Graef 3060, 2500, 2550, 3000, 2560 User Manual [nl]

(Original)

Betriebsanleitung 2-24 Operating Instructions 25-47 Instructions d’utilisation 48-70

Bedieningshandboek 71-93

(Bitte für künftige Verwendung aufbewahren)

(Please keep for future use)

(A conserver pour uitilisation ultérieure)

(S.v.p. bewaren voor toekomstig gebruik)

Aufschnitt - Maschine

Slicing Machine

Trancheur à jambon

Snijmachine

EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060

Maschinen-Nr./Machine-No./No.de la machine/Machinennr .:

Baujahr/Constr. Year/Année de construction/Bouwjaar:

Gebr. Graef GmbH & Co. KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel. 02932 / 97030 Fax: 02932/970390 email: info@graef.de Internet: www.graef.de

Inhalt

1 Sicherheit 4

2 Beschreibung, Technische Daten 7

3 Transport, Aufstellen 9

4 Bedienen 10

5 Reinigen 12

6 Wartung 15

7 Messer schärfen 15

8 Fehler beseitigen 18

9 Ersatzteile 18

10 Garantie 19

11 Konformität 20

12 Pflegeplan 21

1 Sicherheit

1.1 Einführung

Die Aufschnitt-Maschinen EURO 2200/2210/2250/2260, sowie EURO 2500/2560S/3000/3060 sind mit Schutzeinrichtungen ausgerüstet. Sie wurden einer Sicherheitsprüfung und

-abnahme unterzogen.

Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen dennoch Gefahren für

- die Gesundheit des Bedieners

- die Maschine und andere Sachwerte des Betreibers.

Alle Personen, die mit dem Aufstellen, Bedienen, W arten und Reparieren der Maschine zu tun haben, müssen

- für ihre Tätigkeit ausgebildet / eingewiesen sein,

- diese Betriebsanleitung genau beachten

1.2 Sicherheitshinweise

In dieser Betriebsanleitung werden folgende Symbole und Signalwörter verwendet:

Warnung! bezeichnet eine möglicherweise gefährliche Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises können schwere Verletzungen eintreten.

Vorsicht! bezeichnet eine möglicherweise gefährliche Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises können leichte Verletzungen eintreten.

Wichtig! bezeichnet Anwendungstips und andere besonders wichtige Informationen.

1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung

Die Aufschnitt-Maschinen EURO 2200/2210/2250/2260/2500/2560S, sowie 3000/3060 sind ausschließlich zum Schneiden von schneidfähigen Lebensmittel wie z.B.

- Wurst, Rouladen, Fleisch, Schinken, Käse (EURO 2250 - Brot) bestimmt. Schneiden Sie Lebensmittel nicht in gefrorenem Zustand. Eigenmächtige Umbauten und Veränderungen der Maschine sind aus Sicherheitsgründen verboten. (Seite 5) Die in dieser Betriebsanleitung vorgeschriebenen Betriebs- Wartungs- und Instandhaltungsbedingungen müssen eingehalten werden.

1.4 Emissionen

T yp Geräuschpegel in dB(A)

EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 unter 70 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060

1.5 Gefahrenquellen

Das drehende Messer kann Körperteile abschneiden. Gefährdet sind Ihre Finger, besonders der Daumen. Greifen Sie aus diesem Grund nicht in den Raum zwischen Restehalterplatte und Messer bzw. Anschlagplatte, solange die Anschlagplatte nicht vollständig geschlossen ist. W enn der Restehalter angehoben ist, besteht die Gefahr, dass er plötzlich herunterfällt, wenn Sie den Schlitten bewegen. Verwenden Sie den Restehalter daher stets, um das Schneidgut von oben oder von der Seite auf den Schlitten zu drücken. Die Aufschnitt-Maschine arbeitet mit Netzsp annung. Die Maschine darf daher nicht geöffnet werden.

1.6 Arbeitsplatz

Bedienen Sie die Maschine nur, wenn Sie aufrecht und sicher stehen. Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein-/Austaster und den Einstellknopf.

Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und übersichtlich. Die Maschine muß standsicher auf einer stabilen Unterlage aufgestellt werden, die das unter

2.2 angegebene Gewicht und die leichte Vibration aushält.

1.7 Zugelassene Bediener

Mit der Aufschnitt-Maschine dürfen nur Personen arbeiten,

- die die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben

- die vom Betreiber in die Bedienung eingewiesen wurden,

- die über die von der Maschine ausgehenden Gefahren und die Hygiene vorschriften unterrichtet wurden. (Seite 6) Die Maschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gewartet und repariert werden. (Mechaniker , Elektriker)

Treffen Sie im Betrieb Maßnahmen, die verhindern, dass Unbefugte die Maschine benutzen, reinigen oder warten

1.8 Arbeitskleidung

Tragen Sie bei der Bedienung enganliegende Kleidung. Beachten Sie auch die Hygienevorschriften. Tragen Sie bei Reinigungs- und Wartungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz.

1.9 Schutzeinrichtung

Po s Einrichtung Funktion

1 Aus-T aster sofortiges Ausschalten 2 Daumenschutz Verhindert versehentlichen Zugrif f mit

dem Daumen zur Stirnseite des Messers

Po s Einrichtung Funktion

3 Zwangsgeführter Verhindert Zugrif f zur Stirnseite und zur

Restehalter Stirnfläche des Messers

4 Verriegelung der Der Schlitten kann nur abgeklappt

Anschlagplatte werden, wenn die Anschlagplatte über

die 0-Stellung hinweg zum Endanschlag gestellt wird und die Messerschneide überdeckt ist.

Ist der Anschlag zwangsverriegelt (abgeklappter Schlitten), darf der Einstellknopf für die Schnittstärke nicht betätigt werden. Gefahr der Zerstörung der Anschlagverstellung !

Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen

- täglich vor Arbeit sbeginn

- nach jeder Wartung oder Reparatur

Prüfen Sie auf vorgeschriebenen Zustand und Funktion.

Lassen Sie Mängel von Fachpersonal beseitigen. (Seite 7) Das Entfernen, Verändern oder Unwirksammachen der Schutzeinrichtungen ist verboten.

1.10 Verhalten im Notfall

Im Notfall sofort den roten Aus-Taster drücken.

1.11 Vor der ersten Inbetriebnahme

Prüfen Sie

- die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1.9

- die Ausrüstung und Funktion der Maschine nach Abschnitt 2.1 und 2.2

Mängel und Abweichungen müssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden.

2 Beschreibung, Technische Daten

2.1 Übersicht

1 Ein- / Austaster 2 Anschlagplatte / Daumenschutz 3 Schlitten mit Restehalter 4 Einstellknopf für Schnittstärke

Drehstrom 400 V / 50 Hz

EURO 2500/2560 S/3000/3060 ca. 300 W

500x375x350 500x420x350 500x375x350 515x430x370 515x410x370 575x420x395 575x410x395

EURO 2200/2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060

155 mm 155 mm 155 mm 165 mm 165 mm 190 mm 190 mm

Elektrische Daten

2.2 Technische Daten

Gewicht ca. 19,3 KG ca. 19 KG ca. 19,3 KG ca. 20,5 KG ca. 21 KG ca. 21,3 KG ca. 22 KG

Messerdurch- 220 mm 220 mm 220 mm 250 mm 250 mm 300 mm 300 mm

messer

Schnitthöhe

Schnittlänge 210 mm 210 mm 300 mm 210 mm 220 mm 230 mm 230 mm

Abmessungen

Schnittstärke 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm

Netzspannung / Frequenz Wechselstrom 230 V / 50 Hz

Leistungsaufnahme EURO 2200/2210/2250/2260

Zubehör

Betriebszeit EURO 2560 S Dauerbetrieb

Absicherung EURO 3000/EURO 3060 10 A träge

Betriebsanleitung

Zweischeiben-Spezialmesserschärfer (nicht bei EURO 2250/2260)

Spezialöl

3 T ransportieren, Aufstellen

3.1 Transportieren

Die Aufschnitt-Maschinen wiegen je nach Typ (siehe 2.2) ca. 18-22 Kg. Verwenden Sie für längere Transporte im Betrieb einen geeigneten Transportwagen. S tellen Sie die Schnittstärke vor dem T ransport unter -0-, indem Sie den Einstellknopf bis zum Endanschlag drehen. Schieben Sie den Schlitten ganz nach vorn und fixieren Sie ihn ausreichend mit Klebeband.

3.2 Anforderungen an den Aufstellort

Die Unterlage muss folgende Anforderungen erfüllen:

## ausreichend stabil, standsicher, eben , waagerecht. ## ausreichend hoch für aufrechte Körperhaltung beim Schneiden. ## Platzbedarf nach folgender Aufstellung ## Für optimale Nutzung sind die aufgelisteten Maße vorzusehen.

Modell Standfläche Arbeitsfläche

EURO 2200/2210 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x430 mm EURO 2250/2260 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x470 mm EURO 2500 wenigstens 460x320 mm wenigstens 685x470 mm EURO 2560 S wenigstens 460x320 mm wenigstens 680x380 mm EURO 3000 wenigstens 460x320 mm wenigstens 715x500 mm EURO 3060 wenigstens 460x320 mm wenigstens 720x440 mm

## Stellen Sie die Maschine abseits von innerbetrieblichen V erkehrs-

wegen auf.

# # Stellen Sie die Maschine abseits von Türen auf. Nicht im Schwenk-

bereich einer sich öffnenden Tür , nicht im Zugangsbereich einer Tür.

3.3 Anschliessen

* Prüfen Sie, ob die örtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem T ypenschild übereinstimmen. Bei Abweichungen dürfen Sie die Maschine nicht anschließen. * Prüfen Sie, ob die Netzabsicherung den Angaben im Abschnitt 2.2 entspricht. Bei Abweichungen dürfen Sie die Maschine nicht anschließen. * Netzstecker in die vorgesehene Steckdose einstecken.

3.4 Prüfen der Maschine

* Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1.9 * Prüfen Sie, ob die Maschine sich bewegt, wenn sie eingeschaltet ist. Beginnt sie selbst oder die Unterlage, auf der sie steht, zu wandern? Wenn ja, sorgen Sie für eine festere Unterlage. (vergleiche 3.2)

3.5 Drehrichtung prüfen

* Prüfen Sie die Drehrichtung des Messers. * Das Messer muß sich auf Sie zu (zum Anschlag) bewegen. * Wenn sich das Messer nicht richtig dreht, den Fasenwender im Stecker um 180 Grad drehen, oder durch einen Elektriker eine Fase wechseln lassen. * Prüfen Sie die Drehrichtung erneut.

4 Bedienen

4.1 Vor der Inbetriebnahme

* Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen (Abschnitt 1.9) * Reinigen Sie die Maschine gründlich (Kapitel 6)

4.2 Schneiden

Warnung ! Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Nicht in das laufende Messer greifen!

Schneidgut stets mit dem Restehalter halten. Restehalter ausschließlich am Griff festhalten.

* Stellen Sie die gewünschte Schnittstärke ein. * Ziehen Sie den Schlitten vollständig zurück. * Legen Sie das Schneidgut auf den Schlitten und schieben Sie es gegen die Anschlagplatte * Drücken Sie den Restehalter

- bei großen Stücken oben auf das Schneidgut

- bei kleineren Stücken seitlich gegen das Schneidgut * Drücken Sie den grünen Ein-T aster . Die Maschine läuft. * Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.

4.3 Reste schneiden

* Ziehen Sie den Schlitten vollständig zurück. * Abgebundenes Ende abschneiden * Schneidgut an der Schlittenrückwand so anlegen, dass die ursprüng liche Schnittfläche zur Restehalterplatte liegt. * Restehalter anheben, hinter den Rest setzen * Drücken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte * Legen Sie den Daumen hinter den Daumenschutz und halten Sie den Griff nur mit den Fingern. * Drücken Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.

