MAGIMIX 11581EB User Manual [nl]

Ma Cuisine Vapeur

Ma Cuisine Vapeur

Ma Cuisine Vapeur

Ma Cuisine Vapeur

Gebruiksaanwijzing

Gebruiksaanwijzing

Recepten

Recepten

!

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN!

• Controleer of de spanning van uw elektrische installatie overeenkomt met die welke op het
typeplaatje van het apparaat wordt vermeld.

• Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten met het
oorspronkelijke snoer. Als u een verlengsnoer gebruikt moet dit zijn voorzien van een
geaarde stekker.

• Gebruik het apparaat nooit als het snoer beschadigd is. Koop in dit geval een nieuw snoer
bij een erkende klantenservice of een gelijkwaardige erkende reparateur, teneinde ieder
risico te voorkomen.

• Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact, voordat u het apparaat verplaatst of
schoonmaakt of indien het defect is. Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcon­tact te trekken.

• Plaats het apparaat of het snoer nooit op of naast een zeer warm oppervlak. Laat het snoer
niet over de rand van het aanrecht hangen.

• Gebruik het apparaat altijd op een stabiel, vlak aanrecht buiten bereik van waterspatten.

• Vul het waterreservoir nooit boven het maximumpeil, want dan kan het water overkoken.

• Dit apparaat is niet bestemd om te worden gebruikt door lichamelijk, zintuiglijk of
geestelijk gehandicapte personen (inclusief kinderen), evenmin als door personen met
gebrek aan kennis of ervaring, tenzij zij dit van tevoren onder toezicht hebben gedaan of
onderricht hebben gekregen in het gebruik van het apparaat door een persoon die
verantwoordelijk is voor hun veiligheid.

• Laat kinderen nooit zonder toezicht in de buurt van het apparaat. Het is geen speelgoed
en is niet bestemd om door kinderen te worden gebruikt.

• Dompel het onderstel nooit onder water en zet het niet in de vaatwasmachine. Reinig het
met een zachte doek.

• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

• Trek de stekker uit het stopcontact wanneer het apparaat niet wordt gebruikt en voordat u
het reservoir vult met water.

• Plaats het apparaat niet in de buurt van voorwerpen of meubelen die niet tegen warmte
kunnen, want deze kunnen door de stoom beschadigd raken.

• Dit apparaat produceert zeer hete stoom en moet daarom altijd heel voorzichtig
behandeld worden. Om te voorkomen dat u zicht brandt dient u een theedoek of
ovenwanten te gebruiken om het deksel, de multifunctionele kom en de schalen van het
apparaat af te halen.

• Gebruik uitsluitend de speciaal voor het apparaat ontworpen stoomschalen en accessoires.

• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik. Het is er niet op berekend
te worden gebruikt in de volgende gevallen, die niet door de garantie worden gedekt: in
keukentjes bestemd voor het personeel in winkels, kantoren of andere professionele omge­vingen, in landbouw bedrijven, door gasten van hotels, motels en andere residentiële
omgevingen in bed-and-breakfast omgevingen.

2

INHOUDSOPGAVE

Gebruiksaanwijzing

Veiligheidsvoorschriften 2

Beschrijving 4
De voordelen van koken op stoom 5
Het gebruik van uw stoomkoker 6
Visfunctie 80° 8
Yoghurtfunctie 40° 8
Warm houden /opwarmen 9
Schoonmaken 9
Stoomtijd 10
Kooktips 12
Problemen oplossen? 14

Recepten

Voorgerechten 15
Vis 23
Vlees 33
Groente 41
Nagerechten 49
Yoghurt 53

Lijst van recepten 62

LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN AANDACHTIG DOOR VOORDAT U HET

!

APPARAAT GAAT GEBRUIKEN.

3

BESCHRIJVING

Glazen deksel

Roestvrijstalen

stoomschalen

Roestvrijstalen
waterreservoir

Onderstel

Multifunctionele

roestvrijstalen kom.

Rijst, saus, opwarmen van

gerechten enz.

4

Bovenschaal met

uitneembare bodem

Losneembaar snoer

BEDIENINGSPANEEL

Weergave van de berei-

Warmhoudfunctie

Timer 90 min.

Koken 100°C

handbediend model model met timerfunctie

• Bij het handbediende model is de maximale kooktemperatuur 100°C.

• Bij het model met timerfunctie adviseren wij u om groente, rijst, vlees, schaaldieren, eieren,
fruit en nagerechten te bereiden bij 100°C en de temperatuur van 80°C te gebruiken voor vis.
De bereidingstemperatuur voor yoghurt is 40°C.

Kookfunctie

Visfunctie

dingstijd

DE VOORDELEN VAN KOKEN OP STOOM

MET STOOM BEREIDE ETENSWAREN ZIJN GEZOND EN SMAKELIJK

• Alle voedingsmiddelen kunnen met stoom worden bereid. Magimix heeft gekozen voor
het principe van de zogenaamde zachte stoom: dit houdt etenswaren optimaal intact. De
producten blijven smakelijk: perfect gegaard vlees blijft mals, vis en schaaldieren houden hun
verfijnde smaak en worden niet droog en groenten blijven knapperig. Om optimaal van deze
voordelen te profiteren adviseren wij u om kersverse biologische producten te gebruiken.

• Koken met stoom ontziet de etenswaren. Het is namelijk een bereiding bij lage temperatuur,
die noch het evenwicht van de plantaardige materie verstoort, noch de daarin aanwezige
vitaminen en mineralen aantast.

• Bovendien is deze bereidingswijze, nog afgezien van de voordelen op het vlak van dieet en
smaak, bijzonder snel en vereist heel weinig aandacht.

Yoghurtfunctie

Warmhoudfunctie

5

GEBRUIK

Was alle onderdelen af.
Dompel het onderstel niet
onder water.

Bij het handbediende model

Stel de timer in, het rode
lampje gaat branden.

Bij het model met timerfunctie

Stel de schakelaar in op de
geschikte functie.

Rol het snoer uit en sluit
het aan op het apparaat.
Vul het reservoir met
water.

Nadat de ingestelde tijd
is verstreken, klinkt een
geluidssignaal en dooft
het lampje.

De weergegeven tijd is
een voorgestelde stan­daardtijd.

Doe de etenswaren in de
schaal of schalen. De
schalen moeten goed
op hun plaats geschoven
zitten.

bereidingstijden

zie pagina 10.

Pas de bereidingstijd
indien nodig aan
(+ of - knoppen).

Leg het deksel erop.

Nadat de ingestelde tijd
is verstreken, klinkt een
geluidssignaal en knip­pert de tijd.

Als uw gerecht klaar is,
zet u de schakelaar op 0.

Als het waterreservoir leeg is, wordt u door een geluidssignaal gewaarschuwd.

*

6

kooktijden

zie pagina 10.

GEBRUIK

Verwijder de stoomschalen.
Trek de stekker van de
stoomkoker uit het stopcon­tact en laat het apparaat
helemaal afkoelen.

Rijst koken:

zet de multifunctionele
kom in de stoomschaal
(zie p. 11).

Om optimale resultaten te krijgen, moet u de schalen niet te vol doen. Let op dat u de openingen
niet afdicht, dit zou de verspreiding van de stoom hinderen.

*

Leeg het waterreservoir na ieder gebruik.
De uitneembare bodem is niet voorzien van holtes voor eieren.

Het deksel van de multifunctionele kom dient uitsluitend voor het bewaren. Gebruik het niet tijdens

!

het koken.
Dit apparaat produceert veel stoom, gebruik het daarom buiten bereik van kinderen en verwijderd
van meubelen en voorwerpen die hier niet tegen kunnen.
Aanraking met de hete stoom kan brandwonden veroorzaken, wij raden u daarom aan uit de buurt
van de kookdamp te blijven. Als u tijdens de werking het deksel opent, let dan op dat de opening niet
naar u toe gericht is om geen risico te lopen u aan de stoom te branden.
De schalen zijn van roestvrij staal, daarom raden wij aan om ze uitsluitend met pannenlappen of
ovenwanten aan te pakken.

