Hendi 226889, 226896, 226773, 226780, 226902 User Manual

You should read this user manual carefully before
using the appliance

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie
dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

User manual
Instrukcja obsługi

Item: 226865

226872
226889
226896
226773
226780
226902
226919
226926
226933
226940
226957
226964
226971
226988
226995
227046
227053

PIZZA OVEN BASIC
AND BASIC XL

ELEKTRYCZNY PIEC DO PIZZY
MODEL BASIC I BASIC XL

Keep this manual with the appliance.
Zachowaj instrukcję urządzenia.

For indoor use only.
Do użytku wewnątrz pomieszczeń.

CONTENTS

1. GENERAL INFORMATION ...........................................3

2. “CE” MARKING ...........................................................4

3. TECHNICAL DESCRIPTIONS ......................................4

4. INSTALLATION ...........................................................6

5. USE AND FUNCTIONING ............................................9

6. MAINTENANCE ........................................................ 12

7. DISPOSAL ................................................................13

8. SPARE PARTS .......................................................... 13

9. ELECTRICAL DRAWINGS ......................................... 14

WARNING!
BEFORE SWITCHING ON THE OVEN:
REMOVE THE POLYSTYRENE.

3

EN

Dear Customer,

Thank you for purchasing this HENDI appliance. Please read this manual carefully before connecting the
appliance in order to prevent damage due to incorrect use. Read the safety regulations in particular very
carefully.

1. GENERAL INFORMATION

THE IMPORTANCE OF THE MANUAL

• Before using the oven, it is compulsory to read and understand this manual in all
its parts.

• This manual must always be available for the authorized personel and has to be
kept colse to the oven.

• The Manufacturer declines all liability for eventual damages to people, animals,
and things caused by the inobservance of the regulations described in this manual.

• This manual is an integral part of the oven and must be kept until its fi nal disposal.

• The “authorized operators” can carry out only the interventions for which they are
specifi callytrained and competent.

STATUS OF “TURNED OFF OVEN”

• Before carrying out any kind of maintenance and/or adjustment intervention, it
is compulsory to disconnect the power supply by disconnecting the power supply
plug from the main socket verifying that the oven is effectively turned off and
cooled.

WARRANTY

• The manufacturer declares that all ovens are tested at manufacturer’s premises.
The warranty period is 12 months from invoice date

THE TAMPERING AND/OR REPLACEMENT OF PARTS WITH NON ORIGINAL SPARE
PARTS CAUSE THE DECAY OF THE WARRANTY AND RELEASE THE MANUFACTURER
FROM ANY LIABILITY.

4

EN

2. “CE” MARKING

The “CE” marking consists of a gray lable applied on the back of the oven. The rating plate bears in a readable
and indelible way the following data:

3. TECHNICAL DESCRIPTIONS

3.1 TECHNICAL DATA OVENS BASIC

Code Working

temperature

[˚C)

Power
supply

[V]

Chamber Power

[kW]

Power of top

heating

element

[kW]

Power of bottom

heating

element

[kW]

External

dimentions

[cm]

Internal

dimentions

[cm]

226865 50 | 320 230 1 1,6 800x1 800x1 56,8x50,0x(H)28,0 41,0x36,0x(H)9,0

226872 50 | 320 230 2 2,4 800x2 800x1 56,8x50,0x(H)43,0 41,0x36,0x(H)9,0

226889 50 | 500 230 | 400 1 5 2500x1 2500x1 91,5x69,0x(H)35,7 62,0x50,0x(H)12,0

226896 50 | 500 230 | 400 2 7,5 2500x2 2500x1 91,5x69,0x(H)52,7 62,0x50,0x(H)12,0

226773 50 | 500 230 | 400 1 4,7 2350x1 2350x1 97,5x92,4x(H)41,3 66,0x66,0x(H)14,0

226780 50 | 500 230 | 400 2 9,4 2350x2 2350x2 97,5x92,4x(H)74,5 66,0x66,0x(H)14,0

226902 50 | 500 230 | 400 1 7,2 1200x3 1200x3 97,5x121,4x(H)41,3 66,0x99,0x(H)14,0

226919 50 | 500 230 | 400 2 14,4 1200x6 1200x6 97,5x121,4x(H)74,5 66,0x99,0x(H)14,0

5

EN

3.2 TECHNICAL DATA OVENS BASIC XL

Code Working

temperature

[˚C)

Power
supply

[V]

Chamber Power

[kW]

Power of top

heating

element

[kW]

Power of bottom

heating

element

[kW]

External

dimentions

[cm]

Internal

dimentions

[cm]

226926 50 | 500 230 | 400 1 4,4 2200x1 2200x1 136,0x60,0x(H)41,3 108,0x43,5x(H)14,0

226933 50 | 500 230 | 400 2 8,8 2200x2 2200x2 136,0x60,0x(H)74,5 108,0x43,5x(H)14,0

226940 50 | 500 230 | 400 1 6 3000x1 3000x1 100,0x95,4x(H)41,3 72,0x72,0x(H)14,0

226957 50 | 500 230 | 400 2 12 3000x2 3000x2 100,0x95,4x(H)74,5 72,0x72,0x(H)14,0

226964 50 | 500 230 | 400 1 9 1500x3 1500x3 100,0x131,4x(H)41,3 72,0x108,0x(H)14,0

226971 50 | 500 230 | 400 2 18 1500x6 1500x6 100,0x131,4x(H)74,5 72,0x108,0x(H)14,0

226988 50 | 500 230 | 400 1 9 1500x3 1500x3 136,0x95,4 x(H)41,3 108,0x72,0x(H)14,0

226995 50 | 500 230 | 400 2 18 1500x6 1500x6 136,0x95,4x(H)74,5 108,0x72,0x(H)14,0

227046 50 | 500 230 | 400 1 13,2 2200x3 2200x3 136,0x131,4x(H)41,3 108,0x108,0x(H)14,0

227053 50 | 500 230 | 400 2 26,4 2200x6 2200x6 136,0x131,4x(H)74,5 108,0x108,0x(H)14,0

3.3 DESTINATION OF USE

The oven has been designed and produced only for the following use:

• PIZZA BAKING, GRATINATING OF GASTRONOMY PRODUCTS AND HEATING OF

• FOODSTUFF IN BAKING PANS.

• THE OVEN CAN BE USED EXCLUSIVELY BY AUTHORIZED OPERATORS (USER).

• THIS APPLIANCE IS NOT INTENDED FOR USE BY PEOPLE (INCLUDING CHIL­DREN) WITH REDUCED PHYSICAL, SENSORY OR MENTAL CAPABILITIES, OR
LACK OF EXPERIENCE AND KNOWLEDGE, UNLESS THEY HAVE BEEN GIVEN
SUPERVISION OR INSTRUCTION CONCERNING USE OF THE APPLIANCE BY
A PERSON RESPONSIBLE FOR THEIR SAFETY.

• CHILDREN SHOULD BE SUPERVISED TO ENSURE

THAT THEY DO NOT

PLAY WITH THE APPLIANCE

6

EN

3.4 LIMITS OF USE

This oven has been designed and manufactured exclusively for the destination of use described in Par. 3.3,
therefore, any other use is strictly forbidden in order to assure, at any time, the safety of the authorized operators,
as well as the effi ciency of the oven itself.

4. INSTALLATION

4.1 INSTRUCTIONS FOR THE USER

The place where the oven is installed must have the
following enviromental features:

• To be dry;

• Water sources at safe distance;

• Adequate ventilation and lighting corresponding
to hygene and security rules following the exist­ing laws.

THE OVEN MUST NOT BE INSTALLED IN PROXIMITY OF THE FLAMMABLE MA­TERIALS (WOODS, PLASTIC, COMBUSTIBLE, GAS, ETC.). AVOID THE CONTACT OF
FLAMMABLE OBJECTS WITH THE HOT SURFACES OF THE OVEN. ALWAYS ASSURE
THE SAFETY FIREPROOF CONDITIONS. MAINTAIN A FREE SPACE AROUND THE
OVEN OF AT LEAST 30 CM.

Check that the electrical data of the user’s electric system corresponds to the equipment requirements
stated on the rating plate and on the above technical characteristics Par. 3.1, 3.2, The characteristics
of the electric socket must be compatible with the plug installed on the cable.

4.2 ELECTRIC CONNECTION

THE CONNECTION TO THE POWER SUPPLY MUST BE EXCLUSIVELY CARRIED OUT
BY AN AUTHORIZED TECHNICIAN (ELECTRICIAN) SATISFYING THE TECHNICAL
AND PROFESSIONAL REQUIREMENTS STATED BY THE REGULATIONS IN FORCE
IN THE COUNTRY OF USE , THIS TECHNICIAN MUST ISSUE A DECLARATION OF
CONFORMITY FOR THE INTERVENTION PERFORMED.

THE MAIN LINE SHOULD BE EQUIPPED WITH SAFETY DEVICES BY A DIFFEREN­TIAL SWITCH / CICUIT BRAKER, CO-ORDINATED WITH THE GENERAL EARTH IN­STALLATION, IN CONFORMITY WITH THE LOCAL AND NATIONAL LAWS.

7

EN

To connect the machine to the electric network it is
necessary to proceed as follows:

• connect to the wires to the terminals L1—L2—
L3—N — of power cord type H07RNF 3G X “x” mm²
unsheathed with ferule;

• put together the other end of the cable and a plug,

which is normalised and polarised (the distinction
between phase and neutral must be unequivocal.

• to connect the oven to 230 V single phase is suf­fi cient to make a bridge between L1-L2-L3 with
the special plates present in the terminal box

L1 Clamp N.1
L2 Clamp N.2

L3 Clamp N.3

N Clamp N. 4 o N. 5

Clamp N. 6

ONCE THE ELECTRIC CONNECTION HAS BEEN COMPLETED, THE AUTHORIZED
TECHNICIAN (ELECTRICIAN) MUST ISSUE A DECLARATION CERTIFYING THE
MEASUREMENT OF THE CONTINUITY OF THE EQUIPOTENTIAL PROTECTION
CIRCUIT.

THE APPLIANCE IS TO BE SUPPLIED THROUGH A RESIDUAL CURRENT DEVICE
(RCD) HAVING A RATED RESIDUAL OPERATING CURRENT NOT EXCEEDING 30 MA

4.3 TERMINAL

The terminal box is placed externally on the back of the oven.

Single phase

yellow/green

yellow/green

blue

blue

brown

brown

8

EN

Three phase

yellow/green

yellow/green

blue

blue

grey

black

brown brown

Oven type N. of cables Section (mm²)
Single phase, one chamber 3 4

Single phase, two chambers and versions 9 single phase 3 6

Three phase one chamber and two chambers 5 4

Three phase from versions 9 and up 5 6

Model N. of cables Section (mm²)
BASIC 1/40; BASIC 2/40 3 2,5

BASIC 1/50; BASIC 2/50 5 4

BASIC 4-44; BASIC 6-66 5 4

BASIC XL 4-44; BASIC XL 6-66;
BASIC XL 6L-66L; BASIC XL 9-99

55

9

EN

4.5 EQUIPOTENTIAL

The equipment must be connected with an equi-potential device the connection terminal is located near the
terminal box. The bonding wire must have a minimal section of 10 mm².

5. USE AND FUNCTIONING

5.1 CONTROL PANEL

The control panel is installed on the front of the oven as shown in FIG. 1,2,3.

0

3

6

9

12

15

0

0

40

80

120

160

240

280

320

0N

c

200

0

0

1

7

1/a

2

6

0

0

40

80

120

160

200

240

280

320

3

6

9

12

15

0

0N

3

6

9

12

15

0

0N

c

c

0

40

80

120

160

200

240

280

320

1 1/a

1

1/a

2

2

2

2

PIC. 1

BASIC 1/40

oven’s Control panel

PIC. 2

BASIC 2/40

oven’s Control panel

LEGEND PIC.1 - PIC.2

REF. DENOMINATION FUNCTION

1 Warning light If lighted, the heating elements are working

1/a Warning light If lighted, timer is on

2 Thermostat

• Pos. 0: the heating elements are off

• Pos. 50-320°C: temperature regulation

6 Timer It adjusts the cooking time

7 General switch Turns all the devices off

10

EN

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

3

2

2

3

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

1

3

3

2

2

2

3

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

3

3

4

2

2

3

PIC. 3

BASIC 1/50

oven’s Control panel

PIC. 4

BASIC 2/50

oven’s Control panel

PIC. 5

BASIC, BASIC XL

oven’s Control panel

LEGEND PIC.3 - PIC.4 - PIC.5

REF. DENOMINATION FUNCTION

1 Warning light If lighted, the heating elements are working.

2 Thermostat

• Pos. 0: heating elements off

• Pos. 50-500°C: temperature regulation.

3 Switch heating

• Pos. I: heating elements on;

• Pos. 0: heaing elements off.

4 Thermometer Indicates the temperature in the baking chamber.

5

Chamber lamp
switch (I-0)

• Pos. I: chamber light on;

• Pos. 0: chamber light off.

5.2 FIRST COMMISSIONING

Before the switching the oven on for the fi rst time, remove the protective fi lm without using tools that can
damage the surfaces.

DESPITE THE THERMAL POTENTIALITIES OF THE OVEN ITSELF, FOR SAFETY
REASONS THE MAXIMUM ALLOWED TEMPERATURE IS 500°C. IT CAN BE SELECTED
BY MEANS OF THE TIMER.

THE COMMISSIONING OF THE OVEN CAN BE CARRIED OUT ONLY WHEN THE IN­STALLATION HAS BEEN COMPLETED AND THE AUTHORIZED TECHNICIANS HAVE
ISSUED THE DECLARATION OF CONFORMITY FOR THE ELECTRIC CONNECTION.

11

EN

The fi rst commissioning must be carried out pro­ceeding as follows:

• clean the front part of the oven with a clean
and soft cloth in order to remove any eventual
residues;

• connect the plug to the socket;

• put the switch of heating elements (pic.3;4;5­ref.3) in pos.”i”; for the ovens 1/40 and 2/40: press
the general switch (pic.1;2-ref.7);

• Start the heating elements setting the thermo­stat (pic.1;2;3;4;5-ref.2) on the temperature of
150°C. The red warning lights signaling the op­eration of the heating elements is on;

• let the oven heating up for about 1 h;

• switch the heating elements off by putting the
switch in (pic.1;2;3;4;5-ref.2) in position “0” the
warning light turns off; for the oven 1/40 and
2/40: press the general switch and turn off the
heating elements;

• open the door and keep it opened for about 15 min

in order to let steam and smell to go out;

• close the door and repeat the process de­scribed in section 4) bringing the thermostat
(pic. 1;2;3;4;5 -rif.2) at the temperature of 400°C
for the oven 1/40 and 2/40: bring thermostats
(pic.1;2-ref.2) at a temperature of 350°C.

• let the oven heating up for about 1 h;

• switch the heating elements off by putting the
switch in (pic.1;2;3;4;5-ref.2) in position “0” the
warning light turns off; for the oven 1/40 and
2/40: press the general switch and turn off the
heating elements;

• turn off the oven as described in par. 5.4

• with the oven 1/40 and 2/40 you can adjust the
cooking time by setting the minutes with the
timer (pic.1;2-ref.6). at the end of the time set
the heating elements will turn off. To choose the
mode of cooking continued, bring the timer knob
(pic.1;2-ref.6) to “on” by turning to the left

5.3 TURNING ON OVEN

• Connect the plug of the power supply cable to the
power supply outlet;

• Put the switch of heating elements (pic.3;4;5­ref.3) in pos.”i”; for the ovens 1/40 and 2/40: press
the general switch (pic.1;2-ref.7);

• Start the heating elements setting the thermo­stat (Pic.1;2;3;4;5-Ref.2) to the desired tempera­ture indicated on the handle. The related warning
lights signaling the heating elements in use are
switched on;

• Once the oven has reached the desired tempera­ture (see point 9 of this paragraph), visible on the
thermometer (Pic.5-Ref.4), it is possible to insert
the pizza;

• Open the oven door manually using the handles;

• To illuminate the inside of the chamber, press the

oven lamp switch (Pic.5-Ref.5);

• Insert the pizza/pizzas using suitable devices. It
is important to avoid leaving the door open for too
long, since the outgoing heat lowers the temper­ature of the oven.

• Close the door again and check the backing
through the inspection glass ;

• The baking temperature of the pizza varies if it is
positioned directly on the refractory stone or on a
baking tray. In the fi rst case, it is suggested to set
the backing temperature at 280°C on the bottom
and 320°C for the ceiling; in the second case, set
320°C for the bottom and 280°C for the ceiling;

• When the baking process ends, open the door
and extract the pizza /pizzas and colse the door
again.

12

EN

5.4 TURNING OFF THE OVEN

Once the cooking/backing process is over, please proceed as follows:
Turn the oven off by putting the switches of heating elements in pos.”0” (Pic.3;4;5-Rif.3) and the knobs that
regulate the thermostats (Pic.1;2;3;4;5-Ref.2);
For the ovens 1/40 and 2/40: press the general switch and turn off the heating elements;

6. MAINTENANCE

BEFORE CARRING OUT ANY TYPE OF MAINTENANCE INTERVENTION, IT IS COM­PULSORY TO DISCONNECT THE PLUG FROM THE MAIN POWER SUPPLY.

6.1 CLEANING

The clearing must be carried out after every use
following the instructions.
Cleaning of the refractory surface: this operation
has to be done with hot oven.
Once the temperature is about 350°C, turn the
oven off, open the door and clean the surface using

a brush in vegetable fiber equipped with a long
handle in order to avoid the contact with the oven
hot parts.
External clearing: (surfaces in stainless steel, in-

spection glass and control panel): this operation
has to be done with cold oven.

IT IS RECOMMENDED TO USE PROPER GLOVES AND SUITABLE CLOTHING TO
AVOID BURNINGS.

IT IS FORBIDDEN TO USE THROWS OR DRIPS OF WATER, ABRASIVE OR COR­ROSIVE SUBSTANCES, AND ANYTHING ELSE THAT CAN DAMAGE THE COMPO­NENTS, COMPROMISE THE SAFETY, AND BE DANGEROUS FROM AN HYGIENIC
POINT OF VIEW.

For any emergency maintenance, repairing and/
or replacement refer exclusively to the authorized
dealer where the oven has been bought and/or to

an authorized technician satisfying the technical
and professional requirements stated by the reg­ulations in force.

13

EN

7. DISPOSAL

7.1 GENERAL WARNINGS

When dismantling the oven, compulsorily observe the provisions of the regulations
in force. Differentiate the parts making up the oven according to different types of
construction materials (plastic, copper, iron, etc.).

8. SPARE PARTS

SPARE PARTS BASIC OVENS

MARK DESCRIPTION
T Single (1) pole thermostat

TT Three (3) poles thermostat

QS0 Heating elements on/off switch

HL Heating elements spy light

QF0/1 Chamber light on/off switch

K Contactor

TI Timer

14

EN

9. ELECTRICAL DRAWINGS

ELECTRICAL DRAWINGS
MOD.: 226872
230 V, 1N, 50 Hz

15

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226896
400 V, 3N, 50 Hz

16

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226773, 226780, 226940, 226957
400 V, 3N, 50 Hz (per chamber)

17

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
230, 1N, 50 Hz (per chamber)

18

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
400 V, 3N, 50 Hz (per chamber)

19

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
230 V, 1N, 50 Hz (per chamber)

20

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
400 V, 3 N, 50 Hz (per chamber) 3-phase thermostat

21

EN

ELECTRICAL DRAWINGS

MOD.: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
230 V, 1 N, 50 Hz (per chamber) 3-phase thermostat

22

PL

SPIS TREŚCI

1. INFORMACJE OGÓLNE ............................................. 23

2. OZNACZENIE „CE” ...................................................24

3. OPISY TECHNICZNE ................................................. 24

4. INSTALACJA ............................................................. 26

5. EKSPLOATACJA I OBSŁUGA .....................................29

6. KONSERWACJA ........................................................ 32

7. UTYLIZACJA URZĄDZENIA .......................................33

8. ELEMENTY ELEKTRYCZNE ......................................33

9. SCHEMATY ELEKTRYCZNE ...................................... 34

OSTRZEŻENIE!
PRZED WŁĄCZENIEM PIECA: USUNĄĆ STYROPIAN

UWAGA!
PRZED URUCHOMIENIEM PIECA NALEŻY W PIERWSZEJ
KOLEJNOŚCI WYJĄĆ Z PIECA PŁYTY SZAMOTOWE,
USUNĄĆ ZABEZPIECZENIE STYROPIANOWE,
A NASTĘPNIE PONOWNIE UMIEŚCIĆ PŁYTY
SZAMOTOWE W PIECU

WSZELKIE AWARIE ORAZ ZABRUDZENIA
SPOWODOWANE ROZTOPIENIEM SIĘ STYROPIANU
NIEWYJĘTEGO Z PIECA NIE BĘDĄ PODLEGAĆ
NAPRAWOM GWARANCYJNYM.

23

PL

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy HENDI. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed
podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić
szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

1. INFORMACJE OGÓLNE

PRZEZNACZENIE INSTRUKCJI

• Przed przystąpieniem do eksploatacji pieca wymagane jest uważne przeczytanie
całości instrukcji.

• Instrukcję należy zawsze przechowywać w miejscu dostępnym dla upoważnio­nych pracowników, w pobliżu urządzenia.

• Producent zrzeka się pełnej odpowiedzialności za potencjalne obrażenia osób,
zwierząt albo uszkodzenie mienia spowodowane nieprzestrzeganiem niniejszej
instrukcji.

• Niniejsza instrukcja stanowi integralną część pieca, należy zachować ją do czasu
wycofania urządzenia z eksploatacji.

• Upoważnieni operatorzy mogą wykonywać wyłącznie te czynności, do których zo­stali przeszkoleni i upoważnieni.

STAN WYŁĄCZENIA PIECA

• Przed podjęciem wszelkich czynności konserwacyjnych albo regulacyjnych, wy­magane jest odłączenie zasilania poprzez odłączenie wtyczki od gniazdka siecio­wego. Należy także sprawdzić, czy piec został wyłączony i ostygł.

