KitchenAid 9762892B User Manual

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CLASSIC COMMERCIAL STYLE DUAL FUEL

CONVECTION RANGES WITH STEAM-ASSIST

Use & Care Guide

For questions about features, operation/performance, parts, accessories or service, call: 1-800-422-1230

In Canada, for assistance, installation and service, call: 1-800-807-6777 or visit our website at www.kitchenaid.com or www.KitchenAid.ca

CUISINIÈRES À CONVECTION AVEC

INJECTION DE VAPEUR - STYLE CLASSIQUE

COMMERCIAL À BI-COMBUSTIBLE

Guide d’utilisation et d’entretien

Au Canada, pour assistance, installation ou service composez le 1-800-807-6777 ou visitez notre appelez à www.KitchenAid.ca

Table of Contents/Table des matières.............................................................................2

IMPORTANT: Before you use your new Steam-Assisted Dual Fuel Range:

Before you use your range for the first time, please call the KitchenAid Customer eXperience Center at: 1-866-808-9184 (Monday - Friday, 8 a.m.-8 p.m. EST) for crucial information regarding steam-assisted cooking. U.S.A. customers only.

IMPORTANT : Avant d'utiliser la cuisinière à bi-combustible avec injection de vapeur :

Avant d'utiliser la cuisinière pour la première fois, appelez le Centre d'eXpérience de la clientèle KitchenAid au : 1-866-808-9184 (du lundi au vendredi de 8 h à 20 h, HNE) pour des renseignements essentiels concernant la cuisson avec injection de vapeur. Pour les clients aux É.-U. seulement.

Models/Modèles KDRP707 KDRP767 YKDRP707 YKDRP767 9762892B

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TABLE OF CONTENTS

TABLE DES MATIÈRES

RANGE SAFETY .............................................................................3

The Anti-Tip Bracket ....................................................................4

PARTS AND FEATURES................................................................6

COOKTOP USE ..............................................................................8

Cooktop Controls.........................................................................8

Cooktop Surface..........................................................................8

Simmer Plate................................................................................9

Sealed Surface Burners ...............................................................9

Cookware ...................................................................................10

Home Canning ...........................................................................10

ELECTRONIC OVEN CONTROL.................................................11

First Use/Power Interruption......................................................11

Oven Selector Knob...................................................................11

Oven Set Knob...........................................................................11

Enter and Cancel........................................................................11

Clock ..........................................................................................11

Water Usage for Steam Functions.............................................11

Oven Timer.................................................................................12

OVEN USE.....................................................................................12

Positioning Racks and Bakeware ..............................................12

Aluminum Foil.............................................................................13

Bakeware....................................................................................13

Preheating ..................................................................................13

Changing Oven Timer or Temperature ......................................13

Oven Temperature Calibration...................................................13

Meat Thermometer.....................................................................14

Oven Vent...................................................................................14

TRADITIONAL COOKING ............................................................14

Baking and Roasting..................................................................14

Broiling........................................................................................14

Proofing Bread ...........................................................................15

CONVECTION COOKING ............................................................16

Convection Baking.....................................................................16

Convection Roasting..................................................................17

STEAM-ASSISTED COOKING ....................................................17

Auto Steam.................................................................................18

Select Steam..............................................................................19

Water Reservoir Drain Operation...............................................20

Keep Warm.................................................................................20

COOKING CHARTS......................................................................21

Bread Baking Chart....................................................................21

Desserts Baking Chart ...............................................................22

Fish and Shellfish Cooking Chart...............................................23

High Steam Cooking Chart........................................................24

Low Steam Cooking Chart.........................................................25

Meats and Poultry Roasting Chart.............................................26

RANGE CARE ...............................................................................28

Self-Cleaning Cycle....................................................................28

Descaling....................................................................................28

General Cleaning........................................................................29

Oven Lights ................................................................................30

Oven Door ..................................................................................30

TROUBLESHOOTING ..................................................................31

ASSISTANCE OR SERVICE.........................................................32

In the U.S.A. ...............................................................................32

Accessories................................................................................32

In Canada ...................................................................................33

WARRANTY ..................................................................................33

SÉCURITÉ DE LA CUISINIÈRE ...................................................35

La bride antibasculement...........................................................36

PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES ..............................................39

UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON................................41

Commandes de la table de cuisson ..........................................41

Surface de la table de cuisson...................................................41

Plaque de mijotage.....................................................................42

Brûleurs de surface scellés ........................................................42

Ustensiles de cuisson ................................................................43

Préparation de conserves à la maison.......................................43

COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR ................................44

Première utilisation/panne de courant.......................................44

Bouton de sélection du four.......................................................44

Bouton de réglage du four .........................................................44

Entrée et annulation ...................................................................44

Horloge .......................................................................................44

Utilisation d'eau pour les fonctions avec injection de vapeur...45

Minuterie du four ........................................................................45

UTILISATION DU FOUR...............................................................45

Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson..........45

Papier d’aluminium.....................................................................46

Ustensiles de cuisson ................................................................46

Préchauffage ..............................................................................46

Modification de la minuterie ou de la température du four .......47

Calibrage de la température du four..........................................47

Thermomètre à viande ...............................................................47

Évent du four ..............................................................................47

CUISSON TRADITIONNELLE......................................................48

Cuisson au four et rôtissage ......................................................48

Cuisson au gril............................................................................48

Levée du pain.............................................................................49

CUISSON PAR CONVECTION.....................................................50

Cuisson au four par convection.................................................50

Rôtissage par convection ..........................................................51

CUISSON AVEC INJECTION DE VAPEUR.................................52

Auto Steam

(injection de vapeur automatique)..............................................52

Select Steam (sélection de vapeur) ...........................................54

Vidange du réservoir d'eau ........................................................54

Keep Warm (maintien au chaud)................................................55

TABLEAUX DE CUISSON ............................................................56

Tableau de cuisson du pain.......................................................56

Tableau de cuisson des desserts ..............................................57

Tableau de cuisson du poisson et des fruits de mer.................58

Tableau de cuisson avec niveau de vapeur élevé.....................60

Tableau de cuisson avec niveau de vapeur bas........................61

Tableau de rôtissage des viandes et de la volaille ....................62

ENTRETIEN DE LA CUISINIÈRE.................................................64

Programme d'autonettoyage .....................................................64

Détartrage...................................................................................64

Nettoyage général ......................................................................65

Lampes du four ..........................................................................66

Porte du four...............................................................................66

DÉPANNAGE.................................................................................67

ASSISTANCE OU SERVICE.........................................................69

GARANTIE.....................................................................................70

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RANGE SAFETY

Your safety and the safety of others are very important.

We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance. Always read and obey all safety messages.

This is the safety alert symbol. This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others. All safety messages will follow the safety alert symbol and either the word “DANGER” or “WARNING.”

These words mean:

You can be killed or seriously injured if you don't immediately

DANGER

WARNING

All safety messages will tell you what the potential hazard is, tell you how to reduce the chance of injury, and tell you what can happen if the instructions are not followed.

WARNING: If the information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result causing property damage, personal injury or death.

follow instructions.

can be killed or seriously injured if you don't

You instructions.

– Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this

or any other appliance.

– WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS:

Do not try to light any appliance.

•

Do not touch any electrical switch.

•

Do not use any phone in your building.

•

Immediately call your gas supplier from a neighbor's phone. Follow the gas supplier's

•

instructions. If you cannot reach your gas supplier, call the fire department.

•

– Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or

the gas supplier.

WARNING: Gas leaks cannot always be detected by smell. Gas suppliers recommend that you use a gas detector approved by UL or CSA. For more information, contact your gas supplier. If a gas leak is detected, follow the “What to do if you smell gas” instructions.

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In the State of Massachusetts, the following installation instructions apply:

■ Installations and repairs must be performed by a qualified or licensed contractor, plumber, or gasfitter qualified or licensed by

the State of Massachusetts.

■ If using a ball valve, it shall be a T-handle type.

■ A flexible gas connector, when used, must not exceed 3 feet.

The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm, and requires businesses to warn of potential exposure to such substances.

WARNING: This product contains a chemical known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm.

This appliance can cause low-level exposure to some of the substances listed, including benzene, formaldehyde, carbon monoxide, toluene, and soot.

The Anti-Tip Bracket

The range will not tip during normal use. However, the range can tip if you apply too much force or weight to the open door without the anti-tip bracket fastened down properly.

WARNING

Tip Over Hazard A child or adult can tip the range and be killed. Connect anti-tip bracket to wall behind range. Reconnect the anti-tip bracket, if the range is moved. See the installation instructions for details. Failure to follow these instructions can result in death or serious burns to children and adults.

Rear Brace

Anti-Tip Bracket

Making sure the anti-tip bracket is installed:

• Slide range forward.

• Look for the anti-tip bracket securely attached to wall behind range.

• Slide range completely back, so anti-tip bracket is over rear brace of range.

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IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING: To reduce the risk of fire, electrical shock, injury to

persons, or damage when using the range, follow basic precautions, including the following:

■ WARNING: TO REDUCE THE RISK OF TIPPING OF THE

RANGE, THE RANGE MUST BE SECURED BY PROPERLY INSTALLED ANTI-TIP DEVICES. TO CHECK IF THE DEVICES ARE INSTALLED PROPERLY, SLIDE RANGE COMPLETELY FORWARD, LOOK FOR ANTI-TIP BRACKET SECURELY ATTACHED TO THE WALL BEHIND THE RANGE AND SLIDE RANGE COMPLETELY BACK SO ANTI-TIP BRACKET IS OVER REAR BRACE OF RANGE.

■ WARNING: NEVER use this appliance as a space heater to

heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning and overheating of the oven.

■ WARNING: NEVER cover any slots, holes or passages in the

oven bottom or cover an entire rack with materials such as aluminum foil. Doing so blocks air flow through the oven and may cause carbon monoxide poisoning. Aluminum foil linings may also trap heat, causing a fire hazard.

■ CAUTION: Do not store items of interest to children in

cabinets above a range or on the backguard of a range – children climbing on the range to reach items could be seriously injured.

■ Do Not Leave Children Alone – Children should not be left alone

or unattended in area where the range is in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the range.

■ Wear Proper Apparel – Loose-fitting or hanging garments

should never be worn while using the range.

■ User Servicing – Do not repair or replace any part of the range

unless specifically recommended in the manual. All other servicing should be referred to a qualified technician.

■ Storage in or on the Range – Flammable materials should not

be stored in an oven or near surface units.

■ Do Not Use Water on Grease Fires – Smother fire or flame or

use dry chemical or foam-type extinguisher.

■ Use Only Dry Potholders – Moist or damp potholders on hot

surfaces may result in burns from steam. Do not let potholder touch hot heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.

■ DO NOT TOUCH SURFACE UNITS OR AREAS NEAR UNITS –

Surface units may be hot even though they are dark in color. Areas near surface units may become hot enough to cause burns. During and after use, do not touch, or let clothing or other flammable materials contact surface units or areas near units until they have had sufficient time to cool. Among those areas are the cooktop and surfaces facing the cooktop.

■ Never Leave Surface Units Unattended at High Heat Settings –

Boilover causes smoking and greasy spillovers that may ignite.

■ Glazed Cooking Utensils – Only certain types of glass,

glass/ceramic, ceramic, earthenware, or other glazed utensils are suitable for range-top service without breaking due to the sudden change in temperature.

■ Utensil Handles Should Be Turned Inward and Not Extend Over

Adjacent Surface Units – To reduce the risk of burns, ignition of flammable materials, and spillage due to unintentional contact with the utensil, the handle of a utensil should be positioned so that it is turned inward, and does not extend over adjacent surface units.

■ Clean Cooktop With Caution – If a wet sponge or cloth

is used to wipe spills on a hot cooking area, be careful to avoid steam burn. Some cleaners can produce noxious fumes if applied to a hot surface.

■ Use Care When Opening Door – Let hot air or steam

escape before removing or replacing food.

■ Do Not Heat Unopened Food Containers – Build-up of

pressure may cause container to burst and result in injury.

■ Keep Oven Vent Ducts Unobstructed.

■ Placement of Oven Racks – Always place oven racks in

desired location while oven is cool. If rack must be moved while oven is hot, do not let potholder contact hot heating element in oven.

■ DO NOT TOUCH HEATING ELEMENTS OR INTERIOR

SURFACES OF OVEN – Heating elements may be hot even though they are dark in color. Interior surfaces of an oven become hot enough to cause burns. During and after use, do not touch, or let clothing or other flammable materials contact heating elements or interior surfaces of oven until they have had sufficient time to cool. Other surfaces of the appliance may become hot enough to cause burns – among these surfaces are oven vent openings and surfaces near these openings, oven doors, and windows of oven doors.

■ Proper Installation – The range, when installed, must be

electrically grounded in accordance with local codes or, in the absence of local codes, with the National Electrical Code, ANSI/NFPA 70. In Canada, the range must be electrically grounded in accordance with Canadian Electrical Code. Be sure the range is properly installed and grounded by a qualified technician.

■ Disconnect the electrical supply before servicing the

appliance.

■ Injuries may result from the misuse of appliance doors

or drawers such as stepping, leaning, or sitting on the doors or drawers.

■ Maintenance – Keep range area clear and free from

combustible materials, gasoline, and other flammable vapors and liquids.

■ Top burner flame size should be adjusted so it does not

extend beyond the edge of the cooking utensil.

For self-cleaning ranges –

■ Do Not Clean Door Gasket – The door gasket is

essential for a good seal. Care should be taken not to rub, damage, or move the gasket.

■ Do Not Use Oven Cleaners – No commercial oven

cleaner or oven liner protective coating of any kind should be used in or around any part of the oven.

■ Clean Only Parts Listed in Manual.

■ Before Self-Cleaning the Oven – Remove broiler pan

and other utensils. Wipe off all excessive spillage before initiating the cleaning cycle.

For units with ventilating hood –

■ Clean Ventilating Hoods Frequently – Grease should not

be allowed to accumulate on hood or filter.

■ When flambéing foods under the hood, turn the fan on.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

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PARTS AND FEATURES

This manual covers several different models. The range you have purchased may have some or all of the items listed. The locations and appearances of the features shown here may not match those of your model.

Control Panels

36" (91.4 cm) Model

Cooktop Oven Cooktop

A. Surface burner locator

B. Left rear control knob (15,000 Btu/h) C. Left front control knob (6,000 Btu/h) D. Rear center control knob (15,000 Btu/h)

E. Drain button F. Oven selector knob (selects oven

functions) G. Enter button H. Oven light switch

I. Cancel button

J. Oven set knob (selects steam options,

time and temperature)

30" (76.2 cm) Model

AB C

Cooktop Oven Cooktop

A. Surface burner locator B. Left rear control knob (15,000 Btu/h) C. Left front control knob (15,000 Btu/h)

D. Drain button

E. Oven selector knob (selects oven

functions)

F. Enter button G. Oven light switch H. Cancel button

I. Oven set knob (selects steam options,

time and temperature)

K L M

K. Front center control knob (15,000 Btu/h)

L. Right rear control knob (15,000 Btu/h)

M. Right front control knob (6,000 Btu/h)

J. Right rear control knob (15,000 Btu/h)

K. Right front control knob (15,000 Btu/h)

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Range

A. Surface burner

I J

D E

B. Surface burner grate C. Water fill inlet D. Control panel E. Drain button

F. Dr a i n ou tl e t G. Gas regulator (rear of unit) H. Door gasket

I. Stainless steel backguard (island

trim not shown)

J. 2-pin connector (not shown; rear of

unit - not for consumer use - for factory test only)

K. Filler or center grate

L. Electronic oven control display

M. Self-cleaning latch

N. Oven rack O. Model and serial number plate

(located on side trim)

P. Drip tray (below oven door)

Oven Interior

A. Broil element

B. Oven cavity sensor C. Steam orifice D. Convection fan and ring element

(not visible)

E. Bake element (not visible)

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Cooktop Controls

WARNING

COOKTOP USE

To Se t:

1. Push in and turn knob counterclockwise to LITE.

All surface burners will click. Only the burner with the control knob turned to LITE will produce a flame.

2. Turn knob anywhere between HI and LO. Use the following

chart as a guide when setting heat levels.

SETTING RECOMMENDED USE

Fire Hazard

Do not let the burner flame extend beyond the edge of the pan.

Turn off all controls when not cooking. Failure to follow these instructions can result in death

or fire.

IMPORTANT: Your cooktop is factory-set for use with Natural gas. If you wish to use LP gas, an LP Gas Conversion Kit is included with your new range. See the instructions included with the LP Gas conversion kit for details on making this conversion.

Electric igniters automatically light the surface burners when control knobs are turned to LITE.

The large burners (15,000 Btu/h [British Thermal Units]) provide the highest heat setting, and are ideal for cooking large quantities of food or liquid, using large pots and pans. For simmering, use the Simmer Plate provided with the range.

The small burners (6,000 Btu/h) allow more accurate simmer control at the lowest setting, and are ideal for cooking smaller quantities of food, using smaller pots and pans.

Before setting a control knob, place filled cookware on the grate. Do not operate a burner using empty cookware or without any cookware on the grate.

NOTE: Visually check that the burner has lit. If the burner does not ignite, listen for the clicking sound. If you do not hear the igniter click, turn off the burner. Check for a tripped circuit breaker or blown fuse.

Check that the control knob is pressed completely down on the valve shaft. If the spark igniter still does not operate, call a trained repair specialist.

Proper grounding and polarity are necessary for correct operation of the electric ignition system. If the wall receptacle or junction box does not provide correct polarity, the igniter will become grounded and occasionally click, even after the burner has ignited. Contact a trained repair specialist to check the wall receptacle or junction box to see whether it is wired with the correct polarity.

LITE

MED to HI Medium to High

MED Medium

MED to LO Medium to Low

(with Simmer Plate)

REMEMBER: When range is in use or (on some models) during the Self-Cleaning cycle, the entire cooktop area may become hot.

■ Light the burner.

■ Start food cooking.

■ Bring liquid to a boil.

■ Hold a rapid boil.

■ Quickly brown or sear food.

■ Fry or sauté foods.

■ Hold a slow boil.

■ Cook soups, sauces and gravies.

■ Stew or steam foods.

■ Keep food warm.

■ Simmer.

Power Failure

In case of prolonged power failure, the surface burners can be lit manually. Hold a lit match near a burner and turn knob counterclockwise to HI. After burner lights, turn knob to setting.

Cooktop Surface

Wiping off the cooktop, grates and caps before and after each use will help keep it free from stains.

Food spills containing acids, such as vinegar and tomato, should be cleaned as soon as the entire appliance is cool. These spills may affect the finish.

For more information, see the “Sealed Surface Burners” and “General Cleaning” sections.

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Simmer Plate

■ The Simmer Plate is made of aluminum with a nonstick

coating to evenly spread the heat over the bottom of cookware.

■ Channels on the bottom of the Simmer Plate have been

designed so it fits properly and securely over the grate. See above illustration.

■ The Simmer Plate may be used on large and small surface

burners.

■ Use the Simmer Plate with burner settings in the medium to

low range on the cooktop when lower temperatures are needed for simmering, or for maintaining food at a low temperature over an extended period of time.

See “Assistance or Service” section to order extra Simmer Plates.

Sealed Surface Burners

Gas tube opening: Gas must flow freely throughout the gas tube opening for the burner to light properly. Keep this area free of soil and do not allow spills, food, cleaning agents or any other material to enter the gas tube opening. Keep spillovers out of the gas tube by always using a burner cap.

A. 1-1¹⁄₂" (25-38 mm)

B. Burner ports

Burner ports: Check burner flames occasionally for proper size and shape as shown above. A good flame is blue in color, not yellow. Keep this area free of soil and do not allow spills, food, cleaning agents or any other material to enter the burner ports.

To Cl ea n:

IMPORTANT: Before cleaning, make sure all controls are off and

the oven and cooktop are cool. Do not use oven cleaners, bleach or rust removers.

1. Remove the burner cap from the burner base and clean

according to “General Cleaning” section.

2. Clean the gas tube opening with a damp cloth.

3. Clean clogged burner ports with a straight pin as shown. Do

not enlarge or distort the port. Do not use a wooden toothpick. If the burner needs to be adjusted, contact a trained repair specialist.

A. Burner cap B. Burner base C. Alignment pins D. Igniter E. Gas tube opening

IMPORTANT: Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air around the burner grate edges.

Burner cap: Always keep the burner cap in place when using a surface burner. A clean burner cap will help avoid poor ignition and uneven flames. Always clean the burner cap after a spillover and routinely remove and clean the caps according to the “General Cleaning” section.

4. Replace the burner cap, making sure the alignment pins are

properly aligned with the burner cap.

A. Incorrect B. Correct

5. Turn on the burner. If the burner does not light, check cap

alignment. If the burner still does not light, do not service the sealed burner yourself. Contact a trained repair specialist.

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Cookware

IMPORTANT: Do not leave empty cookware on a hot surface cooking area, element or surface burner.

Ideal cookware should have a flat bottom, straight sides, and a well-fitting lid and the material should be of medium-to-heavy thickness.

Rough finishes may scratch the cooktop. Aluminum and copper may be used as a core or base in cookware. However, when used as a base they can leave permanent marks on the cooktop or grates.

