la preparazione delle
pietanze:

- con M Chef le pietanze vengono ri­scaldate per l'intero volume con
l'energia in forma di onde elettroma­gnetiche.

- Tramite il riscaldamento convenziona­le le pietanze inoltre si cuociono con
le resistenze, esternamente si riscal­dano e si dorano.

Le antenne di trasmissione e ricezione
sul cielo del vano cottura cedono onde
elettromagnetiche e misurano a brevi
intervalli di tempo quanta energia viene
assorbita dalle pietanze. L'assorbimen­to dell'energia dipende dalla rispettiva
pietanza. In questo modo p.es. un im­pasto di una torta assorbe le onde elet­tromagnetiche meglio rispetto a una
pietanza contenente grassi o surgelata.

Gourmet Units

Gourmet Units rappresentano l'unità
per l'energia convogliata che le pietanze
hanno assorbito durante il procedimen­to di cottura.

Il forno dialogo misura a intervalli rego­lari, quanta energia è già stata assorbita
dalle pietanze e adegua di conseguenza
l'ulteriore afflusso energetico. Il numero
di Gourmet Units rilevate dipende p.es.
dal peso e dal tipo delle pietanze.

Nelle modalità M Chef si combinano la
tecnologia M Chef e il riscaldamento
convenzionale. Sono disponibili 2 pro­cedure per impostare un processo di
cottura:

- oltre alla temperatura si imposta un
determinato numero di Gourmet
Units. Questa energia viene convo­gliata alle pietanze finché il numero si
è esaurito.Quante più Gourmet Units
si impostano, tanta più energia giun­ge alle pietanze.

- Non si impostano le Gourmet Units
bensì solo la temperatura. Alle pie­tanze giungono quindi in automatico
le Gourmet Units. Questo afflusso
termina nei seguenti casi:

– il valore massimo di 2.000 Gour-

met Units è raggiunto.

– Si interrompe l'afflusso di Gourmet

Units selezionando Stop.

– Si termina il processo di cottura.

Intensità

L'intensità determina quanto rapida­mente e uniformemente le pietanze de­vono assorbire l'energia convogliata
nella forma di Gourmet Units.

- forte
Per la maggior parte delle pietanze,
p.es. pane, pasticcini di pasta sfoglia,
soufflé, zuppe, arrosti e pesce. A se­conda delle pietanze, in media ven­gono assorbite 11 Gourmet Units al
minuto, al massimo tuttavia 13 Gour­met Units al minuto.

- Media
Per impasti liquidi pesanti (p.es. torte
al cioccolato o alle mandorle), torte in
teglia, panini, pizza e carne. A secon­da delle pietanze, in media vengono
assorbite 9 Gourmet Units al minuto.

- delicata
Per alimenti delicati come p.es. torte
al formaggio, crème caramel e souf­flé. A seconda delle pietanze, in me­dia vengono assorbite 3 Gourmet
Units al minuto.

45

M Chef

Si tratta di valori medi che variano a
seconda delle pietanze.

Suggerimento: le ricette per le modalità
M Chef e i programmi automatici sono ri­portate nel ricettario per il forno dialogo.

Adeguare le ricette presenti
alle modalità M Chef

Nelle modalità M Chef vi sono più pos­sibilità di impostazione rispetto alle mo­dalità tradizionali.

Adattare le impostazioni per il proces­so di cottura se si preparano le pietan­ze con una modalità M Chef.

Modalità

Le modalità M Chef sono una combina­zione di tecnologia M Chef e riscalda­mento convenzionale.

 Utilizzare la modalità M Chef con il ri-

scaldamento che corrisponde alla
modalità convenzionale per la ricetta
che si desidera preparare (p.es. M

Chef + Thermov. plus  anziché Ther­movent plus ).

Temperatura



A causa delle durate di cottura brevi in
una modalità M Chef aumentare la tem­peratura di 20 °C rispetto alla modalità
convenzionale (p.es. 200 °C per M Chef

+ Calore superiore/inferiore  rispetto a

180 °C per Calore sup./inf. ).
Un'eccezione è rappresentata dalle mo­dalità Grill per le quali si impostano le
stesse temperature.

Gourmet Units

 Per il numero di Gourmet Units si

consiglia di orientarsi in base a una ri­cetta paragonabile nel ricettario per il
forno dialogo.

46



Per le modalità M Chef non impostare
Gourmet Units bensì solo la temperatura.

 Controllare le pietanze a intervalli re-

golari. Prendere nota delle Gourmet
Units utilizzate quando il risultato di
cottura corrisponde alle aspettative.

In questo modo si raccolgono esperien­ze relative a quante Gourmet Units sono
necessarie per la preparazione di pie­tanze differenti.

Per la doppia quantità di ingredienti,
per pesce e frutti di mare è necessaria
una quantità aumentata di circa 1,5
volte di Gourmet Units e per gratin o
verdure una quantità aumentata di cir­ca 1,25 volte.
Per preparare la carne si consiglia l'im­piego della sonda termometrica.

Intensità

 Per impostare l'intensità orientarsi in

base a una ricetta paragonabile illu­strata nel ricettario allegato al forno
dialogo e alle informazioni riportate al
par. “Funzionamento”.

Durata di cottura

A seconda della pietanza, nella modali­tà M Chef si ottiene una durata di cottu­ra più breve rispetto all'analoga modali­tà convenzionale.

 Dopo circa la metà della durata di

cottura, necessaria per una modalità
convenzionale, controllare se la pie­tanza è cotta.
Se necessario, prolungare ancora per
poco la cottura della pietanza.

Ripiano

 Utilizzare di norma il ripiano2.

Posizionare le pietanze possibilmente
al centro della griglia oppure su una
teglia standard. In questo modo si ot­tiene un risultato di cottura uniforme.

M Chef

Gourmet Pro e Gourmet Assi­stant

Nel menù principale sotto M Chef sono riportati i menù Gourmet Pro e

Gourmet Assistant.

Gourmet Pro

Se si desidera effettuare in autonomia
tutte le impostazioni per un processo di
cottura, qui si trovano le Modalità
MChef come

M Chef + Thermov. plus o
M Chef + Arrostire (v. cap. "Menù

principali e sottomenù“).
A seconda delle pietanze selezionare

autonomamente la rispettiva modalità e
impostare temperatura, Gourmet Units
e intensità (v. cap. “Comandi”). Nella
modalità M Chef si ottiene una durata di
cottura più breve e un risultato di cottu­ra migliore rispetto all'analoga modalità
convenzionale.

Suggerimento: Non è obbligatorio im­postare un determinato numero di
Gourmet Units. Se si imposta solo la
temperatura, le Gourmet Units vengono
convogliate alla pietanza non appena la
si inforna. Controllare le pietanze a in­tervalli regolari per determinare il nume­ro di Gourmet Units necessari.

Gourmet Assistant

Se si necessita di supporto per le impo­stazioni di un processo di cottura, qui
sono riportate diverse applicazioni per
torte, pane, panini, pizza, carne, pesce,
frutti di mare, soufflé e verdure.

Il forno dialogo propone delle imposta­zioni a seconda delle pietanze per otte­nere un risultato di cottura ideale. La
modalità è predefinita e non può essere
modificata. I valori proposti per tempe­ratura, Gourmet Units, intensità e durata
di cottura (a seconda dell'applicazione)
possono essere modificati. L'influenza
di queste impostazioni sul risultato di
cottura è descritta al cap. “Comandi”.

La maggior parte di queste applicazio­ni si orienta in base alle ricette riporta­te nel ricettario allegato al forno dialo­go. Altri ingredienti e quantità possono
portare a un risultato divergente.

Un elenco delle applicazioni è riporta­to al termine di questo documento al
capitolo “Elenco Gourmet Assistant
”.

47

Menù principale e sottomenù

Menù Valore pro-

Area

posto

M Chef

Gourmet Pro

M Chef + Thermov. plus 180 °C 30–250 °C
M Chef + Calore superiore/inferiore 200 °C 30–280 °C
M Chef + Cottura c. vap. 180 °C 130–250 °C
M Chef + Cottura intensa 190 °C 50–250 °C
M Chef + Arrostire 180 °C 100–230 °C
M Chef + Grill grande 240 °C 200–300 °C
M Chef + Grill ventilato 200 °C 100–260 °C

Gourmet Assistant

Modalità

Thermovent plus 160 °C 30–250 °C
Calore sup./inf. 180 °C 30–280 °C
Cottura con vapore 160 °C 130–250 °C
Cottura intensa 170 °C 50–250 °C
Arrostire 160 °C 100–230 °C
Calore inferiore 190 °C 100–280 °C
Calore superiore 190 °C 100–250 °C
Grill grande 240 °C 200–300 °C
Grill piccolo 240 °C 200–300 °C
Grill ventilato 200 °C 100–260 °C

Programmi automatici

48

Menù principale e sottomenù

Menù Valore pro-

Area

posto

Applicazioni speciali

Scongelare – –
Essiccazione 80 °C 50–100 °C
Riscaldare stoviglie 50 °C 50–80 °C
Lievitazione impasto 35 °C 30–50 °C
Cottura a basse temperature 100 °C 80–120 °C
Funzione Sabbath

Calore sup./inf. 180 °C 30–280 °C
Calore inferiore 190 °C 100–280 °C

Programmi personalizzati
Impostazioni
Pulizia

Decalcificazione
Pirolisi

MyMiele

49

Scelta delle stoviglie per le modalità M Chef

Affinché le onde elettromagnetiche pos­sano raggiungere gli alimenti, le stovi­glie devono essere adatte a queste on­de. Le onde elettromagnetiche penetra­no vetro, porcellana, plastica e cartone
ma non i metalli. Non utilizzare quindi
stoviglie con decorazioni in metallo e
coperchio in metallo. Il metallo riflette le
onde elettromagnetiche per cui si pos­sono generare scintille e le onde non
vengono assorbite.

 Pericolo di incendio a causa

dell'utilizzo di stoviglie non adatte
con le modalità M Chef.

Le stoviglie non adatte possono dan­neggiarsi e danneggiare anche il for­no dialogo.

Con le modalità M Chef utilizzare so­lo stoviglie adatte.

Il materiale delle stoviglie utilizzate in­fluenza il risultato e la durata di cottura.

Stoviglie idonee

Con le modalità M Chef un coperchio
in metallo riflette le onde elettroma­gnetiche e impedisce quindi la cottura.

Con le modalità M Chef utilizzare
casseruole o pentole solo con coper­chio in vetro o senza coperchio.

Con le modalità M Chef utilizzare le sto­viglie e i materiali seguenti:

- stampi in metallo come tortiere a cer­niera, stampi a cassetta, casseruole e
pentole

-

vetro termoresistente e vetroceramica

- porcellana

– senza decorazioni in metallo

Le decorazioni in metallo (p.es.
bordo dorato o blu cobalto) posso­no generare scintille.

– senza maniglie vuote

Nelle maniglie vuote può penetrare
umidità cosicché a causa dell'eva­porazione può generarsi una forte
pressione che può danneggiare le
parti cave.

- sacchetti e filo per arrosti
Rispettare le indicazioni di utilizzo del
produttore.

50

 Pericolo di incendio a causa di

parti in metallo.
Parti in metallo come clip metalliche

o clip in plastica o carta con filo di
ferro all'interno possono riscaldare i
materiali infiammabili a tal punto che
questi prendono fuoco.

Non utilizzare clip metalliche nonché
clip di plastica o carta contenenti filo
di ferro.

Scelta delle stoviglie per le modalità M Chef

- Stoviglie in plastica e contenitori usa
e getta in plastica termoresistente
Presso rivenditori specializzati si tro­vano le stoviglie in plastica speciali.
Tuttavia per la tutela dell'ambiente si
consiglia di evitare i contenitori usa e
getta.

Le stoviglie in plastica devono essere
resistenti alle alte temperature e sop­portare temperature di almeno 150
°C. Le stoviglie in plastica possono
deformarsi e fondersi alle pietanze.

Utilizzare solo stoviglie in plastica re­sistenti al calore (adatte all'impiego
nel forno).

Non lasciare mai incustodito il forno
dialogo se per i procedimenti di cot­tura o riscaldamento si utilizzano
contenitori usa e getta in plastica,
carta o altro materiale combustibile.

Stoviglie non idonee

Non sono adatte stoviglie e coperchi
con maniglie o manopole cave in cui
potrebbe ristagnare umidità. A causa
dell'evaporazione dell'umidità che
genera una forte pressione le parti
cave possono danneggiarsi (eccezio­ne: se le cavità sono sufficientemen­te aerate).

Per la cottura con le modalità M Chef
non utilizzare stoviglie con maniglie o
manopole cave.

Con le modalità M Chef non utilizzare le
stoviglie e i materiali seguenti:

- Pellicola in alluminio

- Posate e stoviglie con decorazioni
metalliche (p.es. bordo dorato, blu
cobalto)

- Stoviglie con maniglie cave

- Terracotta

 Pericolo di ferirsi a causa delle

stoviglie molto calde.
La terracotta può diventare partico-

larmente calda.
Con le modalità M Chef non utilizza-

re stoviglie in terracotta.

- Recipiente in legno e pentola in terra­cotta
L'acqua evapora durante il processo
di cottura. Si formano quindi crepe e
il materiale si danneggia.

- Stampi di cottura forati

- Teglia per arrostire e grigliare
HGBB51

51

Consigli per risparmiare energia

Procedimenti di cottura

- Se possibile utilizzare i programmi
automatici per preparare le pietanze.

- Estrarre dal vano tutti gli accessori
che non servono per il procedimento
di cottura.

- In genere scegliere la temperatura più
bassa indicata nella ricetta o nella ta­bella di cottura e controllare la pie­tanza dopo il minor tempo indicato.

- Preriscaldare il forno solo se indicato
nella ricetta o nella tabella di cottura.

- Se possibile, non aprire lo sportello
durante il procedimento di cottura. Se
lo sportello viene aperto durante un
processo di cottura, il riscaldamento
del vano cottura si disattiva in auto­matico. Le ventole rimangono ancora
accese e il processo di cottura conti­nua appena si chiude lo sportello.
Se lo sportello viene aperto nel corso
di un processo di cottura con una
modalità M Chef, l'afflusso delle
Gourmet Units viene interrotto finché
lo sportello viene di nuovo chiuso.

- Si consiglia di utilizzare stampi e reci­pienti di cottura scuri e opachi in ma­teriali non riflettenti (acciaio smaltato,
vetro termoresistente, ghisa di allumi­nio smaltata). Materiali lucidi come
l'acciaio inossidabile o l'alluminio ri­flettono il calore, che in questo modo
non raggiunge bene la pietanza. Non
coprire il fondo del vano cottura o la
griglia con della pellicola in alluminio
che riflette il calore.

- Utilizzare se possibile stampi in me­tallo. Per stampi in silicone, vetro o
ceramica può succedere che il lato
inferiore non si dori a sufficienza.

- Fare particolare attenzione ai tempi,
onde evitare inutili perdite di energia
durante la cottura degli alimenti.
Impostare una durata di cottura op­pure utilizzare la sonda termometrica.

- Per molti piatti è possibile utilizzare le
modalità M Chef + Thermov. plus 
oppure Thermovent plus . È possi­bile cuocere a temperature più basse
rispetto alla modalità M Chef + Calore

superiore/inferiore  o Calore sup./inf.

, poiché il calore si distribuisce

subito nel vano cottura.
È possibile cuocere contemporanea­mente su più ripiani con la modalità

Thermovent plus .

- Per le pietanze da grigliare, utilizzare
possibilmente le modalità M Chef +

Grill ventilato  o Grill ventilato . In

questo caso si griglia con temperatu­re più basse rispetto ad altre modalità
con grill con impostazione della tem­peratura massima.

- Cuocere le pietanze che non si pos­sono preparare contemporaneamen­te, preferibilmente in sequenza, così
da sfruttare il calore presente.

52

Consigli per risparmiare energia

Sfruttamento del calore resi­duo

- Per processi di cottura con tempera­ture oltre i 140 °C e durate di cottura
oltre i 30 minuti, ca. 5 minuti prima
del termine del processo di cottura è
possibile ridurre la temperatura a una
temperatura minima. Il calore residuo
presente è sufficiente per portare a
termine la cottura. Tuttavia non spe­gnere in nessun caso il forno dialogo
(v. capitolo “Indicazioni per la sicu­rezza e avvertenze”).

- Se per un procedimento di cottura si
è impostata una durata, il riscalda­mento del vano cottura si spegne au­tomaticamente poco prima del termi­ne del procedimento. Il calore residuo
presente è sufficiente per terminare il
procedimento di cottura.

- Avviare il processo di pulizia pirolitica
direttamente al termine del processo
di cottura. Il calore residuo presente
riduce il consumo energetico.

Impostazioni

Per i comandi selezionare l'impostazio­ne QuickTouch| Off, per ridurre il consu­mo di energia elettrica.

Modalità di risparmio energeti­co

Il forno dialogo si spegne in automatico
per motivi di risparmio energetico, se
non è in corso nessun procedimento di
cottura e non si aziona nessun coman­do. L'ora viene visualizzata oppure il di­splay è oscurato, (v. cap. “Impostazio­ni”).

53

Uso

 Accendere il forno dialogo.
Appare il menù principale.
 Selezionare la modalità desiderata (v.

cap. “Menù principale e sottomenù”).

Compare la modalità. A seconda della
modalità compaiono i valori proposti
come la temperatura e nelle modalità M
Chef le Gourmet Units.

 Se necessario modificare i valori con-

sigliati per il procedimento di cottura.

Nelle modalità M Chef non è assolu­tamente necessario, impostare un de­terminato numero di Gourmet Units.

Se si mantengono i valori proposti, le
pietanze vengono riscaldate e dorate
all'esterno con le resistenze e in auto­matico le Gourmet Units vengono
convogliate verso le pietanze. Questo
afflusso termina nei seguenti casi:

- il valore massimo di 2.000 Gour­met Units è raggiunto.

- Si interrompe l'afflusso di Gourmet
Units selezionando Stop.

- Si termina il processo di cottura.

 Confermare con OK.
 Se è stata scelta una modalità senza

funzione Preriscaldare, introdurre le
pietanze nel vano cottura.

 Se è stata scelta una modalità con la

funzione Preriscaldare, introdurre la
pietanza nel vano cottura, non appe-

na compare Infornare la pietanza.
 Chiudere lo sportello.
Con le modalità convenzionali compa-

iono la temperatura impostata e quella
reale.

Con le modalità MChef compare la
temperatura impostata e dopo breve
tempo oltre al riscaldamento convenzio­nale si avvia l'afflusso delle Gourmet
Units. È possibile seguire il numero sul
display.

È possibile seguire l'aumento della tem­peratura per tutte le modalità. Al primo
raggiungimento della temperatura sele­zionata suona un segnale acustico.

 Al termine del procedimento di cottu-

ra togliere la pietanza dal vano cottu-

ra e spegnere il forno dialogo.

Informazioni per impostare i valori pro­posti si trovano al capitolo “Modificare
valori e impostazioni per un procedi­mento di cottura”.

54

Uso

Modificare i valori e le impo­stazioni per un processo di
cottura

Non appena è in corso un processo di
cottura, a seconda della modalità è
possibile modificare i valori o le impo­stazioni per questo procedimento.

A seconda della modalità modificare le
seguenti impostazioni:

- Temperatura

- Gourmet Units

- Intensità

- Durata cott.

- Fine alle

- Avvio alle

- Temperatura interna

- Preriscaldare

- Riscaldamento rapido

- Crisp function

- Modificare tipo di riscaldamento

- Modificare modalità

Modificare la temperatura e la tem­peratura interna

La temperatura proposta può essere
impostata in modo permanente se­condo le abitudini individuali mediante

Impostazioni | Temperature consigliate.

La temperatura interna  compare
solo se si usa la sonda termometrica
(v. cap. “Arrostire”, par. “Sonda termo­metrica”).

 Confermare con OK.
Il procedimento di cottura si svolge con

le temperature impostate modificate.

Se è attiva la funzione Preriscaldare e la
temperatura impostata per prima non
era ancora stata raggiunta prima della
modifica, compare Preriscaldamento ap-

parecchio. Non infornare la pietanza..

Confermare la segnalazione con OK.

Modificare il numero di Gourmet Units

Se nelle modalità M Chef oltre alla tem­peratura si imposta un determinato nu­mero di Gourmet Units, alle pietanze
giunge questa energia finché il numero
si è esaurito.

Se non si impostano le Gourmet Units,
bensì solo la temperatura, alle pietanze
giungono in automatico le Gourmet
Units. Questo afflusso termina nei se­guenti casi:

- il valore massimo di 2.000 Gourmet
Units è raggiunto.

- Si interrompe l'afflusso di Gourmet
Units selezionando Stop.

- Si termina il processo di cottura.

Se è stata impostata una durata di
cottura, a display compare il numero
delle Gourmet Units convogliate, non
appena il procedimento di cottura è
terminato.

 Selezionare Modifica.
 Modificare la temperatura e la tempe-

ratura interna, se necessario.

55

Uso

 Il grado di cottura deve essere au-

mentato (per un arrosto p.s. “Ben
cotto” anziché “Media cottura”):
aumentare il numero delle Gourmet
Units. In questo modo si prolunga la
durata di cottura.

 Il grado di cottura desiderato è quasi

raggiunto:
ridurre il numero di Gourmet Units. In
questo modo si riduce la durata di
cottura.

 Il grado di cottura desiderato è già

raggiunto ma la doratura è ancora ri­dotta:
interrompere l'afflusso di Gourmet
Units selezionando Stop. La pietanza
viene dorata dall'esterno con le resi­stenze.

Aumentare o ridurrre le Gourmet Units

 Selezionare Modifica.
 Modificare il numero di Gourmet

Units.
 Confermare con OK.
Alle pietanze giungono le Gourmet

Units.

Interrompere o terminare l'afflusso di Gourmet Units

 Selezionare Stop.
L'afflusso di Gourmet Units viene inter-

rotto e a display compare la temperatu­ra impostata.

 Se si desidera continuare l'afflusso,

selezionare Avvio.
Le Gourmet Units sono convogliate ver-

so la pietanza e a display compare il
numero di Gourmet Units.

Modificare l'intensità

L'intensità determina quanto rapida­mente e uniformemente le pietanze de­vono assorbire l'energia convogliata
nella forma di Gourmet Units.

- forte
Per la maggior parte delle pietanze,
p.es. pane, pasticcini di pasta sfoglia,
soufflé, zuppe, arrosti e pesce. A se­conda delle pietanze, in media ven­gono assorbite 11 Gourmet Units al
minuto, al massimo tuttavia 13 Gour­met Units al minuto.

- Media
Per impasti liquidi pesanti (p.es. torte
al cioccolato o alle mandorle), torte in
teglia, panini, pizza e pollame (pezzo
intero). A seconda delle pietanze, in
media vengono assorbite 9 Gourmet
Units al minuto.

- delicata
Per alimenti delicati come p.es. torte
al formaggio, crème caramel e souf­flé. A seconda delle pietanze, in me­dia vengono assorbite 3 Gourmet
Units al minuto.

Si tratta di valori medi che variano a
seconda delle pietanze.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Modificare l'intensità.
 Confermare con OK.

Il processo di cottura prosegue con l'in­tensità modificata.

56

Uso

Impostare durate di cottura

Il risultato di cottura può essere com­promesso se tra l'introduzione degli
alimenti da preparare e l'ora di avvio
trascorre un lasso di tempo eccessivo.
Gli alimenti freschi possono subire
una modifica di colore e andare addi­rittura a male.
Per la cottura di pane e dolci l'impasto
diverrebbe troppo asciutto e l'agente
lievitante perderebbe di efficacia.

Scegliere una durata possibilmente
breve fino all'avvio del procedimento
di cottura.

Sono state introdotte le pietanze nel va­no cottura e sono state selezionate la
modalità e le impostazioni necessarie,
come p.es. una temperatura.

Con l'immissione di Durata cott., Fine alle
o Avvio alle è possibile spegnere o ac­cendere e spegnere automaticamente il
procedimento di cottura.

Fine alle e Avvio alle non si possono com-

binare con la funzione Preriscaldare.

- Durata cott.
Impostare la durata che occorre per
cuocere la pietanza. Al termine di
questa durata il riscaldamento del va­no cottura si spegne in automatico e
nelle modalità M Chef è possibile
scegliere se cedere alla pietanza le
Gourmet Units eventualmente rima­ste o no. La durata massima di cottu­ra che può essere impostata è di
12:00 ore.

-

Fine alle

Si stabilisce il momento in cui un pro­cedimento di cottura deve finire. A
questo punto il riscaldamento del vano
cottura si spegne in automatico e con

le modalità M Chef è possibile sceglie­re se cedere alla pietanza le Gourmet
Units eventualmente rimaste o no.

- Avvio alle
Questa funzione compare nel menù
solo se si è impostato Durata cott. o

Fine alle. Con Avvio alle si stabilisce il

momento in cui un procedimento di
cottura deve iniziare. Il riscaldamento
del vano cottura si attiva in automati­co in quel momento e nelle modalità
M Chef alla pietanza giungono le
Gourmet Units.

Se alla pietanza al termine della durata
di cottura non sono giunte ancora tut­te le Gourmet Units impostate, com­pare Procedimento di cottura terminato.

Proseguire con le rimanenti Gourmet
Units?.

Confermando con Sì, il processo di
cottura prosegue, finché vengono ce­dute tutte le Gourmet Units.
Selezionando No, il processo di cottu­ra termina.

Se vengono cedute tutte le Gourmet
Units impostate ma non è ancora tra­scorsa la durata di cottura, il riscalda­mento del vano cottura rimane acceso
finché la durata giunge al termine. Alle
pietanze non giungono altre Gourmet
Units. La pietanza viene cotta fino al
termine del processo di cottura con le
resistenze, mentre esternamente viene
riscaldata e dorata.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Impostare i tempi desiderati.
 Confermare con OK.

57

Uso

Modificare le durate di cottura impo­state

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Selezionare la durata desiderata e

modificarla.

 Confermare con OK.

In caso di interruzione della corrente
vengono cancellate le impostazioni.

Cancellare le durate di cottura impo­state

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Impostare l'ora desiderata su ----.
 Confermare con OK.

Se si cancella Durata cott., si cancella­no anche le durate impostate per Fine

alle e Avvio alle.

