Hendi 226339, 226346, 226353, 226360 User Manual

Download

Page 1

SPIRAL MIXERS WITH REMOVABLE BOWL

MIESARKI SPIRALNE Z WYJMOWANĄ DZIEŻĄ

You should read this user manual carefully before using the appliance

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

User manual Instrukcja obsługi

Item: 226339

226346 226353 226360

Page 2

INDEX

1 GENERAL INFORMATION ..................................................................3

2 INSTALLATION ...................................................................................6

3 OPERATION ........................................................................................7

4 APPLICATION .....................................................................................9

5 MAINTENANCE ................................................................................10

6 DISPOSAL .........................................................................................11

THE DATA PLATE is located at the bottom, at the back of the unit.

Keep this manual with the appliance. Diese Gebrauchsanweisung bitte beim Gerät aufbewahren. Bewaar deze handleiding bij het apparaat. Zachowaj instrukcję urządzenia.

Gardez ces instructions avec cet appareil.

Conservate le istruzioni insieme all’apparecchio. Păstraţi manualul de utilizare alături de aparat. Хранить руководство вместе с устройством.

For indoor use only. Nur zur Verwendung im Innenbereich. Alleen voor gebruik binnenshuis. Do użytku wewnątrz pomieszczeń.

Pour l’usage à l’intérieur seulement.

Destinato solo all’uso domestico. Numai pentru uz casnic. Использовать только в помещениях.

This manual provides all technical elements necessary for a correct installation and use of the equipment. The user is responsible for following these instructions. These instructions contains speciﬁ cation data, notes on use, installation and maintenance, as well as safety and environmental information. It is important to read this manual carefully before

using the product, and whenever the need arises to consult it. Please adhere to the technical instructions and carefully follow all tips. For the safety of the operator, the devices of the equipment should always be kept in good working order. This manual is an integral part of the equipment and must be kept in an accessible place known to all operators, and made available to the authorized personnel for any maintenance and repairs.

WARNINGS PLEASE CONSERVE THIS MANUAL FOR FURTHER CONSULTATION USE THE MACHINE ACCORDING WITH THE TIPS AND LIMITS OF USE SET OUT BY THE MANUFACTURER INSTALLATION MUST BE CARRIED OUT BY A SPECIALIST AND AUTHORISED PERSONNEL AND IN LINE WITH THE INSTRUCTIONS OF THE MANUFACTURER FOR ANY POSSIBLE REPAIRS AND MAINTENANCE, CONTACT MANUFACTURER AND USE ORIGINAL SPARE PARTS ONLY NOT RESPECTING THE ABOVE JEOPARDISES THE SAFETY OF THE OPERATOR

Page 3

Dear Customer,

Thank you for purchasing this Hendi appliance. Please read this manual carefully before connecting the appliance in order to prevent damage due to incorrect use. Read the safety regulations in particular very carefully.

1. GENERAL INFORMATION

1.1 DESCRIPTION OF THE UNIT

The mixers with liftable head and removable bowl are made for food processing only, to mix dough made of cereal ﬂ ours, to be used primarily in: pizzarestaurants, bread and bakery shops. Every mixer is composed of:

• A steel structure protected by a heat resistant varnish.

• The bowl, spiral, central dough-breaker and the protection grate are all in stainless steel.

• Chain drive with oil bath gear motor.

• The moving parts are mounted on a ball bearing.

• 4 castor wheels, 2 of these with brake, made of nylon.

• Powered by a singlephase or threephase motor, one speed; a three-phase motor with 2 speeds available on request.

• Electric circuit fed by a network cable to which low tension (24 V) the control devices and safety devices are connected. Internal locks of moving parts are switched on when the movable bowl guards are started.

1.2 TECHNICAL CHARACTERISTICS

MODEL HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360

Working capacity(*) kg/h 35 56 88 112

(*) data refers to normal dough, approx. 10/12 minutes

HOUSING HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 Height mm 675 725 805 825 Width mm 385 385 424 480 Depth mm 670 670 735 805 Net Weight kg 60 73 94.6 105.4

BOWL HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 Diameter mm 260 360 400 450 Height mm --- 210 260 260 Capacity lt 10 22 32 41 Capacity kg 8 17 25 35

MOTOR HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 230 400 400 400 Voltage V Single-phase Three-phase Three-phase Three-phase Frequency Hz 50 50 50 50 Power W 370 750 1100 1100

Page 4

PACKAGING HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360

Type Pallet Pallet Pallet Pallet Height mm 670 800 900 940 Width mm 380 430 480 540 Depth mm 650 745 765 825 Gross Weight kg --- 80 103 116 Capacity mc 0.16 0.25 0.32 0.41

1.3 ELECTRIC DIAGRAMS

Single-phase motor (230 V) HENDI 226339 MIXER

KEY:

F1: Bowl sensor F2: Top sensor F3: Guard sensor T: Timer PM: Start button PA: Stop button M: Motor

Fig. 1

Three-phase motor (400 V) HENDI 226346, 226353, 26360 MIXER

KEY:

F1: Bowl sensor F2: Top sensor F3: Guard sensor T: Timer PM: Start button PA: Stop button M: Motor

Fig. 2

Page 5

1.4 Operating area

In normal working conditions, to make the most of the machine’s features, provide a working environment speciﬁ ed in the ﬁ gure below.

Fig. 3

1.5 SAFETY TIPS

Although the machine is built in line with the required security rules regarding electrical, mechanical and hygienic regulations, it may be dangerous if:

• Used in conditions different to those described by the manufacturer

• Omission of the protections and of the safety devices

• Failure to meet the installation, operation and maintenance instructions.

INFORMATION

Installation and maintenance must be carried out by qualiﬁ ed personnel authorised by the manufacturer and/ or seller who is not responsible for any faults in the existing building installations and connections. Carefully read the instructions before using the equipment.

WARNING

To avoid dangerous conditions and/or possible injuries caused by: electric current, mechanical parts, ﬁ re or hygiene problems, you must follow the safety tips step by step: A) Keep your working area in order. Disorder can cause dangerous accidents. B) Consider the environment. Do not use the machine in humid, wet or badly lit environments, close to inﬂ ammable liquids or gas. C) Keep away from children and non authorized personnel. Do not permit them to go near the machine or the working area. D) Only use the machine with the correct voltage. It yields better results. E) Wear proper protective clothing. Do not wear loose clothes or any items which can be caught in the equipment. Use non-slip shoes. For hygiene and safety keep your hair tied back and wear protective gloves. F) Protect the cable. Do not pull the cable to extract the plug. Do not leave the cable near high temperatures, sharp objects, water or solvents.

G) Avoid insecure unit positioning. Find the best surface to ensure the machine is balanced. H) Always pay maximum attention. Stay focused when using the machine. I) Remove the plug when the equipment is not in use, before cleaning, maintenance and moving it. J) Do not use power extensions. K) Before use, check if the machine is not damaged. Before use, carefully check if all security devices are working correctly. Check if: mobile parts are not blocked, no parts damaged, all the parts have been set up correctly and all the conditions that could inﬂ uence the proper functioning of the machine are correct. L) All repairs should be carried out only by the qualiﬁ ed personnel using original spare parts. Non-compliance with these rules can represent danger for the user.

Page 6

2. INSTALLATION

2.1 INSTRUCTIONS FOR THE USER

Follow the unit installation environmental conditions:

• Installation area should be dry.

• The unit has IPXI protection level.

• Water and heat sources should be placed at safe distance.

• Adequate ventilation and lighting corresponding to hygiene and security regulation following the existing laws. The surface should be ﬂ at and compact for easier cleaning. For best ventilation of the unit, make sure there are no obstructions.

INFORMATION

The electric network must be provided with an automatic differential switch having characteristics suitable to those of the machine, in which the opening

distance between the contacts must be of at least 3 mm. Proper grounding is necessary.

WARNING

Verify that the electrical setup corresponds with the numbers of the technical characteristics (1.3) found and on the small plate at the back of the machine.

2.2 INSTALLATION PROCEDURE

The machine is supplied in a closed package ﬁ xed with metal straps on a pallet. The machine must be unloaded according to instructions shown on the packaging using proper equipment. Use a fork lift to transport the unit to the installation area. After cutting the metal straps, remove the plastic cover and take the unit out from the packaging, then put a belt under the machine (ﬁ g. “PICT-3”) and

a fork lift (manual or motor), lift the machine and slide away the bottom pallet, position the machine making sure you leave a space around it of 50 cm to make usage, cleaning and maintenance easier. If the machine is unstable put hard rubber pad under the unit’s foot or wheel. If the machine has wheels make sure they are blocked by pushing the lever A downwards (ﬁ g. PICT 4).

Attention: All the packaging materials must be disposed of in conformity with the local law in force.

Fig. 4 Fig. 5

Page 7

2.3 ELECTRICAL CONNECTIONS

The type Y connections of the machine with the electric network is made by means of a cable which is not provided with a plug. As far as the three-phase machines are concerned, it is necessary to put together the cable and a normalized and polarized plug (the distinction between

phase and neutral must be unequivocal), and verify that the rotation way of bowl is the same indicated

by the arrow on the bowl. The unit has to be installed only by qualified service personnel.

2.4 POSITIONING OF THE MACHINE

The plug has to be accessible without the need for moving the unit. The cable from the machine to the socket must not be tense, also do not put the machine on the cable.

3. OPERATION

The unit is equipped with the following operating and safety devices:

3.1. CONTROL DEVICES

Fig. 6

A - green key for starting up the mixer, indicated by the symbol „I” B - red key for stopping the mixer, indicated by the symbol „O”

Fig. 7

F – Timer – control knob for setting mixer operation time within 0-30 minutes timeframe. ON – setting the knob „ON” make it possible for mixer to operate without any time restraints

Page 8

3.2 SAFETY DEVICES

Fig. 8

I - Guard (ﬁ g. 8) L - Open lid and guard sensor M, M1 – Lid protection pin (down position)

N - Bowl absence sensor 0 - Disk blocking the bowl

WARNING

The safety device is activated in following cases:

• After lifting up the guard I (ﬁ g. 8) the unit is stopped.

• If the lid is lifted (by releasing pin M) or the bowl is

removed, the unit does not start.

• Gently pulling either the bowl or the lid does not cause them to move.

Guard I (Fig. 8) has to be lowered down completely before staring the operation. Check if the bowl is correctly inserted and blocked by disk “0” and that the lid I” “is down and blocked by the check pin “M” (has to be fully inserted). After inserting the plug the machine is ready for use.

Fig. 9

Page 9

3.3 TRIAL RUN

OPERATION: START UP - press green “A” key marked “I”, to start up the rotation of bowl and spiral. STOP - press green “B” key marked “O”, to stop the rotation of bowl and spiral.

Clock “F” - setting up the mixing time. In order to operate the machine again after it has been stopped by raising guard I, it is necessary to proceed as follows: lower guard I and push key A.

Attention: If the unit uses three-phase power supply and the rotation of bowl is opposite to that shown by the arrow, it is necessary to follow the instructions below every time the electric plug is replaced:

• Stop the machine

• Take the plug out

• Reverse the position of two phases (example: L1 with L2 and vice ver-sa).

• Restart the machine and verify if the bowl is rotating the right way.

Start the machine, let it run for about one minute and check if it is functioning properly.

4. OPERATION

Before starting work, make sure that the machine is perfectly clean, in particular the surfaces of the bowl, the spiral and of the central shaft that have contact with food. If necessary, clean them as speciﬁ ed in item 5.1. 5.1.

4.1 OPERATING A MACHINE WITH LIFTABLE LID AND REMOVABLE BOWL

After lifting guard I, put all the required ingredients in the bowl, push down the guard and press the start key. Spiral movements synchronized with the rotation of the bowl, cause the ﬂ our, water, salt, yeast

and other ingredients to mix, obtaining required consistency. If necessary, add more ingredients through guard “I”.

4.2 LIFTING THE LID AND REMOVING THE BOWL

Follow the instructions in order to lift the lid and remove the bowl;

• stop the unit

• unplug

• lift guard “I” fully (ﬁ g. 7)

• remove the check pin “M” blocking the lid

• lift cover “I”

• rotate disk “0” clockwise until bowl block is released

• lift and remove the bowl

• remove the dough

Fig. 10

Page 10

4.2.1 REINSTALLING THE BOWL AND LOWERING THE LID

Once the cleaning is done, put the bowl back, and make sure that:

• the four check pins underneath (ﬁ g. 7) are ﬁ xed in four “K” holes

• block the bowl by rotating disk “0” clockwise

• lower the cover (ﬁ g. “PICT 9”) and block with check pin “M”

4.3 OPERATING THE UNIT EQUIPPED WITH TIMER

The timer allows to program the unit to work between 1 to 30 minutes. The working time can be set up by rotating the knob “F” in the desired position Operate the unit following the instruction.

After setting the time, the timer will automatically stop the unit. By setting the “ON” knob the mixer may operate without any time re-straints.

INFORMATION

ATTENTION: Before removing the dough make sure to stop the unit.

5. MAINTENANCE

WARNING

Before carrying out any kind of maintenance or cleaning you must take out the plug. In the case of malfunction or breakdown contact the authorized service assistance.

5.1 CLEANING

The cleaning must be done every time the machine has been used following all the rules to prevent malfunctioning and for hygienic purposes. Using a wooden or plastic spatula clean the dough residue,

then clean the bowl, the spiral, the dough breaker and the mobile protection with soft sponge and warm water with detergent safe for contact with food, dry using paper towel.

WARNING

We do not recommend using any kind of chemical products that are abrasive or corrosive. Avoid using running water, different tools, rough or abrasive objects, metal wool, sponges etc. which can damage the surfaces and be dangerous from an hygienic

point of view. To maintain the machine efﬁ ciency and safety it is necessary to perform routine maintenance (every 6 month) covering the following actions:

5.2 TENSIONING OF THE UPPER CHAIN

The chain must be tensioned if it becomes loose or the rotation of the spi-ral is not even. Unscrew top cover “P” (ﬁ g. 11), loosen “Q” screws, remove the support of the “R” spiral until obtaining proper chain tension, block “R” support with “Q” screws, install top cover “P” and screw it.

Fig. 11

Page 11

5.3 LUBRICATING THE CHAINS

After unscrewing the fastening screws remove top cover “P” (ﬁ g. 11) and back cover “V” (ﬁ g. 12), put on a proper amount of lubricant on chain “S” (ﬁ g. 11) and chain “T” (ﬁ g. 12). Mount the panels and screw them back.

