GODIN 2121, 2311, 2301, 2321, 2101 User Manual [fr]
Notice d’utilisation (FR)
« Souveraine 700 »
Réf. 2101-2111-2301-2311-2121-2321
Conforme aux exigences de la directive Européenne 90/396/CEE, 2004/108/CE et 2006/95/CE
Date : 16/02/2016
Indice : A
Date : 16/02/2016
Indice : A
N° ref : 4575-2016
Souveraine 700
2
SOMMAIRE
La Gamme « Souveraine 700 » de
GODIN
Un bon investissement pour bien cuisiner à vie, capable de satisfaire les utilisateurs les plus
exigeants :
Du particulier au professionnel de la restauration.
Pages
PARTIE RÉSERVÉ À
L’UTILISATEUR
Conseil de sécurité
3
Implantation
3 à 4
Descriptifs généraux des dessus
4
Utilisation
5
Descriptifs généraux des tableaux de bord
6
PARTIE GAZ
Brûleur à flamme pilote
7
Brûleur coup de feu
8
Le four gaz
9
PARTIE ÉLECTRIQUE
Le four électrique
9 à 10
Le maniement du four électrique
10 à 11
Tableau des températures
12
Nettoyage et entretien du four
13
Montage et démontage de la porte du four
14
Hottes souveraines et principe d’installation pour dossier souveraine
15
En cas de panne
16
PARTIE RÉSERVÉ À
L’INSTALLATEUR
Conseils de sécurité
17
Local d’implantation
17
Débit d’air
17
PARTIE GAZ
Raccordement au gaz
17 à 18
Mise en place de l’appareil
18
Changement de gaz
18 à 19
Réglage de l’air primaire
19
Réglage des By-pass
19
Changement de gaz pour le four (gaz)
20
PARTIE ÉLECTRIQUE
Raccordement
21
Différents types de branchement
21
Pour effectuer le raccordement, deux méthodes
22
Intensités maximales
22
PARTIE RÉSERVÉE À
L’UTILISATEUR ET À
L’INSTALLATEUR
Comment remédier à une difficulté d’usage ou de fonctionnement
23
L’éco-participation
24
Pièces de remplacement
24
Éclatés et nomenclatures des cuisinières
25 à 34
Garantie contractuelle Godin
35
Souveraine 700
3
Partie réservée à l’utilisateur
Avant-propos :
- Vous venez d’acquérir une cuisinière Souveraine 700 et nous vous remercions de ce choix,
témoignant ainsi de votre confiance.
- Cette cuisinière, a été étudiée, conçu et réalisée en France, avec soin pour vous donner entière
satisfaction.
- Il est important de bien lire cette notice en entier avant l’installation de votre cuisinière.
- Il est recommandé de conserver cette notice, même après installation de votre cuisinière.
À la réception de votre appareil, assurez-vous que celui-ci est en bon état.
Si des avaries dues au transport notamment, étaient visibles, signifiez les réserves au transporteur dès
réception et confirmez-les par lettre recommandée, dans les 48 h après réception.
Conseil de sécurité
Pour la meilleure utilisation de votre appareil, il est impératif de suivre les consignes afin d’éviter tout risque d’incendie,
de choc électrique et de blessure.
- Lisez complètement cette brochure.
- Assurez-vous que votre appareil est correctement relié à la terre par un technicien qualifié.
- Sachez immédiatement faire le nécessaire pour interrompre l’arrivée du gaz et couper l’alimentation électrique.
- Toujours bien tenir votre appareil dans un état d’entretien irréprochable.
- Faîtes effectuer les réglages et les réparations dès que nécessaire.
- Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans la pièce où l’appareil fonctionne.
- N’utilisez pas le tiroir à casserolerie pour stocker du matériel inflammable.
- Portez des vêtements appropriés pour éviter toute inflammation.
- Protégez-vous les mains pour accéder dans le (les) four (s) avec des « mains froides ».
- Faites attention pour ouvrir les portes. La manœuvre doit être effectuée avec précaution.
- Le mouvement d’ouverture de la porte doit être accompagné jusqu’à l’ouverture totale et éviter ainsi le choc de
fin de course.
- La porte ouverte n’est pas destinée à recevoir de charges.
- Ne jamais mettre à chauffer une boite de conserve sans l’avoir ouverte au préalable.
- Toujours bien placer les grilles supports de plats pendant que le four est froid.
- Un changement de niveau à chaud est toujours une opération délicate et dangereuse.
Ne jamais recouvrir la sole en fonte émaillée de papier aluminium ou autre. Les trous doivent impérativement
rester dégagés.
