MAGIMIX 11590, PRO 500F User Manual
La Friteuse
Mode d’emploi
Livre de recettes
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• S’assurer que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil indiqué sur la
plaque signalétique.
• L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.
• Ne jamais laisser la friteuse en marche sans surveillance.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou dénuées d’expérience ou de
connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable
de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de
l’appareil.
• Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu’ils sont à proximité de l’appareil. Cet
appareil n’est pas un jouet. Il n’a pas été conçu pour être utilisé par des enfants.
• Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail. Ne jamais le mettre en contact avec une
surface chaude ou mouillée.
• Débrancher l’appareil après chaque utilisation et avant nettoyage. Ne jamais tirer sur le
cordon pour le débrancher.
• L’appareil n’est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d’une minuterie externe
ou d’un système de commande à distance séparé.
• Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un service après-vente
agréé par le fabricant pour le faire examiner.
• Si le câble est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le
fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d’éviter un
danger.
• Ne pas dépasser le niveau maximum d’huile indiqué dans la cuve.
• Utiliser toujours une surface de travail stable, plane et à l’abri des projections d’eau.
• Ne jamais laisser d’eau au fond de la cuve quand vous la remplissez. Cela peut produire des
éclaboussures et une émulsion brutale de l’huile.
• Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préférence des matières
grasses d’origine végétale.
• Ne jamais mettre en marche votre friteuse lorsque la cuve est vide ou si l’huile est
en-dessous du niveau Min.
• Pour les produits congelés, veillez à retirer l’excédent de glace.
• Avant tout déplacement/rangement/entretien, débrancher toujours l’appareil et attendre le
refroidissement complet de l’huile.
• Lorsque vous avez fini de vous servir de la friteuse, débranchez la prise.
• Si vous entendez des bruits dans la cuve après usage, changez l’huile.
• Pour les modèles avec couvercle métallique sans filtre, ne jamais frire avec le couvercle sur
la friteuse.
• Ne posez jamais le couvercle lorsque l’huile est en période de refroidissement. Ceci peut être
dangereux car une condensation en tombant dans l’huile peut provoquer des éclaboussures
et des débordements.
• Ne jamais plonger dans l’eau : le boîtier de commande, la résistance et le cordon. Nettoyez
avec un chiffon humide.
• S’assurer que les deux thermostats sont bien fixés sur la résistance.
• Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins
de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements
professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à
caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d’hôtes.
2
Mode d’emploi
Consignes de sécurité .......................................2
Descriptif .........................................................4
Utilisation ........................................................5
Couvercle filtrant ..............................................6
Sécurité thermique ............................................6
Entretien ..........................................................7
Nettoyage .......................................................7
Temps de cuisson ..............................................8
Règles d’or ......................................................9
Que faire si ? ................................................. 10
Recettes
A l’heure de l’apéritif .....................................11
Entrées ..........................................................13
Légumes ........................................................21
Poissons ........................................................29
Viandes .........................................................33
Desserts ......................................................... 37
Index des recettes ........................................... 39
L’HUILE ET L’EAU NE FONT PAS BON MÉNAGE !
Attention aux risques d’accident, prenez les précautions
suivantes :
• Ne laissez jamais d’eau au fond de la cuve
• Pour les produits congelés, retirez l’excédent de glace
• Essorez et essuyez parfaitement les aliments à frire
• Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer
soigneusement le couvercle afin d’éliminer la
condensation présente. Ne jamais reposer le couvercle
sur la friteuse après le dernier bain quand elle est en
phase de refroidissement
LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE
SÉCURITÉ AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.
Sommaire
DESCRIPTIF
Couvercle filtrant*
OU
Couvercle de
rangement*
Boitier de commande
Panier
Patte d’accroche
Résistance
Cuve
4
Réglage de la
température
Corps/habillage
Voyant lumineux
Minuterie Poignées isolantes Rangement du cordon
*Selon modèle
Lavez tous les éléments. Séchez-les bien. Posez votre friteuse sur un plan stable.
UTILISATION
Déroulez le cordon et branchez-le.
