Hendi 224328, 224359, 224380, 224335 User Manual

Download

Page 1

STICK BLENDERS WITH ADJUSTABLE OR FIXED SPEED

MIKSERY RĘCZNE ZE STAŁĄ LUB ZMIENNĄ PRĘDKOŚCIĄ

You should read this user manual carefully before using the appliance

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte de folosirea aparatului

Внимательно прочитайте руководство пользователя перед использованием прибора

User manual Gebrauchsanweisung Gebruiksaanwijzing Instrukcja obsługi

Mode d’emploi Istruzioni per l’utente Instrucţiunile utilizatorului Руководство по эксплуатации

Item: 224328

224335 224359 224380

Page 2

INDEX

CHAP. 1. CONTENT ORGANIZATION AND CONSULTATION MODALITY ........ 3

CHAP. 2. GENERAL INFORMATION AND CHARACTERISTICS ...................... 4

CHAP. 3. SAFETY INSTRUCTIONS ................................................................. 8

CHAP. 4. PUT ON SERVICE AND USE ............................................................ 9

CHAP. 5. MAINTENANCE, BREAKS RESEARCH AND CLEANING .............. 14

CHAP. 6. SELLING ........................................................................................ 16

CHAP. 7. MANUFACTURING MATERIALS .................................................... 17

Page 3

CHAP. 1. CONTENT ORGANIZATION AND CONSULTATION MODALITY

MANUAL PURPOSE MANUAL IMPORTANCE

The present instruction manual for the use is to be considered as integral part of the machine:

• Must be kept for all the machine life.

• Must be coupled with the machine in case of its ceasing.

• Besides to show all useful notices for the opera-

tors, contains (collected in speciﬁc chapters) the electric diagrams that will be used for the possible maintenance interventions and reparation.

SCOPE / MANUAL PURPOSE

The instructions manual for the use has the purpose to furnish to the commitment all necessary information so that, except of an adequate supplied machine use, is able to manage the same in the more autonomous way and possibly safe.

Besides the present manual has been written with the purpose to supply indications and warnings to know the supplied machine, to understand its principles and functioning limits. For possible doubts you can call the Authorized Assistance Center.

RECEIVERS

The present instruction manual for the use, delivered in number of 1 copy together with the machine, is supplied as integral part of the machine, is turned both to the operators both to the skilled technicians qualiﬁed to the installation, use and maintenance. The prevention and protection service responsible

of the commitment and the additional employers, to whom is assigned the machine, must take vision of the present instructions manual for the use, with the aim to adopt all technical and organizational measures.

RESPONSIBILITY

• If the present manual endures damages or is lost, it is possible to request a copy to the Authorized Assistance Center.

• The present manual reﬂects the technical state during the machine manufacturing; the manufacturer reserves the right to update the production and of consequence other manual issues, without the obligation to update productions or previous manuals, if not in particular cases regarding the health and the people safety.

• Pay particularly attention to the residual risks content present on the machine and the prescriptions to which the operators must keep.

• The manufacturer is the responsible for the machine in its original conﬁguration.

• The manufacturer isn’t the responsible for damages caused from the improper use or not correct of the machine and documentation or for damages caused from the imperative standards violation, negligence, lack of experience, imprudence and the not respect of regulation standards on behalf of the employer, of the operator or the maintenanc

man and for every possible damage, caused from

an irrational, improper and/or wrong use.

• The manufacturer isn’t the responsible for the

consequences caused from the not original spare parts use or of equal characteristics.

• The manufacturer is the responsible only for the

information showed in the manual original version in Italian language.

• The non-fulﬁllment prescriptions contained in this manual will cause the guarantee immediate decay.

• The factory responsible, that supervision to the working activities, in the ﬁeld of the foreseen respective attributions and competence, must: – Carry out the foreseen safety measures; – Make informed the operators about the speciﬁc

risks whom are exposed and bring to their knowledge the prevention essential standards;

– Prepare and require that the single operators

observe the safety standards and use the protection means put at their disposal;

– Get down to work more operators, contempo-

rary, on this product.

Page 4

SIMBOLOGY MEANING

Here follow it is clearly speciﬁed the symbols and deﬁnitions meaning, which will be used in the present document.

DANGER It shows the danger presence for who works on the machine and for who is in the vicinity, so the indicated activity must be performed in accordance with the actual accident prevention standards and with the indications showed in the present manual.

PRECAUTION It shows a warning on useful information and/or further recommendations and/or shrewdness about the actual operation.

ATTENTION It shows an operation to perform with attention to avoid damage to the machine.

CHAP. 2. GENERAL INFORMATION AND CHARACTERISTICS USE DESTINATION AND MANUFACTURE PARTS

The mixer here follow called “machine”, is a portable machine designed to beat, whisk, mince, crumble, emulsify, reduce in mash, etc, to use in the collective and institutional restoration. With the machine in function of the tool that is used, it is possible to prepare directly in pot thick vegetable and pasta soups, soups, mashed potatoes, creams, batters, mayonnaise, almonds pulp, cheese creams and what other like that. The machine is constituted from an electric motor inserted in a unique fusion of plastic material (base machine body), in which the motor shaft is connected to the work tool: electric mixer or whisk.

The tool is connected and blocked to the machine body or with a screwed nut, or through a fast unhook junction. The feed product is charged manually in the container and successively, with the use of both the hands and grasping the machine in the foreseen areas (see ﬁgure pag. 13), the same is:

• Placed with the tool inside the container or the pot;

• Screwed, and used up to the end of the feed product working;

• Switched off and placed on an adequate support bench.

On the basis of the operative modalities, and to the used tool, the machine can:

• Work while is relied on the bottom of the container (with the mixer tools), not exceeding however the immersion nick,

• Work maintaining it hung, with the use of both the

hands (with the whisk tool),

• Work placed on a special support that can be adapted to the pot. The support works as the operator substitute for operations that request long times or for feed treatments that can present burns risks (vapor or spatters).

The feed product unload, when the working cycle is ﬁnished, happens in manual way after having extracted the machine from the container. All materials on direct contact with the food product are in accordance with the actual hygienic standards for food. In accordance with the functioning requirements and production, the machine can be constituted with different optional parts. The machine is supplied with the identiﬁcation plate on which the following data are showed:

Page 5

TECHNICAL AND MANUFACTURING DATA

Model FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Code 224328 224335 224359 224380 Motor power (W)/Voltage (V) 250/230 300/230 400/230 400/230 Maximum speed (revolutions/min) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Variable speed (revolutions/min)

only VV models

– 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000

Sizes A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Sizes B (mm) 285 350 350 350 Sizes C (mm) 250+20 300+40 500+40 400+40 Sizes D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Sizes E (mm) 520 650 850 750 Sizes F (mm) – 330 330 330 (option: 224342) (option: 224342) Sizes G (mm) – 120 120 120 (option: 224342) (option: 224342) Machine body mass (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1 Code: 224328 Code: 224335, 224359, 224380

Page 6

Continue acoustic power level considered equal to considered A

Minor of 70dBA

Current nature – frequency Cfr. Machine plate Full charge current Cfr. Machine plate Use nominal voltage Cfr. Machine plate Auxiliary circuits voltage Cfr. Machine plate Protection system Double insulation Protection degree IP X3 Max environment air temperature +40°C Requested minimum illumination 500 lux Product directive conformance 2006/42/CE, 2006/95/CE and successive modiﬁcations and integration, Reg. 1935/2004

GROUP HENDI 224328

1. Machine body

2. Joint for tools

3. Mixer tool

4. Starting button

5. Tool blocking nut

6. Speed variator

HENDI 224335, 224359, 224380

1. Machine body

2. Joint for tools

3. Mixer tool

4. Whisk tool

5. Tool blocking fast clutch

6. Starting button

7. Speed change controls

8. Starting safety button

9. Continuative use button

10. Mixer switch / whisk

Page 7

NORMAL USE, IMPROPER USE, NOT CORRECT USE OR FORBIDDEN

The machine described in the present instructions manual for the use is foreseen to be driven from an only operator skilled and prepared on residual risks, but with the competence, in safety matter, of maintenance employees.

The operator should have at least the minimum age foreseen from the social laws about the work and having had the necessary technical training at least from a more expert operator that had him preliminarily trained for the correct use of the machine.

In its NORMAL USE, and reasonably foreseeable, the machine can be used only to beat, whisk, mince, crumble, emulsify, reduce in mash, directly in pot or an adequate container to use in the collective and institutional restoration. According to the tool type, it is possible to prepare directly in pot thick vegetable and pasta soups,

soups, mashed potatoes, creams, batters, mayonnaise, almonds pulp, cheese creams and what other like that. The machine must be taken, supported and handled,

placing the hands in the prescribed zone (see ﬁgure pag. 13).

The machine must not be used IN IMPROPER WAY; in particular:

• It must not be used for domestic uses,

• It must not functioned with parameters different from those showed in the technical characteristics table,

• For every use of the machine with modalities different from those showed in the present manual, the manufacturer declines every responsibility,

• The user is responsible of the damages resulting from the lacked exercise conditions observance in

• accordance with the agreed technical speciﬁcations and order conﬁrmation,

• The tools must not be functioned on vacuum;

• Not tamper or damage intentionally nor remove or hide the labels.

The machine must not be used IN NOT CORRECT WAY or FORBIDDEN so some damages or injuries could be caused for the operator; in particular:

• It is forbidden to draw the electric feeding cable or the machine to disconnect the feeding plug,

• It is forbidden to put weights on the machine or on the electric feeding cable,

• It is forbidden to put the electric feeding cable on sharp parts or with burn danger,

• It is forbidden the machine use with the damaged and not integer electric feeding cable or with the control devices;

• It is forbidden to leave the machine off with the electric feeding cable connected with the feeding plug,

• It is forbidden to insert any type of object inside the motor ventilation cap;

• It is forbidden to put the machine above different objects from the working ground used in the food ﬁeld of height included between 900 – 1100mm from the trampling level,

• It is forbidden the use of inﬂammable substanc-

es, corrosive or harmful for the cleaning or products excessively alkalines as the caustic soda or ammonia,

• It is forbidden to plunge the machine in water or in

other liquids;

• It is forbidden the not authorized personnel use

and with clothes different from that showed for the use,

• It is forbidden the use of the whisk tool in the ma- chines with ﬁxed speed,

• It is forbidden to introduce in the pot with the ma-

chine inserted and in function, products or objects having characteristics different from those

showed in the normal use, such as for example bones, frozen meat, not food products, or other objects as scarves, etc…,

• It is forbidden to take, support and handle the ma-

chine, placing the hands in different zones from those showed in the normal use and however maintain in function the machine with an only hand,

Page 8

• It is forbidden to push or lets push from others

the feed products or the ingredients towards the bottom of the pot with the inserted machine and in function, and in general introduce the hands or

any other body part, in the pot during the machine functioning,

• It is forbidden to introduce the machine in the pot,

more than the immersion nick and however over the tool blocking nut,

• It is forbidden to remove the machine from the pot, before that the tool is completely stopped

and however before 10 sec from the machine stop control,

• It is forbidden to work on the tools block systems before the tool complete stop, and however be-

fore 10 sec from the machine stop control and connected to the electric feeding,

• It is forbidden the partial removal of the protec-

tions and of the danger signals.

• It is forbidden the functioning without that all the

precautions about the residual risks elimination

have been adopted on behalf of the user,

• It is forbidden to smoke or use free ﬂame devices

and manipulate incandescent materials, unless some suitable safety measures aren’t adopted,

• It is forbidden to activate or set the control and blockage devices as knobs or similar both during the machine functioning both if you aren’t authorized.

The user is however responsible of the damages resulting from the lacked observance of the speciﬁed normal use conditions. For possible doubts you can enquire at the Authorized Assistance Center.

CHAP. 3. SAFETY INSTRUCTIONS INTRODUCTION

The lacked standards and safety procedures applications can be danger and damage sources. The machine means bound in the use for the re-

spect, on behalf of the ﬁnal user, of:

• All rules, of insertion in the environment and of people behavior, ﬁxed from the laws and/or appli-

cable standards; with particular reference to the ﬁxed plant upstream of the supplied machine and for its connection / functioning;

• All further instructions and use warnings making part of the technical / graphic documentation annexed to the same machine.

Except where differently speciﬁed, the personnel

which performs the installation interventions, connection, maintenance, reassembly, and reuse, damages or breakdowns, demolition and disman-

tling must be a skilled personnel qualiﬁed in safety

matter and educated on the residual risks, with the competencies, in safety matter, of the maintenance employees.

Page 9

ENVIRONMENTS, WORKING AND PASSING PLACES

The work environment must answer to the directive 89/654/CEE requirements. In the working area foreign object must not be present. The employer, in the directive 89/391/CEE respect, concerning the

measures realization turned to promote the safety and workers health improvement during the work, must provide to eliminate or reduce the showed residual risks as foreseen in the present manual.

WARNINGS ON THE RESIDUAL RISKS RESIDUAL RISK DUE TO THE FIXED PROTECTIONS REMOVAL, INTERVENTIONS ON BROKEN/WORN PARTS

For any occasion the operator must not try to open or remove a ﬁxed protection or tamper a safety device.

In the phase of equipment, maintenance, tools change and cleaning, and during all further manual operations that happens introducing the hands or

other body parts in the machine dangerous areas, a residual risk remains due above all to:

• Knocks with machine manufacturing parts,

• Grazing and/or abrasion with machine rough parts,

• Sharp pain with the sharpened parts,

• Cut with tools sharpened parts.

Besides in the cleaning phase or unblock of the inserted pieces in the blades that happens also introducing the hands near the cutting tools, a residual risk remains due above all to a cut with tools sharpened parts. Besides, the operator and the maintenance man must be skilled for the intervention connected to the

manual operations with open protections, must be trained on the joined consequent risks and must be authorized from a responsible person and must use adequate individual protection devices, ﬁve ﬁngers anti cutting gloves. All interventions on the discs must happen keeping them with the blades towards the bottom side.

CHAP. 4. PUT ON SERVICE AND USE

The machine management is allowed only to the

authorized personnel and opportunely educated and endowed of a sufﬁcient technical experience. Before to switch on the machine perform the following operations:

• Read with attention the technical documentation,

• Know what protections and emergency devices are available on the machine, their location and functioning.

The not authorized use of commercial parts and accessories making part of the protections and safety devices can cause some malfunctions and the ran-

ger situation beginning for the operators. The ope- rator must besides have received an adequate training.

Page 10

ASSEMBLY / DISASSEMBLY

The assembly / disassembly operations of every device of the machine are performed with the machine stop and with the plug disconnected from the socket, or with the sectioning device in OFF.

The machine assembly goes on in different phases (for example it is showed the machine with base body).

TOOLS ASSEMBLY HENDI 224328

Align and insert the coupling (5) of the mixer (3) in the clutch (2) of the machine body (1)

Screw the mixer (3) up to fasten it ﬁrmly to the machine body (1)

TOOLS ASSEMBLY HENDI 224335, 224359, 224380

Align and insert the tools coupling (5) in the quick clutch (2) of the motor body (1)

Turn the tools (3-4) up to fasten them ﬁrmly to the machine body (1)

The disassembly activities perform following in a backwards way the assembly phases previously described.

It is forbidden the use of the whisk tool in the ﬁxed speed machines (VF)

It is forbidden the whisk tool use in the machines with variable speed (VV) with the max speed function

WHISKS ASSEMBLY/DISASSEMBLY

For the disassembly pull the whisks (1) as soon as they don’t part from a reducer group (2). To assemble them insert the whisks basis (1) in the reducer group pivot (2) and push thoroughly.

Page 11

FUNCTIONING DESCRIPTION

The control devices are designed and manufactured so as much sure and reliable and resistant to the service normal stresses, to the foreseeable strains

and to the external agents. Besides they are clearly visible, locatable and marked from a suitable marking. Here follow the main control devices are showed:

TYPE/ COLOR REFERENCE / DESCRIPTION

Button / black “ ” / Button for the machine starting control with maintained action

Key / black “ ” / Max speed switching button only for blender tool (only models

HENDI:

224335, 224359, 224380)

Key / black “ ” / Key for speed increase / safety key for starting (only models

HENDI:

224335, 224359, 224380)

Key / black “ ” / Key for speed reduction (only models

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Key / black “ ” / Key for the machine starting safety (only models

HENDI: 224335, 224359, 224380

) Display / red Speed visualization: from 1 to 9 / maximum speed visualization (only models

HENDI: 224335, 224359, 224380

)

STARTING The machine starting with impulse is possible only with a voluntary action on the control device foreseen for this aim:

Model HENDI: 224328:

„ ”

only use with maintained action

Models HENDI: 224335, 224359, 224380:

„ ”

„ ”.

Only use with continued action.

STOP

For the stop control push the button

FUNCTIONING SAFETY

If the machine is under stress, or is submitted to too long functioning times or submitted at overloaded, the same stops immediately for the thermal protection

functioning. In this case wait that it is completely cooled before proceeding to the starting function.

Page 12

VOLTAGE LACKING

In case of electric feeding breaking or if the machine is disconnected from the electric net, this last one will be able to be restarted only following the star-

ting function, after the electric feeding back or the

reconnection to the electric net.

CONTROLS AND VERIFICATIONS BEFORE STARTING

VERIFICATION / CONTROL MODALITIES AND CHECKS

Check that:

• There aren’t inside the pot extraneous objects

Sight control of the indicated parts, to check of objects or extraneous bodies lacking as for example different tools, clothes, etc … and that there isn’t however the food product

Check the cleaning:

• Of the machine external sides

• of the tool along its surface

• of the tool external sides

All indicated parts surfaces, before the machine use must be checked visually to verify their cleaning. In case of molds presence or other type of dirtiness, provide with the cleaning procedure in accordance with the chapter 5 indications.

Check the integrity:

• of the ﬁxed protections

• of the machine body

All ﬁxed protections, etc.. must perform the function for which have been foreseen. Indicated parts sight check to verify their integrity in their surface external part. The parts must be however changed at the ﬁrst erosion signals or breaking (cfr. Authorized Assistance Center).

Check the functionality:

• of the control system parts / control about the safety;

• of the control devices.

All devices must perform the function for which have been foreseen. Control directly the devices so that these ones determine the waiting function. The actuators and all parts must be however changed to the ﬁrst erosion signals or breaking (cfr. Authorized Assistance Center).

Check the absence:

• of strange noises after the starting

During the functionality checking of the control devices, if there are strange noises, due for example to a seizing or mechanical breaks, stop immediately the machine and activate the maintenance service.

For any intervention type or for the parts change that are damaged, activate the maintenance service. The possible change must happen with manufactur-

er original products or at least of quality, safety and equivalent characteristics. For analysis contact the Authorized Assistance Center.

PUT IN FUNCTION

The machine operator can put in function the machine following in order the under reported indications:

• Positive controls result for the preparation preliminary operations,

• Positive controls result for the electric feeding,

• Plug connection in opportune current socket,

• Positive controls result for the assembly,

• Positive controls result / checks before the starting,

• Positive controls result ﬁnalized to check the respect of all safety conditions,

• Introduce manually the feed product inside the pot,

• With the use of both the hands take the machine in the foreseen zones:

– Place it with the tool inside the pot, – Start, maintain and handle it up to the end of the

feed product work,

• When the food product has reached the desired solidity, stop the machine and placed on a support adequate bench,

• Discharge manually the pot feed product, taking it with both the hands and pouring out the feed product where necessary.

Page 13

It is forbidden to introduce the machine in the pot, more than the immersion nick and however over the tool blocking nut. It is recommended to make not work the machine on vacuum. We recommend to control periodically the tire gas-

ket integrity placed under the blade (see drawing) and change it if it is damaged or worn. The gasket integrity prevents the working product seepage inside the tool avoiding damages to the mixer.

SWITCHING OFF

In succession, the switching off must follow what here under indicated:

• Before the switching off wait the working conclusion, or wait that the feed product has reached the desired solidity,

• Stop the machine releasing the foreseen control

devices,

• Place the machine on a support adequate bench

• Disconnect the plug from the machine from the feeding socket,

• Perform the cleaning interventions.

Page 14

CHAP. 5. MAINTENANCE, BREAKS RESEARCH AND CLEANING MAINTENANCE PRESCRIPTIONS INSULATION FROM THE EXTERNAL FEEDING SOURCES

Before to perform any operation of maintenance, cleaning and parts change, the external feeding sources must be sectioned and insulated.

Position on “zero” the protection device placed upstream of the electric equipment feeding line.

Disconnect the general sectioning device and provide to protect the plug with proper systems.

BREAKS OR DAMAGES RESEARCH AND MOVING ELEMENTS UNBLOCKING Here follow are indicate the interventions for the breaks or damages research and moving elements unblocking which can be performed from maintenance men.

TYPE POTENTIAL/S CAUSE/S MODALITY AND COMPARISON

Net voltage lacking

General Blackout Contact the electric energy distributor Fuses or magneto thermals

intervention place upstream of the machine feeding line

After having eliminated the causes that have determined the protection device intervention, restore it. In case of problem persistency contact an electrician technician.

Functioning intervention

Protection device intervention inside the machine

Contact an electrician technician: after having eliminated the causes that have determined the protection device intervention, restore it.

Cause/s not identiﬁable Contact directly the Authorized Assistance

Center

The machine doesn’t function: the blades don’t rotate or don’t perform correctly the cutting

Feeding voltage lacking Check and restore the electric energy

Sectioning devices set on “OFF” Connect the plug on the feeding socket

Lacked running button functioning

Check the button efﬁciency and eventually contact directly the Authorized Assistance Center

Thermal intervention due to the overheating

Wait the complete cooling before to machine restarting

Visualization on the display of the letter “E”

Speed reader damaged, contact directly the Authorized Assistance Center

Page 15

EXTRAORDINARY MAINTENANCE

For the intervention of extraordinary maintenance, consequent to breaks or revisions or mechanical and electric damages, it is necessary an intervention request directly to the Authorized Assistance Center.

The instructions about the extraordinary maintenance don’t appear in the present instruction manual for the use and so must be explicitly requested

to the manufacturer.

CLEANING

It is forbidden to clean by hand the organs and the elements in motion.

All cleaning interventions must be started only and exclusively, after having unloaded the machine with

the food product in working and having insulated from the electric feeding source and from external energy.

The machine, the electric equipment and the machine board components must not be ever washed

utilizing water, and not in any kind of jets form and quantity; so, without “bucket” nor “rubber” nor “towel”.

Don’t put ever directly the machine in the sink or under the tap.

The machine hygiene level classiﬁcation and the associated equipment, for the foreseen use, are 2 (two): machine that, after a hygiene risk evaluation,

is in conformance with applicable international standards requirements, but requests a programmed disassembly for the cleaning.

FREQUENCY PERSONNEL MODALITY

At the end of every shift work and however before the daily use

Operator All the surface and the machine parts destined to come in contact

with the food product or with the food zones (tools external and internal surface) and the jets zones (tool superior surface connected with the machine and machine external surface), must be cleaned and disinfected with the under reported modalities. For the grinding group disassembly activities see the previous descriptions.

• Scrape the surfaces from the possible food product residuals

(for example with plastic scrapers);

• Clean all the food zone surfaces and jets zone with a morbid dampened clothes (not draining) with detergent diluted in hot water (also common soap for dishes is good).

 Don’t soak them. With a towel clean inside the grinding mouth.

Use speciﬁc products for steel, which must be liquids (not in cream or pastries however abrasive) and above all must not contain chlorine. Against the fat substances the denatured alcohol.

• Rinse with cleaned hot water and successively dry all food zone surfaces and jets zone with soft clothes that don’t lose coats.

• The mixer tool, being in stainless steel, cannot be washed in dishwasher, much less the plastic parts.

• The reassembly must happen only following working require-

ments, leave the pieces wrapped up in soft dry clothes that don’t lose coats.

PERIODS OF LONG INACTIVITY

• During the machine long inactivity periods provide to pass vigorously on all steel surfaces (especially if stainless) a clothes soaked of Vaseline oil so that to spread a protective veil.

Page 16

THINGS NOT TO DO BEFORE OR DURING THE CLEANING:

• Enter towards the moving elements without to be previously checked of their stop;

• Enter towards the moving elements without have stopped it in safety stop (blockage in zero position of the electric feeding sectioning devices)

PRODUCTS NOT TO USE:

• Compressed air with jets towards the zones with ﬂour warehouses and in general towards the machine;

• Vapor equipment;

• Detergent that contains CHLORO (also if diluted) or its compounds as: the bleach, the muriatic acid, products to clear the drain, products for the marble cleaning, in general decalcifying, etc … can attack the steel composition, staining and oxidizing it unavoidable.

 The only above described products fumes can oxidize and in any

case corrode the steel;

• Steel wool, brushes or abrasive discs produced with other metals or alloys (ex. Common steel, aluminum, brass, etc…) or tools that have previously cleaned other metals or alloys, that except to scratch the surface.

• Detergents in abrasive dust;

• Fuel, solvents or inﬂammable and/or corrosive ﬂuids;

• Substances used to clean the silver.

CHAP. 6. SELLING Actuation of the directives 2002/95/CE, 2002/96/CE and 2003/108/CE, about the dangerous substances use reduction in the electric and electronic equipment, as well as the refuse selling.

The barred garbage symbol included on the machine shows the needs that the machinery at the end of its useful life is sold in appropriate centers.

The present machine rubbish collection at the end of its life is organized and managed from the producer. The user that will be able to get rid of the present machine will have so to contact the producer and follow the new adopted system to allow the equipment rubbish collection reached at the life end. The adequate rubbish collection for the equipment successive starting dismissed to the recycling, to

the treatment and to the environmentally compatible selling contributes to prevent possible negative effects on the environment and on the health and favors the reuse and/or material recycling of the equipment. In the machine dangerous substances are not present.

Page 17

The product unauthorized selling on behalf of the holder behaves the administrative sanctions application foreseen from the actual standard.

CHAP. 7. MANUFACTURING MATERIALS

In accordance with the functioning and production requirements, the machine can be constituted with different typology of manufacturing materials.

GROUP

MATERIALS TYPOLOGY

Stainless Steel AISI 304 Plastic for food Machine body • Mixer cutting tool • Mixer tool bin • Mixer tool pipe • Reducer case for whisk tool • Whisk tool •

Page 18

INHALT

KAP. 1. INHALT UND BENUTZUNG DER BEDIENUNGSANLEITUNG ......... 19

KAP. 2. ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND EIGENSCHAFTEN............... 20

KAP. 3. SICHERHEITSANLEITUNGEN ......................................................... 24

KAP. 4. INBETRIEBNAHME UND ANWENDUNG ......................................... 25

KAP. 5. WARTUNG, FEHLERSUCHE UND REINIGUNG ............................... 30

KAP. 6. ENTSORGUNG ................................................................................. 33

KAP. 7. BAUMATERIAL ................................................................................. 33

Page 19

KAP. 1. INHALT UND BENUTZUNG DER BEDIENUNGSANLEITUNG ZIEL DER BEDIENUNGSANLEITUNG

WICHTIGKEIT DER BEDIENUNGSANLEITUNG

Das vorliegende Bedienungshandbuch ist als ganzheitlicher Teil des Geräts zu betrachten:

• Für die ganze Lebensdauer des Geräts muss es beim Gerät aufbewahrt werden.

