Graef Master M 9, Master M 6, Master M 91 Operating Instructions Manual

Allesschneider Master M 6 / M 9 / M 91

Universal slicer Master M 6 / M 9 / M 91

Trancheuse Master M 6 / M 9 / M 91

Cortadora de alimentos Master M 6 / M 9 / M 91

Tagliatutto Master M 6 / M 9 / M 91

Allessnijder Master M 6 / M 9 / M 91

Bedienungsanleitung

Operating instructions
Notice d’utilisation
Manual de instrucciones
Istruzioni per l’uso
Bedieningshandleiding

Bedienungsanleitung

Operating Instructions

Notice d´utilisation

Manual de Instrucciones

Istruzioni per l’uso

Bedieningshandleiding

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Allesschneider Master M 6 / M 9 / M 91

© Gebr. Graef & Co. KG

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Vorwort

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter
Kunde,

mit dem Kauf dieses Allesschnei­ders Master M 6 / M 9 / M 91 ha­ben Sie eine gute Wahl getroffen.
Sie haben ein anerkanntes Quali­tätsprodukt erworben.

Wir danken Ihnen für den Kauf
und wünschen Ihnen viel Freude
mit dem neuen Allesschneider.

Informationen zu dieser
Bedienungsanleitung

Diese Bedienungsanleitung ist
Bestandteil des Allesschneiders
(nachfolgend als Gerät bezeichnet)
und gibt Ihnen wichtige Hinweise
für die Inbetriebnahme, die Sicher­heit, den bestimmungsgemäßen
Gebrauch und die Pege des Ge­rätes.

Die Bedienungsanleitung muss
ständig am Gerät verfügbar sein.
Sie ist von jeder Person zu lesen
und anzuwenden, die mit der

● Inbetriebnahme,

● Bedienung und

● Reinigung

des Gerätes beauftragt ist.

Bewahren Sie diese Bedienungsan­leitung auf und geben Sie diese mit
dem Gerät an Nachbesitzer weiter.

Diese Bedienungsanleitung kann
evtl. nicht jeden denkbaren Ein-

satz berücksichtigen. Für weitere
Informationen oder bei Problemen,
die in dieser Anleitung nicht oder
nicht ausführlich genug behandelt
werden, wenden Sie sich an den
Graef-Kundendienst oder an Ihren
Fachhandel.

Warnhinweise

In der vorliegenden Bedienungsan­leitung werden folgende Warnhin­weise und Signalwörter verwen­det:

WARNUNG

Dies bezeichnet eine möglicher­weise gefährliche Situation. Bei
Nichtbeachten des Hinweises
können schwere Verletzungen
eintreten oder die Nichtbe­achtung kann sogar zum Tode
führen.

VORSICHT

Dies bezeichnet eine möglicher­weise gefährliche Situation. Bei
Nichtbeachten des Hinweises
können Sachschäden auftreten.

Wichtig!

Dies bezeichnet Anwendungs­tipps und andere besondere
wichtige Informationen!

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Bestimmungsgemäße Ver­wendung

Dieses Gerät ist nicht für den ge­werblichen Gebrauch bestimmt.

Dieses Gerät ist dazu bestimmt, im
Haushalt und ähnlichen Anwen­dungen verwendet zu werden, wie
beispielsweise

• in Mitarbeiterküchen für Läden

und Büros;

• in landwirtschaftlichen Anwesen;

• von Gästen in Hotels, Motels und

anderen Wohneinrichtungen;

• in Frühstückspensionen,

WICHTIG!

► Gebrauch nur in haushaltsähn-

licher Anwendung!

Sie können mit dem Gerät Brot,
Schinken, Wurst, Käse, Obst, Ge­müse etc. schneiden.

Schneiden Sie keinesfalls harte Ge­genstände wie etwa gefrorene Le­bensmittel, Knochen, Holz, Bleche
oder Ähnliches.

Eine andere oder darüber hinaus­gehende Benutzung gilt als nicht
bestimmungsgemäß.

VORSICHT

Gefahr durch nicht bestimmungs­gemäße Verwendung!

Von dem Gerät können bei nicht
bestimmungsgemäßer Verwen­dung und/oder andersartiger
Nutzung Gefahren ausgehen.

► Das Gerät ausschließlich be-

stimmungsgemäß verwenden.

► Die in dieser Bedienungsan-

leitung beschriebenen Vorge­hensweisen einhalten.

Ansprüche jeglicher Art wegen
Schäden aus nicht bestimmungs­gemäßer Verwendung sind ausge­schlossen.

Das Risiko trägt allein der Betreiber.

Haftungsbeschränkung

Alle in dieser Bedienungsanleitung
enthaltenen technischen Informa­tionen, Daten und Hinweise für
die Installation, den Betrieb und

die Pege entsprechen dem letzten

Stand bei Drucklegung und erfol­gen unter Berücksichtigung un­serer bisherigen Erfahrungen und
Erkenntnisse nach bestem Wissen.

Aus den Angaben, Abbildungen
und Beschreibungen in dieser An­leitung können keine Ansprüche
hergeleitet werden.

Der Hersteller übernimmt keine
Haftung für Schäden aufgrund:

● Nichtbeachtung der Anleitung

● Nicht bestimmungsgemäßer Ver-

wendung

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© Gebr. Graef & Co. KG

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●

Unsachgemäßer Reparaturen

● Technischer Veränderungen

● Verwendung nicht zugelassener

Ersatzteile

Übersetzungen werden nach bes­tem Wissen durchgeführt. Wir über­nehmen keine Haftung für Überset­zungsfehler. Verbindlich bleibt allein
der ursprüngliche deutsche Text.

Kundendienst

Sollte es vorkommen, dass Ihr
Graef-Gerät einen Defekt hat,
wenden Sie sich bitte an Ihren
Fachhändler oder an den Graef­Kundendienst.

Gebr. Graef GmbH & Co. KG

Kundendienst

Donnerfeld 6

59757 Arnsberg

Tel.: [phone]

Fax.: [phone]

Email: [e-mail]

Sicherheit

In diesem Kapitel erhalten Sie
wichtige Sicherheitshinweise im
Umgang mit dem Gerät.

Dieses Gerät entspricht den vorge­schriebenen Sicherheitsbestimmun­gen. Ein unsachgemäßer Gebrauch
kann jedoch zu Personen- und
Sachschäden führen.

Gefahr durch elektrischen
Strom

VORSICHT

Lebensgefahr durch elektrischen
Strom!

Beim Kontakt mit unter Span­nung stehenden Leitungen oder
Bauteilen besteht Lebensgefahr!

Beachten Sie die folgenden
Sicherheitshinweise um eine
Gefährdung durch elektrischen
Strom zu vermeiden:

► Benutzen Sie das Gerät nicht,

wenn die Anschlussleitung
oder der Stecker beschädigt
ist.

► Lassen Sie vor der Weiter-

benutzung des Gerätes eine
neue Anschlussleitung nur
durch den Hersteller oder sei­nem Kundendienst oder einer

ähnlich qualizierten Person

ersetzen, um Gefährdungen
zu vermeiden

► Öffnen Sie auf keinen Fall

das Gehäuse des Gerätes.
Werden spannungsführende
Anschlüsse berührt und der
elektrische und mechanische
Aufbau verändert, besteht
Stromschlaggefahr.

► Niemals unter Spannung ste-

hende Teile berühren. Diese
können einen elektrischen
Schlag verursachen oder
sogar zum Tode führen.

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Grundlegende Sicherheits­hinweise

Beachten Sie für einen sicheren
Umgang mit dem Gerät die folgen­den Sicherheitshinweise:

■ Kontrollieren Sie das Gerät vor

der Verwendung auf äußere
sichtbare Schäden am Gehäuse,
dem Anschlusskabel und -ste­cker. Nehmen Sie ein beschädig­tes Gerät nicht in Betrieb.

■ Bei Beschädigung der Anschluss-

leitung der Maschine darf diese
nur durch den Hersteller oder
seinem Kundendienst oder einer
ähnlich qualizierten Person er­setzt werden, um Gefährdungen
zu vermeiden.

■ Reparaturen dürfen nur von ei-

nem Fachmann oder vom Graef­Kundendienst ausgeführt werden.
Durch unsachgemäße Repara­turen können erhebliche Gefah­ren für den Benutzer entstehen.
Zudem erlischt der Garantiean­spruch.

■ Eine Reparatur des Gerätes wäh-

rend der Garantiezeit darf nur
vom Graef-Kundendienst vorge­nommen werden, sonst besteht
bei nachfolgenden Schäden kein
Garantieanspruch mehr.

■ Defekte Bauteile dürfen nur ge-

gen Original-Ersatzteile ausge­tauscht werden. Nur bei diesen
Teilen ist gewährleistet, dass sie
die Sicherheitsanforderungen er­füllen werden.

■ Dieses Gerät ist nicht dafür be-

stimmt durch Personen (ein­schließlich Kindern) mit ein­geschränkten physischen,
sensorischen oder geistigen Fä­higkeiten oder mangels Erfah­rung und/oder mangels Wissen
benutzt zu werden, es sei denn
sie werden durch eine für ihre
Sicherheit zuständige Person be­aufsichtigt oder erhielten von ihr
Anweisungen wie das Gerät zu
benutzen ist.

■ Kinder sollten beaufsichtigt wer-

den, um sicherzustellen, dass sie
nicht mit dem Gerät spielen.

■ Die Zuleitung immer am An-

schlussstecker aus der Steckdose
ziehen, nicht am Anschlusskabel.

■ Das Gerät nicht mit nassen Hän-

den bedienen.

■ Dieses Gerät muss mit Schlitten

und Restehalter benutzt werden,
es sei denn, die Größe und Form
des Schneidgutes lässt den Ge­brauch des Restehalters nicht zu.

■ Im Ruhezustand Einstellknopf im

Uhrzeigersinn über Nullstellung
hinaus bis zum Anschlag drehen,
so dass die Anschlagplatte die
Messerschneide überdeckt.

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Inbetriebnahme

Sicherheitshinweise

VORSICHT

Bei der Inbetriebnahme des
Gerätes können Personen- und
Sachschäden auftreten!

Beachten Sie die folgenden
Sicherheitshinweise um Gefahren
zu vermeiden:

► Verpackungsmaterialien dürfen

nicht zum Spielen verwendet
werden. Es besteht Erstickungs­gefahr.

Lieferumfang und Trans­portinspektion

Das Gerät wird standardmäßig mit
folgenden Komponenten geliefert:

● Allesschneider

● ø 170 mm glattes, durchgehär-

tetes Vollstahlmesser

● GENIO-Schlitten

● Restehalter

● Edelstahltablett

● Diamant-Messerschärfer

● Bedienungsanleitung

● Vaseline-Päckchen

Wichtig!

► Prüfen Sie die Lieferung auf

Vollständigkeit und auf sicht­bare Schäden.

► Melden Sie eine unvollstän-

dige Lieferung oder Schäden
infolge mangelhafter Verpa­ckung oder durch Transport
sofort dem Spediteur und
dem Lieferanten.

Auspacken

Zum Auspacken des Gerätes ge­hen Sie wie folgt vor:

 Entnehmen Sie das Gerät aus

dem Karton.

 Entfernen Sie alle Verpackungs-

teile.

 Entfernen Sie eventuelle Aufkle-

ber am Gerät (nicht das Typen­schild entfernen).

Entsorgung der Ver­packung

Die Verpackung schützt das Gerät
vor Transportschäden. Die Ver­packungsmaterialien sind nach
umweltverträglichen und entsor­gungstechnischen Gesichtspunk­ten ausgewählt und deshalb recy­celbar.

Die Rückführung der Verpackung
in den Materialkreislauf spart Roh­stoffe und verringert das Abfallauf­kommen. Entsorgen Sie nicht mehr
benötigte Verpackungsmaterialien
an den Sammelstellen für das Ver­wertungssystem »Grüner Punkt«.

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Wichtig!

► Heben Sie wenn möglich die

Originalverpackung während
der Garantiezeit des Gerätes
auf, um das Gerät im Garantie­fall ordnungsgemäß verpacken
zu können.

Anforderungen an den
Aufstellort

Für einen sicheren und fehlerfreien
Betrieb des Gerätes muss der Auf­stellort folgende Voraussetzungen
erfüllen:

■ Das Gerät muss auf einer fes-

ten, achen, waagerechten und

rutschfesten Unterlage mit einer
ausreichenden Tragkraft aufge­stellt werden.

■ Wählen Sie den Aufstellort so,

dass Kinder nicht an das schar­fe Messer des Gerätes gelangen
können.

Elektrischer Anschluss

Für einen sicheren und fehlerfrei­en Betrieb des Gerätes sind beim
elektrischen Anschluss folgende
Hinweise zu beachten:

■ Vergleichen Sie vor dem An-

schließen des Gerätes die An­schlussdaten (Spannung und Fre­quenz) auf dem Typenschild mit
denen Ihres Elektronetzes. Diese
Daten müssen übereinstimmen,
damit keine Schäden am Gerät
auftreten. Im Zweifelsfall fragen
Sie Ihre Elektro-Fachkraft.

■ Vergewissern Sie sich, dass die

Anschlussleitung unbeschädigt
ist und nicht über heiße Flächen
oder scharfe Kanten verlegt wird.

■ Das Anschlusskabel darf nicht

straff gespannt sein.

■ Die elektrische Sicherheit des

Gerätes ist nur dann gewährleis­tet, wenn es an ein vorschrifts­mäßig installiertes Schutzlei­tersystem angeschlossen wird.
Der Betrieb an einer Steckdose
ohne Schutzleiter ist verbo­ten. Lassen Sie im Zweifelsfall
die Hausinstallation durch eine
Elektro-Fachkraft überprüfen.
Der Hersteller übernimmt keine
Verantwortung für Schäden, die
durch einen fehlenden oder un­terbrochenen Schutzleiter verur­sacht werden.

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Aufbau und Funktion

Gesamtübersicht

1. Schneidmesser

2. Anschlagplatte

3. Momentschalter

4. Einstellknopf

5. Glasbodenplatte

6. Alubodenplatte

7. Restehalter

8. Dauerfunktionsschalter

9. Kindersicherung

10. Verriegelungsknopf,
Schwenkmechanis­mus

11. Kabelfach

12. Schwenkhebel

13. Führungsprol

14. Messerabdeckplatte

15. Arretierungsbolzen

16. Arretierung der
Schneidgutauage

17. GENIO-Schlitten

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Technische Daten

Master M 6 Master M 9 Master M 91

Abmessungen
(L x B x H)

390 x 325 x 270 394 x 315 x 270 394 x 315 x 270

mm

Gewicht

ca. 7,2 ca. 8,6 ca. 8,6

kg

Schnittstärke

0 - 20 0 - 20 0 - 20

mm

Schnitthöhe

140 140 140

mm

Schnittlänge

220 220 220

mm

Betriebsspannung

230 230 230

Volt

Leistung

170 170 170

Watt

Farbe

silber silber weiß

Leistungsmerkmale

● Vollmetallausführung

● Flüsterleiser, durchzugsstarker

Kondensatormotor mit
170 Watt

● ø 170 mm Vollstahlmesser mit

glatter Schneide

● Abnehmbare Messerabdeck-

platte aus Edelstahl

● Kippschneider 30°

● Massive Glasbodenplatte

(M 9 / M 91)

● Alubodenplatte (M 6)

● GENIO-Schlitten zur Schneid-

gutxierung

● Restehalter

● Schlittenschaltung mit Moment-

und Dauerschalter

● Schnittstärkeneinstellung

0 - 20 mm

● Diamant-Messerschärfer

● Edelstahltablett

● Kabelfach

Ersatzteile

Für dieses Gerät sind folgende Er­satzteile lieferbar:

● 170 ø mm Ersatz-Messer

● Ersatz-Restehalter

Wenden Sie sich an den Kunden­dienst, wenn Sie Ersatzteile zu Ih­rem Gerät benötigen.

Bedienung und Betrieb

In diesem Kapitel erhalten Sie wich­tige Hinweise zur Bedienung des
Gerätes.

Sicherheitshinweise

VORSICHT

Beachten Sie die folgenden
Sicherheitshinweise um Gefahren
und Sachschäden zu vermeiden:

► Fassen Sie nicht mit den

Fingern an die Schneide des
Messers. Dieses ist sehr scharf
und kann schwere Verletzun­gen verursachen.

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Gefahrenquellen

WARNUNG

Das drehende Messer kann Körper­teile abschneiden. Gefährdet sind
Ihre Finger, besonders der Daumen.
Greifen Sie aus diesem Grund nicht
in den Raum zwischen Anschlag­platte und Schneidguthalter, solan­ge die Anschlagplatte nicht vollstän­dig geschlossen ist d.h. unter „0“
gestellt ist.

