Gaggenau DVP221100, DVP221110 User Manual

Gaggenau

Gebrauchsanleitung Instruction manual

DV 461 DVP 221

Vakuumierschublade Vacuuming drawer

Inhaltsverzeichnis 3

Table of contents 17

Inhaltsverzeichnis

Gebrauchsanleitung

Wichtige Sicherheitshinweise 4

Ursachen für Schäden 5

Umweltschutz 5

Umweltgerecht entsorgen 5

Gerät kennen lernen 6

Wie funktioniert eine Vakuumierschublade 6 Aufbau der Vakuumierschublade 6 Bedienblende 6 Öffnen und Schließen 7 Zubehör 7

Gerät ein- und ausschalten 7

Im Beutel vakuumieren 8

Geeignete Vakuumierbeutel 8 So gehen Sie vor 8 Vorzeitig verschweißen 9 Vakuumiervorgang abbrechen 9

Im Behälter vakuumieren 9

Geeignete Vakuumierbehälter 9 Vakuumiervorgang abbrechen 10

Trocknung durchführen 10

Anwendungen 10

Vakuumieren für das Sous-vide-Garen 10 Vakuumieren von Glasflaschen 11 Schnelles Marinieren und Aromatisieren 11 Lagerung und Transport 11 Empfohlene Einstellungen 12

Pflege und Reinigung 13

Störungen – was tun? 14

Kundendienst 16

Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatzteilen und Service finden Sie im Internet unter

www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop www.gaggenau.com/zz/store

m Wichtige Sicherheitshinweise

Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung für einen späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer aufbewahren.

Das Gerät nach dem Auspacken prüfen. Bei einem Transportschaden nicht anschließen.

Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt und das häusliche Umfeld bestimmt. Das Gerät ausschließlich zum Vakuumieren von Lebensmitteln in geeigneten Vakuumierbeuteln und Vakuumierbehältern sowie zum Verschweißen von Folien verwenden.

Betreiben Sie dieses Gerät nur in geschlossenen Räumen.

Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und Personen mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung oder Wissen benutzt werden, wenn sie von einer Person, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt oder von ihr bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und sie die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn, sie sind 15 Jahre und älter und werden beaufsichtigt.

Kinder jünger als 8 Jahre vom Gerät und der Anschlussleitung fernhalten.

Dieses Gerät ist für eine Nutzung bis zu einer Höhe von maximal 4000 Metern über dem Meeresspiegel bestimmt.

Verbrennungsgefahr!

Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird bei häufiger Nutzung und langen Verschweißzeiten sehr heiß. Nie den heißen Verschweißbalken berühren. Kinder fernhalten.

Stromschlaggefahr!

▯ Eindringende Feuchtigkeit kann einen

Stromschlag verursachen. Keinen Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger verwenden.

Stromschlaggefahr!

▯ Ein defektes Gerät kann einen Stromschlag

verursachen. Nie ein defektes Gerät einschalten. Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

Stromschlaggefahr!

▯ Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr-

lich. Nur ein von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

Brandgefahr!

Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird sehr heiß. Brennbare Dämpfe können sich entzünden. Keine brennbaren Flüssigkeiten im Vakuumierbeutel vakuumieren. Keine brennbaren Materialien und Gegenstände im Inneren des Gerätes aufbewahren.

Verletzungsgefahr!

▯ Kleinste Sprünge im Glasdeckel können

dazu führen, dass dieser bei anliegendem Vakuum implodiert. Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

Verletzungsgefahr!

▯ Beim Vakuumieren verformen sich die Vaku-

umierkammer und der Glasdeckel durch den hohen Unterdruck. Schraubgläser, andere harte Gefäße sowie unverformbare Lebensmittel, die in der Kammer bei geschlossenem Deckel vakuumiert werden, dürfen diesen Deckel nicht berühren. Ansonsten wird die Schutzschicht des Glases beschädigt und der Glasdeckel kann zerspringen. Harte Gefäße und unverformbare Lebensmittel dürfen eine maximale Höhe von 80 mm nicht überschreiten.

Verletzungsgefahr!

▯ Ein Fehlgebrauch der Vakuumierschublade

kann zu Verletzungen führen. Keine am Gerät angeschlossene Schläuche in Körperöffnungen einführen. Keine lebendigen Tiere vakuumieren.

Ursachen für Schäden

Achtung!

– Überprüfen Sie das Gerät vor jedem Gebrauch auf

Schäden. Achten Sie dabei besonders auf die Unversehrtheit des Glasdeckels. Nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb, falls es Beschädigungen aufweist. Rufen Sie den Kunden-

dienst. – Öffnen und schließen Sie den Glasdeckel langsam. – Stellen Sie keine Gegenstände auf den Glasdeckel.

Benutzen Sie das Gerät nicht als Arbeits- oder

Stellfläche. Vermeiden Sie, dass Gegenstände auf

den Glasdeckel fallen können. Ziehen Sie die

Schublade zum Gebrauch vollständig und bis zum

Anschlag heraus. Schließen Sie die Schublade

wenn sie nicht in Gebrauch ist vollständig. – Vergewissern Sie sich vor dem Schließen des Glas-

deckels, dass sich in der Vakuumierkammer keine

Fremdkörper befinden. – Achten Sie darauf, dass die Dichtungen nicht durch

spitze oder scharfe Gegenstände beschädigt wer-

den. – Überprüfen Sie den korrekten Sitz der Dichtung

des Glasdeckels. Achten Sie darauf, dass die Aufla-

gefläche der Dichtung sauber und frei von Fremd-

körpern ist. Die Funktion des Gerätes könnte sonst

beeinträchtigt werden.

Betreiben Sie das Gerät nicht im Falle einer defek-

ten Dichtung. Sie könnten das Gerät beschädigen.

Rufen Sie den Kundendienst. – Beachten Sie die Reinigungshinweise. – Im Falle eines Stromausfalles während des Vakuu-

miervorgangs bleibt das Vakuum in der Vakuumier-

kammer erhalten. Versuchen Sie auf keinen Fall,

den Glasdeckel mit Hilfe von Werkzeug zu öffnen.

Warten Sie bis die Stromversorgung wiederherge-

stellt ist und starten Sie den Vakuumiervorgang

erneut. – Vakuumieren Sie Lebensmitteln nicht in ihrer Ver-

kaufspackung nachdem sie diese geöffnet haben.

Verwenden Sie ausschließlich Beutel, die für das

Vakuumieren geeignet sind. – Im Vakuum beginnen Flüssigkeiten bereits bei nied-

rigen Temperaturen zu sieden. Dabei tritt Dampf

aus und es kann zu Funktionsstörungen des Gerä-

tes kommen.

‒ Achten Sie darauf, dass das Vakuumiergut eine

möglichst niedrige Ausgangstemperatur hat, im besten Fall im Bereich von 1 – 8 °C.

‒ Vakuumieren Sie Flüssigkeiten im Vakuumier-

beutel nie mit der maximalen Vakuumierstufe.

‒ Empfehlung: Vakuumieren Sie Flüssigkeiten im

Vakuumierbeutel bei Vakuumierstufe 2.

‒ Beobachten Sie den Vakuumiervorgang sorgfäl-

tig. Eine leichte Blasenbildung beim Vakuumieren von Flüssigkeiten ist normal. Verschweißen Sie den Beutel vorzeitig, sobald sich die Blasenbildung merkbar verstärkt.

‒ Tipp: Sie können Flüssigkeiten auch in festen,

handelsüblichen Vakuumierbehältern vakuumieren. Verwenden Sie dabei Vakuumierstufe 3. Verwenden Sie zum Vakuumieren keine Kunststoffflaschen oder andere Gefäße, die sich beim externen Vakuumieren zusammenziehen..

Umweltschutz

Umweltgerecht entsorgen

Entsorgen Sie die Verpackung umweltgerecht.

Dieses Gerät ist entsprechend der europäischen Richtlinie 2012/19/EU über Elektro- und Elektronikaltgeräte (waste electrical and electronic equipment - WEEE) gekennzeichnet.

Die Richtlinie gibt den Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und Verwertung der Altgeräte vor.

Gerät kennen lernen

In der Vakuumierschublade können Sie Lebensmittel in geeigneten Beuteln und Behältern vakuumieren. In diesem Kapitel lernen Sie den Aufbau und die grundlegende Funktionsweise Ihres Gerätes kennen.

Wie funktioniert eine Vakuumierschublade

Während des Vakuumiervorgangs wird Luft aus der Vakuumierkammer und dem Beutel abgepumpt. Dabei entsteht ein hoher Unterdruck in der Kammer. Je höher die Vakuumierstufe, desto weniger Luft verbleibt in der Kammer und dem Beutel und desto höher ist der Druckunterschied zur Umgebung.

Ist die gewählte Vakuumierstufe erreicht, wird der Verschweißbalken gegen den Silikonbalken am Glasdeckel gedrückt. Dabei wird der Beutel verschweißt. Nach einer kurzen Abkühlzeit strömt Luft mit lautem Geräusch in die Kammer zurück. Dabei zieht sich der Beutel schlagartig zusammen und umschließt das Lebensmittel. Danach öffnet sich der Glasdeckel der Schublade.

Mit den Vakuumierstufen von 1 bis 3 können unterschiedliche Vakuumgrade erzeugt werden. Die dabei erreichten Grade unterscheiden sich nach Anwendungsfall: Beim Vakuumieren im Behälter sind die Vakuumgrade niedriger und damit für bestimmte Lebensmittel besser geeignet. Die Vakuumierschublade erkennt mit dem Aufsetzen des externen Vakuumieradapters automatisch welcher Modus gerade aktiviert ist.

Vakuumierstufen 1 2 3

Vakuumieren im Beutel 80 % 95 % 99 % Vakuumieren von Behältern

und Flaschen

50 % 75 % 90 %

Aufbau der Vakuumierschublade







Glasdeckel

(

Vakuumierkammer aus Edelstahl

Luftauslass

Verschweißbalken

Bedienblende

Symbol Erklärung

Ein-/Ausschalten Gerät ein- und ausschalten

Vakuumierstufe Vakuumierstufe wählen

Verschweißzeit Verschweißzeit wählen

Vakuumierbeutel vorzeitig verschweißen

Start Vakuumiervorgang starten

Stop Vakuumiervorgang abbrechen

Trocknung Trocknung der Pumpe durchführen

Hinweis Störungstabelle beachten

…

Öffnen und Schließen

Sonderzubehör

Für DV461

Das Gerät hat unten eine Ausbuchtung, welche als Griff zum Öffnen und Schließen dient.

Für DVP221

Drücken Sie auf die Mitte der Schublade, um sie zu öffnen oder zu schließen.

Beim Öffnen springt die Schublade leicht heraus. Sie kann danach problemlos herausgezogen werden.

Zubehör

Der Vakuumierschublade liegt folgendes Zubehör bei.

Vakuumierguterhöhung

Die Vakuumierguterhöhung dient als Auflage für flaches Vakuumiergut in der Kammer. Sie lässt sich öffnen. Darin befinden sich der externe Vakuumieradapter, die Flaschenverschlüsse, der Flaschen-Adapter sowie der Vakuumierschlauch.

Externer Vakuumieradapter

Der Adapter wird auf den Luftauslass der Vakuumierschublade gesteckt, um Vakuumierbehälter oder Flaschen zu vakuumieren.

Flaschenverschlüsse

Flaschenverschlüsse werden auf Flaschen gesteckt, um sie zu vakuumieren und zu verschließen.

Sonderzubehör können Sie beim Kundendienst oder über Ihren Fachhändler bestellen:

Zubehör Fachhändler-

Bestellnummer

Vakuumierbeutel 180 x 280 mm (100 Stück)

Vakuumierbeutel 240 x 350 mm (100 Stück)

Nur für DV461

Zubehör Fachhändler-

Griff (60 cm), Edelstahl BA476510

Verwenden Sie das Zubehör nur wie angegeben. Der Hersteller haftet nicht, wenn das Zubehör falsch verwendet wird.

BA080670 00578813

BA080680 00578814

Bestellnummer

KundendienstBestellnummer

Gerät ein- und ausschalten

Berühren Sie das Symbol ÿ um das Gerät ein- oder auszuschalten.

Ohne Eingabe schaltet sich das Gerät nach 10 Minuten automatisch aus.

Flaschen-Adapter

Der Flaschen-Adapter wird auf die Flaschenverschlüsse aufgesetzt, um sie mit dem Vakuumierschlauch zu verbinden.

Vakuumierschlauch

Der Vakuumierschlauch verbindet den externen Vakuumieradapter mit dem Vakuumierbehälter oder dem Flaschenverschluss.

Vakuumierbeutel

180 x 280 mm (50 Stück) 240 x 350 mm (50 Stück)

Im Beutel vakuumieren

Vakuumieren Sie Lebensmittel in einem geeigneten Vakuumierbeutel, um sie länger haltbar zu machen, sie zu marinieren oder sie für das Sous-vide-Garen vorzubereiten.

Geeignete Vakuumierbeutel

Verwenden Sie die Original-Vakuumierbeutel, die dem Gerät beiliegen oder die Sie als Zubehör bestellen können. Diese Beutel sind für einen Temperaturbereich von

-40 °C – 100 °C geeignet. Somit sind sie sowohl für die Aufbewahrung bei niedrigen Temperaturen als auch für das Garen der darin vakuumierten Speisen verwendbar. Die optimale Verschweißzeit für diese Beutel ist Stufe 2. Die Beutel sind mikrowellentauglich. Stechen Sie die Beutel ein, bevor Sie sie in der Mikrowelle erwärmen.

Verwenden Sie ausschließlich Beutel, die für das Vakuumieren von Lebensmitteln geeignet sind. Im Handel erhältliche Produkte unterscheiden sich in den Punkten Lebensmittelechtheit, Temperaturbeständigkeit, Material und Oberfläche. Achten Sie auf den angegebenen Einsatzzweck des Beutels.

Damit Sie den Überblick über Ihre Beutel und die darin vakuumierten Lebensmittel bewahren, ist es ratsam, das Vakuumierdatum und den Inhalt auf dem Beutel zu notieren.

So gehen Sie vor

1 Glasdeckel öffnen. 2 Vakuumierbeutel in die Kammer legen.

Hinweise

‒ Achten Sie auf eine möglichst niedrige Aus-

gangstemperatur der Lebensmittel, im besten Fall im Bereich von 1 – 8 °C.

‒ Achten Sie darauf, dass der Luftauslass freiliegt,

damit die Pumpe die Luft aus der Kammer absaugen kann.

‒ Achten Sie darauf, dass der Beutel mittig und

die Enden des Beutel glatt übereinander auf dem Verschweißbalken aufliegen, um eine einwandfrei geschlossene Schweißnaht zu erhalten.

‒ Achten Sie darauf, dass das offene Ende des

Beutels ca. 3 cm über den Verschweißbalken hinaus ragt, er jedoch nicht auf der Deckeldichtung aufliegt.

Die Verschweißzeit des Vakuumierbeutels ist immer abhängig von dessen Material. Bei dünnwandigen Beuteln reicht Verschweißstufe 1 in den meisten Fällen aus, um den Beutel zu verschließen. Vakuumierbeutel aus dickerem Material benötigen eine längere Verschweißzeit mit Verschweißstufe 2 oder höher.

Die Länge des Verschweißbalkens begrenzt das Maß der möglichen Vakuumierbeutel. Verwenden Sie daher nur Beutel mit einer maximalen Breite von 240 mm.

Beutel befüllen

Platzieren Sie Lebensmittel im Vakuumierbeutel möglichst nebeneinander und nicht aufeinander.

Ein sauberer und trockener Beutelrand ist wichtig für eine einwandfreie Verschlussnaht. Damit diese Naht beim Verschweißen gelingt, ist es wichtig, dass sich am Beutelrand im Bereich der Naht keine Rückstände von Lebensmitteln befinden. Bevor Sie den Beutel befüllen, stülpen Sie dessen Rand deshalb um ca. 3 cm um. Stülpen Sie den Rand nach dem Befüllen wieder zurück.

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Hinweis: Verwenden Sie gegebenenfalls die Vakuumierguterhöhung, damit der Beutel nicht abrutscht.

3 Symbol ° berühren um die Vakuumierstufe zu

wählen.

4 Symbol ± berühren um die Verschweißzeit zu wäh-

len.

5 Glasdeckel fest schließen und halten. 6 Symbol ² berühren um den Vakuumiervorgang zu

starten.

Der Vakuumiervorgang startet. Die Anzeigen der Vakuumierstufen pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.

Der Verschweißvorgang startet. Die Anzeigen der Verschweißstufe pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.

Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öffnen und den verschweißten Vakuumierbeutel aus der Kammer nehmen.

m Verbrennungsgefahr!

Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird bei häufiger Nutzung und langen Verschweißzeiten sehr heiß. Nie den heißen Verschweißbalken berühren. Kinder fernhalten.

Vakuumiervorgang abbrechen

Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol ³ um den Vorgang vorzeitig abzubrechen.

Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.

Der Beutel wird nicht verschweißt. Der Deckel öffnet sich leicht und die Kammer wird belüftet. Ein Signalton erklingt. Sie können den Vakuumierbeutel jetzt aus der Kammer nehmen.

Hinweise

‒ Bei höchster Vakuumierstufe kann der Vorgang bis

zu 2 Minuten dauern. Nach dieser Zeit wird der

Beutel verschweißt und die dabei erzielte Vakuu-

mierstufe leuchtet auf. ‒ Überprüfen Sie nach dem Vakuumieren die

Schweißnaht am Beutel. Versuchen Sie die Naht

vorsichtig auseinanderzuziehen. Hält sie nicht, so

wählen Sie beim nächsten Mal eine höhere Ver-

schweißstufe. Verformt sich die Naht, so ist sie zu

heiß geworden. Wählen Sie das nächste Mal eine

niedrigere Verschweißstufe oder lassen Sie das

Gerät abkühlen. ‒ Wenn Sie mehrmals direkt hintereinander Lebens-

mittel im Beutel vakuumieren, wird der Verschweiß-

balken zunehmend heißer. Die Qualität der

Schweißnaht kann dadurch beeinträchtigt werden.

Wählen Sie deshalb nach einigen Vakuumiervorgän-

gen eine niedrigere Verschweißzeit oder lassen Sie

das Gerät zwischen den Vorgängen ungefähr

2 Minuten lang abkühlen.

Vorzeitig verschweißen

Im Behälter vakuumieren

Vakuumieren Sie Lebensmittel in einem geeigneten Vakuumierbehälter um sie länger haltbar zu machen.

Geeignete Vakuumierbehälter

Verwenden Sie ausschließlich Behälter, die für das Vakuumieren von Lebensmitteln geeignet sind. Im Handel erhältliche Produkte unterscheiden sich in den Punkten Lebensmittelechtheit und Material.

Der Vakuumierschlauch, der diesem Gerät beiliegt, hat einen Innendurchmesser von 3 mm. Damit der Schlauch passt, benötigen Sie möglicherweise einen Adapter für Ihren Behälter. In vielen Fällen liegen solche Adapter dem Vakuumierbehälter bereits bei.

So gehen Sie vor

1 Glasdeckel öffnen.

Verwenden Sie diese Funktion, wenn Sie Ihre empfindlichen Lebensmittel nur luftdicht in einem Beutel einpacken wollen, ohne dass der Inhalt zu fest am Beutel anliegt.

Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol ±, um den Vorgang zu beenden und den Beutel vorzeitig zu verschweißen.

Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.

Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öffnen und den verschweißten Vakuumierbeutel aus der Kammer nehmen.

Hinweis: Zum Verschweißen des Beutels benötigt die Vakuumierschublade einen bestimmten Vakuumgrad. Wenn Sie das Symbol ± vorher berühren, pumpt die Vakuumierschublade noch bis zum Erreichen dieses Grades Luft aus der Kammer. Danach wird der Beutel verschweißt.

2 Vakuumieradapter auf den Luftauslass stecken. 3 Schlauch an Vakuumieradapter und Vakuumierbe-

hälter befestigen.

4 Symbol ° berühren um die Vakuumierstufe zu

wählen.

5 Symbol ² berühren um den Vakuumiervorgang zu

starten.

Der Vakuumiervorgang startet. Die Anzeigen der Vakuumierstufen pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.

Die Vakuumierstufen hören auf zu pulsieren, sobald der Zielwert erreicht ist. Die erreichte Vakuumierstufe leuchtet und ein Signalton erklingt. Sie können den Schlauch jetzt vom Behälter und dem externen Vakuumieradapter lösen.

Anwendungen

In diesem Kapitel erfahren Sie, wie Sie Ihre Vakuumierschublade in verschiedenen Anwendungsfällen einsetzen können.

Hinweis: Bei starker Blasenbildung den Vakuumiervorgang abbrechen.

Vakuumiervorgang abbrechen

Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol ³ um den Vorgang vorzeitig abzubrechen.

Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.

Sie können den Schlauch jetzt vom Behälter und dem externen Vakuumieradapter lösen.

Trocknung durchführen

Beim Vakuumieren von Lebensmitteln gelangen kleinste Mengen Wasser in das Vakuumpumpensystem. Dieser Effekt tritt verstärkt auf, wenn Sie Flüssigkeiten oder sehr feuchte Lebensmittel vakuumieren. Aus diesem Grund verfügt das Gerät über eine Trocknungsfunktion, welche die angesammelte Feuchtigkeit in der Pumpe wieder entfernt.

Leuchtet das Symbol ¢ weiß, wird die Durchführung eines Trocknungsvorgangs empfohlen. Sie können das Gerät zu diesem Zeitpunkt aber weiterhin normal verwenden.

Leuchtet das Symbol ¢ rot, müssen Sie einen Trocknungsvorgang durchführen.

So gehen Sie vor

1 Glasdeckel fest schließen und halten. 2 Symbol ¢ berühren.

Die Trocknung startet und dauert zwischen 5 und 20 Minuten. Während des Vorgangs pulsiert das Symbol ¢ orange. Sie können die Vakuumierschublade während des Vorgangs schließen.

Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öffnen.

Hinweis: Es ist möglich, dass ein einzelner Trocknungslauf nicht ausreicht. Sollten nach einem Trocknungslauf die Symbole ¢ rot und … orange leuchten, dann befindet sich immer noch Feuchtigkeit im Pumpensystem. Warten Sie bis das Symbol … nicht mehr leuchtet und starten Sie den Trocknungsvorang erneut.

Vakuumieren für das Sous-vide-Garen

Mit Ihrer Vakuumierschublade können Sie Lebensmittel für das Sous-vide-Garen vorbereiten. Sous-vide-Garen bedeutet Garen „unter Vakuum“ bei niedrigen Temperaturen zwischen 50 - 95°C, bei 100% Dampf oder im Wasserbad.

Die Speisen werden in einem speziellen hitzebeständigen Kochbeutel mit der Vakuumierschublade luftdicht verschweißt.

m Gesundheitsrisisko!

Sous-vide-Garen erfolgt bei niedrigen Gartemperaturen. Achten Sie daher unbedingt auf das Einhalten der folgenden Anwendungs- und Hygienehinweise:

▯ Nur frische Lebensmittel von bester und absolut

einwandfreier Qualität verwenden.

▯ Hände waschen und desinfizieren. Einmalhand-

schuhe oder eine Koch-/Grillzange verwenden.

▯ Kritische Lebensmittel wie z.B. Geflügel, Eier und

Fisch mit besonderer Aufmerksamkeit zubereiten.

▯ Gemüse und Obst immer gründlich abwaschen

und/ oder schälen.

▯ Oberflächen und Schneidebretter stets sauber hal-

ten. Für unterschiedliche Lebensmittelsorten unterschiedliche Schneidebretter verwenden.

▯ Kühlkette einhalten. Unterbrechen Sie diese nur

kurz zum Vorbereiten der Lebensmittel und lagern Sie die vakuumierten Speisen anschließend wieder im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Garprozess beginnen.

▯ Speisen sind nur zum Sofortverzehr geeignet. Nach

dem Garprozess die Speisen sofort verzehren und nicht länger lagern, auch nicht im Kühlschrank. Sie eignen sich nicht zum Wiedererwärmen.

Vakuumierbeutel Verwenden Sie zum Sous-vide-Garen die mitgelieferten Vakuumierbeutel. Sie können die Vakuumierbeutel nachbestellen.

Garen Sie die Speisen nicht in den Beuteln, in denen Sie sie gekauft haben (z.B. portionierter Fisch). Diese Beutel sind nicht zum Sous-vide-Garen geeignet.

Platzieren Sie die Lebensmittel im Beutel möglichst nebeneinander und nicht aufeinander.

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