• Beim Verkauf des Geräts muss das Handbuch mit dem Gerät ausgeliefert werden.

• Im Handbuch beﬁnden sich neben allen für den

Bediener nützlichen Informationen auch die Schaltpläne (in speziﬁschen Kapiteln zusammengefasst), welche für allfällige Wartungs- und Reparatureingriffe benötigt werden.

ZIEL DER BEDIENUNGSANLEITUNG

Die Bedienungsanleitung hat zum Ziel, dem Kunden alle nötigen Informationen zu geben, die ihm eine geeignete Anwendung und eine sichere und selbständige Handhabung des Geräts erlauben. Außerdem wurde das vorliegende Handbuch mit

dem Ziel erstellt, Hinweise und Warnungen bekannt zu geben zur besseren Kenntnis des Geräts, sowie der Grundlagen und Einschränkungen für dessen Betrieb. Bei Zweifeln wenden Sie sich bitte an die

anerkannte Kundendienststelle.

ZIELPUBLIKUM

Das vorliegende Handbuch, von dem 1 Ausgabe als vollständiges Bestandteil des Geräts geliefert wird, richtet sich an die Bediener sowie an mit der Installation, dem Betrieb und der Wartung beauftragte, qualiﬁzierte Techniker.

Die für den Arbeitsschutz im Betrieb verantwortli-

che Person und die anderen Mitarbeiter für die das

Gerät bestimmt ist, müssen das vorliegende Handbuch einsehen, damit sie alle vorgeschriebenen technischen und organisatorischen Maßnahmen ergreifen können.

HAFTUNG

• Falls das Handbuch beschädigt wird oder verloren geht, kann eine Kopie davon bei der aner- kannten Kundendienststelle beantragt werden.

• Das vorliegende Handbuch widerspiegelt den Stand der Technik zum Zeitpunkt der Herstellung des Geräts; der Hersteller behält sich das Recht vor, die Produktion und dementsprechend die anderen Ausgaben des Handbuchs zu aktualisieren ohne die Verpﬂichtung, frühere Produktionen oder Handbücher zu aktualisieren, außer in besonderen Fällen, die die Gesundheit und die Sicherheit von Personen betreffen.

• Besondere Aufmerksamkeit sollte den Restrisi- ken an dem Gerät und den Vorschriften für die Bediener gewidmet werden.

• Der Hersteller haftet für das Gerät in seiner Original-Konﬁguration.

• Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die durch

Missbrauch oder falsche Anwendung des Geräts oder des Handbuchs entstehen könnten, ebenso wenig für Schäden die durch Nichtbeachtung von zwingenden Vorschriften, Nachlässigkeit, Unerfahrenheit, Unvorsichtigkeit oder Nichtbeachtung der Verordnungsbestimmungen seitens des Arbeitgebers, des Bedieners oder des Wartungstechnikers und für eventuelle Störungen durch unvernünftigen Gebrauch, Missbrauch und/oder unzweckmäßigen Gebrauch entstehen könnten

• Der Hersteller haftet nicht für Folgen aus der An-

wendung nicht originaler oder nicht gleichwertiger Ersatzteile.

• Der Hersteller haftet nur für die in der italieni-

schen Originalversion enthaltenen Informationen.

• Die Nichtbeachtung der in diesem Handbuch enthaltenen Vorschriften verursacht das sofortige Entfallen der Garantie.

Page 20

Die Werksverantwortlichen sind im Rahmen der ihnen zugeteilten Befugnisse und Kompetenzen für folgende Punkte zuständig:

• Umsetzung der vorgeschriebenen Sicherheitsmaßnahmen;

• Die Arbeiter über die speziﬁschen Risiken, denen sie ausgesetzt sind, und über die wichtigsten

Schutzund Vorsorgemaßnahmen unterrichten;

• Anordnen und verlangen, dass die einzelnen Mitarbeiter die Sicherheitsvorschriften beachten und die ihnen zur Verfügung gestellten Schutzausrüstungen benutzen: – Mehr als einen Mitarbeiter gleichzeitig auf dem

Gerät arbeiten lassen.

SYMBOLERLÄUTERUNG

Im Folgenden werden die Bedeutungen der in diesem Handbuch benutzten Symbole und Begriffe erläutert.

GEFAHR Weist auf eine Gefahr hin für den Bediener des Geräts und für alle, die sich in der Nähe des Geräts beﬁnden. Daher sollte die aufgezeigte Tätigkeit unter Beachtung der geltenden Unfallverhütungsvorschriften und der im vorliegenden Handbuch angegebenen Maßnahmen ausgeführt werden.

HINWEIS Weist auf nützliche und/oder zusätzliche Empfehlungen hin und/oder auf besondere Maßnahmen bezüglich der gerade auszuführenden Tätigkeit.

ACHTUNG Weist auf einen Arbeitsschritt hin, der zur Verhinderung einer Beschädigung am Gerät mit Sorgfalt ausgeführt werden soll.

KAP. 2. ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND EIGENSCHAFTEN ANWENDUNG UND BAUTEILE

Der Mixer, nachfolgend „Gerät” genannt, ist ein tragbares Gerät, das zum Schlagen, Quirlen, Zermahlen, Hacken, Vermengen, Mischen, usw... für Catering und Großküchen verwendet werden kann.

Mit diesem Gerät ist es möglich, je nach benutztem Zubehör direkt im Topf Suppen, Pürees, Cremen,

Teige, Mayonnaise, Marzipan, Käsecremen u.ä. zuzubereiten. Das Gerät besteht aus einem elektrischen Motor, der in einem Kunststoffguss eingefügt ist (loser Ge-

rätekörper), in dem die Motorwelle mit einem der folgenden Bearbeitungszubehörteile verbunden

ist: Mixstab oder Schneebesen.

Der benötigte Zubehörteil wird mittels Feststellring oder Schnellkopplung am Gerätekörper angebracht. Das Lebensmittelprodukt wird von Hand in den Behälter eingefügt und anschließend wird das Gerät

mit beiden Händen und durch Festhalten an den dafür vorgesehenen Stellen (siehe Abb. Seite 29):

• mit dem angebrachten Zubehörteil in den Behälter oder in den Topf gestellt;

• gestartet und bis zum Ende der Produktbearbeitung betrieben;

• ausgeschaltet und auf eine geeignete Fläche abgelegt.

Auf Grund der Betriebsarten des Geräts und der Beschaffenheit des Geräts selbst, kann dieses funktionieren:

• während es den Boden des Behälters (mit Mixstab) berührt, wobei die Eintauch-Markierung jedoch nicht überschritten werden darf,

• wenn es in der Luft, jedoch mit beiden Händen ge-

halten wird (mit Schneebesen),

• wenn es auf eine spezielle Halterung ﬁxiert wird, die an den Topf angepasst werden kann. Die Halterung entlastet den Bediener bei Bearbeitungen, die viel Zeit in Anspruch nehmen oder bei denen Verbrennungsgefahr besteht (Dampf oder Spritzer).

Page 21

Die Entleerung des Lebensmittelprodukts am Ende des Bearbeitungszyklus erfolgt von Hand, nachdem das Gerät aus dem Behälter entfernt worden ist. Alle Materialien, die direkt mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, entsprechen den geltenden Vorschriften für Lebensmittelhygiene.

Je nach Betriebs- und Produktionsbedürfnissen kann das Gerät mit verschiedenen Zusatzteilen ausgestattet werden. Auf dem Gerät beﬁndet sich ein Kennschild, auf dem die folgenden Daten aufgeführt sind:

TECHNISCHE UND BAUTECHNISCHE DATEN

MODELL FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Code 224328 224335 224359 224380 Motorleistung (W) 250/230 300/230 400/230 400/230 Max. Geschwindigkeit (U./Min) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Variable Geschwindigkeit

(U/Min.) nur Modelle VV

– 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000

Abmessung A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Abmessung B (mm) 285 350 350 350 Abmessung C (mm) 250+20 300+40 500+40 400+40 Abmessung D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Abmessung E (mm) 520 650 850 750 Abmessung F (mm) – 330 330 330 (option: 224342) (option: 224342) Abmessung G (mm) – 120 120 120 (option: 224342) (option: 224342) Gewicht Maschinenkörper (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1

Page 22

224328 224335, 224359, 224380

Äquivalenter Dauerschallpegel A unter 70dBA Strombeschaffenheit – Frequenz Siehe Kennschild am Gerät Nennleistung Siehe Kennschild am Gerät Nominale Betriebsspannung Siehe Kennschild am Gerät Spannung Hilfskreise Siehe Kennschild am Gerät Schutzsystem Doppelisolierung Schutzgrad IP X3 Max. Lufttemperatur +40°C Min. Beleuchtung 500 lux

Konformität Produktrichtlinien 2006/42/CE, 2006/95/CE und folgende

Änderungen und Ergänzungen, Verordn. 1935/2004

GRUPPE HENDI 224328

1. Gerätekörper

2. Utensilienansatz

3. Mixstab

4. EIN-Schalter

5. Feststellring

6. Geschwindigkeitsregler

HENDI 224335, 224359, 224380

1. Gerätekörper

2. Utensilienansatz

3. Mixstab

4. Schneebesen

5. Schnellkopplung

6. EIN-Schalter

7. Tasten Geschwindigkeitseinstellung

8. Sicherheitsschaltung

9. Taste anhaltender Betrieb

10. Umschalter Mixstab / Schneebesen

Page 23

ZWECKMÄßIGER GEBRAUCH, MISSBRAUCH, FALSCHER ODER VERBOTENER GEBRAUCH

Das im vorliegenden Handbuch beschriebene Gerät ist für die Anwendung durch einen einzigen Bedie- ner vorgesehen. Dieser sollte ausgebildet und bezüglich der Restrisiken informiert sein und zugleich in Bezug auf Sicherheit die Kenntnisse eines Wartungstechnikers aufweisen.

Benutzer müssen mindestens das gesetzlich vorgesehene Mindestarbeitsalter aufweisen und müssen die nötige technische Einführung durch einen Benutzer mit mehr Erfahrung erhalten, der sie zuvor in die richtige Anwendung des Geräts eingewiesen hat.

Beim ZWECKMÄßIGEN und vernünftigerweise vor- aussehbaren GEBRAUCH kann das Gerät nur zum Zerkleinern, Quirlen, Zermahlen, Kleinhacken, Schlagen, Mischen, Vermengen, etc… direkt in der Pfanne oder in einem passenden Behälter für Catering und Großküchen verwendet werden.

Je nach Gerätetyp können direkt im Topf Gemüsesuppen, andere Suppen, Püree, Cremen, Teige, Mayonnaise, Marzipan, Käsecremen u.ä. zubereitet werden. Das Gerät ist mit den Händen wie angegeben an den entsprechenden Stellen (siehe Abb. S. 29) zu greifen, halten und handhaben.

Das Gerät darf nicht MISSBRAUCHT werden; im Besonderen:

• Kein Gebrauch für den Haushalt,

• Es darf nicht mit anderen Parametern, als die in der Tabelle zu den technischen Eigenschaften aufgeführten, betrieben werden

• Für jeden anderen als die im vorliegenden Handbuch aufgeführten Anwendungszwecke lehnt der Hersteller jede Haftung ab,

• Der Anwender ist verantwortlich für Schäden, die aus der Nichtbeachtung der Betriebsbedingungen im technischen Datenblatt und in der Auftragsbestätigung hervorgehen,

• Das Gerät nicht leer laufen lassen;

• Die Etiketten nicht absichtlich beschädigen und auch nicht entfernen oder verbergen.

Das Gerät darf nicht AUF UNZWECKMÄßIGE bzw. VERBOTENE WEISE verwendet werden, da dies Schäden oder Verletzungen an den Bediener verursachen könnte; im Besonderen:

• Es ist verboten, das Stromkabel oder das Gerät zu ziehen um das Gerät vom Stromnetz zu trennen,

• Es ist verboten, auf dem Gerät oder auf dem Stromkabel Gewichte aufzulegen,

• Es ist verboten, das Stromkabel auf schneidende Teile oder Teile, die Verbrennungsgefahren bergen, zu legen,

• Es ist verboten, das Gerät mit beschädigten oder nicht vollständigen Stromkabel oder Steuervor- richtungen zu betreiben;

• Es ist verboten, das Gerät mit einem an das Stromnetz angeschlossenen Stromkabel ausge- schaltet zu lassen,

• Es ist verboten, irgendeinen Gegenstand ins Innere der Lüfterhaube des Motors einzuführen;

• Es ist verboten, das Gerät auf andere Gegenstän-

de als ein Arbeitstisch aufzustellen; dieser muss für den Lebensmittelbereich geeignet sein und zwischen 900 - 1100mm vom Fußboden reichen,

• Es ist verboten, entﬂammbare, korrodierende

oder schädliche Reinigungsmittel sowie übermäßig alkalische Mittel wie z.B. Ätznatron oder Ammoniak zu verwenden,

• Es ist verboten, das Gerät in Wasser oder andere

Flüssigkeiten einzutauchen;

• Es ist verboten, die Anwendung nicht befugtem Personal oder Personen ohne die vorgeschriebene Arbeitskleidung zu überlassen,

• Es ist verboten den Schneebesen auf Geräten mit fester Geschwindigkeit zu benutzen,

• Es ist verboten bei eingeschaltetem und laufen-

dem Gerät Produkte oder Gegenstände in den Topf einzuführen, die andere Eigenschaften auf-

weisen als die für den zweckmäßigen Gebrauch vorgegebenen, wie z.B. Knochen, tiefgekühltes Fleisch, Nicht-Nahrungsmittel oder andere Ge-

Page 24

genstände wie Halstücher, etc…,

• Es ist verboten das Gerät an anderen als die für den normalen Gebrauch angegebenen Stellen zu

ergreifen, halten und handhaben und jedenfalls das Gerät mit nur einer Hand zu betätigen,

• Es ist verboten andere Lebensmittel oder die Zutaten auf den Boden des Topfes bei angeschlossenem und laufendem Gerät zu drücken oder durch andere drücken zu lassen, so wie generell

die Hände oder jeden anderen Körperteil während des Betriebs des Geräts in den Topf einzuführen,

• Es ist verboten das Gerät weiter als bis zur Ein-

tauch-Markierung und jedenfalls früher als den Feststellring am Gerät in den Topf einzuführen,

• Es ist verboten das Gerät bevor es vollständig abgestellt worden ist und jedenfalls früher als 10 Sek. nach der Abschaltung des Geräts aus dem Topf herauszuziehen.

• Es ist verboten die Vorrichtung zur Utensilien-

festsetzung zu betätigen, bevor das Gerät voll-

ständig angehalten worden ist, und jedenfalls früher als 10 Sek. nach Abschaltung des am Stromnetz angeschlossenen Geräts,

• Es ist verboten, Schutzvorrichtungen und Warn-

hinweise teilweise zu entfernen.

• Es ist verboten, das Gerät zu betreiben wenn

durch den Anwender nicht alle Maßnahmen zur Beseitigung der Restrisiken ergriffen worden sind,

• Es ist verboten zu rauchen oder Geräte mit offe-

ner Flamme und glühende Materialien zu benutzen, außer bei Anwendung der passenden Sicher-

heitsmaßnahmen,

• Es ist verboten, sowohl während des Betriebs als

auch bei nicht erteilter Erlaubnis Überwachungs-

und Feststellvorrichtungen wie Knäufe und Ähnliches zu betreiben oder einzustellen.

Der Anwender ist in jedem Fall verantwortlich für Schäden, die aus der fehlenden Beachtung der

aufgeführten Anwendungsbedingungen hervorgehen. Für allfällige Zweifel wenden Sie sich bitte an den anerkannten Kundendienst.

KAP. 3. SICHERHEITSANLEITUNGEN VORBEMERKUNG

Die Nichtbeachtung der Sicherheitsnormen und

-vorgänge kann Gefahren oder Schäden herbeiführen.

Die Benutzung des Geräts ist nur gestattet unter

Beachtung durch den Endverbraucher von:

• allen Regelungen, die die Aufstellung des Geräts und das Verhalten der Personen betreffen, die auf Grund von anwendbaren Gesetzen und/oder Nor-

men festgelegt wurden; mit besonderem Bezug auf die am Gerät vorgeschaltete feste Anlage für den Anschluss/Betrieb des Geräts;

• allen weiteren Anweisungen und Warnhinweise für die Benutzung des Geräts, die als Teil der technischen/graﬁschen Anlagen zum Gerät zu betrachten sind.

Wo nichts anderes festgelegt wurde, muss das Per-

sonal, das Eingriffe zu Installation, Anschluss, Wartung, Wiederinstallation und Wiederverwendung, Fehlersuche oder Störungen, Verschrottung und Abbau durchführt erfahren sein und über die

Sicherheitsvorschriften unterrichtet und über die Restrisiken informiert worden sein. Außerdem muss dieses Personal im Bereich der Sicherheit die Fachkenntnisse von Wartungstechnikern besitzen.

Page 25

RÄUMLICHKEITEN, ARBEITSPLATZ UND DURCHGANGSORT

Der Arbeitsraum muss den Anforderungen der Richtlinie 89/654/EWG entsprechen. Im Arbeitsbereich dürfen keine Fremdgegenstände vorhanden sein. Der Arbeitgeber hat gemäß Richtlinie 89/391/ EWG bezüglich der Umsetzung der Maßnahmen zur

Verbesserung der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes der Arbeitnehmer bei der Arbeit die ordnungsgemäß im Handbuch angegeben Restrisiken zu beseitigen oder zu reduzieren.

WARNUNGEN BEZÜGLICH RESTRISIKEN RESTRISIKO AUF GRUND DER ABNAHME VON FESTEN ABSCHIRMUNGEN, EINGRIFFEN AN BESCHÄDIG TEN/ABGENUTZTEN TEILEN

Unter keinen Umständen darf der Bediener versuchen, eine feste Abschirmung zu öffnen oder zu entfernen oder eine Sicherheitsvorrichtung abzuändern. Während der Bestückung, Wartung, Auswechslung der Rührelemente und der Reinigung, sowie während aller anderen manuellen Eingriffe, die das

Einführen der Hände oder anderer Körperteile in die

gefährlichen Bereiche des Geräts beinhalten, bleibt ein Restrisiko, das vor allem besteht aus:

• Stößen an Bauteilen des Geräts,

• Reibung und/oder Aufschürfung an rauhen Ge-

räteteilen,

• Verletzung an den spitzen Teilen,

• Schnitt an den scharfen Teilen.

Außerdem bleibt während der Reinigung oder der Entfernung von Resten aus den Messern durch die

nötige Einführung der Hände in der Nähe der Schneidelemente ein Restrisiko bestehen, das vor allem zu dem Schnitt an scharfen Teilen führen kann. Außerdem müssen der Bediener und der Wartungstechniker für manuelle Eingriffe bei offenen Ab-

schirmungen ausgebildet werden und müssen über die daraus folgenden Risiken unterrichtet und durch den Verantwortlichen befugt werden. Sie müssen ebenfalls angemessene persönliche Schutzvorrichtungen tragen bzw. schnittfeste Handschuhe. Alle Eingriffe an Scheiben sind bei nach unten gerichte-

ten Messern durchzuführen.

KAP. 4. INBETRIEBNAHME UND ANWENDUNG

Die Handhabung des Geräts ist einzig und allein

dem befugten und entsprechend ausgebildeten Personal zu überlassen, das außerdem ausreichende technische Erfahrung aufweisen muss. Vor der Einschaltung des Geräts die folgenden

Schritte durchführen:

• Die technischen Unterlagen genau durchlesen,

• Die Schutz- und Nothaltvorrichtungen am Gerät, ihre Lage und ihre Betriebsweise kennen.

Die Benutzung durch Unbefugte der Geräteteile und des Zubehörs, das als Schutz- und Sicherheitsvorrichtung eingesetzt wird, kann Störungen oder Ge-

fahrensituationen für die Bediener herbeiführen. Der Bediener muss außerdem eine angebrachte Ausbildung besitzen.

Page 26

MONTAGE / ABMONTAGE

Alle Eingriffe zur Montage / Abmontage eines jeden Organs am Gerät müssen bei still stehendem Gerät und bei ausgezogenem Netzstecker bzw. bei Netz-

-Trennschalter auf OFF erfolgen Die Zusammen-

setzung des Geräts erfolgt in mehreren Schritten (Als Beispiel wird hier das Gerät mit losem Gerätekörper dargestellt).

MONTAGE HENDI 224328

Den Aufsatz (5) des Mixstabs (3) an die Schnellkopplung (2) des Gerätekörpers (1) ansetzen

Den Mixstab (3) anschrauben, bis er fest am Gerätekörper (1) einrastet.

MONTAGE HENDI 224335, 224359, 224380

Den Aufsatz (5) mit der Schnellkopplung (2) des Gerätekörpers (1) anreihen und zusammenfügen

Die Utensilien (3-4) drehen, bis sie fest mit dem Gerätekörper (l) zusammengesetzt wurden.

Die Abmontage erfolgt gemäß den gleichen, oben für die Montage beschriebenen Schritten in umgekehrter Reihenfolge.

Es ist verboten, den Schneebesen in Geräten mit fester Geschwindigkeit (VF) zu benutzen

Der Knethaken darf bei Maschinen mit variabler Geschwindigkeitsregelung nicht verwendet werden (VV)mit Funktion max. Geschwindigkeit

MONTAGE/ABMONTAGE DER SCHNEEBESEN

Für die Abmontage die Schneebesen (1) so lange ziehen, bis sie sich von der Motoreinheit (2) lösen. Für die Montage den Ansatz der Schneebesen (1) in den Stift der Motoreinheit (2) einführen und andrücken.

Page 27

BETRIEB

Die Steuerungen wurden entwickelt und hergestellt um sicher, zuverlässig und widerstandsfähig gegenüber Beanspruchungen bei Normalbetrieb, voraussehbaren Beanspruchungen und äußeren Fak-

toren wirken zu können. Außerdem sind sie gut sichtbar und erkennbar und mit der entsprechenden Markierung gekennzeichnet. Im Folgenden werden die wichtigsten Steuerungen erläutert:

TYP / FARBE BESCHREIBUNG

Knopf / schwarz “ ” / Taste für den Gerätestart anhaltender Betrieb

Taste / schwarz “ ” / Umschalttaster max. Geschwindigkeit nur für Mixer (nur Modelle

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Taste / schwarz “ ” / Taste Beschleunigung / Sicherheitsschaltung (nur Modelle HENDI: 224335, 224359, 224380)

Taste / schwarz “ ” / Taste Verlangsamung (nur Modelle

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Taste / schwarz “ ” / Sicherheitsschaltungy (nur Modelle

HENDI: 224335, 224359, 224380

) Display / rot Anzeige der Geschwindigkeit: 1 bis 9 / Anzeige max. Geschwindigkeit (nur Modelle

HENDI: 224335, 224359, 224380

)

START Der Impulsstart des Geräts kann nur durch eine gewollte Handlung auf der dafür vorgesehenen Steuerungseinheit erfolgen::

Gerät HENDI: 224328:

„ ”

Betrieb nur bei gedrückter Taste

Gerät HENDI: 224335, 224359, 224380:

„ ”

„ ”.

Nur anhaltenden Betrieb.

HALT

Für den Gerätehalt Taste

betätigen.

BETRIEBSSICHERHEIT

Falls das Gerät stark beansprucht, übermäßig langen Betriebszeiten ausgesetzt oder überlastet wird, stellt es automatisch ab auf Grund des Ansprechens

eines Thermoschutzschalters. In diesem Fall war- ten, bis das Gerät vollkommen abgekühlt ist, bevor es wieder eingeschaltet werden kann.

Page 28

FEHLENDE SPANNUNG

Bei unterbrochener Stromversorgung oder wenn das Gerät vom Stromnetz getrennt wird, kann es nur durch einen Startvorgang wieder eingeschaltet werden, nachdem die Stromversorgung wieder herge-

stellt oder das Gerät wieder an das Stromnetz angeschlossen wurde.

KONTROLLEN UND ÜBERPRÜFUNGEN VOR DER EINSCHALTUNG

ÜBERPRÜFUNG / KONTROLLE

VORGEHEN

Sicherstellen, dass:

• Im Topf keine fremden Gegenstände vorhanden sind

Sichtprüfung der angegebenen Teile zur Sicherstellung, dass keine fremden Gegenstände wie z.B. Werkzeuge, Tücher, etc… und dass auch keine Nahrungsmittel vorhanden sind. Bei Aufﬁnden solcher Gegenstände, diese entfernen.

Reinheit überprüfen:

• der Außenteile des Geräts

• der Oberﬂäche der Zubehörteile

• der Innenteile des Geräts

Alle Flächen der angegebenen Teile müssen vor der Benutzung des Geräts einer Sichtprüfung unterzogen werden, um ihre Reinheit zu überprüfen. Bei Aufﬁnden von Schimmel oder anderen Unreinheiten die Reinigung dieser Teile gemäß beschriebenem Vorgang in Kapitel 5 durchführen.

Zustand überprüfen:

• der festen Schutzvorrichtungen

• des Gerätekörpers

Alle festen Abschirmungen, etc.. müssen ihre vorgesehene Funktion erfüllen. Sichtprüfung der angegebenen Teile um sicherzustellen, dass diese auf ihrer Außenseite unbeschädigt sind. Diese Teile müssen auf jeden Fall ersetzt werden, sobald erste Anzeichen von Abnutzung oder Beschädigung sichtbar sind (siehe anerkannte Kundendienststelle).

Betriebsfähigkeit überprüfen:

• der für die Sicherheit vorgesehenen Steuer-/ Kontrollteile

• der Steuerungen

Alle Vorrichtungen müssen die für sie vorgesehene Funktion erfüllen. Die Vorrichtungen direkt steuern, so dass diese die erwartete Funktion ausführen. Die Stellglieder und alle anderen Teile müssen auf jeden Fall ersetzt werden, sobald erste Anzeichen von Abnutzung oder Beschädigung sichtbar sind (siehe anerkannte Kundendienststelle).

Sicherstellen:

• dass keine seltsamen Geräusche nach dem Start zu hören sind

Falls während der Überprüfung der Steuerungen seltsame Geräusche festgestellt werden, die z.B. auf Festfressen oder mechanische Brüche hinweisen, sofort das Gerät anhalten und den Wartungsdienst benachrichtigen.

Für jede Art Eingriff oder für die Ersetzung der beschädigten Teile den Wartungsdienst benachrichti- gen. Für die allfällige Ersetzung müssen durch Original-Teile des Herstellers oder mindestens Teile

von gleichwertiger Qualität, Sicherheit und gleichen Eigenschaften benutzt werden. Weitere Auskünfte sind beim anerkannten Kundendienst erhältlich.

Page 29

INBETRIEBNAHME

Der Bediener des Geräts kann das Gerät unter Beachtung der folgenden Anweisungen in der angegebenen Reihenfolge einschalten:

• Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Vorbereitung,

• Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Stromversorgung,

• Anschluss des Steckers an die passende Steckdose,

• Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Montage,

• Positives Ergebnis der Kontrollen / Überprüfungen vor der Einschaltung,

• Positives Ergebnis der Kontrollen für die Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften,

• Die Nahrungsmittel von Hand in den Topf einführen,

• Mit beiden Händen das Gerät an den dafür vorge- sehenen Stellen halten: – Das Gerät mit dem Zubehörteil in den Topf set-

zen,

– Gerät starten, und dabei bis zum Ende der Le-

bensmittelbearbeitung halten;

• Sobald das Lebensmittelprodukt die gewünschte Beschaffenheit erreicht hat, das Gerät ausschalten und auf eine passende Arbeitsﬂäche ablegen,

• Von Hand das Produkt aus der Pfanne entfernen: dabei die Pfanne mit beiden Händen halten und das Produkt in einen geeigneten Behälter leeren.

Es ist verboten das Gerät weiter als bis zur Eintauch-Markierung und jedenfalls früher als den Feststellring am Gerät in den Topf einzuführen. Auf keinen Fall das Gerät leer laufen lassen. Es wird empfohlen, die Gummidichtung unter dem Messer (siehe die Abbildung unten) regelmäßig zu kontrollieren und, sollte sie beschädigt bzw. ver-

braucht sein, gegebenenfalls zu ersetzen. Der unverzehrte Zustand der Dichtung verhindert das Eindringen des Verarbeitungsprodukt ins Innere des Geräts und somit die Schädenentstehung am Mischer.

Page 30

AUSSCHALTEN

Die Abschaltung in folgenden Schritten durchführen:

• vor der Abschaltung abwarten, bis die Bearbeitung abgeschlossen wurde, bzw. bis das Produkt die gewünschte Beschaffenheit erreicht hat,

• das Gerät anhalten durch Loslassen der entsprechenden Steuerungsvorrichtungen,

• das Gerät auf eine geeignete Ablageﬂäche legen

• den Stecker des Geräts aus der Steckdose ziehen,

• Reinigung durchführen.

KAP. 5. WARTUNG, FEHLERSUCHE UND REINIGUNG

WARTUNGVORSCHRIFTEN ABTRENNEN VON ÄUßEREN STROMQUELLEN

Vor der Ausführung der Eingriffe im Bereich Wartung, Reinigung und Ersetzung von Teilen müssen die äußeren Stromquellen abgetrennt und isoliert werden.

Die vor der Stromleitung des Geräts geschaltete Sicherheitsvorrichtung der elektrischen Anlage auf „Null” schalten.

Haupt-Netz-Trennschalter deaktivieren und den Stecker mit entsprechenden Systemen abdecken

FEHLERSUCHE UND ENTSPERRUNG VON BEWEGLICHEN ELEMENTEN Im Folgenden werden die Schritte angegeben für die Fehlersuche und Entsperrung von beweglichen Elementen, die durch das Wartungspersonal ausgeführt werden müssen.

TYP MÖGLICHE URSACHE/N VORGEHEN

Netzausfall Generelles Black Out Stromversorgungsgesellschaft anfragen

Vorgeschaltete Sicherungen oder Thermomagnetschalter haben angesprochen

Nach Behebung der Ursachen, die zum Ansprechen der Schutzvorrichtung geführt haben, diese Vorrichtung wieder herstellen. Bei Anhalten des Problems einen Elektriker beiziehen.

Betriebsunterbrechung Ansprechen der Schutzvorrich-

tung im Inneren des Geräts

Einen Elektriker beiziehen: nach Behebung der Ursachen, die zum Ansprechen der Schutzvorrichtung geführt haben, diese Vorrichtung zurück stellen.

Ursache/n nicht identiﬁzierbar Direkt den anerkannten Kundendienst

beiziehen

Page 31

Gerät funktioniert nicht: die Messer drehen sich nicht oder schneiden nicht richtig

Fehlende Speisespannung. Stromzufuhr überprüfen und wieder herstellen.

Netz-Trennvorrichtung auf „O”. Den Stecker in die Steckdose einführen

Starttaste nicht betriebsfähig Betriebsfähigkeit der Taste überprüfen

und falls nötig direkt den anerkannten Kundendienst benachrichtigen.

Thermoschalter hat wegen Überhitzung angesprochen

Vor dem Neustart des Geräts völlige Abkühlung abwarten

Buchstabe „E” erscheint auf dem Display.

Geschwindigkeitserfassung defekt, direkt die anerkannte Kundendienststelle benachrichtigen

AUßERORDENTLICHE WARTUNG

Für Eingriffe im Bereich außerordentliche Wartung die infolge von Brüchen, Überholungen oder mechanischen oder elektrischen Störungen nötig sind, muss direkt der anerkannte Kundendienst angefragt werden.

Die Anweisungen bezüglich der außerordentlichen Wartung sind im vorliegenden Bedienungshandbuch nicht enthalten und müssen daher ausdrüc-

klich beim Hersteller angefordert werden.

REINIGUNG

Es ist untersagt, laufende Organe oder Elemente von Hand zu reinigen.

Alle Reinigungseingriffe dürfen ausschließlich durchgeführt werden, nachdem das Gerät komplett

von dem bearbeiteten Nahrungsmittel befreit und von der äußeren Stromversorgungsquelle isoliert wurde.

Das Gerät, die elektrische Anlage und die Bestand-

teile auf dem Gerät dürfen niemals mit Wasser ge-

reinigt werden, ebenso wenig mit einem Strahl, ungeachtet welcher Beschaffenheit oder welcher Menge auch immer; deshalb ohne „Kessel”, „Schlauch” oder „Schwamm” reinigen. Niemals

das Gerät direkt in ein Spülbecken oder unter einen Wasserhahn stellen.

Die Hygienestufe des Geräts und dessen Zubehör ist für die vorgesehene Anwendung 2 (zwei):

Geräte, die auf Grund einer hygienebezogene Risiko-

analyse den internationalen Anforderungen entsprechen, jedoch eine programmierte Zerlegung des Geräts für die Reinigung erfordern.

Page 32

HÄUFIGKEIT PERSONAL VORGANG

Am Ende jeder Arbeitsschicht und jedenfalls vor der täglichen Benutzung

Bediener Alle Oberﬂächen und die Teile am Gerät, die mit Nahrungsmittel in Berührung

kommen, bzw. Nahrungsmittelbereiche (Außenﬂäche und Innenﬂäche der Utensilien) und die Spritzbereiche (Obere Fläche des am Gerät befestigten Zubehörteils und äußere Fläche des Geräts), müssen gereinigt und desinﬁziert werden wie unten angegeben. Für die Abmontage der Utensilien, siehe vorhergehende Beschreibungen.

• Die Oberﬂächen von eventuellen Nahrungsmittelrückständen befreien

(z.B. mit einem Plastikschaber);

• Alle Oberﬂächen des Nahrungsmittelbereichs und Spritzbereichs mit ei-

nem feuchten weichen Tuch (nicht triefend) und in warmem Wasser verdünntem Reinigungsmittel reinigen (gewöhnliche Abwaschseife genügt).

Speziﬁsche Mittel für Stahl verwenden, die ﬂüssig sein müssen (keine Cremes oder Schleifpasten) und vor allem dürfen sie kein Chlor enthalten. Gegen Fett kann denaturierter Alkohol verwendet werden.

• Mit sauberem warmem Wasser spülen und anschließend alle Oberﬂächen

des Nahrungsmittelbereichs und Spritzbereichs mit einem weichen, nicht faserigen Tuch abtrocknen.

• Obwohl der Mixstab aus Edelstahl besteht, sollte er nicht im Geschirrspüler gewaschen werden, ebenso wenig Kunststoffteile.

• Die Neumontage muss nur bei Bedürfnis für eine neue Bearbeitung erfolgen; die Teile in einem weichen, nicht faserigen Tuch eingewickelt aufbewahren.

LANGE BETRIEBSLOSIGKEIT

• Bei langer Betriebslosigkeit des Geräts muss auf alle Stahloberﬂächen (besonders diejenigen

VOR ODER WÄHREND DER REINIGUNG IST ES UNTERSAGT:

• auf bewegliche Elemente zuzugreifen, ohne dass zuvor überprüft wurde, ob diese still stehen;

• auf bewegliche Elemente zuzugreifen ohne dass das Gerät garantiert sicher angehalten wurde (Netz-Trennvorrichtung auf Position Null)

PRODUKTE, DIE NICHT BENUTZT WERDEN DÜRFEN:

• Druckluftstrahlen gegen Bereiche, in denen sich Mehl beﬁndet und generell gegen das Gerät;

• Dampfreinigungsgeräte;

• Reinigungsmittel, die CHLOR enthalten (auch verdünnt) oder daraus zusammengesetzt sind, wie: Bleichlauge, Chlorwasserstoffsäure, Entstopfungsmittel, Reinigungsmittel für Marmor, Entkalkungsmittel, etc … diese können die Beschaffung des Stahls angreifen und können unwiderruﬂiche Flecken oder Oxidation verursachen. Die losen Ausströmungen der oben genannten Mittel können oxidieren und in einigen Fällen den Stahl anfressen;

• Metallplättchen, Bürsten oder Polierscheiben aus anderen Metallen oder Legierungen (z.B. gewöhnlicher Stahl, Alu, Messing, etc…) oder Werkzeuge, die zuvor für die Reinigung anderer Metalle oder Legierungen benutzt wurden.

• reibende Reinigungspulver;

• Benzin, Lösungsmittel oder entﬂammbare und/oder korrodierende Fluide;

• Silberreinigungsmittel.

Page 33

KAP. 6. ENTSORGUNG Realisierung der Richtlinien 2002/95/CE, 2002/96/CE und 2003/108/CE, über die gefährlichen Substanzen verwenden Sie Verringerung der elektrischen und elektronischen Ausrüstung, sowie das Abfallverkaufen.

Die auf dem Gerät abgebildete durchgestrichene Abfalltonne zeigt an, dass das Gerät am Ende seiner Lebensdauer in einer dafür vorgesehenen Sammelstelle getrennt entsorgt werden muss.

Die getrennte Sammlung des Geräts am Ende seiner Lebensdauer ist durch den Hersteller organisiert und verwaltet. Für die getrennte Entsorgung des Geräts bei Ablauf seiner Lebensdauer hat der der Anwender den Hersteller zu benachrichtigen und die Vorgehensweise anzuwenden, die durch den Hersteller vorgegeben wurde. Die angemessen getrennte Entsorgung als Vorbereitung auf die nach der Beseitigung durchzuführende Wiederverwertung, Bearbeitung und umweltfreun-

dliche Entsorgung trägt zur Vermeidung von möglichen negativen Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit bei und fördert die Wiederverwendung und/oder Wiederverwertung der Materialien, aus denen das Gerät besteht. Im Gerät sind keine gefährlichen Stoffe vorhanden. Die unrechtmäßigere Entsorgung durch den Besitzer führt zur Anwendung der gesetzlich vorgesehenen Strafen

KAP. 7. BAUMATERIAL

Je nach Betriebs- und Produktionsbedürfnis kann das Gerät aus verschiedenen Materialtypologien bestehen.

GRUPPE

MATERIALTYP

Edelstahl AISI 304 Kunststoff für Nahrungsmittel Gerätekörper • Messer Mixstab • Glocke Mixstab • Rohr Mixstab • Motoreinheit Schneebesen • Schneebesen •

Page 34

INHOUDSOPGAVE

HFDST. 1. INHOUD EN GEBRUIK VAN DE HANDLEIDING .......................... 35

HFDST. 2. ALGEMENE INFORMATIE EN EIGENSCHAPPEN ....................... 36

HFDST. 3. VEILIGHEIDSINSTRUCTIES ......................................................... 40

HFDST. 4. INGEBRUIKSNAME EN GEBRUIK ............................................... 41

HFDST. 5. ONDERHOUD, CONTROLE OP DEFECTEN EN REINIGING ........ 46

HFDST. 6. VERWIJDERING ........................................................................... 48

HFDST. 7. PRODUCTIEMATERIALEN ........................................................... 49

Page 35

HFDST. 1. INHOUD EN GEBRUIK VAN DE HANDLEIDING

DOEL VAN DE HANDLEIDING BELANG VAN DE HANDLEIDING

De huidige gebruiksaanwijzing moet als integraal onderdeel van het apparaat worden beschouwd:

• De handleiding moet gedurende de gehele levensduur van het apparaat worden bewaard.

• De handleiding moet bij het apparaat worden bewaar in het geval het apparaat niet langer wordt gebruikt.

• Naast het tonen van belangrijke kennisgevingen voor gebruikers, bevat de handleiding de elektrische diagrammen (verzameld in verschillende hoofdstukken) die gebruikt moeten worden bij eventuele onderhoudswerkzaamheden en reparatie.

SCOPE / DOEL VAN DE HANDLEIDING

De handleiding voor gebruik heeft het doel klanten van alle benodigde informatie te voorzien, zodat zij het apparaat zelfstandig op een juiste en veilige manier kunnen gebruiken. Daarnaast is de huidige handleiding geschreven met

het doel om aanwijzingen en waarschuwingen te geven en beter bekend te raken met het geleverde apparaat, om de werkprincipes en grenzen van het functioneren te kennen. Bij eventuele twijfel kunt u contact opnemen met het erkend service center.

ONTVANGERS

De huidige gebruiksaanwijzing, die wordt meegeleverd met het apparaat, wordt geleverd als integraal onderdeel van het apparaat en is gericht aan zowel de gebruikers als erkende technici en bevat informatie over de installatie, het gebruik en onderhoud van het apparaat.

De persoon verantwoordelijk voor de veiligheid van de gebruiker en andere werknemers die gebruik maken van het apparaat moet deze handleiding voor gebruik doornemen, zodat alle technische en organisatorische maatregelen genomen kunnen worden.

VERANTWOORDELIJKHEID

• Als deze handleiding is beschadigd of verloren is gegaan, kunt u een nieuw exemplaar aanvragen bij het Erkend Service Center.

• De huidige handleiding geeft een weerspiegeling van de stand van de techniek op het moment dat dit apparaat werd gefabriceerd; de fabrikant behoudt zich het recht voor het product en de handleiding aan te passen, zonder de verplichting eerder uitgegeven producten of handleidingen aan te passen, behalve in gevallen waar de gezondheid en veiligheid van personen in het geding is.

• Besteed in het bijzonder aandacht aan informatie over restrisico’s aanwezig op het apparaat en in de voorschriften die gebruikers moeten naleven.

• De fabrikant is verantwoordelijk voor het apparaat in zijn oorspronkelijke conﬁguratie.

• De fabrikant is niet verantwoordelijk voor schade als gevolg van onjuist gebruik van het apparaat en de documentatie of voor schade als gevolg van het overtreden van verplichte normen, nalatigheid, gebrek aan ervaring, onvoorzichtigheid en het niet naleven van de regelgeving door de werkgever, de gebruiker of de onderhoudsmonteur en voor elke mogelijke schade, als gevolg van irrationeel, onjuist en/of verkeerd gebruik.

• De fabrikant is niet verantwoordelijk voor de ge-

volgen van het gebruik van niet-originele of niet-gelijkwaardige reserveonderdelen.

• De fabrikant is alleen verantwoordelijk voor de

informatie in de oorspronkelijke versie van deze handleiding in het Italiaans.

• Het niet-naleven van de voorschriften in deze handleiding zal ertoe leiden dat de garantie onmiddellijk vervalt.

• De fabrieksverantwoordelijken, die toezicht houden op de werkactiviteiten, zijn op basis van hun toegewezen taken en bevoegdheden verantwoordelijk voor de volgende punten: – Zij moeten werknemers informeren over de

speciﬁeke risico’s waaraan zij worden blootgesteld en werknemers op de hoogte brengen van de belangrijkste beschermende en preventieve maatregelen;

– Zij moeten individuele werknemers voorberei-

den, ervoor zorgen dat ze de veiligheidsnormen opvolgen en ervoor zorgen gebruik maken van de geboden beschermingsmiddelen;

– Zij moeten ervoor zorgen dat er nooit meer dan

één werknemer tegelijkertijd met het apparaat werkt.

Page 36

VERKLARING SYMBOLEN

Hieronder volgt een duidelijk overzicht waarin de symbolen die in deze handleiding worden gebruikt en de betekenis van deze symbolen wordt uitgelegd.

GEVAAR Dit symbool geeft aan dat er gevaar is voor de werknemer die het apparaat gebruikt en de personen in de buurt, de aangegeven activiteit moet dus in overeenstemming met de preventienormen en de aanwijzingen in deze handleiding worden uitgevoerd.

VOORZORGSMAATREGEL Dit symbool geeft een waarschuwing bij nuttige informatie en/of verdere aanbevelingen en/ of bijzondere aanwijzingen over de activiteiten die worden uitgevoerd.

LET OP Dit symbool geeft aan dat een handeling met aandacht moet worden uitgevoerd om schade aan het apparaat te voorkomen.

HFDST. 2. ALGEMENE INFORMATIE EN EIGENSCHAPPEN GEBRUIKSBESTEMMING EN ONDERDELEN VAN HET APPARAAT

De mixer, hierna aangeduid als “apparaat”, is een draagbaar apparaat ontworpen voor het kloppen, mixen, hakken, verkruimelen, emulgeren, pureren, etc. van voedsel voor gebruik in grootkeukens en de horeca. Met dit apparaat en zijn toebehoren is het mogelijk om direct pannen soep, puree, crèmes, beslagen, mayonaise, marsepein, kaasroom, etc. te bereiden. Het apparaat bestaat uit een elektrische motor die in een uniek kunststof gietstuk (het hoofdapparaat) is geplaatst, waarbij de motoras direct is verbonden met een van de opzetstukken: de elektrische mixstaaf of garde. Het opzetstuk wordt aan het hoofdapparaat beves-

tigd met een borgmoer of met een snelkoppelingsmechanisme. Het voedingsproduct wordt handmatig in de voedselcontainer geplaatst en daarna wordt het apparaat met gebruik van beide handen en door het apparaat op de aangegeven plaatsen vast te houden (zie ﬁguur pag. 45) gebruikt door:

• Het opzetstuk in de voedselcontainer of pan te plaatsen;

• Het voedselbereidingsproces te starten en te voltooien;

• Het apparaat uit te schakelen en het weg te zetten op een geschikt werkoppervlak.

Op basis van de functionaliteit van het apparaat en het gebruikte opzetstuk, kan het apparaat functioneren:

• Terwijl het de bodem van de voedselcontainer raakt (met de mixstaaf), al mag de onderdompelmarkering niet worden ondergedompeld,

• Als het apparaat met beide handen in de lucht wordt gehouden (met de garde),

• Wanneer het op een speciale ondergrond wordt geplaatst die kan worden aangepast aan de pan. De speciale ondergrond ontlast de gebruiker bij handelingen die veel tijd vereisen of bij bereidingswijzen met gevaar voor brandwonden (stoom of spetters).

Aan het einde van het bereidingscyclus moet eerst het apparaat en daarna het voedingsproduct handmatig uit de voedselcontainer worden gehaald. Alle materialen die in direct contact hebben gestaan met het voedsel moeten voldoen aan de geldende hygiënische normen voor voedsel.

Het apparaat kan, afhankelijk van de eisen aan het eindproduct, worden uitgerust met andere opzetstukken. Het apparaat wordt geleverd met het typeplaatje waarop de volgende gegevens staan:

Page 37

TECHNISCHE GEGEVENS EN FABRICAGEGEGEVENS

Model FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Code 224328 224335 224359 224380 Motorvermogen (W)/Spanning (V) 250/230 300/230 400/230 400/230 Max. snelheid (toeren/min) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Alleen VV modellen – 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 Afmetingen A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Afmetingen B (mm) 285 350 350 350 Afmetingen C (mm) 250+20 300+40 500+40 400+40 Afmetingen D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Afmetingen E (mm) 520 650 850 750 Afmetingen F (mm) – 330 330 330 (optie: 224342) (optie: 224342) Afmetingen G (mm) – 120 120 120 (optie: 224342) (optie :224342) Gewicht hoofdapparaat (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1 Code: 224328 Code: 224335, 224359, 224380

Page 38

Continu geluidsvermogensniveau Equivalent aan A Minder dan 70 dBA Stroom – frequentie Zie typeplaatje apparaat Volledige laadstroom Zie typeplaatje apparaat Nominale spanning gebruik Zie typeplaatje apparaat Spanning hulpkringen Zie typeplaatje apparaat Beveiligingssysteem Dubbele isolatie Beveiligingsklasse IP X3 Max temperatuur omgevingslucht +40°C Vereiste minimale verlichting 500 lux Conformiteit richtlijnen 2006/42/CE, 2006/95/CE en verdere wijzigingen en integratie, Reg. 1935/2004

GROEP HENDI 224328

1. Hoofdapparaat

2. Bevestiging opzetstukken

3. Mixstaaf

4. Startknop

5. Moer voor vastzetten opzetstuk

6. Snelheidsregelaar

HENDI 224335, 224359, 224380

1. Hoofdapparaat

2. Bevestiging opzetstukken

3. Mixstaaf

4. Garde

5. Snelkoppelingsmechanisme opzetstukken

6. Startknop

7. Knoppen voor instellen snelheid

8. Veiligheidsknop voor starten

9. Knop voor continu gebruik

10. Schakelaar mixstaaf / garde

NORMAAL GEBRUIK, VERKEERD GEBRUIK, ONJUIST GEBRUIK OF VERBODEN GEBRUIK

Het apparaat dat wordt beschreven in deze handleiding moet worden gebruikt door een enkele werknemer die de vaardigheden heeft het apparaat te gebruiken en bekend is met de restrisico’s en tegelijkertijd over de kennis van een onderhoudstechnicus beschikt in termen van veiligheid.

De gebruiker moet ten minste de minimale leeftijd hebben die wettelijk is verplicht voor het verrichten van arbeid en moet de benodigde technische training hebben gehad van een meer ervaring gebruiker die zelf eerder ook training heeft ontvangen met betrekking tot het correct gebruik van het apparaat.

Page 39

Tijdens het NORMAAL GEBRUIK, en het redelijkerwijs te verwachten gebruik, mag het apparaat alleen worden gebruikt om rechtstreeks in een pan of geschikte voedselcontainer voor grootkeukens of de horeca te kloppen, mixen, hakken, verkruimelen, emulgeren of pureren. Afhankelijk van het gebruikte opzetstuk, is het mo-

gelijk om direct pannen soep, puree, crèmes, beslagen, mayonaise, marsepein, kaasroom, enz. te bereiden. Het apparaat moet met de handen op de aangege- ven posities (zie ﬁguur pag. 45) worden vastgepakt, ondersteund en gebruikt.

Het apparaat mag niet worden gebruikt OP EEN ON- JUISTE MANIER; in het bijzonder:

• Het mag niet worden gebruikt voor huishoudelijke toepassingen,

• Het mag niet worden gebruikt met parameters die verschillen van de parameters in de tabel met technische eigenschappen,

• Voor elk gebruik dat afwijkt van het gebruik beschreven in de handleiding, wijst de fabrikant elke

verantwoordelijk af,

• De gebruiker is verantwoordelijk voor schade als gevolg van het gebrek aan oefening en niet-naleving van de voorwaarden in de technische speciﬁcaties en orderbevestiging,

• Het apparaat mag niet worden gebruik in een vacuüm;

• Labels mogen niet opzettelijk worden gewijzigd, beschadigd, verwijderd of verborgen.

Het apparaat mag niet op een ONJUISTE of VERBODEN MANIER worden gebruikt, dit kan leiden tot schade of verwondingen bij de gebruiker; in het bijzonder:

• Het is verboden om aan het netsnoer of het appa- raat te trekken om de stekker uit het stopcontact te halen,

• Het is verboden om gewichten op het apparaat of op het netsnoer te plaatsen,

• Het is verboden om het netsnoer op scherpe randen of hete oppervlakken te plaatsen,

• Het is verboden om het apparaat te gebruiken met een beschadigd of onvolledig netsnoer of contro- leapparaat;

• Het is verboden om de stekker van het netsnoer in het stopcontact te laten als het apparaat niet wordt gebruikt,

• Het is verboden om voorwerpen door de ventila- tieopeningen in de ventilatiekap van de motor te steken;

• Het is verboden om het apparaat boven andere voorwerpen op de werkvloer te plaatsen, plaats het apparaat op een werktafel die geschikt is voor de levensmiddelensector, met een hoogte van 900 – 1100mm van de vloer,

• Het is verboden om ontvlambare, bijtende of

schadelijke reinigingsmiddelen en sterk alkalische middelen, zoals bijtende soda of ammoniak

te gebruiken,

• Het is verboden om het apparaat onder te dompelen in water of andere vloeistoffen;

• Het is verboden om niet-bevoegd personeel of personeel zonder de vereiste werkkleding gebruik te laten maken van het apparaat,

• Het is verboden om de garde te gebruiken met een vaste snelheid,

• Het is verboden om, als het apparaat is ingeschakeld en wordt gebruikt, voedsel of voorwerpen

met andere eigenschappen dan het getoonde voedsel voor normaal gebruik, bijvoorbeeld botten, bevroren vlees, niet-voedselproducten of andere voorwerpen zoals sjaals, toe te voegen aan de pan,

• Het is verboden om het apparaat vast te pakken, te ondersteunen of te gebruiken met uw handen in een andere positie dan de getoonde positie voor normaal gebruik of het apparaat met slechts één hand te gebruiken,

• Het is verboden om, als het apparaat is ingeschakeld en wordt gebruikt, voedingsmiddelen naar de bodem van de pan te drukken of anderen voedingsmiddelen naar de bodem te laten drukken. Het is in zijn algemeenheid verboden om de handen of andere lichaamsdelen in de pan te steken terwijl het apparaat is ingeschakeld,

Page 40

• Het is verboden om het apparaat verder dan de

onderdompelmarkering of verder dan de moer voor het vastzetten van het opzetstuk in de pan te steken,

• Het is verboden om het apparaat uit de pan te halen voordat het opzetstuk volledig tot stilstand is gekomen en het apparaat mag nooit eerder dan 10 sec nadat het is gestopt uit de pan worden ge-

haald,

• Het is verboden om het bevestigingsmechanisme voor opzetstukken aan te raken voordat het opzetstuk volledig tot stilstand is gekomen en het mag nooit eerder dan 10 sec nadat het apparaat is gestopt en voordat de stekker uit het stopcontact is gehaald worden aangeraakt,

• Het is verboden om de beveiligingen en gevaarsig-

nalen (deels) te verwijderen.

• Het is verboden het apparaat te gebruiken voordat

alle voorzorgsmaatregelen voor het wegnemen van restrisico’s zijn genomen door de gebruiker,

• Het is verboden om te roken of apparatuur met

open vlam of gloeiende materialen te gebruiken, behalve als er passende veiligheidsmaatregelen

zijn genomen,

• Het is verboden om de controle- en bevestigings- apparatuur, zoals knoppen en dergelijke, te gebruiken, zowel wanneer het apparaat wordt gebruikt als wanneer u niet bevoegd bent het apparaat te gebruiken.

De gebruiker is echter wel verantwoordelijk voor schade als gevolg van het niet-naleven van de gespeciﬁceerde normale gebruiksvoorwaarden. In ge-

vallen van twijfel kunt u contact opnemen met het erkend service centrum.

HFDST. 3. VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

INLEIDING

Het negeren van normen en veiligheidsprocedures kan leiden tot gevaar en schade. Het apparaat mag alleen worden gebruikt als de

eindgebruiker de volgende regels naleeft:

• Alle regels, met betrekking tot de omgeving van het apparaat en het gedrag van mensen, die zijn vastgesteld door wetten en/of geldende normen;

met bijzondere aandacht voor de vaste installatie vóór het geleverde apparaat en voor de aansluiting / werking van het apparaat;

• Alle verdere instructies en gebruikswaarschuwingen die onderdeel zijn van de technische / graﬁsche documentatie en die bij hetzelfde apparaat zijn bijgevoegd.

Behalve waar anders gespeciﬁceerd, moet het per-

soneel verantwoordelijk is voor de installatieprocedure, het aansluiten, het onderhoud, de montage, het hergebruik, het oplossen van schade of storingen, de sloop en het ontmantelen gekwaliﬁceerd

personeel zijn dat ervaren en bekend is met de vei-

ligheidsvoorschriften, geïnformeerd is over restrisico’s en wat betreft de veiligheid beschikt over de vakkennis van onderhoudstechnici.

Page 41

OMGEVINGEN, WERK EN UITWIJKPLAATS

De werkomgeving moet voldoen aan de eisen van de richtlijn 89/654/CEE. In het werkgebied mogen geen vreemde voorwerpen aanwezig zijn. De werkgever moet, volgens de richtlijn 89/391/CEE, maatregelen nemen om de veiligheid van werknemers te verbete-

ren en de gezondheid te bevorderen tijdens werkzaamheden en moet ervoor zorgen dat de getoonde restrisico’s worden beperkt of weggenomen zoals aangegeven in deze handleiding.

WAARSCHUWINGEN OVER RESTRISICO’S

RESTRISICO DOOR VERWIJDERING VASTE BEVEILIGINGEN, INGREPEN BIJ DEFECTE/VERSLETEN ONDERDELEN

De gebruiker moet in geen geval proberen een vaste beveiliging te openen of verwijderen of te knoeien met een veiligheidsvoorziening.

Tijdens het onderhoud van de apparatuur, het ver- anderen van opzetstuk en reiniging, en tijdens alle verdere handmatige handelingen waarbij de handen of andere lichaamsdelen in de gevaarlijke delen

van het apparaat komen, blijft er een restrisico aanwezig. Dit komt vooral door

• Stoten tegen onderdelen van het apparaat,

• Schrammen en/of schaafwonden door ruwe onderdelen van het apparaat,

• Pijn door de scherpe onderdelen,

• Snee door de scherpe onderdelen.

Bovendien is het tijdens de reinigingsfase of het verwijderen van resten uit de messen soms nodig om met de handen in de buurt van de snijmessen te komen, hierdoor blijft er ook een restrisico bestaan dat kan leiden tot een snee door de scherpe onderdelen. Verder moeten de gebruiker en de onderhoudsmonteur voor handmatige ingrepen met open beveiligin-

gen worden opgeleid over de daaruit voortvloeiende risico’s, ze moeten geschikte individuele beschermingsuitrusting dragen, snijbestendige handschoenen, en ze moeten bevoegdheid krijgen van een daarvoor verantwoordelijk persoon. Alle ingrepen op de schijven moeten zo worden uitgevoerd dat de bladen naar onder gericht blijven.

HFDST. 4. INGEBRUIKSNAME EN GEBRUIK

Het apparaat mag alleen worden beheerd door be-

voegd personeel dat goed is opgeleid en dat over voldoende technische kennis en ervaring beschikt. Voordat het apparaat wordt ingeschakeld moeten de volgende handelingen worden uitgevoerd:

• Lees de technische documentatie aandachtig door,

• Ken de beveiligings- en noodvoorzieningen die beschikbaar zijn op het apparaat, hun locatie en hun werking.

Het niet-toegestane gebruik van commerciële onderdelen en accessoires die onderdeel zijn van de beveiligings- en veiligheidsvoorzieningen kan sto-

ringen en gevaar voor de gebruikers veroorzaken. De gebruiker moet daarnaast voldoende training hebben ontvangen.

Page 42

MONTAGE / DEMONTAGE

De montage- / demontagehandelingen van elk onderdeel van het apparaat mogen alleen worden uit-

gevoerd als het apparaat is gestopt en de stekker uit het stopcontact is gehaald, of met de schakelaar

van het verdeelapparaat in de stand UIT. De montage van het apparaat gebeurt in meerdere stappen (als voorbeeld is hier het apparaat met de losse onderdelen getoond).

MONTAGE HENDI 224328

Plaats de koppelstuk (5) van de mixstaaf (3) op de snelkoppeling (2) op het hoofdapparaat (1)

Schroef de mixstaaf (3) omhoog om hem stevig vast te zetten op het hoofdapparaat (1)

MONTAGE HENDI 224335, 224359, 224380

Plaats het koppelstuk van het opzetstuk (5) in de snelkoppeling (2) van de motoreenheid (1)

Draai de opzetstukken (3-4) omhoog om ze goed vast te zetten op het hoofdapparaat (1)

U kunt de demontagehandelingen uitvoeren door de eerder beschreven stappen in omgekeerde volgorde te volgen.

Het is verboden om de garde te gebruiken in apparaten met een vaste snelheid (VF).

Het is verboden om bij apparaten met een variabele snelheid (VV) de garde te gebruiken met de maximale

snelheidsfunctie

MONTEREN/DEMONTEREN GARDES

Voor de demontage moet er net zo lang aan de gardes (1) worden getrokken tot ze loslaten van de motoreenheid (2). Voor de montage moet het voetstuk van de gardes (1) in de spil van de motoreenheid (2) worden geplaatst en daarna moeten de gardes goed worden aangedrukt.

Page 43

GEBRUIK

De bedieningselementen zijn ontworpen en gefabriceerd om voor een zo veilig en betrouwbaar mogelijke werking te zorgen, waarbij het apparaat bestand is tegen druk bij normaal gebruik en tegen verwachte belastingen en externe factoren. Daarnaast zijn de

bedieningselementen duidelijk zichtbaar, eenvoudig te vinden en gemarkeerd met een geschikte markering. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste bedieningselementen:

TYPE/ KLEUR REFERENTIE / BESCHRIJVING

Knop / zwart ” ” Knop voor starten en continu gebruik van het apparaat

Knop / zwart ” ” Schakelaar voor max. snelheid, alleen voor mixstaaf (alleen modellen HENDI: 224335, 224359, 224380)

Knop / zwart ” ” Toets voor verhogen snelheid / veiligheidstoets voor start (alleen modellen HENDI: 224335, 224359, 224380)

Knop / zwart ” ” Toets voor verlagen snelheid (alleen modellen HENDI: 224335, 224359, 224380)

Knop / zwart ” ” Veiligheidstoets voor start (alleen modellen HENDI: 224335, 224359, 224380) Display / rood Weergave snelheid van 1 tot 9 / Weergave maximumsnelheid (alleen modellen HENDI: 224335, 224359, 224380)

STARTEN

Het apparaat kan alleen worden gestart door moedwillig op de bedieningselementen te drukken:

Model HENDI: 224328: ” ” apparaat werkt alleen als de knop is ingedrukt

Modellen HENDI: 224335, 224359, 224380:

” ”

Gebruiken voor continu gebruik.

STOPPEN

Druk op de knop om het apparaat te stoppen .

VEILIGHEIDSVOORZIENING

Als het apparaat hevig wordt belast, of voor te lange periodes wordt gebruikt of overbelast is, wordt het automatisch uitgeschakeld door de thermische be-

veiliging. In dit geval moet u wachten tot het appa- raat volledig is afgekoeld voordat u verder gaat met het gebruik van het apparaat.

GEBREK AAN SPANNING

Het apparaat kan, bij stroomuitval of als het apparaat wordt losgekoppeld van het lichtnet, alleen opnieuw worden ingeschakeld door de startprocedure

te volgen nadat er weer stroom is of het apparaat

weer is aangesloten op het lichtnet.

Page 44

CONTROLES EN INSPECTIES ALVORENS HET STARTEN

INSPECTIE / CONTROLE MAATREGELEN

Controleer of er geen vreemde voorwerpen in de pan zitten

Visuele inspectie van de aangegeven onderdelen om ervoor te zorgen dat er geen vreemde voorwerpen zoals bijvoorbeeld verschillende opzetstukken, kleding, etc. in het voedselproduct zitten.

Reinigingscontrole: Van de buitenkant van het apparaat Van het oppervlak van het opzetstuk Van de delen aan de binnenkant van het apparaat

Alle aangegeven oppervlakken moeten visueel worden gecontroleerd op vuil voordat het apparaat wordt gebruikt. Als er schimmels of andere onzuiverheden worden aangetroffen, voer de reinigingsprocedure uit volgens de instructies in hoofdstuk 5.

Controleer de integriteit: Van de vaste beveiligingen Van het hoofdapparaat

Alle vaste beveiligingen, etc. moeten hun beoogde functie vervullen. Voer een visuele inspectie van de aangegeven onderdelen om te veriﬁëren dat zij niet zijn beschadigd aan de buitenkant. De onderdelen moeten worden vervangen zodra de eerste tekenen van beschadiging of slijtage zichtbaar zijn (erkend service center).

Controleer de functionaliteit: Van het bedieningssysteem / veiligheidsvoorzieningen; Van de bedieningselementen.

Alle apparaten en elementen moeten de taak waarvoor zij bedoeld zijn uitvoeren. Gebruik alle apparaten en elementen rechtstreeks om te controleren of zij de verwachte functie uitvoeren. De aandrijvingen en alle onderdelen moeten worden vervangen zodra de eerste tekenen van beschadiging of slijtage zichtbaar zijn (erkend service center).

Controleer of er geen vreemde geluiden hoorbaar zijn na het starten

Als er tijdens het controleren van de functionaliteit van de bedieningselementen vreemde geluiden hoorbaar zijn, bijvoorbeeld door vastlopen of een mechanisch defect, stop het gebruik van het apparaat dan onmiddellijk en neem contact op met de onderhoudsdienst.

Als er moet worden ingegrepen of als er beschadigde onderdelen vervangen moeten worden, neem dan contact op met de onderhoudsdienst. De mogelijke vervanging van onderdelen moet worden uitgevoerd

met originele onderdelen van de fabrikant of onderdelen van dezelfde kwaliteit, veiligheid en met dezelfde eigenschappen. Neem voor meer informatie contact op met het erkend service center.

INGEBRUIKSNAME

De gebruiker van het apparaat kan het apparaat in gebruik nemen door de volgende instructies in de opgegeven volgorde op te volgen:

• Positief resultaat bij controles voor de voorbereidende handelingen,

• Positief resultaat bij controles op de elektrische voeding,

• Sluit de stekker aan op het stopcontact,

• Positief resultaat bij controles voor de montage,

• Positief resultaat bij de inspecties of controles die vóór het starten moeten worden uitgevoerd,

• Positief resultaat bij controle op naleving van de veiligheidsvoorschriften,

• Plaats het voedsel met de hand in de pan,

• Pak het apparaat, met beide handen in de juiste positie, vast:

– Plaats het apparaat met het opzetstuk in de

pan,

– Start het apparaat en houd het tot het eind van

het verwerkingsproces vast,

• Als het voedingsproduct de gewenste textuur heeft bereikt, stop het apparaat dan en plaats het op een geschikt werkoppervlak,

• Verwijder het voedingsproduct handmatig uit de pan, houd de pan met beide handen vast en giet het product in een geschikte voedselcontainer (bv. kom, schaal of bak).

Page 45

Het is verboden om het apparaat verder dan de onderdompelmarkering of de moer voor het vastzetten van het opzetstuk in de pan te steken. Het wordt aanbevolen om het apparaat niet in een vacuüm te gebruiken. Het wordt aanbevolen om de rubberen afdichting onder het mes (zie afbeelding) regelmatig te con-

troleren en, indien beschadigd of versleten, te vervangen. Als de afdichting in goede staat is, voorkomt dit dat er voedingsproduct in het apparaat of het opzetstuk kan komen en het voorkomt daarmee schade aan de mixer.

UITSCHAKELEN

U kunt het product uitschakelen door de volgende stappen te volgen:

• Voor het uitschakelen moet u wachten tot de verwerking is voltooid of tot het voedingsproduct de gewenste textuur heeft bereikt,

• Stop het apparaat door de daarvoor bestemde bedieningselementen los te laten,

• Plaats het apparaat op een geschikt werkoppervlak

• Haal de stekker van het apparaat uit het stopcontact,

• Voer de reinigingshandelingen uit.

Page 46

HFDST. 5. ONDERHOUD, CONTROLE OP DEFECTEN EN REINIGING ONDERHOUDSVOORSCHRIFTEN

ISOLATIE VAN EXTERNE STROOMBRONNEN

Vóór het uitvoeren van handelingen met betrekking tot onderhoud, reiniging en het vervangen van onderdelen, moeten externe stroombronnen worden losgekoppeld en geïsoleerd.

Zet de beveiligingsvoorziening dat vóór het netsnoer van het apparaat is geplaatst in de stand “nul”.

Koppel het algemene verdeelapparaat los en bescherm de stekker met de daarvoor bestemde systemen.

CONTROLE OP DEFECTEN OF SCHADE EN ONTGRENDELEN VAN BEWEGENDE ONDERDELEN Hieronder worden de stappen gegeven voor de controle op defecten en schade en het ontgrendelen van bewegende onderdelen, deze stappen mogen alleen door onderhoudsmonteurs worden uitgevoerd.

TYPE MOGELIJKE OORZAAK PROCEDURE

Netspanning te laag Algemene stroomuitval Neem contact op met uw energiemaatschappij

Zekeringen of thermomagnetische beveiligingen geactiveerd vóór het netsnoer van het apparaat

Herstel de werking nadat de oorzaken die de ingreep van de beveiligingsvoorziening hebben veroorzaakt zijn verwijderd. Als het probleem blijft bestaat, neem dan contact op met een erkend elektricien.

Bedrijfsonderbreking Ingreep door beveiligingsvoorziening

in het apparaat

Neem contact op met een erkend elektricien: herstel de werking nadat de oorzaken die de ingreep van de beveiligingsvoorziening hebben veroorzaakt zijn verwijderd.

Oorzaken kunnen niet worden gevonden

Neem rechtstreeks contact op met het erkend service center

Het apparaat werkt niet: de messen roteren niet of het snijden wordt niet correct uitgevoerd

Gebrek aan spanning Controleer en herstel de stroomtoevoer Verdeelapparaten staan in de stand “UIT”

Steek de stekker in het stopcontact

De startknop werkt niet Controleer de startknop en neem indien nodig

rechtstreeks contact op met het erkend service center

Thermische ingreep door oververhitting

Wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld en start het apparaat daarna opnieuw op

De letter “E” verschijnt op het display De snelheidssensor is beschadigd, neem

rechtstreeks contact op het een erkend service center

Page 47

BUITENGEWOON ONDERHOUD Voor ingrepen op het gebied van buitengewoon onderhoud, als gevolg van defecten, revisies of me-

chanische en elektrische schade, is het noodzakelijk om rechtsreeks een verzoek in te dienen bij het er-

kend service center.

De instructies voor buitengewoon onderhoud staan niet in deze gebruiksaanwijzing en moeten dus ex-

pliciet worden aangevraagd bij de fabrikant.

REINIGING

Het is verboden om de binnenkant en bewegende onderdelen met de hand schoon te maken.

Alle reinigingshandelingen mogen alleen en exclusief worden uitgevoerd, nadat er geen voedingsproduct meer in het apparaat zit en nadat het apparaat

volledig is losgekoppeld van het lichtnet en alle andere externe stroombronnen.

Het apparaat, de elektrische apparatuur en de onderdelen mogen nooit worden schoongemaakt met

water, of stralen, ongeacht de vloeistof of hoeveelheid; gebruik dus geen “emmer” of “rubber” of “handdoek”.

Plaats het apparaat nooit rechtstreeks in de gootsteen of onder de kraan.

Het hygiëneniveau van het apparaat en de bijbehorende accessoires is bij het beoogde gebruik 2 (twee): apparaat dat, na een risicoanalyse op het ge-

bied van hygiëne, voldoet aan de geldende internationale standaardeisen, maar een geprogrammeerde demontage vereist voor het reinigen.

FREQUENTIE PERSONEEL PROCEDURE

Aan het eind van elke dienst en in ieder geval voor het dagelijks gebruik

Gebruiker • Alle oppervlakken en onderdelen van het apparaat die in contact

komen met voedingsproduct of met de voedselzones (opzetstukken, buiten- en binnenoppervlak) en de spatzones (het bovenoppervlak van het opzetstuk dat in contact komt met het apparaat en het buitenoppervlak van het apparaat), moeten zoals hieronder aangegeven worden gereinigd en ontsmet. Voor demontage van de opzetstukken, zie eerdere beschrijvingen.

• Schraap de resten voedselproduct van de oppervlakken (bij-

voorbeeld met een plastic krabber);

• Reinig alle voedsel- en spatzones met een licht bevochtigde doek (niet druipend) met reinigingsmiddel verdund in warm water (normaal afwasmiddel is goed).

• Niet laten weken. Gebruik een handdoek om de binnenkant van de maalmond te reinigen. Gebruik speciﬁeke producten voor staal die vloeibaar zijn (geen crème of schuurmiddelen) en die geen chloor bevatten. Tegen vetstoffen kan gedenatureerde alcohol worden gebruikt.

• Spoelen met schoon, warm water en daarna alle voedsel- en spatzones drogen met een zachte doek die niet pluist.

• Omdat de mixstaaf is gemaakt van roestvrijstaal, mag deze niet worden gereinigd in de vaatwasser, laat staan de plastic onder-

delen.

• De montage moet pas worden uitgevoerd als u het apparaat weer wilt gebruiken, laat de onderdelen gewikkeld in zachte, droge doeken die niet pluizen.

Page 48

LANGE PERIODEN VAN NIETGEBRUIK

• Als het apparaat gedurende een lange periode niet wordt gebruikt, moeten op alle stalen oppervlakken (vooral indien roestvrijstaal) doeken doorweekt met Vaseline-olie worden gelegd om een beschermde laag te creëren.

DINGEN OM TE VERMIJDEN VOOR OF TIJDENS HET REINIGEN:

• Richting de bewegende elementen gaan zonder te controleren of ze zijn gestopt;

• Richting de bewegende elementen gaan zonder de veiligheidsstop geactiveerd te hebben (vergrendeling op het elektrisch verdeelapparaat in de stand “nul” zetten)

PRODUCTEN DIE NIET GEBRUIKT MOGEN WORDEN:

• Perslucht met stralen richting gebieden waar bloem wordt bewaard of in zijn algemeenheid richting het apparaat;

• Stoomreinigingsapparatuur;

• Reinigingsmiddelen die CHLOOR (zelfs indien verdund) bevatten of zijn samengesteld uit: bleekmiddel, zoutzuur, ontstoppingsmiddel, reinigingsmiddelen voor marmer, ontkalkingsmiddelen, etc … dit kan het staal beschadigen, vlekken achterlaten en leiden tot oxidatie.

• De dampen van de hierboven beschreven producten kunnen het staal oxideren en in sommige gevallen corroderen;

• Staalwol, borstels of slijpschijven met andere metalen of legeringen (bv. normaal staal, aluminium, messing, etc…) of gereedschappen die eerder andere metalen of legeringen hebben gereinigd

• Reinigingsmiddelen in schurend stof; brandstof, oplosmiddelen of ontvlambare en/of bijtende vloeistoffen; stoffen die worden gebruikt om zilver te reinigen.

HFDST. 6. VERWIJDERING Dit product voldoet aan de richtlijnen 2002/95/CE, 2002/96/CE en 2003/108/CE, over het terugbrengen van het gebruik van gevaarlijke stoffen in elektrische en elektronische apparatuur alsmede de verwijdering van deze apparatuur.

Het symbool met de doorgekruiste vuilnisbak op het apparaat geeft aan dat het apparaat aan het einde van zijn levensduur niet mag worden verwijderd bij het normale huisvuil, maar apart moet worden ingezameld op een daarvoor bestemd inzamelpunt.

De gescheiden inzameling van het apparaat aan het einde van zijn levensduur wordt georganiseerd en beheerd door de fabrikant. De gebruiker kan voor de gescheiden verwijdering van het apparaat aan het einde van de levensduur contact opnemen met de fabrikant en om gebruik te maken van het nieuwe inzamelsysteem.

Oude apparaten moeten apart worden ingezameld om zo het hergebruik van de gebruikte materialen te optimaliseren en de impact op de menselijke gezondheid en het milieu te verminderen. In dit apparaat zitten geen gevaarlijke stoffen.

Page 49

Het onrechtmatig verwijderen van dit apparaat zal resulteren in wettelijke sancties voor de eigenaar.

HFDST. 7. PRODUCTIEMATERIALEN

Het apparaat kan, afhankelijk van de eisen aan het eindproduct, bestaan uit verschillende materiaalsoorten.

GROEP

MATERIAALSOORTEN

Roestvrijstaal AISI 304 Plastic voor voedsel Hoofdapparaat • Mixstaaf met messen • Mixstaaf met bak • Mixstaaf met buis • Motoreenheid garde • Garde •

Page 50

SPIS TREŚCI

ROZDZIAŁ 1. STRUKTURA INSTRUKCJI PRZEZNACZENIE INSTRUKCJI ... 51

ROZDZIAŁ 2. OGÓLNE INFORMACJE I OPIS PRZEZNACZENIE, CZĘŚCI .... 52

ROZDZIAŁ 3. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA ...................... 56

ROZDZIAŁ 4. URUCHOMIENIE I OBSŁUGA .................................................. 57

ROZDZIAŁ 5. KONSERWACJA, ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW

I CZYSZCZENIE ........................................................................................... 62

ROZDZIAŁ 6. SPRZEDAŻ .............................................................................. 64

ROZDZIAŁ 7. MATERIAŁY, Z KTÓRYCH WYKONANO URZĄDZENIE ............. 65

Page 51

ROZDZIAŁ 1. STRUKTURA INSTRUKCJI PRZEZNACZENIE INSTRUKCJI

ZNACZENIE INSTRUKCJI

Niniejsza instrukcja obsługi stanowi integralną część urządzenia

• Należy zachować ją na cały okres użytkowania urządzenia.

• W przypadku zaprzestania korzystania z urządzenia musi być do niego dołączona.

• Oprócz ważnych uwag dla operatorów, instrukcja zawiera schematy elektryczne niezbędne do konserwacji i napraw.

ZAKRES I CEL INSTRUKCJI Niniejsza instrukcja zawiera wszelkie niezbędne informacje na temat używania urządzenia oraz wska-

zówki dotyczące bezpieczeństwa. Instrukcja zawiera także wskazówki i ostrzeżenia,

umożliwiające poznanie zasady działania urządzenia i zachowanie bezpieczeństwa. W przypadku wątpliwości należy skontaktować się z autoryzowanym centrum serwisowym.

ODBIORCY

Niniejsza instrukcja obsługi, dostarczona w jednej kopii wraz z urządzeniem, stanowi integralną część urządzenia i przeznaczona jest dla operatorów i technikó

w uprawnionych do instalacji, używania i kon-

serwacji urządzenia.

Pracownicy odpowiedzialni za konserwację i serwisowanie, a także inni pracownicy użytkujący

urządzenie zobowiązani są zapoznać się z niniejszą instrukcją i stosować się do zawartych w niej zale-

ceń.

ODPOWIEDZIALNOŚĆ

• W przypadku zniszczenia lub zagubienia niniejszej

instrukcji, można uzyskać jej kopię w autoryzo- wanym centrum serwisowym.

• Niniejsza instrukcja odpowiada stanowi fabrycz- nemu urządzenia, producent zastrzega sobie prawo do zmian produkcyjnych oraz kolejnych instrukcji bez konieczności aktualizowania poprzednich

instrukcji, za wyjątkiem szczególnych przy-

padków związanych ze zdrowiem i bezpieczeństwe

użytkowników.

• Należy zwrócić szczególną uwagę na ryzyko resztkowe związane z urządzeniem oraz przestrzeganie zaleceń przez operatorów.

• Producent odpowiada za urządzenie w pierwotnej jego konﬁguracji.

• Producent nie ponosi odpowiedzialności za szkody wynikające z nieprawidłowego używania urządzenia oraz instrukcji ani za szkody spowodowane nieprzestrzeganiem standardów, zaniedbaniem, brakiem doświadczenia, brakiem rozwagi oraz nieprzestrzeganiem przepisów przez pracodaw-

cę, operatora lub konserwatora ani za wszelkie inne możliwe szkody wynikłe z nieracjonalnego lub niewłaściwego używania.

• Producent nie ponosi odpowiedzialności za kon-

sekwencje zastosowania części zamiennych innych niż oryginalne lub zamienników.

• Producent odpowiada wyłącznie za informacje

zawarte w instrukcji we włoskiej wersji językowej.

• Nieprzestrzeganie zaleceń zawartych w niniejszej instrukcji powoduje nieważność gwarancji. W miejscu użytkowania urządzenia i nadzorowania prac z jego użyciem należy: – Zapewnić odpowiednie środki bezpieczeństwa, – Poinformować operatorów o istniejącym ryzy-

ku oraz o podstawowych metodach zapobiegania,

– Przygotować operatorów i dopilnować prze-

strzegania norm bezpieczeństwa oraz użytkowania zapewnionych środków bezpieczeństwa,

– Skierować do obsługi większą liczbę operato-

rów.

Page 52

OZNACZENIA

Poniższa część zawiera objaśnienie symboli oraz deﬁnicji stosowanych w instrukcji.

ZAGROŻENIE Oznacza zagrożenie dla operatora urządzenia lub osób pozostających w pobliżu oraz konieczność przeprowadzania czynności zgodnie z bieżącymi standardami zapobiegania wypadkom i zaleceniami zawartymi w niniejszej instrukcji.

OSTRZEŻENIE Wskazuje ostrzeżenie dotyczące ważnych informacji lub dalszych zaleceń lub zachowania ostrożności podczas obsługi.

UWAGA Oznacza konieczność zachowania ostrożności w celu uniknięcia uszkodzenia urządzenia.

ROZDZIAŁ 2. OGÓLNE INFORMACJE I OPIS PRZEZNACZENIE, CZĘŚCI

Mikser jest przenośnym urządzeniem przeznaczonym do rozbijania, ubijania, mielenia, ucierania i miksowania i zastosowania w placówkach żywienia zbiorowego. Urządzenie umożliwia przygotowanie, bezpośrednio w naczyniu, gęstych przecierów warzywnych, zup

, puree ziemniaczanego, kremów, ciast, majonezu, miazgi migdałowej, serków itp. Urządzenie składa się z silnika i obudowy, w której silnik połączony jest z elementem roboczym: mikse-

rem lub ubijaczką. Element nakładany jest na korpus urządzenia i blokowany za pomocą śruby lub innej złączki. Składniki potrawy należy przełożyć do pojemnika, urządzenie należy używać trzymając je obiema ręko-

a w wyznaczonych miejscach (patrz rys. str. 61):

• Umieścić końcówkę urządzenia w pojemniku lub misce;

• Dokręcić końcówkę,

• Po użyciu wyłączyć i odłożyć na miejsce.

W zależności od metody i zastosowanej końcówki, urządzenie można:

• obsługiwać opierając je o dno miski (w przypadku miksowania), przy czym nie należy zanurzać urządzenia powyżej oznaczenia,

• obsługiwać trzymając oburącz (z ubijaczką),

• obsługiwać przy użyciu wspornika, który można zamocować na misce. Wspornik można zastosować do czasochłonnych czynności lub do obróbki żywności związanej z ryzykiem oparzenia.

Po zakończeniu obróbki żywność należy przekładać ręcznie. Wszelkie materiały mające bezpośredni kontakt z żywnością spełniają odpowiednie standardy higieny.

Zgodnie z wymaganiami działania i produkcyjnymi, urządzenie może być użytkowane z różnymi częściami opcjonalnymi. Urządzenie dostarczane jest z tabliczką znamionową zawierającą następujące dane:

Page 53

DANE TECHNICZNE

Model FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Kod 224328 224335 224359 224380 Moc (W)/Napięcie (V) silnika 250/230 300/230 400/230 400/230 Prędkość maksymalna (obr./min.) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Prędkość zmienna (obrotów na min.) nie dotyczy 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 Wymiary A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Wymiary B (mm) 285 350 350 350 Wymiary C (mm) 250+20 (łącznik) 300+40 (łącznik) 500+40 (łącznik) 400+40 (łącznik) Wymiary D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Wymiary E (mm) 520 650 850 750 Wymiary F (mm) nie dotyczy 330 330 330 (opcja: 224342) (opcja: 224342) Wymiary G (mm) nie dotyczy 120 120 120 (opcja: 224342) (opcja: 224342) Masa korpusu (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1 Masa ramienia miksującego (kg) 0,4 0,85 1,2 1 Masa ramienia ubijającego (kg) nie dotyczy 0,8 0,8 0,8 (opcja: 224342) (opcja: 224342) Do naczyń o max. pojemności (l) 20 30-50 80-100 50-80 Wieszak ściennny na mikser i narzędzia nie dotyczy nie dotyczy nie dotyczy TAK kod: 224328 kod: 224335, 224359, 224380

Page 54

Poziom hałasu Mniej niż 70 dBA Częstotliwość Patrz tabliczka znamionowa Napięcie Patrz tabliczka znamionowa Napięcie nominalne Patrz tabliczka znamionowa Napięcie obwodów pomocniczych Patrz tabliczka znamionowa Ochrona Podwójna izolacja Stopień ochrony IP X3 Maksymalna temperatura otoczenia +40°C Wymagane oświetlenie minimalne 500 luksów Zgodność z dyrektywą

2006/42/WE, 2006/95/WE z późniejszymi zmianami, rozp. 1935/2004

GRUPA HENDI 224328

1. Korpus

2. Gwint

3. Mikser

4. Przełącznik

5. Śruba blokująca końcówkę

6. Przełącznik prędkości

HENDI 224335, 224359, 224380

1. Korpus

2. Gwint

3. Mikser

4. Ubijaczka

5. Blokada końcówki

6. Przełącznik

7. Regulator prędkości

8. Przełącznik bezpieczeństwa

9. Włącznik pracy ciągłej

NORMALNE UŻYWANIE, NIEPRAWIDŁOWE LUB NIEDOZWOLONE UŻYWANIE

Urządzenie opisane w niniejszej instrukcji przeznaczone jest do obsługi przez wyszkolonego operatora, znającego ryzyko resztkowe, z zachowaniem środków bezpieczeństwa.

Operator powinien spełniać wymogi ustawowe odnośnie wieku oraz przejść odpowiednie przeszkolenie techniczne pod nadzorem wyszkolonego pracownika.

Page 55

W przypadku NORMALNEGO UŻYWANIA urządzenie można stosować wyłącznie do ubijania, mielenia, rozdrabniania, rozcierania żywności bezpośrednio w naczyniu, w placówkach żywienia zbiorowego. W zależności od zastosowanej końcówki, urządzenie umożliwia przygotowanie, bezpośrednio w naczyniu,

gęstych przecierów warzywnych, zup, puree ziemniaczanego, kremów, ciast, majonezu, miazgi migdałowej,

serków itp.

Urządzenie należy przenosić, trzymać i obsługiwać

umieszczając obie ręce w wyznaczonych miejscach (patrz rys str. 61).

Urządzenia nie wolno używać W SPOSÓB NIEWŁAŚCIWY, w szczególności:

• W warunkach domowych,

• Przy parametrach innych niż wyszczególnione w tabeli

danych technicznych,

• Z końcówkami innymi niż wskazane w niniejszej instrukcji – w takich przypadkach producent zrzeka się odpowiedzialności,

• Użytkownik ponosi odpowiedzialność za uszkodzenia wynikłe z nieprzestrzegania warunków roboczych określonych w specyﬁkacji technicznej i potwierdzeniu zamówienia.

• Końcówek nie wolno używać, gdy nie są zanurzone w składnikach spożywczych;

• Nie ingerować w produkt, nie uszkadzać go celowo, nie usuwać ani zakrywać etykiet.

Urządzenia nie wolno użytkować W SPOSÓB NIE- WŁAŚCIWY lub NIEDOZWOLONY, ponieważ może doprowadzić to do obrażeń operatora, w szczególności;

• Nie wolno ciągnąć za przewód zasilający ani za sam mikser, aby odłączyć wtyczkę od gniazdka,

• Nie wolno obciążać urządzenia ani przewodu zasilającego,

• Nie wolno kłaść przewodu zasilania na ostro zakończonych przedmiotach, ani na przedmiotach emitujących ciepło;

• Nie wolno używać urządzenia z uszkodzonym przewodem zasilania lub przełącznikami;

• Nie wolno pozostawiać wyłączonego urządzenia z podłączonym do sieci przewodem zasilania,

• Nie wolno wkładać żadnych przedmiotów do szczelin

y wentylacyjnej silnika;

• Nie wolno umieszczać urządzenia nad innymi przedmiotami używanymi do obróbki żywności znajdującymi się na wysokości 900 – 1100 mm od posadzki;

• Nie wolno stosować do mycia urządzenia sub-

stancji łatwopalnych, żrących lub szkodliwych albo produktów zasadowych, np. sody kaustycznej

lub amoniaku;

• Nie wolno zanurzać urządzenia w wodzie ani innyc

h cieczach;

• Z urządzenia korzystać mogą wyłącznie upraw- nieni pracownicy, w odzieży przeznaczonego do tego celu,

• Nie wolno stosować ubijaczki w urządzeniach o sta-

łej

prędkości;

• Nie wolno umieszczać w misce, przy pracującym urządzeniu, produktów innych niż do tego przeznaczone, np. kości, zamrożonego mięsa, pro-

duktów innych niż żywnościowe, np. szale itp.

• Nie wolno chwytać ani obsługiwać urządzenia trzymając za miejsca inne niż wskazane do celu normalnego używania ani przytrzymywać urzą- dzenie jedną ręką;

• Nie wolno dopychać składników przy włączonym i działającym urządzeniu, nie wolno wkładać rąk ani żadnych innych części ciała do miski, gdy urządzenie pracuje;

• Nie wolno zanurzać urządzenia w misce powyżej oznaczenia ani powyżej śruby blokującej;

• Nie wolno wyjmować urządzenia z miski zanim

nie nastąpi pełne zatrzymanie oraz przed upływem 10 sekund od zatrzymania urządzenia,

• Nie wolno włączać blokady urządzenia przed całkowitym zatrzymaniem urządzenia i przed upły- wem 10 sekund od zatrzymania urządzenia, przy urządzeniu podłączonym do sieci,

• Nie wolno demontować zabezpieczeń ani sygnałów bezpieczeństwa,

• Nie wolno używać urządzenia, jeśli użytkownik nie podjął wszelkich środków ostrożności chroniących przed ryzykiem resztkowym,

Page 56

• Nie wolno palić ani używać urządzeń z płomie- niem, ani posługiwać się materiałami łatwopalnymi, o ile nie zostały podjęte środki bezpieczeństwa,

• Nie wolno włączać ani konﬁgurować elementów sterowania ani blokad, pokręteł itp. podczas użytkowania urządzenia lub w przypadku braku uprawnień

Użytkownik ponosi odpowiedzialność za uszkodzenia wynikające z nieprzestrzegania określonych wymogów obsługi. W przypadku wątpliwości należy

skontaktować się z autoryzowanym centrum serwisowym.

ROZDZIAŁ 3. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA

WPROWADZENIE

Brak standardów i niestosowanie się do procedur bezpieczeństwa może stanowić zagrożenie. Korzystanie z urządzenia oznacza zobowiązanie użytkownika do przestrzegania:

• wszelkich zasad dotyczących uwolnienia do środowiska i używania zgodnie z obowiązującym pra-

wem lub normami, ze szczególnym uwzględnieniem wytycznych dotyczących używania i podłączania urządzenia,

• wszelkich dalszych instrukcji oraz ostrzeżeń stanowiących część dokumentacji technicznej/rysunkowej urządzenia.

O ile nie określono inaczej, pracownicy wykonujący

podłączenie, czynności konserwacyjne, demontaż i naprawy muszą być przeszkoleni w zakresie bez-

pieczeństwa i świadomi ryzyka resztkowego, posiadający w zakresie bezpieczeństwa te same kompetencje, co pracownicy odpowiedzialni za konserwację.

OTOCZENIE ORAZ MIEJSCE UŻYTKOWANIA

Otoczenie robocze musi spełniać wymogi dyrektywy 89/654/EWG. W obszarze roboczym nie mogą znajdować się obce przedmioty. Pracodawca, zgodnie z dyrektywą 89/391/EWG w sprawie wprowadzenia

środków w celu poprawy bezpieczeństwa i zdrowia pracowników w miejscu pracy, zobowiązany jest wyeliminować lub zminimalizować wskazane ryzyko resztkowe, zgodnie z niniejszą instrukcją.

Page 57

OSTRZEŻENIE DOTYCZĄCE RYZYKA RESZTKOWEGO

RYZYKO RESZTKOWE WYNIK AJĄCE Z USUNIĘCIA STAŁYCH ZABEZPIECZEŃ, NAPRAW USZKODZONYCH/ ZUŻYTYCH CZĘŚCI

Operatorowi nie wolno dokonywać prób otwarcia lub usunięcia stałego zabezpieczenia lub ingerencji w zabezpieczenie. W trakcie konserwacji, zmiany urządzeń i czyszcze- nia oraz podczas wszelkich prac wykonywanych ręcznie, które wiążą się z wprowadzaniem rąk do

niebezpiecznych obszarów urządzenia, występuje ryzyko resztkowe, wynikające przede wszystkim z:

• uderzeń częścią urządzenia,

• obtarć chropowatymi elementami urządzenia,

• ukłucia ostrymi elementami,

• skaleczenia ostrymi przedmiotami.

Oprócz czynności mycia lub usuwania zablokowanych składników z ostrza, ryzyko resztkowe zwią- zane jest przede wszystkim ze skaleczeniami ostrym

i częściami. Ponadto, operator i konserwator muszą być przeszkoleni w zakresie obsługi ręcznej przy otwartych zabezpieczeniach, znać związane z tym

ryzyko i być upoważnionym przed osobę odpowiedzialną, a także stosować środki ochrony indywidualnej, np. rękawice ochronne. Wszelkie czynności związane z dyskami należy przeprowadzać przy

ostrzach zwróconych do dołu.

ROZDZIAŁ 4. URUCHOMIENIE I OBSŁUGA

Urządzenie obsługiwać mogą wyłącznie uprawnieni

pracownicy, odpowiednio przeszkoleni i z odpowiednim doświadczeniem. Przed uruchomieniem urządzenia należy przeprowadzić następujące działania:

• Zapoznać się z dokumentacją techniczną,

• Sprawdzić, jakie zabezpieczenia i elementy awaryjne dostępne są w urządzeniu, sprawdzić gdzie się znajdują i jak działają.

Nieuprawnione stosowanie części i akcesoriów stanowiących część zabezpieczeń może powodować nieprawidłowe działanie i stanowić zagrożenie dla

operatorów. Operator musi przejść odpowiednie szkolenie.

Page 58

MONTAŻ / DEMONTAŻ

Montaż / demontaż części urządzenia należy przeprowadzać przy wyłączonym urządzeniu, odłączo- nym od zasilania lub przy wyłączonym urządzeniu zasilającym.

Montaż urządzenia przebiega w kilku etapach (przykład przedstawia urządzenie z korpusem podstawowym).

MONTAŻ MODELU HENDI 224328

Dopasować i włożyć złączkę (5) miksera (3) w gwincie (2) korpusu urządzenia (1)

Dokręcić dokładnie mikser (3) do korpusu (1)

MONTAŻ MODELU HENDI 224335, 224359, 224380

Nałożyć akcesoria (5) na mocowanie (2) korpusu (1)

Dokręcić dokładnie akcesoria (3-4) do korpusu (1)

Aby zdemontować akcesoria, należy przeprowadzić powyższe czynności w odwrotnej kolejności.

Nie wolno używać ubijaczki z urządzeniami o stałej prędkości (VF). Nie wolno używać ubijaczki przy naj-

wyższej prędkości urządzeń ze zmienną prędkością (VV)

MONTAŻ/DEMONTAŻ UBIJACZKI

Aby zdemontować, wyciągnąć ubijaczkę (1) z reduktora (2) Aby zamontować, wcisnąć podstawę ubijaczki (1) w otwór reduktora (2)

Page 59

OPIS DZIAŁANIA

Przyciski kontrolne urządzenia zaprojektowano i wykonan

o tak, aby zapewnić niezawodność i odporność na normalne użytkowanie oraz wpływ czynników zewnętrznych. Ponadto, są one wyraźnie widoczne,

łatwe do odnalezienia i odpowiednio oznaczone. W poniższej tabeli przedstawiono główne elementy sterowania:

TYP/KOLOR OPIS

Przycisk / czarny „ ” Włącznik urządzenia. Obsługa przy wciśniętym przycisku (tylko HENDI: 224328)

Przycisk / czarny „ ” Przycisk prędkości maksymalnej, tylko dla ramienia miksującego (tylko HENDI: 224335, 224359, 224380)

Przycisk / czarny „ ” Przycisk zwiększania prędkości (tylko HENDI: 224335, 224359, 224380)

Przycisk / czarny „ ” Przycisk zmniejszania prędkości (tylko HENDI: 224335, 224359, 224380)

Przycisk / czarny „ ” Przycisk bezpieczeństwa uruchamiający urządzenie (tylko HENDI: 224335, 224359, 224380) Wyświetlacz Wskazanie prędkości: od 1 do 9 / wyświetlanie maksymalnej prędkości / czerwony (tylko HENDI: 224335, 224359, 224380)

URUCHOMIENIE Uruchomienie urządzenia przyciskiem możliwe jest wyłącznie za pomocą przycisku przeznaczonego do tego celu.

Model HENDI: 224328:

„ ”

tylko przy naciśniętym i przytrzymanym przycisku

Modele HENDI: 224335, 224359, 224380:

„ ”

tylko przy ciągłym działaniu.

STOP

Aby zatrzymać urządzenie, należy nacisnąć przycisk

BEZPIECZEŃSTWO DZIAŁANIA

W przypadku, gdy urządzenie jest użytkowane intensywnie, zbyt długo lub jest przeciążane, następuje włączenie zabezpieczenia termicznego. W takim razi

przed kolejnym uruchomieniem należy odczekać, aż urządzenie ostygnie.

Page 60

BRAK NAPIĘCIA

W przypadku przerw w dostawie napięcia lub odłączenia urządzenia od sieci, należy ponownie urucho-

mić urządzenie po wznowieniu zasilania lub podłą-

czeniu do sieci.

KONTROLA PRZED URUCHOMIENIEM URZĄDZENIA

KONTROLA OPIS

Należy sprawdzić: czy w misce nie znajdują się przedmioty obce

Kontrola wzrokowa wskazanych części pod kątem obecności ciał obcych, np. narzędzi, części odzieży itp. innych niż żywność. W razie ich obecności należy je usunąć.

Sprawdzić czystość: Bocznych części urządzenia Akcesoriów, na całej długości Bocznych części akcesoriów

Należy sprawdzić czystość powierzchni wszystkich określonych części. W przypadku obecności pleśni lub innego rodzaju zabrudzeń, należy przeprowadzić czyszczenie zgodnie ze wskazówkami zawartymi w rozdziale 5.

Sprawdzić stan: Stałych zabezpieczeń Korpusu urządzenia

Wszystkie zabezpieczenia stałe itp. muszą być w odpowiednim stanie technicznym. Wykonać kontrolę wzrokową wskazanych części, aby sprawdzić stan ich powierzchni. Części należy wymienić w przypadku objawów zużycia lub awarii (patrz: Autoryzowane centrum serwisowe).

Sprawdzić działanie: Elementów systemu sterowania / zabezpieczeń Zabezpieczeń.

Wszystkie zabezpieczenia itp. muszą być w odpowiednim stanie technicznym. Sprawdzić bezpośrednio elementy sterowania żądanymi funkcjami. Włączniki i wszelkie części należy wymienić w przypadku objawów zużycia lub awarii (patrz: Autoryzowane centrum serwisowe).

Sprawdzić, czy nie występują: nietypowe odgłosy po uruchomieniu

W trakcie kontroli działania zabezpieczeń, jeśli wystąpią nietypowe odgłosy, wynikające np. z zakleszczenia składników lub uszkodzeń mechanicznych, należy natychmiast wyłączyć urządzenie i przeprowadzić czynności konserwacyjne.

W przypadku napraw lub wymiany uszkodzonych części należy przeprowadzić czynności konserwa- cyjne.

Uszkodzone lub zużyte części należy wymie-

nić na oryginalne części producenta lub zamienniki

o tej samej jakości, parametrach bezpieczeństwa i danych

technicznych. Aby uzyskać informacje na temat części, należy skontaktować się z Autoryzowanym centrum serwisowym.

OBSŁUGA

Operator zobowiązany jest obsługiwać urządzenie zgodnie z poniższymi instrukcjami:

• Po uzyskaniu pozytywnego wyniku przeprowadzonyc

h kontroli przed uruchomieniem,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli zasilania,

• Po prawidłowym podłączeniu do sieci,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli montażu,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli przed uruchomieniem,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli zabezpieczeń

• Po ręcznym umieszczeniu składników w misce.

• Obiema rękoma należy chwycić urządzenie w wyznaczonych miejscach: – Umieścić mikser/ubijaczkę w misce, – Uruchomić i trzymać urządzenie do momentu

zakończenia obróbki składników,

• Po uzyskaniu żądanej konsystencji składników należy zatrzymać urządzenie i odłożyć na równą powierzchnię.

• Ręcznie opróżnić miskę, podnosząc ją oburącz i przekładając składniki w odpowiednie miejsce.

Page 61

Nie wolno zanurzać urządzenia w misce powyżej oznaczenia ani powyżej śruby blokującej, Zaleca się niewłączanie urządzenia, które nie jest włożone do miski ze składnikami. Zalecamy okresowe kontrole stanu uszczelki znaj-

dującej się pod nożami (patrz rysunek) i jej wymianę w razie uszkodzenia albo zużycia. Dobry stan uszczelki zapobiega przesączaniu się produktu do środka miksera i uszkodzeniu urządzenia.

WYŁĄCZANIE

Urządzenie należy wyłączać zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Urządzenie należy wyłączyć po zakończeniu pracy lub po uzyskaniu żądanej konsystencji,

• Zatrzymać urządzenie za pomocą odpowiednich

wyłączników,

• Umieścić urządzenie na równej powierzchni

• Odłączyć urządzenie od źródła zasilania,

• Przeprowadzić czyszczenie.

Page 62

ROZDZIAŁ 5. KONSERWACJA, ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW I CZYSZCZENIE ZALECENIA DOTYCZĄCE KONSERWACJI

ODŁĄCZENIE OD ŹRÓDŁA ZASILANIA

Przed przystąpieniem do konserwacji, czyszczenia lub wymiany części, należy odłączyć urządzenie od źródła zasilania.

Za przewodem zasilającym urządzenia podłączyć wyłącznik zerujący.

Odłączyć wyłącznik i odpowiednio zabezpieczyć wtyczkę.

ZNAJDOWANIE USTEREK LUB USZKODZEŃ I ODBLOKOWYWANIE ELEMENTÓW RUCHOMYCH

Poniżej przedstawiono sposoby znajdowania usterek lub uszkodzeń oraz odblokowywania elementów ruchomych, które może przeprowadzić serwisant.

TYP POTENCJALNA PRZYCZYNA ELEMENT I PORÓWNANIE

Brak napięcia sieciowego

Przerwa w dostawie energii elektrycznej

Skontaktować się z dystrybutorem energii elektrycznej

Zadziałanie bezpieczników lub wyłączników magneto-termicznych w linii zasilającej przed urządzeniem

Po wyeliminowaniu przyczyn powodujących zadziałanie urządzenia zabezpieczającego, przywrócić je do stanu poprzedniego. W przypadku powracania problemu skontaktować się z elektrykiem.

Zadziałanie interwencyjne

Zadziałanie urządzenia zabezpieczającego wewnątrz urządzenia

Skontaktować się z elektrykiem: Po wyeliminowaniu przyczyn powodujących zadziałanie urządzenia zabezpieczającego, przywrócić je do stanu poprzedniego.

Przyczyna niezdeﬁniowana Skontaktować się bezpośrednio z Autoryzowa-

nym centrum serwisowym

Urządzenie nie działa: ostrza nie obracają się lub nie wykonują cięcia prawidłowo

Brak napięcia zasilającego. Urządzenia odcinające zasilanie ustawione na „OFF” (WYŁ.) Przycisk uruchamiania nie działa Zadziałanie zabezpieczenia termicznego z powodu przegrzania.

Sprawdzić i przywrócić zasilanie elektryczne Podłączyć wtyczkę do gniazda zasilania Sprawdzić działanie przycisku i w razie potrzeby skontaktować się bezpośrednio z Autoryzowanym centrum serwisowym

Wyświetlenie litery „E” na wyświetlaczu

Odczekać do całkowitego ostygnięcia przed ponownym uruchomieniem urządzenia Uszkodzony czytnik prędkości, skontaktować się bezpośrednio z Autoryzowanym centrum serwisowym

Page 63

KONSERWACJA NADZWYCZAJNA

W przypadku konserwacji nadzwyczajnej przeprowadzanej w następstwie usterek, kontroli lub uszkodzeń mechanicznych oraz elektrycznych konieczne jest złożenie wniosku o interwencję bezpośrednio w Autoryzowanym Centrum Serwisowym.

Instrukcje dotyczące konserwacji nadzwyczajnej nie pojawiają się w obecnej instrukcji obsługi, dla-

tego należy złożyć wniosek o jej przeprowadzenie do producenta.

CZYSZCZENIE

Zabrania się ręcznego czyszczenia podzespołów i elementów ruchomych. Czyszczenie należy rozpoczynać wyłącznie po oczyszczeni

u urządzenia ze składników spożywczych i odłą-

czeni

u elektrycznego źródła zasilania oraz zasila-

nia zewnętrznego. Urządzenia, sprzętu elektrycznego

ani elementów tablicy rozdzielczej nie wolno czyścić wodą, ani strumieniowymi urządzeniami myjącymi;

nie wolno więc stosować do mycia także wiader, gąbek ani szmatek. Nie wkładać urządzenia bezpo-

średnio do zlewu ani pod bieżącą wodę.

Klasyﬁkacja poziomu higieny maszyny oraz powiązanego osprzętu dla zastosowań zgodnych z przeznaczeniem to poziom 2 (drugi): urządzenie, które

po ocenie ryzyka higienicznego nie spełnia wymogów odpowiednich norm międzynarodowych, ale wymaga programowego demontażu do czyszczenia.

CZĘSTOTLIWOŚĆ PERSONEL SPOSÓB POSTĘPOWANIA

Na końcu każdej zmiany, a w każdym przypadku przed użyciem w danym dniu

Operator • Wszystkie powierzchnie oraz części urządzenia przeznaczone do

kontaktu z żywnością lub w strefach kontaktu z żywnością (zewnętrzna i wewnętrzna powierzchnia narzędzi) oraz strefach dysz (powierzchnia górna narzędzi połączona z urządzeniem oraz zewnętrzną powierzchnią urządzenia) musi być czyszczona i dezynfekowana zgodnie ze zgłoszonym sposobem postępowania. Instrukcja demontażu grupy mielącej znajduje się w poprzednich opisach.

• Zeskrobać z powierzchni ewentualne resztki produktów spożywczych (na przykład plastikowym skrobakiem).

• Należy oczyścić wszystkie powierzchnie strefy kontaktu z żywnością oraz strefy dysz miękką szmatką zwilżoną (niekapiącą detergentem rozpuszczonym w ciepłej wodzie (można

także użyć zwykłego płynu do mycia naczyń). Nie namaczać. Szmatką oczyścić wewnętrzną część otworu. Należy używać produktów przeznaczonych do stali, płynnych (nie emulsji lub past, które mają właściwości ścierne), które przede wszystkim nie mogą zawierać chloru. Do usuwania tłuszczu można używać denaturatu.

• Spłukać czystą ciepłą wodą, a następnie osuszyć całą powierzchnię strefy kontaktu z żywnością oraz strefy dysz miękkimi szmatkami, niepozostawiającymi włókien.

• Miksera, wykonanego ze stali nierdzewnej, nie można myć w zmywarce,

tym bardziej jego części plastikowych.

• Ponowny montaż należy wykonywać z zachowaniem wymogów dotyczących obsługi maszyny; części pozostawić zawinięte w miękkie

suche szmatki niepozostawiające włókien.

Page 64

DŁUGIE OKRESY PRZESTOJU

• Podczas długich okresów wyłączenia wszystkie powierzchnie

stalowe (zwłaszcza ze stali nierdzewnej) należy przetrzeć energicznie szmatką nasączoną olejem wazelinowym, aby nałożyć powłokę ochronną.

CZEGO NIE NALEŻY ROBIĆ PRZED CZYSZCZENIEM LUB PO NIM:

• Zbliżać się do części ruchomych bez wcześniejszego sprawdzenia, czy zostały zatrzymane.

• Zbliżać się do części ruchomych bez ich zatrzymania za pomocą wyłącznika bezpieczeństwa (blokada urządzeń odcinających zasilanie elektryczne w pozycji zerowej)

PRODUKTY, KTÓRYCH NIE NALEŻY STOSOWAĆ:

• Dysze ze sprężonym powietrzem w strefach nagromadzenia mąki oraz ogólnie skierowane w stronę urządzenia;

• Urządzenia parowe;

• Detergenty zawierające CHLOR (również rozcieńczone) lub jego związki, np.: wybielacz, kwas chlorowodorowy, produkty do czyszczenia odpływów, produkty do czyszczenia marmuru, ogólnie produkty odwapniające, itp. mogą atakować stal powodując jej trawienie i utlenianie. Opary wymienionych powyżej produktów mogą utleniać się i powodować korozję stali;

• Wełna stalowa, stalowe szczotki lub tarcze ścierne produkowane z innych metalów lub stopów (np. zwykła stal, aluminium, mosiądz, itp.) lub narzędzia, którymi wcześniej czyszczono inne metale lub stopy, ponieważ mogą zarysować powierzchnię.

• Detergenty w proszku ściernym;

• Benzyna, rozpuszczalniki lub płyny łatwopalne lub żrące;

• Substancje stosowane do czyszczenia srebra.

ROZDZIAŁ 6. SPRZEDAŻ Wdrażanie dyrektyw 2002/95/WE, 2002/96/WE oraz 2003/108/WE w sprawie ograniczenia stosowania niebezpiecznych substancji w sprzęcie elektrycznym i elektronicznym i unieszkodliwiania odpadów.

Symbol odpadu zakazanego umieszczony na maszynie oznacza konieczność utylizacji urządzenia po zakończeniu eksploatacji w specjalnym zakładzie.

Obecnie odbiór urządzeń do złomowania po zakończeniu ich okresu eksploatacji jest organizowany i zarządzany przez producenta. Chcąc usunąć urządzenie po zakończeniu używania, użytkownik musi skontaktować się z producentem, a następnie postępować zgodnie z nowo przyjętym systemem zbiórki odpadów obowiązującym w czasie, gdy okres eksploatacji urządzenia zostanie zakończony.

Utylizacja odpadów właściwa dla urządzeń poddawanych recyklingowi, przetwarzaniu lub złomowaniu przyczynia się do zapobiegania ewentualnym negatywnym skutkom dla środowiska oraz zdrowia, a także zachęca do korzystania z surowców wtórnych lub recyklingu materiałów wchodzących w skła

d produktu. W urządzeniu nie występują substancje niebezpieczne.

Page 65

Nieautoryzowana sprzedaż produktu przez posiadacza pociąga za sobą sankcje przewidziane prawem.

ROZDZIAŁ 7. MATERIAŁY, Z KTÓRYCH WYKONANO URZĄDZENIE

Zgodnie z wymaganiami działania i produkcyjnymi, urządzenie może zawierać różne materiały.

GRUPA

RODZAJ MATERIAŁU

Stal nierdzewna Tworzywo Korpus silnika • Nóż ramienia miksującego • Osłona noża miksującego • Ramię miksujące (obudowa) • Obudowa reduktora ramienia ubijającego • Ramiona ubijające •

Page 66

INDEX

CHAP. 1. ORGANISATION DU CONTENU ET MODALITES DE CONSULTATION ...

CHAP. 2. INFORMATIONS GENERALES ET CARACTERISTIQUES ............... 68

CHAP. 3. INSTRUCTIONS POUR LA SECURITE ........................................... 72

CHAP. 4. MISE EN ROUTE ET EMPLOI ......................................................... 73

CHAP. 5. ENTRETIEN, RECHERCHE PANNES ET NETTOYAGE ................... 78

CHAP. 6. EVACUATION ................................................................................. 80

CHAP. 7. MATERIAUX DE CONSTRUCTION ................................................. 81

Page 67

CHAP. 1. ORGANISATION DU CONTENU ET MODALITES DE CONSULTATION

BUT DU MANUEL IMPORTANCE DU MANUEL

Le mode d’emploi présent doit être considéré comme partie intégrante de la machine:

• il doit être gardé pendant toute la vie de la machine.

• il doit accompagner la machine en cas de cession de la même.

• outre à rapporter toutes les informations utiles

pour les opérateurs, il contient (recueillis en des chapitres spéciﬁques), les schémas électriques qui serviront pour les interventions éventuelles d’entretien et réparation.

BUT / FINALITES DU MANUEL

La notice d’utilisation a le but de fournir au client toutes les informations nécessaires aﬁn que, outre à un emploi adéquat de la machine fournie, il soit en état de gérer la même dans la façon la plus autonome et sure possible. En outre, le manuel présent a été rédigé dans le but

de fournir des indications et des avertissements pour connaître la machine fournie, pour comprendre ses principes et limites de fonctionnement. Pour des doutes éventuels appeler le Centre d’Assistance Autorisé.

DESTINATAIRES

Le mode d’emploi présent, livré en numéro de nr. 1 copie avec la machine, et fourni comme partie intégrante du même, s’adresse soit aux opérateurs soit aux techniciens qualiﬁés habilités à l’installation, emploi et entretien.

Le responsable du service de prévention et protection du client et les préposés ultérieurs auxquels la

machine est destinée, doivent prendre vision du mode d’emploi présent dans le but d’ adopter toutes les mesures techniques et organisationnelles.

RESPONSABILITES

• Au cas où le manuel présent subirait des endommagements ou serait égaré, il est possible en demander une copie au Centre d’ Assistance Autorisé.

• Le manuel présent reﬂète l’état de la technique au moment de la construction de la machine; le constructeur se réserve le droit de mettre à jour la production et par conséquent d’autres éditions du manuel, sans l’obligation de mettre à jour les productions ou les manuels précédant, sinon en des cas particuliers concernant la santé et la sécurité des personnes.

• Faire particulièrement attention au contenu des risques résidus présents sur la machine et les prescriptions que les opérateurs doivent suivre.

• Le constructeur se considère responsable pour la machine dans sa conﬁguration originelle.

• Le constructeur ne se considère pas responsable pour des endommagements provoqués par l’em-

ploi impropre ou non correct de la machine et de la documentation ou pour des endommagements provoqués par l’effraction de normes impératives, négligence, maladresse, imprudence et non respect de normes réglementaires de la part de l’employeur, de l’opérateur ou du manutentionnaire et pour toute panne éventuelle causée par un emploi irraisonnable, impropre et/ou incorrect

• Le constructeur ne se considère pas responsable

pour les conséquences provoquées par l’emploi de pièces de rechanges non originelles ou de caractéristiques équivalentes.

• Le constructeur se considère responsable seule-

ment pour les informations rapportées dans la version originelle du manuel en langue italienne.

• L’inobservance des prescriptions contenues dans ce manuel provoquera l’immédiate déchéance de la garantie.

Page 68

Les responsables d’usine, qui dirigent les activités de travail, doivent, dans le domaine des attributions et compétences respectives:

• Réaliser les mesures de sécurité prévues;

• Informer les opérateurs des risques spéciﬁques auxquels ils sont exposés et faire leur connaître

les normes essentielles de prévention;

• Disposer et exiger que chaque opérateur observe les normes de sécurité et emploie les moyens de protection mis à leur disposition: – Placer plus d’un opérateur, en contemporaine,

au travail sur ce produit manufacturé.

SIGNIFICATION DE LA SYMBOLOGIE

Ci de suite on spéciﬁque clairement la signiﬁcation des symboles et des déﬁnitions qui seront utilisés dans le document présent.

DANGER Il indique la présence d’un danger pour celui qui opère sur la machine et pour celui qui se trouve dans les environs donc l’activité signalée doit être effectuée en respectant les normes anti-accidents en vigueur et les indications rapportées dans le manuel présent.

PRECAUTION Il indique un avertissement sur des informations utiles et/ou des recommandations ultérieures et/ou des procédés concernant l’opération en cours.

ATTENTION Il indique une opération à exécuter avec attention pour éviter d’endommager la machine.

CHAP. 2. INFORMATIONS GENERALES ET CARACTERISTIQUES DESTINATION EMPLOI ET PARTIES CONSTRUCTIVES

Le mixer ci de suite appelé “machine”, est une machine portable projetée pour fouetter, mixer, broyer, émietter, émulsionner, réduire en bouillie, etc.., à utiliser dans la restauration collective et institutionnelle.

Avec la machine en marche de l’outil que l’on utilise, il est possible préparer directement dans la

casserole des minestrones, des soupes, des purées, des crèmes, des pastelles, de la mayonnaise, de la pâte d’amandes, des crèmes de fromage et toute autre chose de semblable. La machine se compose d’ un moteur électrique introduit dans une unique fusion de matériel plastique (corps machine base), dans lequel l’arbre moteur est connecté à l’outil de travail: mixer ou fouet.

L’outil est connecté et bloqué au corps machine ou par une virole vissée, ou par une attache à déclenchement instantané. Le produit alimentaire est chargé manuellement dans le conteneur et successivement, en employant

toutes les deux mains et en saisissant la machine dans les zones prévues (voir ﬁgure page 77), la

même est:

• positionnée avec l’outil dans le récipient ou la casserole;

• vissée et utilisée jusqu’à la ﬁn de l’usinage du produit alimentaire;

• arrêtée et positionnée sur un banc d’appui adéquat.

Page 69

Selon les modalités opérationnelles et l’outil utilisé, la machine peut:

• marcher restant appuyée sur le fond du conteneur (avec l’outil mixer), sans dépasser de toute façon le cran d’ immersion,

• marcher en la tenant suspendue, à l’aide de toutes les deux mains (avec l’outil fouet),

• marcher positionnée sur un support spécial qui peut être adapté à la casserole. Le support agit comme remplacement de l’opérateur pour des opérations qui demandent des temps longs ou pour des traitements alimentaires qui peuvent

présenter des risques d’ ustions (vapeur ou giclées).

Le déchargement du produit alimentaire, une fois le cycle d’usinage terminé, est effectué manuellement après avoir extrait la machine du récipient. Tous les matériaux à contact direct avec le produit alimentaire sont conformes aux normes hygiéniques pour aliments en vigueur.

Selon les exigences de fonctionnement et de production, la machine peut être constituée avec des différentes parties optionnelles. La machine est douée de plaquette d’ identiﬁcation sur laquelle elles sont rapportées les données suivantes:

DONNEES TECHNIQUES ET CONSTRUCTIVES

MODELE FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Code 224328 224335 224359 224380 Puissance moteur (W) 250/230 300/230 400/230 400/230 Vitesse maximum (tours/min) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Vitesse variable (tours/min)

seulement modèles VV

– 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000

Dimensions A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Dimensions B (mm) 285 350 350 350 Dimensions C (mm) 250+20 300+40 500+40 400+40 Dimensions D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Dimensions E (mm) 520 650 850 750 Dimensions F (mm) – 330 330 330 (option: 224342) (option: 224342) Dimensions G (mm) – 120 120 120 (option: 224342) (option: 224342) Masse corps machine (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1

Page 70

224328 224335, 224359, 224380

Niveau de pression acoustique continu équivalent pondéré A

unter 70dBA

Nature du courant - Fréquence Cfr. Plaque de la machine Courant à pleine charge Cfr. Plaque de la machine Tension nominale d’emploi Cfr. Plaque de la machine Tension des circuits auxiliaires Cfr. Plaque de la machine Système de protection Double isolément Degré de protection IP X3 Température air milieu max +40°C Eclairage minimum demandé 500 lux Conformités directives de produit 2006/42/CE, 2006/95/CE et modiﬁcations successives

et intégrations, Reg. 1935/2004

GROUPE HENDI 224328

1. corps machine

2. attache pour outils

3. outil mixer

4. poussoir de démarrage

5. collier blocage outil

6. variateur vitesse

HENDI 224335, 224359, 224380

1. corps machine

2. attache pour outils

3. outil mixer

4. outil fouet

5. embrayage rapide blocage outil

6. poussoir de démarrage

7. commandes variation vitesse

8. touche sécurité démarrage

9. touche emploi continu

10. commutateur mixer / fouet

Page 71

EMPLOI NORMAL, EMPLOI IMPROPRE, EMPLOI NON CORRECT OU INTERDIT

La machine décrite dans le mode d’emploi présent est prévue pour être conduite par un seul opérateur formé et renseigné sur les risques résidus, mais avec les compétences, en matière de sécurité, des préposés à l’entretien. L’opérateur devra posséder au moins l’âge mini-

mum prévu par les lois sociales dans le domaine du travail et avoir joui de la préparation technique nécessaire au moins d’un opérateur plus expert qui l’ait préliminairement formé à l’emploi correct de la machine.

Dans son EMPLOI NORMAL, et raisonnablement prévisible, la machine peut être utilisée seulement pour écraser, mixer, broyer, émietter, fouetter, réduire en bouillie, émulsionner, etc… directement en casserole ou récipient adéquat, à utiliser dans la restauration collective et institutionnelle. Selon le type d’outil, il est possible préparer directe-

ment en casserole des minestrones, des soupes, des purées, des crèmes, des pastelles, de la mayonnaise, de la pâte d’amandes, des crèmes de fromage et toute autre chose de semblable. La machine doit être saisie, soutenue et maniée, en

positionnant les mains dans les zones prescrites (voir ﬁgure page 77).

La machine ne doit pas être utilisée DE FAÇON IMPROPRE; en particulier:

• elle ne doit pas être employée pour des emplois domestiques,

• il ne faut pas la faire marcher avec des paramètres différents de ceux rapportés dans la tabelle des caractéristiques techniques,

• pour chaque emploi de la machine avec des modalités différentes de celles indiquées dans le manuel présent, le constructeur en décline toute

responsabilité,

• l’utilisateur est responsable des dommages résultant de la non observance des conditions d’exercice concordées en siège de spéciﬁcation technique et de conﬁrmation de commande,

• il ne faut pas faire marcher les outils à vide;

• ne pas altérer ou détériorer volontairement ni enlever ou cacher les étiquettes.

La machine ne doit pas être utilisée DE FAÇON NON CORRECTE ou INTERDITE puisque l’on pourrait causer des dommages ou des blessures pour l’opérateur; en particulier:

• il est interdit de tendre le câble d’ alimentation électrique ou la machine pour débrancher la ﬁche d’alimentation,

• il est interdit de placer des poids sur la machine ou sur le câble d’ alimentation électrique,

• il est interdit de positionner le câble d’ alimenta- tion électrique sur des parties coupantes ou avec danger d’ustion,

• il est interdit l’emploi de la machine avec le câble

d’ alimentation électrique ou les dispositifs de commande endommagés et non intacts;

• il est interdit de laisser la machine arrêtée avec le câble d’ alimentation électrique branché à la ﬁche,

• il est interdit d’ introduire n’importe quel type

d’objet à l’intérieur de la calotte de ventilation du moteur;

• il est interdit de positionner la machine sur des objets différents d’ un banc de travail employé dans le secteur alimentaire de hauteur comprise entre 900 -1100mm du plan de piétinement,

• il est interdit l’emploi de substances inﬂam-

mables, corrosives ou nuisibles pour le nettoyage ou produits excessivement alcalins tels que la soude caustique ou ammoniaque,

• il est interdit de plonger la machine dans l’eau ou d’autres liquides;

• il est interdit l’emploi à un personnel non autori- sé et avec des vêtements différents de ceux indiqués pour l’emploi,

• il est interdit l’emploi de l’outil fouet dans les ma- chines à vitesse ﬁxe,

• il est interdit d’introduire dans la casserole avec

la machine branchée et en marche, des produits

Page 72

ou des objets ayant des caractéristiques différentes de celles indiquées dans l’emploi normal, tels que par exemple des os, de la viande congelée, des produits non alimentaires, ou d’autres objets tels que écharpes, etc…,

• il est interdit de saisir, soutenir et manier la ma-

chine, en positionnant les mains en des zones différentes de celles indiquées dans l’emploi normal et de toute façon maintenir en fonction la machine avec une seule main,

• il est interdit de pousser ou faire pousser par d’autres les produits alimentaires ou les ingrédients vers le fond de la casserole avec la machine insérée et en fonction, et en général introduir les

mains ou toute autre partie du corps dans la casserole pendant le fonctionnement de la machine,

• il est interdit d’introduire la machine dans la cas-

serole outre le cran d’immersion et de toute façon outre le collier de serrage de l’outil,

• il est interdit d’enlever la machine de la casserole avant que l’outil se soit complètement arrê-

té et de toute façon avant 10 sec de la commande

d’arrêt de la machine,

• il est interdit d’agir sur les systèmes de blocage des outils avant l’arrêt complet de l’outil et de toute façon avant 10 sec de la commande d’ arrêt de la machine et branchée à l’alimentation électrique,

• il est interdit l’enlèvement partiel des protections et des signalisations de danger.

• il est interdit le fonctionnement sans que l’utilisateur n’ait pas adopté toutes les mesures concer- nant l’élimination des risques résidus,

• il est interdit de fumer ou utiliser des appareils à ﬂamme libre et manipuler des matériaux incandescents, au moins que l’on n’ait pas adopté des mesures de sécurité appropriées,

• il est interdit d’actionner ou régler les dispositifs

de contrôle et de blocage tels que pommeaux ou similaires soit pendant le fonctionnement de la

machine, soit si l’on n’est pas autorisés.

L’utilisateur est de toute façon responsable des dommages résultant de la non observance des conditions d’emploi normal spéciﬁées. Pour des doutes éventuels s’adresser au Centre d’ Assistance Autorisé.

CHAP. 3. INSTRUCTIONS POUR LA SECURITE PREMESSE

La non application des normes et procédures de sécurité peut être source de danger et de dommage. La machine s’entend vinculée dans l’emploi au res-

pect, de la part de l’usager ﬁnal, de:

• toutes les règles, d’introduction dans le milieu et de comportement des personnes, établies par les lois et/ou normes appliquables; avec une réfé-

rence particulière à l’installation ﬁxe en amont de la machine fournie et pour son branchement / fonctionnement;

• toutes les instructions ultérieures et avertissements d’emploi faisant partie de la documentation technique/graphique annexe à la machine même.

Sauf où différemment spéciﬁé, le personnel qui

exécute les interventions d’ installation, branchement, entretien, réinstallation et réutilisation, recherche pannes ou avaries, démolition et démantè-

lement doit être un personnel expert formé en

matière de sécurité et reinsegné sur les risques résidus, avec les compétences, en matière de sécurité, des préposés à l’entretien.

Page 73

MILIEUX, PLACES DE TRAVAIL ET DE PASSAGE

Le milieu de travail doit répondre aux qualités requises par la directive 89/654/CEE. Dans la zone de travail ils ne doivent pas être présents des objets étrangers. L’employeur, dans le respect de la directive 89/391/ CEE, concernant la réalisation de mesures visées à favoriser l’améliorement de la sécurité et de la santé des ouvriers pendant le travail, doit pourvoir à éliminer ou reduire les risques résidus indiqués comme prévu dans le manuel présent.

AVERTISSEMENTS CONCERNANT LES RISQUES RESIDUS RISQUE RESIDU DU A L’ENLEVEMENT DES ABRIS FIXES, INTERVENTIONS SUR DES PARTIES CASSEES/USEES

A tout hasard l’opérateur ne doit jamais essayer d’ouvrir ou enlever un abri ﬁxe ou forcer un dispositif de sécurité. Dans la phase d’ outillage, d’ entretien, de remplacement des outils et de nettoyage, et pendant toutes les ultérieures opérations manuelles qui

sont effectuées en introduisant les mains ou d’autres parties du corps dans les zones dangereuses de la

machine, un risque résidu persiste dû surtout à:

• des collisions avec des parties constructives de la machine,

• frottement et/ou abrasion avec des parties rugueuses de la machine,

• piqûre avec les parties pointues,

• coupure avec des parties afﬁlées des outils.

En outre dans la phase de nettoyage ou déblocage des pièces encastrées dans les lames qui se produit

aussi en introduisant les mains à proximité des outils de coupure, un risque résidu dû surtout à cou- pure avec des parties afﬁlées des outils persiste. L’opérateur et le manutentionnaire doivent être for-

més pour l’intervention liée aux opérations manuelles

avec des abris ouverts, doivent être formés sur les

risques conséquant liés et doivent être autorisés par une personne responsable et doivent employer des dispositifs adéquats de protection individuelle, des gants anticoupe à cinq doigts. Toutes les interventions sur les disques doivent se produire en les te-

nant avec les lames tournées vers le bas.

CHAP. 4. MISE EN ROUTE ET EMPLOI

La gestion de la machine est consentie uniquement

à un personnel autorisé et opportunément formé et doué d’une expérience technique sufﬁsante. Avant de démarrer la machine effectuer les opérations suivantes:

• lire attentivement les documents techniques,

• connaître quels protections et dispositifs d’émergence sont disponibles sur la machine, leur localisation et leur fonctionnement.

L’emploi non autorisé de parties commerciales et accessoires faisant partie des protections et des dispositifs de sécurité peut provoquer des défail-

lances et des situations de danger pour le personnel opérateur. L’opérateur doit en outre avoir reçu une formation adéquate.

Page 74

ASSEMBLAGE / DESASSEMBLAGE

Les opérations d’assemblage / désassemblage de n’importe quel organe de la machine doivent être effectuées à machine arrêtée et avec la ﬁche débranchée de la prise, c’est-à-dire avec le dispositif

de sectionnement en OFF. L’assemblage de la machine se déroule en des différentes phases (de façon-exemple on a rapporté la machine avec corps base).

ASSEMBLAGE OUTIL HENDI 224328

Aligner et introduire l’accouplement (5) du mixer (3) dans l’embrayage (2) du corps machine (1)

Visser le mixer (3) jusqu’à le ﬁxer fortement au corps machine (1)

ASSEMBLAGE OUTIL HENDI 224335, 224359, 224380

Aligner et introduire l’accouplement des outils (5) dans l’embrayage rapide (2) du corps moteur (1)

Tourner les outils (3-4) jusqu’à les ﬁxer fortement au corps machine (1)

Les activités de désassemblage se déroulent en suivant de façon à rebour les phases d’assemblage décrites précédemment.

Il est interdit l’emploi de l’outil fouet dans les machines à vitesse ﬁxe (VF)

Il est interdit l’emploi de l’outil fouet dans les machines à vitesse variable (VV) avec la fonction max vitesse

ASSEMBLAGE /DESASSEMBLAGE DES FOUETS

Pour le désassemblage tendre les fouets (1) jusqu’à ce qu’elles ne se séparent du groupe réducteur (2). Pour les assembler introduire la base des fouets (1) dans le pivot du groupe réducteur (2) et pousser jusqu’au fond.

Page 75

DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT

Les dispositifs de commande sont projetés et construis de façon telle à être sûrs ﬁables et résistant aux normales sollicitations de service, aux efforts prévisibles et aux agents extérieurs. Ils sont en

outre clairement visibles, repérables et marqués par un marquage approprié. Ci-dessous ils sont rapportés les dispositifs de commande:

TYPE / COULEUR REFERENCE / DESCRIPTION

Poussoir / noir “ ” / Poussoir pour la commande de démarrage de la machine à action maintenue

Touche / noir “ ” / Touche de commutation max vitesse seulement pour outil mixeur (

HENDI 224335, 224359, 224380)

Touche / noir “ ” / Touche pour augmentation vitesse / touche sécurité pour démarrage (

HENDI 224335, 224359, 224380)

Touche / noir “ ” / Touche pour diminution vitesse (

HENDI 224335, 224359, 224380)

Touche / noir “ ” / Touche sécurité démarrage de la machine (

HENDI 224335, 224359, 224380) Display / rouge Visualisation de la vitesse: d’ 1 à 9 / visualisation vitesse maximum (

HENDI 224335, 224359, 224380)

DEMARRAGE Le démarrage avec impulsion de la machine est possible seulement avec une action volontaire sur le dispositif de commande prévu dans ce but:

Machine HENDI: 224328:

” ”

Seulement emploi à action maintenue

Machine HENDI: 224335, 224359, 224380:

” ”

” ”.

Seulement emploi à action continue.

ARRET

Pour la commande d’arrêt presser le poussoir

SECURITE DE FONCTIONNEMENT

Au cas où la machine serait sous effort, ou serait soumise à des temps de fonctionnement trop longs ou soumise à une surcharge, la même s’arrête immédiatement pour l’entrée en service de la protec-

tion thermique. En ce cas-ci attendre qu’elle se soit complètement refroidie avant de procéder à la fonction de démarrage.

ABSENCE DE TENSION

En cas d’ interruption de l’alimentation électrique ou si la machine est débranchée du réseau électrique, ce dernier pourra être redémarré seulement en sui-

vant la fonction de démarrage, après le retour de

l’alimentation électrique ou le réattachement au réseau électrique.

Page 76

CONTROLES ET VERIFICATIONS AVANT LA MISE EN MARCHE

VERIFICATION / CONTROLE

MODALITES ET VERIFICATIONS

S’assurer que:

• Il n’y ait pas d’objets dans la casserole d’objets étrangers

Contrôles visuels des parties indiquées, pour s’assurer de l’absence d’ objets ou corps étrangers tels que par ex. des outils différents, des chiffons, etc… et qu’il n’y ait pas de toute façon le produit alimentaire. En cas de présence pourvoir à leur enlèvement.

S’assurer du nettoyage:

• des parties externes de la machine

• de l’outil le long de sa surface

• des parties intérieures de l’outil

Toutes les surfaces des parties indiquées, avant l’emploi de la machine, doivent être contrôlées visuellement pour s’assurer de leur nettoyage. En cas de présence de moisissures ou autre type de saleté, pourvoir à la procédure de nettoyage selon les indications dont il est question au chapitre 5.

S’assurer de l’intégrité:

• des abris ﬁxes

• du corps de la machine

Tous les abris ﬁxes, etc... doivent exércer la fonction pour laquelle ils ont été prévus. Contrôle visuel des parties indiquées pour s’assurer de leur intégrité dans la partie externe de leur surface. Les parties doivent être de toute façon remplacées aux premières marques d’ érosion ou rupture (cfr. Centre d’ Assistence Autorisé).

S’assurer de la fonctionnalité:

• des parties du système de commande /contrôle concernant la sécurité;

• des dispositifs de commande.

Tous les dispositifs doivent exércer la fonction pour laquelle ils ont été prévus. Commander directement les dispositifs aﬁn qu’ils déterminent la fonction attendue. Les actionneurs et toutes les parties doivent être de toute façon remplacés aux premières marques d’érosion ou rupture (cfr. Centre d’ Assistence Autorisé).

S’assurer de l’absence:

• de bruits étranges après la mise en service

Pendant la vériﬁcation de la fonctionnalité des dispositifs de commande, au cas où il y aurait des bruits étranges, dus par exemple à un grippage ou ruptures mécaniques, arrêter immédiatement la machine, et activer le service d’entretien.

Pour n’importe quel type d’intervention ou pour le remplacement des parties qui résultent endommagées, activer le service d’ entretien. Le remplacement éventuel doit être effectuée avec des produits

originaux du constructeur ou au moins de qualité, sécurité et caractéristiques équivalentes. Pour des approfondissements contacter le Centre d’ Assistence Autorisé.

MISE EN SERVICE

L’opérateur de la machine peut mettre en service la machine, en suivant dans l’ordre les indications rapportées ci-dessous:

• Résultat positif des contrôles dont il est question dans opérations préliminaires de préparation,

• Résultat positif des contrôles dont il est question dans l’alimentation électrique,

• Branchement de la ﬁche dans une prise de courant convenable,

• Résultat positif des contrôles dont il est question dans l’assemblage,

• Résultat positif des contrôles / vériﬁcations avant la mise en marche,

• Résultat positif des contrôles ﬁnalisés à vériﬁer le respect de toutes les conditions de sécurité,

• Introduire manuellement le produit alimentaire dans la casserole,

Page 77

• Avec l’emploi de toutes les deux mains saisir la machine dans les zones prévues: – La positionner avec l’outil dans la casserole, – La démarrer, la maintenir et la manier jusqu’au

terme de l’usinage du produit alimentaire,

• Quand le produit alimentaire a atteint la consis-

tence désirée, arrêter la machine et la positionner sur un banc d’appui adéquat,

• décharger manuellement le produit alimentaire de la casserole, en la saisissant avec toutes les deux mains et en versant le produit alimentaire où nécessaire.

Il est interdit d’introduire la machine dans la casserole outre le cran d’immersion et de toute façon outre le collier de serrage de l’outil. On recommande de ne pas faire marcher la machine à vide. On recommande de contrôler périodiquement l’in-

tégrité du joint en caoutchouc placé sous la lame (voir dessin à coté) et le remplacer au cas où il serait endommagé ou usé. L’intégrité du joint empêche l’inﬁltration du produit d’usinage à l’intérieur de l’outil en évitant des dommages au mélangeur.

COUPURE

En succession, les opérations de coupure doivent suivre ce qui est indiqué ci-dessous:

• avant la coupure attendre la conclusion de l’usinage, ou attendre que le produit alimentaire ait atteint la consistence désirée,

• arrêter la machine en relâchant les dispositifs de

commande prévus,

• positionner la machine sur un banc d’appui adéquat

• débrancher la ﬁche de la machine de la prise d’ alimentation,

• exécuter les interventions de nettoyage.

Page 78

CHAP. 5. ENTRETIEN, RECHERCHE PANNES ET NETTOYAGE PRESCRIPTIONS D’ENTRETIEN ISOLEMENT DES SOURCES D’ ALIMENTATION EXTERIEURES

Avant d’exécuter n’importe quelle opération entretien, nettoyage et remplacement parties, il faut sectionner et isoler les sources d’ alimentation extérieures.

Positionner sur “zéro” le dispositif de protection placé en amont de la ligne d’alimentation de l’équipement électrique.

Débrancher le dispositif de sectionnement général et pourvoir à protéger la ﬁche par des systèmes faits exprès.

RECHERCHE PANNES OU AVARIES ET DEBLOCAGE ELEMENTS MOBILES Ci-de suite elles sont indiquées les interventions pour la recherche pannes ou avaries et déblocage éléments mobiles qui peuvent être exécutés par les manutentionnaires.

TYPE POTENTIEL/S CAUSE/S MODALITES ET VERIFICATIONS

Manque tension de réseau

Black out général Contacter l’organisme distributeur de l’énergie

électrique

Intervention de fusibles ou magnétothermiques placés en amont de la ligne d’alimentation de la machine

Après avoir éliminé les causes qui ont déterminé l’intervention du dispositif de protection, le rétablir. En cas de persistance du problème contacter un technicien électricien.

Interruption de fonctionnement

Intervention du dispositif de protection

Contacter un technicien électricien: après avoir éliminé les causes qui ont déterminé l’intervention d’ un dispositif de protection, le rétablir.

Cause/s non identiﬁables Contacter directement le Centre d’ Assistence

Autorisé

La machine ne marche pas: les lames ne tournent pas ou n’exécutent pas la coupe correctement

Manque tension d’ alimentation. Contrôler et rétablir l’énergie électrique. Dispositifs de sectionnement sur “O”.

Introduir la ﬁche sur la prise d’ alimentation

Non fonctionnement du poussoir de marche

Contrôler l’efﬁcacité du poussoir et éventuellement contacter directement le Centre d’ Assistence Autorisé.

Intervention thermique due à surchauffe

Attendre le refroidissement complet avant le redémarrage de la machine

Visualisation sur le display de la lettre “E”

Lecteur vitesse panne, contacter directement le Centre d’ Assistence Autorisé

Page 79

ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

Pour les interventions d’ entretien extraordinaire, conséquentes à des ruptures ou révisions ou pannes mécaniques ou électriques, il est nécessaire une demande d’intervention directement au Centre d’ Assistence Autorisé.

Les instructions relatives à l’entretien extraordinaire, ne sont pas présents dans ce mode d’emploi

et doivent donc être explicitement demandées au fabricant.

NETTOYAGE

Il est interdit de nettoyer à la main les organes et les éléments en mouvement.

Toutes les interventions de nettoyage doivent être réalisées seulement et exclusivement, après avoir

déchargé la machine avec le produit alimentaire en usinage et l’avoir isolée de la source d’ alimentation électrique et d’énergie extérieures.

La machine, l’appareillage électrique et les composants à bord de la machine, ne doivent être jamais

lavés en utilisant de l’eau, moins encore sous forme de jets de n’importe quelle nature et quanti-

té; donc, sans “séau” ni “caoutchouc” ni “éponge”.

Ne jamais placer directement la machine dans l’évier ou sous le robinet.

La classiﬁcation du niveau d’hygiène de la machine et des appareillages associés, pour l’emploi prévu, est 2 (deux): machine qui, suite à une évaluation du

risque d’ hygiène, est conforme aux qualités requises des normes internationales applicables, mais elle demande un désassemblage programmé pour le nettoyage.

FREQUENCE PERSONNEL MODALITES

Au terme de chaque équipe de travail et de toute façon avant l’emploi journalier

Opérateur Toutes les surfaces et les parties des machines destinées à venir en

contact avec le produit alimentaire, c’est-à-dire, les zones alimen-

taires (surface extérieure et intérieure des outils) et les zones giclées (surface supérieure de l’outil en attachement à la machine

et surface extérieure de la machine), doivent être nettoyées et désinfectées avec les modalités rapportées ci-dessous. Pour les activités de désassemblage des outils, voir les descriptions précédentes.

• Ecrouter les surfaces des résidus éventuels de produit alimen- taire (par ex. avec des gratteurs en plastique);

• Nettoyer toutes les surfaces de la zone alimentaire et zone

giclées avec un chiffon mou mouillé (non égouttant) avec un dé- tergent dilué dans de l’eau chaude (aussi du commun savon pour

la vaisselle ira très bien). Utiliser des produits spéciﬁques pour l’ acier, ils doivent être liquides (non en crème ou pâtes de toute façon abrasives) et surtout ils ne doivent pas contenir de chlore. Contre les subtances graisse l’on peut utiliser l’alcool dénaturé.

• Rincer avec de l’eau chaude nette et successivement sécher toutes les surfaces de la zone alimentaire et zone giclées avec un chiffon mou qui ne perde pas de poils.

• L’outil mixer, bien qu’ il soit en acier inox, ne peut pas être lavé dans la lave-vaisselle, moins encore les parties plastiques.

• Le réassemblage doit être effectué seulement suite à une exi- gence d’usinage, laisser les pièces enveloppées dans un chiffon mou sec qui ne perde pas de poils.

Page 80

PERIODES DE LONGUE INACTIVITE

• Pendant les périodes de longue inactivité de la machine pourvo-

ir à passer énergiquement sur toutes les surfaces en acier (spécialement si inox) un chiffon imbibé d’huile de vaseline de façon à étendre un voile de protection.

CHOSES A NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE:

• Accéder aux éléments mobiles sans s’être assurés préventivement de leur arrêt;

• Accéder aux éléments mobiles sans l’avoir arrêtée en sécurité garantie (blocage dans la position de zéro des dispositifs de sectionnement de l’alimentation électrique)

PRODUITS A NE PAS EMPLOYER:

• Air comprimé avec des giclées vers les zones avec des dépôts de farine et en général vers la machine;

• Appareils à vapeur;

• Détergents qui contiennent du CHLORE (même si dilué) ou ses composés comme: l’eau de Javel, l’acide muriatique, des produits pour déboucher la vidange, des produits pour le nettoyage du marbre, des décalciﬁants en général, etc … peuvent attaquer la composition de l’acier, en le tachant ou en l’oxydant irréparablement. Les seules exhalations des produits susmentionnés peuvent oxyder et en certains cas corroder l’acier;

• Paille de fer, brosses ou disquettes abrasifs réalisés avec d’autres métaux ou alliages (par ex. acier commun, aluminium, laiton, etc…) ou des outils qui aient précédemment nettoyé d’autres métaux ou alliages.

• détergents en poudre abrasifs;

• essence, solvants ou ﬂuides enﬂammables et/ou corrosifs;

• subtances employées pour nettoyer l’argent.

CHAP. 6. EVACUATION Réalisation des directives 2002/95/CE, 2002/96/CE and 2003/108/CE, au sujet des substances dangereuses employez la réduction dans l’équipement électrique et électronique, aussi bien que la vente d’ordures.

Le symbole de la poubelle barrée rapporté sur la machine indique la nécessité que la machine à la ﬁn de sa vie utile soit éliminée dans des centres faits exprès.

La collecte différenciée de l’appareillage présent arrivé à la ﬁn de sa vie est organisée et gérée par le producteur. L’usager qui voudra se défaire de l’appareillage présent devra donc contacter le producteur et suivre le système qu’il a adopté pour permettre la collecte séparée de l’appareillage arrivé à la ﬁn de sa vie. La collecte différenciée adéquate pour le démar-

rage successif de l’appareillage démise au recyclage, au traitement et à l’élimination environnementale compatible contribue à éviter des possibles effets négatifs sur l’environnement et sur la santé et favorise le remploi et/ou recyclage des matériaux dont l’appareillage est composé. Dans la machine, il n’y a pas de substances dangereuses.

Page 81

L’élimination abusive du produit de la part du détenteur comporte l’application des sanctions administratives prévues par la normative en vigueur.

CHAP. 7. MATERIAUX DE CONSTRUCTION

Selon les exigences de fonctionnement et de production, la machine peut être construite avec des différentes typologies de matériaux de construction.

GROUPE

TYPOLOGIE MATERIAUX

Acier inox AISI 304 Plastique pour aliments

Corps machine • Outil de coupe du mixer • Calotte de l’outil mixer • Tuyau de l’outil mixer • Boîte réducteur outil fouet • Outil fouet •

Page 82

INDICE

CAP. 1. ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALITÀ DI CONSULTAZIONE ..

CAP. 2. INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE .................................. 84

CAP. 3. ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA............................................................. 88

CAP. 4. MESSA IN SERVIZIO ED USO ................................................................... 89

CAP. 5. MANUTENZIONE, RICERCA GUASTI E PULIZIA ......................................94

CAP. 6. SMALTIMENTO ......................................................................................... 96

CAP. 7. MATERIALI DI COSTRUZIONE ................................................................. 97

Page 83

CAP. 1. ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALITÀ DI CONSULTAZIONE

SCOPO DEL MANUALE IMPORTANZA DEL MANUALE

Il presente manuale delle istruzioni per l’uso è da considerarsi come parte integrante della macchina:

• deve essere custodito per tutta la vita della macchina.

• deve accompagnare la macchina in caso di cessione della stessa.

• oltre a riportare tutte le notizie utili per gli operatori, contiene (raccolti in capitoli specifici), gli schemi elettrici che serviranno per gli eventuali interventi di manutenzione e riparazione.

SCOPO / FINALITÀ DEL MANUALE

Il Manuale delle istruzioni per l’uso ha lo scopo di fornire al committente tutte le informazioni necessarie affinché, oltre ad un adeguato utilizzo della macchina fornita, sia in grado di gestire la stessa nel modo più autonomo e sicuro possibile.

Inoltre il presente manuale è stato redatto allo scopo di fornire indicazioni ed avvertenze per conoscere la macchina fornita, per comprendere i suoi principi e limiti di funzionamento. Per eventuali dubbi interpellare il Centro di Assistenza Autorizzato.

DESTINATARI

Il presente manuale delle istruzioni per l’uso, consegnato in numero di n. 1 copia assieme alla macchina, viene fornito come parte integrante dello stesso, è rivolto sia agli operatori che ai tecnici qualificati abilitati all’installazione, uso e manutenzione.

Il responsabile del servizio di prevenzione e protezione del committente e gli ulteriori addetti cui è

destinata la macchina, devono prendere visione del presente manuale delle istruzioni per l’uso, al fine di adottare tutte le misure tecniche ed organizzative

RESPONSABILITÀ

• Nel caso il presente manuale subisca danneggiamenti o venga smarrito, è possibile richiederne copia al Centro di Assistenza Autorizzato.

• Il presente manuale rispecchia lo stato della tec- nica al momento della costruzione della macchina; il costruttore si riserva il diritto di aggiornare la produzione e di conseguenza altre edizioni del manuale, senza l’obbligo di aggiornare produzioni o manuali precedenti, se non in casi particolari riguardanti la salute e la sicurezza delle persone.

• Porre particolare attenzione al contenuto dei ri- schi residui presenti sulla macchina e le prescrizioni a cui devono attenersi gli operatori.

• Il costruttore si ritiene responsabile per la macchina nella sua originale configurazione.

• Il costruttore non si ritiene responsabile per danni arrecati dall’uso improprio o non corretto

della macchina e della documentazione o per danni arrecati dalla violazione di norme imperative, negligenza, imperizia, imprudenza e non rispetto di norme regolamentari da parte del datore di lavoro, dell’operatore o del manutentore e per ogni eventuale guasto causato da un uso irragionevole, improprio e/o sbagliato

• Il costruttore non si ritiene responsabile per le

conseguenze causate dall’uso di parti di ricambio non originali o di caratteristiche equivalenti.

• Il costruttore si ritiene responsabile solo per le

informazioni riportate nella versione originale del

• manuale in lingua italiana.

• L’inosservanza delle prescrizioni contenute in questo manuale provocherà l’immediato decadimento della garanzia.

I responsabili di stabilimento, che sovrintendono alle attività lavorative, devono, nell’ambito delle rispettive attribuzioni e competenze:

• attuare le misure di sicurezza previste;

• rendere edotti gli operatori dei rischi specifici cui sono esposti e portare a loro conoscenza le nor-

me essenziali di prevenzione;

• disporre ed esigere che i singoli operatori osservino le norme di sicurezza ed usino i mezzi di protezione messi a loro disposizione:

• porre più di un operatore, contemporaneamente, al lavoro su tale manufatto.

Page 84

SIGNIFICATO DELLA SIMBOLOGIA

Di seguito viene chiaramente specificato il significato dei simboli e delle definizioni che verranno utilizzate nel presente documento.

PERICOLO Indica la presenza di un pericolo per chi opera sulla macchina e per chi si trova nelle vicinanze perciò l’attività segnalata deve essere svolta nel rispetto delle norme antinfortunistiche vigenti e delle indicazioni riportate nel presente manuale.

PRECAUZIONE Indica un’avvertenza su informazioni utili e/o ulteriori raccomandazioni e/o accorgimenti inerenti l’operazione in corso.

ATTENZIONE Indica un’operazione da eseguire con attenzione per evitare di arrecare danno alla macchina.

CAP. 2. INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE DESTINAZIONE USO E PARTI COSTRUTTIVE

Il mixer nel seguito denominata “macchina”, è una macchina portatile progettata per sbattere, frullare, triturare, sminuzzare, emulsionare, ridurre in poltiglia, etc.., da utilizzare nella ristorazione collettiva e istituzionale.

Con la macchina in funzione dell’utensile che si utilizza, è possibile preparare direttamente in pentola

minestroni, zuppe, purè, creme, pastelle, maionese, pasta di mandole, creme di formaggio e quanto altro di simile. La macchina è costituita da un motore elettrico inserito in una unica fusione di materiale plastico (corpo macchina base), in cui l’albero motore è connesso all’utensile di lavoro: frullatore o frusta.

L’utensile viene connesso e bloccato al corpo macchina o con una ghiera avvitata, oppure tramite un attacco a sgancio rapido. Il prodotto alimentare viene caricato manualmente nel contenitore e successivamente, con l’uso di

entrambe le mani ed afferrando la macchina nelle zone previste (vedi ﬁgura pag. 93), la stessa viene:

• posizionata con l’utensile entro il recipiente o la pentola;

• avviata, e utilizzata sino al termine della lavorazione del prodotto alimentare;

• spenta e posizionata su un adeguato banco di appoggio.

In base alle modalità operative, e all’utensile utilizzato, la macchina può:

• funzionare stando appoggiata sul fondo del contenitore (con l’utensile frullatore), non superando comunque la tacca di immersione,

• funzionare mantenendola sospesa, con l’uso di entrambe le mani (con l’utensile frusta),

• funzionare posizionata su uno speciale supporto che può essere adattato alla pentola. Il supporto agisce come sostituto dell’operatore per operazioni che richiedono tempi lunghi o per trattamenti alimentari che possono presentare rischi di ustioni (vapore o schizzi).

Lo scarico del prodotto alimentare , terminato il ciclo di lavorazione avviene in maniera manuale dopo aver estratto la macchina dal recipiente. Tutti i materiali a diretto contatto con il prodotto alimentare sono conformi alle vigenti normative igieniche per alimenti.

A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione, la macchina può essere costituita con diverse parti opzionali. La macchina è provvista di targhetta di identificazione sulla quale sono riportati i seguenti dati:

Page 85

DATI TECNICI E COSTRUTTIVI

Modello FM250VF2508 FM300VV+FM300L 400VV FM400VVC400S Code 224328 224335 224359 224380 Potenza motore (W) 250/230 300/230 400/230 400/230 Velocità massima (giri/min) 15000 13000 (max.) 15000 15000 Velocità variabile (giri/min)

solo modelli VV

– 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000 2000 ÷ 9000

Dimensioni A (mm) Ø75 Ø100 Ø100 Ø100 Dimensioni B (mm) 285 350 350 350 Dimensioni C (mm) 250+20 300+40 500+40 400+40 Dimensioni D (mm) Ø75 Ø85 Ø85 Ø85 Dimensioni E (mm) 520 650 850 750 Dimensioni F (mm) – 330 330 330 (option: 224342) (option: 224342) Dimensioni G (mm) – 120 120 120 (option: 224342) (option: 224342) Massa corpo macchina (kg) 1,0 1,8 2,1 2,1 Code: 224328 Code: 224335, 224359, 224380

Page 86

Livello di pressione acustica continuo equivalente ponderato A

Minore di 70dBA

Natura della corrente - Frequenza Cfr. targa della macchina Corrente a pieno carico Cfr. targa della macchina Tensione nominale d’impiego Cfr. targa della macchina Tensione dei circuiti ausiliari Cfr. targa della macchina Sistema di protezione Doppio isolamento Grado di protezione IP X3 Temperatura aria ambiente max +40°C Illuminazione minima richiesta 500 lux Conformità direttive di prodotto 2006/42/CE, 2006/95/CE e successive modiﬁche ed integrazioni, Reg. 1935/2004

GRUPPO HENDI 224328

1. corpo macchina

2. attacco per utensili

3. utensile frullatore

4. pulsante di avvio

5. ghiera bloccaggio utensile

6. variatore velocità

HENDI 224335, 224359, 224380

1. corpo macchina

2. attacco per utensili

3. utensile frullatore

4. utensile frusta

5. innesto rapido bloccaggio utensile

6. pulsante di avvio

7. comandi variazione velocità

8. tasto sicurezza avviamento

9. tasto uso continuativo

10. commutatore frullatore / frusta

Page 87

USO NORMALE, USO IMPROPRIO, USO NON CORRETTO O VIETATO

La macchina descritta nel presente manuale delle istruzioni per l’uso è prevista per essere condotto da un solo operatore addestrato ed edotto sui rischi residui, ma con le competenze, in materia di sicurezza, degli addetti alla manutenzione. L’operatore dovrà possedere almeno l’età minima

prevista dalle leggi sociali nell’ambito del lavoro ed aver fruito della necessaria preparazione tecnica almeno da un operatore più esperto che lo abbia preliminarmente addestrato all’uso corretto della macchina.

Nel suo USO NORMALE, e ragionevolmente prevedi- bile, la macchina può essere utilizzata soltanto per schiacciare, frullare, triturare, sminuzzare, sbattere, ridurre in poltiglia, emulsionare, etc… direttamente in pentola o recipiente adeguato, da utilizzare nella ristorazione collettiva e istituzionale. A seconda del tipo utensile, è possibile preparare

direttamente in pentola minestroni, zuppe, purè, creme, pastelle, maionese, pasta di mandole, creme di formaggio e quanto altro di simile. La macchina deve essere afferrata, sostenuta e maneggiata, posizionando le mani nelle zona prescrit-

te (vedi figura pag. 93)

La macchina non deve essere utilizzata IN MODO IMPROPRIO; in particolare:

• non deve essere impiegata per usi domestici,

• non deve essere fatta funzionare con parametri diversi da quelli riportati nella tabella delle caratteristiche tecniche,

• per ogni uso della macchina con modalità diverse da quelle indicate nel presente manuale, il costruttore ne declina ogni responsabilità,

• l’utilizzatore è responsabile dei danni risultanti

dalla mancata osservanza delle condizioni di esercizio concordate in sede di specifica tecnica e di conferma d’ordine,

• gli utensili non devono essere fatti funzionare a vuoto;

• non manomettere o deteriorare volutamente né rimuovere o nascondere le etichette.

La macchina non deve essere utilizzata IN MODO NON CORRETTO ovvero VIETATO in quanto si potrebbero causare danni o ferite per l’operatore; in particolare:

• è vietato tirare il cavo di alimentazione elettrica o la macchina per scollegare la spina di alimentazione,

• è vietato porre dei pesi sulla macchina o sul cavo di alimentazione elettrica,

• è vietato posizionare il cavo di alimentazione elettrica su parti taglienti o con pericolo di ustione

• è vietato l’impiego della macchina con il cavo di

alimentazione elettrica od i dispositivi di comando danneggiati e non integri;

• è vietato lasciare la macchina spenta con il cavo di alimentazione elettrica allacciato alla spina,

• è vietato infilare qualsiasi tipo di oggetto all’interno della calotta di ventilazione del motore;

• è vietato posizionare la macchina sopra oggetti

diversi da un banco di lavoro impiegato nel settore alimentare di altezza compresa tra 900-1100 mm dal piano di calpestio,

• è vietato l’impiego di sostanze infiammabili, cor-

rosive o nocive per la pulizia o prodotti eccessivamente alcalini quali la soda caustica o ammoniaca,

• è vietato immergere la macchina in acqua o altri

liquidi;

• è vietato l’impiego a personale non autorizzato e

con vestiario diverso da quello indicato per l’uso,

• è vietato l’uso dell’utensile frusta nelle macchi- ne a velocità fissa,

• è vietato introdurre nella pentola con la macchi-

na inserita ed in funzione, prodotti od oggetti aventi caratteristiche diverse da quelle indicate

nell’uso normale, quali per es. ossa, carne congelata, prodotti non alimentari, od altri oggetti quali sciarpe, etc…,

Page 88

• è vietato afferrare, sostenere e maneggiare la

macchina, posizionando le mani in zone diverse da quelle indicate nell’uso normale e comunque mantenere in funzione la macchina con una sola mano,

• è vietato spingere o far spingere da altri i prodotti alimentari o gli ingredienti verso il fondo della pentola con la macchina inserita ed in funzione,

ed in generale introdurre le mani o qualsiasi altre parte del corpo, nella pentola durante il funzionamento della macchina,

• è vietato introdurre la macchina nella pentola,

oltre la tacca d’immersione e comunque oltre la ghiera di bloccaggio dell’utensile,

• è vietato rimuovere la macchina dalla pentola, prima che l’utensile si sia completamente arrestato e comunque prima di 10 sec dal comando di

arresto della macchina,

• è vietato agire sui sistemi di blocco degli utensili

prima dell’arresto completo dell’utensile, e comunque prima di 10 sec dal comando di arresto della macchina ed allacciata all’alimentazione elettrica,

• è vietata la parziale rimozione delle protezioni e

delle segnalazioni di pericolo.

• è vietato il funzionamento senza che siano stati

adottati da parte dell’utilizzatore tutti i provvedi- menti circa l’eliminazione dei rischi residui,

• è vietato fumare od usare apparecchi a fiamma libera e manipolare materiali incandescenti, a meno che non siano adottate idonee misure di sicurezza,

• è vietato azionare o regolare i dispositivi di con- trollo e di bloccaggio quali pomelli o simili sia durante il funzionamento della macchina, sia se non si è autorizzati.

L’utilizzatore è comunque responsabile dei danni risultanti dalla mancata osservanza delle condizioni di uso normale speciﬁcate. Per eventuali dubbi rivolgersi al Centro di Assistenza Autorizzato.

CAP. 3. ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA PREMESSA

La mancata applicazione delle norme e procedure di sicurezza può essere fonte di pericolo e di danno. La macchina s’intende vincolata nell’uso al rispet-

to, da parte dell’utente ﬁnale, di:

• tutte le regole, d’inserimento nell’ambiente e di comportamento delle persone, stabilite dalle leg-

gi e/o norme applicabili; con particolare riferimento all’impianto ﬁsso a monte della macchina fornita e per il suo allacciamento/funzionamento;

• tutte le ulteriori istruzioni e avvertenze d’impiego facenti parte della documentazione tecnico/graﬁca annessa alla macchina stessa.

Eccetto dove diversamente speciﬁcato, il personale

che esegue gli interventi di installazione, allacciamento, manutenzione, reinstallazione e riutilizzazione, ricerca guasti o avarie, demolizione e sman-

tellamento deve essere un personale esperto

addestrato in materia di sicurezza ed edotto sui rischi residui, con le competenze, in materia di sicurezza, degli addetti alla manutenzione.

Page 89

AMBIENTI, POSTI DI LAVORO E DI PASSAGGIO

L’ambiente di lavoro deve rispondere ai requisiti della direttiva 89/654/CEE. Nell’area di lavoro non devono essere presenti oggetti estranei. Il datore di lavoro, nel rispetto della direttiva 89/391/CEE, concernente l’attuazione di misure volte a promuovere il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro, deve provvedere ad eliminare o ridurre i rischi residui indicati come previsto nel presente manuale.

AVVERTIMENTI IN MERITO AI RISCHI RESIDUI RISCHIO RESIDUO DOVUTO ALLA RIMOZIONE DEI RIPARI FISSI, INTERVENTI SU PARTI ROTTE/USURATE

Per qualsiasi evenienza l’operatore non deve mai tentare di aprire o rimuovere un riparo ﬁsso o manomettere un dispositivo di sicurezza. Nella fase di attrezzaggio, di manutenzione, di sostituzione degli utensili e di pulizia, e durante tutte le ulteriori operazioni manuali che avvengono in-

troducendo le mani o altre parti del corpo nelle aree

pericolose della macchina, permane un rischio residuo dovuto soprattutto a:

• urti con parti costruttive della macchina,

• strisciamento e/o abrasione con parti ruvide della

macchina,

• puntura con le parti appuntite,

• taglio con parti afﬁlate degli utensili.

Inoltre nella fase di pulizia o sblocco dei pezzi incastrati nelle lame che avviene anche introducendo

le mani in prossimità egli utensili di taglio, permane un rischio residuo dovuto soprattutto a taglio con parti afﬁlate degli utensili. L’operatore ed il manutentore devono essere ad-

destrati per l’intervento connesso alle operazioni

manuali con ripari aperti, devono essere istruiti sui

conseguenti rischi connessi e devono essere autorizzati da persona responsabile e devono impiegare adeguati dispositivi di protezione individuale, guanti antitaglio a cinque dita. Tutti gli interventi sui dischi deve avvenire tenendoli con le lame rivolte verso il

basso.

CAP. 4. MESSA IN SERVIZIO ED USO

La gestione della macchina è consentita unicamente a personale autorizzato ed opportunamente istru-

ito e dotato di una sufﬁciente esperienza tecnica. Prima di accendere la macchina effettuare le seguenti operazioni:

• leggere attentamente la documentazione tecnica,

• conoscere quali protezioni e dispositivi di emergenza sono disponibili sulla macchina, la loro localizzazione ed il loro funzionamento.

L’utilizzo non autorizzato di parti commerciali ed accessori facenti parte delle protezioni e dei dispositivi di sicurezza può provocare il veriﬁcarsi di mal-

funzionamenti e l’insorgere di situazioni di pericolo per il personale operatore. L’operatore deve inoltre avere ricevuto una adeguata formazione.

Page 90

MONTAGGIO / SMONTAGGIO

Le operazioni di montaggio / smontaggio di qualsiasi organo della macchina vanno effettuate a macchina ferma e con la spina scollegata dalla presa, ovvero con il dispositivo di sezionamento in OFF.

Il montaggio della macchina si svolge in varie fasi (in modo esemplificativo è riportata la macchina con corpo base).

MONTAGGIO UTENSILE HENDI 224328

Allineare ed inserire l’accoppiamento (5) del frullatore (3) nell’innesto (2) del corpo macchina (1)

Avvitare il frullatore (3) fino a fissarlo saldamente al corpo macchina (1)

MONTAGGIO UTENSILE HENDI 224335, 224359, 224380

Allineare ed inserire l’accoppiamento degli utensili (5) nell’innesto rapido (2) del corpo motore (1)

Girare gli utensili (3-4) fino a fissarli saldamente al corpo macchina (1)

Le attività di smontaggio si svolgono seguendo in modo a ritroso le fasi di montaggio precedentemente descritte.

È vietato l’uso dell’utensile frusta nelle macchine a velocità fissa (VF)

E vietato l’uso dell’utensile frusta nelle macchine a velocità variabile (VV) con la funzione max velocità

MONTAGGIO/SMONTAGGIO DELLE FRUSTE

Per lo smontaggio tirare le fruste (1) finché non si separano da gruppo riduttore (2). Per montarle inserire la base delle fruste (1) nel perno del gruppo riduttore (2) e spingere fino in fondo.

Page 91

DESCRIZIONE DEL FUNZIONAMENTO

I dispositivi di comando sono progettati e costruiti in modo da essere sicuri affidabili e resistenti alle normali sollecitazioni di servizio, agli sforzi prevedibili ed agli agenti esterni. Sono inoltre chiaramente visi-

bili, individuabili e contrassegnati da una marcatura adatta. Di seguito sono riportati i dispositivi di co- mando:

TIPO / COLORE RIFERIMENTO / DESCRIZIONE

Pulsante / nero “ ” / Pulsante per il comando di avvio della macchina ad azione mantenuta

Tasto / nero “ ” / Tasto di commutazione max velocità solo per utensile frullatore (modelli

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Tasto / nero “ ” / Tasto per aumento velocità / tasto sicurezza avviamento (modelli

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Tasto / nero “ ” / Tasto per diminuzione velocità (modelli

HENDI: 224335, 224359, 224380)

Tasto / nero “ ” /

Tasto sicurezza avviamento della macchina (modelli HENDI: 224335, 224359, 224380) Display / rosso Visualizzazione della velocità: da 1 a 9 / visualizzazione velocità massima (modelli

HENDI: 224335, 224359, 224380)

AVVIAMENTO L’avviamento con impulso della macchina è possibile soltanto con una azione volontaria sul dispositivo di comando previsto a tal fine:

Macchina HENDI: 224328:

” ”

Solo uso ad azione mantenuta.

Macchina HENDI: 224335, 224359, 224380:

” ”

” ”.

Solo uso ad azione continuata.

ARRESTO

Per il comando di arresto premere il pulsante

SICUREZZA DI FUNZIONAMENTO

Nel caso in cui la macchina sia sottosforzo, oppure sia sottoposta a tempi di funzionamento troppo lunghi o sottoposta a sovraccarico, la stessa si arresta immediatamente per l’entrata in funzione della pro-

tezione termica. In questo caso attendere che si sia completamente raffreddata prima di procedere alla funzione di avviamento.

Page 92

ASSENZA DI TENSIONE

In caso di interruzione dell’alimentazione elettrica o se la macchina viene staccata dalla rete elettrica , quest’ultima potrà essere riavviata solamente se-

guendo la funzione di avviamento, dopo il ritorno

dell’alimentazione elettrica od il riallaccio alla rete elettrica.

CONTROLLI E VERIFICHE PRIMA DELLA MESSA IN MOTO

VERIFICA / CONTROLLO MODALITÀ E RISCONTRI

Accertarsi che:

• Non vi siano entro la pentola oggetti estranei

Controllo visivo delle parti indicate, per accertarsi dell’assenza di oggetti o corpo estranei quali per es. utensili vari, stracci, etc… e che non vi sia comunque il prodotto alimentare. In caso di presenza provvedere alla loro rimozione.

Accertarsi della pulizia:

• delle parti esterne della macchina

• dell’utensile lungo la sua superﬁcie

• delle parti interne dell’utensile

Tutti le superﬁci delle parti indicate, prima dell’impiego della macchina devono essere controllate visivamente per accertarsi della loro pulizia. In caso di presenza di muffe o altro tipo di sporcizia, provvedere alla procedura di pulizia secondo le indicazioni di cui al capitolo 5.

Accertarsi dell’integrità:

• dei ripari ﬁssi

• del corpo della macchina

Tutti i ripari ﬁssi, etc.. devono svolgere la funzione per cui sono stati previsti. Controllo visivo delle parti indicate per accertarsi della loro integrità nella parte esterna della loro superﬁcie. Le parti devono essere comunque sostituite ai primi segni di erosione o rottura (cfr. Centro di Assistenza Autorizzato).

Accertarsi della funzionalità:

• delle parti del sistema di comando / controllo relative alla sicurezza;

• dei dispositivi di comando

Tutti i dispositivi devono svolgere la funzione per cui sono stati previsti. Comandare direttamente i dispositivi afﬁnchè questi determinano la funzione attesa. Gli attuatori e tutte le parti devono essere comunque sostituiti ai primi segni di erosione o rottura (cfr. Centro di Assistenza Autorizzato).

Accertarsi dell’assenza:

• di rumori strani dopo la messa in moto

Durante l’accertamento della funzionalità dei dispositivi di comando, nel caso in cui vi siano rumori strani, dovuti per esempio ad un grippaggio o rotture meccaniche

arrestare immediatamente la macchina, ed attivare il servizio di manutenzione.

Per qualsiasi tipo d’intervento o per la sostituzione delle parti che risultano danneggiate, attivare il servizio di manutenzione. L’eventuale sostituzione deve avvenire con prodotti

originali del costruttore od almeno di qualità, sicurezza e caratteristiche equivalenti. Per approfondimenti contattare il Centro di Assistenza Autorizzato.

MESSA IN FUNZIONE

L’operatore della macchina, può mettere in funzione la macchina, seguendo in ordine le indicazioni sotto riportate:

• Esito positivo dei controlli di cui alla operazioni preliminari di preparazione,

• Esito positivo dei controlli di cui all’alimentazione elettrica,

• Allaccio della spina in opportuna presa di corrente,

• Esito positivo dei controlli di cui al montaggio,

• Esito positivo dei controlli / verifiche prima della messa in moto,

• Esito positivo dei controlli finalizzati ad accertare il rispetto di tutte le condizioni di sicurezza,

• Introdurre manualmente il prodotto alimentare entro la pentola,

Page 93

• Con l’uso di entrambe le mani afferrare la mac-

china nelle zone previste:

– posizionarla con l’utensile entro la pentola, – avviarla, mantenerla e maneggiarla sino al ter-

mine della lavorazione del prodotto alimentare,

• Quando il prodotto alimentare ha raggiunto la

consistenza desiderata, arrestare la macchina e posizionata su un adeguato banco di appoggio,

• scaricare manualmente il prodotto alimentare dalla pentola, afferrandola con entrambe le mani e versando il prodotto alimentare dove necessario.

È vietato introdurre la macchina nella pentola, oltre la tacca d’immersione e comunque oltre la ghiera di bloccaggio dell’utensile. Si raccomanda di non fare funzionare la macchina a vuoto. Si raccomanda di controllare periodicamente l’in-

tegrità della guarnizione in gomma posta sotto la lama (vedi disegno a lato) e sostituirla nel caso sia danneggiata o usurata. L’integrità della guarnizione impedisce l’infiltrazione del prodotto di lavorazione all’interno dell’utensile evitando danni al mescolatore.

SPEGNIMENTO

In successione, le operazioni di spegnimento devono seguire quanto di seguito indicato:

• prima dello spegnimento attendere la conclusione della lavorazione, ovvero attendere che il prodotto alimentare abbia raggiunto la consistenza desiderata,

• arrestare la macchina rilasciando i dispositivi di

comando previsti,

• posizionare la macchina su un adeguato banco di appoggio

• scollegare la spina della macchina dalla presa di alimentazione,

• eseguire gli interventri di pulizia.

Page 94

CAP. 5. MANUTENZIONE, RICERCA GUASTI E PULIZIA PRESCRIZIONI DI MANUTENZIONE ISOLAMENTO DALLE FONTI DI ALIMENTAZIONE ESTERNE

Prima di eseguire qualsiasi operazione manutenzione, pulizia e sostituzione parti, si devono sezionare ed isolare le fonti di alimentazione esterne.

Posizionare a “zero” il dispositivo di protezione posto a monte della linea d’alimentazione dell’equipaggiamento elettrico.

Disinserire il dispositivo di sezionamento generale e provvedere a proteggere la spina con appositi sistemi

RICERCA GUASTI O AVARIE E SBLOCCO ELEMENTI MOBILI

Di seguito sono indicati gli interventi per la ricerca guasti o avarie e sblocco elementi mobili che possono essere svolti da manutentori.

TIPO POTENZIALE/I CAUSA/E MODALITÀ E RISCONTRI

Mancanza tensione di rete

Black out generale Contattare l’ente distributore dell’energia elettrica Intervento di fusibili o magnetotermici

posti a monte della linea d’alimentazione della macchina

Dopo avere eliminato le cause che hanno determinato l’intervento del dispositivo di protezione, ripristinarlo. In caso di persistenza del problema contattate un tecnico elettricista.

Interruzione di funzionamento

Intervento del dispositivo di protezione interno alla macchina

Contattate un tecnico elettricista: dopo avere eliminato le cause che hanno determinato l’intervento di un dispositivo di protezione, ripristinarlo.

Causa/e non identiﬁcabili Contattare direttamente il Centro di Assistenza

Autorizzato

La macchina non funziona: le lame non ruotano o non eseguono il taglio correttamente

Mancanza tensione di alimentazione. Controllare e ripristinare l’energia elettrica. Dispositivi di sezionamento su “O”.

Inserire la spina su presa di alimentazione

Mancato funzionamento del pulsante di marcia

Controllare l’efﬁcienza del pulsante ed eventualmente contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato.

Intervento termico dovuto a surriscaldamento

Attendere il completo raffreddamento prima del riavvio della macchina

Visualizzazione sul display della lettera “E”

Lettore velocità guasto, contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato

Page 95

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

Per gli interventi di manutenzione straordinaria, conseguenti a rotture o revisioni o guasti meccanici o elettrici, è necessaria una richiesta d’intervento direttamente al Centro di Assistenza Autorizzato.

Le istruzioni relative alla manutenzione straordinaria, non compaiono nel presente manuale delle istruzioni per l’uso e devono pertanto essere espli-

citamente richieste al fabbricante.

PULIZIA

E’ vietato pulire a mano gli organi e gli elementi in moto.

Tutti gli interventi di pulizia devono essere messi in atto solo ed esclusivamente, dopo aver scaricato la

macchina con il prodotto alimentare in lavorazione ed averla isolata dalla fonte di alimentazione elettrica e di energia esterne.

La macchina, l’apparecchiatura elettrica ed i componenti a bordo macchina, non devono essere mai

lavati utilizzando acqua, tanto meno in forma di getti di qualunque natura e quantità; quindi, senza “secchio” né “gomma” né “spugna”. Non porre mai

direttamente la macchina nel lavandino o sotto il rubinetto.

La classificazione del livello di igiene della macchina e delle attrezzature associate, per l’uso previsto, è 2 (due): macchina che, in seguito a una valuta-

zione del rischio di igiene, è conforme ai requisiti delle norme internazionali applicabili, ma richiede un disassemblaggio programmato per la pulizia.

FREQUENZA PERSONALE MODALITÀ

Al termine di ogni turno di lavoro e comunque prima dell’uso giornaliero

Operatore Tutte le superfici e le parti delle macchina destinate a venire a con-

tatto con il prodotto alimentare, ovvero, le zone alimentari (superficie esterna ed interna degli utensili) e le zone spruzzi (superficie superiore dell’utensile in attacco alla macchina e superficie esterna della macchina), devono essere pulite e disinfettate con le modalità sotto riportate. Per le attività di smontaggio degli utensili, vedere precedenti descrizioni.

• Scrostare le superfici dagli eventuali residui di prodotto ali- mentare (per es. con raschiatori di plastica);

• Pulire tutte le superfici della zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido inumidito (non sgocciolante) con detergente diluito in acqua calda (anche del comune sapone per piatti va benissimo). Utilizzare prodotti specifici per acciaio, questi debbono essere liquidi (non in crema o paste comunque abrasive) e soprattutto non debbono contenere cloro.

 Contro le sostanze grasse si può usare l’alcool denaturato.

• Risciacquare con acqua calda pulita e successivamente asciu- gare tutte le superfici della zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido che non perda peli.

• L’utensile frullatore, pur essendo in acciaio inox, non può essere lavato in lavastoviglie, tanto meno le parti plastiche.

• Il rimontaggio deve avvenire solo a seguito di una esigenza di lavorazione, lasciare i pezzi avvolti in un panno morbido asciutto che non perda peli.

Page 96

PERIODI DI LUNGA INATTIVITÀ

• Durante i periodi di lunga inattività della macchina provvedere

a passare energicamente su tutte le superfici in acciaio (specialmente se inox) una panno imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo.

COSE DA NON FARE PRIMA O DURANTE LA PULIZIA:

• Accedere agli elementi mobili senza essersi preventivamente accertati del loro arresto;

• Accedere agli elementi mobili senza averla fermata in sicurezza garantita (bloccaggio nella posizione di zero dei dispositivi di sezionamento dell’alimentazione elettrica)

PRODOTTI DA NON USARE:

• aria compressa con getti verso le zone con depositi di farina ed in generale verso la macchina;

• apparecchi a vapore;

• detergente che contengono CLORO (anche se diluiti) o suoi composti come: la candeggina, l’acido muriatico, prodotti per sturare lo scarico, prodotti per la pulizia del marmo, decalciﬁcanti in generale, etc … possono attaccare la composizione dell’acciaio, macchiandolo od ossidandolo irreparabilmente. Le sole esalazioni dei suddetti prodotti possono ossidare ed in alcuni casi corrodere l’acciaio;

• paglietta, spazzole o dischetti abrasivi realizzati con altri metalli o leghe (es. acciaio comune, alluminio, ottone, etc…) oppure utensili che abbiano precedentemente pulito altri metalli o leghe.

• detergenti in polvere abrasivi;

• benzina, solventi o ﬂuidi inﬁammabili e/o corrosivi;

• sostanze impiegate per pulire l’argento.

CAP. 6. SMALTIMENTO Ai sensi dell’art. 13 Decreto Legislativo 25 Luglio 2005, n.151 “Attuazione delle direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei riﬁuti”.

Il simbolo del cassonetto barrato riportato sulla macchina indica la necessità che il macchinario alla ﬁne della sua vita utile venga smaltito in appositi centri.

La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore. L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine vita. L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio succes-

sivo dell’apparecchiatura dimessa al riciclaggio, al trattamento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura. Nella macchina non sono presenti sostanze pericolose.

Page 97

Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente.

CAP. 7. MATERIALI DI COSTRUZIONE

A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione, la macchina può essere costituita con diverse tipologie di materiali di costruzione.

GRUPPO

TIPOLOGIA MATERIALI

Acciaio inox AISI 304 Plastica per alimenti Corpo macchina • Utensile di taglio del frullatore • Campana dell’utensile frullatore • Tubo dell’utensile frullatore • Scatola riduttore utensile frusta • Utensile frusta •

Page 98

CUPRINS

CAP. 1. ORGANIZAREA CUPRINSULUI ŞI MODUL DE CONSULTARE ......... 99

CAP. 2. INFORMAŢII ŞI CARACTERISTICI GENERALE ............................... 100

CAP. 3. INSTRUCŢIUNI DE SIGURANŢĂ..................................................... 104

CAP. 4. PUNEREA ÎN FUNCŢIUNE ŞI UTILIZAREA .................................... 105

CAP. 5.

MENTENANŢĂ, CERCETAREA DEFECŢIUNILOR ȘI CURĂŢAREA

... 110

CAP. 6. VÂNZAREA ..................................................................................... 112

CAP. 7. MATERIALELE DE FABRICARE ...................................................... 113

Page 99

CAPITOLUL 1. ORGANIZAREA CUPRINSULUI ȘI MODUL DE CONSULTARE

SCOPUL MANUALULUI IMPORTANA MANUALULUI

Prezentul manual de utilizare este considerat parte integrantă a aparatului.

• Trebuie păstrat pe întreaga durată de viață a aparatului.

• În cazul înstrăinării aparatului, manualul trebuie predat împreună cu acesta.

• În afară de toate notiﬁcările utile pentru utilizatori, acesta conține (în capitolele speciﬁce) schemele electrice care vor ﬁ utilizate pentru eventuale intervenții de mentenanță și reparație.

DOMENIUL DE APLICARE/SCOPUL MANUALULUI

Manualul de utilizare are rolul de a furniza toate informațiile necesare pentru ca, exceptând utilizarea corespunzătoare a aparatului livrat, clientul să îl poată manipula într-un mod mai autonom și cât mai în siguranță posibil. De altfel, acest manual a fost redactat cu scopul de

a oferi indicații și avertismente pentru cunoașterea aparatului livrat, pentru a înțelege principiile și limitele de funcționare ale acestuia. În cazul în care aveți îndoieli, puteți apela Centrul de Asistență Autorizată.

DESTINATARII

Acest manual de utilizare, livrat într-un număr de 1 exemplar împreună cu aparatul, este livrat ca parte integrantă a aparatului, este destinat atât utilizatorilor, cât și tehnicienilor caliﬁcați pentru instalarea, utilizarea și mentenanța aparatului. Persoana

responsabilă pentru serviciile de prevenie și protecie din partea clientului și ceilali angajai cărora

le este repartizat aparatul, trebuie să citească acest manual de utilizare cu scopul de a luat toate măsurile tehnice și organizaționale.

RESPONSABILITATEA

• În cazul deteriorării sau pierderii acestui manual,

puteți solicita o copie de la Centrul de Asistenă Autorizată.

• Acest manual reﬂectă starea tehnică a aparatu-

lui din timpul procesului de fabricare; producătorul își rezervă dreptul de a actualiza producția și, pe cale de consecință, de a emite un alt manual, fără a avea obligația de a actualiza producțiile și manualele anterioare, cu excepția aspectelor referitoare la siguranța și sănătatea oamenilor.

• Acordați o atenție deosebită coninutului referi- tor la riscurile reziduale din cuprinsul manualului și din recomandările pe care utilizatorii trebuie să la respecte.

• Producătorul este responsabil pentru aparat în conﬁgurația originală a acestuia.

• Producătorul nu este responsabil pentru daunele cauzate de utilizarea incorectă sau neadecvată a aparatului și a documentației sau pentru daunele cauzate de încălcarea normelor obligatorii, neglijență, lipsa de experiență, imprudență și nerespectarea normelor de regulament de către angajator, utilizator sau de persoana responsabilă cu mentenanța și pentru orice eventuale daune cau-

zate de utilizarea irațională, neadecvată și/sau greșită.

• Producătorul nu este responsabil pentru conse-

cințele cauzate de utilizarea unor componente care nu sunt originale sau care nu au caracteristici echivalente.

• Producătorul este responsabil numai pentru informațiile furnizate în versiunea originală a manualului în limba italiană.

• Nerespectarea recomandărilor din acest manual determină anularea imediată a garanției.

• Persoana responsabilă din fabrică, cea care supraveghează activitățile de lucru, în aria respectivelor atribuții și competențe prevăzute, trebuie: – Să ia măsurile de siguranță prevăzute; – Să informeze utilizatorii cu privire la riscurile

la care sunt expuși și să le aducă la cunoștință normele esențiale de prevenție;

– Să întocmească și să solicite utilizatorilor unici

să respecte normele de siguranță și să utilizeze mijloacele de protecție care le sunt puse la dispoziție;

– Să desemneze mai mulți utilizatori pentru a lucra

în același timp, cu acest produs.

Page 100

100

SEMNIFICAŢIA SIMBOLURILOR

În continuare, se menţionează clar semniﬁcaţia simbolurilor şi a deﬁniţiilor care vor ﬁ utilizate în acest document.

PERICOL Indică prezenţa pericolului pentru persoanele care lucrează cu aparatul şi pentru cele din apropiere, astfel încât activitatea speciﬁcată trebuie executată conform normelor curente pentru prevenirea accidentelor şi indicaţiilor din acest manual.

PRECAUŢIE Indică un avertisment cu privire la informaţiile utile şi/sau alte recomandări şi/sau iscusinţa necesară pentru utilizarea efectivă.

ATENŢIE Indică o activitate care trebuie efectuată cu atenţie pentru a evita deteriorarea aparatului.

CAPITOLUL 2. INFORMAŢII ŞI CARACTERISTICI GENERALE

Mixerul, denumit în continuare ,,aparat’’, este un aparat portabil pentru batere, tocare, fărâmițare, emulsionare, zdrobire etc., destinat utilizării în industria de catering. În funcție de instrumentul atașat aparatului, puteți prepara direct în vas supe groase de paste și legume, supe, piure de cartoﬁ, creme, paste, maioneză, pulpă de migdale, creme de brânză și altele similare

. Aparatul este alcătuit dintr-un motor electric introdus într-o carcasă fabricată dintr-un amestec unic de material plastic (corpul aparatului), unde axul motorului este conectat la instrumentul de lucru:

mixerul electric sau telul. Instrumentul este conectat și ﬁxat de corpul aparatului ﬁe cu ajutorul unei piulițe, ﬁe cu ajutorul unui punct de prindere cu clești. Produsul alimentar este introdus manual în recipient și, succesiv, apucând aparatul cu ambele mâini de zonele prevăzute (vezi ﬁgura de la pagina 109), acesta este:

• Introdus cu instrumentul în recipient sau în vas;

• Înșurubat și utilizat până la ﬁnalul duratei de preparare;

• Deconectat și așezat pe un suport adecvat.

În funcție de modurile de funcționare și instrumentul utilizat, aparatul poate:

• Funcționa în timp ce este sprijinit de fundul recipientului (cu instrumentele mixerului atașate), nedepășind însă nivelul de imersiune,

• Funcționa în timp ce este ținut în aer, cu ambele

mâini (cu telul atașat),

• Funcționa așezat pe un suport special care poate ﬁ adaptat vasului. Suportul acționează ca un înlocuitor pentru utilizator în cazul operațiunilor care necesită perioade lungi de timp sau care pot prezenta risc de arsuri (aburi sau stropire).

Produsul alimentar se descarcă manual, la ﬁnalizarea ciclului de lucru, după scoaterea aparatului din recipient. Toate materialele care vin în contact direct cu produsele alimentare sunt conforme cu actualele nor-

me de igienă pentru alimente. Conform cerințelor de funcționare și producție, aparatul poate ﬁ dotat cu diferite componente opționale. Aparatul este livrat cu o plăcuța de identiﬁcare pe care sunt menționate următoarele date: