Garland E2000 Series, E2001, E2011, E2111, E2005 Installation, Operation And Maintenance Manual

E2000 Series Deck Ovens

Electric Bake, Roast and Combination Ovens

Installation, Operation and Maintenance Manual

This manual is updated as new information and models are released. Visit our website for the latest manual.

Part Number: 4520414 9/14

SAFETY NOTICES

WARNING:
This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of California to cause cancer.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Disconnect from electrical supply before servicing.

Rights written notice

2012 ALL RIGHTS RESERVED. This manual and the text and images it contains
may not be modi ed in any way, by any means, without written permission from
Garland Commercial Ranges Ltd.

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

INSTALLATION AND ELECTRICAL CONNECTION

MUST COMPLY WITH CURRENT CODES:

IN CANADA - THE CANADIAN ELECTRICAL

CODE PART 1 AND / OR LOCAL CODES.

IN USA – THE NATIONAL ELECTRICAL CODE

ANSI / NFPA – CURRENT EDITION.

ENSURE ELECTRICAL SUPPLY CONFORMS WITH
ELECTRICAL CHARACTERISTICS SHOWN ON

THE RATING PLATE.

Part Number: 4520414 9/14Page 2

TABLE OF CONTENTS

SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Uncrating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Location of the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Assembly Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Break-In Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

OPERATION AND MAINTENANCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Stainless Steel Finishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Oven Interior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Cleaning of Core Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Part Number: 4520414 9/14 Page 3

INTRODUCTION

Your new equipment should be given regular care and
maintenance. Periodic inspections by your dealer or a
quali ed service agency are recommended.

This product has been certi ed as commercial cooking
equipment and must be installed by professional personnel
as speci ed.

Uncrating

Carefully remove unit from crate or carton. All packing
material should be removed from units. On stainless steel
units the protective material covering the stainless steel
should be removed.

After uncrating, immediately check the equipment for visible
signs of shipping damage.

If such damage has occurred, do not refuse shipment, but
contact the shipper and  le the appropriate freight claims.

Rating Plate

When corresponding with the factory or your local
authorized factory service center regarding service problems
or replacement parts, be sure to refer to the particular unit
by the correct model number (including the pre x and su x
letters and numbers) and the warranty serial number. The
serial plate is attached to the inside of the control panel of
the lower oven section contains this information.

Before attempting the electrical connection, the rating
pate should be checked to ensure that the unit’s electrical
characteristics and the supply characteristics agree.

Part Number: 4520414 9/14Page 4

SPECIFICATIONS

8B

E2011

E2055

E2115

8B
8B

12R
12R

8B
8B

12R

E2111

E2555

E2155

8B
8B

12R
12R
12R

8B

12R
12R

8B

E2001

12R

E2005

8B

12R

E2015

8B = 8" Bake

12R = 12" Roast

Standard wiring 240 V or
208 V (197/219) Single
or Three Phase – Specify

which is required

Nominal Amperes Per Phase Shipping

3 Phase Single Phase

240V 208 V

240V 208V

Cu.Ft.

Weight

lbs/kg

Model

Total KW

Loading

240 & 208 X Y Z X Y Z

E2001 6.2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 550/249

E2011 12.4 kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 970/440

E2111 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1410/640

E2005 6.2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 660/299

E2055 12.4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 1260/572

E2555 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1890/857

E2015 12.4 kW 32 26 32 37 30 37 53 60 146 1120/506

E2115 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1550/703

E2155 18.6 kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1670/750

CABLE

ENTRANCE

3-5/16"

[84mm]

FLUE VENT

4-11/16"

CABLE

CONNECTION

2-1/4"

[57mm]

ENTRANCE

[1410mm]

ALL MODELS

CABLE

55-1/2"

[119mm]

8-7/8"

[225mm]

5-1/8"

[130mm]

36"

[915mm]

ALL MODELS

CABLE ENTRANCES

E

D

CABLE
CONNECTION

6-1/2"

[165mm]

C

B

5" BASE

[127mm]

2-3/4"

[70mm]

Model A B C D E Width Depth

E2001 51" (1295mm) 27" (686mm) 36.5" (927mm)

E2011 66" (1676mm) 23" (584mm) 32.5" (826mm)

51.5"

(1308mm)

E2111 66" (1676mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 32.5" (826mm)

E2005 51" (1295mm) 23" (584mm) 32.5" (826mm)

E2055 67" (1701mm) 16" (406mm) 25.5"(648mm)

48.5"

(1232mm)

E2555 78" (1980mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

E2015 63" (1600mm) 16" (406mm) 25.5" (648mm)

48.5"

(1232mm)

E2115 70" (1777mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

E2155 74" (1782mm) 4" (1028mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

51.5"

(1308mm)

59.5"

(1511mm)

55.5"

(1410mm)

59.5"

(1511mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

36"

(914mm)

A

Part Number: 4520414 9/14 Page 5

INSTALLATION

Location of the Oven

Appliances shall be installed in a location in which the
facilities for ventilation permit proper venting and where
there is su cient space for servicing. Appliances shall be
located so as not to interfere with proper circulation of
air within the con ned space. When buildings are so tight
that normal in ltration does not provide the necessary air,
outside air shall be introduced.

Clearances

The 2000 E series ovens must be installed with a minimum
of zero (0”) clearance to the sides and back to walls of
combustible material.

Assembly Instructions

1. Open the bottom section of the crate and the leg crate.
Proceed with oven assembly as follows:

a. Fasten lefts to base using 1/4” hex head bolts, locking

washers and nuts provided.

b. Ensure the insulation is evenly spread and in the

proper position on the top of the lower unit.

c. Place an 1” x 4” x 60” (22mm x 100mm x 1525mm)

long piece of lumber across the rear top of the oven
to prevent the stacks from misaligning.

d. Raise the center of top oven section up and on to the

lower oven section, sliding the oven section forward
until the main sides of the section engage behind the
oven front.

4. When two pizza ovens (2001P) are stacked, remove the
top louvers on the bottom oven. Assemble as illustrated
in instructions found with the stacking plates.

DO NOT under any circumstances; connect the vent stack
of the oven directly to the  ue pipe or a vent system. If this
is done, it seriously decreases the e ciency and will cause
uneven heating of the section. If an outside  ue connection
must be made, a suitable hood placed 12” (305mm) above
the oven  ue must be provided to prevent direct suction of
the air through the oven sections.

Electrical Connections

The installation and connection should comply with current
codes. In Canada - The Canadian Electrical Code Part 1 and/or
local codes. In the U.S.A. - The National Electrical Code ASNA/
NFPA - current edition.

Before attempting the electrical connection, the rating
plate should be checked to ensure that the unit’s electrical
characteristics and the supply characteristics agree.

The unit has been wired as speci ed on the factory order
and the rating plate is stamped with the information. If it is
necessary to change the phase, refer to the wiring diagram
attached to the main terminal block, or refer to the rating
plate.

Electrical connection may be made though the knockout at
the rear of bottom of the unit to the terminal block located
directly behind the switch panel on the main bottom. Hinge
switch panel open.

For the supply connection use suitable wire for 60° C.

e. Remove the piece of lumber and lower the rear of the

oven section into position.

f. Secure the left and right out side front corners of

the oven section using No. 1-24 x 1/2”  at head bolts
supplied.

g. Secure the oven backs using six 10-1/2” truss head

sheet metal screws.

2. To connect the section feed wires to the main oven
terminal block, refer to the wiring diagram attached to
the main terminal block.

3. With the oven(s) in the desired position, use a sprint level
and level unit four ways: across front and back, and down
left and right edges.

Break-In Procedure

It is strongly recommended that the 2000 Series ovens
supplied with core plates be put through a break-in period
to eliminate possible warpage of the core plates caused by
moisture absorption.

This action need only be carried out once providing the
ovens are used daily, however, if the ovens are left idle for an
extended period of time allowing the core plates to absorb
moisture, the following procedure must be again carried out.

Turn the top and bottom heat selector switched to HI, set the
thermostat to 300°F (149°C) maximum and allow the oven to
operate (without any product in the oven), for approximately
8 hours.

Part Number: 4520414 9/14Page 6

OPERATION AND MAINTENANCE

Top and bottom heating units are each operated by a three
heat heavy duty reversible switch. An oven thermostat with
pilot light is also provided. The thermostat maintains the
temperature and the switches determine the source of the
heat.

1 Turn the top heating unit to HIGH.

2 Turn the bottom heating unit to HIGH.

3. Set the oven thermostat to the desired temperature. The
pilot light will now come ON.

4. When the desired temperature is reached, the pilot light
will go OFF. At this time the top heating unit switch may
be turned OFF or set as desired.

5 The bottom heating unit switch may be left at HIGH or

adjusted as desired.

5. Hold the dial shaft steady and with a screwdriver, turn the
calibration screw, located inside the dial shaft clockwise
to decrease and counter-clock wise to increase the
temperature. I.E. 1/4 turn = 35°F (19.5°C).

6. Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through 3
to verify that the correct adjustment has been made.

Stainless Steel Finishes

For routine cleaning, just wash with a hot water and
detergent solution. Wash just a small area at a time or the
water will evaporate leaving the chemicals behind causing
streaking.

Use only stainless steel, wood or plastic tools, if necessary,
to scrape o heavy deposits of grease and oil. Do not use
ordinary steel scrapers or knives as particles of the iron may
become imbedded and rust. STEEL WOOL SHOULD NEVER BE
USED.

Oven Interior

Standard aluminized steel interior surfaces. The oven linings,
back linings and top linings are formed with heavy gauge
steel with aluminum fused into its surface. This provides
a re ectance of heat back to the food being prepared.
The aluminum virtually eliminates the possibility of rust
formation.

To clean the aluminized interior, use a concentrated
detergent on a plastic pad to remove burned on soil. DO NOT
use steel wool, oven cleaners or abrasive powders. These will
remove the aluminum. Rinse with warm water on soft cloth.
Be sure to remove all traces of detergent. Any discoloration
which may remain after the soil build-up has been removed
will not a ect the performance of the oven.

Cleaning of Core Plates

1. Set the thermostat dial to 550°F (288°C) at the end of the
cooking day and allow to cycle for one hour.

2. When the oven has cooled the residue will have
carbonized and can be removed by sweeping with a sti
wire brush.

3. Stubborn residue can be loosened with a scraper.

Rinse the washed area with a clean sponge dipped in a
sanitizing solution. Wash just a small area at a time or the
water will evaporate leaving the chemicals behind causing
streaking.

Rinse the washed area with a clean sponge dipped in a
sanitizing solution and wipe dry with a soft clean cloth
before it can dry.

Use a paste (of water and a mild scouring powder) if you
have to, but never rub against the grain. All stainless steel has
been polished in one direction. Rub with the polish lines to
preserve the original  nish. Then thoroughly rinse as before.

To prevent  ngerprints, there are several stainless steel
polishes on the market that leave an oily or waxy  lm. Do not
use on surfaces that will be in contact with food.

Stainless Steel may discolour if overheated. These stains can
usually be removed by vigorous rubbing with a scouring
powder paste.

Part Number: 4520414 9/14 Page 7

GARLAND

1177 KAMATO ROAD, MISSISSAUGA, ONTARIO, CANADA. L4W1X4

8447242273

WWW.GARLANDGROUP.COM

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www.manitowocfoodservice.com, then discover the regional or local resources available to you.

©2014 Manitowoc Foodservice except where explicitly stated otherwise. All rights reserved. Continuing product improvement may necessitate change of speci cations without notice.

Part Number 4520414 9/14

Numéro de pièce 4520414 9/14
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Numéro de pièce 4520414 9/14 Page 7

ci-dessous.
pour préserver le  ni original. Puis, rincez comme indiqué
une seule direction. Frotter à l'aide d'un produit de  nition
contraire du grain du métal. L'acier inoxydable a été poli dans
douce) au besoin mais, ne jamais frotter dans le sens
Utilisez une pâte (solution d'eau et de poudre récurrente

chi on propre et sec avant que la solution ne soit sèche.

grattoir.

3. Les résidus tenaces peuvent être détachés à l'aide d'un

trempée dans une solution désinfectante et essuyez avec un
Rincez et nettoyez la section à l'aide d'une éponge propre

rigide.
et pourront être enlevés à l'aide d'une brosse métallique

2. Lorsque le four est refroidi, les résidus seront carbonisés

la journée d'utilisation et faire un cycle de une heure.

1. Réglez le cadran du thermostat à 550°F (288°C) à la  n de

Nettoyer les plaques internes

du four.
les dépôts du la surface, n'a ecteront pas les performances
détergent. Toute décoloration résiduelle, après avoir enlevé
un chi on doux Assurez-vous d'enlever toutes traces de
enlèveront l'aluminium. Rincez avec de l'eau chaude sur
nettoyants pour fours ou de poudres abrasives. Ceux-ci
brûlures sur la surface. NE PAS utiliser de laine d'acier, de
trempée dans un détergent concentré pour enlever les
Pour nettoyer l'intérieur aluminié, utilisez une éponge

pratiquement toute possibilité de formation de rouille.
aux aliments en cours de cuisson. L'aluminium élimine
à la surface. Ceci permet une ré exion de la chaleur
supérieurs sont faits d'acier épais avec aluminium fusionné
revêtements de four, revêtements arrière et revêtements
Surfaces internes en acier aluminié standard. Les

Intérieur du four

LAINE D'ACIER.
fer peuvent se détacher et rouiller. NE JAMAIS UTILISER UNE
en métal ordinaire ou un couteau puisque des particules de
gras ou d'huile de grandes tailles. Ne pas utiliser un grattoir
plastique seulement, au besoin, pour enlever les dépôts de
Utilisez des outils en acier inoxydable, en bois ou en

traces de résidus chimiques qui engendreront des stries.
petite section à la fois sinon l'eau s'évaporera laissant des
trempée dans une solution désinfectante. Nettoyez une
Rincez et nettoyez la section à l'aide d'une éponge propre

engendreront des stries.
l'eau s'évaporera laissant des traces de résidus chimiques qui
d'un détergent. Nettoyez une petite section à la fois sinon
Pour un entretien régulier, nettoyez à l'aide d'eau chaude et

Finis en acier inoxydable

à 3 pour véri er que l'ajustement adéquat fut e ectué.

6. Replacez le cadran du thermostat et répétez les étapes 1

(19.5°C).
pour augmenter la température. C.-À.-D. 1/4 tour = 35°F
diminuer la température ou dans le sens antihoraire
l'intérieur de l'arbre du cadran, dans le sens horaire pour
d'un tournevis, tournez la vis de calibration, située à

5. Maintenez l'arbre du cadran fermement et, à l'aide

être laissé à la position ÉLEVÉE ou réglé au besoin.

5 Le commutateur de l'unité de chau age inférieur peut

besoin.
de chau age supérieur peut être FERMÉ ou réglé au
pilote S'ÉTEINDRA. À ce point, le commutateur de l'unité

4. Lorsque la température désirée est atteinte, la lumière du

pilote S'ALLUMERA.

3. Réglez le thermostat du four à la température désirée. Le

ÉLEVÉE.

2 Tournez l'unité de chau age inférieure à la position

frottage vigoureux avec une pâte de poudre récurrente.
Habituellement, ces taches peuvent être enlevées par un
L'acier inoxydable peut se décolorer si celui-ci est surchau é.

qui seront en contact avec la nourriture.
pellicule huileuse ou cireuse. Ne pas utiliser sur les surfaces
produits de  nition pour acier inoxydable laissant une
Pour prévenir les marques de doigts, il existe plusieurs

ÉLEVÉE.

1 Tournez l'unité de chau age supérieure à la position

déterminent la source de chaleur.
thermostat maintient la température et les commutateurs
thermostat ainsi que la lumière du pilote sont fournis. Le
à l'aide de commutateur réversible à haut rendement. Le
Les unités de chau age inférieure et supérieure fonctionnent

FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

Numéro de pièce 4520414 9/14Page 6

retrouvées sur les plaques d'empilage.
à l'assemblage comme illustré sur les instructions

d'environ 8heures.
fonctionner (sans produit à l'intérieur) pour une période
maximale de 300°F (149°C) pour permettre au four de
ÉLEVÉE, réglez le cadran du thermostat à une température
Tournez le commutateur supérieur et inférieur à la position

ci-dessus doit être e ectuée à nouveau.
absorption d'humidité par les plaques internes, la procédure
inactifs pour une période prolongée, ce qui engendre une
les fours utilisés chaque jour cependant, si les fours sont
Cette procédure doit être e ectuée une seule fois pour

internes, causée par l'absorption d'humidité.
pour éliminer toute déformation possible, des plaques
plaques internes soient soumis à une période de rodage
Il est très recommandé que les fours de la série 2000, avec

Procédure de rodage

60° C.
Pour ce type de connexion, utilisez un câble approprié pour

charnière ouverte.
contrôle de l'appareil inférieur. Panneau de commutateur à
bloc de jonction situé directement à l'arrière du panneau de
une alvéole défonçable à l'arrière, de l'appareil inférieur, au
Les connexions électriques peuvent être e ectuées à travers

jonction principal ou référez-vous à la plaque signalétique.
référez-vous au schéma électrique, situé sur le bloc de
S'il est nécessaire de procéder à un changement de phase,
plaque signalétique, estampillée, présente l'information.
L'appareil fut câblé comme sur l'ordre de fabrication et la

d'alimentations électriques de l'appareil sont conformes.
pour s'assurer que les caractéristiques électriques et
véri cation de la plaque signalétique devrait être faite
Avant de procéder au raccordement électrique, une

The National Electrical Code ASNA/NFPA - présente édition.
l'électricité partie1/et ou les normes locales. Aux États-Unis ­aux codes actuels. Au Canada - Le code canadien de
L'installation ainsi que les connexions doivent être conformes

Raccordements électriques

l'aspiration directe de l'air à travers les sections de fours.
de raccordement du four doit être installée pour prévenir
12pouces (305mm ou 30,48cm) au-dessus du conduit
extérieur doit être fait, une hotte appropriée placée à
et entraînera une chaleur inégale. Si un raccordement
méthode est employée, ceci réduit grandement l'e cacité
raccordement ou au système de ventilation. Si cette
de ventilation du four directement sur le conduit de
NE PAS, en aucune circonstance, connectez le conduit

enlevez la grille d'aération du four inférieur. Procédez

4. Lorsque deux fours à pizza (2001P) sont superposés,

gauche.
suivantes: avant et arrière ainsi que les côtés droit et
niveau pour aligner l'appareil selon les quatre façons

3. Lorsque les fours sont à la position désirés, utilisez un

sur le bloc de jonction principal.
principal, veuillez vous référer au schéma électrique situé

2. Pour brancher les  ls d'alimentation au bloc de jonction

bombées à tôle de 10-1/2pouce.

g. Sécurisez l'arrière du four en utilisant six vis à tête

x 1/2pouce fournis.
four en utilisant les boulons à tête plate numéro 1-24

f. Sécurisez les coins gauche et droit situés à l'avant du

arrière du four en position.

e. Enlevez la pièce de bois et faites descendre la partie

four.
supérieur s'engagent sur la partie arrière devant le
section vers l'avant jusqu'à ce que les côtés du four
supérieur sur le four inférieur, en faisant glisser la

d. Soulevez et alignez la partie centrale du four

désalignement des unités superposées.
supérieure arrière du four pour empêcher un
ou 2,54cm x 10.16cm x 152.40cm) sur la partie
x 4pouces x 60pouces (22mm x 100mm x 1525mm

c. Placez une pièce de bois d'une longueur de 1pouce

l'unité inférieure.
et qu'il est bien réparti sur la partie supérieure de

b. Assurez-vous que l'isolant est dans la bonne position

que les écrous sont fournis.
à tête hexagonale 1/4 pouce, rondelles d'arrêt ainsi

a. Vissez les pattes à la base du four à l'aide des boulons

Procédez à l'assemblage du four comme ceci:

1. Ouvrez la section inférieure et les pattes de l'emballage.

Directives d'assemblage

l'arrière aux matières combustibles
zone de dégagement minimale de (0pouce) sur les côtés et à
Les fours de la série 2000E doivent être installé avec une

Zones de dégagement

provenance de l’extérieur doit être introduit.
normale ne fournit pas l’entrée d’air nécessaire, de l’air en
sont près les uns des autres, de façon à ce qu’une in ltration
d’air adéquate dans l’espace con né. Lorsque les bâtiments
un endroit de façon à ne pas interférer avec une circulation
pour l’entretien. Les appareils doivent être installés dans
ventilation adéquate et où il y a su samment d’espace
lequel les installations de ventilation permettent une
Les appareils doivent être installés dans un endroit dans

Emplacement du four

INSTALLATION

Numéro de pièce 4520414 9/14 Page 5

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(91,44cm)
36 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(140,97cm)
55,5 pouces

(152,14cm)

59,5 pouces

(140,97cm)

55,5 pouces

(152,14cm)

59,5 pouces

(130,81cm)

51,5 pouces

(92,71cm)

36,5 pouces

(92,71cm)

36,5 pouces

(123,19cm)
48,5 pouces

(92,71cm)

36,5 pouces

(123,19cm)
48,5 pouces

82,55cm)

32,5 pouces

(130,81cm)
51,5 pouces

(34,29cm)

13,5 pouces

(34,29cm)

13,5 pouces

(64,77cm)

25,5 pouces

(34,29cm)

13,5 pouces

(64,77cm)

25,5 pouces

(82,55cm)

32,5 pouces

(34,29cm)

13,5 pouces

(82,55cm)

32,5 pouces

(92,71cm)

36,5 pouces

(10,16cm)

4 pouces

(10,16cm)

4 pouces

(40,64cm)
16 pouces

(10,16cm)

4 pouces

(40,64cm)
16 pouces

(58,42cm)
23 pouces

(10,16cm)

4 pouces

(58,42cm)
23 pouces

(68,58cm)
27 pouces

(187,96cm)

74 pouces

(177,80cm)

70 pouces

(160,02cm)

63 pouces

(198,12cm)

78 pouces

(170,18cm)

67 pouces

(129,54cm)

51 pouces

(167,64cm)

66 pouces

(167,64cm)

66 pouces

(129,54cm)

51 pouces

E2155

E2115

E2015

E2555

E2055

E2005

E2111

E2011

E2001

Modèle A B C D E Largeur Profondeur

[70mm]

2-3/4"

[165mm]

6-1/2"

[127mm]

5" BASE

DU CÂBLE
CONNEXION

B

C

[130mm]

5-1/8"

D

E

[225mm]

8-7/8"

MODÈLES

A

ENTRÉES POUR CÂBLES

TOUS LES

[915mm]

36"

[119mm]

MODÈLES
TOUS LES

[1410mm]

55-1/2"

POUR CÂBLES

ENTRÉES

[57mm]

2-1/4"

DU CÂBLE

CONNEXION

4-11/16"

DU CONDUIT

VENTILATION

[84mm]

3-5/16"

DU CABLE

ENTRÉ

lb/kg
Poids

cube

Pied

240V 208V

E2155 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1670/750
E2115 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1550/703
E2015 12,4kW 32 26 32 37 30 37 53 60 146 1120/506
E2555 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1890/857
E2055 12,4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 1260/572
E2005 6,2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 660/299
E2111 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1410/640
E2011 12,4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 970/440
E2001 6,2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 550/249

240 & 208 X Y Z X Y Z

240V 208V

3phases Phase simple

Intensité nominale par phase Livraison

total KW

Charge

Modèle

8B

12R
12R

12R
12R
12R

8B
8B
8B

E2155

E2555

E2111

12R
8B
8B

8B

8B

12R
12R

E2115

E2055

E2011

précisé le câblage requis

simple ou triphasé –
ou 208V (197/219) phase
Le câblage standard 240V

12R = 12" Roast

8B = 8" Bake

E2015

12R

8B

E2005

12R

E2001

8B

CARACTÉRISTIQUES

Numéro de pièce 4520414 9/14Page 4

d'alimentations électriques de l'appareil sont conformes.
pour s'assurer que les caractéristiques électriques et
véri cation de la plaque signalétique devrait être faite
Avant de procéder au raccordement électrique, une

information.
contrôle de la partie inférieure du four et contient cette
du numéro de série est située à l'intérieur du panneau de
numéro de série correspondant à la garantie. La plaque
les lettres et numéros du pré xe et du su xe) ainsi que le
concernant le numéro du modèle de l'appareil (incluant
remplacements, assurez-vous d'avoir les informations
des problèmes relatifs au service ou pour les pièces de
de services local autorisé par le fabricant concernant
Lors des communications avec le fabricant ou votre centre

Plaque signalétique

réclamation.
communiquez avec l'expéditeur pour faire une demande de
S'il y a présence de dommage, ne refusez pas la livraison mais

l'expédition.
pour rechercher tout signe visible de dommage relié à
Après le déballage, faites une véri cation immédiate

protection doit être enlevé.
l'appareil. Sur les appareils en acier inoxydable, le matériel de
boîte. Tous les matériaux d'emballage doivent être retirés de
Retirez soigneusement l'appareil de l'emballage ou de la

Déballage

comme indiqué.
industries culinaires et doit être installé par un professionnel
Ce produit fut homologué comme un équipement pour les

une agence d'entretien quali é, sont recommandées.
Des inspections périodiques, faites par votre marchand ou
Votre nouvel équipement doit être entretenu régulièrement.

INTRODUCTION

Numéro de pièce 4520414 9/14 Page 3

Nettoyer les plaques internes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Finis en acier inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Procédure de rodage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Raccordements électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Directives d'assemblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Zones de dégagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Emplacement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

CARACTÉRISTIQUES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INFORMATION IMPORTANTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

TABLE DES MATIÈRES

Numéro de pièce 4520414 9/14Page 2

ainsi que les pièces) peuvent être remplacées et sont sujettes à des changements, et ce, sans préavis.
l'adresse http://www.garland-group.com. Les informations contenues dans le présent document (incluant la conception

Pour une liste des fournisseurs de service autorisés, veuillez vous référer au site Internet de Garland à

service non autorisé.
effacé ou enlevé, ou ayant été modifié ou réparé en utilisant des pièces non d'origine ou faites par un fournisseur de
et locaux ou selon les directives d'installations fournies avec le produit, ou tout produit dont le numéro de série est abîmé,
ayant été inadéquatement installé, ajusté ou utilisé ou inadéquatement entretenu conformément aux codes nationaux
autorisé utilisant des pièces de rechange d'origines de Garland. Garland n'aura aucune obligation à l'égard de tout produit
Les utilisateurs sont avertis que l'entretien ainsi que les réparations doivent être faits par un fournisseur de services

LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE.
ÉLECTRIQUES COMME DÉMONTRÉ SUR
EST CONFORME AVEC LES CARACTÉRISTIQUES
ASSUREZ-VOUS QUE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

NATIONAL ELECTRICAL CODE ANSI/NFPA
AUX ÉTATS-UNIS – L'ÉDITION EN VIGUEUR DE CODE
PARTIE 1 ET/OU LES NORMES LOCALES.
AU CANADA - LE CODE CANADIEN DE L'ÉLECTRICITÉ
CODES ET NORMES EN VIGUEUR:
ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX
L'INSTALLATION AINSI QUE LES CONNEXIONS

COMME INDIQUÉ.
ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PROFESSIONNEL
UN ÉQUIPEMENT POUR LES INDUSTRIES CULINAIRES
CE PRODUIT FUT HOMOLOGUÉ COMME

FUTURE.
MANUEL ET LE CONSERVER POUR UNE UTILISATION
VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS DE CE

D'ENTRETIEN SÉRIEUSEMENT

AVERTISSEMENT:

TOUT AUTRE APPAREIL

À L'ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT

AVANT DE PROCÉDER À L'INSTALLATION OU

DIRECTIVES D'INSTALLATION, D'UTILISATION ET

MÊME ENTRAÎNER LA MORT. VEUILLEZ LIRE LES
MAGES À L'APPAREIL, DES BLESSURES OU
INADÉQUAT PEUT ENGENDRER DES DOM-

ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN

UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE

LIQUIDES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE

OU TOUT AUTRE VAPEURS INFLAMMABLES OU

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER D'ESSENCE

POUR VOTRE SÉCURITÉ:

obtenu une permission écrite provenant de Garland Commercial Ranges Ltd.
pas être modi és, de façon quelconque et par quelque moyen que ce soit, sans préalablement avoir
TOUS DROITS RÉSERVÉS2012. Le texte ainsi que les images contenues dans ce manuel ne doivent

Avis écrit

l'entretien de l'appareil.

Débranchez de l'alimentation électrique avant de procéder à

Garder l'appareil dans un endroit exempt de combustibles.

de verre/fibres de céramique est reconnue par l'État de la Californie comme étant cancérigène.
cules aériennes de laine de verre/fibres de céramique. L'inhalation de particules aérienne de laine
reproduction. L'installation ainsi que l'entretien de ce produit peuvent vous exposer à des parti­cérigène et/ou peut causer des déficiences congénitales ainsi que plusieurs autres problèmes de
Ce produit contient des éléments chimiques reconnus par l'État de la Californie comme étant can-

AVERTISSEMENT:

INFORMATION IMPORTANTE

Numéro de pièce 4520414 9/14

MANUEL D’OPÉRATION ET D’INSTALLATION

RÔTISSAGE DE LA
FOURS COMBINÉS, DE CUISSON ÉLECTRIQUE ET DE

SÉRIEE2000 DE GARLAND