KitchenAid 5KRAV Use & Care Guide
RAVIOLIMAKER
GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT
RAVIOLI MAKER
GUIDE TO EXPERT RESULTS
MACHINE POUR LA PRÉPARATION
ET LE REMPLISSAGE DES RAVIOLIS
GUIDE DU CONNAISSEUR
RAVIOLI MAKER
ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE
ACCESSORIO PER RAVIOLI
GUIDA AI RISULTATI EXPERT
MÁQUINA DE RAVIOLIS
GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES
RAVIOLI MAKER
GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT
RAVIOLIMASKIN
OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER
RAVIOLIKONE
OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN
RAVIOLIMASKINE
VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER
RAVIOLI MAKER
GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS
RAVÍÓLÍVÉL
LEIÐBEININGAR UM RÉTTA NOTKUN
ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Model 5KRAV
Ravioli Maker
This attachment has been approved
for use with all KitchenAid
®
stand mixers.
RAVIOLIMAKER
GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT
RAVIOLI MAKER
GUIDE TO EXPERT RESULTS
MACHINE POUR LA PRÉPARATION
ET LE REMPLISSAGE DES RAVIOLIS
GUIDE DU CONNAISSEUR
RAVIOLI MAKER
ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE
ACCESSORIO PER RAVIOLI
GUIDA AI RISULTATI EXPERT
MÁQUINA DE RAVIOLIS
GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES
RAVIOLI MAKER
GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT
RAVIOLIMASKIN
OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER
RAVIOLIKONE
OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN
RAVIOLIMASKINE
VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER
RAVIOLI MAKER
GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS
Nederlands
RAVÍÓLÍVÉL
LEIÐBEININGAR UM RÉTTA NOTKUN
ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Model 5KRAV
Raviolimaker
Dit accessoire is geschikt voor het gebruik op
alle KitchenAid
®
-Keukenrobotten.
Nederlands
Inhoudstabel
Belangrijke voorzorgsmaatregelen ..................................................................... 3
Raviolimaker als toebehoren .............................................................................4
De pastavellenroller in elkaar zetten ..................................................................5
Tips voor perfecte pasta .................................................................................... 5
Pastavellen maken .............................................................................................6
De Raviolimaker in elkaar zetten .......................................................................7
De Raviolimaker gebruiken ................................................................................ 7
Behandeling en reiniging .................................................................................. 9
Recepten ........................................................................................................ 10
Garantie op de KitchenAid®-toebehoren (huishoudelijk gebruik) .....................19
Dienst na-verkoop/After sales service ...............................................................19
Klantencontact ................................................................................................19
2
BELANGRIJKE
VOORZORGSMAATREGELEN
Bij het gebruik van elektrische apparaten moeten steeds basisvoorzorgen
worden getroffen, waaronder:
1. Alle instructies lezen.
2. Het risico van elektrische schokken uitsluiten: plaats de multifunctionele
keukenrobot/mixer niet in water of andere vloeistoffen.
3. Dit toestel mag niet worden gebruikt door jonge kinderen noch door
mindervalide zonder toezicht.
4. Trek de netstekker van de multifunctionele keukenrobot uit het stopcontact
wanneer deze niet wordt gebruikt, vóór het verwijderen van onderdelen en
vóór het reinigen.
5. Vermijd contact met bewegende delen. Steek uw vingers niet in de opening
van de vultrechter noch in de opening waar de pasta uitkomt.
6. Gebruik nooit apparaten met een beschadigd netsnoer of een beschadigde
netstekker, na een defect of nadat het apparaat gevallen of op gelijk
welke andere manier beschadigd is. Om risico’s te voorkomen, dient u
het apparaat in het dichtstbijzijnd erkend servicecenter te laten nakijken,
herstellen, of mechanisch of elektrisch te laten bijregelen.
7. Het gebruik van een accessoire die niet door KitchenAid wordt aanbevolen
of verkocht, kan brand, elektrische schokken of verwondingen veroorzaken.
8. Het apparaat niet buiten gebruiken.
9. Laat het netsnoer niet over de rand van de tafel of het werkblad, of tegen
hete oppervlakken hangen.
10. Zorg ervoor dat het snoer geen heet oppervlak raakt, ook niet het fornuis.
11. Dit product is uitsluitend voor huishoudelijk gebruik ontworpen.
Nederlands
BEWAAR DEZE INSTRUCTIES.
3
Nederlands
O
1
2
4
6
8
10
A
RTI SAN
Raviolimaker als toebehoren
Vultrechter
Handvat
Raviolimaker
Raviolimaker — Vult de pastavellen
met de gewenste vulling en rolt deze uit
tot gekartelde ravioli. De raviolikussentjes
worden na het drogen losgemaakt om
te koken. Het hulpstuk wordt bevestigd
aan de staande multifunctionele mixer
voor stabiliteit, maar wordt met de hand
bediend voor een betere controle.
Vulschep — Gebruik
de schep om de vulling
in de vultrechter te
scheppen. Dankzij de
puntige vorm kunt u de
vulling mooi tot in de hoeken
van de vultrechter spreiden
voor een gelijkmatige verdeling.
Reinigingsborsteltje —
Gebruik deze borstel om
het gedroogde deeg na
gebruik weg te borstelen.
OPMERKING: Dit toebehoren werd
ontworpen om pastadeeg te verwerken.
Snij of rol geen enkel ander materiaal
dan voedsel met dit apparaat.
OPMERKING: Wanneer u de machine
gebruikt, draagt u bij voorkeur geen
das, sjaal noch lange ketting en bindt
u bij voorkeur lang haar bijeen met
een haarspeld.
4
o
o
De pastavellenroller in elkaar zetten
Als u niet beschikt over een
KitchenAid® pastaroller, kunt u de
pastavellen met de hand maken.