Ne jamais recouvrir complètement une grille support de plats d’une feuille d’aluminium ou autre.
NOTA : Afin d’utiliser votre cuisinière dans les meilleures conditions possibles, nous vous conseillons vivement
d’installer 1 hotte aspirante. Cette dernière devra être située à environ 81 cm au-dessus du plan de travail.
Implantation
Ci-après, vous trouverez toutes les dimensions utiles pour le raccordement au gaz.
Vous trouverez également les dimensions utiles en cas d’installation de notre hotte (réf. 2026) et de notre dossier (réf.
2011) conçus pour l’Exquise ou l’Exquise Pro, que vous pouvez vous procurer auprès de nos revendeurs.
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QUALIFIÉ, QUI POURRA PAR LA SUITE EFFECTUER LES OPÉRATIONS
D’ENTRETIEN NÉCESSAIRES.
Souveraine 700
4
Descriptifs généraux des dessus
B
C
Ref : 2121 et 2321 A-brûleur gaz de 5200W
B-brûleur gaz de 3000W
C-brûleur gaz de 1800W
Ref : 2101 et 2301 A- brûleur gaz de 5200W
B- brûleur gaz de 1800W
C- brûleur gaz de 3000W
Ref : 2111 et 2311 A- brûleur gaz de 2200W
B- brûleur gaz de 4000W
C- brûleur gaz de 1800W
D- brûleur gaz de 3000W
A
B
C
A
B
C
D
Alimentation
électrique
Arrivée gaz
Souveraine 700
5
Utilisation
RTIE GAZ
Four électrique 2 manettes :
multifonction -1 sélecteur (10 s élections)
-1 thermostat (10 graduations)
Four gaz 1 manette:
-1 robinet thermostatique
de réglage et de sécurité (10 repères)
Brûleur gaz 1 robinet gaz de sécurité :
repère grande flamme : pleine ouverture
repère petite flamme : débit réduit
Grill four gaz 1 commutateur :
asservi à un thermostat (10 graduations)
Interrupteur Allumage du piezo : interrupteur vers le bas
3 positions Allumage de la lumière du four à gaz :
Interrupteur vers le haut
Organes de commande
Souveraine 700
6
Descriptifs généraux des tableaux de bord
Réf : 2101-2121 Brûleur centre Four gaz Gril électrique Brûleur bas brûleur haut
Réf : 2301-2321 Brûleur centre Thermostat Sélecteur four Brûleur bas Brûleur haut
Électrique
Réf : 2111 Brûleur bas Brûleur haut Four gaz Gril électrique Brûleur bas Brûleur haut
Réf : 2311 Brûleur bas Brûleur haut Thermostat Sélecteur four Brûleur bas Brûleur haut
Électrique
Souveraine 700
7
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Brûleur à flamme pilote
Manette de commande (position grande et petite flamme).
Les brûleurs sont alimentés par des robinets ; ceux-ci sont fermés lorsque l’index (0) de la manette de
commande est placé en face du repère situé sur le tableau de bord (vers le haut). Le débit maximal est obtenu
en tournant la manette d’un quart de tour vers la gauche (repère grande flamme).
Le débit minimal est obtenu en tournant encore la manette vers la gauche (repère petite flamme). Chaque
brûleur est équipé d’une sécurité avec thermocouple. En cas d’ouverture accidentelle du robinet sans allumage,
il n’y a pas d’écoulement de gaz au brûleur.
De même, en cas d’extinction accidentelle du brûleur par un fort courant d’air par exemple, l’écoulement du
gaz serait rapidement stoppé.
Marche à suivre pour effectuer l’allumage :
1 - Appuyer sur le dispositif d’allumage électrique jusqu’au point 10
2 - MAINTENIR la manette enfoncée
3 - Tourner la manette et placer l’index en regard du repère grande flamme
4 - Dès l’allumage du brûleur, lâcher l’interrupteur en maintenant la manette enfoncée
5 - Relâcher après 3 ou 4 secondes la manette
6 - Pour l’extinction, appuyer puis tourner la manette à la position (O)
Ustensiles recommandés :
Souveraine 700
Bruleur semi rapide (1.8kW) : Ø à partir de 12cm
Bruleur semi rapide (2.2kW) : Ø à partir de 18cm
Bruleur rapide (3kW) : Ø à partir de 22cm
Bruleur super-rapide (4kW) : Ø à partir de 26cm
En règle générale, les flammes ne doivent pas remonter autour de l’ustensile de cuisine.
Entretien :
Enlever la grille, puis la tête du brûleur, puis la cuvette.
Nettoyez ces pièces à l’eau savonneuse, rincer et sécher pour éviter l’obturation des orifices. Bien replacer les
ergots dans leur logement.
Brûleur coup de feu
Pour l’allumage :
7 - Appuyer sur le dispositif d’allumage électrique jusqu’au point 10
8 - MAINTENIR la manette enfoncée
9 - Tourner la manette et placer l’index en regard du repère grande flamme
10 - Dès l’allumage du brûleur, lâcher l’interrupteur en maintenant la manette enfoncée
11 - Relâcher après 3 ou 4 secondes la manette
12 - Pour l’extinction, appuyer puis tourner la manette à la position (O)
Il sert à répartir la chaleur uniformément sur une grande surface.
Il peut être utilisé en chauffage rapide en enlevant les ronds en fonte.
REMARQUE IMPORTANTE :
L’ustensile de cuisine doit complètement obturer l’orifice dégagé.
IMPORTANT : s’assurer que la couronne en laiton soit placée de façon à présenter une fente de sortie de gaz
en regard de la bougie d’allumage pour obtenir un fonctionnement optimal. La bougie doit rester propre.
Souveraine 700
8
Brûleur coup de feu
Pour l’allumage :
-mettre l’index en regard du repère grand flamme
-appuyer sur la manette
-appuyer quelque seconde sur le levier d’allumage
-lorsque le brûleur est allumé, relâcher après 3 ou 4 secondes
Il sert à répartir la chaleur uniformément sur une grande surface.
Il peut être utilisé en chauffage rapide en enlevant les ronds en fonte.
REMARQUE IMPORTANTE :
L’ustensile de cuisine doit complètement obturer l’orifice dégagé.
Tiroir de propreté
Un tiroir de propreté amovible est situé sous les brûleurs.
Il permet de nettoyer aisément les éventuels débordements.
REMARQUE IMPORTANTE :
Ne pas utiliser la cuisinière sans le bac de propreté
qui ne doivent être extraits que lorsque tous les éléments chauffants
sont à l’arrêt et suffisamment refroidis.
Souveraine 700
9
Le four gaz
Dimensions : 530 x 440 x 330 mm
Capacité : 75 litres
Il est alimenté par un brûleur tout gaz de 4500W
La manette de commande est associée à un thermostat très précis.
Pour l’allumage :
- Ouvrir la porte de four
- Placer l’index en regard d’un chiffre quelconque
- Appuyer sur la manette
- Lancer l’allumeur
- Après 3 ou 4 secondes, lâcher la manette, placer l’index selon la température désirée.
- Fermer doucement la porte du four.
La température de 220°C est obtenue en 10 minutes.
Le four gaz est équipé d’un gril électrique :
ATTENTION : la porte est chaude pendant le fonctionnement, éloignez les jeunes enfants.
LA FONCTION GRIL NE DOIT ÊTRE UTILISÉE QUE LORSQUE LE BRÛLEUR
DU FOUR EST A L’ARRÊT.
REMARQUE : si le brûleur était en fonctionnement, le gril s’arrêterait rapidement, la chaleur du four
influencerait le thermostat électrique.
Puissance du gril : 2500W
1 commutateur asservi à un thermostat 0 à 10.
Nota : Toutes les versions gaz ont donc une augmentation de courant nominal de 10,5 ampères.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ PARTIE ÉLECTRIQUE ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Le four électrique
Capacité : 75 litres
Dimensions :
Largeur : 530 mm
Profondeur : 440 mm
Hauteur : 330 mm
Le four multifonction est équipé de 4 éléments chauffants :
- La sole 2150W
- La voûte 1100W
- Le gril 2500W
- La résistance circulaire 2500W
Il est commandé par 1 sélecteur à 9 positions.
Son allure de chauffe est contrôlée grâce à un thermostat à 10 positions de haute précision.
Il est, en outre, équipé d’un ventilateur pour la chaleur tournante.
Principes de fonctionnement :
Le four multifonction, comme son nom l’indique, permet d’utiliser tous les types de cuisson :
a) Par convection naturelle (traditionnelle)
b) Par convection force (la turbine brasse l’air contenu dans le four et le fait passer au travers des spires
incandescentes de la résistance circulaire)
c) Par convection semi forcée (l’air chaud est brassé par la turbine)
d) Par rayonnement infrarouge lors de l’utilisation du gril.
ATTENTION : la porte est chaude pendant le fonctionnement, éloignez les jeunes enfants.
Souveraine 700
10
Le thermostat :
La position choisie pour le thermostat va déterminer la température dans le four avec précision.
Il est gradué de 1 à 10.
Les températures obtenues sont celles rappelées dans les tableaux page 10
Nota : Après toute cuisson, il est nécessaire de ramener le sélecteur à la position 0.
Le thermostat règle la température mais laisse les éléments chauffants sous tension.
Performances :
Temps de montée en température à 220°C en réglage « cuisson traditionnelle » : 20 min.
Consommation d’énergie pour le maintien du four à 220°C pendant 1 heure : 1400W
Temps nécessaire pour atteindre 290°C : 35 min.
Le maniement du four électrique
Nota : toutes les situations doivent être conduites porte fermée, y compris les positions grilloir.
Position
Seule la lampe d’éclairage du four est commandée.
Par la suite toutes les positions du sélecteur commandent l’éclairage du
four (sauf la position 0).
Position
Correspond à la cuisson traditionnelle.
Cette position met en tension la résistance de sole et de voûte :
puissance absorbée 3250W.
La température est à régler au thermostat entre 50 et 260°C (1 à 8). La
répartition de la chaleur se fait par convection naturelle.
Utilisation : pour vos cuissons homogènes (rôtis, côtes de porc …).
Position
Seule la résistance de la sole est en fonction : puissance absorbée
2150W.
La température est réglée à l’aide du thermostat (1 à 9).
Utilisation : cuisson nécessitant uniquement une source de chaleur
par le bas (fond de tarte).
Souveraine 700
11
Position
Seule la résistance de voûte est sous tension : puissance absorbée
1100W.
La température est à régler avec le thermostat (1 à 10).
Utilisation : cuisson lente ne nécessitant qu’une faible source de
chaleur par le haut (saucisses).
Position
Seule la résistance de gril est en fonction : puissance absorbée 2500W.
Le thermostat est à placer en position 10.
Utilisation : gratiner, rissoler, cuisson traditionnelle au gril.
Position
Les résistances de sole et de voûte sont en fonctions : puissance
absorbée 3250W.
La chaleur est distribuée en convection semi forcée.
Le thermostat est à régler entre 1 à 9.
Utilisation : cuisson de plat de quantité importante nécessitant une
cuisson uniforme à l’intérieur comme à l’extérieur (dinde, rôtis …).
Position
La résistance du gril est sous tension et la turbine tourne : puissance
absorbée 2540W.
Le thermostat est à placer en position 6 à 10.
Utilisation : cuisson au gril avec brunissage extérieur (entrecôtes…).
Position
La résistance circulaire est en fonction ainsi que la turbine : puissance
absorbée 2500W.
Le thermostat est à régler entre 6 à 9.
La chaleur est distribuée par la convection forcée.
Les graisses des vapeurs sont calcinées au contact de la résistance
circulaire incandescente. Cette position est utilisée pour des cuissons
économiques.
Position
Seule la turbine est en fonction. Cette position est à utiliser pour la
décongélation sans risque de début de cuisson.
Souveraine 700
12
Tableau des températures approximatives des fours
Four électrique multifonction :
Positon thermostat
Température
Temps d’élévation
1
80°C
5 min
2
100°C
7 min
3
130°C
10 min
4
160°C
14 min
5
185°C
19 min
6
210°C
21 min
7
230°C
24 min
8
250°C
27 min
9
270°C
30 min
10
290°C
32 min
Nota :
Les temps de montée en température sont donnés à titre indicatif pour des tensions de réseau de 230 Volts.
Dans certaines situations on trouve des tensions de réseau inférieures à 230 Volts ce qui diminue ces
performances.
Four gaz :
Positon thermostat
Température
Temps d’élévation
1
160°C
5 min
2
175°C
6 min
3
190°C
7 min
4
205°C
9 min
5
220°C
10 min
6
235°C
12 min
7
250°C
14 min
8
265°C
16 min
9
280°C
20 min
10
300°C
26 min
Nota :
Ne pas placer la manette de thermostat à une position supérieure à la température souhaitée.
Exemple : si vous souhaitez 250°C dans le four, allumez et placez le thermostat à 7.
TABLEAU DES CUISSONS AU FOUR
DOUX
MODÉRÉ
CHAUD
TRES CHAUD
ROTISSOIRE
SEULE
30°C – 90°C
120°C –
150°C
150°C – 180°C
180°C –
210°C
210°C –
240°C
240°C –
270°C
300°C
Meringues
Chauffe-plat
Cakes
Macarons
Quatre-quarts
Biscuits de
Savoie
Sablés
Soufflés
Pate à choux
Pâté en terrine
Brioches
Gibiers
Viandes
blanches
Pate brisée
Tartes
Pate feuilletée
Poissons
Volailles
Rôtis
Viandes
rouges
Brochettes
Volailles
Plats gratinés
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