4.4 Maschine ausschalten

* Drücken Sie den roten Aus-Taster. * Drehen Sie den Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag, über -0- hinaus. So ist die Schneide des Messers abgedeckt.

5 Reinigen

Die Maschine muss mindestens einmal täglich gründlich gereinigt werden.

Warnung ! Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Maschine vor dem Reinigen ausschalten. Netzstecker ziehen. Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tragen.

Wichtig ! Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge. Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine keine Scheuermittel. Diese zerkratzen die metallischen Oberflächen und beeinträchtigen damit die Hygiene. Verwenden Sie ausschließlich handelsübliche Reinigungs- und Hygienemittel. Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs- und Hygienemittel. Niemals die Maschine mit einem Dampf- oder Hochdruckreiniger reinigen !

Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unsererseits.

5.1 Vorbereiten

* Drücken Sie den roten Aus-Taster * Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. * Drehen Sie den Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag, über -0- hinaus. So ist die Stirnseite des Messers abgedeckt.

5.2 Schlitten abklappen

Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorn, über den Druckpunkt der Feder hinaus und klappen Sie ihn dann zur Seite weg.

Wichtig ! Der Schlitten kann nur abgeklappt werden, wenn der Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist.

5.3 Spitzenplatte entfernen (Nur bei EURO 3000/3060)

V orsicht ! Verletzungsgefahr. Die Spitzen der Platte sind scharfkantig. Schutzhandschuhe anziehen.

* Drehen Sie die schwarze Rändelschraube los. * Nehmen Sie die Waffelmusterplatte von der Restehalterplatte ab.

5.4 Messerabdeckplatte abnehmen (nicht bei EURO 2250)

* Ziehen Sie Schutzhandschuhe mit Pulsschutz an. * Klappen Sie den Restehalter hoch. * Setzen Sie einen passenden Stif t oder Schraubenzieher in die Aus sparung der Messerabdeckplatte. * Drehen Sie die Messerabdeckplatte im Uhrzeigersinn heraus.

5.5 Restehalterplatte abnehmen

Wichtig ! Aus Sicherheitsgründen dürfen Sie die Restehalterplatte nur bei abgenommenen Schlitten entfernen.

* Klappen Sie den Restehalter hoch. * Drücken Sie den Spreizhalter der Restehalterplatte zusammen. * Ziehen Sie die Restehalterplatte ab.

5.6 Bodenplatte

Die Aufschnittmaschinen sind mit einer abnehmbaren Bodenplatte ausgerüstet. Diese kann zur Reinigung zum Bediener hin von der Maschine abgenommen werden.

5.7 Maschine reinigen

Abnehmbare und nicht abnehmbare T eile nach Reinigungsplan reinigen.

V orsicht ! Verletzungsgefahr ! Schutzhandschuhe benutzen !

Wichtig ! Teile nicht aufeinanderlegen. Gefahr der Beschädigung.

Reinigen Sie das Messer mit einem Leinenlappen vorsichtig aussen und innen. Den Zwischenraum zwischen Messer und Messerschutzring reinigen Sie am besten folgendermassen:

Nehmen Sie ein Stück (ca.20x20 mm) eines Bierdeckels, je nach Abschliff des Messers einlagig oder mehrlagig. Befeuchten Sie dieses Stück. Führen Sie dieses S tück in den Zwischenraum des Messers zum Anschlag ein. Schalten Sie die Maschine ein, und lassen Sie das Bierdeckelstück ein paar Mal durchlaufen. Reinigen Sie alle Flächen der Maschine.

V orsicht ! Halten Sie den abgeklappten Schlitten beim Reinigen des Schlittenprofils fest. Der Schlitten könnte zurückklappen.

Nur bei EURO 3000/3060

Reinigen Sie die Messerabdeckplatte, die Bodenplatte und die Waffelmusterplatte. Die Spitzen der W affelmusterplatte können Sie am Besten mit einer Bürste unter fliessendem Wasser reinigen.

5.8 Zusammenbau

* Setzen Sie die Messerabdeckplatte auf und drehen Sie sie entgegen den Uhrzeigersinn fest. * Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehalter ein. * EURO 3000/3060 > Befestigen Sie die Waffelmusterplatte an der Restehalterplatte. * Klappen Sie den Schlitten zurück. * Setzen Sie die Bodenplatte ein.

6 Wartung

6.1 Schmieren / Ölen

Warnung ! Drehendes Messer! Kann Finger abschneiden. Maschine vor dem Warten ausschalten.

Wichtig ! Verwenden Sie zum Schmieren ausschließlich die von uns freigegebenen Öle.

Geben Sie monatlich ein wenig Öl an: * die Restehalterstange (1) * die Schlittengleiter (2) * Die Schlittenführungsstange (3)

7 Messer schärfen

7.1 Beschreibung des Messerschärfers

Innenansicht

1 Schärfstein 2 Abziehstein 3 Ersatzstein

Außenansicht

4 Anschlagnase 5 Einstellknopf 6 Abziehposition 7 Schärfposition 8 Nullstellung

Warnung ! Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Messer ausschießlich mit dem mitgelieferten Schleifapparat schärfen. Das Messer darf nur von ausgebildetem Fachpersonal geschärft werden.

7.2 Messer schärfen

Vor Beginn des Schleifvorganges das Messer der Aufschnitt-Schneidemaschine sorgältig von Fett und Schneidresten säubern.

* Reinigen Sie die Maschine und das Messer gründlich. (Kap. 5) * Stellen Sie den Anschlag auf größte Schnittstärke * Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorne zu sich hin * Stellen sie den Schärfapp arat auf die Null

* Setzen Sie den Schärfapparat so auf den Schlitten, dass die Anschlag leiste des Schärfapparates in den Spalt zwischen Anschlag und Schlitten, und der Schärfapparat an die Schlittenrückwand (1) zu liegen kommt. * Schieben Sie nun den Schlitten mit dem Schärfe in Richtung des Messers, bis die Anschlagnase des Schärfers an den Messerschutz ring (1) anschlägt. * Den Anschlag mit dem Einstellknop f für die Schnittstärke langsam zudrehen, bis der Schärfapparat zwischen Anschlag und Schlitten festgeklemmt ist.

* Das Einstellrad des Schärfapparates auf 1 (schleifen) stellen und die Maschine einschalten. Der Schleifvorgang beginnt. Die Schleifdauer richtet sich nach dem Zustand des Messers. * Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebildet hat, das Einstell rad auf Position 2 (abziehen) drehen und einige Umdrehungen laufen lassen, bis kein Grad mehr vorhanden ist. * Nach dem Schärfen, Maschine mit dem roten Aus-Taster ausschalten. * Das Einstellrad des Messerschärfers auf Position -0- stellen, Anschlag öf fnen und Schlitten zurückziehen. Schärfapparat abnehmen. * Reinigen Sie die Maschine und das Messer (Kap. 5)

7.3 Messer wechseln

Warnung ! Scharfes Messer! Kann auch im Stillstand schwere Schnittverletzungen verursachen. Das Messer darf nur von eingewiesenen Fachpersonal gewechselt werden.

Wichtig ! Das Messer muß gewechselt werden:

- Wenn der Abstand zwischen Messerschneide und Motorkörper 6 mm übersteigt.

8 Fehler beseitigen

Fehler Ursache Lösung

Schlitten geht schwer Schlittenführungsgleiter/ Schlittenführungsgleiter/

Schlittenführungsstange Schlittenführungsstange sind trocken ölen (Kapitel 6)

Restehalter geht schwer Restehalterstange ist Restehalterstange ölen

trocken (Kapitel 6) Schlitten lässt sich nicht Schlittensicherung ist Anschlag ganz schließen abklappen blockiert schlechter Schnitt Messer ist stumpf Messer schärfen (7) schlechtes Schärfergebnis Schleifscheiben sind ver- Schleifscheiben aus-

fettet tauschen Messer kann nicht ge- Messer über die zulässigen Messer austauschen schärft werden 5 mm abgeschliffen

9 Ersatzteile bestellen

Wichtig ! Verwenden Sie nur Originalersatzteile von Graef.

