ETA 0300, 1300 User Manual

NÁVOD K OBSLUZE

3-8

Elektrické teplovzdu‰né su‰iãky potravin •

NÁVOD K OBSLUZE

9-14

Elektrické teplovzdu‰né su‰iãky potravín •

NÁVOD NA OBSLUHU

2

1

2

3

4

5

Elektrické teplovzdu‰né su‰iãky potravin

eta

0300,

eta

1300

NÁVOD K OBSLUZE

Su‰ení je jeden z nejstar‰ích zpÛsobÛ konzervace potravin. Su‰ením se vût‰inou
zpracovávají bûÏné druhy ovoce, zeleniny a lesních plodÛ. V su‰iãce se kvalitnû usu‰í
i byliny, kvûtiny nebo listy, které si uchovají léãivé úãinky a svoji pÛvodní barvu. Velmi dobfie
a rychle se su‰í houby, které si zachovávají barvu, chuÈ i vÛni. Na rozdíl od bûÏného
dlouhodobého uchovávání potravin (napfi. zavafiování, zmrazování) se ‰etrn˘m su‰ením
zachovává aÏ 80 % vitamínÛ, minerálních-stopov˘ch látek a zkoncentrují se aromatické
látky ãímÏ jsou su‰ené potraviny chutnûj‰í. Nejlep‰í zpÛsob jak b˘t úspû‰n˘ je pouÏívat
tento návod jako jakousi pfiíruãku a poté mûnit Va‰í techniku su‰ení podle Va‰ich
pfiedchozích v˘sledkÛ. Je uÏiteãné dûlat si záznamy této ãinnosti a jejich v˘sledkÛ
(napfi. mnoÏství potravin pfied a po su‰ení, délku ãasu pro su‰ení, v˘sledek su‰ení).
Tyto informace mohou b˘t uÏiteãné pro dosaÏení dobré kvality su‰en˘ch potravin.

I. BEZPEâNOSTNÍ UPOZORNùNÍ

- Pfied uvedením do provozu si peãlivû pfieãtûte návod k obsluze, prohlédnûte vyobrazení
a návod uschovejte.

- Zkontrolujte, zda údaj na typovém ‰títku odpovídá napûtí ve Va‰í elektrické zásuvce.

- V˘robek je urãen pouze pro pouÏití v domácnosti a pro podobné úãely!

- ZabraÀte v manipulaci dûtem a nesvéprávn˘m osobám bez dozoru!

- Pfied kaÏd˘m pfiipojením spotfiebiãe k el. síti, zkontrolujte zda je pfiepínaã v poloze
vypnuto "0" a po ukonãení su‰ení vÏdy odpojte spotfiebiã od el. sítû.

- Spotfiebiã nesmí pracovat v blízkosti tepeln˘ch zdrojÛ (napfi. el./plynov˘ sporák, kamna).

- Pfied prvním pouÏitím omyjte v‰echny ãásti, které pfiijdou do styku s potravinami.

- Pfii manipulaci se su‰iãkou a pfiíslu‰enstvím (síty) postupujte opatrnû, mohou b˘t teplé!

- Otvory pro prÛchod vzduchu se nesmí zakr˘vat. Nepokládejte téÏ su‰iãku na mûkké
povrchy (napfi. postel, podloÏky, koberce), mohlo by dojít k zakrytí otvoru. Je tfieba
zabránit tomu, aby do otvorÛ vnikl prach, neãistoty, vlákna atd.

- Do otvorÛ nevsunujte ani nevhazujte Ïádné pfiedmûty.

- KdyÏ se spotfiebiã pfiehfieje, vstoupí v ãinnost automatická tepelná pojistka a pfieru‰í
pfiívod el. proudu. Pokud k tomu dojde, spotfiebiã vypnûte a odpojte od el. sítû. Pak
odstraÀte pfiípadné viditelné pfiekáÏky bránící toku vzduchu a nechejte spotfiebiã
vychladnout.

- Základní jednotku nikdy neponofiujte do vody ani nemyjte pod proudem vody.

- JestliÏe je napájecí pfiívod tohoto spotfiebiãe po‰kozen, musí b˘t pfiívod nahrazen
v˘robcem nebo jeho servisním technikem nebo podobnû kvalifikovanou osobou, aby se
tak zabránilo vzniku nebezpeãné situace.

- V˘robce neodpovídá za ‰kody zpÛsobené nesprávn˘m pouÏíváním spotfiebiãe
a pfiíslu‰enství (napfi. popálení, znehodnocení potravin).

3

II. POPIS SPOT¤EBIâE A JEHO FUNKCE

Su‰ení (dehydrování) je metoda zahfiátí potravin a následné odpafiení vody. Vût‰ina
potravin uvolÀuje vlhkost rychle v prvních stádiích su‰ení. To znamená, Ïe mohou
absorbovat velká mnoÏství tepla a vytváfiet znaãné mnoÏství páry. Sacími otvory ve spodní
ãásti základní jednotky je nasáván vzduch, ohfiívá se na pfiedem nastavenou teplotu
a následnû soustavou rozvádûcích kanálkÛ na obvodu sít se vhání do vnitfiních prostorÛ
jednotliv˘ch sít. Stfiedov˘m otvorem sít a otvory ve víku je vlhk˘ vzduch vytlaãována ven ze
su‰iãky.

ETA 0300 Sahara (obr. 1) ETA 1300 Gobi (obr. 2)
A) Základní jednotka A) Základní jednotka
B) Spínaã s kontrolním svûtlem B) Spínaã s kontrolním svûtlem
C) V˘stup teplého vzduchu C) V˘stup teplého vzduchu
D) Napájecí pfiívod D) Napájecí pfiívod
E) Su‰icí síta E) Su‰icí síta
F) Víko F) Boãnice

G) Víko

III. P¤ÍPRAVA K POUÎITÍ
Typ 0300 Sahara

Odejmûte víko a síta ze základní jednotky. Na jednotlivé síta rozloÏte kousky potravin tak,
aby se navzájem nepfiekr˘vali, ale pouze dot˘kali. Síta naskládejte v potfiebném mnoÏství
(1 - 5 ks) na základní jednotku a pfiikryjte víkem. Pfiepnutím spínaãe do polohy "I" uvedete
su‰iãku do provozu (svítí kontrolní svûtlo). Doporuãujeme v prÛbûhu su‰ení pofiadí
jednotliv˘ch sít mezi sebou zamûnit (horní za dolní), zabezpeãíte tak rovnomûrnûj‰í
su‰ení.

Typ 1300 Gobi

Su‰iãku sestavte tak, Ïe boãnice zasunete do otvorÛ v základní jednotce aÏ do zaklapnutí
aretace (obr. 3). Následnû nasaìte víko na boãnice aÏ do zaklapnutí aretace (obr. 4).
V pfiípadû potfieby su‰iãku rozeberte opaãn˘m postupem. Na jednotlivé síta rozloÏte
kousky potravin tak, aby se navzájem nepfiekr˘vali, ale pouze dot˘kali. Jednotlivá síta
zasuÀte do rámu nad základní jednotkou (obr. 5). Pfiepnutím spínaãe do polohy "I" uvedete
su‰iãku do provozu (svítí kontrolní svûtlo). Doporuãujeme v prÛbûhu su‰ení pofiadí
jednotliv˘ch sít mezi sebou zamûnit (horní za dolní), zabezpeãíte tak rovnomûrnûj‰í
su‰ení.

Rady pfii su‰ení

- Su‰iãku umístûte tak, aby jste ji v prÛbûhu su‰ení nemuseli pfiemísÈovat. NezapomeÀte,

Ïe pfii su‰ení bude v místnosti cítit aróma su‰en˘ch potravin, které není vÏdy pro kaÏdého
pfiíjemné.

- Nejlep‰í v˘sledky dosáhnete jen s nezávadn˘mi, ãerstv˘mi a zral˘mi plody (ne pfiezrálé),

pfiípadná po‰kozená místa na potravinách odstraÀte.

- Pfied su‰ením dÛkladnû oãistûte potraviny. DodrÏujte hygienu Va‰ich rukou a pracovní

plochy.

- Proces su‰ení bude stejnomûrn˘, kdyÏ potraviny nakrájíte na stejnû silné plátky. Pfiíli‰

tenké plátky sice schnou rychleji, ale nezapomeÀte, Ïe su‰ením se podstatnû zmen‰í
jejich velikost. MnoÏství potravin na jedno su‰ení by nemûlo pfiesáhnout 3/4 plochy síta

4

a síla plátkÛ by mûla b˘t od 0,5 cm do max. 1 cm.

- Pfied odstranûním pecek a jader, nejprve vysu‰te ovoce na 50 %, zabráníte tak

nadmûrnému odkapávání ‰Èáv ze su‰eného ovoce. Neloupané ovoce pokládejte slupkou
dolu na síto a fieznou plochou nahoru. Také nerovné tvary pokládejte vÏdy hranou se
slupkou na síto, ne na rovnou plochu.

- Byliny su‰te velmi ‰etrnû! OdstraÀte stonek, byliny dále neporcujte. Listové byliny je tfieba

bûhem su‰ení obracet, aby se zabránilo slepování listÛ. Pokud vznikne pfiíli‰ silné aroma,
pfiesuÀte plato s bylinami v˘‰e. Pfii velmi dlouhém su‰ení bylin dochází ke ztrátû
chuÈov˘ch látek.

- âas su‰ení nejvíce ovlivÀují následující skuteãnosti (druh ovoce/zeleniny, vlhkost potravin,

vlhkost vzduchu, velikosti nakrájen˘ch kouskÛ, rozloÏení na platu).

- Pfied ochutnáním potraviny, která se su‰í, odeberte pár kouskÛ a ponechejte je

vychladnout. Horké kousky jsou mûkãí a vlhãí neÏ ty které uÏ vychladli. Potraviny su‰te
dostateãnû dlouh˘ ãas tak, aby se pfii skladování zabránilo jejich zkaÏení
a mikrobiologickému tvofiení bakterií. Správnû vysu‰ená zelenina musí b˘t tvrdá a kfiehká
s vlastností se lámat. Správnû vysu‰ené ovoce nemá b˘t pfieschlé, musí byt koÏovité
a vláãné. Pro krátkodobé skladování nemusí b˘t su‰ené ovoce vysu‰ené do takové míry
jako je napfi. z obchodu.

- Doporuãujeme pfii su‰ení potravin dodrÏovat pokyny uvedené v odborné literatufie

(napfi. publikace Su‰íme ovoce, zeleninu, byliny, houby…).

Blan‰írování

Enzymy v ovoci a zeleninû jsou odpovûdné za zmûnu chuti a barvy. Tyto zmûny budou
pokraãovat i pfii su‰ení a skladování pokud su‰ené potraviny nejsou pfiedem o‰etfieny tak,
aby se zpomalily aktivity enzymÛ. Blan‰írování (inaktivace enzymÛ) se pouÏívá k omezení
poru‰ení vzhledu a chuti tím, Ïe se zelenina povafií na krátk˘ ãas ve vodû nebo páfie.
Pfiipravené potraviny uloÏte do drátûného ko‰e nebo síta a ponofite do nádoby s vroucí
vodou. Od doby, kdy se voda zaãne opût vafiit poãítejte ãas nutn˘ k blan‰írování
(viz tabulka).

Namáãení
Mnoho druhÛ svûtlého ovoce (napfi. jablka, meruÀky, broskve, nektarinky, hru‰ky,
‰vestky) mají tendenci zhnûdnout bûhem su‰ení a skladování. Aby se tomuto zabránilo,

namoãte nakrájené fiezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové ‰Èávy (jedna
polévková lÏíce ‰Èávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následnû nechejte okapat, pfiípadnû osu‰te
ãist˘m kuchyÀsk˘m krepov˘m papírem. Ovoce mÛÏe b˘t také namoãeno do medu, kofiení,
pomeranãového dÏusu. MÛÏete také vyzkou‰et vlastní chutn˘ roztok pro namáãení. Lze
také pouÏívat roztok soli anebo ovocn˘ sirup. Ovoce jako ‰vestky, hroznové víno, tfie‰nû,
vi‰nû mohou b˘t namoãeny do vody, aby popraskala slupka, coÏ urychlí zbavování vlhkosti
bûhem su‰ení. Pokud je to nutné, vloÏte ãist˘ jemn˘ krepov˘ papír na síta, aby malé
kousky potravin nepropadávali a nelepili se na povrch.

PouÏití v kuchyni

Pokud chcete su‰ené ovoce a zeleninu pouÏít stejn˘m zpÛsobem jako ãerstvé, musíte ho
zmûkãit (vrátit mu vlhkost, která byla odstranûna su‰ením). Budete-li provádût namáãení
déle neÏ 1 - 2 hodiny, doporuãujeme potraviny uloÏit do ledniãky, aby jste uchovali nutriãní
hodnotu potravin. Zbylou vodu z namáãení (napfi. ze zeleniny) pouÏijte pro dal‰í úpravu

5

potravin. NezapomeÀte, Ïe namáãením potraviny zvût‰ují svÛj objem (ovoce cca

1,5 krát, zelenina cca 2 krát).
Ovoce

Lze spotfiebovat v su‰eném stavu. PoÏadované mnoÏství su‰eného ovoce namoãte do
pfiibliÏnû stejného nebo nepatrnû men‰ího mnoÏství vody a ponechejte cca 4 hodiny.

Zelenina

Doporuãujeme pfied dal‰í úpravou vÏdy namoãit. PoÏadované mnoÏství su‰ené zeleniny
namoãte do pfiibliÏnû stejného nebo nepatrnû men‰ího mnoÏství vody. Nedávejte v‰ak více
vody neÏ bude nutné k pfiípravû pokrmu. Zmûklou zeleninu nenechávejte pfied dal‰ím
pouÏitím zbyteãnû dlouho odstát. Doba tepelné úpravy zeleniny je pfiibliÏnû stejná jako
u zeleniny mraÏené.

Byliny

Nepotfiebují dal‰í úpravy kromû rozmûlnûní nebo umletí a pfiípadnû odstranûní tvrd˘ch
ãástí.

Houby

Shodn˘ postup jako u zeleniny. Houby mÛÏete pfied pouÏitím napfi. do polévek nebo
omáãek rozemlít.

Balení a skladování

Su‰ené potraviny je moÏné dlouhodobû skladovat zabalené do fólie (ne alobal), nebo
v rÛzn˘ch dobfie utûsnûn˘ch kontejnerech a boxech urãen˘ch pro skladování potravin.
Pfied zabalením nebo uloÏením potravin je nechejte vychladnout. Balte je po men‰ím
mnoÏství co nejtûsnûji k sobû a uloÏte nejlépe do chladného, suchého a tmavého místa.
Pfii teplotách niωích 10 °C se doba uskladnûní prodluÏuje cca 2-3 krát. Po otevfiení
spotfiebujte cel˘ obsah nejlépe najednou. Skladované su‰ené potraviny kontrolujte
minimálnû jeden krát za mûsíc. Pro skladování nepouÏívejte kovové nádoby, nebo nádoby
s kovov˘m víkem.

Tabulka

âasy uvedené v tabulkách jsou pouze doporuãené a mohou b˘t dle vlastností su‰en˘ch
potravin velmi rozdílné.

Zelenina Obsah Pfiíprava Blan‰írování âas su‰ení

vody % (min.) (hod.)

brambory 93 nakrájet na plátky

(moÏno s i bez slupky) - 5 - 12
artyãoky 87 oãistit, nakrájet na pÛlky 2 - 4 4 - 12
kvûták 89 rozdûlit na kousky 3 - 4 5 - 15
brokolice 89 stejnû jako kvûták 3 - 4 5 - 15
fazole (zelená) 90 zaãátek a konec odfiíznout

pfiíãnû nakrájet 3 - 4 4 - 14
‰penát 91 nad párou blan‰írovat

do zvadnutí, odfiíznout tvrdé ãásti 1 4 - 10
hrá‰ek 88 cel˘ 2 - 3 4 - 10
kukufiice 87 blan‰írovat a poté vyloupat 2 - 3 4 - 15
okurky 95 nakrájet na plátky - 4 - 14
kapusta/zelí 92 oãistit, nakrájet na plátky 2 - 3 5 - 15

6