Elektrická teplovzdu‰ná su‰iãka potravin
NÁVOD K OBSLUZE
3 - 10
Elektrická teplovzdu‰ná su‰iãka potravín
NÁVOD NA OBSLUHU
11 - 18
model 0690
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 1
2
1
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 2
3
Elektrická teplovzdu‰ná su‰iãka potravin
VEGA 0690
NÁVOD K OBSLUZE
Sušení je jeden z nejstarších způsobů konzervace potravin. Sušením se většinou
zpracovávají běžné druhy ovoce, zeleniny a lesních plodů. Můžete tak zpracovávat
idrobné ovoce (např. rybíz, angrešt, jahody). V sušičce se kvalitně usuší i byliny, květiny
nebo listy, které si uchovají léčivé účinky a svoji původní barvu. Velmi dobře a rychle se
suší houby, které si zachovávají barvu, chuť i vůni. Na rozdíl od běžného dlouhodobého
uchovávání potravin (např. zavařování, zmrazování) se šetrným sušením zachovává až
80 % vitaminů, minerálních a stopových látek a zkoncentrují se aromatické látky, čímž
jsou sušené potraviny chutnější. Nejlepší způsob jak být úspěšný, je používat tento návod
jako jakousi příručku a poté měnit techniku sušení podle Vašich předchozích výsledků. Je
užitečné dělat si záznamy této činnosti a jejich výsledků. Záznamy množství potravin před
a po sušení, délka času sušení, výsledek sušení atd. mohou být užitečné informace pro
dosažení dobré kvality sušených potravin.
I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ
– Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte návod k obsluze, prohlédněte
vyobrazení a návod uschovejte.
– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve vaší elektrické zásuvce.
– Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod nebo vidlici, pokud
nepracuje správně, upadl na zem a poškodil se. V takových případech zaneste
spotřebič do odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.
– Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnosti a pro podobné účely! Není
určen pro venkovní použití!
– Zabraňte v manipulaci dětem a nesvéprávným osobám bez dozoru zodpovědné
osoby!
– Víko s pohonnou jednotkou nikdy neponořujte do vody ani nemyjte pod proudem
vody! Spotřebič ani jeho části nejsou určeny k mytí v myčce nádobí.
– Nepoužívejte pohonnou jednotku k vytápění místnosti!
– Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky
mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!
– Před každým připojením spotřebiče k el. síti zkontrolujte, zda je přepínač A1 v poloze 0
(vypnuto) a po ukončení sušení vždy odpojte spotřebič od el. sítě.
– Spotřebič používejte pouze v pracovní poloze na místech, kde nehrozí jeho převrhnutí
avdostatečné vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy, dřevo atd.),
tepelných zdrojů (např. krb, kamna, sporák, vařič, horkovzdušné trouby, grily)
a vlhkých povrchů (např. dřezy, umyvadla).
– Sušičku nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení výrobků z textilu, obuvi atd.) než
doporučuje výrobce.
– Spotřebič nikdy nenechávejte v provozu bez dozoru! Kontrolujte ho po celou dobu
sušení potravin.
– Používejte pouze originální příslušenství určené pro tento typ.
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 3
4
– Při manipulaci se sušičkou a příslušenstvím (síty) postupujte opatrně, mohou být horké!
– Sušičku nepřenášejte, pokud je horká.
– Otvory pro průchod vzduchu se nesmí zakrývat. Do otvorů nevsunujte ani nevhazujte
žádné předměty.
– Nepokládejte zapnutou sušičku na měkké povrchy (např. postel, podložky, koberce).
– Není přípustné jakýmkoli způsobem upravovat povrch sušičky (např. pomocí
samolepicí tapety, fólie apod.)!
– Dbejte na to, aby do spotřebiče nevnikly nečistoty (např. chuchvalce prachu, vlasy
apod.). V případě nasátí a usazení nečistot uvnitř spotřebiče proveďte jeho vyčištění
(viz odst. IV. ÚDRŽBA).
– Když se spotřebič přehřeje, vstoupí v činnost automatická tepelná pojistka a přeruší
přívod el. proudu. Pokud k tomu dojde, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě. Pak
odstraňte případné viditelné překážky bránící toku vzduchu a nechejte spotřebič
vychladnout.