GWARANCJA

• Producent oświadcza, że wszystkie piece poddano kontroli w zakładzie producen­ta. Gwarancja obejmuje 12 miesięcy od daty faktury.

INGERENCJA W CZĘŚCI LUB ICH WYMIANA NA CZĘŚCI INNE NIŻ ORYGINALNE PO­WODUJE UNIEWAŻNIENIE GWARANCJI I ZWOLNIENIE PRODUCENTA Z WSZELKIEJ
ODPOWIEDZIALNOŚCI.

24

PL

2. OZNACZENIE „CE”

Oznaczenie „CE” stanowi szarą etykietę naklejaną na tylną część pieca. Tabliczka znamionowa w wyraźny
i czytelny sposób przedstawia następujące dane:

3. OPISY TECHNICZNE

3.1 DANE TECHNICZNE MODELU

Kod Temp.

robocza

[˚C)

Zasilanie

[V]

Komora Moc

[kW]

Moc element.

grzewczego

górnego

[kW]

Moc element.

grzewczego

dolnego

[kW]

Wymiary

zewnętrzne

[cm]

Wymiary

wewnętrzne

[cm]

226865 50 | 320 230 1 1,6 800x1 800x1 56,8x50,0x(H)28,0 41,0x36,0x(H)9,0

226872 50 | 320 230 2 2,4 800x2 800x1 56,8x50,0x(H)43,0 41,0x36,0x(H)9,0

226889 50 | 500 230 | 400 1 5 2500x1 2500x1 91,5x69,0x(H)35,7 62,0x50,0x(H)12,0

226896 50 | 500 230 | 400 2 7,5 2500x2 2500x1 91,5x69,0x(H)52,7 62,0x50,0x(H)12,0

226773 50 | 500 230 | 400 1 4,7 2350x1 2350x1 97,5x92,4x(H)41,3 66,0x66,0x(H)14,0

226780 50 | 500 230 | 400 2 9,4 2350x2 2350x2 97,5x92,4x(H)74,5 66,0x66,0x(H)14,0

226902 50 | 500 230 | 400 1 7,2 1200x3 1200x3 97,5x121,4x(H)41,3 66,0x99,0x(H)14,0

226919 50 | 500 230 | 400 2 14,4 1200x6 1200x6 97,5x121,4x(H)74,5 66,0x99,0x(H)14,0

25

PL

3.2 DANE TECHNICZNE MODELU BASIC

Kod Temp.

robocza

[˚C)

Zasilanie

[V]

Komora Moc

[kW]

Moc element.

grzewczego

górnego

[kW]

Moc element.

grzewczego

dolnego

[kW]

Wymiary

zewnętrzne

[cm]

Wymiary

wewnętrzne

[cm]

226926 50 | 500 230 | 400 1 4,4 2200x1 2200x1 136,0x60,0x(H)41,3 108,0x43,5x(H)14,0

226933 50 | 500 230 | 400 2 8,8 2200x2 2200x2 136,0x60,0x(H)74,5 108,0x43,5x(H)14,0

226940 50 | 500 230 | 400 1 6 3000x1 3000x1 100,0x95,4x(H)41,3 72,0x72,0x(H)14,0

226957 50 | 500 230 | 400 2 12 3000x2 3000x2 100,0x95,4x(H)74,5 72,0x72,0x(H)14,0

226964 50 | 500 230 | 400 1 9 1500x3 1500x3 100,0x131,4x(H)41,3 72,0x108,0x(H)14,0

226971 50 | 500 230 | 400 2 18 1500x6 1500x6 100,0x131,4x(H)74,5 72,0x108,0x(H)14,0

226988 50 | 500 230 | 400 1 9 1500x3 1500x3 136,0x95,4 x(H)41,3 108,0x72,0x(H)14,0

226995 50 | 500 230 | 400 2 18 1500x6 1500x6 136,0x95,4x(H)74,5 108,0x72,0x(H)14,0

227046 50 | 500 230 | 400 1 13,2 2200x3 2200x3 136,0x131,4x(H)41,3 108,0x108,0x(H)14,0

227053 50 | 500 230 | 400 2 26,4 2200x6 2200x6 136,0x131,4x(H)74,5 108,0x108,0x(H)14,0

3.3 PRZEZNACZENIE

Piec przeznaczony jest wyłącznie do określonego poniżej zastosowania:

• Pieczenie pizzy, zapiekanie produktów żywnościowych i podgrzewanie żywności
w pojemnikach

• Piec może być obsługiwany wyłącznie przez upoważnionych operatorów
(użytkowników)

• Urządzenie nie jest przeznaczone do obsługi przez osoby (w tym dzieci) o obniżo­nych zdolnościach fi zycznych, zmysłowych lub umysłowych lub nieposiadających
doświadczenia i wiedzy, o ile nie działają pod nadzorem osób odpowiadających za
ich bezpieczeństwo.

• Urządzenie nie jest przeznaczone do zabawy dla dzieci.

26

PL

3.4 OGRANICZENIA EKSPLOATACJI

Piec zaprojektowano i wyprodukowano wyłącznie do zastosowań określonych w pkt. 3.3, dlatego, aby zapewnić
ciągłe bezpieczeństwo operatorów i wydajną pracę pieca, nie wolno używać go do innych celów.

4. INSTALACJA

4.1 INSTRUKCJA DLA UŻYTKOWNIKA

Miejsce instalacji pieca musi spełniać następujące
wymogi:

• obszar roboczy musi być suchy,

• źródła wody powinny znajdować się w bezpiecz­nej odległości,

• należy zapewnić odpowiednią wentylację i oświe­tlenie odpowiadające obowiązującym przepisom
dotyczącym higieny i bezpieczeństwa.

PIECA NIE WOLNO INSTALOWAĆ W POBLIŻU MATERIAŁÓW ŁATWOPALNYCH
(DREWNA, TWORZYW SZTUCZNYCH, GAZÓW ITP.). UNIKAĆ KONTAKTU PRZED­MIOTÓW ŁATWOPALNYCH Z NAGRZANĄ POWIERZCHNIĄ PIECA. ZAWSZE ZAPEW­NIAĆ BEZPIECZEŃSTWO POŻAROWE. UTRZYMAĆ WOLNĄ PRZESTRZEŃ WOKÓŁ
PIECA NA PRZYNAJMNIEJ 30 CM.

Sprawdzić, czy parametry instalacji elektrycznej odpowiadają wymogom urządzenia określonym na tabliczce
znamionowej przedstawionej w pkt. 3.1, 3.2 Charakterystyka techniczna. Parametry gniazdka elektrycznego
muszą być zgodne z wtyczką zamontowaną na końcu kabla.

4.2 PODŁĄCZENIE DO INSTALACJI ELEKTRYCZNEJ

PODŁĄCZENIE DO INSTALACJI ELEKTRYCZNEJ MUSI WYKONAĆ UPRAWNIONY
TECHNIK (ELEKTRYK).
ELEKTRYK MUSI SPEŁNIAĆ WYMOGI TECHNICZNE I ZAWODOWE OKREŚLONE
PRZEPISAMI OBOWIĄZUJĄCYMI W KRAJU EKSPLOATACJI. ELEKTRYK ZOBOWIĄ­ZANY JEST WYSTAWIĆ DEKLARACJĘ ZGODNOŚCI NA WYKONANĄ CZYNNOŚĆ.

GŁÓWNA LINIA MUSI BYĆ WYPOSAŻONA W WYŁĄCZNIK RÓŻNICOWO-PRĄDOWY
POŁĄCZONY Z INSTALACJĄ UZIEMIENIA, ZGODNIE Z OBOWIĄZUJĄCYMI PRZEPI­SAMI LOKALNYMI I KRAJOWYMI.

27

PL

Aby podłączyć urządzenie do instalacji elektry­cznej, należy wykonać następujące czynności:

• podłączyć przewody do zacisków L1—L2—L3—N
— kabla zasilającego typu H07RNF 3G X „x” mm²
bez oznacznika;

• na drugi koniec założyć wtyczkę, znormalizowaną

i spolaryzowaną (rozróżnienie pomiędzy przewo­dem fazowym a neutralnym musi być wyraźne),

• aby podłączyć urządzenie do jednofazowego zasi­lania 230 V wystarczy wykonać mostek pomiędzy
zaciskami L1-L2-L3 za pomocą płytek znajdują­cych się w skrzynce zaciskowej

L1 Zacisk nr 1
L2 Zacisk nr 2

L3 Zacisk nr 3

N Zacisk nr 4 i nr 5

Zacisk nr 6

PO PODŁĄCZENIU DO INSTALACJI ELEKTRYCZNEJ UPRAWNIONY TECHNIK
(ELEKTRYK) ZOBOWIĄZANY JEST WYSTAWIĆ DEKLARACJĘ POTWIERDZAJĄCĄ
CIĄGŁOŚĆ POMIARÓW ZABEZPIECZENIA OBWODÓW.

NA LINII ZASILAJĄCEJ URZĄDZENIE POWINIEN ZNAJDOWAĆ SIĘ WYŁĄCZNIK
RÓŻNICOWO-PRĄDOWY O PRĄDZIE RÓŻNICOWYM NIEPRZEKRACZAJĄCYM 30 MA.

4.3 LISTWA ZACISKOWA

W zależności od modelu pieca listwa zaciskowa znajduje się wewnątrz obudowy pieca lub na zewnątrz obudowy
pieca, z tyłu urządzenia w puszce

Jedna faza

żółto-zielony

żółto-zielony

niebieski

niebieski

brązowy

brązowy

28

PL

Trzy fazy

żółto-zielony

żółto-zielony

niebieski

niebieski

szary

czarny

brązowy brązowy

Typ pieca Liczba kabli Przekrój (mm²)
Jedna faza, jedna komora 3 4

Jedna faza, dwie komory i jedna faza wersji 9 3 6

Trzy fazy, jedna komora i dwie komory 5 4

Trzy fazy od wersji 9 w górę 5 6

Model Liczba kabli Przekrój (mm²)
BASIC 1/40; BASIC 2/40 3 2,5

BASIC 1/50; BASIC 2/50 5 4

BASIC 4-44; BASIC 6-66 5 4

BASIC XL 4-44; BASIC XL 6-66;
BASIC XL 6L-66L; BASIC XL 9-99

55

29

PL

4.4 POŁĄCZENIE EKWIPOTENCJALNE

Urządzenie należy podłączyć do układu ekwipotencjalnego, odpowiedni zacisk znajduje się w pobliżu skrzynki
zaciskowej. Przewód ekwipotencjalny musi mieć przekrój 10 mm2.

5. EKSPLOATACJA I OBSŁUGA

5.1 PANEL STEROWANIA

Panel sterowania znajduje się z przodu pieca, patrz rys. 1, 2, 3.

0

3

6

9

12

15

0

0

40

80

120

160

240

280

320

0N

c

200

0

0

1

7

1/a

2

6

0

0

40

80

120

160

200

240

280

320

3

6

9

12

15

0

0N

3

6

9

12

15

0

0N

c

c

0

40

80

120

160

200

240

280

320

1 1/a

1

1/a

2

2

2

2

Rys. 1

panel sterowania

HENDI 226865

Rys. 2

panel sterowania

HENDI 226872

Legenda – rys. 1 i 2

Nr Oznaczenie Funkcja

1 Kontrolka Zapalenie kontrolki oznacza, że elementy grzewcze działają

1/a Kontrolka Jeśli jest zapalona, włączony jest zegar

2 Termostat

• Położenie 0: elementy grzewcze są wyłączone

• Położenie 50-320°C: regulacja temperatury.

6 Zegar Regulacja czasu pieczenia

7 Wyłącznik główny Wyłącza wszystkie części

30

PL

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

3

2

2

3

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

1

3

3

2

2

2

3

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1

1

3

3

4

2

2

3

Rys. 3

panel sterowania

HENDI 226889

Rys. 4

panel sterowania

HENDI 226896

Rys. 5

panel sterowania

pozostałe modele

Legenda – rys. 3, 4 i 5

Nr Oznaczenie Funkcja

1 Kontrolka Zapalenie kontrolki oznacza, że elementy grzewcze działają.

2 Termostat

• Położenie 0: elementy grzewcze wyłączone

• Położenie 50-500°C: regulacja temperatury.

3

Włączenie elementu
grzejnego

• Położenie I: elementy grzewcze włączone

•

Położenie 0:

elementy grzewcze wyłączone

4 Termometr Wskazuje temperaturę w komorze pieczenia.

5

Włącznik oświetlenia
komory (I-0)

• Położenie I: oświetlenie komory włączone

• Położenie 0: oświetlenie komory wyłączone

5.2 PIERWSZY ROZRUCH

Przed pierwszym uruchomieniem pieca zdjąć folię ochronną nie używając narzędzi, które mogą uszkodzić
powierzchnię.

ZE WZGLĘDÓW BEZPIECZEŃSTWA MAKSYMALNA DOZWOLONA TEMPERATURA
TO 500°C. TEMPERATURĘ MOŻNA USTAWIĆ ZA POMOCĄ TERMOSTATU.

ROZRUCH PIECA MOŻNA PRZEPROWADZIĆ PO ZAKOŃCZENIU CZYNNOŚCI
INSTALACYJNYCH I WYDANIU DEKLARACJI ZGODNOŚCI DLA PRZYŁĄCZENIA DO
INSTALACJI ELEKTRYCZNEJ PRZEZ UPRAWNIONEGO ELEKTRYKA.

31

PL

Pierwszy rozruch pieca należy wykonać w następu­jący sposób:

• oczyścić przednią część pieca za pomocą czystej,
miękkiej ściereczki, usuwając ewentualne osady;

• podłączyć wtyczkę do gniazda zasilania;

• przełącznik elementów grzewczych (rys. 3 4, 5 ­nr 3) przełączyć do położenia „I”; modele 226865
i 226872: nacisnąć przełącznik główny (rys. 1, 2

- nr 7);

• uruchomić elementy grzewcze ustawiając ter­mostat (rys. 1, 2, 3, 4, 5 - nr 2) na temperaturę
150°C. Zapalenie się czerwonej kontrolki sygna­lizuje włączenie elementów grzewczych;

• odczekać ok. 1 godzinę do nagrzania;

• wyłączyć elementy grzewcze przełączając prze­łącznik (rys. 1, 2, 3, 4, 5 - nr 2) do położenia „0”

- kontrolka zgaśnie; modele 226865 i 226872:
nacisnąć przełącznik główny i wyłączyć elementy
grzewcze;

• otworzyć drzwi i pozostawić je otwarte przez

około 15 min., aby usunąć parę i zapach;

• zamknąć drzwi i powtórzyć czynności opisane w
pkt 4, ustawiając termostat (rys. 1; 2; 3; 4; 5-nr 2)
na temperaturę 400°C; modele 226865 i 226872:
ustawić termostaty (rys. 1; 2-nr 2) na tempera­turę 350°C.

• odczekać ok. 1 godzinę do nagrzania;

• wyłączyć elementy grzewcze przełączając prze­łącznik (rys. 1, 2, 3, 4, 5 - nr 2) do położenia „0”

- kontrolka zgaśnie; modele 226865 i 226872:
nacisnąć przełącznik główny i wyłączyć elementy
grzewcze;

• wyłączyć piec w sposób przedstawiony w pkt 5.4;

• w modelach 226865 i 226872 można regulować
czas pieczenia ustawiając minuty za pomocą ze­gara (rys. 1, 2 - nr 6); po upływie zadanego czasu
elementy grzewcze wyłączą się. Aby wybrać ko­lejny tryb pieczenia, obrócić pokrętło zegara (rys.
1, 2 - nr 6) w lewo do położenia „wł.”.

5.3 WŁĄCZANIE PIECA

• Podłączyć wtyczkę kabla zasilającego do gniazd­ka sieciowego;

• przełącznik elementów grzewczych (rys. 3 4, 5

- nr 3) przełączyć do położenia „I”; modele 226865
i 226872: nacisnąć przełącznik główny (rys. 1, 2

- nr 7);

• Uruchomić elementy grzewcze ustawiając za po­mocą termostatu (rys. 1, 2, 3, 4, 5 - nr 2) żądaną
temperaturę wskazaną na pokrętle. Zapalone
zostaną kontrolki wskazujące, które elementy
grzewcze są włączone;

• Gdy piec osiągnął żądaną temperaturę (patrz
punkt 9 obecnego akapitu), widoczną na termo­metrze (rys. 5-nr 1) można włożyć pizzę do pieca;

• Ręcznie otworzyć drzwi pieca;

• Aby włączyć oświetlenie komory, nacisnąć włącz­nik oświetlenia pieca (rys. 5-nr 5);

• Za pomocą odpowiednich narzędzi włożyć do pie­ca pizzę. Nie należy pozostawiać otwartych drzwi­czek pieca przez dłuższy czas, ponieważ ucieka­jące z pieca ciepło powoduje spadek temperatury
w komorze.

• Zamknąć drzwi i kontrolować proces pieczenia
przez przeszklenie;

• Temperatura pieczenia pizzy może być różna
w zależności od tego, czy pizza umieszczona jest
bezpośrednio na ogniotrwałym kamieniu, czy też
na blasze. W pierwszym przypadku zaleca się
ustawić temperaturę pieczenia na 280°C dla dol­nego elementu i 320°C dla elementu górnego. W
drugim przypadku należy ustawić 320°C dla dol­nego elementu i 280°C dla górnego.

• Po zakończeniu pieczenia otworzyć drzwi, wyjąć
pizzę i zamknąć drzwi.

32

PL

5.4 WYŁĄCZANIE PIECA

Po zakończeniu pieczenia wykonać następujące
czynności:

• Wyłączyć piec przełączając wyłączniki elementów
grzewczych do położenia „0” (rys. 3, 4, 5 - nr 3),

• to samo wykonać dla pokręteł regulujących ter­mostaty (rys. 1, 2, 3, 4, 5 - nr 2).

• Piece 226865 i 226872: nacisnąć wyłącznik głów­ny i wyłączyć elementy grzewcze;

6. KONSERWACJA

PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO CZYNNOŚCI KONSERWACYJNYCH WYMAGANE JEST
ODŁĄCZENIE WTYCZKI OD ZASILANIA.

6.1 MYCIE

Mycie należy wykonywać po każdym użyciu, zgod­nie z instrukcjami.
Mycie powierzchni ogniotrwałej: czynność tę należy
wykonać przy nagrzanym piecu.
Przy temperaturze na poziomie ok. 350°C wyłączyć
piec, otworzyć drzwi i wyczyścić powierzchnię za

pomocą szczotki z włókna naturalnego na długim
trzonku, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu cia­ła z nagrzanymi częściami pieca.
Mycie powierzchni zewnętrznych: (powierzchnie ze
stali nierdzewnej, przeszklenie i panel sterowania):
te czynności należy wykonywać przy zimnym piecu.

ZALECA SIĘ STOSOWANIE ODPOWIEDNICH RĘKAWIC I ODZIEŻY OCHRONNEJ,
ABY UNIKNĄĆ POPARZEŃ.

NIEDOZWOLONE JEST UŻYWANIE STRUMIENIA WODY, ŚRODKÓW ŚCIERNYCH
ALBO POWODUJĄCYCH KOROZJĘ A TAKŻE TAKICH, KTÓRE MOGĄ USZKODZIĆ
ELEMENTY URZĄDZENIA, NEGATYWNIE WPŁYNĄĆ NA BEZPIECZEŃSTWO I HIGIENĘ
PRACY.

W przypadku awaryjnych czynności konserwacyj­nych, naprawy lub wymiany skontaktować się z au­toryzowanym dealerem, od którego zakupiono urzą-

dzenie lub uprawnionym serwisantem spełniającym
wymagania określone obowiązującymi przepisami.

33

PL

7. UTYLIZACJA URZĄDZENIA

7.1 OSTRZEŻENIA OGÓLNE

W przypadku demontażu urządzenia należy ściśle przestrzegać obowiązujących
przepisów. Należy segregować części urządzenia w zależności od ich składu (two­rzywo sztuczne, miedź, żelazo itp.).

8. ELEMENTY ELEKTRYCZNE

WYKAZ CZĘŚCI

Oznaczenie Opis
T Termostat jednobiegunowy

TT Termostat trzybiegunowy

QS0 Przełącznik elementów grzewczych

HL Oświetlenie kontrolne elementów grzewczych

QF0/1 Włącznik oświetlenia komory

K Stycznik

TI Zegar

34

PL

9. SCHEMATY ELEKTRYCZNE

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226872
Zasilanie: 230 V, 1N, 50 Hz

35

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226896
Zasilanie: 400 V, 3N, 50 Hz

36

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226773, 226780, 226940, 226957
Zasilanie: 400 V, 3N, 50 Hz (

na jedną komorę)

37

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
Zasilanie: 230, 1N, 50 Hz (

na jedną komorę)

38

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
Zasilanie: 400 V, 3N, 50 Hz (

na jedną komorę)

39

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
Zasilanie: 230 V, 1N, 50 Hz (

na jedną komorę)

40

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
Zasilanie: 400 V, 3 N, 50 Hz (

na jedną komorę) z termostatem trójfazowym

41

PL

SCHEMAT ELEKTRYCZNY

Model: 226902, 226919, 226964, 226971, 226988, 226995, 227046, 227053
Zasilanie: 230 V, 1 N, 50 Hz (

na jedną komorę) z termostatem trójfazowym

42

43

Hendi B.V.

Steenoven 21
3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: [phone]
Fax: [phone]
Email: [email protected]

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5
62-023 Gądki, Poland

Tel: [phone]
Fax: [phone]
Email: [email protected]

Find Hendi on internet:

www.hendi.eu
www.facebook.com/HendiFoodServiceEquipment
www.linkedin.com/company/hendi-food-service-equipment-b.v.
www.youtube.com/HendiEquipment

© 2016 Hendi BV Rhenen - The Netherlands Ver: 23-11-2016

(ver. 2016/11/21/MP/MD)

- Changes, printing and typesetting errors reserved.

- Producent zastrzega sobie prawo do zmian
oraz błędów drukarskich w instrukcji.