Garland C836-5 Installation Manual

INSTALLATION OPERATION AND SERVICE

MANUAL

CUISINE C836 SERIES COMMERCIAL RANGES,

ADD-A-UNITS, MODULAR RANGES, AND CHAR BROILERS

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28

For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting

your local gas supplier.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: [phone]
Fax: [phone]

Part # 3052000 (09/16/09) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 1

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
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IMPORTANT INFORMATION

WARNING:
This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of California to cause cancer. Operation of this product could expose you to
carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of
California to cause birth defects or other reproductive harm.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 2

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION........................2

SPECIFICATIONS ..................................4

Table A: Gas Pressures...................................4

Table B: Model Designations .................................4

Table C: Input Rating ........................................9

INTRODUCTION .................................10

Uncratingl ..................................................10

Rating Plate ................................................10

INSTALLATION...................................10

Clearances .................................................10

Installation Procedure ......................................10

Siting ......................................................11

Appliance Equipped With Casters ...........................11

Appliances Equipped With Legs ............................11

Installation Instructions for Cuisine Stub Backguard .........11

Installation Instructions for Cuisine Back Risers. .............12

Installation Instructions For Cuisine Single

And Double Deck High Shelves .............................12

Installation Instructions For

Cuisine Salamander or Cheese Melter .......................13

Statutory Regulations ......................................13

Gas Supply .................................................13

Gas Supply Notes: ..........................................14

Gas Connection ............................................14

Electrical Supply (Models with Convection Oven only) .......14

Assembly of Battery ........................................15

Ventilation And Air Supply ..................................15

COMMISSIONING ................................16

Pressure Regulators. ........................................16

Testing and Adjustments. ...................................16

Pressure Settings (All Models) ...............................16

Burner Adjustments ........................................16

Air Shutters............................................16

Thermostat Bypass Adjustment – Oven.................17

Pilot Burner Adjustments ...................................18

General................................................18

Oven ..................................................18

Solid Hot Plate/Griddle.................................18

Front Fired Hot Top ....................................18

Broiler.................................................18

OPERATION .....................................18

Open Top Burners ..........................................18

Hot top and Spectro-Top Sections ..........................18

Thermostatically Controlled Griddles .......................19

Valve Controlled Griddles ...................................19

Oven (Standard) ............................................19

“RC” Convection Ovens .................................... 20

Unit Broilers ................................................21

Fryers ......................................................21

MAINTENANCE AND CLEANING...................21

Seasoning ..................................................21

Griddle Seasoning .....................................21

Seasoning Cast Iron top Grates.........................21

Cleaning ...................................................21

General Cleaning ......................................21

Stainless Steel Exterior and Standard Oven

Interior Finishes........................................22

Oven Interior (Optional Porcelain Enamel Finish)........22

Oven Interior Optional Continuous Clean Finish ........22

Griddle Cleaning.......................................23

Open Top Burners .....................................23

Cast Iron Top Grates....................................23

Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops ..............23

Broiler Cleaning ........................................... 24

C836-36A/C836-36ARC Models.........................24

C836-336A/C836-336ARC Models ......................24

C836-436A/C836-ARC Models..........................24

Adjustments ..............................................24

Oven Orice ...........................................24

Pilot Adjustments......................................24

Automatic Pilot Valve ..................................25

Burner Gas/Air Adjustments............................25

CONVECTION OVEN PRODUCT APPLICATION . . . . . .25

PROBLEM/SOLUTIONS CONVECTION OVEN........26

SERVICING ......................................27

Thermostat Calibration .................................... 27

Cleaning/Servicing Burners ................................ 27

Open-Type Burners ....................................27

Front Fired Solid Top Burners...........................27

Solid Hot Plate/Griddle Burners ........................27

Standard Oven Burners ................................28

RC Oven Burners.......................................28

Broiler.................................................28

Pilot Burner Cleaning ...................................... 28

Hot Plate/Solid Top/Griddle/Broiler.....................28

Oven ..................................................28

REPLACEMENT OF PARTS.........................29

Gas Valves ................................................. 29

Oven Thermostat .......................................... 29

Power Switch .............................................. 30

Door Switch ...............................................30

Oven Pilot ................................................. 30

Convection Ovens (RC) - Spark Module ..................... 30

Convection Oven (RC) Motor ...............................30

Hi-Limit Control ............................................31

Gas Control Valve ...........................................31

TROUBLESHOOTING GUIDE ......................32

Part # 3052000 (09/16/09) Page 3

SPECIFICATIONS

Table A: Gas Pressures

SUPPLY GAS PRESSURE RANGE

Type Minimum Maximum

Natural 7” W.C.( 17.5 mbar) 14” W.C. (35 mbar)

Propane 11” W.C. (27.5 mbar) 14” W.C. (35 mbar)

MANIFOLD OPERATING PRESSURE

Type Natural Propane

Ranges, Broilers 6”W.C. (15 mbar) 10” W.C. (25 mbar)

Table B: Model Designations

MODELS DESCRIPTION

Standard Oven Base

C836-1 36” Griddle
C836-1-1 36” Thermostatic Griddle
C836-2 24” Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
C836-2-1 24” Therm. Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
C836-3 24” Griddle, 12” Hot Top
C836-3-1 24” Therm. Griddle, 12” Hot Top
C836-4 18” Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
C836-4-1 18” Therm. Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
C836-5 18” Griddle, 18” Hot Top
C836-5-1 18” Therm. Griddle, 18” Hot Top
C836-6 Six Open Burners – (3) 12” Top Grates
C836-6SU Six Open Burners (3 Are Step-up) – (6) Half Top Grates (12” Inch Wide Each)
C836-7 Four Open Burners (2) 18” Top Grates
C836-8 (3) 12” Hot Tops
C836-9 (2) 18” Hot Tops
C836-10 (2) Front Fired Hot Tops
C836-11 18” Hot Top (Left), Front Fired Hot Top (Right)
C836-11R 18” Front Fired Hot Top (Left) 18” Hot Top (Right)
C836-12 (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), 12” Hot Top (Right)
C836-12C 12” Hot Top (Left), (2) Open Burners 12” Top Grate (Centre), 12” Tog Grate (Right)
C836-12R 12” Hot Top (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Right)
C836-13L 12” Hot Top (Left), 2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), (2) Open Burners, 12” Top
C836-13C (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
C836-13 (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
C836-14 (2) Open Burners, 18” Top Grate (Left), 18” Hot Top (Right)
C836-14L 18” Hot Top (Left), (2) Open Burners, 18” Top Grate (Right)
C836-15 (3) 12” French Tops

Part # 3052000 (09/16/09)Page 4

SPECIFICATIONS Continued

MODELS DESCRIPTION

Convection Oven Base

C836-1RC 36” Griddle
C836-1-1RC 36” Thermostatic Griddle
C836-2RC 24” Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
C836-2-1RC 24” Therm. Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
C836-3-RC 24” Griddle, 12” Hot Top
C836-3-1RC 24” Therm. Griddle, 12” Hot Top
C836-4-RC 18” Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
C836-4-1RC 18” Therm. Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
C836-5RC 18” Griddle, 18” Hot Top
C836-5-1RC 18” Therm. Griddle, 18” Hot Top
C836-6RC Six Open Burners – (3) 12” Top Grates
C836-6SURC Six Open Burners (3 Are Step-up) – (6) Half Top Grates (12” Inch Wide Each)
C836-7RC Four Open Burners (2) 18” Top Grates
C836-8RC (3) 12” Hot Tops
C836-9RC (2) 18” Hot Tops
C836-10RC (2) Front Fired Hot Tops
C836-11RC 18” Hot Top (Left), Front Fired Hot Top (Right)
C836-11RCR 18” Front Fired Hot Top (Left), 18” Hot Top Right
C836-12RC (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), 12” Hot Top (Right)
C836-12CRC 12” Hot Top (Left), (2) Open Burners 12” Top Grate (Centre), 12” Hot Top (Right)
C836-12RRC 12” Hot Top (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners (Right), 12” Top Grate
C836-13LRC 12” Hot Top (Left, (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), (2) Open Burners, 12” Top
C836-13CRC (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners, 12” Top
C836-13RC (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 2 Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
C836-14RC (2) Open Burners, 18” Top Grate (Left), 18” Hot Top (Right)
C836-14RC 18” Hot Top (Left), (2) Open Burners, 18” Top Grate (Right
C836-15RC (3) 12” French Tops

Storage Base (Open Cabinet)

CO836-1 36” Griddle
CO836-1-1 36” Thermostatic Griddle
CO836-2 24” Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
CO836-2-1 24” Therm. Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
CO836-3 24” Griddle, 12” Hot Top
CO836-3-1 24” Therm. Griddle, 12” Hot Top
CO836-4 18” Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
CO836-4-1 18” Therm. Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
CO836-5 18” Griddle, 18” Hot Top
CO836-5-1 18” Therm. Griddle, 18” Hot Top
CO836-6 Six Open Burners – ((3) 12” Top Grates
CO836-6SU Six Open Burners (3 Are Step-up) – (6) Half Top Grates (12” Inch Wide Each)
CO836-7 Four Open Burners (2) 18” Top Grates
CO836-8 (3) 12” Hot Tops
CO836-9 (2) 18” Hot Tops

Part # 3052000 (09/16/09) Page 5

SPECIFICATIONS Continued

MODELS DESCRIPTION

Storage Base (Open Cabinet) Continued

CO836-10 (2) Front red Hot Tops
CO836-11 18” Hot Top (Left), Front Fired Hot Top (Right)
CO836-11R 18” Front Fired Hot Top (Left) 18” Hot Top (Right)
CO836-12
CO836-12C
CO836-12R
CO836-13L 12” Hot Top (Left), 2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), (2) Open Burners, 12” Top

CO836-13C (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
CO836-13 (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
CO836-14 (2) Open Burners, 18” Top Grate (Left), 18” Hot Top (Right)
CO836-14L 18” Hot Top (Left), (2) Open Burners, 18” Top Grate (Right)
CO836-15 (3) 12” French Tops

CO836-1M 36” Griddle
CO836-1-1M 36” Thermostatic Griddle
CO836-2M 24” Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
CO836-2-1M 24” Therm. Griddle, (2) Open Burners (12” Top Grate)
CO836-3M 24” Griddle, 12” Hot Top
CO836-3-1M 24” Therm. Griddle, 12” Hot Top
CO836-4M 18” Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
CO836-4-1M 18” Therm. Griddle, (2) Open Burners (18” Top Grate)
CO836-5M 18” Griddle, 18” Hot Top
CO836-5-1M 18” Therm. Griddle, 18” Hot Top
CO836-6M Six Open Burners – (3) 12” Top Grates
CO836-6MSU Six Open Burners (3 Are Step-up) – (6) Half Top Grates (12” Inch Wide Each)
CO836-7M Four Open Burners (2) 18” Top Grates
CO836-8M (3) 12” Hot Tops
CO836-9M (2) 18” Hot Tops
CO836-10M (2) Front Fired Hot Tops
CO836-11M 18” Hot Top (Left), Front Fired Hot Top (Right)
CO836-11RM 18” Front Fired Hot Top (Left), 18” Hot Top Right
CO836-12M (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), 12” Hot Top (Right)
CO836-12CM 12” Hot Top (Left), (2) Open Burners 12” Top Grate (Centre), 12” Hot Top (Right)
CO836-12RM 12” Hot Top (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners (Right), 12” Top Grate
CO836-13LM 12” Hot Top (Left, (2) Open Burners, 12” Top Grate (Centre), (2) Open Burners, 12” Top
CO836-13CM (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners, 12” Top
CO836-13M (2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 2 Open Burners, 12” Top Grate (Centre), 12” Hot
CO836-14CM (2) Open Burners, 18” Top Grate (Left), 18” Hot Top (Right)
CO836-14M 18” Hot Top (Left), (2) Open Burners, 18” Top Grate (Right
CO836-15M (3) 12” French Tops

(2) Open Burners, 12” Top Grate (Left), 12” Hot Top (Centre), 12” Hot Top (Right)
12” Hot Top (Left), (2) Open Burners 12” Top Grate (Centre), 12” Tog Grate (Right)
12” Hot Top (Left), 12” Hot Top (Centre), (2) Open Burners, 12” Top Grate (Right)

Modular “T” Top (On Square Tubular Legs)

Part # 3052000 (09/16/09)Page 6

SPECIFICATIONS Continued

MODELS DESCRIPTION

Char-Broilers on Standard Oven Base

C836-336A Lava Rock W/Adjustable Grates – 36” Wide
C836-436A Cast Iron Radiants W/Adjustable Grates – 36” Wide
C836-36A Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 36” Wide

Char-Broilers on Convection Oven Base

C836-336ARC Lava Rock W/Adjustable Grates – 36” Wide
C836-436ARC Cast Iron Radiants W/Adjustable Grates – 36” Wide
C836-36ARC Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 36” Wide

Range Match Char-Broilers on Storage Base (Open Cabinet)

C0836-324A Lava Rock W/Adjustable Grates – 24” Wide
C0836-336A Lave Rock W/Adjustable Grates – 36” Wide
C0836-424A Cast Iron Radiants W/Adjustable Grates – 24” Wide
C0836-436A Cast Iron Radiants W/Adjustable Grates – 36” Wide
C0836-24A Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 24” Wide
C0836-36A Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 36” Wide

Modular “T” Top Char-Broilers on Square Tubular Legs

C0836-24AM Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 24” Wide
C0836-36AM Cast Iron Radiants W/Non-Adjustable Grates – 36” Wide

12” Wide, Add-A-Units with Storage Base (Open Cabine

C12836-1 12” Griddle
C12836-1-1 12” Thermostatic Griddle
C12836-6 (2) Open Burners (12” Top Grate)
C12836-8 12” Hot Top
C12836-15 12” French Top

18” Wide, Add-A-Units with Modular Top/Square Tubular Legs)

C1836-1M 18” Griddle
C1836-1-1M 18” Thermostatic Griddle
C1836-7M (2) Open Burners (18” Top Grate)
C1836-9M 18” Hot Top
C1836-10M 18” French Top

18” Wide, Add-A-Units with Storage Base (Open Cabinets)

C1836-1 18” Griddle
C1836-1-1 18” Thermostatic Griddle
C1836-7 (2) Open Burners (18” Top Grate)
C1836-9 18” Hot Top
C1836-10 18” French Top

t)

Part # 3052000 (09/16/09) Page 7

SPECIFICATIONS Continued

MODELS DESCRIPTION

Additional Griddle Models

48” Wide Units

C836-48 36” Std. Oven Base + 12” Storage Base + 48” Manual Griddle Top
C836-48-1 36” Std. Oven Base + 12” Storage Base + 48” Therm. Griddle Top
C836-48RC 36” RC Oven Base + 12” Storage Base + 48” Manual Griddle Top
C836-48-1RC 36” RC Oven Base + 12” Storage Base + 48” Therm. Griddle Top
CO836-48 36” Storage Base + 12” Storage Base + 48” Manual Griddle Top
C0836-48-1 36” Storage Base + 12” Storage Base + 48” Therm. Griddle Top

60” Wide Units

C836-60 36” Std. Oven Base + 24” Storage Base + 60” Manual Griddle Top
C836-60-1 36” Std. Oven Base + 24” Storage Base + 60” Therm. Griddle Top
C836-60RC 36” RC Oven Base + 24” Storage Base + 60” Manual Griddle Top
836-60-1RC 36” RC Oven Base + 24” Storage Base + 60” Therm. Griddle Top
CO836-60 36” Storage Base + 24” Storage Base + 60” Manual Griddle Top
C0836-60-1 36” Storage Base + 24” Storage Base + 60” Therm. Griddle Top

72” Wide Units

C2836-72 36” Std. Oven Base + 36” Std. Oven Base + 72” Manual Griddle Top
C2836-72RC 36” Std. Oven Base + 36” Rc Oven Base + 72” Manual Griddle Top
C2836-72RC2 36” RC Oven Base + 36” Oven Base + 72” Manual Griddle Top
C836-72 36” RC Oven Base + 36” Storage Base + 72” Manual Griddle Top
C836-72RC 36” RC Oven Base + 36” Storage Base + 72” Manual Griddle Top
CO836-72 36” Storage Base + 36” Storage Base + 72” Manual Griddle Top
C2836-72-1 36” Std. Oven Base + 36” Std. Oven Base + 72” Therm. Griddle Top
C2836-72-1RC 36” Std. Oven Base + 36” RC Oven Base + 72” Therm. Griddle Top
C2836-72-1RC2 36” Rc Oven Base + 36” RC Oven Base + 72” Therm. Griddle Top
C836-72-1 36” Std. Oven Base + 36” Storage Base + 72” Therm. Griddle Top
C836-72-1RC 36” Rc Oven Base + 36” Storage Base + 72” Therm. Griddle Top
CO836-72-1 36” Storage Base + 36” Storage Base + 72” Therm. Griddle Top

PREFIX DEFINITIONS: SUFFIX DEFINITIONS:

C Cuisine A Broiler

CO Cuisine Storage Base Or Modular Unit On Legs. M Modular Top Section

RC Unit With Convection Oven

R Right Hand

SU Step Up Burner

C Centre
L Left Hand

Part # 3052000 (09/16/09)Page 8

SPECIFICATIONS Continued

Table C: Input Rating

GAS TYPE

Model Number

Open Burner for Models: C836-2,-2-1,-4,-4-1,-6,-6SU,-7,-12,-12C, -12R,

-13,-13L,-13C,-14,-14L,-15(Front)
C836-15 Rear hot-top burner 15,000 15,000
C836-10,-11,-11R Front red hot top burner 12,500 12,500
C836-3,-3-1,-8,-12,-12C,-12R,-13-13L,-13C,-12” Hot top burner 25,000 25,000
C836-5,-5-1,-9,-11,-11R,-14,-14L 18” Hot top burner 32,500 32,500
C836-1,-1,-1,-2,-2-1,-3,-3-1,-4,-4-1,-5,-5-1 Griddle burner 30,000 30,000
C836 Oven burner (RC) 37,000 35,000
C836-336A,-324A, Broiler burner 45,000 45,000
C836-436A,-36A,-424A,-24A, Broiler burner 18,000 18,000
C836 Std oven burner 40,000 35,000
(Note: data applied to operation at elevation from sea level to 2000 ft)

Natural (@ 6”W.C.) Propane (@ 10”W.C.)

BTU/HR BTU/HR

30,000 28,000

Part # 3052000 (09/16/09) Page 9

INTRODUCTION

Uncratingl

1. Check crate for possible damage sustained during transit.
Carefully remove unit from crate and again check for
damage. Any damage to the appliance must be reported
to the carrier immediately.

2. The wires for retaining the burners and other packing
material must be removed from units. Any protective
material covering stainless steel parts must also be
removed.

3. All equipment is shipped from the factory with legs
tted, unless otherwise specied. Where the range is to
be mounted on a dial or cove base, it is shipped without
legs. Legs must be tted to the oven where it is installed
on a combustible oor.

4. The type of gas and supply pressure that the equipment
was set-up for at the factory is noted on the data plate
and on the packaging. This type of gas supply must be
used.

5. Do not remove permanently axed labels, warnings or
data plates from the appliance, for this may invalidate the
manufacturer’s warranty.

Rating Plate

Every cooking unit has a rating plate. Information on this
plate includes model and serial numbers. Knowing the
equipment model and serial number is essential if spare
parts are required or for discussing equipment problems
with Garland’s technical support sta. Other information
on the rating plate indicates BTU/hr output of the burners,
outlet gas pressure in inches water column (WC) and
whether orices are for natural or propane gas. The following
table gives the location of the rating plate on the designated
models, and Table B in the Specication Section lists the
various models of heavy duty equipment in the U.S. range
gas operated Cuisine series.

MODEL WITH SUFFIX LOCATION

Oven Or
Convection Oven Base

Storage Cabinet Base

Modular Top On the front panel

NOTE: Cuisine heavy duty gas operated equipment must
be connected only to the type of gas identied on the rating
plate!

Behind the lower kick panel

In the storage cabinet on
the left hand side panel

INSTALLATION

Clearances

MODELS CLEARANCES

C836-436A-436ARC
C836-36A-36ARC
C0836-324A,-336A
C0836-424A,-436A
C0836-24A,-36A
C0836-24AM,-36AM

All Other Models

1. All models may be installed with 0” side and rear
clearance from non-combustible construction.

Installation in Non­Combustible Locations
Only with 0” Side & Rear
Clearance

7” (172mm )Side, 6”
(152mm) Rear, from
Combustible Base

2 For models sited on combustible and non-combustible

oor bases the required clearances are 7”(172mm) sides
and 6” (152mm) rear.

NOTE: When installed without legs on a non-combustible
curb or platform, front of unit should extend at least 3 inches
(76mm).

NOTE: Adequate clearance must be provided for servicing
and proper operation.

Installation Procedure

1. Remove all packing material.

2. Remove the front valve panel.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 10

INSTALLATION Continued

3. Place the appliance in the required position and level by
means of the adjustable feet, or shims if the appliance is
not equipped with legs.

4. Where spreader plates are installed between units the
plate is secured at the front by means of the gas manifold
and at the rear by means of the connecting bolts.

5. Connect the gas supply pipe work to the appliance. The
connection may be made to the left or right hand side of
the appliance or optionally at the rear on some models.

Siting

The oor on which the appliance is to be sited must be
capable of adequately supporting the weight of the
appliance and any ancillary equipment.

Units with ovens must be tted with legs if installed on a
combustible oor.

Appliance Equipped With Casters

A. The installation shall be made with a connector that

complies with the Standard for Connectors for Moveable
Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B­2006/CSA 6.16B-2006 (or latest edition), and a quick­disconnect device that complies with the Standard for
Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/
CSA 6.9, Addenda Z21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (or
latest edition).

B. The front casters of the unit are equipped with brakes

to limit the movement of the oven without depending
on the connector and any quick-disconnect device or its
associated piping to limit the appliance movement.

Installation Instructions for Cuisine
Stub Backguard

Figure 1

3

5

1

Oven Flue Riser

2

"X"

1. Remove four 5/16 hex bolts and at washers from top
rear of unit.

2. Remove ue cap (3), by removing #10-24, self tap screws.

3. With back and front panels (Item 4 & 5) still attached
to the uprights (Item 2) drop the uprights into the
rectangular openings at the rear of the range.

Optional right or
left side.

6

7

4

2

C. Please be aware, required restraint is attached to a

bracket (which is located on the left rear caster), and if
disconnection of the restraint is necessary, be sure to
reconnect the restraint after the appliance has been
returned to its originally installed position.

4. Fasten the uprights, (Item 2) to the range with four 5/16”
x 18 bolts and at washers, (Item 6 & 7 removed in step 1),
using a ratchet extension.

5. If the range is in a battery line-up, fasten units together at
hold marked “X” with 1/4” x 20 bolts, nuts and washers.

Appliances Equipped With Legs

6. Reattach the ue cap (3) to the top of the backguard with

Raise front of the unit and block. Do not lay unit on its back.
Position leg insert into leg retainer opening and tap up until
it seats at collar ange. Repeat at rear of unit making sure
all four legs are adjusted to the same height. Legs can be
adjusted to overcome an uneven oor.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 11

self tap screws previously removed.

NOTE: Stub Backguard is shipped installed as standard
equipment on all Cuisine units, unless optional back riser or
high shelf has been ordered.

INSTALLATION Continued

Installation Instructions for
Cuisine Back Risers.

Double Deck Risers

Figure 2

5

3

Shoulder

Bolts

2

"x"

1. Remove four 5/16 hex bolts and at washers from top
rear of unit.

4

6

7

1

Oven Flue Riser
Optional right or
left Side

Single Deck Risers:

Follow instructions above for double-deck backriser but
as there are no shoulder bolts involved in the single deck
assembly, the installation and removal of the front panel only
comprises assembly and disassembly of the four #10 x 1 1/4”
long sheet metal screws (Item 5).

Installation Instructions For Cuisine Single
And Double Deck High Shelves

Figure 3

5

"X"

3

2

4

6

7

1

5

8

10

Oven Flue Riser
Optional right or
left side

9

2. Remove four #10 x 1 1/4” long sheet metal screws (Item 5)
from top and lower front corners of front panel. Remove
front panel by lifting upwards and pulling outward to
clear heads of shoulder bolts axed to uprights (Item 2).

3. With back panel, (3), still attached to the uprights, (2),
drop the uprights into the rectangular openings at the
rear of the range.

4. Fasten the uprights, (2), to the range with four, 5/16” x 18
bolts and at washers, (Item 6 & 7) removed in step one.

5. If the range is in a battery line-up fastens units together
at hold marked “X” with 1/4-20 bolts, nuts and washers.

6. Reattach the front panel by placing notches in back of
the front panel over heads of shoulder bolts and pulling
panel down until the top of the front panel rests on top
of uprights. This will allow shoulder bolts to lock panel
in-place. Re-install sheet metal screws (Item 5) previously
removed.

1. Remove four 5/16” x 18 hex bolts and at washers from
top rear of unit (Item 6 & 7).

2. Remove four (4) 1/4-20 locking acorn nuts securing shelf
(Item 9). Remove shelf.

3. Remove (6) #10 sheet metal screws (Item 5) that ax
front panel (Item 4) to uprights (Item 2).

4. With back panel (3) still attached to uprights (2), drop the
uprights into the rectangular openings at the rear of the
range.

5. Fasten the uprights (2) to the range with four (4) 5/16” x
18 bolts and at washers previously removed.

6. If the appliance is in a battery line-up, fasten unit
together at hold marked “X” with 1/4 - 20 bolts, nuts and
washers.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 12

INSTALLATION Continued

7. Reattach the front panel by rst aligning clearance holes
with studs in uprights and then re-installing sheet metal
screws (Item 5) previously removed.

8. After installing front panel install shelf (Item 8) by
hooking the top of shelf over the top of the front panel.
Threaded studs on uprights will pass through clearance
holes on rear of shelf. Fasten shelf to studs via 1/4 - 20
locking acorn nuts provided (Item 9).

9. For double deck shelves, mount the lower shelf (one
with at back and no upper hook) to uprights through
front panel via locking nuts (Item 9) provided to 1/4” – 20
threaded studs on uprights.

Installation Instructions For Cuisine
Salamander or Cheese Melter

Figure 4

3

4

"X"

2

6

7

Oven Flue Riser

1

Optional right or
left side

4. Fasten the uprights (2), to the range with four, (4) 5/16” x
18 and at washers, (6 & 7) removed previously.

5. If the range is in a battery line-up, fasten units together at
hole marked “X” with 1/4 - 20 bolts, nuts and washers.

6. Reattach the front panel, (4) to the salamander or
Cheesemelter with sheet metal screws previously
removed.

Statutory Regulations

The installation of this appliance must be carried out by
a competent person and in accordance with the relevant
regulations, codes of practice and the related publications of
the country of destination.

Gas Supply

The local gas authority should be consulted at the
installation planning stage in order to establish the
availability of an adequate supply of gas and to ensure
that the meter is adequate for the required ow rate. The
pipe work from the meter to the appliances must be of an
appropriate size. Where a number of appliances are installed
in a battery, no more than ve should be served by any one
supply pipe.

All xed (non-mobile) appliances MUST be tted with a
manual gas cock-upstream of the appliance to provide a
means of isolation for servicing or cleaning purposes. A
union or similar means of disconnection must be provided
between the gas cock and the appliance.

A manually operable valve must be tted to the gas supply
to the kitchen to enable it to be isolated in a emergency.
Wherever the practical, this shall be located either outside
the kitchen or near to an exit in a readily accessible position.

Where it is not practical to do this, an automatic isolation
valve system shall be tted which can be operated from a

1. Remove four 5/16 x 18 hex bolts and at washers (Items 6
& 7) from rear top of unit.

2. Remove front panel, (4), by removing two, (2), sheet
metal screws from the underside of the salamander or
cheesemelter.

3. With back panel, (3), still attached to the uprights, (2),
drop the uprights into the rectangular openings at the
rear of the range.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 13

readily accessible position near to the exit.

At locations where the manual isolation valve is tted or
the automatic system can be reset a notice MUST be tted
stating:

“ALL DOWNSTREAM BURNER AND PILOT VALVES MUST
BE TURNED OFF PRIOR TO ATTEMPTING TO RESTORE THE
SUPPLY AFTER EXTENDED SHUT OFF, PURGE BEFORE
RESTORING GAS.”

INSTALLATION Continued

Gas Supply Notes:

Before assembly and connection check gas supply.

A. The type of gas for which the unit is equipped is stamped

on the data plate located behind the lower front panel.
Connect a unit stamped “NAT” only to natural gas;
connect one stamped “PRO” only to propane gas.

B. If it is a new installation have the gas authorities check

meter size and piping to assure that the unit is supplied
with the necessary amount of gas pressure required to
operate the UNIT.

C. If it is additional or replacement equipment have gas

authorities check pressure to make certain that existing
meter and piping will supply fuel to the unit with not
more than 1/2” water column pressure drop.

NOTE: When checking gas pressure be sure that all other
equipment on the same gas line is on. A pressure regulator
is not supplied as standard equipment with US Range Heavy
Duty Equipment, however a 1-1/4” pressure regulator is sold
as an option with the original purchase. If you would like to
purchase a regulator after original purchase contact your
equipment dealer. The installation must conform with the
national Fuel Gas Code ANSI Z 223.1 -1988 or latest edition,
NFPA No. 54 – latest edition and National Electrical Code
ANSI/NFPA 70-1990 or latest edition and/or local code to
assure safe and ecient operation. In Canada, the installation
must comply with CANICGA-149.1 Natural Gas Installation
Code, or CAN/CGA-B149.2 Propane Gas Installation code, and
local codes where applicable.

NOTE: This appliance is not recommended for residential
installation.

Gas Connection

The gas pipe connection is made at the left hand side or right
hand side of the equipment or optionally at rear on some
units. The size of the pipe work supplying the appliance must
not be less than the inlet connection, which is 1 1/4” NPT.
(Note: a 3/4” NPT single unit optional connection must be
specied.) An isolating valve is recommended to be close
to and upstream of the appliance and regulator to allow
shutdown during an emergency or routine servicing. A gas
pressure regulator must be installed at the appliance prior
to connecting the equipment to the gas supply (service)
line. Failure to install a regulator will void the equipment
warranty. After installation, be certain to check the complete
pipe work for leakage.

Electrical Supply
(Models with Convection Oven only)

The electrical supply required is single phase, 115V, 60Hz.
As an option, equipment can be supplied for 240V, 60Hz
operation.

If 240V, the supply must be connected to the terminal block
termination located at the rear of the range for models with
the sux RC.

For ease in attaching the supply line, there is a removable
cover. A qualied electrician should make the connection to
the mains in accordance with the applicable local codes.

In Canada, electrical connection must comply with
applicable sections of the Canadian Electrical Code, C22.1

-1990, (or latest edition), “Safety Standard for Installation,
Part 1” and C22.2 – No. 0-M 1982; (or latest edition), “General
Requirements, Part 2”.

Note: The appliance and its individual shut-o valve must be
disconnected from the gas supply piping system during any
pressure testing of that system at pressures in excess of
1/2 PSIG (3.45 kPa).

The appliance must be isolated from the gas supply piping
system by closing its individual manual shut-o (not
supplied with appliance) during any testing of the gas supply
piping system at test pressures equal to or less than 1/2 PSIG
(3.45kPa).

WARNING: Electrical Grounding Instructions.

This appliance is equipped with a three prong (grounding)
plug for your protection against shock hazard and should
be plugged directly into a properly grounded three-prong
receptacle. Do not cut or remove the grounding prong from
this plug.

POWER FAILURE NOTE: In the event of a power failure, no
attempt should be made to operate this oven. This oven is
gas operated but has electrical features, motor and door
switches.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 14

INSTALLATION Continued

Assembly of Battery

All models described except Models C836-336A, C836-436A,
C836-336ARC, C836-436ARC and C836-110 may be installed
to battery with Cuisine Series Ranges, sharing common
manifold connections. Models C836-336A, C836-336ARC,
C836-436A and C836-436ARC range base broilers may be
connected to other like broilers, but cannot be placed in a
battery with other cuisine units.

A. All such units should be placed in their respective battery

position. Detach valve panels to prevent damage and
remove them from the area where the battery is being
assembled.

B. Level each unit (to the front rail) by adjusting the six inch

(6”) legs or where legs are not used, adjust level with
shims. Readjust legs, if required.

C. Connect units together by mating the unions at each

end of the manifold. (Adjoining units must have
matching unions, unless the union parts are of the
same specications, a leak proof connection cannot be
assured.) Hand tighten unions at this point.

D. The units should be fastened at the rear by inserting 5/16”

bolts through the holes provide at the rear of the burner
box sides. Install washer and nut and hand tighten. Be
sure of proper unit alignment in the battery before nal
tightening of these bolts or unions, improper tightening
will cause “fanning” or “bowing” of batteried units.

The nal tightening of the union should be accomplished

by using a suitable spanner wrench. If such a wrench
is not available, the GARLAND union collar has special
ridges, and a cold chisel can be driven against these
ridges to properly seat and seal the union.

E. The manifold of this unit or the manifold of which it is

a part of must be equipped with a certied pressure
regulator suitable for battery application and adjustable
for an outlet pressure at the manifold as specied on the
rating plate.

Ventilation And Air Supply

Proper ventilation is highly important for good operation.
The ideal method of ventilating a range is the use of
a properly designed canopy which should extend
approximately six inches (6”, 152 mm) beyond all sides of the
appliance and six feet (6’) six inches (6”), (1981mm) from the
oor.

A strong exhaust fan will create a vacuum in the room. For an
exhaust system vent to work properly, replacement air must
enter the room in which the vent is located.

All gas burners and pilots need sucient air to operate and
large objects should not be placed in front of the appliance
which would obstruct the airow through the front.

The following notes are intended to give general guidance.
For detailed recommendations, refer to the applicable
code(s) in the country of destination.

NOTE 1: The room containing the appliance is required to
have a permanent air vent. The minimum eective area of
the vent is related to the maximum rated heat input of the
appliance and shall be 4.5 cm² per kW (2.04 X 10 in² per
BTU/H) in excess of 7 kW. (23,900 BTU/H).

NOTE 2: Air vents should be of such a size to compensate for
the eects of any extract fan in the premises.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 15

COMMISSIONING

Pressure Regulators.

1. Must have a maximum regulation capacity for the total
connected load.

2. The pressure regulator(s) installed must be listed by a
nationally recognized agency.

3. The pressure regulators must have a pressure adjustment
range to allow adjustment to the manifold pressure on
the appliance rating plate.

4. Unless the manifold pressure on all connected appliances
is the same, a separate pressure regulator must be
supplied for each appliance having diering manifold
pressures.

5. Gas supply lines may be connected at right, left or both
ends of a battery or at the TEE connections on spreader
plates. If ve (5) or more units are placed in a battery,
more than one (1) supply line should be used. A readily
accessible, approved type of hand shut-o valve should
be installed on each supply line.

WARNING: Local codes may require that the pressure
regulator be externally vented. This will be supplied by
others.

4. Light oven pilot.

5. If the range is provide with an oven shut-o valve
separate from the thermostat, turn this valve on and set
the thermostat at 500°F (260°C) degrees. If the range
oven thermostat has an “OFF” position on the dial the
thermostat is equipped with an internal, integral shut-o
valve. Set this thermostat dial to 500°F (260°C) degrees. In
both cases, gas will now ow to the oven burner.

6. Leak test all valves, ttings, etc, as above. Correct any
leaks and retest.

7. Shut o all rang valves and set thermostat dials to “OFF”
or low position.

All units are tested and adjusted at the factory. However,
burners and pilots should be checked at installation and
adjusted if necessary.

CAUTION: Gas will ow to top burners even with top pilots
out. Gas will not be interrupted. It is the responsibility of
the operator to check the ignition of the burners. Should
ignition fail after ten (1) seconds, turn burner valve o and
wait ve (5) minutes and then try again.

Pressure Settings (All Models)

Testing and Adjustments.

All ttings and pipe connections must be tested for
leaks. Use approved gas leak detectors, soap solutions or
equivalent, checking over and around the ttings and pipe
connections. DO NOT USE A FLAME! Accessibility to all gas
lines and ttings require that valve panel(s), lower front
panel(s), oven rack(s) be removed. It may be necessary to
remove or at least raise and securely prop-griddles, hot
tops and top grates. All parts removed (including fasteners)
should be stored safely for re-use.

Testing

1. Be sure that all valves and thermostats are in the “OFF”
position.

2. Turn on the main gas supply valve. Light all top section
pilots.

3. Leak test all valves and ttings as described in the
procedure above. Correct any leaks as required and
recheck.

1. Make sure all gas valves are in the OFF position and turn
on the main gas supply.

2. Light all pilots in accordance with the User’s Instructions.

3. Connect a U-gauge manometer to the pressure test point
on the main manifold and turn all gas controls to the ON
position.

Conrm that the pressure is the same as stated on the rating
plate.

Burner Adjustments

Air Shutters

Open Top Section

1. Check that the air shutter is set to the required opening.

(Refer to gure 6)

2. Adjust setting as necessary.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 16

COMMISSIONING Continued

Fig 5

Figure 6

CUISINE BURNER SHUTTER

INJECTOR
LOCATION

SKSHUT

Fixing Screw

OPENING

Injector Location

Broiler Burner

1. Check that the aeration shutter is set to provide the
requested opening.

Thermostat Bypass Adjustment – Oven

Figure 7

By-Pass

Flame Adjuster

Indicator

Mark

Calibration
Lock Screw

E

B

O

R

MODEL

FDO

R

T

A

W

S

H

Calibration
Plate

1/2 PSI

Dial
Stop

Required Length

of Opening

Aeration
Shutter

Opening

Solid Top/Griddle

1. Check to make sure that the air shutter is set to give the
required opening.

2. Adjust as necessary (See Figure 6)

Front Fired Solid Top,

1. Check that the aeration shutter is set to provide the
required opening.

With reference to Figure 7, the Robertshaw FDO snap­throttle thermostat requires a bypass adjustment. To adjust
the bypass, follow this procedure.

1. Turn the oven temperature control dial to 200°F (93° C)
then allow the oven to heat for 3 minutes.

2. Turn the oven control dial to the OFF position, then
slowly turn the oven temperature control dial counter­clockwise until an audible click is heard.

3. Making sure not to disturb the oven temperature control
dial, turn the bypass ame adjusting screw and adjust
the bypass ame to the Lowest Possible Stable ame
covering the Entire Ported Area of the Burner. Turn
the adjusting screw counter-clockwise to increase or
clockwise to decease the size of the bypass ame.

NOTE: For calibration please refer to Thermostat Calibration
in the Service Section.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 17

COMMISSIONING Continued

Pilot Burner Adjustments

General

1. Light the pilot light in accordance with the Operation
Instructions in Operation Section.

2. Check that the length of the ame and adjust as
necessary for desired characteristics. Screwdriver
adjustment may be made to the pilot valve adjacent
to the burner valve on the manifold, through the valve
panel opening.

Oven

1. Open the lower kick panel.

2. Remove the oven bottom assembly.

3. Light the pilot light in accordance with the Operations
Instructions.

4. Check that the length of the pilot light. Adjust pilot ame
for desired characteristics. Screwdriver adjustments may
be made to the pilot valve, adjacent to the oven burner
valve on the manifold, through the valve panel opening.

Solid Hot Plate/Griddle

1. Light the pilot in accordance with the Operation
Instructions.

2. Check that the length of the ame. Adjust pilot ame for
desired characteristics. Screwdriver adjustment may be
made to the pilot valve adjacent to the burner valve on
the manifold through the valve panel opening.

Front Fired Hot Top

1. Light the pilot light in accordance with the Operation
Instructions.

2. Check that the length of the ame. Adjust pilot ame for
desired characteristics. Screwdriver adjustment may be
made to the pilot valve adjacent to the burner valve on
the manifold through the valve panel opening.

Broiler

1. Light the pilot light in accordance with the Operation
Instructions.

2. Check that the length of the ame. Adjust pilot ame for
desired characteristics. Screwdriver adjustment may be
made to the pilot valve adjacent to the burner valve on
the manifold through the valve panel opening.

OPERATION

This section deals with equipment operating instructions
and some of the simple and obvious cleaning methods
that will help keep heavy duty cooking equipment in good
condition.

Open Top Burners

1. Open top burner pilots may be reached down through
the opening of the top grate.

2. Light the pilots.

3. Turn the valve completely on by rotating the knob to the
“ON” position.

NOTE: The burner ame should be a 1/2” stable ame and
impinge on the underside of a pot placed on the top grate.

Shutdown

1. Turn all valves to the o position.

2 If the unit is to be shut down for an extended time, close

the in-line gas valve.

Hot top and Spectro-Top Sections

1 Light the pilots via a long match or taper through the

opening in the valve panel.

2. Turn the burner valve on by rotating the knob to the “ON”
position. A sharp blue ame should be approximately
1/4” high.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 18

OPERATION Continued

Shutdown

1. Turn all valves to the o position.

If the unit is to be shut down for an extended time, close the
in-line gas valve.

Thermostatically Controlled Griddles

1. Light the pilots at the front right side of the burner via
a long match or tape through the opening in the valve
panel.

2. Set the thermostat to maximum one at a time. The burner
should have a 5/16” high stable ame.

CAUTION: Do not allow the griddle to heat for longer than
one minute. The griddle must be seasoned before use.
(Refer to the Passage Entitled “Griddle Seasoning”).

Shut Down

1 Turn all thermostat valves to the OFF position.

2 If the unit is to be shut down for an extended time, close

the in-line gas valve.

Valve Controlled Griddles

1. Light the pilot at the front right side of the burner via a
long match or taper through the opening in the valve
panel.

2. Turn the burners on by rotating them to the “ON”
position. The burners should have a 1/2” to 5/8” stable
blue ame.

Oven (Standard)

OVEN
THERMOSTAT

RED
RESET
BUTTON

INS. PLATE

Lighting

1. Remove Oven bottom.

2. Depress and hold reset button (red) located through the
access hole on the front control panel to the left of the
oven door (When facing the unit front.) While lighting the
oven pilot, continue to depress the reset button for 60
seconds. Release button. If pilot does not stay lit, repeat
this procedure after 5 minutes.

3. Turn oven valve knob to the “ON” position.

4. Rotate oven thermostat dial to the desired setting.

Shut Down

1. Turn oven valve and thermostats to, the o position.

SERIAL PLATE

CAUTION: Do not allow the griddle to heat for longer than
one minute. The griddle must be seasoned before use.

2. If range is to be shut down for an extended period of
time, close the in line gas valve.

(Refer to the Passage Entitled “Griddle Seasoning”).

Relighting

Shut Down

1. Shut all gas valves o.

1. Turn all valves to the OFF position.

2. Wait 5 minutes.

2. If the unit is to be shut down for an extended time, close
the in-line gas valve.

3. Repeat lighting instructions in lighting above.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 19

OPERATION Continued

“RC” Convection Ovens

For 115 V usage, a cord and plug is provided but connection
to the electrical service must comply with local codes; or in
the absence of local codes with the National electrical code,
ANSI/NFPA No. 70-(or current edition).

WARNING:

Electrical Grounding Instructions.

This appliance is equipped with a three pronged (grounding)
plug for your protection against shock hazard and should be
plugged directly into a properly grounded three-pronged
receptacle. Do not cut or remove the grounding prong from
this plug.

POWER FAILURE NOTE: In the event of a power failure, no
attempt should be made to operate this oven. This oven is
gas operated but has electrical features, motor and door
switches.

A wiring diagram is attached to the rear of this unit.

OVEN

THERMOSTAT

4. If the pilot does not stay lit after you release the reset
button, wait 5 minutes and repeat Step 3 & 4.

Start Up

1. Turn oven knob on to the “ON” position.

2. Turn thermostat to desired setting.

Cool Down

1. Turn thermostat and oven valve o.

2. Open Door.

3. Activate power to the cool down position.

Shut Down

1. Turn thermostat o.

2. Return power switch to “OFF” position.

3. Turn oven valve o.

The motor on your range convection oven is maintenance
free since it is constructed with self lubricating sealed ball
bearings. It is designed to provide durable service when
treated with ordinary care. We have a few suggestions to
follow on the care of your motor.

POWER

SWITCH

RED

RESET

BUTTON

INS. PLATE

SERIAL PLATE

Lighting Instructions

1. Remove the lower front panel.

2. Push the power switch to cook position. This will activate
the spark module and light the pilot.

3. Using the access hole in the front control panel to the
left of the oven door (when facing unit front) depress
and hold the reset button (Red) located on the oven
safety valve. Continue to depress the reset button for 60
seconds. Release button.

A. When the motor is operating, it cools itself internally by

air entering the rear of the motor case, provided proper
clearance has been allowed.

B. Since the blower wheel is in the oven cavity it is at the

same temperature at the oven. If the motor is stopped
while the oven is hot, the heat from the blower wheel is
conducted down the shaft and into the armature of the
motor. This action could shorten motor life.

C. We recommend, at the end of the bake or roasting

period, when the oven will be idle for any period of time
or before shutting down completely, that the oven door
be left open, and by use of the cool-down position on the
fan switch, the fan continue to run for at least 20 minutes.
The “FAN” should never be turned “OFF” when the oven is
“HOT”.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 20

OPERATION Continued

Unit Broilers

1. Light the pilots via a long match or taper through the
opening(s) in the valve panel.

2. Turn the burner valve on by rotating the knob to the “ON”
position. A sharp ame should be about 1/4” high.

Shut Down

1. Turn all valves to the OFF position.

MAINTENANCE AND CLEANING

Seasoning

Griddle Seasoning

A. Remove all factory applied protective material washing

with hot water, mild detergent or soap solution.

B. Apply a thin coat of cooking oil to the griddle surface,

about one ounce per square foot of griddle surface.
Spread over the entire griddle surface with a cloth to
create a thin lm. Wipe o any excel oil with a cloth.

C. Light all burners, set a lowest possible setting. Some

discoloring will occur when heat is applied to steel.

D. Heat the griddle slowly for 15 to 20 minutes. Then wipe

away oil. Repeat the procedure 2 to 3 times until the
griddle has a slick, mirror like nish. Do this until you have
reached the desired cooking temperature.

IMPORTANT: Do not attain high (on valve control) or 450
degrees (on thermostat control) during “Seasoning” period.
The griddle will not require reseasoning if it is used properly.
If the griddle is over heated and product begins to stick to
the surface it may be necessary to repeat the seasoning
process again. If the griddle is cleaned with soap and water it
will be necessary to reseason the griddle surface again.

2. If the unit is to be shut down for an extended time, close
the in-line gas valve.

Fryers

t 3FGFSUPTFQBSBUFJOTUSVDUJPONBOVBMQSPWJEFEXJUIGSZFS

unit.

Seasoning Cast Iron top Grates

First, remove the cast iron top grates from the range. Wash
the cast iron top grates thoroughly with a mild soap and
warm water. Dry the cast-iron top grates thoroughly with a
clean cloth. Immediately after drying season the top grates
lightly with a non-toxic (Liquid vegetable oil or Pam spray
oil).

WARNING: Do Not Season the Top Grates While On the
Range top! Seasoning grates on the range top over an
open ame could cause a ash re.

After seasoning, replace the top grates onto the range. Turn
all the range top section “ON LOW”.

Allow the top sections to burn in this manner for at least
20 minutes before using pots or pans on the top grates.

Seasoning of the top grates will be required whenever
they have been cleaned. Failure to season grates will cause
rusting.

Cleaning

General Cleaning

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power
supply before cleaning or servicing.

Proper maintenance, cleaning and care of cooking
equipment is an important part of any program and will keep
it in good operating condition. These notes provide a code
of good practice for users to maintain a regular cleaning
schedule.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 21

MAINTENANCE AND CLEANING Continued

Establish a regular cleaning schedule. Any spill should be
wiped o immediately.

The oven should be permitted to cool down before cleaning
exterior surfaces. Wipe exposed, cleanable surfaces when
cool with a mild detergent and hot water. Stubborn residue
spots may be removed with a light weight non-metallic
scouring pad. Dry thoroughly with a clean cloth.

NOTE: Many parts of the commercial range are raw steel, (i.e.
hot tops, griddles, springs, door hooks, etc.) and can react
to moisture, forming rust. This occurrence is normal and not
considered a factory defect. Clean with a stainless steel or
ber pad. A coating of salt free oil may be applied.

Stainless Steel Exterior and
Standard Oven Interior Finishes

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power
supply before cleaning or servicing.

For routine cleaning just wash with a hot water and
detergent solution. Wash just a small area at a time or the
water will evaporate leaving the chemicals behind causing
streaking. Rinse the washed area with a clean sponge dipped
in a sanitizing solution and wipe dry with a soft cloth before
it can dry.

Use a paste (of water and a mild scouring powder) if you
have to, but never rub against the grain. All stainless steel
has been polished in one direction. Rub with the polished
lines to preserve the original nish. Then thoroughly rinse as
before.

To prevent nger prints on exterior surfaces there are several
stainless steel polishes on the market that leave an oily or
wavy lm. Do not use on surfaces that will be in contact with
food.

Stainless steel may discolor if overheated. These stains can
usually be removed by vigorous rubbing with a scouring
powder paste.

Use only stainless steel, wooden or plastic tools if necessary
to scrape o heavy deposits of grease and oil. Do not use
ordinary steel scrapers or knives as particles of the iron may
become imbedded and rust. STEEL WOOL SHOULD NEVER
BE USED. Either a typical bleach solution or hot water can be
used to sanitize stainless steel without harm.

Oven Interior
(Optional Porcelain Enamel Finish)

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power
supply before cleaning or servicing.

1. Before cleaning oven interior, remove all oven racks and
guides (if “convection oven” base). Oven racks and guides
can be cleaned with a mild soap and warm water or run
through dish washer.

2. The porcelain interior can be cleaned with oven cleaners
such as “Easy-O” , or “Dow Oven cleaner”. Apply only
when oven is cold.

Oven Interior
Optional Continuous Clean Finish

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power
supply before cleaning or servicing.

1. “Break-In Period” – When the oven is new, operate the
oven for at least two hours at high heat, with the oven
empty, before normal cooking operation. Continue
preheating the oven for two hours prior to use during
the rst two weeks. During this break-in period, it is
important that the oven surfaces be kept clean of
excessive soiling due to spillage.

2. How to put “continuous cleaning” action to work; Each
day, after baking and roasting operations have ceased,
empty the oven, turn the temperature control up to
high heat (500 degrees). This high heat will accelerate
the cleaning action and reduce the time required to
eectively clean the oven. Usually the cleaning operation
will take about 45 to 60 minutes.

3. Heavy Staining – When the oven appears soiled, due to
heavy staining, we suggest preheating the empty oven
each day for 1 or 2 hours (depending on the condition of
the oven) for eective results. Also ordinary household
ammonia has proven to be eective in removing baked­on “soil” build-up, and has the benecial eect of keeping
the microscopic “pores” of the coating open and free to
perform its cleaning action. An occasional light swabbing
with household ammonia while the oven is at room
temperature will prove extremely benecial.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 22

MAINTENANCE AND CLEANING Continued

Abrasives should not be used – in order to maintain

continuous cleaning action, it is very important to avoid
the use of abrasive materials such as steel wool scouring
pads, abrasives or sharp implements which can cause
permanent damage to the surface coating. In addition,
oven cleaners such as “Easy-O” or Dow Oven Cleaner”
will clog the “PORES” of the special coating and will retard
the cleaning action.

4. Periodic “Tune-Up” – Although the oven appears clean,
we recommend operating the oven at high heat for 2
hours approximately once each month. This will insure
against build-up of solids in hard to see places and in the
pores of the coating.

Griddle Cleaning

Do Not use water on griddle tops while still hot or do not
cool by using ice! This will cause griddle plate to warp and
possibly crack. This is not a factory defect.

To produce evenly cooked, perfectly browned griddle
products, keep griddle free from carbonized grease.
Carbonized grease on the surface hinders the transfer of
heat from the griddle surface to food product. This results
in uneven browning and loss of cooking eciency, and
worst of all, carbonized grease tends to cling to the griddle
foods, giving them a highly unsatisfactory and unappetizing
appearance. To keep the griddle clean and operating at peak
performance, follow these simple instructions.

A. After Each Use clean griddle thoroughly with a grill

scraper or spatula. Wipe o any excess debris left from
cooking process.

B. Once a Day clean griddle surface with a grill brick and

grill pad. Remove grease container and clean thoroughly,
in same manner as any ordinary cooking utensil.

C. Once a Week clean griddle surface thoroughly. If

necessary, use a grill stone or grill pad over the griddle
surface. Rub with grain of the metal while still warm.
A detergent may be used on the plate surface to help
clean it, but care must be taken to be sure it is thoroughly
removed. After removal of detergent, the surface of the
plate should be covered with a thin lm of oil to prevent
rusting. To remove discoloration, use a non-abrasive
cleaner. Before re-using the griddle must be reseasoned.
Keep griddle drain tube to grease container clear at all
times on those models without side grease container.

CAUTION: This griddle plate is steel, but the surface is
relatively soft and can be scored or dented by careless use
of spatula. Be careful not to dent, scratch or gouge the
plate surface. This will cause food to stick in those areas.
Also, note, since this is a steel griddle if a light coating of oil
is not always present rust will develop on unexposed areas.

Open Top Burners

Periodically burners should be removed and cleaned with
soap and hot water. You may soak the burner in a bucket of
hot soapy water and brush o any burnt on grease or debris.
Allow the cast iron burner to dry thoroughly before installing
into the range. If the burner ports are blocked or plugged
with grease, it will be necessary to clear the ports with a wire
or blunt instrument.

Cast Iron Top Grates

Cast Iron Top Grates can be cleaned with mild soap and
warm water. For baked on material, a wire brush can be
used. Dry thoroughly. Lightly coat with vegetable oil to help
prevent rust from forming.

Seasoning of the top grates will be required whenever the
grates have been cleaned. Failure to season grates will cause
rusting.

Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops

DO NOT use water on tops while still hot or Do not cool by
using ice!

While the surface is still slightly warm, wipe down with a
clean burlap cloth. Burnt on spillage should be scraped o. If
necessary, remove the plate and wash in a sink with soap and
hot water. Dry thoroughly. In damp climates, wipe down with
a light coating of oil to prevent rusting. Avoid excessive use
of water as this could damage the surface and the control
below.

NOTE: Cast Iron Hot Tops & Spectro-Heat Tops surface will
“tone” (blue/brown discoloration) from heat. This toning will
not diminish function or operation and is not a defect.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 23

MAINTENANCE AND CLEANING Continued

Broiler Cleaning

C-A/C-ARC Models

Daily

1. Remove the broiler grates. Wire brush them clean of
any encrusted materials and wash in hot, soapy water.
A common cleaning practice is to turn grates upside­down to burn o encrusted material. Do not do this with
the Cuisine Char-broiler! The ame from the burner is
shielded by a cast iron radiant, with the result that heat­not ame – reaches the grate. It is likely that cooked-on
matter will cook in even deeper rather than burn o.

2. Remove the radiants and wire brush them clean; then
wash in hot, soapy water. A rule of thumb is that if the
grates are becoming encrusted, so are the radiants.

3. The Cuisine Char-Broiler uses a double drip tray. The front
grease trough (at the top of the unit) downspouts to a 3
5/8” wide tray running the depth of the unit. Remaining
grease which drips past the radiants is collected by a
second pan covering the remainder of the broiler bottom.
The front tray must be checked frequently during
operation and drained as necessary: the rear drip pan
should also be checked occasionally. Spills should be
wiped as they occur and at the end of the day both pans
should be washed in hot soapy water.

C-A/C-ARC Models

Daily

1. Remove the broiler grates. Wire brush them clean of
any encrusted materials and wash in hot, soapy water.
A common cleaning practice is to turn grates upside­down to burn o encrusted material. Do not do this with
the Cuisine Char-broiler! The ame from the burner is
shielded by a cast iron radiant, with the result that heat­not ame – reaches the grate. It is likely that cooked-on
matter will cook in even deeper rather than burn o.

2. Remove the radiants and wire brush them clean; then
wash in hot, soapy water. A rule of thumb is that if the
grates are becoming encrusted, so are the radiants.

3. The Cuisine Char-Broiler uses a double drip tray. The front
grease trough (at the top of the unit) downspouts to a 3
5/8” wide tray running the depth of the body remaining
grease which drips past the radiants is collected by a
second pan covering the remainder of the broiler bottom.
The front tray must be checked frequently during
operation and drained as necessary: the rear drip pan
should also be checked occasionally. Spills should be
wiped as they occur and at the end of the day both pans
should be washed in hot soapy water.

Adjustments

Weekly

If daily maintenance is performed as recommended above,
weekly maintenance will not be required beyond the daily
cleaning for the last day of the working week.

C-A/C-ARC Models

Daily

1. Remove the broiler grates. Wire brush them clean of
any encrusted materials and wash in hot, soapy water. A
common cleaning practice is to turn grates upside-down
to burn o encrusted material. Do not do this with the
Cuisine Char-broiler! It is likely that cooked-on matter will
cook in even deeper rather than burn o.

2. With the grates removed, turn over all the briquettes on
the ceramic coal model.

3. Remove the perforated screen, drip pan, and grease can
and clean thoroughly.

Oven Orice

The top and oven orices are xed and cannot be adjusted.
Proper rate is attained if the gas supply pressure is adequate.
Pressure may be checked by using the 1/8” N.P.T. manifold
pressure tap. A properly adjusted air shutter will provide for
a distinct blue ame over the entire port area of the burners
when at full rate.

Pilot Adjustments

All pilot adjustment valves are mounted on the range top
manifold. The pilot burner for the griddle or hot top burner
should provide for rapid ignition of the burner but should
not impinge on any part of the burner. When properly
adjusted it should neither lift o the burner nor should it
show a yellow tip.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 24

MAINTENANCE AND CLEANING Continued

Automatic Pilot Valve

The automatic pilot valve is a protective device which allows
gas to ow to the oven burner only when the pilot burner is
burning. (This device is used on Cuisine ranges and has safe
lighting provisions provided by the ow interrupter which
will not allow gas to ow to the oven burner while the red
button is depressed).

A too loose or too tight connection of the thermocouple nut
to the automatic pilot valve can prevent the thermocouple
from activating the valve. It should be drawn up nger tight
and the TIGHTENED ONLY 1/4 turn with a wrench.

Burner Gas/Air Adjustments

Variations in eld conditions, rough handling of the
equipment in transit may indicate the need for adjustment
of primary air to the burners. Check operation and adjust as
below to provide a sharp blue ame at full rate (open valve
fully so that the thermostat is calling for maximum gas ow).
On the burner (Open top, “H” griddle, knuckle, broiler, oven
burners) locate the air shutter. Loosen the lock-nut so that
the air shutter turns freely (Figure 6). Reinstall burner. Turn on
gas ow and ignite burner. Rotate air shutter to obtain the
following.

a. Open Burner 1/2” stable, sharp inner blue cones.

b. Hot tops, griddles 5/16” stable, sharp inner blue cones.

c. Knuckle burners 4” to 6” stable, blue ame, slight yellow

tips.

d. Broiler burners 3 ½” to 4” stable, blue ame, slight yellow

tips.

If the burner ames are sharp but lift o the burner ports,
reduce the amount of primary air by closing the air shutter.
If the burner ames are lazy and yellow in appearance,
increase primary air by opening the shutter. If poor burner
performance persists check for proper gas pressure.

NOTE: The rates shown in Table C on Page 9 are maximum
rates and must not be exceeded.

CONVECTION OVEN PRODUCT APPLICATION

t "TBHVJEFTFUPWFOUFNQFSBUVSFT¡UP¡MPXFSUIBO

called for in recipes or directions using standard or
conventional ovens. Cooking time may be less depending
upon the product you are preparing. 2% to 5% is a
general rule. Product should be watched the rst time it is
prepared.

t $PPLJOHUJNFBOEPWFOUFNQFSBUVSFXJMMWBSZEFQFOEJOH

upon such factors as size of load, temperature of product,
and mixture of recipe, particular moisture.

t 8IFOZPVIBWFFTUBCMJTIFETBUJTGBDUPSZUJNFBOE

temperature for your products, record them on a chart
and keep as a reference guide.

t 1SFIFBUPWFOUIPSPVHIMZCFGPSFVTF5PSFBDI¡UBLFT

approximately 15 minutes, burner “ON” light will go o
when temperature is reached. For optimum results oven
should be preheated for 30 minutes to allow for thorough
heat saturation.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 25

t 5IFMPBETIPVMECFDFOUFSFEPOUIFSBDLTUPBMMPXGPS

proper heat circulation around the sides.

t -PBETJ[F5IFPWFOXJMMIPMEUISFFwYwTIFFUQBOT

six (6) 12” x 20” x 2.5” steam table pans or one (1) 21” x 18”
x 7” roast pan with cover.

t /FWFSQMBDFQBOTEJSFDUMZPOUIFPWFOCPUUPN"MXBZT

use the lowest rack position which will allow the air to
circulate within the oven cavity.

t -PBEBOEVOMPBEGPPEBTRVJDLMZBTQPTTJCMFUPQSFWFOU

an excessive drop in temperature.

t "WPJEVTJOHXSBQQFEQBOTTJODFMFWFMQBOTCBLFNPSF

evenly.

CONVECTION OVEN PRODUCT APPLICATION Continued

t %POPUVTFBEFFQQBOGPSTIBMMPXDBLFTDPPLJFTFUDBT

circulation across the surface is essential for even cooking
and browning.

t 5PQSFWFOUFYDFTTJWFTISJOLBHFSPBTUNFBUTBUBMPX

temperature, 250° to 325°.

t 8IFOSFUIFSNBMJ[JOHGSP[FOQSPEVDUTQSFIFBUUIFPWFO

50° higher than cooking temperature to compensate for
heat loss during and after loading. Thermostat must be
returned to cooking temperature after loading.

t 5PDPOTFSWFFOFSHZUVSOUIFPWFOPòBOEDPPMEPXO

when not in use.

PROBLEM/SOLUTIONS CONVECTION OVEN

Problem Solution

Cakes are dark on the sides and not done in the center Lower oven temperature
Cakes edges are too brown Reduce number of pans or lower oven temperature
Cakes have light outer color Raise temperature
Cake settles slightly in the center Bake longer or raise oven temperature slightly.

Do not open doors too often or for long periods
Cake ripples Overloading pans or batter is too thin
Cakes are too coarse Lower oven Temperature
Pies have uneven color pans Reduce number of pies per rack

or eliminate use of bake pans
Cupcakes crack on top Lower oven temperature
Meats are browned and not done in center Lower temperature and roast longer.
Meats are well done and browned Reduce time. Limit amount of moisture
Meats develop hard crust Reduce temperature or place pan of water in oven.

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SERVICING

Regular maintenance and servicing by competent and
qualied personnel is recommended for the continued safe
and ecient operation of cooking equipment.

WARNING: Before working on any appliance, SHUT OFF
the gas supply at the main shut-o valve and electrical
supply at the main disconnect. On completion of any
servicing work, test for gas leaks before returning the
equipment into service.

Thermostat Calibration

Oven

By-Pass

Flame Adjuster

Indicator

Mark

Calibration
Lock Screw

E

B

O

R

MODEL

FDO

R

T

A

W

S

H

Calibration
Plate

1/2 PSI

Dial
Stop

6. Turn the calibration plate until the temperature indicated
on the plate corresponds with the reading of a test
instrument. Hold the plate and tighten the screws rmly.

7. Repeat the temperature reading and check when the
control cuts down to bypass to make sure the correct
adjustment has been made.

Cleaning/Servicing Burners

Open-Type Burners

1. Life and remove the pan open top grate

2. Lift the front burner and slide it backwards o the orice

3. Remove the rear burner in the same manner.

4. Clean the burners in hot soapy water with a sti
scrubbing brush.

5. Rinse the burners and shake them well to remove the
water.

6. Make sure the gas ports are free of debris. Clear ports of
debris if necessary.

7. Reassemble the units in reverse order.

Front Fired Solid Top Burners

To check the calibration, follow this procedure:

1 Place the thermocouple of the test instrument or a

mercury thermometer in the center of the oven.

2. Turn the oven control dial to 400°F (202°C) to allow the
oven temperature to stabilize. Allow the oven to cycle
twice before taking a test reading.

3. Check the temperature reading when the control cuts
down to bypass. If the temperature does not read within
15° (5°C) of the dial setting recalibrate as follows.

4. Remove the control dial, making sure not to disturb the
setting.

5. Hold the calibration plate and loosen the two calibration
lock screws until the plate can be rotated independently
of the control.

1 Remove the key plates from the top of the range.

2. Remove the two screws that retain the air shield in place
and remove shield.

3. Lift the burner to disengage the locating peg and slide it
backwards o the orice.

4. Clean the burners in hot soapy water with a sti
scrubbing brush.

5. Rinse the burners and shake them well to remove the
water.

6. Make sure the ports are free of debris. Clear ports of
debris if necessary.

7. Reassemble the burners in reverse order.

Solid Hot Plate/Griddle Burners

1 Lift o the griddle or solid plates as applicable.

2. Lift the rear of the burner and slide it backwards o the
orice.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 27

SERVICING Continued

3. Clean the burners in hot soapy water with a sti
scrubbing brush.

4. Rinse the burners and shake them well to remove the
water.

5 Make sure the ports are free of debris. Clear ports of

debris if necessary.

6. Reassemble the burners in reverse order.

Standard Oven Burners

1. Remove the oven bottom assembly.

2. Remove the two screws that secure the front air shield in
place and lift out.

3. Slide the burner towards the rear, o the orice tting,
and remove from oven.

4. Clean the burner in hot soapy water with a sti scrubbing
brush.

5. Rinse the burner and shake it well to remove the water.

6. Make sure the ports are free of debris. Clear ports of
debris if necessary.

7. Reassemble the burners in reverse order.

RC Oven Burners

1. Open the lower front panel.

2. Remove the right hand oven door spring.

CAUTION: The oven door may need additional support to
remain closed.

3. Remove the right hand front radiation shield.

4. Slide the burner to the rear and o the orice. Then
slide it to the right and remove it from the combustion
chamber.

5. Clean the burner in hot soapy water with a sti scrubbing
brush.

6. Rinse the burners and shake them well to remove the
water.

Broiler

1 Remove the top grates.

2 Remove the briquettes or slide it to the rear and o the

orice.

3. Lift the rear of the burner and slide it to the rear and o
the oriface.

4. Clean the burners in hot soapy water with a sti
scrubbing brush.

5. Rinse the burners and shake them well to remove the
water.

6. Make sure the ports are free of debris. Clear ports of
debris if necessary.

7. Reassemble the burners in reverse order.

Pilot Burner Cleaning

Hot Plate/Solid Top/Griddle/Broiler

1. Remove the main burners. Refer to the appropriate
section on burner cleaning.

2. Disconnect the pilot gas supply pipe from the pilot
burner.

3. Remove the pilot burner.

4. Clean the pilot burner by blowing through it or washing
it.

CAUTION: Do not use wire to clear the pilot burner. It
might damage the unit.

5. Reassemble the pilot burner in reverse order.

Oven

1 On all models but RC (convection) units, remove the oven

bottom assembly. To deal with convection oven (RC)
models, follow the procedure specied below.

2. Remove the two screws securing the front air shield and
remove it from the oven.

3. Disconnect the pilot gas supply pipe.

7. Make sure the ports are free of debris. Clear ports of
debris if necessary.

8. Reassemble the burners in reverse order.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 28

SERVICING Continued

4. For RC convection oven models: Follow procedures
specied for burner cleaning, then disconnect pilot
tubing from the base of the pilot burner and remove two
screws retaining pilot bracket to burner rest. Remove
bracket and burner from unit. Remove screws retaining
burner to bracket.

5. Remove pilot jet from pilot burner.

REPLACEMENT OF PARTS

For replacement parts, users and service personnel are
referred to US Range Cuisine Series Heavy-Duty Ranges and
Attachments parts list. This section of the service manual
deals only with the replacement of parts on heavy duty
cooking equipment.

WARNING:

Before servicing any cooking appliance be certain to
SHUT OFF the gas supply at the shut-o valve and the
electrical supply at the main disconnect. On completion of
any servicing work, test for gas leaks before returning the
equipment into service. Regarding electrical work, always
shut o the electrical supply at the mains and secure the
breaker panel with a lock before doing electrical work. Do
not service electrical equipment until the power is securely
locked o.

Gas Valves

1. Remove the knob of each gas valve and thermostat on
the unit.

2. Remove the two securing screws on the valve panel and
remove it.

3. Disconnect the gas tubing from the pressure tting at the
main manifold to the inlet of the gas valve.

4. Unthread the gas valve from the manifold.

6. Clean the pilot burner by blowing through it washing it in
water.

CAUTION: Do not use wire to clear the pilot burner. It
might damage the unit.

7. Reassemble the unit in reverse order.

NOTE: For thermostatic griddle units the thermocouple
must be removed from the griddle bottom prior to removal
of the valve/thermostat. In-order to perform this step
prop up the griddle assembly (ensure that it is adequately
supported) and remove the capillary shields. The valve/
thermostat threads into a tting on the main manifold. The
tting doesn’t have to be removed. Reassemble in reverse
order.

Oven Thermostat

1. Remove the knob of each gas valve and thermostat on
the range.

2. Remove the two securing screws on the valve panel and
remove it.

3. Remove the two screws retaining the front control panel
and pull the panel away from the unit. Set the panel a
side. On “RC” units gently set the panel aside as power
switch is axed to panel.

4. Disconnect the pipe work between the oven gas valve
and the thermostat.

5. Disconnect the thermocouple connection at the oven gas
valve outlet.

6. Remove the two thermostat mounting screws and pull
the thermostat.

5. Fit a replacement gas valve.

6. Re-assemble the unit in reverse order.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 29

7. Disconnect the oven gas supply pipe from the outlet of
the thermostat.

REPLACEMENT OF PARTS Continued

8. Remove the two thermostat mounting screws and pull
the thermostat forward.

9. Release the thermostat sensor retaining clips from the
oven lining and the sensor from the clips.

10. Withdraw the thermostat sensor from the oven
compartment. The thermostat should now be totally free
to remove from the appliance.

11. Fit the replacement thermostat and reassemble the unit
in reverse order.

Power Switch

1. Remove the screws securing the front control panel and
pull forward to “unsnap” it from the unit.

2. Disconnect the wires from the terminals on the switch.

3. Depress the tabs on the body of the switch and push the
switch through the panel opening.

4. Fit a replacement switch and reassemble in reverse order,
ensuring wires are attached correctly.

Door Switch

5. Remove the oven bottom assembly plate. (For RC models,
refer to the previous section under burner cleaning.)

6. Disconnect the pilot gas supply pipe at the pilot burner.

7. Remove the screws that secure the pilot mounting
bracket to the oven burner support.

8. Remove the pilot assembly.

9. Replace the faulty component and reassemble the unit in
reverse order.

CAUTION: Don’t over-tighten the connection between the
thermocouple and the ame safety device. It is sucient for
it to be nger tight plus a quarter of a turn.

Convection Ovens (RC) - Spark Module

1. Remove the screws securing the front control panel and
pull out on panel to “unsnap” it from the unit. Gently set
panel down and ensure its supported.

2. Remove screws from front component support plate and
slide forward.

3. Disconnect the wires from spark module.

1. Remove the screw securing the front control panel and
pull out on the panel to “unsnap” it from the unit.

2. Remove the cover protecting the door switch.

3. Remove fasteners securing the door switch to the
mounting bracket and remove the switch.

4. Disconnect wires from terminals on switch.

5. Replace with new switch and reassemble in reverse order.

Oven Pilot

1. Remove the screws securing the front control panel and
remove the panel by pulling forward to “unsnap” it from
the unit.

2. Disconnect the thermocouple connection at the gas
valve.

3. Disconnect the pilot connection at the gas valve.

4. Open the lower front panel.

4. Remove the screws that secure the module.

5. Replace with a new module and reassemble the unit in
reverse order.

Convection Oven (RC) Motor

1. Remove the oven racks from the oven compartment.

2. Remove the two (2) wing screws securing the fan guard
and remove the guard.

3. Using an Allen key, loosen the screw securing the fan
wheel to the motor shaft.

4. Remove the six (6) screws securing the motor mount
plate to the oven casing back and pull the plate forward
into the oven compartment.

5. Disconnect the wires from the motor terminals noting
which terminal each wire came from.

6. Replace with new motor and reassemble in the reverse
order.

Part # 3052000 (09/16/09)Page 30

REPLACEMENT OF PARTS Continued

Hi-Limit Control

1. Open the cabinet door.

2. Drain the oil from the frypot.

3. Disconnect the hi-limit wire from the terminals on the gas
valve.

4. Using a wrench, rotate the hi-limit body counter­clockwise to remove.

5. Replace with new component and reassemble in the
reverse order.

Gas Control Valve

1. Open the cabinet door.

2. Disconnect the gas union at the inlet of the gas control.

3. Disconnect all wiring from the terminals on the gas
control valve.

4. Disconnect pilot tubing and thermocouple connections
at the gas control valve.

5. Swing pipe work forward so that the gas control valve is
clear to rotate. Disconnect from pipe work.

6. Replace with new component and reassemble in the
reverse order.

CAUTION: Ensure that the electrical supply to unit is
disconnected at the mains before attempting any service
on electric components.

Part # 3052000 (09/16/09) Page 31

TROUBLESHOOTING GUIDE

Oven (Standard & Convection)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

Oven too hot or not hot enough Thermostat out of calibration Check Calibration
Burner ame too large Incorrect setting pressure or injector Check setting pressure and injector
Burner ame soft-yellow tip Insucient primary air Check aeration shutter setting
Flame lifts o burner ports Excessive primary air Check aeration shutter setting
Flame lights back to the injector Excessive primary air Check aeration shutter setting
Burner “pops” when turned o Excessive primary air Check aeration shutter setting
Delayed ignition Pilot ame too small Check pilot ame length

Burner ports blocked Clean burner
Incorrect aeration Check aeration shutter setting
Incorrect setting pressure Check setting pressure

Pilot burner will not ignite Pilot orice blocked Clean jet

Pilot adjusting screw closed Open and adjust ame

Pilot keeps going out Pilot ame too small Check pilot ame length

Loose thermocouple connection Tighten connection
Faulty thermocouple Replace thermocouple
Faulty gas/safety valve Replace valve

Low millivolt output on open circuit tests Pilot ame too small Adjust pilot ame length

Defective thermocouple Replace thermocouple

Millivolt output high in open circuit test
but low in closed circuit

Millivolt output high on closed circuit
test but ame safety tap will not stay
open

Door will not stay closed Insucient tension on springs Adjust tension

Door will not stay open Too much tension on springs Adjust tension
Door not closing on one side Door warped Replace door
Door not level or low in centre Trunion support loose Level and tighten

Oven (Standard Only)

Burner ame shuts o when oven is at
the required temperature

Faulty gas/safety valve Replace valve

Faulty gas/safety valve Replace valve

Broken spring Replace spring
Broken hinge link Replace

Trunion support worn Replace

Thermostat has incorrect by-pass rate Adjust by-pass or replace them

Part # 3052000 (09/16/09)Page 32

TROUBLESHOOTING GUIDE Continued

Oven (Convection Only)

Problem Possible Cause Solution

Cook/Cool Down switch set to “Cook”
position Light o Motor working

Cook/Cool Down switch set to “Cook”
position Light o Motor not working

Noisy motor Blower wheel rubbing on oven bae Adjust blower wheel

Cook/Cool Down switch set to “Cool
Down” position Light on, motor not
working

No spark to pilots Disconnected or loose hi tension wires Reconnect hi tension wires

No power to oven Check power supply
Defective Cook/Cool down Switch Replace Switch
Faulty wiring Check condition of wires and all

connections
Defective Cook/Cool Down switch Replace switch
Defective door switch Replace switch
Door switch out of alignment Align switch
Oven door open Close door
Faulty wiring Check condition of wires and all

connections
Defective motor Replace motor

Blower wheel loose on motor shaft Retighten blower wheel
Defective motor Replace motor
Defective Cook/Cool Down switch Replace switch
Defective door switch Replace switch
Door switch out of alignment Align switch
Faulty wiring Check condition of wires and all

connections

Defective spark module Replace module
No Power to range Check power supply

Open Top, Solid Hot Top, Griddles & Broilers

Problem Possible Cause Solution

Burner ame too large Incorrect setting pressure or injector Check setting pressure and injector
Burner ame soft-yellow tip Insucient primary air Check aeration shutter setting
Flame lifts o burner ports Excessive primary air Check aeration shutter setting
Flame lights back to the injector Excessive primary air Check aeration shutter setting
Burner “pops” when turned o Excessive primary air Check aeration shutter setting
Delayed ignition Pilot ame too small Check pilot ame length

Burner ports blocked Clean burner
Incorrect aeration Check aeration shutter setting
Incorrect setting pressure Check setting pressure

Pilot burner will not ignite Pilot orice blocked Clean jet

Pilot adjusting screw closed Open and adjust ame length

Pilot keeps going out Pilot ame too small Check pilot ame length

Loose thermocouple connection Tighten connection
Faulty thermocouple Replace thermocouple

Low millivolt output on open circuit tests Pilot ame too small Adjust pilot ame length

Defective thermocouple Replace thermocouple

Part # 3052000 (09/16/09) Page 33

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 37

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 36

Cuisinière pas alimentée Véri er l’alimentation électrique

Rebrancher les  ls haute tension
lesconnexions

Remplacer l’interrupteur

Adjust blower wheel

connexions

Remplacer l’interrupteur
connexions

Remplacer I’interrupteur

Module d’étincelles défectueux Remplacer le module
desserrés

Fils haute tension débranchés ou

Câblage défectueux Véri er l’état des  ls et de toutes
Interrupteur de porte décentré Aligner l’interrupteur
Interrupteur de porte défectueux Remplacer l’interrupteur
défectueux

Interrupteur Cook/Cool Down
Moteur défectueux Remplacer le moteur
Ventilateur desserré sur l’axe du moteur Resserrer le ventilateur
four

Le ventilateur frotte sur le dé ecteur du
Moteur défectueux Remplacer le moteur

Câblage défectueux Véri er l’état des  ls et de toutes les
Porte du four ouverte Fermer la porte
Interrupteur de porte décentré Aligner l’interrupteur
Interrupteur de porte défectueux Remplacer l’interrupteur
défectueux

Interrupteur Cook/Cool Down

Câblage defectueux Véri er l’état des  ls et de toutes les
defectueux

Interrupteur Cook/Cool Down
Le four n’est pas alimenté en électricité Véri er l’alimentation électrique

Il n’y a pas d’étincelles à la veilleuse

allumé; le moteur ne tourne pas
en position « Cool Down ». Indicateur
Interrupteur Cook/Cool Down placé

Le moteur fait du bruit

moteur ne tourne pas
en position « Cook ». Indicateur éteint; le
L’interrupteur Cook/Cool Down est placé

moteur tourne.
en position « Cook ». Indicateur éteint; le
L’interrupteur Cook/Cool Down est placé

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION

FOUR (CONVECTION SEULEMENT)

thermostat
Régler la dérivation ou remplacer le

incorrect
Débit de dérivation du thermostat

température requise est atteinte
La  amme du brûleur s’éteint dès que la

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION

FOUR (STANDARD SEULEMENT)

GUIDE DE DÉPANNAGE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 35

veilleuse

veilleuse

veilleuse

l’injecteur
Véri er le réglage de pression et

Support de tourillon usé Remplacer
Support de tourillon desserré Mettre de niveau et serrer

Charnière cassée Remplacer
Ressort cassé Remplacer le ressort

Robinet de gaz/sécurité défectueux Remplacer le robinet

Robinet de gaz/sécurité défectueux Remplacer le robinet
Thermocouple defectueux Remplacer le thermocouple

Flamme de veilleuse trop petite Véri er la longueur de la  amme de
Robinet de gaz/sécurité défectueux Remplacer le robinet
Thermocouple defectueux Remplacer le thermocouple
Connexion du thermocouple desserrée Serrer la connexion

Vis de réglage de veilleuse fermée Ouvrir et régler la hauteur de  amme

Défaut de réglage de pression Véri er le réglage de pression
Défaut d’aération Véri er le réglage de l’obturateur d’air
Ori ces du brûleur bouchés Nettoyer le brûleur

Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air

Pas assez d’air primairer Véri er le réglage de l’obturateur d’air
d’injecteur

Thermostat mal étalonné Véri er l’étalonnage

PROBLEME CAUSE POSSIBLE SOLUTION

centre
La porte n’est pas de niveau ou basse au

La porte ne ferme pas d’un côté Porte déformée Remplacer la porte
La porte ne reste pas ouverte Tension des ressorts excessive Régler la tension

La porte ne reste pas fermée Tension sur les ressorts insu sante Régler la tension
sécurité de  amme ne restera pas ouvert

de circuit Fermé mais le robinet de
Tension de sortie élevée lors des essais

essais de circuit ferme
de circuit ouvert, mais faible lors des
Tension de sortie élevée lors des essais

circuit ouvert
Faible tension de sortie lors des essais de

La veilleuse s’éteint tout le temps Flamme de veilleuse trop petite Véri er la hauteur de  amme de

Le brûleur de veilleuse ne s’allume pas Ori ce de veilleuse bouché Nettoyer l’injecteur

L’allumage tarde à se produire Flamme de veilleuse trop petite Véri er la longueur de la  amme de
Le brûleur «claque» dès qu’il est arrêté Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air
La  amme retourne dans l’injecteur Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air
brûleur

La  amme est décollée des ori ces du
clair

La  amme du brûleur a des pointes jaune

La  amme du brûleur est trop grande Défaut de réglage de pression ou
chaud

Le four est trop chaud ou pas assez

FOURS (STANDARD ET À CONVECTION)

GUIDE DE DÉPANNAGE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 34

veilleuse

l’njecteur
Véri er le réglage de pression et

Thermocouple défectueux Remplacer le thermocouple
Flamme de veillcuse trop petite Régler la hauteur de la  amme
Thermocouple défectueux Remplacer le thermocouple
Connexion du thermocouple desserrée Serrer la connexion

Vis de réglage de veilleuse fermée Ouvrir et régler la hauteur de  amme

Défaut de réglage de pression Véri er le réglage de pression
Défaut d’aeratlon Véri er le réglage de l’obturateur d’air
Ori ces de brûleur bouchés Nettoyer le brûleur

Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air

Pas assez d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air
d’injecteur

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION

circuit ouvert
Faible tension de sortie lors des essais de

La veilleuse s’éteint tout le temps Flamme de veillcuse est trop petite Véri er la hauteur de la  amme

Le brûleur de veilleuse ne s’allume pas Ori ce de veilleuse bouché Nettoyer l’injecteur

L’allumage tarde à se produire Flamme de veillcusc trop petite Véri er la longueur de la  amme de
Le brûleur « claque » dès qu’il est arrêté Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air
La  amme retourne dans l’injecteur Trop d’air primaire Véri er le réglage de l’obturateur d’air
brûleur

La  amme est décollée des ori ces du
clair

La  amme du brûleur a des pointes jaune

La  amme du brûleur est trop grande Défaut de réglage de pression ou

Grilloir À Plaque Ouverte, Plaque Pleine, Rôtissoires Et Grils

GUIDE DE DÉPANNAGE

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 33

est coupée aux interrupteurs principaux.
pièces électriques. s’assurer que l’alimentation électrique
ATTENTION : Avant de procéder à toute intervention sur les

l’ordre inverse du démontage.

6. Remplacer par le composant neuf et remonter dans

robinet de gaz de tourner. Le débrancher des tuyaux.

5. Basculer les tuyaux vers l’avant de façon à permettre au

thermocouple au robinet de commande de gaz.

4. Débrancher le tuyau de veilleuse et les connexions de

commande de gaz.

3. Débrancher tous les  ls des bornes du robinet de

commande de gaz.

2. Débrancher le raccord union de gaz à l’entrée de la

1 Ouvrir la porte de l’armoire.

Robinet De Commande De Gaz

dre inverse du démontage.

5. Remplacer par le composant neuf et remonter dans l’or-

montre pour le retirer.
maximum dans le sens contraire des aiguilles d’une

4. Avec une clé, faire tourner le corps du limiteur à

robinet de gaz.

3. Débrancher les  ls du limiteur à maximum des bornes du

2. Vidanger l’huile du bassin de friture.

1. Ouvrir la porte de l’armoire.

Limiteur À Maximum

inverse du démontage.

6. Remplacer par un moteur neuf et remonter dans l’ordre

spondantes.
soin de noter les couleurs de  ls et des bornes corre-

5. Débrancher les  ls des bornes du moteur, en prenant

REMPLACEMENT DES PIÈCES suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 32

l’avant dans le compartiment du four.
moteur à l’arrière du carter du four et tirer la plaque vers

l’axe du moteur.

ventilateur et retirer la grille.

dre inverse du démontage.

composants et la faire glisser vers l’avant.

support.
soigneusement le panneau de côté en y mettant un
et le tirer pour le désengager de l’appareil. Mettre

l’ordre inverse du démontage.

au support de brûleur du four.

4. Retirer les six (6) vis  xant la plaque de montage du

3. Avec une clé Allen, desserrer la vis  xant le ventilateur à

2. Retirer les deux (2) vis à ailettes qui  xent la grille du

1. Retirer les grilles du four du compartiment de cuisson.

Moteur Du Four De Convection (RC)

5 Le remplacer par un module neuf et remonter dans l’or-

4 Retirer les vis  xant ce module.

3. Débrancher les  ls du module d’étincelles.

2. Retirer les vis de la plaque avant de support des

1. Retirer les vis  xant le panneau de commande avant

Module D’étincelles
Modèles À Four À Convection (Su xe RC) –

quart de tour.
su sant de la serrer à la main et de la serrer ensuite d’un
thermocouple et le dispositif de sécurité de  amme. Il est
ATTENTION : Ne pas trop serrer la connexion entre le

9. Remplacer le composant défectueux et remonter dans

8. Retirer l’ensemble de veilleuse.

7. Retirer les vis  xant le support de montage de la veilleuse

gaz.

2. Débrancher la connexion du thermocouple au robinet de

tirer vers l’avant pour le désengager de l’appareil.

1. Retirer les vis  xant le panneau de commande avant et le

Veilleuse Du Four

dans l’ordre inverse du démontage.

5. Mettre en place l’interrupteur de rechange et remonter

4. Débrancher les  ls des bornes de l’interrupteur.

sur le support de montage et retirer l’interrupteur.

3. Retirer les dispositifs de  xation de l’interrupteur de porte

porte.

2. Retirer le couvercle de protection de l’interrupteur de

tirer vers l’avant pour le désengager de l’appareil.

1. Retirer les vis  xant le panneau de commande avant et le

Interrupteur De Porte

que les  ls sont bien  xés.
remonterdans l’ordre inverse du démontage en s’assurant

4. Mettre en place un interrupteur de rechange et

pousser l’interrupteur à travers l’ouverture du panneau.

3. Appuyer sur les languettes du corps de l’interrupteur et

2. Débrancher les  ls des bornes de l’interrupteur.

et le tirer vers l’avant pour le désengager de l’appareil.

1. Retirer les vis qui  xent le panneau de commande avant

Interrupteur Électrique

l’appareil dans l’ordre inverse du démontage.

11. Mettre en place le thermostat de rechange et remonter

libre et peut être retiré de l’appareil.
four. Le thermostat doit maintenant être complètement

10. Retirer le capteur du thermostat du compartiment du

veilleuse au brûleur de veilleuse.

6. Débrancher la canalisation d’alimentation en gaz de la

nettoyage du brûleur »).
modèles RC, voir la section précédente, à la rubrique «

5. Retirer la plaque de l’ensemble de fond du four (Pour les

4. Ouvrir le panneau inférieur avant.

gaz.

3. Débrancher la connexion de la veilleuse au robinet de

la doublure du four et dégager le capteur des clips.

9. Libérer les clips de retenue du capteur du thermostat de

thermostat vers l’avant.

8. Retirer les deux vis de  xation du thermostat et tirer le

sortie du thermostat.

7. Débrancher le tuyau d’alimentation en gaz du four à la

le thermostat.

6. Retirer les deux vis de montage du thermostat et tirer sur

REMPLACEMENT DES PIÈCES suite

robinet de gaz du four.

5. Débrancher la connexion du thermocouple à la sortie du

le thermostat.

4. Débrancher la conduite entre la robinet de gaz du four et

l’interrupteur d’alimentation électrique est  xé dessus.
« RC », manipuler le panneau avec précaution car
neau de côté. Sur les appareils
avant et retirer le panneau de l’appareil. Mettre le pan-

3. Retirer les deux vis qui  xent le panneau de commande

retirer le panneau.

2. Retirer les deux vis qui  xent le panneau des robinets et

thermostat.

1. Retirer les boutons de tous les robinets de gaz et du

Thermostat Du Four

raccord. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.
sur le collecteur principal. Il n’est pas nécessaire de retirer le
capillaires. Le robinet/thermostat se visse dans un raccord
gril (s’assurer qu’il est bien supporté) et retirer les boucliers
le robinet/thermostat. Pour cela, soulever l’ensemble du
thermocouple doit être retiré du fond du gril avant de retirer
REMARQUE : Pour les appareils à gril thermostatique, le

6. Remonter l’appareil dans l’ordre inverse du démontage.

5. Mettre en place le robinet de rechange.

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 31

4. Dévisser la robinet de gaz du collecteur.

au collecteur principal à l’entrée du robinet de gaz.

3. Débrancher la canalisation de gaz du raccord à pression

retirer le panneau.

2. Retirer les deux vis qui  xent le panneau des robinets et

thermostat de l’appareil.

1. Retirer les boutons de chaque robinet de gaz et du

Robinets De Gaz

l’alimentation de façon sécuritaire.
sur les équipements électriques avant de verrouiller
électrique avant de commencer le travail. Ne pas intervenir
électrique au tableau et verrouiller le fusible du panneau
les travaux d’électricité, toujours couper l’alimentation
avant la remise en service de l’appareil. En ce qui concerne
tout travail d’entretien, véri er la présence de fuites de gaz
l’alimentation électrique au disjoncteur principal. Après
FERMER l’alimentation en gaz au robinet principal et
Avant de commencer tout travail sur un appareil de cuisson,

AVERTISSEMENT

à haut rendement.
le remplacement des pièces sur les équipements de cuisson
Range. Cette section du manuel de service ne concerne que
pour les cuisinières à haut rendement de la série Cuisine US
de service doivent consulter la liste des pièces/accessoires
Pour les pièces de rechange, les utilisateurs et le personnel

REMPLACEMENT DES PIÈCES

support.
le brûleur de l’unité. Retirer les vis  xant le brûleur au
de veilleuse au reste du brûleur. Retirer le support et
brûleur de veilleuse et retirer les deux vis  xant le support

7. Remonter les brûleurs dans l’ordre inverse du démontage.

brûleur de veilleuse car cela pourrait l’endommager .
ATTENTION : Ne pas utiliser de  l de fer pour nettoyer le

en le lavant dans l’eau.

6. Nettoyer le brûleur de veilleuse avec de l’air comprimé ou

5. Retirer l’injecteur de veilleuse du brûleur de veilleuse.

puis débrancher la conduite de la veilleuse de la base du
procédures spéci ées pour le nettoyage des brûleurs,

4. Pour les modèles à four à convection RC : Suivre les

veilleuse.

3. Débrancher la conduite d’alimentation en gaz de la

retirer du four.

2. Retirer les deux vis qui  xent le bouclier d’air avant et le

RÉPARATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 30

cidessous.
four convection (RC), appliquer la procédure indiquée
retirer l’ensemble de fond du four. Pour les modèles à

1. Sur tous les modèles saur les appareil RC (convection),

Four

démontage.

5. Remonter le brûleur de veilleuse dans l’ordre inverse du

du brûleur de veilleuse. Cela pourrait l’endommager .
ATTENTION : Ne pas utiliser de  l de fer pour le nettoyage

lavant.

4 Nettoyer le brûleur de veilleuse à l’air comprimé ou en le

3. Retirer le brûleur de veilleuse.

veilleuse.

2. Débrancher la conduite d’alimentation en gaz de la

appropriée sur le nettoyage des brûleurs.

1. Retirer les brûleurs principaux. Consulter la section

Plaque Chau ante/Plaque Pleine/Gril/Rôtissoire :

Nettoyage Du Brûleur De Veilleuse

7. Remonter les brûleurs dans l’ordre inverse du démontage.

avec une brosse à récurer dure.

4. Nettoyer le brûleur dans de l’eau savonneuse chaude

de la chambre de combustion.
l’ori ce. Le faire ensuite glisser vers la droite et le retirer

4. Faire glisser le brûleur vers l’arrière pour le libérer de

3. Retirer le bouclier de rayonnement avant droit.

supplémentaire pour rester fermée.
ATTENTION : La porte du four peut avoir besoin d’un support

2. Retirer le ressort de porte du four de droite.

1. Ouvrir le panneau inférieur avant.

Brûleurs À Four De Covenction

7. Remonter l’unité dans l’ordre inverse du démontage.

Déboucher les ori ces si nécessaire.

6. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

5. Rincer le brûleur et bien le secouer pour en chasser l’eau.

avec une brosse à récurer dure.

4. Nettoyer le brûleur dans de l’eau savonneuse chaude

raccord d’ori ce, et le retirer du four.

3. Faire glisser le brûleur vers l’arrière, pour le libérer du

Déboucher les ori ces si nécessaire.

6. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

l’eau.

5. Rincer les brûleurs et bien les secouer pour en chasser

avec une brosse à récurer dure.

4. Nettoyer les brûleurs dans de l’eau savonneuse chaude

pour le libérer de l’ori ce.

3. Soulever l’arrière du brûleur et le faire glisser vers l’arrière

2. Retirer les briquettes ou les radiants.

1. Retirer les grilles supérieures.

Rôtissoire

8. Remonter l’unité dans l’ordre inverse du démontage.

Déboucher les ori ces si nécessaire.

7. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

6. Rincer le brûleurs et bien le secouer pour en chasser l’ea

d’air avant et le retirer.

2. Retirer les deux vis qui maintiennent en place le bouclier

1. Retirer l’ensemble du fond du four.

Brûleurs Standard À Four

6. Remonter les brûleurs dans l’ordre inverse du démontage.

Déboucher les ori ces si nécessaire.

5. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

l’eau.

4. Rincer les brûleurs et bien les secouer pour en chasser

avec une brosse à récurer dure.

3. Nettoyer les brûleurs dans de l’eau savonneuse chaude et

pour le libérer.

2. Soulever l’arrière du brûleur et le faire glisser vers l’arrière

1. Soulever la plaque ou le gril.

Bruleurs De Plaque De Cuisson Pleine/Gril

RÉPARATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 29

7. Remonter les brûleurs dans l’ordre inverse du démontage.

Déboucher les ori ces si nécessaire.

6. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

l’eau.

5. Rincer les brûleurs et bien les secouer pour en chasser

avec une brosse à récurer dure.

4. Nettoyer les brûleurs dans de l’eau savonneuse chaude

et le faire glisser vers l’arrière pour le libérer de l’ori ce.

3. Soulever le brûleur pour désengager le pion de centrage

pas toucher au réglage.

4. Enlever le cadran de commande, en prenant soin de ne

15 °F (5 °C), refaire l’étalonnage comme suit.
température indiquée et celle du cadran est supérieure à
coupe vers la dérivation. Si la di érence entre la

3. Véri er l’indication de température lorsque la commande

lire la température.
stabiliser. Laisser le four e ectuer deux cycles avant de
400 °F (202 °C) pour laisser la température du four se

2. Tourner le cadran de commande du four sur

place et retirer le bouclier.

2. Retirer les deux vis qui retiennent le bouclier d’air en

thermomètre au mercure au centre du four.

1 Placer le thermocouple de l’instrument d’essai ou un

1. Retirer les plaques du dessus de la cuisinière.
Pour véri er l’étalonnage, suivre la procédure ci-après :

A Allumage Avant
Bruleurs Des Plaques Pleines

7. Remonter les brûleurs dans l’ordre inverse du démontage.

Déboucher les ori ces si nécessaire.

6. S’assurer qu’il n’y a pas de débris dans les ori ces de gaz.

Du Cadran
Butée

FDO

MODEL

l’eau.

5. Rincer les brûleurs et bien les secouer pour en chasser

W

avec une brosse à récurer dure.

A

4. Nettoyer les brûleurs dans de l’eau savonneuse chaude

3. Retirer le brûleur arrière de la même façon.

1/2 PSI

pour le libérer de l’ori ce.

2. Soulever le brûleur avant et le faire glisser vers l’arrière

1. Soulever et retirer la grille supérieure

D’étalonnage

Plaque

Brûleurs Ouverts

Nettoyage/entretien Des Brûleurs

le réglage est correct.
commande coupe pour la dérivation a n de véri er que

7. Recommencer l’essai de température et véri er lorsque la

R

O

B

H

E

R

S

T

D’étalonnage

Vis De Blocage

L’indicateur
Marque De

De Dérivation

De La Flamme

Vis De Réglage

Four

Étalonnage Du Thermostat

remise en service de l’appareil.
d’entretien, véri er la présence de fuites de gaz avant la
électrique au disjoncteur principal. Après tout travail
l’alimentation en gaz au robinet principal et l’alimentation

bien serrer les vis.

Avant de commencer tout travail sur un appareil, FERMER

lecture de l’instrument de mesure. Maintenir la plaque et
température indiquée sur la plaque corresponde avec la

AVERTISSEMENT

6. Tourner la plaque d’étalonnage jusqu’à ce que la
sécuritaire des appareils de cuisson.

tourner indépendamment de la commande.
de blocage d’étalonnage jusqu’à ce que la plaque puisse

5. Maintenir la plaque d’étalonnage et desserrer les deux vis

pour assurer un fonctionnement e cace, prolongé et
entretien réguliers par un personnel compétent et quali é
Il est recommandé d’e ectuer une maintenance et un

RÉPARATION

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 28

de l’eau dans le four

Limiter la quantité d’humidité

et prolonger le temps de cuisson.

de cuisson

pendant de longues périodes de temps
température du four. Ne pas ouvrir les portes trop souvent ni

Abaisser la température du four

Si les viandes ont une croûte dure Réduire la température ou placer un plat avec

Si les viandes sont bien cuites et roussies Réduire le temps de cuisson.

Si les viandes sont dorées mais pas cuites au centre Abaisser la température du four
Si les petits gâteaux se fendent sur le dessus Abaisser la température du four

Si les tartes sont de couleur inégale Réduire le nombre de tartes par grille ou éliminer les moules
Si le gâteau est trop dur Abaisser la température du four
Si le gâteau comporte des rides Surcharge des plats ou pâte trop  ne

Si le gâteau s’a aisse légèrement au centre Prolonger le temps de cuisson ou augmenter légèrement la
Si la couleur du gâteau est pâle Augmenter la température
Si les bords du gâteau sont brûlés Réduire le nombre de plats ou la température du four
et n’est pas cuit au centre

Si le gâteau est doré sur les côtés

Problèmes Solutions

PROBLÈMES ET SOLUTIONS FOURS À CONVECTION

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 27

x 7 po avec couvercle.
vapeur de 12 x 20 x 2,5 po ou une (1) rôtissoire de 21 x 18
à pâtisserie de 18 x 26 po, six (6) récipients de table à

• Poids de la charge. Le four peut contenir trois (3) plaques

côtés.

refroidir s’il n’est pas utilisé.

• Pour économiser l’énergie, arrêter le four et le laisser

la température de cuisson.
chargement. Après le chargement, régler le thermostat à
compenser la perte thermique pendant et après le
four 50° au-dessus de la température de cuisson pour

• Pour réchau er des produits congelés, préchau er le

viandes à basse température, soit de 250 à 325 °.

• Pour empêcher une perte de poids excessive, rôtir les

duit bien cuit et bien doré.
circulation de surface est essentielle pour obtenir un pro­gâteaux minces, de biscuits, etc. étant donné que la

• Ne pas utiliser de plats profonds pour la cuisson de

régulière si les plats sont bien de niveau.

• Éviter d’utiliser des plats déformés car la cuisson est plus

permettre une bonne circulation de la chaleur sur les

• Les charges doivent être centrées sur les grilles pour

30 minutes pour permettre la saturation de la chaleur.
un résultat optimal, le four doit être préchau é pendant
s’éteint lorsque la température est atteinte. Pour obtenir
15 minutes. L’indicateur lumineux du brûleur « ON »
atteindre la température de 350°, il faut compter environ

• Bien préchau er le four avant son utilisation. Pour

référence.
sur un tableau et de les conserver comme guide de
cuisson satisfaisants par produit, il est bon de les noter

• Une fois que l’on a établi des temps et températures de

pourcentage d’eau en particulier.
température du produit et le mélange de la recette, du
en fonction de facteurs tels que le poids de la charge, la

• Le temps de cuisson et la température du four varient

possible a n d’éviter les chutes brutales de température.

• Charger et décharger les aliments aussi rapidement que

permettant la circulation d’air dans la cavité du four.
four. Toujours utiliser la position la plus basse de la grille

• Ne jamais placer les plats directement sur le fond du

lors de la première préparation.
préparé, entre 2 et 5 % en général. Surveiller le produit
Le temps de cuisson peut être inférieur selon le produit
les recettes pour les fours standards ou conventionnels.
25 à 30° en dessous de la température indiquée dans

• D’une façon générale, régler les températures du four

APPLICATION DE PRODUIT DE FOUR DE CONVECTION

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 26

page 9 sont des valeurs maximales à ne pas dépasser.
REMARQUE : les valeurs indiquées dans le tableau C de la

véri er la pression du gaz.
l’obturateur. Si le brûleur continue de mal fonctionner,
et jaunes, augmenter la quantité d’air primaire en ouvrant
l’obturateur d’air. Si les  ammes du brûleurs sont faibles
du brûleur, réduire la quantité d’air primaire en fermant
Si la  amme du brûleur est bleue, mais décollée des ori ces

po avec les pointes légèrement jaunes.

d. Brûleurs de la rôtissoire  amme stable, bleue de 3 1/2 à 4

bleue avec les pointes légèrement jaunes.

c. Brûleurs articulés  amme stable de 4 à 6 po,  amme

internes bleus.

b. Plaques de cuisson grils  amme stable de 5/16 po, cônes

bleus.

a. Brûleur ouvert  amme stable de 1/2 po, cônes internes

et allumer le brûleur. Faire tourner l’obturateur pour obtenir :
tourner librement. Remettre le brûleur en place. Ouvrir le gaz
Desserrer l’écrou de blocage pour permettre à l’obturateur de
en « H », rôtissoire, brûleurs articulés, brûleurs ouverts).
l’obturateur d’air du brûleur (grilloir à plaque ouverte, gril
thermostat provoque le débit maximal de gaz). Localiser
(ouvrir le robinet complètement de manière à ce que le
dessous de façon à obtenir une  amme bleue à plein régime
Véri er le fonctionnement et régler comme indiqué ci­nécessaire le réglage de l’arrivée d’air primaire aux brûleurs.
brutale durant le transport du matériel peuvent rendre
Les variations des conditions sur place ou une manutention

Réglage Du Mélange Gaz/air Du Brûleur

TOUR SEULEMENT AVEC UNE CLÉ.
doit d’abord être serré à la main et SERRÉ ENSUITE DE 1/4 DE
empêcher le thermocouple d’activer le robinet. Cet écrou
ther-mocouple au robinet de veilleuse automatique peut
Une connexion trop lâche ou trop serrée de l’écrou du

appuie sur le bouton rouge).
empêchant l’arrivée de gaz au brûleur du four tant que l’on
allumage sécuritaire grâce à l’interrupteur de débit de gaz
utilisé sur les cuisinières de la série Cuisine et assure un
uniquement si la veilleuse est allumée. (Ce dispositif est
sécurité permettant l’arrivée de gaz au brûleur du four
Le robinet de veilleuse automatique est un dispositif de

Robinet De Veilleuse Automatique

ori ces du brûleur ni avoir des extrémités jaunes.
la veilleuse est bien réglée, la  amme ne doit pas décoller des
rapide du brûleur mais ne doit pas empiéter sur le brûleur. Si
du brûleur de la plaque de cuisson doit assurer l’allumage
le collecteur supérieur de l’appareil. La veilleuse du gril ou
Tous les robinets de réglage des veilleuses sont montés sur

Réglage De La Veilleuse

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

ci est réglé à plein régime.
caractéristique sur tout le pourtour du brûleur lorsque celui­Un obturateur d’air bien réglé donne une  amme bleue
en utilisant le robinet de pression 1/8 po NPT du collecteur.
d’alimentation est adéquate. On peut véri er la pression
être réglés. Un bon résultat est obtenu si la pression de gaz
Les ori ces du dessus et du four sont  xes et ne peuvent pas

Ori ces Du Four

Réglages

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 25

encore recuire au lieu de brûler.
de bois! Il est probable que les particules incrustées vont
incrustées. Ne pas le faire avec le gril de type à charbon
courante de retourner les grilles et de brûler les particules
laver dans de l’eau chaude savonneuse. Il est de pratique
métallique pour en déloger les particules incrustées et les

1. Retirer les grilles de la rôtissoire. Les nettoyer à la brosse

Chaque Jour

Modèles C-A/C-ARC

dernière journée de la semaine de travail.
n’est nécessaire en dehors du nettoyage quotidien de la
recommandations ci-dessus, aucun entretien hebdomadaire
Si l’entretien quotidien est fait conformément aux

être lavées dans de l’eau chaude savonneuse.
la  n de la journée de travail, les deux lèchefrites doivent
déversements doivent être essuyés immédiatement et à
également à l’occasion l’état de la lèchefrite arrière. Les
l’état de la lèchefrite avant et la vider si nécessaire. Véri er
du gril. Pendant l’utilisation de l’appareil, véri er souvent
dans une seconde lèchefrite couvrant le reste du fond
Le reste de graisse s’écoulant par les radiants est collecté
lèchefrite de 3 5/8 po de large située en bas de l’appareil.
(sur le dessus de l’appareil) conduit les graisses vers une
disposent d’une lèchefrite double. La gouttière avant

3. Les grils de type à charbon de bois de la série Cuisine

particules incrustées, les radiants le sont également.
chaude. Ne pas oublier que si les grilles sont chargées de
métallique, puis les laver dans de l’eau savonneuse

2. Retirer les radiants et les nettoyer avec une brosse

particules incrustées vont encore recuire au lieu de brûler.
pas la  amme qui atteint la grille. Il est probable que les
un radiant en fonte, ce qui fait que c’est la chaleur et non
de bois radiant! La  amme du brûleur est protégée par
incrustées. Ne pas le faire avec le gril de type à charbon
courante de retourner les grilles pour brûler les particules
les laver dans l’eau chaude savonneuse. Il est de pratique
métallique pour en déloger les particules incrustées et

1. Retirer les grilles de la rôtissoire. Les nettoyer à la brosse

Chaque Jour

Modèles C-A/C-ARC

Chaque Semaine

savonneuse.
deux lèchefrites doivent être lavées dans l’eau chaude
immédiatement et, à la  n de la journée de travail, les
lèchefrite arrière. Les déversements doivent être essuyés
si nécessaire. Véri er également à l’occasion l’état de la
véri er souvent l’état de la lèchefrite avant et la vider
reste du fond du gril. Pendant l’utilisation de l’appareil,
est collecté dans une seconde lèchefrite couvrant le
l’appareil. Le reste des graisses s’écoulant par les radiants
une lèchefrite de 3 5/8 po de large allant vers le bas de
(sur le dessus de l’appareil) conduit les graisses vers
disposent d’une lèchefrite double. La gouttière avant

3. Les grils de type à charbon de bois de la série Cuisine

particules incrustées, les radiants le sont également.
chaude. Ne pas oublier que si les grilles sont chargées de
méta que, puis les laver dans de l’eau savonneuse

2. Retirer les radiants et les nettoyer avec une brosse

recuire au lieu de brûler.
est probable que les particules incrustées vont encore
la chaleur et non pas la  amme qui atteint la grille. Il
protégée par un radiant en fonte, ce qui fait que c’est
de bois de la série Cuisine! La  amme du brûleur est
incrustées. Ne pas le faire avec le gril de type à charbon
courante de retourner les grilles pour brûler les particules
les laver à l’eau chaude savonneuse. Il est de pratique
méta que pour déloger les particules incrustées et

1. Retirer les grilles de la rôtissoire. Les nettoyer à la brosse

graisse et bien les laver.

3. Retirer l’écran perforé, la lèchefrite et le contenant à

Chaque Jour

Modèles C-A/C-ARC

des modèles à briquettes en céramique.

2. Une fois les grilles retirées, retourner toutes les briquettes

Nettoyage De La Rotissoire

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 24

surfaces non exposées.
sur sa surface causera l’apparition de rouille sur ces

comme un défaut.
sur l’e cacité et le fonctionnement et n’est pas considéré
bleue/brune) à cause de la chaleur. Ceci n’a aucun e et
en fonte et des plaques Spectro-Heat « vire » (décoloration
REMARQUE : La couleur de la surface des plaques de cuisson

surfaces et commandes en dessous.
Éviter d’utiliser trop d’eau car cela pourrait endommager les
couche d’huile pour empêcher la formation de rouille.
Bien sécher. Dans les climats humides, passer une légère
la laver dans un évier avec de l’eau chaude et du savon.
déversements recuits. Si nécessaire, retirer la plaque et
à l’aide d’un torchon propre en toile à sac. Gratter les
Lorsque la surface est encore légèrement tiède, essuyer

pas les refroidir en utilisant de la glace!
NE PAS utiliser d’eau sur les plaques encore chaudes et ne

Plaques Spectro-Heat
Plaques De Cuisson En Fonte Et

respectée, la rouille fera son apparition.
chaque nettoyage de ces grilles. Si cette procédure n’est pas
L’apprêtage des grilles supérieures sera nécessaire après

empêcher les grilles de rouiller.
sécher et appliquer une légère couche d’huile végétale pour
recuits dessus, on peut utiliser une brosse métallique. Bien
de l’eau tiède et du savon doux. Pour déloger les aliments
Les grilles supérieures en fonte peuvent être nettoyées avec

plaque est en acier, l’absence d’un  lm d’huile permanent
ces endroits. Noter également qu’étant donné que la
surface de la plaque sinon les ali-ments attacheront dans
Faire attention à ne pas bosseler, rayer ou creuser la
entamée si ont utilise une spatule sans faire attention.
la surface est relativement tendre et peut être rayée ou
AVERTISSEMENT : Cette plaque de gril est en acier, mais

contenant à graisse latéral.
vidange de graisse propre surtout sur les modèles sans
celui-ci doit être apprêté à nouveau. Maintenir le tube de
de nettoyage non-abrasif. Avant de réutiliser le gril,
rouiller. Pour éliminer la décoloration, utiliser un produit
être couvercle d’un mince  lm d’huile pour l’empêcher de
Après élimination du détergent, la surface du gril doit
Cependant il faut veiller à bien en éliminer les résidus.
d’utiliser un détergent pour nettoyer la surface du gril.
le sens du grain du métal encore tiède. Il est possible
un tampon à gril pour nettoyer la surface. Frotter dans
surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril ou

C. Une fois par semaine : nettoyer soigneusement la

cuisson.
graisse et bien le nettoyer comme tout autre outil de
brique à gril et un tampon à gril. Retirer le contenant à

B. Une fois par jour : nettoyer la surface du gril avec une

Essuyer tout débris laissé après le processus de cuisson.
surface du gril avec un raclette à gril ou une spatula.

A. Après chaque : utilisation, nettoyer soigneusement la

Les Grilles Supérieures En Fonte

recuites.
une brosse métallique pour retirer les particules alimentaires
et au détergent doux. On peut également les nettoyer avec
supérieures en fonte doivent être nettoyées à l’eau chaude
d’un  l de fer ou d’un instrument non pointu. Les grilles
sont obstrués ou bouchés par la graisse, les nettoyer à l’aide
de les installer dans la cuisinière. Si les ori ces du brûleur
Laisser complètement sécher les brûleurs en fonte, avant
brosser a n d’en éliminer la graisse brûlée et les débris.
brûleurs dans un seau d’eau savonneuse chaude et les
de l’eau chaude et du savon. On peut faire tremper les
Retirer périodiquement les brûleurs et les nettoyer avec

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte

fonction-nement, suivre ces instructions simples .
inappétant. Pour maintenir le gril propre et en bon état de
aux aliments et leur donnent un aspect insatisfaisant et
et surtout ces graisses carbonisées ont tendance à coller
coloration inégale et une perte d’e cacité de la cuisson
de la chaleur du gril vers les aliments, ce qui provoque une
carbonisées sur la surface de cuisson empêchent le transfert
éliminer toute trace de graisses carbonisées. Les graisses
Pour obtenir des aliments uniformément cuits et dorés,

défaut de fabrication.
la plaque du gril et pourrait le faire fendre. Ceci n’est pas un
pas utiliser de glace pour les faire refroidir! Cela déformera
Ne pas utiliser d’eau sur les surfaces chaudes du gril et ne

Nettoyage Du Gril

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 23

nettoyage ou à l’entretien.
(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au
REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

pores du revêtement.
dépôts dans les endroits di cilement visibles et dans les
Cette façon de faire élimine le risque d’accumulation de
à température élevée pendant 2 heures une fois par mois.
propre, nous recommandons de faire fonctionner le four

4. « Mise au point » périodique – Même si le four parait

de nettoyage.
les « pores » du revêtement spécial et retardent l’action
tels que « Easy-O » ou « Dow Oven Cleaner » obstruent
de surface. De plus, les produits de nettoyage pour fours,
peuvent causer des dommages dé nitifs au revêtement
récurer en laine d’acier, des outils abrasifs ou pointus qui
pas utiliser de produits abrasifs comme les tampons à
l’action de nettoyage continu, il est très important de ne

Ne pas utiliser de produits abrasifs – A n de maintenir

température de la pièce.
four avec de l’ammoniac ménager quand le four est à la
de frotter légèrement à l’occasion les surfaces internes du
capables d’e ectuer leur action nettoyante. Il est très utile
microscopiques du revêtement du four ouvertes et
des taches recuites et pour maintenir les « pores »
ménager ordinaire est très e cace pour se débarrasser
Il est également établi que l’utilisation d’ammoniac
fonction de l’état du four) pour obtenir de bons résultats.
chaque jour le four vide pendant 1 ou 2 heures (en
cause de taches tenaces, nous suggérons de préchau er

3. Salissures importantes – Lorsque le four parait sale à

Fini À Nettoyage Continu En Option
Interieur Du Four -

froid.
produits doivent être uniquement utilisés dans le four
comme le « Easy-O » ou « DOW Oven Cleaner ». Ces
nettoyées avec du produit de nettoyage pour fours

2. Les surfaces intérieures en émail vitri é peuvent être

savonneuse ou être mises dans le lave-vaisselle.
Ces pièces peuvent être nettoyées avec de l’eau tiède
et guides du four (en cas de base « four à convection »).

1. Avant de nettoyer l’intérieur du four, enlever les grilles

nettoyage ou à l’entretien.
(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au
REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

(Fini En Émail Vitri é En Option)
Intérieur Du Four

l’endommager.
ou de l’eau chaude pourdésinfecter l’acier inoxydable sans
UTILISER DE LAINE D’ACIER. On peut utiliser de l’eau de Javel
risquent de s’incruster dans les surfaces et rouiller. NE JAMAIS
ni de couteaux en acier ordinaire, car des particules de fer
tenaces de graisses ou d’huiles. Ne pas utiliser de grattoirs
bois ou en plastique pour gratter si nécessaire les résidus
Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en

de nettoyage prend entre 45 et 60 minutes.
le nettoyage e cace du four. Habituellement, l’opéra-tion
l’action de nettoyage et réduira le temps nécessaire pour
réglage fort (500 degrés). Cette chaleur élevée accélérera
vider le four, mettre la commande de température sur le
– Chaque jour, après l’arrêt des opérations de cuisson,

surfaces du four des dépôts dus aux déversements.
», il est important de ne pas laisser s’accumuler sur les
premières semaines. Pendant cette période de « rodage
pendant deux heures avant de l’utiliser durant les deux
de cuisson normales. Continuer de préchau er le four
température et à vide, avant de procéder aux opérations
faire fonctionner pendant au moins 2 heures à haute

avec de la crème à base de poudre à récurer.
taches peuvent être éliminées en frottant vigoureusement
L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est trop chau é. Ces

vant être en contact avec les aliments.
surface. Ne pas utiliser de tels produits sur les surfaces pou-

2. Comment faire fonctionner le « nettoyage continu »

1. Période de « rodage » – Lorsque le four est neuf, le

le commerce qui laissent un  lm huileux ou cireux sur la
extérieures, il existe de nombreux produits disponibles dans
Pour supprimer les empreintes digitales sur les surfaces

comme indiqué précédemment.
ce sens pour préserver l’apparence d’origine. Rincer ensuite
inoxydable sont polies dans un sens. Frotter en respectant
travailler à contre sens. Toutes les surfaces en acier
douce) si nécessaire, mais en prenant soin de ne jamais
Utiliser une pâte (mélange d’eau et de poudre à récurer

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 22

torchon doux avant que la zone nettoyée ne sèche.
trempée dans une solution désinfectante et sécher avec un
traces de détergent. Rincer la surface lavée avec une éponge
la fois, sinon l’eau s’évaporera et laissera sur la surface des
solution d’eau et de détergent. Laver une petite surface à
Pour le nettoyage de routine, laver simplement avec une

l’entretien.
(le cas échéant), avant de procéder au nettoyage ou à
REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

Intérieurs Standard Des Fours
Surfaces Extérieures En Acier Inoxydable Et Finis

peut y appliquer une couche d’huile sans sel.
avec un tampon à récurer en acier inoxydable ou en  bre. On
considéré comme défaut de fabrication. Nettoyer ces pièces
présence d’humidité et rouiller. Ceci est normal et n’est pas
grils, ressorts, crochets de porte, etc.), et peuvent réagir en
professionnelle sont en acier brut (par ex. plaques de cuisson,
REMARQUE : De nombreuses parties d’une cuisinière

non-métallique. Bien sécher avec un torchon propre.
tenaces peuvent être retirés à l’aide d’un tampon à récurer
avec du détergent doux et de l’eau chaude. Les résidus
exposées pouvant être nettoyées lorsqu’elles sont froides
au nettoyage des surfaces externes. Essuyer les surfaces
Il est nécessaire de laisser refroidir le four avant de procéder

déversement doit être immédiatement netoyé.
Il convient d’établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

maintenance régulière de l’appareil.
remarques représentent un code de bonnes pratique pour la
appareils en bon état de fonctionnement. Les présentes
de tout programme d’utilisation et maintiendront les
équipements de cuisson constituent une partie importante
Une maintenance, un nettoyage et un entretien corrects des

nettoyage ou à l’entretien.
échéant) de la source électrique avant de procéder au
REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation (le cas

Nettoyage Général

Nettoyage

apparition.
cette procédure n’est pas respectée, la rouille fera son
nécessaire après chaque nettoyage de ces grilles. Si

supérieures. L’apprêtage des grilles supérieures sera
avant d’utiliser des casseroles ou des poêles sur les grilles
Les laisser chau er ainsi pendant 20 minutes au minimum,

« ON LOW ».
cuisinière. Allumer toutes les sections supérieures sur
Après l’apprêtage, remettre les grilles supérieures sur la

nue, cela présente un risque d’incendie instantané.
Si l’apprêtage des grilles est fait au-dessus d’une  amme
GRILLES SE TROUVENT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE!
AVERTISSEMENT : NE PaS FAIRE L’APPRÊTAGE LORSQUE LES

en pulvérisateur Pam).
avec une huile non-toxique (huile végétale liquide ou huile
après le séchage, apprêter légèrement le grilles supérieures
les grilles en fonte avec un torchon propre. Immédiatement
de l’eau chaude et un savon doux. Sécher soigneusement
la cuisinière. Laver soigneusement les grilles en fonte avec
Premièrement, enlever les grilles supérieures en fonte de

Apprêtage Des Grilles Supérieures En Fonte

surface.
et au savon, il faudra procéder à nouveau à l’apprêtage de sa
de refaire l’opération d’apprêtage. Si le gril est nettoyé à l’eau
commencent à attacher à sa surface, il peut être nécessaire
utilisé. Si le gril est surchau é et que les aliments
nécessaire de répéter l’apprêtage du gril s’il est correctement
thermostat) pendant la période d’apprêtage. Il ne sera pas
commande de robinet ou 450 degrés (sur la commande du
IMPORTANT : Ne pas atteindre la marque « HIGH » (sur la

arrive à la température de cuisson désirée.
un miroir. Faire cette opération jusqu’à ce que l’appareil
fois jusqû à ce que le gril présente un aspect lisse, comme
Essuyer ensuite l’huile. Recommencer la procédure 2 à 3

D. Chau er le gril doucement pendant 15 à 20 minutes.

l’acier.
décoloration se produira sous l’action de la chaleur sur

C. Allumer tous les brûleurs réglés au plus bas. Une certaine

d’huile avec un chi on.
chi on a n de déposer un  lm mince. Essuyer tout excès
surface du gril. Étaler sur toute la surface du gril avec un
surface du gril, à raison d’une onze par pied carré de

B Appliquer une  ne couche d’huile de cuisson sur la

ou une solution savonneuse.
usine en lavant avec de l’eau chaude, du détergent doux

A. Éliminer tous les produits de protection appliqués en

Apprêtage Du Gril

Apprêtage

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 21

raccourcir la durée de vie du moteur.
long de l’axe du moteur dans son bobinage, ce qui peut
la chaleur du ventilateur de la sou erie est conduite le
four. Si le moteur est arrêté alors que le four est chaud,
la cavité du four, il est à la même température que le

B. Étant donné le ventilateur de la sou erie se trouve dans

friteuse.

• Consulter le Manuel d’instructions séparé livré avec la

Friteuses

temps prolongée, fermer le robinet d’alimentation.

2. Si l’appareil doit être arrêté pendant une période de

1. Mettre tous les robinets en position « OFF ».

Arrêt

d’environ 1/4 po.
position « ON ». La  amme bleue doit avoir une hau-teur

2. Ouvrir le robinet du brûleur en tournant le bouton sur la

robinets.
d’une mèche en passant par l’ouverture du panneau des

1. Allumer les veilleuses à l’aide d’une longue allumette ou

Rotissoires Séparées

chaud (HOT).
ne doit jamais être mis en position « OFF » si le four est
minutes au minimum. L’interrupteur du ventilateur (FAN)
De cette façon le ventilateur fonctionne pendant 20
et de placer l’interrupteur en position de refroidissement.
avant son arrêt dé nitif, de laisser la porte du four ouverte
lorsque le four reste au ralenti pendant un moment ou

C. Nous recommandons, à la  n des périodes de cuisson

n’est pas encombrée.
partie arrière du carter, à condition que cette arrivée d’air
refroidissement interne grâce à l’arrivée d’air dans la

A. Lorsque le moteur fonctionne, il assure luimême son

suggestions sur la façon d’entretenir le moteur :
des années s’il est entretenu normalement. Voici quelques
autolubri ants étanches. Il est conçu pour servir pendant
entretien, puisqu’il est construit avec des roulement à billes
Le moteur de votre cuisinière à convection est sans

3. Fermer le robinet du four.

2. Remettre l’interrupteur en position « OFF ».

1. Tourner le thermostat en position « OFF ».

Arrêt

3. Actionner l’interrupteur en position de refroidissement.

2. Ouvrir la porte.

« OFF »

1. Mettre le thermostat et le robinet du four en position

Refroidissement

2. Mettre le thermostat sur la valeur désirée.

1. Tourner le bouton du four en position « ON ».

Démarrage

UTILISATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 20

procédure après avoir attendu 5 minutes.
le bouton de réenclenchement, recommencer cette

4. Si la veilleuse ne reste pas allumée après avoir relâché

AVERTISSEMENT :

pendant 60 secondes. Relâcher le bouton.
du four. Continuer d’appuyer sur le bouton rouge
réenclenchement se trouvant sur le robinet de sécurité
de l’appareil), maintenir enfoncé le bouton (rouge) de
à gauche de la porte du four (en faisant face à l’avant

Instructions De Mise À La Terre.

Electrical Code, ANSI/NFPAn° 70 (édition actuelle).
de tels codes, l’installation doit être conforme au National
électrique doit être conforme aux codes locaux. En absence
et d’une  che. Cependant le branchement sur l’alimentation
Pour une utilisation en 115 V, l’appareil est muni d’un cordon

3. Par le trou d’accès du panneau de commande avant,

Fours À Convection « RC »

la veilleuse.
« COOK » Cela va activer le module d’étincelles et allumer

2. Pousser l’interrupteur d’alimentation en position

1. Enlever le panneau inférieur avant.

Instructions D’allumage

SERIAL PLATE

INS. PLATE

ROUGE DE

BOUTON

RÉENCLENCHEMENT

Allumage ci-dessus.

3. Recommencer les instructions d’allumage de la Section

2. Attendre 5 minutes.

1. Fermer tous les robinets de gaz.

Remise En Marche

temps prolongée, fermer le robinet d’alimentation.

2. SI l’appareil doit être arrêté pendant une période de

position « OFF ».

1. Tourner le robinet et le bouton du thermostat du four en

ÉLECTRIQUE

INTERRUPTEUR

DU FOUR
THERMOSTAT

Un schéma de câblage est  xé à l’arrière de l’appareil.

électriques.
des fonctions un moteur et des interrupteurs de porte
fonctionner ce four. Ce four fonctionne au gaz, mais possède
En cas de coupure de courant, on ne doit pas tenter de faire
REMARQUE CONCERNANT LES COUPURES DE COURANT :

retirer la broche de mise à la terre de cette  che.
trois broches correctement mise à la terre. Ne pas couper ni
elle doit être insérée directement dans une prise murale à
terre) pour votre protection contre les chocs électriques, et
Cet appareil est équipé d’une  che à trois broches (mise à la

Arrêt

souhaité.

4. Tourner le cadran du thermostat du four sur le réglage

« ON ».

3. Tourner le bouton du robinet du four en position

minutes.
recommencer cette procédure après avoir attendu 5
Relâcher le bouton. Si la veilleuse ne reste pas allumée,
à appuyer sur le bouton rouge pendant 60 secondes.
Pendant l’allumage de la veilleuse du four, continuer
porte du four (en faisant face à l’avant de l’appareil).
du panneau de commande avant, à gauche de la
réenclenchement se trouvant dans le trou d’accès

2. Maintenir enfoncé le bouton (rouge) de

1. Enlever le fond du four.

Allumage

UTILISATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 19

5/16 po.
présenter une  amme stable et bleue d’une longueur de

2. Régler le thermostat au maximum. Le brûleur doit

l’ouverture dans le panneau des robinets.

ROUGE DE

SERIAL PLATE

INS. PLATE

BOUTON

RÉENCLENCHEMENT

avec une longue allumette ou une mèche en passant par

1. Allumer les veilleuses sur le côté avant droit du brûleur

Grils À Commande Thermostatique

prolongée, fermer le robinet d’alimentation.
SI l’appareil doit être arrêté pendant une période de temps

DU FOUR
THERMOSTAT

temps prolongée, fermer le robinet d’alimentation.

et bleue d’une longueur de 1/2 à 5/8 po.
« ON » Les brûleurs doivent présenter une  amme sta-ble

l’ouverture dans le panneau des robinets.
avec une longue allumette ou une mèche en passant par

Four (Standard)

2. SI l’appareil doit être arrêté pendant une période de

1. Mettre tous les robinets en position « OFF ».

Arrêt

(Consulter le passage intitulé « Apprêtage Du Gril »).
minute. Le gril doit être apprêté avant son utilisation.
ATTENTION : Ne pas laisser le gril chau er plus D’une

2. Allumer les brûleurs en tournant les boutons en position

1. Allumer la veilleuse sur le côté avant droit du brûleur

Grils Commandés Par Robinet

1. Tourner tous les robinets en position « OFF ».

Arrêt

hauteur d’environ 1/4 po.
position « ON ». La  amme pointue bleue doit avoir une

2. Ouvrir le robinet du brûleur en tournant le bouton sur la

robinets.
une mèche en passant par l’ouverture du panneau des

1. Allumer les veilleuses avec une longue allumette ou

Plaque Spectro
Sections Plaque De Cuisson Et

temps prolongée, fermer le robinet d’alimentation.

2. SI l’appareil doit être arrêté pendant une période de

1. Tourner tous les robinets en position « OFF ».

Arrêt

sur la grille supérieure.
stable de 1/2 po empiétant sur le fond d’une casserole placée
REMARQUE : La  amme du brûleur doit être une  amme

sur la position « ON ».

3. Ouvrir le robinet en tournant complètement le bouton

temps prolongée, fermer le robinet d’alimentation.

2. SI l’appareil doit être arrêté pendant une période de

« OFF ».

1. Tourner tous les robinets thermostatiques en position

Arrêt

(Consulter le passage intitulé « Apprêtage Du Gril »).
minute. Le gril doit être apprêté avant son utilisation.
ATTENTION : Ne pas laisser le gril chau er plus D’une

2. Allumer les veilleuses.

ouverte en passant par l’ouverture de la grille supérieure.

1. Il est possible d’accéder aux veilleuses du grilloir à plaque

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte

son à haut rendement dans un bon état de fonctionnement.
nettoyage permettant de maintenir les équipements de cuis­l’équipement et certaines méthodes simples et évidentes de
Cette section présente les instructions d’utilisation de

UTILISATION

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 18

verture du panneau des robinets.
du brûleur du four sur le collecteur, en passant par l’ou­d’un tournevis le robinet de veilleuse proche du robinet
caractéristiques désirées. Il est possible de régler à l’aide
Correct. Ajustez de la  amme de la veilleuse de nuit aux

4. Véri er que la longueur de la  amme de la veilleuse est

d’utilisation.

3. Allumer la veilleuse conformément aux Instructions

verture du panneau des robinets.
du brûleur du four sur le collecteur, en passant par l’ou­d’un tournevis le robinet de veilleuse proche du robinet
caractéristiques désirées. Il est possible de régler à l’aide
Correct. Ajustez de la  amme de la veilleuse de nuit aux

2. Véri er que la longueur de la  amme de la veilleuse est

d’utilisation.

1. Allumer la veilleuse conformément aux Instructions

Rôtissoire

verture du panneau des robinets.
du brûleur du four sur le collecteur, en passant par l’ou­d’un tournevis le robinet de veilleuse proche du robinet
caractéristiques désirées. Il est possible de régler à l’aide
Correct. Ajustez de la  amme de la veilleuse de nuit aux

2. Véri er que la longueur de la  amme de la veilleuse est

d’utilisation.

1. Allumer la veilleuse conformément aux Instructions

Plaque Chau ante À Allumage Avant

verture du panneau des robinets.
du brûleur du four sur le collecteur, en passant par l’ou­d’un tournevis le robinet de veilleuse proche du robinet
caractéristiques désirées. Il est possible de régler à l’aide
Correct. Ajustez de la  amme de la veilleuse de nuit aux

2. Véri er que la longueur de la  amme de la veilleuse est

d’utilisation.

1. Allumer la veilleuse conformément aux Instructions

Plaque Chau ante Pleine/Gril

2. Retirer l’ensemble de fond du four.

1. Ouvrir le panneau de bas de porte inférieur.

Four

l’ouverture du panneau des robinets.
du brûleur du four sur le collecteur, en passant par
d’un tournevis le robinet de veilleuse proche du robinet
caractéristiques désirées. Il est possible de régler à l’aide
Correct. Ajustez de la  amme de la veilleuse de nuit aux

2 Véri er que la longueur de la  amme de la veilleuse est

d’utilisation, dans la section d’utilisation.

1 Allumer la veilleuse conformément aux Instructions

Général

Des Brûleurs
Réglages De La Veilleuse

thermostat dans la section de réparation.
NOTE: pour le étalonnage référez-vous svp au étalonnage du

dérivation.
des aiguilles d’une montre pour diminuer la  amme de
aiguilles d’une montre pour augmenter et dans le sens

Tourner la vis de réglage dans le sens contraire des

comportant des trous.
basse possible et stable sur toute surface du brûleur
de dérivation de façon à ce que la  amme soit la plus
réglage de  amme de dérivation et régler la  amme
commande de température du four, tourner la vis de

3. En prenant soin de ne pas toucher au cadran de

MISE EN SERVICE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 17

entendre.
aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’un clic net se fasse
commande de température dans le sens contraire des
en position « OFF », et tourner lentement le cadran de

2. Tourner le cadran de commande de température du four

minutes.

Ouverture

sur 200 °F (93 °C) et laisser le four chau er pendant 3

1. Placer le cadran de commande de température du four

Du Cadran
Butée

D’étalonnage

Plaque

W

A

1/2 PSI

ciaprès :
dérivation. Pour régler la dérivation, suivre la procédure
séparation brusque Robertshaw FDO exige un réglage de

D'aération
Obturateur

Comme on peut le voir à la  gure 7, le thermostat à

Requise

D'ouverture

Longueur

Vis De Fixation

MODEL

FDO

R

O

B

E

H

R

S

T

D’étalonnage

Vis De Blocage

L’indicateur
Marque De

De Dérivation

De La Flamme

Vis De Réglage

De L'injecteur
Emplacement

Figure 6

SKSHUT

OUVERTURE

Figure 7

Reglage De Derivation De Thermostat - Four

l’ouverture requise.

1. Véri er que l’obturateur d’air est réglé de façon à donner

DE L’INJECTEUR
EMPLACEMENT

OBTURATEUR DE BRÛLEUR DE SÉRIE CUISINE

Brûleur De Rôtissoire

Figure 5

l’ouverture requise.

1 Véri er que l’obturateur d’air est réglé de façon à assurer

Plaque Chau ante À Allumage Avant

2 Modi er le réglage si nécessaire.

l’ouverture requise (Voir la  gure 6).

1. S’assurer que les obturateurs d’air sont réglés sur

2 Ajuster si nécessaire. (Voir  gure 6).

Section Du Grilloir À Plaque Ouverte

l’ouverture requise.

1 Véri er que l’obturateur d’air est réglé de façon à donner

Plaque Chau ante/Gril

Obturateur d’air

Réglage Des Brûleurs

MISE EN SERVICE suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 16

plaque signalétique.
Véri er que la pression est identique à celle indiquée sur la

commandes de gaz en position « ON ».
pres-sion du collecteur principal et mettre toutes les

3. Brancher un manomètre en U au point d’essai de

de l’utilisateur.

2 Allumer toutes les veilleuses conformément au Manuel

“OFF” et ouvrir l’alimentation principale.

1. S’assurer que tous les robinets de gaz sont en position

Réglages De Pression (Tous Modèles)

essai d’allumage.
robinet du brûleur, attendre cinq (5) minutes et refaire un
produit pas au bout de dix (10) secondes, fermer le
de véri er l’allumage des brûleurs Si l’allumage ne se
interrompue. Il est de la responsabilité de l’utilisateur
veilleuses sont éteintes. L’alimentation en gaz ne sera pas
Les brûleurs du haut seront alimentés en gaz même si les

ATTENTION :

de l’installation et réglés si nécessaire.
les brûleurs et les veilleuses doivent être véri és au moment
Tous les appareils sont testés et réglés en usine. Cependant,

cadrans des thermostats sur « OFF » ou en position basse.

7. Fermer tous les robinets de la cuisinière et placer les

mesures correctives nécessaires et refaire l’essai.
raccords, etc. comme indiqué plus haut. Prendre les

6. Véri er la présence de fuites sur tous les robinets et les

brûleur du four.
°C). Dans les deux cas, le gaz va maintenant alimenter le
d’arrêt du four. Régler ce thermostat sur 500 degrés (260
cuisinière, le thermostat est équipé d’un robinet intégré
position « OFF » sur le cadran du thermostat du four de la
le thermostat sur 500 degrés F (260 °C). S’il y a une
four séparé du thermostat, ouvrir ce robinet et placer

5. Si la cuisinière est équipée d’un robinet d’arrêt du

position « OFF ».

1. Véri er que tous les robinets et thermostats sont en

Essais

réutiliser ensuite.
de  xation) doivent être soigneusement rangées pour les
supérieures. Toutes les pièces retirées (y compris les moyens
correctement les grils, les plaques de cuisson et grilles
nécessaire de retirer ou au moins de soulever et de supporter
panneau(x) inférieur(s) avant et les grilles du four. Il peut être
est nécessaire de retirer le(s) panneau(x) des robinets, le(s)
accéder à toutes les canalisations de gaz et aux raccords il
connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMINE! Pour
produits équivalents, appliqués sur et autour des raccords et
détecteurs de fuites approuvés, de l’eau savonneuse ou des
testés pour détecter les fuites éventuelles. Utiliser des
Tous les raccords et connexions de tuyaux doivent être

Essais Et Réglages

dispositif n’est pas fourni par Garland.
régulateur de pression soit mis à l’air libre à l’extérieur. Ce
AVERTISSEMENT : Les codes locaux peuvent exiger que le

d’alimentation à un endroit facile d’accès.
homologué doit être installé sur chaque conduite
d’alimentation. Un robinet d’arrêt manuel de type
batterie, on devra utiliser plus d’une (1) conduite
d’appui. Si cinq (5) appareils ou plus sont placés en
d’une batterie, ou aux connections TEE sur les plaque
connectées à droite, à gauche ou aux deux extrémités

5. Les conduites d’alimentation en gaz peuvent être

collecteur di érentes.
être installé sur chaque appareil ayant des pressions du
connectés soit la même, un régulateur de pression doit

4. A mois que la pression du collecteur de tous les appareils

sur la plaque signalétique de l’appareil.
pression du collecteur conformément à ce qui est indiqué
plage de réglages de pression permettant de régler la

3. Le(s) régulateur(s) de pression doit (doivent) o rir une

4. Allumer la veilleuse du four.

fuites si nécessaire et véri er de nouveau.
comme décrit dans la procédure ci-dessus. Réparer les

3. Véri er la présence de fuites aux robinets et raccords,

toutes les veilleuses de la section haute.

2. Ouvrir le robinet principal d’alimentation en gaz. Allumer

national.
homologués par un organisme reconnu au niveau

2. Les régulateurs de pression installés doivent être

pour la charge connectée totale.

1. Ils doivent avoir une capacité de régulation maximale

Régulateurs De Pression

MISE EN SERVICE

par

2

po

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 15

des appareils en batterie.
provoquera un « gondolage » ou une « mise en éventail »

les e ets des ventilateurs d’extraction installés dans le local.
Remarque 2 : Les dimensions des évents devront compenser

BTU/H) au-delà de 7 kW (23 900 BTU/H).

par kW (2,04 x 10

-4

2

l’appareil et doit être de 4,5 cm
l’évent est proportionnelle au débit calori que maximal de
d’un évent d’air permanent. La surface minimale e cace de
Remarque 1 : Le local d’installation de l’appareil doit disposer

destination.
consulter le(s) code(s) applicable(s) dans le pays de
générales. Pour des recommandations plus détaillées,
Les remarques suivantes constituent des indications

boulons et des raccords union. Un mauvais serrage
des appareils dans la batterie avant le serrage  nal des
et l’écrou et serrer à la main. Véri er le bon alignement
des côtés du boîtier des brûleurs. Installer la rondelle
des boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière

D. Les appareils doivent être  xés à l’arrière en insérant

étanche. À cette étape, serrer les raccords union à la main.
spéci cations, on ne pourra pas obtenir une connexion
correspondants; si les raccords n’ont pas les mêmes
appareils adjacents doivent avoir des raccords union
raccords union à chaque extrémité du collecteur. (Les

C. Connecter les appareils ensemble en réunissant les

empêcher la circulation d’air à l’avant.
placer d’objets encombrants devant l’appareil, a n de ne pas
su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas
Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

d’air de remplacement.
correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée
dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne
Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air

(6 pi) six pouces (6 po) (1981mm)du sol.
(6 po, 152mm) tous les côtés de l’appareil et située à six pieds
dont les dimensions dépassent de six pouces
cuisinière est celle qui fait appel à une hotte bien conçue
bon fonctionnement, La méthode de ventilation idéale d’une
Une bonne ventilation est extrêmement importante pour le

Ventilation Et Alimentation En Air

conforme à celle indiquée sur la plaque signalétique.
et réglable à une pression de sortie du collecteur
homologué convenant pour des applications en batterie
fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression

E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il

crans pour serrer et rendre étanches les raccords.
spéciaux et un ciseau à froid peut être utilisé contre ces
telle clé, le collier union GARLAND est doté de crans
une clé à gri e convenable. Si on ne dispose pas d’une

Le serrage  nal du raccord union doit être fait en utilisant

l’é-cart de l’endroit où la batterie est installé.
robinets pour éviter de les endommager et les poser à
respective dans la batterie. Démonter les panneaux des

A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position

placées en batterie avec d’autres appareils de la série Cuisine.
d’autres rôtissoires similaires, mais ne peuvent pas être
C836-436A et C836-436ARC peuvent être connectées à
rôtissoires de cuisinière modèles C836-336A, C836-336ARC,
en partageant des connections de collecteur communes. Les
installés en batterie avec les cuisinières de la série Cuisine,
436A, C836-336ARC, C836-436ARC et C836-110 peuvent être
Tous les modèles décrits sauf les modèles C836-336A, C836-

Assemblage En Batterie

électriques.
des fonctions un moteur et des interrupteurs de porte
fonctionner ce four. Ce four fonctionne au gaz, mais possède
En cas de coupure de courant, on ne doit pas tenter de faire
REMARQUE CONCERNANT LES COUPURES DE COURANT :

broche de mise à la terre de cette  che.
correctement reliée à la terre. Ne pas couper ni sup-primer la
être branchée directement dans une prise à trois broches
comme protection contre les chocs électriques, qui devra
Cet appareil est équipé d’une  che à trois broche (terre)

Instructions de mise électrique à la terre.
AVERTISSEMENT :

INSTALLATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 14

conformément aux codes locaux applicables.
e ectuer le branchement à l’alimentation principale
le couvercle est amovible. Un électricien quali é devrait
Pour faciliter le branchement du cordon d’alimentation,

pour les modèles avec le su xe RC.
relié à la connexion du borner situé à l’arrière de la cuisinière
En cas d’alimentation en 240 V, le  l d’alimentation doit être

alimentation en 240 V, 60 Hz.
V, 60 Hz. En option, l’équipement peut être livré pour une
L’alimentation électrique requise est monophasée, 115

(Modèles À Four À Convection Seulement)
Alimentation Électrique

fuite sur toutes les canalisations.
de l’équipement. Après l’installation, véri er la présence de
Le fait de ne pas installer un régulateur annulera la garantie
brancher l’équipement sur la conduite d’alimentation en gaz.
de pression du gaz doit être installé sur l’appareil avant de
d’urgence ou pour l’entretien de routine. Un régulateur
et du régulateur, pour permettre l’arrêt de l’appareil en cas
d’installer un robinet d’arrêt près et en amont de l’appareil
de 3/4 po NPT doit être spéci ée.) Il est recommandé
de 1 1/4 po NPT. (Nota : une connexion unique en option
être inférieure à la connexion d’entrée dont le diamètre est
unités. La taille du tuyau alimentant l’appareil ne doit pas
côté droit de l’appareil ou, en option, à l’arrière sur certaines
La connexion du tuyau de gaz se fait du côté gauche ou du

CGA B149.2 et aux codes locaux le cas échéant.
CAN/CGA-149.1 ou au Code D’installation Du Propane CAN/
conforme au Code D’installation Du Gaz Naturel
sécuritaire et e cace. Au Canada, l’installation doit être
édition et/ou au code local pour assurer une fonctionnement
National Electrical Code ANSI/NFPA 70-1990 ou la dernière
ou à la dernière édition, NFPA No 54 - dernière édition et
être conforme au National Fuel Code ANSI Z 223.1-1988
l’appareil, contacter le revendeur local. L’installation doit
de l’appareil. Pour acheter un régulateur après l’achat de
régulateur de 1-1/4 po en option au moment de l’achat
haut rendement. Cependant, il est possible d’acheter un
pression fourni de série avec les équipement US RANGE à
canalisation sont allumés. Il n’y a pas de régulateur de
s’assurer que tous les appareils installés sur la même
REMARQUE : Lors de la véri cation de la pression du gaz,

colonne d’eau.
chute éventuelle de pression ne dépassant pas 1/2 po de
canalisation existants alimenteront l’appareil avec une
véri er la pression a n de s’assurer que le compteur et la
additionnel, demander à la compagnie locale de gaz de

C. S’il s’agit d’un équipement de remplacement ou

fonctionnement.
être alimenté avec la pression de gaz nécessaire à son
et de la canalisation pour s’assurer que l’appareil peut
compagnie de gaz locale de véri er la taille du compteur

B. S’il s’agit d’une nouvelle installation, demander à la

Connexion Du Gaz

propane.
installation résidentielle.
REMARQUE : Cet appareil n’est pas recommandé pour une

égales ou supérieures à 1/2 PSIG (3,45 kPa).
canalisations d’alimentation en gaz à des pressions d’essai
fourni avec l’appareil), pendant tout essai du système de
en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non
L’appareil doit être isolé de la canalisation d’alimentation

ceux estampillés “PRO” doivent l’être uniquement au

“NAT” doit uniquement être connectés au gaz naturel,

le panneau avant inférieur. Les appareils estampillés

estampillé sur la plaque signalétique se trouvant derrière

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

l’alimentation en gaz.
Avant de procéder au montage et à la connexion, véri er

ce système si la pression est supérieure à 1/2 PSIG (3,45 kPa).
en gaz pendant toutes les manoeuvres d’essai de pression de
doivent être déconnectés de la canalisation d’alimentation
REMARQUE : L’appareil et son robinet individuel d’arrêt

dernière édition), « Exigences générales, partie 2 ».
l’in-stallation, partie 1 » et la norme C22.2-No.O-M 1982 (ou la
1990 (ou la dernière édition) « Normes de sécurité pour
sections applicables du Code canadien de l’électricité, C22.1­Au Canada, la connexion électrique doit être conforme aux

Remarques Sur Alimentation En Gaz

PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ ».
D’OUVRIR L’ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D’ARRÊT
AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ARRÊT AVANT
« TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN

automatique :
d’installation du robinet d’isolement ou du système
L’avertissement suivant DOIT être a ché à l’endroit

INSTALLATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 13

laires à l’arrière de la cuisinière.
faire passer les montants dans les ouvertures rectangu-

3. Avec le panneau arrière (3) toujours  xé aux montants (2)

d’accès près de la sortie.
robinet d’isolement doit être installé à un endroit facile
Lorsque cela est impossible, un système automatique de

d’une sortie dans un endroit facile d’accès.
ce robinet sera installé soit à l’extérieur de la cuisine ou près
cuisine en cas d’urgence. Chaque fois que cela est possible,
l’arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d’isoler la
Un robinet à commande manuelle doit être installé sur

salamandre à fromage.
métaux de la partie inférieure de la salamandre ou de la

2 Enlever le panneau avant (4) en retirant les deux (2) vis à

arrière de l’appareil.
les rondelles plates (repères 6 et 7) de la partie supérieure

1. Enlever les quatre boulons hexagonaux de 5/16 x 18 et

l’appareil.
déconnexion doit être installé entre le robi-net de gaz et
ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen de
pouvoir isoler l’appareil lors de toute intervention d’entretien
d’un robinet de gaz manuel en amont de l’appareil pour
Tous les appareils  xes (non mobiles) DOIVENT être équipés

appareils maximum.
batterie, chaque canalisation de gaz peut alimenter cinq

approprié. Lorsque plusieurs appareils sont installés en
entre le compteur et les appareils doit être de diamètre
compteur correspond au débit nécessaire. La canalisation
d’une alimentation en gaz su sante et de s’assurer que le
plani cation de l’installation de façon à établir la disponibilité
Consulter la compagnie locale de gaz au moment de la

Alimentation En Gaz

pays de destination.
codes d’usage et publications connexes en vigueur dans le
personne compétente et conformément aux règlements,
L’installation de cet appareil doit être e ectuée par une

Réglementation Légale

précédemment.
la salamandre à fromage avec les vis à métaux retirées

6. Remonter le panneau avant (4) à la salamandre ou à

des boulons 1/4 - 20, des rondelles et des écrous.
appareils, les  xer ensemble au trou marqué d’un “X” avec

5 Si la cuisinière doit être placée en batterie avec d’autres

7) retirés précédemment.
boulons 5/16 po x 18 et les rondelles plates (repères 6 et

4 Fixer les montants (2) sur la cuisinière avec les quatre (4)

Gauche Ou À Droite
En Option À
De Fumée Du Four

1

Colonne Montante

7

6

4

"X"

2

3

Figure 4

De La Salamandre A Fromage
De La Salamandre Ou
7Instructions D’installation

blocage borgnes 1/4 po -20 (repère 9).
montants à travers le panneau avant à l’aide des écrous de
(celle qui a le dos plat et pas de crochet supérieur) sur les

9. Pour les étagères doubles, monter l’étagère inférieure

écrous de blocage borgnes 1/4 - 20 fournis (repère 9).
l’arrière de l’é-tagère. Fixer l’étagère aux goujons avec les
montants passeront dans les trous de dégagement à
dessus du panneau avant. Les goujons  letés sur les
(repère 8) en accrochant le dessus de l’étagère sur le

8. Après avoir installé le panneau avant, installer l’étagère

INSTALLATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 12

précédemment.
remettre en place les vis à métaux (repère 5), retirées
de dégagement avec les goujons des montants, puis

7. Remonter le panneau avant en alignant d’abord les trous

les boulons 1/4 - 20, les rondelles et les écrous.
appareils, les  xer ensemble au trou marqué d’un “X” avec

6. Si l’appareil doit être placé en batterie avec d’autres

quatre vis à métaux n° 10 x 1 1/4 po (repère 5).
panneau avant se limite au montage et au démontage des
cas d’une rallonge simple, le démontage et le montage du
mais comme il n’y a pas de boulons à épaulement dans le
Suivre les instructions ci-dessus pour les rallonges doubles,

précédemment.

Rallonges Simples :

(4) boulons 5/16 po x 18 et les rondelles plates retirés

5. Fixer les montants (2) sur la cuisinière avec les quatre

rectangulaires à l’arrière de la cuisinière.
(2) faire passer les montants dans les ouvertures

4. Avec le panneau arrière (3) toujours  xé aux montants

montants (repère 2).
(repère 5 ) qui  xent le panneau avant (repère 4) aux

3. Enlever les six (6) vis à métaux longues n° 10

5

 xant l’étagère (repère 9). Enlever l’étagère.

2 Enlever les quatre (4) écrous de blocage borgnes 1/4-20

Gauche Ou À Droite
En Option À
De Fumée Du Four
Colonne Montante

1

7

6

"x"

2

Épaulement

Boulons À

l’appareil (repères 6 et 7).
et les rondelles plates de la partie supérieure arrière de

1. Enlever les quatre boulons hexagonaux de 5/16 po x 18

5

Ou À Droite
En Option À Gauche
De Fumée Du Four
Colonne Montante

1

7

9

10

6

"X"

2

4

3

Figure 2

les vis à métaux (repère 5) retirées précédemment.

épaulement de verrouiller le panneau en place. Remettre

le dessus des montants. Ceci permettra aux boulons à

jusqû à ce que le dessus du panneau avant repose sur

boulons à épaulement et en tirant le panneau vers le bas

encoches à l’arrière du panneau avant sur les têtes des

6. Remettre en place la panneau avant en plaçant les

boulons 1/4 - 20 , des écrous et des rondelles.

8

5

4

3

appareils, les  xer au trou marqué d’un “X” avec des

5. Si la cuisinière doit être placée en batterie avec d’autres

à l’étape 1.

Figure 3

Simples Pour Appareils De La Série Cuisine
Les Étagères Hautes Doubles Ou
Instructions D’installation Pour

5/16 po x 18 et des rondelles plates (repères 6 et 7) retirés

4. Fixer les montants (2) à la cuisinière avec quatre boulons

rectangulaires à l’arrière de l’appareil.

(2) faire passer les montants dans les ouvertures

3. Avec le panneau arrière (3) toujours  xé aux montants

INSTALLATION suite

(repère 2).
les têtes des boulons à épaulement  xés au montants
le soulevant et en le tirant vers l’extérieur pour libérer
avant du panneau avant. Enlever le panneau avant en
1 1/4 po se trouvant dans les coins supérieur et inférieur

2. Enlever les quatre vis à métaux longues (repère 5) n° 10 x

l’appareil.
les rondelles plates de la partie supérieure arrière de

1. Enlever les quatre boulons hexagonaux de 5/16 et

Voir Figure 2

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 11

retirés à l’étape 1), à l’aide d’une clé à cliquet.
boulons de 5/16 po x 18 et rondelles plates (repères 6 et 7

4. Fixer les montants (repère 2) sur la cuisinière avec quatre

l’appareil.
montants dans les ouvertures rectangulaires à l’arrière de
toujours faxés aux montants (repère 2), faire passer les

3. Avec les panneaux avant et arrière (repères 4 et 5)

Rallonges Doubles :

les vis auto-taraudeuses n° 10-24.

2. Retirer le couvercle du conduit de fumée (3) en enlevant

De Dosseret De La Série Cuisine
Instructions D’installation Pour Les Rallonges

option aient été commandées.
Cuisine, à moins qu’une rallonge ou une étagère haute en
équipement standard de tous les appareils de la série
REMARQUE : Le dosseret à embase est livré de série comme

"X"

Ou À Droite
En Option À Gauche
De Fumée Du Four
Colonne Montante

1

2

4

7

6

3

2

5

plates de la partie supérieure arrière de l’appareil.

1 Retirer les 6 boulons hexagonaux de 5/16 et les rondelles

Voir Figure

Embase Pour Les Appareils De Série Cuisine
Instructions D’installation Du Dosseret A

compenser l’inégalité du sol.
à la même hauteur. Il est possible de régler les pieds pour
de l’appareil en s’assurant que les quatre pieds sont réglés
ce qu’il soit en place dans la bride à collier. Répéter à l’arrière
l’ouverture du dispositif de retenue du pied et taper jusqû’à
l’appareil sur le dos. Positionner l’insert de pied dans
Soulever l’avant de l’appareil et le bloquer. Ne pas coucher

Appareils Équipées De Pieds

dans sa position d’installation d’origine.
pas oublier de le re xer une fois que l’appareil à été remis
s’il est nécessaire de détacher le dispositif de maintien, ne
un support (qui est situé sur la roulette arrière gauche) et

C. Il faut savoir que le dispositif de maintien requis est  xé à

déplacements de l’appareil.
rapide ou ses canalisations connexes a n de limiter les
connecteur ou sur un dispositif de débranchement
pour limiter les déplacements du four sans tirer sur le

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

Figure 1

taraudeuses retirées précédemment.
sur le dessus du dosseret à embase avec les vis auto-

6. Remettre en place couvercle du conduit de fumée (3)

2005/CSA 6.16A-2005 (ou la dernière édition).
with gas fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9, Addenda Z21.41A­la norme Standard for Quick-Disconnect Devices for use
(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à
Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006
norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI

avec des boulon 1/4 po x 20, des rondelles et des écrous.

A. L’installation sera faite avec un raccord conforme à la

appareils, les relier ensemble au trou marqué d’un “X”

5. Si l’appareil doit être placé en batterie avec d’autres

Appareils Équipés De Roulette

INSTALLATION suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 10

réparations et un fonctionnement correct.
REMARQUE : Prévoir un dégagement su sant pour les

s’ils sont installés sur un plancher combustible.
Les appareils munis d’un four doivent être équipés de pieds

équipement auxiliaire.
convenablement le poids de l’appareil et de tout autre
Le plancher d’installation de l’appareil doit pouvoir supporter

Emplacement

moins 3 pouces (76mm).
base incombustible, l’avant de l’appareil devrait dépasser d’au
NOTA : En cas d’installation sans pieds sur un muret ou une

(172mm) sur les côtés et de 6 po (152mm) à l’arrière.

ou incombustibles, les dégagements sont de 7 po

2 Pour les modèles placés sur des planchers combustibles

l’appareil ou, en option, à l’arrière sur certains modèles.
connexion peut être faite sur le côté gauche ou droit de

5. Relier la conduite d’alimentation en gaz à l’appareil. La

connexion.
du col-lecteur de gaz et à l’arrière avec les boulons de
les appareils, la plaque est  xée à l’avant au moyen

4. Dans le cas où des plaques d’appui sont installées entre

doté de pieds.
avec les pieds réglables ou des cales si l’appareil n’est pas

3. Placer l’appareil dans la position requise et de niveau

2. Retirer le panneau des robinets avant.

1. Retirer tous les matériaux d’emballage.

Procédure D’installation

Combustible
Arrière 6 Po (152mm), Base
Côtés 7 Po (172mm),

et arrière de 0 po
avec un dégagement latéral
incombustibles seulement
des emplacements
Installations dans

construction incombustible.

dégagement arrière et latéral de 0 po par rapport à une

1. Tous les modèles peuvent être installés avec un

Tous Les Autres Modèles

C0836-24AM,-36AM
C0836-24A,-36A
C0836-424A,-436A
C0836-324A,-336A
C836-36A-36ARC
C836-436A-436ARC

MODÈLES DÉGAGEMENTS

Dégagements

INSTALLATION

De Gauche
Rangement, Sur Le Panneau
Dans L’armoire De

Porte
Derrière La Plaqe De Bas De

plaque signalétique.
doit être connecté uniquement au type de gaz identi é sur la
NOTA : L’équipement de cuisine à gaz et à haut rendement

Haut Modulaire Sur Le Panneau Avant

Rangement
Base Armoire De

Four À Convection
Base Four Ou

MODELE AVEC SUFFIXE EMPLACEMENT

à haut rendement de la série Cuisine de U.S. Range.
tableau B la liste des divers modèles d’équipements à gaz et
de l’insigne de fabricant des divers modèles et dans le
le propane. On trouvera dans la table suivante l’emplacement
d’eau (c.e.) et si les ori ces sont conçus pour le gaz naturel ou
brûleurs en BTH/h, la pression du gaz en pouces de colonne
signalétique indique également la puissance calori que des
avec le personnel de soutien technique Garland. La plaque
nécessaires ou pour parler des problèmes de l’équipement
et de série de l’équipement si des pièces de rechange sont
de série. Il est essentiel de connaître les numéros de modèle
signalétique. Cette plaque indique les numéros de modèle et
Chaque unité de cuisson est dotée d’une plaque

Plaque Signalétique

INTRODUCTION suite

cela peut annuler la garantie du fabriquant.
signalétiques appliqués à demeure sur l’équipement, car

5. Ne pas retirer les étiquettes, avertissements ou plaques

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 9

d’alimentation en gaz doit être utilisé.
sur la plaque signalétique et sur l’emballage. Ce type
lesquels l’équipement a été réglé en usine sont indiqués

4. Le type de gaz et la pression d’alimentation pour

combustible.
installés sur le four quand celui-ci est monté sur un sol
elle est expédiée sans pieds. Des pieds doivent être
cuisinière doit être montée sur une base avec plinthe,
en place, sauf indication contraire. Dans les cas où la

3. Tout l’équipement est expédié de l’usine avec les pieds

inoxydable doit également être retiré.
le matériel de protection couvrant les pièces en acier
d’emballage doivent être retirés des appareils. Tout

2. Les  ls de fer retenant les brûleurs et autres matériaux

immédiatement au transporteur.
de dommages. Tout dommage doit être signalé
l’appareil de la caisse et véri er de nouveau la présence
survenus durant le transport. Retirer avec précaution

1. Véri er la caisse pour déceler les dommages éventuels

Déballage

INTRODUCTION

(Nota : les données s’appliquent pour une utilisation à une altitude de 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer.)
C836 Brûleur De Four Standard 40,000 35,000
C836-436A,-36A,-424A,-24A, Brûleur De Rôtissoire 18,000 18,000
C836-336A,-324A, Brûleur De Rôtissoire 45,000 45,000
C836 Brûleur De Four (Convection) 37,000 35,000
C836-1,-1,-1,-2,-2-1,-3,-3-1,-4,-4-1,-5,-5-1 Brûleur De Gril 30,000 30,000

32,500 32,500

25,000 25,000

30,000 28,000

BTU/HR BTU/HR

Naturel (À 6 Po C.E.) Propane (À 10 Po C.E.)

TYPE DE GAZ

NUMÉRO DE MODÈLE

Brûleur De Plaque De Cuisson De 18 Po
C836-5,-5-1,-9,-11,-11R,-14,-14L

Brûleur De Plaque De Cuisson De 12 Po
C836-3,-3-1,-8,-12,-12C,-12R,-13-13L,-13C

C836-10,-11,-11R Brûleur De Plaque DE Cuisson À Allumage Avant 12,500 12,500
C836-15 Brûleur De Plaque De Cuisson Arrière 15,000 15,000

-12,-12C, -12R,-13,-13L,-13C,-14,-14L,-15(Avent)
Brûleurs Ouverts Pour Les Modèles :C836-2,-2-1,-4,-4-1,-6,-6SU,-7,

Tableau C: Débits Calori ques

SPÉCIFICATIONS suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 8

L Gauche
C Centre

SU Brûleur Étagé

R Droite

RC Unité Avec Four À Convection

CO Base Rangement Cuisine Ou Unité Modulaire Sur Pieds M Section Encastrée Modulaire

C Cuisine A Rôtissoire

DÉFINITION DES PRÉFIXES : DÉFINITIONS DES SUFFIXES :

CO836-72-1 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
C836-72-1RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
C836-72-1 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
C2836-72-1RC2 Base Four À Convection 36 Po + Base Four À Convection 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
C2836-72-1RC Base Four Std 36 Po + Base Four À Convection 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
C2836-72-1 Base Four Std 36 Po + Base Four Std 36 Po + Gril Therm. Encastré 72 Po
CO836-72 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po
C836-72RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po
C836-72 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po
C2836-72RC2 Base Four À Convection 36 Po + Base Four À Convection 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po
C2836-72RC Base Four Std 36 Po + Base Four À Convection 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po
C2836-72 Base Four Std 36 Po + Base Four Std 36 Po + Gril Manuel Encastré 72 Po

Unités De 72 Po De Large

CO836-60-1 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Therm. Encastré 60 Po
CO836-60 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Manuel Encastré 60 Po
836-60-1RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Therm. Encastré 60 Po
C836-60RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Manuel Encastré 60 Po
C836-60-1 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Therm. Encastré 60 Po
C836-60 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 24 Po + Gril Manuel Encastré 60 Po

Unités De 60 Po De Large

CO836-48-1 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Therm. Encastré 48 Po
CO836-48 Base Rangement 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Manuel Encastré 48 Po
C836-48-1RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Therm. Encastré 48 Po
C836-48RC Base Four À Convection 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Manuel Encastré 48 Po
C836-48-1 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Therm. Encastré 48 Po
C836-48 Base Four Std 36 Po + Base Rangement 12 Po + Gril Manuel Encastré, 48 Po

Unités De 48 Po De Large

Modèles De Grils Supplémentaires

MODÈLES DESCRIPTION

SPÉCIFICATIONS suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 7

C1836-10 18” French Top
C1836-9 Plaque Française 18 Po
C1836-7 (2) Brûleurs Ouverts, (Grille Supérieure 18 Po)
C1836-1-1 Gril Thermostatique 18 Po
C1836-1 Gril 18 Po

Unités Complémentaires, Largeur 18 Po Avec Base Rangement (Armoire Ouverte)

C1836-10M Plaque Française 18 Po
C1836-9M Plaque De Cuisson 18 Po
C1836-7M (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)
C1836-1-1M Gril Thermostatique 18 Po
C1836-1M Gril 18 Po

Unités Complémentaires, Largeur 18 Po, Dessus Modulaire Et Pieds Tubulaires Carrés

C12836-15 Plaque Française 12 Po
C12836-8 Plaque De Cuisson 12 Po
C12836-6 (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)
C12836-1-1 Gril Thermostatique 12 Po
C12836-1 Gril 12 Po

Unités Complémentaires, Largeur 12 Po,avec Base Rangement (Armoire Ouverte)

C0836-36AM Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 36 Po
C0836-24AM Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 24 Po

Grils Type Charbon De Bois Modulaires « T » Sur Pieds Tubulaires Carrés

C0836-36A Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 36 Po
C0836-24A Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 24 Po
C0836-436A Radiants En Fonte Avec Grilles Réglables - Largeur 36 Po
C0836-424A Radiants En Fonte Avec Grilles Réglables - Largeur 24 Po
C0836-336A Pierres De Lave Avec Grilles Réglables - Largeur 36 Po
C0836-324A Pierres De Lave Avec Grilles Réglables - Largeur 24 Po

Grils Type Charbon De Bois De Cuisinière Surbase Rangement (Armoire Ouverte)

C836-36ARC Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 36 Po
C836-436ARC Radiants En Fonte Avec Grilles Réglables - Largeur 36 Po
C836-336ARC Pierres De Lave Avec Grilles Réglables - Largeur 36 Po

Grils Type Charbon De Bois Sur Base Four À Convection

C836-36A Radiants En Fonte Avec Grilles Non-Réglables - Largeur 36 Po
C836-436A Radiants En Fonte Avec Grilles Réglables - Largeur 36 Po
C836-336A Pierres De Lave Avec Grills Réglables - Largeur 36 Po

Grils Type Charbon De Bois Sur Base Four

MODÈLES DESCRIPTION

SPÉCIFICATIONS suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 6

CO836-15M (3) Plaques Françaises 12 Po
CO836-14M Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Droite)
CO836-14CM (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)

(Centre), Plaque 12 Po

CO836-13M (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts,grille Supérieure 12 Po

(2) Brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po

CO836-13CM (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),

(2) Brûleurs Ouverts , Plaque 12 Po

CO836-13LM Plaque De Cueson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),

Grille Supérieure 12 Po (Droite)

CO836-12RM Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre), (2) Brûleurs Ouverts,

Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)

CO836-12CM Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),

Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)

CO836-12M (2) Brûleurs Ouverts,grille Supéreure 12 Po (Gauche ), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),
CO836-11RM Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)
CO836-11M Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant (Droite)
CO836-10M (2) Plaques De Cuisson À Allumage Avant
CO836-9M (2) Plaques De Cuisson 18 Po
CO836-8M (3) Plaques De Cuisson 12 Po
CO836-7M Quatre Brûleurs Ouverts (2) Grilles Supérieures 18 Po
CO836-6MSU Six Brûleurs Ouverts (Dont 3 Étagés) - (6) Demi-grilles Supérieures De 12 Po De Large Chacune)
CO836-6M Six Brûleurs Ouverts – (3) Grilles Supérieures 12 Po
CO836-5-1M Gril Therm. 18 Po ,plaque De Cuisson 18 Po
CO836-5M Gril 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po
CO836-4-1M Gril Therm.18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)
CO836-4M Gril 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)
CO836-3-1M Gril Therm. 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po
CO836-3M Gril 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po
CO836-2-1M Gril Therm. 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)
CO836-2M Gril 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)
CO836-1-1M Gril Thermostatique 36 Po
CO836-1M Gril 36 Po

Haut Modulaire « T » (Sur Pieds Tubulaires Carrés)

CO836-15 (3) Plaques Françaises 12 Po
CO836-14L Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Droite)
CO836-14 (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)

(Centre), Plaque 12 Po

CO836-13 (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts,grille Supérieure 12 Po

(2) Brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po

CO836-13C (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),

(2) Brûleurs Ouverts , Plaque 12 Po

CO836-13L Plaque De Cueson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),

Grille Supérieure 12 Po (Droite)

CO836-12R Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre), (2) Brûleurs Ouverts,

Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)

CO836-12C Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),

Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)

CO836-12 (2) Brûleurs Ouverts,grille Supéreure 12 Po (Gauche ), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),

Base Rangement (Armoire Ouverte) suite

MODÈLES DESCRIPTION

SPÉCIFICATIONS suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 5

CO836-11R Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)
CO836-11 Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant (Droite)
CO836-10 (2) Plaques De Cuisson À Allumage Avant
CO836-9 (2) Plaques De Cuisson 18 Po
CO836-8 (3) Plaques De Cuisson 12 Po
CO836-7 Quatre Brûleurs Ouverts (2) Grilles Supérieures 18 Po
CO836-6SU Six Brûleurs Ouverts (Dont 3 Étagés) - (6) Demi-grilles Supérieures De 12 Po De Large Chacune)
CO836-6 Six Brûleurs Ouverts – (3) Grilles Supérieures 12 Po
CO836-5-1 Gril Therm. 18 Po ,plaque De Cuisson 18 Po
CO836-5 Gril 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po
CO836-4-1 Gril Therm.18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)
CO836-4 Gril 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)
CO836-3-1 Gril Therm. 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po
CO836-3 Gril 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po
CO836-2-1 Gril Therm. 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)
CO836-2 Gril 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)
CO836-1-1 Gril Thermostatique 36 Po
CO836-1 Gril 36 Po

Base Rangement (Armoire Ouverte)

C836-15RC (3) Plaques Françaises 12 Po
C836-14RC Plaque De Cuisson 18 Po(Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Droite)

C836-14RC (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite),
Grille Supérieure 12 Po (Centre), Plaque 12 Po
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts,
(2) Brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),
(2) Brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),
Grille Supérieure 12 Po
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre), (2) Brûleurs Ouverts (Droite),
Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts Grille Supérieure 12 Po (Centre),
Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),

Base Four À Convection

C836-13RC

C836-13CRC

C836-13LRC

C836-12RRC

C836-12CRC

C836-12RC

C836-11RCR Plaque De Cuisson À Allumage Avant 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)

C836-11RC Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson Àallumage Avant (Droite)

C836-10RC (2) Plaques De Cuisson À Allumage Avant

C836-9RC (2) Plaques De Cuisson 18 Po

C836-8RC (3) Plaques De Cuisson 12 Po

C836-7RC Quatre Brûleurs Ouverts (2) Grilles Supérieures De 18 Po

C836-6SURC Six Brûleurs Ouverts (3 Dont Étagés) - (6) Demi-grilles Supérieures (12 Po De Large Chacune)

C836-6RC Six Brûleurs Ouverts - (3) Grilles Supérieures 12 Po

C836-5-1RC Gril Therm. 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po

C836-5RC Gril 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po

C836-4-1RC Gril Therm. 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)

C836-4-RC Gril 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)

C836-3-1RC Gril Therm. 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po

C836-3-RC Gril 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po

C836-2-1RC Gril Therm. 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)

C836-2RC Gril 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)

C836-1-1RC Gril Thermostatique 36 Po

C836-1RC Gril 36 Po

MODÈLES DESCRIPTION

SPÉCIFICATIONS suite

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 4

C836-15 (3) Plaques Françaises 12 Po
C836-14L Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Droite)

C836-14 (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)
Po(Centre), Plaque 12 Po
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12
(2) Brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),
(2)brûleurs Ouverts, Plaque 12 Po
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),
Grille Supérieure 12 Po (Droite)
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre), (2) Brûleurs Ouverts,
Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)
Plaque De Cuisson 12 Po (Gauche), (2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Centre),
Plaque De Cuisson 12 Po (Droite)
(2) Brûleurs Ouverts, Grille Supérieure 12 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 12 Po (Centre),

BASE FOUR STANDARD

C836-13

C836-13C

C836-13L

C836-12R

C836-12C

C836-12

C836-11R Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson 18 Po (Droite)

C836-11 Plaque De Cuisson 18 Po (Gauche), Plaque De Cuisson De Cuisson À Allumage Avant (Droite)

C836-10 (2) Plaques De Cuisson À Allumage Avant

C836-9 (2) Plaques De Cuisson 18 Po

C836-8 (3) Plaques De Cuisson 12 Po

C836-7 Quatre Brûleurs Ouverts (2) Grilles Supérieures 18 Po

C836-6SU Six Brûleurs Ouverts (Dont 3 Étagés) - (6) Demi-grilles Supérieures (De 12 Po De Large Chacune)

C836-6 Six Brûleurs Ouverts - (3) Grilles Supérieures 12 Po

C836-5-1 Gril Therm. 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po

C836-5 Gril 18 Po, Plaque De Cuisson 18 Po

C836-4-1 Gril Therm. 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)

C836-4 Gril 18 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 18 Po)

C836-3-1 Gril Therm. 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po

C836-3 Gril 24 Po, Plaque De Cuisson 12 Po

C836-2-1 Gril Therm. 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)

C836-2 Gril 24 Po, (2) Brûleurs Ouverts (Grille Supérieure 12 Po)

C836-1-1 Gril Thermostatique 36 Po

C836-1 Gril 36 Po

MODÈLES DESCRIPTION

Tableau B : Désignation Des Modèles

Cuisinières, Rôtissoires 6 Po C.E. (15 mbar) 10 Po C.E. (25 mbar)

Type Naturel Propane

PRESSION DE FONCTIONNEMENT DU COLLECTEUR

Propane 11 Po C.E. (27.5 mbar) 14 Po C.E. (35 mbar)

Naturel 7 Po C.E. ( 17.5 mbar) 14 Po C.E. (35 mbar)

Type Minimale Maximale

PLAGES DE PRESSIONS D’ALIMENTATION EN GAZ

Tableau A: Pression De Gaz

SPÉCIFICATIONS

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 3

Friteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

GUIDE DE DÉPANNAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Robinet De Commande De Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Limiteur À Maximum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Moteur Du Four De Convection (RC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Module D’étincelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Modèles À Four À Convection (Su xe RC) –

Veilleuse Du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Interrupteur De Porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Interrupteur Électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Thermostat Du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Robinets De Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

REMPLACEMENT DES PIÈCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Plaque Chau ante/Plaque Pleine/Gril/Rôtissoire : . . . . . . . 30

Nettoyage Du Brûleur De Veilleuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Rôtissoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Brûleurs À Four De Covenction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Brûleurs Standard À Four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Bruleurs De Plaque De Cuisson Pleine/Gril . . . . . . . . . . . . . . 30

Bruleurs Des Plaques Pleines A Allumage Avant. . . . . . . . . 29

Brûleurs Ouverts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Nettoyage/entretien Des Brûleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Étalonnage Du Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

RÉPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

À CONVECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

PROBLÈMES ET SOLUTIONS FOURS

DE CONVECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

APPLICATION DE PRODUIT DE FOUR

Réglage Du Mélange Gaz/air Du Brûleur . . . . . . . . . . . . . . . .26

Robinet De Veilleuse Automatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Réglage De La Veilleuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Ori ces Du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Modèles C836-436A/C836-436ARC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Modèles C836-336A/C836-336ARC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Modèles C836-36A/C836-36ARC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Nettoyage De La Rotissoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Plaques De Cuisson En Fonte Et Plaques Spectro-Heat . . 24

Les Grilles Supérieures En Fonte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Nettoyage Du Gril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

En Option. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Interieur Du Four - Fini À Nettoyage Continu

Intérieur Du Four (Fini En Émail Vitri é En Option). . . . . . . 23

Intérieurs Standard Des Fours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Surfaces Extérieures En Acier Inoxydable Et Finis

Nettoyage Général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Apprêtage Des Grilles Supérieures En Fonte . . . . . . . . . . . . 22

Apprêtage Du Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Apprêtage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Rotissoires Séparées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Fours À Convection « RC » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Four (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Grils Commandés Par Robinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Grils À Commande Thermostatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Sections Plaque De Cuisson Et Plaque Spectro. . . . . . . . . . . . . . .19

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Rôtissoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Plaque Chau ante À Allumage Avant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Plaque Chau ante Pleine/Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Réglages De La Veilleuse Des Brûleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

Reglage De Derivation De Thermostat - Four . . . . . . . . . . . 17

Obturateur d’air. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Réglage Des Brûleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Réglages De Pression (Tous Modèles) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Essais Et Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Régulateurs De Pression . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

MISE EN SERVICE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Ventilation Et Alimentation En Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Assemblage En Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

(Modèles À Four À Convection Seulement) . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Alimentation Électrique

Connexion Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Remarques Sur Alimentation En Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Alimentation En Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Réglementation Légale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

De La Salamandre A Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

7Instructions D’installation De La Salamandre Ou

Doubles Ou Simples Pour Appareils De La Série Cuisine . . . . .12

Instructions D’installation Pour Les Étagères Hautes

De La Série Cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Instructions D’installation Pour Les Rallonges De Dosseret

Les Appareils De Série Cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Instructions D’installation Du Dosseret A Embase Pour

Appareils Équipées De Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Appareils Équipés De Roulette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Emplacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Procédure D’installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Tableau C: Débits Calori ques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Tableau B : Désignation Des Modèles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Tableau A: Pression De Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

TABLE DES MATIÈRES

Pièce nº 3052000 (04/01/08)Page 2

AVERTISSEMENT

dégagés et ne pas y stocker de produits combustibles

Maintenir les abords de l’appareil

d’autres problèmes reproductifs.
est reconnue par l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou
exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone
est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous
verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques
L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de
le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.
Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant

INFORMATIONS IMPORTANTES

Pièce nº 3052000 (04/01/08) Page 1

Pièce nº 3052000 (04/01/08) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.

Télécopieur : 081-848-0041
Téléphone : 081-561-0433
ANGLETERRE
Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

Enodis UK LTD.

.

être obtenue auprès du fournisseur de gaz local
détectée par l’utilisateur. Cette information peut
instructions à suivre en cas d’odeur de gaz
Placer dans un endroit bien en vue les
Pour votre sécurité

D’AUTORISATION : G-1-07-05-28
MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ. NUMÉRO
DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN
DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

Télécopieur : 905-624-5669
Téléphone : 905-624-0260
CANADA
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

L’ÉQUIPEMENT.

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

AVERTISSEMENT

Télécopieur : [phone]
Téléphone : [phone]
Freeland, Pennsylvanie 18224

185 East South Street

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.
de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la
ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web
numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées
codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le
en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux
d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL
QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

ULTÉRIEUREMENT.
MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

POUR VOTRE SÉCURIT:

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

GRILS DE TYPE CHARBON DE BOIS SÉRIE C836

COMPLÉMENTAIRES, CUISINIÈRES MODULAIRES ET

CUISINIÈRES COMMERCIALES, UNITÉS

D’ENTRETIEN

MANUEL D’UTILISATION, D’INSTALLATION ET