Se si cancella Fine alle o Avvio alle il
procedimento di cottura si avvia con la
durata di cottura impostata.

Interrompere il procedimento di cottura

 Toccare il tasto sensore  due volte.
 Quando compare Interrompere il proce-

dimento?, selezionare Sì.

Il riscaldamento del vano cottura si spe­gne e l'afflusso di Gourmet Units viene
bloccato con le modalità M Chef. Le
durate di cottura impostate vengono
cancellate.

Preriscaldare il vano cottura

La funzione Riscaldamento rapido serve
per riscaldare rapidamente il vano cot­tura con alcune modalità convenzionali.

La funzione Preriscaldare serve per ri­scaldare rapidamente il vano cottura
con tutte le modalità.
Se è stata impostata una durata di cot­tura, questa scorre quando è stata rag­giunta la temperatura impostata e la
pietanza è stata infornata.

Il preriscaldamento del vano cottura è
necessario solo per la preparazione di
alcune ricette.

Utilizzare il ricettario allegato al forno
dialogo quale punto di riferimento.

 Introdurre la maggior parte delle pie-

tanze nel vano cottura freddo per
sfruttare il calore già nella fase di ri­scaldamento.

 Preriscaldare il vano cottura con le

seguenti modalità e preparazioni:

- impasti scuri e roastbeef e filetto con
le modalità

M Chef + Thermov. plus,
M Chef + Cottura c. vap.,
M Chef + Calore superiore/inferiore,
Thermovent plus,
Cottura con vapore e
Calore sup./inf.

- Torta e pasticcini con breve durata (fi­no a ca. 30 minuti) nonché impasti
delicati (p.es. Pan di Spagna) con la
modalità Calore sup./inf. (senza la
funzione Riscaldamento rapido)

58

Uso

Riscaldamento rapido

La funzione Riscaldamento rapido serve
per riscaldare rapidamente il vano cot­tura.

Come impostazione di serie, la funzione

Riscaldamento rapido è attiva per le se-

guenti modalità:

- Thermovent plus

- Arrostire

- Calore sup./inf.

- Cottura con vapore

Se si imposta una temperatura superio­re a 100°C ed è attiva la funzione Ri-

scaldamento rapido, il vano cottura viene

riscaldato con una fase di riscaldamen­to rapida alla temperatura impostata. In
questo caso la resistenza Calore supe­riore/Grill, la resistenza anulare e la ven­tola si accendono contemporaneamen­te.

Impasti delicati (p.es. pan di Spagna,
pasticcini) si dorano troppo veloce­mente dall'alto con la funzione Riscal-

damento rapido.

Per questo tipo di preparazioni disat­tivare la funzione Riscaldamento rapi-

do.

Spegnere Riscaldamento rapido per un processo di cottura

La funzione Riscaldamento rapido deve
essere disattivata singolarmente per
ogni procedimento di cottura.

Esempio: sono state selezionate la mo­dalità convenzionale e le impostazioni
necessarie, come p.es. una temperatu­ra.
Si desidera disattivare la funzione Ri-

scaldamento rapido per questo procedi-

mento di cottura.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Selezionare Preriscaldare.
Il campo Riscaldamento rapido| On appa-

re.
 Selezionare Riscaldamento rapido.
Nel campo Riscaldamento rapido appare

Off.

 Confermare con OK.
La funzione Riscaldamento rapido è disat-

tivata.
Anziché Riscaldamento rapido appare Fa-

se di riscaldamento.

59

Uso

Preriscaldare

La funzione Preriscaldare è attiva in auto­matico in tutte le modalità, ma non se
un processo di cottura si avvia e si spe­gne in automatico.

Durante questa fase di riscaldamento
non vengono cedute Gourmet Units
nelle modalità M Chef. Non appena si
inforna la pietanza, questa viene riscal­data e dorata esternamente con le resi­stenze e a essa giungono le Gourmet
Units.

Se è stata impostata una durata di
cottura, questa scorre quando è stata
raggiunta la temperatura impostata e
la pietanza è stata infornata.

Avviare subito il procedimento di cot­tura senza spostare l'ora di avvio.

Spegnere Preriscaldare per un pro­cesso di cottura

Esempio: sono state selezionate la mo­dalità M Chef e le impostazioni neces­sarie, come p.es. una temperatura,
Gourmet Units e intensità.
Si desidera disattivare la funzione Preri-

scaldare per questo procedimento di

cottura.
 Introdurre la pietanza nel vano cottu-

ra.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Selezionare Preriscaldare.
Nel campo Preriscaldare appare Off.
 Confermare con OK.
Il riscaldamento del vano cottura si ac-

cende e alla pietanza giungono Gour­met Units già nel corso della fase di ri­scaldamento. Questo afflusso termina
nei seguenti casi:

60

- il valore massimo di 2.000 Gourmet
Units è raggiunto.

- Si interrompe l'afflusso di Gourmet
Units selezionando Stop.

- Si termina il processo di cottura.

Uso

Crisp function

L'utilizzo di questa funzione Crisp func-

tion (riduzione dell'umidità) è utile per

pietanze come p.es. quiche, pizza, torte
in teglia con farcia umida o muffin.

In particolare il pollame forma una cro­sticina saporita con questa funzione.

Attivare Crisp function

La funzione Crisp function può essere uti­lizzata con qualsiasi modalità e deve
essere attivata singolarmente per ogni
procedimento di cottura.

Esempio: sono state selezionate la mo­dalità e le impostazioni necessarie, co­me p.es. una temperatura.
Si desidera attivare la funzione Crisp

function per questo procedimento di

cottura.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

Modificare tipo di riscaldamen­to

Questa voce menù compare solo con le
modalità M Chef + Cottura c. vap. e

Cottura con vapore (v. cap. “Modalità

con apporto umidità”, par. “Modificare
riscaldamento”).

Modificare modalità

Nel corso del processo di cottura è
possibile passare a un'altra modalità.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Selezionare Modificare modalità.
 Selezionare la nuova modalità.

A display compaiono la modalità modi­ficata e i rispettivi valori proposti.

 Impostare i valori del processo di cot-

tura e confermare con OK.

 Selezionare Crisp function.
Nel campo Crisp function appare On.
 Confermare con OK.
La funzione Crisp function è attiva.

61

Modalità di cottura con apporto di umidità

Il forno dialogo è dotato di un sistema
di evaporazione per l'apporto di umidità
ai processi di cottura. Per cuocere pane
e dolci, arrostire o cuocere con le mo­dalità M Chef + Cottura c. vap.  e Cot-

tura con vapore  l'afflusso ottimizzato

di vapore e la guida aria garantiscono
un risultato di cottura e doratura unifor­me.

A seconda della modalità impostare la
temperatura e le Gourmet Units (se ne­cessario) e stabilire il numero delle im­missioni di vapore.

Dopo aver selezionato la modalità desi­derata, immettere la temperatura e sta­bilire il numero e il tipo delle immissioni
di vapore (Immissione aut. di vapore, 1 im-

missione di vapore, 2 immissioni di vapore o
3 immissioni di vapore).

Attraverso il tubicino di aspirazione po­sto a sinistra sotto il pannello comandi
si aspira acqua pulita dalla rete idrica
nel sistema di evaporazione.

Altri liquidi diversi dall'acqua posso­no danneggiare il forno dialogo.

Utilizzare esclusivamente acqua di
rete per procedimenti di cottura con
apporto di umidità.

Pietanze adatte

Un'immissione di vapore dura 5-8 minu­ti. Il numero e il momento delle immis­sioni di vapore variano a seconda della
pietanza:

- l'impasto al lievito lievita meglio se il
vapore viene immesso all'inizio del
procedimento di cottura.

- Pane e panini lievitano meglio se il
vapore viene immesso all'inizio del
procedimento di cottura. La crosta
inoltre si dora di più se al termine del
procedimento di cottura viene im­messo di nuovo vapore.

- Nei procedimenti di cottura di carne
grassa l'aggiunta di vapore all'inizio
favorisce lo scioglimento e l'elimina­zione del grasso.

La cottura con apporto di umidità inve­ce non è indicata per impasti molto
umidi come quelli di meringhe. Nel caso
di cottura di dolci deve aver luogo un
processo di asciugatura.

Suggerimento: Utilizzare il ricettario al­legato al forno dialogo quale punto di ri­ferimento.

Durante il processo di cottura l'acqua
viene introdotta nel vano cottura in for­ma di vapore. Le aperture per l'afflusso
di vapore si trovano nell'area posteriore
sinistra del cielo del vano cottura.

62

Modalità di cottura con apporto di umidità

Avviare il procedimento di cot­tura con apporto umidità

È normale che nel corso di un'immis­sione di vapore sulla lastra interna del­lo sportello si depositi dell'umidità.
Questo deposito di umidità evapora
nel corso della cottura.

 Preparare la pietanza e infornarla.
 Selezionare la modalità desiderata (M

Chef + Cottura c. vap. o Cottura con
vapore).

Compaiono i valori consigliati.
 Se necessario modificare i valori con-

sigliati.
 Confermare con OK.
Compare la selezione per le immissioni

di vapore.

Selezionare le immissioni di vapore

 Selezionare Immissione aut. di vapore,

1 immissione di vapore,

2 immissioni di vapore o

3 immissioni di vapore.

- Immissione aut. di vapore
Il forno dialogo attiva 1 immissione di
vapore in automatico al termine della
fase di riscaldamento.

Se si desidera preparare pietanze co­me ad es. pane o panini nel vano cot­tura preriscaldato, attivare manual­mente le immissioni di vapore e nella
modalità M Chef + Cottura c. vap. 
attivare la funzione Preriscaldare. Atti­vare la prima immissione di vapore su­bito dopo aver introdotto la pietanza
nel forno.

Se si imposta più di un'immissione di
vapore, la seconda immissione può
essere attivata al più presto con una
temperatura del vano cottura di alme­no 130 °C,

Se nella modalità M Chef + Cottura c.

vap.  si desidera usare la funzione
Preriscaldare, considerare la fase di ri-

scaldamento con le immissioni di va­pore manuali e a tempo (v. cap. “Uso”,
par. “Preriscaldare”).

 Se è stato selezionato A tempo, impo-

stare il momento desiderato per ogni

immissione di vapore.
 Confermare con OK.
Appare la richiesta di aspirazione.

- Manuale
L'utente attiva 1, 2 o 3immissioni di
vapore tramite il display touch.

- A tempo
L'utente imposta gli orari per le im­missioni di vapore. Il forno dialogo at­tiva 1,2 o 3 immissioni di vapore
all'ora stabilita.

63

Modalità di cottura con apporto di umidità

Preparare l'acqua e avviare il proce­dimento di aspirazione

 Riempire un recipiente con la quantità

di acqua potabile richiesta

 Aprire lo sportello.
 Ribaltare verso di sé il tubicino di

aspirazione a sinistra sotto il pannel­lo.

Si spegne l'avviso che il procedimento
di aspirazione è terminato.

Si sentirà ancora il rumore della pompa
di aspirazione. L'acqua rimasta nel tubi­cino viene aspirata.

Vengono attivati il riscaldamento del va­no cottura e la ventola di raffreddamen­to. Compaiono la temperatura imposta­ta e quella reale.

È possibile seguire l'aumento della tem­peratura. Al primo raggiungimento della
temperatura selezionata suona un se­gnale acustico.

Se si è scelto A tempo, si può spostare
l'orario prima dell'attivazione tramite

Modifica.

 Immergere il tubicino di aspirazione

nel recipiente con l'acqua di rete.
 Confermare con OK.
Si avvia il procedimento di aspirazione.
La quantità di liquido effettivamente

aspirata può essere inferiore a quella ri­chiesta. Nel contenitore rimane quindi
un residuo.

È possibile interrompere un procedi­mento di aspirazione in ogni momento
selezionando Stop o Avvio e proseguir­lo.

 Rimuovere il recipiente al termine del

procedimento di aspirazione e chiu-

dere lo sportello.

64

Modalità di cottura con apporto di umidità

Modificare tipo di riscaldamen­to

La modalità M Chef + Cottura c. vap. 
è di serie una combinazione di M Chef +

Thermov. plus e apporto di umidità.

La modalità Cottura con vapore  è di
serie una combinazione di Thermovent

plus e apporto di umidità.

Anziché Thermovent plus è possibile
combinare l'apporto di umidità con un
altro tipo di riscaldamento:

- Calore sup./inf.

- Cottura intensa

- Arrostire

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Visualizzare altre imposta-

zioni.

 Selezionare Modificare tipo di riscalda-

mento.

 Scegliere la modalità di riscaldamen-

to desiderata.
 Confermare con OK.
Il procedimento di cottura viene prose-

guito con il tipo di riscaldamento modi­ficato.

Con la modalità M Chef + Cottura c. vap.
 alla pietanza giungono inoltre le
Gourmet Units.

Attivare le immissioni di vapore

 Pericolo di ferirsi a causa del va-

pore acqueo.
Il vapore acqueo potrebbe causare

ustioni.
Inoltre il vapore acqueo che si depo­sita sul pannello comandi può pro­lungare i tempi di reazione dei tasti
sensore e del display.

Non aprire lo sportello durante le im­missioni di vapore.