Fig. 12

5.4 POSSIBLE MALFUNCTIONS

Malfunction Cause Solution The machine does not start No power Check the main switch, the plug,

the tap and the feeding cable. The stop key is blocked Press the green button again The guard and/or lid are up or the bowl

is not installed properly

Lower the guard and lid, install

the bowl properly The timer is in “0” position Rotate the timer from 1 to 30 min-

utes or switch into manual mode

The spiral works unevenly The chain is loose Tension the chain following the

instructions speciﬁ ed in item 5.2

The machine stops while working

Fuse activation Replace the fuse with one that has

the same characteristics

6. DISPOSAL This product complies with EU Directive 2002/96/EC.

The crossed bin symbol on the appliance indicates that the product, at the end of its life span, must be disposed of separately from domestic waste, either by taking it to a separate waste disposal site for electric and electronic appliances or by returning it to your dealer when you buy another similar appliance. The user is responsible for taking the appliance to a special waste disposal site at the end of its life span. Failure to do so may incur penalties under the waste disposal regulations in force. If the

disused appliance is collected correctly as separate waste, it can be recycled, treated and disposed ecologically; this prevents negative impact on both the environment and the health. For further information regarding the waste disposal services available, contact your local waste disposal agency or the shop where you bought the appliance. The manufactures and importers do not take the responsibility for recycling, treatment and ecological disposal, either directly or through a public system.

Page 12

SPIS TREŚCI

1. INFORMACJE OGÓLNE ..................................................................13

2. INSTALACJA ...................................................................................16

3. DZIAŁANIE .....................................................................................17

4. OBSŁUGA .......................................................................................19

5. KONSERWACJA..............................................................................20

6. UTYLIZACJA URZĄDZENIA ............................................................21

TABLICZKA ZNAMIONOWA znajduje się z tyłu urządzenia na dole

Niniejsza instrukcja opisuje wszelkie techniczne elementy niezbędne do prawidłowej instalacji i obsługi urządzeń. Użytkownik zobowiązany jest przestrzegać instrukcji. Oprócz specyﬁ kacji, obsługi, instalacji i konserwacji urządzenia, instrukcja zawiera także informacje na temat bezpieczeństwa i ochrony środowiska. Przed rozpoczęciem użytkowania produktu należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję i w razie wątpliwości do niej wracać. Należy przestrzegać

instrukcji technicznych i postępować zgodnie z podanymi wskazówkami. Aby zapewnić bezpieczeństwo osoby obsługującej urządzenie, należy zawsze utrzymywać urządzenie i jego części w dobrym stanie technicznym. Niniejsza instrukcja stanowi integralną część urządzenia, należy ją przechowywać w miejscu dostępnym, znanym wszystkim operatorom i udostępniać upoważnionym osobom w przypadku konserwacji lub ewentualnych napraw.

OSTRZEŻENIA NALEŻY ZACHOWAĆ NINIEJSZĄ INSTRUKCJĘ DO WYKORZYSTANIA W PRZYSZŁOŚCI URZĄDZENIE NALEŻY UŻYTKOWAĆ ZGODNIE Z PRZEZNACZENIEM I PRZESTRZEGAJĄC OGRANICZEŃ UŻYTKOWANIA OKREŚLONYCH PRZEZ PRODUCENTA. INSTALACJĘ MUSI PRZEPROWADZIĆ WYKWALIFIKOWANY I UPRAWNIONY PERSONEL, PRZESTRZEGAJĄC INSTRUKCJI PRODUCENTA. W PRZYPADKU EWENTUALNYCH NAPRAW I KONSERWACJI NALEŻY KONTAKTOWAĆ SIĘ WYŁĄCZNIE Z ZAKŁADEM PRODUCENTA I UŻYWAĆ ORYGINALNYCH CZĘŚCI ZAMIENNYCH NIEPRZESTRZEGANIE POWYŻSZEGO WARUNKU STANOWI ZAGROŻENIE DLA BEZPIECZEŃSTWA OPERATORA.

Page 13

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy Hendi. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

1. INFORMACJE OGÓLNE

1.1 OPIS URZĄDZENIA

Miesiarki z podnoszoną głowicą i wyjmowaną dzieżą przeznaczone są wyłącznie do obróbki żywności, wyrabiania ciasta z mąki zbożowej i do użytku w pizzeriach, restauracjach i piekarniach. Każda miesiarka składa się z:

• Stalowej obudowy pokrytej odpornym na temperaturę lakierem.

• Dzieża, spirala, miesiadło i kratka ochronna wykonane są ze stali nierdzewnej.

• Napęd łańcuchowy z silnikiem o przekładni zanurzonej w oleju.

• Elementy ruchome zamocowane są na łożysku kulkowym.

• 4 kółka samonastawne, 2 z nich z hamulcem, wykonane z nylonu.

• Urządzenie obsługiwane przez silnik jedno lub trójfazowy z jedną prędkością, na życzenie dostępny jest silnik trójfazowy z dwiema prędkościami.

• Obwód elektryczny zasilany przez przewód z sieci, do którego podłączone są niskonapięciowe (24 V) urządzenia sterujące umożliwiające uruchomienie, zatrzymanie i zasilający zabezpieczenia. Wewnętrzne blokady ruchomych części uruchamiane są poprzez ruch ruchomych osłon dzieży.

1.2 CHARAKTERYSTYKA TECHNICZNA

MODEL HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360

Wydajność robocza(*) kg/h 35 56 88 112

(*) dane dotyczą ciasta, zazwyczaj ok. 10/12 minut

OBUDOWA HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 Wysokość mm 675 725 805 825 Szerokość mm 385 385 424 480 Głębokość mm 670 670 735 805 Masa netto kg 60 73 94.6 105.4

DZIEŻA HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 Średnica mm 260 360 400 450 Wysokość mm --- 210 260 260 Pojemność l 10 22 32 41 Pojemność kg 8 17 25 35

SILNIK HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360 230 400 400 400 Napięcie V jednofazowe trójfazowe trójfazowe trójfazowe Częstotliwość Hz 50 50 50 50 Moc W 370 750 1100 1100

Page 14

OPAKOWANIE HENDI 226339 HENDI 226346 HENDI 226353 HENDI 226360

Rodzaj Paleta Paleta Paleta Paleta Wysokość mm 670 800 900 940 Szerokość mm 380 430 480 540 Głębokość mm 650 745 765 825 Masa brutto kg --- 80 103 116 Pojemność mc 0.16 0.25 0.32 0.41

1.3 SCHEMATY ELEKTRYCZNE

Silnik jednofazowy (napięcie 230 V) MIESIARKA HENDI 226339

LEGENDA:

F1: Czujnik dzieży F2: Czujnik górny F3: Czujnik osłony T: Zegar PM: Przycisk urucho-mienia PA: Przycisk zatrzymania M: Silnik

Rys. 1

Silnik trójfazowy (napięcie 400 V) MIESIARKA HENDI 226346, 226353, 26360

LEGENDA:

F1: Czujnik dzieży F2: Czujnik górny F3: Czujnik osłony T: Zegar PM: Przycisk uruchomienia PA: Przycisk zatrzymania M: Silnik

Rys. 2

Page 15

1.4 Obszar roboczy

W normalnych warunkach roboczych, w celu zapewnienia jak najlepszego wykorzystania funkcji urządzenia, należy zapewnić obszar roboczy przedstawiony na poniższym rysunku.

Rys. 3

1.5 WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA

Chociaż urządzenie wykonano zgodnie z normami bezpieczeństwa elektrycznego, mechanicznego i higieny, zagrożenie może wystąpić jeśli:

• urządzenie stosowane jest w warunkach innych

niż zalecone przez producenta,

• pominięte zostaną zabezpieczenia,

• instrukcje instalacji, obsługi i konserwacji nie będą przestrzegane.

INFORMACJE

IInstalację i konserwację musi przeprowadzić wykwaliﬁ kowany personel upoważniony przez producenta i/lub sprzedawcę, który nie ponosi odpowiedzialności za błędy w istniejącej instalacji znajdującej w budynku.

OSTRZEŻENIE

TAby uniknąć niebezpiecznych warunków lub możliwych obrażeń spowodowanych prądem elektrycznym, częściami mechanicznymi, pożarem lub problemami natury higienicznej, należy ściśle przestrzegać zaleceń bezpieczeństwa.

A) Utrzymywać obszar roboczy w czystości. Nieporządek może prowadzić do niebezpiecznych wypadków. B) Należy pamiętać o środowisku. Nie używać urządzenia w środowisku wilgotnym, mokrym lub źle oświetlonym, w pobliżu łatwopalnych cieczy lub gazów. C) Przechowywać z dala od dzieci i nieuprawionych pracowników. Nie zezwalać na ich dostęp do urządzenia ani obszaru roboczego. D) Używać urządzenia wyłącznie przy odpowiednim napięciu. Zapewnia to lepsze wyniki pracy. E) Należy zakładać odpowiednią odzież. Nie zakładać luźnej odzieży ani wiszących przedmiotów, które mogą zostać złapane i wciągnięte przez ruchome elementy urządzenia. Należy nosić antypoślizgowe obuwie. W celu zapewnienia higieny należy związywać włosy i nosić rękawice ochronne. F) Chronić przewód zasilania. Nie ciągnąć za przewód, aby odłączyć wtyczkę. Nie umieszczać przewodu w miejscach o wysokiej temperaturze, w pobliżu ostrych przedmiotów, wody albo rozpuszczalników. G) Unikać niezabezpieczonego położenia urządzenia.

Umieścić urządzenie na powierzchni gwarantującej jego stabilność. H) Zawsze zachowywać maksymalną ostrożność. Podczas obsługi skoncentrować się na urządzeniu. I) Odłączać wtyczkę, gdy urządzenie nie jest używane, przed czyszczeniem, konserwacją i przenoszeniem. J) Nie używać przedłużaczy. K) Sprawdzić, czy urządzenie nie jest uszkodzone. Przed przystąpieniem do użytkowania urządzenia sprawdzić, czy wszystkie zabezpieczenia działają. Sprawdzić, czy ruchome części urządzenia nie są zablokowane, czy nie występują uszkodzenia części, czy wszystkie części poprawnie skonﬁ gurowano i czy wszystkie warunki, które mogą mieć wpływ na działanie urządzenia są odpowiednie. L) Naprawy urządzenia mogą przeprowadzać wyłącz-

-nie wykwaliﬁ kowani pracownicy. Urządzenie mogą

naprawiać wyłącznie wykwaliﬁ kowane osoby, używając oryginalnych części. Nieprzestrzeganie niniejszych zasad może stanowić zagrożenie dla użytkownika.

Page 16

2. INSTALACJA

2.1 INSTRUKCJE DLA UŻYTKOWNIKA

Warunki instalacji urządzenia:

• Miejsce instalacji musi być suche.

• Poziom ochrony urządzenia to IPXI.

• Źródła wody i ciepła powinny znajdować się w bezpiecznej odległości.

• Należy zapewnić odpowiednią wentylację

i oświetlenie odpowiadające obowiązującym przepisom dotyczącym higieny i bezpieczeństwa. Powierzchnia powinna być płaska, aby ułatwić czyszczenie. Nie należy zasłaniać urządzenia, aby zapewnić odpowiednią wentylację.

INFORMACJE

Sieć elektryczna musi być wyposażona w wyłącznik różnicowo-prądowy o parametrach odpowiadających parametrom urządzenia, przy czym minimalna

odległość pomiędzy stykami musi wynosić przynajmniej 3 mm. Wymagane jest także uziemienie.

OSTRZEŻENIE

Należy sprawdzić, czy konﬁ guracja elektryczna odpowiada parametrom technicznym urządzenia (1.3) podanym na tabliczce znamionowej znajdującej się z tyłu urządzenia.

2.2 SPOSÓB INSTALACJI

Urządzenie dostarczane jest w zamkniętej paczce, umieszczone jest na palecie i zabezpieczone pasami. Urządzenie należy wyjąć zgodnie z oznaczeniami na opakowaniu używając odpowiedniego sprzętu. Do transportu urządzenia do miejsca instalacji należy użyć wózka widłowego. Po przecięciu pasów należy wyjąć urządzenie z opakowania i z folii, następnie, za pomocą pasa przełożonego pod urządzeniem (rysunek 4)

i wózka widłowego (ręcznego lub z napędem) podnieść urządzenie, wyjąć paletę i umieścić urządzenie na miejscu, pozostawiając dookoła odległość 50 cm, aby ułatwić użytkowanie, czyszczenie i konserwację. Jeśli urządzenie jest niestabilne, podłożyć pod nóżki lub kółka podkładki z twardej gumy. Jeśli urządzenie wyposażone jest w kółka, upewnić się, że muszą być zablokowane poprzez dociśnięcie dźwigni A w dół do momentu zablokowania (rysunek 5).

Uwaga: Wszystkie materiały opakowaniowe należy zutylizować zgodnie z obowiązującymi lokalnymi przepisami.

Rys. 4 Rys. 5

Page 17

2.3 POŁĄCZENIA ELEKTRYCZNE

Urządzenie podłączane jest do sieci za pomocą przewodu, który nie jest wyposażony we wtyczkę. W przypadku urządzeń trójfazowych wymagane jest połączenie przewodu ze znormalizowaną i spolaryzowaną wtyczką (rozróżnienie pomiędzy

przewodem fazowym a neutralnym musi być wyraźne) i sprawdzenie, czy dzieża obraca się w kierunku

wskazanym przez strzałkę. Urządzenie może być podłączone wyłącznie przez wykwalifikowanego serwisanta.

2.4 UMIEJSCOWIENIE URZĄDZENIA

Dostęp do wtyczki musi był łatwy, niewymagający przesuwania urządzenia. Przewód łączący urządzenie z gniazdkiem ściennym nie może być napięty, nie może także przygnieciony urządzeniem.

3. DZIAŁANIE

Urządzenie wyposażone jest w następujące zabezpieczenia i elementy sterowania:

3.1. ELEMENTY STEROWANIA

Rys. 6

A - Zielony przycisk uruchamiania mieszarki, oznaczony symbolem „I” B - Czerwony przycisk zatrzymywania mieszarki, oznaczony symbolem „O”

Rys. 7

F – Zegar – pokrętło umożliwiające ustawienie czasu pracy mieszarki w zakresie 0-30 minut. ON – Ustawienie pokrętła na pozycji „ON” umożliwia pracę mieszarki czas ograniczenia czasowego

Page 18

3.2 ZABEZPIECZENIA

Rys. 8

I - Osłona (rys. 8) L - Czujnik otwarcia pokrywy i osłony M, M1 – Trzpień zabezpieczający pokrywę (położenie

do dołu) N - Czujnik braku dzieży 0 - Tarcza blokująca dzieżę

OSTRZEŻENIE

Zabezpieczenie jest uruchomione w następujących przypadkach:

• Po podniesieniu osłony I (rys. 8) urządzenie jest zatrzymywane.

• Po podniesieniu pokrywy (za pomocą zwolnienia trzpienia pokrywy „M” ) lub w przypadku zdjęcia dzieży urządzenia nie da się uruchomić.

• Delikatne pociągnięcie dzieży lub pokrywy nie powoduje ich poruszenia.

Przed przystąpieniem do obsługi urządzenia należy opuścić do końca osłonę I (rys. 8). Należy sprawdzić, czy dzieża jest poprawnie założona i zablokowana tarczą „0” i czy pokrywa „I” jest opuszczona i zablokowana trzpieniem „M” (musi być on wsunięty do końca). Po podłączeniu wtyczki urządzenie jest gotowe do użycia.

Rys. 9

Page 19

3.3 PRÓBA URZĄDZENIA

OBSŁUGA: URUCHOMIENIE - Nacisnąć zielony przycisk „A” oznaczony symbolem „I”, aby uruchomić ruch obrotowy dzieży i spirali ZATRZYMANIE - Nacisnąć czerwony przycisk B oznaczony symbolem „O”, aby zatrzymać dzieżę i spiralę

Zegar „F” - ustawianie czasu mieszania Aby uruchomić urządzenie ponownie po zatrzymaniu spowodowanym podniesieniem osłony I, opuścić osłonę i nacisnąć przycisk A.

Uwaga: W przypadku urządzenia zasilanego trójfazowo, jeśli kierunek obrotu dzieży jest przeciwny do wskazanego strzałką i po każdej wymianie wtyczki należy wykonać poniższe czynności:

• Zatrzymać urządzenie.

• Odłączyć wtyczkę.

• Zamienić dwa przewody fazowe wtyczki (np. L1 z L2 i odwrotnie).

• Uruchomić urządzenie ponownie i sprawdzić, czy dzieża obraca się w odpowiednim kierunku.

Uruchomić urządzenie, odczekać ok. 1 minutę pracy urządzenia, sprawdzając, czy działa poprawnie.

4. OBSŁUGA

Przed przystąpieniem do pracy sprawdzić, czy urządzenie jest czyste, w szczególności dotyczy to powierzchni dzieży, spirali i kolumny, które mają kontakt z żywnością. W razie konieczności umyć te elementy zgodnie ze wskazówkami z pkt. 5.1.

4.1 OBSŁUGA URZĄDZENIA Z PODNOSZĄ POKRYWĄ I WYJMOWANĄ DZIEŻĄ

Po podniesieniu osłony „I” umieścić w dzieży składniki, opuścić osłonę i nacisnąć przycisk, aby uruchomić urządzenie. Ruchy spirali, zsynchronizowane z obrotami dzieży umożliwiają mieszanie się mąki,

wody, soli, drożdży i innych ewentualnych składników do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby można dodać składniki przez osłonę „I”.

4.2 PODNOSZENIE POKRYWY I WYJMOWANIE DZIEŻY

Aby podnieść pokrywę i wyjąć dzieżę, należy:

• zatrzymać urządzenie

• odłączyć od sieci

• podnieść do końca osłonę „I” (rys. 10)

• wyjąć trzpień „M” blokujący pokrywę

• podnieść pokrywę „I”

• obrócić tarczę „0” w prawo do momentu zwolnienia blokady dzieży

• podnieść i zdjąć dzieżę

• wyjąć ciasto

Rys. 10

Page 20

4.2.1 PONOWNIE ZAKŁADANIE DZIEŻY I OPUSZCZANIE POKRYWY

Po zakończeniu czyszczenia założyć dzieżę z powrotem upewniając się, że:

• cztery trzpienie pod nią (rys. „PICT 10-11”) są zamocowane w czterech otworach „K” urządzenia

• następnie zablokować dzieżę obracając w prawo

tarczę „0”

• opuścić pokrywę (rys. „PICT 9”) i zablokować ją trzpieniem „M”

4.3 OBSŁUGA URZĄDZENIA WYPOSAŻONEGO W ZEGAR

Zegar umożliwia zaprogramowanie urządzenia na czas od 1 do 30 minut. Czas pracy urządzenia można ustawić obracając pokrętło zegara „F” do pożądanego położenia Następnie obsługiwać urządzenie zgodnie z

instrukcją. Po ustawieniu czasu zegar wyłączy urządzenie automatycznie. Ustawienie pokrętła na pozycji „ON” umożliwia pracę mieszarki czas ograniczenia czasowego

INFORMACJA

UWAGA: Przed wyjęciem ciasta należy koniecznie zatrzymać urządzenie.

5. KONSERWACJA

OSTRZEŻENIE

Przed przystąpieniem do czynności konserwacyjnych lub czyszczenia należy odłączyć wtyczkę od gniazdka. W przypadku nieprawidłowego działania lub awarii urządzenia należy zwrócić się do autoryzowanego serwisu.

5.1 CZYSZCZENIE

Mycie należy przeprowadzać po każdym użyciu urządzenia, przestrzegając wszystkich zasad mających na celu uniknięcie awarii urządzenia oraz ze względów higienicznych. Za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki usunąć pozostałości ciasta,

następnie miękką gąbką i ciepłą wodą ze środkiem czystości dopuszczonym do kontaktu z żywnością umyć dzieżę, spiralę, rozbijak ciasta i osłonę, osuszyć ręcznikiem papierowym.

OSTRZEŻENIE

Nie używać ściernych ani żrących środków chemicznych. Nie używać bieżącej wody, innych narzędzi, ostrych przedmiotów, wełny stalowej, szorstkich gąbek itp., które mogą uszkodzić powierzchnię i

stanowić zagrożenie dla higieny. Aby zapewnić wydajność i bezpieczeństwo urządzenia należy przeprowadzać konserwację okresową (co 6 miesięcy), obejmującą poniższe czynności:

5.2 NACIĄG ŁAŃCUCHA GÓRNEGO

Łańcuch należy naciągnąć w przypadku poluzowania lub nierównych obrotów spirali. Odkręcić górną osłonę „P” (rys. 10), poluzować śruby „Q”, wyjąć wspornik spirali „R” do momentu uzyskania odpowiedniego naciągu łańcucha, zablokować wspornik „R” śrubami „Q”, założyć górną osłonę „P” i dokręcić jej śruby.

Rys. 11

Page 21

5.3 SMAROWANIE ŁAŃCUCHÓW

Po odkręceniu śrub mocujących zdjąć górną osłonę „P” (rys. 11) i tylną osłonę „V” (rys. 12), nałożyć na łańcuch „S” (rys. 10) oraz na łańcuch „T” (rys. 12) odpowiednią ilość smaru, wystarczającą do nasmarowania wszystkich ogniw łańcucha. Następnie założyć panele i dokręcić je śrubami.

Rys. 12

5.4 MOŻLIWE NIEPRAWIDŁOWE DZIAŁANIE

NIEPRAWIDŁOWE DZIAŁANIE PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE Urządzenie nie włącza się Brak zasilania w sieci Sprawdzić wyłącznik główny,

wtyczkę, zaczep i przewód zasi-

lania Zablokowanie przycisku zatrzymywania Ponownie włączyć zielony przycisk Osłona i/lub pokrywa są podniesione lub

dzieża nie jest poprawnie założona

Opuścić osłonę i pokrywę i założyć

dzieżę Zegar jest w położeniu „0” Obrócić zegar w zakresie od 1 do

30 minut lub przejść na tryb ręczny

Nierówna praca spirali Łańcuch jest poluzowany Naciągnąć łańcuch zgodnie

z instrukcjami w pkt 5.2

Urządzenie zatrzymuje się podczas pracy

Zadziałanie bezpiecznika Wymienić bezpiecznik na inny,

o tych samych parametrach

6. UTYLIZACJA URZĄDZENIA Produkt spełnia wymogi dyrektywy UE nr 2002/96/WE.

Symbol przekreślonego kubła oznacza, że po zakończeniu eksploatacji produktu nie wolno utylizować razem z odpadami komunalnymi, tylko należy odstawić do punktu odbioru odpadów elektrycznych i elektronicznych albo zwrócić do sprzedawcy w przypadku zakupu nowego urządzenia. Użytkownik ponosi odpowiedzialność za odstawienie wycofanego z użytkowania urządzenia do punktu utylizacji. Nieprzestrzeganie tej zasady może być karane zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi utylizacji odpadów. Jeśli urządzenie wycofane z użytkowania

jest poprawnie odebrane jako osobny odpad, może zostać przetworzone i zutylizowane w sposób przyjazny dla środowiska, co zmniejsza negatywny wpływ na środowisko i zdrowie. Aby uzyskać więcej informacji dotyczących dostępnych usług w zakresie odbioru odpadów, należy skontaktować się z lokalną ﬁ rmą odbierającą odpady albo sklepem, w którym zakupiono urządzenie. Producenci i importerzy nie ponoszą odpowiedzialności za ponowne przetwarzanie, obróbkę i utylizację odpadów, ani bezpośrednio ani za pośrednictwem systemu publicznego.

Page 22

Page 23

Page 24

Hendi B.V.

Steenoven 21 3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: +31 (0)317 681 040 Fax: +31 (0)317 681 045 Email: [email protected]

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5 62-023 Gądki, Poland

Tel: +48 61 6587000 Fax: +48 61 6587001 Email: [email protected]

Hendi Food Service Equipment GmbH

Gewerbegebiet Ehring 15 5112 Lamprechtshausen, Austria

Tel: +43 (0) 6274 200 10 0 Fax: +43 (0) 6274 200 10 20 Email: ofﬁ [email protected]

Hendi Food Service Equipment Romania S.R.L.

Str. Zizinului nr. 106A, Complex Duplex 3 Hala G4 Brasov 500407 RO, Romania

Tel: +40 268 320330 Fax: +40 268 320335 Email: ofﬁ [email protected]

Hendi HK Ltd.

1603-5, Tower II, Enterprise Square 9 Sheung Yuet Road, Kowloon Bay, Hong Kong

Tel: +852 2801 5019 Fax: +852 2801 5057 Email: [email protected]

Find Hendi on internet:

www.hendi.eu www.facebook.com/HendiFoodServiceEquipment www.linkedin.com/company/hendi-food-service-equipment-b.v. www.youtube.com/HendiEquipment

- Changes, printing and typesetting errors reserved.

- Producent zastrzega sobie prawo do zmian oraz błędów drukarskich w instrukcji.