KITCHENAID KRWS 9010/1 User Manual [sv]

KRWS 9010

Bruksanvisning

Kort om lagring av viner 4

Försiktighetsåtgärder och allmänna förslag 5

Innan vinkylen tas i bruk 6

Miljöråd 7

Beskrivning av vinkylen 8

Instruktioner för rengöring av vinkylen och tillbehören 9

Felsökning 10

Service 10

Förvaring av viner

Som bekant säger man att viner vinner på att lagras: Om vita viner förvaras
på en lämplig plats kan de lagras i cirka två år räknat från skördedatum,
men de vinner oftast på att drickas inom ett år. Lätta, röda viner kan lagras
i upp till två år. Vissa kraftiga, fylliga röda viner kan lagras i tio år och
russinviner (passiti) ända upp till tjugo år. Nyinköpta vinflaskor bör så snart
som möjligt läggas in i vinkällaren eller på en annan lämplig plats.
Tre faktorer, närmare bestämt ljuset, luftfuktigheten och
rumstemperaturen, spelar en avgörande roll under hela
vinframställningsprocessen, både under odlingen av druvorna och fram tills
druvorna mognar, skördas och omvandlas till vin. För att vinet skall nå full
mognad och för att dess smak och arom komma till sin fulla rätt måste det
lagras på exemplariskt sätt och även i detta sammanhang samverkar dessa tre faktorer.

Lagringsplats

Det är inte många människor som har tillgång till en riktig
vinkällare. Och det är först på senare tid som teknologin har
lyckats ta fram en värdig ställföreträdare för den klassiska
vinkällaren. Vinkylen som du har köpt är en apparat som tagits
fram särskilt för att viner skall kunna lagras på korrekt sätt.
Vinkylen är inte avsedd för förvaring av frukt, grönsaker eller
burkar, utan endast för vinflaskor. Så även om du inte har en
egen vinkällare kan du tack vare denna apparat lagra alla typer
av vin på korrekt sätt.

Lagringssätt

En gyllene regel vid lagring av vinflaskor är att flaskorna skall förvaras liggande så att vinet väter korken
inifrån och håller den fuktig. Många människor tror att detta ger vinerna en bismak av kork. I själva verket
är det inte så, utan korken hålls elastisk när den är i kontakt med vinet, vilket säkerställer korkens
funktionalitet.
Det är viktigt att det är lätt att hämta fram en viss flaska ur apparaten när den skall användas. Då behöver
du inte flytta flaskorna mer än nödvändigt. Sortera dem efter odlingsområde, vintyp, produktionsområde,
producent och år. Onödig hantering av flaskorna kan precis som vibrationer få bottensatsen i vinet att
komma upp till ytan, vilket ger vinet ett oestetiskt utseende under kortare eller längre tid. Flytta därför
dina flaskor så lite som möjligt och låt vinerna “vila”.
Det är också viktigt att vinflaskorna förvaras på avstånd ifrån ämnen och platser med stark lukt. Starka
lukter överförs nämligen lätt till vinet.

Temperatur och luftfuktighet

Temperaturen är en kritisk och viktig faktor under vinets hela livscykel. Temperaturen är avgörande för
vinets utveckling när det tappats upp på flaska för att mogna. Viner mår som allra bäst när temperaturen
hålls på konstant nivå mellan 8 och 12 °C. Det är mycket viktigt att snabba och stora temperaturvariationer
undviks. För höga temperaturer får vätskor att utvidgas och accelererar vinets mognadsprocess, medan för
låga temperaturer (under 4 - 5 °C) kan leda till tartratfällningar (vinsyra), vilket ger vinet ett ofördelaktigt
utseende. I extrema fall, om temperaturen sjunker under 0 °C, fryser vinet, vilket kan få korken att
explodera.
Luftfuktigheten är också viktig för lagringen. För torra omgivningar kan göra att korken krymper och för
fuktiga omgivningar kan leda till bildning av mögel och skadliga mikroorganismer. Den relativa
luftfuktigheten skall ligga mellan 50 - 70 %.

Korken

Korken är en mycket betydelsefull komponent i vinflaskan: Korkens kvalitet är mycket viktig för att vinet
skall kunna mogna på korrekt sätt. Om korken i flaskan som vi köper är i perfekt skick eller inte beror
uteslutande på de standarder för användning och lagring som vinproducenten eller buteljören tillämpar.

Kort om lagring av viner

4