Immissione aut. di vapore

Dopo la fase di riscaldamento l'immis­sione di vapore viene avviata automati­camente.

L'acqua evapora nel vano cottura e a
appare Immiss. vapore autom. attiva.

Al termine dell'immissione di vapore
compare Immiss. vapore terminata.

 Portare a termine la cottura della pie-

tanza.

Manuale

Si possono attivare le immissioni di va­pore quando appare Avvio Immissione

manuale vapore.

Attendere la fase di riscaldamento af­finché il vapore acqueo si distribuisca
uniformemente nell'aria riscaldata del
vano cottura.

Suggerimento: Per l'ora delle immis­sioni di vapore orientarsi con le indica­zioni riportate nel ricettario allegato op­pure nella app Miele. Quale promemoria
dell'orario usare la funzione  Timer.

65

Modalità di cottura con apporto di umidità

 Selezionare Avvio.
Si attiva l'immissione di vapore. Appare

Immiss. vapore manuale attiva.

 Procedere come descritto per attivare

altre immissioni di vapore non appe-

na Avvio Immissione manuale vapore

compare.
Al termine dell'immissione di vapore

compare Immiss. vapore terminata.
 Portare a termine la cottura della pie-

tanza.

A tempo

Il forno dialogo attiva l'immissione di
vapore all'ora impostata.

Immiss. vapore manuale attiva compare

quando si attiva l'immissione di vapore.
Al termine dell'immissione di vapore

compare Immiss. vapore terminata.
 Portare a termine la cottura della pie-

tanza.

Far evaporare l'acqua residua

Per un procedimento con apporto di umi­dità che scorre senza interruzione, nel si­stema non rimane acqua residua. L'ac­qua evapora completamente mediante le
immissioni di vapore.

Se un procedimento con apporto di
umidità viene interrotto manualmente o
per un'interruzione di corrente, l'acqua
non ancora evaporata rimane nel siste­ma di evaporazione.

Al successivo utilizzo di M Chef + Cottu-

ra c. vap. , Cottura con vapore  o di

un programma automatico con apporto
di umidità appare Evaporazione acqua re-

sidua?.

 Si consiglia di avviare subito l'evapo-

razione dell'acqua residua, affinché al
successivo procedimento di cottura
sulla pietanza evapori esclusivamente
acqua fresca.

 Pericolo di ferirsi a causa del va-

pore acqueo.
Il vapore acqueo potrebbe causare

ustioni.
Non aprire lo sportello durante le im-

missioni di vapore.

66

L'evaporazione dell'acqua residua può
durare fino a ca. 30 minuti a seconda
della quantità di acqua.

Il vano cottura si riscalda e l'acqua ri­masta evapora in modo che l'umidità si
deposita nel vano cottura e sullo spor­tello.

 Eliminare questi depositi nel vano e

sullo sportello solo dopo che il vano
cottura si è raffreddato.

Modalità di cottura con apporto di umidità

Eseguire immediatamente l'evapora­zione dell'acqua residua

 Pericolo di ferirsi a causa del va-

pore acqueo.
Il vapore acqueo potrebbe causare

ustioni.
Non aprire lo sportello durante le im-

missioni di vapore.

 Selezionare una funzione o un pro-

gramma automatico con apporto di

umidità.
Compare la richiesta Evaporazione acqua

residua?.

 Selezionare Sì.
Appaiono Far evaporare l'acqua residua e

un'indicazione della durata.
Si avvia il processo di evaporazione del-

l'acqua residua. È possibile seguire il
processo.

La durata visualizzata dipende dalla
quantità di acqua che si trova nel siste­ma di evaporazione. La durata può es­sere corretta dal sistema nel corso del
processo di evaporazione dell'acqua re­sidua a seconda dell'effettiva quantità
di acqua presente.

Al termine dell'evaporazione dell'acqua
residua appare Procedimento terminato.

 Selezionare il tasto sensore .
Adesso è possibile avviare un procedi-

mento di cottura con una modalità op­pure eseguire un programma automati­co con apporto di umidità.

Saltare l'evaporazione di acqua resi­dua

In determinate circostanze l'ulteriore
aspirazione di acqua potrebbe pro­vocare il trabocco del sistema di eva­porazione nel vano cottura.

Se possibile, non interrompere l'eva­porazione dell'acqua residua.

 Selezionare una funzione o un pro-

gramma automatico con apporto di

umidità.
Appare Evaporazione acqua residua?.
 Selezionare Saltare.
Adesso è possibile avviare un procedi-

mento di cottura con una modalità op­pure eseguire un programma automati­co con apporto di umidità.

Alla successiva selezione di una moda­lità o di un programma automatico con
apporto di umidità e quando si spegne
il forno, l'utente viene nuovamente invi­tato a eseguire l'evaporazione dell'ac­qua residua.

Nel processo di evaporazione dell'ac­qua residua l'umidità si deposita nel
vano cottura e sullo sportello. Elimina­re questi residui solo dopo che il vano
cottura si è raffreddato.

67

Programmi automatici

I numerosi programmi automatici ac­compagnano l'utente in modo conforte­vole e sicuro al raggiungimento di risul­tati di cottura ottimali.

La maggior parte dei programmi auto­matici sfruttano la tecnologia M Chef.
In questi programmi si impostano in
automatico p.es. anche il numero di
Gourmet Units e l'intensità. Le ricette
per i programmi automatici sono ripor­tate nel ricettario allegato al forno dia­logo.

Un elenco delle applicazioni è riporta­to al termine di questo documento al
capitolo “Elenco programmi automati­ci ”.

Utilizzare i programmi automa­tici

 Selezionare Programmi automatici .
Appare l'elenco di selezione.
 Selezionare la categoria desiderata.
Compaiono i programmi automatici di-

sponibili nella categoria selezionata.
 Selezionare il programma automatico

desiderato.

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

Con alcuni programmi automatici si ri­chiede l'utilizzo della sonda termome­trica. Leggere le indicazioni al cap.
“Arrostire”, par. “Sonda termometrica”.

Nei programmi automatici le tempera­ture interne delle pietanze sono prede­finite.

68

Indicazioni sull'uso

- Quando si utilizzano i programmi au-

tomatici, le ricette fornite dovrebbero

dare un orientamento. Con il rispetti-

vo programma automatico è possibile

inoltre preparare ricette simili con

quantità diverse.

- Al termine della cottura lasciare che il

vano cottura si raffreddi a temperatu-

ra ambiente prima di avviare un pro-

gramma automatico.

- Per alcuni programmi automatici si

dovrà aspettare che il forno si riscal-

di, prima di infornare la pietanza. Sul

display verrà visualizzata la rispettiva

indicazione con l'orario.

- Per alcuni programmi automatici, do-

po una parte della durata di cottura

occorre aggiungere del liquido. Sul

display verrà visualizzata la rispettiva

indicazione con l'orario (p.es. per ag-

giungere liquidi).

- L'indicazione della durata dei pro-

grammi automatici è indicativa. A se-

conda dell'andamento della cottura si

può quindi ridurre o prolungare. Le

modifiche di durata si possono valu-

tare già dalla temperatura iniziale del-

la carne.

- Con l'utilizzo della sonda termometri-

ca la durata di cottura dipende dal

raggiungimento della temperatura in-

terna (nucleo).

- Se al termine del programma automa-

tico la pietanza non dovesse essere

ancora cotta come la si desidera, se-

lezionare Prolungare cottura o Prolun-

gam. cottura. Con il riscaldamento

convenzionale la cottura della pietan-

za richiede ulteriori 2 minuti.

Ricerca

(a seconda della lingua)
Sotto Programmi automatici è possibile ri­cercare il nome delle categorie e i pro­grammi automatici.

In questo caso si tratta di una ricerca
del testo completo ma è possibile ricer­care anche parti di termini.

Ci si trova nel menù principale.
 Selezionare Programmi automatici .
Appare l'elenco da cui selezionare le

categorie.

 Selezionare Ricerca.
 Con la tastiera immettere il testo da

ricercare, p.es. “Pane”.

In basso appare il numero dei risultati
della ricerca.

Se non si trova alcun risultato oppure
se ne trovano oltre 40, il campo Risul-

tati: è disattivato e occorre modificare

il termine di ricerca.

Programmi automatici

 Selezionare XXRisultati: .
Compaiono le categorie e i programmi

automatici trovati.
 Selezionare il programma automatico

o la categoria desiderati e successi­vamente il programma automatico

desiderato.
Il programma automatico si avvia.
 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

69

Applicazioni speciali

Inoltre in questo capitolo ci sono infor­mazioni relative alle seguenti applica­zioni:

- Scongelare

- Essiccazione

- Riscaldare stoviglie

- Lievitazione impasto

- Cottura a basse temperature

- Funzione Sabbath

- Conservazione

- Prodotti surgelati/alimenti precotti

Scongelare

Questo programma è stato sviluppato
per scongelare in modo delicato le pie­tanze, p.es. polli interi, macinato di car­ne, pesce o frutta.

L'aria nel vano cottura viene messa in
circolazione dalla ventola e le pietanze
surgelate si scongelano in modo rapido
e delicato grazie alle onde elettroma­gnetiche.

Impostare solo l'altezza e il peso delle
pietanze surgelate e il forno dialogo cal­cola automaticamente il numero neces­sario di Gourmet Units.

 Pericolo a causa della formazio-

ne di germi.
I germi come p.es. salmonella pos-

sono causare gravi intossicazioni ali­mentari.

Quando si scongelano pesce e carne
(in particolare pollame) prestare mol­ta attenzione alla pulizia.
Non riutilizzare il liquido derivante
dallo scongelamento.
Al termine dello scongelamento pro­cedere subito con la preparazione
degli alimenti.

70

 Misurare l'altezza della pietanza e pe-

sarla.

 Disporre la pietanza congelata senza

confezione in una fondina o in uno
stampo per soufflé nel materiale
adatto alle modalità M Chef.

 Disporre la fondina o lo stampo per

soufflé sulla griglia.

Applicazioni speciali

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Scongelare.
 Impostare l'altezza della pietanza

congelata e confermare con OK.
 Impostare il peso della pietanza con-

gelata e confermare con OK.
 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.
La pietanza si scongela delicatamente.

A seconda della pietanza congelata, in
media vengono assorbite 7 Gourmet
Units al minuto e il processo dura 15-45
minuti.

 Quando appare l'avviso a display,

voltare la pietanza o mescolarla. Vol-

tare la pietanza che non può essere

mescolata.
 Voltare la pietanza congelata che pe-

sa oltre 1 kg più volte durante lo

scongelamento oppure mescolarla

più volte anche se a display non

compare nessun altro avviso. Voltare

la pietanza che non può essere me-

scolata. In questo modo si ottiene un

risultato uniforme.

Scongelare torta alla panna

Le torte alla panna sono un alimento
particolarmente delicato che nel forno
dialogo vengono scongelate in modo
rapido e delicato.

 Disporre la torta alla panna congelata

su un piatto da portata.

 Sistemare il piatto da portata sulla

griglia.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Scongelare.
 Impostare l'altezza della torta alla

panna e confermare con OK.

Suggerimento: Impostare il valore più
basso se l'altezza della torta alla panna
è compresa tra due range di imposta­zione.

 Impostare il peso della torta alla pan-

na e confermare con OK.

 Ridurre il numero delle Gourmet Units

proposte del 15–20% e confermare
con OK.

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

Pesce e carne prima della cottura non
devono essere completamente scon­gelati.
È sufficiente che abbiano iniziato a
scongelarsi. La superficie è sufficien­temente morbida per assorbire le spe­zie.

La torta alla panna viene scongelata in
modo delicato. L'intero processo dura
circa 30 minuti.

 Voltare la torta non appena a display

compare l'avviso e infine regolarmen­te ogni 8-10 minuti.

 Ogni volta che la si gira controllare

che la torta si stia scongelando in
modo uniforme.

71

Applicazioni speciali

Essiccazione

Essiccare è un tipo di conservazione
tradizionale ottimo per frutti, alcuni tipi
di verdura ed erbette.

Il presupposto è che frutta e verdura
siano fresche e mature e non presentino
punti di ammaccatura.

 Preparare gli alimenti da essiccare

spezzettandoli e prima pelandoli e to-

gliendo il torsolo o il nocciolo se ne-

cessario.
 Distribuire le pietanze da essiccare

uniformemente sulla griglia o sulla te-

glia universale a seconda delle di-

mensioni.

Se si utilizzano griglia e teglia univer-

sale, introdurre la teglia sotto la gri-

glia.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Essiccazione.
 Modificare eventualmente la tempera-

tura proposta e impostare la durata di

cottura.
 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

Alimenti da
essiccare

Frutta
Verdura / 55–65 4–12

Funghi
Erbette / 30–35 4–8

 Applicazione speciale/modalità
 Applicazione speciale Essiccazione
 Modalità Thermovent plus
Temperatura, Durata di essiccazione

 Ridurre la temperatura se nel vano

cottura si formano goccioline di ac­qua.

Prelevare gli alimenti essiccati

 

[°C][h]

/ 60–70 2–8

/ 45–50 5–10

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Il forno diventa molto caldo quando è

in funzione. È quindi possibile bru­ciarsi a contatto con le resistenze, il
vano cottura e gli accessori.

Indossare i guanti da cucina quando
si estraggono gli alimenti essiccati.

 Far raffreddare la frutta o la verdura

essiccata.

 Voltare le pietanze da essiccare sulla

teglia universale a intervalli regolari.

Se queste pietanze sono intere o solo
tagliate a metà le durate di essiccazio­ne diventano più lunghe.

72

La frutta deve essere completamente
secca ma allo stesso tempo morbida
ed elastica. Quando la si piega o taglia
non deve uscire liquido.

 Conservare gli alimenti essiccati in

vasi o barattoli chiusi.

Applicazioni speciali

Riscaldare stoviglie

Preriscaldando le stoviglie gli alimenti
non si raffreddano così rapidamente.

Utilizzare stoviglie resistenti alle alte
temperature.

 Inserire la griglia al ripiano 2 e dispor-

vi sopra le stoviglie da riscaldare. A

seconda delle dimensioni delle stovi-

glie è possibile anche disporle sul

fondo del vano cottura.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Riscaldare stoviglie.
 Modificare eventualmente la tempera-

tura proposta e impostare la durata.
 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo. È quindi
possibile bruciarsi a contatto con le
resistenze, il vano cottura e gli ac­cessori. Sul lato inferiore delle stovi­glie si possono formare delle goccio­line di acqua.

Indossare i guanti da cucina quando
si estraggono le stoviglie.

Lievitazione impasto

Questo programma è stato sviluppato
per la lievitazione degli impasti senza
apporto di umidità.

Per far lievitare degli impasti con ap­porto di umidità utilizzare i programmi
automatici deputati a tale scopo.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Lievitazione impasto.
 Modificare eventualmente la tempera-

tura proposta e impostare la durata di
cottura.

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

73

Applicazioni speciali

Cottura a basse temperature

Questo procedimento Cottura a basse

temperature è particolarmente indicato

per cuocere a puntino tagli teneri di car­ne di manzo, maiale, vitello o agnello.

Arrostire la carne dapprima entro breve
tempo con temperature molto alte e in
modo uniforme tutt'intorno.

Infine infornare la carne nel vano cottura
preriscaldato dove la cottura viene por­tata a termine delicatamente a basse
temperature per una durata più lunga.

La carne si distende. Il succo all'interno
della carne inizia a circolare e si distri­buisce uniformemente fino alle zone
esterne. Il risultato di cottura è morbido
e succoso.

 Usare solo carne ben frollata senza

tendini e grasso. La carne deve esse-

re eventualmente disossata prima

della cottura.
 Per arrostire la carne si consiglia l'uso

di burro o olio.

La durata di cottura è di ca. 2–4 ore e
dipende dal peso, dalle dimensioni e
dal grado di cottura desiderato del
pezzo di carne.

 Quando il procedimento di cottura è

terminato, è possibile tagliare la car­ne. Non è necessario che la carne “ri­posi”.

 Tenere la carne al caldo nel vano cot-

tura fino al momento di servirla. Il ri­sultato di cottura non viene compro­messo.

 Preparare la carne usando piatti caldi

e guarnirla con salsa molto calda per­ché non raffreddi troppo velocemen­te. La carne ha una temperatura idea­le per essere consumata.

 Non coprire la carne durante la cottu-

ra.

74

Applicazioni speciali

Utilizzare l'applicazione speciale Cot­tura a basse temperature

Leggere le indicazioni al cap. “Arrosti­re”, par. “Sonda termometrica”.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Cottura a basse temperatu-

re.

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display. Durante il preriscaldamento

lasciare gli accessori necessari nel

vano cottura.
 Impostare la temperatura e la tempe-

ratura interna.
 Mentre il forno inizia a riscaldarsi, ro-

solare la carne in padella sul piano

cottura.

 Pericolo di ustionarsi a causa

delle superfici molto calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo. È quindi
possibile bruciarsi a contatto con le
resistenze, il vano cottura e gli ac­cessori.

Si consiglia di usare manopole per
introdurre o togliere alimenti molto
caldi e quando è necessario interve­nire all'interno del vano cottura.

 Quando appare Infornare la pietanza.

Utilizzare la sonda termometrica. dispor-

re la carne rosolata sulla griglia e infi-

larvi la sonda in modo che la punta in

metallo raggiunga il centro della car-

ne.
 Chiudere lo sportello.
Al termine del programma compare Pro-

cedimento terminato e suona un segnale.

Utilizzare la modalità Calore sup./inf.

Orientarsi con le indicazioni riportate
nella tabella di cottura alla fine di que­sto documento.

Utilizzare la teglia universale con gri­glia appoggiata sopra.
Con il preriscaldamento disattivare la
funzione Riscaldamento rapido.

 Inserire la teglia universale con griglia

al ripiano 2.

 Selezionare Modalità .


Selezionare la modalità Calore sup./inf.
 e una temperatura di 120 °C.

 Disattivare la funzione Riscaldamento

rapido.

 Preriscaldare il vano cottura, compre-

se la teglia universale e la griglia, per
ca. 15 minuti.

 Mentre il forno inizia a riscaldarsi, ro-

solare la carne in padella sul piano
cottura.

 Pericolo di ustionarsi a causa

delle superfici molto calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo. È quindi
possibile bruciarsi a contatto con le
resistenze, il vano cottura e gli ac­cessori.

Si consiglia di usare manopole per
introdurre o togliere alimenti molto
caldi e quando è necessario interve­nire all'interno del vano cottura.



Disporre la carne rosolata sulla griglia.

 Selezionare Modifica.
 Ridurre la temperatura a 100 °C (v.

cap. “Tabelle di cottura”).



Portare a termine la cottura della pie­tanza.

75

Applicazioni speciali

Funzione Sabbath

Il programma Sabbath è utile per rispet­tare tradizioni di carattere religioso.

Dopo aver selezionato l'applicazione
speciale, selezionare modalità e tempe­ratura.

Lo svolgimento del programma si avvia
solo aprendo e richiudendo lo sportello:

- Dopo ca. 5 minuti si aziona la cottura
con la modalità Calore sup./inf.  o

Calore inferiore .

- Il forno dialogo si riscalda fino a rag­giungere la temperatura impostata e
mantiene questa temperatura per
max. 72 ore.

- L'illuminazione del vano cottura non
si accende (nemmeno quando si apre
lo sportello).

- A display appare Funzione Sabbath.

- Non compare l'ora.

Non è possibile modificare un pro­gramma Sabbath avviato o salvarlo
sotto Programmi personalizzati.

È possibile terminare un programma
Sabbath anticipatamente solo spe­gnendo il forno dialogo.

 Selezionare Applicazioni speciali .
 Selezionare Funzione Sabbath.
 Selezionare la modalità desiderata.

Se è stato impostato un timer oppure
un allarme, non è possibile avviare
l'applicazione speciale.

 Impostare la temperatura.
 Confermare con OK.

Compaiono Funzione Sabbath  e la
temperatura impostata.

 Per avviare il procedimento di cottura

aprire lo sportello.

 Introdurre la pietanza nel vano cottu-

ra.
 Chiudere lo sportello.
Il riscaldamento del vano cottura si ac-

cende dopo 5 minuti.
Il forno dialogo si spegne in automatico

dopo 72 ore. Per terminare anticipata­mente l'applicazione speciale:

 Spegnere il forno dialogo con il tasto

on/off .

76

Applicazioni speciali

Conservazione

 Pericolo di infezioni a causa della

formazione di germi.
Con un solo procedimento di conser-

vazione di legumi e carne le spore
del batterio clostridium botulinum
non vengono soppresse in modo
sufficiente. In questo modo si posso­no formare le tossine che causano
intossicazioni gravi. Queste spore
vengono soppresse solo grazie a un
ulteriore procedimento di conserva­zione.

Cuocere legumi e carne dopo il raf­freddamento sempre una seconda
volta entro 2 giorni.

 Pericolo di ferirsi a causa della

sovrapressione che si genera nei ba­rattoli chiusi.

Nei barattoli chiusi, nel corso della
fase di conservazione e riscaldamen­to, si genera sovrappressione che
potrebbe farli scoppiare.

Non cuocere e non riscaldare barat­toli.

Preparare frutta e verdura

Le indicazioni valgono per 5 vasi con
contenuto di 1 l.

Utilizzare solo vasi speciali reperibili in
commercio (vasi per conserve o vasi
con chiusura a vite). Utilizzare solo va­si integri e anelli in gomma.

 Risciacquare i vasi con acqua molto

calda prima della conservazione e

riempirli fino a max. 2 cm sotto il bor-

do.
 Inserire la teglia universale al ripiano 1

e disporvi sopra i vasi.
 Selezionare la modalità Thermovent

plus  e una temperatura di

160-170 °C.
 Attendere fino alla “formazione di bol-

licine”, vale a dire finché queste nei

vasi salgono uniformemente.

Ridurre la temperatura per tempo per
impedire che le conserve trabocchino.

77

Applicazioni speciali

Conserve di frutta e verdura

 Non appena si formano le cosiddette

bollicine nei vasetti, impostare la tem­peratura di riscaldamento successivo
indicata e lasciare i vasetti nel vano
cottura per la durata indicata.

Conserve di verdura

 Non appena si formano le cosiddette

bollicine nei vasetti, impostare la tem­peratura indicata per la conservazio­ne e cuocere la verdura per la durata
indicata.

 Al termine del procedimento di con-

servazione, impostare la temperatura
di riscaldamento successivo indicata
e lasciare i vasetti nel vano cottura
per la durata indicata.

/ /

Frutta –/–

Cetrioli –/–

rapa rossa

Fagioli (verdi,
gialli)

/Temperatura e durata di conservazio­ne, da quando compaiono le bollicine

/ Temperatura e durata del riscaldamen­to successivo

120°C

30–40min

120°C

90–120min

30°C

25–35min

30°C

25–30min

30°C

25–30min

30°C

25–30min

Prelevare i vasetti dal vano cottura al termine del procedimento

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
I vasetti sono molto caldi.
Indossare i guanti da cucina quando

si estraggono i vasi.

 Estrarre quindi i vasi dal vano cottura.
 Lasciarli coperti con un panno per ca.

24 ore in un luogo riparato.
 Cuocere legumi e carne dopo il raf-

freddamento sempre una seconda

volta entro 2 giorni.
 Dai vasetti usa e getta rimuovere le

chiusure e controllare infine se tutti

vasetti sono chiusi.

Se vi sono dei vasetti aperti, ripetere il
procedimento oppure conservarli in
frigorifero e consumarne il contenuto
subito.

 Durante il periodo di conservazione

controllare i vasetti. Se durante il pe-

riodo di conservazione si aprono i va-

setti oppure il coperchio a vite risulta

leggermente gonfio e non scatta

quando lo si apre, gettarne il conte-

nuto.

78

Applicazioni speciali

Prodotti surgelati/
alimenti precotti

Suggerimenti per torte, pizza, ba­guette

- Cuocere torte, pizze o baguette usan­do la griglia ricoperta di carta forno.
Quando si preparano prodotti surge­lati la teglia standard o la teglia uni­versale possono deformarsi in tal mo­do che quando sono ancora molto
calde si ha addirittura difficoltà a
estrarle dal vano cottura. Qualsiasi al­tro impiego ne accresce la deforma­zione.

- Selezionare le temperature più basse
consigliate sulla confezione.

Suggerimenti per patatine fritte, crocchette e similari

- Questi prodotti surgelati possono es­sere preparati sulle teglie standard o
universale.
Per una cottura delicata disporre i
prodotti su carta da forno.

Preparare prodotti surgelati/alimenti precotti

Il trattamento delicato degli alimenti
giova alla salute.

Torte, pizze, patate fritte e alimenti
simili dovrebbero risultare dorati e
non troppo scuri.

 Selezionare la modalità e la tempera-

tura consigliate sulla confezione.

 Preriscaldare il vano cottura.
 Infornare la pietanza al livello indicato

sulla confezione nel forno preriscal­dato.

 Dopo la durata di cottura più breve

indicata sulla confezione controllare
l'alimento.

- Selezionare la modalità Calore sup./

inf., disattivare la funzione Riscal­damento rapido e attivare la funzione
Crisp function.

- Selezionare la temperatura più alta in­dicata sulla confezione e introdurre i
prodotti surgelati nel vano cottura
preriscaldato.

- Voltare più volte le pietanze.

79

Programmi personalizzati

È possibile salvare max. 20 programmi
personalizzati:

- dopo lo svolgimento salvare un pro­gramma automatico come program­ma personalizzato.

- Al termine salvare un procedimento
di cottura con impostazioni come
p.es. modalità, temperatura, Gourmet
Units, intensità e durata di cottura o
temperatura interna (nucleo).

- Tramite la app Miele@mobile trasmet­tere le impostazioni del programma
per le ricette selezionate al forno dia­logo e avviare il programma. Queste
impostazioni non vengono salvate.

Quando si salva un programma, immet­tere un nome programma. Richiaman­dolo e riavviandolo, il programma si
svolge in automatico.

Salvare i programmi persona­lizzati

Al termine di un procedimento di cottu­ra con durata impostata o Gourmet
Units impostate o di un programma au­tomatico, compaiono Procedimento ter-

minato e Salvare.

 È possibile salvare le ultime imposta-

zioni come programma personalizza-

to scegliendo Salvare.
Appare un riepilogo delle impostazioni.
 Controllare le impostazioni e confer-

mare con Confermare.
 Immettere il nome del programma

con la tastiera.

