Graef CX 110 operation manual
BITTE LESEN SIE VOR GEBRAUCH DES GERÄTES DIESE
ANLEITUNG. UM OPTIMALE ERGEBNISSE ZU
ERZIELEN, IST ES WICHTIG, DASS SIE
DIESE ANWEISUNGEN BEFOLGEN.
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© 2019 The Legacy Companies
Bedienungsanleitung
MESSERSCHÄRFER FÜR ASIATISCHE MESSER
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE
Beim Gebrauch elektrischer Geräte sind in jedem Fall die grundlegenden Sicherheitshinweise einzuhalten, insbesondere die nachfolgend
genannten:
1. Lesen Sie die Anweisungen vollständig durch.
2. Zur Vermeidung von Risiken durch elektrischen Strom achten Sie darauf,
dass der Messerschärfer Graef Model CX110 weder in Wasser noch
sonst in eine Flüssigkeit eingetaucht wird.
3. Achten Sie darauf, dass nur saubere Messerklingen in das Model CX110
eingeschoben werden.
4. Trennen Sie das Gerät von der Stromquelle, wenn sie nicht in Gebrauch
ist, vor der Reinigung, beim Service und beim Auswechseln von Teilen.
5. Berühren Sie keine beweglichen Teile.
6. Benutzen Sie kein Gerät, dessen Kabel oder Stecker schadhaft sind
oder an dem eine Funktionsstörung aufgetreten ist, bzw. das heruntergefallen oder sonst auf irgendeine Weise beschädigt wurde. Bitte
senden Sie Ihren Messerschärfer zu Ihrem örtlichen Hersteller zurück
wo die Kostenvoranschlag für die Reparatur oder elektrische oder
mechanische Einstellung erstellt werden kann. Wenn das Stromkabel
dieses Gerät beschädigt ist, muss es vom Hersteller beau graften Reparaturzentrum ersetzt werden, weil dazu spezielles Werkzeug benötigt
wird. Wenden Sie sich bitte an I hrem Graef Händler.
7. VORSICHT! Dieses Gerät ist möglicherweise mit einem gepolten Stecker
ausgerüstet (einer der Polstifte ist breiter). Um das Risiko eines Stromschlags zu verringern, kann dieser Stecker nur in einer Position in eine
gepolte Netzsteckdose eingesteckt werden. Wenn der Stecker sich nicht
vollständig in die Steckdose einstecken lässt, stecken Sie den Stecker
mit umgekehrter Stellung der Polstifte ein. Wenn er dann immer noch
nicht passt, ziehen Sie einen Elektrofachmann zu Rate. Auf keinen Fall
dürfen Sie den Stecker verändern.
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8. Wenn Zubehör verwendet wird, das nicht von Graef empfohlen oder
verkauft wird, können Brände, Stromschlag oder sonstige Verletzungen
bzw. Schäden verursacht werden.
9. Das Gerät Graef Model CX110 ist für das Schärfen von asiatischen
Messern ausgelegt. Versuchen Sie nicht, Scherenblätter, Axtklingen
oder andere Schneidklingen damit zu schärfen, die sich nicht ohne
Weiteres in die Schlitze einschieben lassen.
10. Lassen Sie das Stromkabel nicht über den Rand eines Tisches order
einer Theke hängen order in Kontakt mit heissen Flächen kommen.
11. Wenn der Graef -Messerschärfer eingeschaltet ist, Schalterstellung
“EIN” (Rotes Blitzsymbol auf dem Schalter ist sichtbar), muss er immer
auf einem Tisch oder einem anderen festen Untergrund stehen.
12. VORSICHT: MESSER, DIE RICHTIG MIT IHREM Graef-MESSERSCHÄRFER
BEARBEITET WURDEN, SIND SCHÄRFER ALS MAN DENKT. LASSEN SIE
DAHER BEIM UMGANG MIT DIESEN ÄUSSERSTE VORSICHT WALTEN
UM VERLETZUNGEN ZU VERMEIDEN. SCHNEIDEN SIE NIE IN RICHTUNG
VON FINGERN, HÄNDEN ODER ANDEREN KÖRPERTEILEN. FAHREN SIE
NICHT MIT DEN FINGERN LÄNGS ÜBER DIE SCHNEIDKANTE. BEWAHREN SIE DIE MESSER SICHER AUF.
13. Das Gerät nicht im Außenbereich verwenden.
14. Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder)
mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu
werden, es sei denn, sie werden durch eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das
Gerät zu benutzen ist.
15. Verwenden Sie bei der Arbeit mit dem Messerschärfer keine Schleiföle,
Wasser oder andere Schmierstoffe.
16. Das Gerät ist nur für Haushaltszwecke bestimmt.
BEWAHREN SIE DIESE
ANLEITUNG AUF.
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SIE HABEN EINE GUTE WAHL GETROFFEN
Graef führt den Messerschärfer für asiatische Messer Model CX110 aufgrund
der Nachfrage nach einem Präzisionswerkzeug ein, mit dem die Schneidkanten
von japanischen und anderen asiatischen Messern in ihrem ursprünglichen
scharfen Zustand wie neu wieder hergestellt werden können. Dieser neue
Messerschärfer verfügt über eine sehr präzise Winkelkontrolle sowie Diamond
Hone®-Schleiftechnologie, dank der sich führende Spitzenköche weltweit für
Graef -Messerschärfer entscheiden.
Sie werden die Bearbeitungsqualität zu schätzen wissen, mit der die für das
Gerät verwendeten, zu 100% aus feinen und hochfeinen Diamantsplittern
bestehenden Schleifscheiben die für die dünnen Klingen asiatischer Messer
typischen, sehr scharfen Schneidkanten schleifen und polieren. Nach den hier
gegebenen Anweisungen können Sie auch jedes Ihrer dünneren europäischen
oder amerikanischen Messer mit einer asiatischen Schneidkante versehen
und dann mit dieser achwinkligen Schneidkante mühelos alles “wie Butter”
schneiden. In den folgenden Anweisungen wird beschrieben, wie die Mehrzahl
der asiatischen Messer, darunter auch die traditionellen japanischen Klingen,
mit dem Model CX110 geschärft werden können.
Sie werden Ihre helle Freude haben, wie mühelos Sie mit dem scharfen Messer
Ihr Lieblings-Sushi, Sashimi und Gemüse zurechtschneiden oder die frisch ge-
fangenen Fische zerlegen, letieren oder kleinschneiden können.
ASIATISCHE MESSER
Asiatische Messer unterscheiden sich von europäischen und amerikanischen
Messern dadurch, dass die meisten in Asien verwendeten Klingen im Teil der
Schneidkante einen dünneren Querschnitt haben. Zusätzlich sind häug die
Seitenächen der Schnittkanten in einem acheren Winkel geneigt, als dies bei
herkömmlichen europäischen und amerikanischen Klingen der Fall ist. Die dün-
nere Klinge hinter den Seitenächen der Schneidkante und die in acherem
Winkel aufeinanderzulaufenden Schneidkantenächen verringern den beim
Schneiden oder Abschälen von dünnen Scheiben notwendigen Kraftaufwand.
Daher sind asiatische Schneidkanten auch empndlicher und müssen unter
Umständen, wenn sie stärker bean-sprucht werden, entsprechend häuger
geschärft werden. Asiatische Klingen eignen sich ideal als Werkzeug für die
Zubereitung von Gemüse, um es in feine Scheiben zu schneiden oder zu häckseln, für das Filetieren von Fisch sowie für die Zubereitung der beliebten Sushi
und Sashimi. Weitere Information über das Design asiatischer Messer nden
Sie bei eingehenderem Lesen der Beschreibung asiatischer und europäischer/
amerikanischer Messerklingen.
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ZUR FUNKTIONSWEISE DES MESSERSCHÄRFERS FÜR ASIATISCHE KLINGEN
Der Messerschärfer Graef Model CX110 ist dafür ausgelegt, an allen modernen japanischen Messern, allen chinesischen Hack- und Schlitzmessern
sowie dünneren herkömmlichen japanischen Klingen eine neuwertig scharfe
asiatische Schneidkante zu schleifen. Da in diesem Messerschärfer nur feine
und hochfeine Diamantsplitter zum Einsatz kommen, ist er nicht dafür ausgelegt, sehr dicke Messer wie Deba-Messer, dicke Sportmesser, die dickeren
europäischen Kochmesser, europäische Hackmesser sowie einige der dickeren
Sashimi-Klingen zu schärfen. Diese dickeren Messer können mit anderen Messerschärfern der Marke Graef , wie zum Beispiel den Modellen CC 120 und CC
2000 bearbeitet werden.
Der Messerschärfer Model CX110 für asiatische Messer verfügt über zwei
Bearbeitungsstufen. In der ersten Stufe wird jede Seite der Schneidkante im
Winkel von etwa 15° mit feinen Diamantsplittern angeschliffen. In der zweiten
Bearbeitungsstufe wird die Schneidkante in einem etwas weiteren Winkel mit
hochfeinen Diamantsplittern poliert, um eine glattere Oberäche zu erhalten.
Sowohl in Stufe 1 als auch in Stufe 2 werden die rechte und die linke Seite der
Klinge jeweils einzeln bearbeitet, so dass die herkömmliche einseitig angefaste
japanische Klinge hauptsächlich an der angefasten Seite geschliffen und poliert
werden kann.
Bei modernen japanischen Klingen und chinesischen Kochmessern sollten
beide Seiten der Klinge geschliffen und poliert werden. Die traditionelle, einseitig angefasste japanische Klinge muss hauptsächlich auf der Vorderseite der
Klinge geschliffen und poliert werden, die im Neuzustand eine sehr breite Fase
(Schräge) hat.
Bitte lesen Sie die folgenden detaillierten Anweisungen für das Schärfen
aufmerksam durch, damit Sie optimale Ergebnisse erzielen können und diese
Spezialmesser möglichst nicht beschädigt werden.
Bedienen Sie den Messerschärfer nie von der Rückseite. Wenden Sie
beim Schärfen gerade eben genug Druck nach unten aus, um bei jedem
Durchziehen einen gleichmäßigen, stabilen Kontakt der Klinge mit den
Schleifscheiben zu gewährleisten. Mehr druck ist nicht notwendig und bewirkt
kein schnelleres Schärfen. Vermeiden Sie übermäßiges Einschneiden in das
Plastikgehäuse. Versehentliches Einschneiden ins Gehäuse beeinträchtigt die
Bearbeitungsfunktionen des Messerschärfers nicht und beschädigt auch die
Schneidkante nicht.
Machen Sie zur Übung einen Probezug mit der Klinge durch den Messerschärfer, bevor Sie den Strom einschalten. Schieben Sie die Messerklinge gleichmäßig
ohne großen Druck in den linken Schlitz zwischen der linken Winkelführung von
Bearbeitungsstufe 1 und der Messerhaltefeder aus Plastik. Verkanten Sie dabei
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