Garland MCOE5L User Manual

INSTALLATION, OPERATING

INSTRUCTIONS

HALF-SIZE, ELECTRIC CONVECTION

OVEN, MODEL: MCOE5L

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE
PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT.

NOTE:

OVEN WILL PRODUCE A QUANTITY OF SMOKE UPON INITIAL FIRE UP. THIS “BURN OFF” MAY LAST

IN EXCESS OF 10-20 MINUTES.

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS EQUIPMENT MUST BE INSTALLED AND COMMISSIONED BY A PROFESSIONAL,

FACTORY-TRAINED TECHNICIAN.

NOTE: This manual pertains to all oven models listed above. The reader/operator must interpret its
contents to applicable needs. If you have questions about any instructional materials pertaining to Garland
convection ovens, please contact our Customer Service Department at one of the phone numbers below.

MANUFACTURED EXCLUSIVELY FOR McDonald's BY

CLEVELAND RANGE

1333 EAST 179 St., CLEVELAND, OH 44110

MCD HOTLINE TOLL FREE: [phone] PHONE: [phone] FAX: [phone]

E-mail: [e-mail]

http://www.garland-group.com

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

WARRANTY

Applicable only to ovens with a serial number production date on or after January 1, 2013

This warranty covers defects in material and workmanship under normal use providing that:

a. the equipment has not been accidentally or intentionally damaged, altered or misused.

b. the equipment is properly installed, adjusted, operated and maintained in accordance with national and local

codes and in accordance with the installation instructions provided with this product.

c. the warranty serial number a xed to the appliance by us has not been defaced, obliterated or removed.

d. an acceptable report for any claim under this warranty is supplied to us.

The equipment warranty coverage remains in force for two (2) years limited, (parts and labor), (USA & Canada Only)

The equipment warranty coverage of  ve (5) years limited, (Door Hinge), (USA & Canada Only).

The Garland Group agrees to repair or replace, at its option, any part that proves to be defective in material or

workmanship at no charge for the part or normal labor.

We assume no responsibility for installation, adjustments, diagnosis, or normal maintenance such as: lubrication of

springs or valves.

We assume no responsibility for travel costs beyond two (2) hours and 100 miles/150Kms round trip, travel other than

overland, and overtime costs of repair.

We exclude broken glass, paint and porcelain  nish, surface rust, gasket material, ceramic material, light bulbs and

fuses from normal coverage.

We exclude damage or dysfunction caused by  re,  ood, and like “Acts of God” that are beyond the control of The

Garland Group.

We exclude failures caused by erratic voltage or gas supplies.

The Garland Group will only cover the cost of the parts replacement and/or service.

This warranty is limited and is in lieu of all other warranties, expressed or implied. The Garland Group, our employees,

or our agents shall not be held liable for any claims of personal injury or consequential damage or loss.

This warranty gives you speci c legal rights, and you may have other rights which vary from state to state.

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Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

TABLE OF CONTENTS

WARRANTY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Applicable only to ovens with a serial number production date on or after January 1, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DESCRIPTION OF OVEN CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

To turn oven ON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Preheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

To Select a menu item . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

To begin a cook cycle or start a bake cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

To cancel a cook cycle or cancel a bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Pro le Baking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Hold Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Recovery Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Fast Cool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

PROGRAM LOGIC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

CONTROL PROGRAMMING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

To change the Cancel Alarm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

To change the Cook Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

To change the Cook Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

To Change the Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

To Change the Flex Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

To Change the Fan Cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

To change the Hold Time. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

To change the Product Name . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

To View Recovery Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Control Safety Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

To reset factory defaults. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

MAINTENANCE & TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Factory Default Menu Items. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Check Calibration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Blower Wheel & Temperature Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

INSTRUCTION, LABEL LOCATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

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GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS

21.000"

[535 mm]

OVEN

INTERIOR

30.500"

[775 mm]

25.250"

[645 mm]

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

30.250"

[766 mm]

20.000

[510 mm]

OVEN

25.750"

[657 mm]

INTERIOR

15.500"

[393 mm]

OVEN INTERIOR

Element
Package

Standard 8.0 38.5 33.3 20.8 23.0 23.0 18.0 20.0 20.0 34.8 13.1 10.9 10.9

Electrical speci cations include motor requirements. Double-deck models require 2 separate power supplies.

Sides Rear Crated Uncrated

1” (25mm) 1” (25mm) 36” (914mm) 31” (787mm) 350lbs. (159Kg)

Total

kW

208V/1Ph 240V/1Ph

Clearances

208V/3Ph 240V/3Ph

XYZXYZ XY Z

Nominal Amperes Per Line

Shipping WeightCombustible Wall Entry

240V/1Ph

230V /3Ph N 400V

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Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

INSTALLATION

Proper placement of the oven will ensure operator
convenience and satisfactory performance.

Adequate clearance must be provided for cleaning,
servicing, and proper operation. (Refer to chart on page 4
for minimum clearances.)

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

enough length to reach the terminal block.

6. Strip just enough wire to insert into the terminal block.

7. Tighten terminal block screws and the screws in the BX
to clamp the cord.

Electrical Connection

Before attempting the electrical connection, the rating
plate should be checked to con rm that the oven’s
electrical characteristics and the electrical supply are
compatible. The plate is located on the inside surface of
the control panel/body side.

1. Open the oven door to reveal the control panel
mounting screws.

2. Remove all screws attaching the control panel
assembly to the oven.

3. Next remove the screws mounting the body side to the
oven in the front and back.

4. Remove the knockout plate at the rear of the oven and
mount the appropriate Size BX connector to fasten the
cord. Re-attach the knockout to the oven.

5. Pass the cord through the bx connector leaving

8. Verify all electrical connections are correct. Re-attach
the body side and control panel assembly.

Visually inspect all electrical connections. A wiring diagram
is a xed to the inside surface of the control panel/body
side section.

Installation of the wiring must be made in accordance with
UL 197, Commercial Electric Cooking Appliance Standards,
local codes, and the National Electrical Code, ASNI/NFPA 70-

1990, in regard to:

a. Switch panel size

b. Overload protection

c. Wire type

d. Wire size

e. Temperature limitations of wires

f. Method of connection, (conduit, cable, etc.)

CONTROL PANEL

ASSEMBLY

KNOCKOUT

PLATE

TERMINAL

BLOCK

BODY SIDE

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Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

DESCRIPTION OF OVEN CONTROLS

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

Power Button – The START button is
used to begin a bake. The led lights to
indicate the bake has been started.

TEMP Button – The TEMP button is used
to verify the actual temp and setpoint
temp.

Heat On LED – The HEAT ON LED lights
to indicate that the control called for
heat.

Program Button – The PROG button
allows each button to be programed
with the various functions of the control.
Press and hold the PROG button to enter
the programming mode.

Product Button(s) – The PRODUCT keys
are used to select pre-programmed time
and temperature for speci c products.
Up to 10 di erent product buttons can
be programmed.

VIEW / UTILITY Button – The VIEW/
UTILITY button toggles the display when
baking multiple products at the same
time. Press the view/utility button and
the display will show the product names
and time left for each product currently
baking in the oven. Allows the user to
enter FAST COOL

CANCEL Button – The CANCEL button
allows the user to end a bake. Press and
hold the button, the control will beep
when the button is pressed and again
when the bake is cancelled. The last
bake entered will be cancelled.

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Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

OPERATING INSTRUCTIONS

To turn oven ON

The Main Power Switch – Controls power to the oven
and must be turned ON to start operation. The controller
display will be active and default to product “BISCUITS”
(Product Key 1).

Preheat

The oven will preheat to the set temperature of Product
Key 1 (Note: Factory default for Product Key 1 is BISCUITS ­Oven set temperature 375°F).

During this preheat mode, the controller will display “TOO
COOL”. “TOO COOL” will appear in the display while the
temperature is greater than 25°F below set temperature
AND for 10 minutes upon reaching set temperature from
initial power up. “TOO HOT” will be displayed when the
control is 250 F above the set temperature.

To Select a menu item

To select a menu item, simply press the desired menu item
number button.

To begin a cook cycle or start a bake cycle

To start a bake for a selected menu item, press the

button. The product name and the remove time
programmed will be displayed. The countdown of the
programmed time for that product will start and a number
“1” will be displayed in the lower right hand corner of the
screen to indicate that there 1 product baking at that time.
The number will update as subsequent cook cycles are
started.

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

“beep” sounds. Another “beep” sounds when the timer is
cancelled. The CANCEL button works in the order of the
last product entered, i.e. Biscuits are timing and bagels
are started accidentally. Bagels will be cancelled  rst, then
biscuits.

Once a timer has completed counting down, the display
will default back to the menu item programmed in
PRODUCT KEY 1 (Most often Biscuits).

Pro le Baking

Pro le Baking is only available in software &  ash
numbers 240-91018-05-XX. With pro le baking,

menu items can be programmed with up to 4 stages of
functional changes. The following menu item functions
are available with up to 4 stages:

• FAN CYCLE

• COOK TEMP

• COOK TIME

• FAN SPEED

• FLEX TIME

FAN CYCLE – The Fan Cycle function has 2 options:
FULL - The convection fan is constant on
HEAT – The convection fan is only on during the heat

cycle.

Hold Timer

The hold timer is a separate timer that counts down within
the control and is HIDDEN from the display. The hold timer
alerts the operator when product is available to be served
after cooling down. This timer is most often used for
cooling pies.

Flex Time – Included in this oven is a feature called “FLEX
TIME”. Flex time is a feature which when a product bake
timer is counting down, the operator may notice the time
either slowing down or speeding up. The “ ex time” is
based on the temperature drop in the oven over a period
of time. Larger bake sizes (i.e. full tray of Mu ns) will have
a slower time where as smaller bake sizes will have a faster
time.

During baking, press the button to display the product
name and the time remaining before removal.

NOTE: The oven is designed to bake batches of di erent
sizes using the same time settings.

To cancel a cook cycle or cancel a bake

To cancel a bake, the user presses and holds the
button. Immediately upon pressing the button, an audible

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Recovery Timer

Built into this control is a recovery timer. This timer is a
stored value from when the oven last rise in temperature
from 150°F to 250°F. The value of this number should
generally be “1:00” to “1:30” indicating that it took
between 1 minute and 1 minute and 30 seconds to rise
in temperature between 150°F to 250°F. A value outside
this parameter may indicate a potential or future heating
problem.

Fast Cool

The fast cool feature when activated cools the oven down
in a rapid manner while the door is open. Press the VIEW/
UTILITY button and then press the START button.

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GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

PROGRAM LOGIC

Press & Hold
(3 seconds)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

SELECT PRODUCT ->

Select

product

SELECT PRODUCT ->

PRODUCT NAME SELECTED

MAIN MENU

EDIT MENU ITEM

Scroll

Forward

Scroll
Backward

MAIN MENU

SYSTEM INFO

MAIN MENU

SERVICE MENU

RECOVERY

FLASH NUMBER

SOFTWARE NUMBER

DOWNLOAD NUMBER

ADDRESS

SHELF ID

DOOR ALARM

Page 8

CANCEL

COOK TEMP T1

COOK TIME T1

FAN SPEED T1

FAN CYCLE T1

FLEX TIME T1

COOK TEMP T2

COOK TIME T2

FAN SPEED T2

FAN CYCLE T2

FLEX TIME T2

HOLD TIME

PRODUCT NAME

TEMP DISPLAY

CAL OFFSET

SETBACK TIME

FACTORY DEFAULTS

Shown Only in FLASH

Number 240-91018-05-1

NOTE: T2, T3, T4 are

programmed stages and

will only appear when the

previous stage has

programmed settings

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

CONTROL PROGRAMMING

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

To change the Cancel Alarm

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The

control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display

“SELECT PRODUCT->”.

3. Using buttons through , select the product that

requires a programming change. The control will

display that menu item.

4. PRESS the button 1x. The control will display

“CANCEL”.

5. PRESS the or button to change the current

setting.

6. PRESS the button to save the new setting.

7. PRESS the button 2x to exit the programming

mode.

To change the Cook Temperature

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The

control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display

“SELECT PRODUCT->”.

3. Using buttons through , select the product that

requires a programming change. The control will

display that menu item.

3. Using buttons through , select the product that
requires a programming change. The control will
display that menu item.

4. PRESS the button until the control displays “COOK
TIME (T1, T2, T3, T4)” .

5. Using buttons through , enter the new setting to
change the current setting.

6. PRESS the button to save the new setting.

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

To Change the Fan Speed

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display
“SELECT PRODUCT->”.

3. Using buttons through , select the product that
requires a programming change. The control will
display that menu item.

4. PRESS the button until the control displays “FAN
SPEED (T1, T2, T3, T4)”.

5. PRESS the or button to change the current
setting (HIGH OR LOW).

6. PRESS the button to save the new setting.

4. PRESS the button until the control displays “COOK
TEMPERATURE (T1, T2, T3, T4)”.

5. Using buttons
change the current setting.

6. PRESS the

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

through , enter the new setting to

button to save the new setting.

To change the Cook Time

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display
“SELECT PRODUCT->”.

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

To Change the Flex Time

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display
“SELECT PRODUCT->”.

3. PRESS the or button to change the current
setting.

4. PRESS the button until the control displays “FLEX
TIME (T1, T2, T3, T4)”.

5. PRESS the or button to change the current

Page 9

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

CONTROL PROGRAMMING

setting (YES or NO).

6. PRESS the

button to save the new setting.

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

To Change the Fan Cycle

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The

2. PRESS the button 1x. The control will display

3. PRESS the or button to scroll through the list of

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

“SELECT PRODUCT->”.

available menu item names.

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display
“SELECT PRODUCT->”.

3. Using buttons through , select the product that
requires a programming change. The control will
display that menu item.

4. PRESS the button until the control displays “FAN
CYCLE (T1, T2, T3, T4)”.

5. PRESS the or button to change the current
setting.

6. PRESS the button to save the new setting.

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

To change the Hold Time

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the button 1x. The control will display
“SELECT PRODUCT->”.

Available Menu items names

Bacon Bagels BB Mu n

Buscuits Bread Casserole

Chicken Chicken II Cookies

Eggs McGriddle Meatloaf

Mu n New Item 0 New Item 1

New Item 2 New Item 3 New Item 4

New Item 5 New Item 6 New Item 7

New Item 8 New Item 9 Pancake

Pasta Pastry Pies

Potato Bake Pretzels Sausage

Scratch Biscuit Stu ng

4. PRESS the button until the control displays
“PRODUCT NAME”

5. Using buttons through , enter the new setting to
change the current setting.

6. PRESS the button to save the new setting.

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode.

To View Recovery Information

3. Using buttons through , select the product that
requires a programming change. The control will
display that menu item.

4. PRESS the

button until the control displays “HOLD

TIME”

5. Using buttons

through , enter the new setting to
change the current setting (Note: a number of 00:00
turns the hold timer OFF”).

6. PRESS the

7. PRESS the

button to save the new setting.

button 2x to exit the programming

mode..

To change the Product Name

Page 10

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the or button to scroll to “SYSTEM INFO”.

3. PRESS the button until the control displays
“RECOVERY”

4. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

Control Safety Features

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

MAINTENANCE & TROUBLESHOOTING

“Heater Error”

• If the control is calling for heat and doesn’t
see one, (1), degree of temperature rise over
a period of 5 minutes. Turn the main power
switch o for approximately 10 seconds to
reset the control. If problem persists, contact
service.

“High Temp”

• If the oven malfunctions, and the elements
continuously run until the temperature probe
reads 575°F, the element relay will be closed
and the display will read “High Temp”:

To reset factory defaults

Factory Default Menu Items

Select Product ->

CANCEL

COOK TEMP T 1

COOK TIME T 1

FAN SPEED T 1
FAN CYCLE T 1

FLEX TIMING T 1

COOK TEMP T 2

COOK TIME T 2

FAN SPEED T 2
FAN CYCLE T 2

FLEX TIMING T2

COOK TEMP T 3

COOK TIME T 3

FAN SPEED T 3
FAN CYCLE T 3

FLEX TIMING T3

COOK TEMP T 4

COOK TIME T 4

FAN SPEED T 4
FAN CYCLE T 4

FLEX TIMING T4

HOLD TIME

Product 1 Product 2 Product 3 Product 4 Product 5 Product 6 Product 7 Product 8 Product 9 Product 10

BISCUITS BAGELS PIES COOKIES MCGRIDDLE MUFFINS PASTRY BITES NEW ITEM 8 NEW ITEM 9 NEW ITEM 0.1

“MANUAL” “MANUAL” “MANUAL” MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL

375F 375F 375F 375F 375F 360F 350F 375F 375F 375F

4:45 3:00 11:00 2:00 6:00 :30 3:00 0:00 0:00 0:00
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW HIGH HIGH HIGH
FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL

YES YES YES YES YES NO NO YES YES YES

375F 375F 375F 375F 375F 305F 350F

0 0 0 0 0 27:30 11:00
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW
FULL FULL FULL FULL FULL HEAT HEAT

YES YES YES YES FLEX NO NO

375F 375F 375F 375F 375F 310F 350F

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 19:00 6:00
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW
FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL

YES FLEX FLEX FLEX FLEX NO NO

375F 375F 375F 375F 375F 375F 375F

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW
FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL

YES FLEX FLEX FLEX FLEX NO NO

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00

1. PRESS the button for approximately 3 seconds. The
control will display “MAIN MENU | EDIT MENU ITEM”.

2. PRESS the or button to scroll to “SERVICE MENU”.

3. PRESS the button until the control displays
“FACTORY DEFAULTS”

4. PRESS the or button to change the “NO” to “YES”

5. PRESS the button 1X. The control will not respond
for a period of approximately 5 seconds while the
control defaults are loading.

6. PRESS the button 1X.

7. PRESS the button 2x to exit the programming
mode..

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page 11

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

MAINTENANCE & TROUBLESHOOTING

Check Calibration

Tools: digital thermometer with probe, oven mitt.

1. Clamp the probe in the center of the middle rack. Pass
the probe wire out of the oven between the door and
the door seal and close the oven door. Plug the probe
wire into the thermometer.

2. Press the oven on/o switch.

3. Allow the oven to preheat to 375°F for approx. 30
minutes before calibrating.

4. Record the values displayed on the thermometer when
the HEAT ON LED goes o , and again when it goes back
on. The average of these 2 numbers is the temperature
at which the oven is cycling. This is the value used to
calibrate the oven.

5. To begin programming, press and hold the PROG
button until the display changes to main menu/edit
menu item.

6. Press the 2 or 8 button to toggle through main menu to
service menu.

7. Pressing the PROG button again will advance to
CAL/OFFSET. The 2 or 8 buttons can be used to
increment the o set by 1 degree per button push.
The o set can be + or -. The factory default will be 0,
(no o set). If there is already o set programmed, add
or subtract the number found in Step 4 to/from the
existing o set. Press the PROG button and then the
start button to exit the service menu program mode
and  nish the calibration.

Example: Recorded temp: 380°F, (step 4), set temp: 375°f—
the o set would be +5 to calibrate. Subtract the set temp
from the recorded value and that will give the +/- value to
use (380-375=+5).
Maximum o set of +/- 50°f can be entered in calibration
mode

8. After entering a calibration o set, if necessary, allow
the unit to cycle and verify calibration by repeating
Step 4. The value found in Step 4 should match the set
temperature.

9. Press the VIEW/UTILITY button, then START to put the
unit into the FAST COOL mode.

10. Wait 3 minutes with oven in FAST COOL, then
using an oven mitt, remove the oven probe.

Break-In Period

When oven is new, operate it for one hour at 375°F before
you begin your normal cooking operation. After cooling,
wipe the interior, including the racks, with a clean damp
cloth.

NOTE: Disconnect the oven from its from power supply
before cleaning or servicing.

Exterior Cleaning

Establish a regular schedule. Any spills should be wiped o
immediately.

1. The oven should always be allowed to cool
su ciently,using FAST COOL, before any cleaning is
attempted. See “VIEW/UTILITY Button” on Page 12.

2. Wipe exposed, cleanable surface when cool with a mild
detergent and hot water. Stubborn residue spots may
be removed with a lightweight non-metallic scouring
pad. Dry thoroughly with a clean cloth.

3. Stainless Steel surfaces can often be cleaned
adequately with the same method. Stubborn stains
may be removed by using a non-metallic abrasive
pad, rubbing in the direction of the metal’s grain. If
necessary, for particularly heavy deposits, you may mix
a thin paste of water and scouring powder, and apply
it with a sponge. Be careful to apply light pressure and
remember to rub only in the direction of the grain in
the metal.

4. The control panel surface is easily cleaned with hot
water, soap and a soft cloth. Do not use hard abrasives,
solvent type materials or metallic scouring pads since
these will scratch or cloud the surface.

5. Never spray the perforated areas or control panel
with steam or water, as this will allow moisture into
the control cavity, which could damage electrical
components.

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

Page 12

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

Procedure is complete.

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

MAINTENANCE & TROUBLESHOOTING

Blower Wheel & Temperature Probe

Tools: brush, cloth.

1. Unplug the unit from the receptacle.

2. Remove the racks, right rack guide and the ba e.

3. Brush the wheel as needed to remove any grease and/
or particles.

4. Carefully wipe the blower wheel and temp probe clean
with a damp cloth.

5. Replace the ba e, rack guide and racks.

INSIDE OVEN

RACK SUPPORT

Motor Care

The motor on your convection oven is maintenance free
since it is constructed with self-lubricating sealed ball
bearings. It is designed to provide durable service when
treated with ordinary care.

We have a few suggestions to follow on the care of
your motor. When the motor is operating, it cools itself
internally by air entering at the rear of the motor case,
provided proper clearance has been allowed. Since
the blower wheel is in the oven cavity it is at the same
temperature as the oven. If the motor is stopped while the
oven is hot, the heat from the blower wheel is conducted
down the shaft and into the armature of the motor. This
action could shorten the life of the motor.

We recommend, at the end of the bake or roasting period,
when the oven will be idle for any period of time, or before
shutting down completely, that the doors be left open
slightly, and press the VIEW/UTILITY button on the control
panel. The fan will continue to run until the oven cools
down to 150°F (66°C). When the oven temperature drops
below 150ºF (66ºC) turn the oven o using the ON/OFF
switch. This feature protects the oven motor from pre­mature failure. Optimal cool-down will be achieved with
the door open slightly.

Page 13

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

INSTRUCTION, LABEL LOCATION

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

Item Part # Description

1113062
24519760
3
41104408
51167700

61807863

7113393
8 1288000
91104200

10 250539

Mylar, Serial Tag Cover 4”x6”
Instruction Magnet
Serial Number Label
NSF Label
Fuse Warning Label
WD-MCOE5 MCD Cntrl 8.5x11,

Adhesive Back
Label, Warning, Casters, Electic Only

Label Use Only Leg or Casters
Phase Information Sticker

1.5”x2.5” Label, Sequential

Page 14

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page 15

GARLAND HALF SIZE ELECTRIC CONVECTION OVEN MODEL:MCOE5

INSTALLATION/OPERATION MANUAL

MANUFACTURED EXCLUSIVELY FOR McDonald's BY

CLEVELAND RANGE

1333 EAST 179 St., CLEVELAND, OH 44110

MCD HOTLINE TOLL FREE: [phone] PHONE: [phone] FAX: [phone]

E-mail: [e-mail]

http://www.garland-group.com

Installation & Operation Manual

HALF-SIZE CONVECTION OVENS MODEL MCOE5L

Part # 4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

http://www.garland-group.com

Courriel: [e-mail]

CLEVELAND RANGE

FOURS À CONVECTION DEMI-TAILLE, MODÈLE MCOE5L

Manuel d’installation et d’utilisation

MCD HOTLINE TOLL FREE: [phone] PHONE: [phone] FAX: [phone]

1333 EAST 179 St., CLEVELAND, OH 44110 (É.-U.)

FABRIQUÉ EN EXCLUSIVITÉ POUR McDonald’s PAR

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page15

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page14

1.5”x2.5” Label, Sequential
Phase Information Sticker
Label Use Only Leg or Casters
Label, Warning, Casters, Electic Only

Adhesive Back
WD-MCOE5 MCD Cntrl 8.5x11,

Fuse Warning Label
NSF Label
Serial Number Label
Instruction Magnet
Mylar, Serial Tag Cover 4”x6”

10 250539
91104200
8 1288000
7113393

61807863
51167700

41104408
3
24519760
1113062

Item Part # Description

INSTRUCTION, l’EMPLACEMENT DE l’ÈTIQUETTE

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page13

Procedure is complete.

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

que la porte est entrouverte.
prématurées. Le refroidissement optimal sera atteint alors
fonction protège le moteur du four contre les défaillances
utilisant l’interrupteur ON/OFF (Marche/Arrêt). Cette
du four baisse sous les 66 °C (150 °F), arrêtez le four en
du four baisse à 66 °C (150 °F). Lorsque la température
continuera de fonctionner jusqu’à ce que la température
UTILITY (Service) du tableau de commande. Le ventilateur
soient laissées entrouvertes et d’enfoncer le bouton VIEW/
certain temps, ou avant l’arrêt complet, que les portes
or de rôtissage, lorsque le four est à l’arrêt depuis un
Nous recommandons, à la  n de la période de cuisson

réduire la durée de vie du moteur
et jusque dans l’armature du moteur. Cette action pourrait
roue du ventilateur est acheminée vers le bas par l’arbre
est arrêté alors que le moteur est chaud, la chaleur de la
elle est à la même température que le four. Si le moteur
Puisque la roue du ventilateur est dans la cavité du four,
dans la mesure où le dégagement approprié a été prévu.
l’intérieur par l’air entrant par l’arrière du boîtier du moteur,
votre moteur. Lorsque le moteur fonctionne, il se refroidit à
Voici quelques suggestions pour les soins à apporter à

longtemps avec des soins de base
autolubri ants. Il est conçu de manière à fonctionner
entretien puisqu’il est fabriqué de roulements à billes
Le moteur de votre four à convection ne requiert aucun

RACK SUPPORT

INSIDE OVEN

droite et les grilles.

5. Remettez en place la chicane, le guide de la grille de

sonde de température avec un chi on humide.

4. Essuyez avec précaution la roue du ventilateur et la

toutes les particules aient été éliminées.

3. Brossez la roue jusqu’à ce que toute la graisse et/ou

chicane.

2. Retirez les grilles, le guide de la grille de droite et la

1. Débranchez l’appareil de la prise.

Outils : brosse, chi on.

Soins du moteur

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Roue du ventilateur et sonde de température

ENTRETIEN ET DÉPANNAGE

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

composants électriques.
des commandes, ce qui pourrait endommager les
permettrait une in ltration de l’eau dans le logement
perforées ou le tableau de commande, car cela

5. Ne vaporisez jamais de vapeur ou d’eau sur les surfaces

embrouiller la surface
récurer de métal, car ceux-ci peuvent égratigner ou
substances telles que les solvants ou de tampons à
on doux. N’utilisez pas d’abrasifs trop puissants, de
facilement avec de l’eau chaude, du savon et un chi

4. La surface du tableau de commande se nettoie

dans le sens du grain du métal.
faible pression et souvenez-vous de frotter uniquement
récurer et de l’eau. Prenez garde de n’appliquer qu’une
une pâte mince faite en mélangeant de la poudre à
importants, vous pouvez appliquer à l’aide d’une éponge
du métal. Au besoin, pour les dépôts particulièrement
abrasif non métallique, en frottant dans le sens du grain
tenaces peuvent être enlevées à l’aide d’un tampon
nettoyées à l’aide de la même méthode. Les taches

3. Les surfaces en acier inoxydable peuvent souvent être

chi on propre
Séchez les surfaces nettoyées complètement à l’aide d’un
à l’aide d’un tampon à récurer non métallique léger.
doux. Les taches de résidu tenaces peuvent être enlevées
et nettoyable à l’aide d’eau chaude et d’un détergent

2. Une fois que le four est froid, essuyez la surface exposée

(Service) à la Page 12.
de tenter tout nettoyage. Voir le bouton VIEW/UTILITY
à l’aide de FAST COOL (Refroidissement rapide), avant

1. Vous devez toujours laisser le four refroidir su samment,

immédiatement.
Établir un horaire régulier. Tout déversement doit être essuyé

Nettoyage de l’extérieur

de le nettoyer ou de le réparer.
NOTE: Débranchez le four de sa source d’alimentation avant

incluant les grilles, à l’aide d’un chi on propre et humide.
normale. Après avoir laissé le four refroidir, essuyez l’intérieur,
heure à 191 °C (375 °F) avant de commencer votre cuisson
Lorsque le four est neuf, faites-le fonctionner pendant une

Période de rodage

Page12

prédéterminée.
à l’Étape 4 devrait correspondre à la température
la calibration en répétant l’Étape 4. La valeur indiquée
besoin, laissez l’appareil e ectuer un cycle et véri ez

8. Après avoir entré la compensation de calibration, au

calibration
maximale de +/- 28 °C (50 °F) peut être entrée en mode de
vous devez utiliser (193 - 191 = +2). Une compensation
valeur enregistrée et cela vous donnera la valeur +/- que
calibrer. Soustrayez la température prédéterminée de la
— La compensation devrait être de +2 °C (+5 °F) pour
(étape 4), Température prédéterminée : 191 °C (375 °F)
Example: Température enregistrée : 193 °C (380 °F),

calibration.
de programmation du menu d’entretien et terminer la
puis le bouton START (Marche) pour quitter le mode
la compensation existante. Enfoncez le bouton PROG,
soustrayez le nombre que vous trouvez à l’étape 4 à/de
une compensation est déjà programmée, ajoutez/
dé ni en usine est de 0 (aucune compensation). Si
La Compensation peut être + ou -. Le paramètre
degré à chaque fois que le bouton est enfoncé.
utilisés pour augmenter la compensation de 1
Compensation). Les boutons 2 ou 8 peuvent être
d’avancer jusqu’à CAL/OFFSET (Calibration/

7. Enfoncez le bouton PROG encore une fois permettra

menu principal et le menu d’entretien.

6. Enfoncez le bouton 2 ou 8 a n de basculer entre le

principal | Modi er l’élément de menu).
change pour « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM » (Menu
maintenez le bouton PROG jusqu’à ce que l’a chage

5. Pour commencer à programmer, enfoncez et

four. C’est la valeur utilisée pour calibrer le four.
de ces deux chi res est la température de cycle du
s’éteint, et de nouveau lorsqu’il se rallume. La moyenne
lorsque le voyant DEL HEAT ON (Chaleur en marche)

4. A chez les valeurs a chées sur le thermomètre

pendant environ 30 minutes avant la calibration..

3. Laissez le four préchau er jusqu’à 196 °C (375 °F)

2. Enfoncez l’interrupteur Marche/Arrêt du four.

11. retirez la sonde du four.

cuisson,
(Refroidissement rapide), puis à l’aide d’un gant de

10. Attendez 3 minutes alors que le four est à FAST COOL

mode FAST COOL (Refroidissement rapide)
le bouton START (Marche) a n de mettre l’appareil en

9. Enfoncez le bouton VIEW/UTILITY (Service), puis enfoncez

sonde dans le thermomètre
porte et fermez la porte du four. Branchez le  l de la
 ls de la sonde du four entre la porte et le joint de la

1. Pincez la sonde sur la grille du centre. Faites sortir les

cuisinier.
Outils : thermomètre numérique avec sonde, gant de

Véri er la calibration

ENTRETIEN ET DÉPANNAGE

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page11

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

CANCEL

HOLD TIME

FLEX TIMING T4
FAN CYCLE T 4
FAN SPEED T 4
COOK TIME T 4

COOK TEMP T 4

FLEX TIMING T3
FAN CYCLE T 3
FAN SPEED T 3
COOK TIME T 3

COOK TEMP T 3

FLEX TIMING T2
FAN CYCLE T 2
FAN SPEED T 2
COOK TIME T 2

COOK TEMP T 2

FLEX TIMING T 1
FAN CYCLE T 1
FAN SPEED T 1
COOK TIME T 1

COOK TEMP T 1

Select Product ->

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00

YES FLEX FLEX FLEX FLEX NO NO

FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 0:00

375F 375F 375F 375F 375F 375F 375F

YES FLEX FLEX FLEX FLEX NO NO

FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW

0:00 0:00 0:00 0:00 0:00 19:00 6:00

375F 375F 375F 375F 375F 310F 350F

YES YES YES YES FLEX NO NO

FULL FULL FULL FULL FULL HEAT HEAT
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW

0 0 0 0 0 27:30 11:00

375F 375F 375F 375F 375F 305F 350F

YES YES YES YES YES NO NO YES YES YES

FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL FULL
HIGH HIGH HIGH HIGH HIGH LOW LOW HIGH HIGH HIGH

4:45 3:00 11:00 2:00 6:00 :30 3:00 0:00 0:00 0:00

375F 375F 375F 375F 375F 360F 350F 375F 375F 375F

“MANUAL” “MANUAL” “MANUAL” MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL MANUAL

BISCUITS BAGELS PIES COOKIES MCGRIDDLE MUFFINS PASTRY BITES NEW ITEM 8 NEW ITEM 9 NEW ITEM 0.1

Product 1 Product 2 Product 3 Product 4 Product 5 Product 6 Product 7 Product 8 Product 9 Product 10

Éléments du menu créés en usine

programmation.

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

6. ENFONCEZ le bouton 1x.

les paramètres par défaut du contrôleur sont chargés.
pas pour une période d’environ 5 secondes alors que

5. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur ne répondra

le paramètre actuel « NO » à « YES » (Non à Oui).

4. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer

a che « FACTORY DEFAULTS » (Réglages en usine).

3. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur

jusqu’à « SERVICE MENU » (Menu d’entretien)..

2. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour dé ler

ITEM » (Menu principal | Modi er l’élément de menu).
Le contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes.

en usine
Pour réinitialiser aux paramètres installés

indiquera « High Temp » (Température élevée):
°F), le relais d’élément sera fermé et l’a cheur
jusqu’à ce que la sonde indique 302 °C (575
que les éléments chau ent continuellement

• Lorsqu’il y a un dysfonctionnement du four et

“High Temp” (Température élevée)

service d’entretien.
Si le problème persiste, communiquez avec le
10 secondes a n de réinitialiser le contrôleur.
Mettez l’interrupteur à l’arrêt pendant environ
de température sur une période de 5 minutes.
qu’il ne détec te pas un (1) degré d’augmentation

• Lorsque le contrôleur demande de la chaleur et

« Heater Error » (Erreur de chau age)

Caractéristiques de sécurité des commandes

ENTRETIEN ET DÉPANNAGE

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page10

programmation..

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

programmation..

4. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

a che « RECOVERY » (Recouvrement).

jusqu’à ce que le contrôleur

3. ENFONCEZ le bouton

OFF » (Arrêt).
nombre de 00:00 mettra la minuterie de maintien à «

jusqu’à « SYSTEM INFO » (Infos sur le système).

ou le bouton pour dé ler

2. ENFONCEZ le bouton

paramètre pour changer le paramètre actuel (Note : un

5. À l’aide des boutons à , entrez le nouveau

ITEM » (Menu principal | Modi er l’élément de menu).
Le contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes.

Pour a cher l’information de recouvrement

programmation.

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

paramètre pour changer le paramètre actuel.

5. À l’aide des boutons à , entrez le nouveau

a che « PRODUCT NAME » (Nom du produit).

jusqu’à ce que le contrôleur

à , sélectionnez le

maintien).
a che « HOLD TIME (T1, T2, T3, T4) » (Temps de

4. ENFONCEZ le bouton

contrôleur a chera cet élément du menu.
produit dont la programmation doit être changée. Le

3. En utilisant les boutons

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

ITEM » (Menu principal | Modi er l’élément de menu”).
Le contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes.

Pour changer le temps de maintien

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur
programmation.

Stu ng (Farce)

Pretzels Sausage (Saucisse)

Pancake (Crêpe)

(Nouvel élément 7)

New Item 7

(Nouvel élément 4)

New Item 4

(Nouvel élément 1)

New Item 1

viande)

Meatloaf (Pain de

(Nouvel élément 9)

New Item 9

(Nouvel élément 6)

New Item 6

(Nouvel élément 3)

New Item 3

(Nouvel élément 0)

New Item 0

Bread (Pain) Casserole

Les noms d’éléments de menu disponibles

pain au lait maison)

Scratch Biscuit (Petit

pomme de terre)

Potato Bake (Cuire

Pasta (Pâtes) Pastry (Pâtisserie) Pies (Chaussons)

(Nouvel élément 8)

New Item 8

(Nouvel élément 5)

New Item 5

(Nouvel élément 2)

New Item 2

Mu n

Eggs (OEufs) McGriddle

Chicken (Poulet) Chicken II (Poulet II) Cookies

au lait)

Buscuits (Petits pains

Bacon Bagels BB Mu n

ler la liste des éléments de menu disponibles.

3. Enfoncez le bouton ou le bouton pour faire dé

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

ITEM » (Menu principal | Modi er l’élément de menu).
Le contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes.

Pour changer le nom du produit

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

le paramètre actuel.

5. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer

ventilateur).
a che « FAN CYCLE (T1, T2, T3, T4) » (Cycle de

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur

contrôleur a chera cet élément du menu.
produit dont la programmation doit être changée. Le

3. En utilisant les boutons à , sélectionnez le

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

ITEM » (Menu principal | Modi er l’élément de menu)
Le contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes.

Pour changer le cycle du ventilateur

programmation..

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

PROGRAMMER LES COMMANDES

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page9

paramètre actuel (YES ou NO) (OUI ou NON).

5. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer le

che « FLEX TIME (T1, T2, T3, T4) » (Temps de cuisson).

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur a

paramètre actuel.

3. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer le

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

(Menu principal | Modi er l’élément de menu).
contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM »

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes. Le

Pour changer le temps  ex

programmation.

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

paramètre actuel (HIGH ou LOW) (Plus vite ou Moins vite).

5. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer le

che « FAN SPEED (T1, T2, T3, T4) » (Vitesse de ventilateur).

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur a

a chera cet élément du menu.
dont la programmation doit être changée. Le contrôleur

3. En utilisant les boutons à , sélectionnez le produit

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

(Menu principal | Modi er l’élément de menu).
contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM »

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes. Le

Pour changer le temps de cuisson

programmation.

2x pour quitter le mode de

7. ENFONCEZ le bouton

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

pour changer le paramètre actuel.

5. À l’aide des boutons à , entrez le nouveau paramètre

(Températures de cuisson).
a che « COOK TEMPERATURE (T1, T2, T3, T4) »

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur

a chera cet élément du menu.
dont la programmation doit être changée. Le contrôleur

3. En utilisant les boutons à , sélectionnez le produit

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

(Menu principal | Modi er l’élément de menu)..
contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM »

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes. Le

Pour changer la température de cuisson

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

(Menu principal | Modi er l’élément de menu
contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM »

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes. Le

Pour changer la vitesse du ventilateur

programmation.

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

pour changer le paramètre actuel

5. À l’aide des boutons à , entrez le nouveau paramètre

che « COOK TIME (T1, T2, T3, T4) » (Temps de cuisson).

4. ENFONCEZ le bouton jusqu’à ce que le contrôleur a

a chera cet élément du menu.
dont la programmation doit être changée. Le contrôleur

3. En utilisant les boutons à , sélectionnez le produit

programmation.

7. ENFONCEZ le bouton 2x pour quitter le mode de

paramètre.

6. ENFONCEZ le bouton pour enregistrer le nouveau

paramètre actuel.

5. ENFONCEZ le bouton ou le bouton pour changer le

CANCEL » (Annuler).

4. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

a chera cet élément du menu.
dont la programmation doit être changée. Le contrôleur

3. En utilisant les boutons à , sélectionnez le produit

SELECT PRODUCT-> » (Sélectionnez un produit).

2. ENFONCEZ le bouton 1x. Le contrôleur a chera «

(Menu principal | Modi er l’élément de menu).
contrôleur a chera « MAIN MENU | EDIT MENU ITEM »

1. ENFONCEZ le bouton pendant environ 3 secondes. Le

Pour changer l’alerte d’annulation

PROGRAMMER LES COMMANDES

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

SETBACK TIME

CAL OFFSET

(Achage Tem)

TEMP DISPLAY

(Alerte de porte)

DOOR ALARM

(Nº de tablette)

SHELF ID

(Paramètres dénis en usine)

FACTORY DEFAULTS

(Temps de compensation)

(Calibration/Compensation)

programmés

comporte des paramètres

lorsque le stade précédent
apparaîtront uniquement

stades programmés et

NOTE : T2, T3, T4 sont des

Numéro : 240-9108-05-1

Aché seulement en FLASH

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

(Nom du produit)

PRODUCT NAME

HOLD TIME

(Annuler)

(Minuterie de maintien)

(Temps ex T2)

FLEX TIME T2

(Cycle de ventilateur T2)

FAN CYCLE T2

(Vitesse de ventilateur T2)

FAN SPEED T2

(Temps de cuisson T2)

COOK TIME T2

(Temp. de cuisson T2)

COOK TEMP T2

(Temps ex T1)

FLEX TIME T1

(Cycle de ventilateur T1)

FAN CYCLE T1

(Vitesse de ventilateur T1)

FAN SPEED T1

(Temps de cuisson T1)

COOK TIME T1

(Temp. de cuisson T1)

COOK TEMP T1

Page8

CANCEL

(Adresse)

ADDRESS

FLASH NUMBER
(Recouvrement)

RECOVERY

(Numéro de téléchargement)

DOWNLOAD NUMBER

(Numéro de logiciel)

SOFTWARE NUMBER

(Numéro de ash)

l’arrière
Défiler vers

MENU D’ENTRETIEN

MENU PRINCIPAL

SUR LE SYSTÈME

MENU PRINCIPAL INFOS

l’avant

Défiler vers

Nom du produit sélectionné

SÉLECTIONNEZ UN PRODUIT ->

un produit
Sélectionnez

UN PRODUIT->
SÉLECTIONNEZ

Modier l’élément de menu

Menu principal

(3 secondes)
Appuyez et maintenez

LOGIQUE DU PROGRAMME

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page7

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

biscuits ensuite.

bouton VIEW/UTILITY, puis enfoncez le bouton START
manière rapide alors que la porte est ouverte. Enfoncez le
(refroidissement rapide) permet de refroidir le four de
Lorsqu’elle est activée, la fonction fast cool

démarrés par erreur. Les bagels sont annulés d’abord, et les
minuterie est en marche pour les Biscuits et les bagels sont
fonctionne dans l’ordre du dernier produit entré, p. ex., la
la minuterie est annulée. Le bouton CANCEL (Annuler)
bip se fait entendre. Un autre bip se fait entendre lorsque

Refroidissement rapide

maintient le bouton Dès que le bouton est enfoncé, un

un problème de chau age éventuel ou futur
°F). Une valeur en dehors de ces paramètres peut indiquer
faire passer la température de 66 °C à 121 °C (150 °F à 250
qu’il a fallu entre 1 minute et 1 minute 30 secondes pour
devrait généralement être de « 1:00 » à « 1:30 », indiquant
66 °C à 121 °C (150 °F à 250 °F). La valeur de ce nombre
la dernière fois que la température du four est passée de
recouvrement. La minuterie est une valeur stockée depuis
Cette commande comporte une minuterie de

Minuterie de recouvrement

utilisée pour refroidir les chaussons
après avoir refroidi. Cette minuterie est le plus souvent
alerte l’opérateur lorsque le produit est prêt à être servi
N’APPARAÎT PAS sur l’a cheur. La minuterie de maintien
compte à rebours à l’intérieur de la commande et qui
La minuterie de maintien est une minuterie distincte qui

Minuterie de maintien

marche seulement lors du cycle de chaleur

HEAT (Chaleur) – Le ventilateur de convection est en
marche

toujours en

FULL (Complet) – Le ventilateur de convection est
comporte 2 options:
FAN CYCLE – La fonction Fan Cycle (Cycle de ventilateur)

• FLEX TIME (Temps  exible)

• FAN SPEED (Vitesse de ventilateur)

• COOK TIME (Temps de cuisson)

• COOK TEMP (Temp. de cuisson)

• FAN CYCLE (Cycle de ventilateur)
stades :
éléments de menu suivants peuvent comporter jusqu’à 4
jusqu’à 4 étapes de changements fonctionnels. Les
menu peuvent être programmés de manière à comporter

240-91018-05-XX. Avec pro le baking, les éléments de
disponible dans les numéros de logiciel et de  ash
Pro le Baking (Cuisson par pro l) est seulement

pour a cher le nom

Pour annuler un cycle de cuisson, l’utilisateur enfonce et

Pour annuler un cycle de cuisson

tailles di érentes en utilisant les mêmes aramètres de temps.
NOTE: Le four est conçu pour cuire des fournées de produits de

du produit et le temps restant avant de le retirer.
Pendant la cuisson, enfoncez le bouton

grosses sera plus rapide.
plein de mu ns) sera plus lent et le temps des fournées moins
temps. Le temps des fournées plus grosses (p. ex., un plateau
des hausses de température dans le four sur une période de
le temps a ché. Le «  ex time » est en fonction des baisses ou
décompte du temps de cuisson, permet de ralentir ou d’accélérer
TIME » (Temps  exible). Flex time est une fonction qui, lors du

Flex Time – Ce four comporte une fonction nommée « FLEX

lorsque d’autres cycles de cuisson sont démarrés.
qu’il y a 1 produit qui cuit à ce moment-là. Le numéro changera
sera a ché dans le coin inférieur droit de l’écran pour indiquer
prédéterminé pour ce produit commencera et un numéro « 1 »
retrait prédéterminé seront a chés. Le décompte du temps

Le nom du produit et le temps de

enfoncez le bouton

Pour démarrer la cuisson pour un élément du menu désiré,

Pour démarrer un cycle de cuisson

bouton du numéro de l’élément du menu désiré.
Pour choisir un élément du menu, enfoncez simplement le

Pour choisir un élément du menu

25 °F au-dessus de la température prédéterminée..
TOO HOT » apparaîtra sur l’a chage lorsque la commande est à
atteint la température prédéterminée depuis l’allumage initial. «
température prédéterminée ET pendant 10 minutes après avoir
lorsque la température est inférieure d’au moins 13 °C (25 °F) à la
TOO COOL » (Trop froid). « TOO COOL » apparaîtra sur l’a chage
Pendant ce mode de préchau age, le contrôleur a chera «

La température prédéterminée du four est de 191 °C (375 °F).
touche de produit 1 (Note : La touche de produit 1 est BISCUITS –
Le four préchau era à la température prédéterminée de la

Préchau er

Pro le Baking (Cuisson par pro l)

.

dans la touche de produit 1 (Biscuits la plupart du temps)..
cheur se réinitialisera à l’élément du menu programmé
Une fois que la minuterie a terminé le décompte, l’a

(touche de produit 1)
contrôleur sera actif et se mettra en mode « BISCUITS » par défaut

four et doit être allumé (ON) pour utiliser le four. L’a chage du

Interrupteur principal – Contrôle l’apport d’électricité au

Pour mettre le four à ON (Marche)

MODE D’EMPLOI

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

sera annulée
annulée. La plus récente cuisson entrée
et encore une fois lorsque la cuisson est
sonore lorsque le bouton est enfoncé
bouton, la commande émettra un bip
une cuisson. Enfoncez et maintenez le
(Annuler) est utilisé pour mettre  n à
Bouton CANCEL – Le bouton CANCEL

(Refroidissement rapide)
Permet à l’utilisateur d’entrer FAST COOL
chaque produit qui cuit dans le four.
des produits et le temps restant pour
utility et l’a chage indiquera le nom
temps. Appuyez sur le bouton view/
plusieurs produits sont cuits en même
cher les produits tour à tour lorsque
VIEW/ UTILITY (Service) permet d’a
Bouton VIEW/UTILITY – Le bouton

programmés
de produits di érents peuvent être
produits précis. Jusqu’à 10 boutons
température préprogrammés pour des
pour sélectionner un temps et une
PRODUCT (Produit) sont utilisées
Bouton(s) Product – Les touches

de programmation
le bouton PROG a n d’entrer le mode
de la commande. Enfoncez et maintenez
programmé grâce aux diverses fonctions
permet à chaque bouton d’être
Bouton Program – Le bouton PROG

chaleur a été activée.
pourindiquer que la commande pour la
HEAT ON (Chaleur en marche) s’allume
Voyants DEL Heat On – Le voyant DEL

température prédéterminée.
pour véri er la température réelle et la

Bouton TEMP – Le bouton TEMP est utilisé

indiquer que la cuisson a commencé.
la cuisson. Le voyant DEL s’allume pour
START (Marche) est utilisé pour démarrer
Bouton Marche/Arrêt – Le bouton

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page6

DESCRIPTION DES COMMANDES DU FOUR

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page5

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

CÔTÉ DU CORPS

DE COMMANDES

ENSEMBLE DE TABLEAU

BORNIER

D’ÉJECTION

PLAQUE

bornier

6. Dénudez tout juste assez de  l pour l’insérer dans le

connexion.
samment de longueur pour atteindre le bornier de

5. Passez le cordon par le connecteur bx en laissant su

cordon. Réinstallez la plaque d’éjection sur le four.
les connecteurs BX de la taille appropriée pour  xer le

4. Retirez la plaque d’éjection à l’arrière du four et installez

l’avant et à l’arrière.

3. Retirez ensuite les vis servant à  xer le côté sur le four à

f. Méthode de connexion (conduit, câble, etc.)
e. Limites de température des  ls
d. Calibre de  l
c. Type de  l
b. Protection contre les surcharges
a. Dimensions du tableau de commande

NFPA 70-1990, en ce qui a trait au :
aux codes locaux et au code national de l’électricité, ASNI/
197, Commercial Electric Cooking Appliance Standards,
Le câblage doit être installé conformément aux normes UL

de commande.
bonnes. Réinstallez l’ensemble côté du corps et tableau

8. Véri ez que toutes les connexions électriques sont

le cordon en place.

7. Serrez les vis du bornier et les vis dans le BX pour serrer

tableau de commande au four.

2. Retirez toutes les vis servant à  xer l’ensemble du

du tableau de commande.

1. Ouvrez la porte du four pour révéler les vis de  xation

du four.
trouve sur la face intérieure du tableau de commande/côté
électrique sont compatibles. La plaque signalétique se
les caractéristiques techniques du four et l’alimentation
véri er la plaque signalétique a n de con rmer que
Avant de tenter de faire les connexions électriques, il faut

Connexion électrique

tableau à la page 4 pour les dégagements minimum.)
la réparation et le bon fonctionnement. (Reportez-vous au
Il doit y avoir un dégagement su sant pour le nettoyage,

qu’il fonctionne comme il se doit.
Bien situer le four garantira qu’il sera plus facile à utiliser et

INSTALLATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

230V /3Ph N 400V

240V/1Ph

l’expédition

Poids à

208V/3Ph 240V/3Ph

Ampères nominaux par câble

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Dégagements

XYZXYZ XYZ

208V/1Ph 240V/1Ph

kW

Total

INTÉRIEUR DU FOUR

Page4

1” (25mm) 1” (25mm) 36” (914mm) 31” (787mm) 350lbs. (159Kg)

Côtés Arrière Emballé Déballé

Paroi combustible Entrée

Electrical speci cations include motor requirements. Double-deck models require 2 separate power supplies.

Standard 8.0 38.5 33.3 20.8 23.0 23.0 18.0 20.0 20.0 34.8 13.1 10.9 10.9

élément

Ensemble

[393 mm]

15.500"

[766 mm]

30.250"

[657 mm]

25.750"

[645 mm]

25.250"

DU FOUR

INTÉRIEUR

[510 mm]

20.000

[775 mm]

30.500"

DU FOUR

INTÉRIEUR

[535 mm]

21.000"

DIMENSIONS ET CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

Page3

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

INSTRUCTION, l’EMPLACEMENT DE l’ÈTIQUETTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Soins du moteur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Roue du ventilateur et sonde de température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Nettoyage de l’extérieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Période de rodage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Véri er la calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

ENTRETIEN ET DÉPANNAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Pour réinitialiser aux paramètres installés en usine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Caractéristiques de sécurité des commandes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Éléments du menu créés en usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Pour a cher l’information de recouvrement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Pour changer le nom du produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Pour changer le temps de maintien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Pour changer le cycle du ventilateur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Pour changer le temps  ex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Pour changer la vitesse du ventilateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Pour changer le temps de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Pour changer la température de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Pour changer l’alerte d’annulation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

PROGRAMMER LES COMMANDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

LOGIQUE DU PROGRAMME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Refroidissement rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Minuterie de recouvrement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Minuterie de maintien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Pro le Baking (Cuisson par pro l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Pour annuler un cycle de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Pour démarrer un cycle de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Pour choisir un élément du menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Préchau er . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Pour mettre le four à ON (Marche). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

MODE D’EMPLOI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

DESCRIPTION DES COMMANDES DU FOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Connexion électrique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DIMENSIONS ET CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

GARANTIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

TABLE OF CONTENTS

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

Pièce nº4516833 Rev C (19 Mar 2014)

Page2

et d'une province à l'autre.
Cette garantie vous octroie des droits légaux spéci ques et vous pouvez avoir d'autres droits qui varient d'un pays à l'autre

consécutifs.
ou nos agents ne seront tenus responsables d'aucune réclamation relative à des blessures ou des pertes ou dommages
Cette garantie est limitée et remplace toutes autres garanties, expresses ou implicites. Le Groupe Garland, nos employés

qui ont mené à la réclamation.
La responsabilité du Groupe Garland sur une réclamation de garantie n'excédera pas le prix du matériel et/ou du service,

Nous excluons les bris provoqués par une tension ou un approvisionnement en gaz irréguliers

qui sont au-delà du contrôle du Groupe Garland.
Nous excluons les dommages ou le dysfonctionnement causés par le feu, les inondations, et les cas de «force majeure»

de céramique, les ampoules et les fusibles de la couverture normale.
Nous excluons le verre brisé, la peinture et la  nition en porcelaine endommagées, la rouille extérieure, les joints, les pièces

déplacement outremer, et des heures supplémentaires en raison d'une réparation.
Nous n'assumons aucune responsabilité des coûts de déplacement au-delà de deux (2) heures et 100 milles / 150Kms,

tion des ressorts ou des valves.
Nous n'assumons aucune responsabilité d'installation, d'ajustements, de diagnostic, ou d'entretien normal tels : la lubri ca-

défectueuse en raison d'un vice de matériau ou de fabrication, et ce, sans frais, pièces et main-d'oeuvre.
Le Groupe Garland convient d'e ectuer la réparation ou de remplacer, à sa discrétion, n'importe quelle pièce qui s'avère

La garantie de cet équipement est limitée à cinq (5) ans (Gond de Porte), (en Etats-Unis et Canada seulement).

Canada seulement).
La garantie de cet équipement demeure en vigueur pendant deux (2) années (pièces et main-d'oeuvre), (en Etats-Unis et

d) un rapport acceptable de réclamation en vertu de cette garantie nous est fourni.

ou enlevé.

c) le numéro de série servant à la garantie apposé sur l'appareil par notre compagnie n'a pas été endommagé, e acé

selon les instructions d'installation fournies avec ce produit.

b) l'équipement est correctement installé, ajusté, utilisé et entretenu en respectant les codes nationaux et locaux et

abusive ou inadéquate.

a) l'équipement n'a pas été accidentellement ou intentionnellement endommagé, modi é ou utilisé de manière

Cette garantie couvre les défauts de matériau et de main-d'oeuvre en vertu d'une utilisation normale à condition que :

après le 1er janvier 2013

Applicable seulement aux fours avec une date de production de numéro de série dessus ou

GARANTIE

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES DEMI-TAILLE GARLAND, MODÈLE MCOE5L

NOTE:

Pièce nº4516833 Rev C (10 Mar 2014)

http://www.garland-group.com

Courriel: [e-mail]

MCD HOTLINE TOLL FREE: [phone] PHONE: [phone] FAX: [phone]

1333 EAST 179 St., CLEVELAND, OH 44110 (É.-U.)

CLEVELAND RANGE

FABRIQUÉ EN EXCLUSIVITÉ POUR McDonald’s PAR

en composant l’un des numéros de téléphone ci-dessous.
manuels des fours à convection de Garland, veuillez contacter notre Département de service à la clientèle
interpréter son contenu en fonction de ses propres besoins. Si vous avez des questions à propos des
NOTE : Ce manuel s’applique à tous les modèles de four énumérés ci-dessus. Le lecteur/opérateur doit

PROFESSIONNEL FORMÉ EN USINE.

CETTE PIÈCE D’ÉQUIPEMENT DOIT ÊTRE INSTALLÉE ET MISE EN SERVICE PAR UN TECHNICIAN

ER ULTÉRIEUREMENT.

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS DE CE MANUEL ET LE CONSERVER POUR VOUS Y RÉFÉR-

« BRÛLAGE » PEUT DURER 10 À 20 MINUTES OU PLUS.

LE FOUR PRODUIRA UNE CERTAINE QUANTITÉ DE FUMÉE LORS DU PREMIER ALLUMAGE. CE

D’ÉQUIPEMENT.
D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER CETTE PIÈCE
CAUSER DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTÉ, DES BLESSURES OU LA MORT. BIEN LIRE LES INSTRUCTIONS
L’INSTALLATION, AJUSTEMENT, MODIFICATION, RÉPARATION OU ENTRETIEN INADÉQUAT PEUT

AVERTISSEMENT :

MODÈLE : MCOE5L

ÉLECTRIQUE DEMI-TAILLE,

FOUR À CONVECTION

D’UTILISATION POUR LE

D’INSTALLATION ET

INSTRUCTIONS