Hendi 225264, 225448 User Manual

Download

Page 1

User manual Gebrauchsanweisung Gebruiksaanwijzing Instrukcja obsługi Mode d’emploi

SOUSVIDE SYSTEM

Istruzioni per l’utente Instrucţiunile utilizatorului Руководство по эксплуатации Οδηγίες χρήσης

Item: 225264

225448

You should read this user manual carefully before using the appliance.

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen.

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen.

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte de folosirea aparatului.

Внимательно прочитайте руководство пользователя перед использованием прибора.

Πρέπει να διαβάσετε αυτές τις οδηγίες χρήσης προσεκτικά πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.

Page 2

Keep these instructions with the appliance. Diese Gebrauchsanweisung bitte beim Gerät aufbewahren. Bewaar deze handleiding bij het apparaat. Zachowaj instrukcję urządzenia. Conservate le istruzioni insieme all’apparecchio. Păstraţi maualul de utilizare alături de aparat. Tento návod si odložte so spotrebičom. Хранить руководство вместе с устройством. Φυλάξτε αυτές τις οδηγίες μαζί με τη συσκευή.

For indoor use only. Nur zur Verwendung im Innenbereich. Alleen voor gebruik binnenshuis. Do użytku wewnątrz pomieszczeń. Pour l’usage à l’intérieur seulement. Destinato solo all’uso domestico. Doar pentru uz la interior. Использовать только в помещениях. Για χρήση μόνο σε εσωτερικό χώρο.

Page 3

Dear Customer,

Thank you for purchasing this Hendi appliance. Before using the appliance for the first time, please read this manual carefully, paying particular attention to the safety regulations outlined below.

Safety regulations

• This appliance is intended for commercial use only and must not be used for household use.

• The appliance must only be used for the purpose for which it was intended and designed. The manufacturer is not liable for any damage caused by incorrect operation and im

proper use.

• Keep the appliance and electrical plug away from water and any other liquids. In the event that the appliance should fall into water, immediately remove plug from the socket and do not use until the appliance has been checked by a certiﬁed technician. Failure to follow these instructions could cause a risk to lives.

• Never attempt to open the casing of the appliance yourself.

• Do not insert any objects in the casing of the appliance.

• Do not touch the plug with wet or damp hands.

• Danger of electric shock! Do not attempt to repair the appliance yourself. In case of mal

functions, repairs are to be conducted by qualiﬁed personnel only.

• Never use a damaged appliance! Disconnect the appliance from the electrical outlet and contact the retailer if it is damaged.

• Warning! Do not immerse the electrical parts of the appliance in water or other liquids. Never hold the appliance under running water.

• Regularly check the power plug and cord for any damage. If the power plug or power cord is damaged, it must be replaced by a service agent or similarly qualiﬁed persons in order to avoid danger or injury.

• Make sure the cord does not come in contact with sharp or hot objects and keep it away from open ﬁre. To pull the plug out of the socket, always pull on the plug and not on the cord.

• Ensure that the power cord is positioned so that it will not cause a trip hazard.

• Always keep an eye on the appliance when in use.

• Warning! As long as the plug is in the socket the appliance is connected to the power source.

• Turn off the appliance before pulling the plug out of the socket.

• Never carry the appliance by the cord.

• Do not use any extra devices that are not supplied along with the appliance.

• Only connect the appliance to an electrical outlet with the voltage and frequency men

tioned on the appliance label.

• Connect the power plug to an easily accessible electrical outlet so that in case of emer

gency the appliance can be unplugged immediately. To completely switch off the appliance pull the power plug out of the electrical outlet.

NLEN

Page 4

• Always turn the appliance off before disconnecting the plug.

• Never use accessories other than those recommended by the manufacturer. Failure to do so could pose a safety risk to the user and could damage the appliance. Only use original parts and accessories.

• This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced phys ical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge.

• This appliance must not be used by children under any circumstances.

• Keep the appliance and its cord out of reach of children.

• Always disconnect the appliance from the mains if it is left unattended or is not in use, and before assembly, disassembly or cleaning.

• Never leave the appliance unattended during use.

Special safety precautions

• This appliance is designed only for cooking vacuum-sealed food at a precisely controlled temperature. Any other use may lead to damage to the appliance or personal injury.

• Use the appliance only as described in this manual.

• This appliance should be operated by trained kitchen personnel of restaurants, canteens or bar, etc.

• During removal of the lid steam can escape. Caution: danger of burns!

• Never use this appliance without water.

• Water can be hot at draining; Caution: danger of burns!

• Always allow the appliance to cool down before cleaning.

• Only use water. Do not use oil or fat in the container.

• Risk of splashing! Slowly immerse the food into the water.

• Attention! Do not ﬁll water over MAX level.

• Do not open the lid of the appliance while it is under operation. Heat and steam will come out.

• Do not heat up the appliance without water. The appliance must be turned on after water is poured into the container.

• Do not pour hot water into plastic containers. The containers may deform or even melt.

• The tap can be hot during draining. Caution: danger of burns!

• Sous vide appliance with content can be very heavy (over 20 kg!). Caution: place only on a stable surface!

• The appliance should only be used with the supplied stainless steel lid and spacer with 4 compartments for item 225264 & 6 compartments for item 225448 respectively.

Grounding Installation

This is a class I appliance. This appliance must be grounded. In the event of an electrical short circuit, grounding reduces the risk of electric shock by providing an escape wire for the electric current. This

appliance is equipped with a cord having a grounding wire with a grounding plug. The plug must be plugged into an outlet that is properly installed and grounded.

Page 5

Hendi sous vide device

Sous vide is a method of cooking food, sealed in plastic vacuum bags, in a water bath at precisely controlled temperatures in order to provide consistently high quality results.

The Hendi sous vide oven saves you time. You can prepare the food before peak times. If the sous vide settings are correct, no attention is required during operation. Effortless cooking.

Big advantage of the Hendi sous vide oven is that because of the high precision thermostat (0.5°C), food can be effortlessly prepared perfectly. If you make steaks in the sous vide oven medium rare, the steak will be medium rare throughout from edge to edge. No guesswork or critical timing. Your steak will be perfectly cooked if you set the time and temperature correctly, while no attention is required during operation. Because the products are cooked vacuum sealed, you prevent the loss of ﬂavour and nutrition, keeping the food ﬂavourful, tender and moist. Some long duration settings even allow signiﬁcant improvement in tenderness while keeping ﬂavor.

Preparations before using for the first time

• Check to make sure the appliance is undamaged. In case of any damage, contact your supplier immediately and do NOT use the appliance.

• Remove all the packing material and protection ﬁlm (if applicable).

• Clean the appliance with luke-warm water and a soft cloth.

• Place the appliance on a level and steady surface, unless mentioned otherwise.

Use

The Hendi sous vide saves you money. The food will shrink less, thus retain more moisture. As pasturiatsation of food is possible, properly sous vide prepared food can be safely kept for up to 3 weeks longer than conventionally cooked food.

The Hendi sous vide oven saves you work. You can add marinade/herbs directly to the food before cooking.

• Make sure there is enough clearance around the appliance for ventilation purposes.

• Position the appliance in such a way that the plug is accessible at all times.

Important: For item 225448 (GN 1/1), please install and ﬁx the drain tap to the appliance before use.

Page 6

1. Operation: SET TEMPERATURE

1.1 Fill the container with (hot) water and make sure that the water will not come over the edge on the inner mark (groove) of the water tank. Remember that placing food in the water will also raise the water level – it should still not pass aforementioned groove. Water should be ﬁlled up to the Max Mark no matter the amount of food you are going to put into the water bath for cooking

1.2 Connect the power plug to a suitable electrical

power outlet

1.3 Press the ON/OFF Icon.

1.4 Then blue LED in the ON/OFF Icon is ON. The

upper Temperature display will show the last SET TEMPERATURE. The lower display will show the appliance is in standby mode (----). NOTE! The appliance beeps once for a short time

1.5 Press INCREASE/DECREASE Icon, the lower dis-

play will show, the heating element is switched ON. At this moment, The Temperature Display will show the ACTUAL TEMPERATURE. The lower Timer Display will show the last set time.

1.6 Now, press the Temperature Icon, the upper dis-

play will show the previous SET TEMPERATURE.

Lower display will show °C for 1 ~ 2 seconds. And

then show the time.

1.7 Then, press the INCREASE/DECREASE Icon to adjust the SET TEMPERATURE within this 1 ~ 2 Seconds. The SET TEMPERATURE range is 40°C ~ 90°C.

Press once for +0,1˚C / -0,1˚C. Press and hold for +1,0°C / -1,0˚C.

1.8 When stop to press INCREASE/DECREASE Icon, the SET TEMPERATURE will be stored automatically.

1.9 The Temperature Icon will blink until the SET TEMPERATURE is reached. After reaching the SET TEMPERATURE, the Temperature Icon lamp will turn off and a short beep sound will be heard and keep stay of within a range of +0,5˚C / -0,5˚C. If the Actual Temperature over the SET TEMPERATURE about 1°C, the Temperature Display will show “H0t”.

NOTE! If you don’t put water into the water bath and try to switch on the power by step 1.3 to 1.7, the thermal protection of the appliance will act to stop the power. The upper Temperature Display will show the E2. The lower Timer Display will show ----. And long beep sound will be heard. The user can only switches OFF the appliance to stop this warning signal.

2. Operation: SET TIMER

2.1 During cooking, you can activate the TIMER function.

2.2 Press TIME Icon to set the TIMER. The upper display will show “t”. Then, press INCREASE/ DECREASE Icon within 1 ~ 2 seconds to set the TIMER. Press once for + 5,0 min / - 5,0 min. And the lower display will show the “SET TIMER”. And start count down after few seconds.

2.3 The “:” will blink until 00:00 and “END” will be blinked continuously. Two short beep sound will be heard and the “Timer Icon” will also light off. Note: When the TIMER ﬁnish counting, the pow- er of the appliance doesn’t switch OFF. The water tank will continue to operate and keep the temperature stable.

2.4 You can also press Timer Icon to start count down from 00:00 in ascending order by pressing the Timer Icon once for 2 ~ 3 seconds. Press again to cancel this function.

NOTE!

Time in count down can be adjusted all time

• During Timer is counting, if the user presses the Timer icon, Timer counting will be suspended and shows the time left

• In this moment, the user can adjust the Timer value

If during operation, water in the water bath has been dry up, the thermal protection of the appliance will act to stop the power. The upper Temperature Display will show the E2. The lower Timer Display will show ----. And long beep sound will be heard. The user can only switches OFF the appliance to stop this warning signal.

Page 7

3. Switch it OFF

3.1 Switch it off by press the ON/OFF switch Icon one time.

Closing the lid

After you set the time and temperature and put vacuumed food in the water tank, you need to close the lid. To position the lid correctly on the tray, open the vent valve ﬁrst. Only then you can position the lid correctly.

Put the vacuumed pouch into the water when the water has reached the target temperature for cooking. If you use more bags, put them in the rack and be sure that all pouches are completely submerged.

As soon as the lid closes well, close the vent valve.

Opening the lid

To remove the lid the vent valve should be opened ﬁrst, because low air pressure under the lid will keep it in

place. Warning: steam can escape. Caution: risk of burns.

After use

Drain the water out of the container by pressing the tap and turn it ¼ to the left. You close the tap again

Note: Drain tap function is available for item 225448

only. by pushing it and turn it ¼ to the right. Make sure that the button pops up slightly, this indicates the safety lock is engaged.

Cleaning and maintenance

• Always remove the plug from the socket before clean-

ing the appliance.

• Beware: Never immerse the appliance in water or any

other liquid!

• Clean the outside of the appliance with a damp cloth

(water with mild detergent).

• Never use aggressive cleaning agents or abrasives.

• Clean the ventilation slots (if applicable) with the vacuum cleaner.

• Always remove the water after use to prevent limescale deposits.

• Dry the inside of the water tank with a dry soft cloth.

• Ensure that no limescale forms at the bottom of the water tank.

Do not use any sharp or pointed objects. Do not use petrol or solvents! Clean with a damp cloth and detergent if necessary. Do not use abrasive materials.

Basic principles of sous vide cooking

Vacuum packing

The food should always be packed vacuum or in any case packed in a plastic bag without air (no buoyancy) so that the heated water will have a direct contact to the food through the plastic. Spices and marinades can be added in advance so that these can be absorbed by the

Cooking

The correct temperature is of great importance for the ﬁnal result. For meat and ﬁsh the minimum temperature should be 54°C in order to prevent the growth of bacteria.

food and the juices and ﬂavors will be kept. The best is to use an vacuum inside chamber packaging machine. The cheapest functional alternative is to use airtight ziplock bags that the air has been squeezed out of, though the results of this method may be poor.

Times are always minimum times. The thickness of the product has a strong inﬂuence on the whole cooking process.

Page 8

Some examples:

Steak:

- Rare 54-56˚ C

- Medium 56-58˚ C

- Well done 58-64 ˚C at a time of 1 to 4 hours.

Fish: The cooking times are considerably shorter. Minor changes to the temperature setting have a major inﬂuence on the result. Experimentation is certainly required. We highly recommend doing research on

Succade:

- 55-58 ˚ C for a period of at least 20 hours and it can

the internet, there are several great (free) sources of detailed information available*.

reach up to 60 hours depending on thickness.

Pasteurization:

The storage time of vacuum packed products that are cooked, can be extended considerably if they are cooled rapidly after cooking (with a shock cooler or in a basin with ice cubes). If stored at 2˚C they can

minimum times / temperatures apply to kill the bacteria, which are highly dependent on the product. It is food-safest to ﬁnd basic sous vide recipes online and carefully modify them to your wishes.

be stored up to 3 weeks after preparation. Note that

Always follow the HACCP guidelines

Specifications

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Input Voltage 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Power 600W 400W

Working space 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Dimension 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Temperature Range 40 - 90˚C ± 0.1˚C 40 - 90˚C ± 0.1˚C Timer range 1 min to 99 hrs 1 min to 99 hrs Drain tap Yes No

Technical speciﬁcation is subjected to change without prior notiﬁcation.

Warranty

Any defect affecting the functionality of the appliance which becomes apparent within one year after

was purchased and include proof of purchase (e.g. receipt).

purchase will be repaired by free repair or replacement provided the appliance has been used and maintained in accordance with the instructions and has not been abused or misused in any way. Your statutory rights are not affected. If the appliance is

In line with our policy of continuous product development we reserve the right to change the product, packaging and documentation speciﬁcations without notice.

claimed under warranty, state where and when it

Discarding & Environment

At the end of the life of the appliance, please dispose of the appliance according to the regulations and

Throw packing materials like plastic and boxes in the appropriate containers.

guidelines applicable at the time.

Page 9

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

wir danken Ihnen für den Kauf des Gerätes Hendi. Machen Sie sich bitte mit dieser Anleitung noch vor der Inbetriebnahme des Gerätes vertraut, um Schäden durch die unsachgemäße Bedienung zu vermeiden. Den Sicherheitsregeln ist besondere Aufmerksamkeit zu widmen.

Sicherheitsregeln

• Die unsachgemäße Bedienung des Geräts kann zur schweren Beschädigung des Geräts sowie zu Verletzungen führen.

• Das vorliegende Gerät ist ausschließlich für den gewerblichen Gebrauch bestimmt und darf nicht im Haushalt verwendet werden.

• Das Gerät ist ausschließlich zu dem Zweck zu benutzen, zu dem es hergestellt wurde. Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die auf unsachgemäße Bedienung des Geräts zurückzuführen sind.

• Den Kontakt des Gerätes und des Steckers mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit vermeiden. Den Stecker unverzüglich aus dem Stecker ziehen und das Gerät von einem anerkannten Fachmann prüfen lassen, wenn das Gerät unbeabsichtigterweise ins Was

ser fällt. Bei Nichteinhaltung dieser Sicherheitsvorschriften besteht Lebensgefahr.

• Nie eigenständig das Gehäuse des Gerätes zu öffnen versuchen.

• In das Gehäuse des Gerätes keine Gegenstände einführen.

• Den Stecker nicht mit nassen oder feuchten Händen berühren.

• Gefahr eines Stromschlags! Das Gerät darf nicht selbstständig repariert werden. Sämtli

che Mängel und Unzulänglichkeiten sind ausschließlich durch qualiﬁziertes Personal zu beseitigen.

• Niemals ein beschädigtes Gerät benutzen! Das beschädigte Gerät vom Netz trennen

und sich mit dem Verkäufer in Verbindung setzen.

• Warnung: Die Elektroteile des Gerätes dürfen weder in Wasser noch in andere Flüssig

keiten getaucht werden. Ebenso ist das Gerät nicht unter ﬂießendes Wasser zu halten.

• Der Stecker und die Stromversorgungsleitung sind regelmäßig auf Beschädigungen zu prüfen. Der beschädigte Stecker oder Leitung sind an eine Servicestelle oder einer an

deren qualiﬁzierten Person zur Reparatur zu übergeben, um eventuellen Gefahren und Verletzungen des Körpers vorzubeugen.

• Man muss sich davon überzeugen, ob die Stromversorgungsleitung weder mit scharfkan

tigen noch mit heißen Gegenständen in Berührung kommt; halten Sie die Leitung weit entfernt von einer offenen Flamme. Um den Stecker aus der Netzsteckdose zu nehmen, muss man immer am Stecker und nicht an der Leitung ziehen.

• Die Stromversorgungsleitung (oder Verlängerungsleitung) ist vor dem zufälligen Her

ausziehen aus der Steckdose zu schützen. Die Stromversorgungsleitung muss so geführt werden, dass niemand zufällig darüber stolpern kann.

• Das Gerät muss während seiner Anwendung ständig kontrolliert werden.

• Warnung! Wenn der Stecker in der Netzsteckdose ist, muss man das Gerät als an die Stromversorgung angeschlossen betrachten.

Page 10

• Bevor der Stecker aus der Netzsteckdose genommen wird, ist das Gerät auszuschalten.

• Das Gerät darf beim Tragen nicht an der Leitung gehalten werden.

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht mit diesem Gerät mitgeliefert wurde.

• Das Gerät muss man ausschließlich an die Steckdose mit solch einer Spannung und Frequenz anschließen, wie auf dem Typenschild angegeben wird.

• Stecken Sie den Stecker in die Steckdose, die an einem leicht und bequem zugänglichen Ort angeordnet ist, und zwar so, dass das Gerät bei einer Störung sofort abgeschaltet werden kann. Um das Gerät vollständig auszuschalten, muss man es von der Strom quelle trennen. Zu diesem Zweck muss man den Stecker, der sich am Ende der vom Gerät getrennten Leitung beﬁndet, aus der Netzsteckdose ziehen.

• Vor dem Abtrennen des Steckers ist das Gerät auszuschalten!

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht vom Hersteller empfohlen wird. Die Anwendung vom nicht empfohlenen Zubehör stellt eine Gefahr für den Nutzer dar und kann zur Bes chädigung des Gerätes führen. Benutzen Sie ausschließlich Ersatzteile und Zubehör im Original.

• Dieses Gerät eignet sich nicht für den Gebrauch durch Personen (gilt auch für Kinder) mit geringerer Motorik, Sensorik oder geistiger Fähigkeit oder mangelhafter Erfahrung und Wissen.

• Auf keinen Fall darf das Bedienen des Gerätes durch Kinder zugelassen werden.

• Das Gerät mit Stromversorgungsleitung ist außerhalb der Reichweite von Kindern zu lagern.

• Ebenso muss dafür gesorgt werden, dass die Kinder das Gerät nicht zum Spielen be nutzen.

• Das Gerät ist immer dann von der Stromversorgung zu trennen, wenn es ohne Aufsicht bleiben soll bzw. auch vor der Montage, Demontage und Reinigung.

• Während der Nutzung darf das Gerät nicht ohne Aufsicht gelassen werden.

Spezielle Sicherheitsvorschriften

• Das Gerät darf nur zum Kochen vakuumverpackter Lebensmittel in einer genau kontrollierten Temperatur verwendet werden. Die Nichteinhaltung dieser Anleitung kann zur schweren Beschädigung des Geräts oder zur Lebensgefahr führen.

• Verwenden Sie das Gerät ausschließlich gemäß den in der Anleitung enthaltenen Infor mationen.

• Das Gerät darf ausschließlich durch qualiﬁziertes Personal in der Küche in Restaurants, Kantinen, Bars (usw.) bedient werden.

• Beim Abnehmen des Deckels kann Dampf entweichen. Achtung: Verbrennungsgefahr!

• Verwenden Sie dieses Gerät niemals ohne Wasser.

• Das Wasser kann beim Ablassen heiß sein. Achtung: Verbrennungsgefahr!

• Vor der Reinigung des Geräts muss man abwarten, bis es völlig abgekühlt ist.

• Verwenden Sie nur das Wasser im Gerät. Gießen Sie weder Öl noch andere Fette.

• Es besteht die Spritzgefahr! Tauchen Sie langsam die Nahrungsmittel im Wasser ein.

• Achtung! Füllen Sie das Gerät mit Wasser nicht über den MAXIMALEN Füllstand.

Page 11

• Öffnen Sie nicht den Deckel, wenn das Gerät in Betrieb ist. Nach dem Öffnen entweichen heiße Luft und Dampf.

• Heizen Sie nicht das Gerät ohne Wasser auf. Schalten Sie das Gerät ein, nachdem Sie das Wasser gegossen haben.

• Gießen Sie kein heißes Wasser in die Kunststoffbehälter. Sie können deformiert oder geschmolzen werden.

• Der Ablasshahn kann sich beim Wasserablassen erhitzen. Achtung: Verbrennungs

gefahr!

• Das Sous-Vide-Gerät kann mit Inhalt sehr schwer (über 20 kg!) sein. Achtung: Stellen Sie das Gerät immer auf eine stabile Arbeitsﬂäche!

• Das Gerät sollte nur mit den mitgelieferten 4 Edelstahleinsätzen und dem Deckel beim Modell 225264 oder mit 6 Edelstahleinsätzen beim Modell 225448 verwendet werden.

Montage der Erdung

Das Sous-Vide-Gerät ist ein Gerät der I. Schutzklasse und erfordert eine Erdung. Beim Kurzschluss verringert die Erdung durch die Anwendung eines Stromkabels das Risiko eines elektrischen Strom-

Hendi Sous Vide Gerät

Sous Vide ist eine Garmethode für in Vakuumbeutel eingeschweißtes Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Wasserbad. Durch die exakt steuerbaren Temperatur erreichen Sie stets eine gleichbleibend hohe Qualität der Zubereitungsergebnisse.

Der große Vorteil des Hendi Sous Vide Geräts ist das Präzisionsthermostat (auf 0,5°C einstellbar), durch welches die Nahrungsmittel mühelos perfekt vorbereitet werden können. Wenn Sie Steaks mit diesem Sous Vide Gerät medium zubereiten, wird das Steak medium von Kante zu Kante. Kein Rätselraten oder Probleme beim Timing. Haben Sie die Zeit und Temperatur richtig eingestellt, wird Ihr Steak perfekt zubereitet und Sie müssen dem Gerät keinerlei Aufmerksamkeit während der gesamten Zubereitungszeit schenken.

Dadurch, dass die Produkte während des Garvorganges im Vakuum versiegelt sind, bleiben sowohl der Geschmack als auch die Nährwerte im Gargut erhalten. Das Gargut wird durch diese Art der Zu-

schlags. Das Gerät ist mit einer Erdungsleitung mit einem Erdungsstecker ausgerüstet. Stecken Sie den Stecker nicht in die Steckdose, bevor das Gerät nicht entsprechend installiert und geerdet wurde.

bereitung sehr zart. Einige länger dauerende Zubereitungsinstellung verbessern sogar deutlich die Zartheit während der Geschmack nahezu komplett erhalten bleibt.

Der Hendi Sous Vide Ofen spart Ihnen viel Zeit. Sie können Speisen vor Stoßzeiten vorbereiten. Wenn alle individuellen Einstellungen korrekt sind, brauchen Sie dem Gerät während des Garprozesses keine Aufmerksamkeit schenken. Resultat: Müheloses Kochen!

Der Hendi Sous Vide Ofen spart Ihnen Geld. Das Essen ist durch das Vakuum vor Wasserverlust geschützt und schrumpft somit weniger. Durch die Pasteurisierung können die Lebensmittel bis zu 3 Wochen länger aufbewahrt werden als konventionell gekochte Lebensmittel.

Der Hendi Sous Vide Ofen spart Ihnen Arbeit. Sie können z.B. Marinaden oder Kräuter vor dem Garen in den Vakuumbeutel geben.

Page 12

Vorbereitung der Inbetriebnahme

• Das Gerät auf Schäden hin prüfen. Setzen Sie sich im Beschädigungsfall sofort mit Ihrem Lieferanten in Verbindung und benutzen Sie das Gerät NICHT.

• Die gesamte Verpackung und eventuell vorliegende Schutzfolie entfernen.

• Das Gerät mit lauwarmem Wasser und einem weichen Tuch reinigen.

Hinweise zur Bedienung

• Das Gerät waagerecht hinstellen sofern nicht anders angegeben ist.

• Um das Gerät herum sollte ausreichender Freiraum vorliegen.

• Das Gerät so aufstellen, dass der Stecker jederzeit abgezogen werden kann.

1. Tätigkeit: TEMPERATUREINSTELLUNG

1.1 Füllen Sie den Behälter mit (heißem) Wasser und stellen Sie sicher, dass der Wasserstand die Kante der Markierung (Vertiefung) am Behälter nicht übersteigt. Denken Sie daran, dass das Wasser durch die Zugabe der Produkte steigt – sein Stand sollte also nicht über die Vertiefung hinaustreten. Gießen Sie das Wasser bis zum maximalen Füllstand ein, unabhängig vom Volumen des für die Zubereitung im Gerät bestimmten Essens.

1.2 Schließen Sie den Stecker an die entsprechende Steckdose an.

1.3 Drücken Sie das Symbol „ON/OFF”.

1.4 Die blaue Diode des Symbols „ON/OFF” schaltet sich ein. Im oberen Teil des Temperaturdisplays wird eine zuletzt eingestellte SOLLTEMPERATUR angezeigt. Im unteren Teil des Displays wird die Information darüber angezeigt, dass das Gerät im Standby-Modus ist (----). ACHTUNG! Gerät emittiert einen kurzen Signalton.

1.5 Drücken Sie das Symbol „Nach oben”/ „Nach unten”, im unteren Teil des Displays wird die Information darüber angezeigt, dass das Heizelement eingeschaltet ist. Im Temperaturdisplay wird dann die IST-TEMPERATUR angezeigt. Im unteren Teil des Temperaturdisplays wird der letzte Wert der Solltemperatur angezeigt.

1.6 Drücken Sie jetzt das Symbol „Temperatur”

- im oberen Teil des Displays wird eine zuletzt eingestellte SOLLTEMPERATUR angezeigt. Im unteren Teil des Displays wird °C für 1-2 Sekunden angezeigt. Dann erscheint die Zeit.

1.7 Drücken Sie das Symbol „NACH OBEN”/„NACH UNTEN”, um den Wert der SOLLTEMPERATUR einzustellen. Der Wert der SOLLTEMPERATUR ist im Bereich 40°C - 90°C einstellbar.

Drücken Sie das Symbol einmalig, um die Tem-

peratur um +0,1˚C / -0,1˚C erhöhen/senken.

Drücken Sie das Symbol und halten Sie es

gedrückt, um die Temperatur um +0,1˚C / -0,1˚C erhöhen/senken.

Page 13

1.8 Wenn der Nutzer das Symbol „NACH OBEN”/ „NACH UNTEN” nicht mehr drückt, wird der Wert der SOLLTEMPERATUR automatisch gespeichert.

1.9 Das Symbol „Temperatur” wir so lange blinken, bis das Gerät die SOLLTEMPERATUR erreicht. Nach dem Erreichen der SOLLTEMPERATUR er-

ACHTUNG!

Gibt es kein Wasser im Behälter und will der Nutzer die Versorgung gemäß den Schritten 1.3 - 1.7 einschalten, dann wird das Einschalten der Versorgung durch die thermische Absicherung des Gerätes verhindert. Im oberen Teil des Temperaturdisplays

2. Tätigkeit: TIMEREINSTELLUNG

2.1 Beim Kochvorgang kann der Nutzer die TIMER-Funktion (TIMER) aktivieren.

2.2 Drücken Sie das Symbol „TIME” (ZEIT), um den TIMER einzustellen. Im oberen Teil des Displays wird das Symbol „t” angezeigt. Drücken Sie dann das Symbol „NACH OBEN”/„NACH UNTEN” innerhalb von 1-2 Sekunden, um den TIMER-Wert einzustellen. Durch das einmalige Drücken des Symbols wird die Zeit um +5,0 Min. / -5,0 Min. geändert. Im unteren Teil des Displays wird die Meldung „TIMEREINSTELLUNG” angezeigt. Nach einigen Sekunden beginnt die Zählung der Sollzeit.

2.3 Der Doppelpunkt „:” im Display wird so lange blinken, bis die Meldung „00:00” erscheint. Danach wird die Meldung „END” („ENDE”) angezeigt, die permanent blinken wird. Das Gerät emittiert zwei kurze Signaltöne und das Symbol „Timer” schaltet sich aus.

Achtung: Nach dem Beenden der Zählung durch

den TIMER schaltet sich die Versorgung des Gerätes nicht aus. Das Wasserbad wird weiter betrieben und hält die dauernde Temperatur ein.

lischt die Diode des Symbols „Temperatur” und das Gerät emittiert einen kurzen Signalton - die Temperatur bleibt im Bereich +0,5˚C / -0,5˚C der SOLLTEMPERATUR. Wenn die IST-TEMPERATUR um ca. 1°C höher als die SOLLTEMPERATUR ist, wird im Temperaturdisplay die Meldung „HOT” („HEISS”) angezeigt.

wird die Meldung E2 angezeigt. Im unteren Teil des Temperaturdisplays wird ---- angezeigt. Das Gerät emittiert einen langen Signalton. Die Deaktivierung des Warnsignals kann nur durch das Ausschalten des Gerätes erfolgen.

2.4 Der Nutzer kann auch das Symbol „Timer” 1 Mal für 2-3 Sekunden drücken, um die aufsteigende Zählung vom Wert 00:00 zu beginnen. Um auf diese Funktion zu verzichten, drücken Sie wieder das Symbol „Timer”.

ACHTUNG! Die Sollzeit kann im beliebigen Moment bei der Zählung eingestellt werden.

• Wenn der Nutzer während der Zählung das Sym-

bol „Timer” drückt, wird die Zählung unterbrochen und im Display wird die übrig gebliebene Zeit angezeigt.

• In diesem Moment kann der Nutzer den Sollzeit-

wert einstellen. Wenn während des Betriebs des Gerätes das ganze Wasser im Wasserbad verdampft, schaltet die thermische Absicherung des Gerätes die Versorgung aus. Im oberen Teil des Timer-Displays wird die Meldung E2 angezeigt. Im unteren Teil des Timer-Displays wird ---- angezeigt. Das Gerät emittiert einen langen Signalton. Die Deaktivierung des Warnsignals kann nur durch das Ausschalten des Gerätes erfolgen.

3. AUSSCHALTEN

3.1 Um das Gerät auszuschalten, drücken Sie einmal die Taste „ON/OFF”.

Page 14

Schließen des Deckels

Nachdem die Zeit und Temperatur eingestellt sind, schließen den Deckel. Um den Deckel zu schließen, öffnen Sie das Luftablassventil und drücken den Deckel auf das Gerät. Sobald der Deckel dicht geschlossen ist, schließen Sie das Luftablassventil.

Zum schnellen Verschließen des Wassertankes eignet sich auch das Gastronormtablett GN 1/1 mit der Artikelnummer: 804100. Achtung: VERBRENNUNGSGEFAHR

Öffnen des Deckels

Um den Deckel abzunehmen, öffnen Sie das Luftablassventil als erstes um den Unterdruck im Gerät auszugleichen. Dieser Unterdruck saugt den Deckel an.

Nach der Verwendung

Um das Wasser nach Gebrauch abzulassen, drücken Sie den Ablasshahn und drehen diesen ¼ nach links um diesen zu öffnen. Zum Schließen des Ablasshahns drücken Sie in wieder und drehen ihn ¼ nach rechts in die Ausgangsstellung. Versichern Sie sich, dass der Ablasshahn einrastet. Vergewissern

Überhitzungsschutz

Dieses Gerät ist mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet. Wenn das Gerät versehentlich ohne Wasser eingeschaltet wird, wird des Überhitzen. In diesem Fall, schaltet sich das Display komplett aus,

Geben Sie das vakuumierte Gargut in das Wasser, wenn die eingestellte Wassertemperatur erreicht ist. Möchten Sie mehrere vakuumierte Garstücke zubereiten, geben Sie die mitgelieferte Halterung in den Wassertank bevor das Wasser heiss ist und legen die Garstücke in dieses.

WARNUNG: beim Öffnen des Ventils kann heisser Dampf entweichen. ACHTUNG: VERBRENNUNGSGEFAHR.

Sie sich vor dem Einfüllen von Wasser, dass der Ablasshahn geschlossen ist.

Achtung: Der Ablasshahn ist nur im Falle des Modells 225448 zugänglich.

aber die grüne Ein-Aus Leuchte bleibt an. Um das Gerät wieder betriebsbereit zu machen, muss es erst vollständig abkühlen.

Reinigung und Wartung

• Vor jeder Reinigung stets den Stecker ziehen.

• Achtung: Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein!

• Das Gehäuse mit einem feuchten Tuch (Wasser mit einem milden Reinigungsmittel) reinigen.

• Keine aggressiven Reinigungs- oder Scheuermittel benutzen. Keine scharfen, spitzen Gegenstände benutzen. Kein Benzin und keine Lösungsmittel benutzen! Das Gerät mit einem feuchten Tuch und eventuell Spülmittel reinigen. Keine scheuernden Materialien benutzen.

• Die eventuelle Lüftungsöffnungen mit dem Staubsauger reinigen.

• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das Wasser, um Kalkablagerungen zu verhindern.

• Trocknen Sie den Tank mit einem Handtuch.

• Entfernen Sie ggf. Kalkablagerungen im Tank vor Inbetriebnahme.

Page 15

Basics für Souse Vide

Vakuumieren

Geben Sie das Essen immer vakuumiert in das Gerät. Wenn die Luft nicht vollständig aus dem Beutel gesaugt wurde, bekommt das Gargut Auftrieb, und wird daher ungleichmäßig gar. Gewürze und Marinaden können in den Vakuumbeutel zum Gargut gegeben werden. Somit können diese optimal vom Gargut aufgenommen werden und Säfte und Aromen entwickeln sich so am besten. Verwenden Sie optimalerweise ein Vakuum-

Zubereitung

Die richti

ge Temperatureinstellungen sind von sehr großer Bedeutung für das Endergebnis. Sie ﬁnden die für Sie optimalen Einstellung am besten durch mehrmaliges Probieren und speichern dieser Einstellungen heraus. Auch die Dicke und Konsistenz der verwendeten Produkte haben großen Einﬂuss auf die Garresultate.

Beispiele:

Steak:

- Englisch 54-56˚ C

- Medium 56-58˚ C

- Gut durch: 58-64 ˚C bei einer Zubereitungszeit ab-

hängig von der Dicke von 1-4 Stunden.

Braten:

- 55-58 ˚ C für eine Zubereitungszeit von 20 – 60

Stunden abhängig von Größe und Dicke.

kammergerät zum vakuumieren (Hendi Artikel Nummer: 970355). Als die billigste funktionelle Alternative können Sie auch luftdicht verschließbare Plastikbeutel verwenden, aus welchen Sie die Luft komplett herauspressen. Allerdings hat diese Methode unter Umständen den Nachteil, dass immer unterschiedliche Garresultate am Ende stehen.

Für Fisch und Fleisch sollten mindestens 54°C verwendet werden, um ein Bakterienwachstum zu Vermeiden. Nachfolgend zeigen wir Ihnen einige Zubereitungsbeispiele auf, wobei aber auch Experimente notwendig sind um Ihnen zu Ihren individuell optimal

sten Garergeb-

nissen zu verhelfen.

Fisch: Die Garzeiten sind deutlich kürzer. Geringfügige Änderungen der Temperatur Einstellung haben einen großen Einﬂuss auf das Garergebnis. Experimentieren ist sicherlich erforderlich. Wir empfehlen Recherchen im Internet, da es mehrere große (kostenlos) Quellen gibt, welche detaillierte Informationen zur Verfügung stellen*.

Pasteurisierung:

Die Lagerzeit von vakuumverpackten und gekochten Produkten kann erheblich verlängert werden, wenn Sie diese nach dem Kochen schnell abkühlen. Hierzu empfehlen wir entweder den Hendi Schockfroster mit Artikel Nr. 232156 oder ein mit Eiswürfel gefülltes Wasserbad. Bei einer Temperatur von max. 2° C könne Sie die Produkte bis zu 3 Wochen

auf jedenfall die Minimalzeiten und –temperaturen, welche notwendig sind um Bakterien abzutöten, einhalten. Die sicherste Methode hierfür ist, wenn Sie sich im Internet zusätzlich über Sous Vide kochen informieren und zu Beginn nur auf Sous Vide ausgelegte Rezepte verwenden und diese nach und nach an Ihre Bedürfnisse anpassen.

ab der Zubereitung lagern. Beachten Sie, dass Sie

HALTEN SIE AUF JEDENFALL DIE HACCP RICHTLINIEN EIN.

Page 16

Technische Angaben

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Eingangsspannung 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Leistung 600W 400W Betriebsraum 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Abmessungen 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Temperaturbereich 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Timerbereich

1 Min. bis zu 99 St. 1 Min. bis zu 99 St.

Ablasshahn Ja Nein

Die technische Speziﬁkation kann sich ohne Vorankündigung ändern.

Garantie

Alle innerhalb von einem Jahr nach dem Kaufdatum festgestellten Defekte oder Mängel, die die Funktionalität des Gerätes beeinträchtigen, werden auf dem Wege der unentgeltlichen Reparatur bzw. des

unberührt. Eine in der Garantiefrist einzureichende Beanstandung hat die Angabe des Kaufortes und Kaufdatums und in der Anlage einen Kaufbeleg (z.B.

Kassenzettel) zu enthalten. Austausches unter der Voraussetzung beseitigt, dass das Gerät in einer der Bedienungsanleitung gemäßen Art und Weise betrieben und gewartet wird und weder vorsätzlich vernichtet noch nicht bestimmungsgemäß genutzt wurde. Ihre Rechte

aus den entsprechenden Gesetzen bleiben davon

Gemäß unserer Politik der ständigen Weiterent-

wicklung unserer Produkte behalten wir uns vor,

Änderungen am Produkt, an seiner Verpackung und

an den dokumentierten technischen Daten ohne

vorherige Ankündigung vorzunehmen.

Entsorgung und Umweltschutz

Nach Beendigung seiner Lebensdauer ist das Gerät rechtmäßig und den jeweils geltenden Richtlinien

Verpackungsmaterial, wie Kunststoffe bzw. Schach-

teln, in die entsprechenden Behälter geben. entsprechend zu entsorgen.

Page 17

Geachte klant,

Hartelijk dank voor de aankoop van dit Hendi apparaat. Leest u deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig voordat u het apparaat gebruikt, dit om schade door verkeerd gebruik te voorkomen. Lees vooral de veiligheidsinstructies aandachtig door.

Veiligheidsinstructies

• Onjuiste bediening en verkeerd gebruik van het apparaat kan ernstige schade aan het apparaat en verwonding van personen tot gevolg hebben.

• Dit apparaat mag alleen worden gebruikt voor commerciële doeleinden en mag niet worden gebruikt voor huishoudelijk gebruik.

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt voor het doel waarvoor het werd ontworpen. De fabrikant aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor schade als gevolg van on

juiste bediening en verkeerd gebruik.

• Zorg dat het apparaat en de stekker niet met water of een andere vloeistof in aanrak

ing komen. Mocht het apparaat onverhoopt in het water vallen, trek dan onmiddellijk de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat controleren door een erkend vakman. Niet-naleving hiervan kan levensgevaar opleveren.

• Probeer nooit zelf de behuizing van het apparaat te openen.

• Steek geen voorwerpen in de behuizing van het apparaat.

• Raak de stekker niet met natte of vochtige handen aan.

• Gevaar van elektrische schokken! Probeer het apparaat niet zelf te repareren. In het

geval van storingen, laat reparaties alleen uitvoeren door gekwaliﬁceerd personeel.

• Gebruik nooit een beschadigd apparaat! Als het apparaat is beschadigd, haal de stekker

dan uit het stopcontact en neem contact op met de winkel.

• Waarschuwing! Dompel de elektrische onderdelen van het apparaat niet onder in water

of andere vloeistoffen. Houd het apparaat nooit onder stromend water.

• Controleer de stekker en het netsnoer regelmatig op schade. Als de stekker of het nets

noer is beschadigd, moet het worden vervangen door de technische dienst of een soortgelijk gekwaliﬁceerd persoon om gevaar of letsel te voorkomen.

• Zorg ervoor dat het netsnoer niet in contact komt met scherpe of hete voorwerpen en houd het uit de buurt van open vuur. Als u de stekker uit het stopcontact wilt halen, trek dan altijd aan de stekker en niet aan het netsnoer.

• Zorg ervoor dat niemand per ongeluk aan het netsnoer (of verlengsnoer) kan trekken of kan struikelen over het netsnoer.

• Houd het apparaat in de gaten tijdens gebruik.

• Waarschuwing! Zolang de stekker in het stopcontact zit, is het apparaat aangesloten op de voedingsbron.

• Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.

• Draag het apparaat nooit aan het netsnoer.

• Gebruik geen extra hulpmiddelen die niet worden meegeleverd met het apparaat.

• Sluit het apparaat alleen aan op een stopcontact met de spanning en frequentie die is vermeld op het typeplaatje.

Page 18

• Sluit de stekker aan op een stopcontact dat eenvoudig bereikt kan worden, zodat de stekker in geval van nood onmiddellijk uit het stopcontact kan worden getrokken. Trek de stekker volledig uit het stopcontact om het apparaat volledig uit te schakelen. Gebruik de stekker om het apparaat los te koppelen van het lichtnet.

• Schakel het apparaat altijd uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.

• Gebruik nooit accessoires die niet worden aanbevolen door de fabrikant. Zij kunnen mo gelijk een veiligheidsrisico vormen voor de gebruiker en kunnen het apparaat mogelijk beschadigen. Gebruik alleen originele onderdelen en accessoires.

• Dit apparaat is niet geschikt voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met een verminderd fysiek, sensorisch of geestelijk vermogen, of gebrek aan ervaring en kennis.

• Dit apparaat mag onder geen enkele omstandigheid worden gebruikt door kinderen.

• Houd het apparaat en het netsnoer buiten bereik van kinderen.

• Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.

• Koppel het apparaat altijd los van het lichtnet als het onbeheerd wordt achtergelaten en voordat het apparaat wordt gemonteerd, gedemonteerd of gereinigd.

• Laat het apparaat nooit onbeheerd achter tijdens gebruik.

Speciale voorzorgsmaatregelen

• Dit apparaat is uitsluitend ontworpen voor het garen van vacuüm verpakt voedsel bij een precies gecontroleerde temperatuur. Elk ander gebruik kan leiden tot schade aan het apparaat of lichamelijk letsel.

• Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven in deze handleiding.

• Dit apparaat moet worden gebruikt door getraind keukenpersoneel in restaurants, kan tines, bars, etc.

• Bij het verwijderen van de deksel kan stoom ontsnappen. Pas op: verbrandingsgevaar!

• Gebruik dit apparaat nooit zonder water.

• Het water kan bij het aftappen heet zijn; Pas op: verbrandingsgevaar!

• Laat het apparaat altijd afkoelen voordat u het reinigt.

• Gebruik alleen water. Gebruik geen olie of vet in de container.

• Spatgevaar! Dompel het voedsel langzaam onder in het water.

• Let op! Niet vullen met water tot boven het MAX-niveau.

• Open het deksel van het apparaat niet tijdens gebruik. Er zal hitte en stoom vrijkomen.

• Verwarm het apparaat niet zonder water. Het apparaat mag alleen worden ingeschakeld nadat er water in de pan is gegoten.

• Giet geen heet water in plastic containers. De containers kunnen vervormen of zelfs smelten.

• De kraan kan tijdens het aftappen heet zijn. Pas op: verbrandingsgevaar!

• Het Sous vide-toestel kan met inhoud zeer zwaar zijn (zwaarder dan 20kg!) Pas op: Uit sluitend plaatsen op een voldoende stabiele ondergrond!

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt met de meegeleverde roestvaststalen deksel en 4 vaks inzet voor item 225264 & 6 vaks inzet voor item 225448.

Page 19

Installatie met aarding

Dit is een klasse I apparaat. Dit apparaat moet geaard worden. Aarding verlaagt de kans op elektrische schokken doordat elektrische stroom via een ontsnappingsdraad kan weglopen. Dit apparaat

Inleiding Hendi sous vide toestel

Sous vide is een garing methode van voedsel verpakt in plastic vacuüm zakken, dat in een waterbad op een exact gecontroleerde temperatuur gegaard wordt om consistent resultaten van hoge kwaliteit te behalen.

Groot voordeel van het Hendi sous vide toestel is dat, vanwege de hoge precisiethermostaat (0.5°C), voedsel perfect kan worden gegaard zonder enige moeite. Als u biefstuk bereidt in het sous vide toestel, medium rauw bijvoorbeeld, zal de biefstuk volledig medium rauw zijn van rand tot rand. Geen giswerk of kritische timing. Uw biefstuk wordt perfect medium rauw als u de juiste temperatuur instelt en u hebt er tussendoor geen omkijken meer naar. Omdat het voedsel vacuüm verpakt wordt gegaard, voorkomt u verlies van smaak en voedingsstoffen, het houdt het eten zeer smaakvol, zacht en sappig.

Ingebruikname

• Controleer of het apparaat niet beschadigd is. Neem in geval van beschadiging onmiddellijk contact op met uw leverancier en gebruik het apparaat NIET.

• Verwijder al het verpakkingsmateriaal en de eventueel aanwezige beschermfolie.

• Reinig het apparaat met handwarm water en een zachte doek.

• Plaats het apparaat waterpas op een stabiele ondergrond, tenzij anders aangegeven.

is uitgerust met een snoer met een aardedraad en een geaarde stekker. De stekker moet in een stopcontact worden gestoken dat juist is geïnstalleerd en geaard.

Door lang te garen wordt bijvoorbeeld vlees zachter, zonder smaakverlies.

Het Hendi sous vide toestel bespaart u tijd. U kunt het voedsel al bereiden vóór de piekuren. Zodra het sous vide toestel juist is geprogrammeerd, heeft u er geen omkijken meer naar en hoeft u zich geen zorgen te maken. Moeiteloos garen.

De Hendi sous vide bespaart u geld. Het volume van het voedsel blijft beter intact en zal niet zo krimpen zoals gebeurt bij normaal koken. Als pasteurisatie van het voedsel mogelijk is, kunt u de houdbaarheid van het voedsel tot wel 3 weken verlengen.

Het Hendi sous vide toestel bespaart u werk. U kunt direct marinade en/of kruiden aan de vacuümzakken toevoegen voordat het bereid wordt.

• Zorg ervoor dat, bij toestellen met ventilatiesleuven, er rondom het apparaat genoeg ruimte vrij blijft voor de afvoer van warmte.

• Plaats het apparaat zo dat de stekker te allen tijde bereikbaar is.

Belangrijk: Installeer de aftapkraan voor gebruik bij 225448 (GN 1/1).

Page 20

Gebruik

1. Gebruik: TEMPERATUUR INSTELLEN

1.1 Vul de waterpan met (heet) water en zorg ervoor dat het water niet boven de markering (richel) uitkomt. Houd er rekening mee dat het waterpeil stijgt als er voedsel in de pan wordt gedaan en

dat het water ook dan niet boven de richel mag uitkomen. Het water moet ongeacht de hoeveelheid te bereiden voedsel uitkomen op het niveau van de richel

1.2 Steek de stekker in een geschikt elektrisch stopcontact

1.3 Druk op het pictogram AAN/UIT.

1.4 De blauwe LED achter het pictogram AAN/UIT zal nu branden. Het bovenste schermpje (temperatuurweergave) toont de laatst INGESTELDE TEMPERATUUR. Het onderste schermpje toont dat het apparaat in de standbymodus (----) staat. OPMERKING! Het apparaat laat één keer een korte pieptoon klinken

1.5 Druk op het pictogram Pijl naar boven/ Pijl naar beneden, het onderste schermpje toont dat het verwarmingselement is ingeschakeld. Het schermpje met de temperatuurweergave toont op dit moment ACTUELE TEMPERATUUR. Het onderste schermpje (tijdweergave) toont de laatst ingestelde tijd.

1.6 Druk nu op het pictogram Temperatuur, het bovenste schermpje toont de eerder INGESTELDE TEMPERATUUR. Het onderste schermpje toont °C voor 1 ~ 2 seconden en daarna de tijd.

1.7 Druk daarna binnen deze 1 ~ 2 seconden op het pictogram VERHOOG/VERLAAG om de INGESTELDE TEMPERATUUR aan te passen. Het bereik voor de INGESTELDE TEMPERATUUR is 40°C ~ 90°C.

Druk één keer voor +0,1˚C / -0,1˚C. Houd ingedrukt voor +1,0°C / -1,0˚C.

1.8 Als u stopt met het drukken op het pictogram VERHOOG/VERLAAG zal de INGESTELDE TIJD automatisch worden opgeslagen.

1.9 Het pictogram Temperatuur knippert tot de INGESTELDE TEMPERATUUR is bereikt. Na het bereiken van de INGESTELDE TEMPERATUUR, zal het lampje van het pictogram TEMPERATUUR uitschakelen en zal er een korte pieptoon klinken en blijft de temperatuur binnen een bereik van +0,5˚C / -0,5˚C. Als de actuele temperatuur ongeveer 1°C hoger is dan de INGESTELDE TEMPERATUUR, zal het schermpje met de temperatuurweergave de tekst “H0t” tonen.

Page 21

OPMERKING!

Als het apparaat zonder water in de waterpan wordt ingeschakeld volgens de stappen 1.3 tot 1.7, dan zal de oververhittingsbeveiliging van het apparaat in werking treden en de stroomvoer worden uitgeschakeld. Het bovenste schermpje (temper-

2. Gebruik: TIMER INSTELLEN

2.1 Gedurende het kookproces, kan de TIMER-functie worden gebruikt.

2.2 Druk op het pictogram TIME om de TIMER in te stellen. Het bovenste schermpje toont “t”. Druk daarna binnen 1 ~ 2 seconden op het pictogram VERHOOG/VERLAAG om de TIMER in te stellen. Druk een keer voor + 5,0 min / - 5,0 min. Het onderste schermpje toont de “INGESTELDE TIMER”. En het aftellen begint na een paar seconden.

2.3 De “:” knippert tot 00:00 wordt bereikt en daarna zal de tekst “END” continu knipperen. Er klinken twee korte pieptonen en daarna zal het lampje van het timerpictogram ook uitschakelen.

Opmerking: Als de TIMER het aftellen heeft vol-

tooid, schakelt het apparaat niet uit. De waterpan zal blijven werken en de temperatuur constant houden.

2.4 U kunt ook één keer voor 2 ~ 3 seconden op het pictogram Timer te drukken om omhoog te tellen vanaf 00:00. Druk nogmaals om deze functie te annuleren.

atuurweergave) toont de melding E2. Het onderste schermpje (tijdweergave) toont ----. en er klinkt een lange pieptoon. Dit waarschuwingssignaal kan alleen worden uitgeschakeld door het apparaat uit te schakelen.

OPMERKING! De timer kan tijdens het aftellen op elk moment worden aangepast

• Door tijdens het aftellen op het pictogram Timer te drukken, kan het aftellen worden gepauzeerd en wordt de resterende tijd getoond

• Op dit moment kunt u de resterende tijd ook aanpassen

Als het water in de waterpan tijdens het gebruik helemaal is verdampt, zal de oververhittingsbeveiliging van het apparaat in werking treden en de stroomtoevoer worden uitgeschakeld. Het bovenste schermpje (temperatuurweergave) toont de melding E2. Het onderste schermpje (tijdweergave) toont

----. en er klinkt een lange pieptoon. Dit waarschu-

wingssignaal kan alleen worden uitgeschakeld door het apparaat uit te schakelen.

3. UITSCHAKELEN

3.1 Schakel het apparaat uit door de AAN/UIT toets 1 maal te bedienen.

Sluiten van de deksel

Nadat u de timer en de temperatuur heeft ingesteld en gevacuümeerd voedsel in de bak heeft gedaan, dient

ook de GN 1/1 deksel met artikelnummer 804100 ge-

bruiken. Pas op: verbrandingsgevaar! u de deksel op de bak te doen. Om de deksel goed op de bak te kunnen plaatsen dient u eerst het ontluchtingsklepje open te zetten. Dan pas kunt u de deksel sluitend plaatsen. Zodra de deksel goed sluit, dient u het ontluchtingsklepje dicht te doen. U kunt voor het snel/gemakkelijk afsluiten van de bak

Plaats de gevacuümeerde zak(ken) in het water zodra

het water de ingestelde temperatuur heeft bereikt. Als

u meerdere zakken gebruikt, gebruik dan het rek zodat

u er zeker van bent dat de zakken volledig onder het

wateroppervlak staan.

Openen van de deksel

Als de deksel wordt geopend dient eerst het ontluchtingsklepje te worden geopend. Doet u dit niet dan is de

en. Waarschuwing: er kan stoom ontsnappen! Pas op

verbrandingsgevaar. deksel vacuüm gezogen en kunt u deze niet verwijder-

Page 22

Na gebruik

U laat het water uit de bak lopen door de kraan in te drukken en een ¼ slag naar links te draaien. U draait de kraan vervolgens weer dicht door deze in te drukken een ¼ naar rechts te draaien. Let hierbij op dat de knop weer iets omhoog komt en daarmee in de veiligheidsvergrendeling staat.

Maximaalbeveiliging

Dit apparaat is uitgevoerd met een maximaalbeveiliging tegen oververhitting. Als het apparaat bijvoorbeeld per ongeluk zonder water aan wordt gezet, zal het oververhit raken. Het display zal volledig uit gaan maar het lampje van de groene aan-/uitschakelaar

Reiniging en onderhoud

• Trek voordat u het apparaat schoonmaakt altijd eerst de stekker uit het stopcontact .

• Let op: Nooit het apparaat in water of een andere vloeistof onderdompelen!

• De buitenkant maakt u schoon met een vochtig doekje (water met mild reinigingsmiddel).

• Gebruik nooit agressieve schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen. Geen scherpe en puntige voorw-

erpen gebruiken. Geen benzine of oplosmiddelen gebruiken! Schoonmaken met een vochtige doek en eventueel afwasmiddel. Geen schurende materialen gebruiken.

Opmerking: Aftapkraanfunctie is alleen beschikbaar voor item 225448.

zal blijven branden. Om het apparaat weer werkend te krijgen, dient u het apparaat eerst volledig te laten afkoelen. Daarna kunt u het apparaat vullen met water en opnieuw in gebruik nemen. De laatste ingestelde standen blijven in het geheugen staan.

• Reinig de eventueel aanwezige ventilatieopeningen met de stofzuiger.

• Verwijder na gebruik altijd het water uit de bak om kalkafzetting te voorkomen.

• Zorg dat er geen kalkafzetting op de bodem van de bak onstaat.

• Droog de binnenkant van de waterbak af met een zachte droge doek.

Basisprincipes van sous vide koken

Vacuüm verpakken:

Het product moet altijd vacuüm, of in ieder geval verpakt in een plastic zak zonder lucht (geen drijfvermogen) verpakt worden zodat het verwarmde water een goed contact heeft met het te garen product. Kruiden, marinades worden vooraf toegevoegd, zodat deze goed in het product kunnen trekken en

Garen:

De juiste temperatuur en gaartijd is van groot belang voor het eindresultaat. Voor vlees en vis moet de minimumtemperatuur 54°C graden zijn om te voorkomen dat aanwezige

andersom de sappen en smaakstoffen van het product niet verloren gaan. Het beste kunt u hiervoor een vacuüm verpakkingsmachine gebruiken met binnenkamer. Om kosten te besparen kan men ook her afsluitbare plastic zakken gebruiken, waar de lucht uit wordt geperst.

bacteriën gaan groeien. De tijden zijn altijd minimumtijden, waarbij de dikte van het product de minimumtijd nog eens sterk beïnvloed.

Page 23

Enkele voorbeelden:

Biefstuk:

- rare 54-56˚C

- medium 56-58˚C

- well done 58-64˚C bij een tijd van 1 tot 4 uur. Sukade:

- 55-58˚C bij een tijd van minimaal 20 uur en kan

Vis: De gaartijden aanzienlijk korter. Kleine wijzigingen van de temperatuurinstelling hebben een grote invloed op het resultaat. Experimenteren is zeker nodig. Kijk eens op het internet, u zult verbaasd staan hoeveel informatie u hier kunt vinden.

oplopen tot wel 60 uur, afhankelijk van dikte.

Pasteuriseren:

De bewaartijd van producten die vacuüm verpakt gegaard zijn, kunnen aanzienlijk worden verlengd mits zij na bereiding snel worden teruggekoeld (met een shock koeler of in een basin met ijsklontjes). Als

na bereiding. Let wel dat er minimumtijden/-temperaturen gelden voor het doden van bacteriën, die sterk afhankelijk zijn van het product. Kijk meer informatie op het internet en experimenteer zelf.

zij bij 2 ˚C worden bewaard kan dit tot wel 3 weken

Volg te allen tijde de HACCP richtlijnen

Technische specificaties

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Voltage 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Wattage 600W 400W Binnenmaat 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Afmetingen 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Temperatuur bereik 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Timer capaciteit

1 min to 99 hrs

Aftapkraan Ja Nee

Technische speciﬁcaties zijn onderhevig aan verandering zonder voorafgaande berichtgeving

Garantie

Elk defect waardoor de werking van het apparaat nadelig wordt beïnvloed dat zich binnen één jaar

kocht en sluit een aankoopbewijs bij (bijv. kassabon

of factuur). na aankoop van het apparaat voordoet, wordt gratis hersteld door reparatie of vervanging, mits het apparaat conform de instructies is gebruikt en onderhouden en niet op enigerlei wijze verkeerd is behandeld of misbruikt. Dit laat onverlet uw bij wet bepaalde rechten. Als de garantie van kracht is, ver-

Gezien ons streven naar voortdurende verdere pro-

ductontwikkeling behouden wij ons het recht voor,

zonder voorafgaande kennisgeving wijzigingen aan

te brengen aan product, verpakking en documenta-

tie. meld dan waar en wanneer u het apparaat hebt ge-

Afdanken & Milieu

Aan het einde van de levensduur, het apparaat afdanken volgens de op dat moment geldende voor-

Werp verpakkingsmateriaal zoals plastic en dozen

in de daarvoor bestemde containers. schriften en richtlijnen.

Page 24

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy Hendi. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

Zasady bezpieczeństwa

• Nieprawidłowa obsługa i niewłaściwe użytkowanie mogą spowodować poważne uszkodzenie urządzenia lub zranienie osób.

• Niniejsze urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku komercyjnego i nie może być stosowane do użytku domowego.

• Urządzenie należy stosować wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem. Producent nie ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową obsługą i niewłaści wym użytkowaniem urządzenia.

• W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed kon taktem z wodą lub innymi płynami. W mało prawdopodobnym przypadku zanurzenia urządzenia w wodzie, należy natychmiast wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, a następnie zlecić kontrolę urządzenia specjaliście. Nieprzestrzeganie tej instrukcji może spow odować zagrożenie życia.

• Nigdy nie otwieraj samodzielnie obudowy urządzenia.

• Nie wtykaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia.

• Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami.

• Niebezpieczeństwo porażenia prądem! Nie należy samodzielnie naprawiać urządzenia. Wszelkie usterki i niesprawności winny być usuwane wyłącznie przez wykwaliﬁkowany personel.

• Nigdy nie używać uszkodzonego urządzenia! Uszkodzone urządzenie należy odłączyć od sieci i skontaktować się ze sprzedawcą.

• Ostrzeżenie: Nie zanurzać części elektrycznych urządzenia w wodzie ani w innych płynach. Nie wkładać urządzenia pod bieżącą wodę.

• Regularnie sprawdzać wtyczkę i sznur zasilający pod kątem uszkodzeń. Uszkodzoną wtyczkę lub sznur przekazać w celu naprawy do punktu serwisowego lub innej wykwali ﬁkowanej osoby, aby zapobiec ewentualnym zagrożeniom i obrażeniom ciała.

• Upewnić się, czy sznur zasilający nie styka się z ostrymi ani gorącymi przedmiotami; trzy mać sznur z dala od otwartego płomienia. Aby wyjąć wtyczkę z gniazdka, zawsze ciągnąć za wtyczkę, a nie za sznur.

• Zabezpieczyć sznur zasilający (lub przedłużający) przez przypadkowym wyciągnięciem z kontaktu. Sznur prowadzić w sposób uniemożliwiający przypadkowe potknięcie.

• Stale nadzorować urządzenie podczas użytkowania.

• Ostrzeżenie! Jeżeli wtyczka jest włożona do gniazdka, urządzenie należy uważać za podłączone do zasilania.

• Przed wyjęciem wtyczki z gniazdka wyłączyć urządzenie!

• Nigdy nie przenosić urządzenia, trzymając za sznur.

Page 25

• Nie używać żadnych akcesoriów, które nie zostały dostarczone wraz z urządzeniem.

• Urządzenie należy podłączać wyłącznie do gniazdka o napięciu i częstotliwości podanych na tabliczce znamionowej.

• Włożyć wtyczkę do gniazdka zlokalizowanego w dogodnym łatwo dostępnym miejscu, tak by w przypadku awarii istniała możliwość natychmiastowego odłączenia urządzenia. W celu całkowitego wyłączenia urządzenia odłączyć je od źródła zasilania. W tym celu wyjąć z gniazdka wtyczkę znajdującą się na końcu sznura odłączanego urządzenia.

• Przed odłączeniem wtyczki zawsze pamiętać o wyłączeniu urządzenia!

• Nie korzystać z akcesoriów niezalecanych przez producenta. Zastosowanie niezalecanych akcesoriów może stwarzać zagrożenie dla użytkownika oraz prowadzić do uszkodzenia urządzenia. Korzystać wyłącznie z oryginalnych części i akcesoriów.

• Z urządzenia nie mogą korzystać osoby (także dzieci), u których stwierdzono osłabione zdolności ﬁzyczne, sensoryczne lub umysłowe, albo którym brakuje odpowiedniej wiedzy i doświadczenia.

• W żadnym wypadku nie zezwalać na obsługę urządzenia przez dzieci.

• Urządzenie wraz ze sznurem przechowywać poza zasięgiem dzieci.

• Nie dopuścić, by dzieci wykorzystywały urządzenie do zabawy.

• Zawsze odłączyć urządzenie od zasilania, jeżeli ma być ono pozostawione bez nadzoru, a także przed montażem, demontażem i czyszczeniem.

• Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas użytkowania.

Specjalne przepisy dotyczące bezpieczeństwa

• Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do gotowania żywności zapakowanej próżniowo, w dokładnie kontrolowanej temperaturze. Nie przestrzeganie tej instrukcji może spow

odować poważne uszkodzenie urządzenia lub zagrożenia życia.

• Z urządzenia korzystaj zgodnie z przeznaczeniem opisanym w instrukcji.

• Urządzenie może być obsługiwane wyłącznie przez wykwaliﬁkowany personel w kuchni w restauracji, stołówce, barze i innych punktach zbiorowego żywienia.

• Podczas zdejmowania pokrywy może wydobywać się para. Uwaga: niebezpieczeństwo oparzenia!

• Nigdy nie używaj urządzenia bez wody.

• Spuszczana z urządzenia woda może być gorąca. Uwaga: niebezpieczeństwo oparzenia!

• Przed czyszczeniem pozostaw urządzenie do całkowitego ostygnięcia.

• W urządzeniu używaj wyłącznie wody. Nie wlewaj oleju ani innych tłuszczów.

• Niebezpieczeństwo powstania rozbryzgów! Powoli zanurz żywność w wodzie.

• Uwaga! Nie wypełniaj urządzenia wodą powyżej wskazanego poziomu MAKSYMALNEGO.

• Nie otwieraj pokrywy podczas pracy urządzenia. Po otwarciu ze środka urządzania wy

dobędzie się gorące powietrze i para.

• Nie podgrzewaj urządzenia bez wcześniejszego wlania wody. Włączaj urządzenie wyłącznie po nalaniu wody.

• Nie nalewaj gorącej wody do plastikowych pojemników. Mogą one ulec zdeformowaniu lub stopieniu.

Page 26

• Podczas spuszczania wody kurek może być gorący. Uwaga: niebezpieczeństwo oparzenia!

• Urządzenie do gotowania w próżni (sous vide) wraz z zawartością może być bardzo ciężkie (ponad 20 kg!). Uwaga: urządzenie należy umieścić wyłącznie na stabilnej powierzchni!

• Urządzenia należy używać wyłącznie z dołączonymi 4 przekładkami ze stali nierdzewnej oraz pokrywą w przypadku modelu 225264 lub z 6 przekładkami w przypadku modelu

225448.

Montaż uziemienia

Urządzenie do gotowania w próżni jest urządzeniem I klasy ochronności. Urządzenie musi być bezwzględnie uziemione. W przypadku wystąpienia zwarcia elektrycznego, uziemienie zmniejsza ryzyko porażenia prądem, dzięki zastosowaniu przewodu

Urządzenie sous vide firmy Hendi

Sous vide to metoda gotowania żywności w szczelnie zamkniętych workach próżniowych umieszczonych w kąpieli wodnej w kontrolowanej temperaturze, co gwarantuje stałą i wysoką jakość.

Zaletą urządzenia sous vide ﬁrmy Hendi jest precyzyjny termostat (z dokładnością do 0,5°C), co umożliwia łatwe i idealne przygotowanie żywności. Średnio

krwisty stek przygotowywany metodą sous vide będzie ugotowany równomiernie na całej powierzchni. Odpowiednie ustawienie czasu i temperatury gwarantuje idealne przygotowanie steku, a proces przygotowania nie wymaga zaangażowania personelu kuchni. Dzięki temu, że żywność gotowana jest w zamkniętych próżniowo workach, nie traci aromatu ani wartości odżywczych, zachowuje naturalny kolor, pozostaje delikatna i soczysta. Niektóre ustawienia urządzenia, gdzie czas przygotowania potrawy jest wydłużony, pozwalają na poprawę miękkości żywności przy zachowaniu jej smaku.

odprowadzającego prąd elektryczny. Urządzenie wyposażone jest w przewód z uziemieniem z wtykiem uziemiającym. Nie wkładaj wtyczki do kontaktu, jeśli urządzenie nie zostało odpowiednio zainstalowane i uziemione.

Urządzenie sous vide ﬁrmy Hendi pozwala także oszczędzać czas. Żywność można przygotować wcześniej, przed okresem zwiększonej ilości gości w restauracji. Przy odpowiednich ustawieniach działanie urządzenia nie wymaga uwagi personelu, oznacza to bezproblemowe gotowanie.

Dzięki urządzeniu sous vide ﬁrmy Hendi oszczędzasz pieniądze. Sous vide ogranicza kurczenie się żywności, która dzięki temu jest też ona bardziej soczysta. Ponieważ podczas gotowania potrawy poddawane są pasteryzacji, można je przechowywać o trzy tygodnie dłużej niż żywność przygotowaną w sposób tradycyjny.

Urządzenie sous vide ﬁrmy Hendi pozwala na oszczędność nakładu pracy. Marynatę/zioła można dodać do żywności bezpośrednio przed gotowaniem.

Przygotowanie przed pierwszym użyciem

• Sprawdzić, czy urządzenie nie jest uszkodzone. W

przypadku jakichkolwiek uszkodzeń należy niezwłocznie skontaktować się ze swoim dostawcą i do tego czasu NIE korzystać z urządzenia.

• Zdjąć całe opakowanie i folię ochronną (o ile do-

tyczy).

• Wyczyścić urządzenie przy pomocy letniej wody i

miękkiej szmatki.

• O ile nie zalecono inaczej, ustawić urządzenie na płaskim i stabilnym podłożu.

• Zapewnić wystarczającą przestrzeń wokół urządzenia, aby umożliwić wentylację urządzenia.

• Należy ustawić urządzenie tak, aby mieć zawsze dobry dostęp do wtyczki.

Uwaga: W modelu 225448 (GN 1/1), przed użyciem zainstalować oraz przykręcić kurek spustowy.

Page 27

Wskazówki dotyczące obsługi

1. Czynność: NASTAWIENIE TEMPERATURY

1.1 Napełnij zbiornik wodą (gorącą) upewniając się, czy poziom wody nie wykracza poza krawędź oznaczenia (zagłębienia) na zbiorniku. Należy pamiętać, że umieszczenie żywności w wodzie spowoduje podniesienie jej poziomu - nie powinien on wykraczać poza zagłębienie. Wodę należy nalewać maksymalnie do oznaczonego poziomu, niezależnie od objętości jedzenia, jakie ma być przygotowane w urządzeniu.

1.2 Podłącz wtyczkę do odpowiedniego gniazdka elektrycznego.

1.3 Następnie naciśnij ikonkę „ON/OFF”.

1.4 Niebieska dioda ikonki „ON/OFF” włączy się. W górnej części na wyświetlaczu temperatury pojawi się ostatnia wartość TEMPERATURY ZADANEJ. W dolnej części na wyświetlaczu pojawi się informacja, że urządzenie znajduje się w trybie czuwania (----). UWAGA! Urządzenie wyemituje jeden krótki sygnał dźwiękowy.

1.5 Następnie naciśnij ikonkę „W górę”/ „W dół”, w dolnej części na wyświetlaczu pojawi się informacja, że element grzewczy jest włączony. W tej chwili wyświetlacz temperatury pokaże TEMPERATURĘ RZECZYWISTĄ. W dolnej części na wyświetlaczu temperatury pojawi się ostatnia wartość zadanej temperatury.

1.6 Teraz naciśnij ikonkę Temperatury - w górnej części wyświetlacza pojawi się poprzednia TEMPERATURA ZADANA. W dolnej części wyświetlacza na 1-2 sekundy pojawi się °C. Następnie pojawi się czas.

1.7 W tym czasie naciskaj ikonkę „W GÓRĘ”/”W DÓŁ”, aby ustawić wartość TEMPERATURY ZADANEJ. Wartość TEMPERATURY ZADANEJ można regulować w zakresie 40 °C - 90 °C.

Aby podwyższyć/obniżyć temperaturę o +0,1˚C /

-0,1˚C, ikonkę należy nacisnąć jednokrotnie.

Aby podwyższyć/obniżyć temperaturę o +1,0°C

/ -1,0˚C, ikonkę należy nacisnąć i przytrzymać.

1.8 Jeśli użytkownik przestanie naciskać ikonkę „W GÓRĘ”/”W DÓŁ”, wartość TEMPERATURY ZADANEJ zostanie automatycznie zapamiętana.

1.9 Ikonka „Temperatura” będzie migać do momentu osiągnięcia przez urządzenie TEMPERATURY ZADANEJ. Po osiągnięciu TEMPERATURY ZADANEJ, dioda ikonki „Temperatura” zgaśnie i urządzenie wyemituje krótki sygnał dźwiękowy

- temperatura pozostanie w zakresie +0,5˚C /

-0,5˚C TEMPERATURY ZADANEJ. Jeśli TEMPERATURA RZECZYWISTA jest wyższa o ok. 1°C niż TEMPERATURA ZADANA, na wyświetlaczu temperatury pojawi się informacja „HOT” („GORĄCE”).

UWAGA!

Jeśli w zbiorniku nie ma wody, a użytkownik chce włączyć zasilanie wykonując kroki 1.3 - 1.7, wówczas zabezpieczenie termiczne urządzenia uniemożliwia włączenie zasilania. W górnej części na wyświetlaczu temperatury pojawi się komunikat E2. W dolnej części na wyświetlaczu temperatury pojawi się

----. Rozlegnie się również długi sygnał dźwiękowy.

Aby wyłączyć sygnał ostrzegawczy, użytkownik może jedynie wyłączyć urządzenie.

Page 28

2. Czynność: NASTAWIENIE TIMERA

2.1 W trakcie procesu gotowania użytkownik może aktywować funkcję TIMERA (TIMER).

2.2 Naciśnij ikonkę „TIME” (CZAS), aby ustawić

liczenie od wartości 00:00 rosnąco. Aby zrezygnować z tej funkcji, należy ponownie nacisnąć

ikonkę „Timer”. TIMER. W górnej części na wyświetlaczu pojawi się symbol „t”. Następnie w czasie 1-2 sekund naciskaj ikonkę „W GÓRĘ”/”W DÓŁ”, aby ustawić wartość TIMERA. Jednokrotne naciśnięcie ikonki zmienia czas o + 5,0 min / - 5,0 min. W dolnej części wyświetlacza pojawi się komunikat „NASTAWIENIE TIMERA”. Po kilku sekundach rozpoczyna się odliczanie zadanego czasu.

2.3 Dwukropek “:” na wyświetlaczu będzie migał do momentu pojawienia się komunikatu „00:00”. Następnie pojawi się komunikat „END” („KONIEC”), który będzie migać przez cały czas. Urządzenie wyemituje dwa krótkie sygnały dźwiękowe i ikonka „Timer” wyłączy się.

Uwaga: Po zakończeniu odliczania przez TIMER

zasilanie urządzenia nie wyłącza się. Kąpiel wodna pracuje nadal i utrzymuje stałą temperaturę.

2.4 Użytkownik może również nacisnąć raz na 2

UWAGA!

Czas zadany może zostać wyregulowany w dowolnym momencie podczas odliczania.

• Jeśli użytkownik przyciśnie ikonkę „Timer” podczas odliczania, odliczanie zostanie zawieszone, a na wyświetlaczu pokazany zostanie czas, jaki pozostał do końca.

• W tym momencie użytkownik może regulować wartość czasu zdanego.

Jeśli podczas pracy urządzenia cała woda w kąpieli wodnej wyparuje, wówczas zabezpieczenie termiczne urządzenia wyłącza zasilanie. W górnej części na wyświetlaczu pojawi się komunikat E2. W dolnej części na wyświetlaczu pojawi się ----. Rozlegnie się również długi sygnał dźwiękowy. Aby wyłączyć sygnał ostrzegawczy, użytkownik może jedynie wyłączyć urządzenie.

- 3 sekundy ikonkę „Timer”, aby rozpocząć od-

3. WYŁĄCZENIE

3.1 W celu wyłączenia urządzenia należy jeden raz nacisnąć ikonkę „ON/OFF”.

Zamykanie pokrywy

Po ustawieniu czasu i temperatury oraz umieszczeniu żywności w opakowaniu próżniowym w zbiorniku wody, należy zamknąć pokrywę. Aby poprawnie umieścić pokrywę na pojemniku, należy najpierw otworzyć wentyl odpowietrzający na pokrywie. Dopiero wówczas możliwe będzie poprawne założenie pokrywy. Po poprawnym zamknięciu pokrywy zamknąć wentyl odpowietrzający na pokrywie.

Aby w łatwy i szybki sposób zamknąć zbiornik z

Otwieranie pokrywy

Aby zdjąć pokrywę, należy najpierw otworzyć wentyl odpowietrzający, ponieważ niskie ciśnienie powietrza pod pokrywą będzie utrzymywać ją na miejscu.

Po zakończeniu użytkowania

Należy spuścić wodę ze zbiornika naciskając kurek i obracając go o ¼ obrotu w lewo. Aby zakręcić kurek, należy obrócić go o ¼ obrotu w prawo. Upewnij się, że przycisk lekko wystaje, co oznacza, że blokada

wodą, można użyć tacy GN 1/1 razem z pokrywą o kodzie 804 100. Uwaga: ryzyko oparzenia!

Włożyć zapakowaną próżniowo żywność do wody, gdy osiągnie ona docelową temperaturę gotowania. W przypadku przygotowywania większej liczby worków z żywnością, należy ułożyć je w pojemniku, używając separatorów, pamiętając o tym, że worki muszą być w całości zanurzone.

Ostrzeżenie: uważaj na wydostającą się parę. Uwaga: ryzyko oparzenia.

bezpieczeństwa jest włączona.

Uwaga: Kurek spustowy występuje tylko w wersji

225448.

Page 29

Zabezpieczenie przed przegrzaniem

Urządzenie wyposażone jest w zabezpieczenie przed przegrzaniem. Gdy w urządzeniu skończy się woda, doprowadzi to do przegrzania. Wyświetlacz zostanie wyłączony, ale zielony przełącznik nadal będzie włą-

Czyszczenie i konserwacja

• Przed umyciem zawsze wyłącz urządzenie z prądu.

• Uwaga: Nigdy nie zanurzaj urządzenia w wodzie lub w innym płynie!

• Umyj zewnętrzną stronę przy pomocy wilgotnej szmatki (użyj roztworu wody i łagodnego środka czyszczącego).

• Nigdy nie używaj żrących środków czyszczących ani materiałów ściernych. Nie używaj ostrych przedmiotów. Nie używaj benzyny ani rozpuszczalników. Czyść urządzenie wilgotną szmatką oraz ewentualnie płynem do mycia naczyń. Nie stosuj żadnych materiałów ściernych.

Podstawowe zasady gotowania sous vide

Opakowania próżniowe

Żywność należy zawsze pakować próżniowo, a przynajmniej w worki pozbawione powietrza (nie mogą wypływać na powierzchnię wody), by podgrzana woda miała bezpośredni kontakt z żywnością przez

czony. Aby ponownie uruchomić urządzenie, należy odczekać, aż ostygnie. Następnie napełnić urządzenie wodą, aby kontynuować jego użytkowanie. Ostatnie ustawienie zostanie zapisane w pamięci.

• Wyczyść otwory wentylacyjne przy pomocy odkurzacza.

• Zawsze spuszczaj wodę po użyciu, aby uniknąć odkładania się kamienia.

• Osusz wnętrze zbiornika suchą, miękką ściereczką.

• Sprawdź, czy na dnie zbiornika nie osadza się kamień.

worek. Przyprawy i marynaty można dodać wcześniej do przygotowanych produktów, aby żywność je wchłonęła i by zachować soczystość oraz aromat potraw.

Gotowanie

Ogromne znaczenie dla wyniku końcowego ma odpowiednia temperatura. W przypadku mięsa i ryb minimalna temperatura powinna wynosić 54°C, aby

sie czas jest zawsze czasem minimalnym do przygotowania potrawy. Grubość produktu ma także istotne znaczenie dla całego procesu gotowania

uniknąć namnażania się bakterii. Podany w przepi-

Wybrane przykłady przygotowywania potraw metodą sous vide:

Stek:

- Krwisty 54-56˚ C

- Średnio krwisty 56-58˚ C

- Mało krwisty 58-64 ˚C, w czasie od 1 do 4 godzin.

Ryby: Czas gotowania jest znacznie krótszy. Niewielkie zmiany ustawień temperatury mają istotny wpływ na wyniki. Wymagane jest przeprowadzenie prób. Zalecamy wyszukiwanie informacji w Internecie, istnieje

Kandyzowane owoce:

wiele (darmowych) źródeł szczegółowych informacji.

- 55-58 ˚C przez minimum 20 godzin, do 60 godzin w zależności od grubości.

Pasteryzacja:

Okres przechowywania ugotowanych produktów pakowanych próżniowo może być znacznie dłuższy, jeśli zostaną one szybko schłodzone po ugotowaniu (np. w schładzarce szokowej lub misce z kostkami lodu). Po przygotowaniu można przechowywać żywność w temperaturze 2˚C nawet 3 tygodnie. Należy

pamiętać, że minimalny czas/temperaturę stosuje się do zabicia bakterii, które zależą od rodzaju przygotowywanego produktu. Najbezpieczniej poszukać w internecie podstawowych przepisów do przygotowania żywności metodą sous vide, a następnie dostosować je do własnych oczekiwań.

Należy zawsze przestrzegać przepisów HACCP.

Page 30

Dane techniczne

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Napięcie wejściowe 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Moc 600W 400W Przestrzeń robocza 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Wymiary 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Zakres temperatur 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Zakres timera 1 min do 99 h 1 min do 99 h Kurek spustowy Tak Nie

Specyﬁkacja techniczna może ulec zmianie bez uprzedzenia.

Gwarancja

Każda wada bądź usterka powodująca niewłaściwe funkcjonowanie urządzenia, która ujawni się w ciągu jednego roku od daty zakupu, zostanie bezpłatnie usunięta lub urządzenie zostanie wymienione na

sów prawa. W przypadku zgłoszenia urządzenia do naprawy lub wymiany w ramach gwarancji należy podać miejsce i datę zakupu urządzenia i dołączyć

dowód zakupu (np. paragon). nowe, o ile było użytkowane i konserwowane zgodnie z instrukcją obsługi i nie było wykorzystywane w niewłaściwy sposób lub niezgodnie z przeznaczeniem. Postanowienie to w żadnej mierze nie narusza innych praw użytkownika wynikających z przepi-

Zgodnie z naszą polityką ciągłego doskonalenia wy-

robów zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania

bez uprzedzenia zmian w wyrobie, opakowaniu oraz

danych technicznych podawanych w dokumentacji.

Wycofanie z użytkowania i ochrona środowiska

Urządzenie zużyte i wycofane z użytkowania należy zutylizować zgodnie z przepisami i wytycznymi obwiązującymi w momencie wycofania urządzenia.

Materiały opakowaniowe, jak tworzywa sztuczne i

pudła, należy umieszczać w pojemnikach na odpady

właściwych dla rodzaju materiału.

Page 31

Cher client,

Merci d’avoir acheté cet appareil de Hendi. Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi avant de brancher l’appareil afin d’éviter tout endommagement pour cause d’usage abusif. Veuillez notamment lire les consignes de sécurité avec la plus grande attention.

Règles de sécurité

• L’utilisation abusive et le maniement incorrect de l’appareil peuvent entraîner une grave détérioration de l’appareil ou provoquer des blessures.

• Cet appareil est conçu exclusivement à des ﬁns commerciales et non pour un usage domestique.

• L’appareil doit être utilisé uniquement pour le but il a été conçu. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommage consécutif à un usage abusif ou un maniement incorrect.

• Veillez à tenir l’appareil et la prise électrique hors de portée de l’eau ou de tout autre liq

uide. Si malencontreusement l’appareil tombe dans l’eau, débranchez immédiatement la prise électrique et faites contrôler l’appareil par un réparateur agréé. La non-observation de cette consigne entraîne un risque d’accident mortel.

• Ne tentez jamais de démonter vous-même le bâti de l’appareil.

• N’enfoncez aucun objet dans la carcasse de l’appareil.

• Ne touchez pas la prise avec les mains mouillées ou humides.

• Risque d’électrocution! Ne tentez jamais de réparer l’appareil. Tous défauts et dysfonc

tionnement doivent être supprimés par le personnel qualiﬁé.

• N’utilisez jamais l’appareil endommagé! Débranchez l’appareil endommagé de l’ali

mentation électrique et contactez votre revendeur.

• Avertissement: N’immergez pas les pièces électriques de l’appareil dans l’eau ou dans

d’autres liquides. Ne mettez pas l’appareil sous l’eau courante.

• Vériﬁez régulièrement la ﬁche et le câble d’alimentation pour les dommages. La ﬁche ou le câble d’alimentation endommagé(e) transmettre pour la réparation au service ou à une personne qualiﬁée, pour prévenir tous les menaces ou les blessures possibles.

• Assurez-vous que le câble d’alimentation n’est pas en contact avec les objets pointus ou chauds ; gardez le câble loin des ﬂammes nues. Pour retirer la ﬁche de la prise murale, tirez toujours en tenant la ﬁche et non le câble d’alimentation.

• Protégez le câble d’alimentation (ou la rallonge) contre le débranchement accidentel de la prise murale. Le câble doit être posé de manière ne provocant pas les chutes acciden

telles.

• Surveillez en permanence l’appareil pendant l’utilisation.

• Avertissement ! Si la ﬁche est insérée dans la prise murale, l’appareil doit être considéré comme branché à l’alimentation.

• Avant de retirer la ﬁche de la prise, éteignez l’appareil !

• Ne transportez jamais l’appareil en tenant le câble.

• N’utilisez aucuns accessoires qui n’ont pas été fournis avec l’appareil.

Page 32

• L’appareil doit être branché à la prise murale avec une tension et la fréquence indiquées sur la plaque signalétique.

• Insérez la ﬁche à la prise murale située dans un endroit facilement accessible de sorte qu’en cas de panne l’appareil puisse être immédiatement déconnecté. Pour éteindre complètement l’appareil, débranchez-le de la source d’alimentation. Pour cela, retirez la ﬁche à l’extrémité du câble d’alimentation de la prise murale.

• Eteignez l’appareil avant de débrancher l’appareil de la prise!

• N’utilisez jamais les accessoires non recommandés par le fabricant. L’utilisation des ac cessoires non recommandés peut présenter des risques pour l’utilisateur et provoquer les dommages à l’appareil. Utilisez uniquement des pièces et accessoires originaux.

• Cet appareil n´est pas apte à être utilisé par des personnes (enfants compris) avec ca pacités physiques, sensorielles ou intellectuelles diminuées ou ne possédant pas l´expérience et les connaissances sufﬁsantes.

• Ne laissez jamais les enfants utiliser l’appareil.

• L’appareil et le câble d’alimentation doivent être stockés hors de la portée des enfants.

• Ne permettez pas aux enfants d’utiliser l’appareil pour jouer

• Débranchez toujours l’appareil de l’alimentation s’il doit être laissé sans surveillance et également avant le montage, le démontage et le nettoyage.

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lorsqu’il est utilisé.

Consignes de sécurité spéciales

• L’appareil est conçu uniquement à la cuisson des aliments emballés sous vide, à une

température précisément contrôlée. Le non-respect des instructions peut entraîner des dommages à l’appareil ou un risque mortel.

• Utilisez l’appareil conformément à son usage prévu dans le présent mode d’emploi.

• L’appareil peut être utilisé uniquement par le personnel qualiﬁé de la cuisine du restau rant, de la cantine, dans un bar ou d’autres points d’alimentation collective.

• Lors de la suppression de la vapeur peut s’échapper du couvercle. Attention : risque de brûlures !

• N’utilisez jamais cet appareil sans eau.

• L’eau peut être chaude au drainage ; Attention : risque de brûlures

• Avant le nettoyage laissez l’appareil refroidir complètement.

• N’utilisez que de l’eau. Ne versez pas de l’huile ou d’autres graisses.

• Risque d’éclaboussures ! Immergez lentement la nourriture dans l’eau.

• Attention ! Ne remplissez pas l’appareil avec de l’eau au-dessus du niveau MAXIMAL indiqué.

• N’ouvrez jamais le couvercle de l’appareil pendant son fonctionnement. Après l’ouverture de l’air chaud et de la vapeur sortent de l’intérieur de l’appareil.

• Ne chauffez pas l’appareil sans verser l’eau. Démarrez l’appareil uniquement après avoir versé de l’eau.

• Ne versez pas de l’eau chaude dans des récipients en plastique. Ils peuvent être dé formés ou fondus.

Page 33

• Le robinet peut être chaud pendant la vidange. Attention : risque de brûlures !

• L’appareil sous vide avec le contenu peut être très lourd (plus de 20 kg !). Attention : posez le dispositif uniquement sur une surface stable !

• L’appareil ne peut être utilisé qu’avec 4 panneaux en inox et le couvercle (modèle 225264) ou 6 panneaux (modèle 225448).

Mise à la terre

L’appareil pour la cuisson sous vide est un appareil de la Ière classe de protection et doit être obligatoirement mis à la terre. L’appareil est équipé d’un

Introduction machine à sous vide Hendi

Sous vide est un procédé d’aliment emballé dans des sacs sous vide en plastique, qui est cuite dans un bain d’eau à une température contrôlée avec précision de telle sorte que la texture de l’aliment n’est pas affectée.

Un grand avantage de la machine sous vide Hendi, c’est que, en raison du thermostat de haute précision (0,5 ° C), les aliments peuvent être cuits parfaitement, sans aucun tracas. Si vous préparez des steaks dans la machine sous vide, par exemple à demi cuit, le steak sera complètement demi cuit de bord à bord. Pas besoin de deviner le temps de cuisson ou d’un timing parfait. Votre steak sera demi cuit parfaitement si la bonne temperature est ajustée. Et entre temps pas besoin de vous en occuper. Parce que la nourriture est cuite emballée sous vide, on prévient la perte de saveur et de nutriments. La nourriture reste très savoureuse, tendre et juteuse. Le cuisson prolongée rend la viande plus douce, sans perte de saveur.

conduit avec la mise à la terre et la prise de terre. N’insérez pas la ﬁche à la prise murale si l’appareil n’a pas été correctement installé et mis à la terre.

La machine sous vide Hendi vous epargnez du temps. Vous pouvez préparer la nourriture avant les heures de pointe. Une fois la machine sous vide est correctement programmée, vous n’avez pas besoin de vous en occupier ou de vous inquiêter. Faire cuire à point sans effort.

Vous faites des economies avec le sous vide Hendi. Le volume de l’aliment reste plus intacte et ne rétrécit pas comme cela se produit pendant la cuisson normale. Si la pasteurisation des aliments est possible, vous pouvez prolonger la conservation de la nourriture jusqu’à 3 semaines.

La machine sous vide Hendi vous permet d’économiser du travail. Vous pouvez mariner et / ou ajouter dudes épices aux sacs en plastiques sous vide, avant la préparation.

Préparation avant la première utilisation

• Assurez-vous que l´appareil est intact. S´il est en-

dommagé, contactez immédiatement votre fournisseur et N´UTILISEZ PAS l´appareil.

• Enlevez tout le matériel d’emballage et le feuil de

protection éventuellement existant.

• Nettoyez l´appareil avec de l’eau tiède et un chif-

fon doux.

• Mettez l’appareil dans une position horizontale et

sur un fondement stable à moins qu’il ne soit indiqué autrement.

• En ce qui concerne des appareils aux fentes de ventilation, veillez à ce qu’il reste assez d’espace autour de l’appareil pour l’évacuation de la chaleur.

• Installez l´appareil en veillant à ce que la prise de courant demeure accessible à tout moment.

Important: pour la référence 225448 (GN1/1), merci d’installer et ﬁxer le robinet sur l’appareil avant utilisation.

Page 34

Conseils d’utilisation

1. Fonction : REGLAGE DE TEMPERATURE

1.1 Remplissez le réservoir avec de l’eau (chaude) et assurez-vous que l’eau ne dépasse pas le bord de la marque intérieure (rainure) du réservoir. Il faut tenir compte que lorsque la nourriture se

trouve dedans, le niveau de l’eau va augmenter – il ne doit pas dépasser la rainure. L’eau doit être versée au maximum jusqu’au niveau indiqué, quel que soit le volume de la nourriture préparée dans l’appareil.

1.2 Branchez le cordon d’alimentation sur une prise électrique.

1.3 Ensuite appuyez sur icône „ON/OFF”.

1.4 La diode bleu de l’icône „ON/OFF” s’allume. Dans la partie supérieure de l’écran d’afﬁchage la valeur de la dernière TEMPERATURE DE CONSIGNE sera afﬁchée. Dans la partie inférieure de l’écran d’afﬁchage l’information que l’appareil est en mode veille sera afﬁchée (----). ATTENTION ! L’appareil émet un signal sonore court.

1.5 Ensuite appuyez sur icône “augmenter”/ “diminuer”, dans la partie inférieure de l’écran une information que l’élément chauffant est activé apparaît. A ce moment-là l’écran afﬁche la TEMPERATURE REELLE. Dans la partie inférieure de l’écran l’information sur la temperature de consigne sera afﬁchée.

1.6 Maintenant appuyez sur l’icône de la Température – dans la partie supérieure de l’écran la

dernière TEMPERATURE DE CONSIGNE sera afﬁchée. Dans la partie inférieure de l’écran le symbole °C apparaît pendant 1 à 2 secondes. Ensuite le temps sera afﬁché.

1.7 Maintenant appuyez sur l’icône „EN HAUT”/”EN BAS” pour régler la TEMPERATURE DE CONSIGNE. La valeur de la TEMPERATURE DE CONSIGNE peut être réglée dans la plage de 40 °C à 90 °C.

Pour augmenter/abaisser la température de

+0,1˚C / -0,1˚C, appuyez une fois sur l’icône.

Pour augmenter/abaisser la température de

+1,0°C / -1,0˚C, appuyez sur l’icône et maintenez.

1.8 Lorsque l’utilisateur arrête d’appuyer l’icône „EN HAUT”/”EN BAS” la valeur de la TEMPERATURE DE CONSIGNE est automatiquement enregistrée.

1.9 L’icône „Température” clignote jusqu’à ce que l’appareil atteigne la TEMPERATURE DE CONSIGNE. Après avoir atteint la TEMPERATURE DE CONSIGNE, la diode de l’icône „Température” s’éteint et l’appareil émet un signal sonore court – la température reste dans la plage de +0,5˚C /

-0,5˚C de la TEMPERATURE DE CONSIGNE. Si la TEMPERATURE REELLE est supérieure d’environ d’1°C à la TEMPERQTURE DE CONSIGNE, l’écran afﬁche l’information „HOT” („CHAUD”).

Page 35

REMARQUE !

Si dans le réservoir il n’y a pas d’eau et l’utilisateur veut allumer l’appareil en suivant les étapes 1.3 à

1.7, le dispositif de protection thermique empêche le démarrage de l’appareil. Dans la partie supérieure de l’écran le message E2 est afﬁché. Dans la partie

2. Fonction : REGLAGE DE MINUTERIE

2.1 Pendant le processus de cuisson, l’utilisateur peut activer la fonction de MINUTERIE (TIMER).

2.2 Appuyez sur l’icône „TIME” (TEMPS) pour régler la MINUTERIE. Dans la partie supérieure de l’écran le symbole „t” sera afﬁché. Ensuite appuyez sur l’icône „EN HAUT”/”EN BAS” pendant 1 à 2 secondes pour régler la MINUTERIE. En appuyant une fois sur l’icône le temps est changé de + 5,0 min / - 5,0 min. Dans la partie inférieure de l’écran le message „REGLAGE DE LA MINUTERIE” est afﬁché. La décompte du temps de consigne commence automatiquement après quelques secondes.

2.3 Le deux-points “:” sur l’écran clignote jusqu’à ce que le message „00:00” apparaît. Ensuite le message „END” („FIN”) apparaît qui clignote tout le temps. L’appareil émet deux signaux sonores courts et l’icône „Minuterie” s’éteint.

Attention : Après avoir terminé le décompte par

la MINUTERIE l’alimentation de l’appareil n’est pas coupée. Le bain d’eau continue à fonctionner et maintient la température stable.

2.4 L’utilisateur peut également appuyer sur l’icône

inférieure de l’écran de température le symbole ---est afﬁché. Un signal sonore long sera aussi émis. Pour éteindre le signal sonore, l’utilisateur ne peut que d’éteindre l’appareil.

„Minuterie” une fois pendant 2 à 3 secondes pour commencer le décompte à partir de la valeur 00:00 en haut.

Pour annuler cette fonction, appuyez à nouveau

sur l’icône „Minuterie”.

Attention !

Le temps de consigne peut être réglé à n’importe quel moment durant le décompte

• Lorsque l’utilisateur appuie sur l’icône “MINUTERIE” durant le décompte, le décompte est suspendu, et sur l’afﬁcheur apparaît la valeur du temps qui reste jusqu’ à la ﬁn de la cuisson.

• A ce moment-là l’utilisateur peut régler la valeur du temps de consigne.

Si tout l’eau du bain d’eau s’évapore au cours du travail de l’appareil, le dispositif de protection thermique coupera l’alimentation. Dans la partie supérieure de l’écran le message E2 apparaît. Dans la partie inférieure de l’écran le symbole ---- apparaît. Le signal sonore long sera également émis. Pour désactiver le signal d’avertissement, l’utilisateur ne peut que désactiver l’appareil.

3. ARRÊT DE TRAVAIL

3.1 Aﬁn d’éteindre l’appareil il faut appuyer une fois sur l’icône “ON/OFF”.

Fermeture de couvercle

Après réglage de la minuterie et de la température et après avoir mise la nourriture vacumée dans le récipient, mettez le couvercles sur le bassin.

Pour une fermeture rapide et facile du bassin, vous pouvez aussi utiliser le couvercle GN 1/1 avec la ré-

férence 804100. Attention: risque de brûlures! Aﬁn de poser le couvercle correctement sur le bassin, ouvreze le clapet de ventilation. C’est le seul moyen pour poser le couvercle entièrement. Une fois le couvercle se referme, fermez le clapet de ventilation.

Placez le(s) sac(s) sous vide dans l’eau lorsque l’eau

atteint la température de consigne. Si vous avez des

sacs multiples, utilisez la grille aﬁn de vous assurez

que les sacs sont complètement sous le surface de

l’eau.

Page 36

Ouverture du couvercle

Ouvrez le clapet de ventilation avant d’ouvrir le couvercle Si cette option est omise, le couvercle sera aspire sous vide et vous ne pourriez pas l’enlever.

Après utilisation

Vous laissez échapper l’eau en appuyant le robinet et de le tourner 1/4 de tour vers le gauche. Ensuite vous refermez le robinet en l’appuyant de de le tourner ¼ de tour vers la droite. Assurez- vous que le bouton se soulève légèrement et se trouve donc dans la position de verrouillage de sécurité.

Protection contre la surchauffe.

Cet appareil est équipé avec une protection contre la surchauffe. Si, par exemple, par hasard, le dispositif est active sans eau, cela sera surchauffé. Le panneau d’afﬁchage s’éteindra complètement, mais l’interrupteur vert restera allumé. Pour faire refonc-

Nettoyage et entretien

• Avant de nettoyer l’appareil, débranchez toujours la prise électrique.

• Attention : Ne plongez jamais l’appareil dans de

l’eau ou dans un autre liquide !

• Nettoyez l’extérieur de l’appareil avec un chiffon humide (imbibé d’eau mélangée à un détergent doux).

• N’utilisez jamais de détergent agressif ou de la poudre à récurer. N’utilisez jamais d’objet tranchant ou pointu. N’utilisez jamais d’essence ou de solvant ! Nettoyez avec un chiffon humide et éventuellement du liquide vaisselle, mais n’utilisez pas de matériaux abrasif.

Avertissement: La vapeur peut s’échapper! Méﬁez-vous des brûlures.

Attention: Le robinet de vidange n’est présent que dans la version 225448.

tionner l’appareil, laissez-le refroidir complètement. Ensuite vous pouvez remplir le bassin avec de l’eau et le reactiver. Les dernières positions préréglées restent en mémoire.

• Nettoyez les oriﬁces de ventilation avec un aspirateur.

• Enlevez toujours l’eau après utilisation aﬁn d’ éviter les dépôts de calcaire.

• Séchez l’intérieur du réservoir d’eau avec un chiffon doux et sec.

• Veillez à ce qu’aucun dépôt de calcaire se forme au fond du réservoir d’eau.

Notions de base de la cuisson sous vide

Emballage sous vide:

Il faut que le produit soit toujours sous vide, ou en tout cas emballé dans un sac en plastique sans air ambiant (pas de ﬂottabilité), de telle sorte que l’eau chauffée est en bon contact avec le produit à cuire. Ajoutez des épices, des marinades à l’avance, de sorte que les additions sont bien absorbés par le

Cuisson:

La température correcte et le bon temps de cuisson est d’une grande importance pour le résultat ﬁnal. Pour la viande et le poisson il faut une température

produit et, en sense inverse, le jus et les saveurs du produit ne sont pas perdus. C’est préferable d’utliser une machine d’emballage sous vide avec une chambre intérieure. Pour réduire les coûts, on peut aussi utiliser sacs refermables en plastique, où l’air est expulsé.

minimale de 54 ° C degrés dans l’ordre pour empêcher les bactéries de se développer.

Page 37

Les durées sont toujours des durées minimum, quelques exemples:

Steak:

- Bleu 54-56 ˚ C

- Moyen de 56 à 58 ˚ C

- Bien fait 58-64 ˚ C avec une durée de 1 à 4 heures

Poisson: Les temps de cuisson sont considérablement réduits. Des changements mineurs à la température ont une inﬂuence majeure sur le résultat. L’expérimentation est certainement nécessaire. Consultez

Viande braisée:

- 55-58 ˚ C pour une durée d’au moins 20 heures et

Internet, vous serez étonné de la quantité d’informations vous y pouvez trouver.

peut atteindre jusqu’à 60 heures selon l’épaisseur.

Pasteurisation:

La durée de conservation des produits emballés sous vide qui sont cuits, peut être considérablement prolongée si elles sont refroidies rapidement après la cuisson (avec un refroidisseur de choc ou dans un bassin avec des glaçons). Dans ce cas le produit

préparation. Notez qu’il y a des durées et des temperatures minimales qui s’appliquent à l’élimination des bactéries et qui sont fortement tributaires du produit. Voir plus d’informations sur l’Internet et expérimentez vous-même.

peut être stocké à 2 °C jusqu’à 3 semaines après la

Suivez toujours les directives HACCP

Données techniques

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Tension à l’entrée 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Puissance 600W 400W Espace de manœuvre 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Dimensions 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Plage de températures

40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Plage de minuterie De 1 min à 99 h De 1 min à 99 h Robinet de vidange Oui Non

Les caractéristiques techniques peuvent être modiﬁées sans préavis.

Garantie

Tout vice ou toute défaillance entraînant un dysfonctionnement de l’appareil qui se déclare dans les 12 mois suivant la date de l’achat sera éliminé à titre gratuit ou l’appareil sera remplacé par un appa-

la réparation ou doit être remplacé dans le cadre de la garantie, il y a lieu de spéciﬁer le lieu et la date de l’achat de l’appareil et produire un justiﬁcatif néces-

saire (par ex. facture ou ticket de caisse). reil nouveau si le premier a été dûment exploité et entretenu conformément aux termes de la notice d’exploitation et s’il n‘a pas été indûment exploité ou de manière non conforme à sa destination. La présente stipulation ne porte pas de préjudice aux autres droits de l’utilisateurs prévus par les dispositions légales. Dans le cas où l’appareil est donné à

Conformément à notre politique d’amélioration

permanente de nos produits, nous nous réservons

le droit d’introduire sans avertissement préalable

des modiﬁcations à l’appareil, à l’emballage et aux

caractéristiques techniques précisées dans la docu-

mentation.

Page 38

Retrait de l’exploitation et protection de l’environnement

L’équipement usé et retiré de l’exploitation doit être valorisé conformément aux dispositions légales et aux recommandations en vigueur à la date de son retrait.

Les matériaux d’emballage tels que matières plastiques et cartons doivent être déposés dans les bennes prévues pour le type du matériau considéré.

Page 39

Gentile cliente,

grazie per aver acquistato questo apparecchio Hendi. Ti invitiamo a leggere queste istruzioni per l’uso con attenzione prima di collegare l’apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo inoltre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

Precauzioni di sicurezza

• L’uso scorretto e improprio dell’apparecchio possono danneggiare seriamente l’appar-

ecchio e ferire gli utenti.

• Questo dispositivo è destinato esclusivamente per uso commerciale e non può essere

utilizzato per uso domestico.

• L’apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito e proget

tato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso scorretto ed improprio.

• Tenere l’apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso improb

abile che l’apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina dalla presa e fare ispezionare l’apparecchio da un tecnico certiﬁcato. . L’inosservanza delle presenti istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose

• Non provare mai ad aprire l’involucro dell’apparecchio da soli.

• Non inserire oggetti nell’involucro dell’apparecchio.

• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.

• Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l’apparecchio da solo. Eventuali

difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale qualiﬁcato.

• Non usare l’apparecchio danneggiato! L’apparecchio difettoso deve essere immediata

mente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.

• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere l’appar

ecchio sotto l’acqua corrente.

• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono danneggiati. La spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona qualiﬁcare per riparare, per evitare eventuali pericoli e lesioni.

• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti o caldi. Te

nere il cavo lontano da ﬁamme libere. Per scollegare la spina dalla presa, tirare sempre la spina, mai il cavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione accidentale dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.

• Sorvegliare l’apparecchio continuamente durante l’uso.

• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l’apparecchio è considerato come collegato.

• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l’apparecchio!

• Non trasportare l’apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.

• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l’apparecchio.

• L’apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indicate sulla targhetta.

Page 40

• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo che in caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l’apparecchio. Per spegnere completamente l’apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per questo staccare la spina che si trova sull’estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l’apparecchio!

• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L’uso di accessori non racco mandati può creare i rischi per l’utente e provocare i danni all’apparecchio. Usare unicamente solo pezzi ed accessori originali.

• L’installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali applicabili. Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi i bambini) con capacità ﬁsiche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza e conoscenza.

• Non permettere ai bambini di utilizzare l’apparecchio.

• Tenere l’apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.

• Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

• Scollegare l’apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito e prima del montaggio, dello smontaggio o della pulizia.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante l’utilizzazione.

Precauzioni di sicurezza

• Questo apparecchio è destinato esclusivamente alla cottura di alimenti imballati sotto vuoto ad una temperatura controllata. La mancata osservanza delle istruzioni può provo care i danni all’apparecchio o il rischio alla vita.

• Utilizzare l’apparecchio unicamente in conformità con l’uso descritto nel presente man uale.

• L’apparecchio può essere utilizzato unicamente da personale qualiﬁcato in cucina nel ristorante, nella mensa, nel bar e in altri punti di alimentazione collettiva.

• Nel sollevare il coperchio può fuoriuscire vapore. Attenzione: pericolo di ustioni!

• Non usare mai l’apparecchio senza acqua.

• Nel far deﬂuire l’acqua, questa può risultare bollente. Attenzione: pericolo di ustioni!

• Prima della pulizia lasciare l’apparecchio raffreddare completamente.

• Utilizzare solo l’acqua. Non versare olio o altri grassi.

• Pericolo di spruzzi! Immergere lentamente il cibo nell’acqua.

• Attenzione! Non riempire l’apparecchio con acqua al di sopra del livello MASSIMO indi cato.

• Non aprire il coperchio durante il funzionamento dell’apparecchio. Dopo l’apertura l’aria calda e il vapore tirano fuori.

• Non riscaldare l’apparecchio senza versare l’acqua. Avviare l’apparecchio solo dopo aver versato l’acqua.

• Non versare acqua calda in contenitori di plastica. Essi possono essere deformati o fusi.

• Il rubinetto di scarico può scaldarsi durante il deﬂuire dell’acqua. Attenzione: pericolo di ustioni!

Page 41

• Questo apparecchio, compreso il suo contenuto, è molto pesante (più di 20 kg!). Attenzione: disporre l’apparecchio sempre su un piano di lavoro piano e stabile!

• L’apparecchio è da utilizzare con 4 distanziali in acciaio inox e il coperchio (modello

225264) o 6 distanziali (modello 225448).

Messa a terra

L’apparecchio per cottura sotto vuoto è l’apparecchio della I classe di protezione e deve essere messo a terra. La messa a terra riduce il rischio di scosse elettriche grazie al cavo evacuante il corrente elet-

Apparecchio Sous Vide Hendi

Sous Vide è un apparecchio per la cottura a bagnomaria di alimenti come carne, pesce e verdure confezionati in sacchetti sottovuoto. Grazie a una temperatura regolabile con precisione è possibile ottenere sempre dei risultati di preparazione di qualità alta e costante.

Il grande vantaggio dell’apparecchio Sous Vide Hendi è il termostato di precisione (regolabile a 0,5° C) mediante il quale si possono preparare alla perfezione gli alimenti senza fatica. Nel caso della preparazione di bistecche a cottura media mediante questo apparecchio Sous Vide, queste saranno cotte da bordo a bordo. Nessun enigma da risolvere oppure problemi di tempismo. Se il tempo e la temperatura di cottura sono stati regolati correttamente, la bistecca sarà cotta perfettamente e non si dovrà porre alcuna attenzione all’apparecchio durante l’intero tempo di cottura. Proprio grazie al fatto che i prodotti siano sigillati sottovuoto anche durante il tempo di cottura, questi conservano non soltanto le caratteristiche organolettiche ma anche i valori nutrizionali. L’alimento da cuocere risulterà molto

trico. L’apparecchio è dotato di un cavo con una messa a terra. Non inserire la spina nella presa di corrente se l’apparecchio non è stato correttamente installato o messo a terra.

tenero in seguito a una preparazione di questo tipo. Alcune impostazioni di preparazione prolungate migliorano addirittura la tenerezza mentre il sapore si conserva quasi completamente.

Con l’apparecchio Sous Vide Hendi si può risparmiare tanto tempo prezioso. Sarà possibile preparare i pasti prima delle ore di punta. Se tutte le impostazioni individuali sono corrette, non è necessario monitorare l’apparecchio durante il tempo di cottura. Risultato: cucinare senza fatica!

Con l’apparecchio Sous Vide Hendi si può risparmiare denaro. Il sottovuoto preserva i cibi dalla disidratazione che a loro volta tendono a raggrinzirsi di meno. Inoltre grazie alla pastorizzazione gli alimenti si possono conservare ﬁno a 3 settimane più a lungo rispetto ai convenzionali alimenti cotti.

Con l’apparecchio Sous Vide Hendi si può risparmiare lavoro. Proprio perché è possibile aggiungere p. es. salse marinate oppure erbe aromatiche nel sacchetto sottovuoto prima della cottura.

Preparazione alla messa in servizio

• Controllare l’apparecchio per la presenza di danni.

In caso di danno visibile, contattare immediatamente il proprio rivenditore e NON usare l’apparecchio.

• Rimuovere l’intera confezione e l’eventuale pelli-

cola protettiva, se presente.

• Pulire l’apparecchio con acqua tiepida e un panno

morbido.

• Posizionare l’apparecchio in orizzontale, a meno

che non sia indicato diversamente.

• Provvedere a lasciare abbastanza spazio intorno all’apparecchio.

• Sistemare l’apparecchio in modo tale che la spina possa essere staccata in ogni momento.

Importante: Per articolo 225448 (GN 1/1) si prega di installare e ﬁssare il rubinetto di scarico all’apparecchio prima dell’uso.

Page 42

Istruzioni d’uso

1. Funzione: IMPOSTAZIONE DELLA TEMPERATURA

Riempire il contenitore con acqua (calda) ed assicurarsi che il livello dell’acqua non superi il limite indicato (intaglio) sul contenitore. Occorre tener conto che il livello dell’acqua si aumenterà

dopo aver messo in prodotto nell’acqua– quindi l’acqua non deve mai superare l’intaglio. Riempire con acqua sempre ﬁno al livello massimo indicato, nonostante le dimensioni del prodotto da preparare nell’apparecchio.

1.2 Inserire la spina nella presa di corrente.

1.3 Poi premere l’icona „ON/OFF”.

1.4 La spia blue dell’icona „ON/OFF” si accede. Nella parte superiore del display di temperatura sarà indicato l’ultimo valore della TEMPERATURA IMPOSTATA. Nella parte inferiore del display l’informazione che l’apparecchio è in modalità standby (----) sarà indicata. ATTENZIONE! L’apparecchio emette un segnale acustico breve.

1.5 Poi premere l’icona „Su”/ „Giù”, nella parte inferiore del display l’informazione che l’elemento riscaldante è attivato sarà indicata. In questo momento il display di temperatura indica la TEMPERATURA EFFETTIVA. Nella parte inferiore del display di temperatura sarà indicato l’ultimo valore della temperatura impostata.

1.6 Premere l’icona di Temperatura – nella parte superiore del display la TEMPERATURA IMPOSTATA precedente apparisce. Nella parte inferiore del display il simbolo °C apparisce per 1 a 2 secondi. Poi il tempo sarà indicato.

1.7 A quel tempo premere l’icona „GIÙ”/”SU” per impostare il valore della TEMPERATURA IMPOSTATA. Il valore della TEMPERATURA IMPOSTATA può essere regolato tra 40 °C e 90 °C.

Per aumentare/abbassare la temperatura di

+0,1˚C / -0,1˚C, premere l’icona una volta.

Per aumentare/abbassare la temperatura di

+1,0°C / -1,0˚C, premere l’icona e mantenerla premuta.

1.8 Se l’utente smette di premere l’icona „GIÙ”/”SU il valore della TEMPERATURA IMPOSTATA viene automaticamente registrato.

1.9 L’icona di „Temperatura” lampeggerà ﬁno a raggiungere la TEMPERATURA IMPOSTATA. Dopo aver raggiunto la TEMPERATURA IMPOSTATA la spia dell’icona „Temperatura” si spegne e l’apparecchio emette un segnale acustico breve – la temperatura rimane nell’intervallo di +0,5˚C /

-0,5˚C DELLA TEMPERATURA IMPOSTATA. Se LA TEMPERATRA EFETTIVA è più alta di circa 1°C dalla TEMPERATURA IMPOSTATA, il display di temperatura visualizzerà il messaggio „HOT” („CALDO”).

Page 43

ATTENZIONE!

Se nel recipiente non c’è l’acqua e l’utente vuole accendere l’apparecchio secondo quanto descritto nei punti 1.3 - 1.7, la protezione termica non permette di accendere l’apparecchio. Nella parte superiore del display di temperatura il messaggio E2 sarà vis-

2. Attività: IMPOSTAZIONE DEL TIMER

2.1 Durante il processo di cottura, l’utente può attivare il TIMER (TIMER).

2.2 Premere l’icona „TIME” (TEMPO) per impostare il TIMER. Nella parte superiore del display il simbolo „t” sarà visualizzato. Poi premere per 1 a 2 secondi l’icona „GIÙ”/”SU” per impostare il valore del TIMER. Premendo una volta l’icona si cambia il tempo di + 5,0 min./ - 5,0 min. Nella parte inferiore del display il messaggio „IMPOSTAZIONE DEL TIMER” sarà visualizzato. Dopo qualche secondi il countdown del tempo impostato comincerà

2.3 Il simbolo di due punti “:” sul display lampeggia ﬁno a quando il messaggio „00:00” apparisce. Poi il messaggio „END” („FINE”) sarà visualizzato che lampeggia tutto il tempo.

L’apparecchio emette due segnali acustici brevi e

l’icona „Timer” si spegne.

Attenzione: Dopo la ﬁne del countdown dal TIM-

ER, l’alimentazione dell’apparecchio non è disattivata. Il bagnomaria continua a lavorare e mantiene la temperatura ﬁssa.

ualizzato. Nella parte inferiore del display di temperatura il simbolo ---- sarà visualizzato. Il segnale acustico lungo sarà emesso. Per disattivare il segnale occorre spegnere l’apparecchio.

2.4 L’utente può anche premere una volta per 2 a 3 secondi l’icona „Timer”, per cominciare il countdown dal valore 00:00 in giù. Per cancellare occorre premere ancora una volta l’icona „Timer”.

ATTENZIONE! È possibile regolare il tempo impostato in qualsiasi momento durante il countdown.

• Quando l’utente preme l’icona „Timer” durante il

countdown, il countdown sarà sospeso è sul display sarà visualizzato il tempo rimasto.

• A questo tempo l’utente può regolare il valore del

tempo impostato. Se durante il lavoro dell’apparecchio evaporerà tutta l’acqua, la protezione termica dell’apparecchio toglie l’alimentazione. Nella parte superiore del display il messaggio E2 sarà visualizzato. Nella parte inferiore del display il simbolo ---- sarà visualizzato. Un segnale acustico lungo sarà emesso. Per disattivare il segnale acustico l’utente deve spegnere l’apparecchio.

3. SPEGNIMENTO DELL’APPARECCHIO

3.1 Per spegnere l’apparecchio, occorre premere una volta l’icona „ON/OFF”.

Chiusura del coperchio

Dopo aver impostato il tempo di cottura e la temperatura procedere a chiudere il coperchio. Per chiu-

Gastronorm GN 1/1 che presenta il codice articolo

804100.

dere il coperchio aprire la valvola di scarico d’aria e premere il coperchio sull’apparecchio. Non appena il coperchio è chiuso ermeticamente, la valvola di scarico d’aria si socchiude.

Una volta che è stata raggiunta la temperatura dell’acqua impostata, immettere l’alimento da cuocere sottovuoto nell’acqua. Per preparare più alimenti da cuocere sottovuoto bisogna collocare

Per la chiusura rapida del serbatoio d’acqua si presta perfettamente anche un vassoio rettangolare

il supporto fornito nel serbatoio d’acqua prima che questa sia bollente e disporvi i cibi da cuocere.

Apertura del coperchio

Per rimuovere il coperchio aprire dapprima la valvola di scarico d’aria per compensare la depressione presente nell’apparecchio. Questa depressione

AVVERTIMENTO: durante l’apertura della valvola può fuoriuscire vapore caldo ATTENZIONE: PERICOLO DI USTIONI.

aspira a sé il coperchio.

Page 44

Dopo l’impiego

A cottura terminata, far deﬂuire l’acqua premendo il rubinetto di scarico e girandolo verso sinistra di 1/4 per aprirlo. Per richiudere il rubinetto premerlo nuovamente e rigirarlo verso destra di 1/4 nella posizione iniziale. Assicurarsi che il rubinetto vada correttamente a incastro.Prima di aggiungere l’ac-

Protezione da surriscaldamento

Questo apparecchio è dotato di una protezione contro il surriscaldamento. Qualora l’apparecchio dovesse essere erroneamente accesso senza acqua, questo si surriscalderà. In tal caso il display si spe-

Pulizia e manutenzione

• Togliere sempre la spina prima di pulire l’apparecchio.

• Attenzione: non immergere l’apparecchio in acqua o in altri liquidi!

• Pulire la struttura esterna con un panno umido (umidiﬁcato con acqua e un detergente delicato).

• Non utilizzare detergenti o abrasivi aggressivi. Non utilizzare oggetti taglienti o appuntiti. Non utilizzare benzina né solventi! Pulire l’apparecchio con un

Nozioni di base per cottura sottovuoto

qua veriﬁcare che il rubinetto sia dovutamente chiuso.

Attenzione: Il rubinetto di scarico è presente solo nella versione 225448.

gnerà completamente, ma una spia luminosa verde on/off rimarrà accesa. Per mettere nuovamente in funzione l’apparecchio, questo deve raffreddarsi dapprima completamente.

panno umido ed eventualmente detersivo. Non utilizzare materiali abrasivi.

• Pulire le eventuali aperture per l’aerazione con l’aspirapolvere.

• Dopo ciascun impiego rimuovere l’acqua per evitare la formazione di calcare.

• Asciugare il serbatoio con un asciugamano.

• Rimuovere eventualmente i depositi di calcare presenti nel serbatoio prima della messa in funzione.

Mettere sottovuoto

I prodotti da cuocere nell’apparecchio devono essere sempre sottovuoto. Qualora l’aria non sia completamente fuoriuscita dal sacchetto, il prodotto potrebbe ricevere una spinta e la cottura risulterebbe non uniforme. Le erbe aromatiche e le salse marinate possono essere aggiunte al prodotto nel sacchetto sottovuoto. In questo modo possono essere assorbite in modo ottimale dall’alimento e pertanto salse e aromi si

Preparazione

Le impostazioni di temperatura corrette sono fondamentali per il risultato ﬁnale. L’impostazione ideale per la cottura è possibile stabilirla in seguito a molteplici impieghi e al salvataggio di queste impostazioni. Oltre a ciò anche lo spessore e la consistenza dei prodotti impiegati inﬂuiscono sul risultato di cottura.

sviluppano nel modo migliore possibile. Ideale sarebbe l’impiego di confezionatrici sottovuoto (Hendi codice articolo: 970355). L’alternativa più economica sono sacchetti di plastica richiudibili ermeticamente, dal quale si può far fuoriuscire completamente tutta l’aria. Tuttavia questo metodo può avere lo svantaggio che alla ﬁne si abbiano risultati di cottura diversi in determinate circostanze.

Per la cottura di pesce e carne si raccomandano almeno 54° C, per evitare la formazione di batteri. Qui di seguito saranno presentati alcuni esempi di preparazione, per i quali però sono necessari anche degli esperimenti per poter agevolare l’utente a trovare la soluzione di cottura ottimale.

Page 45

Esempi:

Bistecca:

- Al sangue: 54-56° C

- Media: 56-58° C

- Ben cotta: 58-64° C tempo di cottura dipendente dallo spessore da 1-4 ore.

Arrosto:

- 55-58° C per un tempo di cottura da 20-60 ore in base alla dimensione e allo spessore

Pastorizzazione

Il tempo di conservazione di prodotti confezionati sottovuoto e cotti può essere notevolmente prolungato laddove questi ultimi vengono fatti raffreddare immediatamente dopo la cottura. Riguardo a ciò consigliamo il congelatore rapido di Hendi con codice articolo 232156 oppure una bacinella a bagnomaria con cubetti di ghiaccio. Ad una temperatura di max. 2° C questi prodotti possono essere conservati

OSSERVARE ASSOLUTAMENTE LE DISPOSIZIONI HACCP

Pesce: I tempi di cottura sono chiaramente più brevi. Piccole modiﬁcazioni delle impostazioni di temperatura inﬂuiscono particolarmente sul risultato ﬁnale della cottura. Sicuramente è indispensabile sperimentare. Pertanto raccomandiamo ricerche su internet dato che ci sono molte fonti (gratuite) che forniscono diverse informazioni dettagliate in merito*.

ﬁno a 3 settimane dalla preparazione. Osservare assolutamente le temperature e i tempi minimi necessari per impedire la formazione di batteri. Il modo più sicuro per fare ciò è raccogliere informazioni supplementari su internet in merito alla cottura sottovuoto e all’inizio di limitarsi alla preparazione di ricette sottovuoto descritte e di adeguare queste ultime di volta in volta alle proprie esigenze.

Dati tecnici

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Tensione d’ingresso 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Potenza 600W 400W Spazio di lavoro 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Dimensioni 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Valori di temperatura 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Valori di timer Da 1 min a 99 h Da 1 min a 99 h Rubinetto di scarico Sì No

Le speciﬁche tecniche possono essere modiﬁcate senza preavviso.

Garanzia

Qualsiasi difetto che inﬂuenza la funzionalità del dispositivo che compaia entro un anno dall’acquisto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con

previsto nel periodo di validità della garanzia, precisare dove e quando si è acquistato il prodotto, pos-

sibilmente allegando lo scontrino. la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato e sottoposto a manutenzione corretta seguendo le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti legali del cliente non sono assolutamente modiﬁcati. Nel caso in cui l’intervento di manutenzione o sostituzione sia

In linea con la nostra politica di sviluppo continuo dei

prodotti, ci riserviamo il diritto di modiﬁcare il pro-

dotto, l’imballo e le speciﬁche di documentazione,

senza notiﬁca alcuna.

Smaltimento & Ambiente

Alla ﬁne della vita utile del dispositivo, smaltire conformemente alle normative e linee guida applicabili.

Eliminare i materiali di imballaggio, quali plastica e

cartone, negli speciﬁci contenitori.

Page 46

Stimate client,

Vă mulțumim pentru achiziționarea acestui aparat Hendi. Vă rugăm să citiți cu atenția acest manual înainte de a conecta aparatul pentru evitarea defectării ca urmare a utilizării incorecte. Acordați o atenție deosebită regulilor de siguranță.

Reguli de sigurană

• Operarea incorectă şi utilizarea necorespunzătoare a aparatului poate avaria grav aparatul şi poate cauza răni oamenilor.

• Aparatul este utilizat exclusiv în scopuri comerciale și nu trebuie folosit pentru uz casnic.

• Aparatul poate ﬁ folosit doar în scopul pentru care a fost proiectat. Producătorul nu este răspunzător pentru orice avariere cauzată operării incorecte şi a utilizării necorespun zătoare.

• Asiguraţi-vă că aparatul şi ştecherul nu intră în contact cu apă sau alte lichide. În cazul în care aparatul este scăpat în apă, scoateţi imediat ştecherul din priză şi un tehnician autorizat trebuie să-l veriﬁce. Dacă nu respectaţi aceste instrucţiuni, acest lucru poate cauza situaţii care vă pot pune viaţa în pericol.

• Nu incercati sa deschideti singuri carcasa aparatului.

• Nu introduceţi nici un fel de obiecte în carcasa aparatului.

• Nu atingeţi ştecherul cu mâinile ude sau umede.

• Pericol de electrocutare! Nu încercați să reparați singur/ă aparatul. În cazul unei de fecțiuni, reparațiile vor ﬁ efectuate întotdeauna numai de personal caliﬁcat.

• Nu utilizați niciodată un aparat defect! Deconectați aparatul de la priza electrică și con tactați distribuitorul în cazul unei defecțiuni.

• Avertisment! Nu scufundați părțile electrice ale aparatului în apă sau în alte lichide. Nu țineți niciodată aparatul sub jet de apă.

• Veriﬁcați în mod regulat ștecărul și cablul pentru a vă asigura că nu sunt deteriorate. În cazul în care ștecărul sau cablul de alimentare este deteriorat, acesta trebuie înlocuit de agentul de service sau de alt personal caliﬁcat similar pentru a evita orice pericol

• Cablul nu trebuie să intre în contact cu obiecte ascuțite sau ﬁerbinți și trebuie păstrat departe de foc. Pentru a scoate ștecărul din priză, trageți întotdeauna de ștecăr, nu de cablu.

• Asigurați-vă că nimeni nu poate trage din greșeală cablul (sau prelungitorul) și că nimeni nu se poate împiedica de el.

• Supravegheați întotdeauna aparatul atunci când este în funcțiune.

• Avertisment! Atât timp cât ștecărul este în priză, aparatul este conectat la sursa de elec tricitate.

• Opriți aparatul înainte de a scoate ștecărul din priză.

• Nu cărați niciodată aparatul ținându-l de cablu.

• Nu utilizați dispozitive suplimentare care nu sunt livrate împreună cu aparatul.

• Conectați aparatul doar la prize electrice cu intensitatea și frecvența electrice mențion ate pe eticheta aparatului.

Page 47

• Conectați cablul de alimentare la o priză electrică ușor accesibilă, astfel încât aparatul să poată ﬁ deconectat imediat în caz de urgență. Scoateți cablul de alimentare din priza electrică pentru a opri complet aparatul. Utilizați cablul de alimentare ca dispozitiv de deconectare.

• Opriți întotdeauna aparatul înainte de a deconecta cablul de alimentare.

• Nu utilizați niciodată accesorii care nu sunt recomandate de către producător. Acestea pot reprezenta un risc de siguranță pentru utilizator și pot deteriora aparatul. Utilizați numai piese și accesorii originale.

• Acest aparat nu trebuie folosit de copii sau persoane care au capacităţi mentale, senzo

riale sau ﬁzice reduse, sau lipsă de experienţă şi cunoştinţe.

• Acest aparat nu trebuie utilizat sub nicio formă de către copii.

• Nu țineți produsul și cablurile sale la îndemâna copiilor.

• Copiii nu trebuie să se joace cu acest produs.

• Deconectați întotdeauna aparatul de la sursa de alimentare în cazul în care este lăsat nesupravegheat, precum și înainte de asamblare, dezasamblare sau curățare.

• Nu lăsați niciodată aparatul nesupravegheat pe parcursul utilizării.

Instrucţiuni speciale de siguranţă

• Acest aparat este destinat exclusiv preparării produselor alimentare în vid, la o temperatură exactă controlată. Orice altă utilizare poate duce la deteriorarea aparatului sau vătămarea corporală.

• Utilizați aparatul doar în conformitate cu indicațiile din acest manual.

• Acest aparat trebuie utilizat de către personalul de bucătărie instruit din restaurante, cantine sau baruri etc.

• La ridicarea capacului poate scăpa abur. Atenție: pericol de arsuri!

• Nu utilizați niciodată acest aparat fără apă.

• Apa care se golește poate ﬁ clocotită; Atenție: pericol de arsuri!

• Lăsați întotdeauna aparatul să se răcească înainte de a-l curăța.

• Utilizați numai apă. Nu puneți ulei sau grăsime în container.

• Risc de împroșcare! Introduceți ușor alimentele în apă.

• Atenție! Aveți grijă ca apa să nu depășească nivelul MAX.

• Nu deschideți capacul aparatului în timp ce acesta funcționează. Este posibil să iasă căldură și aburi.

• Nu încălziți aparatul fără ca acesta să conțină apă. Aparatul trebuie pornit după ce a fost adăugată apă în rezervor.

• Nu turnați apă ﬁerbinte în rezervorul de plastic. Rezervorul se poate deforma sau chiar topi.

• Robinetul poate ﬁ ﬁerbinte în timpul golirii. Atenție: pericol de arsuri!

• Aparatul sub vid poate ﬁ foarte greu când este plin (peste 20 kg!). Atenție: așezați aparatul doar pe suprafețe stabile!

• Aparatul va ﬁ folosit numai cu capacul din oțel inox livrat și cu separatorul cu 4 compar

timente la modelul 225264, respectiv cu 6 compartimente la modelul 225448.

Page 48

Împământarea

Acest aparat este de clasa I. Acest aparat trebuie împământat. În eventualitatea unui scurtcircuit electric, împământarea reduce riscul electrocutării prin asigurarea unui ﬁr de ieșire pentru curentul

Dispozitivul Hendi sous vide

Sous vide reprezintă o metodă de preparare a hranei etanşată la vid în pungi de plastic, într-o baie de apă la temperaturi controlate cu precizie pentru a oferi rezultate de înaltă calitate în mod constant.

Marele avantaj al maşinii de gătit Hendi sous vide este acela că datorită termostatului de înaltă precizie (0.5°C), hrana poate ﬁ preparată perfect fără efort. În cazul în care preparaţi fripturi în sânge în maşina de gătit sous vide, friptura va ﬁ în sânge complet de la un capăt la celălalt. Fără presupuneri sau sincronizare critică. Friptura dumneavoastră va ﬁ preparată perfect în cazul în care setaţi corect durata şi temperatura în timp ce nu este necesar să acordaţi atenţie pe parcursul funcţionării. Datorită preparării produselor în etanşare la vid, preveniţi pierderea aromei şi nutriţiei, hrana păstrându-se

aromată, fragedă şi suculentă. Unele setări de lungă durată permit chiar îmbunătăţirea semniﬁcativă

electric. Acest aparat este dotat cu un cablu cu ﬁr de împământare cu ﬁșă. Fișa trebuie conectată la o priză instalată corespunzător și împământată.

a frăgezimii şi în acelaşi timp a aromei.

Maşina de gătit Hendi sous vide vă ajută să economisiţi timp. Puteţi prepara hrana înaintea orelor de vârf. În cazul în care setările sous vide sunt corecte nu se necesită acordarea atenţiei pe parcursul funcţionării. Preparare fără efort.

Hendi sous vide vă ajută să economisiţi bani. Hrana se va micşora mai puţin, reţinând astfel mai multă umiditate. Din moment ce este posibilă pasteurizarea hranei, hrana preparată corespunzător cu ajutorul sous vide poate ﬁ păstrată fără riscuri cu până la 3 săptămâni mai mult faţă de cea preparată în mod convenţional.

Maşina de gătit Hendi sous vide vă ajută să economisiţi din muncă. Puteţi adăuga direct hranei marinată/plante aromatice înaintea preparării.

Pregătirea pentru prima sa utilizare

• Veriﬁcaţi ca aparatul să nu ﬁe avariat. În cazul unor avarii, contactaţi imediat furnizorul dumneavoastră şi NU utilizaţi aparatul.

• Scoateţi ambalajul acestuia si folia de protectie ( daca este cazul ).

• Curăţaţi aparatul cu apă călduţă şi cu o cârpă moale.

• Poziţionaţi aparatul pe o suprafaţa dreaptă şi stabilă, doar dacă nu s-a menţionat altfel.

• Asiguraţi-vă că este destul loc în jurul aparatului pentru ventilaţie.

• Poziţionaţi aparatul în aşa fel încât accesul la priză să ﬁe permis tot timpul.

Important: Pentru articolul 225448 (GN1/1), instalați și ﬁxați robinetul de scurgere la aparat înainte de utilizare.

Page 49

Instruciuni de utilizare

1. Utilizare: SETAREA TEMPERATURII

1.1 Umpleți recipientul cu apă (ﬁerbinte) și asigurați-vă că apa nu depășește marginea marcajului interior (șanț) al bazinului de apă. Țineți minte că introducerea alimentelor în apă va crește nivelul acesteia – cu toate acestea nu trebuie să depășească șanțul menționat anterior. Apa trebuie să atingă marcajul maxim, indiferent de cantitatea de alimente pe care urmează să o introduceți în baia de apă pentru gătit

1.2 Introduceți ștecherul într-o priză electrică adecvată

1.3 Apăsați pe butonul PORNIT/OPRIT.

1.4 LED-ul albastru al butonului PORNIT/OPRIT va trece în poziția PORNIT. Aﬁșajul de temperatură superior va aﬁșa ULTIMA TEMPERATURĂ SETATĂ. Aﬁșajul inferior va aﬁșa că aparatul este în starea de așteptare (----). NOTĂ! Aparatul va emite un semnal sonor scurt

1.5 Apăsați pe butonul creștere/ descreștere, aﬁșajul inferior va aﬁșa faptul că încălzitorul este PORNIT. În acest moment, aﬁșajul de temperatură va aﬁșa TEMPERATURA EFECTIVĂ. Aﬁșajul inferior de timp va aﬁșa ultima oră setată.

1.6 Acum apăsați pe pictograma de Temperatură iar aﬁșajul superior va aﬁșa TEMPERATURA SETATĂ anterior. Aﬁșajul inferior va aﬁșa °C timp de 1 ~ 2 secunde. Apoi se arată ora.

1.7 Apoi apăsați pictograma CREȘTE/DESCREȘTE pentru a ajusta temperatura în 1 ~ 2 secunde. Intervalul de SETARE A TEMPERATURII este de 40 °C ~ 90 °C.

Apăsați o dată pentru +0,1˚C / -0,1˚C. Țineți apăsat pentru +1,0°C / -1,0˚C.

1.8 În momentul în care opriți apăsarea pe pictograma CREȘTE/DESCREȘTE, TEMPERATURA SETATĂ se stochează automat în memorie.

1.9 Pictograma de Temperatură va începe să clipească în momentul în care TEMPERATURA SETATĂ se atinge. După ce se atinge TEMPERATURA SETATĂ, lampa pictogramei de Temperatură se stinge și se aude un bip scurt iar temperatura se va menține cu o toleranță de +0,5˚C / -0,5˚C. Dacă temperatura efectivă este peste TEMPERATURA SETATĂ cu aproximativ 1°C, aﬁșajul de temperatură va aﬁșa „Hot” (ﬁerbinte).

NOTĂ! În cazul în care nu puneți apă în baia de apă și încercați să porniți aparatul urmând pașii 1.3 - 1.7, sistemul de protecție termică a aparatului va sista alimentarea cu energie. Aﬁșajul de temperatură superior va aﬁșa E2. Aﬁșajul inferior de timp va aﬁșa

----. Se va auzi un bip lung. Pentru a opri semna-

lul de avertizare, utilizatorul trebuie să OPREASCĂ aparatul.

Page 50

2. Utilizare: SETARE TEMPORIZATOR

2.1 În timpul gătitului puteți activa funcția TEMPORIZATOR.

2.2 Apăsați pictograma TIMP pentru a seta TEMPORIZATORUL. Aﬁșajul superior va aﬁșa „t”. APOI APĂSAȚI PICTOGRAMA crește/descrește timp de 1 ~ 2 secunde pentru a seta TEMPORIZATORUL. Apăsați o dată + 5,0 min / - 5,0 min. Aﬁșajul inferior va aﬁșa “SETARE TEMPORIZATOR”. Numărătoarea inversă va începe după câteva secunde.

2.3 Semnul „:” va clipi până când 00:00 și „END”

bipuri scurte iar pictograma „Temporizator” se va stinge.

Notă: În momentul în care TEMPORIZATORUL

termină de numărat alimentarea cu electricitate nu se STINGE. Rezervorul de apă va continua să funcționeze și să mențină temperatura stabilă.

2.4 Puteți apăsa și pictograma Temporizator pentru a începe numărătoarea de la 00:00 în ordine ascendentă, prin apăsarea pictogramei Temporizator timp de 2 ~ 3 secunde. Apăsați din nou pentru a anula această funcție.

(„Sfârșit”) vor clipi continuu. Se vor auzi două

NOTĂ!

Timpul poate ﬁ reglat oricând în timpul numărătorii inverse

• Dacă în timp ce Temporizatorul cronometrează, utilizatorul apasă pe butonul Temporizator, cronometrarea se oprește și va ﬁ indicat timpul rămas

• Acum, utilizatorul poate regla valoarea Temporizatorului

În cazul în care în timpul funcționării, apa din baia de apă se evaporă, sistemul de protecție termică a aparatului va sista alimentarea cu energie. Aﬁșajul de temperatură superior va aﬁșa E2. Aﬁșajul inferior de timp va aﬁșa ----. Se va auzi un bip lung. Pentru a opri semnalul de avertizare, utilizatorul trebuie să OPREASCĂ aparatul.

3. OPRIREA aparatului

3.1 Puteți opri aparatul prin apăsarea o singură dată pe butonul PORNIT/OPRIT.

Închiderea capacului

După setarea timpului şi temperaturii şi plasarea hrănii etanşate la vid în apa bazinului, trebuie să închideţi capacul. Pentru a poziţiona corect capacul

Pentru a închide uşor/repede bazinul de apă puteţi utiliza de asemenea cuva GN 1/1 cu numărul de articol

804100. Atenţie: pericol de arsuri!

pe cuvă, deschideţi mai întâi supapa de aerisire. Numai apoi puteţi poziţiona corect capacul. De îndată ce capacul se închide cum trebuie, închideţi supapa de aerisire.

Plasaţi punga etanşată la vid în apă în momentul în care apa a atins temperatura ideală pentru preparare. În cazul în care utilizaţi mai multe pungi, plasaţi-le pe raft şi asiguraţi-vă că toate pungile sunt complet scufundate.

Deschiderea capacului

Pentru a îndepărta capacul, trebuie deschisă mai întâi supapa de aerisire deoarece presiunea scăzută

După utilizare

Scurgeţi apa din recipient apăsând gura de evacuare şi rotindu-o ¼ la stânga. Închideţi gura de scurgere apăsând-o şi rotind-o ¼ la dreapta. Asiguraţi-vă că butonul se ridică uşor, acest lucru indică faptul că

a aerului de sub capac o va menţine pe loc. Atenţie: se pot emana aburi. Atenţie: pericol de arsuri.

este activată închiderea de siguranţă.

Notă: Funcția de robinet de golire este disponibilă doar la modelul 225448.

Page 51

Protecia împotriva supraîncălzirii

Acest aparat este echipat cu o protecţie maximă împotriva supraîncălzirii. În cazul în care aparatul rămâne accidental fără apă, se va supraîncălzi. Ecranul se va stinge complet dar comutatorul de

funcţiune aparatul, trebuie să îl lăsaţi să se răcească complet. Apoi umpleţi aparatul cu apă şi sunteţi gata să îl reutilizaţi. Ultimele setări prestabilite vor ﬁ stocate în memorie.

culoare verde va rămâne aprins. Pentru a repune în

Curăarea și întreinerea

• Scoateţi întotdeauna ştecherul din priză înainte de curăţare.

• Atenţie! Nu introduceţi niciodată aparatul în apă sau în orice alt lichid!

• Curăţaţi aparatul cu o cârpă umedă (apă cu detergent uşor).

• Nu utilizaţi niciodată agenţi de curăţare puternici sau corozivi. Nu folosiţi obiecte ascuţite sau contondente. Nu folosiţi petrol sau solvenţi! Curăţaţi

Nu folosiţi materiale abrazive.

• Curăţaţi gurile de ventilaţie (dacă există) cu aspiratorul.

• Eliminaţi întotdeauna apa după utilizare pentru a preveni depunerile de calcar.

• Uscaţi interiorul bazinului de apă cu o cârpă moale şi uscată.

• Asiguraţi-vă că nu există urme de depuneri de calcar în partea inferioară a bazinului de apă.

cu o cârpă umedă şi detergent dacă este necesar.

Principii de bază ale preparării hranei cu ajutorul sous vide

Ambalarea în vid

Hrana trebuie ambalată în vid întotdeauna sau în orice caz ambalată într-o pungă de plastic fără aer (fără plutire) astfel încât ca apa încălzită să aibă contact direct cu hrana prin plastic. Condimentele şi marinatele pot ﬁ adăugate înainte astfel încât ca acestea să poată ﬁ absorbite de către hrană şi su-

curile şi aromele vor ﬁ păstrate. Cea mai bună este utilizarea unei maşini de ambalare în vid cu cameră interioară. Cea mai funcţională şi ieftină alternativă este utilizarea pungilor fără aer închise cu fermoar din care aerul a fost eliminat, cu toate că rezultatele acestei metode pot ﬁ nesatisfăcătoare.

Prepararea hranei

Temperatura corectă are mare importanţă pentru rezulatele ﬁnale. Pentru carne şi peşte temperatura minimă trebuie să ﬁe de 54°C pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Câteva exemple:

Friptură:

- Nefăcută 54-56˚ C

- În sânge 56-58˚ C

- Bine făcută 58-64 ˚C la o durată cuprinsă de până la 1 la 4 ore.

Conﬁere:

- 55-58 ˚ C pentru o perioadă de cel puţin 20 ore şi poate ajunge până la 60 ore în funcţie de densitate.

Duratele reprezintă întotdeauna durate minime. Densitatea produselor are o inﬂuenţă puternică asupra întregului proces de preparare a hranei.

Peşte: Duratele de preparare sunt mult mai scurte. Schimbările minore ale temperaturii setate au o inﬂuenţă majoră asupra rezultatului. Experimentarea este fără îndoială necesară. Vă recomandăm să cercetaţi pe internet, există câteva surse disponibile excelente (gratuite) de informaţii detaliate*.

Page 52

Pasteurizarea:

Durata de depozitare a produselor preparate ambalate în vid poate ﬁ extinsă considerabil în cazul în care acestea sunt răcite rapid după preparare (cu ajutorul unui răcitor prin şocuri sau într-un vas ce conţine cuburi de gheaţă). În cazul în care sunt depozitate la 2˚C acestea pot ﬁ depozitate până la 3

săptămâni după preparare. Ţineţi minte că duratele/ temperaturile minime se aplică în cazul distrugerii bacteriilor, care depind în foarte mare măsură de produs. Este sigur din punct de vedere al hranei să găsiţi online reţete sous vide şi să le modiﬁcaţi cu grijă în funcţie de dorinţele dumneavoastră.

Urmați întotdeauna instrucțiunile HACCP

Specificaii

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Tensiune de intrare 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Putere 600W 400W Spațiu de lucru 530x325x(H)200mm 353x325x(H)200mm Dimensiune 540x335x(H)290mm 363x335x(H)290mm Interval de temperatură 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Interval temporizator 1 min - 99 ore 1 min - 99 ore Robinet de scurgere Da Nu

Speciﬁcația tehnică poate ﬁ modiﬁcată fără preaviz.

Garanie

Orice defecțiune care afectează funcționarea aparatului apărută la mai puțin de un an de la cumpărarea acestuia va ﬁ remediată prin reparație

afectate. Dacă aparatul este în garanție, menționați când și de unde a fost cumpărat și includeți dovada

cumpărării (de ex. chitanța). sau înlocuire gratuită, cu condiția ca aparatul să ﬁ fost folosit și întreținut conform instrucțiunilor nu să nu ﬁ fost bruscat sau folosit necorespunzător în vreun fel. Drepturile dumneavoastră legale nu sunt

Conform politicii noastre de dezvoltare continuă a

produsului, ne rezervăm dreptul de a modiﬁca pro-

dusul, ambalajul și documentația fără notiﬁcare.

Eliminarea şi mediul înconjurător

La sfârșitul vieții aparatului, vă rugăm să-l eliminați conform regulamentelor și instrucțiunilor aplicabile în acel moment.

Aruncați ambalajul (plastic sau carton) în recipien-

tele corespunzătoare.

Page 53

Уважаемый Клиент,

Большое Вам спасибо за то, что Вы купили оборудование фирмы Hendi. Вам следует внимательно прочитать настоящую инструкцию пользователя во избежание повреждения машины в результате неправильной эксплуатации. Особенно рекомендуем ознакомиться с предупреждениями.

Правила техники безопасности

• Неправильная эксплуатация и неподходящее использование агрегата может привести к его поломке и поранить оператора.

• Настоящее устройство предназначено исключительно для коммерческого использования и не должно использоваться в домашних условиях.

• Оборудование следует использовать точно по назначению. Производитель не несет ответственности за повреждения, вызванные неправильной эксплуатацией или неправильным обслуживанием оборудования.

• Оборудование и электрическую штепсельную вилку следует держать вдали от воды и прочих жидкостей. Если штепсельная вилка попадет в воду, ее следует тут же вытащить из розетки электропитания и обратиться в службу сертифицированного сервиса для проверки устройства. Несоблюдение данных указаний может повлечь за собой угрозу здоровью и жизни обслуживающего персонала.

• Нельзя снимать кожух без особого разрешения.

• Нельзя класть никаких посторонних предметов вовнутрь агрегата.

• Нельзя касаться мокрыми, или влажными руками штепсельной вилки.

• Опасность поражения током! Не следует самостоятельно чинить электроаппаратуру. Любые поломки и неисправности должны устраняться квалифицированным персоналом.

• Никогда не следует пользоваться поврежденной электроаппаратурой. Поврежденное устройство нужно отсоединить от электросети и обратиться к продавцу.

• Предупреждение: не следует погружать электрических деталей в воду, или иные жидкости. Не омывать в струе воды.

• Регулярно проверять вилку и провод электропитания на предмет повреждений. Поврежденные вилку или провод передать для ремонта в сервисную точку, или обратиться к квалифицированному электрику во имя предотвращения опасности травм.

• Удостовериться, что провод электропитания не касается острых и горячих предметов; держать электропровод вдали от открытого огня. Для того, чтобы вынуть вилку из розетки всегда нужно тянуть за вилку, а не за электропровод.

• Защитить провод электропитания (удлинитель) от случайного выпадения из розетки Электропровод прокладывать так, чтобы случайно не зацепиться за него.

• Непрестанно наблюдать за работающей электроаппаратурой.

• Предупреждение! Если вилка находится в розетке – это означает, что электроаппаратура считается подключенной к электропитанию.

• Перед том, как вынуть вилку из розетки, электроаппаратуру следует выключить!

Page 54

• Никогда нельзя переносить, передвигать электроаппаратуру держа за электропровод.

• Не использовать никаких деталей, аксессуаров, которые не поставляются вместе с этой электроаппаратурой.

• Электроаппаратуру следует подключать исключительно к розетке, в которой имеется напряжение и частоту, указанную на щитке электроаппаратуры.

• Вилку следует вставлять в розетку, расположенную в удобном и легкодоступном месте, так чтобы в случае аварии можно бы ее немедленно вынуть. Для полного обесточивания электроаппаратуры ее следует отсоединить от электропитания; для этого следует вынуть вилку, находящуюся на конце провода электропитания, из розетки.

• Перед тем, как вынуть вилку всегда следует помнить о том, чтобы сначала выключить электроаппаратуру!

• Не следует использовать детали, аксессуары, не рекомендуемые производителем данной электроаппаратуры, т.к. использование таких деталей, аксессуаров может создать для пользователя угрозу его здоровью и жизни, а также может привести к поломке электроаппаратуры. Следует всего использовать оригинальные детали, аксессуары.

• Без надлежащего контроля или предварительного обучения эксплуатации оборудования проводимого лицом, отвечающим за безопасную эксплуатацию, оборудованием не могут пользоваться ни дети, ни лица с ограниченными физическими, или психическими возможностями, ни лица, которые не обладают

необходимым опытом работы и знаниями в данной области.

• Ни в коем случае нельзя допускать к использованию электроаппаратуры детей.

• Электроаппаратуру следует хранить в месте недоступном для детей.

• Нельзя разрешать детям использовать электроаппаратуру в качестве игрушки.

• Всегда электроаппаратуру следует отсоединить от электропитания, если оставляем ее без надзора, перед монтажом, демонтажем и чисткой.

• Нельзя оставлять работающую электроаппаратуру без надзора.

Конкретные правила по технике безопасности

• Устройство предназначено исключительно для приготовления пищи, упакованной в вакууме при полностью контролируемой температуре. Несоблюдение этой инструкции может привести к серьезным травмам или угрозе жизни.

• Используйте устройство только по назначению, как описано в этом руководстве.

• Устройство предназначено для использования квалифицированным персоналом кухни ресторана, столовой, бара и других предприятий общественного питания.

• При снятии крышки с устройства может выходить пар. Внимание: риск ожогов!

• Никогда не пользуйтесь прибором без воды.

• Вода, которая сливается из прибора, может быть горячей. Внимание: риск ожогов!

• Перед очисткой оставьте устройство, чтобы оно полностью остыло.

• В устройстве используйте только воду. Не заливайте масло или другие жиры.

• Опасность разбрызгивания! Медленно погружайте пищу в воду.

Page 55

• Внимание! Не заполняйте устройство водой выше указанного МАКСИМАЛЬНОГО уровня.

• Не открывайте крышку во время работы устройства. После открытия крышки изнутри устройства выйдет горячий воздух и пар.

• Не нагревайте прибор без заливки воды. Включайте устройство только после заливки воды.

• Не наливайте горячую воду в пластиковые контейнеры. Они могут деформироваться или расплавиться.

• Во время слива воды кран может быть горячим. Внимание: риск ожогов!

• Устройство для приготовления пищи в вакууме (sous vide) вместе с содержанием может быть очень тяжелым (более 20 кг!). Внимание: устройство должно находиться на устойчивой поверхности!

• Устройством следует пользоваться исключительно с приложенными 4 перегородками из нержавеющей стали и крышкой для модели 225264 или с 6 перегородками для модели 225448.

Монтаж заземления

Устройство для приготовления пищи в вакууме – это устройство I класса защиты. Прибор должен быть абсолютно заземлен. В случае короткого замыкания, заземление снижает риск поражения электрическим током за счет отводящего провода.

Устройство sous vide компании Hendi

Sous vide – это способ приготовления пищи в герметичных вакуумных мешках, которые помещаются в водную баню с контролируемой температурой, что гарантирует стабильное и высокое качество.

Преимущество устройства sous vide компании Hendi – это очень точный термостат (с точностью до 0,5°C), что позволяет легко и искусно приготавливать пищу. Средней прожарки стейк, приготовленный по методу sous vide, будет прожарен равномерно по всей поверхности. Соответствующая установка времени и температуры гарантирует идеальную прожарку стейка, а процесс приготовления не требует участия персонала кухни. Благодаря тому, что еда приготавливается в вакуумных герметических мешках, она не теряет своего вкуса или питательной ценности, сохраняет естественный цвет, остаётся нежной и сочной. Некоторые настройки устройства, когда время подготовки

Устройство оснащено заземляющим проводом с вилкой с заземляющим контактом. Не вставляйте вилку в контакт, если устройство не установлено надлежащим образом и не заземлено.

пищи будет продлено, позволяют улучшить мягкость пищи при сохранении её вкуса. Устройство sous vide компании Hendi позволяет сэкономить время. Пищу можно подготовить заранее, перед приходом большого числа гостей в ресторан. При соответствующих настройках, работа устройства не требует внимания персонала, а это обозначает готовку пищи без проблем.

Благодаря устройству sous vide компании Hendi Вы экономите деньги. Sous vide уменьшает усадку пищи, которая, таким образом, будет также более сочной. Поскольку во время приготовления пищи, она подвергается пастеризации, её можно хранить дольше в течение трёх недель, чем пищу, приготовленную традиционным способом.

Устройство sous vide компании Hendi позволяет сэкономить рабочую нагрузку. Маринад/специи можно добавлять в пищу непосредственно перед приготовлением.

Page 56

Подготовка перед первым использованием

• Проверьте, что устройство не повреждено. В случае каких-либо повреждений, немедленно свяжитесь со своим поставщиком и до этого времени НЕ пользуйтесь устройством.

• Удалите полностью упаковку и защитную плёнку (если имеется).

• Протрите устройство тёплой водой и мягкой тканью.

Панель управлени

• Если не предусмотрено по другому, поставьте устройство на ровной и стабильной поверхности.

• Обеспечьте необходимое пространство вокруг устройства для вентиляции.

• Установите устройство так, чтобы обеспечить хороший доступ к вилке.

Важно: Для модели 225448 (GN 1/1) перед использованием необходимо установить и закрепить спускной кран.

1. Действие: УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ

1.1 Залейте в резервуар воду (горячую) убедившись, что уровень воды не превышает отметки (выемки) в резервуаре. Следует помнить, что размещение пищи в воде приведет к повышению уровня – он не должен выходить за пределы выемки. Воду следует наливать максимально до отметки уровня, независимо от объема пищи, которая должна быть приготовлена в устройстве.

1.2 Подключите сетевую вилку в розетку.

1.3 Нажмите на значок „ON/OFF”.

1.4 Загорится голубой диод значка „ON/OFF”. В верхней части индикатора температуры появится последнее значение ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. В нижней части индикатора появится сообщение, что устройство находится

в режиме ожидания (----). ВНИМАНИЕ! Устройство издаст один короткий звуковой сигнал.

1.5 Нажмите на значок „Вверх”/ „Вниз”, в нижней части индикатора появится сообщение, что включен нагревательный элемент. В это время, индикатор температуры покажет ИСТИННУЮ температуру. В нижней части индикатора температуры появится последнее значение заданной температуры.

1.6 Теперь нажмите на значок Температуры – в верхней части индикатора покажется предыдущая ЗАДАННАЯ ТЕМПЕРАТУРА.

В нижней части индикатора в течение 1-2

секунд появится °C. После этого появится время.

Page 57

1.7 В это время нажимайте на значок „ВВЕРХ” /”ВНИЗ”, чтобы установить значение ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Значение ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ можно регулировать в пределе 40 °C - 90 °C.

Для повышения / понижения температуры на

+0,1˚C / -0,1˚C, нажмите на значок один раз.

Для повышения / понижения температуры

на +1,0°C / -1,0˚C, нажмите на значок и придержите его.

1.8 Если вы прекратите нажимать на значок „ВВЕРХ”/”ВНИЗ”, значение ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ автоматически сохранится.

1.9 Значок „Температура” будет мигать пока устройство не достигнет ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. После достижения ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, диод значка „Температура” погаснет и устройство издаст

2. Действие: УСТАНОВКА ТАЙМЕРА

2.1 В процессе приготовления пищи, вы можете включить функцию ТАЙМЕРА (TIMER).

2.2 Нажмите на значок „TIME” (ВРЕМЯ), чтобы установить TАЙМЕР. В верхней части на индикаторе появится символ „t”. Затем, в течение 1-2 секунд, нажимайте на значок “ ВВЕРХ”/”ВНИЗ “, чтобы установить значение ТАЙМЕРА. Одноразовое нажатие на значок изменяет время на + 5,0 мин / - 5,0 мин. В нижней части индикатора появится сообщение „УСТАНОВКА ТАЙМЕРА”. Через несколько секунд, начнётся отсчет заданного времени.

2.3 Двоеточие “:” на индикаторе будет мигать до тех пор, пока не увидите сообщение „00:00”. Затем появится сообщение „END” („КОНЕЦ”), которое будет мигать все время. Устройство издаст два коротких звуковых сигнала и значок „Timer” выключится.

Внимание: После окончания отсчета ТАЙМЕРОМ,

питание устройства не отключается. Водяная баня продолжает работать и поддерживает постоянную температуру.

короткий звуковой сигнал - температура будет оставаться в пределах +0,5˚C / -0,5˚C ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Если ИСТИННАЯ ТЕМПЕРАТУРА выше прим. на 1°C, чем ЗАДАННАЯ ТЕМПЕРАТУРА, на индикаторе температуры появится сообщение „HOT” („ГОРЯЧО”).

ВНИМАНИЕ! Если в резервуаре нет воды, а потребитель хочет включить питание, выполняя шаги 1.3 - 1.7, тогда термическая защита устройства отключит электропитание. В верхней части на индикаторе температуры появится сообщение E2. WВ нижней части на индикаторе температуры появится ----. Вы услышите также длинный звуковой сигнал. Единственный способ отключить предупреждение

- это выключение устройства.

2.4 Вы можете также дважды нажать на 2 - 3 секунды на значок „Timer”, чтобы начать отсчет от значения 00:00 по возрастанию.

Для того, чтобы отменить эту функцию, следует

еще раз нажать значок „Timer”.

ВНИМАНИЕ!

Заданное время можно изменять в любой момент во время отсчета.

• Если вы нажмете значок „ Timer” во время

отсчета, отсчет будет приостановлен, a на индикаторе будет указано время, оставшееся до конца.

• В этот момент вы можете изменять значение

заданного времени. Если во время работы устройства, вся вода в водяной бане испарится, тогда термическая защита устройства отключит питание. В верхней части индикатора появится сообщение E2. В нижней части индикатора появится ----. Вы услышите также длинный звуковой сигнал. Единственный способ отключить предупреждение

- это

3. ВЫКЛЮЧЕНИЕ

3.1 Для выключения устройства следует один раз нажать значок „ON/OFF

Page 58

Закрытие крышки

После установки времени и температуры, а также размещения пищи в вакуумной упаковке в контейнере с водой, закройте крышку. Для правильного положения крышки, сначала откройте вентиляционный клапан на крышке. Только тогда можно правильно установить крышку. После правильного закрытия крышки, закройте вентиляционный клапан на крышке.

Для лёгкого и быстрого закрытия контейнера с водой, воспользуйтесь подносом GN 1/1 вместе с крышкой с кодом 804 100. Внимание: риск ожогов!

Открытие крышки

Для того, чтобы снять крышку, сначала следует открыть вентиляционный клапан, т.к. низкое давление воздуха под крышкой будет её

После использования

Слейте воду из контейнера, нажимая кран и поворачивая его на ¼ оборота влево. Для того, чтобы закрутить кран, следует его повернуть на ¼ оборота вправо. Убедитесь в том, что кнопка немного выступает

Защита от перегрева

Устройство оснащено защитой от перегрева. Когда в устройстве окончится вода, это приведёт к перегреву. Дисплей выключится, но зеленый переключатель всё ещё будет включен. Для

Поставьте пищу в вакуумной упаковке в воду, когда она достигнет необходимой температуры для варки. В случае подготовки большого количества мешков с едой, разместите их в контейнере, используя прокладки, помня о том, чтобы мешки были полностью погружены.

удерживать на месте. Предупреждение: следите за выходящим паром. Внимание: риск ожогов.

– это означает, что предохранитель включен.

Внимание: Спускной кран присутствует только в варианте 225448.

повторного запуска устройства следует подождать пока оно не остынет. Затем наполните устройство водой, чтобы продолжить работу. Последняя настройка сохраниться в памяти.

Чистка и обслуживание

• Перед чисткой всегда отключайте устройство из сети.

• Внимание: Никогда не погружайте устройство в воду или другую жидкость!

• Протрите наружную сторону устройства влажной тканью (используйте раствор воды и мягкое моющее средство).

• Никогда не используйте абразивные моющие средства или абразивные материалы. Не пользуйтесь острыми предметами. Не пользуйтесь бензином или растворителями. Протирайте устройство влажной тряпкой или жидкостью для мытья посуды. Не пользуйтесь абразивными материалами.

• Очищайте вентиляционные отверстия с помощью пылесоса.

• Всегда спускайте воду после использования, чтобы избежать отложение накипи.

• Высушите внутреннюю полость резервуара сухой, мягкой салфеткой.

• Проверьте, не отложилась ли накипь на дне контейнера.

Page 59

Основные принципы приготовления пищи способом sous vide

Вакуум-упаковки

Пищу всегда следует упаковывать в вакууме, по крайней мере, в мешках без воздуха (они не могут всплывать на поверхность воды), чтобы

пищей через мешок. Специи и маринады можно добавлять заранее к приготовленным продуктам, чтобы они впитали и сохранили сочность и аромат.

нагретая вода имела непосредственный контакт с

Варка

Большое значение для конечного результата имеет правильная температура. В случае мяса и рыбы минимальная температура должна составлять 54°C, чтобы предотвратить рост

бактерий. Указанное в рецепте время – это всегда минимальное время для приготовления блюда. Толщина продукта также имеет важное значение для всего процесса приготовления.

Некоторые примеры приготовления блюд способом sous vide:

Стейк:

- С кровью 54-56˚ C

- Слабой прожарки 56-58˚ C

- Средней прожарки 58-64 ˚C, от 1 до 4 часов. Цукаты:

- 55-58 ˚C в течение минимум 20 часов, до 60 часов в зависимости от толщины.

Рыба: Время приготовления намного короче. Незначительные изменения в настройках температуры оказывают существенное влияние

Рекомендуется поиск информации в Интернете, существует много (бесплатных) источников подробной информации.

на результаты. Требуется провести испытания.

Пастеризация:

Срок хранения приготовленных продуктов, упакованных в вакуумной упаковке, может быть намного больше, если их быстро охладить после варки (например, в аппарате шоковой заморозки или в чаше с кусочками льда). После приготовления пищи, её можно хранить при температуре 2˚C даже три недели. Обратите

Следует всегда соблюдать ХACCP

внимание, что минимальное время/температура используется, чтобы убить бактерии, которые зависят от типа приготавливаемого продукта. Лучше всего для безопасности поискать в Интернете основные рецепты для приготовления пищи способом sous vide, а затем адаптировать их по своему вкусу.

Page 60

Технические данные

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Входное напряжение 230 В ~ 50 Гц 230 В ~ 50 Гц Мощность 600W 400W Рабочее пространство 530x325x(H)200мм 353x325x(H)200мм Размеры 540x335x(H)290мм 363x335x(H)290мм Диапазон температур 40 - 90˚C ± 0,1˚C 40 - 90˚C ± 0,1˚C Диапазон таймера 1 мин. до 99 час. 1 мин. до 99 час. Спускной кран Да Нет

Технические характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления.

Гарантия

Любая недоделка или поломка, которая влечет за собой неправильную работу устройства, которая будет выявлена в течение первого года от даты покупки, будет устранена бесплатно, или же

тельстве. В случае заявления устройства в ремонт или на замену в рамках гарантии, следует указать место и дату покупки устройства и приложить счет,

или чековую квитанцию. все устройство будет заменено новым, если оно эксплуатировалось и обслуживалось согласно инструкции по обслуживанию и не использовалось неправильно, или в разрез с назначением. Данное положение ни коей мере не нарушает

иных прав потребителя, изложенных в законода-

Согласно нашей политике совершенствования

наших продуктов оставляем за собой право на

ввод изменений в конструкцию, упаковку и в тех-

нические параметры, указываемые в технической

документации без предупреждения.

Списание с эксплуатации. Защита окружающей среды

Оборудование, изношенное и списанное с эксплуатации следует утилизировать согласно правилам и указаниям, действующим на день снятия с экс-

Материалы упаковки, такие как пластик, картон-

ные коробки, древесина, следует складировать

раздельно в соответствующие контейнеры. плуатации.

Page 61

Αγαπητέ πελάτη,

Ευχαριστούμε που αγοράσατε αυτό το προϊόν Hendi. Διαβάστε προσεκτικά το παρόν εγχειρίδιο πριν συνδέσετε τη συσκευή, προκειμένου να προλάβετε πιθανή βλάβη που μπορεί να οφείλεται σε λανθασμένη χρήση. Διαβάστε ιδίως τους κανονισμούς ασφαλείας πολύ προσεκτικά.

Κανονισοί ασφαλείας

• Ο λανθασμένος χειρισμός και η ακατάλληλη χρήση της συσκευής μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στη συσκευή και να τραυματίσουν τους χρήστες.

• Η συσκευή πρέπει να χρησιμοποιηθεί μόνο για το σκοπό που προορίζεται και για τον οποίο σχεδιάστηκε. Ο κατασκευαστής δεν φέρει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε βλάβη προκλήθηκε από λανθασμένο χειρισμό και ακατάλληλη χρήση.

• Διατηρήστε τη συσκευή και την ηλεκτρική πρίζα μακριά από το νερό και οποιαδήποτε άλλα υγρά. Στην απίθανη περίπτωση που η συσκευή πέσει μέσα σε νερό, βγάλτε αμέσως το φις από την πρίζα και αναθέστε τον έλεγχο της συσκευής σε κάποιον πιστοποιημένο τεχνικό. Σε περίπτωση που οι συγκεκριμένες οδηγίες δεν τηρηθούν, είναι πιθανό να προκύψουν συνθήκες απειλητικές γα τη ζωή.

• Ποτέ μην προσπαθήσετε οι ίδιοι να ανοίξετε το περίβλημα της συσκευής.

• Μην εισάγετε αντικείμενα στο περίβλημα της συσκευής.

• Μην αγγίζετε το φις με βρεγμένα ή υγρά χέρια.

• Ελέγχετε τακτικά το φις και το καλώδιο για τυχόν βλάβες. Εάν παρατηρηθεί βλάβη στο φις ή στο καλώδιο, δώστε τα για επισκευή σε πιστοποιημένη εταιρεία επισκευών.

• Μην χρησιμοποιείτε τη συσκευή αν έχει υποστεί πτώση ή άλλη βλάβη με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Αν χρειαστεί, δώστε τη για έλεγχο και επισκευή σε πιστοποιημένη εταιρεία επισκευών.

• Μην επιχειρήσετε να επισκευάσετε μόνοι σας τη συσκευή. Αυτό είναι πιθανό να οδηγήσει σε συνθήκες απειλητικές για τη ζωή.

• Βεβαιωθείτε ότι το καλώδιο δεν έρχεται σε επαφή με αιχμηρά ή θερμά αντικείμενα, και διατηρήστε το μακριά από ανοιχτή φλόγα. Για να βγάλετε το φις από την πρίζα, να τραβάτε μόνο το φις και ποτέ το καλώδιο.

• Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει περίπτωση κανείς να τραβήξει κατά λάθος το καλώδιο (ή το καλώδιο επέκτασης) και ότι δεν υπάρχει κίνδυνος να σκοντάψει σε αυτό.

• Η συσκευή πρέπει να χρησιμοποιηθεί μόνο για το σκοπό για τον οποίο σχεδιάστηκε αρχικά.

• Πάντα να προσέχετε τη συσκευή όταν βρίσκεται σε λειτουργία.

• Τα παιδιά δεν καταλαβαίνουν ότι η λανθασμένη χρήση των ηλεκτρικών συσκευών μπορεί να είναι επικίνδυνη. Συνεπώς, ποτέ μην αφήνετε παιδιά να χρησιμοποιούν οικιακές ηλεκτρικές συσκευές χωρίς επίβλεψη.

• Πάντα να βγάζετε το φις από την πρίζα όταν η συσκευή δεν χρησιμοποιείται, καθώς επίσης και πριν να την καθαρίσετε.

• Προειδοποίηση! Όσο το φις βρίσκεται στην πρίζα, η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο ηλεκτρικό ρεύμα.

• Απενεργοποιήστε τη συσκευή πριν βγάλετε το φις από την πρίζα.

• Ποτέ μην μεταφέρετε τη συσκευή από το καλώδιο.

Page 62

• Μην χρησιμοποιείτε επιπλέον συσκευές που δεν παρέχονται μαζί με τη συσκευή.

• Συνδέετε τη συσκευή μόνο σε ηλεκτρική πρίζα με την τάση και τη συχνότητα που αναγράφονται στην ετικέτα της συσκευής.

• Αποφύγετε την υπερφόρτωση.

• Απενεργοποιείτε τη συσκευή μετά τη χρήση, βγάζοντας το φις από την πρίζα.

• Πάντα να βγάζετε το φις από την πρίζα όταν γεμίζετε ή καθαρίζετε τη συσκευή.

• Η ηλεκτρική εγκατάσταση πρέπει να συμφωνεί με τους ισχύοντες εθνικούς και τοπικούς κανονισμούς.

•

Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση από άτομα (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών) με μειωμένες σωματικές, αισθητηριακές ή νοητικές ικανότητες ή που έχουν έλλειψη εμπειρίας και γνώσεων, εκτός και εάν τηρούν υπό επίβλεψη ή τους έχουν δοθεί οδηγίες ως προς τη χρήση της συσκευής από άτομο που φέρει την ευθύνη για την ασφάλειά τους.

•

Η συσκευή αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά ηλικίας από 8 ετών και άνω και από άτομα με μειωμένες σωματικές, αισθητηριακές ή νοητικές ικανότητες ή που έχουν έλλειψη εμπειρίας και γνώσεων εκτός και εάν τηρούν υπό επίβλεψη ή τους έχουν δοθεί οδηγίες ως προς τη χρήση της συσκευής με ασφαλή τρόπο και αντιλαμβάνονται τους κινδύνους που υφίστανται. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να παίζουν με τη συσκευή. Ο καθαρισμός και η συντήρηση από το χρήστη δεν πραγματοποιείται από παιδιά χωρίς επιτήρηση.

•

Αν το καλώδιο παροχής ρεύματος έχει υποστεί ζημιά πρέπει να αντικατασταθεί με ένα ειδικό καλώδιο είτε από τον κατασκευαστή ή από εξουσιοδοτημένο σέρβις.

Ειδικές προφυλάξεις ασφαλείας

• Η συσκευή είναι σχεδιασμένη μόνο για μαγείρεμα τροφίμων συσκευασμένων εν κενώ με έλεγχο ακρίβειας θερμοκρασίας. Οποιαδήποτε άλλη χρήση μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη συσκευή ή τραυματισμό.

• Χρησιμοποιείτε τη συσκευή μόνο όπως περιγράφεται στο παρόν εγχειρίδιο.

• Η συσκευή πρέπει να χειρίζεται από εκπαιδευμένο προσωπικό κουζίνας σε εστιατόριο, καντίνες, μπαρ κ.λπ.

• Κατά την αφαίρεση του καπακιού μπορεί να εξέλθει ατμός. Προσοχή: Κίνδυνος εγκαυμάτων!

• Ποτέ μη χρησιμοποιείτε αυτή τη συσκευή χωρίς νερό.

• Το νερό μπορεί να είναι καυτό κατά την αποστράγγιση. Προσοχή: κίνδυνος εγκαυμάτων!

• Να αφήνετε πάντα τη συσκευή να κρυώσει πριν την καθαρίσετε.

• Να χρησιμοποιείτε μόνο νερό. Μη χρησιμοποιείτε λάδι ή λίπος στο δοχείο.

• Κίνδυνος πιτσιλίσματος! Να βυθίζετε αργά την τροφή μέσα στο νερό.

• Προσοχή! Μη γεμίζετε νερό πάνω από το σημείο μέγιστης στάθμης MAX.

• Μην ανοίγετε το καπάκι της συσκευής ενώ η συσκευή βρίσκεται σε λειτουργία. Θα εξέλθει θερμότητα και ατμός.

• Μη θερμαίνετε τη συσκευή χωρίς νερό. Η συσκευή πρέπει να τίθεται σε λειτουργία αφού βάλετε νερό μέσα στο δοχείο.

• Μη ρίχνετε ζεστό νερό σε πλαστικά δοχεία. Τα δοχεία μπορεί να παραμορφωθούν ή ακόμα και να λιώσουν.

• Η κάνουλα μπορεί να ζεσταθεί πολύ κατά την εξαγωγή νερού. Προσοχή: Κίνδυνος εγκαυμάτων!

Page 63

• Η συσκευή Sous vide μαζί με το περιεχόμενο μπορεί να είναι πολύ βαριά (πάνω από 20 kg!). Προσοχή: Να τοποθετείται μόνο πάνω σε σταθερή επιφάνεια!

• Η συσκευή θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με το παραδοτέο ανοξείδωτο καπάκι και το διαχωριστικό με 4 τμήματα για το προϊόν 225264 & 6 τμήματα για το προϊόν 225448 αντίστοιχα.

σταση γείωσης

Η παρούσα είναι μια συσκευή κατηγορίας Ι. Αυτή η συσκευή θα πρέπει να γειωθεί. Σε περίπτωση ηλεκτρικού βραχυκυκλώματος η γείωση μειώνει τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας παρέχοντας ένα καλώδιο διαφυγής για το ηλεκτρικό ρεύμα. Η συσκευή είναι

Συσκευή Sous Vide Hendi

Το Sous Vide είναι μία μέθοδος μαγειρέματος τροφίμων, στεγανοποιημένων σε πλαστικές σακούλες κενού, σε ένα λουτρό νερού, σε ακριβώς ελεγχόμενες θερμοκρασίες προκειμένου να προσφέρονται με συνέπεια υψηλά αποτελέσματα ποιότητας.

εξοπλισμένη με καλώδιο που διαθέτει σύρμα γείωσης με βύσμα γείωσης. Το βύσμα πρέπει να τοποθετηθεί στην πρίζα, η οποία έχει εγκατασταθεί και γειωθεί σωστά.

Ο φούρνος Sous Vide της Hendi σας εξοικονομεί χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάζετε το φαγητό πριν τις ώρες αιχμής. Αν οι ρυθμίσεις Sous Vide είναι σωστές, δεν απαιτείται προσοχή κατά τη διάρκεια λειτουργίας. Μαγείρεμα χωρίς προσπάθεια

Το μεγάλο πλεονέκτημα του φούρνου sous vide της Hendi είναι ότι λόγω του θερμοστάτη υψηλής ακρίβειας (0,5°C), το φαγητό παρασκευάζεται τέλεια χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Αν φτιάχνετε μέτρια ψημένες μπριζόλες στο φούρνο sous vide, η μπριζόλα θα είναι μέτρια ψημένη από την μία άκρη στην άλλη. Χωρίς μαντικές ικανότητες και κρίσιμο χρόνο. Η μπριζόλα σας θα είναι τέλεια μαγειρεμένη αν ρυθμίσετε το χρόνο και τη θερμοκρασία σωστά, ενώ δεν απαιτείται προσοχή κατά τη λειτουργία. Επειδή τα προϊόντα μαγειρεύονται σε κενό, παρεμποδίζεται η απώλεια της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών διατηρώντας τα τρόφιμα γευστικά, μαλακά και ζουμερά. Μερικές ρυθμίσεις μακράς διάρκειας επιτρέπουν σημαντικές βελτιώσεις στην μαλακή υφή ενώ διατηρούν τη γεύση.

Προετοιασία πριν την αρχική χρήση

• Ελέγξτε τη συσκευή και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει

υποστεί βλάβη. Σε περίπτωση οποιασδήποτε βλάβης, επικοινωνήστε με τον προμηθευτή σας αμέσως και ΜΗΝ χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.

• Αφαιρέστε όλα τα υλικά συσκευασίας και την

προστατευτική μεμβράνη (εάν υπάρχει).

• Καθαρίστε τη συσκευή με χλιαρό νερό και ένα

μαλακό πανί.

Ο φούρνος Sous Vide της Hendi σας εξοικονομεί χρήμα. Τα τρόφιμα θα συρρικνωθούν λιγότερο, και έτσι θα διατηρήσουν περισσότερη υγρασία. Καθώς είναι δυνατή η παστεριοποίηση της τροφής, το φαγητό που έχει μαγειρευτεί σωστά με Sous Vide μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια έως και 3 εβδομάδες περισσότερο από τα συμβατικά μαγειρεμένα τρόφιμα.

Ο φούρνος Sous Vide της Hendi σας εξοικονομεί εργασία. Μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδα / βό-τανα απευθείας στο φαγητό πριν το μαγείρεμα.

• Τοποθετήστε τη συσκευή σε επίπεδη και σταθερή επιφάνεια, εκτός και αν ορίζεται διαφορετικά.

• Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός κενός χώρος γύρω από τη συσκευή για λόγους αερισμού.

• Τοποθετήστε τη συσκευή με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε να υπάρχει πρόσβαση στο φις ανά πάσα στιγμή.

Σημαντικό: Στο προϊόν 225448 (GN 1/1), εγκαταστήστε και στερεώστε τη βρύση εκκένωσης στη συσκευή πριν από τη χρήση.

Page 64

Χρήση

1. Λειτουργία: ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ

1.1 Γεμίζετε το δοχείο με (ζεστό) νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δε θα υπερβεί σημείο μέγιστης στάθμης (MAX) του δοχείου νερού. Θυμηθείτε ότι η τοποθέτηση τροφίμων στο νερό θα αυξήσει επίσης

τη στάθμη του νερού - και πάλι δεν πρέπει να υπερβαίνει την προαναφερόμενη μέγιστη στάθμη. Το νερό θα πρέπει να φτάνει το σημάδι μέγιστης στάθμης (MΑΧ) ανεξαρτήτως της ποσότητας φαγητού που πρόκειται να βάλετε στο νερό για μαγείρεμα.

1.2 Συνδέετε το βύσμα ηλεκτρικού ρεύματος σε μία κατάλληλη πρίζα ηλεκτρικού ρεύματος.

1.3 Πατάτε το εικονίδιο ON/OFF.

1.4 Τότε το μπλε LED στο εικονίδιο ON/OFF είναι ON. Το πάνω μέρος της οθόνης θερμοκρασίας δείχνει την τελευταία ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ. Το κάτω μέρος της οθόνης δείχνει ότι η συσκευή είναι σε λειτουργία αναμονής. ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Από τη συσκευή ακούγεται ένας σύντομος ήχος μπιπ, μία φορά.

1.5 Το κάτω μέρος της οθόνης δείχνει ότι το θερμαντικό στοιχείο είναι ενεργοποιημένο (ON). Αυτή τη στιγμή η οθόνη θερμοκρασίας δείχνει την ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ. Το κάτω μέρος της οθόνης χρονομέτρου δείχνει την τελευταία ρύθμιση ώρας.

1.6 Τώρα, πατήστε το εικονίδιο θερμοκρασίας, το πάνω μέρος της οθόνης δείχνει την προηγούμενη ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ. Το κάτω μέρος της οθόνης δείχνει °C για 1 ~ 2 δευτερόλεπτα, Και μετά εμφανίζεται η ώρα.

1.7 Μετά, πιέζετε το εικονίδιο ΑΥΞΗΣΗ/ΜΕΙΩΣΗ για να προσαρμοστεί η ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ εντός αυτών των 1 ~ 2 δευτερολέπτων. Το εύρος ΡΥΘΜΙΣΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ είναι 40°C ~ 90°C.

Πατήστε μία φορά για +0,1˚C / -0,1˚C. Πατήστε και κρατήστε πατημένο για +1,0°C / -1,0˚C.

1.8 Όταν σταματήσετε για να πατήσετε το εικονίδιο ΑΥΞΗΣΗ/ΜΕΙΩΣΗ, η ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ αποθηκεύεται αυτόματα.

1.9 Το εικονίδιο θερμοκρασίας αναβοσβήνει μέχρι να επιτευχθεί η ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ. Αφού επιτευχθεί η ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ, η λυχνία του εικονιδίου θερμοκρασίας απενεργοποιείται, ακούγεται ένα σύντομο μπιπ και παραμένει εντός εύρους +0,5˚C / -0,5˚C.

Εάν η πραγματική θερμοκρασία βρίσκεται πάνω από

τη ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ κατά περίπου 1°C, στην οθόνη θερμοκρασίας εμφανίζεται «Ζεστό».

ΣΗΜΕΙΩΣΗ!

Αν δε βάλετε νερό στο λουτρό νερού και δεν προσπαθήσετε να ενεργοποιήσετε τη συσκευή με τα βήματα 1.3 έως 1.7, το σύστημα προστασίας από υψηλή θερμοκρασία θα δράσει ώστε να σταματήσει την ενεργοποίηση. Το πάνω μέρος της οθόνης θερμοκρασίας δείχνει το Ε2. Το κάτω μέρος της οθόνης χρονομέτρου δείχνει ----. Ακούγεται ένα μακρύ μπιπ. Ο χρήστης μπορεί να απενεργοποιήσει τη συσκευή για να σταματήσει αυτόν τον προειδοποιητικό ήχο.

Page 65

2. Λειτουργία: ΡΥΘΜΙΣΗ ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟΥ

2.1 Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟ.

2.2 Πατήστε το εικονίδιο ΩΡΑ για να ρυθμίσετε το ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟ. Το πάνω μέρος της οθόνης δείχνει «t» (χρονόμετρο) Στη συνέχεια πατήστε το εικονίδιο ΑΥΞΗΣΗ/ΜΕΙΩΣΗ εντός 1 ~ 2 δευτερολέπτων για να ρυθμίσετε το ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟ. Πατήστε μία φορά για + 5,0 min / - 5,0 min. Το κάτω μέρος της οθόνης θα δείξει «ΡΥΘΜΙΣΗ ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟΥ». Και ξεκινήστε την αντίστροφη μέτρηση μετά από μερικά δευτερόλεπτα.

2.3 Το «:» θα αναβοσβήνει μέχρι το 00:00 και το «ΤΕΛΟΣ» θα αναβοσβήνουν συνέχεια. Θα ακουστούν δύο σύντομα μπιπ και θα σβήσει και το «Εικονίδιο Χρονομέτρου». Σημείωση: Όταν το ΧΡΟΝΟΜΕΤΡΟ τελειώσει την καταμέτρηση, δεν απενεργοποιείται η συσκευή. Το δοχείο νερού θα συνεχίσει να λειτουργεί και θα διατηρήσει τη θερμοκρασία σταθερή.

2.4 Μπορείτε επίσης να πατήσετε το εικονίδιο του χρονομέτρου για να ξεκινήσετε την αντίστροφη μέτρηση από το 00:00 σε φθίνουσα σειρά πατώντας το εικονίδιο χρονομέτρου μία φορά για 2 ~ 3 δευτερόλεπτα. Πατήστε πάλι για να ακυρώσετε αυτή τη λειτουργία.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Ο χρόνος σε αντίστροφη μέτρηση μπορεί να προσαρμοστεί οποιαδήποτε στιγμή

• Κατά τη διάρκεια μέτρησης του χρονομέτρου, αν ο χρήστης πατήσει το εικονίδιο χρονομέτρου, το χρονόμετρο σταματά και δείχνει τον υπόλοιπο χρόνο

• Αυτή τη στιγμή, ο χρήστης μπορεί να προσαρμόσει την τιμή χρονομέτρου.

Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, το νερό τελειώσει, η θερμική προστασία της συσκευής θα διακόψει την τροφοδοσία. Στην πάνω ένδειξη θερμοκρασίας θα εμφανιστεί το Ε2. Στην κάτω ένδειξη χρόνου θα εμφανιστεί ----. Θα ακουστεί ένας παρατεταμένος ήχος. Μόνο τότε μπορεί ο χρήστης να απενεργοποιήσει τη συσκευή για να σταματήσει τον προειδοποιητικό ήχο.

3. Απενεργοποίηση συσκευής OFF

Για να απενεργοποιήσετε την συσκευή πιέστε το κουμπί ON/OFF μια φορά.

Κλείσιο καπακιού

Αφού ρυθμίσετε το χρόνο και τη θερμοκρασία και βάλετε το φαγητό σε κενό στο δοχείο νερού, χρειάζεστε να κλείσετε το καπάκι. Για να τοποθετήσετε σωστά το καπάκι στο δίσκο, ανοίγετε πρώτα τη βαλβίδα εξαερισμού. Μόνο τότε μπορείτε να τοποθετήσετε

Βάζετε τη σακούλα σε κενό στο νερό όταν το νερό έχει φτάσει τη θερμοκρασία στόχο για το μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε περισσότερες σακούλες, τις βάζετε στη σχάρα και βεβαιώνεστε ότι όλες οι σακούλες

βρίσκονται εντελώς κάτω από το νερό. σωστά το καπάκι. Μόλις το καπάκι έχει κλείσει σωστά, κλείστε τη βαλβίδα εξαερισμού.

Άνοιγα καπακιού

Για να αφαιρέσετε το καπάκι θα πρέπει πρώτα να ανοίξετε τη βαλβίδα εξαερισμού, επειδή η χαμηλή

στη θέση του. Προσοχή: μπορεί να διαφύγει ατμός.

Προσοχή: Κίνδυνος εγκαυμάτων. πίεση αέρα κάτω από το καπάκι θα το διατηρήσει

Μετά τη χρήση

Βγάζετε το νερό από το δοχείο πατώντας την κάνουλα και την περιστρέφετε κατά ¼ προς τα αριστερά. Κλείνετε και πάλι την κάνουλα πατώντας την και περιστρέφοντας την κατά ¼ προς τα δεξιά.

έξω, κάτι που υποδεικνύει ότι η κλειδαριά ασφαλείας

έχει ενεργοποιηθεί.

Σημείωση: Η λειτουργία στρόφιγγας αποστράγγισης

είναι διαθέσιμη μόνο για το προϊόν 225448. Βεβαιωθείτε ότι το πλήκτρο βγαίνει ελαφρώς προς τα

Page 66

Καθαρισός και συντήρηση

• Πάντα να αφαιρείτε το φις από την πρίζα πριν από τον καθαρισμό της συσκευής.

• Προσοχή: Ποτέ μην βυθίζετε τη συσκευή στο νερό ή σε οποιοδήποτε άλλο υγρό!

• Καθαρίστε το εξωτερικό μέρος της συσκευής με ένα υγρό πανί (νερό με ήπιο απορρυπαντικό).

• Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ισχυρά καθαριστικά ή διαβρωτικά προϊόντα. Μην χρησιμοποιείτε κοφτερά ή αιχμηρά αντικείμενα. Μην χρησιμοποιείτε βενζίνη ή διαλυτικά! Καθαρίστε με ένα υγρό

Βασικές αρχές τους αγειρέατος Sous Vide

Συσκευασία σε κενό

Το φαγητό θα πρέπει πάντα να συσκευάζεται σε κενό ή σε κάθε περίπτωση να είναι συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα χωρίς αέρα (χωρίς πλευστότητα) έτσι ώστε το ζεστό νερό να έχει άμεση επαφή με τα τρόφιμα μέσω του πλαστικού. Μπαχαρικά και μαρινάδες μπορούν να προστεθούν προκαταβολικά έτσι ώστε να απορροφηθούν από τα τρόφιμα και να

Μαγείρεμα

Η σωστή θερμοκρασία είναι μεγάλης σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Για το κρέας και το ψάρι η ελάχιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 54°C προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων.

πανί και απορρυπαντικό εφόσον απαιτείται. Μην χρησιμοποιείτε διαβρωτικά υλικά.

• Καθαρίζετε τα ανοίγματα αερισμού (εφόσον υφίστανται) με την ηλεκτρική σκούπα.

• Να μετακινείτε πάντα το νερό μετά τη χρήση για να εμποδίσετε τη δημιουργία αλάτων.

• Στεγνώστε το εσωτερικό του δοχείου νερού με ένα στεγνό μαλακό πανί.

• Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται άλατα στον πάτο του δοχείου νερού.

διατηρηθούν οι χυμοί και οι γεύσεις. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε έναν θάλαμο συσκευασίας κενού Η οικονομικότερη λειτουργική εναλλακτική είναι να χρησιμοποιείτε αεροστεγείς σακούλες με φερμουάρ από τις οποίες έχει αφαιρεθεί με συμπίεση ο αέρας παρόλο που τα αποτελέσματα αυτής της μεθόδου μπορεί να μην είναι ικανοποιητικά.

Οι χρόνοι είναι πάντα ελάχιστοι χρόνοι. Το πάχος του προϊόντος επηρεάζει έντονα ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μερικά παραδείγματα:

Μπριζόλα:

- Λίγο ψημένη 54-56° C

- Μέτρια ψημένη 56-58° C

- Καλοψημένη 58-64 °C σε χρόνο 1 έως 4 ώρες.

Ψάρι: Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι σημαντικά μικρότεροι. Ελάχιστες αλλαγές στις ρυθμίσεις θερμοκρασίας έχουν μέγιστες επιδράσεις στο αποτέλεσμα. Απαιτείται σίγουρα πειραματισμός. Συνιστούμε να

Φρουί γλασέ:

- 55-58˚ C για περίοδο τουλάχιστον 20 ωρών και μπορεί να φτάσει έως και τις 60 ώρες ανάλογα με

πραγματοποιείται έρευνα στο διαδίκτυο, υπάρχουν διάφορες καλές (δωρεάν) πηγές διαθέσιμων αναλυτικών πληροφοριών*.

το πάχος.

Παστερίωση:

Ο χρόνος αποθήκευσης προϊόντων συσκευασμένων σε κενό τα οποία έχουν μαγειρευτεί, μπορεί να παραταθεί σημαντικά εάν κρυώσουν άμεσα μετά το μαγείρεμα (με συσκευή ταχείας ψύξης ή σε λεκάνη με παγάκια). Εάν αποθηκευτούν στους 2˚C μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 εβδομάδες μετά την προετοιμασία.

Λάβετε υπόψη ότι οι ελάχιστοι χρόνοι/ ελάχιστες θερμοκρασίες εφαρμόζονται για να εξοντωθούν τα βακτηρίδια, τα οποία εξαρτώνται σημαντικά από το προϊόν. Είναι πιο ασφαλές για τα τρόφιμα να βρίσκετε βασικές συνταγές sous vide στο διαδίκτυο και να τις μεταβάλετε προσεκτικά όπως επιθυμείτε.

Λάβετε υπόψη ότι πρέπει πάντα να τηρούνται οι οδηγίες HACCP.

Page 67

Προδιαγραφές

225448 | GN1/1 225264 | GN2/3

Τάση εισόδου 230 V~ 50 Hz 230 V~ 50 Hz Ισχύς 600W 400W Χώρος εργασίας 530x325x(Y)200mm 353x325x(Y)200mm Διαστάσεις 540x335x(Y)290mm 363x335x(Y)290mm Εύρος θερμοκρασίας 40 - 90˚C ± 0.1˚C 40 - 90˚C ± 0.1˚C Εύρος χρονομέτρου 1 min έως 99 ώρες 1 min έως 99 ώρες Στρόφιγγα Ναί Οχι

Οι τεχνικές προδιαγραφές είναι υποκείμενες σε αλλαγές χωρίς προηγούμενη ειδοποίηση.

Εγγύηση

Οποιοδήποτε ελάττωμα επηρεάζει τη λειτουργικότητα της συσκευής και εμφανίζεται εντός ενός χρόνου μετά την αγορά της, θα διορθώνεται με δωρεάν επισκευή ή αντικατάσταση, αρκεί η συσκευή να έχει χρησιμοποιηθεί και συντηρηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες και να μην έχει γίνει κατάχρηση ή λανθασμένη χρήση της με οποιονδήποτε τρόπο. Δε θίγονται τα

από εγγύηση, δηλώστε πού και πότε έχει αγοραστεί και συμπεριλάβετε την απόδειξη αγοράς (π.χ. απόδειξη λιανικής πώλησης). Σύμφωνα με την πολιτική μας για τη συνεχή εξέλιξη των προϊόντων μας, διατηρούμε το δικαίωμα να αλλάξουμε το προϊόν, τη συσκευασία και τις προδιαγραφές τεκμηρίωσής του χωρίς προειδοποίηση.

νόμιμα δικαιώματά σας. Εάν η συσκευή υποστηρίζεται

Απόρριψη & Περιβάλλον

Στο τέλος της διάρκειας ζωής της συσκευής, απορρίψτε τη συσκευή σύμφωνα με τους κανονισμούς και τις κατευθυντήριες γραμμές που ισχύουν τη συγκεκριμένη χρονική στιγμή.

Πετάξτε τα υλικά συσκευασίας, όπως το πλαστικό και τα κουτιά, στα κατάλληλα σημεία απόρριψης.

Page 68

Hendi B.V.

Steenoven 21 3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: +31 (0)317 681 040 Email: info@hendi.eu

Hendi Food Service Equipment Romania Srl

Str. 13 decembrie 94A, Hala 14 Brașov, 500164, Romania

Tel: +40 268 320330 Email: ofﬁce@hendi.ro

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5 62-023 Gądki, Poland

Tel: +48 61 6587000 Email: info@hendi.pl

Hendi Food Service Equipment GmbH

Gewerbegebiet Ehring 15 5112 Lamprechtshausen, Austria

Tel: +43 (0) 6274 200 10 0 Email: ofﬁce.austria@hendi.eu

Hendi UK Ltd.

Central Barn, Hornby Road Lancaster, LA2 9JX, United Kingdom

Tel: +44 (0)333 0143200 Email: sales@hendi.co.uk

PKS Hendi South East Europe SA

5 Metsovou Str. 18346 Moschato, Athens, Greece

Tel: +30 210 4839700 Email: ofﬁce.greece@hendi.eu

Hendi HK Ltd.

1208, 12/F Exchange Tower 33 Wang Chiu Road, Kowloon Bay, Hong Kong

Tel: +852 2154 2618 Email: info-hk@hendi.eu

Find Hendi on internet:

www.hendi.eu www.facebook.com/HendiFoodServiceEquipment www.linkedin.com/company/hendi-food-service-equipment-b.v. www.youtube.com/HendiEquipment

- Changes, printing and typesetting errors reserved.

- Änderungen und Druckfehler vorbehalten.

- Wijzigingen en drukfouten voorbehouden.

- Producent zastrzega sobie prawo do zmian oraz błędów drukarskich w instrukcji.

- Variations et fautes d’impression réservés.

- Errori di cambiamenti, di stampa e di impaginazione riservati.

- Drepturi rezervate cu privire la modiﬁcări şi greşeli de imprimare.

- Изменения, печати и верстки ошибки защищены.

- Με επιφύλαξη αλλαγών, λαθών εκτύπωσης και στοιχειοθεσίας.