Con il simbolo  è possibile aggiunge­re una riga per i nomi dei programmi
più lunghi.

Selezionando il tasto sensore  si in­terrompe il processo di salvataggio.

80

 Quando è stato immesso il nome del

programma, selezionare Salvare.
 Con OK confermare l'avviso che il

nome programma è stato salvato.

Programmi personalizzati

Avviare i programmi persona­lizzati

 Introdurre la pietanza nel vano cottu-

ra.

 Selezionare Programmi personalizzati

.
 Scegliere il programma desiderato.
Il programma può essere avviato subito

o successivamente.

- Avvio immediato
Il programma si avvia subito. Si ac­cende subito il riscaldamento del va­no cottura.

- Avvio posticipato
Questa voce menù compare solo se
si utilizza la sonda termometrica. Sta­bilire il momento in cui il programma
deve essere avviato. Si accende in
automatico il riscaldamento del vano
cottura.

- Fine alle
Si stabilisce il momento in cui il pro­gramma deve terminare. Si spegne in
automatico il riscaldamento del vano
cottura.

Cancellare i programmi perso­nalizzati

 Selezionare Programmi personalizzati

.

Compaiono i nomi programma.

 Selezionare Modifica.
 Selezionare Cancellare programma.
 Scegliere il programma desiderato.
 Confermare con OK.

Il programma viene cancellato.

Tramite Impostazioni| Impostazioni di se-

rie| Programmi personalizzati è possibile

cancellare contemporaneamente tutti i
programmi personalizzati.

- Avvio alle
Stabilire il momento in cui il program­ma deve essere avviato. Si accende
in automatico il riscaldamento del va­no cottura.

- Visualizzare fasi di cottura
Appare un riepilogo delle impostazio­ni.

 Selezionare la voce di menù deside-

rata.

Il programma si avvia subito oppure
all'ora impostata.

81

MyMiele

Sotto MyMiele si possono salvare le
applicazioni utilizzate di frequente.

Soprattutto con i programmi automatici
non è più necessario scorrere tutti i
punti del menù per avviare un program­ma.

Suggerimento: Sotto MyMiele è anche
possibile stabilire delle voci del menù
come schermata iniziale (v. cap. “Impo­stazioni”, par. “Schermata di avvio”).

Aggiungere l'immissione

È possibile aggiungere fino a 20 immis­sioni.

 Selezionare MyMiele .
 Selezionare Aggiungere immissione.

È possibile selezionare delle voci se­condarie dalle seguenti rubriche:

- M Chef

- Modalità

- Programmi automatici

- Applicazioni speciali

- Programmi personalizzati

Utilizzare MyMiele

Dopo la selezione di Modifica è possibile
aggiungere immissioni (con meno di 20
immissioni), dividere le immissioni (per
oltre 4 immissioni) o cancellare le im­missioni.

Cancellare immissioni

 Selezionare MyMiele .
 Selezionare Modifica.
 Selezionare Cancellare immissione.
 Selezionare l'immissione da

cancellare.
 Confermare con OK.
L'immissione viene cancellata dall'elen-

co.

Tramite Impostazioni| Impostazioni di se-

rie| MyMiele è possibile cancellare

contemporaneamente tutte le immis­sioni MyMiele.

Selezionare le immissioni

Se le immissioni sono più di 4 è possi­bile modificarne la sequenza.

 Confermare con OK.
Nell'elenco appare la voce secondaria

con il rispettivo simbolo.
 Procedere di conseguenza con ulte-

riori immissioni. Sono disponibili da
selezionare solo le sottovoci non an­cora aggiunte.

Nel menù principale si modifica la posi­zione del menù MyMiele.

82

 Selezionare MyMiele .
 Selezionare Modifica.
 Selezionare Selezionare immissione.
 Selezionare l'immissione.
 Selezionare la posizione in cui deve

comparire l'immissione.
 Confermare con OK.
L'immissione appare nella posizione

desiderata.

Cuocere pane e dolci

Il trattamento delicato degli alimenti
giova alla salute.

Torte, pizze, patate fritte e alimenti
simili dovrebbero risultare dorati e
non troppo scuri.

Suggerimenti per cuocere pa­ne, impasti e dolci

- Se si utilizzano le modalità M Chef, le
pietanze vengono cotte internamente
grazie alle onde elettromagnetiche e
nel contempo dorate esternamente
tramite la resistenza. Per questo moti­vo si riduce la durata di cottura ri­spetto alle modalità convenzionali. La
temperatura impostata in questo caso
è più alta per ottenere la doratura de­siderata in tempi più brevi.

- Impostare la durata di cottura. La cot­tura di pane e dolci non deve essere
selezionata troppo tempo prima.
L'impasto diverrebbe troppo asciutto
e l'agente lievitante perderebbe di ef­ficacia.

- In generale si possono utilizzare la
griglia, la teglia standard, la teglia uni­versale e qualsiasi stampo in materia­le termoresistente.

- La scelta dello stampo dipende dalla
modalità e dalla preparazione. Utiliz­zare se possibile stampi in metallo.
Per stampi in silicone, vetro o cerami­ca può succedere che il lato inferiore
non si dori a sufficienza.

- Sistemare le torte negli stampi a cas­setta o lunghi trasversalmente nel va­no cottura affinché il calore si distri­buisca in modo ottimale nello stampo
e si ottengano risultati di cottura uni­formi.

- Disporre gli stampi sempre sulla gri­glia.

- Cuocere torte alla frutta e torte in te­glia alte sulla teglia universale.

Usare carta da forno

Gli accessori Miele come ad es. la te­glia universale sono in PerfectClean (v.
capitolo “Dotazione”). In generale le
superfici in PerfectClean non devono
essere unte o rivestite con carta da
forno.

 Utilizzare la carta da forno per impasti

preparati con l'aggiunta di bicarbona­to di sodio poiché questo tipo di im­pasto può danneggiare la superficie
in PerfectClean.

 Utilizzare la carta da forno per cuoce-

re Pan di Spagna, meringhe, amaretti
e similari. Questi impasti si incollano
per l'elevata percentuale di albumina
in essi contenuta.

 Usare la carta da forno per preparare

i prodotti surgelati sulla griglia.

- Evitare di usare stampi chiari, sottili in
materiale bianco, poiché gli stampi
chiari fanno ottenere una doratura
non uniforme o leggera. In determina­te circostanze addirittura la pietanza
non si cuoce.

83

Cuocere pane e dolci

Indicazioni relative alle tabelle di cottura

Le tabelle di cottura sono riportate alla
fine di questo libretto.

Scegliere la temperatura 

 Si consiglia di selezionare la tempera-

tura più bassa. Se le temperature so­no più alte di quelle indicate, si riduce
la durata di cottura ma la doratura
può risultare non uniforme e talvolta
la pietanza non si cuoce.

Se si utilizzano le modalità M Chef, le
pietanze vengono cotte internamente
grazie alle onde elettromagnetiche e
nel contempo dorate esternamente
tramite la resistenza. Per questo moti­vo si riduce la durata di cottura rispet­to alle modalità convenzionali. La tem­peratura impostata in questo caso è
più alta per ottenere la doratura desi­derata in tempi più brevi.

Selezionare la durata di cottura 

Se non diversamente indicato i tempi
indicati nelle tabelle valgono per il forno
non preriscaldato. Con il vano cottura
preriscaldato i tempi si riducono di ca.
10 minuti.

 Controllare la cottura al termine della

durata più breve indicata. Infilare uno
stuzzicadenti nell'impasto.

Il dolce è cotto se sullo stuzzicadenti
non rimane traccia dell'impasto.

Indicazioni relative alle modalità

Un elenco di tutte le modalità con le ri­spettive proposte di valore è riportato al
capitolo “Menù principale e sottomenù”.

Utilizzare Programmi automatici

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

Utilizzare il ricettario allegato al forno
dialogo quale punto di riferimento.

Utilizzare M Chef + Thermov. plus

Utilizzare questa modalità per cuocere
al forno torte e pane.

 Introdurre le pietanze sul ripiano 2.

Utilizzare Thermovent plus

È possibile cuocere a temperature più
basse rispetto alla modalità Calore sup./

inf. , poiché il calore si distribuisce

subito nel vano cottura.
Utilizzare questa modalità per cuocere

al forno pasticcini e biscottini.
Utilizzare questa modalità se si desidera

cuocere dolci o pane contemporanea­mente su più ripiani.

 1 ripiano: introdurre pasticcini piani

(p.es. biscotti) al ripiano 1.

 1 ripiano: introdurre la torta negli

stampi nel ripiano 2.

 2 ripiani: introdurre la pietanza sui ri-

piani 2+3.

Suggerimenti

- Se si cuoce contemporaneamente su
più ripiani, introdurre la teglia univer­sale in basso.

- Cuocere pasticcini con impasto umi­do o torte al max. su 2 ripiani con­temporaneamente.

84

Cuocere pane e dolci

Utilizzare M Chef + Cottura c.
vap. e Cottura con vapore

Usare queste modalità per cuocere con
apporto di umidità.

 Introdurre le pietanze sul ripiano 2.

Utilizzare M Chef + Cottura inten­sa e Cottura intensa

Utilizzare queste modalità per cuocere
al forno torte con farcia umida.

La modalità non è indicata per cuocere
dolci dallo spessore ridotto.

 M Chef + Cottura intensa: Introdurre le

pietanze sul ripiano 2.

 Cottura intensa: Introdurre le pietanze

sul ripiano 1.

Utilizzare M Chef + Calore superiore/
inferiore e Calore sup./inf.

Sono particolarmente adatti stampi
opachi e scuri in lamiera nera, smalto
nero, lamiera bianca scurita o alluminio
opaco; stampi in vetro resistente alle al­te temperature; stampi rivestiti.

Utilizzare questa modalità per preparare
ricette tradizionali. Per ricette descritte
in libri di cucina datati, impostare la
temperatura sempre di 10 °C inferiore a
quella indicata. La durata di cottura si
riduce nella modalità M Chef + Calore su-

periore/inferiore .

 Introdurre le pietanze sul ripiano 2.

85

Arrostire

Consigli per la cottura

- Si possono utilizzare tutte le stoviglie
in materiale termoresistente come
p.es. casseruole, pentole, pentole in
terracotta (con coperchio in metallo
solo con modalità convenzionali)
stampo in vetro, filo o sacchetti per
arrosti, teglia universale, griglia e/o
teglia teglia universale.
Utilizzare una teglia per grigliare e ar­rostire (se presente) su teglia univer­sale e una pentola in terracotta solo
con le modalità convenzionali.

- Il preriscaldamento del vano cottura
è necessario solo con roastbeef e fi­letto. In generale il preriscaldamento
non è necessario.

- Per arrostire la carne utilizzare una
casseruola. Il vano cottura rimane
più pulito rispetto alla cottura sulla
griglia. In questo modo il liquido deri­vante dalla cottura può essere riutiliz­zato come sugo,

- Se si utilizza un filo per arrosti op-
pure un sacchetto, attenersi alle in­dicazioni riportate sulla confezione.

- Durante l'arrostitura non versare trop­pi liquidi. Si comprometterebbe la do-
ratura della carne. La doratura si ot­tiene al termine della durata di cottu­ra. Si ottiene una doratura migliore
della carne se a metà cottura si toglie
il coperchio.

- Al termine del processo di cottura
estrarre la pietanza dal vano, coprirla
e lasciarla riposare per ca. 10 minuti.
Quando si taglia la carne fuoriesce
meno liquido.

- La pelle del pollame diventa croc­cante se circa 10 minuti prima della
fine cottura viene spennellata con ac­qua leggermente salata.

Indicazioni relative alle tabelle di cottura

Le tabelle di cottura sono riportate alla
fine di questo libretto.

 Rispettare le aree temperatura, i ripia-

ni e le durate indicati. Sono presi in
considerazione i diversi recipienti di
cottura e pezzi di carne e le differenti
abitudini di cottura.

- Se per arrostire si utilizza la griglia
oppure un recipiente di cottura
aperto, si può spennellare con gras­so la carne magra, ricoprirla con fetti­ne oppure pezzetti di speck.

- Condire la carne e disporla nel reci­piente di cottura. Cospargere di fioc­chetti di burro o irrorare con olio o
grasso alimentare. Per arrosti grandi e
magri (2-3 kg) e pollo grasso aggiun­gere ca. 1/8 l di acqua.

86

Scegliere la temperatura 

Se si utilizzano le modalità M Chef, le
pietanze vengono cotte internamente
grazie alle onde elettromagnetiche e nel
contempo dorate esternamente tramite
la resistenza. Per questo motivo si ridu­ce la durata di cottura rispetto alle mo­dalità convenzionali. La temperatura im­postata in questo caso è più alta per ot­tenere la doratura desiderata in tempi
più brevi.

Arrostire

 Si consiglia di selezionare la tempera-

tura più bassa. Con temperature più
alte di quelle indicate la carne diven­terebbe scura ma non si cuocerebbe.

 Per arrostire sulla griglia selezionare

una temperatura di circa 10 °C infe­riore rispetto allo stesso processo
nella casseruola.

Selezionare la durata di cottura 

Se non diversamente indicato i tempi
indicati in tabella valgono per il forno
non preriscaldato.