De pastavellen moeten worden
uitgerold tot een dikte van 16 mm
en een breedte van 15 cm om in de
Raviolimaker te passen.
De pastaroller bevestigen:
Verwijder vóór het gebruik het etiket
“Do not immerse in water” (niet in
water onderdompelen).
Voordat u dit toebehoren bevestigt,
schakelt u het apparaat UIT en trekt u
de stekker uit het stopcontact.
1. Al naargelang
het type as dat
A
u heeft, klapt u
het deksel met
schroef omhoog
of maakt u de
B
hulpstukknop (A) los door tegen
de wijzers van de klok in te draaien
en verwijdert u het dekseltje van de
hulpstukkenas (B).
2. Neem vervolgens
de pastaroller.
Plaats dit
toebehoren (C) in
de hulpstukkenas
(D) en zorg ervoor
dat de aandrijfas
in de vierkante naafbus past. Draai
het hulpstuk indien nodig heen en
weer. Wanneer het hulpstukashuis
in de juiste positie staat, zal de pen
op het hulpstuk in de uitsparing op
het huis van de hulpstukas passen.
3. Klem de
hulpstukknop
(A) vast tot het
L
multifunctionele
apparaat aan de
l
n
U
k
c
o
keukenrobot
bevestigd is.
C
D
Nederlands
A
l
n
U
k
c
o
L
Tips voor perfecte pasta
• Goed pastadeeg is stevig en
voelt leerachtig aan, maar is ook
plooibaar. Het mag nooit aan uw
vingers kleven of verbrokkelen en
uit elkaar vallen. De vastheid van
uw deeg hangt af van verschillende
factoren zoals de vochtigheid, het
merk van de gebruikte bloem en
de grootte van de eieren.
• Om uw deeg te testen op de juiste
vastheid, knijpt u een klein beetje
deeg samen nadat u het met de
platte menghaak gemixt heeft. Als
het deeg samen blijft zonder aan
uw vingers te kleven, is het klaar
om te bewerken. Het kan eventueel
nodig zijn om een beetje bloem of
water aan het deeg toe te voegen
om de juiste vastheid te krijgen.
• Als u de Raviolimaker voor het
eerst gebruikt, oefen dan eerst
even op het inbrengen van de
pasta in de vultrechter zonder
vulling, om uw techniek te
perfectioneren.
• Gescheiden ravioli kan onmiddellijk
worden gekookt of kan een nacht
in de koelkast worden bewaard.
Als u de pasta langer wilt bewaren,
moet u de deegkussentjes
individueel invriezen op een vel
bakpapier. Berg de gedroogde
pasta op in een luchtdichte doos.
• Kook de ravioli in 5,8 liter
gezouten, kokend water tot ze 'al
dente' zijn. Dit komt overeen met 5
tot 7 minuten.
5
Nederlands
2
Pastavellen maken
1. Bereid het pastadeeg en laat het
minstens 10 minuten rusten. Verdeel
het deeg in porties ter grootte van
ongeveer een tennisbal en bewerk
elke portie afzonderlijk. Wikkel het
resterende deeg in plastic folie,
zodat het niet uitdroogt.
2. Zet de pastaroller op stand 1 (de
instellingen van de pastavellenroller
kunt u veranderen door de knop
vooraan aan
het hulpstuk
uit te trekken
en eraan te
S
p
e
e
d
C
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
draaien). Zet de
multifunctionele
mixer op snelheid 2 of 4 en doe
het deeg in de pastaroller.
3. Plooi het deeg dubbel en laat
het opnieuw
door de rollen
gaan. Herhaal
het plooien
en kneden
verschillende keren, totdat het deeg
glad en plooibaar is. Bestrooi de
pasta lichtjes met bloem, terwijl u
hem rolt en snijdt. Dit helpt bij het
drogen en scheiden van de pasta.
4. Zet de knop van
de pastaroller
nu op 2. Laat
C
o
n
t
r
o
l
1
0
het deeg door
de rollen gaan
om het nog
platter te maken. Verander naar
stand 3 en laat het deeg nogmaals
door de rollen gaan. Het deeg
moet flexibel zijn, maar mag niet
kleven. Het moet exact dezelfde
breedte hebben als de platte rollers.
5. Bestuif het pastavel lichtjes aan
beide kanten. Gebruik een mes om
de randjes van het pastavel mooi
recht te snijden.
6. Om de pastavellenroller te
reinigen, laat u de onderdelen
gedurende een uur aan de
lucht drogen, waarna u al
het gedroogde deeg met de
reinigingsborstel verwijdert. Als
u het gedroogde deeg niet kunt
verwijderen, klop dan met uw
hand op het hulpstuk. Gebruik
indien nodig een tandenstoker.
Gebruik nooit een mes of ander
scherp voorwerp om overtollig
deeg te verwijderen. Poets de
hulpstukken op met een zachte,
droge doek en berg ze bij
kamertemperatuur op een droge
plaats op.
OPMERKING: Was de pastavellenroller
nooit in water of een andere vloeistof
af en dompel hem nooit onder. Niet in
de vaatwasmachine stoppen.
OPMERKING: Laat een vaatdoek of
ander type doek nooit door de rollen
gaan om ze te reinigen. Gebruik
geen voorwerpen zoals messen,
schroevendraaiers, enz. om dit
accessoire te reinigen.
6
k
o
De Raviolimaker in elkaar zetten
De Raviolimaker bevestigen:
Voordat u dit toebehoren bevestigt,
schakelt u het apparaat UIT en trekt u
de stekker uit het stopcontact.
1. Zet hulpstukknop
(A) los door tegen
A
de wijzers van de
klok in te draaien.
Verwijder het
naafdeksel (B).
B
2. Verwijder de vultrechter van de
Raviolimaker.
De Raviolimaker gebruiken
Zo gebruiken:
1. Verwijder de vultrechter van de
Raviolimaker door er krachtig naar
boven toe aan te trekken.
2. Vouw het pastavel dubbel.
Gevouwen kant
KitchenAid
S
t
.
J
o
s
Solid Stat
e
p
h
,
M
i
c
h
i
g
a
n
U
S
A
e Speed Control
O
f
f
S
t
i
r
2
4
6
8
1
0
3. Plaats de hulpstukvoedingsas (C) in
de naaf van het
hulpstuk (D). Het
hulpstuk moet
precies op de
naaf passen.
c
o
L
4. Klem de hulpstukknop (A) vast
tot het apparaat
aan de multifunctionele mixer
bevestigd is.
K
S
i
t
t
c
.
J
h
o
e
s
S
n
e
p
A
h
o
i
,
d
M
l
i
c
i
h
d
ig
a
n
S
U
S
t
A
a
t
e
O
S
f
f
p
e
S
e
t
i
d
r
C
2
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
D
C
Nederlands
A
L
3. Voer het pastavel tussen de rollers
met de gevouwen kant eerst. Geef
het handvat een kwartslag om het
pastavel in te voeren.
4. Scheid de twee losse uiteinden van
het pastavel en leg elk uiteinde
over een gladde metalen roller.
7
Nederlands
e
M
De Raviolimaker gebruiken
Uitsparing
Hulpstukknop
(niet
afgebeeld)
5. Zoek de uitsparing aan één kant van
de vultrechter. Plaats de kant met de
uitsparing zó dat hij gericht is naar
de kant waar zich de hulpstukknop
van de multifunctionele keukenrobot
bevindt. Plaats de vultrechter bovenop
het pastavel, tussen de gescheiden
uiteinden, en duw tot u een klik hoort
en de zijkanten van de vultrechter
tegen de Raviolimaker rusten.
K
S
i
t
t
c
.
J
h
o
e
s
S
n
e
p
A
h
o
i
,
d
M
l
i
c
i
h
d
i
g
a
n
S
U
S
t
A
a
t
e
O
S
f
f
p
e
S
e
t
i
d
r
C
2
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
7. Draai langzaam aan het handvat.*
8. Voeg meer vulling toe indien nodig.
Verspreid de vulling gelijkmatig tot
in de hoeken van de vultrechter en
duw lichtjes aan met de vulschep.
Zorg ervoor dat alle vulling in de
vultrechter gebruikt is vóór u het
einde van het pastavel bereikt, anders
zal de vulling op de rollers terechtkomen. Gebruik de vulschep om
een eventueel teveel aan vulling
te verwijderen.
Solid State Speed Control
n
A
i
d
ic
h
ig
a
n
U
S
A
Off Stir 2 4 6 8 10
6. Met behulp van de vulschep doet
u 1-2 scheppen vulling in de
vulopening. Verspreid de vulling
gelijkmatig tot in de hoeken van
de vultrechter en duw gelijkmatig
met de vulschep op de vulling.
9. Leg de vellen met raviolistrips op
een met bloem bestoven oppervlak
en laat ze minstens 10 minuten
drogen. Scheid de raviolikussentjes
één per één.
10. Vóór u het volgende vel met
raviolistrips maakt, reinigt u het
hulpstuk met de reinigingsborstel
en bestuift u de rollers met wat bloem.
* Controleer of de ravioli makkelijk uit de
onderkant van het hulpstuk komt.
8
Behandeling en reiniging
De Raviolimaker reinigen
1. Bestuif het hulpstuk met bloem en
borstel het schoon.
2. Verwijder de vultrechter en klik de
dunne witte plastic lipjes onderaan
het hulpstuk open, zodat u
makkelijk bij de rollers kunt. Nooit
in de vaatwasmachine reinigen.
OPMERKING: Stop de Raviolimaker
NOOIT in de vaatwasser. Laat een
vaatdoek of een andere doek nooit
door de rollen gaan om ze te
reinigen. Gebruik geen voorwerpen
zoals messen, schroevendraaiers, enz.
om dit accessoire te reinigen.
Nederlands
9
Nederlands
Ravioli al Limone
(Ravioli met ricotta-citroenvulling))
Pasta
300 gr witte bloem van
het type 00
2 eieren
1 eetlepel olijfolie
RECEPTEN
1 afgestreken theelepel
zout
Vulling
1
⁄2 onbespoten citroen
1
300 gr verse ricotta
1 ei
50 gr vers geraspte
pecorino of
parmezaan
2 eetlepels limoncello
(likeur) (optioneel)
zout, zwarte peper
Dien op met:
1 bosje verse munt
80 gr boter
vers geraspte
pecorino of parmezaan
voor het besprenkelen
Doe de eieren, de olie, 2 tot 3 theelepels water en
een afgestreken theelepel zout samen met de bloem
in de mengkom van de multifunctionele mixer.
Gebruik de kneedhaak en kneed tot deeg. Voeg een
beetje water toe indien nodig. Wikkel het deeg in
een theedoek en laat 30 minuten rusten.
Was voor de vulling de citroenen met warm water.
Droog ze en rasp de schil. Vervang de kneedhaak
door de draadgarde en meng de ricotta met de
geraspte citroenschil, het ei, de kaas en eventueel
de limoncello. Kruid naar smaak met peper en zout.
Kneed het deeg opnieuw met de kneedhaak.
