Gaggenau DV061100 Instructions for Use

Gaggenau
DV 461 DVP 221
Gaggenau
Gebrauchsanleitung
Instruction manual
DV 061
Vacuuming drawer
Inhaltsverzeichnis 3
Table of contents 18
2
Inhaltsverzeichnis
Gebrauchsanleitung
Wichtige Sicherheitshinweise 3
Ursachen für Schäden 4
Umweltschutz 5
Umweltgerecht entsorgen 5
Gerät kennen lernen 5
Wie funktioniert eine Vakuumierschublade 5 Aufbau der Vakuumierschublade 5 Bedienblende 6 Öffnen und Schließen 6 Zubehör 6
Gerät ein- und ausschalten 7
Im Beutel vakuumieren 7
Geeignete Vakuumierbeutel 7 So gehen Sie vor 8 Vorzeitig verschweißen 9 Vakuumiervorgang abbrechen 9
Im Behälter vakuumieren 9
Geeignete Vakuumierbehälter 9 Vakuumiervorgang abbrechen 10
Trocknung durchführen 10
Anwendungen 11
Vakuumieren für das Sous-vide-Garen 11 Vakuumieren von Glasflaschen 11 Schnelles Marinieren und Aromatisieren 12 Lagerung und Transport 12 Empfohlene Einstellungen 13
Pflege und Reinigung 14
Störungen – was tun? 15
m Wichtige
Sicherheitshinweise
Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann kön­nen Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung für einen späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer auf­bewahren.
Das Gerät nach dem Auspacken prüfen. Bei einem Transportschaden nicht anschließen.
Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt und das häusliche Umfeld bestimmt. Das Gerät ausschließlich zum Vakuumieren von Lebensmit­teln in geeigneten Vakuumierbeuteln und Vakuu­mierbehältern sowie zum Verschweißen von Folien verwenden.
Betreiben Sie dieses Gerät nur in geschlosse­nen Räumen.
Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und Personen mit reduzierten physischen, sensori­schen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung oder Wissen benutzt werden, wenn sie von einer Person, die für ihre Sicher­heit verantwortlich ist, beaufsichtigt oder von ihr bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und sie die daraus resultie­renden Gefahren verstanden haben.
Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Rei­nigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn, sie sind 15 Jahre und älter und werden beauf­sichtigt.
Kundendienst 17
:
Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatztei­len und Service finden Sie im Internet unter
www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop www.gaggenau.com/zz/store
Kinder jünger als 8 Jahre vom Gerät und der Anschlussleitung fernhalten.
Dieses Gerät ist für eine Nutzung bis zu einer Höhe von maximal 4000 Metern über dem Meer­esspiegel bestimmt.
Verbrennungsgefahr!
Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird bei häufiger Nutzung und langen Ver­schweißzeiten sehr heiß. Nie den heißen Ver­schweißbalken berühren. Kinder fernhalten.
3
Stromschlaggefahr!
Eindringende Feuchtigkeit kann einen
Stromschlag verursachen. Keinen Hoch­druckreiniger oder Dampfreiniger verwen­den.
Stromschlaggefahr!
Ein defektes Gerät kann einen Stromschlag
verursachen. Nie ein defektes Gerät ein­schalten. Netzstecker ziehen oder Siche­rung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.
Stromschlaggefahr!
Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr-
lich. Nur ein von uns geschulter Kunden­dienst-Techniker darf Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzste­cker ziehen oder Sicherung im Sicherungs­kasten ausschalten. Kundendienst rufen.
Brandgefahr!
Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird sehr heiß. Brennbare Dämpfe können sich entzünden. Keine brennbaren Flüssigkeiten im Vakuumierbeutel vakuumieren. Keine brennba­ren Materialien und Gegenstände im Inneren des Gerätes aufbewahren.
Verletzungsgefahr!
Kleinste Sprünge im Glasdeckel können
dazu führen, dass dieser bei anliegendem Vakuum implodiert. Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschal­ten. Kundendienst rufen.
Verletzungsgefahr!
Beim Vakuumieren verformen sich die Vaku-
umierkammer und der Glasdeckel durch den hohen Unterdruck. Schraubgläser, andere harte Gefäße sowie unverformbare Lebensmittel, die in der Kammer bei geschlossenem Deckel vakuumiert werden, dürfen diesen Deckel nicht berühren. Ansonsten wird die Schutzschicht des Gla­ses beschädigt und der Glasdeckel kann zerspringen. Harte Gefäße und unverform­bare Lebensmittel dürfen eine maximale Höhe von 80 mm nicht überschreiten.
Verletzungsgefahr!
Ein Fehlgebrauch der Vakuumierschublade
kann zu Verletzungen führen. Keine am Gerät angeschlossene Schläuche in Körper­öffnungen einführen. Keine lebendigen Tiere vakuumieren.
Ursachen für Schäden
Achtung!
Überprüfen Sie das Gerät vor jedem Gebrauch auf
Schäden. Achten Sie dabei besonders auf die Unver­sehrtheit des Glasdeckels. Nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb, falls es Beschädigungen aufweist. Rufen Sie den Kunden-
dienst. – Öffnen und schließen Sie den Glasdeckel langsam. – Stellen Sie keine Gegenstände auf den Glasdeckel.
Benutzen Sie das Gerät nicht als Arbeits- oder Stellflä-
che. Vermeiden Sie, dass Gegenstände auf den Glas-
deckel fallen können. Ziehen Sie die Schublade zum
Gebrauch vollständig und bis zum Anschlag heraus.
Schließen Sie die Schublade wenn sie nicht in
Gebrauch ist vollständig. – Vergewissern Sie sich vor dem Schließen des Glasde-
ckels, dass sich in der Vakuumierkammer keine Fremd-
körper befinden. – Achten Sie darauf, dass die Dichtungen nicht durch
spitze oder scharfe Gegenstände beschädigt werden. – Überprüfen Sie den korrekten Sitz der Dichtung des
Glasdeckels. Achten Sie darauf, dass die Auflageflä-
che der Dichtung sauber und frei von Fremdkörpern
ist. Die Funktion des Gerätes könnte sonst beeinträch-
tigt werden.
Betreiben Sie das Gerät nicht im Falle einer defekten
Dichtung. Sie könnten das Gerät beschädigen. Rufen
Sie den Kundendienst. – Beachten Sie die Reinigungshinweise. – Im Falle eines Stromausfalles während des Vakuumier-
vorgangs bleibt das Vakuum in der Vakuumierkammer
erhalten. Versuchen Sie auf keinen Fall, den Glasde-
ckel mit Hilfe von Werkzeug zu öffnen. Warten Sie bis
die Stromversorgung wiederhergestellt ist und starten
Sie den Vakuumiervorgang erneut. – Vakuumieren Sie Lebensmitteln nicht in ihrer Verkauf-
spackung nachdem sie diese geöffnet haben. Verwen-
den Sie ausschließlich Beutel, die für das
Vakuumieren geeignet sind. – Im Vakuum beginnen Flüssigkeiten bereits bei niedri-
gen Temperaturen zu sieden. Dabei tritt Dampf aus
und es kann zu Funktionsstörungen des Gerätes kom-
men.
Achten Sie darauf, dass das Vakuumiergut eine
möglichst niedrige Ausgangstemperatur hat, im besten Fall im Bereich von 1 – 8 °C.
Vakuumieren Sie Flüssigkeiten im Vakuumierbeutel
nie mit der maximalen Vakuumierstufe.
Empfehlung: Vakuumieren Sie Flüssigkeiten im
Vakuumierbeutel bei Vakuumierstufe 2.
Beobachten Sie den Vakuumiervorgang sorgfältig.
Eine leichte Blasenbildung beim Vakuumieren von Flüssigkeiten ist normal. Verschweißen Sie den Beutel vorzeitig, sobald sich die Blasenbildung merkbar verstärkt.
Tipp: Sie können Flüssigkeiten auch in festen, han-
delsüblichen Vakuumierbehältern vakuumieren. Verwenden Sie dabei Vakuumierstufe 3. Verwen­den Sie zum Vakuumieren keine Kunststoffflaschen oder andere Gefäße, die sich beim externen Vakuu­mieren zusammenziehen..
4
Umweltschutz
Gerät kennen lernen
Umweltgerecht entsorgen
Entsorgen Sie die Verpackung umweltgerecht.
Dieses Gerät ist entsprechend der europäischen Richtlinie 2012/19/EU über Elektro- und Elektro­nikaltgeräte (waste electrical and electronic equipment - WEEE) gekennzeichnet.
Die Richtlinie gibt den Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und Verwertung der Altge­räte vor.
In der Vakuumierschublade können Sie Lebensmittel in geeigneten Beuteln und Behältern vakuumieren. In die­sem Kapitel lernen Sie den Aufbau und die grundle­gende Funktionsweise Ihres Gerätes kennen.
Wie funktioniert eine Vakuumierschublade
Während des Vakuumiervorgangs wird Luft aus der Vakuumierkammer und dem Beutel abgepumpt. Dabei entsteht ein hoher Unterdruck in der Kammer. Je höher die Vakuumierstufe, desto weniger Luft verbleibt in der Kammer und dem Beutel und desto höher ist der Dru­ckunterschied zur Umgebung.
Ist die gewählte Vakuumierstufe erreicht, wird der Ver­schweißbalken gegen den Silikonbalken am Glasdeckel gedrückt. Dabei wird der Beutel verschweißt. Nach einer kurzen Abkühlzeit strömt Luft mit lautem Geräusch in die Kammer zurück. Dabei zieht sich der Beutel schlagartig zusammen und umschließt das Lebensmit­tel. Danach öffnet sich der Glasdeckel der Schublade.
Mit den Vakuumierstufen von 1bis 3können unter­schiedliche Vakuumgrade erzeugt werden. Die dabei erreichten Grade unterscheiden sich nach Anwendungs­fall: Beim Vakuumieren im Behälter sind die Vakuum­grade niedriger und damit für bestimmte Lebensmittel besser geeignet. Die Vakuumierschublade erkennt mit dem Aufsetzen des externen Vakuumieradapters auto­matisch welcher Modus gerade aktiviert ist.
Vakuumierstufen 1 2 3
Vakuumieren im Beutel 80 % 95 % 99 % Vakuumieren von Behältern
und Flaschen
50 % 75 % 90 %
Aufbau der Vakuumierschublade
# +
Glasdeckel
(
Vakuumierkammer aus Edelstahl
0
Luftauslass
8
Verschweißbalken
@
Beutelklemme
H
5
Bedienblende
Symbol Erklärung
1
2
3
4
5
Ein-/Ausschalten Gerät ein- und ausschalten
ÿ
Vakuumierstufe Vakuumierstufe wählen
°
Verschweißzeit Verschweißzeit wählen
±
Vakuumierbeutel vorzeitig verschweißen
Start Vakuumiervorgang starten
²
Stop Vakuumiervorgang abbrechen
³
Trocknung Trocknung der Pumpe durchführen
¢
Hinweis Störungstabelle beachten
Öffnen und Schließen
Für DV461
Das Gerät hat unten eine Ausbuchtung, welche als Griff zum Öffnen und Schließen dient.
Für DVP221
Drücken Sie auf die Mitte der Schublade, um sie zu öff­nen oder zu schließen.
Beim Öffnen springt die Schublade leicht heraus. Sie kann danach problemlos herausgezogen werden.
Zubehör
Der Vakuumierschublade liegt folgendes Zubehör bei.
Vakuumierguterhöhung
Die Vakuumierguterhöhung dient als Auflage für flaches Vakuumier­gut in der Kammer. Sie lässt sich öffnen. Darin befinden sich der externe Vakuumieradapter, die Flaschenverschlüsse, der Fla­schen-Adapter sowie der Vakuu­mierschlauch.
Externer Vakuumieradapter
Der Adapter wird auf den Luftaus­lass der Vakuumierschublade gesteckt, um Vakuumierbehälter oder Flaschen zu vakuumieren.
Flaschenverschlüsse
Flaschenverschlüsse werden auf Flaschen gesteckt, um sie zu vakuumieren und zu verschließen.
Flaschen-Adapter
Der Flaschen-Adapter wird auf die Flaschenverschlüsse aufgesetzt, um sie mit dem Vakuumier­schlauch zu verbinden.
Vakuumierschlauch
Der Vakuumierschlauch verbin­det den externen Vakuumieradap­ter mit dem Vakuumierbehälter oder dem Flaschenverschluss.
Vakuumierbeutel
180 x 280 mm (50Stück) 240 x 350 mm (50Stück)
Sonderzubehör
Sonderzubehör können Sie beim Kundendienst oder über Ihren Fachhändler bestellen:
Zubehör Fachhändler-
Bestellnummer
Vakuumierbeutel 180 x 280 mm (100 Stück)
Vakuumierbeutel 240 x 350 mm (100 Stück)
Verwenden Sie das Zubehör nur wie angegeben. Der Hersteller haftet nicht, wenn das Zubehör falsch ver­wendet wird.
BA080670 00578813
BA080680 00578814
Kundendienst­Bestellnummer
6
Gerät ein- und ausschalten
Im Beutel vakuumieren
Berühren Sie das Symbol ÿ um das Gerät ein- oder auszuschalten.
Ohne Eingabe schaltet sich das Gerät nach 10Minuten automatisch aus.
Vakuumieren Sie Lebensmittel in einem geeigneten Vakuumierbeutel, um sie länger haltbar zu machen, sie zu marinieren oder sie für das Sous-vide-Garen vorzube­reiten.
Geeignete Vakuumierbeutel
Verwenden Sie die Original-Vakuumierbeutel, die dem Gerät beiliegen oder die Sie als Zubehör bestellen kön­nen. Diese Beutel sind für einen Temperaturbereich von
-40 °C – 100 °C geeignet. Somit sind sie sowohl für die Aufbewahrung bei niedrigen Temperaturen als auch für das Garen der darin vakuumierten Speisen verwend­bar. Die optimale Verschweißzeit für diese Beutel ist Stufe 2. Die Beutel sind mikrowellentauglich. Stechen Sie die Beutel ein, bevor Sie sie in der Mikrowelle erwärmen.
Verwenden Sie ausschließlich Beutel, die für das Vakuu­mieren von Lebensmitteln geeignet sind. Im Handel erhältliche Produkte unterscheiden sich in den Punkten Lebensmittelechtheit, Temperaturbeständigkeit, Mate­rial und Oberfläche. Achten Sie auf den angegebenen Einsatzzweck des Beutels.
Die Verschweißzeit des Vakuumierbeutels ist immer abhängig von dessen Material. Bei dünnwandigen Beu­teln reicht Verschweißstufe 1in den meisten Fällen aus, um den Beutel zu verschließen. Vakuumierbeutel aus dickerem Material benötigen eine längere Verschweiß­zeit mit Verschweißstufe 2oder höher.
Die Länge des Verschweißbalkens begrenzt das Maß der möglichen Vakuumierbeutel. Verwenden Sie daher nur Beutel mit einer maximalen Breite von 240 mm.
7
Beutel befüllen
Platzieren Sie Lebensmittel im Vakuumierbeutel mög­lichst nebeneinander und nicht aufeinander.
Ein sauberer und trockener Beutelrand ist wichtig für eine einwandfreie Verschlussnaht. Damit diese Naht beim Verschweißen gelingt, ist es wichtig, dass sich am Beutelrand im Bereich der Naht keine Rückstände von Lebensmitteln befinden. Bevor Sie den Beutel befüllen, stülpen Sie dessen Rand deshalb um ca. 3 cm um. Stül­pen Sie den Rand nach dem Befüllen wieder zurück.
12
Hinweis: Verwenden Sie gegebenenfalls die Vakuu-
mierguterhöhung, damit der Beutel nicht abrutscht.
Damit Sie den Überblick über Ihre Beutel und die darin vakuumierten Lebensmittel bewahren, ist es ratsam, das Vakuumierdatum und den Inhalt auf dem Beutel zu notie­ren.
So gehen Sie vor
1 Glasdeckel öffnen. 2 Vakuumierbeutel in die Kammer legen und mit der
Beutelklemme fixieren.
Hinweise
Achten Sie auf eine möglichst niedrige Aus-
gangstemperatur der Lebensmittel, im besten Fall im Bereich von 1 – 8 °C.
Achten Sie darauf, dass der Luftauslass freiliegt,
damit die Pumpe die Luft aus der Kammer absaugen kann.
Achten Sie darauf, dass der Beutel mittig und
die Enden des Beutel glatt übereinander auf dem Verschweißbalken aufliegen und mit der Beutelklemme fixiert werden, um eine einwand­frei geschlossene Schweißnaht zu erhalten.
3 Symbol
wählen. 4 Symbol ± berühren um die Verschweißzeit zu wäh-
len.
5 Glasdeckel fest schließen und halten. 6 Symbol ² berühren um den Vakuumiervorgang zu
starten. Der Vakuumiervorgang startet. Die Anzeigen der Vakuu-
mierstufen pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.
Der Verschweißvorgang startet. Die Anzeigen der Ver­schweißstufe pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.
Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öff­nen und den verschweißten Vakuumierbeutel aus der Kammer nehmen.
° berühren um die Vakuumierstufe zu
m Verbrennungsgefahr!
Der Verschweißbalken in der Vakuumierkammer wird bei häufiger Nutzung und langen Verschweißzeiten sehr heiß. Nie den heißen Verschweißbalken berühren. Kin­der fernhalten.
Hinweise
Bei höchster Vakuumierstufe kann der Vorgang bis
zu 2 Minuten dauern. Nach dieser Zeit wird der
Beutel verschweißt und die dabei erzielte Vakuu-
mierstufe leuchtet auf. Überprüfen Sie nach dem Vakuumieren die
Schweißnaht am Beutel. Versuchen Sie die Naht
vorsichtig auseinanderzuziehen. Hält sie nicht, so
wählen Sie beim nächsten Mal eine höhere Ver-
schweißstufe. Verformt sich die Naht, so ist sie zu
heiß geworden. Wählen Sie das nächste Mal eine
niedrigere Verschweißstufe oder lassen Sie das
Gerät abkühlen. Wenn Sie mehrmals direkt hintereinander Lebens-
mittel im Beutel vakuumieren, wird der Verschweiß-
balken zunehmend heißer. Die Qualität der
Schweißnaht kann dadurch beeinträchtigt werden.
Wählen Sie deshalb nach einigen Vakuumiervorgän-
gen eine niedrigere Verschweißzeit oder lassen Sie
das Gerät zwischen den Vorgängen ungefähr
2 Minuten lang abkühlen.
8
Vorzeitig verschweißen
Verwenden Sie diese Funktion, wenn Sie Ihre empfindli­chen Lebensmittel nur luftdicht in einem Beutel einpa­cken wollen, ohne dass der Inhalt zu fest am Beutel anliegt.
Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol tel vorzeitig zu verschweißen.
Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.
Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öff­nen und den verschweißten Vakuumierbeutel aus der Kammer nehmen.
Hinweis: Zum Verschweißen des Beutels benötigt die Vakuumierschublade einen bestimmten Vakuumgrad. Wenn Sie das Symbol ± vorher berühren, pumpt die Vakuumierschublade noch bis zum Erreichen dieses Grades Luft aus der Kammer. Danach wird der Beutel verschweißt.
±, um den Vorgang zu beenden und den Beu-
Im Behälter vakuumieren
Vakuumieren Sie Lebensmittel in einem geeigneten Vakuumierbehälter um sie länger haltbar zu machen.
Geeignete Vakuumierbehälter
Verwenden Sie ausschließlich Behälter, die für das Vakuumieren von Lebensmitteln geeignet sind. Im Han­del erhältliche Produkte unterscheiden sich in den Punkten Lebensmittelechtheit und Material.
Der Vakuumierschlauch, der diesem Gerät beiliegt, hat einen Innendurchmesser von 3 mm. Damit der Schlauch passt, benötigen Sie möglicherweise einen Adapter für Ihren Behälter. In vielen Fällen liegen solche Adapter dem Vakuumierbehälter bereits bei.
So gehen Sie vor
1 Glasdeckel öffnen.
Vakuumiervorgang abbrechen
Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol
Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.
Der Beutel wird nicht verschweißt. Der Deckel öffnet sich leicht und die Kammer wird belüftet. Ein Signalton erklingt. Sie können den Vakuumierbeutel jetzt aus der Kammer nehmen.
³ um den Vorgang vorzeitig abzubrechen.
2 Vakuumieradapter auf den Luftauslass stecken.
3 Schlauch an Vakuumieradapter und Vakuumierbe-
hälter befestigen.
4 Symbol
wählen.
5 Symbol ² berühren um den Vakuumiervorgang zu
starten.
Der Vakuumiervorgang startet. Die Anzeigen der Vakuu­mierstufen pulsieren nacheinander orange bis der gewählte Wert erreicht ist.
Die Vakuumierstufen hören auf zu pulsieren, sobald der Zielwert erreicht ist. Die erreichte Vakuumierstufe leuchtet und ein Signalton erklingt. Sie können den Schlauch jetzt vom Behälter und dem externen Vakuu­mieradapter lösen.
° berühren um die Vakuumierstufe zu
Hinweis: Bei starker Blasenbildung den Vakuumiervor­gang abbrechen.
9
Vakuumiervorgang abbrechen
Berühren Sie während des Vakuumierens das Symbol
Das Gerät zeigt die Vakuumierstufe an, die bis dahin erreicht wurde.
Sie können den Schlauch jetzt vom Behälter und dem externen Vakuumieradapter lösen.
³ um den Vorgang vorzeitig abzubrechen.
Trocknung durchführen
Beim Vakuumieren von Lebensmitteln gelangen kleinste Mengen Wasser in das Vakuumpumpensystem. Dieser Effekt tritt verstärkt auf, wenn Sie Flüssigkeiten oder sehr feuchte Lebensmittel vakuumieren. Aus diesem Grund verfügt das Gerät über eine Trocknungsfunktion, welche die angesammelte Feuchtigkeit in der Pumpe wieder entfernt.
Leuchtet das Symbol eines Trocknungsvorgangs empfohlen. Sie können das Gerät zu diesem Zeitpunkt aber weiterhin normal ver­wenden.
Leuchtet das Symbol ¢ rot, müssen Sie einen Trock­nungsvorgang durchführen.
¢ weiß, wird die Durchführung
So gehen Sie vor
1 Glasdeckel fest schließen und halten.
2 Symbol
Die Trocknung startet und dauert zwischen 5und 20Minuten. Während des Vorgangs pulsiert das Symbol ¢ orange. Sie können die Vakuumierschublade während des Vorgangs schließen.
Am Ende des Vorgangs wird die Kammer belüftet, ein Signalton erklingt. Sie können den Glasdeckel nun öff­nen.
Hinweis: Es ist möglich, dass ein einzelner Trocknungs­lauf nicht ausreicht. Sollten nach einem Trocknungslauf die Symbole ¢ rot und orange leuchten, dann befin­det sich immer noch Feuchtigkeit im Pumpensystem. Warten Sie bis das Symbol nicht mehr leuchtet und starten Sie den Trocknungsvorang erneut.
¢ berühren.
10
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