KITCHENAID KRWS 9010/1 User Manual [it]

Istruzioni per l’uso

Introduzione sul vino 4

Precauzioni e suggerimenti generali 5

Prima di usare il cassetto cantinetta 6

Consigli per la salvaguardia dell'ambiente 7

Descrizione del cassetto cantinetta 8

Istruzioni per la pulizia del cassetto cantinetta e degli accessori 9

Guida ricerca guasti 10

Servizio assistenza tecnica 10

La conservazione dei vini

Come è noto, il vino può essere conservato nel tempo: se mantenuti in un
luogo adatto i vini bianchi possono essere conservati per circa due anni
dalla data di vendemmia, ma e’ comunque preferibile consumarli entro un
anno. I vini rossi leggeri possono essere invece conservati fino a due anni,
mentre alcuni dei vini rossi corposi possono resistere per dieci anni e i
passiti addirittura anche venti anni. Quando acquistate una bottiglia di vino
mettetela immediatamente in cantina o in altro luogo adatto. Nel processo
che va dalla coltivazione del vino fino alla maturazione e al momento della
vendemmia e della vinificazione sono determinanti tre fattori: la luce,
l’umidità dell’aria e la temperatura ambiente. Per fare in modo che il gusto
del vino giunga a piena maturazione e per mantenere il buon aroma del
vino, è necessario una sua perfetta conservazione tramite l’interazione di questi tre fattori.

Luogo di conservazione

Non tutti dispongono di un locale sotterraneo da adibire a
cantina. Solo recentemente la tecnologia è riuscita a fornire un
valido sostituto alla classica cantina. Il cassetto cantinetta che
avete acquistato è un speciale apparecchio studiato per
contenere e conservare in modo corretto i vini. Al suo interno,
infatti, non vengono conservate frutta, verdura e lattine ma
soltanto le vostre bottiglie di vino preferite. Così, anche senza
disporre di uno spazio cantina, é possibile far maturare,
conservare adeguatamente e degustare ogni tipo di vino.

Modalità di conservazione

Regola imprescindibile per conservare le vostre bottiglie preferite è quella di coricarle su un lato o di
tenerle inclinate in modo che il vino bagni il tappo. Molti pensano che questo provochi il classico odore di
“tappo”. In realtà il contatto del vino con il tappo favorisce l’elasticità del tappo garantendone la
funzionalità. Un altro elemento molto importante nella conservazone dei vini é l’ordine nel posizionamento
delle bottiglie: i vini vanno sistemati a piacere ma con ordine secondo il luogo di provenienza, per tipologia
di vino, zona di produzione, produttore, annata. Un facile prelievo delle bottiglie per la loro utilizzazione
evita infatti accidentali scuotimenti che, come le vibrazioni, possono rimettere in sospensione i sedimenti
alterando, più o meno a lungo, l’aspetto estetico del vino. Muovete quindi le vostre bottiglie il meno
possibile e lasciate riposare il vino. E’ inoltre fondamentale, mantenere le bottiglie di vino lontano da
sostanze o luoghi caratterizzati da forti odori in quanto questi possono essere facilmente trasmessi al vino.

La temperatura e l’umidità

La temperatura rappresenta un fattore critico e importante per tutto il ciclo di vita del vino e determina il
suo buono sviluppo quando rimane in bottiglia ad affinarsi. Per un ottimale conservazione, la temperatura
deve essere mantenuta costante in un intervallo fra gli 8 e 12°C. E’ fondamentale evitare rapide ed ampie
escursioni termiche: una temperatura troppo elevata dilata i liquidi e provoca un’accelerazione della
maturazione del vino, mentre una temperatura eccessivamente bassa (al di sotto dei 4 - 5°C) può
provocare delle precipitazioni di tartrati difetto che pregiudica la gradevolezza estetica del vino. Nel caso
estremo in cui la temperatura scenda sotto i 0°C, il vino congelando può provocare l’esplosione del tappo.
Anche l’umidità è cruciale ai fini della buona conservazione: un ambiente troppo secco favorisce il
restringimento del sughero, mentre un ambiente troppo umido favorirà lo svilupparsi di muffe e
microrganismi nocivi. Il livello necessario di umidità relativa é compreso tra il 50% - 70%.

Il tappo

Il tappo rappresenta una componente fondamentale della bottiglia: la sua qualità, scelta dal produttore del
vino, è molto importante per una corretta maturazione del vino stesso. Le perfette condizioni del tappo,
anche sulla bottiglia che acquistiamo, dipendono esclusivamente dagli standard di uso e stoccaggio utilizzati
dal produttore o imbottigliatore.

Introduzione sul vino

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