Koenig DSY500 Instruction Manual

Instruction manual

Manuel d'utilisation

Bedienungsanleitung

Handboek

Manual de utilización

Manuale d'uso

DSY500

Digital food dehydrator

Déshydrateur alimentaire numérique

Digitales lebensmitteldörrgerät

Digitale voedsel droger

Deshidratador de alimentos digital

Essiccatore digitale per alimenti

ENGLISH

Dehydrates fruits,vegetables,herbs,and spices.
Makes jerky and fruits rolls.
Digital temperature control and timer for precise drying time and
temperatures
Six drying trays included for big drying capacity. Expands up to 12 trays.
Trays nest for compact storage.

INSTRUCTIONS

The following important safeguards are recommended by most portable appliance
manufactures.
IMPORTANT SAFEGUARDS

To reduce the risk of personal injury or property damage,when using electrical
appliances basic safety precautions should always be followed,including the
following:

1.Read all instructions.

2.Do not touch hot surface.Use handles or knobs.

3.To protect against electrical shock,do not immerse cord,plug,or the dehydrator base
in water or other liquid.

4.Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

5.Unplug from outlet when not in use and before cleaning.Allow to cool before putting
on or taking off parts, and before cleaning the appliance.

6.Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or in the event the
appliance malfunctions or has been damaged in any manner.

7.The use of accessory attachments not recommended by the appliance
manufacturer may cause injuries.

8.Do not let cord hand over edge of table or counter or touch hot surfaces.

9.Do not use outdoors.

10.Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

11.Never use this appliance to dehydrate foods that contain alcohol or have been
marinated in alcohol.

12.Do not use appliance for other than intended use

SAVE THIS INSTRUCTION

This product is for household use only
Before First USE

Become familiar with the food dehydrator and read and follow the instructions
carefully. As received, your food dehydrator will be in the storage position.Remove the
dehydrator trays and cover from the base and wash them according to the "Care and
Cleaning" instructions on page 9.

How To Assemble and Load Trays for Dehydrating

1.Remove trays and cover from unit.

2.Turn power base over and located cord. Uncoil form base

3.Set base, right side up,on a dry,level surface.In order to function properly,the
dehydrator must have sufficient airflow; therefore,be sure the base and cover vents
are not obstructed at any time. Never place dehydrator on carpet or a towel.

4.Note that each tray has a smooth surface on one side and raised ribs on the
reverse side.Food goes on the smooth side.The raised ribs should always be facing

down.

5.Select a tray with handles,Set the tray on the counter so the words"THIS SIDE
UP",which are molded onto the handles,are facing up.Begin loading tray with a single
layer of food.

6.Place loaded tray onto power base.The first tray placed onto the power base
MUST have handles.

7.Select a tray without handles.Load food onto smooth surface and stack tray
without handles onto tray with handles.

8.Continue filling and stacking trays,alternating trays with handles and without
handles.

9.Place clear cover over stacked trays.Position cover so that the words on the
cover handles "THIS SIDE UP"are facing up.

How to use the digital control

The digital control(Fig.c) allows for easy adjustment of adjustment dehydration
temperature.In addition,it will automatically shut off the dehydrator when the selected
time has elapsed.

To Adjust Temperature

1.Press the TIME/TEMP button and the temperature in the display window will begin
to flash(if the time flashes,press the TIME/TEMP button again.)

2.Press the + or -buttons to select the desired temperature. To change the
temperature rapidly,hold down the + or - buttons. The temperature range for this
dehydrator is 90 to 165 F(32-70C).

Note:To convert from Fahrenherit to Celsius, hold down the TIME/TEMP button.
To set Timer(30 minutes to 48 hours)

1.Press the TIME/TEMP button and 00:00 will begin to flash(if the temperature
flashes,press the TIME/TEMP button again).
Note:If----appears,the unit is in the count up model. Hold down the START/STOP
button to reset the 00:00.

2.Press the + or -button until the desired time is displayed. If you hold down the + or­buttons,the time will change rapidly. To reset the time to 00:00，hold down the
START/STOP button.

3.Once you have the desired time and temperature set,press the START/STOP button
to turn the dehydrator on. At any time,you can adjust the time or temperature by
using the TIME/TEMP,+ ,and - buttons. You can stop the dehydrator at any time by
pressing the START/STOP button.

4.The dehydrator will automatically shut off after the set time has expired,and the
green indicator light will flash.When this occurs,check the food for dryness.If the
dehydration is complete,remove food from dehydrator. If additional dry time is needed,
follow the preceding step1 through 3 to continue dehydrating.

To use count-up timer(up to 48 hours)

1.If START/STOP is pressed with 00:00 showing the timer display,the dehydrator will
turn on and the unit will begin counting up in seconds for the first minute. After 59
seconds,the time is displayed in hours and minutes(HH:MM).

2.At any time,the temperature can be adjusted using the + or - buttons. Note:the time
is not adjustable when the timer is counting up..

3.At any time, you can stop the dehydrator by pressing the START/STOP button . To
reset the time to 00:00,hold down the START/STOP button.

4.The unit will automatically shut down after 48 hours.

How to Use the Nonstick Mesh Screens

The flexible mesh screen fit into the dehydrator trays to keep foods that get very small

when dried,such as herbs,berries,and carrots,from falling through the tray grates. The
screens may also be used when drying foods that stick the grates,such as bananas
and tomatoes. Position the mesh screen on the dehydrator tray. Then place the food
you want to dry on the mesh screen. Once the food is dehydrated, lift the mesh screen
out of the tray,using the cutouts on the side of screen. Remove food. Bending the
screen is helpful for removing foods that have a tendency to stick.

How to Use the Fuit Roll Sheets

A fruit roll sheet should be used when making fruit rolls and strips from fresh,frozen, or
canned fruit. Refer to page 5 for instructions on making fruit rolls.

General Dehydrating Information
Safety precaution:Wash hands thoroughly prior to preparing food for

dehydrating.Likewise, thoroughly clean all utensils, cutting boards,and counters that
be used for preparing food. Wash food before preparing them for dehydrating.
.When selecting food for drying, choose those that are at peak eating quality. Avoid
overripe* or immature fruits and vegetables. Remove any parts of the food that are
bruised or blemished.
.For even drying, cut food into uniform size,shapes, and thickness.
Drying time are highly variable depending on the type and amount of
food,thickness,evenness of food pieces,humidity,air temperature,personal preference,
and even the age of the plant at the time of harvesting. That is why throughout the
book you will notice there is a range of average drying times. In some cases you may
find you may need to, or prefer to, dry you foods for shorter or longer periods than
those listed. For best results, begin checking your food at the beginning of the range
listed in the instructions. You should then gauge how often you should recheck the
food based on how the drying is progressing. With some foods,such as herbs, that
may mean every 10 minutes, and with other foods, such as fruits,that may mean
every 1-2 hours.
.Dehydration prevents microbial growth, however,chemical reaction caused by
enzymes in fruits and vegetables can occur unless the product is pretreated before
drying.. Pretreatment will prevent or minimize undesirable color and texture changes
during drying and storage. See specific sections for recommend pretreatment.
.Place food in a single layer on the trays. Do not allow food to touch or overlap.
.When drying the strong-smelling foods,such as onions and garlic, be aware that there
will be a strong odor during the drying process. That odor may linger after drying has
been complete.
. Individual pieces of food may not all dry at the same time. Foods that are
appropriately dried should be removed before those that still require additional drying.

Always check all of the trays for food that are appropriately dried.
.If one tray of food is finished before the others, remove the dried food and return the

empty tray to the unit rather than rearranging the trays.
.Do not add fresh fruits and vegetables to a partially dried load. This will add moisture
and increase the drying time.
.Allow for continuous drying. Do not unplug the dehydrator in the middle of the drying
circle and resume drying at a later time as this may result in poor quality and /or
unsafe food.

Packaing and Storage

Dried foods need to be properly packaged to prevent reabsorption of moisture and
microbial deterioration. Pack food in clean,dry, airtight containers.Glass jars or freezer

containers with tight-fitting lids are good for storage. Resealable plastic freezer bags
are also acceptable.
.Store package dried food in a dry,cool location away from light. Higher temperatures
and exposure to light will shorten the storage time and result in loss of quality and
nutrients.
.Fruit leather/rolls should keep for up to 1 month at room temperature. Vegetables
have about half the storage life as fruit. If food is to be kept longer,then store in a
freezer.
.Package vegetables and fruits in separate storage containers to avoid flavor transfer.

How to Dehydrates Fruit and Fruit Rolls.

Dried fruits and fruit rolls(or leathers) are nutritious and portable snacks. Drying fruit
intensifies the natural sweetness of the fruit because the moisture is removed.

Fruit
Selection and preparation.

Select fruits that are at the peak of the ripeness.Wash fruits to remove dirt and debris.
There are many options when it comes to drying fruit and personal preference shoud
be your guide. Fruits can be sliced,halved, or if small left whole will require the most
drying time.
Slice fruit uniformly and in piece about 1/4 inch thick. Fruits that are left whole ,such
as blueberries,cranberries and grapes, should be dipped in boiling water for 30-60
seconds and then plunged in ice water to crack the skin. This procedure will reduce
the drying time.

Pretreatment

Many fruits will darked quickly once they are peeled and/or cut and will continue to
darken even after the fruit is dried. This is due to the exposure of the natural enzymes
in some fruits to air. There are several pretreatment options to prevent this
discoloration Pretreatment is not necessary but is recommends to prevent
discoloration .Some people may detect a slight flavor change with pretreated fruit.
See the Fruit Drying Guide on page 6 to determine which fruit will benefit from the
pretreatment. You may want to dry the different options and see which you prefer.
Ascorbic acid(Vitamin C)-Ascorbic acid, available in tablet or powdered form, is
available at drugstores. Mix 2 1/2 tablespoons of powder ascorbic acid in 1 quart cold
water. Vitamin C tablet(six 500mg.tablets equal 1 teaspoons ascorbic acid) should be
crushed before mixing with water. Place cut fruit,such as bananas,peaches,apples,or
pears, in mixture and soak for 10 minutes. Remove fruit and drain well before placing
on drying trays.
Ascorbic acid mixture-These commercially available products,such as Mrs. Wages
Fresh Fruit Preserver ,are a combination of ascorbic acid and sugar and are

commonly used for fresh fruits and for canning and freezing Follow the manufacturers’

directions for use of these mixture.
Lemon juice-Mix equal parts lemon juice and cold water. Place cut fruit in solution
and soak for 10 minutes. Remove fruit and drain well before placing on drying trays.
Place piece of fruit on dehydrator trays in a single layer, close together but not
touching or overlapping.Refer to the Fruit Drying Guide on page 6 for suggested
preparation,and the drying times. Dry fruit at 135F or 57C.

Determining Dryness

Refer to the Fruit Drying Guide on page 6 and begin checking the fruit at the
beginning of the average drying time range. Remove a few pieces of fruit from each
dehydrator tray and allow to cool to room temperature. Fruits are acceptably dry when
they are soft and pliable, but not sticky. Fruit folded in half should not stick together.
Apple and banana slices can be dried until crisp, if desired. If fruits seem to have a lot
of moisture remaining, recheck every 1 to 2 hours. If fruits appear to be almost done,
check again in 30 minutes. Always check fruits from each tray.

Conditioning

After drying, allow fruit to cool for 30 minutes to 1 hour before packaging. Dried fruits
may have uneven amounts of moisture remaining because of differences in the size of
various pieces. Although fruit appears to be dry, there may still be moisture remaining
in some of the individual pieces. Conditioning is a procedure that can be used to more
evenly distribute moisture, which will reduce the chances of mold growth. It allows you

to determine if you’ve removed enough moisture before you put it into storage. To

condition, place the pieces of fruit loosely in a clean plastic or glass container and seal
and let stand for 1 week. This will allow drier pieces of fruit to absorb excess moisture
that may be present in other pieces. Daily shake the jar to separate the pieces and
observe for condemnation. If condensation develops, remove the fruit and dehydrator
for additional time. After conditioning, follow “Packaging and Storage” information on
page 4.

Uses

Dried fruits make great snacks. They can also be added to trail mixes, cereals,
muffins,breads, and other baked products. Dried fruit can be used as is or softened
prior to use. To soften dried fruit, submerge in boiling water and soak for 5 minutes or
place fruit in a steaming.

Fruit Rolls(Leather)

Fruit rolls(or fruit leather) are made by drying a thin layer of pureed fruit on a flat
surface. Once dried, the fruit layer is pulled from the surface and rolled. The term
leather derives from the leather-like texture of the pureed fruit once it is dried.
Almost any fruit or combination of fruit can be pureed and dried for fruit leather. The
quality of the fruit leather depends on whether the fruit has a low or high amount of the
naturally occurring starch called pectin. Fruits that have a high amount of pectin will
make leathers that bond together in a solid sheet and easily peel, while fruits that
have little pectin will flake and crack rather than peel. When making leather with fruits
low in pectin, add another fruit that is high in pectin to improve the texture of the
leather. Fruits low in pectin include cherries, citrus fruits, raspberries, and strawberries.
When using a low pectin fruit with a high with a high pectin fruit, use equal parts of
each to produce the best results.

Preparation

Use Fruit Roll Sheet to prepare fruit rolls. Apply a thin layer of vegetable oil or no-stick
cooking spray to the fruit roll sheet.
Caution: If using cooking spray, be sure to spray away from the dehydrator base.

Use about 1½ cups of pureed fruit roll sheet.

Select ripe or slightly overripe fruit and remove any bruised areas. Wash fruit sand
remove peel, seeds, and stems. Cut fruit into chunks and using a food processor or

blender, puree until smooth(applesauce consistency). To get the pureeing process
started, you may need to add approximately 1 tablespoon of fruit juice or water.

If desired, fruit can be pretreated to preserve its natural color. Add 1½ teaspoons of
lemon juice to each 1½ cups pureed fruit. See the Fruit Drying Guide on page 6 to
determine which fruits will benefit from pretreatment.

The natural sweetness of fruit is intensified with drying. However, if preference is for a
sweeter fruit roll, you can add honey, maple syrup, corn syrup, or sugar to the pureed
fruit if desired. Try different amounts of sweeteners, staring with 1 tablespoon for each

1½ cups of fruit puree, to find your preference. Fruit with sweeteners added will take

longer to dry than fruit that is not sweetened.Canned fruit can also be used to easily
make fruit leather. Drain juice from fruit, saving juice for later use. Place fruit in food
processor or blender and puree until smooth. Applesauce can be used directly from
the container.

For frozen fruit, thaw and puree until smooth.
Pour pureed fruit on lightly oiled fruit roll sheet and spread with a spatula to form a

uniform layer about ¼ inch thick. Place fruit roll sheet on dehydrator tray, set
temperature to 135℉ or 57 ℃, and begin drying. Average drying time for all fruit rolls is
4 to 7 hours.

Determining Dryness

Acceptably dried fruit leather will be slightly tacky to the touch, but will not indent when
touched in the center. Begin checking the fruit roll after 4 hours of drying. If drying
more than one fruit roll, be sure to check all of the trays. If additional drying time is
needed, recheck every 30 minutes.

While slightly warn, starting from the outer edge, carefully peel the fruit roll from the
sheet. Loosely roll in plastic wrap or waxed paper and follow“packaging and storage”
information on page 4. For immediate enjoyment, cut in strips or roll and cut into
serving pieces.

Note:Remove fruit rolls sheets prior to cutting them.

FRUIT DRYING GUIDE

Dry fruit at 135℉ or 57 ℃

Drying times are highly variable depending on the type and amount of food, thickness,
evenness of food pieces, humidity, air temperature personal preference, and even the
age of the plant at the time of harvesting.

Fruit

Preparation

Pretreatment

Average
Drying
Time(hours
)

Apples

Peel,if desired, core, and cut in rings
or slices, ⅛ to ¼” thick.

Ascorbic acid,
ascorbic, acid
mixture or lemon
juice

4-9

Apricots

Cut in half, remove pit, and cut in
quarters or ¼” thick slices.

(see apples)

8-16

Bananas

Peel and cut into ¼” thick slices.

(see apples)

6-8

Blueberri
es

Remove stems Dip in boiling water
for 30 to 60 seconds and then
plunge in ice water to crack the skin.

None

9-17
Cherries

Remove stems and pit. Cut in half,
chop, or leave whole.

None

15-23

Cranberri
es

Remove stems. Dip in boiling water
for 30 to 60 seconds and then
plunge in ice water to crack the skin.

None

10-18

Figs

Remove stems. Small figs can be
left whole. Otherwise, cut in half. Dip
whole figs in boiling water for 30 to
60 seconds and then plunge in ice
water to crack the skin.

None

8-15
Grapes

Leave whole or cut in half.Dip whole
grapes in in boiling water for 30 to 60
seconds and then plunge in ice
water to crack the skin.

None

13-21

Kiwi

Peel and cut into ¼” to ⅜thick slices.

None

4-6

Nectarine
s

Cut in half and remove pit. MAY also
quarter or slice ¼”thick

See apples

6-10(Slices
)
36-48(halv
es or
quarters)

Peaches

Peel if desired. Cut in half and
remove pit.May also quarter or slice
¼” thick.

See apples

6-10(Slices
)
36-48(halv
es or
quarters)

Pears

Peel, core, and slice ¼” thick

See apples

7-13

Pineapple

Peel, core, and slice ¼” thick

None

5-12

Plums/
Prunes

Halve or quarter and remove pit.

None

8-15

Rhubarb

Trim and discard leaves. Cut stalk
into ¼” slices

None

6-9

Strawberr
ies

Remove the leafy crown. Halve or
slice ¼” thick

None

6-12

Drying Vegetables

Dry vegetables at 125℉ or 50 ℃. Vegetables dry much faster than fruits. At the end of
the drying period moisture loss is rapid. As a result, vegetables need to be checked
often towards the ends of the end of the drying time to prevent over-drying. Food turns
brown when it is over-dried. When drying smaller vegetables, such as peas or carrots,
it is recommended that you place them on a mesh screen on the tray. A mesh screen
will help prevent smaller foods from falling through the grates in the tray as they
dehydrate. See information on page 3, “How to Use the Nonstick Mesh Screens.”

Selection and Preparation
Wash vegetables to remove dirt and debris. Trim vegetables to remove fibrous or
woody portions or bruised and decayed areas, peel, and slice using the preparation
information found on the Vegetable Drying Guide on page 7. Slice or cut vegetable
into pieces that are uniform in size. See page 7 for pretreatment information about
specific vegetables.

Pretreatment

The process of blanching involves subjecting vegetables to a high enough
temperature to deactivate the enzymes. Blanching is necessary to stop the naturally
occurring enzymes from causing loss of color and flavor during drying and storage.
Blanching also relaxes the tissue walls so moisture can more readily escape during
drying and enter during dehydrating; Blanching can be done in water or steam. Water
blanching causes a greater loss of nutrients but is faster than steam blanching and
achieves a more even heat penetration.
Steam Blanching- Fill a deep pot with water and bring to a boil. Place vegetables
loosely in a basket or colander that will allow steam to freely circulate around the
vegetables. Do not fill basket or colander with more than a 2 ½ inch layer of
vegetables. Position the basket or colander in the pot, making sure it does not contact
the boiling water. Cover with a close fitting lid. Steam for the time indicated in the
Vegetable Drying Guide on page 7.

Water blanching –Fill a large pot ⅔ full with water. Cover and bring to a boil. Place

vegetables loosely in a basket or colander and submerge in the boiling water. Cover
and blanch for the time indicated in the Vegetable Drying Guide. Water should return
to a boil in less than 1 minute. If not, too many vegetables were added to the basket;
reduce the amount of vegetables added for the next batch.
Water blanch for the time indicated in the Vegetable Drying Guide below.
Immediately after steam or water blanching, dip the vegetables in cold water to
quickly cool them. Drain the vegetables and arrange them in a single layer on the
dehydrator trays. Refer to the Vegetable Drying Guide below for drying times.

Determining Dryness

Refer to the Vegetable Drying Guide below and begin checking the vegetables at the
beginning of the average drying time range.
Remove a few pieces of vegetables from each dehydrator tray and allow to cool to
room temperature. Test for dryness by breaking the pieces in half. Most vegetables
will be crisp when appropriately dried and will break easily. If vegetables do not break
easily, additional drying time is needed. If vegetables seem to have a lot of moisture
remaining, recheck every 1 to 2 hours. If vegetables appear to be almost done, check
again in 30 minutes. Always check vegetables from each tray.
Follow “Packaging and Storage” information on page 4.

VEGETABLE DRYING GUIDE

Dry vegetables at 125°F or 52°C.

Drying times are highly variable depending on the type and amount of food, thickness,
evenness of food pieces, humidity, air temperature, personal preference, and even
the age of the plant at the time of harvesting.

Vegetable

Preparation

Pretreatment water
blanching or steam
blanching

Average Drying Time

Asparagus

Cut into 1˝ pieces.

water 3½-4½ minutes

6-8 hours

steam 4-5 minutes

Beans,
green/wax

Remove ends and strings. Cut into
1˝ pieces.

water 2 minutes steam
2-2½ minutes

6-11 hours

Beets

Cook until tender. Cool and peel.
Cut into shoestring strips ⅛˝ thick.

None – Already cooked.

4-7 hours

Broccoli

Cut into serving pieces.

water 2 minutes steam
3-3½ minutes

4-7 hours

Carrots

Peel and cut off ends. Cut into ⅛˝

to ¼˝ slices.

water 3 minutes steam
3-3½ minutes

4-10 hours

Cauliflower

Cut into serving pieces.

water 3-4 minutes steam
4-5 minutes

5-8 hours

Celery

Trim ends. Cut into ¼˝ slices.

water 2 minutes
steam 2 minutes

2-4 hours

Corn, cut

Husk and remove silk. Blanch and
cut corn from cob.

water 1½ minutes s
team 2-2½ minutes

6-10 hours
Mushrooms

Wash and slice ⅜˝ thick.

None

2-6 hours

Onions

Remove outer skin. Cut off top
and root ends. Cut into ¼˝ slices.

None

3-7 hours

Peas

Shell.

water 2 minutes
steam 3 minutes

5-9 hours

Peppers and
pimientos

Remove stem, core, and inner
partitions. Cut into ¼˝ strips.

None

5-10 hours

Potatoes

Peel and cut into ¼˝ slices.

water 5-6 minutes
steam 6-8 minutes

4-8 hours

Summer
squash and
zucchini

Trim ends. Cut into ¼˝ slices.

water 1½ minutes
steam 2½-3 minutes

4-6 hours
Tomatoes

Peel, if desired. Cut into sections
¾˝ wide.

None

6-11 hours

Uses

Dried vegetables have a unique flavor and texture and are best used as ingredients for soups, stews,
casseroles, and sauces rather than stand-alone side dishes. When using in soups, dried vegetables
can be added without soaking. Dried vegetables used for other purposes need to be soaked before
cooking. To soak, start with 1½ to 2 cups of boiling water for every 1 cup of dried vegetables. Soak for
1 to 2 hours or until vegetables have returned to nearly the same size they were before dehydrating.
Additional water should be added as needed during the soaking process. After soaking, simmer the
vegetables in the soaking water until tender, allowing excess water to evaporate.

Drying Herbs

Drying fresh herbs allows your to have a ready supply of economical herbs that are
available to use all trough the year. To retain the best flavor of your herbs, it is
recommended that you dry them at the lowest temperature setting, 95°F or 35 °C.
Selection and Preparation
Pick herbs for drying just before the flowers first open. These herbs will be most
flavorful. The best time to pick herbs is early morning just after the dew has
evaporated. Rinse leeaves and stems in cool water to remove any dust or insects and
then gently shake to remove excess water. Remove dead and bruised leaves or
stems. Large leafed herbs, such as basil, sage and mint, should be removed from
their stems for faster drying. Smaller leafed herbs can be left on their stem and
removed after drying. Placing the herbs on a mesh screen will help prevent them from

falling through the grates in the tray as they dehydrate.
Determining Dryness
Herbs are acceptably dry when they are crispy and crumble easily. Refer to the Herb
Drying Guide below and begin checking the herbs at the begining of the average
drying time range. Remove a few herbs from each dehydrator tray and allow to cool to
room temperature. If the herbs do not crumble easily, recheck every hour.
Packaging and storage
Dried leaves are best stored whole and then crumbled when needed. Follow
“packaging and storage” information on page 4.
Uses
Most dried herbs are 3 to 4 times stronger than the fresh herbs, therefore when using
dried herbs in a recipe that calls for fresh herbs, use 1/4 to 1/3 of the amount called for
in the recipe.

HERB DRYING CUIDE
Dry herbs at 95°F or 35 °C.

Herb

Average drying
time

Herb

Average drying
time

Basil leaves

10-15 hours

Mint leaves

9-14 hours

Bay leaves

5-7 hours

Oregano leaves

9-12 hours

Chives

9-15 hours

Parsley leaves

6-8 hours

Cilantro leaves

6-8 hours

Rosemary leaves

8-12 hours

Dill leaves

3-5 hours

Sage leaves

12-16 hours

Fennel

3-5 hours

Tarragon leaves

5-7 hours

marjoram

9-12 hours

Thyme leaves

4-6 hours

Break veins to speed drying
Drying Jerky
Homemade jerky is a flavorful dried meat product that is especially popular with
outdoor sports enthusiasts because it is light and easy to transport. Jerky can be
made from almost any lean meat, including beef, pork, or venison.
Whenever handling meat, basic food safety precautions need to be observed.
. Wash hands thoroughly before and after handling raw meat.
. Keep meat refrigerated or frozen unitl ready to use.
. Raw meat and its juice should be kept away from other foods. Wash cutting boards,
utensils, counters, etc. With hot, soapy water after contact with raw meat. After
washing, sanitize with a solution of 1 tablespoon chlorine bleach per gallon of water.
Allow surface to air dry.
. Marinate meat under refrigeration. Discard marinade after meat is removed.
.Keep raw meat and dried jerky separate.

Preparing Jerky from Meat strips
Select lean meats such as beef and venison sirloin, rump, and round cuts and pork
loin and ham cuts. Trim meat of visible fat, connective tissue, and gristle. Freeze meat
until firm, but not solid, to make slicing easier. Slice meat into strips that are 1/4 inch
thick, 1 inch wide, and 5 to 6 inches long. Slicer meat across the grain for a more
tender jerky or with the grain for a chewier jerky.

Place marinade and meat strips in a resealable plastic storage bag. Seal bag and
shake to thoroughly coat the meat strips. Refrigerate for 8 to 12 hours. Turn bag often

to evenly coat the meat strips.
Refer to the note on page & about cooking the meat before or after dehydrating. For a
more desirable texture, cook meat after dehydration.
Meat that is precooked prior to dehydrating will have shorter drying times; however,
the end product will have a dry, crumbly texture.
If cooking the meat before dehydrating is preferred, follow the instructions below:
Cooking meat before dehydrating - After marinating meat strips, place meat
strips and liquid marinade into a shallow pan. If no liquid remains, add enough water
to cover meat strips. Bring liquid to a boil for 5 minutes.
Remove meat strips from marinade, drain, and then position strips on dehydrator
trays. Position strips on dehydrator trays close together, but not overlapping. Dry jerky
at 160℉ or 71℃ for 4 to 8 hours. See “Determining Dryness” information below.
If you did not cook the meat prior to dehydrating, cook it after, following the
instructions below:

Cooking meat after dehydrating - Preheat oven until the internal temperature is
275℉. (For an accurate temperature reading, check with an oven thermometer.)
Remove jerky strips from dehydrator trays and place on a baking sheet close together,
but not touching. Heat jerky in preheated oven for 10 minutes. Remove jerky from
baking sheet and cool to room temperature.

Packaging and Storage

After cooling, pat jerky with paper toweling to remove any fat droplets which may form

on the jerky. Following “Packaging and Storage” information on page 4. Jerky can be

stored 1 to 2 months at room temperature. However, to maintain the best flavor and
quality, store in the refrigerator or freezer.

Jerky Marinade
1½ -2 pounds of lean meat

¼ cup soy sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon hickory smoke-flavored salt
½ teaspoon onion powder
¼ teaspoon garlic powder

¼ teaspoon black pepper

Combine all ingredients in a small bowl and follow “Preparing Jerky from Meat Strips”

instructions beginning on page 8.

Care and Cleaning

1. Remove plug from wall outlet before cleaning.

2. Wash the dehydrator trays and cover in warm water and a mild detergent or wash
in a dishwasher.
The fruit roll trays and the mesh screens should be washed in warm, sudsy water. Do
NOT wash these parts in a dishwasher.
If necessary, a soft brush may be used to loosen dried on food particles. Do not use
steel wool scouring pads or abrasive cleaners on any of the dehydrator parts.

3. Wipe the dehydrator base with a soft, damp cloth. DO NOT IMMERSE THE
DEHYDRATOR BASE IN WATER OR OTHER LIQUID.
The screen which covers the center hub on the dehydrator platform lifts off for
cleaning, if needed. Wash in warm water, dry thoroughly, reposition over hub, and
snap in place.

Storing the Dehydrator

Before stacking the trays onto the base for storage, turn the base upside down and
wrap the cord around the center hub, securing the cord under the clips.
For compact storage, stack the trays onto the base so all of the trays with handles are
upside down (raised ribs facing up) and all of the trays without handles are smooth
side up. Once all of the trays are stacked onto the base, turn the cover upside down
and place on top of the trays.

ENVIRONMENT

CAUTION :
Do not dispose of this product as it has with other household products. There is a
separation of this waste product into communities, you will need to inform your
local authorities about the places where you can return this product. In fact,
electrical and electronic products contain hazardous substances that have harmful
effects on the environment or human health and should be recycled. The symbol
here indicates that electrical and electronic equipment should be chosen carefully,
a wheeled waste container is marked with a cross.

Manufactured and imported : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE

www.hkoenig.com - [e-mail] - Tel [phone]

FRANCAIS

Déshydrate fruits, légumes, herbes et épices.
Fait la viande séchée et les rouleaux de fruits.
Contrôle numérique de la température et de la minuterie pour des temps et des
températures de séchage précis.
Six plateaux de séchage inclus pour une grande capacité de séchage. S´étend
jusqu'à 12 plateaux.
Est équipé d´un plateau de rangement compact.

INSTRUCTIONS

Les instructions suivantes sont importantes et recommandées par la plupart des
fabricants d'appareils portables.

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

Pour réduire le risque de blessures ou de dommages, les précautions de sécurité de
base doivent toujours être respectées lors de l'utilisation des appareils électriques, en
plus des instructions données ci dessous:

1. Lisez toutes les instructions.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons

pour manipuler l´appareil.

3. Pour éviter les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, la fiche ou la base

du déshydrateur dans l'eau ou tout autre liquide.

4. Une supervision rapprochée est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé par

ou à proximité des enfants.

5. Débranchez la prise lorsque l´appareil n'est pas utilisé et avant le nettoyage.

Laissez le déshydrateur refroidir avant de mettre ou d'enlever des pièces ou avant de
le nettoyer.

6. Ne pas utiliser l´appareil en cas de dysfonctionnement ou dommage.

7. L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant de l'appareil peut

causer des blessures.

8. Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre au bord de la table ou du plan de

travail. Le cordon d´alimentation ne dois pas entrer en contact avec des surfaces
chaudes ou humides.

9. Ne pas utiliser à l'extérieur.

10. Ne pas placer sur ou près d'un brûleur à gaz ou électrique, ni dans un four

chauffé.

11. Ne jamais utiliser cet appareil pour déshydrater les aliments qui contiennent de

l'alcool ou qui ont été marinés dans de l'alcool.

12. N'utiliser cet appareil que pour l'usage prévu.

CONSERVER CE MODE D’EMPLOI

Ce produit est prévu pour un usage exclusivement domestique.
Avant la première utilisation:

Familiarisez-vous avec le déshydrateur alimentaire et lisez attentivement ce manuel
d´instructions. Au déballage, votre déshydrateur alimentaire sera dans la position de
stockage. Retirez les plateaux du déshydrateur et le couvercle de la base afin de les
laver selon les instructions "Entretien et nettoyage" que vous trouverez sur la page

15.
Comment assembler et préparer les plateaux pour la déshydratation

1. Retirer les plateaux et le couvercle de l'unité.

2. Retourner la base d'alimentation et localiser le cordon pour le dérouler de la

base.

3. Fixer la base, face vers le haut, sur une surface sèche. Pour fonctionner

correctement, le déshydrateur doit avoir suffisamment d'air; par conséquent,
assurez-vous que la base et le couvercle d'aération ne sont pas obstruées. Ne
jamais placer le déshydrateur sur un tapis ou une serviette.

4. Notez que chaque plateau présente une face lisse d'un côté et une face

nervurée de l´autre. Les aliments doivent être placés sur le côté lisse. La face
nervurée doit toujours être orientée vers le bas.

5. Saisissez un des plateaux équipés poignées, Placez-le sur le plan de travail de

sorte que les mots "THIS SIDE UP”, qui sont moulés sur les poignées, soient vers le
haut. Disposez une seule couche de nourriture sur le plateau.

6. Placez le plateau rempli sur la base d'alimentation. Le premier plateau placé

sur la base d'alimentation doit avoir des poignées.

7. Sélectionnez un plateau sans poignées. Chargez la nourriture sur la surface

lisse et empilez le plateau sans poignées sur le plateau avec poignées.

8. Continuer à remplir et empiler les plateaux, en alternant plateaux avec et sans

poignées.

9. Placez le couvercle transparent sur les plateaux empilés de sorte que les mots

"THIS SIDE UP”, qui sont moulés sur le couvercle, soient vers le haut.

Comment utiliser la commande numérique

La commande numérique (Fig.c) permet un ajustement facile du réglage de la
température de déshydratation. En outre, le déshydrateur s'éteindra
automatiquement lorsque le délai est écoulé.

Pour ajuster la température

1. Appuyez sur le bouton TIME/TEMP et la température se met à clignoter dans la

fenêtre d’affichage (si l'heure clignote, appuyez de nouveau sur la touche TIME /
TEMP.)

2. Appuyez sur le bouton + ou - pour sélectionner la température désirée. Pour

changer rapidement la température, maintenez enfoncé le bouton + ou -. La
température du déshydrateur peut être réglée entre 32° C et 70° C soit 90° F et

165° F.
Remarque: Pour passer de Fahrenheit à Celsius, maintenez enfoncé le bouton TIME
/ TEMP.

Pour régler la minuterie (30 minutes à 48 heures)

1. Appuyez sur le bouton TIME / TEMP et 00:00 commencera à clignoter (si la

température clignote, appuyez de nouveau sur le bouton TIME / TEMP).
Remarque: Si le symbole ---- apparaît, l'unité est en mode “Count up” (mode
permettant 48h de fonctionnement continu). Maintenez le bouton START / STOP
pour le réinitialiser et afficher 00:00.

2. Appuyez sur le bouton + ou - jusqu'à ce que le temps souhaité s'affiche. Si vous

maintenez les boutons + ou -, le temps va changer rapidement. Pour réinitialiser le

temps et afficher 00:00，maintenez enfoncé le bouton STOP / START.

3. Une fois que vous avez réglé le temps et la température désirés, appuyez sur le

bouton START / STOP pour mettre le déshydrateur en marche. À tout moment,

vous pouvez ajuster le temps ou la température en utilisant les boutons TIME /

TEMP et + ou - . Vous pouvez aussi arrêter le déshydrateur à tout moment en

appuyant sur le bouton START / STOP.

4. Le déshydrateur s'éteindra automatiquement une fois le temps paramètre expiré

et le voyant vert clignotera. Lorsque cela se produit, vérifiez que la déshydratation

souhaitée est obtenue. Si la déshydratation est terminée, retirez la nourriture du

déshydrateur. Si du temps de séchage supplémentaire est nécessaire, suivez les

étapes précédentes de 1 à 3 pour continuer la déshydratation.

Pour utiliser le mode “Count up” (allant jusqu´à 48 heures).

1. Si START / STOP est pressée avec 00:00 montrant l'affichage de la minuterie, le

déshydrateur s'allume et l'appareil commence à compter en secondes pour la

première minute. Après 59 secondes, le temps s'affiche en heures et minutes

(HH:MM).

2. À tout moment, la température peut être réglée avec le bouton + ou -.

Remarque: le temps n´est pas réglable lorsque la minuterie est en mode count-up.

3. À tout moment, vous pouvez arrêter le déshydrateur en appuyant sur le bouton

START / STOP. Pour réinitialiser le temps de 00:00, maintenez la touche START /

STOP.

4. L'appareil s'arrête automatiquement après 48 heures.

Comment utiliser les tamis à mailles anti-adhésives

les tamis flexible s'adapte aux plateaux du déshydrateur pour empêcher les aliments
qui deviennent très petits lorsqu'ils sont séchés (ex: herbes, baies, etc) de tomber à
travers les grilles du plateau. Les tamis peuvent également être utilisé pour le
séchage des aliments qui collent aux grilles, tels que les bananes ou les tomates.
Positionnez le tamis sur le plateau du déshydrateur et placez la nourriture que vous
voulez faire sécher sur le tamis. Une fois que la nourriture est déshydratée, soulevez
le tamis du plateau (utilisez les découpes sur le côté du tamis pour le lever). Retirez
les aliments. Utilisez la flexibilité du tamis pour déloger les aliments qui ont tendance
à coller en se déshydratant.

Comment utiliser les feuilles à rouleau de fruits

Une feuille à rouleau de fruits doit être utilisée lors la fabrication de rouleaux de
fruits, de bandes fraiches, congelées ou fruits en conserve. Reportez-vous à la page
6 pour obtenir des instructions sur la fabrication de rouleaux de fruits.

Déshydratation: informations générales
Mesures de sécurité:

Se laver les mains avant de préparer la nourriture pour la déshydratation. Bien
nettoyer les ustensiles, les planches à découper et les plans de travail qui vont être
utilisés pour la préparation des aliments. Laver les aliments avant de les préparer
pour la déshydratation.
Lors de la sélection de la nourriture pour le séchage, choisissez ceux qui sont au pic
de leur qualité gustative. Évitez les fruits et légumes verts ou trop mûrs. Retirez
toutes les parties meurtries ou tachées des aliments avant de les déshydrater.
Pour un séchage uniforme, coupez les aliments à des tailles, formes, et épaisseurs
uniformes.
Le temps de séchage sont très variables selon le type et la quantité de nourriture,
l’épaisseur et l'uniformité des morceaux, l’humidité et la température de l'air, vos
préférences personnelles et même l'âge de la plante au moment de la récolte. C'est
pourquoi tout au long du livre, vous remarquerez une série de temps moyens de
séchage. Dans certains cas, vous pouvez trouver que vous devrez peut-être sécher
vos aliments pour des périodes plus ou moins longues que celles recommandées.
Pour de meilleurs résultats, commencez à vérifier l´état de déshydratation au début
de l'intervalle indiqué dans les instructions. Vous pourrez ensuite évaluer à quelle
fréquence vérifier selon la façon dont le séchage progresse et l´aliment à
déshydrater. Avec certains aliments, tels que des herbes, cela peut signifier toutes
les 10 minutes, et avec d'autres aliments, comme les fruits, cela peut signifier toutes
les 1-2 heures.
La déshydratation empêche la croissance microbienne, cependant, la réaction
chimique provoquée par les enzymes dans les fruits et légumes peut se produire à
moins que le produit soit traité avant le séchage. Le traitement permettra d'éviter ou
de minimiser les changements indésirables de couleur et la texture pendant le
séchage et le stockage. Voir les sections spécifiques pour le traitement
recommandé.
Placer les aliments en une seule couche sur les plateaux. Ne laissez pas la
nourriture se toucher ou se chevaucher.
Lors du séchage des aliments à forte odeur, comme les oignons et l'ail, soyez
conscient qu'il y aura une forte odeur pendant le processus de séchage. Cette odeur
peuvent persister après que le séchage soit complété.
Des pièces individuelles de nourriture ne sont pas tous sèches en même temps. Les
aliments qui sont séchées de manière appropriée doivent être enlevés avant celles
qui nécessitent encore un séchage supplémentaire.

Toujours vérifier tous les plateaux pour les aliments qui sont séchés de
manière appropriée.

Si un plateau de nourriture est terminé avant les autres, retirez la nourriture séchée
et remettez le plateau vide dans la machine plutôt que de réorganiser les plateaux.
N'ajoutez pas de fruits et légumes frais à une charge partiellement sèche. Cela va
ajouter de l'humidité et augmenter le temps de séchage.
Permettre un séchage en continu. Ne débranchez pas le déshydrateur au milieu du
cycle de séchage pour le reprendre ultérieurement car cela peut détériorer la qualité
des aliments ou même rendre leur consommation dangereuse dans certains cas.

Conditionnement et stockage

Les aliments séchés doivent être correctement emballés pour prévenir la
réabsorption de l'humidité et la prolifération microbienne. Emballez la nourriture dans
des récipients hermétiques, propres et déshydratés. Les bocaux en verre ou
récipients de congélation avec couvercles hermétiques sont adaptés au stockage.
Les sacs de congélation en plastique refermables sont également acceptables.
Conservez les aliments séchés emballés dans un endroit frais et sec à l'abri de la
lumière. Des températures plus élevées et l'exposition à la lumière, peuvent
raccourcir le temps de conservation et entraîner une perte de qualité et de
nutriments.
Les cuirs ou rouleaux de fruits se conservent jusqu'à un mois à température
ambiante. Les légumes ont environ la moitié de la durée de conservation des fruits.
Si vous voulez conserver la nourriture plus longtemps, placez la dans un
congélateur.
Les fruits et les légumes doivent être emballés dans des récipients séparés pour

éviter le transfert de saveur.
Comment Déshydrater les fruits et les rouleaux de fruits.

Les fruits déshydratés et les rouleaux ou cuirs de fruits sont des collations nutritives
et portables. Le séchage des fruits intensifie la douceur naturelle du fruit parce que
l'humidité est retirée.

Fruits
Sélection et préparation.

Sélectionnez les fruits qui sont à l'apogée de leur maturité. Lavez les fruits pour
enlever la saleté et les débris. Il y a beaucoup d'options quand il s'agit de séchage
de fruits: laissez vous guider par vos préférences personnelles. Les fruits peuvent
être tranchés, coupés en deux, ou s´ils sont petits, laissé entiers mais il leur faudra
plus de temps de séchage.
Trancher les fruits uniformément en pièces d'environ 1 demi centimètre d'épaisseur.
Les fruits qui sont laissés entiers, comme les bleuets, les canneberges et les raisins,
doivent être trempées dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes, puis plongés
dans de l'eau glacée pour casser la peau. Ce procédé permettra de réduire le temps
de séchage.

Traitement

Beaucoup de fruits vont s'assombrir rapidement une fois qu'ils sont pelés et / ou
coupées et continueront à s'assombrir, même après que le fruit soit séché. Cela est
dû à l'exposition des enzymes naturelles dans certains fruits à l'air. Il y a plusieurs
options de traitement pour empêcher cette décoloration. Le traitement n'est pas
nécessaire, mais est recommandé pour prévenir la décoloration. Certaines
personnes peuvent détecter un léger changement de saveur avec les fruits traités.
Voir le Guide de séchage de fruits à la page 9 pour déterminer quels fruits
bénéficieront du traitement. Vous pouvez essayer les différentes options et voir ce
que vous préférez.
L'acide ascorbique (Vitamine C) - L'acide ascorbique, disponible en comprimés ou
sous forme de poudre, disponible dans les pharmacies. Mélanger 2 cuillères et demi
à soupe de poudre acide ascorbique dans 1 quart d'eau froide. Le comprimé
vitamine C (6 comprimés de 500mg égalent 1 cuillère à café d'acide ascorbique)
devrait être écrasé avant de les mélanger avec de l'eau. Placez les fruits coupés,
comme les bananes, pêches, pommes, poires, etc, dans le mélange et laisser
tremper pendant 10 minutes. Retirer les fruits et bien les égoutter avant de les placer
sur les plateaux de séchage.
Mélange d'acide ascorbique - Ces produits disponibles dans le commerce, comme
Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver, sont une combinaison d'acide ascorbique et de
sucre, ils sont couramment utilisés pour les fruits frais, pour la conserve et la pour la
congélation Suivez les instructions du fabricant pour l'utilisation de ces mélanges.
Le jus de citron - Mélange à part égales de jus de citron et d'eau froide. Placez les
fruits coupés dans la solution et laisser tremper pendant 10 minutes. Retirez les fruits
et égouttez-les bien avant de les placer sur les plateaux de séchage.
Placez les morceaux de fruit sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche,
rapprochés mais sans se toucher ou se chevaucher. Reportez-vous au Guide de
séchage de fruits à la page 9 pour la préparation suggérée, et les temps de séchage.
Séchage des fruits à 135 ° F ou 57 ° C.

Détermination de la déshydratation

Reportez-vous au Guide de séchage de fruits à la page 9 et commencez par vérifier
le fruit au début de la fourchette moyenne de temps de séchage. Retirez quelques
morceaux de fruit de chaque plateau du déshydrateur et laissez refroidir à
température ambiante. Les fruits déshydratés sont correctement déshydratés quand
ils sont doux et souples, mais non collants. Les Fruits pliés en deux ne doivent pas
coller ensemble. Les pommes et les bananes tranchées peuvent être séchées
jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, si désiré. Si les fruits semblent avoir
beaucoup d'humidité restante, vérifiez toutes les 1 à 2 heures. Si les fruits semblent
être presque terminés, vérifiez à nouveau dans 30 minutes. Vérifiez toujours les
fruits de chaque plateau.

Conditionnement

Après séchage, laisser les fruits refroidir pendant 30 minutes à 1 heure avant

l'emballage. Les fruits déshydratés peuvent avoir des quantités inégales d'humidité
restant en raison des différences dans la taille et des différentes pièces. Bien que les
fruits semblent être déshydratés, il peut encore y avoir de l'humidité restante dans
certaines des pièces individuelles. Le conditionnement est une procédure qui peut
être utilisée pour répartir plus uniformément l'humidité, ce qui réduit les chances de
développement de moisissures. Il vous permet de déterminer si vous avez retiré
assez d'humidité avant de le conditionner. Pour le conditionnement: placez les
morceaux de fruits en vrac dans un récipient en plastique ou en verre propre, scellez
et laissez reposer pendant 1 semaine. Cela permettra aux morceaux de fruits les
plus déshydratés d'absorber l'excès d'humidité présent dans d'autres pièces.
Secouer quotidiennement le bocal pour séparer les pièces et observer une
condensation. En cas de condensation, retirez les fruits et placez les dans le
déshydrateur pour un temps de séchage supplémentaire. Après conditionnement,
suivre les instructions fournies dans la partie "conditionnement et stockage" sur les
pages 5 et 6 pour bien conserver vos aliments.

Suggestions d´utilisation

Les fruits déshydratés font d'excellentes collations. Ils peuvent également être
ajoutés aux mélanges montagnards, céréales, muffins, pains et autres produits de
boulangerie. Les fruit séchés peuvent être utilisés tels quels ou adoucis avant
utilisation. Pour adoucir les fruits déshydratés, immergez-les dans l'eau bouillante et
laissez-les tremper pendant 5 minutes ou placez les fruits dans un traitement à la
vapeur.

Rouleaux de fruits (ou Cuir de fruits)

Les rouleaux de fruits (ou Cuir de fruits) sont faits en déshydratant une mince couche
de purée de fruits sur une surface plane. Une fois déshydratée, la couche de fruit est
soulevée et roulée. Le terme “cuir de fruits” dérive de la texture semblable à du cuir
de la purée de fruits, une fois déshydratée.
La plupart des fruits ou combinaison de fruits peuvent être réduits en purée et
déshydratés pour le cuir de fruits. La qualité du cuir de fruits dépend de la quantité
d’amidon, aussi appelé “pectine naturelle” que contient le fruit. Les fruits qui ont une
grande quantité de pectine donneront des cuirs qui se lient, forment une feuille solide
et se détachent facilement, tandis que les fruits qui ont peu de pectine s'écaillent et
se cassent plutôt que de se détacher. Pour la fabrication de cuir avec des fruits
faibles en pectine, il est recommandé de les mélanger à fruit riche en pectine pour
améliorer la texture du cuir. Les fruits faibles en pectine comprennent les cerises, les
agrumes, les framboises et les fraises. Lorsque vous mélangez des fruits contenant
une quantité de pectine différente, utilisez-en des quantités égales pour de meilleurs
résultats.

Préparation

Utilisez les feuilles à rouleaux de fruits pour préparer des rouleaux de fruits.
Appliquez une fine couche d'huile végétale ou utilisez un aérosol de cuisson anti­adhésive sur la feuille à rouleau de fruits.

Prudence: Si vous utilisez un aérosol de cuisson, pulvérisez-le loin de la base du
déshydrateur.

Utilisez environ 1 tasse et demi de purée de fruits.

Sélectionnez les fruits mûrs ou légèrement trop mûrs et supprimez toutes les zones
meurtries. Lavez les fruits et retirez la peau, les graines et les tiges. Coupez les fruits
en morceaux et à l'aide d'un robot culinaire ou au mélangeur, réduisez-les en purée
lisse (consistance de la compote de pommes). Selon les fruits choisis, il se peut que
vous deviez rajouter une cuillère à soupe de jus ou d´eau pour permettre la réduction
en purée.

Si vous le souhaitez, les fruits peuvent être traités pour préserver leur couleur
naturelle. Ajouter 1 cuillères et demi à café de jus de citron pour chaque tasse et

demi de fruits en purée. Voir le Guide de séchage de fruits à la page 9 pour
déterminer quels fruits bénéficieront du traitement.

La douceur naturelle du fruit est intensifiée avec le séchage. Cependant, si vous
souhaitez obtenir un rouleau de fruit doux vous louver ajouter du miel, du sirop
d'érable, du sirop de maïs, du sucre ou des fruits en purée. Essayez différentes
quantités d’édulcorants pour trouver le gout désiré: commencez par une cuillère à
soupe pour chaque tasse et demi de purée de fruits. La déshydratation de fruits
édulcorés sera plus longue. Les fruits en conserve peuvent également être utilisés
pour faire du cuir de fruits. Égoutter le sirop des fruits et le gardez-le pour d´autres
utilisations. Placez les fruits dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez-les
en purée lisse. La compote de pommes peut être utilisée directement à partir du
récipient.

Pour les fruits congelés, les décongeler avant de les réduire en purée lisse.
Verser la purée de fruits sur la feuille de rouleau de fruits légèrement huilée et

étalez-la avec une spatule pour former une couche uniforme d'environ 6mm
d'épaisseur. Placez la feuille pour rouleau de fruits sur le plateau du déshydrateur,
régler la température à 135 ° F ou 57 ° C, et commencez la déshydratation. Temps
de séchage moyen pour tous les rouleaux de fruits est de 4 à 7 heures.

Identifier le stade de déshydratation

Le cuir de fruits est prêt lorsqu´il est légèrement collant au toucher, mais ne pas
creux dans le centre. Commencer à vérifier le rouleau de fruits au bout de 4 heures
de séchage. Si vous déshydratez plusieurs rouleaux de fruits, n'oubliez pas de
vérifier tous les plateaux. Si un temps de séchage supplémentaire est nécessaire,
vérifiez toutes les 30 minutes.

Encore légèrement chaude, soulevez soigneusement le rouleau de fruits de la feuille
à partir du bord extérieur. Placez le rouleau dans un film plastic transparent ou de
papier ciré et suivez les instructions de "conditionnement et de stockage" sur les
pages 5 et 6. Vous pouvez les déguster immédiatement, coupés en lanières ou
roulés et coupés en portions.

Remarque: Retirer les feuilles à rouleaux de fruits avant de les découper.

GUIDE DE SÉCHAGE DES FRUITS

Séchage des fruits à 135 ° F ou 57 ° C

Le temps de séchage sont très variables selon le type et la quantité de nourriture,
l’épaisseur et l'uniformité des morceaux, l’humidité et la température de l'air, vos
préférences personnelles et même l'âge de la plante au moment de la récolte.

Fruits

Préparation

Traitement

Temps de
séchage
moyen
(heures)

Pommes

Peler, évider et couper en
rondelles ou en tranches de
3mm à 6mm d'épaisseur.

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

4-9

Abricots

Couper en deux, enlever le
noyau et couper en quartiers
ou tranches épaisses de
6mm.

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

8-16
Bananes

Peler et couper en tranches
épaisses de 6mm.

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

6-8

Myrtilles

Retirer les tiges, tremper
dans l'eau bouillante
pendant 30 à 60 secondes,
puis plonger dans de l'eau
glacée pour casser la peau.

None

9-17

Cerises

Retirer les tiges et les
noyaux. Couper en deux,
hacher, ou laisser entières.

None

15-23

Canneberges

Retirer les tiges, tremper
dans l'eau bouillante
pendant 30 à 60 secondes,
puis plonger dans l'eau
glacée pour casser la peau.

None

10-18

Figues

Retirer les tiges. Les petites
figues peuvent être laissées
entières ou coupées en
deux. Tremper les figues
entières dans l'eau
bouillante pendant 30 à 60
secondes, puis plonger dans
l'eau glacée pour casser la
peau.

None

8-15

Raisins

Laisser entiers ou coupés
en deux. Tremper les raisins
entiers dans l'eau bouillante
pendant 30 à 60 secondes,
puis plonger dans l'eau
glacée pour casser la peau.

None

13-21

Kiwi

Peler et couper en tranches
épaisses de 6mm à 9mm.

None

4-6

Nectarine

Couper en deux et enlever
le noyau. Peut également
être coupée en quart ou en
tranches de 6mm
d'épaisseur

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

6-10(tranches)
36-48(moitiers
ou quarts)

Pêches

Peler si désiré. Couper en
deux et enlever le noyau.
Peut être également coupé
en quart ou tranche de 6mm
d'épaisseur.

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

6-10(tranches)
36-48(moitiers
ou quarts)

Poires

Peler, évider et couper en
tranches de 6mm
d'épaisseur

L'acide ascorbique,
mélange acide ou
de jus de citron.

7-13
Ananas

Peler, évider et couper en
tranches de 6mm
d'épaisseur

None

5-12
Prunes /

Pruneaux

Couper en deux ou en quart
et enlever le noyau.

None

8-15

Rhubarbe

Couper et jeter les feuilles.
Couper la tige en tranches
de 6mm d´épaisseur

None

6-9

Fraises

Retirer la couronne de
verdure. Couper en deux ou
en tranches de 6mm
d'épaisseur.

None

6-12

Déshydratation des légumes

Déshydratation des légumes à 125 ° F ou 50 ° C.
Le séchage des légumes est beaucoup plus rapide que pour les fruits. À la fin de la
période de séchage la perte d'humidité est rapide. En conséquence, les légumes
doivent être vérifiés souvent vers la fin de la durée de séchage pour éviter un
séchage excessif. La nourriture brunit lorsqu'elle est trop déshydratée. Lors de la
déshydratation de petits légumes, comme les pois ou des mini carottes, il est
recommandé de les placer dans un tamis à mailles sur le plateau. Un tamis à mailles
aidera à éviter que les petits aliments tombent à travers les grilles lorsqu´ils sont
déshydratés. Voir les instructions à la page 4 sur «Comment utiliser les tamis à
mailles anti-adhésive.”

Sélection et préparation

Laver les légumes pour enlever la saleté et les débris. Couper les légumes pour
éliminer les parties fibreuses ou ligneuses ou bien des zones meurtries ou cariées,
peler et trancher en suivant les informations de préparation qui se trouvent à la page

12. Trancher ou couper légumes en morceaux de taille uniforme. Voir page 12
également, pour des informations spécifiques sur le traitement des légumes.

Traitement

Le processus de blanchiment consiste à soumettre les légumes à une température
suffisamment élevée pour désactiver les enzymes. Le blanchiment est nécessaire
afin d'arrêter les enzymes naturelles de causer la perte de la couleur et de la saveur
pendant le séchage et le stockage. Le blanchiment détend aussi les parois des
tissus afin que l'humidité puisse plus facilement s'échapper pendant le séchage et de
commencer la déshydratation; Le blanchiment peut être effectué dans de l'eau
chaude ou de la vapeur. Le blanchiment à l'eau entraîne une plus grande perte de
nutriments, mais est plus rapide que le blanchiment à la vapeur qui réalise une
pénétration plus uniforme de la chaleur.
Blanchiment vapeur - remplir une casserole profonde avec de l'eau et porter à
ébullition. Placer les légumes en vrac dans un panier ou une passoire qui permette à
la vapeur de circuler librement autour des légumes. Ne pas remplir le panier ou une
passoire avec une couche de plus de 6,5cm de légumes. Positionner le panier ou
une passoire sur la casserole, en se assurant qu'il ne touche pas l'eau bouillante.
Couvrir avec un couvercle étanche. Blanchir à la vapeur suivant le temps indiqué
dans le Guide de séchage des légumes à la page 12.

Blanchiment à l'eau - remplir une grande casserole aux 2/3 d´eau. Couvrir et porter
à ébullition. Placer les légumes en vrac dans un panier ou une passoire et plonger
dans l'eau bouillante. Couvrir et faire blanchir suivant le temps indiqué dans le Guide
de séchage des légumes à la page 12. L'eau devrait revenir à ébullition en moins de

1 minute. Dans le cas contraire, trop de légumes ont été ajoutés dans le panier,
réduisez la quantité de légumes et ajoutés-les dans le lot suivant.
Blanchissez à l'eau suivant l'heure indiquées dans le Guide de séchage des légumes
ci-dessous.
Immédiatement après le blanchiment à la vapeur ou à l'eau, tremper les légumes
dans l'eau froide pour les refroidir rapidement et arrêter la cuisson. Égoutter les
légumes et les disposer en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur.
Reportez-vous au Guide de séchage des légumes ci-dessous pour les temps de
séchage.

Détermination de la sécheresse

Reportez-vous au Guide de séchage des légumes ci-dessous et commencez la
vérification des légumes au début de la fourchette moyenne de temps de séchage.
Retirez quelques morceaux de légumes à partir de chaque plateau du déshydrateur
et laissez-les refroidir à température ambiante. Testez l´état de déshydratation en
brisant les morceaux en deux. La plupart des légumes seront croustillants lorsqu'ils
sont déshydratés correctement et se briseront facilement. Si les légumes ne cassent
pas facilement, un temps de séchage supplémentaire est nécessaire. Si les légumes
semblent avoir beaucoup d'humidité restante, vérifier toutes les 1 à 2 heures. Si les
légumes semblent être presque terminé, vérifiez à nouveau dans 30 minutes.
Toujours vérifier légumes de chaque plateau.
Suivez les instructions de "conditionnement et stockage" sur les pages 5 et 6.

GUIDE DE SÉCHAGE DES LÉGUMES

Séchage des légumes à 125 ° F ou 52 ° C.

Le temps de séchage sont très variables selon le type et la quantité de nourriture,
l’épaisseur et l'uniformité des morceaux, l’humidité et la température de l'air, vos
préférences personnelles et même l'âge de la plante au moment de la récolte.

Légumes

Préparation

Prétraitement blanchiment à
l'eau ou blanchiment à la
vapeur

Temps de
séchage moyen
(heures)

Asperges

Coupez-les en morceaux de 2,5cm
d´épaissuer.

À l’eau: de 3½ à 4½ minutes.
À la vapeur: de 4 à 5 minutes.

6-8

Haricots, verts /
beurre

Retirez les extrémités et les cordes.
Coupez-les en morceaux de 2,5cm

À l’eau: 2 minutes.
À la vapeur: de 2 à 2½ minutes.

6-11

Betteraves

Cuire jusqu'à la tendreté désirée.
Refroidir et peler. Couper en fines
lanières de 3mm d´épaisseur.

Aucun - Déjà cuit.

4-7
Brocoli

Coupez-les en morceaux.

À l’eau: 2 minutes.
À la vapeur: de 3 à 3½ minutes.

4-7

Carottes

Peler et couper les extrémités.
Coupez-les en tranches de 3 à 6mm.

À l’eau: 3 minutes. À la vapeur:
de 3 à 3½ minutes.

4-10

Chou-fleur

Coupez-les en morceaux.

À l’eau: de 3 à 4 minutes.
À la vapeur: de 4 à 5 minutes.

5-8

Céleri

Tailler les extrémités. Coupez-les en
tranches de 6mm d´épaisseur.

À l’eau: 2 minutes.
À la vapeur: 2 minutes.

2-4

Maïs

Enlevez l'enveloppe et la soie.
Blanchir et retirer le maïs des épis.

À l’eau:1½ minutes .
À la vapeur: de 2 à 2½ minutes.

6-10

Champignons

Lavez et tranchez en 9mm
d'épaisseur.

Aucun

2-6

Oignons

Enlever la peau extérieure. Couper
les extrémités supérieures et les
racines. Puis couper en tranches de
6mm
d´épaisseur.

Aucun

3-7

Pois

Écosser.

À l’eau: 2 minutes.
À la vapeur: 3 minutes.

5-9

Poivrons et
piments

Retirer la tige, évider, et retirer les
cloisons intérieures. Couper en
bandes de 6mm
d´épaisseur.

Aucun

5-10
Pommes de

terre

Peler et couper en tranches de 6mm.

À l’eau: de 5 à 6 minutes.
À la vapeur: de 6 à 8 minutes.

4-8

Les courges
d'été et les
courgettes

Tailler les extrémités. Couper en
tranches de 6mm
d´épaisseur.

À l’eau:1½ minutes.
À la vapeur: de 2½ à 3 minutes.

4-6

Tomates

Peler, si on le souhaite. Couper en
sections de 1.9cm de large.

Aucun

6-11

Suggestions d´utilisation

Les légumes déshydratés ont une saveur et une texture uniques et sont mieux
utilisés comme ingrédients pour les soupes, ragoûts, sauces, plutôt que dans des
plats à part. Lors de l'utilisation dans les soupes, les légumes déshydratés peuvent
être ajoutés sans trempage. Les légumes déshydratés utilisés à d'autres fins doivent
être trempés avant la cuisson. Pour les imprégner, commencez avec 1 tasses et
demi à 2 tasses d'eau bouillante pour chaque tasse de légumes déshydratés.
Tremper pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient revenus à peu
près à la même taille qu'ils avaient avant la déshydratation. De l'eau supplémentaire
devra être ajoutée au besoin pendant le processus de trempage. Après le trempage,
laisser mijoter les légumes dans l'eau de trempage jusqu'à tendreté, permettant à
l'excès d'eau de s'évaporer.

Séchage des herbes

Le séchage des herbes fraîches vous permet d'avoir un approvisionnement
économique d'herbes à votre disposition tout au long de l'année. Pour conserver la
meilleure saveur de vos herbes, il est recommandé de les déshydrater à la
température la plus basse, soit 95 ° F ou 35 ° C.

Sélection et préparation

Cueillir des herbes pour le séchage juste avant l'ouverture des premières fleurs,
c´est là qu´elles sont les plus savoureuses. Le meilleur moment pour cueillir des
herbes est tôt le matin juste après que la rosée se soit évaporée. Rincer les feuilles
et les tiges dans l'eau froide pour enlever la poussière ou les insectes, puis secouer
doucement pour enlever l'excès d'eau. Enlevez les feuilles mortes ou meurtries et les
tiges. Les herbes à grandes feuilles, comme le basilic, la sauge et la menthe,
devraient être retirés de leurs tiges pour accélérer le séchage. Les herbes à feuilles
plus petites peuvent être laissées sur leur tige. Placer les herbes sur un tamis à
mailles aidera à les empêcher de tomber à travers les grilles du plateau à cause de
la déshydratation.

Détermination de l´état de déshydratation

Les herbes séchées sont prêtes quand elles sont croustillantes et friables. Reportez­vous au guide de déshydratation des herbes ci-dessous et commencez la vérification
des herbes au début de la fourchette moyenne de temps de séchage. Retirer
quelques herbes de chaque plateau du déshydrateur et laisser refroidir à la
température ambiante. Si les herbes ne s'effritent pas facilement, vérifier toutes les
heures.

Conditionnement et stockage

Les feuilles séchées se conservent mieux ensemble, émiettez au fur et à mesure
que vous en avez besoin. Suivez les instructions de "conditionnement et stockage"
sur les pages 5 et 6.

Utilisation

La plupart des herbes déshydratées sont 3 à 4 fois plus fortes que les herbes
fraîches, donc lors de l'utilisation d'herbes déshydratées dans une recette qui appelle
à des herbes fraîches, utilisez 1/4 à 1/3 de la quantité demandée dans la recette.

GUIDE DE SÉCHAGE DES HERBES

Séchage des herbes à 95 ° F ou 35 ° C.

Herbes

Le temps de
séchage moyen

Herbes

Le temps de
séchage moyen

Basilic

10 à 15 heures

Menthe

9 à 14 heures

Laurier

5 à 7 heures

Origan

9 à 12 heures

Ciboulette

9 à 15 heures

Persil

6 à 8 heures

Coriandre

6 à 8 heures

Romarin

8 à 12 heures

Aneth

3 à 5 heures

Sauge

12 à 16 heures

Fenouil

3 à 5 heures

Estragon

5 à 7 heures

Marjolaine

9 à 12 heures

Thym

4 à 6 heures

Séchage des viandes

Casser les veines accélère le séchage.
La viande séchée maison est un produit savoureux qui est particulièrement populaire
auprès des amateurs de sports de plein air car il est léger et facile à transporter. La
viande séchée peut être fabriquée à partir de presque n'importe quelle viande
maigre, y compris le bœuf, le porc ou la venaison.
Chaque fois que la viande est manipulée, des précautions de sécurité de base
alimentaire doivent être observées.
. Laver soigneusement les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue.
. Conservez la viande réfrigérée ou congelée jusqu'au moment de servir.
. La viande crue et son jus doivent être tenus à l'écart des autres aliments. Lavez les
planches à découper, les ustensiles, le plan de travail, etc avec de l'eau chaude
savonneuse après tout contact avec de la viande crue. Il est conseillé de désinfecter
avec une solution d´eau de javel (1 cuillère à soupe d'eau de Javel pour 3 litres
d’eau). et de laisser la surface sécher à l’air.
. Faire mariner la viande au réfrigérateur. Jeter la marinade après avoir retiré la
viande.
. Gardez la viande crue et la viande séchée séparée.

Préparation de lanières de viande séchée

Sélectionnez les viandes maigres comme le bœuf, la venaison, le faux-filet, la
croupe, les biftecks, la longe de porc et les coupes de jambon. Coupez la graisse
visible de la viande, le tissu conjonctif et le cartilage. Congeler la viande jusqu'à ce
qu´elle ait une consistance ferme, mais pas solide, pour la trancher facilement.
Trancher la viande en lanières de 6mm d'épaisseur, 2,5cm de large et 13 à 16cm de
long. Trancher la viande perpendiculairement au grain pour une viande séchée plus
tendre ou dans le sens du grain le grain pour une viande séchée caoutchouteuse.

Placez la marinade et les lanières de viande dans un sac de rangement en plastique
refermable et scellez le sac avant de secouer pour bien enrober les lanières de
viande. Réfrigérez pendant 8 à 12 heures. Retourner le sac souvent pour bien
enrober les lanières de viande.
Reportez-vous à la note de la page 15 à propos de la cuisson de la viande avant ou
après déshydratation. Pour obtenir une meilleure texture, cuire la viande après

déshydratation.
La viande qui est précuite avant déshydratation aura un temps de séchage plus
court; Cependant, le produit final aura une texture sèche et friable.
Si la cuisson de la viande avant de déshydratation est préférable, suivez les
instructions ci-dessous:

Cuisson de la viande avant la déshydratation

- Après avoir mariner des lanières de viande, placer des lanières de viande et la
marinade liquide dans une casserole peu profonde. Si aucun liquide ne reste, ajouter
suffisamment d'eau pour couvrir les lanières de viande. Pour porter le liquide à
ébullition pendant 5 minutes.
Retirez les bandes de viande de la marinade, les égoutter, puis positionnez côte à
côte les lanières sur les plateaux du déshydrateur, mais sans les chevaucher.
Séchage de la viande à 160 ° F ou 71 ° C pendant 4 à 8 heures. Voir «Détermination
de la Sécheresse" informations ci-dessous.
Si vous n'avez pas cuit la viande avant la déshydratation, cuisez la après, en suivant
les instructions ci-dessous:

Cuisson de la viande après la déshydratation

- Préchauffer le four jusqu'à ce que la température de la viande soit de 275° F (Pour
une lecture précise de la température, vérifier avec un thermomètre de four). Retirez
les lanières de viandes des plateaux du déshydrateur et les déposer sur une plaque
à pâtisserie côte à côte, mais sans se toucher. Chauffer la viande séchée dans le
four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer la viande séchée de la plaque de
cuisson et laissez refroidir à température ambiante.

Conditionnement et stockage

Après refroidissement, tapoter la viande séchée avec des serviettes en papier pour
enlever les gouttelettes de graisse qui peuvent se former sur la viande séchée.
Suivez les instructions de "conditionnement et stockage" sur les pages 5 et 6. La
viande séchée peut être stockée 1 à 2 mois à température ambiante. Toutefois, afin
de préserver saveur et qualité, on peut la stocker dans le réfrigérateur ou au
congélateur.

Viande séchée marinée
680-900 grammes de viande maigre

¼ de tasse de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel caryer aromatisé à la fumée
½ cuillère à café de poudre d'oignon
¼ de cuillère à café de poudre d'ail
¼ de cuillère à café de poivre noir
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et suivez les instructions de
«Préparation de lanières de viande séchée" commençant à la page 14.

Entretien et nettoyage

1. Retirer la fiche de la prise murale avant de le nettoyer.

2. Laver les plateaux du déshydrateur et la couverture dans l'eau chaude et du

détergent doux ou au lave-vaisselle.
Les feuilles de rouleaux de fruits et les tamis à mailles doivent être lavés à l'eau
chaude savonneuse.
Remarque: Ne pas laver ces pièces dans un lave-vaisselle.
Si nécessaire, une brosse douce peut être utilisé pour détacher des particules
alimentaires séchées. Ne pas utiliser de tampons à récurer en acier ou de produits
abrasifs sur les pièces du déshydrateur.

3. Essuyer la base du déshydrateur avec un chiffon doux et humide. NE PAS

PLONGER LA BASE DE DESHYDRATEUR DANS L'EAU OU D'AUTRE LIQUIDE.
L'écran qui couvre le moyeu central sur la plate-forme du déshydrateur se détacher

pour le nettoyage, si nécessaire. Laver à l'eau chaude, sécher, repositionner sur le
moyeu, une fois en place par pression.

Stockage du déshydrateur

Avant d'empiler les plateaux sur la base pour le stockage, tournez la base et
enroulez le cordon autour du moyeu central puis fixez-le sous les clips.
Pour un rangement compact, empiler les plateaux sur la base de manière à ce que
tous les plateaux avec des poignées soient à l'envers (nervures en relief vers le haut)
et tous les plateaux sans poignées soient côté lisse vers le haut. Une fois tous les
plateaux empilés sur la base, tournez le couvercle à l'envers et placez-le sur les
plateaux.

ENVIRONNEMENT

ATTENTION :
Vous ne devez pas vous débarrasser de cet appareil avec vos déchets ménagers.
Un système de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par les

communes, vous devez vous renseigner auprès de votre mairie afin d'en connaître
les emplacements. En effet, les produits électriques et électroniques peuvent
contenir des substances dangereuses qui ont des effets néfastes sur
l'environnement ou la santé humaine et doivent être recyclés. Le symbole ci-contre
indique que les équipements électriques et électroniques font l'objet d'une collecte
sélective, il représente une poubelle sur roues barrée d'une croix.

Fabriqué pour et importé par : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE

www.hkoenig.com - [e-mail] - Tél. [phone]

DEUTSCH

Dehydriert Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze.
Macht Trockenfleisch und -früchte.
Digitale Temperaturkontrolle und Zeitmesser für die präzise Trocknungszeit und
Temperaturen.
Sechs Trockenschalen für große Trocknungskapazität vorhanden. Erweiterbar bis
zu 12 Schalen.
Die Schalen sind geeignet für eine kompakte Lagerung.

HINWEISE

Die folgenden wichtigen Sicherheitsvorkehrungen werden von den meisten
Geräteherstellern empfohlen.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Um die Gefahr von Verletzungen oder Sachschäden, bei der Verwendung von
elektrischen Geräten, zu vermeiden sollten grundlegende Sicherheitsvorkehrungen,
einschließlich der folgenden, befolgt werden:

1.Lesen Sie alle Anweisungen.

2.Berühren Sie keine heißen Oberflächen.Benutzen Sie Griffe oder Knöpfe.

3.Um sich gegen einen elektrischen Schlag zu schützen, tauchen Sie das Kabel, den
Stecker oder den Dörr Basis in Wasser oder eine andere Flüssigkeiten.

4.Eine nahe Aufsicht in notwendig, wenn das Gerät in der Nähe oder von Kindern
benutzt wird.

5.Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose, wenn Sie es nicht benutzen oder vor
der Reinigung.Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auseinander bauen und bevor
sie es säubern.

6.Benutzen Sie kein Gerät mit einem beschädigten Kabel oder Stecker oder in dem
Fall das es nicht funktioniert oder es anderweitig beschädigt wurde.

7.Die Verwendung von Zubehör, das nicht vom Hersteller empfohlen wird kann zu
Verletzungen führen.

8.Lassen Sie das Kabel nicht über eine Tischkante, eine Theke oder heiße
Oberflächen gleiten.

9.Verwenden Sie das Gerät nicht draußen.

10.Platzieren Sie das Gerät nie auf oder in der Nähe von heißen Gas- oder
Elektrobrennern oder einem heißen Ofen.

11.Verwenden Sie das Gerät nie um Lebensmittel zu trocknen die Alkohol enthalten
oder in Alkohol eingelegt wurden.

12.Benutzen Sie das Gerät nicht für einen anderen Zweck als den vorgeschriebenen.

BEWAHREN SIE DIESE ANLEITUNG

Dieses Produkt ist nur für den Hausgebrauch bestimmt.
Vor dem ersten GEBRAUCH

Machen Sie sich mit dem Dörrgerät vertraut und lesen und befolgen Sie die
Anweisungen sorgfältig. Wenn Sie das Gerät erhalten, wird Ihr Dörr in der
Lagerposition sein.Entnehmen Sie die Dörrschalen und den Deckel von der Basis und
waschen Sie sie nach den "Pflege und Reinigung" Anweisungen auf Seite 9.

Wie Sie die Trockenschalen montieren und beladen

1.Entfernen Sie die Schalen und Deckel aus der Einheit.

2.Drehen Sie die Basiseinheit um und suchen sie das Kabel. entwickeln Sie es

von der Basis.

3.Stellen Sie die Basis, richtig herum, auf eine trockene Oberfläche.Um
ordnungsgemäß zu funktionieren, muss der Dörr ausreichenden Luftstrom haben;
achten Sie daher darauf, dass die Grund- und Decköffnungen zu keiner Zeit behindert
sind. Platzieren Sie den Dörr niemals auf einem Teppich oder einem Handtuch.

4.Achten Sie darauf, dass jede Schale eine glatte und eine geribbelte Seite
hat.Die Lebensmittel gehören auf die glatte Seiten.Die geribbelte Seite sollte immer
nach unten zeigen.

5.Wählen Sie eine Schale mit Griffen, setzen Sie die Schale auf den Tisch,
sodass die Wörter "THIS SIDE UP",welche auf den Griffen stehen,nach oben
zeigen.Beginnen Sie die Schale mit einer Schicht Lebensmitteln zu beladen.

6.Platzieren Sie die beladene Schale auf die Basiseinheit.Die erste Schale die
auf der Basiseinheit platziert wird MUSS Griffe haben.

7.Wählen Sie eine Schale ohne Griffe.Beladen Sie es mit Lebensmitteln auf der
glatten Seite und stellen Sie es die Schale ohne Griffe auf die mit Griffen.

8.Fahren Sie fort mit dem Befüllen und Aufeinandersetzen der Schalen,
abwechselnd Schalen mit Griffen und Schalen ohne Griffe.

9.Platzieren Sie den Klarsichtdeckel auf die gestapelten Schalen.Platzieren Sie
den Deckel so, dass die Wörter "THIS SIDE UP" auf den Deckelgriffen nachoben
zeigen.

Verwendung der digitalen Einstellung

Die digitale Steuerung (Bild C) ermöglicht eine einfache Anpassung der Einstellung
Austrocknungstemperature.Außerdem schaltet sich das Gerät automatisch aus, wenn
die gewählte Zeit abgelaufen ist.

Temperatureinstellung

1.Drücke die TIME / TEMP-Taste und die Temperatur im Display beginnt zu blinken
(wenn die Zeit blinkt, drücken Sie die TIME / TEMP-Taste erneut.)

2.Drücken Sie die + oder -Tasteum die gewünschte Temperatur einzustellen. Um die
Temperatur zu ändern, drücken Sie schnell hintereinander die + oder - Taste. Die
Temperaturspanne für dieses Dörrgerät ist 90 bis 165 F(32-70C).
Hinweis:Um von Fahrenheit zu Celsius zu wechseln,halten Sie die TIME/TEMP Taste
gedrückt.
Den Timer einstellen (30 Minutenbis 48 Stunden)

1.Drücken Sie die TIME/TEMP Tasteund 00:00 wird aufleuchten(wenn die Temperatur
aufleuchtet,drücken Sie die TIME/TEMP Taste erneut).
Hinweis:Wenn----erscheint,ist das Gerät in dem Aufwärtszählungsmodus.Halten Sie
die START/STOP Taste gedrücktum die Uhr auf 00:00 zurückzusetzen.

2.Drücken Sie die + oder -Tastebis die gewünschte Zeit angezeigt wird. Wenn Sie die
+ oder- Taste gedrückt halten,wird sich die Zeit schnell ändern. Um die Zeit auf 00:00，
halten Sie die START/STOP Taste gedrückt.

3.Wenn Sie die gewünschte Zeit und Temperatur festgelegt haben, drücken Sie die
START / STOP-Taste, um das Dörrgerät einzuschalten. Sie können die Zeit oder
Temperatur zu jeder Zeit mit der TIME / TEMP- Taste oder den + und – Tasten
anpassen. Sie können das Dörrgerät zu jeder Zeit durch Drücken der START/STOP
Taste anhalten.

4.Die Dörrgerät schaltet sich automatisch aus, nachdem die eingestellte Zeit
abgelaufen ist, und die grüne Kontrollleuchte aufleuchtet.Wenn dies passiert,
überprüfen Sie das Essen auf ihr Trockenheit.Wenn die Dehydratisierung
abgeschlossen ist, entnehmen Sie die Lebensmittel aus dem Dörrgerät.Wenn
zusätzliche Trocknungszeit erforderlich ist, folgen Sie den vorangegangenen
Schritten 1 bis 3, zur weiteren Dehydratisierung

Den VorwährtszählerTimer benutzen (bis zu 48 Stunden)

1.Wenn START/STOP gedrückt ist und 00:00 im Timerdisply angezeigt,wird das
Dörrgerät angehen und beginnen in Sekunden aufwärts zu zählen, bis zur ersten
Minute.Nach 59 Sekunden wird die Zeit in Stunden und Minuten angezeigt(HH:MM).

2.Die Temperatur kann zu jeder Zeit eingestellt werden durch Drücken der + oder ­Taste. Hinweis: Die Zeit kann nicht eingestellt werden, wenn der Timer vorwärts zählt.

3.Sie können das Dörrgerät zu jeder Zeit stoppen durch Drücken der START/STOP
Taste. Um die Zeit auf 00:00 zurückzusetzen, halten Sie die START/STOP Taste
gedrückt.

4.Das Gerät schaltet sich nach 48 Stunden automatisch ab.

Benutzung des Antihaftsiebes

Die flexiblen Antihaftsiebe passen in die Trocknungsschalen und verhindern das
Durchfallen von Lebensmitteln, die durch das Trocknen sehr klein werden, wie
Kräuter, Beeren und Karotten. Die Siebe können auch verwendet werden wenn zu
trockene Früchte wie Bananen und Tomaten auf dem Rost kleben bleiben
würden.Positionieren Sie das Sieb auf den Trocknungsschalen. Legen Sie dann die
Lebensmittel die Sie trocknen möchten auf das Sieb. Entnehmen Sie das Sieb aus
der Schale, sobald die Lebensmittel fertig getrocknet sind, mithilfe der Aussparungen
an der Seite des Siebes. Entnehmen Sie das Essen. Biegen des Siebes kann hilfreich
sein bei Lebensmitteln die die Tendenz haben kleben zu bleiben.

Benutzung der Früchte-Rollenblätter

Ein Fruchtrollenblatt sollte verwendet werden, wenn Sie Obstrollen und Streifen aus
frischem, gefrorenem oder eingelegtem Obst machen möchten. Siehe Seite 5 für die
Anleitungzur Herstellung von Früchterollen.

Allgemeine Dehydrationsinformationen
Sicherheitshinweis: Waschen Sie Ihre Hände gründlich vor der Zubereitung von

Speisen für die Trocknung. Reinigen Sie ebenso alle Utensilien, Schneidebretter und
Tische, die für die Zubereitung von Speisen verwendet werden, gründlich. Waschen
sie die Lebensmittel bevor Sie sie für die Dehydration verwenden.
Bei der Auswahl von Lebensmitteln für die Trocknung, wählen Sie diejenigen, die eine
Verzehrqualität haben. Vermeiden Sie überreife * oder unreife Früchte und Gemüse.
Alle Teile der Nahrung, die beschädigt oder verunstaltetsind bitte entfernen.
Die Trocknungszeiten sind sehr variabel in Abhängigkeit von der Art und Menge der
Nahrung, der Dicke, Gleichmäßigkeit der Nahrungsmittelstücke, Luftfeuchtigkeit,
Lufttemperatur, persönliche Vorlieben und sogar dem Pflanzenalter zum Zeitpunkt der
Ernte. Deshalb gibt es, wie Sie feststellen werden, im ganzen Buch eine Reihe von
durchschnittlichen Trocknungszeiten. In einigen Fällen finden Sie selbst dass die
Lebensmittel, für kürzere oder längere Zeit als hier genannten zum Trocknen
benötigen, je nach Vorliebe. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie ihre
Lebensmittel zu Beginn überprüfen, wie es in der Anleitung aufgelistet
ist.Anschließend sollten Sie regelmäßig ermitteln, wie oft man das Essen auf das
voranschreitende Trocknen überprüfen sollte. Bei einigen Lebensmitteln, wie
Kräutern, sollte dies alle 10 Minuten sein, bei anderen Lebensmitteln, wie Obst, die
kann das alle 1-2 Stunden sein.
.Dehydratisierung verhindert mikrobielles Wachstum, es können jedoch chemische
Reaktionen, durch Enzyme in Obst und Gemüse verursacht, auftreten, sofern das
Produkt vor der Trocknung vorbehandelt wurde.Eine Vorbehandlung sollte verhindert
werden, da es zu unerwünschter Farbe und Textur bei der Trocknung und Lagerung
kommen kann.Siehe auch in dem Abschnitt für empfohlene Vorbehandlung.
.Die Lebensmittel nur in einer einzigen Schicht auf den Böden verteilen. Lassen Sie
keine Nahrung berühren oder überlappen.Wenn Sie stark riechende Lebensmittel,
wie Zwiebeln und Knoblauch, trocknen beachten Sie, dass ein starker Geruch
während des Trocknungsprozesses entstehen kann. Der Geruch kann Verweilen
nach dem das Trocknen vollständig beendet wurde.
.Einzelne Stücke von Lebensmitteln trocknen möglicherweise nicht alle zur gleichen
Zeit. Nahrungsmittel, die passend getrocknet werden, sollten entfernt werden von
denjenigen, die noch eine zusätzliche Trocknung benötigen.

Überprüfen Sie immer alle Schalen für Lebensmittel, die in geeigneter Weise
getrocknet werden.

Wenn eine Schale mit Essen vor den anderen fertig wird, entfernen Sie die
getrockneten Lebensmittel und stellen Sie die leere Schale zurück in das Gerät und
ordnen Sie die Schalen nicht neu.
.Fügen Sie kein frisches Obst oder Gemüse zu einer schon teilweise getrockneten
Ladung zu. Dies würde die Feuchtigkeit erhöhen und die Trocknungszeit verlängern.
.Erlauben Sie eine kontinuierliche Trocknung. Nehmen Sie den Stecker des
Dörrgerätes nicht aus der Steckdose während es am Trocknen ist, da dies zu
schlechter Qualität und / oder unsicheren Lebensmitteln führen kann.

Verpackung und Aufbewahrung

Getrocknete Lebensmittel müssen richtig verpackt werden, um die Wiederaufnahme
von Feuchtigkeit und mikrobiellen Schädigungen zu verhindern. Packen Sie das
Essen in saubere, trockene, luftdichte Behälter. Gläser, Einmachgläser oder
Gefrierbehälter mit eng anliegenden Deckeln sind gut für die Lagerung. Wieder
verschließbare Plastikgefrierbeutel sind auch akzeptabel.
. Bewahren Sie das Trockenfutter an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Licht
auf.Höhere Temperaturen und Bestrahlung mit Licht wird die Lagerzeit verkürzen und
zu Qualitätseinbußen von den Nährstoffen führen.
.Obstrollen sollten bei Raumtemperatur bis zu einem Monat haltbar sein. Gemüse hat
etwa die Hälfte der Lagerfähigkeit von Früchten. Wenn Essen länger haltbar sein soll,
bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
.Verpacken Sie Gemüse und Obst in separaten Vorratsbehältern auf, um
Geschmacksübertragung zu vermeiden.

Anleitung zur Trocknung von Früchten und Früchterollen.

Getrocknete Früchte und Fruchtrollen sind nahrhafte und tragbare Snacks. Die
getrocknete Frucht verstärkt die natürliche Süße der Frucht, weil die Feuchtigkeit
entfernt wird.

Frucht
Auswahl und Zubereitung.

Wählen Früchte, die auf dem Höhepunkt der Reifung sind. Waschen Sie die Früchte
um Verschmutzungen oder Ablagerungen zu entfernen. Es gibt beim Trocknen von
Obst viele Optionen, sie sollten sich jedoch vor allem an Ihre eigenen Vorlieben halten.
Früchte können halbiert, in Scheiben geschnitten oder, wenn Sie klein sind, ganz
gelassen werden, dann benötigen Sie allerdings die längste Trocknungszeit.
Schneiden Sie das Obst in gleichmäßige Scheiben von ungefähr1/4 Zoll. Früchte, die
im Ganzen belassen werden, wie Blaubeeren, Preiselbeeren und Trauben, sollten in
kochendem Wasser für 30-60 Sekunden getaucht und darauffolgend in Eiswasser
gestürzt werden, um die Haut zu entfernen. Dieses Verfahren wird die Trocknungszeit
verringern.

Vorbehandlung

Viele Früchte werden schnell dunkel sobald sie abgelöst sind, und / oder geschnitten
werden, selbst nachdem die Frucht getrocknet ist. Dies liegt an der Belichtung der
natürlichen Enzyme in einigen Früchten die an in die Luft gelangen.Es gibt mehrere
Möglichkeiten der Vorbehandlung, diese Verfärbung zu vermeiden. Eine
Vorbehandlung ist nicht notwendig, wird aber empfohlen, um eine Verfärbung zu
verhindern.Manche Menschen können eine leichte Geschmacksänderung bei
vorbehandelten Früchten erkennen. Sehen Sie die Früchte- Trocknungsanleitung auf

Seite 6, um zu bestimmen welche Früchte aus der Vorbehandlung profitieren. Sie
können die verschiedenen Trocknungsoptionen ausprobieren um zu testen welche
die bevorzugen.
Ascorbinsäure (Vitamin C)-Ascorbinsäure, in Tabletten- oder Pulverform, ist
erhältlich in Drogerien. Mischen Sie 2 1/2 Esslöffel Pulver Ascorbinsäure in 1 Liter
kaltem Wasser. Die Vitamin-C-Tablette (sechs 500mg Tabletten gleich 1 Teelöffel
Ascorbinsäure) sollte vor dem Mischen mit Wasser zerkleinert werden.Geben Sie
geschnittenes Obst, wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, in die Mischung und
lassen Sie sie für 10 Minuten darin liegen. Anschließend das Obst entfernen und gut
abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen legen.
Ascorbinsäure-Mischung-Diese kommerziell erhältlichen,
wieMrs.WagesFreshFruitPreserver, sind eine Kombination aus Ascorbinsäure und
Zucker und werden häufig für die Konservierung und das Einfrieren von frischen
Früchten verwendet. Folgen Sie den Anweisungen der Hersteller für den Gebrauch
dieser Mischungen.
Zitronensaft- Zu gleichen Teilen Zitronensaft und kaltes Wasser mixen. Geben Sie
geschnittenes Obst in die Lösung und lassen Sie es für 10 Minuten ziehen. Das Obst
entfernen und gut abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen geben.
Geben Sie die Obststücke auf die Trocknungsschalen, nah aneinander aber nicht
berührend oder überlappend. Sie finden die vorgeschlagene Vorbereitung und die
Trocknungszeiten in der Fruchttrockenanleitung auf Seite 6. Trocknen Sie die Frucht
bei 135F oder 57C.

Bestimmung der Trocknungszeit

Verweisend auf die Fruchttrockenanleitung auf Seite 6 beginnen Sie die Überprüfung
der Frucht zu Beginn der durchschnittlichen Trocknungszeit. Entfernen Sie ein paar
Stücke des Obstes aus jedem Dörrfach und lassen Sie sie auf Raumtemperatur
abkühlen.Die Früchte sind akzeptabel trocken, wenn sie weich und biegsam, aber
nicht klebrig sind. Wenn die Frucht in der Mitte gefaltet wird, sollte sie nicht
zusammenkleben.Äpfel- und Bananenscheiben können getrocknet werden, bis sie
knusprig sind, falls erwünscht.Wenn Früchte eine Menge Restfeuchte haben,
überprüfen Sie sie noch einmal alle 1 bis 2 Stunden. Wenn es so aussieht das die
Früchte fast fertig sind, überprüfen Sie es in 30 Minuten nocheinmal. Überprüfen Sie
immer Früchte von jedem Fach.

Konditionierung

Lassen Sie die Frucht, nach dem Trocknen, für 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem
Verpacken abkühlen. Getrocknete Früchte können verschiedene
Feuchtigkeitsmengen aufgrund der Unterschiede in der Größe der einzelnen Stücke
enthalten. Obwohl die Frucht trocken zu sein scheint, kann es immer noch in einigen
der Einzelstücke verbleibende Feuchtigkeit geben.Konditionierung ist ein Verfahren,
das verwendet werden kann, um eine gleichmäßigere Verteilung der Feuchtigkeit zu
ermöglichen, was die Möglichkeiten von Schimmelwachstum reduziert.Es ermöglicht
Ihnen, festzustellen, ob Sie genügend Feuchtigkeit entfernt haben, bevor Sie es
lagern.Um zu konditionieren, legen Sie die Fruchtstücke lose in einen sauberen
Kunststoff- oder Glasbehälter, dichten diesen ab und lassen Sie es für 1 Woche
stehen. Dies ermöglicht es trockeneren Fruchtstücken überschüssige Feuchtigkeit,
die in anderen Teilen vorhanden sein können, zu absorbieren. Schütteln Sie das Glas
täglich, um die Stücke zu trennen und beobachten Sie die Verteilung. Bei
Kondensierung, entfernen Sie das Obst und das Dörrgerät für zusätzliche Zeit. Nach
der Konditionierung folgen Sie zur "Verpackung und Lagerung" Informationen auf

Seite 4.

Anwendungen

Getrocknete Früchte machen großartige Snacks.Sie können auch an Studentenfutter,
Getreide, Muffins, Brot und andere Backwaren hinzugefügt werden. Getrocknete
Früchte können so oder aufgeweicht verwendet werden. Um Trockenfrüchte zu
erweichen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen sie für 5 Minuten
einweichen oder geben Sie das Obst in einer Dampfgarer.

Früchterollen (Leder)

Früchterollen (oder Früchteleder) werden gemacht indem eine dünne Schicht
pürrierter Früchte auf einer glatten Oberfläche getrocknet wird. Einmal getrocknet
wird die Früchteschicht von der Oberfläche abgezogen und aufgerollt. Der Begriff
Leder ergibt sich aus der lederartigen Textur der pürierten Früchte, sobald es
getrocknet ist.
Fast jede Frucht oder Kombination von Früchten kann püriert und getrocknet werden
zu Fruchtleder. Die Qualität des Fruchtleder ist abhängig davon, ob das Ergebnis eine
niedrige oder hohe Menge der natürlich vorkommenden Stärke genannt Pektin.
Früchte, die einen hohen Gehalt an Pektin haben machen Leder, die eine enge
Bindung haben und sich leicht lösen lassen, während die Früchte, die wenig Pektin
haben abblättern und reißen beim Lösen. Beim Herstellen von Leder mit Früchten mit
wenig Pektin, fügen Sie eine weitere Frucht, die reich an Pektin ist, hinzu um die
Textur des Leders zu verbessern.Früchte die wenig Pektin enthalten sind Kirschen,
Zitrusfrüchte, Himbeeren und Erdbeeren. Bei der Verwendung eines niedrigen Pektin
Obst mit einer hohen mit einem hohen Pektin Obst, verwenden Sie jeweils gleiche
Teile um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Benutzen Sie Frucht- Rollenplatten um Fruchtrollen zu zubereiten. Geben Sie eine
dünne Schicht von Pflanzenöl oder Anti-Haft-Backspray auf die Frucht­Rollenplatte.Hinweis: Wenn Sie ein Anti-Haft-Backspray benutzen, stellen Sie sicher,
dass sie es nicht in der Nähe von der Dörrgerät Basis machen. Verwenden Sie ca. 1
½ Tassen Püriertes für ein Fruchtrollenblatt.

Wählen Sie reife oder leicht überreife Früchte und entfernen Sie beschädigte Stellen.
Waschen Sie das Obst um Sand, Schale, Samen und Stängel zu
entfernen.Schneiden Sie die Früchte in Stücke und zerkleinern Sie sie mit einer
Küchenmaschine oder einem Mixer, zu Püree bis es glatt (Apfelmus Konsistenz) ist.
Um den Pürier Prozess zu starten, müssen Sie ca. 1 Esslöffel Fruchtsaft oder Wasser
hinzufügen.

Falls erwünscht, können Früchte vorbehandelt werden, damit ihre natürliche Farbe
erhalten bleibt. Fügen Sie 1 ½ Teelöffel Zitronensaft zu je 1 ½ Tassen püriertem Obst
hinzu. Sehen Sie auch die Früchte- Trocknungsanleitung auf Seite 6 um zu
bestimmen, welche Früchte aus der Vorbehandlung profitieren.

Die natürliche Fruchtsüße wird durch das Trocknen intensiviert. Sie können allerdings,
wenn Sie eine süße Fruchtrolle bevorzugen, Honig, Ahornsirup, Maissirup, oder
Zucker in die pürierte Früchte hinzufügen.Probieren Sie unterschiedliche Mengen an
Süßungsmitteln und starten Sie mit 1 EL für je 1 ½ Tassen Fruchtpüree, um ihren

Geschmack zu finden. Obst mit hinzugefügten Süßungsmitteln werden länger
brauchen, um zu trocknen, als Früchte, die nicht gesüßt wurden. Früchte aus der
Dose können auch gut benutzt werden um Fruchtleder herzustellen. Gießen Sie den
Saft ab und bewahren ihn für die spätere Verwendung auf. Geben Sie das Obst in
eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie es bis es glatt ist. Apfelmus
kann direkt aus dem Behälter verwendet werden.

Lassen Sie gefrorene Früchte auftauen und pürieren Sie es dann bis es glatt ist.
Gießen Sie das pürierte Obst auf eine leicht geölte Frucht-Rollenplatte und verbreiten

Sie die Masse mit einem Spatel um eine gleichmäßige Schicht etwa ¼ Zoll dick zu
bilden. Geben Sie die Frucht-Rollenplatte auf die Entwässerungswanne,
Solltemperatur bis 135 ℉ oder 57 ℃, und beginnen Sie das
Trocknen.Durchschnittliche Trocknungszeit für alle Fruchtrollen 4 bis 7 Stunden.

Bestimmung der Trocknungszeit

Ein akzeptables Trockenfrüchteleder fühlt sich leicht klebrig an, wird aber nicht
eingerückt, wenn es in der Mitte berührt wird. Fangen Sie die Überprüfung der
Fruchtrolle nach 4 Stunden Trocknung an. Wenn Sie mehr al seine Fruchtrolle
trocknen, überprüfen sie alle Lagen.Wenn eine zusätzliche Trockenzeit benötigt wird,
überprüfen Sie es alle 30 Minuten.

Wenn es fertig ist, beginnen Sie von der Außenkante und rollen Sie die Fruchtrolle
vorsichtig von der Platte. Lose Rolle in Folie oder Wachspapier einrollen und den
"Verpackung und Lagerung" Informationen auf Seite 4 folgen. Für sofortigen Genuss,
in Streifen oder Rollen schneiden und in servierende Stücke schneiden.

Hinweis: Nehmen Sie Fruchtrollen von der Platte, bevor Sie es Schneiden.

FRÜCHTETROCKNUNGS HANDBUCH
Frucht trocknen bei 135 °F oder 57 °C

Die Trocknungszeiten sind sehr variabel in Abhängigkeit von der Art und Menge der
Nahrung, die Dicke, Gleichmäßigkeit der Nahrungsmittelstücke, Luftfeuchtigkeit,
Lufttemperatur persönliche Vorliebe und sogar dem Pflanzenalter zum Zeitpunkt der
Ernte.

Frucht

Zubereitung

Vorbehandlung

Durchschni
ttliche
Trocknung
szeit
(Stunden)

Äpfel

Schälen, wenn gewünscht, Kern
entfernenundin Ringe oder Scheiben
schneiden, ⅛ auf "¼ dick.

Ascorbinsäure,
Ascorbinsäure,
Säure-Gemisch
oder Zitronensaft

4-9
Aprikosen

In Hälften schneiden, Kern entfernen
und in Viertel oder in ¼” dicke
Scheiben schneiden.

(siehe Äpfel)

8-16
Bananen

Schälen und in ¼” dicke Scheiben
schneiden.

(siehe Äpfel)

6-8

Blaubeer
en

Stiele entfernen, in kochendes
Wasser dippen für 30 bis 60
Sekunden und dann in Eiswasser
tauchen, um die Haut zu knacken.

Keine

9-17
Kirschen

Stiele und Kerne entfernen.
Halbieren, hacken, oder ganz
lassen.

Keine

15-23

Cranberri
es

Stiele entfernen. Bad in kochendem
Wasser für 30 bis 60 Sekunden und
dann in Eiswasser tauchen, um die
Haut zu knacken.

Keine

10-18

Feigen

Stiele entfernen. Kleine Feigen
können ganz gelassen werden.
Andernfalls in zwei Hälften
schneiden. Tauchen Sie ganze
Feigen in kochendes Wasser für 30
bis 60 Sekunden und dann in
Eiswasser, um die Haut zu knacken.

Keine

8-15

Trauben

Ganz lassen oder halbieren. Ganze
Trauben in kochendes Wasser
dippen für 30 bis 60 Sekunden und
dann in Eiswasser tauchen, um die
Haut zu knacken.

Keine

13-21

Kiwi

Schälen und in ¼” bis ⅜ dicke
Scheiben schneiden.

Keine

4-6

Nektarine
n

Halbieren und den Kern entfernen.
KANN auch geviertelt oder in
Scheiben geschnitten werden, ¼”
dick.

siehe Äpfel

6-10(Schei
ben)
36-48(Hälft
en oder
Viertel)

Pfirsiche

Falls erwünscht schälen. Halbieren
und den Kern entfernen. Kann auch
in Viertel oder Stücke ¼ "dick
geschnitten werden.

siehe Äpfel

6-10(Schei
ben)
36-48(Hälft
en oder
Viertel)

Birnen

Schälen, Entkernen und ¼” dicke
Scheiben schneiden.

siehe Äpfel

7-13

Ananas

Schälen, Entkernen und ¼” dicke

Scheiben schneiden.

Keine

5-12

Pflaumen

Halbieren, Vierteln und Kern
entfernen.

Keine

8-15

Rhabarbe
r

Trimmen, Blätter entfernen.Stiel in
¼” Scheiben schneiden.

Keine

6-9

Erdbeere
n

Entfernen Sie die Blattkrone.
Halbieren oder in Scheiben
schneiden ¼ "dick.

Keine

6-12

Gemüse trocknen

Gemüse bei 125 ℉ oder 50 ℃ trocknen. Gemüse trocknen geht viel schneller als
Früchte zu trocknen. Am Ende der Trocknungsperiode ist der Feuchtigkeitsverlust
hoch. Infolgedessen muss Gemüse oft am Ende der Trocknungszeit überprüft werden

um auf Übertrocknung zu verhindern. Die Nahrung wird braun, wenn es übertrocknet
ist. Beim Trocknen kleiner Gemüse, wie Erbsen oder Karotten, wird empfohlen, dass
Sie sie auf einem Sieb auf der Schale platzieren. Ein Sieb wird verhindern, dass
kleinere Lebensmittel durch die Roste in das Fach fallen, wenn sie entwässern. Siehe
Informationen auf Seite 3, "Wie Sie die Anti-Haft- Maschensiebe zu verwenden."

Auswahl und Zubereitung
Waschen Sie das Gemüse, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schneiden
Sie das Gemüse, um faserige oder holzige Teile, gequetschte und verfaulteTeile zu
entfernen, dann schälen und in Scheiben schneiden, benutzen Sie das Zubereitungs­Informationshandbuch über das Gemüse trocknen auf Seite 7.Das Gemüse in
einheitliche Scheiben oder Stücke schneiden. Siehe Seite 7 für die
Vorbehandlungsinformationen über bestimmte Gemüsesorten.

Vorbehandlung

Das Verfahren des Blanchieren beinhaltet, dass das Gemüse auf eine ausreichend
hohe Temperatur gebracht wird, um Enzyme zu deaktivieren. Blanchieren ist nötig um
die natürlich vorkommende Enzyme, die während der Trocknung und Lagerung
austreten und zu einem Verlust der Farbe und des Geschmacks führen, zu stoppen.
Blanchieren entspannt auch die Gewebewände, so kann die Feuchtigkeit während
der Trocknung leichter entkommen; Blanchieren kann in Wasser oder Dampf
durchgeführt werden. Wasserblanchieren verursacht einen größeren Verlust von
Nährstoffen, geht aber schneller als Dampfblanchieren und erzielt eine
gleichmäßigeresEindringen der Wärme.
Dampf Blanchieren- einen teifen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Geben Sie das Gemüse lose in einen Korb oder Sieb, in denen der Wasserdampf frei
um das Gemüse zirkulieren kann. Füllen Sie den Korb oder das Sieb nicht mit mehr
als einer 2 ½ Zoll Schicht von Gemüse.Positionieren Sie den Korb oder das Sieb so in
dem Topf, dass es nicht in Kontakt mit dem kochenden Wasser kommt. Geben Sie
einen passenden Deckel darauf. Die Dampfzeit ist in der Gemüsetrocknungs­Anleitung auf Seite 7 angegeben.

Wasserblachieren-Füllen Sie einen großen Topf ⅔ voll mit Wasser. Decken Sie ihn
ab und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie das Gemüse lose in einen Korb oder
Sieb und tauchen es in das kochende Wasser. Abdecken und blanchieren für die Zeit,
wie es in der Gemüstrocknungs- Anleitung angegeben ist. Das Wasser sollte in
weniger als 1 Minute wieder kochen. Wenn nicht, wurde zu viel Gemüse in den
Warenkorb gelegt; Verringerung Sie die Menge an Gemüse und gehen Sie weiter
zum nächsten Absatz.
Wasserblanchieren, für die Zeit wie es in der Gemüsetrocknungs- Anleitung
angegeben ist. Unmittelbar nach dem Dampf- oder Wasserblanchieren, das Gemüse
in kaltes Wasser tauchen und schnell kühlen lassen. Lassen Sie das Gemüse
abtropfen und ordnen sie in einer einzigen Schicht auf die Dörrschalen an. Beachten
Sie die Gemüsetrocknungs- Anleitung unten für Trockenzeiten.

Bestimmung der Trocknungszeit

Beachten Sie die Gemüsetrocknungs-Anleitung unten und beginnen die Überprüfung
des Gemüses zu Beginn der durchschnittlichen Trocknungszeit.
Entfernen Sie ein paar Stücke von dem Gemüse aus jedem Dörrfach und lassen Sie
sie auf Raumtemperatur abkühlen. Test für Trockenheit durch Brechen der Stücke in
zwei Hälften. Die meisten Gemüse werden leicht und sauber brechen, wenn sie
entsprechend getrocknet sind. Wenn Gemüse nicht leicht brechen, ist eine
zusätzliche Trocknungszeit benötigt. Das Gemüse scheint dann viel Restfeuchte

aufzuweisen, überprüfen Sie es alle 1 bis 2 Stunden. Wenn das Gemüse fast fertig zu
sein scheint, kontrollieren Sie es alle 30 Minuten. Überprüfen Sie immer Gemüse aus
den jedem Fach.
Folgen Sie den "Verpackung und Lagerung" Informationen auf Seite 4.

GEMÜSETROCKNUNGS HANDBUCH

Gemüse bei 125°F oder 52°C trocknen.

Die Trocknungszeiten sind sehr variabel in Abhängigkeit von der Art und Menge der
Nahrung, die Dicke, Gleichmäßigkeit der Nahrungsmittelstücke, Luftfeuchtigkeit,
Lufttemperatur, persönliche Vorlieben und sogar dem Pflanzenalter zum Zeitpunkt der
Ernte.

Gemüse

Zubereitung

VorbehandlungWasser­oder Dampfblanchieren

Durchschnittliche
Trocknungszeit

Spargel

Schneiden in ein 1˝ Teil.

Wasser 3½-4½
MinutenDampf 4-5 Minuten

6-8 Stunden

Bohnen,
grüne/Wax

Enden und Fäden entfernen.In 1˝
Stück schneiden.

Wasser 2 MinutenDampf
2-2½ Minuten

6-11 Stunden

Rübe

Kochen, bis sie weich sind.
Auskühlen lassen und schälen. In

schmale Streifen ⅛˝ dick

schneiden.

Keine – schon gekocht.

4-7 Stunden

Brokkoli

In Servierstücke schneiden.

Wasser 2 MinutenDampf
3-3½ Minuten

4-7 Stunden

Möhren

Schälen und Enden
abschneiden.In ⅛˝ bis ¼˝
Scheiben schneiden.

Wasser 3 MinutenDampf
3-3½ Minuten

4-10 Stunden
Blumenkohl

In Servierstücke schneiden.

Wasser 3-4 MinutenDampf
4-5 Minuten

5-8 Stunden

Sellerie

Enden Trimmen. In ¼˝ dicke
Scheiben schneiden.

Wasser 2 Minuten
Dampf 2 Minuten

2-4 Stunden

Mais,
geschnitten

Schälen und Fäden entfernen.
Blanchieren und das Korn vom
Kolben nehmen.

Wasser 1½ MinutenDampf
2-2½ Minuten

6-10 Stunden
Pilze

Waschen und ⅜˝ dicke Scheiben
schneiden.

Keine

2-6 Stunden

Zwiebeln

Äußerste Schicht
entfernen.Anfang und Ende
abschneiden.In ¼˝ Scheiben
schneiden.

Keine

3-7 Stunden

Erbsen

Schälen.

Wasser 2 Minuten
Dampf 3 Minuten

5-9 Stunden

Paprika

Stamm, Kerne und Innenwände

entfernen. In ¼˝ dicke Streifen

schneiden

Keine

5-10 Stunden
Kartoffeln

Schälen und in ¼˝ dicke Scheiben
schneiden.

Wasser 5-6 Minuten
Dampf 6-8 Minuten

4-8 Stunden

Kürbis und
Zucchini

Enden trimmen. In ¼˝ dicke
Scheiben schneiden.

Wasser 1½ Minuten
Dampf 2½-3 Minuten

4-6 Stunden

Tomaten

Wenn erwünscht schälen.In ¾˝
dicke Scheiben schneiden.

Keine

6-11 Stunden

Anwendungen

Getrocknetes Gemüse hat einen einzigartigen Geschmack und Textur und kann am besten als Zutat
für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Soßen, anstatt eigenständige Beilagen verwendet werden. Bei
Verwendung in Suppen, kann Trockengemüse ohne Weichzeit hinzugefügt werden. Trockengemüse
das für andere Zwecke verwendet wird, müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Um es zu
genießen, beginnen Sie mit 1 ½ bis 2 Tassen kochendem Wasser pro 1 Tasse getrocknetem
Gemüse. Für 1 bis 2 Stunden einweichen oder bis das Gemüse auf fast die gleiche Größe
zurückgekehrt ist, die sie vor dem Entwässern waren.Zusätzliches Wasser sollte während des
Einweichverfahrens nach Bedarf hinzugefügt werden. Kochen Sie das Gemüse, nach dem
Einweichen, im Einweichwasser bis sie weich sind, so dass überschüssiges Wasser verdampfen
kann.

Kräuter trocknen

Durch das Trocknen von frischen Kräutern haben Sie einen guten Vorrat an Kräutern,
die Ihnen das ganze Jahr zur Verfügung stehen. Um den besten Geschmack der
Kräuter zu erhalten, ist es empfehlenswert, sie auf der niedrigsten
Temperatureinstellung zu trocken, 95 ° C oder 35 ° C.
Auswahl und Zubereitung
Nehmen Sie Kräuter zum Trocknen, kurz bevor sie die ersten Blüten öffnen. Diese
Kräuter werden am aromatischsten sein. Die beste Zeit, um Kräuter zu pflücken ist
am frühen Morgen kurz nach dem der Tau weg ist. Spülen Sie die Blätter und Stängel
in kaltem Wasser, um Staub und Insekten zu entfernen und schütteln sie es dann, um
überschüssiges Wasser zu entfernen. Entfernen Sie abgestorbene oder beschädigte
Blätter oder Stängel. Bei großblättrigen Kräutern wie Basilikum, Salbei und Minze,
sollten, für ein schnelleres Trocknen, die Stiele entfernt werden. Kleinblättrige Kräuter
können an ihren Stängel gelassen werden und nach dem Trocknen entfernt werden.
Durch das Platzieren der Kräuter auf einem Sieb verhindern Sie das Durchfallen
durch die Roste in der Schale, während des Trocknens.
Bestimmung der Trockenzeit
Kräuter sind akzeptierbar trocken, wenn sie knusprig sind und leicht zerfallen. Finden
Sie in dem Kräutertrocknung-Handbuch unten und beginnen Sie die Überprüfung der
Kräuter am Anfang der durchschnittlichen Trocknungszeit. Nehmen Sie ein paar
Kräuter von jedemDörrfach und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn
die Kräuter nicht leicht zerfallen, überprüfen Sie sie jede Stunde erneut.
Verpackung und Aufbewahrung
Getrocknete Blätter werden am besten im Ganzen aufbewahrt und wenn sie
gebraucht werden zerkrümeln. Folgen Sie den "Verpackung und Lagerung"
Informationen auf Seite 4.
Verwendungen
Die meisten getrocknete Kräuter sind 3 bis 4-mal stärker als die frischen Kräuter, also
bei der Verwendung von getrockneten Kräuter in einer Rezeptur, die für frische
Kräuter nennt, verwenden Sie 1/4 bis 1/3 der Menge für die im Rezept genannte.

KRÄUTERTROCKNUNGS HANDBUCH
Kräuter trocknen bei 95°F oder 35 °C.

Kräuter

Durchschnittliche
Trocknungszeit

Kräuter

Durchschnittliche
Trocknungszeit

Basilikumblätter

10-15 Stunden

Minzblätter

9-14 Stunden

Lorbeerblätter

5-7 Stunden

Oreganoblätter

9-12 Stunden

Schnittlauch

9-15 Stunden

Petersilienblätter

6-8 Stunden

Korianderblätter

6-8 Stunden

Rosmarinblätter

8-12 Stunden

Dillblätter

3-5 Stunden

Salbeiblätter

12-16 Stunden

Fenchel

3-5 Stunden

Estragonblätter

5-7 Stunden

Majoran

9-12 Stunden

Thymianblätter

4-6 Stunden

Machen Sie die Venen kaputt für ein schnelleres Trocknen
Trocknen von Dörrfleisch
Hausgemachtes Trockenfleisch ist ein würziges Trockenfleischprodukt, das
besonders beliebt ist bei Outdoor-Sportlern, weil sie leicht und einfach zu
transportieren ist. Trockenfleisch kann von fast jedem Magerfleisch, einschließlich
Rind, Schwein oder Wild gemacht werden.
Bei jedem Umgang mit Fleisch, sollten Sie die
Grundnahrungssicherheitsvorkehrungen beachten.
. Gründlich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände waschen.
. Halten Sie Fleisch gekühlt oder gefroren bereit.
. Rohes Fleisch und der Saft davon sollte von anderen Lebensmitteln
ferngehalten.Waschen Sie Schneidebretter, Besteck, Tisch usw. mit heißem
Seifenwasser nach dem Kontakt mit rohem Fleisch. Nach dem Waschen,
desinfizieren sie alles mit einer Lösung von 1 Esslöffel Chlorbleiche pro Gallone
Wasser.
Lassen Sie die Oberfläche an der Luft trocknen.
. Marinieren Sie das Fleisch unter Kühlung. Entfernen Sie die Marinade, wenn Sie das
Fleisch rausnehmen.
.Halten Sie rohes- und Trockenfleisch getrennt voneinander.

Zubereitung von Trockenfleischstreifen
Wählen Sie mageres Fleisch wie Rind, Wild Lende, Hüfte, runde Schnitten,
Schweinelende und Schinken. Befreien Sie Fleisch von sichtbarem Fett,
Bindegewebe und Knorpel. Frieren Sie das Fleisch ein, bis es fest, aber nicht zu fest
ist, damit das Schneiden leichter fällt.Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, die 1/4
Zoll dick, 1 cm breit und 5 bis 6 cm lang sind.Schneiden Sie das Fleisch quer zur
Faser für ein zärtlicher Trockenfleisch oder für zäheres Trockenfleisch längs der
Faser.

Geben Sie Marinade und Fleischstreifen in einen wiederverschließbaren
Platikaufbewahrungsbeutel.Versiegeln Sie die Tasche und schütteln Sie die
Fleischstreifen gründlich durch. Legen Sie den Beutel für 8 bis 12 Stunden in den
Kühlschrank. Drehen Sie den Beutel oft um, damit die Streifen gleichmäßig mariniert
werden.
Siehe den Hinweis auf dieser Seite und über das Kochen des Fleisches vor oder nach
der Dehydratisierung. Für eine mehr erwünschte Textur, kochen Sie das Fleisch nach
der Dehydratisierung.
Fleisch, das für die Trocknung vorgekocht ist, wird eine kürzere Trocknungszeit haben;
das Endprodukt wird eine trockene, krümelige Struktur haben.
Wenn ein Vorkochen des Fleisches vor dem Trocknen bevorzugt wird, gehen Sie
folgendermaßen vor:

Kochen von Fleisch vor dem Trocknen - Nach dem Marinieren von Fleischstreifen,
geben Sie die Fleischstreifen und flüssige Marinade in eine flache Pfanne. Wenn
keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt, fügen Sie genug Wasser hinzu, sodass es die
Fleischstreifen abdeckt. Bringen Sie die Flüssigkeit für 5 Minuten zum Kochen.
Entnehmen Sie die Fleischstreifen aus der Marinade, lassen Sie abtropfen und legen
Sie sie dann auf die Trocknungsschalen. Legen Sie die Streifen dicht aneinander aber
nicht überlappend auf die Trocknungsschalen. Trocknen Sie das Fleisch bei
160℉oder 71℃für 4 bis 8 Stunden. Sehen Sie auch bei den Informationen zur
“Bestimmung der Trockenzeit”.
Wenn Sie das Fleisch vor der Trocknung nicht kochen, kochen Sie es nach, folgen
Sie dafür den Anweisungen unten:
Fleisch nach dem Trocknen kochen–Den Ofen auf eine Innentemperatur von 275
℉ vorheizen. (Für einen genaueren Temperaturmesswert, überprüfen Sie sie mit
einem Ofenthermometer.) Entfernen Sie die Fleischstreifen aus den
Trocknungsschalen und legen Sie sie auf ein Backblech nahe beieinander, aber nicht
überlappend. Heizen Sie die das Trockenfleisch im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
Entfernen Sie die Streifen von dem Backblech und lassen Sie sie auf
Zimmertemperatur abkühlen.

Verpackung und Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen das Fleisch mit Papiertüchern abtupfen, umFetttröpfchen zu
entfernen. Befolgen Sie den “Verpackungs- und Aufbewahrungs-” Informationen auf
Seite 4. Das Trockenfleisch kann bis zu 1 bis 2 Monate bei Raumtemperatur
aufbewahrt werden.Um jedoch den besten Geschmack und Qualität zu bewahren,
lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Trockenfleischmarinade

1½ -2 Pfundmageres Fleisch
¼ Tasse Sojasoße
1 EsslöffelWorcestershireSoße
1 TeelöffelHickory Rauchgeschmack- Salz
½ Teelöffel Zwiebelpuder
¼ Teelöffel Knoblauchpuder
¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel und folgen Sie den Anweisungen
“Zubereitung von Trockenfleischstreifen” beginnend auf Seite 8.

Pflege und Reinigung

1. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie es reinigen.

2. Waschen Sie die Dörrschalen und den Deckel in warmem Wasser und mit einem
milden Reinigungsmittel oder in der Spülmaschine.
Die Fruchtrollenfächer und die Siebe sollten in warmem Seifenwasser gewaschen
werden. Waschen Sie diese Teile NICHT in der Spülmaschine.
Falls erforderlich, kann eine weiche Bürste verwendet werden, um angetrocknete
Speisereste zu lockern. Verwenden Sie keine Stahlwolle, Scheuerschwämme oder
Scheuermittel auf einer der Dörrteile.

3. Wischen Sie die Dörr Basis mit einem weichen, feuchten Tuch aus. TAUCHEN SIE
DIE DÖRRBASIS NIE IN WASSER ODER ANDERE FLÜSSIGKEITEN.
Der Bildschirm, der die zentrale Stelle auf der Trocknungs- Plattform bedeckt, abhebt
zur Reinigung abheben, falls erforderlich. In warmem Wasser waschen, gründlich
trocknen und neu über der zentralen Stelle einrasten.

Aufbewahrung des Dörrgerätes

Vor dem Stapeln der Schalen auf der Basis für die Lagerung, drehen Sie die Basis auf
den Kopf und wickeln Sie das Kabel um die Zentrale und fixieren Sie das Kabel unter
der Klemme.
Für kompakte Lagerung, stapeln Sie die Schalen auf den Sockel, sodass alle Schalen
mit Griffen auf den Kopf gedreht sind (erhabenen Rippen nach oben) und alle Fächer
ohne Griffe mit der glatten Seite nach oben. Sobald alle Fächer auf der Basis
gestapelt sind, drehen Sie den Deckel auf den Kopf und legen ihn auf die Oberseite
der Schalen.

UMWELT

ACHTUNG :
Werfen Sie nicht dieses Produkt, wie es mit anderen Haushaltsprodukten hat.
Es gibt eine Mülltrennungs von diesem Produkt in Gemeinden, Sie müssen
Ihre lokalen Behörden über die Orte, wo man dieses Produkt zurückgeben
können zu informieren. In der Tat enthalten elektrische und elektronische
Produkte gefährliche Stoffe, die schädliche Auswirkungen auf die Umwelt
oder die menschliche Gesundheit haben und sollte recycelt werden. Das
Symbol hier darauf hinweisen, dass elektrische oder elektronische Geräte
sollten sorgfältig ausgewählt werden, ist ein fahrbarer Abfallbehälter mit
einem Kreuz markiert.

Hergestellt und importiert : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE

www.hkoenig.com - [e-mail] - Tel. [phone]

NEDERLAND

Droogt fruit, groenten, kruiden en specerijen.
Maakt jerky en fruit rollen.
Digitale temperatuurregeling en timer voor nauwkeurige droogtijd en temperaturen
Zes droogbakken opgenomen voor grote droogcapaciteit. Breidt uit tot 12 lades.
lade nest voor compacte opslag.

INSTRUCTIES

De volgende belangrijke veiligheidsvoorschriften worden door de meeste mobiele
apparaat producenten aangeraden.
.

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
Om het risico op verwondingen of beschadiging te voorkomen bij het gebruik van
elektrische apparaten dienen basis veiligheidsvoorschriften altijd gevolgd te worden:

1.Lees alle instructies.

2.Raak het hete oppervlak niet aan, gebruik handvaten of knoppen.

3.Om een elektrische schok te voorkomen, dient u de kabel, de stekker en de bodem
van de droger niet in het water of een andere vloeistof onder te dompelen.

4.Toezicht is vereist indien het apparaat gebruikt wordt door of in de buurt van
kinderen.

5.Haal de stekker uit het stopcontact indien u het apparaat niet gebruikt en alvorens
het schoonmaken. Laat het apparaat afkoelen voordat u onderdelen eraf haalt en
alvorens u begint met schoonmaken.

6.Gebruik het apparaat niet indien de kabel beschadigd is, in gevallen dat het
apparaat storingen vertoont of in andere manieren van beschadigingen aan het
apparaat.

7.Het gebruik van niet door de producent aanbevolen accessoires kan leiden tot
verwondingen.

8.Laat de bekabeling niet hangen vanaf hogere oppervlakken, op scherpe vlakken of
op hete oppervlakken.

9.Gebruik niet in de buitenlucht.

10.Plaats niet dichtbij gas of elekrische pitten en ook niet in de oven.

11.Gebruik dit apparaat nooit om alcoholbevattend voedsel te drogen of voedsel dat
gemarineerd is in alcohol.

12.Gebruik het apparaat enkel waarvoor deze is ontworpen.

BEWAAR DEZE HANDLEIDING

Dit product is enkel voor huishoudelijk gebruik
Voor het eerste GEBRUIK
Leer kennis maken met de voedseldroger door de handleiding rustig en

zorgvuldig door te lezen. De voedseldroger is ontvangen in opbergpositie. Verwijder

de drooglades en deksel uit de basis en was deze volgens de ‘Verzorg en

Schoonmaak’ instructies op pagina 9.

Hoe de drooglades in elkaar te zetten en te laden voor het drogen

1.Verwijder de lades en de deksel uit het apparaat.

2.Zet het apparaat aan en plug de kabel in. Rol de kabel los van de basis.

3.Zet de basis met de goede zijde naar boven op een droog en vlak oppervlak.
Om het apparaat juist te laten functioneren , dient er ruimte te zijn voor een goede
luchtcirculatie; wees er daarom zeker van dat de basis en deksel ventilatoren niet
worden geblokkeerd. Plaats de droger nooit op een tapijt of een handdoek.

4.Let op dat elke lade een vlak oppervlak heeft aan één zijden en een geribbeld
oppervlak aan de andere zijde. Voedsel moet op de vlakke zijde gelegd worden, de
ribbels dienen altijd naar beneden gericht te zijn.

5.Kies een lade met handvaten, zet de lade op het aanrecht zodat u de woorden
"THIS SIDE UP" kunt lezen. Deze woorden zijn in de handvaten gezet. Begin met het
vullen van de lade met één voedsellaag.

6.Plaats de geladen lade op de basis. De eerst geplaatste lade MOET handvaten
hebben.

7.Kies een andere lade zonder handvaten. Zet deze lade zonder handvaten op
de lade met handvaten.

8.Ga door met het vullen en stapelen van lades met voedsel. Houdt de volgorde
met handvat, zonder handvat aan.

9.Plaats de transparante deksel over de gestapelde lades. Positioneer deze

deksel zodat de woorden ‘THIS SIDE UP’ op de handvaten van het deksel te lezen

zijn.

Hoe het digitale controlepaneel te gebruiken

Het digitale controlepaneel (Fig.c) maakt wijzigen van het programma eenvoudig, ook
van de temperatuur. Daarbij schakelt de voedseldroger zich automatisch uit wanneer
de ingevoerde tijd is afgelopen.

De Temperatuur Wijzigen

1.Druk op de TIME / TEMP-knop en de temperatuur in het display begint te knipperen
(als de tijd knippert, druk opnieuw op de TIME / TEMP knop.)

2.Druk op de + of - knop om de gewenste temperatuur te selecteren. Om de
temperatuur snel te veranderen, houdt u de toetsen + of - ingedrukt. Het
temperatuurbereik voor deze voedseldroger is 90-165 F (32-70C).
Opmerking: Om te converteren van Fahrenherit naar Celsius, houdt u de TIME /
TEMP knop.
Om Timer instellen (30 minuten tot 48 uur)

1.Druk op de TIME / TEMP knop en ‘00:00’ zal beginnen te knipperen (als de
temperatuur knippert, drukt u nogmaals op de TIME / TEMP-knop).
Opmerking: Als ---- verschijnt, staat het apparaat op de optelmodus ingesteld. Houd
de START / STOP-knop om de 0:00 te resetten.

2.Druk op de + of -knop tot de gewenste tijd wordt weergegeven. Als u de + of
knoppen ingedrukt houdt, zal de tijd snel veranderen. Om de tijd tot 00 opnieuw in te
stellen: 00, houdt u de START / STOP-knop.

3.Zodra u de gewenste tijd en temperatuur heeft ingesteld, drukt u op de START /
STOP-knop om de droger in te schakelen. Op elk moment kunt u de tijd of de
temperatuur aan te passen met behulp van de TIME / TEMP, + en - knoppen. U kunt
de droger op elk moment stoppen door op de START / STOP-knop te drukken.

4.De droger wordt automatisch uitgeschakeld nadat de ingestelde tijd is verstreken,
en het groene lampje gaat branden. Wanneer dit gebeurt, controleer dan de voeding
op de droogte. Als de uitdroging is voltooid, verwijdert u het voedsel uit de droger. Als
er extra droogtijd nodig is, volg dan de voorgaande stappen 1 tot en met 3 om door te
gaan met ontwateren.

De optel timer gebruiken (tot 48 uur)

1.Als START / STOP knop wordt ingedrukt met 0:00 op de timer weergave, zal de
droger zichzelf inschakelen en begint het toestel op te tellen in seconden tot de eerste
minuut. Na 59 seconden wordt de tijd weergegeven in uren en minuten (HH: MM).

2.Op elk moment kan de temperatuur worden ingesteld met de toetsen + of -. Let op:
de tijd is niet instelbaar als de timer is begonnen met tellen.

3.Op elk moment kunt u de droger stoppen door op de START / STOP-knop te
drukken. Om de tijd tot 00 opnieuw in te stellen: 00, houdt u de START / STOP-knop
ingedrukt.

4.Het apparaat wordt automatisch uitgeschakeld na 48 uur.

Hoe de anti-aanbak gaas schermen te gebruiken

Het flexibele gaas past in de drogerlades om voedingsmiddelen die erg klein zijn
wanneer gedroogd, zoals kruiden, bessen en wortelen op te vangen, voordat ze
vallen door de lade roosters. De schermen kunnen ook worden gebruikt bij het drogen
van voedingsmiddelen die gewoonlijk op de roosters plakken, zoals bananen en
tomaten. Plaats het gaas op de drogerlade. Plaats dan het voedsel dat u wilt drogen
op het gaas. Zodra het eten is uitgedroogd, tilt u het gaas uit de lade, met behulp van
de uitsparingen aan de zijkant van het scherm. Verwijder voedsel. Buig het scherm bij
het lossen, dit is nuttig voor het verwijderen van voedingsmiddelen die de neiging
hebben te blijven plakken.

Hoe de fruit rol platen te gebruiken.

Een fruit rol plaat moet worden gebruikt bij het maken van fruit broodjes en strips uit
vers, bevroren, of ingeblikt fruit. Zie pagina 5 voor instructies over het maken van fruit
rollen.

Algemene Droog Informatie
Veiligheidsvoorschriften: Handen grondig wassen voorafgaand aan het bereiden

van voedsel voor de droger. Ook al het keukengerei, snijplanken en aanrechten
grondig wassen, alvorens het bereiden van het voedsel. Was de tafel voor het
voorbereiden van het drogen.
Bij de selectie van het voedsel voor het drogen, kies het voedsel op de piek van de
eet kwaliteit. Vermijd overrijpe * of onrijpe vruchten en groenten. Verwijder alle
gekneusde onderdelen van het voedsel. Voor een gelijke droging, snijdt u het voedsel
in uniforme grootte, vorm, en dikte.
Droogtijd varieert sterk afhankelijk van het type en de hoeveelheid voedsel, dikte,
gelijkmatigheid van de stukken voedsel, luchtvochtigheid, luchttemperatuur,
persoonlijke voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten. Dat is de reden
waarom in het boek u altijd een reeks van gemiddelde droogtijden aantreft. In
sommige gevallen kunt u bepalen om je voedsel voor kortere of langere periodes te
drogen dan de tijden die staan aangegeven. Voor de beste resultaten, begint het
controleren van uw voedsel aan het begin van het in de handleiding vermelde bereik.
U moet dan controleren hoe lang het voedsel op basis van de gemiddelde tijd het
drogen vordert. Met sommige voedingsmiddelen, zoals kruiden, doet u dit elke 10
minuten, en met andere voedingsmiddelen, zoals fruit, doet u dat elke 1-2 uur.
Drogen voorkomt microbiële groei, echter kan er een chemische reactie veroorzaakt
worden door enzymen in groenten en fruit tenzij het product wordt voorbehandeld
voor het drogen. Voorbehandeling voorkomt of minimaliseert ongewenste kleur en
textuur veranderingen tijdens drogen en opslag. Zie specifieke secties voor de
aangeraden voorbehandeling.
Plaats het voedsel in een enkele laag op de laden. Sta niet toe dat voedsel elkaar
aanraakt of overlapt.
Bij het drogen van de sterk geurende voedingsmiddelen, zoals uien en knoflook, dient
u zich ervan bewust te zijn dat er een sterke geur tijdens het droogproces zal zijn. Die
geur kan blijven hangen tot het drogen volledig is geweest.
Individuele stukken voedsel kunnen niet allemaal tegelijk drogen. Voedingsmiddelen
die op passende wijze worden gedroogd moeten vóór degenen die extra droging
vereisen te worden verwijderd.

Controleer altijd alle lades op voedsel dat al gedroogd is.

Indien een drooglade met eten klaar is, nog voor dat de andere lades klaar zijn,

verwijder dan het gedroogde voedsel en zet de lege lade terug om het apparaat in
plaats van het opnieuw arrangeren van de lades.
Voeg geen verse groenten en fruit toe aan een gedeeltelijk gedroogde lade. Dit zorgt
voor extra vocht en maakt dat de droogtijd toeneemt.
Laat continu drogen. Niet de stekker uit de droger halen in het midden van de
droogcyclus om het drogen op een later tijdstip te hervatten, dit omdat dit kan leiden
tot een slechte kwaliteit en / of onveilig voedsel.

Verpakking en opslag

Gedroogd voedsel moet goed verpakt worden om reabsorptie van vocht en bederf
door bacteriën te voorkomen. Verpak levensmiddelen in schone, droge, luchtdichte
verpakkingen. Glazen potten of diepvriesbakjes voorzien van goed sluitende deksels
zijn geschikt voor opslag. Hersluitbare plastic diepvrieszakjes zijn ook aanvaardbaar.
Sla het pakket gedroogd voedsel op een droge, koele plaats uit de buurt van licht op.
Hogere temperaturen en belichting zal de bewaartijd verkorten en zal resulteren in
verlies van kwaliteit en voedingsstoffen.
Fruit Leder / rollen zijn voor maximaal 1 maand houdbaar bij kamertemperatuur.
Groenten hebben ongeveer de helft van de houdbaarheid als fruit. Als u wenst
voedsel langer te bewaren sla het dan op in een vriezer.
Verpak groenten en fruit in afzonderlijke verpakkingen om smaakoverdracht te
voorkomen.

Hoe fruit en fruit rollen te drogen.

Gedroogde vruchten en fruit rollen (of leer) zijn voedzame en draagbare snacks.
Drogen van fruit versterkt de natuurlijke zoetheid van de vrucht, omdat het vocht
wordt verwijderd.

Fruit selectie en voorbereiding.

Selecteer vruchten die op het hoogtepunt van de rijpheid zijn. Was vruchten om het
vuil te verwijderen. Er zijn vele opties als het gaat om het drogen van fruit en
persoonlijke voorkeur zal hierbij uw gids zijn. Vruchten kunnen worden gesneden,
gehalveerd, of als, in het geval van kleine vruchten, als geheel gedroogd worden. Dit
laatste heeft de meeste droogtijd nodig.
Snij fruit gelijkmatig en in ongeveer 0,5 cm dik. Kleine vruchten die in het geheel
drogen, zoals bosbessen, cranberry's en druiven, worden ondergedompeld in kokend
water gedurende 30-60 seconden en vervolgens ondergedompeld in ijswater om de
schil te kraken. Deze procedure zal de droogtijd verkorten.

Groenten en Fruit Rolls. voorbehandeling

Vele vruchten verdonkeren snel zodra ze gepeld en / of gesneden en blijven
donkerder zelfs nadat de vrucht wordt gedroogd. Dit komt door de blootstelling van de
natuurlijke enzymen in sommige vruchten aan lucht. Er zijn verschillende
mogelijkheden om dit voor te behandelen. Voorbehandeling is niet noodzakelijk maar
voorkomt verkleuring. Sommige mensen kunnen een lichte smaakverandering
ervaren bij voorbehandelde vruchten. Zie de ‘Fruit Drogen’ handleiding op pagina 6
om te bepalen welke vruchten geschikt zijn voor een voorbehandeling. Misschien wilt
u de meerdere opties uit proberen om zo uw voorkeur te bepalen.

Ascorbinezuur (vitamine C)

Ascorbinezuur, in tablet- of poedervorm, is verkrijgbaar bij drogisterijen. Meng 2 1/2
eetlepels poeder ascorbinezuur in 1 liter koud water. Vitamine C tablet (zes
500mg.tablets gelijk 1 theelepels ascorbinezuur) moet worden verbrijzeld voor het
mengen met water. Plaats gesneden fruit zoals bananen, perziken, appels of peren in
het mengsel en laat deze 10 minuten weken. Verwijder fruit en laat deze vervolgens
goed uitlekken alvorens het droogbakken.

Ascorbinezuur-mengsel

Deze commercieel verkrijgbare producten worden veel gebruikt voor vers fruit en

inblikken en invriezen Volg aanwijzingen van de fabrikant voor gebruik van deze mix.

Citroensap

Meng gelijke delen citroensap en koud water. Plaats gesneden fruit in oplossing en
laat deze 10 minuten weken. Verwijder fruit en laat het goed uitlekken alvorens het
droogbakken.
Plaats stukken fruit op drogerlades in een enkele laag, dicht bij elkaar maar zonder
elkaar aan te raken of te overlappen. Bekijk de ‘Fruit Drogen’ handleiding op pagina 6
voor aanbevolen voorbereiding, en de droogtijden. Droge vruchten op 135F of 57C.

Droogte bepalen

Zie de ‘Fruit Drogen’ handleiding op pagina 6 en begint met het controleren van fruit
bij het begin van de gemiddelde droogtijd bereik. Verwijder een paar stukken fruit uit
elke drogerlade en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De vruchten zijn
aanvaardbaar droog als ze zacht en buigzaam, maar niet plakkerig. Fruit in tweeën
gevouwen mag niet kleven. Appel en plakjes banaan kunnen worden gedroogd tot ze
knapperig zijn, indien gewenst. Als vruchten nog te veel vocht lijken te hebben,
controleer dan elke 1 tot 2 uur. Als vruchten bijna klaar zijn, controleert u opnieuw na
30 minuten. Controleer altijd de vruchten in alle lades.

Conditioneren

Na drogen laat u het fruit afkoelen gedurende 30 minuten tot 1 uur voor verpakking.
Gedroogde vruchten kunnen ongelijke hoeveelheden vocht resterend hebben
vanwege verschillen in de grootte van de verschillende onderdelen. Hoewel fruit
droog lijkt te zijn, kan er nog steeds restvocht bij een aantal individuele stukken
gevonden worden. Het conditioneren is een procedure die kan worden gebruikt om
het vocht meer gelijkmatig te verdelen, wat de kans op schimmelgroei vermindert.
Hiermee kunt u bepalen of u voldoende vocht hebt verwijderd voordat u het verpakt.
Om te conditioneren, plaatst u de stukjes fruit losjes in een schone plastic of glazen
container of afdichting en laat het gedurende 1 week staan. Hierdoor kunnen drogere
stukken fruit overtollig vocht die in andere delen over zijn kunnen absorberen.
Dagelijks schudt u de pot om de stukken te scheiden en te beoordelen. Als er
condensatie ontstaat, verwijder het fruit en droog voor extra tijd. Na conditionering,
volgt u de "Verpakking en opslag" sectie op pagina 4.

Gebruik

Gedroogde fruitstukken zijn grote snacks. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan
ontbijtgranen, muffins, brood en andere gebakken producten. Gedroogde vruchten
kunnen worden gebruikt zoals ze zijn, of verzacht voor gebruik. Om gedroogd fruit te
verzachten, Dompelt u deze onder in kokend water en laat deze gedurende 5 minuten
stomen.

Fruit Rolls (leer)

Fruit rollen (of fruitleer) maakt u door het drogen van een dunne laag gepureerd fruit
op een vlakke ondergrond. Eenmaal gedroogd, wordt de vrucht leeg getrokken uit het
oppervlak en opgerold. De term leer is afgeleid van de leer-achtige textuur van de
gepureerde vruchten als deze eenmaal droog zijn.
Bijna elke vrucht of combinatie van fruit kan worden gepureerd en gedroogd tot fruit
leer. De kwaliteit van het fruitleer hangt af van of de vrucht heeft een lage of hoge
hoeveelheid van het natuurlijk voorkomende zetmeel genoemd pectine bevat.
Vruchten die een hoge hoeveelheid pectine hebben zullen leersoorten die band
samen in een massieve plaat maken en gemakkelijk loslaten, terwijl de vruchten die
weinig pectine hebben zal schilferen en barsten in plaats van schil. Bij het maken van

leer met vruchten laag in pectine, voeg een ander fruit dat is hoog in pectine om de
textuur van het leer te verbeteren. Vruchten die weinig pectine bevatten zijn kersen,
citrusvruchten, frambozen en aardbeien. Bij gebruik van een laag pectine fruit met
een gecombineert met een hoge pectine fruit, gebruikt u gelijke delen van elk voor de
beste resultaten.

Bereiding

Gebruik het Fruit Roll Blad om fruit rollen te bereiden. Breng een dun laagje
plantaardige olie of anti-aanbak spray aan om de vrucht roll plaat voor te bereiden.

Let op: Bij gebruik van anti-aanbak spray, dient u ervoor te zorgen om de spray uit de
buurt van de drogerbasis te houden.

Gebruik ongeveer 1½ kopje gepureerde vruchten roll voor op de plaat.
Selecteer rijp of licht overrijp fruit en verwijder eventuele gekneusde gebieden. Was

zand van het fruit en verwijder de schil, zaden en stengels. Snij het fruit in stukjes met
behulp van een keukenmachine of blender, pureer tot een gladde (appelmoes
consistentie). Om het pureer proces te starten, moet u ongeveer 1 eetlepel
vruchtensap of water toe voegen.

Desgewenst kan fruit worden voorbehandeld om zijn natuurlijke kleur te behouden.
Voeg 1½ theelepel citroensap aan elk 1½ kopje gepureerd fruit. Zie de ‘Fruit Drogen’
handleiding op pagina 6 om te bepalen welke vruchten baat hebben bij de
voorbehandeling.

De natuurlijke zoetheid van fruit wordt geïntensiveerd met het drogen. Echter, als
voorkeur gaat uit naar een zoetere vruchten roll, kunt u honing, ahornsiroop,
glucosestroop, of suiker toe voegen aan de gepureerde vruchten. Probeer
verschillende hoeveelheden zoetstoffen, starten met 1 eetlepel voor elke 1½ kopjes
vruchtenmoes, om uw voorkeur te vinden. Fruit drogen met zoetstoffen duurt langer
dan fruit drogen zonder zoetstoffen. Fruit uit blik kan ook worden gebruikt om
gemakkelijk fruit rollen te maken. Voer het sap af uit fruit, bewaar sap voor later
gebruik. Plaats fruit in de keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa.
Appelmoes kan direct gebruikt worden vanuit de container.

Voor bevroren fruit - ontdooi deze en pureer tot een gladde massa.
Giet gepureerd fruit op een licht geoliede fruit roll plaat en verspreid dit met een spatel

om een uniforme laag van ongeveer 0,5 cm dik te vormen. Plaats fruit roll blad op de
drogerlade, ingesteld op een temperatuur tot 135 ℉ of 57 ℃, en begin te drogen.
Gemiddelde droogtijd voor fruit rollen is zo’n 4 tot 7 uur..

Droogte bepalen

Acceptabel gedroogd fruit leer zal iets kleverig aanvoelen, maar zal niet inspringen bij
aanraking in het centrum. Begin met het controleren van de fruit roll na 4 uur drogen.
Als u meer dan één vrucht roll droogt, zorg er dan voor dat alle van de laden
gecontroleerd worden. Als er extra droogtijd nodig is, controleer elke 30 minuten.

Begin met voorzichtigheid bij de buitenrand, schil voorzichtig de fruit roll van het vel.
Rol het fruit losjes in plastic folie of vetvrij papier en volg de "verpakking en opslag"
sectie op pagina 4. Voor onmiddellijk genot, snijd het fruit in reepjes of rol en snijd om
te serveren.

Opmerking: Verwijder fruit rollen van de bladen voorafgaand aan het snijden.

FRUIT DROGINGS INSTRUCTIES

Droog het fruit op 135℉ ofwel 57 ℃

Droogtijden variëren sterk, afhankelijk van het type en de hoeveelheid voedsel, dikte,
gelijkmatigheid van stukken voedsel, luchtvochtigheid, luchttemperatuur persoonlijke
voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten.

Fruit

Bereiding

Voorbehandeling

Gemiddeld
e droogtijd
(uren)

Appels

Schil, indien gewenst, de kern, en in
ringen gesneden of plakjes, 0,25 tot
0,5 cm dik.

Ascorbinezuur,
ascorbinezuur, zuur
mengsel of
citroensap

4-9
Abrikozen

Snijd doormidden, verwijder pit en
snijd in vieren of 0,5 cm dikke
plakken.

Zie appels

8-16
Bananen

Schil en snijd ze in 0,5 cm "dikke
plakken.

Zie appels

6-8

Bosbesse
n

Verwijder stengels Dip in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens duik in ijswater om de
huid te kraken.

Geen

9-17

Kersen

Verwijder stengels en pit. In tweeën
gesneden, hakken, of laat ze heel.

Geen

15-23

Veenbess
en

Verwijder stengels Dip in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens duik in ijswater om de
huid te kraken.

Geen

10-18

Vijgen

Verwijder stelen. Kleine vijgen
kunnen in één geheel blijven.
Anders, in tweeën gesneden.
Dompel de hele vijgen in kokend
water gedurende 30 tot 60 seconden
en vervolgens te dompelen in
ijswater om de huid kraken.

Geen

8-15

Druiven

Laat geheel of snij door midden. Dip
hele druiven in kokend water
gedurende 30 tot 60 seconden en
dompel ze dan in ijswater om de
huid te kraken.

Geen

13-21

Kiwi

Schil en snijd ze in 0,5 cm "dikke
plakken.

Geen

4-6

Nectarine
s

Gesneden in de helft en verwijder
pit. Kan ook kwartaal of plakken van

0.5 cm dik

Zie appels

6-10(Plakk
en)
36-48(Helft

en of
kwarten)

Perziken

Schil indien gewenst. Gesneden in
de helft en verwijder pit. Mag ook in
kwarten of plakken van 0,5 cm dik.

Zie appels

6-10(Plakk
en)
36-48(Helft
en of
kwarten)

Peren

Schil, kern, en snijd 0,5 cm dikke
plakken

Zie appels

7-13

Ananas

Schil, kern, en snijd 0,5 cm dikke
plakken

Geen

5-12

Pruimen

Door helft of in kwarten en verwijder
pit.

Geen

8-15

Rabarber

Trim en gooi bladeren weg. Snij de
stengel in 0,5 cm dikke plakjes

Geen

6-9

Aardbeie
n

Verwijder de groene kroon. Halveer
of snij ¼ "dik

Geen

6-12

Groenten drogen

Droog groenten op 125 ℉ of 50 ℃. Groenten drogen veel sneller dan vruchten. Aan
het einde van de droogtijd gaat het vochtverlies snel. Als gevolg moeten groenten
vaak gecontroleerd worden bij het einde van de droogtijd om te lang drogen te
voorkomen. Voedsel wordt bruin wanneer het over-gedroogd is. Bij het drogen van
kleinere groenten, zoals erwten of wortelen, is het aanbevolen dat u ze op een gaas
op de lade legt. Een gaas zal helpen voorkomen dat kleinere voedingsmiddelen uit te
vallen door de roosters in de lade als ze uitdrogen. Zie informatie op pagina 3, "Hoe
de Anti-aanbak gaasschermen te gebruiken."

Selectie en voorbereiding
Was de groenten om vuil en zand te verwijderen. Trim groenten en verwijder delen die
te vezelig, houtachtige, gekneusd of rotte gebieden hebben. Schil en snij, zie de
bereidingsinformatie op de groenten droog instructies op pagina 7. Snij groenten in
stukken die ongeveer even groot zijn. Zie pagina 7 voor voorbehandeling informatie
over specifieke groenten.

Voorbehandeling

De werkwijze omvat het onderwerpen blancheren groenten om een voldoende hoge
temperatuur te bereiken om de enzymen te inactiveren. Blancheren moet de natuurlijk
voorkomende enzymen tegenhouden waardoor verlies van kleur en smaak tijdens
drogen en opslag zoveel mogelijk wordt voorkomen. Blancheren ontspant het weefsel,
zodat vocht gemakkelijker kan ontsnappen tijdens het drogen en afvoeren tijdens het
ontwateren; Blancheren kan worden gedaan in water of stoom. Water blancheren
veroorzaakt een groter verlies aan voedingsstoffen, maar is sneller dan blancheren
met stoom en geeft een meer gelijkmatige warmte penetratie.
Stoom Blanching- Vul een diepe pan met water en breng aan de kook. Leg groenten
losjes in een mand of vergiet waarmee stoom vrij circuleren rond de groenten. Vul de
mand of vergiet niet met meer dan een 6 cm dikke laag van groenten. Plaats de mand
of vergiet in de pot, zorg ervoor dat het niet in aanraking komt het kokende water. Dek
af met een nauwsluitende deksel. Stoom voor de tijd aangegeven in de Groenten
Droog Instructies op pagina 7.

Water blancheren -Vul een grote pot ⅔ vol met water. Dek af en breng aan de kook.
Leg groenten losjes in een mand of vergiet en dompel deze onder in het kokende
water. Dek af en blancheer voor de tijd aangegeven in de Groenten Droog Instructies.
Water moet terug op kookpunt in minder dan 1 minuut. Zo niet, dan werden te veel
groenten toegevoegd aan de mand; verlagen de hoeveelheid groenten toegevoegd
voor de volgende batch.
Water blancheren voor de tijd aangegeven in de plantaardige Drogen gids hieronder.
Onmiddellijk na stoom of water blancheren, dompel de groenten in koud water om
snel te koelen. Giet de groenten af en schik ze in een enkele laag op de droger lades.
Raadpleeg de Plantaardige Drogen gids hieronder voor droogtijden.

Droogte bepalen

Zie de Groenten Droog Instructies hieronder en begin de groenten te controleren als
het begin van de gemiddelde droogtijd is bereikt.
Verwijder een paar stukken van de groenten uit elke drogerlade en laat deze afkoelen
tot kamertemperatuur. Test voor droogte door het breken van de stukken in de helft.
De meeste groenten zullen knapperig zijn wanneer de juiste wijze gedroogd en zal
gemakkelijk breken. Als groenten niet eenvoudig breken is er extra droogtijd nodig.
Als groenten te veel vocht resterende hebben, controleert u elke 1 tot 2 uur opnieuw.
Als groenten bijna klaar lijken, probeert u het opnieuw na 30 minuten. Controleer altijd
groenten uit alle lades.
Volg "Verpakking en opslag" op pagina 4.

GROENTEN DROOG INSTRUCTIES

Droog groenten op 125°F of 52°C.

Droogtijden variëren sterk, afhankelijk van het type en de hoeveelheid voedsel, dikte,
gelijkmatigheid van stukken voedsel, luchtvochtigheid, luchttemperatuur persoonlijke
voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten.

Groente

Bereiding

Voorbehandeling met
water blancheren of
stoom blancheren

Gemiddelde droog tijd

Asparagus

Snij in 2,5 cm dikke stukken

water 3½-4½ minuten
stoom 4-5 minuten

6-8 uur

Bonen Groene
/Was

Verwijder uiteinden en snij in 2,5
cm dikke stukken

water 2 minuten
stoom 2-2½ minuten

6-11 uur

Bieten

Koken tot ze gaar zijn. Koele en
schillen. Snijd ze in reepjes van
0,25 cm dik.

Geen – Is reeds gekookt.

4-7 uur
Broccoli

Snij in stukken om te serveren

water 2 minuten
stoom 3-3½ minuten

4-7 uur

Wortels

Pel af en snij de uiteinden eraf.
Snij in stukken van 0,25 tot 0,5
cm.

water 3 minuten
stoom 3-3½ minuten

4-10 uur
Bloemkool

Snij in stukken om te serveren

water 3-4 minuten
stoom 4-5 minuten

5-8 uur

Selderij

Trim uiteinden. Snij in plakken van
0,25 cm.

water 2 minuten
stoom 2 minuten

2-4 uur

Maïs (kolf)

Schil en verwijder bladeren.
Blancheren en snijd maïs van de
kolf.

water 1½ minuten
stoom 2-2½ minuten

6-10 uur

Champignons

Was en snij in plakken van 0,25

Geen

2-6 uur

cm.

Uien

Verwijder vel. Snij uiteinden af.
Snij in stukken van 0,5 cm.

Geen

3-7 uur

Erwten

Schil.

water 2 minuten
stoom 3 minuten

5-9 uur

Paprika en
spaanse
pepers

Verwijder kroon, binnengedeelte
en zaden. Snij in strips van 0,5 cm
breed.

Geen

5-10 uur
Aardappelen

Pel af en snij in stukken van 0,5
cm

water 5-6 minuten
stoom 6-8 minuten

4-8 uur

Courgette

Trim uiteindes. Snij in stukken van
0,5 cm.

water 1½ minuten
stoom 2½-3 minuten

4-6 uur

Tomaten

Schil indien gewenst, snij in
stukken van 2 cm.

Geen

6-11 uur

Gebruik

Gedroogde groenten hebben een unieke smaak en textuur en worden het best gebruikt als
ingrediënten voor soepen, stoofschotels, ovenschotels, en sauzen in plaats van bijgerechten. Bij
gebruik in soepen, kunnen gedroogde groenten worden toegevoegd zonder inweken. Gedroogde
groenten gebruikt voor andere doeleinden moeten worden geweekt voor het koken. Om te genieten,
begint u met 1½ tot 2 kopjes kokend water voor elk kopje gedroogde groenten. Week 1 tot 2 uren of
totdat groenten teruggekeerd bijna dezelfde grootte zij voor dehydratie waren. Extra water worden
toegevoegd als nodig is tijdens het weekproces. Na het weken, kook de groenten in het weekwater
gaar, waardoor het overtollige water te laten verdampen.

Kruiden drogen

Drogen van verse kruiden laat je naar een kant en klaar aanbod van zuinige kruiden
die beschikbaar zijn voor gebruik maken van alle via de jaar zijn hebben. Om de beste
smaak van uw kruiden te behouden, is het aanbevolen dat je ze drogen op het
laagste temperatuurinstelling, 95 ° C of 35 ° C.

Selectie en voorbereiding

Kies kruiden voor het drogen net nadat de bloem geopend is. Deze kruiden zijn het
meest smaakvol. De beste tijd om kruiden te plukken is vroeg in de ochtend net na de
dauw is verdampt. Spoel bladeren en stengels in koud water af om stof, zand en
insecten te verwijderen en schud vervolgens om het overtollige water te verwijderen.
Verwijder dode en gekneusd bladeren of stengels. Grote bladerde kruiden, zoals
basilicum, salie en munt, moeten van hun stengels worden verwijderd om sneller te
drogen. Kleinere kruidenbladeren kunnen worden overgelaten aan hun stam en
verwijderd na het drogen. Het plaatsen van de kruiden op een gaasscherm zal helpen
voorkomen dat ze vallen door de roosters in de lade als ze uitdrogen.

Droogte bepalen

Kruiden zijn acceptabel droog als ze krokant zijn en gemakkelijk verkruimelen. Zie de
Kruiden Droog Instructies hieronder en beginnen met het controleren van de kruiden
als het begin van de gemiddelde droogtijd is bereikt. Verwijder enkele kruiden uit elke
drogerlade en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kruiden niet gemakkelijk
afbrokkelen, controleer dan opnieuw elk uur.

Verpakking en opslag

Gedroogde bladeren worden het best bewaard als deze geheel zijn. Vervolgens
verkruimeld u ze wanneer nodig. Zie "verpakking en opslag" op pagina 4.

Gebruik

De meeste gedroogde kruiden zijn 3 tot 4 keer sterker dan de verse kruiden, dus bij
het gebruik van gedroogde kruiden in een recept dat vraagt om verse kruiden, gebruik
1/4 tot 1/3 van het aantal genoemd in het recept.

KRUIDEN DROOG INSTRUCTIES

Droog kruiden op 95°F of 35 °C.

Herb

Average drying
time

Herb

Average drying
time

Basilicumblaadjes

10-15 uur

Mint blaadjes

9-14 uur

Laurierblaadjes

5-7 uur

Oregano blaadjes

9-12 uur

Bieslook

9-15 uur

Peterselie blaadjes

6-8 uur

Korianderblaadjes

6-8 uur

Rozemarijn
blaadjes

8-12 uur
Dille blaadjes

3-5 uur

Salieblaadjes

12-16 uur

Venkel

3-5 uur

Dragonblaadjes

5-7 uur

Marjolein

9-12 uur

Tijmblaadjes

4-6 uur

Break veins to speed drying
Jerky drogen
Zelfgemaakte Jerky is een smaakvol gedroogd vleesproduct dat vooral populair is bij
liefhebbers van buitensport, want het is licht en gemakkelijk te vervoeren. Jerky kan
worden gemaakt van bijna elk mager vlees, zoals rundvlees, varkensvlees of wild.
Bij de behandeling van vlees, moeten elementaire voedselveiligheid
voorzorgsmaatregelen in acht worden genomen.
. Handen grondig wassen voor en na het behandelen van rauw vlees.
. Houd vlees gekoeld of bevroren totdat het klaar is voor gebruik.
. Rauw vlees en het sap uit de buurt van andere voedingsmiddelen worden gehouden.
Was snijplanken, keukengerei, aanrechten, etc. met warm water en zeep na contact
met rauw vlees. Na het wassen, ontsmetten met een oplossing van 1 eetlepel chloor
per liter water. Laat het oppervlak aan de lucht drogen.
. Marineer vlees onder koeling. Gooi marinade weg nadat het vlees is verwijderd.
.Bewaar Rauw vlees en gedroogde jerky gescheiden.

Het bereiden van Jerky Meat strips
Kies mager vlees, zoals rundvlees en hertenvlees entrecote, romp en en
varkenslende en hamsneden. Trim zichtbaar vet van het vlees, zoals ook bindweefsel
en kraakbeen. Bevries vlees tot het stevig is, maar niet vastgevroren, om het snijden
makkelijk te houden. Snij vlees in repen die 0,5 cm dik zijn, 1 cm breed en 5 tot 6
centimeter lang. Snij vlees over de graan voor een malser jerky of met het graan voor
een taaier jerky.

Plaats marinade en vlees strips in een hersluitbare plastic zak. Sluit zak en schud
grondig om de vleesreepjes even te bedekken. Bewaar in koelkast gedurende 8 tot 12
uur. Schud de zak regelmatig.
Zie de toelichting op pagina & over koken het vlees voor of na het ontwateren. Voor
een meer wenselijke structuur, kookt u het vlees na uitdroging.
Vlees dat voorgekookt alvorens het drogen zal kortere droogtijden nodig hebben;
echter, zal het eindproduct een droge kruimelige textuur hebben.

Als het koken van het vlees voor het drogen de voorkeur heeft, volg dan de
onderstaande instructies:
Het bereiden van vlees vóór het drogen - Na het marineren vlees strips, plaats
vleesreepjes en vloeibare marinade in een ondiepe pan. Als er geen vloeibare resten
over zijn, voegt u genoeg water toe aan het vlees om de strips te dekken. Breng water
aan de kook gedurende 5 minuten.
Haal het vlees uit de marinade strips, laat deze uitlekken, en positioneer de strips dan
op de drogerlades. Positioneer de strips op drogerlades dicht bij elkaar, maar zonder
te overlappen. Droog het vlees op 160 ℉ of 71 ℃ van 4 tot 8 uur. Zie de "Bepalen van
droogte" informatie hieronder.
Als het koken van het vlees voor het drogen NIET de voorkeur heeft, volg dan de
onderstaande instructies:

Het bereiden van vlees na het ontwateren - Verwarm de oven totdat de interne
temperatuur 275 ℉ is. (Voor een nauwkeurige temperatuurmeting, meet u met een
oven thermometer.) Verwijder schokkerig strips uit droger lade en leg ze op een
bakplaat dicht bij elkaar, zonder elkaar aan te raken. Hitte schokkerig in de
voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Verwijder schokkerig uit bakplaat en laat
afkoelen tot kamertemperatuur.

Verpakking en opslag

Na afkoeling, afnemen met papier tot geen vet druppels meer zichtbaar zijn. Volg
"Verpakking en opslag" op pagina 4. Jerky kan 1 tot 2 maanden worden opgeslagen
bij kamertemperatuur. Echter, om de beste smaak en kwaliteit te bewaren in de
koelkast of vriezer handhaven.

Vleesmarinade met stukjes

1½ -2 pond mager vlees
¼ kopje sojasaus
1 eetlepel worcestersaus
1 theelepel hickory-rook-smaak zout
½ theelepel uienpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel zwarte peper

Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en volg "Voorbereiding Jerky van Meat
Strips" instructies op pagina 8.

Onderhoud en reiniging

1. Verwijder de stekker uit het stopcontact voordat u het reinigt.

2. Was de droger lades en deksel in warm water en een mild schoonmaakmiddel of
wassen ze in een vaatwasser.
De fruit rol lades en de gaasschermen moet worden gewassen in warm, schuimend
water. Doe deze onderdelen niet in de vaatwasmachine.
Indien nodig kan een zachte borstel gebruikt worden om los opgedroogde
etensresten te verwijderen. Gebruik geen staalwol schuursponsjes of schuurmiddelen
op een van de droger delen.

3. Veeg de drogerbasis met een zachte, vochtige doek af. Dompel de drogerbasis
NIET in water of een andere vloeistof.
Het scherm op het centrum van de basisvoet is op te tillen voor het reinigen. Met lauw
water wassen, drogen, opnieuw positioneren op de basisvoet, en vastklikken.

Opbergen van de droger

Voordat u de bakken stapelt op de basis voor opslag, draait u de voet ondersteboven
en wikkelt u het snoer rond het centrum hiervan, klem de snoeren vast onder de clips.
Voor een compacte opslag stapelt u de lades op de basis, zodat alle lades met
handvaten ondersteboven (verstevigingsribben naar boven gericht) en alle bakken
zonder handgrepen met de gladde kant naar boven zijn gericht. Zodra alle bakken
worden gestapeld op de basis, draai het deksel ondersteboven en plaats op de top
van de laden.

MILIEU

ATTENTIE :
Dit apparaat mag niet met uw ander huishoudelijke toestellen worden verwijdert. Dit

product moet op een geselecteerde stortplaats verwijdert worden. U kunt bij de
gemeente een indiceerde plaats aanvragen. Elektrisch en elektronische producten
kunnen gevaarlijke stoffen inhouden die schadelijk zijn voor mensen en het milieu en
moet recycled worden. Het symbool aan de kant geeft aan dat het een elektrisch en
elektronisch toestel is en zijn dus artikelen van een selectieve collectie. Het beeld
geeft een afvalbak met een X teken aan.

Geproduceerd en geïmporteerd door : Adeva SAS 8, Rue Marc Seguin 77290, Mitry-Mory FRANKRIJK

www.hkoenig.com - [e-mail] – Telefoon: 01 64 67 00 01

ESPANOL

Deshidrata frutas, verduras, hierbas y especias.
Hace rollos de frutas y cecina.
Control digital de temperatura y temporizador para un secado y temperaturas precisas.
Seis bandejas de secado incluidos para gran capacidad de secado. Se expande hasta
12 bandejas.
Almacenaje de bandejas para un almacenamiento compacto.

INSTRUCCIONES

Se recomiendan las siguientes medidas de seguridad para la mayoría de equipos
eléctricos portátiles.

PRECAUCIONES IMPORTANTES

Para reducir el riesgo de lesiones personales o daños materiales, cuando se utilizan
aparatos eléctricos se debe seguir las precauciones básicas de seguridad siguientes:

1. Lea todas las instrucciones.

2. No toque la superficie caliente. Use las asas o las perillas.

3. Para protegerse contra las descargas eléctricas, no sumerja el cable, el enchufe o la
base del deshidratador en agua u otro líquido.

4. Estricta supervisión es necesaria cuando el aparato es usado por o cerca de niños.

5. Desenchufe el aparato del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de
limpiarlo. Deje que se enfríe antes de poner o quitar piezas y antes de limpiarlo.

6. No opere ningún aparato con un cable o enchufe dañado o en caso de un mal
funcionamiento o si se ha dañado de alguna manera.

7. El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del aparato puede causar
problemas.

8. No deje el aparato sobre el borde de la mesa o cerca de superficies calientes.

9. No lo utilice en exteriores.

10. No coloque el aparato sobre o cerca de una hornilla de gas o eléctrica o sobre un
horno caliente.

11. Nunca utilice este aparato para deshidratar alimentos que contienen alcohol o han
sido conservados en alcohol.

12. No use el aparato para otro uso distinto al indicado.

GUARDE ESTE MANUAL

Este producto es sólo para uso doméstico

Antes del primer uso:

Familiarizarse con el deshidratador de alimentos, lea y sega las instrucciones
cuidadosamente.. Retire las bandejas del deshidratador y la carcasa desde la base y
lávelos según las instrucciones de "Limpieza" de la página 9.

Cómo montar y cargar bandejas para deshidratar:

1. Retire las bandejas y la carcasa de la unidad.

2. Saque el cable de la parte inferior de la base.

3. Ponga la base del aparato sobre una superficie seca y nivelada. Para funcionar
correctamente, el deshidratador debe tener suficiente flujo de aire, por lo tanto,
asegúrese de que las rejillas de ventilación de la base y la carcasa no estén obstruidas
en ningún momento. Nunca coloque el deshidratador sobre un alfombra o una toalla.

4. Tenga en cuenta que cada bandeja tiene una superficie lisa por un lado y con
marcas en el otro lado. La comida va en el lado liso. El otro lado siempre debe estar
hacia abajo.

5. Seleccione una bandeja con asas, coloque la bandeja sobre el mostrador para que
las palabras "THIS SIDE UP", ubicadas sobre la manija, miren hacia arriba. Comience
a llenar la bandeja de carga con una sola capa de comida.

6. Coloque la bandeja cargada en la base. La primera bandeja colocada en la base
debe tener asas.

7. Seleccione una bandeja sin asas, coloque los alimentos en ella y colóquela sobre la
bandeja con asas.

8. Continúe llenando y apilando bandejas, alternando bandejas con y sin asas.

9. Coloque la tapa transparente sobre las bandejas apiladas. Colóquela de manera
que las palabras "THIS SIDE UP" queden mirando hacia arriba.

Cómo utilizar el control digital

El control digital (Fig. C) permite un fácil ajuste de la temperatura de deshidratación.
Además, el deshidratador se apagará automáticamente cuando haya transcurrido el
tiempo seleccionado.
Para ajustar la temperatura:

1. Presione el botón TIME / TEMP y la temperatura en la pantalla comienzan a
parpadear (si la hora parpadee, pulse el botón TIME / TEMP de nuevo.)

2. Presione los botones + o - para seleccionar la temperatura deseada. Para cambiar
la temperatura rápidamente, mantenga pulsado los botones + o -. El rango de
temperatura para este deshidratador es de 90 a 165 F. (32-70C).
Nota: Para convertir de Fahrenheit a Celsius, mantenga presionado el botón TIME /
TEMP.
Para programar el temporizador: (30 minutos a 48 horas)

1. Pulse el botón TIME / TEMP y 00:00 comenzará a parpadear (si parpadea la
temperatura, pulse el botón TIME / TEMP de nuevo).
Nota: Si aparece ----, la unidad está en el modo de cuenta ascendente. Mantenga
pulsado el botón START / STOP para restablecer a 00:00.

2. Pulse el botón + o - hasta que aparezca la hora deseada. Si mantiene pulsados los
botones + o, el tiempo va a cambiar rápidamente. Para restablecer el tiempo a 00: 00,
mantenga presionado el botón START / STOP.

3. Una vez que tenga el tiempo deseado y ajuste de la temperatura, presione el botón
START / STOP para encender el deshidratador. En cualquier momento se puede
ajustar el tiempo o la temperatura. Puede detener el deshidratador en cualquier
momento pulsando el botón START / STOP.

4. El deshidratador se apagará automáticamente una vez transcurrido el tiempo
establecido, y la luz indicadora de color verde parpadeará. Cuando esto ocurre,
compruebe que la comida esté seca. Si la deshidratación está completada, retire los
alimentos del deshidratador. Si se necesita tiempo de deshidratación adicional, siga
los pasos 1 al 3 para continuar con la deshidratación.

Para usar el temporizador cuenta adelante (hasta 48 horas)

1. Si se pulsa START / STOP cuando la pantalla muestra 00:00, el deshidratador se
encenderá y el aparato comenzará la cuenta de segundos hasta el primer minuto.
Después de 59 segundos, el tiempo se muestra en horas y minutos (HH: MM).

2. En cualquier momento, la temperatura se puede ajustar usando los botones + o -.
Nota: el tiempo no se puede ajustar cuando el temporizador está contando hacia
adelante.

3. En cualquier momento, usted puede detener el deshidratador pulsando el botón
START / STOP. Para restablecer el tiempo a 00: 00, mantenga presionado el botón
START / STOP.

4. La unidad se apagará automáticamente después de 48 horas.

Cómo usar las láminas antiadherentes

Las láminas antiadherentes evitan que los alimentos pequeños, como las hierbas,
bayas y las zanahorias, caigan por las ranuras de las bandejas. Estas también se
pueden utilizar cuando se secan los alimentos que se pegan en las rejas, como los
plátanos y tomates. Coloque la las láminas en la bandeja del deshidratador. A
continuación, coloque la comida que quiere secar. Una vez que la comida es
deshidratada, levante la lámina de la bandeja, utilizando los cortes en el lado de la
lámina. Retire los alimentos. Doblar la lámina es útil para la eliminación de los
alimentos que tienen una tendencia a pegarse.

Cómo utilizar las láminas para rollitos

Una lámina de rollito se debe utilizar al hacer rollos de frutas y tiras de fruta fresca,
congelada o enlatada. Consulte la página 5 para obtener instrucciones sobre cómo
hacer rollitos de fruta.

Información general para la deshidratación
Medida de seguridad: Lávese bien las manos antes de preparar los alimentos para

deshidratar. Del mismo modo, limpiar a fondo todos los utensilios, tablas de cortar, y
las herramientas que se utilizan para la preparación de alimentos. Lavar los alimentos
antes de prepararlos para deshidratarlos.

 Cuando haga la selección de alimentos para el secado, elija los de mejor

calidad. Evite frutas y verduras muy maduros o verdes. Retire cualquier parte
de la comida que esté aplastados o dañados.

 Para un secado uniforme, corte los alimentos en tamaño uniforme.

El tiempo de secado es muy variable en función del tipo y cantidad de

alimentos, espesor, uniformidad de trozos de alimento, humedad, temperatura
del aire, la preferencia personal, y hasta la edad de la planta en el momento de
la cosecha. Es por eso que verá una larga serie de tiempos promedio de
secado en este manual. En algunos casos es posible que usted pueda
necesitar, o prefiera, que los alimentos se sequen en períodos más cortos o
más largos que los que se enumeran. Para obtener los mejores resultados,
empezar a comprobar su comida en el comienzo de las que se indican en las
instrucciones. A continuación, debe medir con qué frecuencia debe volver a
comprobar la comida en función de cómo el secado está progresando. Con
algunos alimentos, tales como hierbas, esto puede significar cada 10 minutos,
y con otros alimentos, como las frutas, puede significar cada 1-2 horas.

 Las deshidratación impide el crecimiento microbiano, sin embargo, la reacción

química causada por las enzimas en frutas y verduras puede ocurrir a menos
que el producto se trate previamente antes de secar. El pre tratamiento
previene o minimiza un cambio de color y textura indeseable durante el secado
y almacenamiento. Consulte las secciones específicas para conocer las
recomendaciones de tratamiento previo.

 Coloque los alimentos en una sola capa en las bandejas. No permita que la

comida esté junta o se superpongan.

 Cuando deshidrate alimentos de olor fuerte, como la cebolla y el ajo, tenga que

cuenta que habrá un fuerte olor durante el proceso de secado. Ese olor puede
persistir después de que el secado ha sido completado.

 Las piezas individuales de comida no secan todas al mismo tiempo. Los

alimentos que se secan adecuadamente deben ser retirados antes de las que
todavía requieren de secado adicional.

Siempre revise todas las bandejas para asegurarse que los alimentos se secan
adecuadamente.

 Si Una bandeja de comida se ha terminado antes que las otras, retire la comida

seca y vuelva a colocar la bandeja vacía en su lugar.

 No Agregar frutas y verduras frescas a una carga parcialmente seca. Esto

añadirá humedad y aumentará el tiempo de secado.

 Permita un secado continuo. No desconecte el deshidratador en el medio del

proceso de secado y reanude el secado en un momento posterior, ya que esto
puede provocar una disminución de la calidad de los alimentos o que estos
queden en mal estado.

Empaque y Almacenamiento

Los alimentos secos deben estar correctamente embalados para evitar la reabsorción
de la humedad y el deterioro del mismo por efectos microbianos. Guarde los alimentos
en recipientes limpios y secos y herméticos. Frascos de vidrio, los recipientes con
tapas herméticas son buenos para el almacenamiento. Las bolsas de plástico re
sellables para congelar también son aceptables.

 Guarde los alimentos deshidratados en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.

Las altas temperaturas y la exposición a la luz acortarán el tiempo de vida de
los alimentos y ocasionarán la pérdida de calidad y nutrientes.

 Estos deben mantenerse durante un máximo de 1 mes a temperatura

ambiente. Los verduras tienen aproximadamente la mitad del período de
conservación que la fruta. Si desea mantener los alimentos por más tiempo,
guárdelos en un congelador.

 Guarde las verduras y frutas en recipientes de almacenamiento separados para

evitar la mezcla de sabores.

Cómo deshidratar fruta

Las frutas secas son meriendas nutritivas y portátiles. El secado de la fruta intensifica
el dulzor natural de la fruta, porque se elimina la humedad.

Fruta
Selección y preparación:

Seleccionar las frutas que estén maduras. Lave las frutas para eliminar la suciedad y
otros restos. Hay muchas opciones cuando se trata de secado de frutas, su
preferencia personal debe ser su guía. Las frutas se pueden cortar, reducido a la
mitad, o si son pequeñas y se las deja enteras requerirán más tiempo de secado.
Corte la fruta de manera uniforme y alrededor de 1/4 de pulgada de espesor. Las
frutas que se dejan completas, como los arándanos, las cerezas y las uvas, deben ser
sumergidas en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos y luego deben de ser
sumergidas en agua con hielo para romper la piel. Este procedimiento reducirá el
tiempo de secado.

Pretratamiento:
Muchas frutas se oscurecen rápidamente una vez que se pelan y / o cortan y

continuarán oscureciendo incluso después se secadas. Esto es debido a la exposición
de las enzimas naturales en algunas frutas a la atmósfera. Hay varias opciones de
pretratamiento para prevenir esta decoloración, el pretratamiento no es necesario,
pero se recomienda para prevenir la decoloración. Algunas personas pueden detectar
un ligero cambio en el sabor de la fruta pretratada. Consulte la Guía de secado de
Frutas en la página 6 para determinar qué fruta se beneficiarán del tratamiento previo.
Es posible que desee secar las diferentes opciones y ver cuál prefiere.

El ácido ascórbico (vitamina C), en forma de tabletas o en polvo, está disponible en
las farmacias. Mezcle 2 cucharadas y media de ácido ascórbico en polvo en 1/4 de
agua fría. Las tabletas de vitamina C (seis tabletas de500 mg. equivalen a 1
cucharadas de ácido ascórbico) deben de ser aplastadas antes de mezclar con agua.
Coloque la fruta cortada, como plátanos, melocotones, manzanas o peras, en la
mezcla y remójelas durante 10 minutos. Retire las frutas y escúralas bien antes de
colocarlas en las bandejas de secado.

Mezcla de ácido ascórbico, estos productos disponibles en el mercado, como Mrs.
Wages Fresh Fruit Preserver, son una combinación de ácido ascórbico y azúcar y se
utilizan comúnmente para frutas frescas y para su enlatado y congelación. Siga las
instrucciones del fabricante para el uso de éstas mezclas.

Mezcla de jugo de limón, jugo de limón y agua fría a partes iguales. Coloque la fruta
cortada en remojo durante 10 minutos. Retire las frutas y escúrralas bien antes de
colocarlas en las bandejas de secado.
Coloque las piezas de fruta en las bandejas del deshidratador en una sola capa, muy
cerca, pero que no se toquen o solapen entre ellas. Consulte la guía de secado de
frutas en la página 6 para la preparación más adecuada y los tiempos de secado.
Fruto seco a 135 F. o 57 C.

Determinando la sequedad

Consulte la guía de secado de frutas en la página 6 y compruebe el fruto en el tiempo
promedio de secado. Retire algunas piezas de fruta de cada bandeja del deshidratador
y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Las frutas están aceptablemente secas
cuando son suaves y flexibles, pero no pegajosas. Cuando dobla la fruta por la mitad
no debería permanecer pegada. La manzana y las rebanadas de plátano se pueden
secar hasta que estén crujientes, si se desea. Si las frutas parecen tener una gran
cantidad de humedad restante, vuelva a revisar cada 1 a 2 horas. Si las frutas parecen
estar casi hechas, vuelva a intentarlo en 30 minutos. Compruebe siempre las frutas de
cada bandeja.

Acondicionamiento

Después del secado, deje que la fruta se enfríe durante 30 minutos a 1 hora antes de
su envasado. Los frutos secos pueden tener cantidades desiguales de humedad
restante debido a las diferencias en el tamaño de varias piezas. Aunque la fruta parece
estar seca, todavía puede haber humedad restante en algunas de las piezas
individuales. El acondicionado es un procedimiento que se puede utilizar para distribuir
más uniformemente la humedad, lo que reducirá las posibilidades de crecimiento de
moho. Esto permite determinar si usted ha quitado bastante humedad antes de
colocarlo en el almacenamiento. Para acondicionar, colocar las piezas de fruta en un

de plástico o vidrio, séllelo y dejar reposar durante 1 semana. Esto permitirá que
piezas más secas de la fruta absorban el exceso de humedad que puede estar
presente en otras piezas. Agite a diario el frasco para separar las piezas y observar la
condensación. Si se produce condensación, retire la fruta y deshidrátela por más
tiempo. Después del acondicionamiento, proceda al "Embalaje y almacenamiento",
esta información está en la página 4.

Usos
Los frutos secos son alimentos muy nutritivos. También se pueden añadir a cereales,

bollos, pan y otros productos horneados. Los frutos secos se puede usar como están o
después de suavizarlos. Para suavizar los frutos secos, Sumérjalos en agua hirviendo
y remójelos durante 5 minutos.

Rollos de fruta (Cuero)
Los rollos de frutas se realizan mediante el secado de una fina capa de puré de frutas

en una superficie plana. Una vez seca, la capa de fruta se saca de la superficie y se
enrolla. El término cuero se deriva de la textura similar al cuero de la fruta de puré una
vez que se seca.
Casi cualquier fruta o combinación de frutas pueden hacerse en puré y secadas para
hacer rollos de fruta. La calidad de estos depende de si la fruta tiene una cantidad baja
o alta de almidón o pectina de origen natural. Las frutas que tienen una alta cantidad
de pectina harán rollos que se unen entre sí en una lámina sólida y fácilmente pelable,
mientras que las frutas que tienen poca pectina se descascaran y quiebran en lugar de
pelarse. Al hacer cuero con frutas bajas en pectina, agregar otra fruta con alto
contenido de pectina para mejorar la textura de la piel. Las frutas bajas en pectina
incluyen cerezas, cítricos, frambuesas y fresas. Cuando se utiliza una fruta con baja
pectina con una con un alto contenido de pectina, utilice partes iguales de cada fruta
para obtener los mejores resultados.

Preparación
Use las láminas de rollitos de fruta. Aplique una fina capa de aceite vegetal o aceite

antiadherente en aerosol.
Precaución: Si usa el aerosol de cocina, asegúrese de usarlo lejos de la base del
deshidratador.
Use aproximadamente 1 ½ tazas de puré de frutas.
Seleccione fruta madura y retire cualquier área magullada. Lave la fruta y quite la
cáscara, semillas y tallos. Corte la fruta en trozos y use un procesador de alimentos o
licuadora, mezcle hasta que esté suave (consistencia de puré de manzana). Para
empezar el proceso d, puede que tenga que añadir aproximadamente 1 cucharada de
jugo de fruta o agua.
Si se desea, la fruta se puede pretratar para preservar su color natural. Añadir 1 ½
cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de puré de fruta. Consulte la guía de
secado de frutas en la página 6 para determinar qué frutos se beneficiarán del
tratamiento previo.
La dulzura natural de la fruta se intensifica con el secado. Sin embargo, si prefiere
endulzar el rollo de fruta, puede agregar miel, jarabe de arce, jarabe de maíz o azúcar
de la fruta del puré, si lo desea. Pruebe con diferentes cantidades de edulcorantes,
mirando con 1 cucharada por cada 1 ½ taza de puré de fruta, para encontrar su punto
ideal. Las frutas con edulcorantes añadidos tardará más en secarse que la fruta que
no está endulzada. Las conservas de frutas también se puede utilizar para hacer rollos
de frutas. Escurra el jugo de fruta, puede guardarlo para su uso posterior. Coloque la
fruta en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. El puré de
manzana se puede utilizar directamente desde el recipiente.
Para las frutas congeladas, descongelar y hágalas puré hasta que queden suaves.
Vierta el puré de fruta en las láminas de rollo de fruta ligeramente aceitadas y extender
con una espátula para formar una capa uniforme alrededor de ¼ de pulgada de
espesor. Coloque las láminas en la bandeja del deshidratador, ajuste la temperatura a
135 ℉ o 57 ℃, y comience el secado. El tiempo medio de secado para todos los rollos
de fruta es de 4 a 7 horas.

Determinando la sequedad

Los rollos de fruta aceptablemente secados serán ligeramente pegajosos al tacto, pero
saldrá ningún líquido cuando se toca en el centro. Comience comprobando el rollo de
fruta después de 4 horas de secado. Si está secando más de un rollo de fruta,
asegúrese de revisar todas las bandejas. Si se necesita tiempo adicional de secado,
vuelva a comprobar cada 30 minutos.

Cuando aún están un poco calientes, comenzando desde el borde exterior, saque
cuidadosamente el rollo de fruta de la lámina. Enrolle el rollo de fruta sin apretar en
una envoltura de plástico o papel encerado y sega la información de "envasado y
almacenamiento" en la página 4. Puede comerlo enseguida y servirlo en trozos o
entero.
Nota: Retire las láminas de rollos de frutas antes de cortarlos.

GUÍA DE SECADO DE FRUTAS

Seque las frutas a 135 ℉ o 57 ℃

Los tiempos de secado son muy variables en función del tipo y cantidad de alimentos,
espesor, uniformidad de trozos de los alimentos, humedad, temperatura del aire,
preferencia personal, e incluso la edad de la planta en el momento de la cosecha.

Fruta

Preparación

Pretratamiento

Tiempo
Promedio de
secado
(horas)

Manzanas

Pele las manzanas, si lo desea,
saque el centro, y corte en
rodajas de ⅛ a ¼ " de espesor.

Ácido ascórbico,
mezcla de ácido o
jugo de limón

4-9

Albaricoques

Corte por la mitad, retire el hueso,
y corte en cuartos o en rodajas de
¼" de espesor.

(ver manzanas)

8-16
Plátanos

Pele los plátanos y córtelos en
rebanadas de ¼ "de espesor.

(ver manzanas)

6-8

Arándano
azul

Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos

Ninguno

9-17
Cerezas

Retire los tallos y el hueso, corte
por la mitad, pique o déjelas
enteras.

Ninguno

15-23

Arándano
rojo

Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos

Ninguno

10-18

Higos

Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos.
Los higos pequeños se pueden
dejar enteros.

Ninguno

8-15

Uvas

Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos.
Las uvas pequeñas se pueden
dejar enteras.

Ninguno

13-21

Kiwi

Pele y corte en rodajas.

Ninguno

4-6

Nectarinas

Corte por la mitad y retire el
hueso. Corte en rodajas.

(ver manzanas)

6-10
Melocotones

Pele si lo desea. Corte por la

(ver manzanas)

6-10

mitad y retire el hueso, Corte en
rodajas.

Peras

Pele, quite el centro y corte en
rodajas

(ver manzanas)

7-13

Piña

Pele, quite el centro y corte en
rodajas

Ninguno

5-12

Ciruelas

Quite el hueso y por la mitad o en
cuartos

Ninguno

8-15

Ruibarbo

Quite las hojas y corte el tallo en
rodajas

Ninguno

6-9

Fresas

Retire la corona y las hojas, corte
por la mitas o en rodajas.

Ninguno

6-12

Secado de verduras

Verduras secos a 125 ℉ o 50 ℃. Las verduras se secan mucho más rápido que las
frutas. Al final del secado el período de pérdida de humedad es rápido. Por esto, las
verduras deben ser examinadas con más frecuencia durante los últimos momentos del
tiempo de secado para evitar el exceso de secado. La comida se vuelve marrón
cuando está demasiado seca. Al secar las verduras más pequeñas, como los
guisantes o zanahorias, se recomienda que los coloque en una lámina de las
bandejas. Esto ayudará a prevenir que los alimentos más pequeños caigan a través de
las rejillas de la bandeja mientras se deshidratan. Ver información en la página 3,
"Cómo utilizar las láminas antiadherentes."

Selección y Preparación
Lave las verduras para eliminar la suciedad y restos. Corte las verduras para eliminar
partes fibrosas o leñosas o zonas magulladas y dañadas, pele y corte usando la
información que se encuentra en guía de secado y preparación de verduras en la
página 7. Rebane o corte los verduras en piezas de tamaño uniforme. Consulte la
página 7 para obtener información sobre el pretratamiento para verduras específicos.

Pretratamiento
El proceso de blanqueado consiste en someter las verduras a una temperatura

suficientemente alta para desactivar las enzimas. El blanqueo es necesario para
detener las enzimas de origen natural que causan la pérdida de color y sabor durante
el secado y almacenamiento. El blanqueo también relaja las paredes del tejido para
que la humedad pueda escapar más fácilmente durante el secado; El blanqueo se
puede hacer en agua o vapor. El blanqueo con agua provoca una mayor pérdida de
nutrientes, pero es más rápido que el blanqueo con vapor y logra una penetración de
calor más uniforme.

Blanqueo con vapor- Llene una olla grande con agua y hierva el agua. Coloque las
verduras sin presionarlas en una cesta o colador que permita que el vapor circule
libremente alrededor de los verduras. No llene la cesta o colador con más de una capa
de 2 ½ pulgadas de verduras. Coloque la cesta o colador en la olla, asegurándose de
que no tiene contacto con el agua hirviendo. Cubra con una tapa ajustada. Deje así
durante el tiempo indicado en la guía de secado de verduras en la página 7.

Blanqueo con agua- Agregue agua hasta ⅔ de una olla grande. Tape y deje hervir.
Coloque verduras sin presionarlas en una cesta o colador y sumérjalas en el agua
hirviendo. Tape y hierva por el tiempo indicado en la Guía de secado de verduras. El
agua debe volver a hervir en menos de 1 minuto. Si esto no sucede es porque se puso
demasiados verduras, reduzca la cantidad de verduras la próxima vez.
El tiempo para el blanqueo con agua está a continuación.
Inmediatamente después el blanqueo con agua, sumerja las verduras en agua fría
para enfriarlas rápidamente. Escurra las verduras y póngalas en una sola capa en las
bandejas del deshidratador.

Determinando la sequedad

Consulte la información sobre el secado de verduras y revíselos en los últimos
momentos del tiempo de secado promedio para evitar un excesivo secado.
Quite unos trozos de verduras de cada bandeja del deshidratador y deje enfriar a
temperatura ambiente. Pruebe la sequedad rompiendo las piezas por la mitad. Se verá
claramente cuando la mayoría de las verduras están secadas adecuadamente ya que
se rompen con facilidad. Si las verduras no se rompen fácilmente, se necesita tiempo
de secado adicional. Si las verduras parecen tener una gran cantidad de humedad
restante, vuelva a revisar cada 1 a 2 horas. Si las verduras parecen estar casi hechas,
puede volver a revisarlas en 30 minutos. Revise siempre las verduras de cada
bandeja.
Siga la información de "Embalaje y almacenamiento" en la página 4.

GUÍA DE SECADO DE VERDURAS

Seque las verduras a 52 ° C o 125 ° F.

Los tiempos de secado son muy variables en función del tipo y cantidad de alimentos,
espesor, uniformidad de trozos de los alimentos, humedad, temperatura del aire,
preferencia personal, e incluso la edad de la planta en el momento de la cosecha.

Verdura

Preparación

Pretratamiento,
blanqueo con agua
o vapor

Tiempo
promedio de
secado

Espárragos

Cortar en piezas de 1˝

Agua 3½ 4½ minutos
Vapor 4-5 minutos

6-8 horas

Alubias
verdes

Retirar extremos,
cortar en trozos 1˝.

Agua 2 minutos
Vapor 2-2½ minutos

6-11 horas

Remolachas

Cocine hasta que estén
tiernas. Dejar enfriar y
pelar. Cortar en tiras de ⅛˝
de espesor.

Ninguno

4-7 horas
Brócoli

Cortar en piezas para
servir.

Agua 2 minutos
Vapor 3-3½ minutos

4-7 horas

Zanahorias

Pelar y cortar los extremos.
Cortar en rebanadas de ⅛˝
a ¼˝ de espesor.

Agua 3 minutos
Vapor 3-3½ minutos

4-10 horas
Coliflor

Cortar en piezas para
servir.

Agua 3-4 minutos
Vapor 4-5 minutos

5-8 horas

Apio

Cortar en rodajas de ¼˝ de
espesor.

Agua 2 minutos
Vapor 2 minutos

2-4 horas

Maíz

Cortar y quitar la cáscara,
Quite los granos.

Agua 1½ minutos
Vapor 2-2½ minutos

6-10 horas

Setas

Lavar y cortar en rodajas de
⅜˝ de espesor.

Ninguno

2-6 horas

Cebollas

Retirar la piel exterior.
Cortar extremos. Cortar en
rodajas de ¼ de espesor.

Ninguno

3-7 horas
Guisantes

Cáscara

Agua 2 minutos
Vapor 3 minutos

5-9 horas

Pimientos

Retirar tallo, núcleo, y el
interior interiores. Cortar en
tiras de ¼ de espesor.

Ninguno

5-10 horas
Patatas

Pelar y cortar en rebanadas
de ¼ de espesor.

Agua 5-6 minutos
Vapor 6-8 minutos

4-8 horas

Calabaza y
calabacín

Cortar extremos. Cortar en
rodajas de ¼ de espesor.

Agua 1 ½ minutos
Vapor 2½-3 minutos

4-6 horas

Tomates

Pelar, si lo desea. Cortar en
cuatro.

Ninguno

6-11 horas

Usos

Las verduras secas tienen un sabor y textura únicos y son los más utilizados como
ingredientes para sopas, potajes, guisos y salsas en lugar de guarniciones. Cuando se
utiliza en sopas, las legumbres secas se pueden agregar sin remojo. Las verduras
secas utilizadas para otros fines necesitan ser remojadas antes de cocinarse. Para el
remojo, comenzar con 1 ½ a 2 tazas de agua hirviendo por cada taza de legumbres
secas. Remojar durante 1 a 2 horas o hasta que los verduras han regresado a casi el
mismo tamaño que tenían antes de la deshidratación. Agua adicional debe añadirse
según sea necesario durante el proceso de remojo. Después de remojar, cocine a
fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, permitiendo que el exceso de agua
se evapore.

Secado de hierbas
El secado de hierbas frescas permite un suministro de hierbas económico que estarán

disponibles para uso todo del año. Para conservar el mejor sabor de las hierbas, se
recomienda que se sequen en la temperatura más baja, de 35 ° C o 95 ° F.

Selección y Preparación
Escoja hierbas para el secado justo antes de que las primeras flores se abran. Estas
hierbas serán más sabrosas. El mejor momento para recoger hierbas es temprano en
la mañana justo después de que el rocío se haya evaporado. Enjuague las hojas y los
tallos en agua fría para quitar el polvo o insectos y luego agite suavemente para
eliminar el exceso de agua. Quite las hojas muertas y magulladas o tallos. Las hierbas
de hojas grandes, como la albahaca, la salvia y menta, deben ser removidas de sus
tallos para un secado más rápido. Las hierbas de hojas más pequeñas se pueden
dejar en su tallo y separarlas después de secar. La colocación de las hierbas en una
lámina ayudará a evitar que se caigan a través de las rejillas en la bandeja cuando se
están secando.

Determinando la sequedad
Las hierbas están aceptablemente secas cuando están crujientes y se deshacen
fácilmente. Consulte la Guía de secado de hierbas y revise las hierbas al comienzo del
tiempo promedio de secado. Retire algunas hierbas de cada bandeja del deshidratador
y deje enfriar a temperatura ambiente. Si las hierbas no se desmoronan fácilmente,
vuelva a revisar cada hora.

Embalaje y almacenamiento
Las hojas secas se conservan mejor completas y luego se pueden deshacer cuando
sea necesario. Siga la información de "embalaje y almacenamiento " en la página 4.

Usos

Las hierbas más secas son de 3 a 4 veces más fuertes que las hierbas frescas, por lo
tanto, cuando se usan hierbas secas en una receta que requiera hierbas frescas, use
1/4 a 1/3 de la cantidad indicada en la receta.

GUÍA DE SECADO DE HIERBAS

Hierbas secas a 35 ° C o 95 ° F.

Hierbas

Tiempo medio de

secado

Hierbas

Tiempo medio de

secado

Hojas de albahaca

10-15 horas

Hojas de menta

9-14 horas

Hojas de laurel

5-7 horas

Hojas de orégano

9-12 horas

Cebollino

9-15 horas

Hojas de perejil

6-8 horas

Hojas de Cilantro

6-8 horas

Hojas de romero

8-12 horas

Hojas de Eneldo

3-5 horas

Hojas de Salvia

12-16 horas

Hinojo

3-5 horas

Hojas de Estragón

5-7 horas

Mejorana

9-12 horas

Hojas de tomillo

6-4 horas

Romper las venas para acelerar el secado

Secado de la Cecina

La cecina casera es un producto de carne seca de sabor que es especialmente
popular entre los amantes de los deportes al aire libre, ya que es ligero y fácil de
transportar. La cecina se puede hacer de casi cualquier carne, incluyendo carne de
res, cerdo o carne de venado.
Siempre que manipule la carne con las precauciones básicas de seguridad
alimentaria.

 Lávese bien las manos antes y después de manipular carne cruda.
 Mantenga la carne refrigerada o congelada hasta que esté listo para su uso.
 La carne cruda y su jugo deben mantenerse lejos de otros alimentos. Lave las

tablas de cortar, utensilios, etc. con agua caliente y jabón después del contacto
con la carne cruda. Después de lavar, desinfectar con una solución de 1
cucharada de cloro por cada galón de agua. Deje que la superficie se seque al
aire.

 Marinar la carne en condiciones de refrigeración. Deseche el adobo después

de retirar la carne.

 Mantenga la carne cruda y cecina seca separadas.

Preparación de cecina de tiras de carne

Elija carnes como la de solomillo de venado, grupa, cortes redondos, lomo de cerdo y
cortes de jamón. Separe la carne de la grasa visible, tejido conectivo y cartílago.
Congelar la carne hasta que esté firme, pero no sólida, para que sea más fácil de
cortar. Rebane la carne en tiras de 1/4 de pulgada de espesor, 1 pulgada de ancho, y
de 5 a 6 pulgadas de largo.

Coloque las tiras marinadas y la carne en una bolsa de plástico. Selle la bolsa y agite
para cubrir completamente las tiras de carne. Refrigere durante 8 a 12 horas. Girar la
bolsa a menudo para recubrir de manera uniforme las tiras de carne.
Consulte la información de: Cocinar la carne antes o después de la deshidratación.
Para una textura más deseable, cocine la carne después de la deshidratación.
La carne que es precocida antes de la deshidratación tendrá tiempos de secado más
cortos; Sin embargo, el producto final tendrá una textura desmenuzable y seca.
Si prefiere la cocción de la carne antes de la deshidratación, siga las siguientes
instrucciones:

Cocinar la carne antes de la deshidratación - Después de marinar las tiras de
carne, poner la carne y adobo en un recipiente poco profundo. Si no hay restos de
líquido, agregue agua suficiente para cubrir las tiras de carne. Hervir durante 5
minutos.
Retirar las tiras de carne del líquido, escurrir y luego colocar sobre las bandejas del
deshidratador. Colocarlas cerca pero no juntas ni superpuestas. La cecina seca a 160
℉ o 71 ℃ durante 4 a 8 horas. Consulte la parte de "determinación de la sequedad" a
continuación.

Si no desea cocinar la carne antes de la deshidratación, siga las instrucciones
siguientes:

Cocinar la carne después de la deshidratación - Precaliente el horno hasta que la
temperatura interna es de 275 ℉. (Para obtener una lectura precisa de la temperatura,
verifique con un termómetro de horno.) Retire las tiras de carne seca de las bandejas
del deshidratador y póngalas en una bandeja para hornear juntas pero sin tocarse.
Caliente la cecina en el horno precalentado durante 10 minutos. Retire la cecina de la
bandeja para hornear y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Empaque y Almacenamiento

Después de enfriarse, use un papel absorbente para eliminar las gotas de grasa que
pueden formarse en la cecina. Vea la información "Embalaje y almacenamiento" en la

página 4. La cecina se puede guardar de 1 a 2 meses a temperatura ambiente. Sin
embargo, para mantener el mejor sabor y calidad, guárdela en el refrigerador o
congelador.

Cecina marinada

1½ -2 libras de carne magra
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal con sabor a humo de nogal
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta negra

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y siga las instrucciones de
"Preparación de cecina de tiras de carne".

Cuidado y limpieza

1. Retire el enchufe del tomacorriente antes de limpiar.

2. Lave las bandejas del deshidratador con agua tibia y un detergente suave o
lave en el lavavajillas.

Las bandejas y láminas deben lavarse en agua tibia con jabón. NO poner

estas piezas en el lavavajillas. No utilizar esponjas de lana de acero o
limpiadores abrasivos en ninguna de las partes del deshidratador.

Si es necesario, un cepillo suave puede ser utilizado para limpiar las

partículas de alimentos.

3. Limpie la base del deshidratador con un paño suave y húmedo. No sumerja la
base agua u otro líquido. La lámina que cubre el cubo central en la plataforma
del deshidratador se puede quitar para su limpieza si es necesario.

Almacenamiento del deshidratador

Antes de apilar las bandejas en la base para el almacenamiento, gire la base hacia
abajo y enrolle el cable alrededor del cubo central, asegurando el cable por debajo de
los clips.
Para un almacenamiento compacto, apilar las bandejas en la base de manera que las
bandejas con asas estén hacia abajo y las bandejas sin asas hacia arriba. Una vez
que todas las bandejas están apiladas en la base, gire la tapa hacia abajo y colóquela
en la parte superior de las bandejas.

MEDIO AMBIANTE

ATENCIÓN :
No se deshaga de este producto como lo hace con otros productos del hogar. Existe

un sistema selectivo de colecta de este producto puesto en marcha por las
comunidades, debe de informarse en su ayuntamiento acerca de los lugares en los
que puede depositar este producto. De hecho, los productos eléctricos y electrónicos
pueden contener substancias peligrosas que tienen efectos nefastos para el medio
ambiente o para la salud humana y deben ser reciclados. El símbolo aquí presente
indica que los equipos eléctricos o electrónicos deben de ser cuidadosamente
seleccionados, representa un recipiente de basura con ruedas marcado con una X.

Fabricado e importado por : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE

www.hkoenig.com - [e-mail] - Tel. [phone]

ITALIANO

Essicca frutta, verdura, erbe e spezie.
Adatto per preparare strisce di carne essiccata e rotoli di frutta.
Controllo digitale della temperatura e timer per temperature e tempi di essiccatura
precisi.
Sei vassoi inclusi per una grande capacità di essiccatura. Espandibile fino a 12
vassoi.
Contenitore vassoi per uno stoccaggio compatto.

ISTRUZIONI

Le importanti misure di sicurezza che seguono sono raccomandate dalle più
importanti fabbriche di elettrodomestici portatili.

IMPORTANTI MISURE DI SICUREZZA
Al fine di ridurre il rischio di lesioni personali o danni alle cose, quando si usano
elettrodomenstici portatili, si dovrebbe sempre seguire le precauzioni di sicurezza di
base, incluse le seguenti:

1. Leggere tutte le istruzioni.

2. Non toccare le superfici calde. Utilizzare le apposite maniglie o manopole.

3. Al fine di proteggersi da scosse elettriche, non immergere il cavo, la spina o la
base dell’essiccatore in acqua o altri liquidi.

4. È necessaria l’attenta supervisione di un adulto quando l’apparecchio viene
utilizzato da o vicino ai bambini.

5. Scollegare il dispositivo dalla presa quando non lo si utilizza e prima di pulirlo.
Lasciarlo raffreddare prima di montare o smontare i componenti e prima di pulirlo.

6. Non maneggiare alcun dispositivo che abbia cavo o spina danneggiati o nel caso
in cui l’apparecchio sia malfunzionante o sia stato danneggiato in qualche modo.

7. L’utilizzo di accessori non raccomandati dai produttori dell’apparecchio può
causare danni.

8. Non lasciare che il cavo si poggi sul bordo del tavolo o del bancone o che tocchi
superfici calde.

9. Non utilizzare in spazi aperti.

10. Non lasciare l’apparecchio vicino o su fornelli elettrici o a gas né in forni caldi.

11. Non utilizzare mai l’apparecchio per essiccare cibi contenenti alcool o che siano
stati marinati nell’alcool.

12. Non utilizzare l’apparecchio per fini che non siano quelli prestabiliti.

CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI

Questo prodotto è destinato al solo uso domestico.
Prima del primo UTILIZZO

Familiarizzare con l’essiccatore per alimenti leggendo e seguendo attentamente
le istruzioni. Al momento del primo utilizzo, il vostro essiccatore per alimenti sarà in
posizione di stoccaggio. Rimuovere i vassoi e il coperchio dalla base e lavarli

seguendo le istruzioni a pagina 9: “Pulizia e manutenzione”.

Come assemblare e riempire i vassoi per l’essiccazione

1. Rimuovere i vassoi e il coperchio dall’unità.

2. Far ruotare la base e individuare il cavo. Srotolarlo dalla base.

3. Posizionare la base su una superficie piana e asciutta. Per un funzionamento

corretto, l’essiccatore deve ricevere un sufficiente flusso d’aria; dunque, assicurarsi

che la base e la valvola del coperchio non siano ostruite in nessun momento. Non
posizionare mai l’essiccatore su tappeti o strofinacci.

4. Notare come ogno vassoio abbia una superficie liscia da un lato e nervature in
rilievo dal lato opposto. Il cibo va messo dalla parte liscia. Le nervature in rilievo
dovrebbere essere sempre rivolte verso il basso.

5. Selezionare e impugnare un vassoio con i manici, posizionarlo sul bancone

facendo in modo che le parole “THIS SIDE UP”, che compaiono sui manici, siano
rivolte verso l’alto. Iniziare a riempire il vassoio con uno strato di cibo.

6. Posizionare il vassoio con il cibo sulla base. Il primo vassoio posizionato sulla
base DEVE avere i manici.

7. Selezionare un vassoio senza manici. Caricare il cibo sulla superficie liscia e
sistemarlo sul vassoio con i manici.

8. Continuare a riempire e posizionare i vassoi, alternando quelli con i manici a
quelli senza.

9. Posizionare il coperchio trasparente sui vassoi. Posizionarlo in modo che le
parole "THIS SIDE UP" che compaiono sui manici siano rivolte verso l’alto.

Come utilizzare il controllo digitale

Il controllo digitale (Fig. C) consente una facile regolazione della temperatura
dell’essiccatore. Inoltre, spegnerà automaticamente l’apparecchio quando la
temperatura selezionata sarà stata raggiunta.

Regolazione della temperatura

1. Premere il pulsante TIME/TEMP e la temperatura sul display inizierà a
lampeggiare (se lampeggia anche il tempo, premere un’altra volta il pulsante
TIME/TEMP).

2. Premere i pulsanti + o - per selezionare la temperatura desiderata. Per cambiare
rapidamente la temperatura, ricorrere ai pulsanti + o -. La temperatura
dell’essiccatore può variare dai 90 ai 165 °F (32-70 °C).
Nota: Per convertire i gradi da Fahrenherit a Celsius, premere il pulsante
TIME/TEMP.
Impostazione del Timer (da 30 minuti a 48 ore)

1. Premere il pulsante TIME/TEMP e inizierà a lampeggiare la scritta 00:00 (se
lampeggia anche la temperatura, premere di nuovo il pulsante TIME/TEMP).
Nota: Se la grafica appare in questo modo ----, ciò significa che l’unità è in modalità
calcolo. Premere il pulsante START/STOP per impostare nuovamente lo 00:00.

2. Premere il pulsante + o – fino a raggiungere la quantità di tempo desiderata. Se si
premono i pulsanti + o -, il tempo cambierà rapidamente. Per riportare nuovamente il
tempo a 00:00, premere il pulsante START/STOP.

3. Una volta impostato il tempo desiderato e impostata la temperatura, premere il
pulsante START/STOP per avviare l’essiccatore. È possibile modificare tempo e
temperatura in qualsiasi momento, ricorrento ai tasti TIME/TEMP, + and - . È possibile
fermare l’essiccatore in qualsiasi momento, premento il pulsante START/STOP.

4. L’essiccatore si spegnerà automaticamente una volta che il tempo impostato sarà
terminato e lampeggerà la spia verde. Quando accade questo, controllare lo stato del

cibo. Se l’essicazione è completa, rimuovere gli alimenti dall’apparecchio. Se si ha
bisogno di altro tempo, ripetere i punti 1, 2 e 3 per continuare con l’essiccazione.

Utilizzo del timer (fino a 48 ore)

1. Se si preme il pulsante START/STOP quando sul display del timer appare 00:00,

l’essiccatore si accenderà e l’unità inizierà il conteggio in secondi per il primo minuto.

Dopo 59 secondi, il tempo viene mostrato in ore e minuti (HH:MM).

2. La temperatura può essere modificata in qualsiasi momento utilizzando i tasti + o -.
Nota: non è possibile modificare il tempo mentre il timer sta effettuando il conteggio.

3. È possibile fermare l’essiccatore in qualsiasi momento premendo il pulsante
START/STOP. Per impostare nuovamente il tempo su 00:00, premere il pulsante
START/STOP.

4. L’unità si spegnerà automaticamente dopo 48 ore.

Come utilizzare le reti antiaderenti

La rete è flessibile e si adatta ai vassoi dell’essiccatore affiché gli alimenti che
diventano molto piccoli una volta essiccati, come erbe, bacche e carote, non cadano
attraverso le grate del vassoio. Le reti possono essere utilizzate anche nel caso di cibi
che si attaccano alle grate, come ad esempio banane o pomodori. Posizionare la rete

sul vassoio dell’essiccatore. Quindi posizionare il cibo che si desidera essiccare sulla

rete. Una volta che il cibo sarà essiccato, sollevare la rete dal vassoio, utilizzando i
ritagli sul lato della rete. Rimuovere gli alimenti. Piegare la rete è utile a rimuovere il
cibo che tende ad incollarsi.

Come utilizzare i fogli per i rotoli di frutta

Il foglio per i rotoli di frutta dovrebbe essere usato quando si desidera preparare rotoli
o strisce di frutta. Fare riferimento a pagina 5 per le istruzioni su come preparare rotoli
di frutta.

Informazioni generali sull’essiccazione
Precauzioni di sicurezza: Lavare accuratamente le mani prima di preparare il cibo

all’essiccazione. Allo stesso modo, pulire accuratamente tutti gli utensili e le superfici

che verranno utilizzate per preparare il cibo. Lavare il cibo prima di prepararlo
all’essiccazione.
.Quando si seleziona il cibo per l’essiccazione, selezionare gli alimenti di massima
qualità. Evitare frutta e verdura troppo mature o acerbe. Rimuovere le parti
ammaccate o macchiate.
.Anche per l’essiccazione, tagliare il cibo in misura, forma e spessore uniformi.
Il tempo di essiccazione varia notevolmente in base al tipo e alla quantità di cibo, allo

spessore, all’uniformità dei pezzi di cibo, all’umidità, alla temperatura dell’aria, ai gusti
personali e anche all’età della pianta al momento del raccolto. Per questo motivo, nel

corso della lettura del manuale si noterà che i tempi di essiccazione forniti sono solo
una media. In alcuni casi, è possibile che si abbia bisogno, o si preferisca, essiccare i
cibi più o meno a lungo rispetto ai tempi elencati. Per ottenere i migliori risultati,
controllare il cibo dall’inizio. Quindi si dovrebbe valutare quanto spesso è necessario

controllare il cibo basandosi su come procede l’essiccazione. Con alcuni cibi, ad

esempio alcune erbe, si può dover controllare ogni 10 minuti, mentre con altri, come
la frutta, ogni 1-2 ore.
.L’essiccazione previene la crescita di germi e le reazioni chimiche causate dagli
enzimi presenti nella frutta e nella verdura possono accadere a meno che non si

pretratti il prodotto prima dell’essiccazione. Pretrattando si prevengono o si
minimizzano colori indesiderati o cambiamenti di consistenza durante l’essiccazione e

la conservazione. Si vedano le sezioni specifiche per il pretrattamento raccomandato.
.Sistemare il cibo in singoli strati sui vassoi. Non permettere che gli alimenti si
tocchino o si sovrappongano.
.Quando si essiccano cibi con un forte odore, come ad esempio aglio e cipolla, ci sarà

un forte odore anche durante il processo di essiccazione. Quell’odore potrebbe
permanere anche dopo che l’essiccazione è stata completata.

. È possibile che i singoli alimenti non si secchino allo stesso modo. Perciò sarà
necessario rimuovere quelli già essiccati prima di quelli che richiedono maggiore
tempo.

Controllare sempre che i vassoi per il cibo siano perfettamente asciutti.

.Se su uno dei vassoi l’essiccazione è terminata prima che sugli altri, rimuovere il cibo
e riporre nuovamente il vassoio vuoto nell’unità piuttosto che riorganizzare i vassoi.
.Non aggiungere frutta e verdura fresche a un carico di cibo parzialmente essiccato.

Ciò aggiungerebbe umidità e aumenterebbe i tempi di essiccazione.
.Far sì che il processo di essiccazione si completi. Non scollegare l’apparecchio nel
mezzo del processo di essiccazione per poi riprendere in un secondo momento,
poiché se ne ricaverebbe cibo di scarsa qualità e/o poco sicuro.

Imballaggio e conservazione.

I cibi essiccati devono essere imballati in maniera appropriata al fine di prevenire il
riassorbimento di umidità e il deterioramento. Conservare il cibo in contenitori puliti,
asciutti ed ermetici. Barattoli di vetro o contenitori freezer con coperchi aderenti sono
buoni per la conservazione. Sono accettabili anche le bustine salvafreschezza.
.Quindi conservare il cibo impacchettato in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla
luce. Le alte temperature e l’esposizione alla luce accorcerebbe il tempo di
conservazione e il cibo perderebbe in qualità e nutrimento.
.I rotoli di frutta durano fino a un mese a temperatura ambiente. Le verdure durano
circa la metà. Se si desidera una durata maggiore, conservare il cibo in freezer.
.Frutta e verdura devono essere conservate in contenitori separati al fine di evitare il
trasferimento di sapore.

Come essiccare frutta e rotoli di frutta.

La frutta secca e i rotoli di frutta (o strisce) sono spuntini nutrienti e tascabili. La frutta
secca intensifica la dolcezza naturale della frutta, poiché priva di umidità.

Frutta
Selezione e preparazione.

Selezionare la frutta che è al massimo della maturità. Lavare la frutta al fine di
rimuovere sporcizia e detriti. Esistono molte possibilità di essiccare la frutta e il gusto
personale potrebbe essere la vostra guida. La frutta può essere tagliata a fette o a
metà o, se di piccole dimensioni, lasciata intera, ma in questo caso sarà necessario
un maggior tempo di essiccazione.
Affettare uniformemente la frutta e in pezzi spessi circa 0,6 cm. La frutta lasciata
intera, come ad esempio i mirtilli blu, i mirtilli rossi e gli acini d’uva, dovrebbe essere
immersa in acqua bollente per 30/60 secondi e successivamente in acqua ghiacciata
per romperne la buccia. Questa procedura ridurrà il tempo di essiccazione.

Pretrattamento

Molta della frutta diventerà scura velocemente una volta sbucciata e/o tagliata e

continuerà a scurirsi anche dopo l’essiccazione. Ciò è dovuto all’esposizione all’aria

di enzimi naturali presenti in alcuni frutti. Esistono varie opzioni di pretrattamento per
prevenire la decolorazione. Alcune persone possono notare un leggero cambiamento
di sapore nella frutta pretrattata. Si veda la “Guida all’essiccazione della frutta” a
pagina 6 per capire quale frutta potrà beneficiare del pretrattamento. Si potrebbe voler
provare i diversi tipi di essiccazione per capire quale si preferisce.
Acido ascorbico (Vitamina C) – L’acido ascorbico, disponibile in tavolette o in
polvere, è disponibile in farmacia. Mescolare 2 cucchiai e mezzo di acido ascorbico in
polvere con acqua fredda. Una tavoletta di Vitamina C (una tavoletta da 500 mg
equivale a 1 cucchiaino di acido ascorbico in polvere) dovrebbe essere sbriciolata
prima di essere mescolata con l’acqua. Aggiungere alla miscela la frutta in pezzi,
come banane, pesche, mele o pere, e lasciare a mollo per 10 minuti. Rimuovere la
frutta e lasciarla asciugare bene prima di posizionarla sui vassoi per l’essiccazione.
Miscela di acido ascorbico – Questi prodotti disponibili in commercio, come la
conserva di frutta fresca di Mrs. Wages, sono una combinazione di acido ascorbico e
zucchero e sono comunemente utilizzati per la frutta fresca e per inscatolare e

congelare. Per utilizzare queste miscele, attenersi alle direttive dei produttori.
Succo di limone – Mescolare succo di limone e acqua fredda in eguale quantità.
Immergere la frutta in pezzi nella miscela e lasciare a mollo per 10 minuti. Rimuovere
la frutta e lasciarla asciugare bene prima di posizionarla sui vassoi per l’essiccazione.

Posizionare i pezzi di frutta sui vassoi per l’essiccazione in un unico strato, vicini l’uno
all’altro ma senza che si tocchino o si sovrappongano. Per la preparazione e i tempi di

essiccazione suggeriti, si veda la “Guida all’essiccazione della frutta” a pagina 6.
Essiccare la frutta a 135 °F o 57 °C.

Determinazione della secchezza
Si veda la “Guida all’essiccazione della frutta” a pagina 6 e iniziare a controllare la
frutta dall’inizio del processo di essiccazione. Rimuovere i pezzi di frutta da ogni
vassoio e lasciare che si raffreddino a temperatura ambiente. La frutta è asciutta al
punto giusto quando è soffice e tenera, ma non appiccicosa. I frutti tagliati a metà non

dovrebbero attaccarsi l’un l’altro. Le fette di mela e banana possono essere essiccate

fino a diventare croccanti, se lo si desidera. Se la frutta sembra contenere ancora
molta umidità, ricontrollare ogni 1-2 ore. Se la frutta sembra essere quasi pronta,
ricontrollare dopo 30 minuti. Controllare sempre la frutta di ogni vassoio.

Condensazione

Dopo l’essiccazione, lasciare che la frutta si raffreddi per 30 minuti/1 ora prima
dell’imballaggio. La frutta secca potrebbe contenere ancora piccole quantità di umidità

a causa della differenza di dimensioni dei vari pezzi. Sebbene la frutta appaia
completamente asciutta, potrebbero esserci residui irregolari di umidità in alcuni pezzi.
Si può procedere alla condensazione laddove vi è una distribuzione uniforme di
umidità; in questo modo si ridurrà le possibilità di crescita di muffa. Ciò permette di
determinare se si è rimossa abbastanza umidità prima della conservazione. Per
procedere, posizionare liberamente i pezzi di frutta in un contenitore di plastica o di
vetro, sigillarlo e lasciare per 1 settimana. Ciò permetterà ai pezzi di frutta secca di
assorbire gli eccessi di umidità che possono essere presenti in altri pezzi. Scuotere
giornalmente il barattolo per separare i pezzi e osservare il processo di

condensazione. Se quest’ultimo si verifica, rimuovere la frutta e lasciarla essiccare
ulteriormente. Successivamente, seguire le informazioni presenti in “Imballaggio e
conservazione” a pagina 4.

Usi

La frutta secca è ottima per degli spuntini. Può essere anche aggiunta a della frutta
secca assortita, ai cereali, ai muffin, al pane e ad altri prodotti da forno. La frutta secca
può essere utilizzata così com’è o può essere ammorbidita prima dell’uso. Per
ammorbidire la frutta secca, immergerla in acqua bollente e lasciare a mollo per 5
minuti o esporla al vapore.

Rotoli di frutta (strisce)

I rotoli di frutta (o strisce di frutta) vengono realizzati essiccando un sottile strato di
frutta passata su una superficie piana. Una volta essiccato, si rimuove lo strato di
frutta dalla superficie e lo si arrotola. Una volta essiccata, la frutta passata ha la
stessa consistenza del cuoio.
Quasi tutta la frutta e le sue combinazioni possono essere frullate ed essiccate per
realizzare le strisce di frutta. La qualità delle strisce di frutta dipende dalla quantità di
pectina che essa contiene. La frutta con un elevato quantitativo di pectina farà sì che
le strisce si uniscano in un solido foglio facile da sbucciare, mentre la frutta
contenente un basso quantitativo di pectina si sfalderà e sbriciolerà piuttosto che

sbucciarsi. Nel momento in cui si realizzano delle strisce con frutta dal basso
quantitativo di pectina, aggiungervi altra frutta che ne contiene un quantitativo
maggiore al fine di migliorare la consistenza. Tra i frutti con un basso quantitativo di
pectina ci sono le ciliegie, gli agrumi, i lamponi e le fragole. Quando si usa frutta con
un basso quantitativo di pectina, utilizzare parti uguali di ogni frutto, al fine di ottenere
i migliori risultati.

Preparazione

Utilizzare i fogli di frutta per preparare i rotoli di frutta. Applicare uno strato sottile di
olio vegetale o di spray antiaderente per cucinare, sul foglio per il rotolo di frutta.
Attenzione: Se si utilizza lo spray per cucinare, assicurarsi di utilizzarlo lontano dalla
base dell’essiccatore.

Utilizzare circa 340 g di frutta frullata per ogno foglio.

Selezionare la frutta matura e rimuovere tutte le parti ammaccate. Lavare la frutta e
rimuovere buccia, semi e radici. Tagliare la frutta a pezzetti e frullarla utilizzando un
frullatore o un robot da cucina fino a farla diventare omogenea (consistenza della
salsa di mele). Per dare inizio a questo processo, si potrebbe avere bisogno di
aggiungere circa 1 cucchiaio di succo di frutta o di acqua.

Se lo si desidera, la frutta può essere pretrattata per mantenere il suo colore naturale.
Aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di succo di limone ogni 340 g di frutta frullata. Si

veda la “Guida all’essiccazione della frutta” a pagina 6 per determinare quale tipo di

frutta beneficerà del pretrattamento.

La dolcezza naturale della frutta viene intensificata con l’essiccazione. Ad ogni modo,

se si preferisce un rotolo di frutta più dolce, è possibile aggiungere miele, sciroppo

d’acero, sciroppo di mais o zucchero alla frutta frullata. Provare diverse quantità di

dolcificante, iniziando con 1 cucchiaio ogni 340 g di frutta frullata, fino a trovare il
sapore preferito. La frutta contenente dolcificanti impiegherà più tempo per seccare
rispetto a quella che non ne contiene. Per facilitare il processo di realizzazione di
strisce di frutta è possibile utilizzate la frutta sciroppata. In questo caso, rimuovere il
succo dalla frutta, conservandolo per un uso successivo. Mettere la frutta nel robot da
cucina o nel frullatore e frullarla fino a ottenere una consistenza omogenea. La salsa
di mele può essere utilizzata diettamente dal contenitore.

Nel caso di frutta congelata, scongelarla e frullarla fino a farla diventare omogenea.
Versare la frutta frullata su un foglio per rotoli di frutta, il quale sarà cosparso con un

leggero strato di olio, e spalmarla con una spatola fino a formare uno strato uniforme
spesso circa 0,6 cm. Posizionare il foglio per rotoli di frutta su un vassoio

dell’essiccatore, impostare la temperatura a 137 °F o 57 °C e avviare l’essiccazione. Il
tempo necessario per l’essiccazione di ogni rotolo di frutta va dalle 4 alle 7 ore.

Determinazione della secchezza

Una striscia di frutta essiccata al punto giusto sarà leggermente appiccicosa al tatto,
ma non sarà lo stesso al centro. Iniziare a controllare il rotolo di frutta dopo 4 ore di
essiccazione. Se viene essiccato più di un rotolo di frutta, assicurarsi di controllare
tutti i vassoi. Se si ha bisogno di più tempo, ricontrollare ogni 30 minuti.

Con attenzione e partendo dal bordo esterno, staccare il rotolo di frutta dal foglio.
Arrotolarlo in un involucro di plastica o in carta cerata e seguire le informazioni

presenti nel paragrafo “Imballaggio e conservazione” a pagina 4. Per godere subito

del suo sapore, tagliare a strisce o arrotolare e tagliare in porzioni pronte per essere
servite.

Nota: Rimuovere i fogli prima di tagliare i rotoli di frutta.

GUIDA ALL’ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

Essiccare la frutta a 135 °F o 57 °C

I tempi di essiccazione variano molto in base al tipo e alla quantità di cibo, allo

spessore, all’omogeneità dei pezzi di cibo, all’umidità, alla temperatura dell’aria, al
gusto personale e persino all’età della pianta al momento del raccolto.

Frutta

Preparazione

Pretrattamento

Tempo
medio di
essiccazio
ne (in ore)

Mele

Sbucciare, se lo si desidera,
rimuovere il torsolo e tagliare ad
anelli o a fette, spessi 0,3 a 0,6 cm.

Acido ascorbico,
miscela di acidi o
succo di limone

4-9

Albicocch
e

Tagliare a metà, rimuovere il
nocciolo e tagliare in quattro parti o
in fette spesse 0,6 cm.

Si veda la sezione
dedicata alle mele

8-16
Banane

Sbucciare e tagliare in pezzi spessi
0,6 cm.

Si veda la sezione
dedicata alle mele

6-8

Mirtilli blu

Rimuovere gli steli, immergere in
acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi immergere in acqua
ghiacciata per rompere la pelle.

Nessuno

9-17

Ciliegie

Rimuovere steli e noccioli. Tagliare a
metà, a pezzetti o lasciarle intere.

Nessuno

15-23

Mirtilli
rossi

Rimuovere gli steli. Immergere in
acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi immergere in acqua
ghiacciata per rompere la pelle.

Nessuno

10-18

Fichi

Rimuovere gli steli. I fichi di piccole
dimensioni possono essere lasciati
interi. Diversamente, tagliare a metà.
Immergere i fichi interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.

Nessuno

8-15

Acini
d’uva

Lasciarli interi o tagliarli a metà.
Immergere gli acini interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.

Nessuno

13-21

Kiwi

Sbucciare e tagliare in fette spesse
da 0,6 a 0,9 cm.

Nessuno

4-6

Pesche

Tagliare a metà e rimuovere il

Si veda la sezione

6-10(se

noci

nocciolo. È anche possibile tagliare
in quattro parti o in fette spesse 0,6
cm.

dedicata alle mele

tagliate a
fette)
36-48(se
tagliate in
2 o 4 parti)

Pesche

Sbucciare se lo sidesidera. Tagliare
a metà e rimuovere il nocciolo. È
anche possibile tagliare in quattro
parti o in fette spesse 0,6 cm.

Si veda la sezione
dedicata alle mele

6-10 (se
tagliate a
fette)
36-48(se
tagliate in
2 o 4 parti)

Pere

Sbucciare, rimuovere il torsolo e
tagliare in fette spesse 0,6 cm.

Si veda la sezione
dedicata alle mele

7-13

Ananas

Sbucciare, rimuovere il torsolo e
tagliare in fette spesse 0,6 cm.

Nessuno

5-12

Prugne/
Prugne
secche

Tagliare in due o quattro parti e
rimuovere il nocciolo.

Nessuno

8-15

Rabarbar
o

Tagliare ed eliminare le foglie.
Tagliare lo stelo in fette spesse 0,6
cm.

Nessuno

6-9

Fragole

Rimuovere la corona a foglia.
Tagliare a metà o in fette spesse 0,6
cm.

Nessuno

6-12

Essiccazione delle verdure

Essiccare la verdura a 125 °F o 50 °C. La verdura ha un tempo di essiccazione
inferiore rispetto a quello della frutta. Al termine dell’essiccazione, la perdita di umidità
è rapida. Ciò significa che la verdura ha bisogno di essere controllata spesso verso la
fine del processo di essiccazione, al fine di prevenire gli eccessi. Il cibo assume un
colore scuro quando viene essiccato troppo. Quando vengono essiccate verdure più
piccole, come ad esempio piselli o carote, si raccomanda di posizionarle su una
superficie a rete del vassoio. Una superficie a rete aiuterà a evitare che gli alimenti più

piccoli cadano attraverso le grate al momento dell’essiccazione. Si vedano le

informazioni presenti nel paragrafo “Come utilizzare le reti antiaderenti”, a pagina 3.

Selezione e preparazione
Lavare la verdura per rimuovere la sporcizia e i detriti. Tagliare la verdura per
rimuovere residui fibrosi o legnosi o parti ammaccate e marce; sbucciare e affettare

seguendo le istruzioni sulla preparazione presenti nella “Guida all’essiccazione della

verdura” a pagina 7. Affettare o tagliare la verdura in pezzi di uguale misura. Si veda
pagina 7 per le istruzioni sul pretrattamento degli specifici ortaggi.

Pretrattamento

Il processo di sbollentamento implica il sottoporre la verdura a un’alta temperatura, al
fine di disattivare gli enzimi. Lo sbollentamento è necessario a bloccare la perdita di
colore e di sapore durante l’essiccazione e lo stoccaggio. Lo sbollentamento serve
anche ad ammorbidire le pareti dei tessuti, in modo che l’umidità possa fuoriuscire
velocemente durante l’essiccazione; lo sbollentamento può essere fatto con acqua o
vapore. Lo sbollentamento fatto con acqua causa una perdita maggiore di sostanze

nutrienti, ma è più veloce dello sbollentamento a vapore e permette una penetrazione
più uniforme del calore.
Sbollentamento a vapore – Riempire una pentola profonda con acqua e farla bollire.
Mettere la verdura liberamente in una cesta o in un colapasta che consentirà al
vapore di circolare liberamente attorno alla verdura. Non riempire la cesta o il
colapasta con strati di verdura più spessi di 6,3 cm. Posizionare la cesta o il colapasta
nella pentola, assicurandosi che non entri in contatto con l’acqua bollente. Coprire
con un coperchio appropriato. Cuocere a vapore per il tempo indicato nella “Guida
all’essiccazione della verdura” a pagina 7.

Sbollentamento ad acqua – Riempire una pentola larga per ⅔ d’acqua. Coprire e
portare a ebollizione. Posizionare liberamente la verdura in una cesta o in un
colapasta e immergere in acqua bollente. Coprire e lasciar bollire per il tempo indicato

nella “Guida all’essiccazione della verdura”. L’acqua dovrebbe tornare a bollire in

meno di 1 minuto. Se ciò non accade, significa che è stata messa troppa verdura
nella cesta; ridurre la quantità di verdura preparata per il blocco successivo.

Lasciare agire per il tempo indicato sulla “Guida all’essiccazione della verdura”

sottostante.
Subito dopo lo sbollentamento ad acqua o a vapore, immergere la verdura in acqua
fredda per farla raffreddare velocemente. Lasciar asciugare la verdura e sistemarla in

singoli strati sui vassoi dell’essiccatore. Per i tempi di essiccazione, si veda la “Guida
all’essiccazione della verdura” sottostante.

Determinazione della secchezza

Si veda la “Guida all’essiccazione della verdura” sottostante e iniziare a controllare la
verdura all’inizio del tempo medio di essiccazione.

Rimuovere alcuni pezzi di verdura da ogni vassoio e lasciarli raffreddare a
temperatura ambiente. Testare l’essiccazione rompendo i pezzi a metà. La maggior
parte della verdura sarà croccante, se essiccata al punto giusto, e si romperà
facilmente. Se la verdura non si rompe facilmente, sarà necessario altro tempo per
l’essiccazione. Se la verdura sembra contenere ancora molta umidità, ricontrollare
ogni ½ ore. Se la verdura sembra quasi pronta, ricontrollare ogni 30 minuti.
Controllare sempre la verdura su ogni vassoio.
Seguire le istruzioni presenti nel paragrafo “Imballaggio e conservazione” a pagina 4.

GUIDA ALL’ESSICCAZIONE DELLA VERDURA

Essiccare la verdura a 125 °F o 52 °C.

I tempi di essiccazione variano molto in base al tipo e alla quantità di cibo, allo

spessore, all’omogeneità dei pezzi di cibo, all’umidità, alla temperatura dell’aria, al
gusto personale e persino all’età della pianta al momento del raccolto.

Verdura

Preparazione

Pretrattamento
Sbollentamento ad acqua
o a vapore

Tempo medio di
essiccazione

Asparagi

Tagliare a pezzetti.

In acqua da 3½ a 4½ minuti
A vapore 4-5 minuti

6-8 ore

Fagioli,
verdi/cera

Rimuovere le estremità e i fili.
Tagliare a pezzetti.

In acqua 2 minuti
A vapore 2-2½ minuti

6-11 ore

Barbabietole

Cuocere fino a che sono tenere.
Lasciar raffreddare e sbucciare.
Tagliare in strisce spesse 0,3 cm.

Nessuno – Già cotto.

4-7 ore

Broccoli

Tagliare in pezzi pronti per essere

In acqua 2 minuti

4-7 ore

serviti.

A vapore 3-3½ minuti

Carote

Sbucciare ed eliminare le
estremità. Tagliare in fettine
spesse da 0,3 a 0,6 cm.

In acqua 3 minuti
A vapore 3-3½ minuti

4-10 ore
Cavolfiore

Tagliare in pezzi pronti per essere
serviti.

In acqua 3-4 minuti
A vapore 4-5 minuti

5-8 ore

Sedano

Rimuovere le estremità. Tagliare
in fette spesse 0,6 cm.

In acqua 2 minuti
A vapore 2 minuti

2-4 ore

Granoturco

Sbucciare e rimuovere la seta.
Sbollentare e rimuovere il mais
dalla pannocchia.

In acqua 1½ minuti
A vapore 2-2½ minuti

6-10 ore
Funghi

Lavare e tagliare in fette spesse
0,9 cm.

Nessuno

2-6 ore

Cipolle

Rimuovere la buccia. Tagliare

l’estremità superiore e la radice.

Tagliare in fette spesse 0,6 cm.

Nessuno

3-7 ore
Piselli

Sgusciare.

In acqua 2 minuti
A vapore 3 minuti

5-9 ore

Peperoni

Rimuovere gambo, torsolo e
divisioni interne. Tagliare in strisce
spesse 0,6 cm.

Nessuno

5-10 ore
Patate

Sbucciare e tagliare in fette
spesse 0,6 cm.

In acqua 5-6 minuti
A vapore 6-8 minuti

4-8 ore

Zucca estiva e
zucchina

Rimuovere le estremità. Tagliare
in fette spesse 0,6 cm.

In acqua 1½ minuti
A vapore 2½-3 minuti

4-6 ore

Pomodori

Sbucciare, se lo si desidera.
Tagliare in fette larghe 1,9 cm.

Nessuno

6-11 ore

Usi

Gli ortaggi essiccati hanno un sapore e una consistenza unici e sono gli ingredienti migliori per zuppe,
spezzatini, stufati e salse piuttosto che contorni. Quando vengono utilizzati nelle zuppe, gli ortaggi
essiccati possono essere aggiunti senza essere prima messi a mollo. Gli ortaggi essiccati utilizzati
per altri tipi di piatti devono essere essere messi a mollo prima di cucinare. Per metterli a mollo,
iniziare con 1 tazza e mezzo o 2 di acqua bollente per ogni 230 g di verdura essiccata, lasciare a
mollo per 1 o 2 ore o fino a che gli ortaggi saranno ritornati alla misura che avevano prima di essere
essiccati. Se necessario, aggiungere altra acqua durante il procedimento. Successivamente,
cuocere la verdura a fuoco lento nella stessa acqua, facendo sì che l’acqua rimanente evapori.

Essiccazione delle erbe

Essiccare erbe fresche permette di avere una fornitura di erbe pronte per essere

usate durante tutto l’anno. Per mantenere il sapore migliore, si raccomanda di

essiccarle alle temperature più basse (95°F o 35 °C).
Selezione e Preparazione
Per l’essiccazione, scegliere le erbe appena prima che si siano aperti i primi fiori, in
questo modo saranno più saporite. Il momento migliore per coglierle è di primo
mattino appena dopo che la rugiada è evaporata. Risciacquare le foglie e i gambi in
acqua fresca per rimuovere polvere o insetti, quindi scuotere delicatamente per

rimuovere l’acqua in eccesso. Rimuovere foglie o gambi marci e ammaccati.. Le erbe

con le foglie lunghe, come basilico, salvia e menta, dovrebbero essere rimosse dal
gambo al fine di velocizzare il processo di essiccazione. Le erbe con le foglie piccole

possono essere lasciate attaccate al loro gambo e rimosse dopo l’essiccazione.

Posizionare le erbe su una superficie a rete aiuterà a evitare che cadano attraverso le
grate dei vassoi durante l’essiccazione.
Determinazione della secchezza
Le erbe sono essiccate al punto giusto quando sono croccanti e si sbriciolano

facilmente. Si veda la “Guida all’essiccazione delle erbe” sottostante e iniziare a
controllare le erbe dall’inizio del tempo medio di essiccazione. Rimuovere alcune erbe

da ciascun vassoio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se le erbe non si
sbriciolano facilmente, ricontrollare ogni ora.
Imballaggio e conservazione
Le foglie essiccate si conservano meglio intere, per poi essere sbriciolate quando

necessario. Seguire le istruzioni presenti nel paragrafo “Imballaggio e conservazione”

a pagina 4.
Usi
La maggior parte delle erbe secche è dalle 3 alle 4 volte più forte delle erbe fresche,
pertanto quando si utilizzano per una ricetta che richiede erbe fresche, usare da 1/4 a
1/3 della quantità richiesta dalla ricetta.

GUIDA ALL’ESSICCAZIONE DELLE ERBE

Essiccare le erbe a 95 °F o 35 °C.

Tipologia di erba

Tempo medio di
essiccazione

Tipologia di erba

Tempo medio di
essiccazione

Foglie di basilico

10-15 ore

Foglie di menta

9-14 ore

Foglie di alloro

5-7 ore

Foglie di origano

9-12 ore

Erba cipollina

9-15 ore

Foglie di
prezzemolo

6-8 ore
Foglie di coriandolo

6-8 ore

Foglie di rosmarino

8-12 ore

Foglie di aneto

3-5 ore

Foglie di salvia

12-16 ore

Finocchio

3-5 ore

Foglie di
dragoncello

5-7 ore
Maggiorana

9-12 ore

Foglie di timo

4-6 ore

Rompere le venature per velocizzare l’essiccazione
Preparazione di strisce di carne essiccata
La carne essiccata fatta in casa è un prodotto saporito, popolare soprattutto tra gli

appassionati di sport all’aperto perché è leggera e facile da trasportare. Le strisce di

carne essiccata possono essere preparate utilizzando quasi tutti i tipi di carne, inclusi
il manzo, il maiale o il cervo.
Quando si maneggia la carne, è necessario osservare alcune precauzioni di
sicurezza sul cibo.
. Lavare le mani prima e dopo aver maneggiato la carne cruda.
. Tenere la carne in frigorifero o nel freezer fino a che è pronta per l’uso.
. La carne cruda e il suo succo dovrebbero essere tenuti lontani dagli altri alimenti.
Lavare taglieri, utensili, banconi, ecc. con acqua calda e sapone dopo essere stati in
contatto con la carne cruda. Dopo il lavaggio, sterilizzare con 1 cucchiaio di
candeggina per ogni 4 litri di acqua. Far sì che la superficie si asciughi.
. Fare marinare la carne in frigorifero. Gettare la marinata dopo che la carne è stata
rimossa.
. Tenere separate la carne cruda e la carne essiccata.

Preparazione della carne essiccata dalle strisce di carne
Selezionare le parti magre delle carni, come il lombo, la fesa e la coscia del manzo e

del cervo o il lombo e la coscia di maiale. Rimuovere le parti grasse, i tessuti
connettivi e la cartilagine della carne. Congelare la carne fino a che rassoda, ma
senza diventare solida, al fine di facilitare l’affettamento. Tagliare la carne in strisce
spesse 0,6 cm, larghe 2,5 cm e lunghe dai 12 ai 15 cm. Affettare la carne lungo le
venature per ottenere una carne essiccata più tenera o lasciare le venature per
ottenere una carne più dura.

Riporre la marinata e le strisce di carne in una busta di plastica richiudibile. Sigillare la
busta e scuotere per coprire perfettamente le strisce di carne con la marinata.
Refrigerare per 8/12 ore. Capovolgere spesso la busta per coprire uniformemente le
strisce di carne.
Si veda la nota sottostante sulla cottura della carne prima o dopo l’essiccazione. Per
una consistenza migliore, cuocere la carne dopo l’essiccazione.
Per la carne precotta saranno necessari dei tempi di essiccazione più brevi; in ogni
caso, il prodotto finale avrà una consistenza asciutta e croccante.

Se si preferisce cuocere la carne prima dell’essiccazione, seguire le seguenti

istruzioni:
Cottura della carne prima dell’essiccazione – Dopo la marinatura delle strisce,
riporre le strisce di carne e la marinata in una bacinella bassa. Se non rimane alcun
liquido, aggiungere abbastanza acqua da coprire tutte le strisce di carne. Lasciar
bollire il liquido per 5 minuti.
Rimuovere le strisce di carne dalla marinata, farle asciugare e posizionare le strisce
sui vassoi dell’essiccatore. Posizionare le strisce sui vassoi in modo che siano vicine
fra loro, ma che non si sovrappongano. Essiccare la carne a 160 °F o 71 °C per 4/8

ore. Si seguano le informazioni presenti nel paragrafo “Determinazione della
secchezza” qui sotto.

Se non si desidera cucinare la carne prima dell’essiccazione, cuocerla dopo,

seguendo le seguenti istruzioni:

Cuocere la carne dopo l’essiccazione – Preriscaldare il forno fino a raggiungere
una temperatura interna di 275 °F (per una lettura accurata della temperatura,
controllare con un termometro per forno). Rimuovere le strisce di carne dai vassoi
dell’essiccatore e posizionarle su una teglia del forno vicine l’una all’altra, ma senza
che si tocchino. Riscaldare la carne essiccata nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Rimuovere la carne essiccata dalla teglia e lasciarla raffreddare a temperatura
ambiente.

Imballaggio e conservazione

Dopo il raffreddamento, utilizzare la carta assorbente per rimuovere ogni piccola
goccia di grasso che può essersi formata sulla carne essiccata. Seguire le

informazioni presenti nel paragrafo “Imballaggio e conservazione” a pagina 4. La

carne essiccata può essere conservata per 1 o 2 mesi a temperatura ambiente. In
ogni caso, per mantenere il sapore e la qualità migliori, conservare in frigorifero o nel
freezer.

Marinatura della carne essiccata
70 g – 1 kg di carne magra

59 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa Worcester (salsa piccante di origine indiana)
1 cucchiaino di sale affumicato al legno di noce
½ cucchiaino di polvere di cipolla
¼ di cucchiaino di polvere di aglio
¼ di cucchiaino di pepe nero
Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola coppa e seguire le istruzioni presenti nel
paragrafo “Preparazione della carne essiccata dalle strisce di carne” a pagina 8.

Pulizia e manutenzione

1. Staccare la spina dalla presa prima della pulizia.

2. Lavare i vassoi dell’essiccatore immergendoli in acqua calda e con un detergente
delicato o mettendoli in lavastoviglie.
I vassoi per i rotoli di frutta e le superfici a rete dovrebbero essere lavati con acqua
calda e sapone. NON lavare queste componenti in lavastoviglie.
Se necessario, si può utilizzare un soffice pennello per ammorbidire e rimuovere i
residui di cibo essiccati. Non utilizzare la paglietta d’acciaio o detergenti abrasivi su
nessuno dei componenti dell’essiccatore.

3. Strofinare la base dell’essiccatore con un panno morbido. NON IMMERGERE LA
BASE DELL’ESSICCATORE IN ACQUA O ALTRI LIQUIDI.
Se necessario, per la pulizia è possibile sollevare lo snodo situato al centro della base
dell’essiccatore. Lavare in acqua calda, asciugare meticolosamente, riposizionare
ruotando fino a sentire uno scatto.

Conservazione dell’essiccatore

Prima di impilare i vassoi sulla base per la conservazione, capovolgere la base e
avvolgere il cavo attorno allo snodo, fissando il cavo agli appositi gancetti.
Per una conservazione compatta, impilare i vassoi sulla base in modo che tutti quelli

con i manici siano capovolti (le nervature in rilievo rivolte verso l’alto) e quelli senza
manici abbiano la parte liscia rivolta verso l’alto. Una volta che tutti i vassoi sono

riposti sulla base, capovolgere il coperchio e riporlo in cima ai vassoi.

AMBIANTE

ATTENZIONE :

Non gettare quest’ apparecchio tra i rifiuti domestici. Per questo tipo di

prodotti è fornito dai comuni un sistema di raccolta e ritiro in zona ed è quindi
un dovere informarsi per conoscere il giusto smistamento del rifiuto. Infatti, i
prodotti elettrici ed elettronici possono contenere sostanze pericolose che

hanno effetti dannosi sull’ambiente o sulla nostra salute e quindi devono

essere riciclati. Il simbolo al lato indica che le apparecchiature elettriche ed
elettroniche fanno parte di una raccolta selettiva e differenziata
(rappresentata da un bidone su due ruote sbarrato da una croce.

Prodotto e importato da : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE

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