Verdeel het deeg in stukken (ongeveer ter grootte
van een tennisbal). Werk met één deel tegelijk en
verpak de andere delen in plastic folie. Plaats de
pastaroller op de multifunctionele mixer en zet
hem op snelheid 1. Voer het deeg door de roller
(zie pagina 6) en maak dunne pastavellen. Vervang
de pastaroller door de Raviolimaker. Vouw het
pastavel dubbel en plaats de vultrechter bovenop
het pastavel. Voeg nu de vulling toe met behulp van
de vulschep. Plaats de ravioli op theedoeken en laat
drogen indien nodig.
Breng ruim water aan de kook. Was de munt en
scheur de blaadjes in kleinere stukjes. Voeg zout toe
aan het water. Kook de ravioli, afhankelijk van hun
versheid gedurende 3 tot 4 minuten.
Smelt de boter vóór het opdienen. Voeg wat
munt toe. Giet de ravioli af. Dien op en besprenkel
de ravioli met wat verse munt en wat vlokjes
muntboter. Geef er apart kaas bij.
10
Ravioli alla Milanese
(Ravioli op zijn Milanees)
Vulling
250 gr gekookte kip
Hersens van 1 lam
150 gr beendermerg van
rundvlees
25 gr boter
1 eetlepel geraspte
parmezaan
25 gr verse
broodkruimels
2 eierdooiers
nootmuskaat, peper
en zout
Pasta
325 gr witte bloem type
00
4 eieren
zout
Dien op met:
Vleessaus
1 eetlepel boter
40 gr parmezaan
of
100 gr boter en 60 gr
parmezaan
Bereid eerst de vulling. Hak de kip fijn met behulp
van de voedselmolen in de mixerkom. Blancheer de
hersens in kokend water, laat uitlekken en hak fijn.
Meng de hersens en de kip in de mixerkom.
Leg het merg in heet water om het zacht te maken.
Haal het uit het water en voeg het vervolgens toe
aan de kip en de hersens in de kom. Vermeng
hersens, kip en merg in de mixerkom met de
draadgarde. Voeg aan het mengsel de boter, de
geraspte kaas, de broodkruimels, de eierdooiers en
een snuifje nootmuskaat toe. Kneed de mengeling
een paar minuten met de kneedhaak. Maak pasta
met de bloem, eieren en het zout met behulp van
de kneedhaak.
Bereid de pastavellen (zie pagina 6) met de
pastaroller en vul de vellen met behulp van de
Raviolimaker. Laat gedurende 15 minuten rusten.
Kook de ravioli in ruim kokend water met een
snuifje zout. Giet af en leg de helft van de gekookte
ravioli in een voorverwarmde schotel. Giet de helft
van de saus (of gesmolten boter) over de ravioli.
Voeg de rest van de ravioli toe, samen met de rest
van de saus. Roer voorzichtig en voeg de geraspte
kaas toe. Roer opnieuw en dien op.
Nederlands
RECEPTEN
11
Nederlands
Ravioli alla Parmigiana
(Ravioli op zijn Parmezaans)
Saus
1 ui
2 teentjes knoflook
1 wortel
1 stengel bleekselderij
RECEPTEN
60 gr boter
3 eetlepels olijfolie
300 gr gemalen rundvlees
(steak)
4 eetlepels droge
rode wijn
400 gr tomaten (uit blik)
peper en zout
parmezaan
Vulling
6 eetlepels verkruimelde
toast (gebruik de
roterende
groentesschaaf
en - rasp)
1 ei
kaneelpoeder
nootmuskaat, peper
en zout
Pasta
240 gr witte bloem
type 00
3 eieren
zout
Pel en snij de ui en de knoflook. Schil de wortel en
hak in stukjes. Snij de selderij in stukjes. Voor de
saus sauteert u de ui, wortel, selderij en knoflook in
een pan met wat boter en olie. Voeg het gemalen
vlees (gemalen in de voedselmolen) toe en laat goed
bruinen. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoog en
laat de alcohol verdampen. Voeg de uitgelekte en
gepureerde tomaten toe en breng op smaak met
peper en zout. Dek de saus af en laat minstens 2
uur sudderen. Roer af en toe. Voeg een beetje water
toe als de mengeling te droog wordt.
Doe de verkruimelde toast in de mixerkom en
bevochtig met 4 eetlepels saus. Dik aan met ei.
Gebruik de draadgarde. Voeg wat nootmuskaat,
kaneelpoeder, peper en zout naar smaak toe. De
vulling moet dik zijn.
Bereid de pasta in de mixerkom met behulp van de
kneedhaak. Gebruik dan de pastaroller om het deeg
uit te rollen (zie pagina 6). Vervang de pastaroller
door de Raviolimaker en doe de vulling met de
vulschep tussen de pastavellen. Laat de ravioli
gedurende 15-20 min. rusten.
Kook de ravioli in ruim gezouten, kokend water.
Giet af en leg de ravioli in een warme kom. Giet
de saus over de ravioli en roer. Bestrooi rijkelijk met
geraspte parmezaan en dien op.
12
Ravioli alla Ghiotta
(Ravioli boordevol smaak)
Vulling
1 ui
150 gr rauwe ham
(bv. parmaham of
San Daniele)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
250 gr gemalen kalfsvlees
5 eetlepels droge
witte wijn
4 eetlepels
kalfsbouillon
nootmuskaat
peper en zout
1 ei
Pasta
320 gr witte bloem type
00
4 eieren
zout
Dien op met:
2 eetlepels boter
tomatensaus (zie
“Mijn mixer maakt
koken makkelijker”,
“Passata” p 37)
40 gr parmezaan
Bereid eerst de tomatensaus, zodat die kan
sudderen terwijl u de rest klaarmaakt.
Maak vervolgens de vulling. Schil en snij de ui en
sauteer hem lichtjes samen met de ham in de olie
en boter.Voeg het gemalen vlees toe en blijf roeren
tot het mooi bruin is. Giet er de wijn bij en laat de
alcohol verdampen. Voeg wat kalfsbouillon toe en
laat sudderen tot het gemalen vlees gaar is. Haal
de pan van het vuur, voeg een snuifje nootmuskaat
toe en kruid naar smaak met peper en zout. Laat
afkoelen. Doe het mengsel in de mixerkom en meng
er de eieren doorheen met de draadgarde.
Bereid de pasta met de bloem, de eieren en het
zout. Bevestig de pastaroller op de multifunctionele
mixer en maak dunne pastavellen (zie pagina 6).
Vervang de pastaroller door de Raviolimaker en
maak de ravioli. Laat de ravioli 15 minuten rusten.
Kook de ravioli in kokend, gezouten water. Giet de
pasta af en doe hem in een warme schotel met
deksel. Voeg boter, saus en geraspte kaas toe en
roer voorzichtig. Dien heet op.
Nederlands
RECEPTEN
13
Nederlands
Ravioli con Spinaci e Pecorino
(Ravioli met spinazie en pecorino)
Vulling
225 gr gekookte spinazie
2 eetlepels boter
2 eieren
275 gr zachte pecorino
RECEPTEN
nootmuskaat
peper en zout
1-2 eetlepels witte bloem
van het type 00
Pasta
200 gr heel fijn griesmeel
3 eieren
zout
Dien op met:
tomatensaus (zie
“Mijn mixer maakt
koken makkelijker”,
“Passata” p 37)
30 gr oude pecorino
Hak de spinazie fijn en roerbak in de pan met
boter. Meng vervolgens de gebakken spinazie in
de mixerkom met de eieren, de pecorino en een
snuifje versgemalen nootmuskaat. Kruid naar smaak
met peper en zout. Mix deze mengeling met de
draadgarde. Voeg de bloem toe en mix nogmaals.
Zet het mengsel opzij.
Bereid de pasta met het griesmeel (in plaats van
met gewone bloem), de eieren en het zout met
behulp van de kneedhaak. Bevestig de pastaroller
op de multifunctionele mixer en maak pastavellen
(zie pagina 6). Vervang de pastaroller door de
Raviolimaker. Maak de ravioli met de vulling. Laat
15 minuten rusten vóór u de ravioli kookt in ruim
gezouten, kokend water. Verwarm ondertussen de
tomatensaus.
Giet de pasta af, doe in een warme schotel en giet
de saus erover. Besprenkel met de geraspte oude
pecorino en dien heet op.
14
Ravioli ala Bolognese
(Ravioli met bolognaisesaus)
Vulling
2 eetlepels boter
100 gr varkensvlees
75 gr kalkoenfilet
75 gr kalfsvlees
50 gr kalfshersens
100 gr mortadella
2 eierdooiers
60 gr parmezaan
nootmuskaat
peper en zout
Pasta
450 gr witte bloem
type 00
3 eieren
zout
1 theelepel olijfolie
(optioneel)
Dien op met:
100 gr boter of
tomatensaus (zie
“Mijn mixer maakt
koken makkelijker”,
“Passata” p 37)
60 gr parmezaan
Maak eerst de vulling. Smelt de boter in een pan en
voeg het varkensvlees, de kalkoen en het kalfsvlees
toe. Laat sudderen op een matig vuur gedurende 10
minuten en voeg dan de hersens en de mortadella
toe. Meng alles en laat het 5 tot 10 minuten op het
vuur staan. Doe dit mengsel door de voedselmolen.
Doe de fijngemalen vleesmengeling in de mixerkom
en voeg de eierdooiers, de geraspte kaas (waarvoor
u de roterende groenteschaaf en - rasp gebruikt)
en een snuifje versgemalen nootmuskaat toe.
Breng op smaak met wat peper en zout. Gebruik
de kneedhaak en kneed de mengeling tot een
homogeen geheel. Laat rusten.
Maak ravioli met de bloem, de eieren, 2 eierdopjes
water, zout en olie indien nodig. Meng alles met
de kneedhaak. Maak pastavellen met de pastaroller
(zie pagina 6). Bevestig nu de Raviolimaker op de
multifunctionele mixer en maak de gevulde ravioli.
Laat de ravioli gedurende 20 minuten rusten.
Kook ze in ruim kokend, gezouten water. Giet af
en doe in een voorverwarmde schotel. Giet de
gesmolten boter over de ravioli en besprenkel met
geraspte kaas of doe de kaas mee onder de saus.
Dien heet op.
Nederlands
RECEPTEN
15
Nederlands
Ravioli alla Panna
(Ravioli met roomsaus)
Filling
3 eetlepels boter
100 gr gemalen
varkensvlees
100 gr gemalen kalfsvlees
RECEPTEN
30 gr parmezaan
1 eetlepel verse
broodkruimels
100 gr prosciutto
nootmuskaat
peper en zout
2 eetlepels hete
bouillon
1 eetlepel gehakte
peterselie
Pasta
320 gr witte bloem
type 00
4 eieren
zout
Saus
50 gr boter
3 blaadjes verse salie
2 dl room
Verwarm de boter in een pan en bak het vlees.
Roer tot het vlees gaar is en doe het vervolgens in
de mixerkom. Voeg de geraspte kaas (die u raspt
met de roterende groenteschaaf en -rasp), de
broodkruimels, de fijngehakte ham en een snuifje
versgemalen nootmuskaat toe aan het gebakken
vlees. Meng goed met de draadgarde. Kruid naar
smaak met peper en zout. Voeg de bouillon en
peterselie toe. Meng opnieuw en laat rusten.
Maak de ravioli met de bloem, eieren en zout in de
mixerkom met behulp van de kneedhaak. Gebruik
vervolgens de pastaroller en rol het deeg uit tot twee
gladde vellen (zie pagina 6). Maak de ravioli met de
vulling met behulp van de Raviolimaker. Laat rusten.
Ondertussen verwarmt u de boter en de blaadjes
salie in een pannetje gedurende 5 minuten. Verwijder
de salie en voeg de room toe. Warm goed door.
Kruid naar smaak met peper en zout. Houd warm.
Kook de ravioli in ruim gezouten, kokend water.
Giet af wanneer de ravioli gaar is en doe in een
kom. Giet de roomsaus erbij en roer goed door.
Besprenkel met witte peper en geraspte kaas. Dien
heet op.
Dien op met:
40 gr parmezaan en
witte peper
16
Ravioli alla Vegetariana
(Vegetarische ravioli)
Vulling
2 middelgrote
aubergines
frituurolie
20 walnoten
2 dl dikke
bechamelsaus
1 eetlepel gehakte
peterselie
2 eierdooiers
nootmuskaat
peper en zout
Pasta
325 gr witte bloem
type 00
4 eieren
zout
Dien op met:
tomatensaus (zie
“Mijn mixer maakt
koken makkelijker”,
“Passata” p 37)
40 gr parmezaan
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes. Bak ze in de
olie tot ze goudgeel zijn, laat ze vervolgens uitlekken
op keukenpapier en zet opzij. Wanneer ze afgekoeld
zijn, doet u de aubergines samen met de gepelde en
gehakte walnoten, de bechamelsaus, de gehakte
peterselie en de eierdooiers in de kom en mengt u alles
met de draadgarde. Voeg wat gemalen nootmuskaat
toe en breng op smaak met peper en zout.
Maak de pasta met de bloem, de eieren en een
snuifje zout in de kom met behulp van de kneedhaak.
Maak vervolgens met de pastaroller pastavellen en
met de Raviolimaker de deegkussentjes (zie pagina 6).
Laat gedurende 10 minuten rusten.
Frituur de ravioli 4 per 4 en laat ze uitlekken op
keukenpapier. Leg de gefrituurde ravioli op een
warme schotel. Giet de tomatensaus erover en
besprenkel met kaas. Dien zo heet mogelijk op.
Nederlands
RECEPTEN
17
Nederlands
Ravioli con la Zucca
(Ravioli met pompoen)
Vulling
1750 gr gele pompoen
60 gr parmezaan
5 amaretti-koekjes
RECEPTEN
(droge, ronde
koekjes)
200 gr mostarda di frutta
(gekonfijt fruit)
nootmuskaat
gemberpoeder
peper en zout
Pasta
325 gr witte bloem
type 00
4 eieren
zout
Dien op met:
100 gr boter
5 blaadjes verse salie
60 gr parmezaan
Bak de pompoen in de oven, zoals u een aardappel
in de schil zou klaarmaken. Verwijder de
pompoenzaden en doe de zachte pulp in de mixerkom,
voeg geraspte parmezaan toe (op voorhand
geraspt met de roterende groenteschaaf en -rasp)
en meng met behulp van de draadgarde. Voeg
dan de verkruimelde amaretti-koekjes toe, samen
met de fijngehakte mostarda. Breng voorzichtig
op smaak met een snuifje gemalen nootmuskaat,
gemberpoeder, peper en zout, en laat rusten.
Bereid de pasta met de bloem, de eieren en het
zout in de mixerkom met behulp van de kneedhaak.
Maak pastavellen met de pastaroller en ravioli met
de Raviolimaker (zie pagina 6). Laat gedurende 15
minuten rusten.
Kook ze in ruim kokend, gezouten water. Verwarm
ondertussen de boter goudbruin in een klein
pannetje en voeg de salie toe. Houd warm.
Giet de ravioli af en schik de helft ervan op een
voorverwarmde schotel. Giet de helft van de boter
over de ravioli (zonder de salie) en besprenkel met
de helft van de geraspte kaas. Voeg de rest van de
ravioli toe, samen met de rest van de gesmolten
boter en de kaas. Dien heet op.
18
Garantie op de KitchenAid®-toebehoren
(huishoudelijk gebruik).
Duur van de
garantie:
Europa & Australië:
TWEE JAAR volledige
garantie vanaf de
aankoopdatum.
Andere landen:
ÉÉN JAAR volledige
garantie vanaf de
aankoopdatum.
KITCHENAID IS NIET AANSPRAKELIJK VOOR INDIRECTE SCHADE.
KitchenAid zal betalen
voor het volgende:
Het vervangen van
onderdelen, het transport
en arbeidsloon voor het
herstel van defecten ten
gevolge van materiaal
-of constructiefouten.
De reparatie moet
gebeuren door een
erkende dienst na-verkoop
van KitchenAid.
KitchenAid zal niet
betalen voor het
volgende:
A. Reparatie wanneer het
toebehoren gebruikt
werd voor handelingen
die niets met het
op een normale
manier bereiden van
voedingswaren te
maken hebben.
B. Schade als gevolg
van een ongeluk,
wijzigingen, verkeerd
gebruik, misbruik, of
schade als gevolg van
een installatie/werking
die niet in overeenstemming is met
de lokale elektrische
voorschriften.
Dienst na-verkoop/After sales service
Alle reparaties moeten plaatselijk worden verricht door de geautoriseerde after
sales service van KitchenAid. Neem contact op met uw verkooppunt voor het
verkrijgen van het dichtsbijzijnde adres.
In Nederland:
Micave BV
Schimminck 10a
NL-5301 KR ZALTBOMMEL
Tel: +31 (0)418 54 05 05
In België:
Gebroeders Nijs
Mechelsesteenweg 56
B-2840 RUMST
Tel: +32 (0)15 30 67 60
Nederlands
Klantencontact
In Nederland: Tel: +31/(0)418 54 05 05
Micave BV
Schimminck 10a
NL-5301 KR ZALTBOMMEL
www.KitchenAid.com
In België: Gratis oproepnummer:
00800 38104026
Adres: KitchenAid Europa, Inc.
Postbus 19
B-2018 ANTWERPEN 11
BELGIË
19
Nederlands
9709535
®
FOR THE WAY IT’S MADE.
® Geregistreerd handelsmerk van KitchenAid, V.S.
™ Handelsmerk van KitchenAid, V.S.
De vorm van de staande keukenrobot is een handelsmerk van KitchenAid, V.S.
© 2005. Alle rechten voorbehouden
De specificaties kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.
20
®
3943dZw605
RAVIOLIMAKER
GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT
RAVIOLI MAKER
GUIDE TO EXPERT RESULTS
MACHINE POUR LA PRÉPARATION
ET LE REMPLISSAGE DES RAVIOLIS
GUIDE DU CONNAISSEUR
RAVIOLI MAKER
ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE
ACCESSORIO PER RAVIOLI
GUIDA AI RISULTATI EXPERT
MÁQUINA DE RAVIOLIS
GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES
RAVIOLI MAKER
GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT
RAVIOLIMASKIN
OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER
RAVIOLIKONE
OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN
RAVIOLIMASKINE
VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER
RAVIOLI MAKER
GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS
English
RAVÍÓLÍVÉL
LEIÐBEININGAR UM RÉTTA NOTKUN
ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Model 5KRAV
Ravioli Maker
This attachment has been approved
for use with all KitchenAid
®
stand mixers.
Table of Contents
Important Safeguards ....................................................................................... 3
Ravioli Maker Attachment ................................................................................. 4
Assembling Your Pasta Sheet Roller ................................................................... 5
Tips for Perfect Pasta ......................................................................................... 5
Preparing Pasta Sheets ...................................................................................... 6
Assembling Your Ravioli Maker ......................................................................... 7
English
Using Your Ravioli Maker ..................................................................................7
Care and Cleaning ............................................................................................ 9
Recipes ........................................................................................................... 10
Household KitchenAid
Service Centers ................................................................................................ 19
Customer Service ............................................................................................ 19
®
Stand Mixer Attachment Warranty ............................. 19
2
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including the following:
1. Read all instructions.
2. To protect against risk of electrical shock, do not put mixer in water or
other liquid.
3. The appliance is not intended for use by young children or infirm persons
without supervision.
4. Unplug mixer from outlet when not in use, before putting on or taking off
parts and before cleaning.
5. Avoid contacting moving parts. Keep fingers out of hopper inlet and
discharge opening.
6. Do not operate the mixer with a damaged cord or plug or after the mixer
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return the mixer
to the nearest designated KitchenAid Service Center for examination, repair
or electrical or mechanical adjustment.
7. The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may
cause fire, electric shock or injury.
8. Do not use the mixer outdoors.
9. Do not let the cord hang over the edge of table or counter.
10. Do not let cord contact hot surface, including the stove.
11. This product is designed for household use only.
English
SAVE THESE INSTRUCTIONS
3
English
O
1
2
Ravioli Maker Attachment
Hopper
4
6
8
10
A
RTI SAN
Handle
Ravioli Maker
Ravioli Maker — Fills sheets of pasta
with filling, then crimps the edges for
strips of stuffed pasta that after drying
can be separated for cooking. Unit
attaches to the stand mixer for
stability, but is operated manually for
precise control.
Filling Scoop — Use
the scoop to spoon filling
into the hopper. The special
pointed shape helps spread
filling into the corners of the
hopper for even distribution.
Cleaning Brush —
Use to brush away dried
dough after use.
NOTE: This attachment is designed
to be used with pasta dough only. Do
not cut or roll any other material or
food with this unit.
NOTE: When using the machine,
do not wear ties, scarves or long
necklaces; gather long hair with a clasp.
4
o
o
Assembling Your Pasta Sheet Roller
If you do not own a KitchenAid®
Pasta Sheet Roller, pasta sheets can be
prepared by hand. Pasta sheets should
be rolled out to a thickness of 16 mm
and a width of 15 cm in order to pass
through the Ravioli Maker.
To Attach Pasta Sheet Roller:
Remove “Do not immerse in water”
label, prior to use.
Before Attaching Accessory,
Turn “O” and Unplug Unit.
1. Depending on
which type of
hub you have,
A
o
L
either flip up
hinged cover
or loosen
B
attachment knob (A) by turning
it counterclockwise and remove
attachment hub cover (B).
Tips for Perfect Pasta
2. Select Pasta Sheet
Roller attachment.
Insert attachment
shaft housing (C)
into attachment
hub (D), making
certain that the power shaft fits
into square hub socket. Rotate
attachment back and forth if
necessary. When attachment is in
proper position, the pin on the
attachment housing will fit into
the notch on the hub rim.
3. Tighten
l
n
U
k
c
attachment
knob (A)
until unit is
completely
secured to
mixer.
C
D
English
A
l
n
U
k
c
o
L
• Good pasta dough is firm and
leathery to touch, but also pliable.
It should never stick to your fingers
or crumble and fall apart. Many
factors, such as humidity, brand of
flour used, and size of eggs, may
affect dough consistency.
• To test for correct dough
consistency, pinch a small amount
of dough together after mixing
with the flat beater. If the dough
stays together without sticking to
your fingers, it should work well.
It may be necessary to add a small
amount of flour or water to reach
correct dough consistency.
• If using ravioli maker for the first
time, practice feeding pasta without
filling through the attachment to
perfect your technique.
• Separated ravioli can be cooked
right away or stored in the
refrigerator overnight. For longer
storage individually freeze ravioli
on baking sheet. Then store in
freezer in sealed container.
• Cook ravioli in 5.8 liters salted,
boiling water until al dente
or slightly firm to the bite,
approximately 5 to 7 minutes.
5
Preparing Pasta Sheets
2
1. Prepare pasta dough and let rest
at least 10 minutes. Cut dough
into sections approximately the
size of a tennis ball and work
with one section at a time. Wrap
remaining dough in plastic wrap
English
to keep from drying out.
2. Adjust Pasta Sheet Roller to setting
1 (Pasta Sheet Roller settings are
adjusted by pulling out and turning
the knob on
the front of the
attachment).
Turn the stand
S
p
e
e
d
C
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
mixer to Speed
2 or 4 and feed
dough into the Pasta Sheet Roller.
3. Fold dough in half and roll again.
Repeat folding
and kneading
process several
times or until
dough is smooth
and elastic. Lightly dust pasta with
flour while rolling to aid in drying
and separation.
4. Move the Pasta
Sheet Roller
adjustment
C
o
n
t
r
o
l
1
0
knob to setting
2. Feed the
dough through
rollers to further flatten. Change to
setting 3 and feed dough through
rollers again. Dough should be
flexible, not sticky, and exactly the
same width as the flat rollers.
5. Lightly flour the dough sheet on
both sides. Using a knife, trim each
end of the dough sheet.
6. To clean Pasta Sheet Roller, let
parts air dry for one hour and
then remove any dried dough
using the Cleaning Brush. If dried
dough cannot be removed, try
hand-tapping the attachment. A
toothpick can be used if necessary.
Never use a knife or other sharp
object to remove excess dough.
Polish with a soft, dry cloth and
store attachment pieces in a dry
place at room temperature.
NOTE: Never wash or immerse
Pasta Sheet Roller attachment in
water or other liquid. Never wash in
dishwasher.
NOTE: Do not run a dishtowel or
any other cloth through the rollers to
clean them. Do not insert objects such
as knives, screwdrivers, etc., to clean
the unit.
6
k
o
Assembling Your Ravioli Maker
To Attach Ravioli Maker:
Before Attaching Accessory,
Turn “O” and Unplug Unit.
1. Loosen
attachment knob
A
(A) by turning it
counterclockwise.
Remove
B
attachment hub
cover (B).
2. Remove Filling Hopper from Ravioli
Maker Attachment.
Using Your Ravioli Maker
To Use:
1. Remove hopper from the Ravioli
Attachment by pulling upward
firmly.
2. Fold pasta sheet in half.
Folded End
KitchenAid
S
t
.
J
o
s
Solid Stat
e
p
h
,
M
i
c
h
i
g
a
n
U
S
A
e Speed Control
O
f
f
S
t
i
r
2
4
6
8
1
0
3. Insert attachment
shaft housing (C)
into attachment
hub (D). The
attachment
should be flush to
c
o
L
the hub.
4. Tighten
attachment knob
(A) by turning
clockwise until
unit is completely
secured in mixer.
K
S
i
t
t
c
.
J
h
o
e
s
S
n
e
p
A
h
o
i
,
d
M
l
ic
i
h
d
i
g
a
n
S
U
S
t
A
a
t
e
O
S
f
f
p
e
S
e
t
i
d
r
C
2
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
D
C
A
L
English
3. To insert the pasta sheet, insert the
folded end between the forming
rollers. Rotate the handle one
quarter of a turn to feed the
pasta sheet.
4. Separate the two loose ends of the
pasta sheet and drape each end
over the smooth metal rollers.
7
Using Your Ravioli Maker
e
M
Indentation
English
5. Locate the slight indentation
on one side of the hopper rim.
Position the indented side so it
faces the attachment-knob-side of
the stand mixer. Place the hopper
on top of the dough sheet,
between the separated ends, and
push down until you hear a click
and the side edges of the hopper
rest against the Ravioli Maker.
Attachment
Knob
(not shown)
K
S
i
t
t
c
.
J
h
o
e
s
S
n
e
p
A
h
o
i
,
d
M
l
i
c
i
h
d
i
g
a
n
S
U
S
t
A
a
t
e
O
S
f
f
p
e
S
e
t
i
d
r
C
2
o
4
n
t
6
r
o
8
l
1
0
7. Slowly turn the handle.*
8. Add more filling to the hopper as
needed. Spread the filling evenly
into the corners of the hopper
and gently press down on the
filling with the scoop. Make sure
all filling in the hopper is used
before the end of the pasta sheet
is reached, or the filling will collect
on the rollers. Use the scoop to
remove extra filling if necessary.
Solid State Speed Control
n
A
i
d
ic
h
ig
a
n
U
S
A
Off Stir 2 4 6 8 10
6. Using the provided scoop, spoon
1-2 scoops of filling into the
hopper. Spread the filling evenly
into the corners of the hopper and
gently, evenly press down on the
filling with the scoop.
9. Place the strips of ravioli on a
lightly floured surface and let
them dry for at least 10 minutes.
Separate the ravioli one by one.
10. Before rolling the next sheet of
ravioli strips, clean the attachment
by using the brush to lightly dust
the rollers with flour.
* Check that ravioli are feeding freely through
bottom of attachment.
8
Care and Cleaning
To clean the Ravioli Maker
Attachment
1. Dust the attachment with flour
and use the brush to clean it.
2. Remove the hopper and snap open
the thin white plastic guides/levers
at the bottom of the attachment
for easy access to the rollers. Wash
in warm, soapy water.
NOTE: Never wash in dishwasher.
Do not run a dishtowel or any other
cloth through the rollers to clean
them. Do not insert objects such as
knives, screwdrivers, etc., to clean
the attachment.
English
9
Loading...