Bei Ersatzteilbestellung geben Sie bitte folgendes an:

- Maschinennummer

- Baujahr

- Ty p

- Betriebsspannung

- T eilebeschreibung

2176

EG - Konformitätserklärung

Gebr. Graef GmbH & Co. KG, Donnerfeld 6, D-59757 Arnsberg

Hiermit erklären wir, das die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine

Aufschnittmaschine

der Typ

EURO 2200, EURO 2210, EURO 2250, EURO 2260, EURO 2500,

EURO 2560 S, EURO 3000, EURO 3060

in der von uns gelieferten Ausführung den Bestimmungen folgender EG-Richtlinen entspricht:

EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG EG-EMV-Richtlinie 2004/108/EG EG-Niederspannungsrichtline 2006/95/EG

Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen:

EN 1974 EN 60204-1

Name des Dokumentenbevollmächtigten: Reinhard Graef Adresse des Dokumentenbevollmächtigten: siehe Adresse des Herstellers

Bei einer nicht mit GRAEF abgestimmten Änderung an der Maschine verliert die Erklärung ihre Gültigkeit.

Arnsberg, den 11.12.2009 Hermann Graef

Geschäftsführer

Reinigungsplan Bedienungsanleitung beachten

Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reingungsgerät Hinweise

1. Vorbereitende SchnittstärkenMaßnahmen einstellung

2. Demontage der gemäß der Bedienabnehmbaren anleitung Teile

3. Grobreinigung Entfernen der Kunststoffschaber Beginn direkt

Manuell auch bei den

4. Reinigung P3 topax 56 nach gründlichem Bürste, Wanne, alle demontierten

4.1 Desinfizieren P3 alcodes manuell Einweg-Reinigungs- zusätzliche AbsicheZusatzmaß- ( siehe Punkt 2 ) sprühen tuch, Handsprüh- rung nahme gerät Abstand beim Sprühen

RAN-Fettlöser Vorspühlen mit Reinigungstuch und feststehenden Pril mit Desinfek- (max.40 C°) Wasser Handsprühgerät Maschinenteile ( Siehe Punkt 1 ) Einwirkzeit siehe Seite 13

Schließen. Netzstecker ausziehen

Produktreste Kunststoffspachtel nach Schneidende,

abzunehmenden Teilen.

ca.20 min.

ca. 30 cm

5. Spülen Trinkwasser Temreratur Einweg-Reingungs- übrige Maschine

6. Kontrollieren visuell auf optische

7. Trocknen trockenreiben Einweg-Reinigungs- Maschine,

8. Pflegen Öle für den Lebens- auftragen Einweg-Reinigungs- Schneidgutberührungs-

9. Montage in umgekehrter Personal muß saubere

10. Vorsichtmaß- Maschine abdecken nahmen wenn Umgebung mit

mittelbereich mit sprühen tuch, Handsprüh- teile vor Arbeitsbeginn H1 Zulassung ger ät abspühlen z.B. GRAEF Spezialöl siehe Seite 15

max 40 C° tuch, Handsprüh- abgenommene Teile,

Sauberkeit

an der Luft trocknen tuch demontierte Teile

Reihenfolge wie und desinfizierte Demontage Hände haben ( Bedienanleitung )

Spritzgeräten gereinigt wird

gerät, Wasserschlau ch siehe ab Seite 13

Die Angaben beziehen sich auf einen einschichtigen Betrieb. Die mit den Reinigungs - und Desinfektionsmittel mitgelieferten Sicherheits - und Produktdatenblätter sind zu beachten.

1. P3 topax 56 (Phosphatsäure) Hersteller . Henkel, Düsseldorf

Einsatz :3%tige Lösung !!! Wichtig !!! Mischung beachten !

z.B. 20 Liter = 300 ml P3 topax 56 (nach Herstellerangaben bei 45 C°)

RAN - Fettlöser mit Keimstop

Einsatz: 25 ml auf 20 Liter Einwirkzeit: ca. 20 Minuten.

2. P3 alcodes Desinfektionsmittel Hersteller: Henkel, Düsseldorf

Nachspülen mit klarem Wasser bei ca. 40 C°.

Einsatz: Auf Oberflächen unverdünnt aufsprühen und mit feuchten Tuch

Einwirkzeit: keine

nachwischen.

Bei Verwendung von nicht von uns freigegebener Reinigungsmittel lehnen wir jegliche Gewährleistung ab.

Abnehmbare Teile niemals in der Spülmaschine reinigen !

siehe # # : Es sind entsprechende Maßnahmen zu treffen, damit

keine Beeinträchtigung des Umfeldes besteht.

Table of content

1 Safety 26

2 Description of technical data 30

3 Transport, installation 32

4 Operation 34

5 Cleaning 36

6 Servicing 39

7 Sharpening of blade 40

8 Elimination of faults 42

9 Spare parts 43

10 Warranty 44

11 Conformity 45

12 Maintenance schedule 46

1 Safety

1.1 Introduction

The slicing machines EURO 2200/2210/2250/2260 as well as EURO 2500/ 2560S/3000/3060 have been fitted with safety devices. They were subjected to a safety inspection and acceptance test.

In case of operating errors or misuse, hazards may occur nonetheless for

- the health of the operation,

- the machine or other material assets of the operator.

All persons who are involved in the erection, operation, servicing and repair of the machine have to

- be trained for their activities,

- precisely observe these operating instructions.

1.2 Safety instructions

These operating instructions use the following symbols and keywords:

Warning ! indicates a potentially hazardous situation. In case of non-observation of the note, severe injuries may be caused.

Caution ! indicates a potentially hazardous situation. In case of non-observation of the note, slight injuries may be caused.

Important ! indicates application tips and other especially important information.

1.3 Intended use

The slicing machines EURO 2200/2250/2200B/2599/2560S as well as 3000/ 3060 are intended exclusively for cutting foodstuffs, such as

- sausage, beef olives, meat, ham, cheese (EURO 2250 - bread)

Do not cut any frozen foodstuffs. Unauthorised modifications of the machine are prohibited for safety reasons (page 5). The operating, servicing and repair conditions described in these operating instructions have to be adhered to.

1.4 Emissions

T ype Noise level in dB(A)

EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 below 70 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060

1.5 Sources of hazard

The rotating knife may sever parts of the body . Y our fingers, in particular the thumbs, are at risk. For this reason, do not reach into the space between the end piece holder and the knife and/or the stop plate as long as the stop plate has not been closed completely . When the end piece holder is lifted, there is a risk that it drops suddenly when you move the carriage. For this reason use the end piece holder always to press the product down from the top or from the side on to the carriage. The slicing machine operates with mains voltage. For this reason the machine must not be opened.

1.6 Work place

Operate the machine only , if you are standing upright and securely . Stand in front of the machine looking at the on-off switch and the adjustment button.

Keep the work place clean and well arrange. The machine has to be set up on a secure and stable support which will withstand a weight of approx. 18 kg and slight vibrations.

1.7 Authorised operator

The slicing machine may be operated by persons only , who

- have read and understood the operating conditions,

- have been trained for the operation,

- who have been made acquainted with the hazards caused by the machine and with the hygiene instructions (page 6). The machine may be services and repaired by trained expert staff only (mechanic, electrician).

Please ensure that no authorised persons can use, clean or service the machine.

1.8 Workwear

Wear tight-fitting clothing when operating the machine. Observe the hygiene regulations. Wear protective gloves with wrist protection when servicing and cleaning the knife.

1.9 Protective equipment

Item Equipment Function

1 off switch immediate shut-down 2 thumb protection prevents accidental grip with the thumb

pointing to the face side of the knife

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Graef 3060, 2500, 2550, 3000, 2560 User Manual [nl]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual