FALCON F1092DXDFCYNM, F1092DXDFCANM, F1092DXDFCYNG, F1092NGBLBG, F1092ECCRC User Manual [fr]
...
MARQUE: FALCON
REFERENCE
CODIC
: 3087832
: F 1092 DXDFWH/NM-EU
1092 Mixte Deluxe
211 GEO T DL
Guide de l’utilisateur et instructions d’installation et
d’entretien
1092 Dual Fuel Deluxe
211 GEO T DL
Gebruikershandleiding en installatie- en onderhoudsinstructies
U108001 - 02
Français
Sécurité avant tout 2
Brûleurs de table de cuisson 3
Brûleur Wok central 4
Gril 5
Fours 6
Rangement 9
Nettoyage de la cuisinière 10
Déplacement de la cuisinière 12
Dépannage 12
Consignes générales de sécurité 14
Entretien et pièces de rechange 16
Installation 17
Modifi cation 17
Sécurité avant tout
Les composants accessibles deviendront chauds
pendant l’utilisation. Eloignez les enfants de la
cuisinière pour prévenir le risque de brûlures et
d’ébouillantage.
Tout comme vous, votre cuisinière a besoin d’air
frais. Les fl ammes des brûleurs produisent des
gaz de combustion, de la chaleur et de l’humidité.
Veillez à ce que la cuisine soit bien ventilée :
laissez les ouvertures de ventilation naturelle
ouvertes ou installez une hotte aspirante à
évacuation extérieure. En cas d’utilisation
simultanée de plusieurs brûleurs ou d’utilisation
prolongée de la cuisinière, ouvrez une fenêtre ou
mettez en marche une hotte aspirante. Pour des
informations plus détaillées, reportez-vous aux
Instructions d’installation.
NOTA : 17
Entretien 21
Schéma de câblage 26
Fiche technique 27
Si vous n’avez jamais utilisé de cuisinière à gaz,
nous vous conseillons de lire les « Consignes
générales de sécurité ».
Nous y donnons des conseils de base en vue
d’une utilisation sûre d’une cuisinière à gaz.
Alimentation en gaz et électricité
Vérifi ez que l’alimentation en gaz est en marche
et que l’alimentation électrique de la cuisinière
est raccordée et en marche. La cuisinière a besoin
d’électricité.
Odeur de neuf
Une légère odeur de neuf peut se dégager lors
de la première utilisation de la cuisinière. Elle
disparaîtra rapidement à l’usage.
Avant d’utiliser l’appareil pour la première
fois, réglez les fours sur 240°C et faites-les
marcher pendant une heure afi n d’éliminer
l’odeur du neuf.
Tournez le bouton de commande du gril et
laissez en marche pendant 30 minutes avec la
lèchefrite bien insérée jusqu’au fond, porte du
gril ouverte.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée, en
ouvrant les fenêtres, par exemple, ou en
mettant la hotte en marche.
2
Français
Brûleurs de table de cuisson
Le schéma au-dessous de chaque bouton indique
le brûleur associé à ce bouton. En appuyant sur le
bouton, le brûleur est mis en marche par le biais
d’un système d’allumage par étincelle. Chaque
brûleur est également doté d’un dispositif de
sécurité spécial qui coupe l’alimentation en gaz en
cas d’extinction de la fl amme.
Appuyez sur un bouton et
mettez-le sur le symbole
grande fl amme (
Continuez d’appuyer sur
le bouton pour permettre
l’arrivée du gaz dans le
brûleur pendant quelques
secondes. Le système
d’allumage produit une
étincelle et allume le gaz.
Si le brûleur s’éteint lorsque vous relâchez le bouton
de commande, le dispositif de sécurité n’a pas été
enclenché. Mettez le bouton de commande sur la
position Arrêt [Off ] et attendez une minute avant
d’essayer de nouveau, en appuyant sur le bouton
pendant un peu plus longtemps.
Tournez le bouton pour régler la hauteur de fl amme.
).
N’utilisez pas de casseroles ou marmites à fond concave
ou à fond à rebord incurvé vers le bas.
L’utilisation de dispositifs de mijotage, de type plaques
d’amiante ou plaques métalliques, est DECONSEILLEE.
Ces dispositifs diminueront les performances de la
cuisinière et risquent d’endommager les grilles de la
table de cuisson.
N’utilisez pas de récipients de cuisson instables ou
déformés susceptibles de se renverser, ni de récipients
de cuisson à fond de très petit diamètre (casseroles à
lait, pocheuses individuelles, etc.).
Diamètres minimum des récipients de
cuisson
Il est recommandé d’utiliser des récipients de
diamètre minimum de 120 mm pour les brûleurs
extérieurs et 160 mm pour le brûleur central.
Le symbole petite fl amme indique la « position
minimum ». Tournez le bouton vers celle-ci lorsqu’un
plat est parvenu à ébullition.
Veillez à ce que les fl ammes ne dépassent pas des
récipients de cuisson. Utilisez un couvercle sur les
récipients de cuisson pour porter à ébullition plus
rapidement.
Lorsque vous appuyez sur un bouton de la table de
cuisson, une étincelle se produit à chaque brûleur,
ce qui est tout à fait normal.
Si la fl amme d’un brûleur de la table de cuisson
s’éteint aussitôt après son allumage, éteignez le
brûleur et attendez une minute avant de rallumer.
Vous pouvez retirer la tête du brûleur pour le
nettoyer. Reportez-vous à « Nettoyage de la
cuisinière ».
En cas de débordement, essuyez dès que possible
la surface située autour des brûleurs de la table de
cuisson. Essayez d’essuyer la substance renversée
pendant que la table est encore chaude.
Remarque :
Les récipients en aluminium peuvent laisser des
traces de métal au niveau des grilles de la table
de cuisson. Ces traces sont sans incidence sur la
durabilité de l’émail et l’emploi d’un nettoyant pour
métaux permettra de les supprimer.
3
Français
Brûleur Wok central
Le brûleur Wok est conçu pour être placé sur le
brûleur central. Il n’est pas conçu pour être placé
sur les autres grilles.
Le support spécial deviendra très chaud pendant
l’utilisation – attendez suffi samment longtemps
pour le laisser refroidir avant de le retirer.
Cuisine au Wok
Le Wok permet de faire appel à 5 méthodes de
cuisson traditionnelle orientale : -
Friture rapide à feu vif
Il doit être placé de sorte que les découpes du
brûleur reposent directement sur les grilles de
brûleur saillantes.
Les Woks peuvent avoir des tailles et des formes
très variées. Il est important que le Wok soit posé de
manière stable. Toutefois, si le Wok est trop grand
ou trop petit, il ne sera pas bien maintenu en place
par le brûleur. Pour chauff er de façon adéquate,
le Wok doit se trouver prêt du brûleur. Pour cette
raison, nous vous recommandons d’utiliser le
brûleur Wok avec un Wok à fond plat.
Lors de la pose du brûleur, vérifi ez qu’il repose bien
sur les barres de la grille.
Aliments sautés
Aliments frits
Cuisson à la vapeur
Aliments braisés
La technique de la friture rapide à feu vif est à
présent la méthode de cuisine orientale typique
la plus populaire. Ce procédé de manipulation
continue du Wok nécessite l’addition individuelle
de chaque ingrédient, le temps de préparation
très rapide permettant aux aliments de conserver
leur couleur et leur valeur nutritive tout en restant
croquants.
Les 4 autres méthodes de cuisson au Wok ne
nécessitent pas de remuer constamment les
aliments. Ces techniques exigent d’utiliser
un support très stable car le Wok contient
généralement de l’eau ou de l’huile à une
température très élevée. Si vous recourez à ces
méthodes de cuisson, le brûleur Wok permettra
d’obtenir une meilleure stabilité, mais restez
vigilant.
Assurez-vous qu’il est stable et que le Wok est placé
à niveau sur le brûleur.
4
Français
Gril
Attention : Des composants accessibles risquent
de devenir chauds pendant l’utilisation du gril.
Eloignez les enfants de la cuisinière.
Pour éliminer l’odeur de neuf avant la première
utilisation, tournez le bouton de commande du
gril et laissez en marche pendant 30 minutes
avec la lèchefrite bien insérée jusqu’au fond,
porte du gril ouverte.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée, en
ouvrant les fenêtres, par exemple, ou en mettant
la hotte en marche.
Ouvrez la porte du gril et tirez le support de
lèchefrite vers l’avant à l’aide de la poignée.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles,
préchauff ez pendant 2 minutes avec la lèchefrite
en place. Après avoir placé les aliments sur la grille
de la lèchefrite, insérez le support de gril. Tournez le
bouton de commande pour régler le gril.
Vérifi ez que le support de gril est bien inséré.
Ne fermez jamais la porte du gril lorsque celui-ci
est en marche.
Ne laissez jamais le gril en marche pendant plus
de quelques instants si la lèchefrite dépasse de la
cuisinière.
La grille de la lèchefrite peut être réglée sur quatre
positions de gril selon qu’elle est posée vers l’avant
ou vers l’arrière et retournée de haut en bas.
Après avoir placé les aliments sur grille, faites glisser
le support du gril dans l’enceinte de gril. Vérifi ez
qu’il est bien inséré.
Le gril a deux éléments
qui permettent de
chauff er la totalité de la
lèchefrite ou seulement la
partie droite de celle-ci.
Pour chauff er toute
cette surface, tournez
le bouton dans le sens
horaire jusqu’à la position
3
La lèchefrite et le support sont amovibles pour
faciliter le nettoyage. Reportez-vous à la section
« Nettoyage de la cuisinière » des présentes
instructions
Tournez-le en sens antihoraire pour chauff er la
partie droite.
Le voyant au néon audessus du sélecteur
s’allumera.
5
Français
Fours
L’appareil devient chaud lorsqu’il est en marche.
Veillez à éviter de toucher les éléments chauff ants
qui se trouvent à l’intérieur du four.
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois,
réglez les fours sur 240°C et faites-les marcher
pendant une heure afi n d’éliminer l’odeur du neuf.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée, en ouvrant
les fenêtres, par exemple, ou en mettant la hotte en
marche.
Four gauche
Le four gauche est un four multifonctions. Outre
le ventilateur de four et l’élément du ventilateur,
le four est doté de deux éléments chauff ants
supplémentaires, l’un visible dans la voûte,
et l’autre sous la sole. Veillez à ne pas toucher
l’élément supérieur et le défl ecteur de l’élément
lors de l’insertion ou du retrait des plats dans le
four. Pour un complément d’informations au sujet
de ce four, veuillez vous reporter à la section « Four
multifonctions ».
Le voyant du four
s’allumera jusqu’à ce
que le four atteigne la
température requise. Il
s’allumera et s’éteindra
pendant la cuisson.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit brasse l’air chaud
continuellement, assurant ainsi une cuisson plus
rapide et plus uniforme.
En général, les températures de cuisson
recommandées pour un four ventilé sont plus
basses que celles pour un four conventionnel.
Le bouton de commande du four droit est à droite
du panneau de commande.
Le four multifonctions est doté de deux
commandes, un sélecteur de fonction et un bouton
de réglage de température.
Tournez le sélecteur de
fonction pour le mettre
sur une fonction de
cuisson.
Tournez le bouton de
réglage de température
du four pour le mettre sur
la température requise.
Tournez le bouton de
réglage de température
du four pour le mettre sur
la température requise.
Le voyant du four
s’allumera jusqu’à ce
que le four atteigne la
température requise. Il
s’allumera et s’éteindra
pendant la cuisson.
Fonctions du four multifonctions
Le four multifonctions permet de nombreuses
utilisations variées. Nous vous conseillons de bien
surveiller la cuisson jusqu’à ce que vous soyez
familiarisé avec chaque fonction. N’oubliez pas :
toutes les fonctions ne conviennent pas à tous les
types d’aliments.
6
Français
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du four
brasse uniquement de l’air froid. Il n’y a pas de
chaleur. Cette fonction permet de décongeler des
aliments, en petites quantités, par exemple des
desserts, gâteaux à la crème, morceaux de viande,
poisson et volaille.
Ce type de décongélation accélère le processus
de décongélation et protège les aliments des
mouches. Placez les morceaux de viande, poisson
et volaille sur une grille, au-dessus d’une plaque
prévue pour l’égouttement. N’oubliez pas de
nettoyer la grille et la plaque après décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la
décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels que des poulets
entiers et des rôtis, ne doivent pas être décongelés
de cette façon. Nous vous conseillons de les
décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments dans un four tiède
ou à côté d’un four en marche ou encore chaud.
Vérifi ez que les aliments à base de produits
laitiers, la viande et la volaille sont complètement
décongelés avant de les cuire.
Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur et
l’élément chauff ant autour de celui-ci. Une chaleur
uniforme est produite partout dans le four, ce qui
permet la cuisson rapide de grandes quantités
d’aliments.
La cuisson par four ventilé est particulièrement utile
pour la cuisson simultanée d’aliments sur plusieurs
grilles et est une excellente fonction « polyvalente ».
Vous devrez peut-être diminuer la température
de 10°C environ pour des plats que vous aviez
l’habitude de cuire dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauff er le four, attendez que
le voyant s’éteigne avant de mettre le plat au four.
Cuisson au four avec le gril ventilé
Cette fonction commande le ventilateur
pendant que l’élément chauff ant supérieur est en
marche. On obtient ainsi une chaleur plus uniforme,
moins intense que celle d’un gril conventionnel.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles,
placez les aliments à griller sur une grille sur un
plat à rôtir qui doit être plus petit qu’une lèchefrite
de gril conventionnel. Ceci assure une meilleure
circulation de l’air. Ce type de cuisson est idéal pour
les morceaux de viande ou de poisson épais, car la
circulation de l’air diminue l’intensité de la chaleur
du gril. La porte du four doit être fermée pendant la
cuisson au gril pour éviter un gaspillage d’énergie.
Vous constaterez que vous devrez moins surveiller
et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce type
de cuisson nécessite un préchauff age du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et
brasse l’air chauff é par les éléments chauff ants
de la voûte et de la sole du four. Cette fonction,
qui combine la cuisson ventilée et la cuisson
conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure),
est un moyen de cuisson idéal pour les aliments
volumineux (gros rôti, par exemple) pour lesquels
une cuisson complète est très importante. On peut
également faire cuire des plats simultanément sur
deux grilles, mais les plats devront être intervertis
pendant la cuisson, car, avec cette fonction, la
chaleur est plus intense dans la voûte du four qu’au
niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez
les aliments cuits de la sorte jusqu’à ce que vous
soyez familiarisé avec cette fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par
les éléments supérieurs et inférieurs. Elle est
particulièrement utile pour la cuisson d’aliments
rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et biscuits. Les
aliments cuits sur la grille supérieure gratineront
et doreront plus rapidement que ceux placés sur la
grille inférieure car la chaleur est plus intense dans
la voûte du four qu’au niveau de la sole, comme
dans le cas de la fonction « Four ventilé mixte ». Des
aliments semblables cuits de la sorte devront être
intervertis pour cuire uniformément. Cette fonction
permet donc de cuire des aliments nécessitant des
températures de cuisson diff érentes, en utilisant
la partie moins chaude dans la partie inférieure
du four et la partie plus chaude dans la partie
supérieure du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l’élément
situé dans la voûte du four. C’est une fonction utile
pour gratiner ou fi nir des gratins de pâtes, des
légumes en sauce et des lasagnes, le plat à gratiner
étant déjà chaud avant la mise en marche de
l’élément supérieur.
7
Français
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l’élément
inférieur. Elle permettra de dorer le fond de votre
pizza ou de votre quiche ou de terminer la cuisson
d’un fond de tarte sur une grille inférieure. C’est
également une chaleur douce, parfaite pour le
mijotage de plats placés au milieu du four ou pour
réchauff er des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur
inférieure sont des adjonctions utiles à votre four et
vous permettent de fi nir vos plats à la perfection.
Vous constaterez rapidement que leur utilisation
contribue à étendre vos compétences culinaires.
Four gauche et four droit
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois,
réglez les fours sur 240°C et faites-les marcher
pendant une heure afi n d’éliminer l’odeur du neuf.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée, en ouvrant
les fenêtres, par exemple, ou en mettant la hotte en
marche.
N’oubliez pas : toutes les cuisinières sont diff érentes
– les températures de vos nouveaux fours Falcon
peuvent être diff érentes de celles de votre ancienne
cuisinière.
Veillez à ce que les grilles soient toujours insérées à
fond dans le four.
Les panneaux internes autonettoyants (voir la
section « Nettoyage de la cuisinière ») sont plus
effi caces lorsqu’on évite les projections grasses.
Couvrez la viande pendant la cuisson.
Pour réduire les projections grasses lorsque vous
ajoutez des légumes dans la graisse chaude autour
d’un rôti, séchez soigneusement les légumes ou
enduisez-les d’un peu d’huile à friture.
Le four produit assez de chaleur pendant la
cuisson pour réchauff er des assiettes placées dans
l’enceinte du gril.
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte,
préchauff ez une plaque de cuisson pendant 15
minutes avant de placer le plat au centre de la
plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
Vapeur
Pendant la cuisson d’aliments à haute teneur
en eau (frites surgelées, par exemple) un peu de
vapeur peut être visible à la grille à l’arrière du
chauff e-plats. Ceci est tout à fait normal.
Grilles du four
La cuisinière comporte 4 grilles de four standard et
1 grille abaissable.
Placez les plaques de cuisson, moules à viande, etc.,
à niveau, au centre des grilles du four. Eloignez les
plaques et les plats de cuisson des bords du four,
afi n de ne pas trop dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est
recommandé d’utiliser une plaque de cuisson de
dimensions maximales de 340mm x 340mm.
La cuisson d’aliments à haute
teneur en eau peut produire
une « bouff ée de vapeur »
à l’ouverture de la porte du
four. Lorsque vous ouvrez la
porte du four, reculez-vous et
attendez que la vapeur se soit
dissipée.
Lorsque le four est en marche,
ne laissez pas la porte du four
ouverte plus longtemps que
nécessaire, afi n de prévenir
une surchauff e des boutons de commande.
Laissez toujours un doigt de largeur entre des
plats placés sur une grille de four, pour faciliter la
circulation de chaleur autour des plats.
A Grille standard B Grille abaissable
Les grilles peuvent être montées dans toutes les
positions proposées, sauf dans le cas de la position
supérieure dans le four multifonction gauche qui
ne convient qu’à la grille abaissable. Les grilles de
four sont retenues par des butées lorsqu’elles sont
ressorties de la cuisinière mais il est facile de les
retirer puis de les remettre en place.
Ne placez pas une grille directement sur une
autre grille. Si vous utilisez plusieurs grilles, laissez
toujours au minimum un espace de glissière entre
chaque grille. Placez les plaques de cuisson, les
moules à gâteaux individuels et les plats à cuire
au centre de la grille. Pour obtenir les meilleurs
résultats, préchauff ez le four jusqu’à l’extinction du
voyant du four.
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