 È possibile calcolare la durata di cot-

tura con le modalità convenzionali,
moltiplicando, in base al tipo di car­ne, l'altezza dell'arrosto [cm] per il
tempo necessario per cm di altezza
[min/cm]:

- manzo/selvaggina: 15-18 min/cm

- maiale/vitello/agnello: 12-15 min/cm

- roastbeef/filetto: 8-10 min/cm

 Controllare la cottura al termine della

durata più breve indicata.

Con le modalità M Chef si riduce la
durata di cottura rispetto alle modalità
convenzionali.

Utilizzare il ricettario allegato al forno
dialogo quale punto di riferimento.

Indicazioni relative alle modalità

Un elenco di tutte le modalità con le ri­spettive proposte di valore è riportato al
capitolo “Menù principale e sottomenù”.

Selezionare questa modalità Calore in-

feriore  a fine cottura, se occorre

dorare ulteriormente la parte inferiore
della pietanza.

Le modalità M Chef + Cottura intensa
 e Cottura intensa  non sono in­dicate per arrostire in quanto il sugo
dell'arrosto scurisce troppo.

Utilizzare Programmi automatici

 Seguire le indicazioni visualizzate a

display.

Utilizzare il ricettario allegato al forno
dialogo quale punto di riferimento.

Utilizzare M Chef + Thermov. plus
e Thermovent plus

Queste modalità sono adatte per arro­stire pietanze di carne, pesce e pollame
con crosta marrone, come pure per ar­rostire roastbeef e filetto.

Con la modalità Thermovent plus  è
possibile cuocere a temperature più
basse rispetto alla modalità Calore sup./

inf. , poiché il calore si distribuisce

subito nel vano cottura.

Suggerimenti

- Per la carne congelata la durata di
cottura aumenta di ca. 20 minuti per
kg.

- Carne surgelata fino a 1,5 kg può es­sere arrostita senza essere preceden­temente scongelata.

 Introdurre le pietanze sul ripiano 1.

87

Arrostire

Utilizzare M Chef + Arrostire e
Arrostire

Queste modalità sono adatte per arro­stire pietanze di carne, pesce e pollame
con crosta marrone, come pure per ar­rostire roastbeef e filetto.

Nel corso della fase di inizio arrostitura
il vano cottura viene riscaldato dappri­ma a una temperatura di inizio arrostitu­ra elevata (ca. 230 °C). Non appena vie­ne raggiunta questa temperatura, il for­no scende autonomamente alla tempe­ratura di cottura impostata (temperatura
di continuazione arrostitura).

 Introdurre le pietanze sul ripiano 1.

Utilizzare M Chef + Cottura c.
vap. e Cottura con vapore

Usare queste modalità per cuocere con
apporto di umidità.

 Introdurre le pietanze sul ripiano 1.

Utilizzare M Chef + Calore superiore/
inferiore e Calore sup./inf.

Utilizzare questa modalità per preparare
ricette tradizionali. Per ricette descritte
in libri di cucina più vecchi impostare la
temperatura sempre di 10 °C inferiore a
quella indicata. La durata di cottura ri­mane invariata.

 Introdurre le pietanze sul ripiano 1.

Sonda termometrica

L’impiego della sonda termometrica
consente di controllare con precisione i
procedimenti di cottura.

Funzionamento

La punta metallica della sonda viene in­serita completamente nell'alimento fino
all'impugnatura. La punta in metallo è
dotata di un sensore che rileva la cosid­detta temperatura interna dell'alimento
durante il procedimento di cottura.
L'aumento della temperatura all'interno
della pietanza indica il grado di cottura.
Per ottenere un arrosto con cottura me­dia o ben cotto, è sufficiente impostare
una temperatura interna più bassa o più
alta.

La temperatura interna può essere im­postata fino a 99 °C. Indicazioni relative
alla pietanza e le rispettive temperature
interne sono riportate nelle tabelle di
cottura alla fine di questo libretto.

Procedimenti di cottura con e senza
sonda termometrica hanno una durata
di cottura simile.

88

Arrostire

Importanti indicazioni sull'uso

- La carne può essere disposta in una
pentola oppure sulla griglia.

- La punta in metallo della sonda viene
inserita completamente nella pietanza
fino all'impugnatura in modo che il
sensore temperatura raggiunga il nu­cleo.

- Cuocendo pollame la zona più adatta
per infilare la sonda è la parte più
spessa del petto. Toccare il petto con
pollice e indice per trovare il punto
più spesso.

- La punta della sonda non deve tocca­re l'osso e non deve essere introdotta
in parti particolarmente grasse. Le
parti grasse e le ossa possono cau­sare lo spegnimento anticipato.

- Nel caso di carne ricca di venature di
grasso selezionare il valore più alto
del range di temperatura interna indi­cato nella tabella.

- Se si utilizza carta stagnola, sacchetti
o filo per arrosti, infilare la sonda ter­mometrica attraverso la pellicola o la
carta fino a raggiungere il centro della
pietanza. La sonda può essere anche
infilata nella carne e introdotta di se­guito nella pellicola. Attenersi alle in­dicazioni del produttore delle pellico­le.

 Introdurre la pietanza nel vano cottu-

ra.

 Inserire la spina della sonda nell'ap-

posita presa fino a percepire chiara­mente l'innesto.

 Chiudere lo sportello.
 Selezionare la modalità o il program-

ma automatico.

 Impostare la temperatura e la tempe-

ratura interna se necessario.

Nei programmi automatici le tempera­ture interne delle pietanze sono prede­finite.

Seguire le indicazioni visualizzate a di­splay.

Il procedimento di cottura è terminato
quando viene raggiunta la temperatura
interna.

Utilizzare la sonda termometrica

 Inserire completamente la punta me-

tallica della sonda nella pietanza fino
all'impugnatura.

Per cuocere contemporaneamente nu­merosi pezzi di carne, infilare la sonda
termometrica nel pezzo di carne più in
alto.

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
La sonda termometrica può diventa-

re molto calda. È possibile bruciarsi
con la sonda termometrica.

Indossare i guanti da cucina quando
si estrae la sonda termometrica dalla
boccola di allacciamento.

89

Arrostire

Avviare più tardi un procedimento di cottura con la sonda termometrica

L'avvio del procedimento può essere
eventualmente posticipato.

 Selezionare Modifica | Visualizzare altre

impostazioni e impostare nel campo
Avvio alle una durata.

 Nei programmi automatici selezionare

Avvio posticipato.

L'ora della fine della cottura può essere
approssimativamente stimata poiché la
durata di un procedimento di cottura
con la sonda termometrica corrisponde
all'incirca alla durata di un procedimen­to senza la sonda.

Durata cott. e Fine alle non possono es-

sere impostati poiché la durata totale
del procedimento dipende da quando
viene raggiunta la temperatura interna.

Sfruttamento del calore residuo

Poco prima del termine del processo di
cottura si disattiva il riscaldamento del
vano cottura. Il calore residuo presente
è sufficiente per terminare il procedi­mento di cottura.

Grazie allo sfruttamento automatico del
calore residuo si risparmia energia.

A display questa funzione di risparmio
energetico è visualizzata mediante Fase

risparmio energetico. La temperatura in-

terna misurata poi non compare più.
La ventola di raffreddamento e, a se-

conda della funzione, la ventola Ther­movent rimangono in funzione.

Quando è stata raggiunta la temperatu­ra interna impostata, compare Procedi-

mento terminato e suona un segnale acu-

stico se attivo.
Suggerimento: se la carne non è anco-

ra cotta in base ai propri gusti, introdur­re la sonda in un altro punto e ripetere il
procedimento.

90

Grigliare

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Se si griglia con lo sportello del forno

aperto, l'aria del vano particolarmen­te calda non viene più convogliata
automaticamente alla ventola di raf­freddamento e raffreddata. Gli ele­menti di comando diventano caldi.

Chiudere quindi lo sportello quando
si griglia.

Consigli per grigliare

- Il preriscaldamento è necessario per
grigliare. Preriscaldare la resistenza
Calore superiore/grill per ca. 5 minuti
a sportello chiuso.

- Risciacquare la carne rapidamente
sotto acqua corrente fredda e asciu­garla. Non salare la carne prima di
grigliarla altrimenti fuoriesce il succo.

- Spennellare con olio la carne magra.
Non utilizzare altri grassi perché di­ventano facilmente scuri o generano
fumo.

- Utilizzare la teglia universale con gri­glia appoggiata sopra. Se presente,
con le modalità convenzionale di­sporre inoltre in mezzo la teglia per
grigliare e arrostire. La teglia per gri­gliare e arrostire impedisce che il su­go della carne possa bruciare e si
possa riutilizzare.

Non usare la teglia standard.

- Spennellare la griglia con olio e siste­marvi gli alimenti da grigliare.

- Pulire il pesce piano e salarlo. È pos­sibile anche irrorare il pesce con suc­co di limone.

91

Grigliare

Indicazioni relative alle tabelle di cottura

Le tabelle di cottura sono riportate alla
fine di questo libretto.

 Rispettare le aree temperatura, i ripia-

ni e le durate indicati. Sono presi in
considerazione i diversi pezzi di carne
e le differenti abitudini di cottura.

 Controllare gli alimenti dopo che è

trascorsa la durata più breve.

Scegliere la temperatura 

 Si consiglia di selezionare la tempera-

tura più bassa. Con temperature più
alte di quelle indicate la carne diven­terebbe scura ma non si cuocerebbe.

Scegliere il ripiano

 Scegliere il ripiano in base allo spes-

sore delle pietanze.

 Introdurre le pietanze piane sul ripia-

no 3 o 4.

 Inserire le pietanze con diametro

maggiore sul ripiano 1 o 2.

Selezionare la durata di cottura 

 Grigliare fette di carne e di pesce pia-

ne per ca. 6-8 minuti per lato.
Accertarsi che le fette siano dello
stesso spessore affinché i tempi di
cottura non siano troppo differenti
l'uno dall'altro.

 Controllare la cottura al termine della

durata più breve indicata.

 Per la prova di cottura premere con

un cucchiaio sulla carne. In questo
modo si comprende fino a che punto
è cotta la carne.

- al sangue/rosata
quando la carne è ancora molto ela­stica, internamente è ancora rossa.

- cottura media
quando la carne non rilascia tanto li­quido, internamente è rosata.

- ben cotta
quando la carne non rilascia liquido è
ben cotta.

Suggerimento: Se la superficie di pezzi
di carne di dimensioni maggiori è già
molto dorata ma l'interno ancora non è
cotto, spostare la pietanza su un ripiano
più basso oppure ridurre la temperatura
del grill. In questo modo la superficie
non diventa troppo scura.

92

Grigliare

Indicazioni relative alle modalità

Un elenco di tutte le modalità con le ri­spettive proposte di valore è riportato al
capitolo “Menù principale e sottomenù”.

La plastica della sonda termometrica
può fondersi a temperature molto al­te.

Non utilizzare la sonda termometrica
con le modalità Grill.

Non conservare la sonda termometri­ca nel vano cottura.

Utilizzare M Chef + Grill grande e
Grill grande

Usare queste modalità per grigliare
grandi quantità di pietanze piane e per
gratinare pietanze in grandi stampi.

Con la modalità M Chef + Grill grande 
le pietanze vengono cotte internamente
grazie alle onde elettromagnetiche e nel
contempo dorate esternamente me­diante l'intera superficie della resistenza
Calore superiore/Grill In questo modo si
riduce la durata del Grill rispetto alla
modalità Grill grande .

Utilizzare Grill piccolo

Usare questa modalità per grigliare pic­cole quantità di pietanze piane e per
gratinare pietanze in piccoli stampi.

Solo l'area interna della resistenza Calo­re superiore/Grill diventa incandescente
per generare la necessaria irradiazione
di calore.

Utilizzare M Chef + Grill ventilato
e Grill ventilato

Queste modalità sono adatte per gri­gliare pietanze con diametro maggiore,
come p.es. pollo.

Con la modalità M Chef + Grill ventilato
 la pietanza si cuoce all'interno gra­zie alle onde elettromagnetiche e con­temporaneamente si dora esternamen­te, poiché la resistenza Calore superio­re/Grill e la ventola si attivano alternati­vamente. In questo modo si riduce la
durata del Grill rispetto alla modalità Grill

ventilato .

93

Pulizia e manutenzione

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Durante il funzionamento il forno dia-

logo diventa molto caldo. È quindi
possibile bruciarsi a contatto con le
resistenze, il vano cottura e gli ac­cessori.

Attendere che le resistenze, il vano
cottura e gli accessori si siano raf­freddati prima di pulirli a mano.

 Pericolo di ferirsi a causa di

scossa elettrica.
Il vapore di un apparecchio a vapore

potrebbe infatti giungere alle parti
sotto tensione e causare un corto
circuito.

Per la pulizia non utilizzare mai un
apparecchio a vapore.

Tutte le superfici si possono decolo­rare o modificare, se si utilizzano
prodotti non adatti. In particolare il
frontale del forno dialogo si danneg­gia a causa dell'azione di spray per
forno e prodotti decalcificanti.
Tutte le superfici si graffiano facil­mente. Le superfici in vetro possono
graffiarsi o rompersi.

Rimuovere subito i residui dei pro­dotti.