Kindersicherung

Um das Messer zu sichern (An­schlagplatte muss geschlossen
sein, d.h. unter „0“ stehen), kön­nen Sie den Schlitten vor das Mes­ser schieben und den Schlittenrie­gel (Kindersicherung) eindrücken.
Der Schlitten sitzt fest.

Schneiden mit Moment­schalter

 Ziehen Sie den Schlittenriegel

auf der rechten Seite des Schlit­tens heraus und setzen den
Schlitten in Pfeilrichtung auf das

Fürhungsprol.

 Nachdem Aufsetzen des Schlit-

tens drücken Sie den Schlitten­riegel

 Legen Sie das Schneidgut auf

den Schlitten.

 Stellen Sie die gewünschte

Schnittstärke ein.

 Schneidgut leicht gegen die An-

schlagplatte drücken und den
Schlitten gleichmäßig gegen das
Messer führen.

 Drücken Sie mit dem Daumen

gegen den Momentschalter, da­mit schalten Sie den Motor ein.

 Beim Schneidvorgang den Dau-

men gegen den Momentschal­ter drücken.

 Sobald Sie den Daumen von

dem Momentschalter nehmen,
schaltet der Motor ab.

Schneiden mit Dauerschalter

Nutzen Sie den Dauerschalter zum
Schneiden von großen Mengen.

 Legen Sie das Schneidgut auf

den Schlitten.

 Stellen Sie die gewünschte

Schnittstärke ein.

 Schneidgut leicht gegen die An-

schlagplatte drücken und den
Schlitten gleichmäßig gegen das
Messer führen.

 Den Dauerschalter im Uhrzei-

gersinn bis zum Endanschlag
(1/4 Umdrehung) drehen.

 Zum Ausschalten drehen Sie den

Dauerschalter wieder zurück.

 Motor nach Dauerbenutzung

von ca. 9,5 Minuten abkühlen
lassen.

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Wichtig!

► Weiches Schneidgut (z.B.

Käse oder Schinken) lässt sich
am besten gekühlt schneiden.

► Weiches Schneidgut lässt sich

besser schneiden, wenn Sie es
langsamer vorschieben.

► Beim Schneiden von Gur-

ken oder Möhren ist es von
Vorteil, wenn sie vorher auf
eine gleiche Länge geschnit­ten werden und dann mit
dem Restehalter zugeführt
werden.

30° kippen

Die Kippfunktion eignet sich be­sonders gut zum Schneiden von
Brot, Hartwürsten und Gemüse.
Mit der Kippfunktion wird die na­türliche Schwerkraft des Schneid­gutes zur Zuführung genutzt.

Um das Gerät zu kippen gehen Sie
wie folgt vor:

 Drücken Sie den Verriegelungs-

knopf. Gerät wird entrastet.

 Ziehen Sie mit dem Schwenkhe-

bel das Gerät kraftvoll hoch, bis
dieses hörbar einrastet.

 Erst beim hörbaren Einrasten ist

das Gerät gesichert.

 Nun können Sie wie unter

„Schneiden“ beschrieben fort­fahren.

 Nach Beendigung des Schneid-

vorganges schwenken Sie das
Gerät wieder zurück.

 Drehen Sie den Schwenkhebel

nach unten.

 Durch Drücken auf den hinteren

Teil des Prols rastet der Arretie­rungsbolzen ein.

GENIO-Schlitten

Der GENIO-Schlitten hält mit seiner

gefederten Schlittenauage das

Schneidgut stets in der Ausgangs­position. Er passt sich stufenlos
der Größe und dem Gewicht des
Schneidgutes an und bringt es so

von seiner Schneidgutauage aus

harteloxiertem Aluminium in die
optimale Position. Eine zusätzli­che Fixierung wie bei herkömm­lichen Schlitten wird dadurch un­nötig und ein Verrutschen oder
Wegrollen des Schneidgutes ist
schlichtweg ausgeschlossen. Was
auch immer geschnitten werden

soll, der GENIO-Schlitten deniert

dank enormer Flexibilität, hohem
Bedienkomfort und dem ergo­nomischen Handling die Art des
Schneidens vollkommen neu und
das mit einem neuen Höchstmaß
an Sicherheit, Einfachheit und

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Schnelligkeit.

Durch den einzigartigen Federme­chanismus passt sich der GENIO
Schlitten jederzeit den Besonder­heiten des Schneidgutes an. So
kann es nicht wegrollen und lässt
sich stets ohne Kraftaufwand opti­mal zum Messer führen.

Sollten Sie einmal größeres, schwe­res Schneidgut (wie Brot oder
Schinken) schneiden wollen, kön­nen Sie die Schneidgutauage ver­riegeln.

Drücken Sie den Verriegelungs­bolzen und drücken Sie dann die
Schneidgutauage herunter. An­schließend lassen Sie den Bolzen
wieder los.

Zum Entriegeln drücken Sie den
Bolzen, die Schneidgutauage fe­dert nach oben.

Restehalter

Sobald das Schneidgut kürzer als
10 cm ist und somit nicht mehr
richtig festgehalten werden kann,
muss der Restehalter verwendet

werden.

 Legen Sie die Reste oder das

kleinere Schneidgut auf den
Schlitten.

 Setzen Sie den Restehalter auf

die Schlittenrückwand und le­gen Sie den Restehalter an das
Schneidgut an.

 Verfahren Sie wie vorher beim

„Schneiden“ beschrieben.

Wichtig!

► Der Restehalter ermöglicht es

Ihnen, kleineres Schneidgut
wie z.B. Pilze oder Tomaten
aufzuschneiden.

► Das Gerät darf nicht ohne Re-

stehalter benutzt werden, es
sei denn, Größe und Form des
Schneidgutes lassen dessen
Gebrauch nicht zu.

Messerschärfer

Mit dem beigefügten Messer­schärfer können Sie bei nachlas­sender Messerschärfe die Schneide
wieder schärfen.

 Drehen Sie die Schnittstärke auf

15.

 Setzen Sie den Messerschärfer

auf den Schlitten.

 Schieben Sie den Schlitten so-

weit nach vorne bis der Messer­schärfer an dem Messer liegt.

 Schalten Sie das Gerät ein.

 Nach 2 - 3 Messerumdrehungen

schalten Sie das Gerät wieder
aus.

 Prüfen Sie nun ob ein Grat am

Messer entstanden ist.

 Fahren Sie langsam mit dem

Finger von Innen zur Außenkan­te. Wenn Sie einen umgelegten
Grad erfühlen, ist das Messer
scharf.

Allesschneider Master M 6 / M 9 / M 91

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

Benutzen Sie nun den Abzieh­stein.

 Setzen Sie den Messerschärfer

wieder an das Messer.

 Drücken Sie den Andrückhebel

für den Schleifstein.

 Schalten Sie das Gerät ein.

 Nach einer Messerumdrehung,

schalten Sie das Gerät wieder
aus.

Lesen Sie auch die beim Messer­schärfer beigefügte Bedienungs­anleitung.

Reinigung und Pege

In diesem Kapitel erhalten Sie
wichtige Hinweise zur Reinigung

und Pege des Gerätes.

Sicherheitshinweise

VORSICHT

Beachten Sie die folgenden Sicher­heitshinweise, bevor Sie mit der
Reinigung des Gerätes beginnen:

► Stellen Sie sicher, dass das Gerät

ausgeschaltet ist und nicht an
das Stromnetz angeschlossen ist.

► Kontrollieren Sie ob der Anschlag

geschlossen ist (Messerschneide
abgedeckt).

► Benutzen Sie keine aggressiven

oder scheuernden Reinigungs­mittel und keine Lösungsmittel.

► Kratzen Sie hartnäckige Ver-

schmutzungen nicht mit harten
Gegenständen ab.

► Gerät nicht im Wasser abspülen

oder ins Wasser tauchen.

Reinigung

Reinigen Sie die Außenächen des Ge­rätes mit einem weichen, angefeuch­teten Tuch. Bei starker Verschmutzung
kann ein mildes Reinigungsmittel ver­wendet werden.

Messerabnahme

Bitte schrauben Sie von Zeit zu Zeit
auch einmal das Messer ab und
reinigen Sie das Gerät von Innen.
Besonders dann, wenn „saftiges“
Schneidgut (Gemüse, Obst, Braten
etc.) geschnitten wurden. Behan­deln Sie das Messer mit aller Sorg­falt.

WARNUNG

► VORSICHT scharfes Messer.

 Ziehen Sie den Schlitten ganz zu

sich heran.

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

Drehen Sie die Messerabdeck­platte an dem schwarzen Griff
in Pfeilrichtung nach oben bis
dieser senkrecht über dem Mo­torkörper steht. Hierbei ist in der
Ausgangsposition zunächst der
Einrastpunkt zu überwinden.

 Nun können Sie diese durch

leichten Druck dagegen, vom
Messer weg abnehmen.

 Lösen Sie das Messer indem Sie

mit einer Münze die Messer­schraube im Uhrzeigersinn dre­hen.

 Reinigen Sie die Innenseiten des

Messers und den schwarzen
Ring mit einem feuchten Tuch.

hier ein­fetten



Einsetzen des Messers erfolgt in
umgekehrter Reihenfolge.

Wichtig!

► Fetten Sie die gekennzeichneten

Stellen regelmäßig ein.

WARNUNG

► Dieser Vorgang muss mit

größter VORSICHT durchge­führt werden, da es sich um
einen sehr scharfen Gegenstand
handelt.

Schlitten

Um den Schlitten besser zu reini­gen, lässt sich dieser von der Ma­schine abnehmen. Einstellknopf
über 0-Stellung hinaus bis Endan­schlag drehen.

 Ziehen Sie dazu den Schlitten-

riegel auf der rechten Seite des
Schlittens heraus.

 Ziehen Sie den Schlitten in Pfeil-

richtung ab.

 Nun können Sie den GENIO-

Schlitten zu besseren Reinigung
auseinandernehmen.

 Nehmen Sie die Schneidgutau-

age ab, indem Sie diese senk­recht stellen und nach oben hin­weg abnehmen.

 Nun können Sie auch die Blatt-

feder abziehen.

Reinigen Sie alle Teile mit einem
feuchten Tuch oder unter ießen­dem Wasser.

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Entsorgung

Dieses Produkt darf am Ende seiner Lebensdauer nicht über
den normalen Hausmüll entsorgt werden. Das Symbol auf
dem Produkt und in der Gebrauchsanleitung weist darauf hin.
Die Werkstoffe sind gemäß Ihrer Kennzeichnung wiederver­wertbar. Mit der Wiederverwendung, der stofichen Verwer­tung oder anderen Formen der Verwertung von Altgeräten,
leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Schutze unserer Um­welt. Bitte fragen Sie bei Ihrer Gemeindeverwaltung nach der
zuständigen Entsorgungsstelle.

Garantie

10 Jahre Garantie

Für dieses Produkt übernehmen wir beginnend vom Verkaufs­datum 120 Monate Herstellergarantie für Mängel, die auf
Fertigungs- und Werkstofffehler zurückzuführen sind. Ihre
gesetzlichen Gewährleistungsansprüche nach § 439 ff. BGB-E
bleiben von dieser Regelung unberührt. In der Garantie nicht
enthalten sind Schäden, die durch unsachgemäße Behandlung
oder Einsatz entstanden sind sowie Mängel, welche die Funk-

tion oder den Wert des Gerätes nur geringfügig beeinussen.

Weitergehend sind Transportschäden, soweit wir dies nicht zu
verantworten haben, vom Garantieanspruch ausgeschlossen.
Für Schäden, die durch eine nicht von uns oder eine unserer
Vertretungen durchgeführte Reparatur entstehen, ist ein Ga­rantieanspruch ausgeschlossen. Bei berechtigten Reklamatio­nen werden wir das mangelhafte Produkt nach unserer Wahl
reparieren oder gegen ein mängelfreies Produkt austauschen.

Universal Slicer Master M 6 / M 9 / M 91

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EN

Preface

Dear customer,

You made the right decision with
the purchase of the Master M 6
/ M 9 / M 91 universal slicer. You
have acquired an established qual­ity product.

We thank you for the purchase and
wish you lots of joy with the new
universal slicer.

Information about these
operating instructions

These operating instructions are a
component of the universal slicer
(in the following referred to as the
unit) and provide important infor-

mation about its rst use, safety,

the intended use and care of the
unit.

The operating instructions must
always be kept available near the
unit. Every person who deals with
the following must read and apply
them:

● First use,

● Operation and

● Cleaning

of the unit.

Keep the operating instructions
and pass them on to the next own­er together with the unit.

It is possible that these operating
instructions do not cover every
possible use. For more information

or if you have any problems not

covered or not sufciently dealt

with in these instructions, please
contact the Graef customer service
department or your dealer.

Warnings

The following warnings and signal
words are used in these operating
instructions:

WARNING

This indicates a possibly danger­ous situation. If the instructions
are not complied with, severe
injury can result or non-compli­ance can even lead to death.

CAUTION

This indicates a possibly danger­ous situation. Non-compliance
with the instruction can lead to
property damage.

important!

This indicates useful tips and
other important information!

Use as intended

This unit is not intended for com­mercial usage.

This unit is intended to be used in
the household and for similar ap­plications such as

• in employee kitchens, in shops,
ofces and other commercial

areas;

• on agricultural premises;

Universal Slicer Master M 6 / M 9 / M 91

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EN

• by guests in hotels, motels and

other residential facilities;

• in bed-and-breakfast establish-

ments.

With the unit you can slice bread,
ham, sausage, cheese, fruit, veg­etables, etc.

Never slice hard objects such as
frozen foods, bones, wood, sheet
metal or similar.

Any other use or use beyond and
above that is considered non-in­tended usage.

CAUTION

Danger through non-intended
usage!

The unit can cause hazards if used
other than intended and/or for
alien usage.

► Use the unit exclusively as

intended.

► Follow the procedures de-

scribed in these operating
instructions.

All claims of any type due to non­intended usage are excluded.

The risk is borne solely by the op­erator.

Limitation of liability

All technical information, data and
instructions on installation, opera­tion and care included in these op­erating instructions accord with the
latest state at the time of printing
and have been made to the best of
our knowledge with consideration

of our previous experiences and in­sights.

No claims can be derived from the
information, illustrations and de­scriptions in these instructions.

The manufacturer does not assume
any liability for damages due to:

● Non-compliance with the in-

structions

● Non-intended use

● Improper repairs

● Technical modications

● Use of non-approved spare parts

Customer service

If your Graef unit is defective,
please contact your dealer or the
Graef customer service depart­ment.

Gebr. Graef GmbH & Co. KG

Customer service

Donnerfeld 6

59757 Arnsberg

Tel.: [phone]

Fax.: [phone]

Email: [e-mail]

Safety

This chapter provides you with im­portant safety instructions for han­dling the unit.

This unit complies with the statu­tory safety regulations. Improper
use can, however, lead to personal
injury and property damage.

Universal Slicer Master M 6 / M 9 / M 91

© Gebr. Graef & Co. KG

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Danger due to electric cur­rent

CAUTION

Danger of death due to electric
current!

Touching live lines or compo­nents is mortally dangerous!

Follow the safety instructions
below to prevent hazards from
electric current:

► Do not use the unit if the

connecting cable or plug are
damaged.

► Before continued use of the

unit, have a new connect­ing cable installed. Have it
installed solely by the manu­facturer or its customer service

or a similarly qualied person

to prevent hazards

► Never open the unit housing

under any circumstances. If
live connections are touched
and the electrical or mechani­cal structure changes, there is
a danger of electric shock.

► Never touch any parts that are

conducting electricity. They
can cause an electric shock or
even lead to death.

Basic safety instructions

To handle the unit safely, follow
the instructions below:

■ Check the unit for external, vis-

ible damage to the housing, the
connector cable and the plug be­fore using it. Do not put a dam­aged unit into operation.

■ If the machine's connecting ca-

ble is damaged, continued use
of the machine is only allowed
it has been replaced with a new
one. Have it installed solely by
the manufacturer or its customer

service or a similarly qualied

person to prevent hazards.

■ Repairs are only allowed to be

performed by a specialist or by
the Graef customer service de­partment. Improper repairs can
lead to extreme hazards for the
user and damage the unit. Fur­thermore, the warranty claim
expires.

■ Only Graef customer service is

authorised to repair the unit dur­ing the warranty period, other­wise there the warranty expires
for additional damages.