– Používejte pouze nepoškozené a správné prodlužovací síťové přívody.
– Ujistěte se, že není možné šlápnout na síťový (prodlužovací) přívod.
– Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče.
– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným
plamenem a nesmí se ponořit do vody.
– Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být přívod nahrazen
výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak
zabránilo vzniku nebezpečné situace.
– Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán
v tomto návodu!
– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče
a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, požár apod.) a není
odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených
bezpečnostních upozornění.
II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1)
Sušení (dehydrování) je metoda zahřátí potravin a následné odpaření vody. Většina
potravin uvolňuje vlhkost rychle v prvních stádiích sušení. To znamená, že mohou
absorbovat velká množství tepla a vytvářet značné množství páry.
Pohonná jednotka nasává vzduchu, který stejnoměrně ohřívá na nastavenou teplotu
a následně ho mírným tlakem vhání středovým otvorem do sušičky. Ohřátý vzduch se
rozprostře v jednotlivých sušicích úrovních a odstraňuje z potravin vlhkost. Vlhkostí
nasáklý vzduch se odvádí přes všechna síta a vychází ven otvory ve víku. Před uplynutím
času stačí kontrolovat sušící se potraviny pouze vizuálně a ohmatem. Pro rovnoměrnější
sušení potravin doporučujeme pořadí jednotlivých sít mezi sebou zaměnit (horní za dolní).
A– víko s pohonnou jednotkou
A1 – vypínač/přepínač teploty
A2 – napájecí přívod
B– sušicí síta (5+2 ks)
C– základna
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 4
5
III. PŘÍPRAVA A POUŽITÍ
Odstraňte veškerý obalový materiál, vyjměte sušičku a příslušenství. Před prvním
použitím ponechte spotřebič zapnutý bez vložených potravin po dobu 30 minut.
Následně umyjte síta v teplé vodě s přídavkem saponátu, důkladně opláchněte čistou
vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout.
Odejměte víko A a síta B ze základny C. Na jednotlivá síta B rozložte kousky potravin tak,
aby se navzájem nepřekrývaly, ale pouze dotýkaly. Na základnu C naskládejte síta B.
Dbejte na to, aby prolisy na vnějším obvodu síta přesně zapadly do výstupků na
vnitřním obvodu síta. Víko s pohonnou jednotkou A vložte na horní síto. Vidlici
napájecího přívodu A2 zasuňte do el. zásuvky. Pomocí přepínače A1 nastavte optimální
teplotu (viz tabulka).
Poznámka: Maximální doporučený počet sušicích sít je 9 ks. Náhradní síta zakoupíte
vprodejnách ETA-ELEKTRO.
Rady při sušení
– Sušičku umístěte tak, abyste ji v průběhu sušení nemuseli přemísťovat. Nezapomeňte,
že při sušení bude v místnosti cítit aroma sušených potravin, které není vždy pro
každého příjemné.
– Nejlepších výsledků dosáhnete jen s nezávadnými, čerstvými a zralými plody (ne
přezrálé), případná poškozená místa na potravinách odstraňte.
– Před sušením potraviny důkladně očistěte. Dodržujte hygienu Vašich rukou a pracovní
plochy.
– Proces sušení bude stejnoměrný, když potraviny nakrájíte na stejně silné plátky. Příliš
tenké plátky sice schnou rychleji, ale nezapomeňte, že sušením se podstatně zmenší
jejich velikost. Množství potravin na jedno sušení by nemělo přesáhnout 3/4 plochy síta
a síla plátků by měla být od 0,5 cm do max. 1 cm. Síta by se neměla příliš naplnit, aby
mohl vzduch volně proudit.
– Před odstraněním pecek a jader, nejprve vysušte ovoce na 50 %, zabráníte tak
nadměrnému odkapávání šťáv ze sušeného ovoce. Neloupané ovoce pokládejte
slupkou dolu na síto a řeznou plochou nahoru. Také nerovné tvary pokládejte vždy
hranou se slupkou na síto, ne na rovnou plochu. Zelenina by se měla pouze položit
v jedné vrstvě a rovnoměrně rozložit.
– Byliny sušte velmi šetrně! Odstraňte stonek, byliny dále neporcujte. Listové byliny je
třeba během sušení obracet, aby se zabránilo slepování listů. Pokud vznikne příliš silné
aroma, přesuňte síto s bylinami výše. Při velmi dlouhém sušení bylin dochází ke ztrátě
chuťových látek.
– Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou sušených potravin. Pokud je to nutné,
vložte čistý jemný krepový papír na síta, aby malé kousky potravin nepropadávaly
a nelepily se na povrch.
– Čas sušení nejvíce ovlivňují následující skutečnosti: druh ovoce/zeleniny, vlhkost
potravin, vlhkost vzduchu, velikosti nakrájených kousků, rozložení na sítu.
– Před ochutnáním potraviny, která se suší, odeberte pár kousků a ponechejte je
vychladnout. Horké kousky jsou měkčí a vlhčí než ty, které už vychladly. Potraviny
sušte dostatečně dlouhý čas tak, aby se při skladování zabránilo jejich zkažení
a mikrobiologickému tvoření bakterií. Správně vysušená zelenina musí být tvrdá
akřehká s vlastností se lámat. Správně vysušené ovoce nemá být přeschlé, musí být
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 5
6
kožovité a vláčné. Pro krátkodobé skladování nemusí být sušené ovoce vysušené do
takové míry jako je např. z obchodu.
– Doporučujeme při sušení potravin dodržovat pokyny uvedené v odborné literatuře (např.
Publikace: „Sušíme ovoce, zeleninu, byliny, houby…“).
Blanšírování
Enzymy v ovoci a zelenině jsou odpovědné za změnu chuti a barvy. Tyto změny budou
pokračovat i při sušení a skladování, pokud sušené potraviny nejsou předem ošetřeny
tak, aby se zpomalily aktivity enzymů. Blanšírování (inaktivace enzymů) se používá
k omezení porušení vzhledu a chuti tím, že se zelenina povaří na krátký čas ve vodě nebo
páře.
Připravené potraviny uložte do drátěného koše nebo síta a ponořte do nádoby s vroucí
vodou. Od doby, kdy se voda začne opět vařit, počítejte čas nutný k blanšírování (viz
tabulka). Potom nechte potravinu okapat, příp. ji osušte.
Namáčení
Mnoho druhů světlého ovoce (např. jablka, meruňky, broskve, nektarinky, hrušky,
švestky) mají tendenci zhnědnout během sušení a skladování. Aby se tomuto zabránilo,
namočte nakrájené řezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové šťávy (jedna
polévková lžíce šťávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následně nechejte okapat, případně
osušte čistým kuchyňským krepovým papírem. Ovoce může být také namočeno do
medu, koření, pomerančového džusu. Můžete také vyzkoušet vlastní chutný roztok pro
namočení. Lze také používat roztok soli anebo ovocný sirup. Ovoce jako švestky,
hroznové víno, třešně, višně mohou být namočeny do vody, aby popraskala slupka, což
urychlí zbavování vlhkosti během sušení.
Čas sušení
Čas se mění podle druhu sušené potraviny, jejího obsahu vody, zralosti a tloušťky. Stejně
tak závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti, ve které se sušička používá
(doporučujeme sušičku používat při běžné pokojové teplotě). Když se bylinky a podobně
aromatické poživatiny suší příliš dlouho, unikne velmi mnoho aromatických látek. Ovoce
určené ke svačinám, nebo aby se ušetřilo místo, není třeba předem namáčet a mělo by
se sušit, dokud nebude křehké, ale zároveň žvýkatelné.
Nastavení teploty
stupeň 1 – přibližně 40 °C nad okolní teplotu (pro všechny bylinky a houby)
stupeň 2 – přibližně 60 °C nad okolní teplotu (pro veškerou zeleninu a ovoce)
Tabulka
Následující tipy zpracování považujte za příklady a za inspiraci. Jejich účelem není
poskytnout návod, ale ukázat možnosti různého zpracování potravin. Časy uvedené
v tabulkách jsou pouze přibližné, pohybují se v jednotkách hodin a mohou být dle
vlastností sušených potravin velmi rozdílné.
VEGA 0690_CZ+SK_3 11.4.2007 10:51 Stránka 6
Loading...