Prodotti non adatti

Per evitare di danneggiare le superfici
non usare i seguenti prodotti per la puli­zia:

- detergenti contenenti soda, ammo­niaca, acidi o cloruri

- prodotti anticalcare sul frontale

- detergenti abrasivi, ad esempio pol­veri o latte abrasivi, pietre di pulizia
(cleaning stone)

- detergenti contenenti solventi

- detergenti per acciaio inossidabile

- detergenti per lavastoviglie

- detergenti per vetro

- detergenti per piani cottura in vetro­ceramica

- spazzole e spugne abrasive (come ad
es. pagliette o spugne che ancora
contengono residui di detergenti
abrasivi)

- gomme cancella-sporco

- raschietti affilati in metallo

- Lana d'acciaio

- prodotti meccanici usati per pulire
determinati punti

- spray per forno

94

- pagliette in acciaio

Pulizia e manutenzione

Se lo sporco agisce a lungo, in de­terminate circostanze diventa impos­sibile eliminarlo. L'utilizzo ripetuto
dell'elettrodomestico senza alcuna
pulizia può rendere lo sporco ostina­to.

Eliminare subito lo sporco.

Gli accessori non sono adatti per es­sere lavati in lavastoviglie.

Suggerimento: Residui di sporco come
succo di frutta oppure impasto per torta
si eliminano più facilmente se il vano
cottura è ancora caldo.

Rimuovere lo sporco normale

Intorno al vano cottura come guarni­zione verso lo sportello è applicata
una guarnizione delicata in filamenti
di vetro che si può danneggiare stro­finandola o fregandola.
Se possibile evitare di pulire la guar­nizione delicata in filamenti di vetro.

Tutt'intorno allo sportello sono pre­senti 2 guarnizioni.

Non rimuovere mai queste guarnizio­ni.

 Rimuovere lo sporco normale possi-

bilmente subito con acqua calda, de­tersivo per i piatti e un panno spugna
pulito o un panno in microfibra pulito
e umido.

 Eliminare i residui di detergenti con

acqua pulita.
Queste operazioni sono particolar­mente importanti per le parti in
PerfectClean poiché i residui dei pro­dotti detergenti possono pregiudicar­ne l'effetto antiaderente.

 Asciugare infine tutte le superfici con

un panno morbido.

Non immergere la sonda termometri­ca in acqua o non lavarla in lavasto­viglie altrimenti si danneggia.

Pulire la sonda termometrica sola­mente con un panno umido.

95

Pulizia e manutenzione

Rimuovere lo sporco ostinato

Il trabocco di succhi di frutta o resi­dui di arrosto può generare decolora­zioni permanenti o punti opachi sulle
superfici smaltate. Queste macchie
non pregiudicano in alcun modo le
caratteristiche d'uso.

Non tentare di rimuovere a tutti i co­sti le macchie. Utilizzare solo i pro­dotti e i mezzi descritti.

 Rimuovere i residui attaccatisi con un

raschietto per il vetro oppure una pa­glietta in acciaio, acqua calda e de­tersivo per i piatti.

Utilizzare un prodotto di pulizia per il forno

 In caso di sporco particolarmente

ostinato sulle superfici in
PerfectClean spruzzare lo spray di
pulizia per forno Miele sulle superfici
fredde.

Se lo spray per il forno giunge nelle
intercapedini e nelle aperture, quan­do si svolgono i procedimenti di cot­tura si generano cattivi odori.

Non spruzzare lo spray sul cielo del
vano cottura.

Non spruzzare lo spray nelle interca­pedini e nelle aperture delle pareti e
del retro del vano cottura.

 Lasciarlo agire come indicato sulla

confezione.

Spray di altri marchi possono essere
utilizzati solo sulle superfici fredde. La­sciare agire per max. 10 minuti.

96

 Inoltre dopo il tempo di azione utiliz-

zare il lato ruvido di una spugna per
le stoviglie.

 Eliminare i residui di detergenti con

acqua pulita.

 Asciugare le superfici con un panno

morbido.

Pulizia e manutenzione

Pulire il vano cottura con Pirolisi

Anziché a mano è possibile pulire il va­no cottura con la funzione Pirolisi.

Per la pulizia pirolitica il vano cottura si
riscalda a oltre 400 °C. La temperatura
elevata riduce in cenere i residui di
sporco.

Sono disponibili 3 livelli di pirolisi con
differente durata:

- livello 1 per sporco leggero,

- livello 2 per sporco più ostinato,

- livello 3 per sporco molto ostinato.

Una volta avviata la pirolisi, lo sportello
si blocca automaticamente. È possibile
riaprire lo sportello solo al termine del
processo di pulizia.

L'avvio della pirolisi può essere anche
posticipato, ad es. per sfruttare fasce
tariffarie più convenienti.

Al termine della pulizia pirolitica è possi­bile rimuovere con estrema semplicità i
residui (p.es. cenere) che possono for­marsi a seconda del grado di sporco
del vano cottura.

Preparare la pulizia pirolitica

A causa delle elevate temperature
della pulizia pirolitica, gli accessori
non adatti alla pirolisi si potrebbero
danneggiare.

Estrarre tutti gli accessori non adatti
alla pirolisi dal vano cottura, prima di
avviare la pulizia pirolitica. Questo
vale anche per gli accessori non
adatti alla pulizia pirolitica e acqui­stati successivamente.

Gli accessori elencati sono adatti alla
pulizia pirolitica e possono rimanere nel
vano cottura durante la pulizia.

– Griglie di introduzione
– Griglia HBBR52

 Estrarre dal vano cottura gli accessori

non adatti alla pulizia pirolitica.

 Inserire la griglia al livello di introdu-

zione più alto.

Lo sporco grosso presente nel vano
cottura può causare la formazione di
fumo.
A causa di sporco incrostato posso­no verificarsi delle decolorazioni o
macchie opache sulle superfici smal­tate.

Prima di avviare la pulizia pirolitica,
rimuovere dal vano cottura lo sporco
grossolano e, servendosi di un ra­schietto, eliminare dalle superfici
smaltate i residui incrostati.

97

Pulizia e manutenzione

Avviare la pulizia pirolitica

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Durante la pulizia pirolitica il forno

dialogo si riscalda molto di più ri­spetto che nel corso del funziona­mento standard.

Impedire ai bambini di toccare il for­no mentre è in corso la pulizia piroli­tica.

 Selezionare Pulizia .
 Selezionare Pirolisi.
 Selezionare il livello di pirolisi in base

al grado di sporco.
 Confermare con OK.
Seguire le indicazioni visualizzate a di-

splay.
 Confermare con OK.
Si può avviare la pulizia pirolitica subito

o posticiparne l'avvio.

Avviare subito la pulizia pirolitica

 Se si desidera avviare subito la pulizia

pirolitica, selezionare Avvio immediato.
 Confermare con OK.
Si avvia la pulizia pirolitica.
Lo sportello si blocca in automatico. In-

fine il riscaldamento del vano cottura e
la ventola di raffreddamento si accen­dono automaticamente.

Compare la durata residua della pulizia
pirolitica. Non è modificabile.

Se nel frattempo è stato impostato il ti­mer, al termine suona un segnale acu­stico,  lampeggia e il tempo scorre.
Quando si tocca il tasto sensore  i se­gnali acustico e ottico si spengono.

Avviare la pulizia pirolitica con posti­cipo

 Se si desidera avviare la pulizia piroli-

tica successivamente, selezionare Av-

vio posticipato.

 Confermare con OK.
 Impostare l'ora in cui deve avviarsi la

pulizia pirolitica.
 Confermare con OK.
Lo sportello si blocca in automatico. Sul

display appare Avvio alle all'ora di avvio
impostata.

Fino al momento dell'avvio è possibile
reimpostare l'ora di avvio mediante Mo-

difica.

Non appena si raggiunge l'ora di avvio,
automaticamente si attivano il riscalda­mento del vano cottura e la ventola di
raffreddamento e sul display compare la
durata residua.

Concludere la pulizia pirolitica

Trascorsa la durata residua, sul display
appare l'avviso che lo sportello è sbloc­cato.

Quando lo sportello è sbloccato appare

Procedimento terminato e suona un se-

gnale acustico.
 Spegnere il forno dialogo.

98

I segnali acustico e ottico si spengono.

Pulizia e manutenzione

 Pericolo di ferimento a causa

delle superfici calde.
Al termine della pulizia pirolitica il for-

no dialogo è ancora molto caldo. È
quindi possibile bruciarsi a contatto
con le resistenze, il vano cottura e gli
accessori.

Far raffreddare le resistenze, il vano
cottura e gli accessori prima di rimuo­vere eventuali residui della pirolisi e
lubrificare le griglie di introduzione.

 Pulire il vano cottura e gli accessori

adatti alla pulizia pirolitica da even­tuali residui (p.es. cenere) che posso­no formarsi a seconda del grado di
sporco del vano.

 Versare alcune gocce di olio alimen-

tare adatto alle alte temperature su un
po' di carta da cucina e ungervi le gri­glie di introduzione.

La maggior parte dei residui possono
essere rimossi con acqua calda, de­tersivo per i piatti e una spugna pulita
oppure un panno in microfibra pulito e
umido.

La pulizia pirolitica viene interrotta

I seguenti eventi possono causare l'in­terruzione della pulizia pirolitica:

- spegnere il forno dialogo.

- In caso di interruzione della corrente
elettrica.

Di norma in seguito all'interruzione
della pulizia pirolitica lo sportello rima­ne bloccato finché la temperatura del
vano scende al di sotto dei 280 °C.

Se si spegne il forno dialogo, appare

Spegnere l'apparecchio?.

 Se si desidera interrompere la pulizia

pirolitica, selezionare Sì.

Lo sportello si sblocca quando la tem­peratura del vano scende sotto i 280 °C
e il forno si spegne.

 Se si desidera proseguire la pulizia pi-

rolitica, selezionare No.
La pulizia pirolitica prosegue.
Se viene a mancare la corrente elettrica,

al suo ritorno a display compare Interru-

zione pirolisi.

Intorno al vano cottura come guarni­zione verso lo sportello è applicata
una guarnizione delicata in filamenti
di vetro che si può danneggiare stro­finandola o fregandola.
Se possibile evitare di pulirla.

Le superfici smaltate possono deco­lorarsi permanentemente a causa di
succhi di frutta traboccati. Queste
modifiche del colore però non pre­giudicano le proprietà dello smalto.

Non tentare di rimuovere a tutti i co­sti le macchie.

Lo sportello si sblocca quando la tem­peratura del vano scende sotto 280°C.

Suona un segnale acustico e compare

Procedimento terminato.

 Selezionare il tasto sensore .
 Riavviare la pulizia pirolitica.

99

Pulizia e manutenzione

Decalcificazione

Il sistema di evaporazione dovrebbe es­sere regolarmente decalcificato anche in
base al grado di durezza dell'acqua.

È possibile eseguire il procedimento di
decalcificazione in qualsiasi momento.

Dopo un numero preciso di procedi­menti di cottura verrà automaticamente
richiesto all'utente di decalcificare il si­stema di evaporazione affinché il fun­zionamento sia sempre ineccepibile.

L'apparecchio segnala e conta a ritro­so gli ultimi 10 procedimenti di cottura
fino alla decalcificazione. Successiva­mente l'utilizzo di modalità e program­mi automatici con apporto di umidità è
bloccato.

Sarà possibile riutilizzare le modalità
dopo aver eseguito il procedimento di
decalcificazione. Si possono invece
utilizzare tutte le altre modalità e gli altri
programmi automatici senza apporto di
umidità.

Svolgimento della decalcificazione

Se è stato avviato un procedimento di
decalcificazione, occorre eseguirlo
completamente. Non può essere inter­rotto.

Il procedimento di decalcificazione dura
circa 90 minuti e si svolge in diverse fasi:

1. preparare il procedimento di decalci­ficazione

2. aspirare il liquido di decalcificazione

3. fase di azione

4. risciacquo 1

5. risciacquo 2

6. risciacquo 3

7. evaporazione acqua residua

Preparare il procedimento di decalci­ficazione

Occorre un recipiente con ca. 1 l di
capacità.

Per non dover tenere il contenitore con
il liquido decalcificante sotto il tubicino
di aspirazione, è in dotazione un tubo
in plastica con ventosa.

Per ottenere un effetto di lavaggio idea­le si consiglia di utilizzare le compresse
per la decalcificazione sviluppate in mo­do specifico da Miele.

Suggerimento: sono tuttavia acquista­bili presso i negozi autorizzati e i centri
di assistenza Miele o sul sito https://
www.miele.it.

Altri decalcificanti che oltre all'acido
citrico contengono altri acidi e/o altre
sostanze indesiderate, come p.es. clo­ruri, possono causare danni.

Inoltre non si può garantire l'effetto
desiderato se non si rispetta la con­centrazione del decalcificante.

 Riempire il recipiente con ca. 600 ml

di acqua fredda di rete e sciogliervi
dentro completamente una compres­sa di decalcificazione.

Eseguire la decalcificazione

 Selezionare Pulizia .
 Selezionare Decalcificazione.

Se le modalità e i programmi automa­tici con apporto di umidità sono già
stati bloccati, è possibile avviare il
procedimento di decalcificazione subi­to selezionando OK.

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