Vérifiez que le tableau de commande est bien fixé.
Tournez la minuterie, les témoins s’allument.
L’huile commence à chauffer.
Placez les aliments dans le panier fixé sur
l’accroche.
Quand le témoin de température (orange) s’éteint,
plongez le panier lentement dans l’huile.
Pour les quantités et les temps de cuisson voir
page 8.
Versez l’huile entre les repères (min/max).
Réglez la température (voir conseils page 8).
CONSEILS
Ne mélangez pas différentes natures de
matières grasses. Utilisez de préférence des
matières grasses d’origine végétale.
Pour les modèles avec couvercle filtrant, vous
pouvez utiliser votre friteuse sans couvercle
comme le font les professionnels, afin d’obtenir
des frites plus croustillantes.
Posez le couvercle filtrant*.
Le temps écoulé, la minuterie sonne et le voyant
s’éteint.
Par sécurité, la friteuse ne peut fonctionner que si le boîtier est correctement mis en place.
Il est impératif de sécher tous les éléments avant l’utilisation.
Pour éviter que la résistance ne surchauffe, il est absolument nécessaire que l’huile atteigne
le niveau minimum de façon à couvrir la résistance.
Les frites surgelées contiennent plus d’humidité : il est conseillé de diminuer la quantité.
Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer soigneusement le couvercle filtrant* afin
d’éliminer la condensation présente.
Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse après le dernier bain quand elle est en phase
de refroidissement.
*Selon modèle
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UTILISATION (suite)
Retirez le couvercle*
et fixez le panier sur
l’accroche.
Ne déplacez pas la friteuse tant que la graisse ou l’huile sont encore chaudes.
Laissez égoutter le
panier.
Retirez les aliments du
panier.
Remettez la température
à 0°C.
COUVERCLE FILTRANT*
Pour accéder aux
filtres, retirer la
cassette amovible.
Achat des filtres : auprès de votre revendeur, de Magimix ou des magasins spécialisés en
électroménager.
2 filtres : filtre noir au
charbon actif et filtre
métallique permanent
anti-graisse.
Filtre noir : changement
toutes les 10 utilisations.
Remettez la cassette
en place.
SECURITE THERMIQUE
Sécurité thermique = évite toute élévation anormale de température. Si elle se déclenche = arrêt de
la friteuse.
Attendez le
refroidissement de la
résistance.
Puis réarmez le
fusible thermique en
appuyant sur reset.
*Selon modèle
6
ENTRETIEN
Avant tout entretien, déplacement ou rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heure minimum
votre friteuse.
Filtrez l’huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées. Vous devez jeter le
fond de l’huile qui recouvre le coin.
Jetez le restant d’huile
qui recouvre le coin.
Filtrez l’huile à l’aide
d’une passoire
métallique ou un
papier filtre spécial.
Nous vous conseillons de remplacer l’huile toutes les 8 à 10 utilisations.
Ne mélangez pas d’huile ou de graisse nouvelle à de l’usagée.
Si vous n’utilisez pas souvent votre friteuse, stockez l’huile dans un récipient fermé.
Chaque utilisation réduit la qualité de l’huile. Remplacez l’huile lorsqu’elle devient foncée,
sale, rance, si elle commence à mousser anormalement, ou si vous entendez des bruits
après usage.
Zone froide en
dessous de la
résistance rassemble
les impuretés.
Sens de versement de
l’huile : flèche + coin
de la cuve.
NETTOYAGE
Avant tout entretien, déplacement ou rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heure minimum
votre friteuse.
Essuyez l’extérieur
à l’aide d’un chiffon
doux.
Essuyez le boîtier
de commande et la
résistance à l’aide
d’un chiffon doux.
La cuve, le panier et le
couvercle passent au
lave-vaisselle ou dans
de l’eau additionnée
de produit vaisselle.
Rangement : fixez le
panier sur l’accroche
et repliez le manche.
Pour les modèles équipés d’un couvercle filtrant, veillez à retirer le filtre amovible avant de
le mettre au lave-vaisselle.
Le boîtier de commande et sa résistance ne doivent jamais être plongés dans l’eau, ni mis
sous le robinet.
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TEMPS DE CUISSON
Temps de cuisson Températures
POISSONS
Filets de poissons panés 3-4 min 170°C
Brochets, soles 3-5 min 180°C
Truites, cabillaud 3-5 min 180°C
METS EN CHAPELURE
Croquettes de pommes de terre
Croquettes de fromage
Croquettes de crevettes
Croquettes de poisson 3-4 min 180°C
Croquettes d’œuf 2-3 min 180°C
3-4 min 180°C
2-4 min 180°C
3-4 min 180°C
POMMES DE TERRE
Pommes-frites, blanchir 6-9 min 180°C
Pommes-frites, 2
Pommes-chips et gaufrettes 3-4 min 180°C
BEIGNETS ET PÂTISSERIES
e
bain 2-3 min 180°C
3-5 min 180°C
CAPACITÉS
HUILE Quantité minimale Quantité maximale
PRO 350 2,4 l 3 l
PRO 500 3,4 l 4 l
POMMES DE TERRE
PRO 350 900 g 1,1 kg
PRO 500 1,3 kg 1,5 kg
Les frites surgelées contiennent plus d’humidité, il est conseillé de diminuer la quantité.
Capacité maximale
recommandée
Capacité maximale
de sécurité
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RÈGLES D’OR
Huile
• Employez une huile spéciale friture capable de résister à une forte chaleur
sans se dégrader.
• Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de
préférence des matières grasses d’origine végétale.
• Si vous utilisez de la graisse à la place de l’huile, nous vous conseillons, lors du
premier emploi, de la faire fondre dans une casserole avant de la verser dans
la Friteuse. En effet, la graisse solide n’étant pas en contact avec le thermostat,
la résistance risque de surchauffer et de déclencher la sécurité thermique. Lors
des emplois suivants, faites des trous dans la graisse figée jusqu’au niveau de la résistance.
Ensuite, réglez la température sur 120°C et chauffez pendant maximum 1 minute avant de
remettre sur 0. Répétez cette opération après quelques minutes jusqu’à ce que la graisse soit
liquide. Vous évitez ainsi que la résistance surchauffe.
• Pour éviter une dégradation prématurée de l’huile ou de la graisse, ne salez ni épicez les
aliments pendant la cuisson ou lorsque le panier se trouve encore au-dessus de la cuve.
• Filtrez l’huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées.
• Changez l’huile toutes les 8 à 10 utilisations environ.
• Si vous n’utilisez pas souvent votre friteuse, stockez l’huile dans un récipient fermé.
• Lors du renouvellement de l’huile, remplacez toute l’huile à la fois. Ne mélangez pas d’huile
ou de graisse nouvelle à de l’usagée.
Conseils de cuisson
• Séchez bien les aliments à frire pour vous assurer une friture croustillante.
• Pour les produits congelés, retirez la glace excédentaire,
attendez que l’huile soit suffisamment chaude avant de les
plonger. Diminuez la quantité d’huile par rapport aux produits frais.
En chauffant ils libèrent de l’eau, l’huile bouillonne davantage et peut éclabousser.
Utilisez de petites quantités sans les dégeler au préalable. Cela donne un meilleur résultat de friture.
• Pour faire frire viandes, poissons, volailles, beignets, etc… nous vous conseillons de mettre le panier
à vide dans la friteuse et ensuite d’y ajouter les mets à frire. Vous éviterez ainsi qu’ils se collent au
panier.
• Avant de servir, égouttez le panier au-dessus de l’huile en le suspendant au crochet. Égouttez les
aliments après friture sur du papier absorbant.
Frites
• Pour obtenir de bonnes frites, choisissez une variété de pommes de terre spéciale frites (type
Bintje). Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, plongez les frites fraîches dans l’eau chaude
jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever un maximum d’amidon. Séchez-les bien
soigneusement à l’aide d’un torchon sec. Les frites doivent être sèches avant de
les plonger dans l’huile.
