Manuel d’utilisation, d’entretien et d’installation
KG 291
Plaque de cuisson à gaz
1
1. Instructions importantes Page 3-4
Sécurité Page 3
Avant la première mise en service Page 3
Utilisation Page 4
2. Équipement Page 5
Équipement de l’appareil Page 5
Manettes Page 5
Éléments des brûleurs Page 5
3. Principe de fonctionnement Page 6
4. Utilisation Page 7-8
5. Tableau de réglage Page 9
6. Conseils concernant les ustensiles de cuisson Page 10
7. Wok, conseils concernant les ustensiles
de cuisson Page 11
8. Nettoyage et entretien Page 12-14
9. Maintenance Page 15
10. Remédier soi-même aux petites anomalies Page 16
11. Caractéristiques techniques /
Tableau des injecteurs Page 17-19
12. Instructions d’installation Page 20-26
Remarques importantes Page 20-21
Branchement du gaz / Branchement électrique Page 22
Changement d’injecteur Page 23-25
Installation de l’appareil Page 26
KG 291
2
Grande table de cuisson à gaz en inox :
l’alliance de la puissance et du plaisir de
cuisiner.
• Un maximum de place pour travailler grâce à la
répartition généreuse des brûleurs
• Cinq brûleurs offrant une vaste gamme de
puissance et une grande précision de réglage
• Un confort et une sécurité maximale grâce à la
surveillance électronique de flamme et au
réallumage automatique
Pour pouvoir profiter de toutes les possibilités
offertes par votre nouvel appareil, lisez
attentivement la notice d’utilisation et de pose
avant de le mettre en service. Cette notice
contient des instructions importantes pour le
fonctionnement, l’installation et l’entretien de
l’appareil.
Nous vous souhaitons de prendre le maximum
de plaisir avec votre nouvelle table de
cuisson !
3
Sécurité
Ne pas faire fonctionner l’appareil s’il est endommagé.
Lors du branchement, veillez à ne pas laisser des
cordons électriques d’autres appareils passer à
proximité de la plaque de cuisson. Risque de contact dangereux avec des surfaces très chaudes !
L’utilisateur est responsable du bon usage et du
parfait état de l’appareil !
Ne laissez pas l’appareil fonctionner sans
surveillance !
Ne pas mettre l’appareil en marche avant d’avoir
posé une casserole. Veillez à ce que toutes les
parties des brûleurs soient bien en place.
Attention ! L’appareil chauffe pendant la marche.
Maintenez les enfants à distance !
Ne nettoyez pas l’appareil avec un nettoyeur à
vapeur ou à pression d’eau : risque de court-
circuit !
A chaque opération de maintenance, il faut isoler
l’appareil du secteur, soit en débranchant la fiche
d’alimentation, soit en désactivant le fusible.
Fermez l’arrivée du gaz.
Afin que la sécurité soit garantie, les réparations
doivent être confiées à des techniciens agréés.
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages générés par le non-respect de la
présente notice.
Attention ! Les graisses et huiles s’enflamment
facilement en cas de surchauffe.
Ne pas laisser cuire des aliments dans de la
graisse et de l’huile sans surveillance continue !
Sous réserve de modifications techniques !
Avant la première mise en service
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne laissez pas les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Avant l’installation, vérifiez le bon état de l’appareil.
Avant la première utilisation, l’appareil doit être
installé et raccordé par un technicien agréé, dans
le respect de toutes les règles fixées par l’entreprise de distribution du gaz ainsi que de toutes les
réglementations sur la construction en vigueur à
l’endroit concerné.
Avant de brancher l’appareil au secteur, mettez
toutes les manettes en position 0.
Vous trouverez le numéro de série de l’appareil sur
la fiche de contrôle jointe à la présente notice. Pour
pouvoir bénéficier de la garantie, conservez cette
fiche de contrôle avec la notice d’utilisation et
d’installation.
Lisez attentivement la notice d’utilisation et
d’installation avant la première utilisation.
Avant mise en service, nettoyez soigneusement
l’appareil et les accessoires, de façon à éliminer
les odeurs de neuf et salissures (voir chapitre
« Nettoyage et entretien »).
1. Instructions importantes
Utilisation
L’appareil est conçu exclusivement pour un usage
domestique et toute autre utilisation est interdite.
Utilisez l’appareil uniquement pour faire cuire
et préparer des aliments. La plaque n’est pas
destinée à chauffer la pièce où elle se trouve !
L’utilisation d’une plaque de cuisson à gaz génère
de la chaleur et de l’humidité dans la pièce.
Veillez donc à bien ventiler la pièce !
Maintenez ouvertes les possibilités de ventila-
tion. En cas d’utilisation prolongée de plusieurs
brûleurs en même temps, il peut s’avérer nécessaire d’assurer un supplément d’aération, par
exemple en ouvrant une fenêtre ou une porte, ou
une évacuation plus importante au moyen d’une
hotte aspirante.
Pour garantir une bonne combustion, la pièce
où se trouve l’appareil doit avoir un volume
minimal de 35 m
3
et posséder une porte
donnant sur l’extérieur ou une fenêtre pouvant
s’ouvrir.
Ne bouchez pas les fentes d’aération situées à
l’arrière de l’appareil.
N’utilisez pas les brûleurs avant d’y avoir posé
une casserole ou une poêle. Ne laissez pas
chauffer des casseroles ou poêles vides.
L’utilisation de cocottes, poêles ou pierres à griller
chauffées en même temps par plusieurs brûleurs
n’est pas autorisée, car l’accumulation de chaleur
en résultant peut endommager l’appareil.
Évitez d’utiliser des casseroles d’un diamètre
inférieur à 90 mm ou supérieur à 280 mm
(320 mm pour le wok à feu fort). Si vous utilisez
des ustensiles de plus grande taille, veillez à
respecter une distance minimale de
50 mm entre le récipient et les éléments
environnants inflammables. Entre la manette ou le
bandeau de commande et la poêle, il faut respecter une distance minimale de 50 mm. Évitez de
laisser le récipient de cuisson en contact avec le
bandeau de commande.
Si vous enlevez brièvement une casserole ou une
poêle, mettez le brûleur concerné à la puissance
minimale de façon à atténuer le risque de brûlure
en travaillant près de flammes non couvertes; de
plus, vous économiserez ainsi du gaz et rejetterez
moins de polluants dans l’atmosphère.
Si la table de cuisson est placée sous une hotte
aspirante, posez toujours une casserole ou une
poêle sur les brûleurs allumés. Sinon, le fort
dégagement de chaleur risque d’endommager des
parties de la hotte aspirante, et de plus, des résidus de graisse peuvent s’enflammer dans le filtre.
Si vous utilisez une hotte aspirante à évacuation, veillez à assurer une entrée d’air suffisante !
En cas de panne d’électricité, l’appareil n’est pas
utilisable.
En cas de dysfonctionnements, contactez votre
distributeur spécialisé ou bien le service aprèsvente Gaggenau.
4
5
Équipement de l’appareil
Manettes
Éléments des brûleurs
1 Grilles
(3 grilles, les grilles droite et gauche sont
identiques)
2 Grand brûleur (wok) 5 kW
3 Grand brûleur 4 kW
4 Brûleur normal 2 kW
5 Fentes d’aération
6 Correspondance des manettes
7 Voyant de marche
8 Symboles de réglage de flamme :
0 Arrêt
Position plein feu, flammes à l’extérieur et à
l’intérieur
Position petit feu, flammes à l’extérieur
Position plein feu, flammes à l’intérieur
Arrêt flammes extérieures
Position plein feu, flammes à l’intérieur
Arrêt flammes extérieures
Position petit feu, flammes à l’intérieur
9 Chapeau de brûleur
10 Bague de brûleur
11 Tête de brûleur
12 Électrode d’allumage automatique,
détection de flamme et surveillance de flamme
2. Équipement
10
9
11
12
3
3
5
4
4
2
1
6
7
8
6
3. Principe de fonctionnement
La table de cuisson à gaz comporte deux brûleurs
normaux, deux grands brûleurs et un brûleur à wok.
L’appareil est doté d’une commande à une main,
d’une détection de flamme et d’un rallumage
automatique. L’allumage se commande par rotation
de la manette.
Si la flamme s’éteint, l’appareil rallume automatiquement ce brûleur.
En cas d’anomalie, l’appareil ferme l’arrivée du gaz
de façon à empêcher la sortie de gaz non brûlés
pour votre sécurité.
La puissance est réglable en continu entre le
niveau maximum et le niveau minimum.
La puissance nominale totale est de :
17,0 kW pour Hs* (puissance calorifique)
15,3 kW pour Hi(puissance calorifique)
La puissance nominale indiquée est fonction des
injecteurs fixes.
En cas de changement de gaz, il faut remplacer les
injecteurs (injecteurs de plein feu et de feu réduit)
(voir tableau des injecteurs p. 17-19).
Arrêt
Plein feu
Feu réduit
7
Allumage
• Posez une casserole ou une poêle correspondant
à la taille du brûleur.
• Appuyez sur la manette du brûleur concerné et
tournez-la vers la gauche jusqu’à la position
voulue, entre les symboles et . Le brûleur
s’allume automatiquement.
• Si vous mettez des casseroles de grande taille sur
les brûleurs, allumez en position « feu réduit ».
•A chaque allumage de la table de cuisson,
l’électronique exécute un autotest. Toutes les
électrodes s’allument et le brûleur voulu ne
s’allume qu’au bout de quelques secondes. Si
vous allumez d’autres brûleurs, seule l’électrode
concernée s’allume.
•A l’allumage de la table de cuisson, l’électronique
ouvre l’arrivée du gaz ce qui génère un bruit de
courte durée qui est normal.
Pour régler en continu la taille de la flamme entre
la position plein feu et la position feu réduit,
tournez lentement la manette.
Voyant de marche
Le voyant de marche situé près de la manette
s’allume lorsque le brûleur est en marche et que la
flamme brûle.
Si la flamme s’éteint pendant la marche (par
exemple à cause d’un courant d’air), l’appareil
rallume automatiquement ce brûleur.
Si le rallumage échoue (par exemple parce que le
brûleur est encrassé par des aliments ayant débordé), l’appareil coupe tous les brûleurs et les voyants des brûleurs allumés se mettent à clignoter.
Mettez toutes les manettes en position 0. Les
voyants clignotants s’éteignent à l’exception de
4. Utilisation
N’allumez pas les brûleurs si tous leurs éléments
ne sont pas secs et bien en place. Sinon, vous
risquez de provoquer des anomalies de fonctionnement et l’appareil risque de se couper.
celui du brûleur concerné qui clignote pendant
encore quelques secondes. Attendez que
l’appareil ait suffisamment refroidi puis vérifiez si
toutes les pièces de ce brûleur sont bien en place.
Contrôlez si le brûleur et l’électrode sont encrassés
(voir Tableau des pannes en page 16).
Remarque : en cas d’anomalie sur un brûleur, vous
pouvez continuer à utiliser les autres brûleurs une
fois que toutes les manettes ont été remise à 0.
Attention si vous allumez l’appareil froid à
puissance maximale : suivant le type de gaz
utilisé et sa pression, il peut arriver que l’électrode
s’enflamme bien qu’une flamme soit présente, puis
se coupe.
Mettez toutes les manettes en position 0.Tournez
ensuite la manette du feu concerné sur une valeur
inférieure (et en tout cas pas sur la puissance
maximale) et attendez 30 à 60 secondes que le
brûleur soit chaud.
Vous pouvez maintenant utiliser l’appareil comme à
l’habitude.
Arrêt
Tournez la manette en butée jusqu’à la position 0.
Une fois que toutes les manettes sont en position 0,
l’électronique de l’appareil coupe l’arrivée du gaz.
8
9
5. Tableau de réglage
Gamme Procédé de cuisson Exemples
de réglage
Feu maxi Faire bouillir Eau
Faire revenir Viande
Chauffer Graisse, liquides
Porter à ébullition Soupes, sauces
Blanchir Légumes
Rôtir Viande, poisson, pommes de terre
De Rissoler Farine, oignons
Faire griller Amandes, chapelure
Faire cuire Pâtisseries, plats à base d’œufs
à Faire mijoter dans récipient ouvert Liquides
Cuire à point dans récipient ouvert Quenelles, saucisses à cuire, garnitures
de potages, viande à bouillir, œufs pochés
Battre Crèmes, sauces
De Faire mijoter avec couvercle Pâtes, soupes, sauces
Cuire à la vapeur Légumes, pommes de terre, poissons
à Cuire à l’étuvée Légumes, fruits, poissons
Braiser Goulasch, paupiettes, rôtis, légumes
Feu réduit Décongeler Surgelés
Faire tremper Riz, légume secs
Réchauffer Soupes, potées, légumes en sauces
Choisissez l’allure de chauffe maximale pour atteindre rapidement la température souhaitée. Ensuite,
revenez toujours à une flamme réduite.
Sur le brûleur normal et le grand brûleur, la puissance des flammes intérieures est identique.
Les valeurs figurant dans ce tableau sont indicatives, et peuvent varier plus ou moins suivant la nature des
mets, leur état ainsi que la taille et le degré de remplissage du récipient de cuisson.
A pleine puissance, les graisses et huiles chauffent rapidement. Ne laissez pas des aliments cuire sans
surveillance, la graisse peut s’enflammer et l’aliment peut brûler.
Placez de préférence sur les brûleurs arrière les aliments qui doivent cuire longtemps.
Pour bouillir, revenir et frire de grandes quantités d’aliments, utilisez de préférence les grands brûleurs ou
le brûleur à wok.
Évitez d’utiliser des casseroles d’un diamètre
inférieur à 90 mm ou supérieur à 280 mm
(320 mm pour le wok à feu fort). Si vous utilisez
des ustensiles de plus grande taille, veillez à
respecter une distance minimale de
50 mm entre le récipient et les éléments
environnants inflammables. Entre la manette ou le
bandeau de commande et la poêle, il faut respecter une distance minimale de 50 mm. Évitez de
laisser le récipient de cuisson en contact avec le
bandeau de commande.
Lorsque vous achetez des casseroles, sachez que
les fabricants indiquent souvent des diamètres
supérieurs au diamètre du fond.
Tenez compte des indications du fabricant! Utilisez
des casseroles conçues pour la cuisson au gaz.
Choisissez des casseroles à manches ou poignées
résistant à la chaleur.
Utilisez des casseroles à fond épais, car elles
offrent une meilleure répartition de la chaleur, en
particulier à petit feu. Plus la taille de la casserole
est adaptée à celle du brûleur, mieux la chaleur
générée par la flamme est exploitée et moins vous
consommez de gaz.
Pour assurer une bonne répartition de la chaleur,
centrez la casserole sur le brûleur de façon que les
flammes soient bien couvertes par le fond.
Placez la casserole de façon qu’elle soit bien
d’aplomb sur la grille. Tournez le manche sur le
côté afin qu’il ne déborde pas vers l’avant. Le fond
de la casserole doit être plat; s’il est bombé vers
l’intérieur ou vers l’extérieur, la casserole risque de
mal tenir.
Utilisez un couvercle de taille adaptée à la
casserole afin de raccourcir le temps de cuisson.
Choisissez de préférence un couvercle en verre de
façon à pouvoir suivre la cuisson sans devoir le
soulever.
10
6. Conseils concernant les ustensiles de cuisson
KG 291 Diamètres de Diamètres
casseroles minimum de
recommandés casserole
Brûleur normal 200 - 240 mm 90 mm
Grand brûleur 240 - 280 mm 90 mm
Grand brûleur (wok) 240 - 320 mm 160 mm
Le wok et les accessoires
(non fournis)
– Le « vrai » wok authentique est le mieux adapté à
votre table de cuisson.
– Le wok est une grande poêle en fonte à fond
bombé, à bords inclinés et à longue queue ou
poignée en bois. Il est fabriqué en acier mince
qui dirige rapidement la chaleur vers l’intérieur,
mais refroidit vite dès que la flamme diminue, de
façon que les ingrédients ne soient pas trop
cuits.
– Le diamètre se situe entre 35 et 40 cm pour
4 personnes.
– Assurez-vous que le wok à fond arrondi repose
bien sur la grille pendant la cuisson.
– Les woks peuvent être réalisés en différents
matériaux. Les woks en fonte sont plus résistants
et gardent la chaleur longtemps.
– Le couvercle est rond et haut, pour que vous
puissiez cuire à l’étouffée et mijoter.
– La grille semicirculaire s’accroche au bord du
wok. Vous pouvez y cuire à la vapeur les
ingrédients, y laisser égoutter les aliments frits
ou y maintenir au chaud les aliments saisis.
– Utilisez le chan (spatule arrondie) ou un outil en
bois pour retourner les aliments.
– Pour sortir les mets, utilisez une louche.
– Pour sortir des aliments frits de la graisse ou des
gros morceaux de la sauce, utilisez l’écumoire.
– Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utilisez des
paniers en bambou.
Cuire dans le wok
Vous pouvez rôtir, cuire à la vapeur, frire, mijoter et
cuire « normalement ».
La méthode spécifique au wok est la cuisson en
mouvement. Coupés en petits morceaux et agités
en permanence, les ingrédients cuisent très
rapidement à feu fort. Dans le grand wok rond, tout
est plus rapide et plus facile à remuer et à tourner
que dans une poêle classique. Les ingrédients ne
brûlent pas, puisqu’ils sont remués en permanence.
L’excédent d’huile retombe au milieu. Vous obtenez
en un minimum de temps des aliments saisis
délicieux, les pores de la viande se referment,
la viande est bien juteuse, les légumes restent
croquants, les arômes sont préservés de même que
les vitamines.
Important : le temps de cuisson étant très court,
il faut que tous les ingrédients soient prêts avant
le début de la cuisson. Il est également important
de respecter l’ordre de cuisson : d’abord les
ingrédients dont la cuisson est plus longue, par
exemple les légumes à fibres dures comme les
carottes. Les légumes plus tendres (champignons
ou pousses) ne viennent qu’ensuite.
Comment procéder :
– Versez de l’huile dans le wok (de préférence de
l’huile de noix ou de l’huile de soja).
– Arrêtez de faire chauffer l’huile juste avant le
point critique, puis commencez la cuisson en
mouvement.
– Coupez les mets en morceaux de taille uniforme,
pas trop petits, afin qu’ils ne brûlent pas trop vite
en surface.
– Si vous avez des quantités importantes, travaillez
plutôt par portions, sinon vous n’obtiendrez pas
une cuisson homogène.
– Une fois terminés, les mets peuvent être
maintenus à chaud à feu très réduit. Nettoyez le
wok après chaque utilisation et enduisez-le
d’huile pour éviter la corrosion.
11
7. Wok, conseils concernant les ustensiles de cuisson
12
Veillez à la propreté des aérations situées à
l’arrière de l’appareil. N’obturez pas les fentes
d’aération.
Pendant l’utilisation, les brûleurs (chapeau, bague
et tête) changent de couleur, passant du clair au
foncé. Ce changement de couleur n’a aucune
incidence sur le fonctionnement.
Avant la première mise en service et après chaque
utilisation, nettoyez soigneusement la table de
cuisson.
8. Nettoyage et entretien
Description du brûleur à wok
Chapeau de brûleur
Bague de
brûleur
Tête de
brûleur
Électrode
Partie inférieure
du brûleur
Description du brûleur normal et du grand brûleur
Attention : ne pas nettoyer la table de cuisson
avec un nettoyeur à vapeur ou à l’eau sous
pression – risque de court-circuit !
Attention, risque de brûlure ! Avant de nettoyer, attendez que la table de cuisson soit
tiède. N’allumez jamais la table pendant le
nettoyage.
Pour le nettoyage, n’utilisez pas de produits à
récurer ou à action chimique agressive (produit
pour four en bombe aérosol par exemple) ni de
produits nitrés à polir ! N’utilisez pas non plus
d’éponges à gratter.
Avant de nettoyer attendez que l’appareil soit
au moins tiède !
• Soulevez d’abord une grille latérale à deux mains
(attention : risque de rayer la table). Enlevez
ensuite les deux autres grilles.
• Enlevez le chapeau, les bagues et la tête des
brûleurs.
• Important ! Nettoyez seulement à froid les
éléments des brûleurs !
• Humidifiez les endroits brûlés avec un peu d’eau et
de produit de vaisselle de façon que même les
résidus les plus tenaces se détachent. N’utilisez
pas de poudres à récurer ni d’éponges à gratter.
• Nettoyez la table seulement avec un peu d’eau en
faisant attention à ne pas laisser d’eau entrer dans
les parties basses des brûleurs.
• Le dégagement de chaleur peut entraîner une
légère décoloration à la surface de l’inox.
N’essayez pas d’éliminer ces taches en
frottant : vous risquez d’endommager votre table
de cuisson. Répartissez uniformément une mince
couche de produit de nettoyage pour inox sur la
table (pas sur le bandeau de commande !). Vous
obtiendrez ainsi une surface uniforme et votre
table de cuisson restera belle plus longtemps.
• Séchez les éléments du brûleur. Ne mettez pas
l’appareil en marche tant que les pièces ne sont
pas bien sèches. Si elles sont encore humides,
vous aurez des problèmes à l’allumage et les
flammes seront instables.
• Lors du remontage, placez la bague et le chapeau
du brûleur de façon que les ergots de verrouillage
pénètrent bien dans les creux prévus à cet effet.
• Important : reposez d’abord la grille centrale
(faites attention au centrage) puis les grilles
latérales. Faites attention à ce que les coins
arrondis des grilles latérales soient tournés
sur le côté.
13
Pièce / matière Nettoyage recommandé Remarque
Bandeau de Eau très chaude, produit de vaisselle Ne pas utiliser de nettoyant fortement
commande et chiffon. Éliminer les projections de alcalin qui pourrait provoquer des taches
(aluminium, graisse avec un nettoyant spécial claires durables!
anodisé) pour aluminium, assurez-vous que le
nettoyant ne raye pas le bandeau.
Manette Eau très chaude, produit de vaisselle Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
(chromé mat) et chiffon.
suite à la page suivante
14
Pièce / matière Nettoyage recommandé Remarque
Grille L’enlever pour la nettoyer. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
(fonte émaillée) Faire tremper dans l’évier. Si les salissures sont très brûlées, faire
Nettoyer à la brosse et au produit tremper dans l’évier.
de vaisselle. L’utilisation de nettoyants à récurer
abîme la surface émaillée.
Chapeau, Éliminer les salissures grossières Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
bague, avec un chiffon humide et du produit Veiller à ne pas obturer les orifices.
tête de brûleur de vaisselle. Pour retrouver le brillant Faire attention à ne pas perdre les
(laiton) métallique d’origine, polir avec un petites pièces.
produit à laiton.
Tête de brûleur wok Nettoyer à la brosse et au produit de Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
(fonte émaillée) vaisselle.
Électrode Nettoyer à la brosse, au papier de Une électrode encrassée provoque
verre fin ou à l’éponge à récurer. des problèmes d’allumage et de
surveillance de flamme.
L’électrode est sensible, la nettoyer
avec précaution, ne pas la tordre ni
l’endommager.
Attention : ne jamais allumer la table de
cuisson pendant le nettoyage.
Table Eau très chaude, produit de vaisselle Pour éviter les rayures, essuyer toujours
(acier inox, et chiffon. Tremper les salissures la surface intérieure dans le sens du
grenaillé brûlées avec un peu d’eau de brossage.
ou brossé) vaisselle. Après nettoyage, sécher Des taches claires peuvent apparaître
tout de suite la table en frottant en surface, si vous enlevez avec les
avec un chiffon sec afin qu’il ne se salissures la couche d’oxydation qui se
forme pas de taches d’eau. forme naturellement. Après le nettoyage,
Si l’encrassement est important, vous appliquer le nettoyant liquide du
pouvez vous procurer notre nettoyant commerce en couche mince sur toute
spécial inox (n° de réf. 310631) auprès la table pour retrouver la couleur
de votre distributeur. naturelle de l’inox.
Attention : empêcher tout liquide de Éliminer sans attendre les résidus
pénétrer à l’intérieur de l’appareil en d’aliments ou le sel déposé sur l’inox.
passant par les parties basses Important : certains nettoyants pour inox
du brûleur. peuvent rayer la surface. Le chlore ou
les nettoyants pour inox provoquent la
corrosion de l’inox. Faire attention à la
composition des produits de nettoyage.
Avant toute réparation, isolez l’appareil du
secteur électrique et de l’alimentation en gaz.
En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
si l’alimentation en gaz et en électricité sont
correctes.
En cas de panne d’électricité, la table de cuisson à
gaz n’est pas utilisable.
Si une panne d’électricité se produit pendant la
marche de la table de cuisson, tournez toutes les
manettes de commande en position 0. Pour
remettre la table en marche après une panne
d’électricité, vous devez ramener toutes les
manettes à la position 0, puis à la position voulue.
En cas d’anomalie de fonctionnement, vérifiez
d’abord à l’aide du tableau d’anomalies de la
page 16 si vous pouvez remédier vous-même au
problème. Si ce n’est pas le cas, contactez votre
distributeur ou le service après-vente Gaggenau le
plus proche, en indiquant le type de l’appareil
(voir plaquette d’identification).
Afin de garantir la sécurité de l’appareil, les
réparations doivent être confiées exclusivement
à des techniciens agréés.
N’oubliez pas que les interventions non autorisées
entraînent la perte de la garantie.
Utilisez seulement des pièces de rechange
d’origine.
15
9. Maintenance
16
10. Remédier soi-même aux petites anomalies
Rallumer l’appareil. S’il ne fonctionne pas, contacter le service après-vente Gaggenau.
Le brûleur ne s’allume pas à la mise
sous tension
Les voyants sont
éteints
Tous les voyants
clignotent
Les voyants s’éteignent, et
seul le voyant du brûleur
défectueux continue à
clignoter pendant quelques
secondes
Le voyant du
brûleur allumé
clignote
Pas
d’alimentation
• Contrôler le
fusible du
logement
• Brancher la
fiche dans la
prise de
courant
• Les pièces du
brûleur sontelles bien
montées ?
• Le robinet
d’arrêt du gaz
est-il ouvert ?
• Le brûleur est-il
sec et propre ?
• Présence d’air
dans le tuyau
après le premier
branchement
ou après un
changement de
bouteille (pour
le gaz liquéfié) ?
• Pour le gaz
liquéfié :
bouteille vide ?
Attendre que l’appareil
ait refroidi.
Contrôler sur le brûleur
concerné :
• Les pièces du brûleur
sont-elles bien montées ?
• L ’électrode est-elle
encrassée (résidus
alimentaires) ou humide ?
• Le brûleur est-il encrassé
par des aliments brûlés ?
• Fort courant d’air
(exemple : fenêtre ouverte
directement derrière la
table de cuisson) ?
• Pour le gaz liquéfié :
bouteille vide ?
Tourner la manette
en position 0
Les brûleurs s’éteignent
Tourner toutes les manettes en position 0
Tourner la manette
en position 0
Les voyants s’éteignent
Après une panne d’électricité, il ne se produit pas
de rallumage automatique
Contrôler l’alimentation
électrique
Protection
thermique
Attendre que les
voyants ne
clignotent plus
17
Caractéristiques techniques (gaz)
Brûleur : Brûleur normal
Plein feu 2,0 kW
Feu réduit 0,165 kW
Grand brûleur
Plein feu 4,0 kW
Feu réduit 0,165 kW
Brûleur à wok
Plein feu 5,0 kW
Feu réduit 0,3 kW
Puissance totale 17,0 kW
Branchement gaz : écrou-raccord R 1/2’’ pour angle
avec R 1/2’’ selon DIN 1999 conique / cylindrique
Caractéristiques techniques (électricité)
Puissance absorbée 15 W
Tension 220-240 V
Fréquence 50-60 Hz
Sous réserve de modifications techniques.
11. Caractéristiques techniques / Tableau des injecteurs
Pays AT BE CH CZ DE BE CH CZ DK AT CH DE
DE DK ES FI ES FI FR GB
FR GB GR HU GR HU IE IS
IE IS IT LU NL IT LU NO PL
PL PT RU SE PT RU
Famille de gaz Gaz naturel Gaz naturel But/prop But/prop
Type de gaz H / E / L (G 20/25) LL (G 25) 3 + (G30/31) (G30/31)
Pression 20/25 mbar 20 mbar 28-30/37 mbar 50 mbar
Injecteur maximum ext. 1,55 1,70 B 1,00 0,87
Injecteur ralenti ext. 0,73 0,81 0,51 0,45
Injecteur maximum int. 0,58 0,63 0,37 0,33
Injecteur ralenti int. 0,45 0,51 0,31 0,25
Régl. fente d’air ext.
[mm] 0020
Régl. fente d’air int.
[mm] ****
Puissance totale 17 kW 17 kW 17 kW 17 kW
Consommation totale 1,70 m
3
/h 1,87 m3/h 1240 g/h 1240 g/h
* ouvert, fixe
Tableau brûleur à wok
18
Pays AT BE CH CZ DE BE CH CZ DK AT CH DE
DE DK ES FI ES FI FR GB
FR GB GR HU GR HU IE IS
IE IS IT LU NL IT LU NO PL
PL PT RU SE PT RU
Famille de gaz Gaz naturel Gaz naturel But/prop But/prop
Type de gaz H / E / L (G 20/25) LL (G 25) 3 + (G30/31) (G30/31)
Pression 20/25 mbar 20 mbar 28-30/37 mbar 50 mbar
Injecteur maximum ext. 0,98 1,05 0,64 0,57
Injecteur ralenti ext. 0,48 0,51 0,29 0,26
Injecteur maximum int. 0,40 0,42 0,26 0,22
Injecteur ralenti int. 0,36 0,40 0,22 0,21
Régl. fente d’air ext.
[mm]
006 (max) 6 (max)
Régl. fente d’air int.
[mm] ****
Puissance totale 17 kW 17 kW 17 kW 17 kW
Consommation totale 1,70 m
3
/h 1,87 m3/h 1240 g/h 1240 g/h
* ouvert, fixe
Tableau brûleur normal
19
Pays AT BE CH CZ DE BE CH CZ DK AT CH DE
DE DK ES FI ES FI FR GB
FR GB GR HU GR HU IE IS
IE IS IT LU NL IT LU NO PL
PL PT RU SE PT RU
Famille de gaz Gaz naturel Gaz naturel But/prop But/prop
Type de gaz H / E / L (G 20/25) LL (G 25) 3 + (G30/31) (G30/31)
Pression 20/25 mbar 20 mbar 28-30/37 mbar 50 mbar
Injecteur maximum ext. 1,37 1,55 0,94 0,82
Injecteur ralenti ext. 0,59 0,65 0,40 0,35
Injecteur maximum int. 0,40 0,42 0,26 0,22
Injecteur ralenti int. 0,36 0,40 0,22 0,21
Régl. fente d’air ext.
[mm]
0000
Régl. fente d’air int.
[mm] ****
Puissance totale 17 kW 17 kW 17 kW 17 kW
Consommation totale 1,70 m
3
/h 1,87 m3/h 1240 g/h 1240 g/h
* ouvert, fixe
Tableau grand brûleur
Remarques importantes
Respectez les consignes générales de sécurité
et les informations importantes (chapitre 1).
Le technicien assurant l’installation est
responsable du bon fonctionnement de l’appareil
sur le site où il se trouve.
Il est tenu de montrer à l’utilisateur comment couper
l’électricité et l’arrivée du gaz au cas où cela serait
nécessaire.
Après déballage, vérifiez si l’appareil n’a pas été
endommagé pendant le transport et signalez-le
immédiatement à l’entreprise de transport.
Attention :
avant de brancher l’appareil, vérifier que les
conditions sur place sont conformes aux
réglages de la table de cuisson (type de gaz,
pression du gaz, tension du secteur). Cette
table de cuisson à gaz appartient à la catégorie
d’appareil figurant sur la plaquette d’identifica-
tion qui se trouve sur l’appareil lui-même ainsi que
sur la fiche de contrôle qualité jointe à ces instructions. Pour adapter l’appareil à un type de gaz indiqué sur la plaquette d’identification, il suffit de
changer les injecteurs.
Si les caractéristiques ne correspondent pas, il faut
adapter l’appareil au type de gaz et la pression
requis.
Étant donné que cette table de cuisson n’est pas
conçue pour être raccordée à un système à évacuation des gaz d’échappement, il faut faire attention aux conditions d’installation applicables.
L’appareil peut être installé sans modifications dans
des éléments de cuisine en bois ou en matériau
similaire. Le mur du fond doit être fabriqué dans un
matériau non inflammable.
Il faut respecter une distance minimale de 300 mm
avec les meubles ou surfaces proches sensibles à
la chaleur (côtés d’éléments de cuisine).
Cette plaque de cuisson est conforme à la classe
d’appareil 3 et doit être posée dans le plan de
travail conformément au schéma de pose.
L’installation de la table de cuisson sous un élément
mural est interdite. Si la table est posée sous une
hotte aspirante, il faut prévoir une distance
minimale de 760 mm. Les profilés de finition
murale doivent résister à la chaleur et la distance
minimale entre la table et le profilé de finition est
de 30 mm.
La table de cuisson à gaz doit être posée et
branchée par un installateur agréé par l’entreprise
de distribution du gaz, dans le respect de toutes les
réglementations et normes en vigueur.
En Suisse
, les dispositions suivantes doivent être
prises en considération lors du montage et de
l’installation de l’appareil :
– directives Gaz de la SSIGE G1 (2002)
– directive CFST n° 1942 : Gaz liquéfié, partie 2
– prescriptions de l’association des Établisse-
ments cantonaux d’Assurance Incendie (AEAI)
ainsi que les conditions d’installation du fabricant.
Sous réserve de modifications techniques.
20
12. Instructions d’installation
Consigne d’aération :
Cette plaque de cuisson à gaz a une puissance
calorifique nominale de 17 kW (Hs).
Lorsque tous les feux de l’appareil sont utilisés en
même temps, le dégagement de chaleur et
d’humidité dans la pièce est important et rend
nécessaire une aération/ventilation appropriées.
Vous pouvez par exemple faire installer une hotte
aspirante à évacuation disposant d’une capacité
d’extraction minimale de 264 m
3
/h (= 15 m3/h par
kW de puissance calorifique).
Pour l’aération, il faut disposer d’ouvertures
adaptées (porte donnant sur l’extérieur, fenêtre
pouvant être ouverte).
Pendant que la plaque de cuisson à gaz fonctionne,
il faut régler la hotte aspirante à évacuation de
façon à choisir une puissance d’extraction d’autant
plus élevée qu’il y a de feux allumés.
21
Branchement de l’appareil
Branchement électrique
Le branchement au secteur CA 220-240 V s’effectue au moyen du cordon d’alimentation doté d’une
fiche de sécurité à brancher dans une prise de
courant ou une boîte de jonction mise à la terre, qui
doit rester accessible après l’installation de l’appareil.
Après installation, si la plaque de cuisson ne peut
pas être isolée de tous les pôles du secteur au
moyen de la fiche, il faut prévoir sur l’installation
électrique un dispositif de sectionnement dont les
contacts sont écartés d’au moins 3 mm. Au moment
des branchements, veillez à ce que des cordons
d’alimentation ne soient pas en contact avec des
parties chaudes de la plaque de cuisson à gaz.
Avant de brancher l’appareil au secteur, mettez
toutes les manettes en position 0.
Gaz
Le raccordement du gaz doit être tel que le robinet
d’arrêt reste accessible et, le cas échéant, visible
après ouverture de la porte du meuble.
L’appareil doit être branché avec le raccord coudé
R 1/2“ (côté appareil) et le joint fournis, au moyen
d’un tuyau d’alimentation rigide ou d’un tuyau
souple homologué et conforme à la norme
DIN 3383, 1ère partie.
S’il est partiellement constitué de métal, la
température ambiante ne doit pas dépasser 70° K.
Si le tuyau souple est entièrement en métal, la
température ambiante ne doit pas dépasser 115° K.
Le tuyau souple doit être posé de manière à ne pas
pouvoir entrer en contact avec les parties mobiles
des éléments de cuisine (tiroir par exemple).
Le cordon d'alimentation secteur doit être au moins
du type H 05 V2V2 3G 0,75 ou présenter une
résistance équivalente à la température (au moins
90 °C).
Le cordon d’alimentation secteur doit être
fourni et raccordé par un technicien qualifié.
Respectez les indications figurant sur la plaquette
d'identification et branchez le conducteur de
protection. Branchez le cordon d’alimentation au
secteur.
Branchement type Y: si le cordon d’alimentation
est endommagé, il faut le remplacer par un cordon
spécial qui doit être raccordé uniquement par le
fabricant ou son service après-vente.
22
105
50
max.
28
1
"
/
2
Changement d’injecteur
Changement de type de gaz
L’adaptation à un nouveau type de gaz doit
être faite uniquement par un technicien
qualifié.
Les injecteurs sont disponibles sous forme de kit
complet. Veuillez indiquer le type de l’appareil et
le type de gaz souhaité. Le changement d’injecteur
peut être fait sans démontage de l’appareil.
Puissance (pour tous les gaz)
Pour tous les types de gaz et toutes les pressions,
la puissance nominale est obtenue dans toutes les
positions de chauffe seulement si l’injecteur monté
correspond bien au type de gaz (voir tableau des
injecteurs).
Changement des injecteurs de feu réduit
• Mettre l’appareil hors tension et fermer l’arrivée
du gaz.
• Enlever les grilles, chapeaux, bagues et têtes de
brûleurs.
• Enlever les manettes. Desserrer les écrous de
fixation de la table (3 écrous de 7 pour chaque
brûleur) et soulever la table avec précaution.
• Tourner la pièce en plastique noir de façon que le
creux se trouve au-dessus de l’injecteur. Dévisser
l’injecteur et l’extraire avec une petite pince.
• Visser les nouveaux injecteurs de feu réduit
jusqu’à la butée, conformément au tableau des
injecteurs.
Important : faire attention à ne pas endommager
le joint torique.
23
Réglage des injecteurs :
voir tableau page 17-19.
Injecteur de feu
réduit, extérieur
Injecteur de
feu réduit,
intérieur
24
Changements des injecteurs principaux du
brûleur normal et du grand brûleur
• Défaire les clips de fixation des conduits du
brûleur. L’électrode peut rester branchée.
Dévisser le brûleur (Torx T20) et le détacher des
conduits.
• Détacher les injecteurs à la main des conduits du
brûleur, enlever le joint torique.
• Vérifier si le joint torique est bien en place dans
les nouveaux injecteurs. Enfiler les injecteurs sur
les conduits. Attention : ne pas cintrer les
conduits.
• Emboîter le brûleur sur les conduits.
Fermer les clips de fixation.
• Visser le brûleur à fond.
• Après desserrage de la vis, régler à la bonne
dimension la douille de régulation d’air (voir
tableau des injecteurs). Resserrer la vis.
Réglage des injecteurs :
voir tableau page 17-19.
Injecteur principal, extérieur
Injecteur principal,
intérieur
Changement des injecteurs principaux du
brûleur de wok
• Dévisser le brûleur du bac (Torx T20). Desserrer
la vis de la douille de régulation d’air. Introduire la
douille complète. Ouvrir les clips de fixation des
conduits. L’électrode peut rester branchée.
• Détacher le brûleur des conduits, enlever à la
main l’injecteur et le joint torique du brûleur
intérieur. Dévisser l’injecteur du brûleur extérieur
(clé de 10).
• Vérifier que le joint torique est bien en place dans
le nouvel injecteur principal du brûleur intérieur.
Enfiler l’injecteur sur le conduit. Attention : ne
pas cintrer les conduits du brûleur.
• Visser jusqu’à la butée le nouvel injecteur princi-
pal du brûleur extérieur.
• Emboîter le brûleur sur les conduits.
Fermer les clips de fixation.
• Visser le brûleur au bac de la table.
• Après desserrage de la vis, régler à la bonne
dimension la douille de régulation d’air (voir
tableau des injecteurs). Resserrer la vis.
• Remettre la table et serrer régulièrement les vis.
Contrôle de fonctionnement
Les flammes sont bien réglées lorsqu’elles ne
présentent pas de pointes jaunes et ne s’éteignent
pas lors d’un passage rapide de la position plein
feu à la position feu réduit.
N’oubliez pas de coller sur l’ancien autocollant du
branchement de gaz l’autocollant fourni avec le kit
d’injecteurs afin de conserver une trace du changement de gaz.
25
Réglage des injecteurs :
voir tableau page 17-19.
Injecteur principal,
extérieur
Injecteur principal,
intérieur
Installation de l’appareil
Numéro d’agrément pour la Suisse : 04-028-1
Remarque : la table de cuisson peut être installée
dans un élément d’au moins 900 mm de large. La
découpe à faire dans le plan de travail est
légèrement plus grande que la largeur intérieur de
l’élément. Ne pas poser l’appareil au-dessus d’un
tiroir.
• Réalisez la découpe dans le plan de travail en
vous aidant du schéma et du tableau des cotes.
Important ! L’angle entre le bord de coupe et le
plan de travail doit être de 90°.
• Faites pivoter les tendeurs sur le côté. Insérez
la table horizontalement dans la découpe, le
bandeau de commande étant à l’avant.
• Ajustez la position de la table et faites pivoter les
tendeurs sous le plan de travail. Serrez régulièrement les vis.
• Raccordez l’appareil à la conduite de gaz.
Remarque : si vous utilisez un tuyau souple, vous
pouvez procéder au branchement avant d’insérer
la table de cuisson dans le plan de travail.
• Vérifiez l’étanchéité du branchement gaz.
• Raccordez l’appareil au secteur électrique et
faites un essai de fonctionnement.
• Si l’appareil se coupe et si le voyant de marche
clignote, cela peut vouloir dire que la conduite de
gaz contient de l’air. Mettez toutes les manettes
en position 0 et rallumez les brûleurs (voir tableau
des anomalies, chapitre 10).
26 5080008617ind01 fr 07.04 EB
*16,5
aux fentes d’entrée d’air
914
*16,5 an den
8,5*
Luftansaugschlitzen
130
1,4 m
min. 35
490
min. 50
176,5
442,5
510
min.
30
885
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
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FAX (089) 45 90-23 47
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.
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