Frigomat CHEF 12 LCD Brochure

cuocicrema

cream cooker

Cremekocher

cuiseur de crème

cocedora de crema

Chef 12

LCD

caldo • hot • warm • chaud • caliente

freddo • cold • kalt • froid • frío

DESCRIZIONE

Chef 12

Il cuocicrema “CHEF 12” nasce per soddisfare le esigenze
dei pasticceri e gelatieri che vogliono creare le proprie
specialità in quantità moderate e rapidamente per poter
avere un prodotto sempre fresco. Estremamente flessibile,
permette di ottenere una vasta gamma di prodotti: creme,
ganache, tempere cioccolato, confetture, gelatine di frutta,
budini, etc., lasciando all’operatore la libertà di esprimere
la propria fantasia e realizzare gustose delizie.

CARATTERISTICHE

• Quattro programmi a selezione rapida:

- Ciclo Crema pasticcera

- Ciclo Tempera cioccolato

- Ciclo Trattamento miscele

- Conservazione (statica, dinamica, tempera e

semi-automatica).

• “Menù ricette” interattivo con oltre 30 programmi

di lavoro preimpostati (fra cui anche 4 tempere
cioccolato), con richiesta automatica degli
ingredienti durante le diverse fasi del ciclo.

• Funzione “Modifica ricette” per personalizzare le

ricette.

• Funzione “Crea ricette” con memorizzazione fino

a 30 nuove ricette.

• Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di

lavorazione.

VANTAGGI E PUNTI DI FORZA

•

Trattamento del prodotto sia nella fase di
riscaldamento che di raffreddamento con sistema a
bagnomaria di glicole, che permette di impostare la
T° fino a 115°C senza alterare le caratteristiche
organolettiche del prodotto.

• La nuova elettronica IES elimina il fenomeno

dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato
che consente di lavorare con estrema precisione
alle temperature desiderate e di ridurre i consumi
energetici.

•

Possibilità di regolazione della temperatura del
fluido di bagnomaria sotto i 100°C per il trattamento
di prodotti delicati.

•

Funzione antighiaccio automatica.

•

Agitatore autobloccante con pattini raschianti su
pareti e fondo vasca e accessori per la lavorazione
delle creme e la tempera del cioccolato.

•

Agitazione continua o ciclica programmabile.

•

10 velocità d’agitazione programmabili per le diverse

fasi del ciclo (con inverter).

•

Coperchio con tramoggia trasparente per il carico
degli ingredienti durate la lavorazione e per
l’estrazione del vapore.

•

Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti.