Master-Bilt BC113-14 Installation Manual

3185550/146127

BLAST CHILLERS/ FREEZERS

CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE/CELLULES MIXTES

OPERATION AND INSTALLATION MANUAL

MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION

Rev.2 07/2010

GB

FR

Carefully read the instructions contained in the handbook. You may find important safety instructions and recommendations for operation and maintenance.

Please retain the handbook for future reference. The Manufacturer is not liable for any change s to this handbook, which may be altered w ithout prior

notice.

Lire avec attention les instructions contenues dans ce livret car elles fournissent d'importants renseignements pour ce qui concerne la sécurité, l'emploi et l'entretien.

Garder avec soin ce livret pour des consultations ultérieures de différents opérateurs. Le constructeur se réserve le droit d'apporter des modifications à ce manuel, sans préavis ni

responsabilité d'aucune sorte.

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1st PART OPERATION MANUAL ……………………………………3

2st PART INSTALLATION MANUAL ………………………………26

0 INFORMATION FOR THE READER ………………………………………………3 1 GENERAL INSTRUCTIONS ON DELIVERY ……………………………………3

• GENERAL INSTRUCTIONS ……………………………… ……………………………………3

• TECHNICAL DATA ………………………………………………………………………………3

• LIST OF REGULATION REFERENCES ……………………………………………………3

• GENERAL INSTRUCTIONS ……………………………… ……………………………………3

• SETTING UP ………………………………………………………………………………………4

2 CONTROL PANEL …………………………………………………………………7

• DESCRIPTION OF CONTROLS ………………………………………………………………7

3 OPERATION ..……………………….………………………………………………10

• PROGRAMS .…………………….………………………………………………………………10

• MANUAL CYCLES .…………….………………………………………………………………15

• STORING CYCLES …………...………………………………………………………………20

• DEFROSTING ………………………….………………………………………………………21

• PRINTING …………………………………….…………………………………………………21

4 MAINTENANCE ……………………………………………………………………23

• MAINTENANCE AND CLEANING ……………………………………………………………23

MACHINE LOADING …………………………………… ……………………………………………………………5 POSITION OF TRAYS ………………………………………………………………………………………………5 STORAGE TIME AND TEMPERATURE …………………………………………………………………………5 CORE PROBE ………………………………………………………………………………………………………6

IFR CHILLING CYCLE ………….………….…………………………………………… …………………………10 RECOMMENDED WORKING CYCLES ………………….………………………………………………………11 USER’S CYCLE …………………………………………….………………………………………………………11

User’s programs ..…………….………………………………………………………………………………11 Storing User’s programs ………..……………………………………………………………………………12 Delete a User’s programs ……………………………………………………………………………………13

Rename a User’s programs …....……………………………………………………………………………13

PRE-COOLING CYCLE ………… ……… ………… ……… ………… ……… ………… ……… ………… ………1 4

Negative freezing cycle with core probe …………………………………………………………………16 Negative freezing cycle with timer …………………………………………………………………………16 Soft positive chilling cycle with core probe ………..……………………………………………………17 Soft positive chilling cycle with timer ……………….……………………………………………………18 Hard positive chilling cycle with core probe ………….…………………………………………………18 Hard positive chilling cycle with timer ……………………………………………………………………19

POSITIVE STORE ………………………….………………………………………………………………………20 NEGATIVE STORE ………………………………………..………………………………………………………20

CLEANING THE CABINET …………………………………………………………………………………………23 CLEANING THE AIR CONDENSER ……………………………………………………………………………24 STAINLESS-STEEL MAINTENANCE ……………………………………………………………………………24 DISCONTINUED USE ……………………………………………………………………………………………25

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• INSTALLATION ……………………………………………………………………………… …26

• CLOCK SETTING ………………………………………………………………………………29

• LANGUAGE …….………………………………………………………………………………29

• ALARMS AND FAULT ANALYSIS …………………………………………………………30

• SERVICE ……………..…………………………………………………………………………32

• INPUTS/OUTPUTS ………………………….…………………………………………………37

• PRINTER INSTALLATION ………………………..…………………………………………37

• MAINTENANCE OF PANEL BOARD ………………………………………………………38

• WIRING DIAGRAM PLATE …………………………………………………………………39

• CONTROL AND SAFETY SYSTEMS ………………………………………………………39

• DISPOSAL ………………………………………………………………………………………39

• DOOR REVERSAL ……………………………………………………………………………40

• REFRIGERANT MATERIAL SAFETY DATA SHEET ………………………………………40

• DIMENSIONS …………………………………………………………………………………42

APPENDIX …………………………………………………………………………44

INTRODUCTION ……………………………………………………………………………………………………26 MAX ROOM TEMPERATURE ……………………………………………………………………………………26 LOCATION ….………………………………………………………………………………………………………26 WIRING ………………………………………………………………………………………………………………2 7 CONNECTION TO CONDENSATE DRAIN ……………………………………………………………………28 TESTING ……………………………………………………………………………………………………………28

PARAMETERS ………………………………………………………………………………………………………32

Description of parameters ……………………………………………………………………………………32

Changing parameters ………………………………………………………………………………………34 RESET MEMORY …………………………………………………………………………………………………35 RESTORING DEFAULT PARAMETERS …………..……………………………………………………………36

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INFORMATION FOR THE READER CHAPTER 0

This manual is subdivided into two parts.

1st part: covers all the information necessary to the user.

GENERAL INSTRUCTIONS ON DELIVERY CHAPTER 1

GENERAL INSTRUCTIONS

Make sure that the product has not been tampered with or damaged during transport. After unpacking the cooling cabinet make sure all sections or components have been included and

specifications and conditions are as to your order. If not, please inform the seller immediately.

We assure you have made the best choice in purchasing our products and hope you will be fully satisfied with our their performance. To this purpose, we recommend you strictly follow with the instructions and regulations contained in this handbook.

Please remember that no reproductions of this handbook are allowed. Due to our constant technological updating and research, the features described in this handbook may be altered without prior notice.

2nd part: covers all the information necessary to the qualified operators authorized to move, transport, install, service, repair and demolish the

appliance. While users are instructed to refer to the 1st part only, the 2nd part is addressed to skilled operators. They may also read the 1st part for a more complete picture of the information provided if necessary.

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TECHNICAL DATA

Please refer to the technical data of your own appliance. (tab.1a-1b), see page 44.

LIST OF REGULATION REFERENCES

The cooling cabinet we manufacture fully complies with the following regulations: UL Listed for electrical safety

NSF standard 7 for sanitation

GENERAL INSTRUCTIONS

The quick cooler is a refrigerating appliance which can cool cooked foodstuffs to a temperature of +38 [°F] (positive quick cooling) and to 0 [°F] (negative quick cooling).

Machine capacity as to the quantity to be cooled depend on the model purchased.

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SETTING UP

Before setting to operation thoroughly clean the cooling cabinet with a suitable detergent or sodium bycarb dissolved in lukewarm water. Clean the appliance inside to remove any condensate caused by the Manufacturer's final testing. Cooling and freezing speed depends on the following factors:

a) container shape, type and material; b) whether container lids are used; c) foodstuff features (density, water contents, fat contents); d) starting temperature;

e) thermal conduction inside the foodstuffs Positive /Negative quick cooling time depends on type of foodstuffs to be processed. Full-speed cycle is recommended for high-density or large-sized foodstuffs. However, the following limits should never be exceeded : a 2” thickness for freezing and an 3” thickness for cooling (tab.2). The low-speed cycle is suitable to process delicate foodstuffs, such as vegetables, creamy products, creamy desserts or low-thickness products. We recommend making sure that any positive quick cooling cycles, to +38 [°F] to the core of the product, do not last over 180 minutes, and that negative quick cooling cycles, to 0 [°F] to the core of the product, do not last over 4 hours. The processing room is to be pre-cooled before starting the positive and /or negative quick cooling cycle. Moreover, avoid covering the foodstuffs during the cycle, which would increase the cycle length. We recommend using the core probe in order to have the exact core temperature reading. Do not stop the cycle before reaching a temperature of +38 [°F] during positive quick cooling and 0 [°F] during negative quick cooling.

Tab.2

Model Max. output/cycle Capacity

+160[°F] to+38[°F] +160[°F] to +0[°F] max shelves pan size

BCF44244- BCB44244 44[lb] 24[lb]

BC40-4 40[lb] -

BCF93558 93[lb] 55[lb]

BC80-8 80[lb] -

BCF11514 115[lb] 55[lb]

BC113-14 113[lb] -

BCF22020 220[lb] 110[lb]

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5 12“x20“x1.5“

4 12“x20“x2.5“

5 12“x20“x1.5“

4 12“x20“x2.5“

14 12“x20“x1.5“

8 12“x20“x2.5“

14 12“x20“x1.5“

8 12“x20“x2.5“

26 12“x20“x1.5“

14 12“x20“x2.5“

13 18“x26“x1.5“

7 18“x26“x2.5“

26 12“x20“x1.5“

14 12“x20“x2.5“

13 18“x26“x1.5“

7 18“x26“x2.5“

32 12“x20“x1.5“

20 12“x20“x2.5“

16 18“x26“x1.5“ 10 18“x26“x2.5“

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MACHINE LOADING

Do not stack foodstuffs to be cooled. Thickness should be lower than 2” in negative quick cooling and lower than 3” in positive quick cooling. (pict.1)

Make sure air circulation is not hampered between food trays. (pict.2)

The grid-holding frame (included in those models which include trolleys) is to be located at the center of the cabinet. (pict.3)

POSITION OF TRAYS

Place the trays as close to the evaporator as possible. (pict.4)

If the cabinet is not full place the trays at equal distance from one another. (pict.5)

STORAGE TEMPERATURES AND TIMES

Cooled or frozen processed foodstuffs may be stored in a refrigerator for 5 days of processing without food quality degradation. Storing time may be increased to approx. two weeks by using vacuum processing. After a negative quick cooling cycle, foodstuffs may be stored safely for 3 to 18 months, according to the type of foodstuff processed. It is strongly recommended to keep storing temperatures at 0[°F] or below.

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Pict.1

0,19”-0,79”

Pict.2

Pict.3

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Table 3 shows the storing time rates for a few examples of frozen food.

Do not leave cooked products at room temperature before quick cooling, as this may allow the loss of moisture, which will affect food freshness. The cooled product should be wrapped in a specific film for foodstuffs (better still, vacuum stored) and provided with a sticker reporting the content [A], date of processing [B] and expiration date [C] written in permanent type ink (pict.6).

Tab.3

Foodstuff Storage tmperature

Pork 0 6 Beef 0 9 Poultry 0 10 Fat fish 0 2 Lean fish 0 4 Peas 0 12 Strawberries 0 12 Spinach 0 6

Note: the above storage times and temperatures are recommendations. Consult food and drug administration (FDA) documentation for current agency approved storage temperatures and times.

For proper position of the probe, refer to the following pictures.

SONDA A SING OLO

SINGLE-DETECTOR

RILEVAMENTO

PROBE

[°F]

PRODUCT CORE

CUORE PROD OTTO

CORE PROBE

Storage time

months

SONDA A MULTIPLO

MULTI-DETECTOR

RILEVAMENTO

PROBE

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PRODUCT SURFACE

SUP ER FICIE PR OD OT TO

OVER SURFACE PROBE

UNDER SURFACE PROBE

CORE PROBE

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CONTROL PANEL CHAPTER 2

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ON/OFF KEY

DESCRIPTION OF CONTROLS

ENTER KEY

MENU/ESC KEY

ON/OFF key

Pressing the key for 5 sec the controller turns off and the sign blinks on the display

When this button is pressed the controller lights up again, preparing itself to start an IFR chilling cycle.

OFF

DOWN KEY

UP KEY

START/STOP KEY

IFR

Esc

Enter key

Allows access to a menu or parameter selection.

Manual defrost: press the key fro 5 s (default param eter values) During a cycle: press the

the ongoing cycle. Press

Menu/Esc key

Allows access to the main menu or return to the previous menu.

Quick IFR chilling key: pre ss the key for 5 s (d efault parameter values)

Up and Down keys

Use to scroll the different menus or change parameter values.

Quick Soft posit. chilling key: press the key for 5 s (default parameter values) Quick negative freezing key: press the key Keyboard lock: press the keys During a cycle: press the

Start/Stop key

Use to start/stop a quick cooling cycle.

Quick cooling key: keep the

button to display all the information regarding

to scroll through this information.

for 5 s (defa ult parameter values)

for 5s (default parameter values)

button to display, for a few seconds, the elapsed time.

key pressed for 5 s (default parameters)

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Programs Program selection

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IFR: Automatic quick cooling program

Values setting not required. Can be activated with core probe only.

With the IFR program, there is no freezing on foodstuffs outer surface. (no risk of third-degree freezing). The IFR program must not be used in negative quick cooling cycles.

Recommended: preset programs

Meat (core probe chilling) Dairy (time-controlled chilling) Pie (time-controlled chilling) Stew (time-controlled chilling) Fish (time-controlled chilling) Poultry (time-controlled chilling) Vegetables (time-controlled chilling) Freezing Temp (with core probe freezing) Freezing Time (time-controlled freezing )

User: 01 – 20 numbers available for programming according to the customers’

needs.

Cooling: this program cools the room before any chilling cycle.

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Manual

Store

Negative = QC with max. refrigerating air temp -13°F, max. core temp 0°F Positive Soft = QC with max. refrigerating air temp. +14°F, max. core temp. +36°F

Positive Hard = QC, 40% of time at -13°F, remaining time at +14°F, core temp. is set

to +50°F. Suitable for big cuts of meat. Automatic temp. regulation prior to ice formation on the surface.

… Core … Time

If the core probe stays off, time-control turns on automatically.

Manual setting

Use the menu to manually configure core temperature values or the time and/or speed of the fans.

Positive = storing-cooling at + 36°F Negative = storing-freezing at -8°F

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Manual setting Menu allows the user to set the products storing temp. after quick cooling.

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Defrost

Print

Clock Setting Clock setting

Language Set language

Defrost start

Select Ok or No

Menu for printing memorized quick cooling cycles

With printer available, select: Ok or No

Set date and time

Select the desired language

Alarm Menu for displaying the alarms.

(reading only)

S = alarm start, E = alarm stop, Service = customer service

Service

Inputs/Outputs

Appliance basic setting. Set password “-19”. Parameters customer service parameters

Reset Memory memory complete deletio n Restore default parameters restore

Menu for displaying inputs/outputs state. (reading only)

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OPERATION CHAPTER 3

PROGRAMS

IFR CHILLING CYCLE

The IFR is an innovative patented system of positive quick cooling which allows the cycle optimization for each type of foodstuffs by preventing superficial freezing.

Temperatures are detected by a three-sensor needle probe (ref. page 6, “Core probe”).

Press menu/esc to select the desired menu

Notes:

- immediately after power up the cycle will start immediately.

- from the main menu

- during the cycle

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

, the controller automatically prepares itself to start an IFR chilling cycle: simp ly pre s s and

it is possible to immediately start an IFR chilling cycle: keep the pressed for 5 seconds.

it is possible to view fan speed by p ressing ; use the button to modify the value.

F

176 140 104

68 32

-4

-40

100

50

0

F

176 140 104

68 32

-4

-40

100

50

0

Esc

rograms

PRODUCT CORE

INTERMEDIATE

PRODUCT SURFACE

ROOM VENTILATION SPEED

IFR

Esc

ROOM TEMPERATURE

10

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d

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RECOMMENDED WORKING CYCLES

Recommended working cycles are pre-programm ed. Parameters cannot be changed.

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to display

Press enter to gain acces to the saved programs selection (21-29) The display shows the program number and name

Use the keys up and down to scroll all the saved programs

Esc

ecommende

Esc

A

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rograms

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IFR

Esc

Meat

Esc

-

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

The recommended programs are listed below:

Prog Name of the program

21 22 23 24 25 26 27 28 29

Note: It is the responsibility of the user that the storage temperature and pull down is time appropriate for their application

USER’S PROGRAMS

The saved USER programs can be activated as follows:

Meat positive core yes +35°F 120 min 100% Dairy positive

Pie positive

Stew positive

Fish positive

Poultry positive

Vegetables positive

Fre e z i n g T e m p negative

Freezing Time negative

Positive

negative

Time/Core hard

time no +35°F 90 min 100% time no +35°F 90 min 100% time no +35°F 90 min 100% time yes +35°F 90 min 100% time yes +35°F 90 min 100% time no +35°F 90 min 100%

core yes -8°F 240 min 100% time yes -8°F 240 min 100%

USER’S CYCLE

Room set

storing

time Ventilat.

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

rograms

Esc

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Press enter to confirm your choice.The display shows

STORING USER’S PROGRAMS

It is possible to save up to 20 USER programs.

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to scroll all the saved programs

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

ser

Esc

(example)

IFR

Esc

01 NAME

Esc

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice. Select the manual cycle as described in the previous paragraphs, replaci ng the standard values with the desired ones. Once the cycle is completely configured, the display will show.

(example)

Keep menu/esc pressed for 5 seconds to save the program. The display will show the first available position

Use buttons and select the desired position. Press enter to confirm the selected position.

The display shows

Type in the name of the program which is to be memorised using buttons scroll through the letters and numbers, and press

next character

Press menu/esc to save the name. The display shows

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

eg Core

Esc

to scroll through the 20 programs

(example)

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Esc

NAME

Esc

Manual

Esc

rograms 03

to confirm and move on to the

---------

to

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DELETE A USER’S PROGRAM

Press menu/esc to select the desired menu

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Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to scroll all the saved programs

Keep menu/esc pressed for 5 seconds. The display shows

Press enter to cancel the program

rograms

Esc

ser

Esc

IFR

Esc

01 NAME

Esc

Cancel progr

Ok No

Press menu/esc to exit

RENAME A USER’S PROGRAM

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.The display shows

Use the keys up and down to scroll all the saved programs

rograms

Esc

ser

Esc

IFR

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01 NAME

Esc

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Keep menu/esc pressed for 5 seconds. The display shows

It is advisable to run a cooling cycle prior to selecting any chilling cycle.

Press up. The display shows

Press enter. The display shows

Type in the name of the program which is to be memorised using buttons scroll through the letters and numbers, and press

next character.

Press menu/esc to confirm the new name

Press menu/esc to exit

PRE-COOLING CYCLE

ename progr

Ok No

_ _ _ _ _

Esc

Cancel progr

Ok No

to confirm and move on to the

to

Press menu/esc to select the desired menu

Once the temperature in the room reaches -13°F, the buzzer will sound for 10 seconds, and the “insert product” request will be displayed.

Closing the door terminates the cooling cycle. Note: From the main menu it is possible to immediately activate a cooling cycle; sim ply keep the

pressed for 5 seconds.

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use the keys up and down to display

Press the start/stop button to immediately activate the cooling cycle

Room Insert prod

IFR

Esc

3°F

rograms

Esc

Cooling

Esc

button

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 NEGATIVE FREEZING CYCLE

WITH CORE PROBE: cycle suitable for freezing foodstuffs using a room temperature of about -22[°F]. The cycle is controlled by the core probe. WITH TIMER: cycle suitable for freezing foodstuffs using a roo m temperatu re of ab out -22[° F]. The cycle is time-controlled.

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MANUAL CYCLES

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 SOFT POSITIVE CHILLING CYCLE

WITH CORE PROBE: cycle suitable for cooling foodstuffs with thickness lower than 1.5” using a room temperature of about +32[°F]. The cycle is controlled by the core probe. WITH TIMER: cycle suitable for cooling foodstuffs with thickness lower than 1.5” using a room temperature of about +32[°F]. The cycle is time-controlled.

 HARD POSITIVE CHILLING CYCLE

WITH CORE PROBE: cycle suitable for cooling foodstuffs with thickness exceeding 1.5” using a room temperature ranging from -22[°F] to +23[°F]. The cycle is controlled by the core probe. WITH TIMER: cycle suitable for cooling foodstuffs with thickness exceeding 1.5” using a room temperature ranging from -22[°F] to +2 3[°F]. The cycle is time-controlled.

NOTE: At the end of the chilling or freezing cycle the system will automatically switch to the conservation mode (+36°F at the end of the positive chilling and –8°F at the end of the freezing phase). During the conservation mode, the condenser fan and compressor remain on and the evaporator fans are set to 50%.

Cooling time

FOODSTUFF SHEET MAX. LOAD

Bechamel GN1/1 h60 0.21 cuft 1.5” 70 minutes HARD POSITIVE Meat broth GN1/1 h110 0.28 cuft 2.7” 110 minutes HARD POSITIVE Cannelloni GN1/1 h40 9 lbs 1.5” 40 minutes HARD POSITIVE Vegetable soup GN1/1 h100 0.17 cuft 2” 100 minutes HARD POSITIVE Fresh pasta GN1/1 h40 0.5 lbs 2” 20 minutes NEGATIVE Meat and tomato sauce GN1/1 h60 11 lbs 2” 90 minutes HARD POSITIVE Bean soup GN1/1 h60 11 lbs 2” 100 minutes HARD POSITIVE Fish soup GN1/1 h60 9 lbs 2” 110 minutes HARD POSITIVE

Roast pork GN1/1 h60 17.7 lbs 4” 110 minutes HARD POSITIVE Braised beef GN1/1 h60 17.7 lbs 6” 110 minutes HARD POSITIVE Boiler beef GN1/1 h60 13.24 lbs 6” 110 minutes HARD POSITIVE Chicken breast GN1/1 h40 11 lbs 2” 30 minutes SOFT POSITIVE Roast-beef GN1/1 h40 9 lbs 4” 80 minutes HARD POSITIVE

Baked grouper GN1/1 h40 6.5 lbs 2” 110 minutes HARD POSITIVE Squill GN1/1 h40 4.4 lbs 1.2” 25 minutes HARD POSITIVE Vacuum-stored mussel GN1/1 h60 4.4 lbs max 2.5” 20 minutes HARD POSITIVE Fish salad GN1/1 h40 8.8 lbs 1.5” 30 minutes NEGATIVE Boiled polyp GN1/1 h60 11 lbs - 60 minutes HARD POSITIVE Stewed cuttlefish GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes HARD POSITIVE

Carrots trifolate GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes HARD POSITIVE Mushrooms trifolati GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes HARD POSITIVE Zucchinis trifolate GN1/1 h60 6.6 lbs 2” 90 minutes HARD POSITIVE

Vanilla / chocolate pudding GN1/1 h60 0.21 cuft 2” 90 minutes SOFT POSITIVE Creme anglaise GN1/1 h60 0.1 cuft 2” 100 minutes SOFT POSITIVE Custard GN1/1 h60 0.1 cuft 2” 100 minutes SOFT POSITIVE Panna cotta (single portion) GN1/1 h40 0.1 cuft 2.3” 60 minutes SOFT POSITIVE Ice-cream GN1/1 h40 6.6 lbs 2.3” 50 minutes SOFT POSI TIVE Tiramisù GN1/1 h60 11 lbs 2” 45 minutes SOFT POSITIVE

PRODUCT

THICKNESS

FIRST COURSES

MEAT AND POULTRY

FISH

VEGETABLES

PASTRY/DESSERT

QUICK COOLING

TIME

CYCLE

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1

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NEGATIVE FREEZING CYCLE WITH CORE PROBE

Press menu/esc to select the desired menu

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-

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the set point value of the temperature in the room.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

Negative

Ok Esc No

Core

Ok Esc No

Manual

Esc

Neg Core

Esc

peed 100%

Esc

3°F

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

NEGATIVE FREEZING CYCLE WITH TIMER

Press menu/esc to select the desired menu

16

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

Negative

Ok Esc No

Manual

Esc

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Neg

S

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1

S

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Press up to display

SOFT POSITIVE CHILLING CYCLE WITH CORE PROBE

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the duration of the cycle.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Time

Ok Esc No

Manual

Esc

Neg Time 90’

Esc

peed 100%

Esc

Neg Time

Esc

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

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Use buttons to modify the set point value of the temperature in the room.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

ositive Soft

Ok Esc No

oft Core

Ok Esc No

peed 100%

Esc

oft Core

Esc

Soft Core

Esc

3°F

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

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E

SOFT POSITIVE CHILLING CYCLE WITH TIMER

Press menu/esc to select the desired menu

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Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the duration of the cycle.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

ositive Soft

Ok Esc No

oft Time

Ok Esc No

Manual

Esc

oft Time 90’

Esc

peed 100%

Esc

oft Time

Esc

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

HARD POSITIVE CHILLING CYCLE WITH CORE PROBE

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

ositive Har

Ok Esc No

Manual

Esc

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Har

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13°

F

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Hard

S

Hard

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Press up to display

HARD POSITIVE CHILLING CYCLE WITH TIMER

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the set point value of the temperature in the room.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

d Core

Ok Esc No

Manual

Esc

Hard Core

Esc

peed 100%

Esc

ard Core

Esc

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the duration of the cycle.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed

Press enter to confirm your choice. The display shows

ositive Har

Ok Esc No

Time

Ok Esc No

Time 90’

Esc

peed 100%

Esc

Time

Esc

Press start/stop to immediately activate the selected cycle

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N

STORING CYCLES

POSITIVE STORE

Press menu/esc to select the desired menu

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Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the set point value of the temperature in the room.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify fan speed.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press the start/stop key to immediately start the storing cycle

ositive

Ok No

tore

Esc

Set Point 36°F

Esc

peed 50%

Esc

Store

Esc

NEGATIVE STORE

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice.

Press up to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use buttons to modify the set point value of the temperature in the room.

Negative

Ok No

tore

Esc

Set Point

Esc

°F

20

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S

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Room

5°F

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-

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press The defrosting cycle finishes after 15 min or when the defrosting probereaches 46[°F].

Note: immediate defrost can be started from the main menu by pressing the key

to stop the defrosting cycle

NOTE: the printer is not supplied as standard equipment. It is an optional item.

Use buttons to modify fan speed.

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press the start/stop key to immediately start the storing cycle

DEFROSTING

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the defrost activation The display shows

Press enter to immediately activate the defrosting cycle. The display shows

Ok No

Defrost

PRINTING

tart?

7

efrost

peed 50%

Esc

for at least 5 seconds

Store

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the mode for printing the quick cooling cycles saved The display shows

rint Dat

Ok No

rint

Esc

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N

Press enter to start printing the saved cycles

(quick cooler name, date, number of program being used, name of program being used, temperature setpoint and quick cooling type, starting time and room/core temperature, end-ofcycle time and room/core temperature)

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-

MAINTENANCE CHAPTER 4

MAINTENANCE AND CLEANING

CLEANING THE CABINET

Clean inside the cooling cabinet daily. Both the cabinet and all the internal components have been designed and shaped to allow washing and cleaning all parts easily. Before cleaning, defrost the appliance and remove the internal drain. Disconnect the master switch. Clean all components (stainless-stell, plastic or painted parts) with lukewarm water and detergent. Then rinse and dry without using abrasives or chemical solvents. (pict.8)

Do not wash the appliance by spraying high-pressure water on the machine. (pict.9)

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Pict.8

Pict.9

Do not rinse with sharp or abrasive tools, especially the evaporator. (pict.10)

You may clean inside the evaporator afte r removi ng the knobs and rot ating th e prote ction component. (pict.11)

Remove the front control board with a tool and clean the raceway to remove all dirt. (pict.12)

Pict.10

Pict.11

Pict.12

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N

Wash the door gasket with water. Accurately dry with a dry cloth. We recommend wearing protecting gloves throughout the operations. (pict.13)

Hand-wash the probe using lukewarm water and a mild detergent or products with biodegradability higher than 90%. Rinse with water and sanitary solution. Do not use detergents containing solvents (such as trichloroethylene, etc) or abrasive powders ATTENTION: do not use hot water to wash the probe (pict.14)

CLEANING THE AIR CONDENSER

The air condenser should be kept clean to ensure the appliance's performance and efficiency, as air should freely circulate inside the appliance. (pict.15)

The condenser should therefore be cleaned every 30 days, using non-metal brushes to remove all dust and dirt from condenser blades.

Access to the condenser is obtained by removing the front panel. (pict.16)

STAINLESS-STEEL MAINTENANCE

By stainless steel we mean INOX AISI 304 steel. We recommend following the instructions below for the maintenance and cleaning of stainless-steel parts. This is of the utmost importance to ensure the non-toxicity and complete hygiene of the processed foodstuffs. Stainless-steel is provided with a thin oxide layer which prevents it from rusting. However, some detergents may destroy or affect this layer, therefore causing corrosion. Before using any cleansing product, ask your dealer about a neutral cleansing product, as to avoid steel corrosions. If the surface has been scratched, polish it with fine STAINLESS-STEEL wool or a synthetic-fibre abrasive sponge. Always rub in the direction of the grain. (pict.17) WARNING: Never use iron wool for cleaning STAINLESS STEEL. Furthermore, avoid leaving iron wool on the appliance surface as tiny iron deposits may cause the surface to rust by contamination and affect the hygiene of the appliance.

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Pict.13

Pict.14

Pict.15

Pict.16

24

Pict.17

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N

DISCONTINUED USE

Should the machine be disconnected over long periods, follow the instructions below to maintain the appliance in good condition:

Turn the main switch OFF. (pict.18)

Disconnect the plug. (pict.19)

Empty the appliance and clean it in accordance with the instructions given in the chapter "CLEANING". Leave the door ajar to prevent a bad smell. Cover the compressor unit with a nylon cloth to protect it from dust. (pict.20)

In case of appliances with remote control, if you decide to turn it off, remember to put the switch off also in the remote control.

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Pict.18

OFF

Pict.19

Pict.20

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A

INSTALLATION

INTRODUCTION

After unpacking the appliance make sure it has not been damaged. (pict.21) Make sure the supply wiring comply with the ratings (i.e., V, kW, Hz, no. of phases and main power). Check and record the coolant type inside the refrigeration system and refer to this recorded data upon any refrigerant refill.

Please quote the product's serial number (shown on the rating plate) on any inquiry to the Manufacturer. (pict.22)

Detail of above data plate:

1)

Model

2) Manufacturer’s name and address

3) Date of make

4) Year of make

5) Serial number

6) Power insulation class

8) Maximum pressure of refrigerant

9) Minimum pressure of refrigerant

10) Minimum Circuity Amp.

11) Max Fuse Size A) Input voltage

Maximum output is not guaranteed above 90[°F].

The appliance must be installed and tested in full compliance with accident-prevention regulations contained in national law and current guidelines. Installers are to comply with any current local regulations.

 An omnipolar switch is to be installed before the appliance, in compliance with the

current regulations applied in the country where the appliance is installed.(pict.24)

1 2 634 5

A

B

A

B

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C

D

C

MAX ROOM TEMPERATURE (TAB.4)

P

Q

LOCATION

B) Electric current intensity C) Frequency D) Number phases E) Total lamp power G) Refrigerant type H) Refrigerant quantity L) Class of temperature N) Condenser fan current and fans number P) Current rated compressor Q) Locked rotor compressor S) Evaporator fan current and fans number

N

Pict.22

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Pict.24

Pict.21

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 Do not place the refrigerated compartment near heat sources. (pict.25)

 Remove pvc protective film from all over the appliance. (pict.26)

 Place the appliance onto the required working site.

(pict.27)

 Avoid locations with exposure to direct sunlight.  Do not place the appliance in hot, poorly-ventilated rooms.

 Leave a min. 4” clearance around the appliance on the sides where air inlet and

outlet are located. (pict.28)

 Level the appliance by means of adjustable feet. (pict.29)

 Use suitable fork lift trucks to level heavier appliances

(39[lb] models onwards).

WARNING: If the appliance is not properly leveled the performance and condensate drain may be hampered.

WIRING

The connection to power supply may be carried out at the back of the appliance after removing the protection grid. (pict.31)

Pict.27

Pict.25

Pict.26

Pict.28

Pict.29

Pict.31

27

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CONNECTION TO CONDENSATE DRAIN

On certain models, a condensation discharge 1.2” diameter hose installation is necessary, ("SAREL" or any similar type). The current general and local regulations pertaining to drains are to be complied with. (pict.36)

The guarantee is voided and the Manufacturer will not be liable for any damage to appliances or operators arising from the non-compliance with and tamperings to any part of the appliance (electric, thermodynamic or hydraulic plant).

TESTING

Carry out the following checkings:

1) Ambient temperatures must be between 50[°F] and 90[°F].

2) Check power input.

3) Carry out at least one full quick cooling cycle

If the appliance was transported horizontally instead of a vertical position DO NOT START THE APPLIANCE IMMEDIATELY. WAIT FOR AT LEAST 4 HOURS BEFORE OPERATING.

Pict.36

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28

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CLOCK SETTING

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the clock setting mode The display shows

Use the keys up and down to change the flashing digit

Press enter to confirm and pass to the next value

Press menu/esc to exit

ate: 06/11/05

Hour: 14:22:46

lock Setting

Esc

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LANGUAGE

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to display the first language available

Use the keys up and down to select the desired language

Press enter to confirm your choice

Press menu/esc to exit

anguage

Esc

English

Esc

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ALARMS AND FAULT ANALYSIS (TAB.5)

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the mode for displaying alarms If there are no alarms saved, the display shows If there are alarms saved, the display shows the last alarm starting time as well as the

progressive number ranging from A01 to A30

Press enter to get further information about the alarm. The max. or min. temperature, the duration, call SERVICE, the alarm de-activation time or the indication that the alarm is still in progress.

Use the keys up and down to display all the saved alarms

Alar

Esc

A

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Esc

05 Err Room

Present

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No Data

A05 Insert probe

S 14:21 15/12/03

Press menu/esc to exit

If the fault is not corrected by following the above instructions ask for skilled assistance and avoid carrying out any other operations, especially on the electricals. When informing the servicing company of the fault, state 1 and 5 numbers (pict.37)

1 2 634 5

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Pict.37

30

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TAB.5

FAULT CAUSE REMEDY

No voltage on Anomalous stop

Compressor failure High and Low-pressure pressure-

The compressor is working but the cabinet is not cooling

Evaporator fans are not working Fan failure or short-circuit The cycle cannot start Wrong cycle programming Check time and temperature parameters

AL High Press High Pressure Switch Qualified technician required AL Room Probe Room Probe interrupted Qualified technician required AL Evap Probe Evap Probe interrupted Qualified technician required AL Cond Probe Cond Probe interrupted Qualified technician required AL Needle Probe Needle Probe interrupted If a probe cycle is running, the cycle is time-controlled

AL Insert Needle Needle Probe not inserted Check the probe inserting cone High T Room Room Temp above set value If the temperature is not within the specified range, apply

Low T Room Room Temp below set value If the temperature is not within the specified range, apply AL BlackOut No power supply When power is restored, check the max. temperature AL Door Open QC room door open

No power supply Blown fuse Loosened connections

switch on Clicker on Contactor failure Compressor thermal relay on Frosted evaporator No coolant inside the refrigerating system Delivery solenoid valve failure

Door micro failure

Door micro faulty

Restore power supply Replace fuses Check connection fitting Ask for skilled assistance Ask for skilled assistance Ask for skilled assistance Ask for skilled assistance

Open the door and carry out defrost cycle Ask for skilled assistance Ask for skilled assistance

Ask for skilled assistance Ask for skilled assistance

Qualified technician required

to a qualified technician to a qualified technician reached inside the room

Close the door Qualified technician required

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SERVICE

PARAMETERS

DESCRIPTION OF PARAMETERS

Parameter Description

P01 Room SetPoint in pos. quick cooling, Soft phase 23°F 23°F -22°F 86°F P02 SetPoint in pos. quick cooling, Hard -12°F -12°F -40°F 86°F P03 Needle SetPoint in pos. quick cooling , Soft phase 37°F 37°F -22°F 86°F P04 Needle SetPoint in Hard quick cooling 68°F 68°F -22°F 86°F P05 Positive quick cooling duration 90min 90min 0min 900min P06 Hard phase duration expressed as % in relation to P05 60% 60% 0% 100% P07 Room SetPoint in pos. storing 36°F 36°F -22°F 86°F

N01 Room SetPoint in neg, quick cooling -12°F -12°F -40°F 86°F N02 Needle SetPoint in neg. quick cooling 0°F -0°F -22°F 86°F N03 Negative quick cooling duration 240min 240min 0min 900min N04 Room SetPoint in neg. storing -7°F -7°F -40°F 86°F

A01 Temperature alarm hysteresis 4°F 4°F 0°F 18°F A02 High temperature limit alarm in pos. storing in relation to P07 18°F 18°F 0°F 90°F A03 Low temperature limit alarm in pos. storing in relation to P07 -17°F -17°F -90°F 0°F A04 High temperature limit alarm in neg. storing in relation to N04 18°F 18°F 0°F 90°F A05 Low temperature limit alarm in neg. storing in relation to N04 -17°F -17°F -90°F 0°F A06 Temperature alarm delay fron storing or defrost start 60min 60min 0min 300min A07 Temperature alarm delay 30min 30min 0min 300min A08 Duration of the buzzer in the alarm mode 1min 1min 0min 240min

D01 Temperature unit of measurement (0 Ce l s i u s ; 1 F a h r e n h e i t ) 1 1 0 1 D02 Room probe Offset 0°F 0°F -18°F 18°F D03 BackLight (0 on when pressing a key; 1 always on) 0 0 0 1 D04 Core probe offset 0°F 0°F -18°F 18°F D05 Under surface probe offset 0°F 0°F -18°F 18°F D06 Over surface probe offset 0°F 0°F -18°F 18°F

S01 S02 End-of-defrost temperature 46°F 46°F 14°F 86°F

S03 Defrost max. duration 15 min 15 min 1 min 90 min S04 Interval between defrosts in storing (0=excluded) 0 hour 0 hour 0 18 hour

S05

S06 Dripping time 1 min 1 min 0 min 90 min S07 Compressor activation delay with hot gas defrost 0 sec 0 sec 0 sec 600 sec S08 First defrost activation time from storing start (0=excluded) 0 0 0 90 min S09 Ignores compressor protection delays in defrost 0 0 0 1

S10

Performs defrost on quick cooling start 0 = No; 1 = Yes

Type of defrost: 0= electrical or due to compressor stop 1= hot gas 2= air

Defrost type started through keyboard: 0= electrical or due to compressor stop 1= hot gas 2= air

Default (BCF...)

POSITIVE QUICK COOLING

NEGATIVE QUICK COOLING

ALARMS

DISPLAY

DEFROST

A

U

A

Default

(BC...)

0 0 0 1

2 2 0 2

2 0 0 2

L

-

min MAX

32

-

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N

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N

U

A

L

-

Parameter Description

CONFIGURATION

C01 Door input (0 de-activated; 1 activated) 1 1 0 1 C02 Door open polarity 0 0 0 1 C03 Door open alarm delay 2 min 2 min 0 min 60 min C04 Activates buzzer (0 de-activated; 1 activated) 1 1 0 1 C05 Buzzer duration at the end of quick cooling cycle 10 sec 10 sec 0 600 sec

C06

C07

C08

C09 Compressor stop delay due to door opening 30 sec 30 sec 0 sec 60 sec C10 Control pressure alarm detection time 5 sec 5 sec 0 sec 60 sec C11 High pressare digital input polarity 0 0 0 1 C12 Resistances starting SetPoint 23°F 23°F 14°F 68°F

R01 Compressor start/stop hysteresis 5°F 38°F 0°F 36°F R02 Min. interval between 2 compressor starting 2 min 2 min 0 min 30 min R03 Compressor start delay from card activation 0 sec 0 sec 0 sec 300 sec R04 Compressor Duty-Cycle time with faulty room probe in storing 10 min 10 min 0 min 90 min R05 Compressor ON time faulty room in pos. storing 3 min 3 min 0 min 90 min R06 Compressor ON time with faulty room in neg. storing 8 min 8 min 0 min 90 min R07 Needle min. temperature for starting quick cooling 158°F 158°F 32°F 194°F R08 Compressor block temperature 194°F 194°F 32°F 212°F R09 Compressor Protection function activation time 24 hour 24 hour 0 hour 240 hour R10 Pulse duration 2 sec 2 sec 1 sec 10 sec R11 Pause between pulses 8 sec 4 sec 1 sec 10 sec R12 Number of pulses 3 3 1 20 R13 Temperature at the end of the Cooling cycle -13°F -13°F -58°F 50°F

F01 Evaporator fans activation hysteresis 4°F F02 Condenser fans activation hysteresis 4°F F03 Evaporator fans activation SetPoint 41°F 41°F -58°F 122°F F04 Condenser fans activation SetPoint 59°F 59°F -58°F 122°F

F05

F06 F07 Fans stop time after defrost 1 min 1 min 0 min 30 min

F08 Condenser fans stop delay 30 sec 30 sec 0 sec 300 sec

F09

F10

F11 Evaporator fans block temperature 158°F 158°F 32°F 194°F

PR1 Sampling time 10 min

CF1 Evaporator fan min. speed 30 CF2 Evaporator fan min. speed selectable in a quick cooling cycle 50

Temperature difference in the first phase of needle insertion test (0 = test excluded) Duration of the second phase of needle insertion test (0=test excluded) Activates condenser probe 0 = no probe 1 = probe

ADJUSTMENT

FANS

Evaporator fans during defrost 0 = fans OFF; 1 = fans ON Condenser fans during defrost 0 = fans OFF; 1 = fans ON

Evaporator fans control during quick cooling: 0 = fans always ON 1 = fans thermostated by evaporator temperature Evaporator fans control during storing: 0 = fans in parallel with the compressor 1 = fans thermostated by evaporator temperature

PRINT

VENTILATION SPEED (P.W.M.)

Default (BCF...)

13°F 45°F 0 140°F

56 sec 56 sec 0 600 sec

1

0 0 0 1

Default

(BC...)

1

36°F 36°F

10 min

20 50

min MAX

0

0°F 36°F 0°F 36°F

1 min 60 min

0 100 0 100

1

33

-

S

I

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S

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A

L

-

Parameter Description

I.F.R.

B01 Room thermostating temperature in the first phase -48°F -13°F -58°F 122°F B02 Under surface T control start temperature B03 First coefficient of the control relation B04 Second coefficient of the control relation B05 Third coefficient of the control relation B06 Under surface T initial value determining the end of the first phase B07 Phase two formula coefficient B09 Under surface t min. value allowed during the third phase B10 End of intelligent quick cooling core temperature

B11 B12 First phase temperature detection time

B13 First phase min. duration B16 Defrost on starting intell. QC cycle (0=no 1=yes) B17 Inhibition temperature

B18 B19 Max. duration possibile for intelligent QC process B20 B21 First coefficient of the room thermostating curve (third phase) B22

B23 B24 Room thermostat Set-point in storing

B26 Core temperature limit for the timer start B27 Adjuster of fans speed in the third phase B28 Cold pulse adjuster

ADD Device Address 1 1 1 147

SC

MB1 BaudRate: 0 = 2400; 1 = 4800; 2 = 9600; 3 = 18200 MB2 Parity: 0 = no parity; 1 = odd; 2 = even

G01

CHANGING PARAMETERS

Delay from the positive result of the needle test for starting the procedure to determine the end of the first phase

Room Set point in the event of automatic switch to time or temperature mode

Under surface T safety value determining the end of the first phase

Second coefficient of the room thermostating curve (third phase) Storing activation at the end of intell. QC cycle

(0 = no; 1 = yes)

COMMUNICATION

Serial Control : 0 = not activated 1 = print 2 = ModBus

TYPE OF CYCLE

Positive QC cycles only : 0 = Positive and Negative 1 = Positive only

Default (BCF...)

41°F 86°F -58°F 210°F

0 -2 -50 50 0 16 -50 50

-8 -8 -50 50

30°F 34°F -58°F 210°F

99 10 0 99 32°F 30°F -58°F 210°F 46°F 38°F -58°F 210°F

60 sec 60 sec 0 sec 99 sec 30 sec 30 sec 0 sec 99 sec

6 min 6 min 0 min 99min

0 0 0 1

194°F 176°F -58°F 210°F

19°F 32°F -58°F 210°F

999 min 150 min 1 min 999 min

30°F 38°F -58°F 210°F

10 -25 -90 99

-50 -28 -90 99

1 1 0 1

36°F 36°F -130°F 194°F

999 0 0 999

99 0 0 99

10 0 0 99

1

2 2 0 3 2 2 0 2

0 0 0 1

Default

(BC...)

1

min MAX

0

2

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

34

ervice

Password 0

ervice

Esc

(only the 1st time)

-

P

S

P

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O

N

M

A

N

Use the keys up and down to select the password “-19”

Press enter to confirm your choice. The display shows

Press enter to gain access to the parameter programming mode The first parameter is displayed

Use the keys up and down to scroll all the controller parameters

Press enter to confirm your choice

Use the keys up and down to select the new value of the parameter

Press enter to confirm your choice

arameters

Esc

01 = 23°F

Set Room Pos

U

A

L

-

Press menu/esc to exit

RESET MEMORY

This function erases the saved data, but not the saved user’s programs.

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use the keys up and down to select the password “-19”

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use the keys up and down to display

ervice

Password 0

arameters

Esc

ervice

Esc

(only the 1st time)

eset Memory

Esc

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-

R

O

R

?

O

Serv

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S

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N

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N

M

A

N

Press enter to gain access to the mode for cancelling the data stored in the memory The display shows

Press Enter to erase the saved data

eset Memory?

k No

U

A

L

-

This function restores the original parameters.

ATTENTION

the manufacturer for proper setting of the electronic controller configuration parameters.

: should you use the device with the “RESTORE” option, available on the card, please contact

Press menu/esc to exit

RESTORING DEFAULT PARAMETERS

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use the keys up and down to select the password “-19”

ervice

Password 0

Esc

(only the 1st time)

ce

Press enter to confirm your choice. The display shows

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the mode for restoring the data stored in the memory The display shows

Press Enter to restore the memory

Press menu/esc to exit

arameters

Esc

estore

k No

estore

Esc

36

-

R

P

p

y

I

p

I

N

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M

A

N

INPUTS/OUTPUTS

Press menu/esc to select the desired menu

Use the keys up and down to display

Press enter to gain access to the mode for displaying inputs and outputs The display shows

Use the keys up and down to scroll the data to display

Room 21°F Probe 59°F

Food 93°F External 90°F

Evap. 14°F Cond. 70°F

C D FE FC L R A 1 0 0 1 1 0 0

DI1 DI2 FAN

0 1 80

Press menu/esc to exit

oom 21°F robe 59°F

Room: Room air temperature Probe: Core tem

Food: under surface probe – see core probe section External: over surface

Evaporator and Condenser temperature values

Outputs state 1 = relay activated 0 = rela

Digital inputs state and evaporator fan s

de-activated

eed

nputs/Outputs

Esc

erature –see core probe section

robe –see core probe section

A

U

A

C Compressor R Door resistance D Defrost A Alarm FE Evaporator fan DI1 Inputs state micro FC Condenser fan DI2 Inputs state thermostat L Sterilization FAN Evaporator fan speed

L

-

PRINTER INSTALLATION

The printer is not supplied as standard equipment .

Should you purchase the printer, please follow the installation instructions to install.

37

-

I

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A

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A

T

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N

M

A

ELECTRICAL COMPARTMENT ACCESS

The following operations are to be carried out by skilled staff only. Turn the main switch OFF. (pict.38)

Disconnect the plug. (pict.39)

To be able to access the electrical compartment:

Mod. BCF44244 / BCB44244 / BC40-4

Remove the front panel (pict.40) with a tool and move the electric board box (pict.41) along the slides

Remove the electrical compartment cover with a tool to access the internal components. Two delayed fuses are inserted in the power supply line. To replace a blown fuse, remove the cover by unscrewing the fixing screws, extract the blown fuse and replace it with a fuse having the same characteristics. (pict.42)

Mod. BCF93558 / BC80-8 / BCF11514 / BC113-14 / BCF22020

Remove the front panel (pict.43) and the control panel by means of a suitable tool.

Remove the cover to have access to the components using a suitable tool (pict.44).

N

U

A

L

-

Pict.38

OFF

Pict.39

Pict.40

Pict.41

Pict.42

Pict.43

Pict.44

38

-

I

N

S

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A

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L

-

Two delayed fuses are inserted in the power supply line; extract the blown fuse and replace it with a fuse having the same characteristics. (pict.45)

WIRING DIAGRAM PLATE

The diagram is shown on pict.47, see page 46.

CONTROL AND SAFETY SYSTEMS

The following information concerns skilled staff only:

 Door micro-switch: Prevents the appliance from working when the door is open  Overall protection fuses: Protect the whole power circuit from and short-circuits and overloads  Compressor thermal relay: Operates in case of an overload or working failures  Motor-fan thermal relay: Operates in case of an overload or working failures  Safety pressure-switch: Operates in case of coolant over-pressure  Cabinet temperature control: Is run by NTC probe through the relevant electronic card  Core temperature control: Is run by PT100 probe through an electronic card  Controlled substances leakage: appliances with a content of coolant exceeding 7lb should be checked

for leakage yearly

Pict.45

DISPOSAL

WASTE STORAGE

At the end of the product life, avoid release to the environment. The doors should be removed before disposal. Temporary storage of special waste is permitted while waiting for disposal by treatment and/or final collection. Dispose of special waste in accordance with the laws in force with regard to protection of the environment in the country of the user.

PROCEDURE FOR ROUGH DISMANTLING THE APPLIANCE

All couintries have different legislation; provision laid down by the laws and the authorised bodies of the countries where the demolition takes place are therefore to be observed. A general rule is to deliver the appliance to specialised collection and demolition centres. Dismantle the refrigerator grouping together the components according to their chemical nature. The compressor contains lubricating oil and refrigerant, which may be recycled. The refrigerator components are considered special waste, which can be assimilated with domestic waste. Make the appliance totally unusable by removing the power cable and any door locking mechanisms in order to avoid the risk of anyone being trapped inside.

DISMANTLING OPERATIONS SHOULD BE CARRIED OUT BY QUALIFIED PERSONNEL. THE SAFE DISPOSAL OF WASTE FROM ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT (WEEE

DIRECTIVE 2002/96/EC) Do not dump pollutant material in the environment. Dispose of it in compliance with the relevant laws.

Under the WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment) Directive 2002/96/EC, when scrapping equipment the user must dispose of it at the specific authorised disposal centres, or reconsign it, still installed, to the original seller on purchase of new equipment. All equipment which must be disposed of in accordance with the WEEE Directive 2002/96/EC is marked with

a special symbol

.

39

-

A

I

N

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The improper disposal of Waste Electrical and Electronic Equipment is liable to punishment under the relevant laws in the countries where the offence is committed.

Waste electrical and Electronic Equipment may contain hazardous substances with potential harmful effects on the environment and human health. You are urged to dispose of them properly.

DOOR REVERSAL

Blast Chillers are normally supplied with a right opening door. Reverse the door (hinge on the left side) follow this procedure:

• Remove the condenser and control panels

• Remove the upper bracket screws

• Extract the door

• Remove the bottom bracket screws

• Mount the bottom bracket on the opposite side

• Change the position of hinge (A) and component (B) on

the opposite side

• Mount door to bottom bracket

• Mount the upper bracket

• Before tightening the bracket screws, check

that the gasket distance is 12 mm from the structure and the door aligned to the structure

• Replace the condenser and control panels

NOTE: Keep the door closed when removing and installing the brackets.

B

U

A

L

-

REFRIGERANT MATERIAL SAFETY DATA SHEET

1) R404a

• trifluoroethane (HFC 143a) 52%

• pentafluoroethane (HFC 125) 44%

• tetrafluoroethane (HFC 134a) 4%

GWP = 3750 ODP = 0

2) Hazard identification Overexposure through inhalation may cause anaesthetic effects. Acute overexposure may cause cardiac rhythm disorders and sudden death. Product mists or sprays may cause ice burns of eyes and skin.

3) First aid procedures

• Inhalation: keep injured person away from exposure, warm and relaxed. Use oxygen, if necessary. Give

• Skin: use water to remove ice from affected areas. Remove contaminated clothes.

• Eyes: immediately wash with ocular solution or fresh water, keeping eyelids open for at least 10 minutes.

• Ingestion: it can cause vomit.. If conscious, rinse mouth with water and drink 200-300 ml of water. Seek

: fluid components

artificial respiration if respiration has stopped or is about to stop. In case of cardiac arrest give external cardiac massage. Seek immediate medical attention.

CAUTION: clothes may adhere to skin in case of ice burns. In case of contact with skin, wash with copious quantities of lukewarm water. In case of symptoms (irritation or blisters) seek medical attention.

Seek medical attention. medical attention.

40

-

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Other medical treatment: symptomatic treatment and support therapy when indicated. Do not administer adrenaline or sympatheticomimetic drugs after exposure, due to the risk of arrhythmia and possible cardiac arrest.

4) Environmental data Persistence and degradation

• HFC 143a: slow decomposition in lower atmosphere (troposphere). Duration in atmosphere i s 55 years.

• HFC 125: slow decomposition in lower atmosphere (troposphere). Duration in atmosphere is 40 years.

• HFC 134a: relatively rapid decomposition in lower atmosphere (troposphere). Duration in atmosphere is

15.6 years.

• HFC 143a, 125, 134a: does not affect photochemical smog (not included in volatile organic components – VOC – as established in the UNECE agreement). Does not cause ozone rarefaction.

Product exhausts released in the atmosphere do not cause long-term water contamination.

U

A

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-

41

-

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A

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A

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I

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I

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A

Please refer to the dimensions of your own appliance.

BCF44244 - BC40-4

29-5/16”

27-9/16”

A

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DIMENSIONS

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O

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BCB44244

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29-5/16”

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27-9/16”

23-3/5”

2-5/8” 2-5/8”24-1/8”

29-5/16”

27-9/16”

BCF93558 - BC80-8

31-1/2”

23-3/5”

14-1/5”

33-1/2”

2” 4-11/16”20-7/8”

29-1/2”

15-3/4”

32-11/16”

15-3/4”

54-1/8”

23-3/5”

17-7/8”

3-1/4”

36”

2-5/8” 2-5/8”24-1/8”

29-5/16”

27-9/16”

BCF11514 - BC113-14

40-15/16”

20-9/10”

14-1/5”

39-3/8”

2” 4-11/16”20-7/8”

33”

15-3/4”

17-7/8”

3-1/4”

54-1/8”

39-5/8”

25-3/5”

42-11/16”

42

2-5/16”

32-11/16”

2-5/16”

73-5/8”

2-5/16” 5-1/8”32-1/16”

Ø1-3/16”

5-15/16”

77-15/16”

68-15/16”

5-15/16”

3-15/16”

26-3/4”

31-1/2”

2-5/16”

23-5/8”

5-1/8”

61-5/8”

2-5/16”

39-5/8”

Ø1-3/16”

7-13/16”33-1/8” 16-15/16”22-5/8”

36-3/16”

40-15/16”

BCF22020

-

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40-15/16”

20-9/10”

Ø1-3/16”

2-5/16” 2-5/16”36-3/16”

40-15/16”

39-5/8”

33”

73-5/8”

Ø1-3/16”

7-13/16”33-1/8” 16-15/16”22-5/8”

2-5/16” 5-1/8”32-1/16”

39-5/8”

25-3/5”

42-11/16”

5-15/16”

77-15/16”

43

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APPENDIX

TAB.1a

Gross weight [lb] 276 485 551 706 Net weight [lb] 254 430 485 640 Dimensions

Capacity

Mass /cycle [lb] 22 44 55 88 Internal volume [cuft] 2.55 5.52 13.58 13.58 Grids 4 3 6 10

Power supply

Voltage [V] 220 ~ 220 ~ 220 ~ 220 ~ Frequency [Hz] 60 60 60 60 Intensity [A] 5.5 12.5 13.3 17 Phase 1 ph 3 ph 3 ph 3 ph

Refrigerating unit

Refrigerating power [W] 617 2011 2011 2400 Evaporation temperature [°F] -22 -22 -22 -22 Cooling temperature [°F] +194 to +38 +194 to +38 +194 to +38 +194 to +38 Cooling time [min] 150 150 150 150 Freezing temperature [°F] +194 to 0 +194 to 0 +194 to 0 +194 to 0 Freezing time [min] 240 240 240 240 Condensation temperature [°F] +130 +130 +130 +130 Max room temperature [°F] +90 +90 +90 +90

Compressor type Hermetic Hermetic Hermetic Hermetic

Fluid refrigerant R404a R404a R404a R404a Fluid refrigerant qty [lb] 3 4.4 5 7.7

Condenser type Air Air Air Air

Noise [dB] (A) 65 72 72 72

IFR Multi-detector probe

Gross weight [lb] 276 485 551 Net weight [lb] 254 430 485 Dimensions 29-5/16”x27-9/16”

Capacity

Power supply

Refrigerating unit

IFR Multi-detector probe

Model

Cooling time increases by 20% if the machine is installed too close to a wall.

Model

Mass /cycle [lb] 22 44 55 Internal volume [cuft] 2.55 5.52 13.58 Grids 3 3 6

Voltage [V] 220 ~ 220 ~ 220 ~ Frequency [Hz] 60 60 60 Intensity [A] 3.5 5 6 Phase 1 ph 3 ph 3 ph

Refrigerating power [W] 692 2245 3325 Evaporation temperature [°F] 14 14 14 Cooling temperature [°F] +194 to +38 +194 to +38 +194 to+38 Cooling time [min] 180 180 180 Freezing temperature [°F] - - Freezing time [min] - - Condensation temperature [°F] +130 +130 +130 Max room temperature [°F] +90 +90 +90

Compressor type Hermetic Hermetic Hermetic

Fluid refrigerant R404a R404a R404a Fluid refrigerant qty [lb] 2.2 4 4.4

Condenser type Air Air Air

Noise [dB] (A) 65 72 72

Cooling time increases by 20% if the machine is installed too close to a wall.

BCF44244–BCB44244 BCF93558 BCF11514 BCF22020

29-5/16”x27-9/16”

x33-1/2”/39-3/8”

• • • •

BC40-4 BC80-8 BC113-14

x33-1/2”/39-3/8”

31-1/2”x32-11/16”

x68-15/16”

TAB.1b

31-1/2”x32-11/16”

• • •

x68-15/16”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

44

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TAB.4

Minimum air circulation through condenser coil

Model

BCF44244

BCB44244

BC40-4

BCF93558

BC80-8

BCF11514

BC113-14

BCF22020

Air q.ty

[cfm]

650

2060 2530

5300

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Pict.47

ITEM DESCRIPTION ITEM DESCRIPTION

1

COMPRESSOR

2

CONDENSER FAN MOTOR

2A

CONDENSER FAN MOTOR THERMOSTATED

3

SUPPLY TERMINAL BLOCK

3A

TERMINAL BLOCK

9

EVAPORATOR FAN MOTOR

9A

EVAPORATOR FAN MOTOR

20

ANTI-CONDENSATION DOOR HEATER

25

MOTHER BOARD TRANSFORMER

44

RELAY FINDER

65

CONTACTOR

66

SOLID STATE OVERLOAD RELAY

67

RUN CAPACITOR FOR EVAPORATOR FAN MOTOR

67A

RUN CAPACITOR FOR EVAPORATOR FAN MOTOR

69

TERMINAL GROUND

70

HIGH PRESSURE LIMIT SWITCH

73

FUSE-HOLDER + FUSES

75

AUXILIARY VALVE

76

DOOR MICRO-SWITCH

77

ROOM PROBE

78

EVAPORATOR/DEFROST PROBE

79A

MULTIPOINT CORE PROBE

80

COMPRESSOR PTC RESISTOR

85A

JUNTION BOX WITH TERMINAL BLOCK (EVAP.)

85B

JUNTION BOX WITH TERMINAL BLOCK (COND.)

86

CONDENSER PROBE

87

RUN CAPACITOR FOR CONDENSER FAN MOTOR

87A

RUN CAPACITOR FOR CONDENSER FAN MOTOR THERMOSTATED

88

DOOR HEATER TRASFORMER

89

FUSE-HOLDER + FUSES OF PROTECTION TRANSFORMER

92

PRINTER

96

FUSE-HOLDER + FUSES

97

MOTHER BOARD AND CONTROL PANEL

97A

FAN SPEED CONTROLLER

A

COMPRESSOR RUN RELAY

B

COMPRESSOR START CAPACITOR

C

COMPRESSOR RUN CAPACITOR

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1° PARTIE MANUEL D’INSTRUCTION…………………………………3

2° PARTIE MANUEL D’INSTALLATION………………………………26

0 INFORMATIONS POUR LE LECTEUR …………………………………………3 1 DONNEES GENERALES A LA REMISE …………………………………………3

• DONNÉES GÉNÉRALES ………………………………………………………………………3

• DONNÉES TECHNIQUES ………………………………………………………………………3

• LISTE DES RÉFÉRENCES NORMATIVES …………………………………………………3

• DONNÉES GÉNÉRALES Á LA REMISE ……………………………………………………3

• COMMENT SE PRÉPARER AU DÉMARRAGE ……………………………………………4

2 PANNEAU DE COMMANDE ………………………………………………………7

• DESCRIPTION COMMANDES …………………………………………………………………7

3 FONCTIONNEMENT ………………………………………………………………10

• PROGRAMMES ……………………………………………………………………………… …10

• CYCLES MANUELS ……………………………………………………………………………15

• CYCLE DE CONSERVATION ……………………………………………………………… 20

• DÉGIVRAGE ……………………………………………………………………………………21

• IMPRESSION ……………………………………………………………………………………21

4 ENTRETIEN …………………………………………………………………………23

• NETTOYAGE ET ENTRETIEN ………………………………………………………………23

CHARGEMENT DE LA MACHINE …………………………………………………………………………………5 PLACEMENT DES RÉCIPIENTS …………………………………………………………………………………5 DURÉE DE CONSERVATION ………………………………………………………………………………………5 SONDE A COEUR ……………………………………………………………………………………………………6

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE IFR ………..………………………………………………………10 CYCLES CONSEILLÉS ………………………….………..………………………………………………………11 CYCLE UTILISATEUR ……………..………………………………………………………………………………11

Utilisation de programmes utilisateur ………………………………………………………………………11 Enregistrement programmes utilisateur ……………………………………………………………………12 Effacer un programme utilisateur ……………………………………………………………………………13 Renommer un programme utilisateur ………………………………………………………………………13

CYCLE DE PRÉ-REFROIDISSEMENT …………………………………………………………………………14

Cycle de refroidissement rapide negatif avec sonde à cœur ……………………………………………16 Cycle de refroidissement rapide negatif à temps ...………………………………………………………16 Cycle de refroidissement rapide positif Soft avec sonde à cœur ….……………………………………17 Cycle de refroidissement rapide positif Soft à temps ...……………………………………………………18 Cycle de refroidissement rapide positif Hard avec sonde à cœur ………………………………………18 Cycle de refroidissement rapide positif Hard à temps ..……………………………………………………19

CONSERVATION POSITIVE ……………..………………………………………………………………………20 CONSERVATION NÉGATIVE ……………………………………………………………………………………20

NETTOYAGE ENCEINTE …………………………………………………………………………………………23 NETTOYAGE DU CONDENSEUR À AIR ………………………………………………………………………24 ENTRETIEN ACIER NOX ………… ………………………………………………………………………………24 INTERRUPTION D’USAGE ………………………………………………………………………………………25

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• INSTALLATION ……………………………………………………………………………… …26

• REGLER HORLOSE ……………………………………………………………………………28

• LANGUE …………………………………………………………………………………………29

• ALARMES ET ANALYSE EN PANNE ………………………………………………………29

• SERVICE …………………………………………………………………………………………31

• ENTRÉES ET DES SORTIES …………………..……………………………………………36

• INSTALLATION DE L’IMPRIMANTE ………………………………………………………36

• ENTRETIEN DU TABLEAU ÉLECTRIQUE …………………………………………………37

• PLAQUETTE SCHEMA ELECTRIQUE ………………………………………………………38

• SYSTÉMES DE CONTRÔLE ET TÉMOINS …………………………………………………38

• ECOULEMENT …………………………………………………………………………………38

• INVERSION PORTE ……………………………………………………………………………39

• FICHE TECHNIQUE DU REFRIGERANT ……………………………………………………39

• DIMENSIONS D’ENCOMBREMENT …………………………………………………………41

ANNEXES ………………………………………………………………………………43

INTRODUCTION ……………………………………………………………………………………………………26 TEMPÉRATURE MAX DU LOCAL D’UTILISATIN ………………………………………………………………26 MISE EN PLACE ……………………………………………………………………………………………………26 BRANCHEMENT THERMODINAMIC ……………….……………………………………………………………28 EVACUATION DES EAUX DE CONDENSATION ………………………………………………………………28 ESSAIS ………………………………………………………………………………………………………………28

PARAMÈTRES ……….……………..………………………………………………………………………………32

Description des parametres …………………………………………………………………………………32

Modification des parametres …………..……………………………………………………………………34 RESET MEMORY ………………………..…………………………………………………………………………34 RESTORE DEFAULT PARAMETRES .…………………………………………………………………………35

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INFORMATIONS POUR LE LECTEUR CHAPITRE 0

Ce manuel est divisé en deux parties.

A la réception, vérifiez que l'emballage soit intact et ne soit pas endommagé par le transport. Après avoir déballé la cellule, assurez-vous du bon état du matériel et de la présence de la notice et de tous

les accessoires. Vérifier également que les caractéristiques de la cellule correspondent aux spécifications de la commande. Si ce nest pas le cas, mettez-vous immédiatement en contact avec votre revendeur.

Nous vous félicitons pour votre choix et nous vous souhaitons de pouvoir utiliser au mieux nos appareils suivant les instructions et les précautions nécessarires contenues dans ce manuel.

Nous vous rappelons que toute reproduction de ce manuel est interdite et que, en fonction d'une constante recherche d'innovation et de qualité technique, les caractéristiques indiquées peuvent être modifiées san s préavis.

e

1

partie: contient toutes les informations

nécessaires de l’appareil.

DONNEES GENERALES A LA REMISE CHAPITRE 1

DONNÉES GÉNÉRALES

e

partie: contient toutes les informations

2

nécessaires à tous les opérateurs experts et autorisés à déplacer, transporter, installer,

entretenir, réparer et démolir l’appareil. Les utilisateurs doivent consulter uniquement la 1 partie, les opérateurs experts la 2 peuvent lire aussi la 1 nécessaire, une vision plus complète des informations.

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partie pour avoir, si

partie. Ceux-ci

e

DONNÉES TECHNIQUES

Se référer aux données techniques de votre appareil. (tab.1a-1b)

LISTE DES RÉFÉRENCES NORMATIVES

Notre cellule mixtes de refrigeration est conforme aux normes européennes et nationale s suivantes: UL Listed pour sureté électrique

NSF standard 7 pour le Hygiène alimentaire

DONNÉES GÉNÉRALES

La cellule de réfrigération rapide (cellule mixte) est un appareil réfrigérant capable d’abaisser la température d’une certaine masse de produit cuit jusqu’à +38 [°F] (réfrigération rapide positive) et jusqu’à 0 [°F] (congélation rapide négative).

La quantité de denrèes à réfrigérer et/ou à congeler dépend du modèle que l'on a acheté.

3

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COMMENT SE PRÉPARER AU DÉMARRAGE

Avant toute utilisation, il faut nettoyer l’intérieur de la cellule d'une manière soignée, avec une solution détergente apprpriée. La durée de réfrigeration rapide et de congelation dépend des facteurs suivants:

a) forme, type et matériel des contenants utilisés b) utilisation de couvercles sur les contenants c) caractéristiques de l'ali ment (densité, teneur en eau, teneur en graisses) d) température en dèbut de cycle

e) conduction thermique de l'aliment Le temps de réfrigération rapide positive et de réfrigération rapide négative est en fonction du type de produit traité. Il est conseillé d’utiliser le cycle à toute vitesse pour tous les aliments denses ou à gros morceaux et en tous cas ne dépassant jamais une épaisseur de 2” en phase de congelation et de 3” en phase de refroidissement rapide (tab.2). Le cycle de vitesse réduite est indiqué pour les produits délicats comme les légumes, les crèmes, les desserts à la cuillère ou pour des produits à épaisseur réduite. En tous cas contrôler à ce que le cycle de réfrigération rapide positive jusqu’à +38 [°F] au coeur du produit n’emploie pas un temps supérieur à 180 minutes et que le cycle de réfrigération rapide négative jusqu’à 0[°F] au cœur du produit ne dépasse pas les 4 heures. Il faut pré-refroidir la chambre de travail avant de commencer le cycle de réfrigération rapide positive et/ou de réfrigération rapide négative et il est de même conseillé de ne pas couvrir les aliments pendant le cycle afin de ne pas augmenter les temps nécessaires. Quand l’épaisseur du produit le consent, utiliser toujours la sonde à coeur pour connaître la température exacte atteinte au coeur du produit, et ne pas interrompre le cycle avant qu’on atteigne la température de +38[°F] en réfrigération rapide positive et 0[°F] en réfrigération rapide négative.

Tab.2

Modéle Rendu max/cycle Capacité

BCF44244- BCB44244 44[lb] 24[lb]

BC40-4 40[lb] -

BCF93558 93[lb] 55[lb]

BC80-8 80[lb] -

BCF11514 115[lb] 55[lb]

BC113-14 113[lb] -

BCF22020 220[lb] 110[lb]

+160[°F]÷+38[°F] +160[°F]÷+0[°F]

max bac bol de taille

5 12“x20“x1.5“

4 12“x20“x2.5“

5 12“x20“x1.5“

4 12“x20“x2.5“

14 12“x20“x1.5“

8 12“x20“x2.5“

14 12“x20“x1.5“

8 12“x20“x2.5“

26 12“x20“x1.5“

14 12“x20“x2.5“

13 18“x26“x1.5“

7 18“x26“x2.5“

26 12“x20“x1.5“

14 12“x20“x2.5“

13 18“x26“x1.5“

7 18“x26“x2.5“

32 12“x20“x1.5“

20 12“x20“x2.5“

16 18“x26“x1.5“ 10 18“x26“x2.5“

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CHARGEMENT DE LA CELLULE

Faire attention à ce que les produits à réfrigérer rapidement ne soient pas superposés. Les épaisseurs doivent être inférieures à 2” en réfrigération rapide négative et 3” en réfrigération rapide positive. (fig.1)

S'assurer que l'air circule suffisamment entre les contenants. (fig.2)

Si l’on utilise un chariot pour charger la cellule, il faut placer la structure porte-clayettes au centre de l'enceinte. (fig.3)

PLACEMENT DES RÉCIPIENTS

Il faut placer les contenants près de l'évaporateur. (fig.4)

Si l'appareil n'est pas totalememt rempli, il faut placer les contenants à une distance égale les uns de l'autre. (fig.5)

DURÉE DE CONSERVATION

Un produit cuit et ensuite refrigeré ou congélé peut être conservé dans le réfrigérateur sans perdre ses proprietés essentielles jusqu'à 5 jours après le traitement. Le temps de conservation peut être prolongé jusqu'à 15 jours environ, par la technique du traitement sous vide. Les produits qui ont subi un cycle d réfrigération rapide négative peuvent être conservés avec sécurité pendant une durée comprise entre 3 et 18 mois et ce d’après l’aliment traité. On conseille de respecter une température de conservation égale ou inférieure à 0[°F].

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Fig.1

0,19”-0,79”

Fig.2

Fig.3

Fig.4

Fig.5

Fig.6

5

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La tab.3 indique quelques temps de conservation pour des produits congélés. On ne doit pas laisser les prodiuts cuits à température ambiante avant la refrigeration ou congélation. Eviter de laisser les produits cuits et produits à réfrigérer à température ambiante. On doit empêcher que les produits perdent de l’humidité car une perte d'humidité influence négativement l'état de conservation du produit. Le produit réfrigéré doit être protégé par une pellicule pour aliments (mieux encore, sous vide) et muni d'une etiquette adhésive sur laquelle on a écrit la description du contenu [A], le jour de préparation [B] et la date d'écheance prévue [C], en caractères ineffaçables. (fig.6)

Tab.3

Produit Température de

Porc 0 6 Bœuf 0 9 Volaille 0 10 Poisson gras 0 2 Poisson maigre 0 4 Petits pois 0 12 Fraises 0 12 Epinards 0 6

Remarque: le stockage ci-dessus durées et les températures sont des recommandations. Consulter la nourriture et l'administration du médicament (FDA) des documents pour l'agence actuelle a approuvé les températures de stockage et de temps.

Pour garantir un bon fonctionnement de la sonde se référer aux figures suivantes.

SONDA A SING OLO

SONDE A RELEVEMENT

RILEVAMENTO

UNIQUE

conservation [°F]

COEUR PRODUIT

CUORE PROD OTTO

Temps de conservation

SONDE A COEUR

(mois)

SONDA A MULTIPLO

SONDE A RELEVEMENT

RILEVAMENTO

MULTIPLE

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SONDE SOUS-CUTANÉE

SONDE COEUR

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TOUCHE ON/OFF

PANNEAU DE COMMANDE CHAPITRE 2

DESCRIPTION DES COMMANDES

TOUCHE ENTER

Touche ON/OFF

En appuyant sur la touche pendant 5 secondes le contrôleur s’éteint et le display affiche l’écriture avec le curseur clignotant.

En appuyant ensuite sur la touche, le contrôleur redémarre et se met en condition pour le démarrage d’un cycle de refroidissement rapide IFR.

Touche Enter

Permet d’accéder à un menu ou de sélectionner un paramètre.

Dégivrage manuel: appuyer sur la touche pendant 5 secondes (valeurs paramètres de default)

Durant un cycle: appuyer sur la touche cycle en cours. Utiliser la touche

TOUCHE MENU/ESC

TOUCHE DOWN

FF

pour faire défiler toutes les informations

TOUCHE UP

pour afficher toutes les informations du

TOUCHE START/STOP

IFR

Esc

Touche Menu/Esc

Permet d’accéder au menu principal ou de retourner au menu précédent. Touche refroidissement IFR rapide: appuyer sur la touche pendant 5

secondes (valeurs paramètres de default)

Touche Up et Down

Permettent le défilement des divers menus o u la variation des valeurs des paramèt res. Touche refroidissement positif Soft rapide: appuyer sur la touche

pendant 5 secondes (valeurs paramètres de default) Touche refroidissement négatif rapide: appuyer sur la touche

secondes (valeurs pa ramètres de default)

Blocage clavier

(valeurs paramètres de default) Durant un cycle: appuyer sur la touche

secondes, le temps parcouru

Touche Start/Stop

Permet de commencer ou d’interrompre un cycle de réfrigération rapide.

Touche refroidissement rapide: appuyer sur la touche (valeurs paramètres par défaut)

: appuyer sur les touches pendant 5 secondes

pour afficher , pendant quelques

pendant 5 secondes

pendant 5

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Programmes Sélection programmes

IFR: programme de refroidissement rapide automatique.

Conseillés: programmes préinstallés

Utilisateur: 01 – 20 numéraux disponibles pour une programmation choisie par le client. Refroidit: programme pour refroidir la cellule avant toute sorte de cycle de

refroidissement rapide

E

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E

Ne nécessite pas le réglage des valeurs, actif uniquement avec la sonde à cœur. Le programme IFR évite la formation de phénomènes de congélation superficielle des aliments (pas de risque de congélation de troisième degré). Le programme ne doit pas être utilisé pour les cycles de refroidiss. négatif.

Viandes (refroidiss. rapide avec sonde à cœur) Cremes (refroidiss.rapide à temps) AB Pates (refroidiss.rapide à temps) AB Prepares (refroidiss.rapide à temps) AB Prod Poisson (refroidiss.rapide à temps) AB ProdAvicoles (refroidiss.rapide à temps) Legumes (refroidiss.rapide à temps) CongTemperature (refroidiss. rapide avec sonde à cœur) Cong Temps (refroidiss.rapide à temps)

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Manuel

Conservation

Négatif = refroidiss.rapide avec air de refrig.max -13°F, temp.à coeur max 0°F Positif Soft = refroidiss.rapide avec air de réfrig.max +14°F, temp.à coeur max +36°F Positif Hard = refroidiss. rap. 40% du temps à -13°F, le reste à +14°F, la température

à cœur est réglée à +50°F. Indiqué pour refroidir de gros morceaux de viande. Adaptation automatique de la température avant la formation de givre sur la surface.

… Coeur … Temps

Si la sonde à coeur n’est pas en service, l’appareil passe automatiquem ent à temps.

Réglages manuels

Le menu permet à l’utilisateur de programmer manuellement les valeurs de la température cœur ou la durée et/ou la vitesse des ventilateurs

Positif = conservation-refroidissement p.ex. à. +36°F Congelation = conservation-congélation p.ex. à -8°F

8

Réglages manuels Le menu permet à l’utilisateur de régler manuellement la température de conservation des produits après un refroidissement rapide de la température.

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Degivrage

Imprimer

Regler Horlose Réglage de l’heure

Langue Programmation de la langue

Mise en service du dégivrage

Sélectionner Ok ou No

Menu d’impression des cycles de refroidissements rapides mémorisés

En cas d’imprimante disponible sélectionner: Ok ou No

Régler l’heure et la date

Programmer la langue désirée

Alarme Menu d’affichage des alarmes mémorisables.

(seulement lecture)

S = mise en service alarme, E = fin alarme, Service = service clients

Service

Entrees/Sorties

Réglage de base de l’appareil. Régler le mot de passe “-19” Parametres paramètres service clients

Reset Memory effacement de toute la mémoire Restore restauration des paramètres d’usine

Menu d’affichage des entrées et sorties. (seulement lecture)

9

-

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-

FONCTIONNEMENT CHAPITRE 3

PROGRAMMES

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE IFR

I.F.R. est un système révolutionnaire breveté de réfrigération rapide positive qui de manière automatique optimise le cycle pour chaque typologie d’aliment en en prévenant sa congélation superficielle.

Les températures sont relevées grâce à la présence d’une sonde à piquer à trois senseurs (voir page 6, paragraphe “Sonde à coeur”).

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Remarque:

- au démarrage

IFR il suffit d’appuyer sur la touche

- à partir du menu princ ipal

pendant 5 secondes sur la touche

- durant le cycle il est possible d’afficher la vi tesse des ventilateurs en appuya nt sur la touche et en utilisant la touche

de modifier cette valeur.

, le contrôleur se met automatiquement en condition pour le démarrage d’un cycle de refroidissement rapide

F

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

pour démarrer immédiatement le cycle.

il est possible de démarrer immédiatement un cycle de refroidissement rapide IFR, en appuyant

.

176 140 104

-40

100

50

0

-40

100

50

0

68 32

-4

68 32

-4

COEUR PRODUIT

INTERMEDIAIRE

SUPERFICIE PRODUIT

T EMPERATURE DANS LA CHAMBRE

VITESSE DE VENTILATION DANS LA

CHAMBRE

rogrammes

Esc

IFR

Esc

10

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C

T

CYCLES CONSEILLÉS

Ces programmes sont des cycles de refroidissement conseillés par le fabricant. Les paramètres ne sont pas modifiables.

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la sélection des programmes déjà mémorisés (21-29) On affiche le numéro du programme avec le nom

Utiliser les touches up et down pour défiler tous les programmes mémorisés

rogrammes

Esc

onseilles

Esc

Vivandes

N

I

O

N

Esc

-

IFR

Esc

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

Les programmes conseillés sont les suivants :

Prog nom du programme

21 22 23 24 25 26 27 28 29

Remarque: Il est de la responsabilité de l'utilisateur que la température de stockage et de tirer vers le ba s est temps approprié pour leur application

UTILISATION DE PROGRAMMES UTILISATEUR

Les programmes USAGER mémorisés peuvent être activés de la manière suivante

Positif

negatif

Viandes Positif Cœur Oui +35°F 120 min 100% Cremes Positif Temps Non +35°F

AB Pates Positif Temps Oui +35°F

AB Prepares Positif Temps Non +35°F

AB Prod Poisson Positif Temps Oui +35°F

AB ProdAvicoles Positif Temps Oui +35°F

Legumes Positif Temps Non +35°F

CongTemperature Negatif Cœur Oui -8°F 240 min 100%

Con g T e m p s Negatif temps oui -8°F 240 min 100%

Temps/Coeur hard

CYCLE UTILISATEUR

set chambre

conservation

90 min 100% 90 min 100% 90 min 100% 90 min 100% 90 min 100% 90 min 100%

temps Ventilat.

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

rogrammes

Esc

11

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-

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Remarque: en appuyant sur la touche on réserve le cycle que l’on souh aite exécuter par la suite. ENREGISTREMENT PROGRAMMES UTILISATEUR

Il est possible de mémoriser jusqu’à 20 programmes USAGER.

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches up et down pour défiler tous les programmes mémorisés

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

tilisateur

Esc

(exemple)

IFR

Esc

01 NOM

Esc

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. Sélectionner un cycle manuel comme décrit dans les paragraphes “CYCLES MANUELS” en changeant les valeurs standard par celles désirée s . Une fois la programmation du cycle terminée, s’affiche sur l’écran

(exemple)

Appuyer sur la touche menu/sortie pendant 5 secondes pour en registrer le programme.

Le premier emplacement libre s’affiche Avec les touches il est possible de faire défiler les 20 programmes et de

choisir la position . Appuyer sur la touche enter pour confirmer la position choisie.

On affiche

Entrer le nom du programme à enregistrer en utilisant les touches défiler toutes les lettres et les numéraux et la touche

caractère successif.

Appuyer sur la touche menu/sortie pour enregistrer le nom On affiche

eg Coeur

Esc

(exemple)

A _ _ _ _ _

Esc

NOM

Esc

rogrammes 03

Manuel

Esc

---------

pour confirmer et passer au

pour faire

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

12

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P

Uti

P

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M

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N

EFFACER UN PROGRAMME UTILISATEUR

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

U

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-

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches up et down pour défiler tous les programmes mémorisés

Appuyer sur la touche menu/sortie pendant 5 secondes. On affiche

Appuyer sur la touche enter pour effacer le programme

Efface progr

Ok No

rogrammes

Esc

lisateur

Esc

IFR

Esc

01 NOM

Esc

Appuyer plusieurs fois sur la touche Menu/Esc pour sortir de la sélection

RENOMMER UN PROGRAMME UTILISATEUR

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

rogrammes

Esc

IFR

tilisateur

Esc

01 NOM

Esc

13

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1

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Utiliser les touches up et down pour défiler tous les programmes mémorisés

Appuyer sur la touche menu/sortie pendant 5 secondes. On affiche

Appuyer sur la touche up. On affiche

Efface progr

Ok No

nomme progr

Ok No

I

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-

On conseille de démarrer un cycle de refroidissement avant de sélectionner toute sorte de cycle de refroidissement rapide.

Appuyer sur la touche enter. On affiche

Entrer le nom du programme à enregistrer en utilisant les touches défiler toutes les lettres et les numéraux et la touche

caractère successif.

Appuyer sur la touche menu/sortie pour confirmer le nouveau nom

Appuyer plusieurs fois sur la touche Menu/Esc pour sortir de la sélection

CYCLE DE PRÉ-REFROIDISSEMENT

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

_ _ _ _ _

Esc

pour confirmer et passer au

pour faire

Une fois que la température de la cellule atteint -13°F, le buzzer sonne pendant 10 secondes et la demande d’insertion de produit s’affiche.

La fermeture de la porte permet de terminer le cycle de refroidissement. Remarque: à partir du menu principal, il est possible de démarrer imm édiatement un cycle de

refroidissement, en appuyant pendant 5 secondes sur la touche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la sélection des programmes On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle de refroidissement

Esc

Chamb Insertion prod

3°F

.

rogrammes

Esc

Refroidit

Esc

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 CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE NEGATIF

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température de la chambre autour de -22[°F]. Le cycle est effectué moyennant la sonde à cœur. À TEMPS: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température de la chambre autour de -22[°F]. Le cycle est effectué à temps.

 CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF SOFT

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur inférieure à

1.5” utilisant une température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle sera effectué moyennant la sonde à coeur. À TEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur inférieur à 1.5” utilisant une température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle est effectué à temps.

 CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF HARD

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur supérieur à

1.5” utilisant une température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est effectué moyennant la sonde à cœur.

À TEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur supérieur à 1.5” utilisant une

REMARQUE: A la fin de la ph ase de réfrigér ation rapid e on obtie nt la passa ge autom atique en conservation

(+36°F à la fin de la réfrigérat ion rapide positi ve; –8°F à l a fin de la réfrigé ration ra pide négat ive). Pendant le mode de conservation, les ventilateurs fonctionnent ensemble compresseur et la vitesse des ventilateurs est sertie de 50%

Temps de refroidissement rapide

Béchamel GN1/1 h60 0.21 cuft 1.5” 70 minutes POSITIF HARD Bouillon de viande GN1/1 h110 0.28 cuft 2.7” 110 minutes POSITIF HARD Cannelloni au four GN1/1 h40 9 lbs 1.5” 40 minutes POSITIF HARD Soupe de légumes GN1/1 h100 0.17 cuft 2” 100 minutes POSITIF HARD Pâtes fraîches GN1/1 h40 0.5 lbs 2” 20 minutes NEGATIF Sauce bolognaise GN1/1 h60 11 lbs 2” 90 minutes POSITIF HARD Soupe d’haricots GN1/1 h60 11 lbs 2” 100 minutes POSITIF HARD Bouillabaisse GN1/1 h60 9 lbs 2” 110 minutes POSITIF HARD

Rôti de porc GN1/1 h60 17.7 lbs 4” 110 minutes POSITIF HARD Bœuf brasé GN1/1 h60 17.7 lbs 6” 110 minutes POSITIF HARD Bouilli de bœuf GN1/1 h60 13.24 lbs 6” 110 minutes POSITIF HARD Poitrine de poulet GN1/1 h40 11 lbs 2” 30 minutes POSITIF SOFT Roast-beef GN1/1 h40 9 lbs 4” 80 minutes POSITIF HARD

Mérou au four entier GN1/1 h40 6.5 lbs 2” 110 minutes POSITIF HARD Mérou de mer GN1/1 h40 4.4 lbs 1.2” 25 minutes POSITIF HARD Moules sous vide GN1/1 h60 4.4 lbs max 2.5” 20 minutes POSITIF HARD Salade de poisson GN1/1 h40 8.8 lbs 1.5” 30 minutes NEGATIF Bouilli de poulpe GN1/1 h60 11 lbs - 60 minutes POSITIF HARD Seiches en sauce GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes POSITIF HARD

Carottes assaisonnées GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes POSITIF HARD Champignons assaisonnés GN1/1 h60 8.8 lbs 2” 60 minutes POSITIF HARD Courgettes assaisonnées GN1/1 h60 6.6 lbs 2” 90 minutes POSITIF HARD

Flan vanille et chocolat GN1/1 h60 0.21 cuft 2” 90 minutes POSITIF SOFT Crème anglaise GN1/1 h60 0.1 cuft 2” 100 minutes POSITIF SOFT Crème pâtissière GN1/1 h60 0.1 cuft 2” 100 minutes POSITIF SOFT Crème fraîche cuite (mono portion ) GN1/1 h40 0.1 cuft 2.3” 60 minutes POSITIF SOFT Parfait GN1/1 h40 6.6 lbs 2.3” 50 minutes POSITIF SOFT Tiramisu GN1/1 h60 11 lbs 2” 45 minutes POSITIF SOFT

température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est effectué à temps.

ALIMENT PLAT

CYCLES MANUELS

CHARGE

MAXIMALE

VIANDES ET VOLAILLES

PATISSERIE/DESSERT

EPAISSEUR

PRODUIT

ENTREES

POISSON

LEGUMES

TEMPS DE

REFRIGERATION RAPIDE

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CYCLE UTILISE

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R

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE NEGATIF AVEC SONDE À COEUR

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

U

C

T

I

O

N

-

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de réglage de la température de la cellule

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Ok Esc No

eg Coeur

Ok Esc No

Manuel

Esc

Negatif

Neg Coeur

Esc

itesse 100%

Esc

Neg Coeur

Esc

3°F

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE NEGATIF À TEMPS

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Manuel

Esc

Negatif

Ok Esc No

16

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-

Appuyer sur la touche Up pour afficher

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF SOFT AVEC SONDE À COEUR

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de la durée du cycle

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

eg Temps

Ok Esc No

Manuel

Esc

Neg Temps 90’

Esc

itesse 100%

Esc

eg Temps

Esc

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de réglage de la température de la cellule

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

ositifSoft

Ok Esc No

oft Coeur

Ok Esc No

Soft Coeur 23°F

Esc

itesse 100%

Esc

Soft Coeur

Esc

17

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CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF SOFT À TEMPS

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

S

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C

T

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N

-

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de la durée du cycle

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

ositif Soft

Ok Esc No

oft Temps

Ok Esc No

Manuel

Esc

Soft Temps 90’

Esc

itesse 100%

Esc

Soft Temps

Esc

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF HARD AVEC SONDE À COEUR

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

ositif Har

Ok Esc No

Manuel

Esc

18

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C

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-

Appuyer sur la touche Up pour afficher

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF HARD À TEMPS

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de réglage de la température de la cellule

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

ard Coeur

Ok Esc No

Hard Coeur 23°F

Esc

itesse 100%

Esc

Hard Coeur

Esc

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de la durée du cycle

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Ok Esc No

ard Temp

Ok Esc No

Manuel

Esc

ositif Hard

Hard Temps 90’

Esc

itesse 100%

Esc

Hard Temp

Esc

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

19

-

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8

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T

CYCLE DE CONSERVATION

CONSERVATION POSITIVE

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

I

O

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-

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de réglage de la température de la cellule

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

Ok No

onservation

Esc

ositi

Set Point 36°F

Esc

itesse 50%

Esc

Conservation

Esc

CONSERVATION NEGATIVE

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

Appuyer sur la touche Up pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Utiliser les touches pour modifier la valeur de réglage de la température de la cellule

Ok No

onservation

Esc

Negatif

Set Point

Esc

°F

20

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S

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-

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

En appuyant sur la touche le dégivrage est désactivé. Normalement, le cycle de dégivrage se term ine ou après 15 minutes, ou lorsque la sonde dégivrage de l'atteigne 46 [° F].

NOTE: il est possible d’activer immédiatement un dégivrage à partir du menu principal en appuyant sur la touche

pendant 5 secondes.

Utiliser les touches pour modifier la valeur de vitesse des ventilateurs

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix. On affiche

Appuyer sur la touche start/stop pour démarrer immédiatement le cycle sélectionné

DÉGIVRAGE

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour accéder à la demande Start de dégivrage On affiche

Appuyer sur la touche enter pour démarrer immédiatement le cycle de dégivrage On affiche

tart

No Ok

Chamb 75°F Degivrage

egivrage

itesse 50%

Esc

Conservation

Esc

IMPRESSION

NOTE: l’imprimante n’est pas fournie de série; il s’agit d’un accessoire en option à installer.

Appuyer sur la touche menu/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour accéder à la demande d’impression des cycles de réfrigération rapide mémorisés

On affiche

Imprimer Inform?

Ok No

mprimer

Esc

21

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R

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C

T

Appuyer sur la touche enter pour activer une impression des cycles de réfrigération rapide mémorisés

(nom de la cellule de refroidissement,date, numéro du programme utilisé, nom du programme utilisé, set point température et type de refroidissement, heure et température de la cellule/cœur début, heure et température cellule/cœur fin)

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ENTRETIEN CHAPITRE 4

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

NETTOYAGE ENCEINTE

On doit nettoyer l’intérieur de l’enceinte de refroidissement rapide claque jour. L’enceinte et ses éléments sont concus pour permettre de laver et nettoyer tous les éléments. Avant le nettoyage on doit dégivrer l’appareil et enlever le bassin de décharge à l’intérieur de l’appareil. Tournez l'interrupteur général en position OFF. Nettoyez tous les éléments (en acier inox, chromés, en plastique ou vernis) avec de l’eau tiéde et du détergent. Ensuite rincez et essuyez soingneusement. N’utilisez pas de substances abrasives ou de solvants chimiques. (fig.8)

Ne pas laver l'appareil au jet d'eau à haute pression. (fig.9)

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Fig.8

Fig.9

Ne pas utiliser des objets pointus ou des substances abrasives. (fig.10)

On peut nettoyer l’évaporateur à l’intérieur en desserrant les mopettes et tournant le panneau de protection. (fig.11)

Enlevez le panneau antérier des commandes par un outil et nettoyer la gottiére qui peut être saile. (fig.12)

Fig.10

Fig.11

Fig.12

23

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Il faut laver simplement avec de l’eau tiéde le joint de la porte et l’essuyer soigneusement en le frottant avec un chiffon sec. Pendant les opérations de nettoyage il faut se protéger avec des gants. (fig.13)

La sonde doit être nettoyée à la main, avec de l’eau tiède et du détergent neutre ou des produits ayant une biodégradabilité supérieure à 90% ; la sonde doit être rincée avec de l’eau propre et une solution hygiénique. Ne pas utiliser des détergents à base de solvants (trichloréthylène etc.) ou poudres abrasives. ATTENTION: la sonde ne doit pas être nettoyée avec de l’eau bouillante. (fig.14)

NETTOYAGE DU CONDENSEUR A AIR

Pour le bon rendement du réfrigérateur, il faut nettoyer soigneusement le condenseur à air pour permettre à l'air de circuler librement à l'intérieur de l'appareil. (fig.15)

Les opérations de nettoyage doivent être effectuées tous les 30 jours. Utilisez une brosse non-métallique pour éliminer la poussière et toutes substances sales des ailettes du condenseur.

On peut accéder au condenseur en enlevant le panneau avant. (fig.16)

ENTRETIEN ACIER INOX

L'appareil est construit en acier INOX AISI 304 . Pour le nettoyage et l'entretien des parties en acier inox, tenez-vous à ce qui est spécifié ci-dessous, en tenant compte que la règle fondamentale est de garantir la non toxicité et le maximum d'hygiène des produits traités. Ne pas utiliser d’eau de Javel.Avant d'utiliser n'importe quel produit détergent informez-vous toujours chez votre fournisseur habituel sur le produit détergent neutre le plus indiqué ne produisant pas de corrosions sur l'acier. Avant d’utiliser tout produit détergent informez vous auprès de votre fournisseur sur le genre de détergent neutre sans chlore afin d’éviter des corrosions sur l’acier. En cas de rayures sur les surfaces il est nécessaire de les polir avec de la laine d'ACIER INOX très fine ou une éponge abrasive synthétique fibreuse en frottant dans le sens du satinage. (fig.17) ATTENTION: Pour le nettoyage de l'ACIER INOX n'utilisez jamais de pailles de fer et ne les laissez pas posées sur les surfaces de l'appareil car de légers dépots ferreux pourraient rester sur les surfaces et provoquer des formations de rouille et compromettre l'hygiène.

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Fig.13

Fig.14

Fig.15

Fig.16

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Fig.17

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INTERRUPTION D’UTILISATION

En cas de longues périodes d'inactivité de l'appareil et pour le maintenir dans les meilleures conditions, agissez de la manière suivante:

Portez l'interrupteur du courant en position OFF. (fig.18)

Enlevez la fiche de la prise. (fig.19)

Videz l'appareil et nettoyez-le comme décrit au chapitre "NETTOYAGE”. Laissez la porte entrouverte pour éviter la

formation de mauvaises odeurs. Couvrez le groupe compresseur par une toile de nylon pour le protéger de la poussière. (fig.20)

Pour les appareils à unité séparée, au cas où l’on décidait d’enlever la tension, n’oubliez pas de porter l’interrupteur sur OFF également sur l’unité séparée.

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Fig.18

OFF

Fig.19

Fig.20

25

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INSTALLATION

INTRODUCTION

Vérifiez que l'emballage soit intact et ne soit pas endommagé par le transport. (fig.21) Vérifier que les données indiquées sur la plaque signalétique (sur le côté droit de la cellule) correspondent aux caractéristiques techniques de la ligne électrique (V, kW, Hz, n° des phases et puissance du réseau). Vérifier la puissance électrique, le fonctionnement et le réglage de l'appareil. Vérifier le type de fluide réfrigérant de l'installation.

Pour toute communication avec le constructeur, donner le numéro de série de l'appareil indiqué sur la plaque des caractéristiques techniques. (fig.22)

Liste des des caractéristiques techniques indiquées sur la plaque signalétique:

1) Modèle

2) Constructeur et ses coordonnées

3) Date de construction

4) Année de construction

5) N° de série

6) Classe èlectrique

8) Max Pression du réfrigérant

9) Min Pression du réfrigérant

10) Minimum porte de courant du Circuit

11) Max Fusible utilizable A) Tension d'alimentation électrique

Au-dessus de 90[°F] les rendements déclarès ne sont pas garantis.

L'appareil doit être installé et les essais effectués en respectant complètement les exigences de sécurité préconisées par la réglementation et les normes nationales.

 Il est obligatoire d'installer avant l'appareil un interrupteur omnipolaire selon les

normes courantes au pays où l'appareil est installé. (fig.24)

 N'installez pas l'appareil en proximité de sources de chaleur. (fig.25)

1 2 634 5

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B

A

B

TEMPERATURE MAX DU LOCAL D’UTILISATIN (TAB.4)

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D

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MISE EN PLACE

B) Intensité de courant électrique C) Fréquence D) Nombre de phases E) Puissance totale lampes G) Type de fluide réfrigérant H) Quantité de fluide réfrigérant L) Classe di température N) Amperage ventilateur de condensateur

et numerò des ventilateurs

P) Amperage nominal de compresseur Q) Amperage de demarrage compresseur S) Amperage ventilateur de evaporateur et

numerò des ventilateurs

A

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Fig.22

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Fig.24

Fig.25

Fig.21

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 Enlevez complètement la pellicule de protection en PVC de l'appareil. (fig.26)

 Disposez l'appareil à sa place de travail. (fig.27)

 Evitez de placer l'appareil où il pourrait être exposé

aux rayons du soleil

 Evitez de placer l'appareil à des endroits peu aérés.

 Il faut garder une distance min. de 100 mm entre l’appareil et le mur du local.

(fig.28)

 Mettez l'appareil à niveau en règlant la hauteur des pieds. (fig.29)

Pour mettre à niveau les appareils plus lourds (modèles de 39[lb] et plus), utilisez des élevateurs appropriés.

ATTENTION: Si l'appareil n'est pas mis à niveau correctememt, son fonctionnement peut être pertubé et l'évacuation de la condensation empêchée.

BRANCHEMENT ELECTRIQUE

On réalise le branchement électrique à l’arrière de l’appareil en enlevant la grille de protection. (fig31)

Le modele doit être attachè au groupe eloigne avec: Cable multipolaire 11 pôles – 4 sections AWG 16 et 7 sections AWG 12.

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Fig.26

Fi

.28

.29

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Fig.31

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EVACUATION DES EAUX DE CONDENSATION

Pour certains modèles il faut prédisposer un tuyau d’évacuation de condensation de φ 1,2” de diamètre. (type "SAREL" ou similaire). On doit respecter les règlementation nationales ou locales relatives à l’évacuation des eaux usées. (fig.36)

En cas de non respect de toutes ces dispositions, le constructeur décline toute responsabilité et toute obligation de garantie, en cas de dommages aux appareils, aux personnes et aux choses et à l’altération de toute partie de l’appareil (installation éllectrique, thermodynamique,hydraulique).

ESSAIS

On doit effectuer les essais suivants:

1) Les températures externes doivent être comprises entre 50[°F] et 90[°F].

2) Vérifier le absorptions.

3) Exécuter au moins un cycle complet de réfrigération rapide.

Si l'appareil a été transporté en position horizontale, IL FAUT ATTENDRE AU MOINS 4 HEURES AVANT LA PREMIERE UTILISATION.

fig.36

I

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REGLER HORLOSE

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la modalité de réglage de l’heure

On affiche

Utiliser les touches up et down pour modifier le chiffre clignotant

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer la valeur et passer à la donnée suivante

Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

Date: 06/11/05 Heure: 14:22:46

egler Horlose

Esc

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LANGUE

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

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Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour visualiser la première langue disponible

Utiliser les touches up et down pour visualiser la langue désirée

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix

Appuyer sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

ALARMES ET ANALYSE EN PANNE (TAB.5)

angue

Esc

Francaise

Esc

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la modalitè de visualisation des alarmes

S’il n’y a pas d’alarmes enregistrées on affichera

S’il y a des alarmes enregistrées on affichera l’heure de début de la dernière alarme advenue avec le numéro progressif d’alarme de A01 à A30

Appuyer sur la touche Enter pour visualiser des informations ultérieures relatives à l’alarme : La température maximale ou minimale, la durée, appeler le SERVICE, l’heure de fin alarme si l’alarme est terminée, ou bien indique que celle-ci est encore en cours

Utiliser les touches up et down pour visualiser toutes les alarmes mémorisées

Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

05 Err Chambre

Present

Alarme

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No Date

Esc

A05 Err Chambre S 14:21 15/12/03

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Appeler le service après-vente si l'irrégularité de fonctionnement n'est pas éliminé en suivant les instructions ci-dessus. Dans ce cas n'effectuez plus d'opérations, surtout pour ce qui concerne les éléments électriques de l'appareil. Il faut preciser les lettres 1 et 5 (fig.37), quand on appelle le service après-vente.

PANNE CAUSE SOLUTION

Manque de tension Arrêt irrégulier

Le compresseur ne fonctionne pas

Le compresseur fonctionne mais l'enceinte ne refroidit pas

Les ventilateurs de l'évaporateur ne fonctionnent pas Le cycle ne peut pas commencer ALL Haute press ion Intervention pressostat Intervention d’un technicien qualifié ALL Sonde Cellule Sonde cellule interrompue Intervention d’un technicien qualifié ALL Sonde Evap Sonde évaporateur interrompue Intervention d’un technicien qualifié

All Sonde Cond

ALL Sonde Pointeau Sonde pointeau interrompue

ALL Introduction Pointeau Sonde pointeau non introduite Contrôler la bonne introduction de la sonde

Alta Temp Cellule

Temp Basse Cellule

ALL BlackOut Manque d’alimentation

ALLPorte Ouverte

1 2 634 5

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B

A

B

Pas d'alimentation électrique Fusible claqué Connexions desserrées Pressostat de haute ou basse pression actionné Clicser actionné Le contacteur ne fonctionne pas Relais thermique compresseur actionné Evaporateur plein de givre Pas de liquide réfrigérant Electrosoupape de refoulement qui ne fonctionne pas Détèrioration ou court-circuit des ventilateurs Micro porte interrompu

Erreur de programmation cycle

Sonde condensateur interrompue

Température cellule supérieure valeur réglée Température cellule inférieure à la valeur réglée

Porte chambre de réfrigération rapide ouverte Micro porte en défaillance

D

C

D

C

P

TAB.5

Q

Rétablir l'énergie électrique Remplacer les coupe-circuits Vérifier le serrage des connexions

Appeler le service technique spécialisé Appeler le service technique spécialisé Appeler le service technique spécialisé Appeler le service technique spécialisé

Ouvrir la porte et dégivrer Appeler le service technique spécialisé

Appeler le service technique spécialisé

Appeler le service technique spécialisé Appeler le service technique spécialisé

Vérifier les paramètres du temps et de la température

Intervention d’un technicien qualifié

Si un cycle à sonde est en cours, le cycle continue à temps Intervention d’un technicien qualifié

Si la température ne rentre pas dans la normalité, intervention d’un technicien qualifié Si la température ne rentre pas dans la normalité, intervention d’un technicien qualifié Dès que l’alimentation revient, vérifier la température maximale atteinte dans la cellule

Fermer la porte Intervention du technicien spécialisé

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Fig.37

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SERVICE

PARAMETRES

DESCRIPTION DES PARAMETRES

Paramètre Description

P01 SetPoint ce l l u l e e n r é f r ig é r a t i o n rapide positive phase Sof t 23°F 23°F -22°F 86°F P02 SetPoint cellule en réfrigération rapide Hard -12°F -12°F -40°F 86°F P03 SetPoint pointeau en réfrig. rapide positive et en phase Soft 37°F 37°F -22°F 86°F P04 SetPoint pointeau en réfrig. rapide Hard 68°F 68°F -22°F 86°F P05 Durée d’une réfrig. rapide positive 90min 90min 0min 900min P06 Durée de la phase Hard exprimée comme % par rapport à P05 60% 60% 0% 100% P07 SetPoint cellule en conservation positive 36°F 36°F -22°F 86°F

N01 SetPoint cellule de réfrigération rapide négative -12°F -12°F -40°F 86°F N02 SetPoint pointeau en réfrigération rapide négative 0°F -0°F -22°F 86°F N03 Durée d’une réfrigération rapide négative 240min 240min 0min 900min N04 SetPoint cellule en conservation rapide -7°F -7°F -40°F 86°F

A01 Hystérésis pour rentrée alarme température 4°F 4°F 0°F 18°F A02

A03

A04

A05 A06 Retard alarme température début conservation ou dégivrage 60min 60min 0min 300min

A07 Retard alarme température 30min 30min 0min 300min A08 Durée du Buzzer en alarme 1min 1min 0min 240min

D01 Unité de mesure de la température (0 Celsius; 1 Fahrenheit) 1 1 0 1 D02 Offset sonde cellule 0°F 0°F -18°F 18°F D03 BackLight (0 allumé en appuyant sur une touche; 1 toujours allumé) 0 0 0 1 D04 D05 Offset sonde sous-cutanée 0°F 0°F -18°F 18°F D06 Offset sonde externe 0°F 0°F -18°F 18°F

S01 S02 Température en fin de dégivrage 46°F 46°F 14°F 86°F

S03 Durée maximale d’un dégivrage 15 min 15 min 1 min 90 min S04 Intervalle entre deux dégivrages en conservation (0=exclus) 0 heure 0 heure 0 18 heure

S05

S06 Temps d’égouttement 1 min 1 min 0 min 90 min S07 Retard activation compresseur avec dégivrage à gaz c haud 0 sec 0 sec 0 sec 600 sec

S08

Seuil alarme température élevée en conservation positive relative à P07 Seuil alarme température basse en conservation positive relative à P07 Seuil alarme température élevée en conservation négative relative à N04 Seuil alarme température basse en conservation négative relative à N04

Offset sonde à cœur

Exécute un dégivrage au débu t d’une réfrigération rapide 0 = non; 1 = oui

Type de dégivrage: 0= électrique ou pour arrêt compresseur 1= à gaz chaud 2= à air

Temps d’activation premier dégivrage début conservation (0=exclus)

Default

(BCF...)

REFRIGERATION RAPIDE POSITIVE

REFRIGERATION RAPIDE NEGATIVE

ALARMES

18°F 18°F 0°F 90°F

-17°F -17°F -90°F 0°F

18°F 18°F 0°F 90°F

-17°F -17°F -90°F 0°F

DISPLAY

0°F 0°F -18°F 18°F

DEGIVRAGE

0 0 0 1

2 2 0 2

0 0 0 90 min

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Paramètre Description

S09 Ignore les retards de protection du compresseur en réfrigération rapide 0 0 0 1

Type de dégivrage activé à partir de la touche

S10

C01 Entrée Porte (0 désactivée; 1 activée) 1 1 0 1 C02 Polarité porte ouverte 0 0 0 1 C03 Retard alarme porte ouverte 2 min 2 min 0 min 60 min C04 Met en service le vibreur sonore (0 désactivé; 1 activé) 1 1 0 1 C05 Durée du vibreur sonore fin cycle de réfrigération rapide 10 sec 10 sec 0 600 sec

C06 C07 Durée seconde phase du test introduction pointeau (0= test exclus) 56 sec 56 sec 0 600 se c

C08

C09 Retard extinction compresseur depuis l’ouverture des portes 30 sec 30 sec 0 sec 60 sec C10 Temps de détection alarme pressostat 5 sec 5 sec 0 sec 60 sec C11 Polarité entrée digitale pression élevée 0 0 0 1 C12 SetPoint allumage des résistances 23°F 23°F 14°F 68°F

R01 Hystérésis allumage/extinction du compresseur 5°F 38°F 0°F 36°F R02 Temps minimum entre 2 allumages successifs du compresseur 2 min 2 min 0 min 30 min R03 Retard activation du compresseur depuis l’allumage de la carte 0 sec 0 sec 0 sec 300 sec

R04

R05 R06 Temps Compresseur ON avec cellule en panne en cons. nég. 8 min 8 min 0 min 90 min

R07 Température minimale du pointeau pour début réfrigération rapide 158°F 158°F 32°F 194°F R08 Température inhibition compresseur 194°F 194°F 32°F 212°F R09 Temps activation fonction protection compresseur 24 heure 24 heure 0 heure 240 heure R10 Durée de l’impulsion 2 sec 2 sec 1 sec 10 sec R11 Pause entre deux impulsions 8 sec 4 sec 1 sec 10 sec R12 Nombre des impulsions 3 3 1 20 R13 Température fin Refroidissement -13°F -13°F -58°F 50°F

F01 Hystérésis d’activation des ventilateurs évaporateur 4°F F02 Hystérésis d’activation des ventilateurs condensateur 4°F F03 SetPoint d’activation des ventilateurs évaporateur 41°F 41°F -58°F 122°F F04 SetPoint d’activation des ventilateurs condensateur 59°F 59°F -58°F 122°F

F05

F06 F07 Temps d’arrêt ventilateurs après un dégivrage 1 min 1 min 0 min 30 min

F08 Retard extinction des ventilateurs condensateurs 30 sec 30 sec 0 sec 300 sec

F09

F10

0= électrique ou pour arrêt compresseur 1= à gaz chaud 2= à air

CONFIGURATION

Différence de la température dans la première phase du test introduction pointeau (0 = test exclus)

Met en service la sonde évaporateur 0 = absente 1 = présente

REGULATION

Période du Duty-Cycle du compresseur avec sonde cellule en panne conservation Temps compresseur ON avec cellule en panne en conservation positive

VENTILATEURS

Ventilateurs évaporateur durant un dégivrage 0 = ventilateurs OFF; 1 = ventilateurs ON Ventilateur condensateur pendant un dégivrage 0 = ventilateurs OFF; 1 = ventilateurs ON

Gestion des ventilateurs évaporateurs en réfrigération rap. 0 = ventilateurs toujours ON 1 = ventilateurs thermostatés par la température de l’évaporateur Gestion des ventilateurs évaporateur en conservation: 0 = ventilateurs en parallèle au compresseur 1 = ventilateurs thermostatés par la température de l’évaporateur

Default

(BCF...)

13°F 45°F 0 140°F

10 min 10 min 0 min 90 min

3 min 3 min 0 min 90 min

Default

(BC...)

2 0 0 2

1

0 0 0 1

1

36°F 36°F

min MAX

0

0°F 36°F 0°F 36°F

1

32

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Paramètre Description

F11 Température d’inhibition et évaporateur 158°F 158°F 32°F 194°F

IMPRESSION

PR1 Temps d’échantillonnage 10 min

VITESSE DE VENTILATION (PWM)

CF1 Vitesse minimale des ventilateurs évaporateur 30 CF2

B01 Température de thermostatation chambre de la première phase -48°F -13°F -58°F 122°F B02 Température de début de contrôle de la T sous-cutanée B03 Premier coefficient de la relation de contrôle B04 Second coefficient de la relation de contrôle B05 Troisième coefficient de la relation de contrôle

B06 B07 Coefficient formule phase deux

B09 Valeur plus basse consentie à la T sous-cutanée dans la troisième phase B10 Température à cœur de fin de réfrigération rapide intelligente

B11

B12 B13 Durée minimale de la première phase B16 B17 Température d’inhibition B18

B19

B20

B21

B22

B23 B24 Set-point thermostatation chambre en conservation

B26 Régulateur de vitesse des ventilateurs dans la troisième phase B27 Régulateur de l’impulsion à froid

B28

ADD Adresse instrument 1 1 1 147

SC

MB1 BaudRate: 0 = 2400; 1 = 4800; 2 = 9600; 3 = 18200 MB2 Parity: 0 = no parity; 1 = odd; 2 = even

G01

Vitesse minime réglable du ventilateur évaporateur dans un cycle de refroidissement

I.F.R.

Valeur initiale de la T sous-cutanée qui détermine la fin de la première phase

Retard depuis le résultat positif du test pointeau pour le début de la procédure de détermination de fin de la première phase Intervalle de temps pour la détection des températures dans la première phase

Dégivrage au début du cycle de réfrigération rapide intelligente (0=non 1=oui)

Set point chambre en cas de passage automatique en modalité temps ou température Temps maximum admissible pour la durée du processus de réfrigération rapide intelligente Valeur de sécurité de la T sous-cutanée qui détermine la fin de la première phase Premier coefficient de la courbe de thermostatation chambre (troisième phase) Second coefficient de la courbe de thermostatation chambre (troisième phase) Mise en service conservation à la fin du cycle de réfrigération

rapide intelligente (0 = non; 1 = oui)

Régulateur de progression de la température de thermostatation de la chambre dans la troisième phase

COMUNICATION

Gestion sérielle : 0 = non utilisée 1 = impression 2 = ModBus

TYPE DE CYCLE

Seulement des cycles de refroidissement positifs: 0 = cycles positifs et négatifs 1 = seulement des cycles positifs

Default

(BCF...)

50

41°F 86°F -58°F 210°F

30°F 34°F -58°F 210°F

99 10 0 99 32°F 30°F -58°F 210°F 46°F 38°F -58°F 210°F

60 sec 60 sec 0 sec 99 sec

30 sec 30 sec 0 sec 99 sec

6 min 6 min 0 min 99min

194°F 176°F -58°F 210°F

19°F 32°F -58°F 210°F

999 min 150 min 1 min 999 min

30°F 38°F -58°F 210°F

10 -25 -90 99

-50 -28 -90 99

36°F 36°F -130°F 194°F

999 0 0 999

99 0 0 99

10 0 0 99

Default

(BC...)

10 min

20 50

0 -2 -50 50 0 16 -50 50

-8 -8 -50 50

0 0 0 1

1 1 0 1

1

2 2 0 3 2 2 0 2

0 0 0 1

1

min MAX

1 min 60 min

0 100 0 100

0

2

33

-

P

S

M

A

N

U

-

M

A

-

M

MODIFICATION DES PARAMETRES

N

A

N

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Utiliser les touches up et down pour sélectionner le mot de passe “-19”

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la modalité de programmation des paramètres Le premier paramètre est affiché

Utiliser les touches up et down pour tous les paramètres du contrôleur

E

U

E

U

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Password 0

Esc

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D

L

D

L

D

Service

Parametres

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-

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A

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A

T

ervice

Esc

(seulement la 1ière fois)

01 = 23°F

Set Room Pos

I

O

N

-

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix

Utiliser les touches up et down pour sélectionner la nouvelle valeur du paramètre

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix

Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

RESET MEMORY

Cette fonction efface les données enregistrées en mémoire, mais pas les programmes utilisateur enregistrés.

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

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Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Service

Password 0

(seulement la 1ière fois)

ervice

Esc

-

R

S

R

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T

Utiliser les touches up et down pour sélectionner le mot de passe “-19”

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour accéder à la demande d’effacement des données

enregistrées en mémoire. On affiche

Appuyer sur la touche Enter pour effacer toute la mémoire

Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

Parametres

Esc

eset Memory

Esc

eset Memory?

Ok No

I

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N

-

Cette fonction permet de retourner aux paramètres d’origine.

ATTENTION

constructeur pour obtenir un bon réglage des paramètres de configuration du contrôleur électronique.

RESTORE DEFAULT PARAMETRES

: en cas d’utilisation de la fonction “RESTORE”, présente sur la carte, veuillez contacter le

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Utiliser les touches up et down pour sélectionner le mot de passe “-19”

Appuyer sur la touche Enter pour confirmer le choix.

On affiche

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour accéder à la demande d’effacement des données

enregistrées en mémoire. On affiche

Appuyer sur la touche Enter pour effacer toute la mémoire

Service

Password 0

Parametres

Esc

(seulement la 1ière fois)

Ok No

estore?

ervice

Esc

estore

Esc

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Piq

q

p

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Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

L

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-

ENTREES ET DES SORTIES

Appuyer sur la touche menù/esc pour sélectionner le menu désiré

Utiliser les touches up et down pour afficher

Appuyer sur la touche Enter pour entrer dans la modalité de visualisation des entrées et sorties. On affiche

Utiliser les touches up et down pour défiler les grandeurs à visualiser

Chambre 21°F

uer 59°F

Pi Sous-peau 93°F

Exterieur 90°F Evapor 14°F

Conden 70°F C D FE FC L R A

1 0 0 1 1 0 0

DI1 DI2 FAN

0 1 80

hambre 21°F

uer 59°F

Chambre: température air chambre

uer: température cœur- voir section sonde à coeur

Pi

Sous-peau: sonde sous-cutanée - voir section sonde à coeur Exterieur: sonde externe - voir section sonde à coeu

Valeur des températures de l’évaporateur et du condensateu

Etat des sorties 1 = relais activé

elais

0 =

Etat des sorties digitales et vitesse du ventilateur éva

orateu

Menu 10

ntrees/Sorties

C Compresseur R Résistance porte D Dégivrage A Alarmes FE Ventilateur évap. DI1 Etat entrée micro FC Ventilateur cond. DI2 Etat entrée thermostat L Stérilisation FAN Vitesse ventilateur évap.

Appuyer plusieurs fois sur la touche menù/esc pour sortir de la sélection

INSTALLATION DE L’IMPRIMANTE

L’imprimante n’est pas fournie de série.

Si l’on désire acheter l’imprimante, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruction relatif pour son installation.

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A

ENTRETIEN DU TABLEAU ÉLECTRIQUE

Ces instructions concernent le personnel spécialisé. Tournez l'interrupteur du réseau en position OFF. (fig.38)

Tirez la fiche de la prise. (fig.39)

Pour accéder au tableau électrique:

Mod. BCF44244 / BCB44244 / BC40-4

Enlever le panneau frontal (fig.40) à l’aide d’un outil et faire glisser la boite du tableau électrique sur les coulisses. (fig.41)

A l’aide d’un outil, enlever le couvercle du tableau électrique pour accéder à ses composants. Deux fusibles retardés sont insérés sur la ligne d’alimentation: pour les remplacer, il faut enlever le couvercle en dévissant les vis de fixation, extraire le fusible brûlé et le remplacer par un ayant les mêmes caracteristiques. (fig.42)

Mod. BCF93558 / BC80-8 / BCF11514 / BC113-14 / BCF22020

Enlever le panneau frontal (fig.43) et le tableau de bord moyennant un outil.

En utilisant un outil enlever le couvercle et accéder aux éléments (fig.44).

L

A

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I

O

N

-

Fig.38

OFF

Fig.39

Fig.40

Fig.41

Fig.42

Fig.43

Fig.44

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Deux fusibles retardés sont insérés sur la ligne d’alimentation; extraire le fusible brûlé et le remplacer par un ayant les mêmes caracteristiques. (fig.45)

PLAQUETTE SCHÉMA ÉLECTRIQUE

Le schéma électrique est à la fig.47, voir page 46.

SYSTÉMES DE CONTRÔLE ET TÉMOINS

Ces instructions concernent le personnel spécialisé.

 Micro interrupteur porte: bloque le fonctionnement de l'appareil quand la porte est ouverte  Coupe-circuits de protection générale: protègent le circuit de puissance des court-circuits et des

surcharges

 Relais thermique compresseur: est actionné en cas de surcharge ou fonctionnement irrégulier  Contact thermique motoventilateur: est actionné en cas de surcharge ou fonctionnement irrégulier  Pressostat de sécurité: est actionné en cas de surpression du liquide réfrigérant  Contrôle de la température dans l'enceinte: est géré par la sonde NTC par la fiche électronique

appropriée

 Contrôle de la température au cœur des produits: est géré par la sonde PT100 par la fiche

électronique

 Fuites de substances contrôlées: Les appareils qui contiennent du liquide réfrigérant en quantité

supérieure à 7lb doivent être contrôlés annuellement pour vérifier la présence de fuites.

ECOULEMENT

STOCKAGE DES DÉCHETS

A la fin du cycle de vie du produit, éviter de jeter l'appareil dans l'environnement. Les portes devront être démontées avant la destruction de l’appareil. Les déches spéciaux peuvent être stockés provisoirement avant de les soumettre à un traitement et/ou stockage définitifs. Dans tous les cas, il est impératif d’observer les lois en vigueur pour la protection de l’environnement du pays de destination de l’appareil.

PROCÉDURE INHÉRENTE AUX OPÉRATIONS DE DÉMONTAGE DE L’APPAREIL

Étant donné qu’il existe à ce propos une législation différente dans chaque pays, il est impératif d’observer les contraintes imposées par les lois et les organismes relatifs du pays où aura lieu la destruction. En règle générale, il faut consigner l’armoire frigorifique à un centre spécialisé pour le collectage de la ferraille/démolition. Démonter l’armoire frigorifique en regroupant les composants en fonction de leur nature chimique. Se rappeler que le compresseur contient de l’huile lubrifiante et du fluide frigorigéne qui peuvent être récupérés et rèutilisés et que les composants de l’armoire frigorifiques sont des déchets spéciaux (pouvant toutefois être éliminés comme les ordures ménagéres). Rendre l’appareil inutilisable en retirant le câble d’alimentation et tout dispositif de verrouillage des compartiments pour que personne ne puisse s’y enfermer par mégarde.

DANS TOUS LES CAS, LE DÉMONTAGE DOIT ÊTRE EFFECTUÉ PAR UN PERSONNEL QUALIFIÉ. SÉCURITÉ POUR L’ÉLIMINATION DES DÉCHETS D’ÉQUIPEMENTS ÉLECTRIQUES ET

ÉLECTRONIQUES (DIRECTIVE DEEE 2002/96/CE) Ne pas évacuer les matières polluantes dans l’atmosphère. Effectuer l’élimination dans le respect des lois en vigueur en la matière.

Fig.45

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En référence à la Directive DEEE 2002/96/CE (déchets d’équipements électriques et électroniques), l'utilisateur, lorsqu’il veut éliminer les appareils, doit les transporter vers des points de collecte agréés, ou les remettre encore installés au vendeur lors d’un nouvel achat. Tous les appareils qui doivent être éliminés conformément à la Directive DEEE 2002/96/CE, sont marqués

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-

d’un symbole spécial

L’évacuation abusive des déchets d’équipements électriques et électroniques est passible de sanctions conformément aux lois en vigueur dans le territoire où l’infraction a été commise.

Les déchets des équipements électriques et électroniques peuvent contenir des substances dangereuses avec des effets potentiellement nocifs sur l’environnement et sur la santé des personnes. L’évacuation et l’élimination doivent être faites de façon correcte.

Les cellules de refroidissement rapide sont livrées avec sens d’ouverture de porte vers la droite.

Pour inverser la porte (charnières sur le côté gauche), procédez comme suit:

• Retirer le condensateur et le panneau de contrôle

• Enlever les vis de la bride supérieure

• Enlevez la porte

• Enlever les vis de la bride inférieure

• Fixez le bride inférieure sur le côté opposé

• Changez la position de la charnière (A) et

composant (B) sur le côté opposé

• Remettre la porte

• Fixer la bride supérieure

• Avant de serrer les vis des brides, vérifier la

cote de la charnière qui doit être d'environ 12 mm. et que la porte soit perpendiculaire à la structure.

• Fixer le condensateur et le panneau de contrôle

NOTE: Les opérations de démontage des brides et leur successif montage doivent être effectuées avec la porte fermée.

.

INVERSION PORTE

B

FICHE TECHNIQUE DU REFRIGERANT

1) R404a

• Trifluoréthane (HFC 143a) 52%

• Pentafluoréthane (HFC 125) 44%

• Tétrafluoréthane (HFC 134a) 4%

GWP = 3750 ODP = 0

2) Identification des dangers

L'inhalation prolongée peut provoquer des effets anesthésiques. Des expositions particulièrement prolongées aux inhalations peuvent provoquer des anomalies du rythme cardiaque et mort subite. Le produit nébulisé ou sous forme de jets peut provoquer des brûlures de gel aux yeux et à la peau.

3) Premiers secours

• Inhalation: Eloigner le blessé du lieu de l'exposition, le couvrir pour le réchauffer et le garder au repos. Si

: composants du fluide

nécessaire, lui donner de l'oxygène. Pratiquer la respiration artificielle si la respiration s'est arrêtée ou

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risque de s'arrêter ; en cas d'arrêt cardiaque, pratiquer un massage cardiaque externe. Appeler tout de suite l'assistance médicale.

• Contact avec la peau: Dégeler avec de l'eau les parties blessées. Enlever les vêtements contaminés. ATTENTION : les vêtements peuvent adhérer à la peau suite à brûlures de gel. En cas de contact avec la peau, laver immédiatement et abondamment avec de l'eau tiède. Si des symptômes se manifestent (irritations ou formation d'ampoules), appeler l'assistance médicale.

• Contact avec les yeux: Laver immédiatement avec une solution pour lavage oculaire ou de l'eau propre, en tenant les paupières bien ouvertes, pendant au moins 10 minutes. Appeler l'assistance médicale.

• Ingestion: Peut provoquer des vomissements. Si le blessé est conscient, lui faire rincer la bouche avec de l'eau et lui faire boire 200-300 ml d'eau. Appeler tout de suite l'assistance médicale.

Ultérieurs soins médicaux: Traitement symptomatique et thérapie de support si nécessaire. Ne pas donner d'adrénaline et des médecines sympathomimétiques similaires suite à exposition, à cause du danger d'arythmie cardiaque et possible arrêt cardiaque.

4) Informations écologiques

Persistance et dégradation

• HFC 143a: Se décompose lentement dans l'atmosphère inférieure (troposphère). Sa durée dans l'atmosphère est de 55 ans.

• HFC 125: Se décompose lentement dans l'atmosphère inférieure (troposphère). Sa durée dans l'atmosphère est de 40 ans.

• HFC 134a: Se décompose avec relative rapidité dans l'atmosphère inférieure (troposphère). Sa durée dans l'atmosphère est de 15,6 ans.

• HFC 143a, 125, 134a: N'influencent pas le smog photochimique (c'est à dire n'appartient pas aux composants organiques volatiles - VOC - conformément à ce convenu par l'accord UNECE). Ne provoque pas la raréfaction de l'ozone.

Les décharges de produit dans l'atmosphère ne provoquent pas la contamination des eaux à long terme.

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40

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Se référer aux dimensions de votre appareil.

BCF44244 - BC40-4

29-5/16”

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DIMENSIONS D’ENCOMBREMENT

27-9/16”

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23-3/5”

2-5/8” 2-5/8”24-1/8”

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BCF93558 - BC80-8

31-1/2”

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2” 4-11/16”20-7/8”

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32-11/16”

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54-1/8”

23-3/5”

17-7/8”

3-1/4”

36”

2-5/8” 2-5/8”24-1/8”

29-5/16”

27-9/16”

BCF11514 - BC113-14

40-15/16”

20-9/10”

14-1/5”

39-3/8”

2” 4-11/16”20-7/8”

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15-3/4”

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54-1/8”

39-5/8”

25-3/5”

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2-5/16”

32-11/16”

2-5/16”

73-5/8”

2-5/16” 5-1/8”32-1/16”

Ø1-3/16”

5-15/16”

77-15/16”

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68-15/16”

5-15/16”

3-15/16”

26-3/4”

31-1/2”

2-5/16”

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61-5/8”

2-5/16”

39-5/8”

Ø1-3/16”

7-13/16”33-1/8” 16-15/16”22-5/8”

36-3/16”

40-15/16”

BCF22020

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73-5/8”

Ø1-3/16”

7-13/16”33-1/8” 16-15/16”22-5/8”

2-5/16” 5-1/8”32-1/16”

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ANNEXES

TAB.1a

Poids brut [lb] 276 485 551 706 Poids net [lb] 254 430 485 640 Dimensions

Capacité

Masse/cycle [lb] 22 44 55 88 Volume intérieur [cuft] 2.55 5.52 13.58 13.58 Grils 4 3 6 10

Electricité

Tension [V] 220 ~ 220 ~ 220 ~ 220 ~ Fréquence [Hz] 60 60 60 60 Intensité [A] 5.5 12.5 13.3 17 N° Phase 1 ph 3 ph 3 ph 3 ph

Groupe réfrigérant

Puissance réfrigérante [W] 617 2011 2011 2400 Température d’évaporation [°F] -22 -22 -22 -22 Température de réfrigération [°F] Temps de réfrigération [min] 150 150 150 150 Température de congélation [°F] Temps de congélation [min] 240 240 240 240 Température de condensation [°F] +130 +130 +130 +130 Température max ambiante [°F] +90 +90 +90 +90

Type de compresseur Hermétique Hermétique Hermétique Hermétique

Liquide réfrigérant R404a R404a R404a R404a Charge liquide réfrigérant [lb] 3 4.4 5 7.7

Condensation Air Air Air Air

Bruit [dB] (A) 65 72 72 72

IFR Sonde a relevement multiple

Si la machine est adossée contre un mur, le temps de réfrigération augmente de 20%.

Poids brut [lb] 276 485 551 Poids net [lb] 254 430 485 Dimensions 29-5/16”x27-9/16”

Capacité

Electricité

Groupe réfrigérant

IFR Sonde a relevement multiple

Si la machine est adossée contre un mur, le temps de réfrigération augmente de 20%.

Modéle BCF44244-BCB44244 BCF93558 BCF11514 BCF22020

29-5/16”x27-9/16”

x33-1/2”/39-3/8”

+194÷+38 +194÷+38 +194÷+38 +194÷+38

+194÷0 +194÷0 +194÷0 +194÷0

• • • •

Modéle BC40-4 BC80-8 BC113-14

x33-1/2”/39-3/8”

Masse/cycle [lb] 22 44 55 Volume intérieur [cuft] 2.55 5.52 13.58 Grils 3 3 6

Tension [V] 220 ~ 220 ~ 220 ~ Fréquence [Hz] 60 60 60 Intensité [A] 3.5 5 6 N° Phase 1 ph 3 ph 3 ph

Puissance réfrigérante [W] 692 2245 3325 Température d’évaporation [°F] 14 14 14 Température de réfrigération [°F] Temps de réfrigération [min] 180 180 180 Température de congélation [°F] - - Temps de congélation [min] - - Température de condensation [°F] +130 +130 +130 Température max ambiante [°F] +90 +90 +90

Type de compresseur Hermétique Hermétique Hermétique

Liquide réfrigérant R404a R404a R404a Charge liquide réfrigérant [lb] 2.2 4 4.4

Condensation Air Air Air

Bruit [dB] (A) 65 72 72

+194÷+38 +194÷+38 +194÷+38

• • •

31-1/2”x32-11/16”

TAB.1b

x68-15/16”

31-1/2”x32-11/16”

x68-15/16”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

40-15/16”x39-5/8”

x73-5/8”

43

-

M

A

N

U

E

L

D

’

I

N

S

T

A

L

A

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O

N

-

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O

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M

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D

’

I

N

S

T

A

L

A

T

TAB.4

Circulation air min

Modèle Quantité air

[cfm]

BCF44244 BCB44244

BC40-4

BCF93558

BC80-8

BCF11514

BC113-14

BCF22020

650

2060

2530 5300

I

O

N

-

44

-

M

A

N

U

E

L

D

’

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N

S

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A

L

A

T

I

O

N

-

M

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A

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I

O

-

M

A

N

U

E

L

D

’

I

N

S

T

A

L

A

T

Fig.47

N° DESCRIPTION N° DESCRIPTION

1

COMPRESSEUR

2

VENTILATEUR CONDENSATEUR

2A

VENTILATEUR CONDENSATEUR THERMOSTATÉ

3

BORNIER

3A

BORNIER

9

VENTILATEUR EVAPORATEUR 1 VITESSE

9A

VENTILATEUR EVAPORATEUR 1 VITESSE

20

RESISTANCE ANTICONDENSATION PORTE

25

TRANSFORMATEUR

44

RELAIS FINDER

65

CONTACTEUR

66

RELAIS THERMIQUE

67

CONDENS. DE MARCHE POUR VENT. EVAP.

67A

CONDENS. DE MARCHE POUR VENT. EVAP.

69

BORNE DE MISE À TERRE

70

PRESSOSTAT DE SECUR. A PRESSION ELEVEE

73

PORTE-FUSIBILE + FUSIBILE

75

ELETCTROVANNE

76

MICRO NTERRUPTEUR MAGNETIQUE

77

SONDE CHAMBRE

78

SONDE EVPAPORATEUR/DEGIVRAGE

79A

SONDE A COEUR POINTEAU MULTIPOINT

80

RESISTANCE PTC POUR CARTER COMPRESSEUR

85A

BOITE BOX AVEC BORNIER (EVAP.)

85B

BOITE BOX AVEC BORNIER (COND.)

86

SONDE CONDENSATEUR CONDENSATEUR DE MARCHE POUR VENTILATEUR

87

CONDENSATEUR CONDENSATEUR DE MARCHE POUR VENTILATEUR

87A

CONDENSATEUR THERMOSTATÉ

88

TRANSFORMATEUR RÉSISTANCE PORTE

89

PORTE-FUSIBILE + FUSIBILE

92

IMPRIMANTE THERMIQUE

96

PORTE-FUSIBILE + FUSIBILE

97

CARTE MERE ET PANNEAU DE CONTRÔLE

97A

MODULE PARTIEL VENT. EVAP.

A

COMPRESSEUR DE MARCHE RELE’

B

COMPRESSEUR START CONDENSATEUR

C

COMPRESSEUR CONDENSATEUR DE MARCHE

I

O

N

-

45

Master-Bilt BC113-14 Installation Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual