FKI FKE 1615 DG, FKE 1615 EG, FKE 169 EG User Manual [dk]

Betjeningsvejledning for Friomat friture

Gulvmodel

FKI Fast Food Teknik a/s

Byghøjvej 5 - Verninge • DK-5690 Tommerup Tel.: [phone] • Fax: [phone] www.fki.dk • mail: [e-mail]

Indholdsfortegnelse

1.	Indholdsfortegnelse		2
2.	Indledning		4
3.	Generelt		4
	3.1.	Fabrikant	4
	3.2.	Maskinens betegnelse	5
	3.3.	Maskinskilt	5
4.	Oversigt og anvendelse		5
	4.1.	Generel beskrivelse	5
	4.2. Maskinens formål og tilsigtet anvendelse		5
	4.3. Advarsel om forudseeligt misbrug		5
	4.3. Tekniske specifikationer og forbrug		6
5.	Sikkerhed og restrisici		7
	5.1.	Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede	7
	5.1.1. Sikkerhedsfunktioner		8
6.	Betjening		8
	6.1.	Påfyldning af olie	8
	6.2.	Opstart	8

6.3.Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv 9

	6.4. Friture forsynet med olierensesystem		9
	6.4.1.	Olierensesystem med oliepumpe	10
	6.5. Programmering		10
	6.5.1.	Programmering af stegetider	10
	6.5.2.	Programmering af temperatur	11
	6.5.3.	Programmering af oliepumpe	11
	6.6. Fabriksindstillinger		11
7.	Montering og installation		12
	7.1. Montage og installation		12
	7.1.1.	Generelt	12
	7.1.2.	Fastgørelse	12

2

8.	Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation		12
	8.1. Rengøring		12
	8.1.1. Fejlfinding		12
	8.2. Reparation		12
	8.2.1. Specifikationer for reservedele		13
9.	Ophør af brug		19
	9.1. Skrotning		19
10.	Bilag		19
	10.1. Skilte, symboler, piktogrammer og forkortelser		19
	10.2.	EF-overensstemmelseserklæring	20
	10.3.	El-diagrammer	21
11.	Tilbehør		26
12.	Rengøring af friture		27

3

2.Indledning

Original brugsanvisning

Denne brugsanvisning er FKI Fast Food Tekniks originale brugsanvisning til Friomat Friture Gulvmodel.

Formål

Formålet med denne brugsanvisning er at sikre korrekt installation, brug, håndtering og vedligeholdelse af frituren.

Tilgængelighed

Brugsanvisningen skal opbevares på et for personalet kendt sted, hvor den er let tilgængelig for operatører og vedligeholdelsespersonale.

Kendskab

Det er arbejdsgiverens (friturens ejer) forpligtelse at sikre, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, har læst minimum de dele af den, der er relevante for deres arbejde.

at alle, der skal betjene, brugsanvisningen, som

Derudover har alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, pligt til selv at søge informationer i brugsanvisningen.

3.Generelt

3.1. Fabrikant

Frituren er fremstillet af:

FKI Fast Food Teknik A/S

Byghøjvej 5, Verninge

DK - 5690 Tommerup

4

3.2. Maskinens betegnelse

Friomatens betegnelse er FKE efterfuldt af 3 eller 4 cifre og 2 bogstaver. 1. og 2. ciffer betegner karstørrelsen (olieindhold) i liter. 3. og 4. ciffer betegner effekten på hver varmesektion i kW.

Bogstaver betegner model EG = enkelt gulvmodel og DG = dobbelt gulvmodel.

Herudover har hver enkelt varmesektion egen typebetegnelse VSFK efterfulgt af cifre med samme betydning som friturens betegnelse.

3.3. Maskinskilt

Maskinskiltet er placeret bagpå frituren.

4.Oversigt og anvendelse

4.1. Generel beskrivelse

Friomat er den elektroniske programmerbar friture, som er let at vedligeholde og betjene. Friomat har dybe kar, så løse stænkskærme er ikke nødvendige. De kraftige varmelegemer og den elektroniske temperaturføler medfører ekstrem hurtig opvarmning af fritureolien. Friomat er let at rengøre. Fritureoliens temperatur vises på et display, som kan programmeres med op til 6 fritteringstider. Det er muligt at købe automatisk hæve/sænkesystem samt olierensningssystem.

4.2. Maskinens formål og tilsigtet anvendelse

Frituren er beregnet til dybstegning i olie/fedt (frittering) af såvel optøede som frosne produkter beregnet for friturestegning.

4.3. Advarsel om forudseeligt misbrug

Frituren må aldrig anvendes til andet end friturestegning af fødevarer.

5

4.4. Tekniske specifikationer og forbrug

Fysiske dimensioner

Typebetegnelse		Bredde x dybde x højde	Liter	Vægt i kilo
FKE 169 EG		350 x 650 x 880 mm	16	53
FKE 1615 EG		350 x 650 x 880 mm	16	53
FKE 2515 G		500 x 650 x 880 mm	25	80
FKE 2521 G		500 x 650 x 880 mm	25	80
FKE 2010* G		415 x 650 x 880 mm	2x10	80
FKE 2014* G		415 x 650 x 880 mm	2x10	80
FKE 169 DG		700 x 650 x 880 mm	2x16	80
FKE 1615 DG		700 x 650 x 880 mm	2x16	80
FKE 1621 DG		700 x 650 x 880 mm	2 x 16	80
* 2 x seperate kar
Elektricitet
Tilslutningsspænding: 3x400V AC (3x230V - Norge)
Tilslutningsfrekvens: 50/60 Hz
Støj
Luftbåren støj udsendt af frituren:
Målt lydtrykniveau dB(A): < 45

6

Optagen strøm og effekt

Typebetegnelse	Varmesektion	Tilslutnings-	Optagen	Optagen	Min. sikring
		spænding	effekt	strøm	i installation
FKE 169 EG	VSFK 169 G	400 V	9kW	13,0 A	16 A
FKE 169 EG	VSFK 169 G	3 x 230 V	9kW	22,6 A	25 A
FKE 1615 EG	VSFK 1615 G	400 V	15kW	21,6 A	25 A
FKE 1615 EG	VSFK 1615 G	3 x 230 V	15kW	37,6 A	40 A
FKE 2515 G	VSFK 2515 G	400 V	15kW	21,6 A	25 A
FKE 2515 G	VSFK 2515 G	3 x 230 V	15kW	37,6 A	40 A
FKE 2521 G	VSFK 2521 G	400 V	21kW	30,3 A	32 A
FKE 2010 G	VSFK 2010 G	400 V	10kW	21,6 A	25 A
FKE 2010 G	VSFK 2010 G	3 x 230 V	10kW	37,6 A	40 A
FKE 2014 G	VSFK 2014 G	400 V	14kW	30,3 A	32 A
FKE 169 DG	VSFK 169 G	400 V	2x9kW	13,0 A	16 A
FKE 169 DG	VSFK 169 G	3 x 230 V	2x9kW	22,6 A	25 A
FKE 1615 DG	VSFK 1615 G	400 V	2x15kW	21,6 A	25 A
FKE 1615 DG	VSFK 1615 G	3 x 230 V	2x15kW	37,6 A	40 A

Bemærk, at friture i dobbelt udførelse er forsynet med 2 varmesektioner.

5.Sikkerhed og restrisici

5.1. Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede

Varmesektionen har indbygget en magnetkontakt, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis varmesektion løftes fra toppladen. Den elektroniske styring er forsynet med en akustisk alarm, som aktiveres, hvis der registreres en temperatur over

250°C.

7

5.1.1.Sikkerhedsfunktioner

Varmesektionen har indbygget en mekanisk sikkerhedstermostat, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis temperaturen overstiger 245°C. Termostaten kan genindkobles, når temperaturen er faldet. Her skal man trykke på den røde knap, som er placeret på siden af varmesektionen. Den elektroniske styring er forsynet med en sikring, der beskytter styringen mod overbelastning. Sikringen er placeret under frontpanelet med displayet.

6. Betjening

6.1. Påfyldning af olie

1.Sluk frituren. Påfyld aldrig olie eller fedt, når frituren er tændt. Olie/fedtet kan antændes, når det rammer varmelegemerne. Der kan også opstå kraftig røgudvikling.

2.Fjern låget og kurven. Fyld olie eller fedt op til MAX-mærket. Dog minimum op til mærket på indersiden af karet (bagtil)

OBS! Hvis der er olierensningspumpe på frituren, må kun anvendes olie

-IKKE friturefedt.

6.2.Opstart

1.	Hovedafbryder er placeret bag på varmesektionen, og den drejes til ON.
	En prik i nederste højre hjørne på displayet indikerer, at der er strøm på frituren.

2.Tryk på ON på tastaturet for aktivering af friturekogeren. Friturekogeren vil starte

i Standby indstilling og begynde at varme op til den forudindstillede Standby temperatur.

Så længe temperaturen er under 50°C, vil displayet vise 3 streger. Over

50°C vises den aktuelle temperatur målt ved føleren i olien.

3.Tryk på + for at skifte til Normal drift, og maskinen vil fortsætte opvarmningen til den forudindstillet driftstemperatur. Når den ønsket temperatur er nået, er frituren klar til brug.

4.Placér friturekurven(-ne) i bøjlen på varmesektionen. Fyld det ønsket produkt i kurven, og sænk den roligt ned i olien.

8

5.	Tryk på programtast 1-6 afhængig af ønsket stegetid.	Displayet viser
	den valgte tid i minutter og 1/10 minutter. Tiden tælles baglæns,	så man til enhver

tid kan se resttid.

Når tiden er gået lyder en akustisk alarm i ca. 2 sek., og friturekurven tages op af olien og hænges på bøjlen, så overskydende olie/fedt kan dryppe af.

En igangværende programafvikling kan stoppes ved tryk på Reset knappen.

6.3. Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv

Frituren fungerer som ovenfor beskrevet, men friturekurven(-ne) placeres på hæve/sænk bøjlen.

I Standby position vil ophængbøjlen kører ned i karet. Ved skift til Normal drift kører ophængsbøjlen op i udgangspositionen.

Ved tryk på en programtast 1-6 kører friturekurven automatisk ned i olien, og når tiden er udløbet, kører den automatisk op igen.

Er frituren forsynet med dobbelt hæve/sænk (2 x ½ kurv), fungerer programtast 1-3 kun på den venstre kurv, og programtast 4-6 fungerer på den højre kurv.

Ophængsbøjlen kan demonteres i Standby tilstand ved blot at løfte bøjlen af aktuatoren.

6.4. Friture forsynet med olierensesystem

Alle gulvmodeller er forsynet med en oliespand, hvorpå der er monteret et filtersystem. Ved behov kan olien filtreres gennem filteret og renses for urenheder, madrester m.v.

Sørg for, at maskinen er slukket, og varmesektionen er løftet op af karet, hvilket er en ekstra sikkerhed for, at varmelegemerne ikke bliver aktiveret.

Åbn kuglehanen under karet, og lad olien løbe ned i oliespanden gennem filtersystemet.

Vent til olien er løbet helt af, og karet er tømt, hvorefter kuglehanen lukkes igen. Rengør herefter kar og evt. varmelegemer.

Pas på, hvis varmelegemerne stadig er varme. Vent til de er afkølet før berøring. Undgå at berøre aftapsspanden, så længe olien er varm. Vent til den er afkølet.

Når olien i aftapsspanden er kølet af, kan den tages ud, og filtersystemet løftes af og rengøres, hvorefter den filtrerede olie kan hældes tilbage i karet.

9

6.4.1. Olierensesystem med oliepumpe

Som ekstra udstyr kan frituren forsynes med oliepumpe, så olien fra oliespanden automatisk kan pumpes tilbage i karet.

Bemærk, at der kun må anvendes olie (aldrig fedt), hvis frituren er forsynet med oliepumpe.

1.Proceduren ved tømning følges som beskrevet under pkt. 6.4.

2.Varmesektionen skal løftes op og frituren i Standby.

3.Tryk på programtast [1], og hold den inde i min. 6 sek. Herefter vises menu for oliepumpe i displayet.

4.Tryk igen på [1] for at aktivere oliepumpe. Den kører nu i en forud indstillet tid

(normalt ca. 3 min.), og olien fra oliespanden under karet pumpes tilbage i karet gennem udløbstuden på oversiden af frituren. Når tiden er gået, stopper pumpen automatisk, og displayet går tilbage til Standby tilstand.

5.Sluk frituren på OFF knappen, og sæt varmesektionen på plads igen.

6.Herefter kan oliespanden tages ud, og filtersystemet rengøres.

6.5. Programmering

Al programmering skal foregå i Standby tilstand. Løft varmesektionen op, så varmelegemerne afbrydes af magnetkontakten, inden frituren tændes på ON.

6.5.1.Programmering af stegetider

1.Tryk [2] og hold i mere end 6 sek. hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet.

2.Tryk på det programnummer (1-6), som tiden ønskes ændret på.

3.Programtid ændres ved tryk på [+] eller [-].

4.Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.

5.For at forlade menu trykkes RESET.

10

6.5.2.Programmering af temperatur

1.Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 1 vises i displayet.

2.Tryk på [1] for ændring af Standby temperatur.

3.Tryk på [2] for ændring af drift temperatur.

4.Ændring af temperaturen tryk på [+] eller [-].

5.Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.

6.For at forlade menu trykkes RESET.

6.5.3.Programmering af oliepumpe

1.Hold programtast [1] inde i min. 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet.

2.Tryk på [2] for at ændre den tid, som pumpen kører. Bemærk, at tiden skal afstemmes efter olieindholdet i aftapsspanden, da pumpen ikke kan tåle at køre uden olie i mere end 30 sek.

3.Tryk på [+] eller [-] for at ændre tiden.

4.Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.

6.For at forlade menu trykkes RESET.

6.6. Fabriksindstillinger

Oliepumpe	3 min.
Program 1	3 min.
Program 2	12 min.
Program 3	15 min.
Program 4	3 min.
Program 5	12 min.
Program 6	15 min.
Standby temperatur	130°C
Drift temperatur	180°C

11

7.Montering og installation

7.1. Montage og installation

Frituren skal altid jordforbindes. Frituren tilsluttes 400V + 0 + J via godkendt forsyningsadskiller. (evt. 3 x 230V i Norge). Bemærk, at der skal være separat tilslutning for hver varmesektion.

7.1.1. Generelt

Gulvmodeller er forsynet med hjul, hvoraf de forreste kan låses. Der bør være plads foran frituren, så det er muligt at køre den ud fra væggen i forbindelse med rengøring og vedligeholdelse.

7.1.2. Fastgørelse

I skibsudførelse (ekstra udstyr) leveres frituren med faste ben og beslag for fastgørelse til dørk.

8.Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation

8.1. Rengøring

Frituren bør rengøres dagligt. Se side 25.

8.1.1.Fejlfinding

Friturens elektroniske styring er forsynet med fejlkode udlæsning i displayet, hvis der opstår svigt af den elektroniske temperaturføler.

I det tilfælde vil frituren ikke starte op ved tryk på ON, og der vises en fejlkode i displayet.

1.Fejlkode ”1”: Temperaturføler er kortsluttet.

2.Fejlkode ”2”: Temperaturføler er ikke tilsluttet eller er afbrudt.

Tilkald evt. reparatør.

8.2. Reparation

Reparation af frituren bør kun udføres af autoriseret personale.

12

8.2.1. Specifikationer for reservedele

FKE 169 / 1615 EG

13

Pos.	Varenummer	Benævnelse
1	84-00071	FRITUREKURV 1/2 FKE16-
1	84-00070	FRITUREKURV 1/1 FKE16-
2	88-00080	KONTAKTOR 3-POL 230V 20A
2	88-00066	KONTAKTOR 3-POL 230V 32A
3	83-10003	MIKROSWITCH FKE
4	72-03674	KABEL 5G2,5mm2
5	84-00292	VRED F AFBRYDER
6	84-00068	AFBRYDER 4-POL CA20 25A
7	72-03615	TERMOSTAT,-BEGRÆNSER
8	84-00233	ELKASSE VARMESEKTION FKE 16 KOMPLET
9	83-10002	FØLER FK16-G PT100 kl B 3-LEDER
10	84-00289	SIKRING 2A (Tilb A1000046534)
11	84-16400	TASTATUR FKESERIE 6-PRG.
12	84-16500	PRINT FRIOMAT,VARMESTYRING 2005
13	83-09056	TRAFO 240V/12V
14	84-00061	VARMELEG FK GULV 5kW/400V
14	84-00056	VARMELEG FK GULV 3kW/400V
14	84-00062	VARMELEG FK GULV 5kW/230V
14	84-00057	VARMELEG FK GULV 3kW/230V
15	82-06510	BEN JUSTERBAR
16	13-08411	KABINET FKE 16 EB

14

FKE 169 / 1615 DG

15

Pos.	Varenummer	Benævnelse
1	84-00071	FRITUREKURV 1/2 FKE16-
1	84-00070	FRITUREKURV 1/1 FKE16-
2	88-00080	KONTAKTOR 3-POL 230V 20A
2	88-00066	KONTAKTOR 3-POL 230V 32A
3	83-10003	MIKROSWITCH FKE
4	72-03674	KABEL 5G2,5mm2
5	84-00292	VRED F AFBRYDER
6	84-00068	AFBRYDER 4-POL CA20 25A
7	72-03615	TERMOSTAT,-BEGRÆNSER FK-serie 3-pol
8	84-00233	ELKASSE VARMESEKTION FKE 16 KOMPLET
9	83-10002	FØLER FK16-G PT100 kl B 3-LEDER
10	84-00289	SIKRING 2A
11	84-16400	TASTATUR FKESERIE 6-PRG.
12	84-16500	PRINT FRIOMAT,VARMESTYRING 2005
13	83-09056	TRAFO 240V/12V
14	84-00061	VARMELEG FK GULV 5kW/400V
14	84-00056	VARMELEG FK GULV 3kW/400V
14	84-00062	VARMELEG FK GULV 5kW/230V
14	84-00057	VARMELEG FK GULV 3kW/230V
15	82-06510	BEN JUSTERBAR
16	13-08411	KABINET FKE 16 EB

16

FKE 2010 G

17