■ Defective components must be

replaced solely with genuine

spare parts. Fullment of the

safety regulations is only guaran­teed if these parts are used.

■ This unit is not intended for use

by people (including children)
with restricted physical, sensory
or mental capabilities, or who
have a lack of experience and/

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EN

or lack of knowledge, unless
they are supervised by a person
responsible for their safety or
have received instructions from
that person about how to use
the unit.

■ Children should be supervised to

ensure that they do not play with
the unit.

■ Always pull the supply line from

the electric socket using the con­nector plug, not on the connec­tor cable.

■ Never operate the unit with wet

hands.

■ This unit must be used with the

carriage and food holder unless
the size and shape of the items
to be sliced do not permit use of
the food holder.

■ In stand-by mode, turn the con-

trol knob clockwise past the zero
position up to the limit so that
the stop plate covers the cutter.

First use

Safety instructions

CAUTION

Personal harm or property dam­age could occur when the unit is

being used for the rst time!

Follow the safety instructions
below to prevent hazards and
property damage:

► Do not use the packing mate-

rial as a toy. Danger of suffoca­tion.

Scope of delivery and
shipping inspection

The unit comes standard with the
following components:

● Universal slicer

● ø 170 mm smooth, fully-hard-

ened solid steel blade

● GENIO carriage

● Food holder

● Stainless steel tray

● Diamond blade sharpener

● Operating instructions

● Vaseline packs

important!

► Check the delivery for com-

pleteness and for visible dam­age.

► Immediately notify the car-

rier and the supplier about an
incomplete delivery or dam­ages due to improper packing
or caused by shipping.

Unpacking

To unpack the unit, proceed as be­low:

 Take the unit out of the carton.

 Remove all pieces of the pack-

ing.

 Remove any possibly extant la-

bels on the unit (do not remove
the rating plate).

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Dispose of the packing

The packing protects the unit from
shipping damage. The packing
materials are selected for their en­vironmental compatibility and from
disposal aspects so they are recy­clable.

Returning the packing to the ma­terials circuit saves raw materials
and reduces the accumulation of
waste. Dispose of packing material
that is no longer needed at a col­lection point for the »Green Point«
recycling system.

important!

► If possible, save the original

packing during the unit's
warranty period to be able to
properly pack the unit in case
of a warranty claim.

Requirements for the in­stallation location

For safe and awless operation of

the unit, the place of location must
meet these prerequisites:

■ The unit must be set up on a

rm, at, level and non-slip base
that has sufcient load bearing

capacity.

■ Select the place of location so

that children cannot reach the
sharp blade in the unit.

Electric connection

Follow these instructions about the
electrical connection for safe and

awless operation of the unit:

■ Before connecting the unit, com-

pare the connection information
(voltage and frequency) on the
rating plate with those of your
electrical network. This informa­tion must match to avoid dam­age to the unit. If in doubt, ask
your electrician.

■ Make sure that the connecting

cable is not damaged. Do not
conduct it over hot surfaces or
sharp edges.

■ The connector cable must not be

pulled tight.

■ The electrical safety of the unit

is only ensured if it is connected
to a properly installed protective
conductor system. Operation
on a socket without a protec­tive conductor is prohibited. If in
doubt, have the building instal­lation checked by an electrician.
The manufacturer does not as­sume any responsibility for dam­ages caused by a missing or in­terrupted protective conductor.

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Setup and Functioning

Overview

1) Cutting blade

2) Stop plate

3) Quick-action switch

4) Adjustment knob

5) Glass baseplate

6) Aluminium baseplate

7) Food holder

8) Continuous operation switch

9) Child-proof safety catch

10) Lock button, pivoting mecha­nism

11) Cable compartment

12) Tilting lever

13) Guide prole

14) Blade cover

15) Arresting bolt

16) Arresting the slicing support

17) GENIO carriage

Universal Slicer Master M 6 / M 9 / M 91

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Technical data

Master M 6 Master M 9 / M 91

Dimensions
(L x W x H)

390 x 325 x 270 394 x 315 x 270 mm

Weight ca. 7.2 ca. 8.6 kg

Slice thickness 0 - 20 0 - 20 mm

Slice height 140 140 mm

Slice length 220 220 mm

Operating voltage 230 230 Volt

Power 170 170 Watt

Features

● Solid metal design

● Whisper-quiet, high-traction

capacitor motor with
170 Watt

● ø 170 mm solid steel blade with

smooth cutting edge

● Removable stainless steel blade

cover

● 30° tilt cutter

● Solid glass baseplate

(M 9 / M 91)

● Aluminium baseplate (M 6)

● GENIO carriage to xate the

items to be sliced

● Food holder

● Carriage switch with quick ac-

tion and continuous operation
switch

● Slice thickness setting 0 - 20 mm

● Diamond blade sharpener

● Stainless steel tray

● Cable compartment

Spare parts

The following spare parts can be
supplied for this unit:

● 170 ø mm Replacement blade

● Replacement food holder

Contact customer service if you
need spare parts for your unit.

Control and operation

This chapter provides you with im­portant information on operating
the unit.

Safety instructions

CAUTION

Follow the safety instructions
below to prevent hazards and
property damage:

► Do not touch the cutter blade

with your ngers. It is very

sharp and cause severe injuries.

Universal Slicer Master M 6 / M 9 / M 91

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Sources of hazards

WARNING

The rotating blade can cut off

body parts. Your ngers, especially

the thumbs, are endangered. For
this reason, never reach into the
space between the stop plate and
the holder for the material to be
sliced as long as the stop plate
is not completely closed, i.e., is
placed below "0".

Child-proof safety catch

You can push the carriage in front
of the blade and press in the car­riage lock (child-proof safety catch)
to secure the blade (the stop plate
must be closed, i.e. be positioned
under "0"). The carriage ts snug­ly.

Cutting with the quick-ac­tion switch

 Place the items to be sliced on

the carriage.

 Set the desired slicing thickness.

 Press the items to be sliced

slightly against the stop plate
and uniformly guide the car­riage against the blade.

 Use your thumb to press the

quick-action switch - that
switches on the motor.

 Press your thumb against the

quick-action switch while slic­ing.

 As soon as you remove your

thumb from the quick-action
switch the motor switches off.

Cutting with the continu­ous operation switch

Use the continuous operation
switch to slice large quantities.

 Place the items to be sliced on

the carriage.

 Set the desired slicing thickness.

 Press the items to be sliced

slightly against the stop plate
and uniformly guide the car­riage against the blade.

 Turn the continuous operation

switch clockwise up the limit
stop (1/4 turn).

 Turn the continuous operation

switch back to turn off the unit.

 Let the motor cool off after us-

ing continuously for approx. 9.5
minutes.

important!

► Soft items to be sliced (e.g.,

cheese or ham) can be sliced
best when cool.

► Soft items can be sliced better

when you push them slowly
forward.

► When slicing cucumbers or

carrots, it is advantageous
if they are cut to a uniform
length beforehand and then
fed in with the food holder.

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30° tilt

The tilt function is especially use­ful when slicing bread, dry sausage
and vegetables. The tilt function
takes advantage of the natural
gravity of the items to be sliced
while feeding.

To tilt the unit, proceed as below:

 Press the lock button. The unit is

unlatched.

 Pull the unit up powerfully with

the tilting lever until you hear it
latch.

 The unit is only secured if you

hear it latch.

 You can now continue as de-

scribed under "Slicing".

 After completing the slicing

process, swivel the unit back.

 Turn the tilting lever down.

 The arresting bolt latches in by

pressing on the rear part of the

prole.

GENIO carriage

The GENIO carriage uses its spring­loaded carriage support to keep
the items to be sliced in the start
position. It continuously adapts to
the size and weight of the items
to be sliced, bringing them from
the hard anodized aluminium slic­ing support into the ideal position.

That makes additional xation as

used in conventional carriages un­necessary while at the same time
absolutely precluding the food
from slipping or rolling off. Re­gardless of what is to be sliced, the
GENIO carriage completely rede-

nes slicing thanks to its enormous
exibility, great operating comfort

and ergonomic handling together
with new high standards for safety,
simplicity and speed.

The unique spring mechanism
keeps the GENIO carriage adapted
to the particularities of the items to
be sliced. They cannot roll off and
they can always be ideally and ef­fortlessly guided to the blade.

If you happen to want to slice heavy
items (such as bread or ham), you
can lock the slicing support.

Press the arresting bolt and then
press down the slicing support. Re­lease the bolt again.

To unlatch, press the bolt; the slic­ing support springs up.

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Food holder

When the items to be sliced are
shorter and 10 cm so it is no long­er possible to correctly hold onto
them, the food holder must be

used.

 Place the food rests or the small

items for slicing on the carriage.

 Set the food holder on the rear

of the carriage and put the food
holder onto the items to be
sliced.

 Proceed as above as described in

"Slicing".

important!

► The food holder lets you slice

small items such as mushrooms
and tomatoes.

► The unit must not be used

without the food holder unless
the size and shape of the items
to be sliced do not permit its
use.

Blade sharpener

Use the enclosed blade sharpener
to re-sharpen the blade when the
cutter becomes too dull.

 Turn the slicing thickness to 15.

 Put the blade sharpener on the

carriage.

 Push the carriage forwards until

the blade sharpener touches the
blade.

 Switch on the unit.

 Switch the unit back off after 2

- 3 blade rotations.

 Check the blade to see if there

are any burrs.

 Move your nger slowly from

the inner to the outer edge. If
you detect a beaded grade, the
blade is sharp.

 You should now use the honing

stone.

 Put the blade sharpener back on

the blade.

 Press the press lever for the

grindstone.

 Switch on the unit.

 Switch the unit back off after

one blade rotation.

Please also read the operating in­structions enclosed with the blade
sharpener.

Cleaning and Care

This chapter provides you with im­portant information on cleaning
and caring for the unit.

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Safety instructions

CAUTION

Follow the safety instructions below
before you start cleaning the unit:

► Make sure the unit is switched

off and not connected to the
mains supply.

► Check to make sure the limit

stop is closed (cutter blade is
covered).

► Do not use any aggressive or

abrasive cleaning agents and do
not use any solvents.

► Do not scratch off stubborn soil-

ing with hard objects.

► Do not wash in the unit in water

or immerse it into water.

Cleaning

Clean the exterior of the unit with
a soft, moist cloth. If heavy soiled,
a mild detergent can be used.

Blade removal

Please occasionally unscrew the
blade and clean the interior of the
unit. Especially, when "juicy" slic­ing items (vegetables, fruit, roasts,
etc.) were sliced. Handle the blade
with great care!

WARNING

► CAUTION: sharp blade.

 Pull the carriage completely

closed.

 Remove the blade cover by ro-

tating it upwards with the black

handle.

 You can now slightly press

slightly against it to remove the
blade.

 Loosen the blade by turning the

blade screw counter clockwise
with a coin.

 Clean the inside of the blade

and the black ring with a moist
cloth.

Grease here

 Replace the blade in the reverse

sequence.

important!

► Periodically grease the marked

points.

WARNING

► This process must be per-

formed with great CAUTION
as this is an extremely sharp
object.