Eta Kenya, 2300 User Manual [cz]

NÁVOD K OBSLUZE

Elektrická teplovzdušná sušička potravin •

Elektrická teplovzdušná sušička na potraviny •

NÁVOD K OBSLUZE

NÁVOD NA OBSLUHU

2-8

9-15

G

F

E

1

D

C
A

B

2

Elektrická teplovzdušná sušička potravin

eta

2300

NÁVOD K OBSLUZE

Sušení je jeden z nejstarších způsobů konzervace potravin. Sušením se většinou
zpracovávají běžné druhy ovoce, zeleniny a lesních plodů. Dá se, ale sušit i rozmixované
ovoce (tzv. ovocné placky) za pomoci speciální fóliové misky. Můžete tak zpracovávat
i drobné ovoce (např. rybíz, angrešt, jahody). V sušičce se kvalitně usuší i byliny, květiny
nebo listy, které si uchovají léčivé účinky a svoji původní barvu. Velmi dobře a rychle se
suší houby, které si zachovávají barvu, chuť i vůni. Na rozdíl od běžného dlouhodobého
uchovávání potravin (např. zavařování, zmrazování) se šetrným sušením zachovává až
80 % vitamínů, minerálních-stopových látek a zkoncentrují se aromatické látky čímž jsou
sušené potraviny chutnější. Nejlepší způsob jak být úspěšný je používat tento návod jako
jakousi příručku a poté měnit Vaší techniku sušení podle Vašich předchozích výsledků.
Je užitečné dělat si záznamy této činnosti a jejich výsledků. Záznamy množství potravin
před a po sušení, délku času pro sušení, výsledek sušení atd. mohou být užitečné
informace pro dosažení dobré kvality sušených potravin.

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

- Před uvedením do provozu si pečlivě přečtěte návod k obsluze, prohlédněte vyobrazení
a návod uschovejte.

- Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší elektrické zásuvce.

- Nikdy spotřebič nepoužívejte pokud má poškozený napájecí přívod nebo vidlici, pokud

nepracuje správně, upadl na zem a poškodil se. V takových případech zaneste spotřebič
do odborné elektroopravny k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

- Výrobek je určen pouze pro použití v domácnosti a pro podobné účely!

- Zabraňte v manipulaci dětem a nesvéprávným osobám bez dozoru!

- Základní jednotku nikdy neponořujte do vody ani nemyjte pod proudem vody!

- Před každým připojením spotřebiče k el. síti, zkontrolujte zda je přepínač v poloze
vypnuto „0“ a po ukončení sušení vždy odpojte spotřebič od el. sítě.

- Spotřebič nesmí pracovat v blízkosti tepelných zdrojů (např. el./plynový sporák,
kamna, vařič, horkovzdušné trouby, grily).

- Před prvním použitím omyjte všechny části, které přijdou do styku s potravinami.

- Při manipulaci se sušičkou a příslušenstvím (síty) postupujte opatrně, mohou být teplé!

- Otvory pro průchod vzduchu se nesmí zakrývat. Nepokládejte též sušičku na měkké
povrchy (např. postel, podložky, koberce), mohlo by dojít k zakrytí otvoru. Je třeba
zabránit tomu, aby do otvorů vnikl prach, nečistoty, vlákna atd.

- Do otvorů nevsunujte ani nevhazujte žádné předměty.

- Když se spotřebič přehřeje, vstoupí v činnost automatická tepelná pojistka a přeruší
přívod el. proudu. Pokud k tomu dojde, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě. Pak
odstraňte případné viditelné překážky bránící toku vzduchu a nechejte spotřebič
vychladnout.

- Základní jednotku nikdy neponořujte do vody ani nemyjte pod proudem vody.

- Používejte pouze nepoškozené a správné prodlužovací kabely (šňůry).

3

- Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným
plamenem a nesmí se ponořit do vody.

- Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být přívod nahrazen
výrobcem nebo jeho servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby
se tak zabránilo vzniku nebezpečné situace.

- Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán

v tomto návodu!

- Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, požár).

II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1)
Sušení (dehydrování) je metoda zahřátí potravin a následné odpaření vody. Většina
potravin uvolňuje vlhkost rychle v prvních stádiích sušení.To znamená, že mohou
absorbovat velká množství tepla a vytvářet značné množství páry. Sacími otvory ve spodní
části základní jednotky je nasáván vzduch, ohřívá se na předem nastavenou teplotu
a následně je vháněn do vnitřních prostorů jednotlivých sít. Středovým otvorem sít
a otvorem ve víku je vlhký vzduch vytlačována ven ze sušičky. Při sušení se síta pomalu
otáčejí což napomáhá rovnoměrnějšímu sušení potravin. Síta se mohou otáčet
v libovolném směru.

A - základní jednotka E - sušicí síta
B - spínač/vypínač F - fóliová miska
C - výstup teplého vzduchu G - víko
D - otočný kroužek

Poznámka: Maximálně doporučený počet sušicích sít je 10 ks. Náhradní síta zakoupíte

v prodejnách ETA-ELEKTRO.

III. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ

Odejměte víko G a síta E ze základní jednotky A. Na jednotlivé síta rozložte kousky
potravin tak, aby se navzájem nepřekrývaly, ale pouze dotýkaly. Na základní jednotku A
položte otočný kroužek D. Síto E se čtyřhranem mírným tlakem nasuňte na hřídel, tak aby
dosedlo na kolečka otočného kroužku. Následně síta naskládejte v potřebném množství
(2-5 ks) na první síto a přikryjte víkem. Vzdálenost mezi jednotlivými síty (13–20 mm)
můžete nastavit jejich vzájemným natočením. Přepnutím spínače B do polohy „I“ uvedete
sušičku do provozu. Doporučujeme v průběhu první dekády sušení nechat otevřené
odvětrávání víka tak, aby mohla být co nejrychleji odváděná vznikající vlhkost. Pro
rovnoměrnější sušení potravin můžete pořadí jednotlivých sít mezi sebou zaměnit (horní
za dolní).

Rady při sušení

- Sušičku umístěte tak, aby v průběhu sušení jste ji nemuseli přemísťovat. Nezapomeňte,
že při sušení bude v místnosti cítit aróma sušených potravin, které není vždy pro
každého příjemné.

- Nejlepší výsledky dosáhnete jen s nezávadnými, čerstvými a zralými plody (ne přezrálé),

případná poškozená místa na potravinách odstraňte.

- Před sušením důkladně očistěte potraviny. Dodržujte hygienu Vašich rukou a pracovní

plochy.

4

- Proces sušení bude stejnoměrný, když potraviny nakrájíte na stejně silné plátky.

Příliš tenké plátky sice schnou rychleji, ale nezapomeňte, že sušením se
podstatně zmenší jejich velikost. Množství potravin na jedno sušení by nemělo
přesáhnout 3/4 plochy síta a síla plátků by měla být od 0,5 cm do max. 1 cm.

- Před odstraněním pecek a jader, nejprve vysušte ovoce na 50 %, zabráníte tak

nadměrnému odkapávání šťáv ze sušeného ovoce. Neloupané ovoce pokládejte slupkou
dolu na síto a řeznou plochou nahoru. Také nerovné tvary pokládejte vždy hranou se
slupkou na síto, ne na rovnou plochu.

- Byliny sušte velmi šetrně! Odstraňte stonek, byliny dále neporcujte. Listové byliny je

třeba během sušení obracet, aby se zabránilo slepování listů. Pokud vznikne příliš silné
aroma, přesuňte síto s bylinami výše. Při velmi dlouhém sušení bylin dochází ke ztrátě
chuťových látek.

- Čas sušení nejvíce ovlivňují následující skutečnosti (druh ovoce/zeleniny, vlhkost

potravin, vlhkost vzduchu, velikosti nakrájených kousků, rozložení na platu).

- Před ochutnáním potraviny, která se suší, odeberte pár kousků a ponechejte je

vychladnout. Horké kousky jsou měkčí a vlhčí než ty které už vychladly. Potraviny sušte
dostatečně dlouhý čas tak, aby se při skladování zabránilo jejich zkažení
a mikrobiologickému tvoření bakterií. Správně vysušená zelenina musí být tvrdá a
křehká s vlastností se lámat. Správně vysušené ovoce nemá být přeschlé, musí byt
kožovité a vláčné. Pro krátkodobé skladování nemusí být sušené ovoce vysušené do
takové míry jako je např. z obchodu.

- Pokud si chcete udělat tzv. ovocné placky použijte k tomu účelu fóliovou misku, kterou

vložíte na síto a ve cca 5 mm vrstvě rozprostřete po fólii rozmixované ovoce.

- Doporučujeme při sušení potravin dodržovat pokyny uvedené v odborné literatuře (např.

„Publikace: Sušíme ovoce, zeleninu, byliny, houby…“)

Blanšírování

Enzymy v ovoci a zelenině jsou odpovědné za změnu chuti a barvy. Tyto změny budou
pokračovat i při sušení a skladování pokud sušené potraviny nejsou předem ošetřeny tak,
aby se zpomalily aktivity enzymů. Blanšírování (inaktivace enzymů) se používá se
k omezení porušení vzhledu a chuti tím, že se zelenina povaří na krátký čas ve vodě nebo
páře. Připravené potraviny uložte do drátěného koše nebo síta a ponořte do nádoby
s vroucí vodou. Od doby, kdy se voda začne opět vařit počítejte čas nutný k blanšírování
(viz tabulka).

Namáčení
Mnoho druhů světlého ovoce (např. jablka, meruňky, broskve, nektarinky, hrušky,
švestky) mají tendenci zhnědnout během sušení a skladování. Aby se tomuto zabránilo,

namočte nakrájené řezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové šťávy (jedna
polévková lžíce šťávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následně nechejte okapat, případně
osušte čistým kuchyňským krepovým papírem. Ovoce může být také namočeno do medu,
koření, pomerančového džusu. Můžete také vyzkoušet vlastní chutný roztok pro
namočení. Lze také používat roztok soli anebo ovocný sirup. Ovoce jako švestky,
hroznové víno, třešně, višně mohou být namočeny do vody, aby popraskala slupka, což
urychlí zbavování vlhkosti během sušení. Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou
sušených potravin. Pokud je to nutné, vložte čistý jemný krepový papír na síta, aby malé
kousky potravin nepropadávaly a nelepily se na povrch.

5

Použití v kuchyni

Pokud chcete sušené ovoce a zeleninu použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho
změkčit (vrátit mu vlhkost, která byla odstraněna sušením). Budete-li provádět namáčení
déle než 1-2 hodiny, doporučujeme potraviny uložit do ledničky, aby jste uchovali nutriční
hodnotu potravin. Zbylou vodu z namáčení (např. ze zeleniny) použijte pro další úpravu
potravin. Nezapomeňte, že namáčením potraviny zvětšují svůj objem (ovoce cca 1,5 krát,

zelenina cca 2 krát).

Ovoce

Lze spotřebovat v sušeném stavu. Požadované množství sušeného ovoce namočte do
přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody a ponechejte cca 4 hodiny.

Zelenina

Doporučujeme před další úpravou vždy namočit. Požadované množství sušené zeleniny
namočte do přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody. Nedávejte však
více vody než bude nutné k přípravě pokrmu. Změklou zeleninu nenechávejte před dalším
použitím zbytečně dlouho odstát. Doba tepelné úpravy zeleniny je přibližně stejná jako
u zeleniny mražené.

Byliny

Nepotřebují další úpravy kromě rozmělnění nebo umletí a případně odstranění tvrdých
částí.

Houby

Shodný postup jako u zeleniny. Houby můžete před použitím např. do polévek nebo
omáček rozemlít.

Balení a skladování

Sušené potraviny je možné dlouhodobě skladovat zabalené do fólie (ne alobal), nebo v
různých dobře utěsněných kontejnerech a boxech určených pro skladování potravin. Před
zabalením nebo uložením potravin je nechejte vychladnout. Balte je po menším množství
co nejtěsněji k sobě a uložte nejlépe do chladného, suchého a tmavého místa. Při
teplotách nižších 10 °C se doba uskladnění prodlužuje cca 2-3 krát. Po otevření
spotřebujte celý obsah nejlépe najednou. Skladované sušené potraviny kontrolujte
minimálně jeden krát za měsíc. Pro skladování nepoužívejte kovové nádoby, nebo nádoby
s kovovým víkem.

Tabulka

Následující typy zpracování považujte za příklady a za inspiraci, jejich účelem není
poskytnout návod, ale ukázat možnosti různého zpracování potravin. Časy uvedené
v tabulkách jsou pouze přibližné, pohybují se v jednotkách hodin a mohou být dle
vlastností sušených potravin velmi rozdílné.

Zelenina Obsah Příprava Blanšírování Čas sušení

brambory 93 nakrájet na plátky

artyčoky 87 očistit, nakrájet na půlky 5 - 10 12 - 18
květák 89 rozdělit na kousky 3 - 4 15 - 18

vody % (min.) (hod.)

(možno s i bez slupky) 7 - 18

6