Verwijder het snoer,
leeg het water uit het
reservoir door dit naar
achteren te kantelen.
(aanduiding op de bak)

Eieren koken: plaats de
eieren in de hiertoe
voorziene holtes in de
schaal.
(kooktijden zie p. 11).

Groot volume: voor het
bereiden van omvangrijke
levensmiddelen zoals kip,
artisjokken, bloemkool enz.

Dubbel gebruik: voor
het bereiden van meer­dere gerechten tegelijk.

Verwijder de bodem uit
de bovenschaal. Leg de
ingrediënten in de dub­bele schaal.

Controleer of de
uitneembare bodem goed
op zijn plaats zit.

7

VISFUNCTIE 80° uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie

De visfunctie biedt de mogelijkheid van een lage bereidingstemperatuur (ca. 80°). Deze tem­peratuur is ideaal voor vis en ontziet de tere textuur van vis waardoor de smaak en het uiterlijke
aspect intact blijven.

Zet de schakelaar op de
visfunctie.

Bij deze temperatuur duurt de bereiding langer. Om deze te versnellen kunt u de temperatuur

!

instellen op 100° en zo de bereidingstijd verkorten.

Omdat het bereiden van bepaalde vissoorten heel nauw luistert, raden wij u af om na de bereiding de
"warmhoudfunctie" te gebruiken, om te voorkomen dat de vis te droog wordt.

*

Bij het stomen van vis raden wij aan om niet meer dan 1 l water in het reservoir te doen, omdat bij
sommige vissoorten het water gaat schuimen.

Pas indien nodig de berei­dingstijd aan afhankelijk
van het type vis
(heel, filets, moten)

Nadat de ingestelde tijd is
verstreken, klinkt een
geluidssignaal en knippert
de tijd.

Als uw gerecht klaar is,
zet u de schakelaar op 0.

YOGHURTFUNCTIE 40° uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie

Met uw stoomkoker kunt u 100% natuurlijke eigengemaakte yoghurt maken.

Bij deze functie is geen
water nodig.

Zet de yoghurtpotjes (zon­der hun dekseltjes) in de
stoomschaal.
Leg het deksel erop.

Zet de schakelaar op de
yoghurtfunctie
(8 à 12 uur).

Nadat de ingestelde tijd is
verstreken, klinkt een
geluidssignaal.
Zet de schakelaar op 0.

Laat de potjes afkoelen en zet ze minstens 3 uur in de koelkast.
U kunt maximaal 9 potjes yoghurt van 125 ml maken (1l melk + 1 bakje (125 ml yoghurt).
Zie het hoofdstuk "Yoghurt" voor de recepten.

*

Wij raden u aan hiervoor slechts één stoomschaal te gebruiken.

Let op dat u uw stoomkoker tijdens de hele bereidingsduur niet verplaatst!

!

8

Bij het handbediende model

WARM HOUDEN / OPWARMEN

Warm houden, zet de
timer op .

Bij het model met timerfunctie

Warm houden, zet de

schakelaar op .

Het oranje lampje gaat
branden.

Pas de tijd indien nodig
aan (+ en -).

Opwarmen: doe de
ingrediënten in de multi­functionele kom.

Opwarmen: doe de
ingrediënten in de multi­functionele kom.

Laat het apparaat 3-4
min. verwarmen en zet
de timer dan op .

Zet de schakelaar op

.

SCHOONMAKEN

Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact en laat de stoomkoker afkoelen, voordat u het apparaat schoonmaakt, ver­plaatst of opbergt.

Verwijder het snoer en
leeg het water uit het
reservoir door dit naar
achteren te kantelen.

Als u sporen van kalkaanslag ziet, kunt u deze weg wrijven met een spons met azijn.

Waterreservoir = vochtige
spons + azijn.

Stoomschalen + deksel =
water + afwasmiddel of vaat­wasmachine.

*

9

BEREIDINGSTIJDEN

De opgegeven bereidingstijden (=kooktijd) zijn bij benadering en kunnen aanzienlijk verschillen naar gelang
van de hoeveelheid, de kwaliteit en de aard van de levensmiddelen, en ieders persoonlijke smaak.

Bereiding Hoeveelheid

Bereidingstijd

Tips

Groenten

Artisjokken 4 middelgrote 60-70

Asperges 700 g 30-35

Aubergines 4 middelgrote 35

Broccoli 700 g 25 Laat ruimte over tussen de roosjes.

Worteltjes 700 g 20-30

Selderijknol 1 30 In grote dobbelstenen snijden.

Champignons 300 g 25-30 Heel

Groene kool 1 middelgrote 30-40 In vieren gesneden

Bloemkool

Courgettes

Witlof 4 middelgrote 35-40 Heel. Verwijder het bittere uiteinde

Spinazie 500 g 20-25 De stoomschaal niet te vol doen

Venkel 4 35 In vieren snijden

Haricots verts 700 g 45-50

Sla 1 krop 15-20

Doperwtjes 700 g 20

Peultjes 700 g 25-35

Prei 6 middelgrote 30-35

Paprika 3 20-30

Aardappels

1 middelgrote 30-40 In roosjes verdeeld

4 middelgrote 20-25 Heel

4 middelgrote 15 In plakjes gesneden

20 kleine aardappels

25-30 Heel, ongeschild

Leg ze gekruist in de schaal om de
stoom door te laten.

Heel of, als u tijd wilt winnen, in
plakken gesneden

Halverwege de kooktijd omroeren.
Snijd ze in schijfjes om tijd te winnen.

Verwijder het groene gedeelte van het blad
Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in vieren

10

Vis

80° 100°

Zodra de schelpen open zijn, zijn ze

Schelpdieren

Diepvriesgarnalen 500g 15-20 Gepeld

Krab 1 25 Heel

1 kg 8-15

gaar.
Tip:

1

/

BEREIDINGSTIJDEN

1

2 l water,

/

2 l witte wijn

Langoest 1 25

Langoustines 1 kg 1010 Hele

Verse visfilets 2 15-20 5-10

Diepvries visfilets 2 20-25 7-15

Verse zeebrasem 1

Diepvries zeebrasem 1

25-30 20-25

45-50 30-35

Vlees

Kip 1 60-70

Lam 6 18-30 Koteletten

Worstjes 6 10 Frankfurters

Rijst

Basmati 500 g 26-30

1 staart.
Van tevoren ontdooien.

1,4 kg, verwijder de draad om de kip
en prik van te voren met een vork hier
en daar in het vlees

1 deel water op 1 deel rijst.
Halverwege de kooktijd omroeren.

Eieren

Hardgekookt 6 16

Zachte dooier 6 13

Zachtgekookt 6 10

Fruit

Appels 6 25-30

Peren

6

25-30

Middelmaat

Heel en ontdaan van het klokhuis

11

KOOKTIPS

Doe de schaal of schalen van uw stoomkoker niet te vol, want anders kan de stoom zich niet goed
verspreiden.
Koken op stoom is gemakkelijk maar vereist voor een optimale smaak zeer verse producten van
de beste kwaliteit.
Om te kijken of de producten gaar zijn, prikt u met een mes of vork in het dikste deel. Als de punt
geen weerstand ontmoet is het product gaar.

Groente:

Schrap de groenten in plaats van ze te schillen, hierdoor blijven de vitaminen
beter behouden.
Bij niet-biologische groenten raden wij u aan het kookwater niet opnieuw te gebruiken, omdat de
pesticiden in het water terechtkomen.
De kooktijden hangen af van de aard, de grootte en de versheid van de groenten. Zo is verse
bospeen bijvoorbeeld veel sneller gaar dan winterpeen van dezelfde dikte.

Vis:

Laat bij hele vis de schubben zitten, zodat de vis zijn stevigheid behoudt. Een schijfje citroen of
kruiden in de buikholte van hele vis of bovenop filets geplaatst, accentueren de smaak.
Als u diepvriesvis gebruikt, verleng de kooktijd dan met 40 tot 50%. Het is niet nodig de vis van
tevoren te ontdooien.
U kunt de vis direct in de stoomschaal leggen of op een vel vetvrij papier of op een bedje van
zeewier, laurier, venkel of andere aromatische kruiden van uw keuze. Let er in dit geval op dat u
de doorgang van de stoom door de bodem van de schaal niet belemmert.

Vlees:

Gestoomd vlees is mals en smakelijk, maar ziet er vaak grauw uit.
Wij raden daarom aan vlees gedurende 5 min. op hoog vuur in een braadpan of een
koekenpan aan te braden, voordat u het verder gaar stoomt. Op die manier geniet u van
alle voordelen van koken op stoom en hoeft u het niet zonder dit appetijtelijke 'bruine kleurtje' te
stellen.
Om een rollade of een lamsbout van binnen roze te houden, in afwachting dat uw gasten aan tafel
gaan, legt u deze gewikkeld in aluminiumfolie in een van de schalen. Zet het deksel schuin op de
schaal en stel het apparaat in op de warmhoudfunctie. Zo blijft het vlees warm en roze van
binnen.

Kruiden:

Om te beginnen moet u weten dat koken op stoom ontzout. Als u van de smaak van zout houdt,
voeg dan na de bereiding zout toe. U kunt de ingrediënten van tevoren licht met kruiden
bestrooien, maar u kunt ze ook smaak geven door het water te aromatiseren met kruiden of een
visbouillon.

Nagerechten:

De stoomkoker is ook ideaal voor het maken van flans, puddinkjes, zacht gebak e.d. U

kunt deze in individuele schaaltjes bereiden. Verminder in dit geval de kooktijd met de

helft, vergeleken met een grote vorm. U kunt alle recepten van nagerechten die au

bain-marie bereid worden ook bereiden in de stoomkoker. Zo kunt u bijvoorbeeld heel

goed een chocoladefondue maken in de multifunctionele kom.

12

KOOKTIPS

Yoghurt (uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie):

Zelf yoghurt maken is werkelijk heel eenvoudig. Alle wat u nodig heeft is een 1
yoghurtcultuur (de eerste keer in de winkel gekochte yoghurt) en 1 liter melk. Meng
de yoghurt met de melk. Doe de bereiding in potjes, zet uw apparaat aan
gedurende 8 tot 12 uur. En zet de potjes vervolgens gedurende 3 uur in de koelkast. In
de koelkast blijft de yoghurt 5 tot 7 dagen goed.

Enkele tips om met succes yoghurt te maken:

• De yoghurtcultuur:

Koop de eerste keer (voor de yoghurtcultuur) yoghurt in de winkel en let op dat u die met de
langste houdbaarheidsdatum neemt. Naturel yoghurt van volle melk is het beste. Vervolgens houdt
u telkens één potje eigengemaakte yoghurt achter voor de volgende serie. Nadat u 5 of 6 keer
yoghurt heeft gemaakt, moet u opnieuw yoghurt in de winkel kopen, want de melkzuurbacteriën
verliezen geleidelijk hun werkzaamheid. U kunt ook speciale melkzuurbacteriën gebruiken. Zie de
hierbij behorende gebruiksaanwijzing.

• De melk:

U kunt koeienmelk, sojamelk, geitenmelk of schapenmelk gebruiken.
Het vetgehalte is een belangrijke factor voor de consistentie en de smaak van de yoghurt. Wij
adviseren om gesteriliseerde volle melk te gebruiken, uw yoghurt zal romiger en steviger zijn.
Yoghurt gemaakt van geitenmelk zal vloeibaarder zijn. Aanbevolen wordt om biologische melk te
gebruiken die geen pesticiden bevat.

Plantaardige melk (amandelmelk, rijstmelk enz.) en magere melk fermenteren niet, de yoghurt
wordt niet dik.

Als u verse melk gebruikt, raden we aan deze voor het gebruik te koken.

Het verdient de voorkeur melk te gebruiken die op kamertemperatuur is.

• Yoghurt met vruchten:

U moet vruchten (of groenten) van tevoren koken. Het zuur van de vruchten hindert de
fermentatie.

13

PROBLEMEN OPLOSSEN

Problemen Oplossingen

Het apparaat werkt niet. • sluit het apparaat aan, controleer de

aansluitingen.

De etenswaren zijn niet gaar.

Niet alle etenswaren zijn gaar. • het kan zijn dat er te veel levensmiddelen in

Het oranje lampje van de warmhoudfunctie
gaat niet branden.

Het water stroomt over /schuimt

Abnormaal lawaai

De yoghurt wordt niet dik (uitsluitend bij het
model met timerfunctie)

• als de levensmiddelen erg dik zijn: moet u
de kooktijd verlengen of de producten in
stukken snijden.

de schaal zitten, maak de schalen niet te vol.

• het apparaat is nog niet op temperatuur,
breng het water aan de kook door de timer
te gebruiken.
En zet de knop vervolgens op de functie
"warm houden".

• er zit te veel water in het reservoir,

verminder de hoeveelheid water

• vis kan het water laten schuimen

• geen water meer in het reservoir, nood-

signaal. Vul het reservoir met water.

• kijk of de schakelaar op de goede stand

staat

• gebruik volle melk

• houdt u aan de hoeveelheden1 liter / 1

bakje (125 ml) yoghurt (voor 9 potjes)

• ververs de yoghurtcultuur. Als u eigenge-

maakte yoghurt gebruikte, neem dan een
yoghurt uit de winkel

• verplaats uw apparaat niet tijdens de

bereidingstijd

• stel een langere bereidingstijd in

Als u de oorzaak van een storing niet kunt vinden, wend u dan tot uw wederverkoper of neem
contact op met onze consumentenafdeling die u zal verwijzen naar een erkende Magimix
reparatie afdeling.
Als het apparaat defect is neem dan contact op met een erkende Magimix klantenservice.

U mag het apparaat in geen geval zelf demonteren.

!

14

VOORGERECHTEN

Asperges met sinaasappelsaus

Voor 4 personen

24 groene asperges
3 eierdooiers
1 sinaasappel
100 g boter
Zout, peper

Voorbereiding: 5 min
Stoomtijd: 20-25 min op 100°

Spoel de asperges af en verwijder de harde
uiteinden. Doe een liter water in het reservoir van
de stoomkoker. Leg de asperges in een
stoomschaal, leg het deksel erop en laat 20 op 25
min. stomen.

Laat de asperges onder koud water schrikken, laat
ze uitlekken en zet ze zodra ze afgekoeld zijn in de
koelkast.

Maak de saus: rasp de schil van de sinaasappel en
pers de sinaasappel. Meng de eierdooiers met 4 cl
sinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelrasp.
Het mengsel al kloppend zachtjes verwarmen au
bain-marie. Voeg geleidelijk de in kleine klontjes
verdeelde boter toe. Onder voortdurend kloppen
met zout en peper op smaak maken. De asperges
over vier borden verdelen, de sinaasappelsaus
erover schenken en onmiddellijk serveren.

Bloemkoolroomsoep

Voor 4 personen

1 middelgrote bloemkool
40 cl magere kookroom
1 theel. geraspte nootmuskaat
Zout, peper

Voorgerechten

16

Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°

De bloemkool wassen en in roosjes verdelen. Doe
een liter water in het reservoir van de stoomkoker.

Leg de bloemkoolroosjes in een stoomschaal, leg
het deksel erop en laat 30 à 35 min. stomen.

Laat de bloemkool uitlekken. Mix de gare
bloemkool met de room,de nootmuskaat, peper en
zout. Gedurende 5 min. op laag vuur verwarmen.
Verder op smaak maken en warm opdienen.

Courgettehapjes met geitenkaas en pesto

Voor 4 personen

4 kleine courgettes
300 g verse geitenkaas
150 g pesto uit een potje (of

10 eetl. olijfolie gemixt met 1
bosje basilicum)

4 grote sneden boerenbrood
brood

Zout, peper

Voorbereiding: 10 min
Stoomtijd: 20-25 min op 100°

De courgettes wassen, de uiteinden afsnijden en in
de lengte schillen, waarbij u om en om stroken schil
laat zitten. In tamelijk dikke schijven snijden (ca.3
cm). Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. Leg de courgettes in een stoomschaal,
leg het deksel erop en laat ongeveer 20 min.
stomen. De courgettes moeten beetgaar zijn. Laten
uitlekken (op keukenpapier) en laten afkoelen.
Snijd de geitenkaas in evenveel plakjes als er
courgetteschijven zijn.
Spreid de courgetteschijfjes uit op een schotel,
besmeer ze met pesto, leg op elk schijfje een
plakje geitenkaas en besmeer met de rest van de
pesto. Met zout en peper bestrooien.

Koud serveren met lauw geroosterd brood.

Aardappelsalade met krab en asperges

Voor 4 personen

8 vastkokende kleine aar­dappels: Roseval, Ratte,
Charlotte, B.F. 15...

24 groene asperges
300 g gaar krabvlees
50 g gemengde sla
Kervel

Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°

De ongeschilde aardappels wassen. De asperges
afspoelen en de harde uiteinden verwijderen. Doe
een liter water in het reservoir van de stoomkoker.
Leg de aardappels in een stoomschaal, leg het
deksel erop en laat 25 min. stomen.

Voeg na 10 min. de asperges toe.
Laten uitlekken. Verwijder de schil van de aardappels

en snijd ze in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de
asperges in stukken. Verdeel het krabvlees in
stukjes en verwijder het kraakbeen. De sla wassen
en droog slingeren.

In een grote slakom de krab, aardappels, asperges
en sla voorzichtig door elkaar scheppen.
Vinaigrette erover gieten en met kervel bestrooien.

Voorgerechten

17

Eieren met rauwe ham

Voor 4 personen

4 eieren
1 plak rauwe ham
4 theel. dikke crème fraîche
4 bieslooksprietjes

Voorbereiding: 5 min
Stoomtijd: 4-8 min op 100°

Breek de eieren in 4 schaaltjes.
Snijd de ham in de lengte in repen. Leg in elk

schaaltje 1 reep ham. Voeg 1 theelepel crème
fraîche toe. Verdeel de van tevoren gehakte
bieslook over de 4 schaaltjes.

Laat 4 tot 8 min. stomen. Serveer met knapperig
boerenbrood.

Zalmbloem op een bedje van tomaatjes
en avocado

Voor 4 personen

400 g zalmsteak zonder vel
en zonder graat
2 middelgrote avocado's
1 eetl. citroensap
250 g kerstomaatjes
100 g gemengde sla

Saus

3 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
Zout, peper

Voorgerechten

18

Voorbereiding: 15 min
Rusttijd: 20 min
Stoomtijd: 4-8 min op 100° / 6-10 min op 80°*
*(uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie)

De zalm in plasticfolie wikkelen en 20 min. in de vrie­zer leggen.

De sla wassen. De ingrediënten voor de saus door
elkaar mengen. De avocado's in blokjes snijden en
met citroensap besprenkelen om te voorkomen dat ze
verkleuren. De kerstomaatjes wassen en in vieren
snijden.

De vis uit de vriezer nemen en met een goed scherp
mes in dunne plakken snijden. Doe een liter water in

het reservoir van de stoomkoker. Leg de vis in een
stoomschaal, leg het deksel erop en laat gedurende
de opgegeven tijd stomen, waarbij u goed oplet:: de
vis is gaar zodra de plakjes wit worden.

De sla, de tomaatjes en de avocado op een schotel
leggen, de saus erover gieten en de nog warme zalm
erop leggen. Meteen serveren.