Jac UNIC, TRADI, FORMA User guide

V01-01-2017

EN – FR – DE – NL – RU – ES – IT – AR

Translation of original user instructions

EN-

UNIC – TRADI – FORMA moulders ................................................................................................................... 5

Notice d’utilisation originale

FR-

Façonneuses UNIC – TRADI – FORMA ........................................................................................................... 17

Übersetzung der Originalanleitung

DE-

Langwirkmaschinen UNIC – TRADI – FORMA ............................................................................................... 29

Vertaling van de originele gebruikershandleiding

NL-

Vormgevers UNIC – TRADI – FORMA ............................................................................................................. 41

Перевод оригинального руководства по эксплуатации

RU-

Формовщики UNIC — TRADI — FORMA ....................................................................................................... 53

Traducción del manual de uso original

ES-

Cortadoras UNIC – TRADI – FORMA .............................................................................................................. 65

Traduzione delle informazioni sull'utilizzo originali

IT-

Formatrici UNIC – TRADI - FORMA ................................................................................................................. 77

ﻲﺳﻧر- ﻲﻠﺻﻷا مادﺧﺗﺳﻻا لﯾﻟد ﺔﻣﺟرﺗ

نﯾدﻌﻟا لﯾﻛﺷﺗ تﻻUNIC - TRADI - FORMA ............................................................................................................... 89

UNIC – TRADI – FORMA moulders

1 BEFORE COMMISSIONING ........................................................................................................................ 6

2 WARRANTY ................................................................................................................................................. 6

3 WARNINGS .................................................................................................................................................. 7

4 TECHNICAL SPECIFICATIONS .................................................................................................................. 8

4.1 Technical specifications ........................................................................................................................ 8

4.2 Details of materials in direct contact with dough. .................................................................................. 8

5 INSTALLATION AND COMMISSIONING ................................................................................................... 8

5.1 Unpacking the machine: ....................................................................................................................... 8

5.2 Positioning: ........................................................................................................................................... 9

5.3 Electrical connection: ............................................................................................................................ 9

5.4 Commissioning: .................................................................................................................................. 10

5.5 Danger: ............................................................................................................................................... 10

6 CONTROLS AND SAFETY FEATURES ................................................................................................... 10

6.1 Controls: ............................................................................................................................................. 10

6.2 Work area: .......................................................................................................................................... 10

6.3 Safety features: ................................................................................................................................... 10

7 OPERATION .............................................................................................................................................. 11

8 MAINTENANCE ......................................................................................................................................... 12

8.1 Daily, by a trained operator. ................................................................................................................ 12

8.2 Weekly, by a trained operator. ............................................................................................................ 12

8.3 Six-monthly, by an approved agent. ................................................................................................... 13

9 CONSUMABLES ....................................................................................................................................... 13

9.1 List of CONSUMABLES ...................................................................................................................... 13

10 MALFUNCTIONS ................................................................................................................................... 14

11 LIST OF COMPONENTS IN ILLUSTRATIONS ..................................................................................... 15

English

1 BEFORE COMMISSIONING

Thank you for choosing a JAC system. It is essential that you read these instructions before installing and commissioning this machine. This will protect you and avoid damaging your machine.

These instructions refer to various illustrations in order to make them easier to understand. These illustrations are at the end of the instructions. Please refer to them whenever you see the following symbols: (fig.X, n°Y).

To ensure that your machine gives you full satisfaction over the coming years, we invite you to familiarise yourself with the following advice:

- Enlist the help of your approved agent for installation, commissioning and service support.

- In order to be covered by the 5-year warranty (see terms and conditions set out below), please have your dealer fill in the service booklet when your machine is being installed. The service booklet is at the back of your machine.

2 WARRANTY

All JAC products are covered by a 5-year warranty.

This warranty is valid for all parts on your machine, including electronic components but

excluding consumables. The warranty takes effect on the date the equipment is installed.

Subject to the following restrictive conditions:

- Equipment acquired from an approved dealer;

- Installation carried out by an approved agent;

- Equipment used in accordance with the instructions for use and for the intended purpose

for which it was manufactured;

- Equipment serviced on a daily basis in compliance with the instructions for use;

- Regular servicing by the approved agent in compliance with service specifications, with at least one service a year (servicing chargeable to the user).

- Exclusive use of genuine JAC parts.

If there is no record of servicing by an approved agent and/or if the service booklet

has not been filled in correctly, warranty cover will be limited to one year.

This warranty does not cover:

- Replacement of consumables (§9);

- Parts not accepted as defective by our company;

- Problems due to improper use of the equipment;

- Problems due to installation not carried out by an approved agent;

- Parts or problems due to transit damage or improper handling.

Repairing and/or replacing defective parts during the warranty period does not

bring about an extension of said warranty.

English

3 WARNINGS

It is most important that these user instructions be kept with the machine for any future reference. Should this machine be sold or transferred to another user, please ensure that the user instructions are handed over so that the new user can be familiarised with its operation and the warnings associated with it.

These warnings are given for your safety and that of others. We would therefore ask you to read them carefully before installing and using the machine.

This machine has been designed for use by authorised adults. Please therefore ensure

that children do not touch it or use it as a toy.

This machine is intended exclusively for professional use.

It is dangerous to modify or attempt to modify the specifications of this machine.

After having installed this machine, please ensure that it is not standing on the power

cable.

Follow the instructions given for its use.

This machine must be stored and used in an indoor room, protected from moisture and

heat.

This machine must be adequately illuminated to operate it.

The noise level of this machine does not exceed 75 dB(A) in accordance with EN ISO

3744.

This machine must be used by one person at a time (unless otherwise specified).

Always disconnect the mains supply before cleaning the machine inside/outside

and when carrying out maintenance.

This machine is heavy. Take all necessary safety precautions when handling it.

English

4 TECHNICAL SPECIFICATIONS

UNIC

TRADI

FORMA

Min/max weight of dough pieces

in grams

Maximum production rate in

pieces per hour

Motor power rating (kW)

1.1

1.1 + 0.37

Motor type

Three-phase

Variable speed drive

yes

Flat bread outfeed

yes

Height x Width x Depth

708 x 962 x 760

Net weight (kg)

210

240

Pointed end belt

optional

Outfeed guides

optional

TRF20 outfeed belt

optional

TRF30 outfeed belt

Standard wheeled base

optional

Wheeled base with storage

optional

Feed belt (Unic/Tradi)

optional

Variable speed drive (Forma)

optional

4.1 Technical specifications

4.2 Details of materials in direct contact with dough.

Chute: STAINLESS STEEL 304L. Roller: Food-grade white PETP Scraper blade: Lucoflex Front elongation belt: Wool/Synthetic Rear elongation belt: Wool/Synthetic Delivery belt: Wool Feed belt: ARCOT synthetic cloth. Forma outfeed belt: ARCOT synthetic cloth.

50/1200

1800

optional

5 INSTALLATION AND COMMISSIONING

5.1 Unpacking the machine:

Machines are delivered from our works on pallets, strapped and protected with cardboard. First of all, the packaging must be examined and any damage caused in transit must be declared directly to the carrier.

A. Remove the cardboard.

B. Remove straps, taking particular care when they are released by cutting.

English

C. Detach the machine from the pallet (fig.17): Remove the left/right-hand doors using a flat-

blade screwdriver, then loosen the tie rods screwed to the pallet with a 13 mm spanner.

D. Assemble the machine with its feet (for tabletop installation only).

E. For installation on a base, remove the right and left-hand doors in order to gain access to the feet, remove them and replace them with the screws provided with the base.

After unpacking your machine, check that it has not been damaged in transit. Notify us of any defects.

5.2 Positioning:

In order to achieve excellent performance and long-term reliability, choose a location that is:

Well ventilated, shielded from direct sunlight and away from sources of heat, with a flat and sturdy surface free from vibration.

5.3 Electrical connection:

IMPORTANT: This machine must be earthed.

It is recommended that the system be protected with a fuse and an RCD.

Your mains electricity supply to the machine must be protected as indicated below:

- North America: 15 A protection;

- Rest of the world: 16 A protection. For machines equipped with a variable speed drive, it is imperative that they be connected to a junction box on a circuit fitted with a 300 mA RCD.

Note: Any problem resulting from any other type of connection will not be covered under warranty.

Before connecting your machine to the mains supply and in order to prevent the motor from burning out when it is switched on, it is important to check that the mains supply matches the machine specification (see machine nameplate).

This machine complies with Machinery Directives 2006/42, 2006/95, 2004/108 and is CE marked as proof of this.

Please familiarise yourself with the safety pictograms displayed on the machine:

This pictogram indicates an electrocution hazard. Please isolate the machine before carrying out any work on it. You will find it on the control panel, which acts as an electrical enclosure (fig.15, 16, n°28).

You will find the circuit diagram for the machine inside the electrical enclosure.

English

5.4 Commissioning:

Before commissioning, ensure that there are no extraneous objects interfering with the machine’s moving parts.

Ensure first of all (after verifying electrical compatibility) that the motor is rotating in the right direction. Do this by pressing the start button and checking that the front box belt goes upwards. If this is not the case, disconnect immediately and switch two phase wires in the plug.

For machine operation, please refer to the “Operation” chapter.

5.5 Danger:

If the user or the machine is in danger, you must use the main isolator switch to cut the power supply to the machine.

Keep clear of the tray proofers when they are in motion.

Remove the plug from the power socket before any maintenance and/or servicing work.

Any maintenance work or replacement of parts must be carried out by an approved agent.

6 CONTROLS AND SAFETY FEATURES

6.1 Controls:

Your machine is equipped as standard with a mechanical control panel (fig.4, 5, 6).

6.2 Work area:

The work area is located in front of the machine outfeed belt (fig.3, n°16).

6.3 Safety features:

This machine is equipped with the following safety features:

- A lever switch (fig.14, n°26) if the safety chute (UNIC – TRADI) (fig.1, n°3) is pulled forwards or if the safety bar is operated (FORMA) (fig.2, n°14).

- An encoded magnetic switch (fig.14, n°27) which prevents the machine from starting if the front housing is open.

- An emergency stop button (fig.4, 5, 6, n°19). Trigger action and mechanical latching emergency stop. Compliant with EN/IEC 60204-1 and EN/ISO 13850:2006, Machinery Directive 98/37/CE and EN/IEC 60947-5-5.

English

7 OPERATION

Elongation position

Rolling

Elongation

300 g baguette

3-4

13-14

500 g loaf

5-6

14-15

300 g short

3-4

15-16

Pancake position

Rolling

Small pancake

1-2

Pancake

2-3

Pre-settings:

The table below provides recommended settings. However, the nature of the dough and the moulding to be obtained must be taken into account. Trial and error is therefore often necessary and it is essential to take into account the relationships between each of the settings. For instance, insufficient rolling or elongation which is too tight results in an unattractive dough piece.

Rolling is performed with the lower lever and elongation with the upper lever (pinch the handles to release, then raise or lower to achieve the desired setting).

Pancakes are rolled using the lower lever only.

NOTE:

In order for the dough to be moulded and elongated properly, it is essential to flour:

- The box belt.

- The elongation belt.

UNIC (fig.11)

A. Twist the mushroom (emergency stop) button (fig.4, n°19) ¼ turn to the right if it has not been released. B. Press the START button (fig.4, n°20) to start the machine. C. Feed the dough piece into the safety chute. D. Collect the moulded dough piece on the delivery belt. E. Press the mushroom button (emergency stop) (fig.4, n°19) to stop the machine.

TRADI (fig.12)

A. Twist the mushroom (emergency stop) button (fig.5, n°19) ¼ turn to the right if it has not been released. B. Press the START button (fig.5, n°20) to start the machine. C. Turn the potentiometer to set the desired speed (fig.5, n°22). D. Feed the dough piece into the safety chute. E. Collect the moulded dough piece on the delivery belt. F. Press the mushroom button (emergency stop) (fig.4, n°19) to stop the machine.

FORMA (fig.13) For operation in standard mode, refer to Unic operation (fig.11)

A. To use the machine in “flat bread” mode, lift the hook to the right of the cover (fig.2, n°12). B. Tip the flat bread belt (fig.2, n°13) over towards the front, right down. C. Press the START button again (fig.6, n°20). D. Feed the dough piece into the safety chute.

English

E. Collect the moulded dough piece on the delivery belt.

F. Once the "flat breads” are finished, press the mushroom button (emergency stop) (fig.6, n°19, A), to stop, then return the belt to the raised position.

If your FORMA is equipped with an optional variable speed drive (fig.6, n°22, B), please refer to the operation steps for the TRADI.

For reasons of food hygiene, under no circumstances must dough or flour left on the top of the machine or outside it, be reused or reintroduced into the food chain.

8 MAINTENANCE

It is essential to ensure on a regular basis that the belts are operating correctly by monitoring: IMPORTANT: Correct tension.

Correct tracking.

The required adjustments must be carried out as soon as a malfunction is observed. It is imperative that this monitoring be carried out during the first weeks of operation (belt bedding-in period). The tension nuts must never be tightened excessively, as this would make centring the belt difficult due to excessive elongation. If the belt rides over to the right, tighten the nut on the right-hand side or slacken the nut on the left-hand side.

8.1 Daily, by a trained operator.

On finishing work, clean the machine in order to prevent flour from accumulating, which could be detrimental to its operation.

Raise the heavy-duty belt assembly (fig.1, 2, n°2), if necessary, brush the felt, the front (fig.1, 2, n°1) and rear (fig.1, 2, n°11) box belts and the feed belt (optional) (do not use a metal dough cutter to do this). Open the elongation setting (fig.4, 5, 6, n°17) to its maximum extent in order to help the belts dry through air circulation. If there is excessive moisture, dismantle the entire heavy-duty belt and the felt.

8.2 Weekly, by a trained operator.

Remove and clean the roller scrapers as follows: (This must be done with the power to the machine switched off) A. Open the front cover (fig.7). B. Separate the rollers (fig.7) to the maximum extent. C. Unhook the left and right-hand springs, push the scraper (fig.8, n°23) to the left to release its pin. D. Clean the blade (check that there are no dough residues left). E. Refit the scraper by locating each end in its mount and taking care to position each spring in its stop groove. F. Repeat the procedure on the second scraper (fig.9, n°24) (UNIC, TRADI, FORMA) and the third (fig.10, n°25) (FORMA).

English

8.3 Six-monthly, by an approved agent.

ITEM CODE

NEW DESCRIPTION

MODEL

ME01111300

WOOLTOP FRONT BOX BELT

ALL

ME01111300L

WOOL FRONT BOX BELT

ALL

ME01111300UL

SYNTHETIC FRONT BOX BELT

ALL

ME01111400

WOOLTOP REAR BOX BELT

ALL

ME01111400L

WOOL REAR BOX BELT

ALL

ME01111400UL

SYNTHETIC REAR BOX BELT

ALL

F6040095

FLOATING BELT

ALL

F6642115

SCRAPER BLADE

ALL

ME01110100

LH SCRAPER SPRING

ALL

ME01110000

RH SCRAPER SPRING

ALL

001055

HEAVY-DUTY BELT SPRING

ALL

F6006007

FEED BELT

UNIC, TRADI

F6070002

FLAT BREAD BELT

FORMA

F6040098

DELIVERY BELT

ALL

Ensure that there is no abnormal noise when the machine is in operation. At the same time check the belt for correct centring and tension. Make the necessary adjustments as required.

The machine must be shut down.

Check chain condition and tension (lubricate if necessary). Check the Poly V belt for correct tension and re-tension it if necessary (FORMA). Ensure that the rolling and elongation setting levers are operating correctly. Check that the belt is still in good condition (it is easy to determine simply by touch when its thickness becomes critical).

Check that the elongation belt is in good condition.

9 CONSUMABLES

When ordering spare parts, check with your approved agent which part is required based on the spare parts catalogue issued by the manufacturer. Always quote the machine serial number shown on the nameplate. Your agent will place the orders with JAC.

9.1 List of CONSUMABLES

English

10 MALFUNCTIONS

Problem

Check

Check safety features (emergency stop button, chute Check protective cover safety cut-out (feed belt option).

WARNING: The machine must be isolated from the power supply before attempting any work on it.

Check the main power supply and the power supply to the motor.

The machine will not start

The motor is humming but will not start

Products emerging from elongation are

torn and unattractive.

Should the problem persist, please contact your technician.

safety cut-out, front cover safety cut-out).

Check that a phase is not missing in the electric circuit.

Check the power supply to the motor.

Check belt tension.

Check scrapers for appearance and cleanliness.

Check that there is no dough crust on the belts.

Check felt for cleanliness (pointed ends option).

Check elongation and rolling settings.

English

11 LIST OF COMPONENTS IN ILLUSTRATIONS

Figure

Item

Description

Front panel

Unloading belt

Closure panel

Rounding shelf

Changeover lever

Control panel

Plastic cap

Work area

Trough movement pushbutton

Foot control (optional)

Power sockets

Emergency stop

Manual-Auto-UV selector

Main start switch

Trough movement pushbutton

Changeover lever

Pictogram indicating an electrocution hazard

Electrical enclosure

English

Façonneuses UNIC – TRADI – FORMA

1 AVANT LA MISE EN SERVICE ................................................................................................................. 18

2 GARANTIE ................................................................................................................................................. 18

3 AVERTISSEMENTS ................................................................................................................................... 19

4 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ...................................................................................................... 20

4.1 Caractéristiques techniques ............................................................................................................... 20

4.2 Détail des matériaux en contact direct avec la pâte ........................................................................... 20

5 INSTALLATION ET MISE EN SERVICE ................................................................................................... 20

5.1 Déconditionnement de la machine ..................................................................................................... 20

5.2 Emplacement ...................................................................................................................................... 21

5.3 Raccordement électrique .................................................................................................................... 21

5.4 Mise en service ................................................................................................................................... 22

5.5 Danger ................................................................................................................................................ 22

6 ORGANE DE COMMANDE ET DE SECURITE ........................................................................................ 22

6.1 Organe de commande ........................................................................................................................ 22

6.2 Zone de travail .................................................................................................................................... 22

6.3 Organes de sécurité ........................................................................................................................... 22

7 UTILISATION ............................................................................................................................................. 23

8 ENTRETIEN ............................................................................................................................................... 24

8.1 Journalier par un utilisateur formé ...................................................................................................... 24

8.2 Hebdomadaire par un utilisateur formé .............................................................................................. 24

8.3 Semestriel par un agent agréé ........................................................................................................... 25

9 CONSOMMABLES .................................................................................................................................... 25

9.1 Liste des CONSOMMABLES .............................................................................................................. 25

10 INCIDENTS DE FONCTIONNEMENT ................................................................................................... 26

11 LISTE DES COMPOSANTS SUR LES FIGURES ................................................................................. 27

Français

1 AVANT LA MISE EN SERVICE

Merci d’avoir choisi une solution JAC. Veuillez impérativement lire ce mode d’emploi avant d’installer et de mettre en service cette machine. Vous pourrez ainsi vous protéger et éviter de détériorer votre machine.

Cette notice fait référence à différentes figures afin de faciliter la compréhension des instructions. Ces figures se trouvent en fin de notice. Veuillez vous y référer dès que vous rencontrez les symboles suivants (fig.x, n°y).

Pour que votre machine vous donne entière satisfaction au cours des prochaines années, nous vous invitons à prendre connaissance des conseils suivants :

- Faites-vous aider par votre agent agréé pour l’installation, la mise en service et le suivi.

- Afin de pouvoir bénéficier de la garantie de 5 ans (voir conditions reprises ci-après), faites compléter le carnet d’entretien par votre distributeur lors de l’installation de votre machine. Ce carnet d’entretien se trouve à l’arrière de votre machine.

2 GARANTIE

JAC offre une garantie de 5 ans sur tous ses produits.

Cette garantie est valable sur toutes les pièces de votre machine, pièces électroniques

incluses, hors consommables. La garantie prend effet à la date d’installation du matériel.

Sous les conditions restrictives suivantes :

- matériel acquis auprès d’un revendeur agréé ;

- installation effectuée par un agent agréé ;

- utilisation du matériel conformément aux indications du mode d’emploi et dans le but

pour lequel il a été fabriqué ;

- matériel quotidiennement entretenu conformément aux indications du mode d’emploi ;

- entretiens suivis par l’agent agréé conformément aux spécifications d’entretien avec, au

minimum, un entretien par an (entretien à charge de l’utilisateur) ;

- utilisation exclusive des pièces d’origine JAC.

S’il n’y a pas de suivi d’entretien par un agent agréé et/ou que le carnet d’entretien

n’est pas correctement complété, la garantie se limite à un an.

Cette garantie ne couvre pas :

- le remplacement des consommables (§9) ;

- les pièces non reconnues défectueuses par nos services ;

- les problèmes résultant d’une utilisation anormale du matériel ;

- les problèmes résultant d’une installation non effectuée par un agent agréé ;

- les pièces ou les problèmes résultant d’un dégât de transport ou d’une manutention

inappropriée.

Une réparation et/ou un remplacement de pièces défectueuses effectué(es) durant

la période de garantie n’a (n’ont) pas pour effet de prolonger ladite garantie.

Français

3 AVERTISSEMENTS

Il est très important que cette notice d'utilisation soit conservée avec l'appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être vendu ou transféré à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation soit remise de façon à ce que l'utilisateur puisse être informé de son fonctionnement et des avertissements s'y rapportant.

Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle d'autrui. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d'installer et d'utiliser l'appareil.

Cette machine a été conçue pour être utilisée par des adultes autorisés. Veillez donc à

ce que les enfants n'y touchent pas ou qu'ils ne l'utilisent pas comme un jouet.

Cette machine est exclusivement réservée à un usage professionnel.

Il est dangereux de modifier ou d'essayer de modifier les caractéristiques de cette

machine.

Après l’installation de cette machine, assurez-vous qu’elle ne repose pas sur le câble

d'alimentation.

Suivez les instructions données pour l'utilisation.

Cette machine doit être stockée et utilisée à l’intérieur, dans un local à l’abri de l’humidité

et de la chaleur.

Cette machine doit être suffisamment éclairée pour effectuer le travail.

Cette machine a un niveau sonore inférieur à 75 dB(A), suivant la norme EN ISO 3744.

Cette machine doit être utilisée par une seule personne à la fois (sauf prescription

contraire).

Toujours débrancher la prise de courant avant de procéder au nettoyage

intérieur/extérieur de l'appareil et aux opérations de maintenance.

Cet appareil est lourd. Prenez toutes les précautions de sécurité lors de sa manutention.

Français

4 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

UNIC

TRADI

FORMA

Poids min/max des pâtons en g

50/1200

Cadence maximum en pièces/h

1800

Puissance moteur (kW)

1,1

1,1 + 0,37

Type moteur

Triphasé

Variateur de vitesse

non

oui

non

Sortie pain plat

non

oui

Hauteur x Largeur x Profondeur

708 x 962 x 760

Poids Net (kg)

210

240

Tapis bout pointus

Guides de sortie

option

Tapis d’évacuation TRF20

option

Tapis d’évacuation TRF30

option

Socle standard sur roulettes

option

Socle avec rangements

Tapis d’alimentation (Unic / Tradi)

option

Variateur de vitesse (Forma)

option

4.1 Caractéristiques techniques

4.2 Détail des matériaux en contact direct avec la pâte

Goulotte : INOX 304L Cylindre de laminage : PETP alimentaire blanc Lame racleur : Lucoflex Tapis avant allongement : Laine / Synthétique Tapis arrière allongement : Laine / Synthétique Tapis de réception : Laine Tapis d'alimentation : Toile synthétique ARCOT Tapis de sortie Forma : Toile synthétique ARCOT

option

5 INSTALLATION ET MISE EN SERVICE

5.1 Déconditionnement de la machine

Les machines sont livrées, sorties de nos ateliers, sur palettes, sanglées et protégées par du carton. Avant toute chose, l'emballage doit être observé et tout dommage dû au transport doit être déclaré directement au livreur.

A. Retirer le carton.

B. Enlever les sangles en faisant particulièrement attention à la détente de ces dernières lors

de leur sectionnement.

Français

C. Désolidariser la machine de sa palette (fig.17) : démonter les portes gauche / droite à l’aide

d’un tournevis plat, puis desserrer les tirant visser sur la palette avec une clé de 13 mm.

D. Monter la machine avec ses pieds (seulement pour un montage sur table).

E. Pour un montage sur socle, enlever les portes droite & gauche afin d'avoir accès aux pieds, les retirer et les remplacer par les vis prévues avec le socle.

Après déballage de la machine, vérifier qu'elle n'a pas subi de dommages pendant le transport. Nous signaler toute anomalie.

5.2 Emplacement

Pour obtenir d'excellentes performances et une fiabilité à long terme, choisir un emplacement :

Bien ventilé, à l'abri du rayonnement solaire direct et éloigné des sources de chaleur, avec une surface plane et robuste exempte de vibrations.

5.3 Raccordement électrique

IMPORTANT : Mise à la terre obligatoire.

Il est conseillé de protéger l'installation avec un fusible et un disjoncteur différentiel.

Votre installation électrique alimentant la machine doit être protégée comme indiqué ci-dessous :

- Amérique du Nord : Protection 15A ;

- Reste du monde : Protection 16A. Pour les machines équipées d’un variateur, celles-ci doivent être impérativement raccordées à une boîte de dérivation sur une ligne équipée d’un différentiel de 300mA.

Note : Tout problème résultant d’un autre type de raccordement ne sera pas pris en compte par la garantie.

Avant de connecter la machine au réseau et afin d'éviter une mise hors service du moteur à la mise sous tension, il est important de vérifier la concordance du réseau d'alimentation avec les caractéristiques de la machine (voir plaque signalétique de celle-ci).

Cet appareil est conforme aux Directives Machines 2006/42, 2006/95, 2004/108 et porte le marquage CE attestant cette conformité.

Veuillez prendre connaissance des pictogrammes de sécurité figurant sur la machine :

Pictogramme signalant un risque d’électrocution. Veuillez débrancher la machine avant toute intervention sur celle-ci. Vous retrouverez ce pictogramme sur le panneau de commande qui fait office de boîtier électrique (fig.15, 16, n°28).

Vous trouverez le schéma électrique de la machine à l’intérieur du coffret électrique.

Français

5.4 Mise en service

Avant la mise en service, s’assurer de l'absence de tout objet parasite sur les parties en mouvement de la machine.

S'assurer tout d'abord (après vérification des concordances électriques) que le moteur tourne dans le bon sens. Pour cela, donner une impulsion et vérifier que le tapis de caisson avant va vers le haut. S'il n'en est pas ainsi, débrancher immédiatement et inverser, dans la prise, deux fils de phase.

Pour l’utilisation de la machine, se reporter au chapitre « Utilisation ».

5.5 Danger

En cas de danger pour l’utilisateur ou pour la machine, utiliser l’interrupteur général pour couper l’alimentation de la machine.

Ne pas s’approcher des balancelles quand celles-ci sont en mouvement.

Retirer la fiche de la prise électrique avant toute opération de maintenance et d’entretien.

Toute opération de maintenance ou de remplacement de pièce doit être effectuée par un agent agréé.

6 ORGANE DE COMMANDE ET DE SECURITE

6.1 Organe de commande

Votre machine est équipée de série d’un pupitre de commande mécanique (fig.4, 5, 6).

6.2 Zone de travail

La zone de travail se situe devant le tapis de sortie de la machine (fig.3, n°16).

6.3 Organes de sécurité

Cette machine est équipée de sécurités :

- un interrupteur à levier (fig.14, n°26) qui arrête le fonctionnement si l'on tire la goulotte de sécurité (UNIC – TRADI) (fig.1, n°3) vers l'avant ou lorsque l’on actionne la barre de sécurité (FORMA) (fig.2, n°14).

- un interrupteur magnétique codé (fig.14, n°27) qui interdit la mise en marche si le carter avant est ouvert.

- un bouton d’arrêt urgence (fig.4, 5, 6, n°19). Arrêt d’urgence à verrouillage brusque et à accrochage mécanique. Conforme aux normes EN/IEC 60204-1 et EN/ISO 13850.2006, à la Directive Machine 98/37/CE et à la norme EN/IEC 60947-5-5.

Français

7 UTILISATION

Position allonge

Laminage

Allongement

Baguette 300 g

3-4

13-14

Pain 500 g

5-6

14-15

Court 300 g

3-4

15-16

Position galette

Laminage

Petite galette

1-2

Galette

2-3

Préréglages :

Le tableau ci-dessous fournit des indications pour effectuer les réglages. Toutefois, il faut prendre en compte la nature de la pâte et le façonnage à obtenir. Un tâtonnement est donc souvent nécessaire et il est indispensable de tenir compte de la relation qui existe entre chacun des réglages. Par exemple, un laminage insuffisant ou un allongement trop serré donne un pâton de mauvais aspect.

Le laminage s'effectue avec le levier inférieur et l’allongement s’effectue avec le levier supérieur (serrer les doigts pour débrayer, puis monter ou descendre selon le réglage voulu).

Le laminage des galettes s'effectue seulement avec le levier inférieur.

REMARQUE :

Afin que le façonnage et l'allongement s'effectuent dans de bonnes conditions, il est indispensable de fariner :

- le tapis du caisson ;

- le tapis d'allongement.

UNIC (fig.11)

A. Tourner d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), s'il n'est pas actionné. B. Appuyer sur le bouton MARCHE (fig.4, n°20), afin de mettre la machine en marche. C. Introduire le pâton dans la goulotte sécurisée. D. Réceptionner le pâton mis en forme sur le tapis de réception. E. Appuyer sur le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), afin de mettre la machine à l’arrêt.

TRADI (fig.12)

A. Tourner d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.5, n°19), s'il n'est pas actionné. B. Appuyer sur le bouton MARCHE (fig.5, n°20), afin de mettre la machine en marche. C. Pour régler la vitesse voulue, tourner le potentiomètre (fig.5, n°22). D. Introduire le pâton dans la goulotte sécurisée. E. Réceptionner le pâton mis en forme sur le tapis de réception. F. Appuyer sur le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), afin de mettre la machine à l’arrêt.

Français

FORMA (fig.13)

Pour une utilisation en mode standard, se reporter à l’utilisation de l’Unic (fig.11).

A. Pour utiliser la machine en fonction « pain plat », soulever le crochet à droite du capot (fig.2, n°12). B. Basculer le tapis pains plats (fig.2, n°13) vers l’avant, jusqu’en bas. C. Appuyer à nouveau sur le bouton MARCHE (fig.6, n°20). D. Introduire le pâton dans la goulotte sécurisée. E. Réceptionner le pâton mis en forme sur le tapis de réception. F. Une fois « les pains plats » finis, appuyer sur le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.6, n°19, A) pour arrêter, puis remonter le tapis jusqu’en haut.

Si votre FORMA est équipée d’un variateur de vitesse en option (fig.6, n°22, B), se référer aux étapes d’utilisation de la TRADI.

Pour des raisons d'hygiène alimentaire, la pâte ou la farine se trouvant sur le dessus de la machine ou en dehors ne peut en aucun cas être réutilisée ou remise dans la chaîne alimentaire

8 ENTRETIEN

Il est indispensable de s'assurer régulièrement du bon fonctionnement des tapis en surveillant : IMPORTANT : la bonne tension ;

la bonne tenue en latéral.

Les ajustements nécessaires doivent être effectués dès le constat d'un défaut dans le fonctionnement. Cette surveillance doit être impérativement effectuée durant les premières semaines d'utilisation (période de stabilisation du tapis). Il ne faut jamais serrer avec excès les écrous de tension car le centrage du tapis deviendrait difficile du fait d'un allongement trop important. Si le tapis va vers la droite, tendre l'écrou côté droit ou détendre l'écrou côté gauche.

8.1 Journalier par un utilisateur formé

À la fin du travail, nettoyer la machine afin d'éviter l'accumulation de farine pouvant nuire à son bon fonctionnement.

Relever l’ensemble tapis lourd (fig.1, 2, n°2), si nécessaire, brosser le feutre, les tapis des caissons avant (fig.1, 2, n°1) et arrière (fig.1, 2, n°11) et le tapis d'alimentation (option) (pour cette opération, ne pas utiliser de coupe-pâte métallique). Ouvrir le réglage de l'allongement (fig.4, 5, 6, n°17) au maximum afin de faciliter le séchage des tapis par la circulation d'air. En cas d’humidité excessive, démonter l'ensemble tapis lourd et le feutre.

8.2 Hebdomadaire par un utilisateur formé

Retirer et nettoyer les racleurs des cylindres de laminage de la manière suivante : (opération à effectuer machine hors tension) A. Ouvrir le capot de façade (fig.7). B. Ecarter les rouleaux de laminage (fig.7) au maximum. C. Décrocher les ressorts droit et gauche, pousser le racleur (fig.8, n°23) vers la gauche afin de le libérer de son pion. D. Nettoyer la lame (vérifier l'absence de tout résidu de pâte).

Français

E. Remonter le racleur en plaçant chaque extrémité dans les supports en prenant soin de

positionner chaque ressort dans la gorge de sa butée.

REFERENCE

NOUVEAU LIBELLE

MODELE

ME01111300

COURSIER CAISSON AVANT WOOLTOP

TOUTES

ME01111300L

COURSIER CAISSON AVANT LAINE

TOUTES

ME01111300UL

COURSIER CAISSON AVANT SYNTHETIQUE

TOUTES

ME01111400

COURSIER CAISSON ARRIERE WOOLTOP

TOUTES

ME01111400L

COURSIER CAISSON ARRIERE LAINE

TOUTES

ME01111400UL

COURSIER CAISSON ARRIERE SYNTHETIQUE

TOUTES

F6040095

TAPIS FLOTTANT

TOUTES

F6642115

LAME RACLEUR

TOUTES

ME01110100

RESSORT RACLEUR GAUCHE

TOUTES

ME01110000

RESSORT RACLEUR DROIT

TOUTES

001055

RESSORT TAPIS LOURD

TOUTES

F6006007

COURSIER ALIMENTATION

UNIC, TRADI

F6070002

COURSIER PAIN PLAT

FORMA

F6040098

TAPIS RECEPTION

TOUTES

F. Répéter l’action sur le deuxième racleur (fig.9, n°24) (UNIC, TRADI, FORMA) et le troisième (fig.10, n°25) (FORMA).

8.3 Semestriel par un agent agréé

Lorsque la machine est en fonctionnement, s’assurer qu'il n'y a aucun bruit anormal. Vérifier en même temps le bon centrage ainsi que la bonne tension du tapis. S'il y a lieu, effectuer les réglages nécessaires.

Machine impérativement arrêtée.

Vérifier l'état ainsi que la tension de la chaîne (la huiler si nécessaire). Vérifier la bonne tension de la courroie Poly V et la tendre si nécessaire (FORMA). S'assurer du bon fonctionnement des leviers de réglage laminage et allonge. Vérifier le bon état du tapis (par simple toucher, il est facile de déterminer lorsque l'épaisseur devient critique).

Contrôler le bon état du tapis d'allongement.

9 CONSOMMABLES

Lors d’une commande d’une pièce de rechange, vérifier avec votre agent agréé de quelle pièce il s’agit sur la base du catalogue de pièces de rechange émis par le fabricant. Toujours préciser le numéro de machine comme indiqué sur la plaque signalétique. Votre agent effectue les commandes auprès de JAC.

9.1 Liste des CONSOMMABLES

Français

10 INCIDENTS DE FONCTIONNEMENT

Problème

Vérification

Vérifier les organes de sécurité (bouton d’arrêt urgence, Vérifier la sécurité du capot de protection (option tapis d'alimentation)

ATTENTION : La machine doit obligatoirement être mise hors tension pour toute intervention.

Vérifier l'alimentation générale et celle du moteur

La machine ne se met pas en route

Le moteur ronronne mais ne démarre pas

Les produits en sortie d’allonge sont

déchirés et n’ont pas un bel aspect

Si le problème persiste, veuillez contacter votre technicien.

sécurité goulotte, sécurité capot façade)

Vérifier s'il ne manque pas une phase dans le circuit électrique

Vérifier l’alimentation du moteur

Vérifier la tension du tapis

Vérifier l'aspect et la propreté des racleurs

Vérifier l'absence de croûton de pâte sur les tapis

Vérifier la propreté du feutre (option bouts pointus)

Vérifier les réglages d'allongement et de laminage

Français

11 LISTE DES COMPOSANTS SUR LES FIGURES

Figure

Bulle

Nom

Panneau frontal

Tapis de déchargement

Tôle de fermeture

Tablette de boulage

Poignée de basculement

Poste de commande

Cache plastique

Zone de travail

Bouton poussoir de déplacement des auges

Commande au pied (option)

Prises électriques

Arrêt d’urgence

Sélecteur Manuel-Auto-UV

Mise en marche générale

Bouton poussoir de déplacement des auges

Poignée de basculement

Pictogramme signalant un risque d’électrocution

Coffret électrique

Français

Langwirkmaschinen UNIC – TRADI – FORMA

1 VOR DER INBETRIEBNAHME .................................................................................................................. 30

2 GARANTIE ................................................................................................................................................. 30

3 WARNHINWEISE ....................................................................................................................................... 31

4 TECHNISCHE DATEN ............................................................................................................................... 32

4.1 Technische Daten ............................................................................................................................... 32

4.2 Materialien der Teile, die in Kontakt mit dem Schnittgut kommen ...................................................... 32

5 INSTALLATION UND INBETRIEBNAHME ............................................................................................... 33

5.1 Auspacken der Maschine: .................................................................................................................. 33

5.2 Aufstellung: ......................................................................................................................................... 33

5.3 Anschluss an die Stromversorgung: ................................................................................................... 33

5.4 Inbetriebnahme: .................................................................................................................................. 34

5.5 Gefahr: ................................................................................................................................................ 34

6 BEDIENELEMENT UND SICHERHEITSVORRICHTUNG ........................................................................ 34

6.1 Bedienelement: ................................................................................................................................... 34

6.2 Arbeitsbereich: .................................................................................................................................... 34

6.3 Sicherheitseinrichtungen: ................................................................................................................... 35

7 BEDIENUNG .............................................................................................................................................. 35

8 INSTANDHALTUNG .................................................................................................................................. 36

8.1 Täglich durch einen eingewiesenen Bediener: ................................................................................... 37

8.2 Wöchentlich durch einen eingewiesenen Bediener: ........................................................................... 37

8.3 Halbjährlich durch einen zugelassenen Vertreter: .............................................................................. 37

9 ERSATZTEILE ........................................................................................................................................... 37

9.1 ERSATZTEILLISTE ............................................................................................................................ 38

10 STÖRUNGEN UND FEHLER ................................................................................................................. 39

11 LISTE DER ABGEBILDETEN TEILE UND FUNKTIONEN ................................................................... 40

Deutsch

1 VOR DER INBETRIEBNAHME

Vielen Dank, dass Sie sich für ein Gerät von JAC entschieden haben. Bitte lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor der Installation und Inbetriebnahme dieser Maschine aufmerksam durch. Dies dient zu Ihrer Sicherheit und zum Schutz der Maschine vor Schäden.

Diese Bedienungsanleitung enthält Verweise auf verschiedene Abbildungen, die das Verständnis der Anleitungen erleichtern. Die Abbildungen befinden sich am Schluss der Bedienungsanleitung. Bitte schlagen Sie die jeweilige Abbildung anhand des angegebenen Verweises (Fig. X, Nr. Y) nach.

Damit Sie sich viele Jahre an dieser Maschine erfreuen können, möchten wir Sie bitten, die folgenden Hinweise zu berücksichtigen:

- Lassen Sie sich bei der Installation, der Inbetriebnahme und der weiteren Nutzung von

Ihrem zugelassenen Vertreter unterstützen.

- Um die Garantie von fünf Jahren (siehe nachfolgende Garantiebestimmungen) in Anspruch nehmen zu können, lassen Sie bitte von Ihrem Vertriebshändler bei der Installation Ihrer Maschine das Wartungsheft ausfüllen. Das Wartungsheft befindet sich an der Rückseite Ihrer Maschine.

2 GARANTIE

JAC bietet auf alle seine Produkte eine Garantie von fünf Jahren.

Diese Garantie erstreckt sich auf alle Teile Ihrer Maschine, auch auf die elektronischen Bauteile, außer Verschleißteile. Die Garantiefrist beginnt zum Zeitpunkt der Installation der Anlage.

Es gelten die folgenden Beschränkungen:

- Das Produkt wurde bei einem zugelassenen Vertragshändler erworben.

- Die Installation wurde von einem zugelassenen Vertreter vorgenommen.

- Das Produkt wurde im Rahmen seines bestimmungsgemäßen Gebrauchs und

entsprechend der Bedienungsanleitung verwendet.

- Das Produkt wurde täglich entsprechend den Vorgaben der Bedienungsanleitung

instandgehalten.

- Die Wartung wird durch einen zugelassenen Vertreter entsprechend den Wartungsvorgaben durchgeführt und findet mindestens einmal jährlich statt (auf Kosten des Anwenders).

- Es werden ausschließlich Originalersatzteile von JAC verwendet.

Sofern keine Wartung durch einen zugelassenen Vertreter erfolgt bzw. das Wartungsheft nicht ordnungsgemäß ausgefüllt ist, ist die Garantie auf ein Jahr begrenzt.

Diese Garantie deckt nicht:

- den Ersatz von Verschleißteilen (siehe Abschnitt 9);

- Teile, die unser Kundendienst nicht als defekt anerkennt;

Deutsch

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