• Les frites et autres aliments deviendront uniformément dorés si vous
remuez avec précaution de temps en temps le panier pendant la cuisson.
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QUE FAIRE SI ?
Problèmes Solutions
L’appareil ne fonctionne pas
Trop d’odeur / Mauvaises odeurs
L’huile ou la graisse fume
La vapeur s’échappe autour du couvercle
L’huile déborde
Les aliments ne dorent pas
Les frites, pommes paille, chips collent entre
elles
Le bain d’huile ne chauffe pas
• Branchez l’appareil, vérifiez les branchements.
• Placez le bouton de réglage de la température
sur la position souhaitée, vérifiez que le voyant
de température s’allume.
• Vérifiez que le boîtier de commande est bien
emboîté.
• Changez le filtre du couvercle.*
• Changez l’huile ou le corps gras.
• Ne mélangez pas d’huiles ou de graisses de
qualités différentes.
• Changez l’huile ou le corps gras.
• Reportez-vous au tableau des températures p.8.
• Baissez le thermostat.
• Ne mélangez pas d’huiles ou de graisses de
qualités différentes.
• Assurez-vous que le couvercle filtrant* est bien
positionné
• Changez le filtre.*
• Eteignez l’appareil immédiatement.
• Séchez complètement les aliments.
• Remplacez l’huile ou la graisse.
• Videz et nettoyez la cuve. Remplissez la cuve
avec une seule nature de matière grasse.
• Respectez les quantités maximales.
• Plongez doucement le panier.
• Respectez les quantités maximales.
• Réglez le sélecteur sur la température de
cuisson correcte.
• Thermostat défectueux, consultez un service
après-vente agréé Magimix.
• Lavez les pommes de terre à l’eau chaude.
Séchez-les soigneusement
• Réenclenchez la sécurité thermique ou
consultez notre service consommateurs ou
un service agréé Magimix : le fusible est à
changer.
Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d’une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez
notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé Magimix.
Si l’appareil est défectueux : consultez un service après-vente agréé Magimix.
Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil.
10
* Uniquement pour modèles équipés d’un couvercle filtrant.
A l’heure de l’apéritif
Acras de Crevettes
Créole
Pour 4 personnes
150 g de crevettes décortiquées
200 g de filets de cabillaud
200 g de pommes de terre
1 œuf
50 g de farine
sel, poivre, poivre de Cayenne
2 cuil. à soupe de persil haché ou
de menthe hachée
bain de friture
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min + 3 à 4 min par série
Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et
écrasez-les à la fourchette.
Mixez les crevettes et les filets de poisson. Ajoutez sel,
poivre de Cayenne, persil ou menthe, l’œuf entier et
mixez de nouveau 30 s, versez dans un saladier.
Ajoutez les pommes de terre écrasées, mélangez à la
fourchette, réservez au frais.
Chauffez la friteuse à 170 °C. Formez les acras en
petites boules de la taille d’une cuil. à soupe, roulez
dans la farine, faites frire par petites fournées 3 à 4 min
en donnant une belle coloration. Réservez au chaud
pendant la cuisson de la deuxième série.
Servez bien chaud.
Vache qui rit au curry
Français
Pour 4 personnes
12 portions bien froides de
Vache qui rit
50 g de poudre de curry
50 g de chapelure
1 œuf
bain de friture
Préparation : 15 min
Repos : 3 h
Cuisson : 2 à 3 min par série
Préparez 3 coupelles, l’une avec le curry, l’autre avec
l’œuf entier battu, la dernière avec la chapelure.
Ouvrez les portions de fromage. Trempez chacune
d’elles à l’aide d’une fourchette dans l’ordre dans :
curry, œuf, chapelure puis à nouveau dans le curry.
12
Disposez dans un plat et réservez 3 h au congélateur.
Chauffez la friteuse à 180 °C, faites frire par petites
fournées 2 à 3 min en remuant. Egouttez dans le panier
puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud
pendant la cuisson de la deuxième série.
A l’heure de l’apéritif
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