Cookware material is a factor in how quickly and evenly heat is transferred, which affects cooking results. A nonstick finish has the same characteristics as its base material. For example, aluminum cookware with a nonstick finish will take on the properties of aluminum.

Use the following chart as a guide for cookware material characteristics.

COOKWARE CHARACTERISTICS

Home Canning

When canning for long periods, alternate the use of surface burners between batches. This allows time for the most recently used areas to cool.

■ Center the canner on the grate.

■ Do not place canner on 2 surface burners at the same time.

■ For more information, contact your local agricultural

department. Companies that manufacture home canning products can also offer assistance.

Aluminum

■ Heats quickly and evenly.

■ Suitable for all types of cooking.

■ Medium or heavy thickness is best for

most cooking tasks.

Cast iron

Ceramic or Ceramic glass

■ Heats slowly and evenly.

■ Good for browning and frying.

■ Maintains heat for slow cooking.

■ Follow manufacturer’s instructions.

■ Heats slowly, but unevenly.

■ Ideal results on low to medium heat

settings.

Copper

■ Heats very quickly and evenly.

Earthenware ■ Follow manufacturer’s instructions.

■ Use on low heat settings.

Porcelain

■ See stainless steel or cast iron.

enamel-onsteel or cast iron

Stainless steel ■ Heats quickly, but unevenly.

■ A core or base of aluminum or copper

on stainless steel provides even heating.

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ELECTRONIC OVEN CONTROL

A. Display B. Oven selector knob C. Oven set knob

First Use/Power Interruption

When power is first supplied to the range or if power is interrupted, all indicator lights in the display will appear on for 2 seconds. Then, a buzzer will beep 3 times and “PF” will appear in the display window.

If “PF” appears at any time, a power failure has occurred. Turn the SELECTOR control knob to the RESET position, press the ENTER button, and follow the clock setting instructions in the “Clock” section.

Oven Selector Knob

All cooking functions are set with the SELECTOR knob. Once a cycle is complete, turn the SELECTOR knob to the RESET position to select a new function or to turn off the oven.

Cooking functions:

Bake, Broil, Convect Bake, Convect Roast, Proof, Auto Steam and Select Steam.

Oven Set Knob

All Auto and Select Steam options, along with all temperature and time adjustments, are set with the SET knob. All temperature adjustments are displayed in 5°F (2.8°C) increments.

Auto Steam settings: Meats, Poultry, Fish, Bread and Desserts

Auto Steam settings display temperature and time settings to guide the cooking process. These may be changed according to recipe directions.

Select Steam settings: High Steam, Low Steam and Keep Warm

Enter and Cancel

The ENTER button begins any oven function. The CANCEL button stops any oven function except for the

Clock/Time of Day. After canceling an operation, “StOP” will be displayed and “Oven On” indicator light will turn off to show the function was canceled. To exit from the stop mode, turn the selector knob to RESET.

Once the oven is turned on, a cooling fan will begin to operate and continue operating until after the oven has been turned off. This is normal.

Clock

This is a 12-hour clock and does not show a.m. or p.m.

To Se t:

1. Turn the SELECTOR knob to the RESET position.

2. Press and hold the ENTER button until the CLOCK indicator

light begins to blink. Release the ENTER button.

3. Turn the SET knob to set the time of day.

4. Press the ENTER button to accept time on display. To Ch ang e: Repeat steps 2-4 to change time of day on the

display.

Water Usage for Steam Functions

Water Level

When you are using the steam functions, the water level indicator lights will show in the display, indicating the level of the water in the reservoir.

NOTE: The range must be set to one of the steam functions in order to fill the system with water.

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It is recommended that distilled water be used. The water reservoir holds 8 cups (2,000 mL) of water. For more information, see the “Steam-Assisted Cooking” section.

If you will be on vacation or not using your range for an extended period of time, you should drain the water from the reservoir. See the “Water Reservoir Drain Operation” section.

Descale

Calcium deposits or scale from water may build up in the steam generator over time. The descale indicator light will come on when it is necessary to descale. Descale the steam generator following the instructions provided in the “Descaling” section of “Range Care.”

OVEN USE

WARNING

Food Poisoning Hazard

Do not let food sit in oven more than one hour before or after cooking.

Doing so can result in food poisoning or sickness.

Odors and smoke are normal when the oven is used the first few times, or when it is heavily soiled.

IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off. Exposure to the fumes may result in death to certain birds. Always move birds to another closed and wellventilated room.

NOTE: For 208V installations it is recommended that cooking temperatures be increased by 15°F (8°C) to adjust for reduced voltage.

Oven Timer

The Oven Timer can be set in hours and minutes and counts down the set time.

■ The Oven Timer will not turn off the oven, except during the

self-clean cycle.

■ The Oven Timer is not an independent timer, it can only be

used with cooking functions.

When the set time ends, “0:00” will appear on the display and a tone will sound 4 times. Four reminder tones will sound every minute and the time will count up in 1-minute increments to let you know how much time has elapsed since the set time ended. The time will continue to count up until you reset or turn off the oven.

Traditional Cooking

FOOD RACK POSITION

Frozen pies, large roasts, turkeys, angel food cakes

Bundt cakes, most quick breads, yeast breads, casseroles, meats

Cookies, biscuits, muffins, cakes, nonfrozen pies

Convection Cooking

FUNCTION NUMBER OF

Convection baking or roasting

Convection baking 2 2 and 4

RACKS USED

1 1, 2 or 3

1 or 2

2 or 3

RACK POSITION(S)

Positioning Racks and Bakeware

IMPORTANT: To avoid permanent damage to the porcelain finish, do not place food or bakeware directly on the oven door or bottom.

RACKS

NOTES:

■ Position racks before turning on the oven.

■ Do not position racks with bakeware on them.

■ Make sure racks are level.

To move a rack, pull it out to the stop position, raise the front edge, then lift out. Use the following illustration and charts as a guide.

5 4 3

2 1

Convection baking 3 1, 3 and 5

Steam-Assisted Cooking

FUNCTION NUMBER OF

Steam-assisted baking or roasting

Baking stone 1 1

RACKS USED

1 1, 2 or 3

RACK POSITION(S)

BAKEWARE

To cook food evenly, hot air must be able to circulate. Allow 2" (5 cm) of space around bakeware and oven walls. Use the following chart as a guide.

NUMBER OF PAN(S)

1 Center of rack. 2 Side by side or slightly staggered. 3 or 4 Staggered when using more than one rack.

POSITION ON RACK

Make sure that no bakeware piece is directly over another.

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Aluminum Foil

IMPORTANT: Do not line the oven bottom with any type of foil, liners or cookware because permanent damage will occur to the oven bottom finish.

■ Do not cover food with aluminum foil when convection or

steam-assisted cooking.

■ For best cooking results, do not cover entire rack with foil

because air must be able to move freely.

■ To catch spills, place foil on rack below dish. Make sure foil is

at least ½" (1.3 cm) larger than the dish and that it is turned up at the edges.

Bakeware

The bakeware material affects cooking results. Follow manufacturer’s recommendations and use the bakeware size recommended in the recipe. Use the following chart as a guide.

BAKEWARE/ RESULTS

Light colored aluminum

■ Light golden crusts

■ Even browning

Dark aluminum and other bakeware with dark, dull and/or nonstick finish

■ Brown, crisp

crusts

Insulated cookie sheets or baking pans

■ Little or no bottom

browning

Stainless steel

■ Light, golden

crusts

■ Uneven browning

Stoneware/Baking stone

■ Crisp crusts

Ovenproof glassware, ceramic glass or ceramic

■ Brown, crisp

crusts

RECOMMENDATIONS

■ Use temperature and time

recommended in recipe.

■ May need to reduce baking

temperatures slightly.

■ Use suggested baking time.

■ For pies, breads and casseroles,

use temperature recommended in recipe.

■ Place rack in center of oven.

■ Place in the bottom third of oven.

■ May need to increase baking time.

■ Follow manufacturer’s instructions.

■ May need to reduce baking

temperatures slightly.

Preheating

The time the oven takes to preheat will vary according to the set temperature. It will also vary according to the existing oven cavity temperature, which is measured by the oven cavity sensor. It is normal for the temperature showing on the display and the actual oven temperature to differ.

After a temperature is set and ENTER is pressed, the oven begins to preheat once the door is closed. The display will alternate between “PrE” and actual temperature as the oven preheats. When the set temperature is reached, a tone will sound. If the oven timer has been set, the oven time will begin to count down.

Limit opening the oven door while the oven is preheating as this will prolong the preheating cycle.

Changing Oven Timer or Temperature

Time and temperature can be changed during the cooking cycles.

To change time and/or temperature:

1. Press the ENTER button. The set temperature is displayed

with the “F” flashing in the display. Turn the Set Knob to the desired temperature.

2. Press the ENTER button again. The set time is displayed with

the Cook Time indicator light flashing. Turn the Set Knob to the desired time.

3. Press the ENTER button again, and the changes will take

effect.

NOTE: Changing the temperature and/or time setting is a 3-step process. Each time the Enter button is pressed, the control advances to the next step. It is not necessary to change both the temperature and time settings. To skip a step, press the Enter button to advance to the next step.

Oven Temperature Calibration

If you think the oven temperature is operating too hot or cold, the temperature may be recalibrated.

1. Make sure the oven control is off

2. Turn the selector knob to BAKE, CONVECT ROAST, or

CONVECT BAKE.

3. Press the cancel key and the enter key simultaneously and

hold for 5 seconds. The display will show “StOP.”

4. After 5 seconds the display will show a blinking “0” Indicating

you are in the Oven Temperature Calibration mode. Release the CANCEL and ENTER key.

5. Turn the SET knob to increase or decrease the temperature in

increments of 5° +/-30°F. A minus sign means the oven will be cooler by the displayed amount. The absence of a sign means the oven will be warmer by the displayed amount.

6. Press the ENTER key to accept the change and “StOP” will

be displayed.

7. Turn the SELECTOR knob back to RESET to end calibration. NOTE: Changing the temperature calibration in one mode will not

effect the other modes.

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Meat Thermometer

On models without a temperature probe, use a meat thermometer to determine whether meat, poultry and fish, are cooked to the desired degree of doneness. The internal temperature, not appearance, should be used to determine doneness. A meat thermometer is not supplied with this appliance.

■ Insert the thermometer into the center of the thickest portion

of the meat or inner thigh and breast of poultry. The tip of the thermometer should not touch fat, bone or gristle.

■ After reading the thermometer once, push it into the meat

½" (1.3 cm) more and read again. If the temperature drops, cook the meat or poultry longer.

■ Check all meat, poultry and fish in 2 or 3 different places.

TRADITIONAL COOKING

Baking and Roasting

The BAKE function is ideal for baking, roasting or heating casseroles.

During baking or roasting, the bake and broil elements will cycle on and off in intervals to maintain oven temperature.

A. Broil element (example only) B. Bake element (example only)

If the oven door is opened during baking or roasting, the broil and bake elements will turn off immediately. They will come back on once the door is closed.

Before baking and roasting, position racks according to the “Positioning Racks and Bakeware” section.

Oven Vent

A. Oven vent

The oven vent should not be blocked or covered since it allows the release of hot air and moisture from the oven. Blocking or covering the vent will cause poor air circulation, affecting cooking and cleaning results. Do not set plastics, paper or other items that could melt or burn near the oven vent.

5. Press the ENTER button. The cooking time will be accepted,

“PrE” will appear in the display, and the oven will begin to preheat. If the Oven Timer was set, it will not begin counting down until preheating is complete.

The display will alternate between “PrE” and actual temperature as the oven preheats.

6. When the set oven temperature is reached a tone will sound

and the selected time will appear on the display. The oven timer will begin to count down from the set time and

the display will alternate the set temperature and the remaining time.

If a baking time was not selected, the display will show only the oven temperature.

7. When the cooking time ends, “0:00” will appear on the

display and 4 tones will sound. The oven will remain on. Four reminder tones will sound every

minute and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

8. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished cooking.

To Bake or Roast:

When roasting, it is not necessary to wait for the oven to preheat before putting food in, unless recommended in the recipe.

1. Turn the SELECTOR knob to BAKE. The display will read

350°F (175°C).

2. Turn the SET knob to desired temperature. See the

“Changing Oven Timer or Temperature” section. The bake range can be set between 175°F and 500°F (80°C

and 260°C).

3. Press the ENTER button. “0:00” will appear in the display,

and the Oven Timer indicator light will flash. NOTE: If you wish to bypass setting a cook time, skip to

Step 5.

4. Turn the SET knob to the desired cook time. The time will

change in 1-minute increments.

Broiling

Broiling uses direct radiant heat to cook food.

A. Broil element (example only)

Changing the broil setting allows more precise control when cooking. Thicker cuts and unevenly shaped pieces of meat, fish and poultry may cook better at lower broiling temperatures. See the following Broil Settings chart.

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■ For best results, use a broiler pan and grid. It is designed to

drain juices and help avoid spatter and smoke. If you would like to purchase a Broiler Pan Kit, it may be

ordered. See “Assistance or Service” section to order. Ask for Part Number W10123240.

■ For proper draining, do not cover the grid with foil. The

bottom of the pan may be lined with aluminum foil for easier cleaning.

■ Trim excess fat to reduce spattering. Slit the remaining fat on

the edges to avoid curling.

■ Pull out oven rack to stop position before turning or removing

food. Use tongs to turn food to avoid the loss of juices. Very thin cuts of fish, poultry or meat may not need to be turned.

■ After broiling, remove the pan from the oven when removing

the food. Drippings will bake on the pan if left in the heated oven, making cleaning more difficult.

Before broiling, position rack according to the Broiling Settings chart. It is not necessary to preheat the oven before putting food in unless recommended in the recipe. Position food on grid in a broiler pan, then place it in the center of the oven rack.

To Broil:

1. Close the door.

2. Turn the SELECTOR knob to BROIL. “HI” will appear on the

display.

3. Turn the SET knob to the desired broil setting. There are

5 broil settings, refer to the Broil Settings chart.

4. Press the ENTER button. “0:00” will appear in the display and

the Oven Timer indicator light will flash. NOTE: If you wish to bypass setting a broil time, skip to

Step 6.

5. Turn the SET knob to the desired broil time. The time will

change in 1-minute increments. See the “Changing Oven Timer or Temperature” section.

6. Press the ENTER button, the broil time will be accepted.

7. The oven timer will begin to count down from the set time and

the display will alternate between the broil level and the remaining time.

If a broiling time was not selected, the display will show only the broil level.

8. When the broiling time ends, “0:00” will appear on the display

and 4 tones will sound. The oven will remain on. Four reminder tones will sound every

minute, and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

9. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished cooking.

BROIL SETTINGS

Use the following chart when setting broiling levels and broiling temperatures.

BROIL LEVEL BROIL

PERCENTAGE

HI 100 500°F (260°C) Br4 90 450°F (230°C) Br3 80 400°F (200°C) Br2 70 350°F (175°C) LO 60 300°F (150°C)

BROIL TEMPERATURE

BROILING CHART

For best results, place food 3" (7 cm) or more from the broil burner. Times are guidelines only and may need to be adjusted for individual tastes. Recommended rack positions are numbered from the bottom (1) to the top (5). For diagram, see the “Positioning Racks and Bakeware” section.

FOOD

RACK POSITION

BROIL LEVEL

TOTAL TIME (min.)

Steak

1" (2.5 cm) thick medium rare medium well-done

4 4 4

HI HI HI

21-23 23-25 27-29

Ground meat patties*

³⁄₄" (2 cm) thick well-done 4 HI 20-22

Pork chops

1" (2.5 cm) thick 4 HI 30-33

Lamb chops

1" (2.5 cm) thick 4 HI 22-26

Chicken

bone-in pieces boneless breasts

3 4

HI HI

34-40 22-32

Fish Fillets

¹₄-¹₂" (0.6-1.3 cm) thick

12-15

Steaks

³₄-1" (2-2.5 cm) thick

24-27

*Place up to 9 patties, equally spaced, on broiler grid.

Proofing Bread

Proofing bread prepares the dough for baking by activating the yeast. Follow your recipe recommendation.

To Proof:

Before first proofing, place the dough in a lightly greased bowl and cover loosely with wax paper, coated with shortening. Place on rack guide 2. See “Positioning Racks and Bakeware” for diagram. Close the door.

1. Turn the SELECTOR knob to PROOF. The display will show

100°F (38°C) and the “F” will flash on and off.

2. Press the ENTER button. “0:00” will appear on the display

and the Oven Timer indicator light will flash. NOTE: If you wish to bypass setting a cook time, skip to

Step 4.

3. Turn the SET knob to the desired proofing time. The time will

change in 1-minute increments.

4. Press the ENTER button, the proofing time will be accepted,

“PrE” will appear in the display, and the oven will begin to preheat. If the oven timer was set, it will not begin counting down until preheating is complete.

The display will alternate between “PrE” and actual temperature as the oven preheats.

5. When the oven temperature is reached a tone will sound and

the selected time will appear on the display.

6. The oven timer will begin to count down from the set time.

The display will alternate between the set temperature and the remaining time.

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7. Let the dough rise until nearly doubled in size, checking

item(s) after 20-25 minutes. Proofing time may vary depending on dough type and quantity.

8. When the proofing time ends, “0:00” will appear on the

display and 4 tones will sound.

CONVECTION COOKING

During convection cooking, the fan provides increased hot air circulation continuously and more consistently throughout the oven. The movement of heated air around the food helps to speed up cooking by penetrating the cooler outer surfaces. Food cooks more evenly, browning and crisping outer surfaces while sealing moisture inside.

Many foods can be cooked by lowering cooking temperatures 25°F (10°C) and/or cooking time can be shortened by as much as 30 percent. By using multiple racks, more food can be cooked at the same time.

■ It is important not to cover foods so that surface areas remain

exposed to the circulating air, allowing browning and crisping.

■ Keep heat loss to a minimum by only opening the oven door

when necessary.

■ Choose cookie sheets without sides and roasting pans with

lower sides to allow air to move freely around the food.

■ Test baked goods for doneness a few minutes before the

minimum cooking time with a method such as using a toothpick.

■ Use a meat thermometer to determine the doneness of meats

and poultry. Check the temperature of pork and poultry in 2 or 3 different places.

■ Before convection baking or roasting, position the rack(s)

according to the “Positioning Racks and Bakeware” section.

Convection Baking

In the Convect Bake function, the ring element operates, along with the fan, to provide an indirect source of heat in the oven cavity. Use Convect Bake for single or multiple rack baking and cooking foods such as cookies, cakes, biscuits and casseroles.

■ When using more than one rack, position bakeware/

cookware on the racks to allow movement of the fan circulated air around the food. See the “Positioning Racks and Bakeware” section.

■ If the oven is full, extra cooking time may be needed.

During Convect Bake preheating, the fan, and the bake and broil elements heat the oven cavity. When preheating is finished, the ring element cycles to maintain the oven temperature while the fan continues to constantly circulate the heated air.

The oven will remain on. Four reminder tones will sound every minute, and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

9. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished. Before second proofing, shape the dough, place it in baking pan(s). Repeat steps 1-4 above.

If the oven door is opened during convection baking or preheating, the element(s) and fan will turn off immediately. Once the door is closed, they will come back on.

■ For optimal cooking results, do not cover food.

To Convection Bake:

1. Turn the SELECTOR knob to CONVECT BAKE. The display

will read 325°F (165°C).

2. Turn the SET knob to desired temperature. See the

“Changing Oven Timer or Temperature” section. The convection bake range can be set between 170°F and

500°F (75°C and 260°C).

3. Press the ENTER button. “0:00” will appear in the display,

and the Oven Timer indicator light will flash. NOTE: If you wish to bypass setting a cook time, skip to

Step 5.

4. Turn the SET knob to the desired cook time. The time will

change in 1-minute increments.

5. Press the ENTER button. The cooking time will be accepted

and the oven will begin to preheat. The display will alternate between “PrE” and the actual oven temperature.

6. When the set oven temperature is reached, a tone will sound,

“PrE” will disappear and the display will alternate between the set temperature and the remaining time.

If a baking time was not selected, the display will only show the oven temperature.

7. Place item(s) to be cooked into the oven and close the door.

The clock will begin to count down from the set time, and the display will alternate between the set temperature and the remaining time. If a baking time was not selected, only the bake setting will be displayed.

8. When the cook time ends, “0:00” will appear in the display

and a tone will sound 4 times. The oven will remain on. Four reminder tones will sound every

minute, and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

9. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished cooking.

Reference the “Cooking Charts” section when convection baking fish, seafood and breads.

A. Convection element and fan (example only)

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Convection Roasting

In the Convect Roast function, the bake and broil elements operate, along with the fan, to provide heat in the oven cavity. Use Convect Roast when cooking food on a single rack, such as chicken, turkey, tender roasts and vegetables. It may also be used when baking bread, pies, tube and loaf cakes on a single rack.

During Convect Roast preheating, the fan and the bake and broil elements heat the oven cavity. When preheating is finished, the same elements cycle to maintain the oven temperature while the fan continues to constantly circulate the heated air.

A. Broil element (example only) B. Convection fan (example only) C. Bake element (example only)

If the oven door is opened during convection roasting or preheating, the element(s) and the fan will turn off immediately. Once the door is closed, they will come back on.

■ For optimal cooking results, do not cover food or use cooking

bags.

■ When roasting poultry and meat, use a roasting rack (not

included) on the top of a broiler pan and grid. It is not necessary to wait for the oven to preheat, unless recommended in the recipe.

If you would like to purchase a Broiler Pan/Roasting Rack Kit, one may be ordered. See Assistance or Service" section to order. Ask for Part Number W10123240.

To Convection Roast:

1. Turn the SELECTOR knob to CONVECT ROAST. The display

will read 300°F (150°C).

2. Turn the SET knob to desired temperature. See the

“Changing Oven Timer or Temperature” section. The convection roast range can be set between 170°F and

500°F (75°C and 260°C).

3. Press the ENTER button. “0:00” will appear in the display,

and the Oven Timer indicator light will flash. NOTE: If you wish to bypass setting a cook time, skip to

Step 5.

4. Turn the SET knob to the desired roasting time. The time will

change in 1-minute increments.

5. Press the ENTER button. The roasting time will be accepted

and the oven will begin to preheat. The display will alternate between “PrE” and the actual oven temperature.

6. When the set oven temperature is reached, a tone will sound,

“PrE” will disappear and the display will alternate between the set temperature and roasting time.

If a roasting time was not selected, the display will only show the oven temperature.

7. Place item(s) to be cooked into the oven and close the door.

The oven timer will begin to count down from the set time, and the display will alternate between the set temperature and the remaining time.

8. When the roasting time ends, “0:00” will appear in the display

and 4 tones will sound. The oven will remain on. Four reminder tones will sound every

minute, and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

9. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished cooking.

Reference the “Cooking Charts” section when convection roasting meats and poultry.

STEAM-ASSISTED COOKING

NOTE: For 208V installations it is recommended that cooking temperatures be increased by 15°F (8°C) to adjust for reduced voltage.

Steam-assisted cooking builds on the benefits of convection cooking by helping to retain moisture, texture and flavor in food. Steam or moisture is automatically added during the cooking cycles. There are 2 categories of steam-assisted cooking: Auto Steam and Select Steam.

■ Steam eliminates the need for the use of parchment paper

wraps (for cooking fish), water baths and spritzing during the cooking process.

■ When cooking with steam, place meat, poultry, fish and

desserts into a cool oven. If the oven is hot from previous cooking, allow the oven to cool down before steam cooking.

■ Optimum levels of moisture are introduced at the appropriate

time during the cooking cycles.

■ Specially developed cycles enhance browning on meats,

poultry and bread.

■ When baking bread, preheating is required.

■ For best results, the use of distilled water is recommended.

■ The range must be set to one of the steam functions in order

to fill the system with water.

■ The reservoir will hold 8 cups (2,000 mL) of water.

■ Do not fill the reservoir with any liquid other than water.

■ The convection fan will run continuously during all steam

functions except Desserts. The convection fan will cycle on and off during the Desserts function.

Reference the “Cooking Charts” section when using steamassisted cooking and to help you convert your own recipes. Also, reference the Auto Steam cookbook provided with the range.

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Auto Steam

Auto Steam has 5 settings; Meats, Poultry, Fish, Bread and Desserts. Auto Steam settings have preset temperature and time settings to guide the cooking process. Choose the type of food being cooked, and a suggested temperature and the time will appear on the display. If desired, both the temperature and time can be changed according to recipe recommendation.

NOTE: Avoid opening door during a cycle requiring steam. If the oven door is opened steam production is automatically shut off until the door is closed.

Auto Steam Time and Temperature Chart

Auto Steam Function

Meat 325°F (160°C) 1:30 Poultry 325°F (160°C) 1:30 Fish 340°F (170°C) 0:25 Bread 400°F (205°C) 0:30 Dessert 275°F (135°C) 0:30

Auto Steam Settings

Meats

The Meats setting gives best results with tender cuts of meat that would typically be dry roasted.

The Meats setting has 2 phases. During the first phase, the oven temperature will automatically rise above the set temperature for optimal browning conditions.

■ Most of the browning will occur during this phase; this is

normal.

During the second phase, the temperature is reduced to the set temperature. Steam is added to provide a moist environment to maintain the juiciness of your meat.

■ During this phase, very little exterior browning will occur.

NOTE: Restarting the cycle will overcook and/or overbrown food. Instead, change the time and/or temperature.

When using the Meats setting:

■ Use a broiler pan, grid and roasting rack for best results.

■ Preheating is not recommended.

■ Lower standard baking temperature by 25°F (15°C).

■ Roasting time may need to be reduced by up to 20 percent

compared to convection and traditional roasting times.

■ Use a meat thermometer to gauge doneness of food.

With traditional roasting, standing time is included before carving. The internal temperature will usually increase 5°F to 10°F (2°C to 5°C) during standing time. When roasting with the Auto Steam Meats setting, the internal temperature may increase 15°F to 20°F (5°C to 10°C) during stand time; therefore, it is necessary to stop cooking and remove the meat at a lower internal temperature than with conventional roasting.

Temperature Display Oven Timer

Display

Poultry

The Poultry setting gives best results with poultry that would typically be dry roasted.

The Poultry setting has 2 phases. During the first phase, the oven temperature will automatically rise above the set temperature for optimal browning conditions.

■ Most of the browning will occur during this phase. This is

normal.

During the second phase, the temperature is reduced to the set temperature. Steam is added to provide a moist environment to maintain the juiciness of your poultry.

■ During this phase, very little exterior browning will occur.

NOTE: Restarting the cycle will overcook and/or overbrown food. Instead, change the time and/or temperature.

When using the Poultry setting:

■ Use a broiler pan, grid and roasting rack for best results.

■ Preheating is not recommended.

■ Roasting time may need to be reduced up to 20 percent

compared to convection and traditional roasting times.

■ Use a meat thermometer to gauge doneness of food.

Fish

The Fish setting bakes at a lower temperature than traditional baking. This gives you moist, tender, evenly-cooked fish with results similar to those achieved when steaming fish in parchment paper. You can cook fillets, steaks or whole fish with this setting.

■ Use a broiler pan, grid and roasting rack or a low-sided

baking pan for best results.

■ Preheating is not recommended.

■ Very little to no browning will occur throughout the cycle. If

browning is desired, use a higher temperature. The fish will be moister than when conventional baking.

Bread

The Bread setting gives best results when baking yeast breads. With the addition of steam to the cycle, you no longer need to spritz with water or add moisture into the oven to achieve a crispy crust and moist interior.

■ Preheating is required.

■ Lower standard baking temperature by 25°F (15°C).

■ Baking times may be slightly less than with standard baking.

■ If you are using a baking stone, place it in the oven on rack

1 before beginning the cycle.

The oven will preheat to a temperature higher than the set temperature. It will then begin adding steam so the bread dough will go into a moist, hot environment, which is best for rising and crust development.

After preheat, place the bread dough in the oven as quickly as possible and close the door. The oven temperature will reduce to the set temperature, and a small amount of moisture will be added. The remainder of the cycle is dry heat for optimal browning.

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Desserts

The Desserts setting gives best results for delicate desserts such as crème brulee and cheesecake that are typically baked in a water bath. This setting also works well for other custard based dishes, souffles, and pies.

■ Preheating is not recommended.

■ Lower standard baking temperature by 25°F (15°C).

■ Allows the center of a dessert to bake without overcooking

the outer edges.

■ It is not necessary to cook with a water bath.

■ No need to shield edges of pie crust with foil.

The convection fan is on only when steam is introduced into the cycle to distribute the moisture evenly. To minimize the creation of a skin on the surface of foods, convection is not used at any other time in this setting.

To Cook With Auto Steam:

Before baking and roasting, position racks according to the “Positioning Racks and Bakeware” section.

1. Turn the SELECTOR knob to AUTO STEAM. The display will

be blank, and the “Meat” indicator light will flash on and off.

2. Turn the SET knob to the desired Auto Steam setting and

press ENTER. The preset temperature for that setting will appear on the display and the “F” will flash until a temperature is selected.

3. If desired, turn the SET knob to change the temperature.

The bake range can be set between 250°F and 450°F (120°C and 230°C).

4. Press the ENTER button. “0:00” will appear on the display.

The “Cook Time” indicator light will flash until a temperature is selected.

5. If desired, turn the SET knob to change the cooking time in

1-minute increments.

6. Press the ENTER button to accept the time. NOTE: If the water level is below “HALF,” 3 tones will sound

and the display will flash “FILL.” The tones will repeat every 30 seconds until the reservoir is filled. Pour water into the water inlet until the “Full” indicator light comes on.

7. For all Auto Steam settings except “Bread” the display will show “LoAd” on the display.

8. When you are using the “Bread” setting, once the reservoir is filled, the oven will begin to preheat and “PrE” will appear on the display.

When the oven temperature is reached “LoAd” will appear in the display.

A tone will also sound prompting the user to open the oven door and insert the item(s) to be cooked.

9. Once the oven door is closed the oven timer will begin to count down from the set time and the display will alternate the set temperature and the remaining time.

10. When the cooking time ends, “0:00” will appear on the display and 4 tones will sound.

11. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when finished cooking.

Select Steam

Select Steam has 3 settings: High Steam, Low Steam and Keep Warm.

Select Steam Settings

High Steam

The High Steam setting gives best results to vegetables, shellfish and other foods that benefit from a very moist environment with minimal browning.

By setting the temperature at 250°F (120°C), the lowest setting allowed, you can achieve similar results to steaming on the cooktop.

■ Use a broiler pan and grid or a low-sided baking dish for best

results.

■ Preheating is not recommended.

■ Cooks cheese-topped casseroles such as lasagna without

over-browning the cheese topping.

■ For best results, do not use the Select Steam settings for

green beans, artichokes and beets.

Low Steam

The Low Steam setting gives best results to casseroles, roasted vegetables or other foods that you want to cook with more browning, but keep moist.

■ Use a low-sided baking dish for best results.

■ Preheating is not recommended.

Keep Warm

The Keep Warm function allows hot cooked food to stay warm before serving without drying them out.

For more information see the “Keep Warm” section.

To Cook With High or Low Steam:

Before baking and roasting, position racks according to the “Positioning Racks and Bakeware” section.

1. Turn the SELECTOR knob to SELECT STEAM. The display

will be blank and the “High Steam” indicator light will flash on and off.

2. Turn the SET knob to desired SELECT STEAM setting or

press ENTER for High Steam. The preset temperature for that setting will appear on the display and the “F” will flash until a temperature is selected.

3. If desired, turn the SET knob to change the temperature.

The bake range can be set between 250°F and 450°F (120°C and 230°C).

4. Press the ENTER button. The preset cooking time will appear

on the display. The “Oven Timer” indicator light will flash until a time is selected.

5. If desired, turn the SET knob to change the cooking time in

1-minute increments.

6. Press the ENTER button to accept the time. NOTE: If the reservoir needs water, 3 tones will sound and

the display will flash “FILL.” The tones will repeat every 30 seconds until the reservoir is filled. Pour water into the water inlet until the “Full” indicator light comes on.

7. Once the water reservoir is filled, the display will show “LoAd” in place of “FILL” on the display.

A tone will also sound prompting the user to open the oven door and insert the item(s) to be cooked.

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8. Once the oven door is closed, the oven timer will begin to

count down from the set time and the display will alternate the set temperature and the remaining time.

9. When the cooking time ends, “0:00” will appear on the

display and 4 tones will sound. The oven will remain on. Four reminder tones will sound every

minute, and the time will count up in 1-minute increments. The display will alternate between “0:00” and the count-up time until you reset or turn off the oven.

10. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when

finished cooking.

Water Reservoir Drain Operation

The reservoir will not drain if the oven is on, if the door is closed, or if the water temperature is too hot to drain.

■ If the drain button is pressed when the oven is off and the

oven door is closed, “OPEn” will appear in the display. Open the door to drain the reservoir.

■ If the drain button is depressed while the oven is on 3 tones

will sound, “rUn” will appear in the display and the reservoir will not drain.

■ If the water temperature is too hot to drain, 3 tones will

sound, “Hot” will show in the display and the reservoir will not drain.

■ If you will be on vacation or not using your range for an

extended period of time, you should drain the water from the reservoir.

■ If you plan to winterize your home, you should drain the water

from the reservoir.

To drain water from the reservoir:

1. Open oven door and pull oven rack out to stop position.

Place a 2 qt (2 L) container under the drain outlet located directly below drain button.

2. Press and hold the DRAIN button. After a 1-second pause,

water will begin to flow from the drain outlet. Pressure must be applied continuously to the drain button to continue draining the reservoir.

3. Once the water stops flowing from the drain outlet the

reservoir is empty. Release the drain button.

Keep Warm

IMPORTANT: Food must be at serving temperature before placing it in the warmed oven.

The steam-assisted Keep Warm function adds moisture into the oven to keep food from drying out, keeping food warm and moist before serving.

■ Do not use Keep Warm to heat cold food. Use only cooked,

hot foods with Keep Warm.

■ Follow manufacturer’s recommendations when warming

empty serving bowls and plates.

■ For best results, do not cover food with foil or lids.

■ Use rack positions 1-4. Do not place food on top rack.

■ Check food occasionally if left in the oven for more than

1 hour.

■ For best results, hold food in Keep Warm for no longer than

4 hours.

The following chart provides recommendations for different foods within a range of temperatures. The temperature range can be set between 145°F and 200°F (63°C and 93°C). Use these temperatures as a guideline and adjust as required for smaller or larger pieces and quantities of food.

Keep Warm Chart

Setting Recommended Foods

145°F-160°F (63°C-71°C)

Bread, rolls Fruit pies Coffee cake/pastries

165°F-180°F (74°C-82°C)

Appetizer Casseroles Custard, pumpkin Pies Egg dishes Fish* Meats** Poultry Vegetables

185°F-200°F (85°C-93°C)

Bacon*** French toast Pancakes Waffles***

*Fish must be cooked thoroughly until opaque and flaky.

**Beef must be cooked to at least an internal temperature of

145°F (63°C).

***Arrange in a single layer on a wire cooling rack. Set rack on a

baking sheet.

To Us e:

1. Turn the SELECTOR knob to SELECT STEAM. The “High

Steam” indicator light will appear in the display and flash on and off.

2. Turn the SET knob until the “Keep Warm” indicator light appears in the display and flashes on and off.

3. Press the ENTER button. The default temperature will appear in the display with the “F” flashing.

4. Turn the SET knob to the desired temperature. The temperature range can be set between 145°F and 200°F

(63°C and 93°C).

5. Press the ENTER button. The “Oven Timer” indicator light will appear in the display and flash on and off until a warming time is selected.

6. Turn the SET knob to the desired warming time. The time will change in 1-minute increments.

7. Press the ENTER button to accept the time. A tone will sound, and “LOAd” will appear in the display.

NOTE: If the reservoir needs water, 3 tones will sound and the display will flash “FILL.” The tones will repeat every 30 seconds until the reservoir is filled. Pour water into the water inlet until the “Full” indicator light comes on. Once the water reservoir is filled, “LoAd” will appear on the display in the place of “FILL.”

8. Open the oven door and place item(s) into the oven.

9. Close the oven door. Once the oven door is closed, the oven

timer will begin to count down from the set warming time. The display will alternate between the set temperature and

the remaining time.

10. When the warming time ends, “0:00” will appear in the display and a tone will sound 4 times.

11. Turn the SELECTOR knob to the RESET position when finished cooking.

Page 21

Yeast Breads **

FOOD OVEN

Basic White Bread (8½" x 4½" x 2½" [21.6 cm x 11.4 cm x

6.4 cm] pan)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Sixty-Minute Rolls

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

French Bread (approximately 1½ lbs [680 g] loaves)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Honey Oatmeal Bread (8½" x 4½" x 2½" [21.6 cm x 11.4 cm x 6.4 cm] pan)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Light Rye Bread (approximately 1¼ lbs [567 g] loaves)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Cinnamon Swirl Rounds (12 rolls in a 13" x 9" x 2" [33 cm x 22.9 cm x 5 cm] pan)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Crusty Pizza Dough (14" [35.6 cm] pizza pan with toppings)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

TEMPERATURE

400°F (200°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C)

425°F (220°C) 375°F (190°C) 400°F (200°C)

450°F (230°C) 400°F (200°C) 425°F (220°C)

375°F (190°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C)

350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C)

450°F (230°C) 425°F (220°C) 425°F (220°C)

COOKING CHARTS

Bread Baking Chart

Quick Breads**

BAKING TIME (in minutes)

30* 25* 25*

12* 12* 8*

30 30 30

40 35 37

30-45 34-36 34-36

20-25 19-20 18-20

15-20 12-13 12-13

FOOD OVEN

Banana Nut Bread (9" x 5" x 3" [22.9 cm x

12.7 cm x 7.6 cm] pan)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Baking Powder Biscuits (2" [5 cm] biscuits, rolled to ½" [1.3 cm] thickness)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Bran Muffins (2¾" x 1¼" [7 cm x 3.2 cm] cup size)

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

*Or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Other Foods

FOOD OVEN

Lemon-Poppy Seed Popovers

Recipe: Bake Auto Steam Breads Convection Bake

Brie Baked in Pastry

Recipe: Bake Auto Steam Breads

Beef Wellington, 2½ lbs (1.1 kg) roast

Recipe: Bake Auto Steam Breads

*To medium-rare and crust golden brown.

TEMPERATURE

350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C)

450°F (230°C) 425°F (220°C) 425°F (220°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C)

TEMPERATURE

400°F (200°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C)

350°F (175°C) 350°F (175°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C)

BAKING TIME (in minutes)

40-45 38-40 40-45

12-15 9-11 11-13

20* 16* 15*

BAKING TIME (in minutes)

40 40 30-35

30-40 40

50-55* 60-65*

*Or until golden brown.

*Yeast bread and quick bread recipes from KitchenAid® Stand Mixer Instructions and Recipes, 2001, 9706634 Rev.A

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Desserts Baking Chart

FOOD OVEN

Black Satin Fudge Cake (9" [22.9 cm] springform pan)

Recipe: Bake (in waterbath) Auto Steam Desserts

Garden Quiche (9" [22.9 cm] pie plate)

Recipe: Bake (prebaked crust) Auto Steam Desserts (do not prebake crust)

Tawny Pumpkin Pie (9" [22.9 cm] pie plate)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Bread Pudding (8" x 8" x 2" [20.3 cm x 20.3 cm x 5 cm] baking dish)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Chocolate Souffle (2 qt [2 L] souffle dish)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Banana Souffle (1½ qt [1.4 L] souffle dish)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Cheese Souffle (2 qt [2 L] souffle dish)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Mushroom-Onion Tartlet (miniature muffin tins)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Sweet Potato Puff (9" [22.9 cm] pie plate)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Double Crust Apple Pie (9" [22.9 cm] pie plate)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

TEMPERATURE

350°F (175°C) 300°F (150°C)

350°F (175°C) 375°F (190°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C)

325°F (165°C) 300°F (150°C)

375°F (190°C) 325°F (165°C)

350°F (175°C) 325°F (165°C)

375°F (190°C) 350°F (175°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C)

BAKING TIME (in minutes)

40-45 40 or until toothpick comes out slightly moist

30-35 28-30 or until knife inserted in center comes out clean

40-50 48-50 or until knife inserted in center comes out clean

35-40 35 or until knife inserted in center comes out clean

35-40 40 or until knife inserted under “top hat” comes out clean

35 40 or until golden brown

50 55 or until knife inserted near center comes out clean

15-20 23 or until egg mixture is puffed and golden brown

20 28 or until set

40-50 50-55

Pecan Pie (9" [22.9 cm] pie plate]

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Custard Pie (9" [22.9 cm] pie plate)

Recipe: Bake Auto Steam Desserts

Crème Brulee (6 oz [177.4 mL] cups)

Recipe: Bake in water bath Auto Steam Desserts

Cheesecake (9" [22.9 cm] springform pan)

Recipe: Bake in water bath Auto Steam Desserts

350°F (175°C) 325°F (165°C)

250°F (120°C) 250°F (120°C)

325°F (165°C) 275°F (135°C)

45-50 50-55 or until knife inserted near center comes out clean

40-45 40 or until knife inserted near center comes out clean

60-90 28 or until set

55-60 48 or until set

Page 23

Fish and Shellfish Cooking Chart

Fish

FOOD OVEN

TEMPERATURE

COOKING TIME (in minutes)

OVEN TEMPERATURE

COOKING TIME (in minutes)

Fillets, ¼" (0.6 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

Fillets, ½" (1.3 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

Fillets, ¾" (1.9 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

Fillets, 1" (2.5 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

Fillets, 1½" (3.8 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

Whole, dressed 1" (2.5 cm) thick

Auto Steam Fish Convection Bake (preheated)

For fish similar to cooking in parchment paper, use the 340°F (170°C) setting.

340°F (170°C) Not recommended

8-9

10-12

11-13

12-14

20-22

13-14

If a little browning is desired, use the 425°F (220°C) setting.

425°F (220°C) 425°F (220°C)

400°F (200°C) 400°F (200°C)

Not recommended 5-6

11-13 9-11

9-13 8-12

13-15 10-12

20-22 20-22

12-13 12-15

Shellfish

FOOD OVEN TEMPERATURE COOKING TIME (in minutes) Scallops (10-20 ct)

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

Scallops (20-30 ct)

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

Shrimp (16-20 ct)

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

Shrimp (26-30 ct)

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

Lobster Tail (10-12 oz [283-340 g])

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

Lobster Tail (16-20 oz [454-567 g])

Select Steam, High Convection Bake (preheated)

250°F (120°C) 400°F (200°C)

250°F (120°C) Not recommended

11-12 8-12

10-11 5-6

9-10 7-8

8-9 6-7

19-21

33-37

Page 24

High Steam Cooking Chart

VEGETABLES* - arrange in a single layer OVEN TEMPERATURE COOKING TIME (in minutes) Asparagus spears

Broccoli, cut up Cauliflower flowerets Cauliflower, whole Corn on cob without husk Corn on cob with husk, no soaking required Zucchini, sliced Acorn squash halves Mushrooms, small whole Carrots, whole Potatoes, tiny new

*Artichokes, green beans and beets not recommended.

OTHER FOODS OVEN TEMPERATURE COOKING TIME (in hours and minutes) Steamed Pudding (2¹⁄₂ qt [2.4 L] dish)

Recipe: Steamed on the cooktop High Steam

Lasagna (2 qt [2 L] rectangular baking dish)

Recipe: Bake High Steam

Bratwurst, fresh

High Steam

Steamed Dumplings

Recipe: Steamed on the cooktop High Steam

Steamed Pork Buns

Recipe: Steamed on the cooktop High Steam

250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C)

250°F (120°C)

375°F (190°C) 350°F (170°C)

250°F (120°C)

3 hrs 30 min 2 hrs 25 min or until toothpick inserted comes out clean

30-35 min 23 min or until heated through

17 min - or to 160°F (71°C) to 165°F (74°C) internal temperature

10 minutes over rapidly boiling water 12 min - or to 160°F (71°C) to 165°F (74°C) internal temperature

10 minutes over rapidly boiling water 15 min - or to 160°F (71°C) internal temperature

12-18 18-20 16-18 24-25 20-24 19-21 12-13 25-40 (depending on size) 11-12 20-21 19-20

Fresh Corn Tamales with Roasted Red Peppers

Recipe: Steamed on the cooktop High Steam

Stuffed Green Peppers

Recipe: Bake High Steam

250°F (120°C)

375°F (190°C) 350°F (170°C)

1 hr 50 min

15 min 20 min or until heated through

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Low Steam Cooking Chart

FOODS OVEN TEMPERATURE COOKING TIME (in minutes) Cheese Strata (8" x 8" x 2" [20.3 cm x

20.3 cm x 5 cm] baking dish)

Recipe: Bake Low Steam

Baked Apples (4 medium)

Recipe: Bake Low Steam

Chicken Pot Pie (8" x 8" x 2" [20.3 cm x

20.3 cm x 5 cm] baking dish)

Recipe: Bake Low Steam

Scalloped Corn (8" x 8" x 2" [20.3 cm x

20.3 cm x 5 cm] baking dish)

Recipe: Bake Low Steam

Cheese Stuffed Chicken in Phyllo

Recipe: Bake Low Steam

Chicken Breasts, boneless, skinless

Recipe: Bake Low Steam

Fennel-Lemon Roasted Vegetables

Recipe: Bake Low Steam

Roasted Fingerling Potatoes

Recipe: Bake Low Steam

Roasted Potatoes, tiny new

Recipe: Bake Low Steam

Stuffed Mushrooms

Recipe: Bake Low Steam

Baked Stuffed Tomatoes

Recipe: Bake Low Steam

Meat Loaf, 7" x 3" x 2" (17.8 cm x 7.6 cm x 5 cm) loaf, 1 lb (454 g) meat

Recipe: Bake Low Steam

Swedish Meatballs, 1½" (3.8 cm) diameter

Recipe: Cooked in a skillet Low Steam

325°F (165°C) 300°F (150°C)

350°F (170°C) 325°F (165°C)

450°F (230°C) 350°F (170°C)

350°F (170°C) 300°F (150°C)

350°F (170°C) 350°F (170°C)

450°F (230°C) 400°F (200°C)

350°F (170°C) 350°F (170°C)

425°F (220°C) 350°F (170°C)

350°F (170°C) 325°F (165°C)

350°F (170°C) 350°F (170°C)

Medium-high heat 350°F (170°C)

45-50 30 or until set

40-45 15 or until tender

12-15 25 or until pastry is golden brown

35 35 - or until knife inserted near center comes out clean

30-35 40 or until chicken is tender and no longer pink

30 25 or until chicken is tender and no longer pink

40 25 or until vegetables are tender

40 33 or until potatoes are tender

40 34 or until potatoes are tender

8-10 16 or until heated through

15 12-14 or until heated through

45-50 40 or until done (160°F [71°C])

10 15-16 or until done (160°F [71°C])

Page 26

Meats and Poultry Roasting Chart

■ Place meat or poultry on the convection roasting rack set on

top of the broiler pan.

■ Insert a meat thermometer.

■ Start in an unheated oven.

■ Roast at the oven temperature recommended for the time

given or until the thermometer reaches the specified temperature for doneness.

■ Cover with foil and let stand for 10 to 20 minutes before

carving.

■ The temperature will rise during standing time.

■ The temperature will rise more for meats and poultry roasted

with steam-assisted convection than those roasted with Convection Roast.

FOOD OVEN

TEMPERATURE

Beef Beef Rib Roast, from small end

(4-5 lbs [1.8-2.3 kg])

Auto Steam Meats medium-rare medium

325°F (160°C)

325°F (160°C) Convection Roast medium-rare medium

325°F (160°C)

Beef Rib Eye Roast (4-4½ lbs [1.8-2 kg])

Auto Steam Meats medium-rare medium

350°F (175°C)

350°F (175°C) Convection Roast medium-rare medium

350°F (175°C)

Beef Sirloin Roast, boneless (4-5 lbs [1.8-2.3 kg])

Auto Steam Meats medium-rare medium

325°F (160°C)

325°F (160°C) Convection Roast medium-rare medium

325°F (160°C)

Pork

COOKING TIME (in hours and minutes)

1:30-1:45 1:30-2:15

1:45-2:00 2:00-3:00

1:30-1:45 2:00-2:15

2:00-2:15 2:15-2:45

1:30-2:00 1:45-2:15

1:45-2:15 2:30-3:00

MINUTES PER 1 LB (454 g)

18-22 23-26

26-30 30-37

23-27 26-31

26-28 31-36

19-21 20-25

23-27 30-32

INTERNAL TEMPERATURE

130°F (54°C) 145°F (63°C)

135°F (57°C) 150°F (65°C)

130°F (54°C) 145°F (63°C)

135°F (57°C) 150°F (65°C)

130°F (54°C) 145°F (63°C)

135°F (57°C) 150°F (65°C)

Pork Top Loin Roast, single loin (boneless 2-2½ lbs [1-1.1 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

Pork Top Loin Roast, double loin, tied (boneless 3-4 lbs [1.4-1.8 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

Pork Loin Center Rib Roast (3-4 lbs [1.4-1.8 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

Pork Tenderloin (¾-1 lb [340-454 g])

Auto Steam Meats Convection Roast

Ham, fully cooked shank (8-8½ lbs [3.6-3.9 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

325°F (160°C)

425°F (220°C)

300°F (150°C)

1:00-1:15 1:15-1:30

1:30-1:45 1:45-2:00

1:30-1:45 1:30-2:00

0:25-0:33 0:30-0:33

1:45-2:00 2:30-2:45

27-32 31-37

24-28 25-32

22-27 30-40

30-36 32-38

13-14 19-20

145°F (63°C) 150°F (65°C)

125°F (52°C) 130°F (54°C)

Page 27

FOOD OVEN

Lamb Leg of Lamb (6-6½ lbs [2.7-2.9 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

Lamb Rib Roast (3-3½ lbs [1.4-1.6 kg])

Auto Steam Meats Convection Roast

Chicken Chicken, broiler-fryer

(4-4½ lbs [1.8-2 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Chicken, roasting (4-6½ lbs [1.8-2.9 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Turkey Turkey (10-12 lbs [4.5-5.4 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Turkey (14-17 lbs [6.4-7.7 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Turkey (20-24 lbs [9-10.9 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Turkey Breast, half (2-2½ lbs [1-1.1 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Turkey Breast, whole (4-5½ lbs [1.8-2.5 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Duck

TEMPERATURE

325°F (165°C)

400°F (200°C)

350°F (175°C)

325°F (165°C)

300°F (150°C)

325°F (165°C)

COOKING TIME (in hours and minutes)

1:30-2:00 2:00-2:15

1:00-1:05 1:00-1:10

0:40-1:05 1:00-1:15

1:00-1:15 1:15-1:30

1:00-1:30 1:30-2:15

1:30-2:00 2:15-3:15

2:00-2:30 3:00-4:00

0:50-1:00 1:15-1:30

1:00-1:30 1:45-2:00

MINUTES PER 1 LB (454 g)

15-19 18-20

17-21 15-19

9-17 13-20

12-15 14-18

6-8 9-12

6-7 9-12

20-27 31-36

12-14 18-22

INTERNAL TEMPERATURE

130°F (54°C) 135°F (57°C)

180°F (82°C) 180°F (82°C)

170°F (77°C) 170°F (77°C)

Duck (5-6 lbs [2.3-2.7 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Goose Goose (11½-12 lbs [5.2-5.4 kg])

Auto Steam Poultry Convection Roast

Cornish Hens Cornish Hens (22 oz [624 g])

Auto Steam Poultry Convection Roast

325°F (165°C)

350°F (175°C)

1:15-1:30 1:30-1:45

1:00-1:30 1:30-1:45

0:30-0:33 0:45-0:50

13-15 15-20

6-8 8-9

22-24 33-36

180°F (82°C) 180°F (82°C)

Page 28

RANGE CARE

Self-Cleaning Cycle

WARNING

Burn Hazard Do not touch the oven during the Self-Cleaning cycle. Keep children away from oven during

Self-Cleaning cycle. Failure to follow these instructions can result in burns.

Once the oven has completely cooled, remove ash with a damp cloth. Do not wipe down any of the inside surfaces until the oven has completely cooled down. Applying a cool damp cloth to the inner door glass before it has cooled completely could result in the glass breaking.

The oven light will not work during the Self-Cleaning cycle.

To Self-Clean:

Before self-cleaning, make sure the door is closed completely or it will not lock and the cycle will not begin.

1. Turn the SELECTOR knob to CLEAN.

2. Turn the SET knob to “On.”

3. Press the ENTER button. “CLn” will appear in the display.

To Stop Self-Clean anytime:

Turn the SELECTOR knob to the RESET position or press the CANCEL button. If the oven temperature is too high, the door will remain locked. It will not unlock until the oven cools.

IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off during the Self-Cleaning cycle. Exposure to the fumes may result in death to certain birds. Always move birds to another closed and well-ventilated room.

Self-clean the oven before it becomes heavily soiled. Heavy soil results in longer cleaning and more smoke.

Keep the kitchen well-ventilated during the Self-Cleaning cycle to help get rid of heat, odors, and smoke.

Do not block the oven vent(s) during the Self-Cleaning cycle. Air must be able to move freely. See “Oven Vent” section.

Do not clean, rub, damage or move the oven door gasket. The door gasket is essential for a good seal.

Prepare Oven:

■ Remove the broiler pan, grid, cookware and bakeware.

■ Remove any foil from the oven because it may burn or melt,

damaging the oven.

■ Remove oven racks to keep them shiny and easy to slide.

See “General Cleaning” section for more information.

■ Hand clean inside door edge and the 1½" (3.8 cm) area

around the inside oven cavity frame, being certain not to move or bend the gasket. This area does not get hot enough during self-cleaning to remove soil. Do not let water, cleaner, etc. enter slots on door frame. Use a damp cloth to clean this area.

■ Wipe out any loose soil to reduce smoke and avoid damage.

At high temperatures, foods react with porcelain. Staining, etching, pitting or faint white spots can result. This will not affect cooking performance.

How the Cycle Works

IMPORTANT: The heating and cooling of porcelain on steel in the

oven may result in discoloring, loss of gloss, hairline cracks and popping sounds.

The Self-Cleaning cycle uses very high temperatures, burning soil to a powdery ash.

The oven is preset for a non-adjustable 3-hour, 30-minute clean cycle.

Descaling

Descaling Steps

1. Drain the reservoir following the instructions in the “Water

Reservoir Drain Operation” section.

2. Turn the Selector knob to AUTO or SELECT STEAM.

3. Prepare a descaling solution. Use a packaged descaling

agent or descaling tablets, or mix a solution of 4 cups (1,000 mL) white vinegar and 4 cups (1,000 mL) water.

4. Pour the descaling solution into the water fill inlet.

5. Leave the descaling solution in the range for 2 hours.

6. Drain the descaling solution.

7. Turn the Selector knob to AUTO or SELECT STEAM and fill

the reservoir with clean water.

8. Drain the reservoir and fill again with clean distilled water.

To Reset the Descale Indicator after Descaling the System:

1. Turn the selector knob to SELECT STEAM. The display will be

blank, and the “High Steam” indicator light will flash on and off.

2. If the water level indicator light is at the “Empty” level, add

water until the “Half” level is indicated.

3. Press the ENTER button to select HIGH STEAM and set

250°F as the cooking temperature.

4. Press the ENTER button. The preset cooking time will appear

in the display. Set the cook time to “15:00” (minutes).

5. Press the ENTER button to accept the cooking time. The

display will read “LoAd.”

6. Open and close the oven door. After about 10 minutes the

“Descale” indicator will turn off.

7. If the descale indicator does not turn off, this means the

descale process did not completely remove the deposits from the boiler, and the descale process should be repeated.

8. The descale indicator may be manually turned off by turning

the selector knob to RESET and depressing the CANCEL button for 5 seconds.

NOTE: If the descaling process was not completed correctly, the descale indicator will turn on the next time a steam-assisted cooking function is used.

Page 29

General Cleaning

IMPORTANT: Before cleaning, make sure all controls are off and the oven and cooktop are cool. Always follow label instructions on cleaning products.

Soap, water and a soft cloth or sponge are suggested first unless otherwise noted.

EXTERIOR PORCELAIN ENAMEL SURFACES

Food spills containing acids, such as vinegar and tomato, should be cleaned as soon as the entire appliance is cool. These spills may affect the finish.

Cleaning Method:

■ Glass cleaner, mild liquid cleaner or nonabrasive scrubbing

pad: Gently clean around the model and serial number plate

because scrubbing may remove numbers.

STAINLESS STEEL

To avoid damage to stainless steel surfaces, do not use soapfilled scouring pads, abrasive cleaners, Cooktop Polishing Creme, steel-wool pads, gritty washcloths or abrasive paper towels.

Rub in direction of grain to avoid damaging.

Cleaning Method:

■ Stainless Steel Cleaner & Polish (not included):

See “Assistance or Service” section to order.

■ Liquid detergent or all-purpose cleaner:

Rinse with clean water and dry with soft, lint-free cloth.

COOKTOP CONTROLS

To avoid damage to the cooktop controls, do not use steel wool, abrasive cleansers or oven cleaner.

Do not soak knobs. When replacing knobs, make sure knobs are in the OFF position. Do not remove seals under knobs. NOTE: When replacing knobs after cleaning either the surface

burner controls, make sure the knobs are replaced to the correct location.

Cleaning Method:

■ Soap and water or dishwasher:

Pull knobs straight away from control panel to remove.

CONTROL PANEL

To avoid damage to the control panel, do not use abrasive cleaners, steel-wool pads, gritty washcloths or abrasive paper towels.

Cleaning Method:

■ Soap and water.

Wash, rinse and dry with a soft cloth.

■ Glass cleaner and soft cloth or sponge:

Apply glass cleaner to soft cloth or sponge, not directly on panel.

SIMMER PLATE

PORCELAIN-COATED GRATES AND CAPS

Food spills containing acids, such as vinegar and tomato, should be cleaned as soon as the cooktop, grates and caps are cool. These spills may affect the finish.

To avoid chipping, do not bang grates and caps against each other or hard surfaces such as cast iron cookware.

Do not reassemble caps on burners while wet. Do not clean in the Self-Cleaning cycle. Do not clean in dishwasher.

Cleaning Method:

■ Nonabrasive plastic scrubbing pad and mildly abrasive

cleanser: Clean as soon as cooktop, grates and caps are cool.

SURFACE BURNERS

Sealed Burner models

See “Sealed Surface Burners” section.

DRIP TRAY (below oven door)

To avoid damage to the drip tray, do not use gritty washcloths or abrasive paper towels.

Cleaning Method:

Wipe out drip tray with a soft cloth or sponge.

Do not clean in dishwasher.

Cleaning Method:

■ Liquid detergent and water.

Wipe with damp cloth or sponge then rinse with clean water and wipe dry.

OVEN CAVITY

Do not use oven cleaners. Food spills should be cleaned when oven cools. At high

temperatures, foods react with porcelain and staining, etching, pitting or faint white spots can result.

Cleaning Method:

■ Self-Cleaning cycle:

See “Self-Cleaning Cycle” first.

OVEN RACKS

Cleaning Method:

■ Self-Cleaning cycle:

See “Self-Cleaning Cycle” first. Remove racks or they will discolor and become harder to slide. If this happens, a light coating of vegetable oil applied to the rack guides will help them slide.

■ Steel-wool pad

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DESCALING

Cleaning Method:

■ See the “Descaling” section.

Packaged descaling agent or decalcification tablets: Follow the directions on the package.

■ White vinegar and water:

Mix a solution of 4 cups (1,000 mL) white vinegar and 4 cups (1,000 mL) water.

To Re mo ve :

1. Open oven door all the way.

2. Flip up the hinge latch on each side.

Oven Lights

The oven lights are 12-volt, 5-watt maximum halogen bulbs. They will come on when the oven door is opened. The oven lights will not work during the Self-Cleaning cycle. When the oven door is closed, press OVEN LIGHT switch to AUTO to turn on the light. Press OFF to turn off the light.

To Replace:

Before replacing, make sure the oven is off and cool.

1. Disconnect power.

2. Remove glass light cover by grasping the front edge and

pulling away from oven.

3. Remove bulb from socket.

4. Replace bulb, using tissue or wearing cotton gloves to handle

bulb. Do not touch bulb with bare fingers.

5. Replace bulb cover by snapping back into wall.

6. Reconnect power.

3. Close the oven door as far as it will shut.

4. Lift the oven door while holding both sides.

Continue to push the oven door closed and pull it away from the oven door frame.

To Replace:

1. Insert both hanger arms into the door.

Oven Door

WARNING

Excessive Weight Hazard

Use two or more people to move and install range. Failure to do so can result in back or other injury.

For normal range use, it is not suggested to remove the oven door. However, if removal is necessary, make sure the oven is off and cool. Then, follow these instructions. The oven door is heavy.

2. Open the oven door.

You should hear a “click” as the door is set into place.

3. Move the hinge levers back to the locked position. Check

that the door is free to open and close. If it is not, repeat the removal and installation procedures.

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TROUBLESHOOTING

Try the solutions suggested here first in order to avoid the cost of an unnecessary service call.

Nothing will operate

■ Has a household fuse blown, or has a circuit breaker

tripped?

Replace the fuse or reset the circuit breaker. If the problem continues, call an electrician.

Surface burners will not operate

■ Is this the first time the surface burners have been used?

Turn on any one of the surface burner knobs to release air from the gas lines.

■ Is the control knob set correctly?

Push in knob before turning to a setting.

■ Are the burner ports clogged?

See “Sealed Surface Burners” section.

■ Are the burner caps positioned properly?

See “Sealed Surface Burners” section.

Surface burner flames are uneven, yellow and/or noisy

■ Are the burner ports clogged?

See “Sealed Surface Burners” section.

■ Are the burner caps positioned properly?

See “Sealed Surface Burners” section.

■ Is propane gas being used?

The range may have been converted improperly. Contact a trained repair specialist.

Surface burner makes popping noises

■ Is the burner wet?

Let it dry.

Burner igniter sparks but burners do not light

■ Is there continuous sparking, but the burner does not

light?

Be sure gas supply to range is turned on. If the problem continues, discontinue use of the surface burners and contact a service technician.

Excessive heat around cookware on cooktop

■ Is the cookware the proper size?

Use cookware about the same size as the surface cooking area, element or surface burner. Cookware should not extend more than ¹⁄₂" (1.3 cm) outside the cooking area.

Cooktop cooking results not what expected

■ Is the proper cookware being used?

See “Cookware” section.

■ Is the control knob set to the proper heat level?

See “Cooktop Controls” section.

■ Is the range level?

Level the range. See the Installation Instructions.

Oven will not operate

■ Is the electronic oven control set correctly?

See “Electronic Oven Control” section.

Steam is not visible

■ This is normal. Many steam-assisted cycles do not have

visual steam.

Cooling fan runs during baking, broiling or cleaning

■ It is normal for the fan to automatically run while the oven is in

use to cool the electronic control, and may run for up to 45 minutes after oven has been turned off.

Convection fan not operating

■ The convection fan cycles on and off during the Desserts

cycle.

■ If the oven door is opened, the fan turns off.

Display shows messages

■ Is the display showing “PF,”?

There has been a power failure. Clear the display. See “Display” section. Reset the clock if needed. See “Clock” section.

■ Is the display showing a letter followed by a number?

Call for service.

Self-Cleaning Cycle will not operate

■ Is the oven door open?

Close the oven door all the way.

■ Has the function been entered?

See “Self-Cleaning Cycle” section.

Water will not drain from the reservoir

■ Is the oven off?

Turn off the oven.

■ Is the oven door open?

Open the oven door.

■ Water temperature may be too hot to drain.

Wait for the water temperature to decrease.

Water reservoir will not fill

■ Is the oven in the Auto Steam or Select Steam mode?

Turn the selector knob to Auto Steam or Select Steam setting.

■ Is the “FuLL” indicator light on?

Select Auto or Select Steam and verify that the reservoir is “full.”

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Oven cooking results not what expected

■ Is the range level?

Level the range. See the Installation Instructions.

■ Is the proper temperature set?

Increase or decrease temperature 25°F (14°C).

■ Was the oven preheated?

For recipes that call for preheating, wait for oven to preheat before placing food in oven.

■ Is the proper bakeware being used?

See “Bakeware” section.

■ Are the racks positioned properly?

See “Positioning Racks and Bakeware” section.

■ Is there proper air circulation around bakeware?

See “Positioning Racks and Bakeware” section.

■ Is the batter evenly distributed in the pan?

Make sure batter is level in the pan.

■ Is the proper length of time being used?

Increase or decrease baking or roasting time.

■ Has the oven door been opened while cooking?

Oven peeking releases oven heat (and moisture during a steam-assist cycle), this may result in longer cooking times.

■ Are baked items too brown on the bottom?

Decrease oven temperature 15° F to 25°F (9°C to 14°C).

■ Are pie crust edges browning early?

Use aluminum foil to cover the edge of the crust and/or reduce baking temperature.

Steam-assisted cooking results not what expected

■ Was the oven preheated?

Preheating is not recommended for most steam-assisted cooking functions. See “Steam-Assisted Cooking” section.

■ Is the oven hot from previous cooking?

Allow the oven to cool before steam cooking.

■ Are food items overdone?

Remove food at a lower internal temperature. Food will continue to cook for a period of time after a steam-assisted cycle is complete. Internal temperatures may increase 10°F to 20°F (5°C to 10°C) during standing time.

■ Are food items too brown?

Browning occurs early in the Meats and Poultry cycles. This is normal. Do not restart the cycle. This will start the browning phase over again, browning food even more.

If you wish to lower the cooking temperature, see the “Changing Time and Temperature” section.

ASSISTANCE OR SERVICE

Before calling for assistance or service, please check “Troubleshooting.” It may save you the cost of a service call. If you still need help, follow the instructions below.

When calling, please know the purchase date and the complete model and serial number of your appliance. This information will help us to better respond to your request.

If you need replacement parts

If you need to order replacement parts, we recommend that you use only factory specified parts. These factory specified parts will fit right and work right because they are made with the same precision used to build every new KITCHENAID

To locate factory specified parts in your area, call us or your nearest KitchenAid designated service center.

In the U.S.A.

Call the KitchenAid Customer eXperience Center toll free:

1-800-422-1230. Our consultants provide assistance with:

■ Features and specifications on our full line of appliances.

■ Installation information.

■ Use and maintenance procedures.

■ Accessory and repair parts sales.

■ Specialized customer assistance (Spanish speaking, hearing

impaired, limited vision, etc.).

■ Referrals to local dealers, repair parts distributors and service

companies. KitchenAid designated service technicians are trained to fulfill the product warranty and provide afterwarranty service, anywhere in the United States.

To locate the KitchenAid designated service company in your area, you can also look in your telephone directory Yellow Pages.

appliance.

For further assistance

If you need further assistance, you can write to KitchenAid with any questions or concerns at:

KitchenAid Brand Home Appliances Customer eXperience Center 553 Benson Road Benton Harbor, MI 49022-2692

Please include a daytime phone number in your correspondence.

Accessories

Accessories U.S.A.

To order accessories, call the KitchenAid Customer eXperience Center toll free at 1-800-442-9991 and follow the menu prompts. Or visit our website at www.kitchenaid.com and click on “Shopping Options.” Go to “Replacement Parts & Accessories” and click on “applianceaccessories.com.” Portable appliances, bakeware, cookware, gadgets and textiles are also available.

KitchenAid® Stainless Steel Cleaner and Polish

(stainless steel models) Order Part Number 4396920

KitchenAid® Stainless Steel Wipes

(stainless steel models) Order Part Number 8212510

Cooktop Cleaner

(porcelain or glass cooktop surfaces) Order Part Number 31464

Page 33

Cooktop Protectant

(porcelain or glass cooktop surfaces) Order Part Number 31463

Gas Grate/Drip Pan Cleaner

Order Part Number 31617

All-Purpose Appliance Cleaner

Order Part Number 31682

Brick Baking Stone

Order Part Number 4378577

KitchenAid® Premium Broil Pan and Roasting Rack

Order Part Number W10123240

KITCHENAID® DUAL FUEL RANGE WARRANTY

In Canada

Call the KitchenAid Canada Customer Interaction Centre toll free:

1-800-807-6777. Our consultants provide assistance with:

■ Features and specifications on our full line of appliances.

■ Use and maintenance procedures.

■ Accessory and repair parts sales.

■ Referrals to local dealers, repair parts distributors and service

companies. KitchenAid Canada designated service technicians are trained to fulfill the product warranty and provide after-warranty service, anywhere in Canada.

For further assistance

If you need further assistance, you can write to KitchenAid Canada with any questions or concerns at:

Customer Interaction Centre KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga, Ontario L5N 3A7

Please include a daytime phone number in your correspondence.

LIMITED WARRANTY

For one year from the date of purchase, when this major appliance is operated and maintained according to instructions attached to or furnished with the product, KitchenAid brand of Whirlpool Corporation or Whirlpool Canada LP (hereafter “KitchenAid”) will pay for Factory Specified Parts and repair labor to correct defects in materials or workmanship. Service must be provided by a KitchenAid designated service company. This limited warranty is valid only in the United States or Canada and applies only when the major appliance is used in the country in which it was purchased. Outside the 50 United States and Canada, this limited warranty does not apply. Proof of original purchase date is required to obtain service under this limited warranty.

SECOND THROUGH FIFTH YEAR LIMITED WARRANTY ON CERTAIN COMPONENT PARTS

In the second through fifth years from the date of purchase, when this appliance is operated and maintained according to instructions attached to or furnished with the product, KitchenAid will pay for Factory Specified Parts for the following components if defective in materials or workmanship:

■ Electric element

■ Gas burners

SECOND THROUGH TENTH YEAR LIMITED WARRANTY ON STEAM-ASSIST OVEN CAVITY AND DOORS

In the second through tenth years from date of purchase, when this major appliance is operated and maintained according to instructions attached to or furnished with the product, KitchenAid will pay for Factory Specified Parts for the porcelain oven cavity/inner door if the part rusts through due to defects in materials or workmanship.

■ Solid state touch control system parts

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ITEMS EXCLUDED FROM WARRANTY

This limited warranty does not cover:

1. Service calls to correct the installation of your major appliance, to instruct you on how to use your major appliance, to replace or

repair house fuses, or to correct house wiring or plumbing.

2. Service calls to repair or replace appliance light bulbs, air filters or water filters. Consumable parts are excluded from warranty

coverage.

3. Repairs when your major appliance is used for other than normal, single-family household use or when it is used in a manner that is

contrary to published user or operator instructions and/or installation instructions.

4. Damage resulting from accident, alteration, misuse, abuse, fire, flood, acts of God, improper installation, installation not in

accordance with electrical or plumbing codes, or use of consumables or cleaning products not approved by KitchenAid.

5. Cosmetic damage, including scratches, dents, chips or other damage to the finish of your major appliance, unless such damage

results from defects in materials or workmanship and is reported to KitchenAid within 30 days from the date of purchase.

6. Costs associated with the removal from your home of your major appliance for repairs. This major appliance is designed to be

repaired in the home and only in-home service is covered by this warranty.

7. Repairs to parts or systems resulting from unauthorized modifications made to the appliance.

8. Expenses for travel and transportation for product service if your major appliance is located in a remote area where service by an

authorized KitchenAid servicer is not available.

9. The removal and reinstallation of your major appliance if it is installed in an inaccessible location or is not installed in accordance

with published installation instructions.

10. Major appliances with original model/serial numbers that have been removed, altered or cannot be easily determined. This warranty

is void if the factory applied serial number has been altered or removed from your major appliance.

The cost of repair or replacement under these excluded circumstances shall be borne by the customer.

DISCLAIMER OF IMPLIED WARRANTIES; LIMITATION OF REMEDIES

CUSTOMER'S SOLE AND EXCLUSIVE REMEDY UNDER THIS LIMITED WARRANTY SHALL BE PRODUCT REPAIR AS PROVIDED HEREIN. IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING WARRANTIES OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE LIMITED TO ONE YEAR OR THE SHORTEST PERIOD ALLOWED BY LAW. KITCHENAID SHALL NOT BE LIABLE FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES. SOME STATES AND PROVINCES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, OR LIMITATIONS ON THE DURATION OF IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY OR FITNESS, SO THESE EXCLUSIONS OR LIMITATIONS MAY NOT APPLY TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE OR PROVINCE TO PROVINCE.

If outside the 50 United States and Canada, contact your authorized KitchenAid dealer to determine if another warranty applies. If you need service, first see the “Troubleshooting” section of the Use & Care Guide. After checking “Troubleshooting,” you may find

additional help by checking the “Assistance or Service” section or by calling KitchenAid. In the U.S.A., call 1-800-422-1230. In Canada, call 1-800-807-6777. 9/07

Keep this book and your sales slip together for future reference. You must provide proof of purchase or installation date for in-warranty service.

Write down the following information about your major appliance to better help you obtain assistance or service if you ever need it. You will need to know your complete model number and serial number. You can find this information on the model and serial number label located on the product.

Dealer name____________________________________________________

Address ________________________________________________________

Phone number __________________________________________________

Model number __________________________________________________

Serial number __________________________________________________

Purchase date __________________________________________________

Page 35

SÉCURITÉ DE LA CUISINIÈRE

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité. Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers potentiels de décès et de blessures graves à vous

et à d’autres. Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de sécurité et le mot “DANGER” ou

“AVERTISSEMENT”. Ces mots signifient :

Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne

DANGER

AVERTISSEMENT

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas de non-respect des instructions.

AVERTISSEMENT : Si les renseignements dans ce manuel ne sont pas exactement observés, un incendie ou une explosion peut survenir, causant des dommages au produit, des blessures ou un décès.

suivez pas immédiatement les instructions.

Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne suivez pas les instructions.

– Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables

à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil électroménager.

– QUE FAIRE DANS LE CAS D’UNE ODEUR DE GAZ :

Ne pas tenter d’allumer un appareil.

•

Ne pas toucher à un commutateur électrique.

•

Ne pas utiliser le téléphone se trouvant sur les lieux.

•

Appeler immédiatement le fournisseur de gaz d’un téléphone voisin. Suivre

•

ses instructions. À défaut de joindre votre fournisseur de gaz, appeler les pompiers.

•

– L’installation et l’entretien doivent être effectués par un installateur qualifié, une agence

de service ou le fournisseur de gaz.

AVERTISSEMENT : L’odorat ne permet pas toujours la détection d’une fuite de gaz. Les distributeurs de gaz recommandent l’emploi d’un détecteur de gaz (homologation UL ou CSA). Pour d’autre information, contacter le fournisseur de gaz local. En cas de détection d’une fuite de gaz, exécuter les instructions “Que faire dans le cas d’une odeur de gaz”.

Page 36

Dans l’État du Massachusetts, les instructions d’installation suivantes sont applicables :

■ Les travaux d’installation et réparation doivent être exécutés par un plombier ou tuyauteur qualifié ou licencié, ou par le

personnel qualifié d’une entreprise licenciée par l’État du Massachusetts.

■ Si une vanne à boisseau sphérique est utilisée, elle doit comporter une manette “T”.

■ Si un conduit de raccordement flexible est utilisé, sa longueur ne doit pas dépasser 3 pi.

En Californie, la loi “Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act” stipule la publication par le Gouverneur de la Californie d’une liste des substances connues comme cause de cancer, défauts congénitaux ou autres effets néfastes sur la reproduction, et exige que les entreprises signalent les risques d’exposition à de telles substances.

AVERTISSEMENT : Ce produit contient un composé chimique considéré en Californie comme cause de cancer, défauts congénitaux ou autres effets néfastes sur la reproduction.

Cet appareil peut provoquer une exposition à bas niveau à certaines substances devant être déclarées, ceci incluant benzène, formaldéhyde, monoxyde de carbone et toluène.

La bride antibasculement

Dans les conditions de service normales, la cuisinière ne bascule pas. Elle peut cependant basculer si une force ou un poids excessif est appliqué sur la porte ouverte alors que la bride antibasculement n’est pas convenablement fixée.

AVERTISSEMENT

La barre de fixation

La bride antibasculement

Risque de basculement Un enfant ou une personne adulte peut faire basculer la cuisinière ce qui peut causer un décès. Joindre la bride antibasculement sur le mur en arrière de la cuisinière. Joindre de nouveau la bride antibasculement si la cuisinière est déplacée. Voir détails dans les instructions d'installation. Le non-respect de ces instructions peut causer un décès ou des brûlures graves aux enfants et

aux adultes.

Assurez-vous qu'une bride antibasculement est installée :

• Glisser la cuisinière vers l'avant.

• Vérifier que la bride antibasculement est bien fixée au mur en arrière de la cuisinière.

• Glisser de nouveau la cuisinière complètement vers l'arrière de sorte que la bride

antibasculement est par-dessus la barre de fixation arrière de la cuisinière.

Page 37

IMPORTANTES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT :

de choc électrique, de blessures ou de dommages lors de l’utilisation de la cuisinière, il convient d’observer certaines précautions élémentaires dont les suivantes :

■ AVERTISSEMENT :

DE BASCULEMENT DE LA CUISINIÈRE, ELLE DOIT ÊTRE BIEN IMMOBILISÉE PAR DES DISPOSITIFS ANTIBASCULEMENT CORRECTEMENT INSTALLÉS. POUR VÉRIFIER SI LES DISPOSITIFS SONT CORRECTEMENT INSTALLÉS, FAIRE GLISSER LA CUISINIÈRE COMPLÈTEMENT VERS L’AVANT, VÉRIFIER SI LA BRIDE ANTIBASCULEMENT EST BIEN FIXÉE AU MUR SITUÉ DERRIÈRE LA CUISINIÈRE, ET FAIRE GLISSER LA CUISINIÈRE COMPLÈTEMENT VERS L’ARRIÈRE JUSQU’À CE QUE L’ENTRETOISE ARRIÈRE DE LA CUISINIÈRE SE TROUVE SOUS LA BRIDE ANTIBASCULEMENT.

■ AVERTISSEMENT :

comme dispositif de chauffage de la pièce. Le nonrespect de cette instruction peut entraîner une intoxication au monoxyde de carbone et une surchauffe du four.

■ AVERTISSEMENT :

trous ou passages d’air au fond du four ou couvrir entièrement une grille avec des matériaux tels que du papier d’aluminium. Le non-respect de cette instruction empêche la circulation de l’air dans le four et peut entraîner une intoxication au monoxyde de carbone. Les feuilles de papier d’aluminium peuvent également retenir la chaleur et créer un risque d’incendie.

■ MISE EN GARDE :

au-dessus de la cuisinière ou sur le dosseret d’une cuisinière, des objets que des enfants pourraient vouloir atteindre. Les enfants pourraient se brûler ou se blesser en grimpant sur la cuisinière.

■

Ne pas laisser les enfants seuls – Les enfants ne doivent pas être laissés seuls ou sans surveillance dans la pièce où la cuisinière est en service. Ne jamais laisser les enfants s’asseoir ou se tenir sur une partie quelconque de la cuisinière.

■

Porter des vêtements appropriés – Des vêtements amples ou détachés ne doivent jamais être portés pendant l’utilisation de la cuisinière.

■

Entretien par l’utilisateur – Ne pas réparer ni remplacer toute pièce de la cuisinière si ce n’est pas spécifiquement recommandé dans le manuel. Toute autre opération d’entretien ou de réparation doit être confiée à un technicien qualifié.

■

Remisage dans ou sur la cuisinière – Des matériaux inflammables ne doivent pas être remisés dans un four ou près des éléments de surface.

Pour réduire le risque d’incendie,

POUR MINIMISER LE RISQUE

NE JAMAIS utiliser cet appareil

NE JAMAIS couvrir les fentes,

Ne pas remiser dans des armoires

■

Ne pas utiliser d’eau pour éteindre un feu de graisse – Étouffer le feu ou les flammes ou utiliser un extincteur à produits chimiques secs, ou un extincteur à mousse.

■

N’utiliser que des mitaines de four sèches – Des mitaines de four mouillées ou humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des brûlures provenant de la vapeur. Ne pas laisser les mitaines de four toucher les éléments chauffants. Ne pas utiliser une serviette ou un tissu épais.

■

NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS DE SURFACE OU L’ESPACE PRÈS DES ÉLÉMENTS – Les éléments de surface peuvent être chauds même lorsqu’ils ont une teinte foncée. Les endroits près des éléments de surface peuvent devenir assez chauds pour causer des brûlures. Pendant et après l’utilisation, ne pas toucher les éléments chauffants et ne pas laisser les vêtements ou autres matériaux inflammables entrer en contact avec ces éléments de surface ou les endroits près des éléments, avant qu’ils aient suffisamment refroidi. Ces endroits comprennent la table de cuisson et les surfaces près de la table de la cuisson.

■

Ne jamais laisser les éléments de la table de cuisson sans surveillance alors qu’ils chauffent à la puissance maximale. Il pourrait en résulter une ébullition qui cause de la fumée et des renversements de corps gras qui peuvent s’enflammer.

■

Ustensiles de cuisson vitrifiés – Seulement certains types d’ustensiles de verre, vitrocéramique, céramique, faïence ou autres surfaces vitrifiées conviennent pour le service sur une table de cuisson, sans bris attribuables aux changements soudains de température.

■

Les poignées des ustensiles doivent être tournées vers l’intérieur et non vers le dessus des éléments adjacents – Pour réduire le risque de brûlures, d’inflammation de produits inflammables et de renversements dus à l’entrechoquement non intentionnel des ustensiles, la poignée d’un ustensile doit être positionnée de sorte qu’elle soit tournée vers l’intérieur et non au-dessus des éléments de surface adjacents.

■

Nettoyer la table de cuisson avec prudence – Si une éponge ou un chiffon mouillé est utilisé pour essuyer les renversements sur une surface de cuisson chaude, éviter les brûlures causées par la vapeur chaude. Certains nettoyants peuvent produire des émanations nocives lorsqu’ils sont utilisés sur une surface chaude.

■

Exercer une grande prudence lors de l’ouverture de la porte – Laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant d’enlever ou de replacer un plat.

■

Ne pas faire chauffer des contenants fermés – L’accumulation de pression peut causer une explosion du contenant et des blessures.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Page 38

IMPORTANTES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

■ Ne jamais obstruer les ouvertures des évents.

■ Positionnement des grilles du four – Toujours placer les

grilles du four à la position désirée pendant que le four est froid. Si la grille doit être déplacée pendant que le four est chaud, ne pas laisser les mitaines de four toucher l’élément chaud du four.

■ NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS OU

LES SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR – Les éléments chauffants peuvent être chauds même s’ils ont une teinte foncée. Les surfaces intérieures d’un four deviennent assez chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après l’utilisation, ne pas toucher ou laisser des vêtements ou autres matériaux inflammables venir en contact avec les éléments chauds ou les surfaces intérieures chaudes du four avant qu’ils aient eu assez de temps pour refroidir. D’autres surfaces de l’appareil peuvent devenir assez chaudes pour causer des brûlures. Ces surfaces comprennent les ouvertures de l’évent du four et les surfaces près de ces ouvertures, les portes du four, et les hublots des portes du four.

■ Installation correcte – Une fois installée, la cuisinière doit

être reliée à la terre conformément aux codes locaux, ou en l'absence de codes locaux, au

Code ANSI/NFPA 70

. Au Canada, la cuisinière doit être reliée à la terre conformément au Code canadien des installations électriques.

■ Déconnecter la source de courant électrique avant

d'intervenir sur l'appareil.

National Electrical

■ Des blessures peuvent résulter d'un mauvais usage des

portes ou tiroirs de l'appareil – par exemple marcher, s'appuyer ou s'asseoir sur les portes ou tiroirs.

■ Entretien – Maintenir la zone de la cuisinière à l'abri des

matériaux combustibles, essence ou autres vapeurs ou liquides inflammables.

■ La taille de la flamme du brûleur supérieur doit être ajustée

de façon à ne pas dépasser du bord de l'ustensile de cuisson.

Pour les cuisinières avec programme d’autonettoyage –

■ Ne pas nettoyer le joint de la porte – Le joint de la porte est

essentiel pour l’étanchéité. Veiller à ne pas frotter, endommager ou déplacer le joint.

■ Ne pas utiliser des produits commerciaux de nettoyage du

four – On ne doit pas utiliser un produit commercial de nettoyage de four ou un enduit de protection des surfaces internes du four quel qu’en soit le type, sur les surfaces du four ou les surfaces voisines.

■ Nettoyer uniquement les pièces indiquées dans le manuel.

■ Avant d’exécuter le programme d’autonettoyage du four –

Ôter la lèchefrite et les autres ustensiles. Essuyer tout excès de renversement avant de commencer un programme de nettoyage.

Pour les appareils avec hotte de ventilation –

■ Nettoyer les hottes de ventilation fréquemment – La graisse

ne doit pas s’accumuler sur la hotte ou le filtre.

■ Lorsque vous flambez des aliments sous la hotte, mettre le

ventilateur en marche.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Page 39

PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES

Ce manuel couvre plusieurs modèles différents. La cuisinière que vous avez achetée peut comporter l'ensemble des articles énumérés ou seulement certains d'entre eux. L'emplacement et l'apparence des caractéristiques illustrées ci-dessous peuvent ne pas correspondre à ceux de votre modèle.

Tableaux de commande

Modèle de 36" (91,4 cm)

K L M

Table de cuisson Four Table de cuisson

A. Repère de brûleur de surface B. Bouton de commande arrière gauche

(15 000 Btu/h)

C. Bouton de commande avant gauche

(6 000 Btu)

D. Bouton de commande arrière central

(15 000 Btu/h)

E. Bouton de vidange F. Bouton de sélection du four (sélectionne

les fonctions du four) G. Bouton Enter (entrée) H. Interrupteur de lampe du four

I. Bouton Cancel (annulation)

J. Bouton de réglage du four (sélectionne

les options d'injection de vapeur, la

durée et la température)

K. Bouton de commande avant central (15 000 Btu/h)

L. Bouton de commande arrière droit (15 000 Btu/h)

M. Bouton de commande avant droit (6 000 Btu/h)

Modèle de 30" (76,2 cm)

AB C

Table de cuisson Four Table de cuisson

A. Repère de brûleur de surface

B. Bouton de commande arrière gauche

(15 000 Btu/h)

C. Bouton de commande avant gauche

(15 000 Btu/h)

D. Bouton de vidange

E. Bouton de sélection du four (sélectionne

les fonctions du four)

F. Bouton Enter (entrée)

G. Interrupteur de lampe du four

H. Bouton Cancel (annulation)

I. Bouton de réglage du four (sélectionne

les options d'injection de vapeur, la durée et la température)

J. Bouton de commande arrière droit (15 000 Btu/h)

K. Bouton de commande avant droit (15 000 Btu/h)

Page 40

Cuisinière

D E

A. Brûleur de surface

I J

B. Grille du brûleur de surface C. Orifice de remplissage pour l'eau D. Tableau de commande

E. Bouton de vidange

F. Orifice de sortie de vidange G. Détendeur (arrière de l'appareil) H. Joint d'étanchéité de la porte

I. Dosseret en acier inoxydable

(garniture en îlot non illustrée)

J. Connecteur à 2 conducteurs (non

illustré; arrière de l'appareil - non utilisable par le client - pour test à l'usine seulement)

K. Grille de remplissage ou centrale

L. Afficheur de la commande

électronique du four

M. Loquet d'autonettoyage

N. Grille du four O. Plaque signalétique des numéros de

modèle et de série (située sous la garniture latérale)

P. Plateau ramasse-gouttes (sous la

porte du four)

Intérieur du four

A. Élément de cuisson au gril B. Capteur de la cavité du four C. Orifice d'injection de vapeur D. Ventilateur de convection et

élément en anneau (non visibles)

E. Élément de cuisson au four (non

visible)

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UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Commandes de la table de cuisson

Réglage :

AVERTISSEMENT

1. Pousser et tourner le bouton dans le sens antihoraire à LITE.

Tous les brûleurs de surface émettront un déclic. Seul le brûleur dont le bouton est tourné à LITE produira une flamme.

2. Tourner le bouton n'importe où entre HI et LO. Utiliser le

tableau suivant comme guide lors du réglage des niveaux de chaleur.

Risque d’incendie

La flamme d'un brûleur ne devrait pas dépasser le bord du récipient de cuisson.

Fermer tous les réglages lorsque la cuisson est terminée.

Le non-respect de ces instructions peut causer un décès ou un incendie.

IMPORTANT : Cette table de cuisson a été configurée à l'usine pour l'alimentation au gaz naturel. Si vous souhaitez utiliser du gaz propane, une trousse de conversion au gaz propane est fournie avec la cuisinière. Voir les instructions incluses avec la trousse de conversion au gaz propane pour des détails sur la réalisation de cette conversion.

Des allumeurs électriques allument automatiquement les brûleurs de surface lorsque les boutons de commande sont tournés à LITE.

Les grands brûleurs (15 000 Btu/h [unités thermales britanniques]) fournissent le réglage de chaleur le plus élevé et sont idéals pour faire cuire de grandes quantités d'aliments ou de liquides, en utilisant de grandes marmites et casseroles. Pour le mijotage, utiliser la plaque de mijotage fournie avec la cuisinière.

Les petits brûleurs (6 000 Btu/h) permettent un contrôle plus précis du mijotage au réglage le plus bas et sont idéals pour la cuisson de plus petites quantités d'aliments, en utilisant des marmites et casseroles plus petites.

Avant de régler un bouton de commande, placer l'ustensile de cuisson rempli sur la grille. Ne pas faire fonctionner un brûleur avec un ustensile de cuisson vide ou sans ustensile de cuisson sur la grille.

REMARQUE : Vérifier visuellement que le brûleur est allumé. Si le brûleur ne s'allume pas, guetter un déclic. Si aucun déclic ne se fait entendre, éteindre le brûleur. Vérifier si le disjoncteur ne s'est pas déclenché ou si un fusible n'est pas grillé.

Vérifier que le bouton de commande est complètement enfoncé sur la tige de la soupape. Si l'allumeur ne fonctionne toujours pas, appeler un technicien de réparation qualifié.

La liaison à la terre et la polarité appropriées sont nécessaires pour le bon fonctionnement du système d'allumage électrique. Si la prise de courant murale ou la boîte de connexion ne fournit pas la polarité correcte, l'allumeur deviendra relié à la terre et pourra occasionnellement émettre un déclic, même après l'allumage du brûleur. Faire vérifier la prise murale ou la boîte de connexion par un technicien de réparation qualifié pour voir si la polarité du câblage est correcte.

RÉGLAGE UTILISATION RECOMMANDÉE

LITE ■ Pour allumer le brûleur.

MED à HI Moyen à élevé

MED Moyen

MED à LO Moyen à bas

(avec la plaque de mijotage)

N’OUBLIEZ PAS : Quand l’appareil est utilisé ou (sur certains modèles) durant le programme d’autonettoyage, toute la surface de la table de cuisson peut devenir chaude.

■ Pour commencer la cuisson des

aliments.

■ Pour porter un liquide à ébullition.

■ Pour maintenir une ébullition

rapide.

■ Pour brunir ou saisir rapidement

les aliments.

■ Pour faire frire ou sauter les

aliments.

■ Pour maintenir une ébullition

lente.

■ Pour cuire les soupes et les

sauces.

■ Pour mijoter ou étuver les

aliments.

■ Pour garder les aliments au

chaud.

■ Pour faire mijoter lentement.

Panne de courant

En cas de panne de courant prolongée, les brûleurs de surface peuvent être allumés manuellement. Tenir une allumette allumée près d'un brûleur et tourner le bouton dans le sens antihoraire à HI. Une fois le brûleur allumé, tourner le bouton au réglage.

Surface de la table de cuisson

Essuyer la table de cuisson, les grilles et les chapeaux avant et après chaque utilisation; ceci les protègera contre les taches.

Les renversements d'aliments contenant des produits acides, tels que vinaigre et tomates, doivent être nettoyés dès que l'appareil a refroidi. Ces renversements peuvent affecter le fini.

Pour plus de renseignements, voir les sections “Brûleurs de surface scellés” et “Nettoyage général”.

Page 42

Plaque de mijotage

Ouverture du tube d’arrivée de gaz : Pour que le brûleur s’allume convenablement, il faut que le gaz puisse passer librement à travers l’ouverture du tube d’arrivée de gaz. Il est essentiel de garder cette zone exempte de souillures et de veiller à ce que les renversements, aliments, agents de nettoyage ou autre matériau ne puissent pénétrer dans l’ouverture du tube d’arrivée de gaz. Protéger le tube d'arrivée de gaz contre les renversements en utilisant toujours un chapeau de brûleur.

■ La plaque de mijotage est fabriquée en aluminium avec un

revêtement antiadhésif pour diffuser uniformément la chaleur sur le fond de l'ustensile de cuisson.

■ Les rainures au fond de la plaque de mijotage ont été

conçues de manière à convenir correctement et de façon sécuritaire sur la grille. Voir l'illustration ci-dessus.

■ La plaque de mijotage peut être utilisée sur les brûleurs de

surface grands et petits.

■ Utiliser la plaque de mijotage avec les réglages de brûleur

dans la gamme de moyen à bas sur la table de cuisson lorsque des températures moindres sont requises pour le mijotage ou pour maintenir les aliments à une température basse au cours d'une période prolongée.

Voir la section “Assistance ou service” pour commander d'autres plaques de mijotage.

Brûleurs de surface scellés

A. 1-1¹⁄₂" (25-38 mm) B. Orifices de brûleur

Orifices de brûleur : Examiner occasionnellement les flammes des brûleurs pour en vérifier la taille et la forme tel qu’indiqué cidessus. Une bonne flamme est bleue, pas jaune. Il est essentiel de garder cette zone exempte de souillures et de veiller à ce que les renversements, aliments, agents de nettoyage ou autre matériau ne puissent pénétrer dans les orifices de brûleur.

Nettoyage :

IMPORTANT : Avant de faire le nettoyage, s’assurer que toutes

les commandes sont éteintes et que le four et la table de cuisson sont froids. Ne pas utiliser de nettoyants à four, eau de Javel ou décapants à rouille.

1. Enlever le chapeau de brûleur de la base du brûleur et

nettoyer conformément à la section “Nettoyage général”.

2. Nettoyer l’ouverture du tube d’arrivée de gaz avec un linge

humide.

3. Nettoyer les orifices de brûleur obstrués avec une épingle

droite tel qu’indiqué. Ne pas agrandir ni déformer les orifices. Ne pas utiliser un cure-dent en bois. Si le brûleur a besoin d’être ajusté, faire venir un technicien d’entretien qualifié.

A. Chapeau de brûleur B. Base du brûleur C. Tiges d’alignement D. Dispositif d’allumage E. Ouverture du tube d’arrivée de gaz

IMPORTANT : Ne pas entraver le débit de gaz de combustion et de l’air de ventilation autour des bords des grilles de brûleur.

Chapeau de brûleur : Toujours garder le chapeau du brûleur en place lorsqu’un brûleur de surface est utilisé. Un chapeau de brûleur propre empêche un mauvais allumage et une flamme inégale. Toujours nettoyer le chapeau de brûleur après un renversement et enlever et nettoyer régulièrement les chapeaux conformément à la section “Nettoyage général”.

4. Réinstaller le chapeau de brûleur et s’assurer que les tiges

d’alignement sont bien alignées avec le chapeau de brûleur.

A. Incorrect

B. Correct

5. Allumer le brûleur. Si le brûleur ne s’allume pas, vérifier

l’alignement du chapeau. Si le brûleur ne s’allume toujours pas, ne pas faire vous-même la réparation du brûleur scellé. Contacter un technicien d’entretien qualifié.

Page 43

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la surface chaude d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur de surface.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.

Les surfaces rudes peuvent égratigner la table de cuisson. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et l’uniformité de la transmission de la chaleur, et contribue aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau de l’ustensile de cuisson.

USTENSILE CARACTÉRISTIQUES

Préparation de conserves à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface entre les quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.

■ Centrer l’autoclave sur la grille.

■ Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de surface à la

fois.

■ Pour plus de renseignements, communiquez avec votre

service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l’aide.

Aluminium

Fonte

Céramique ou vitrocéramique

Cuivre

Terre cuite

Acier émailporcelaine ou fonte

■ Chauffe rapidement et uniformément.

■ Convient à tous les genres de

cuisson.

■ L’épaisseur moyenne ou forte

convient le mieux pour la plupart des tâches de cuisson.

■ Chauffe lentement et uniformément.

■ Convient pour le brunissage et la

friture.

■ Maintient la chaleur pour une cuisson

lente.

■ Suivre les instructions du fabricant.

■ Chauffe lentement mais inégalement.

■ Les meilleurs résultats sont obtenus

sur les réglages de chaleur basse à moyenne.

■ Chauffe très rapidement et

uniformément.

■ Suivre les instructions du fabricant.

■ Utiliser des réglages de température

basse.

■ Voir acier inoxydable ou fonte.

Acier inoxydable

■ Chauffe rapidement, mais

inégalement.

■ Un fond ou une base d’aluminium ou

de cuivre sur l’acier inoxydable procure un chauffage uniforme.

Page 44

COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR

A. Affichage B. Bouton de sélection du four C. Bouton de réglage du four

Première utilisation/panne de courant

Lors de la mise sous tension initiale de la cuisinière ou en cas de panne de courant, tous les témoins lumineux s'affichent pendant 2 secondes. Puis, un bip se fait entendre à 3 reprises et “PF” apparaît sur la fenêtre d'affichage.

Si “PF” apparaît à tout autre moment, une panne de courant s'est produite. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à la position RESET (réinitialisation), appuyer sur ENTER (entrée) et suivre les instructions de réglage de l'horloge à la section “Horloge”.

Bouton de sélection du four

Toutes les fonctions de cuisson sont réglées avec le bouton SELECTOR. Une fois qu'un programme est terminé, tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (réinitialisation) pour sélectionner une nouvelle fonction ou pour éteindre le four.

Fonctions de cuisson :

Bake (cuisson au four), Broil (cuisson au gril), Convect Bake (cuisson au four par convection), Convect Roast (rôtissage par convection), Proof (levée du pain), Auto Steam (injection de vapeur automatique) et Select Steam (sélection de vapeur).

Bouton de réglage du four

Toutes les options d'injection de vapeur automatique et de sélection de vapeur, ainsi que les températures et les réglages de la durée se font avec le bouton SET (réglage). Tous les ajustements de température sont affichés par incréments de 5°F (2,8°C).

Réglages Auto Steam (injection de vapeur automatique) : Viande, volaille, poisson, pain et desserts

Les réglages Auto Steam affichent la température et les réglages de durée pour vous guider dans le processus de cuisson. Ces réglages peuvent être modifiés en fonctions des instructions de la recette.

Réglages Select Steam (sélection de vapeur) : High Steam (niveau de vapeur élevé), Low Steam (niveau de

vapeur bas) et Keep Warm (maintien au chaud)

Entrée et annulation

Le bouton ENTER (entrée) met en marche toute fonction du four. Le bouton CANCEL (annulation) arrête toute fonction du four à

l'exception de l'horloge. Après avoir annulé une opération, “StOP” (arrêt) s'affiche et le témoin lumineux “Oven On” (four en marche) s'éteint pour indiquer que la fonction a été annulée. Pour sortir du mode arrêt, tourner le bouton de sélection à RESET (réinitialisation).

Une fois que le four est allumé, un ventilateur de refroidissement commence à fonctionner et continue de fonctionner jusqu'à l'arrêt du four. Ceci est normal.

Horloge

Cette horloge de 12 heures n'indique pas a.m. ou p.m.

Réglage :

1. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation).

2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée) jusqu'à ce que le

témoin lumineux CLOCK (horloge) commence à clignoter. Relâcher le bouton ENTER.

3. Appuyer sur le bouton SET (réglage) pour régler l'heure.

4. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider l'heure affichée. Modification : Répéter les étapes 2 à 4 pour modifier l'heure

affichée.

Page 45

Utilisation d'eau pour les fonctions avec

injection de vapeur

Niveau d'eau

Lors de l'utilisation des fonctions d'injection de vapeur, les témoins lumineux du niveau d'eau s'affichent, indiquant le niveau d'eau dans le réservoir.

REMARQUE : La cuisinière doit être réglée à l'une des fonctions d'injection de vapeur pour pouvoir remplir le système d'eau.

On recommande l'utilisation d'eau distillée. Le réservoir d'eau peut contenir 8 tasses (2 000 mL) d'eau. Pour plus de renseignements, voir la section “Cuisson assistée par injection de vapeur”.

Si vous partez en vacances ou n'utilisez pas la cuisinière pendant une période prolongée, il est nécessaire de vider l'eau du réservoir. Voir la section “Vidange du réservoir d'eau”.

UTILISATION DU FOUR

AVERTISSEMENT

Risque d'empoisonnement alimentaire

Ne pas laisser des aliments dans un four plus d'une heure avant ou après la cuisson.

Le non-respect de cette instruction peut causer un empoisonnement alimentaire ou une maladie.

Détartrage

Avec le temps, des dépôts de calcaire ou de tartre peuvent s'accumuler sur le générateur de vapeur. Le témoin lumineux de détartrage s'allume lorsqu'un détartrage est nécessaire. Procéder au détartrage du générateur de vapeur en suivant les instructions fournies à la section “Détartrage” dans “Nettoyage de la cuisinière”.

Minuterie du four

La minuterie du four peut être réglée en heures et minutes et procède à un compte à rebours de la durée réglée.

■ La minuterie du four n'éteint pas le four, sauf au cours du

programme d'autonettoyage.

■ La minuterie du four n'est pas une minuterie indépendante,

elle peut seulement être utilisée avec des fonctions de cuisson.

À la fin de la durée réglée, “0:00” apparaît sur l'afficheur et un signal sonore se fait entendre 4 fois. Quatre signaux sonores se font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par incréments de 1 minute s'affiche pour indiquer combien de temps s'est écoulé depuis la fin de la durée réglée. Le compte à rebours restera affiché jusqu'à la réinitialisation ou l'arrêt du four.

Pour déplacer une grille, la tirer jusqu'à la butée d'arrêt, soulever le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de l'illustration et du tableau suivants comme guide.

5 4 3

Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque le four est utilisé les premières fois, ou lorsqu'il est très sale.

IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux émanations de fumée. L’exposition aux émanations peut entraîner la mort de certains oiseaux. Toujours déplacer les oiseaux dans une autre pièce fermée et bien aérée.

REMARQUE : Pour les installations avec 208V, on recommande d'augmenter les températures de cuisson de 15°F (8°C) afin de tenir compte du voltage réduit.

Positionnement des grilles et des ustensiles de

cuisson

IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four.

GRILLES

REMARQUES :

■ Placer les grilles avant d'allumer le four.

■ Ne pas installer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson

se trouvent dessus.

■ S'assurer que les grilles sont d'aplomb.

Cuisson traditionnelle

ALIMENT POSITION DE LA

GRILLE

Tartes congelées, gros rôtis, dindes, gâteaux des anges

Gâteaux Bundt, la plupart des pains éclairs, pains à la levure, mets en sauce et viandes

Biscuits, muffins, gâteaux et tartes non congelées

1 ou 2

2 ou 3

Cuisson par convection

FONCTION NOMBRE DE

Cuisson au four ou rôtissage par convection

Cuisson au four par convection

GRILLES UTILISÉES

1 1, 2 ou 3

22 et 4

3 1, 3 et 5

POSITION(S) DE LA GRILLE

Page 46

Cuisson avec injection de vapeur

FONCTION NOMBRE DE

GRILLES UTILISÉES

Cuisson au four ou

1 1, 2 ou 3 rôtissage avec injection de vapeur

Pierre de cuisson 1 1

POSITION(S) DE LA GRILLE

USTENSILES DE CUISSON

L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5,0 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.

NOMBRE D'USTENSILE

1 Centre de la grille. 2 Côte à côte ou légèrement décalés. 3 ou 4 Décalés en cas d'utilisation de plus d'une

POSITION SUR LA GRILLE

grille. S'assurer qu'aucun ustensile de cuisson ne se trouve directement au-dessus d'un autre.

Ustensiles de cuisson

Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.

USTENSILES DE CUISSON/RÉSULTATS

Aluminium légèrement coloré

■ Croûtes légèrement

dorées

■ Brunissage uniforme

Aluminium foncé et autres ustensiles de cuisson avec fini foncé, terne et/ ou antiadhésif

■ Croûtes brunes,

croustillantes

RECOMMANDATIONS

■ Utiliser la température et la

durée recommandées dans la recette.

■ Peut nécessiter de réduire

légèrement les températures de cuisson.

■ Utiliser la durée de cuisson

suggérée.

■ Pour les tartes, pains et mets

en sauce, utiliser la température recommandée dans la recette.

■ Placer la grille au centre du

four.

Papier d’aluminium

IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec n’importe quel type de papier d’aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson car le fini du fond du four subira des dommages permanents.

