4422
CCaarraacctteerriissttiicciillee aalliimmeenntteelloorr øøii
preparare la microunde
SSuupprraavveegghheerree
Refletele din carte au fost formulate cu mare grijæ, însæ succesul dvs. la prepararea lor depinde
de cât de multæ atenflie acordafli alimentelor în timpul preparærii. Supravegheafli întotdeauna
alimentele în timpul preparærii. Funcflia cu microunde dispune de un bec care se aprinde
automat când cuptorul este în funcfliune, astfel încât sæ putefli vedea în interior øi verifica
progresul preparatului. Instrucfliunile din reflete de a ridica, amesteca øi alte asemenea trebuie
considerate ca paøi minimi recomandafli. Dacæ pare cæ alimentul nu se preparæ bine, facefli
ajustærile necesare, pe care le considerafli adecvate pentru corectarea problemei.
FFaaccttoorrii ccaarree aaffeecctteeaazzææ ttiimmppiiii ddee pprreeppaarraarree llaa mmiiccrroouunnddee
Timpii de preparare sunt afectafli de mulfli factori. Temperatura ingredientelor folosite la o refletæ
determinæ o mare diferenflæ între timpii de preparare. De exemplu, coptul unei præjituri
preparate cu unt, lapte øi ouæ reci ca gheafla dureazæ mult mai mult decât al unei præjituri
preparate cu ingrediente la temperatura camerei. Toate refletele din aceastæ carte oferæ o serie
de timpi de preparare. În general, vefli constata cæ alimentele nu sunt complet preparate la
timpii de la limita inferioaræ øi este posibil ca uneori sæ dorifli sæ læsafli alimentele în cuptor peste
timpul maxim dat, conform preferinflelor dvs. personale. Filozofia care guverneazæ aceastæ
carte este aceea cæ cel mai bine este ca o refletæ sæ fie conservatoare în ceea ce priveøte timpii
de preparare, deoarece un preparat ars este pierdut. Unele reflete, mai ales cele pentru pâine,
præjituri øi creme, recomandæ ca preparatul sæ fie scos din cuptor când nu este încæ gata.
Aceasta nu este o greøealæ. Dacæ sunt læsate sæ mai stea, de obicei acoperite, aceste
preparate vor continua sæ se pætrundæ în afara cuptorului, deoarece cældura intratæ în porfliunile
exterioare ale preparatului ajunge treptat în interior. Dacæ preparatul este læsat în cuptor pânæ
este pætruns cu totul, pærflile exterioare vor fi coapte, fierte sau præjite în exces sau chiar se vor
arde. Vefli cæpæta experienflæ treptat, în ceea ce priveøte estimarea timpilor de preparare øi de
aøteptare pentru diferite alimente.
DDeennssiittaatteeaa aalliimmeenntteelloorr
Alimentele uøoare, poroase, cum ar fi præjiturile øi pâinea, sunt gata mult mai repede decât
alimentele grele, dense, cum sunt friptura øi preparatele în caserolæ. Trebuie sæ avefli grijæ când
preparafli la microunde alimente poroase, astfel încât marginile exterioare sæ nu se usuce øi sæ
nu devinæ casante.
ÎÎnnæællflfliimmeeaa aalliimmeenntteelloorr
Porfliunea superioaræ a alimentelor înalte, mai ales a fripturilor, va fi gata mult mai repede decât
porfliunea inferioaræ. Prin urmare, este recomandabil sæ întoarcefli de câteva ori alimentele
înalte în timpul preparærii.
CCoonnflfliinnuuttuull îînn aappææ aall aalliimmeenntteelloorr
Deoarece cældura generatæ de microunde determinæ evaporarea apei, alimentele relativ uscate,
cum ar fi fripturile øi unele legume, trebuie fie stropite cu apæ înainte de preparare, fie acoperite
pentru a pæstra umiditatea.
CCoonnflfliinnuuttuull îînn ooaassee øøii ggrrææssiimmii aall aalliimmeenntteelloorr
Oasele conduc cældura, iar græsimea este gata mai repede decât carnea. Trebuie sæ avefli grijæ
când preparafli bucæfli de carne cu os sau cu græsime, pentru a preveni frigerea neuniformæ sau
excesivæ.
CCaannttiittaatteeaa aalliimmeenntteelloorr
Numærul de microunde din cuptor ræmâne constant, indiferent de cantitatea de alimente
preparate. Prin urmare, cu cât punefli în cuptor o cantitate mai mare de alimente, cu atât
timpul de preparare va fi mai lung. Nu uitafli sæ scædefli timpul de preparare cu cel puflin o
treime când preparafli o refletæ cu jumætate din cantitate.
FFoorrmmaa aalliimmeenntteelloorr
Microundele intræ în alimente numai la circa 2 cm, iar partea din interior a alimentelor groase
se pætrunde pe mæsuræ ce cældura generatæ în exterior intræ înæuntru. Numai partea exterioaræ
a alimentelor este preparatæ termic cu energia microundelor; restul prin conducflie. Pentru un
aliment ce urmeazæ a fi preparat la microunde, cea mai neconvenabilæ formæ este un pætrat
gros. Colflurile se vor arde cu mult înainte ca centrul sæ se încælzeascæ. Alimentele rotunde øi
subfliri øi cele în formæ inelaræ se pot prepara cu cel mai mult succes la microunde.
AAccooppeerriirree
Capacul capteazæ cældura øi aburul, ceea ce face ca preparatul sæ fie gata mai repede. Folosifli
un capac sau o folie autoadezivæ (film), cu un colfl îndoit în sus, pentru a preveni cræparea.
RRuummeenniirree
Carnea øi carnea de pasære preparate timp de cincisprezece minute sau mai mult se vor
rumeni uøor în propria græsime. Alimentele preparate un timp mai scurt pot fi unse cu un sos
brun, cum ar fi sosul Worcestershire, sosul de soia sau sosul de fripturæ, pentru a obfline o
culoare apetisantæ. Având în vedere faptul cæ la preparat se adaugæ cantitæfli relativ mici de
sos brun, aroma originalæ a refletei nu se altereazæ.
AAccooppeerriirreeaa ccuu hhâârrttiiee ppeerrggaammeenntt
Este un tip de acoperire mai lejer decât un capac sau un film, prin urmare preparatul se poate
usca uøor. Însæ, având în vedere cæ este un tip de acoperire mai lejeræ decât un capac sau un
film, lasæ preparatul sæ se usuce uøor.
AArraannjjaarree øøii ssppaaflfliieerree
Alimentele individuale, cum ar fi cartofii copfli, præjiturile mici øi antreurile, se vor încælzi mai
uniform dacæ sunt aøezate în cuptor la distanfle egale unele de altele, de preferinflæ sub formæ
de cerc. Nu le aøezafli în niciun caz unele deasupra altora.