■ Ne pas couvrir les aliments avec du papier d'aluminium lors

de la cuisson par convection ou avec injection de vapeur.

■ Pour assurer une bonne circulation de l’air et des résultats de

cuisson optimaux, ne pas recouvrir la grille entière de papier d’aluminium.

■ Pour récupérer les renversements, placer une feuille de

papier d’aluminium sur la grille sur laquelle le mets est placé. Veiller à ce qu’elle dépasse d’au moins ½" (1,3 cm) tout autour du plat et à ce que les bords soient relevés.

Tôles à biscuits ou moules à cuisson à isolation thermique

■ Brunissage faible ou

■ Placer à la troisième position

au bas du four.

■ Peut nécessiter d’augmenter

le temps de cuisson.

non existant à la base

Acier inoxydable

■ Croûtes dorées, légères

■ Brunissage inégal

Plats en grès/Pierre de cuisson

■ Croûtes croustillantes

Plats en verre, vitrocéramique ou céramique allant au four

■ Croûtes brunes,

■ Peut nécessiter d’augmenter

le temps de cuisson.

■ Suivre les instructions du

fabricant.

■ Peut nécessiter de réduire

légèrement la température de cuisson.

croustillantes

Préchauffage

La durée nécessaire au four pour le préchauffage varie en fonction de la température réglée. Elle varie aussi en fonction de la température existante dans la cavité du four, laquelle est mesurée par le capteur de la cavité du four. Il est normal que la température indiquée sur l'afficheur diffère de la température réelle du four.

Une fois qu'une température est réglée et qu'on a appuyé sur ENTER (entrée), le four commence le préchauffage une fois que la porte est fermée. L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four au fur et à mesure du préchauffage du four. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore se fait entendre. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à rebours de la durée s'affiche.

Limiter les ouvertures de la porte du four pendant le préchauffage car ceci prolongera la durée du préchauffage.

Page 47

Modification de la minuterie ou de la

température du four

La durée et la température peuvent être modifiées au cours des programmes de cuisson.

Modification de la durée et/ou de la température :

1. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). La température

réglée s'affiche avec un “F” clignotant. Tourner le bouton Set (réglage) à la température désirée.

2. Appuyer à nouveau sur le bouton ENTER. La durée réglée

s'affiche et le témoin lumineux Cook Time (durée de cuisson) clignote. Tourner le bouton Set à la durée désirée.

3. Appuyer à nouveau sur le bouton ENTER et les modifications

seront enregistrées.

REMARQUE : La modification du réglage de la température et/ ou de la durée est un processus en 3 étapes. À chaque pression sur le bouton Enter, la commande passe à l'étape suivante. Il n'est pas nécessaire de modifier à la fois les réglages de la température et de la durée. Pour omettre une étape, appuyer sur le bouton Enter pour passer à l'étape suivante.

Calibrage de la température du four

Si l'on pense que le four fonctionne à température trop élevée ou trop basse, il est possible que la température doive être recalibrée.

1. S'assurer que la commande du four est désactivée (sur OFF).

2. Tourner le bouton du sélecteur à la position BAKE (cuisson au

four), CONVECT ROAST (rôtissage par convection), ou CONVECT BAKE (cuisson au four par convection).

3. Appuyer simultanément sur la touche d'annulation et la

touche d'entrée pendant 5 secondes. L'afficheur indique “StOP”.

4. Après 5 secondes, un “0” clignote sur l'afficheur, indiquant

que vous êtes en mode de calibrage de la température du four. Relâcher les touches CANCEL (annulation) et ENTER (entrée).

5. Tourner le bouton SET (réglage) pour augmenter ou diminuer

la température par tranches de 5°+/-30°F. Un signe moins signifie que le four sera plus froid du nombre de degrés affiché. L'absence de signe signifie que le four sera plus chaud du nombre de degrés affiché.

6. Appuyer sur la touche ENTER pour accepter les

changements; “StOP” s'affiche alors.

7. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) sur RESET

(réinitialisation) pour achever le calibrage.

REMARQUE : La modification du calibrage de la température sous un mode n'affecte pas les autres modes.

Thermomètre à viande

Sur les modèles sans sonde thermométrique, se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier si la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson est au degré de cuisson désiré. C'est la température interne qui indique le degré de cuisson et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.

■ Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse

de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.

■ Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,3 cm) de plus

dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.

■ Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.

Évent du four

A. Évent du four

Ne pas obstruer ni couvrir l’évent du four car il permet à l’air chaud et à l’humidité de s’échapper du four. Son obstruction nuirait à la circulation adéquate de l’air et affecterait les résultats de cuisson et de nettoyage. Ne pas placer près de l’évent du four des produits en plastique, en papier ou autres articles qui pourraient fondre ou brûler.

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CUISSON TRADITIONNELLE

Cuisson au four et rôtissage

La fonction BAKE est idéale pour la cuisson au four, le rôtissage ou pour faire chauffer des mets en sauce.

Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument et s'éteignent par intermittence afin de maintenir la température du four.

7. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur

et 4 signaux sonores sont émis. Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre “0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit réinitialisé ou éteint.

8. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les aliments.

A. Élément de gril (exemple seulement) B. Élément de cuisson au four (exemple seulement)

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson au four et du gril s'éteindront immédiatement. Ils se rallumeront une fois la porte fermée.

Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.

Utilisation de la cuisson au four ou du rôtissage :

Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.

1. Tourner le bouton SELECTOR à BAKE (cuisson au four).

L'afficheur indique 350°F (175°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température du four”.

La température de cuisson au four peut être réglée entre 175°F et 500°F (80°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est

validée, “PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.

L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four au fur et à mesure du préchauffage du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'affichage. La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de

l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique seulement la température du four.

A. Élément de gril (exemple seulement)

Le changement du réglage de la cuisson au gril permet un contrôle plus précis de la cuisson. Des coupes plus épaisses et des morceaux de viande, de poisson et de volaille de forme inégale cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses. Voir le tableau qui suit pour les réglages de cuisson au gril.

■ Pour les meilleurs résultats, utiliser la lèchefrite et la grille

fournies avec la cuisinière. Elles sont conçues pour laisser s'écouler les jus et aider à éviter les éclaboussures et la fumée.

Si vous souhaitez acheter une Trousse lèchefrite, vous pouvez la commander. Consultez la section "Assistance ou service" pour placer une commande. Demandez la Pièce numéro W10123240.

■ Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille de

papier d'aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de papier d'aluminium pour en faciliter le nettoyage.

■ Enlever l'excès de gras pour réduire les éclaboussures.

Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter le cintrage de la viande.

■ Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou

d'enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les aliments afin d'éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de volaille ou de viande.

■ Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même

temps que l'aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le nettoyage plus difficile.

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau des réglages de cuisson au gril. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au centre de la grille du four.

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Utilisation de la cuisson au gril :

1. Fermer la porte.

2. Tourner le bouton SELECTOR à BROIL (cuisson au gril). “HI”

apparaît sur l'afficheur.

3. Tourner le bouton SET (réglage) au réglage de cuisson au gril

désiré. Il y a 5 réglages de cuisson au gril; consulter le tableau des réglages de cuisson au gril.

4. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson au gril, passer à l'étape 6.

5. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson au gril désirée.

La durée est modifiée par incréments de 1 minute. Voir la section “Modification de la minuterie ou de la température du four”.

6. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider la durée de

cuisson au gril.

7. La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de

l'heure réglée et l'afficheur alterne entre le niveau de cuisson au gril et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson au gril n'a été réglée, l'afficheur indique seulement le niveau de cuisson au gril.

8. À la fin de la durée de cuisson au gril, “0:00” apparaît sur

l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis. Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

RÉGLAGES DE CUISSON AU GRIL

Utiliser le tableau suivant pour régler les niveaux et les températures du gril.

NIVEAU DE GRIL

HI (élevé) 100 500°F (260°C) Br4 90 450°F (230°C) Br3 80 400°F (200°C) Br2 70 350°F (175°C) LO (bas) 60 300°F (150°C)

POURCENTAGE DE GRIL

TEMPÉRATURE DE GRIL

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l'aliment à au moins 3" (7,0 cm) du brûleur du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

POSITION

ALIMENT

Steak

1" (2,5 cm) d'épaisseur saignant à point à point bien cuit

Galettes de viande hachée*

¾" (2 cm) d'épaisseur bien cuit 4 HI (élevé) 20-22

Côtelettes de porc

1" (2,5 cm) d'épaisseur 4 HI (élevé) 30-33

Côtelettes d'agneau

1" (2,5 cm) d'épaisseur 4 HI (élevé) 22-26

Poulet

morceaux avec os poitrines désossées

Poisson Filets

¼ à ½" (0,6 à 1,3 cm) d'épaisseur

Darnes

¾ à 1" (2 à 2,5 cm) d'épaisseur

*Placer jusqu'à 9 galettes, à distance égale, sur la grille de la

lèchefrite.

DE LA GRILLE

4 4 4

3 4

NIVEAU DE GRIL

HI (élevé) HI (élevé) HI (élevé)

HI (élevé) HI (élevé)

HI (élevé)

DURÉE TOTALE (min.)

21-23 23-25 27-29

34-40 22-32

12-15

24-27

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la levure. Suivre les recommandations de la recette.

Pour lever la pâte :

Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré recouvert de shortening. Placer sur le guide de grille n° 2. Voir “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson” pour le dessin. Fermer la porte.

1. Tourner le bouton SELECTOR à PROOF (levée du pain).

L'afficheur indique 100°F (38°C) et le “F” s'allume et s'éteint par intermittence.

2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 4.

3. Tourner le bouton SET (réglage) à la durée de levée du pain

désirée. La durée est modifiée par incréments de 1 minute.

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4. Appuyer sur ENTER, la durée de levée du pain est validée,

“PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.

L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four au fur et à mesure du préchauffage du four.

5. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'afficheur.

6. La minuterie du four commence un compte à rebours à partir

de l'heure réglée. L'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

CUISSON PAR CONVECTION

Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le croustillant recherchés tandis que l'humidité est scellée à l'intérieur.

De nombreux aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F (10°C) et/ou la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent. L'utilisation de grilles multiples permet de faire cuire davantage d'aliments en même temps.

■ Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la

surface demeure exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.

■ Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant

seulement la porte du four lorsque nécessaire.

■ Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de

rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.

■ Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes

avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un curedents par exemple.

■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de

cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.

■ Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer

la ou les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.

Cuisson au four par convection

Au cours de la fonction Convect Bake (cuisson au four par convection), l'élément en anneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une source indirecte de chaleur dans la cavité du four. Utiliser la fonction Convect bake avec une ou plusieurs grilles pour cuire des aliments tels que biscuits, gâteaux et mets en sauce.

■ En cas d'utilisation de plus d'une grille, positionner l'ustensile

de cuisson sur les grilles de façon à permettre le déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

■ Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de

cuisson.

7. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de

volume, en vérifiant le ou les articles après 20 à 25 minutes. La durée de levée du pain peut varier en fonction du type de pâte et de la quantité.

8. À la fin de la durée de levée du pain, “0:00” apparaît sur

l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis. Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson. Avant la seconde levée de pain, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou les plaques de cuisson. Répéter les étapes 1 à 4 ci-dessus.

Lors du préchauffage Convect Bake, le ventilateur et les éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.

A. Élément par convection et ventilateur

(exemple seulement)

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par convection ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.

■ Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les

aliments de papier d'aluminium.

Utilisation de la cuisson au four par convection :

1. Tourner le bouton SELECTOR à CONVECT BAKE (cuisson au

four par convection). L'afficheur indique 325°F (165°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température du four”. La température de cuisson au four par convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est

acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique seulement la température du four.

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7. Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.

L'horloge débute le compte à rebours à partir de l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante. Si aucune durée de cuisson n'a été sélectionnée, seul le réglage de cuisson au four est affiché.

8. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur

et un signal sonore se fait entendre 4 fois.

Rôtissage par convection

Au cours de la fonction Convect Roast (rôtissage par convection), les éléments de cuisson au four et de gril fonctionnent, avec le ventilateur, pour fournir de la chaleur dans la cavité du four. Utiliser Convect Roast pour la cuisson sur une seule grille d'aliments tels que poulet, dinde, rôtis et légumes. La fonction peut aussi être utilisée pour la cuisson de pain, tartes, pâtes ou gâteaux longs et rectangulaires sur une seule grille.

Lors du préchauffage Convect Roast, le ventilateur et les éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, les mêmes éléments fonctionnent pour maintenir la température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.

A. Élément de gril (exemple seulement) B. Ventilateur de convection (exemple seulement) C. Élément de cuisson au four (exemple seulement)

Si la porte du four est ouverte durant le rôtissage par convection ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.

■ Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les

aliments ni utiliser de sacs de cuisson.

■ Lors du rôtissage de volaille et de viande, utiliser la grille de

rôtissage (non inclus) au-dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n'est pas nécessaire d'attendre le préchauffage du four, sauf si la recette le recommande.

Il est possible de commander l’ensemble d’accessoires de la grille de lèche-frite/rôtissage. Voir la section “Assistance ou service” pour commander. Demander le numéro de pièce W10123240.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre “0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit réinitialisé ou éteint.

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” pour la cuisson par convection de poisson, de fruits de mer et de pain.

Utilisation du rôtissage par convection :

1. Tourner le bouton SELECTOR à CONVECT ROAST (rôtissage

par convection). L'afficheur indique 300°F (150°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température du four”.

La température de rôtissage par convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de rôtissage désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de rôtissage est

acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée de rôtissage.

Si aucune durée de rôtissage n'a été réglée, l'afficheur indique seulement la température du four.

7. Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.

La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

8. À la fin de la durée réglée, “0:00” apparaît sur l'afficheur et

4 signaux sonores sont émis. Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” lors du rôtissage par convection des viandes et de la volaille.

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CUISSON AVEC INJECTION DE VAPEUR

REMARQUE : Pour les installations avec 208V, on recommande d'augmenter les températures de cuisson de 15°F (8°C) afin de tenir compte du voltage réduit.

La cuisson avec injection de vapeur présente les avantages de la cuisson par convection en aidant à maintenir l'humidité, la texture et la saveur dans l'aliment. La vapeur ou l'humidité est automatiquement ajoutée au cours des programmes de cuisson. Il existe 2 catégories de cuisson avec injection de vapeur : Auto Steam (injection de vapeur automatique) et Select Steam (sélection de vapeur).

■ La vapeur supprime le besoin d'utiliser des emballages de

papier sulfurisé (pour la cuisson du poisson), la cuisson au bain-marie et la vaporisation durant le processus de cuisson.

■ Lors de la cuisson à la vapeur, placer la viande, la volaille, le

poisson et les desserts dans un four froid. Si le four est encore chaud en raison d'une cuisson précédente, laisser le four refroidir avant de cuire à la vapeur.

■ Des niveaux optimaux d'humidité sont introduits au moment

approprié au cours des programmes de cuisson.

■ Des programmes spécialement conçus améliorent le

brunissage des viandes, de la volaille et du pain.

■ Le préchauffage est nécessaire pour la levée du pain.

■ Pour des résultats optimaux, on recommande l'utilisation

d'eau distillée.

■ La cuisinière doit être réglée à l'une des fonctions d'injection

de vapeur pour pouvoir remplir le système d'eau.

■ Le réservoir d'eau peut contenir 8 tasses (2 000 mL) d'eau.

■ Ne pas remplir le réservoir avec autre chose que de l'eau.

■ Le ventilateur de convection fonctionne en permanence au

cours de toutes les fonctions de cuisson à la vapeur sauf pour la cuisson des desserts. Le ventilateur de convection fonctionne par intermittence au cours du programme Desserts.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” lors de l'utilisation de la cuisson avec injection de vapeur et pour vous aider à adapter vos propres recettes. De même, consulter le guide de cuisson Auto Steam fourni avec la cuisinière.

Auto Steam

(injection de vapeur automatique)

Le programme Auto Steam comporte 5 réglages : Meats (viandes), Poultry (volaille), Fish (poisson), Bread (pain) et Desserts. Les réglages Auto Steam comportent des préréglages de température et de durée pour vous guider dans le processus de cuisson. Choisir le type d'aliment à cuire et une température et une durée suggérées apparaîtront sur l'afficheur. La température et la durée peuvent être modifiées en fonction des recommandations de la recette, si désiré.

REMARQUE : Éviter d'ouvrir la porte au cours d'un programme nécessitant de la vapeur. Si la porte du four est ouverte, la production de vapeur est automatiquement arrêtée jusqu'à ce que la porte soit fermée.

Durée de la fonction Auto Steam et tableau de température

Fonction Auto Steam

Viande 325°F (160°C) 1:30 Volaille 325°F (160°C) 1:30 Poisson 340°F (170°C) 0:25 Pain 400°F (205°C) 0:30 Dessert 275°F (135°C) 0:30

Affichage de la température

Affichage de la minuterie du four

Réglages Auto Steam

Viandes

Le réglage Meats (viandes) donne le meilleur résultat avec des coupes tendres de viande qui nécessiteraient habituellement d'être rôties.

Le réglage Meats comporte 2 phases. Au cours de la première phase, la température du four augmente automatiquement audessus de la température réglée pour des conditions de brunissage optimales.

■ La plupart du brunissage aura lieu durant cette phase; ceci

est normal.

Au cours de la deuxième phase, la température est ramenée à la température réglée. La vapeur est ajoutée pour fournir un environnement humide afin de maintenir la jutosité de la viande.

■ Au cours de cette phase, on constatera très peu de

brunissage extérieur.

REMARQUE : Le fait de recommencer le programme entraînera une cuisson ou un brunissage excessifs des aliments. Il est préférable de modifier la durée et/ou la température.

En cas d'utilisation du réglage Meats (viandes) :

■ Utiliser la lèchefrite, la grille et la grille de rôtissage pour des

résultats optimaux.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

■ La durée du rôtissage peut nécessiter d'être réduite jusqu'à

20 pour cent par rapport aux durées du rôtissage par convection ou de rôtissage traditionnel.

■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson

des aliments.

Avec le rôtissage traditionnel, le temps de repos est inclus avant le découpage de la viande. La température interne augmente en général de 5°F à 10°F (2°C à 5°C) au cours du temps de repos. En cas de rôtissage avec le réglage Auto Steam Meats (viandes avec injection de vapeur automatique), la température interne peut augmenter de 15°F à 20°F (5°C à 10°C) au cours du temps de repos; par conséquent, il est nécessaire d'arrêter la cuisson et de retirer la viande à une température interne inférieure à celle applicable au rôtissage conventionnel.

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Volaille

Le réglage Poultry (volaille) donne les meilleurs résultats avec la volaille qui serait rôtie habituellement.

Le réglage Poultry comporte 2 phases. Au cours de la première phase, la température du four augmente automatiquement audessus de la température réglée pour des conditions de brunissage optimales.

■ La plupart du brunissage aura lieu durant cette phase. Ceci

est normal.

Au cours de la deuxième phase, la température est ramenée à la température réglée. La vapeur est ajoutée pour fournir un environnement humide afin de maintenir la jutosité de la volaille.

■ Au cours de cette phase, on constatera très peu de

brunissage extérieur.

REMARQUE : Le fait de recommencer le programme entraînera une cuisson ou un brunissage excessifs des aliments. Il est préférable de modifier la durée et/ou la température.

En cas d'utilisation du réglage Poultry (volaille) :

■ Utiliser la lèchefrite, la grille et la grille de rôtissage pour des

résultats optimaux.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ La durée du rôtissage peut nécessiter d'être réduite jusqu'à

20 pour cent par rapport aux durées du rôtissage par convection ou de rôtissage traditionnel.

■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson

des aliments.

Après le préchauffage, placer la pâte à pain dans le four aussitôt que possible et fermer la porte. La température du four est ramenée à la température réglée et une petite quantité d'humidité est ajoutée. Le reste du programme se fait avec une chaleur sèche pour un brunissage optimal.

Desserts

Le réglage Desserts donne les meilleurs résultats pour les desserts délicats tels que la crème brûlée et le gâteau au fromage, desserts habituellement préparés au bain-marie. Ce réglage fonctionne bien aussi avec les plats à base de crème pâtissière, les soufflés et les tartes.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

■ Laisser le centre du dessert cuire sans faire cuire

excessivement les bords.

■ Il n'est pas nécessaire de faire cuire au bain-marie.

■ Il n'est pas nécessaire de protéger le bord des tartes avec du

papier d'aluminium.

Le ventilateur de convection n'est allumé que lorsque de la vapeur est introduite dans le programme afin de distribuer l'humidité uniformément. Afin de minimiser la création d'une peau à la surface des aliments, la convection n'est pas utilisée à un autre moment avec ce réglage.

Cuisson avec le réglage Auto Steam (injection de vapeur automatique) :

Poisson

Le réglage Fish (poisson) cuit à une température inférieure à celle utilisée pour la cuisson au four traditionnelle. Ceci permet d'obtenir un poisson moelleux, tendre, cuit uniformément avec des résultats similaires à ceux obtenus avec la cuisson du poisson à la vapeur dans du papier sulfurisé. Vous pouvez faire cuire des filets, des darnes ou le poisson entier avec ce réglage.

■ Utiliser la lèchefrite, la grille et la grille de rôtissage ou un plat

de cuisson aux bords peu élevés pour des résultats optimaux.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ Au cours du programme, il y aura peu ou pas de brunissage.

Si un brunissage est désiré, utiliser une température plus élevée. Le poisson sera moins sec qu'avec la cuisson au four conventionnelle.

Pain

Le réglage Bread donne les meilleurs résultats lors de cuisson au four de pain à la levure. Grâce à l'ajout de vapeur, il n'est plus nécessaire de vaporiser ou d'ajouter de l'eau dans le four pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur humide.

■ Le préchauffage est nécessaire.

■ Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

■ Les durées de cuisson peuvent être légèrement inférieures

qu'avec la cuisson standard.

■ En cas d'utilisation d'une pierre de cuisson, placer celle-ci

dans le four sur la grille n° 1 avant le début du programme.

Le four préchauffe à une température supérieure à la température réglée. Il ajoute ensuite de la vapeur afin que la pâte à pain lève dans un environnement humide, chaud, c'est-à-dire des conditions idéales pour la levée de la pâte et la consistance croustillante.

Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.

1. Tourner le bouton SELECTOR à AUTO STEAM. L'afficheur

est vierge et le témoin lumineux “Meat” (viande) s'allume par intermittence.

2. Tourner le bouton SET (réglage) au réglage Auto Steam désiré

et appuyer sur ENTER (entrée). La température préréglée pour ce réglage apparaît sur l'afficheur et le “F” clignote jusqu'à ce que la température soit sélectionnée.

3. Si désiré, tourner le bouton SET pour modifier la température.

La température de cuisson au four peut être réglée entre 250°F et 450°F (120°C et 230°C).

4. Appuyer sur le bouton ENTER. “0:00” apparaît sur l'afficheur.

Le témoin lumineux “Cook Time” (durée de cuisson) clignote jusqu'à ce qu'une température soit sélectionnée.

5. Si désiré, tourner le bouton SET pour modifier la durée de

cuisson par tranches d'une minute.

6. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider la durée. REMARQUE : Si le niveau d'eau se trouve sous “HALF”

(moitié), 3 signaux sonores sont émis et “FILL” (remplissage) clignote sur l'afficheur. Les signaux sonores seront répétés toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le réservoir soit rempli. Verser de l'eau dans l'orifice d'entrée d'eau jusqu'à ce que le témoin lumineux “Full” (rempli) s'allume.

7. Pour tous les réglages Auto Steam sauf “Bread” (pain), l'afficheur indique “LoAd”.

8. En cas d'utilisation du réglage “Bread” (pain), une fois que le réservoir est rempli, le four commence le préchauffage et “PrE” apparaît sur l'afficheur.

Lorsque la température du four est atteinte, “LoAd” apparaît sur l'afficheur.

Un signal sonore avertit aussi l'utilisateur qu'il peut ouvrir la porte du four et insérer les articles à faire cuire.

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9. Une fois que la porte du four est fermée, la minuterie du four

commence un compte à rebours à partir de l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

10. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur

et 4 signaux sonores sont émis. Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

11. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Select Steam (sélection de vapeur)

La fonction Select Steam comporte 3 réglages : High Steam (niveau de vapeur élevé), Low Steam (niveau de vapeur bas) et Keep Warm (maintien au chaud).

Réglages Select Steam (sélection de vapeur)

High Steam (niveau de vapeur élevé)

Le réglage High Steam donne les meilleurs résultats avec les légumes, les fruits de mer et autres aliments qui nécessitent un environnement très humide et un brunissage minimum.

En réglant la température à 250°F (120°C), le plus bas réglage possible, on peut obtenir des résultats similaires à ceux obtenus à la cuisson à la vapeur sur la table de cuisson.

■ Utiliser la lèchefrite, la grille et un plat de cuisson aux bords

peu élevés pour des résultats optimaux.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ Cuit les plats gratinés tels que les lasagnes sans brunissage

excessif du fromage de garniture.

■ Pour des résultats optimaux, ne pas utiliser les réglages

Select Steam (sélection de vapeur) pour les haricots verts, les artichauts et les betteraves.

Low Steam (niveau de vapeur bas)

Le réglage Low Steam donne les meilleurs résultats pour les mets en sauce, les légumes rôtis et autres aliments pour lesquels vous souhaitez habituellement obtenir plus de brunissage, tout en les gardant humides.

■ Utiliser un plat de cuisson aux bords peu élevés pour les

meilleurs résultats.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

Keep Warm (maintien au chaud)

La fonction Keep Warm permet de garder au chaud les aliments cuits avant de les servir sans les assécher.

Pour plus de renseignements, voir la section “Keep Warm”.

Pour cuire avec niveau de vapeur élevé ou niveau de vapeur bas :

Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.

1. Tourner le bouton SELECTOR à SELECT STEAM (sélection

de vapeur). L'afficheur est vierge et le témoin lumineux “High Steam” (niveau de vapeur élevé) s'allume par intermittence.

2. Tourner le bouton SET (réglage) au réglage SELECT STEAM désiré ou appuyer sur ENTER (entrée) pour High Steam (niveau de vapeur élevé). La température préréglée pour ce réglage apparaît sur l'afficheur et le “F” clignote jusqu'à ce que la température soit sélectionnée.

3. Si désiré, tourner le bouton SET pour modifier la température. La température de cuisson au four peut être réglée entre 250°F et 450°F (120°C et 230°C).

4. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson préréglée apparaît sur l'afficheur. Le témoin lumineux “Oven Timer” (minuterie du four) clignote jusqu'à ce qu'une durée soit sélectionnée.

5. Si désiré, tourner le bouton SET pour modifier la durée de cuisson par tranches d'une minute.

6. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider la durée. REMARQUE : Si le réservoir a besoin d'eau, 3 signaux

sonores sont émis et “FILL” (remplissage) clignote sur l'afficheur. Les signaux sonores seront répétés toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le réservoir soit rempli. Verser de l'eau dans l'orifice d'entrée d'eau jusqu'à ce que le témoin lumineux “Full” (rempli) s'allume.

7. Une fois que le réservoir est rempli, “LoAd” apparaît sur l'afficheur à la place de “FILL”.

Un signal sonore avertit aussi l'utilisateur qu'il peut ouvrir la porte du four et insérer les articles à faire cuire.

8. Une fois que la porte du four est fermée, la minuterie du four commence un compte à rebours à partir de l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

9. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis.

10. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (réinitialisation) après la cuisson.

Vidange du réservoir d'eau

Le réservoir n'effectue pas de vidange si le four est allumé, si la porte est fermée, ou si la température de l'eau est trop chaude pour la vidange.

■ Si on appuie sur le bouton de vidange alors que le four est

éteint et que la porte du four est fermée, “OPEn” apparaît sur l'afficheur. Ouvrir la porte pour vider le réservoir.

■ Si on appuie sur le bouton de vidange alors que le four est

allumé, 3 signaux sonores sont émis, “rUn” apparaît sur l'afficheur et le réservoir ne se vide pas.

■ Si la température de l'eau est trop chaude pour la vidange,

3 signaux sonores sont émis, “Hot” apparaît sur l'afficheur et le réservoir ne se vide pas.

■ Si vous partez en vacances ou n'utilisez pas la cuisinière

pendant une période prolongée, il est nécessaire de vider l'eau du réservoir.

■ Si vous avez l'intention de préparer votre domicile pour

l'hiver, il est nécessaire de vider l'eau du réservoir.

Pour vider l'eau du réservoir :

1. Ouvrir la porte du four et tirer la grille du four jusqu'à la butée

d'arrêt. Placer un récipient de 2 pintes (2 L) sous l'orifice de sortie de vidange situé directement sous le bouton de vidange.

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2. Appuyer sur le bouton DRAIN (vidange) et le maintenir

enfoncé. Après une pause de 1 seconde, l'eau commencera à s'évacuer par l'orifice de sortie de vidange. Une pression doit être appliquée de façon continue sur le bouton de vidange afin de poursuivre la vidange du réservoir.

3. Une fois que l'eau a fini de s'évacuer par l'orifice de sortie de

vidange, le réservoir est vide. Relâcher le bouton de vidange.

Keep Warm (maintien au chaud)

IMPORTANT : Les aliments doivent être à la température de service avant d'être placés dans le four chaud.

La fonction Keep Warm avec injection de vapeur ajoute de l'humidité dans le four afin d'empêcher l'assèchement des aliments et de les conserver chauds et humides avant le service.

■ Ne pas utiliser la fonction Keep Warm pour chauffer des

aliments froids. Utiliser seulement des aliments cuits et chauds avec la fonction Keep Warm.

■ Suivre les recommandations du fabricant pour le réchauffage

des bols et plats de service vides.

■ Pour des résultats optimaux, ne pas couvrir les aliments avec

du papier d'aluminium ou des couvercles.

■ Utiliser les positions de grille 1 à 4. Ne pas placer d'aliments

sur la grille supérieure.

■ Vérifier les aliments de temps en temps si on les laisse dans

le four pendant plus d'une heure.

■ Pour des résultats optimaux, ne pas utiliser la fonction Keep

Warm pendant plus de 4 heures.

Le tableau suivant fournit les recommandations pour différents aliments avec une gamme de températures. La température de cuisson au four peut être réglée entre 145°F et 200°F (63°C et 93°C). Utiliser les températures comme guide et ajuster au besoin pour les morceaux plus petits ou plus gros et en fonction des quantités d'aliments.

Tableau pour la fonction Keep Warm (maintien au chaud)

Réglage Aliments recommandés

145°F-160°F (63°C-71°C)

165°F-180°F (74°C-82°C)

Pain, petits pains Tarte s aux f r uits Brioches/pâtisseries

Hors d'oeuvre Plats en sauce Crème pâtissière, citrouille Ta rt es Plats à base d'oeufs Poisson* Viandes** Volaille Légumes

Utilisation :

1. Tourner le bouton SELECTOR à SELECT STEAM (sélection

de vapeur). Le témoin lumineux “High Steam” (niveau de vapeur élevé) apparaît sur l'afficheur et clignote.

2. Tourner le bouton SET (réglage) jusqu'à ce que le témoin lumineux “Keep Warm” apparaisse sur l'afficheur et clignote.

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). La température par défaut apparaît sur l'afficheur avec un “F” clignotant.

4. Tourner le bouton SET à la température désirée. La température de cuisson au four peut être réglée entre

145°F et 200°F (63°C et 93°C).

5. Appuyer sur le bouton ENTER. Le témoin lumineux “Oven Timer” (minuterie du four) apparaît sur l'afficheur et clignote jusqu'à ce qu'une durée de réchauffage soit sélectionnée.

6. Tourner le bouton SET à la durée de réchauffage désirée. La durée est modifiée par incréments de 1 minute.

7. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider la durée. Un signal sonore se fait entendre et “LOAd” apparaît sur l'afficheur.

REMARQUE : Si le réservoir a besoin d'eau, 3 signaux sonores sont émis et “FILL” (remplissage) clignote sur l'afficheur. Les signaux sonores seront répétés toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le réservoir soit rempli. Verser de l'eau dans l'orifice d'entrée d'eau jusqu'à ce que le témoin lumineux “Full” (rempli) s'allume. Une fois que le réservoir est rempli, “LoAd” apparaît sur l'afficheur à la place de “FILL”.

8. Ouvrir la porte du four et placer le ou les articles dans le four.

9. Fermer la porte du four. Une fois que la porte du four est

fermée, la minuterie du four commence un compte à rebours à partir de la durée de réchauffage réglée.

L'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

10. À la fin de la durée de réchauffage, “0:00” apparaît sur l'afficheur et un signal sonore se fait entendre 4 fois.

11. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (réinitialisation) après la cuisson.

185°F-200°F (85°C-93°C)

Bacon*** Pain doré Crêpes Gaufres***

*Le poisson doit être cuit complètement jusqu'à ce qu'il soit

opaque et floconneux.

**Le boeuf doit être cuit de façon à ce que la température interne

atteigne au moins 145°F (63°C).

***Disposer en une simple couche sur une grille de

refroidissement en métal. Placer la grille sur une plaque à pâtisserie.

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TABLEAUX DE CUISSON

Tableau de cuisson du pain

Pains à la levure**

ALIMENT TEMPÉRATUR

E DU FOUR

Pain blanc de base (ustensile de cuisson de 8½" x 4½" x 2½" [21,6 cm x 11,4 cm x 6,4 cm])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Petits pains prêts en soixante minutes

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Pain français (pains d'environ 1½ lb [680 g])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Pain à la farine d'avoine et au miel (ustensile de cuisson de 8½" x 4½" x 2½" [21,6 cm x 11,4 cm x 6,4 cm])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Pain de seigle léger (pains d'environ 1¼ lb [567 g])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Roulés à la cannelle (12 petits pains dans un ustensile de 13" x 9" x 2" [33 cm x 22,9 cm x 5 cm])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Pâte à pizza croustillante (moule à pizza de 14" [35,6 cm] avec garniture)

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

400°F (200°C)

375°F (190°C)

425°F (220°C)

375°F (190°C)

400°F (200°C)

450°F (230°C)

400°F (200°C)

425°F (220°C)

375°F (190°C)

325°F (165°C)

350°F (175°C)

325°F (165°C)

350°F (175°C)

325°F (165°C)

450°F (230°C)

425°F (220°C)

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

30*

25*

12*

30-45

34-36

20-25

19-20

18-20

15-20

12-13

Pains éclairs**

ALIMENT TEMPÉRATURE

DU FOUR

Pain à la banane et aux noix (ustensile de cuisson de 9" x 5" x 3" [22,9 cm x 12,7 cm x 7,6 cm])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Biscuits à levure chimique (biscuits de 2" [5 cm], roulés à une épaisseur de ½" [1,3 cm])

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Muffins au son (taille de tasse 2¾" x 1¼" [7 cm x 3,2 cm)]

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

*Ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en

ressorte propre.

350°F (175°C)

325°F (165°C)

450°F (230°C)

425°F (220°C)

400°F (200°C)

375°F (190°C)

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

40-45

38-40

40-45

12-15

9-11

11-13

20*

16*

15*

Autres aliments

ALIMENT TEMPÉRATUR

E DU FOUR

Chaussons aux graines de pavot et au citron

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection

Pâtisserie au brie

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique

Boeuf Wellington, rôti de 2½ lb (1,1 kg)

Recette : Cuisson au four Pains avec injection de vapeur automatique

*Jusqu'à ce que la viande soit à point et la croûte dorée.

400°F (200°C)

375°F (190°C)

350°F (175°C)

400°F (200°C)

375°F (190°C)

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

30-35

30-40

50-55*

60-65*

*Ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

*Pain à la levure et recettes de pain éclairs tirés de l'ouvrage Recettes et Mode d'emploi du Batteur sur socle KitchenAid®, 2001, 9706634 Rév.

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Tableau de cuisson des desserts

ALIMENT TEMPÉRATURE

Gâteau fudge au chocolat (moule à charnière de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four (au bain-marie) Desserts par injection de vapeur automatique

Quiche du jardin (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four (pâte précuite) Desserts par injection de vapeur automatique (ne pas précuire la pâte)

Tarte dorée à la citrouille (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Pudding de pain perdu (plat de 8" x 8" x 2" [20,3 cm x 20,3 cm x 5 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Soufflé au chocolat (moule à soufflé de 2 pintes [2 L])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Soufflé à la banane (moule à soufflé de 1½ pinte [1,4 L)]

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Soufflé au fromage (moule à soufflé de 2 pintes [2 L])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Tartelette aux champignons et aux oignons (mini moules à muffin)

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Soufflé de patate douce (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Tarte aux pommes à croûte double (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

DU FOUR

350°F (175°C) 300°F (150°C)

350°F (175°C) 375°F (190°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C)

325°F (165°C) 300°F (150°C)

375°F (190°C) 325°F (165°C)

350°F (175°C) 325°F (165°C)

375°F (190°C) 350°F (175°C)

400°F (200°C) 375°F (190°C)

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

40-45 40 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte légèrement humide

30-35 28-30 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre

40-50 48-50 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre

35-40 35 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre

35-40 40 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré sous le “chapeau supérieur” en ressorte propre

35 40 ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée

50 55 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre

15-20 23 ou jusqu'à ce que le mélange à base d'oeuf ait gonflé et que la croûte soit dorée

20 28 ou jusqu'à ce que ce soit prêt

40-50 50-55

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ALIMENT TEMPÉRATURE

Tarte aux pacanes (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Flan pâtissier (moule à tarte de 9" [22,9 cm])

Recette : Cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique

Crème brûlée (tasses de 6 oz [177,4 mL])

Recette : Faire cuire au bain-marie Desserts par injection de vapeur automatique

Gâteau au fromage (moule à charnière de 9" [22,9 cm])

Recette : Faire cuire au bain-marie Desserts par injection de vapeur automatique

DU FOUR

350°F (175°C) 325°F (165°C)

250°F (120°C) 250°F (120°C)

325°F (165°C) 275°F (135°C)

Tableau de cuisson du poisson et des fruits de mer

Poisson

ALIMENT TEMPÉRATURE

DU FOUR

Pour du poisson similaire à la cuisson dans du papier sulfurisé, utiliser le réglage à 340°F (170°C).

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

45-50 50-55 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre du gâteau en ressorte propre

40-45 40 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre du gâteau en ressorte propre

60-90 28 ou jusqu'à ce que ce soit prêt

55-60 48 ou jusqu'à ce que ce soit prêt

TEMPÉRATURE DU FOUR

Si on désire un léger brunissage, utiliser le réglage à 425°F (220°C).

DURÉE DE CUISSON (en minutes)

Filets, ¼" (0,6 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

Filets, ½" (1,3 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

Filets, ¾" (1,9 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

Filets, 1" (2,5 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

Filets, 1½" (3,8 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

Entier, habillé 1" (2,5 cm) d'épaisseur

Poisson par injection de vapeur automatique Cuisson au four par convection (préchauffage)

340°F (170°C)

Non recommandé

340°F (170°C)

Non recommandé

340°F (170°C)

Non recommandé

340°F (170°C)

Non recommandé

340°F (170°C)

Non recommandé

340°F (170°C)

8-9

10-12

11-13

12-14

20-22

13-14

425°F (220°C)

400°F (200°C)

Non recommandé

5-6

11-13

9-11

9-13

8-12

13-15

10-12

20-22

12-13

Non recommandé

400°F (200°C)

12-15

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Fruits de mer

ALIMENT TEMPÉRATURE DU FOUR DURÉE DE CUISSON

Pétoncles (10-20 pièces)

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

Pétoncles (20-30 pièces)

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

Crevettes (16-20 pièces)

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

Crevettes (26-30 pièces)

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

Queue de homard (10-12 oz [283-340 g])

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

Queue de homard (16-20 oz [454-567 g])

Sélection de vapeur, niveau élevé Cuisson au four par convection (préchauffage)

250°F (120°C) 400°F (200°C)

250°F (120°C) Non recommandé

(en minutes)

11-12 8-12

10-11 5-6

9-10 7-8

8-9 6-7

19-21

33-37

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Tableau de cuisson avec niveau de vapeur élevé

LÉGUMES* - disposer en une couche simple TEMPÉRATURE DU FOUR DURÉE DE CUISSON (en minutes) Pointes d'asperges

Brocolis, coupés Bouquets de chou-fleur Chou-fleur, entier Épi de maïs décortiqué Épi de maïs non décortiqué, trempage non nécessaire Courgettes, en tranches Demi courge poivrée (reine-de-table) Petits champignons, entiers Carrottes, entières Pommes de terre nouvelles

*Artichauts, haricots verts et betteraves non recommandés.

AUTRES ALIMENTS TEMPÉRATURE DU

Pouding vapeur (plat de 2½" pintes [2,4 L])

Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson High Steam (niveau de vapeur élevé)

Lasagnes (plat rectangulaire de 2 pintes [2 L])

Recette : Cuisson au four High Steam (niveau de vapeur élevé)

Saucisses Bratwurst, fraîches

High Steam (niveau de vapeur élevé)

Dumplings vapeur

Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson High Steam (niveau de vapeur élevé)

Brioches de porc à la vapeur

Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson High Steam (niveau de vapeur élevé)

FOUR

250°F (120°C)

375°F (190°C) 350°F (170°C)

250°F (120°C)

250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C)

12-18 18-20 16-18 24-25 20-24 19-21 12-13 25-40 (en fonction de la taille) 11-12 20-21 19-20

DURÉE DE CUISSON (en heures et en minutes)

3 h 30 2 h 25 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre

30-35 min 23 min ou jusqu'à ce qu'il soit chaud de manière uniforme

17 min - ou à une température interne de 160°F (71°C) à 165°F (74°C)

10 minutes au-dessus d'une eau bouillante 12 min - ou à une température interne de 160°F (71°C) à 165°F (74°C)

10 minutes au-dessus d'une eau bouillante 15 min - ou à une température interne de 160°F (71°C)

Tamales de maïs frais aux poivrons rouges rôtis

Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson High Steam (niveau de vapeur élevé)

Poivrons verts farcis

Recette : Cuisson au four High Steam (niveau de vapeur élevé)

250°F (120°C)

375°F (190°C) 350°F (170°C)

1 h 50 min

15 min 20 min ou jusqu'à ce qu'il soit chaud de manière uniforme

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