Electrolux PR700 Operation Manual

Read each section of this manual before installing and operating

Leggere tutte le parti di questo manuale prima di installare o mettere in funzione l'apparecchiatura.

Lire toutes les parties de ce mode d’emploi avant d’installer ou mettre en fonction l’appareil.

Leer todas las partes de este manual

PR700

antes de llevar a cabo la instalación o de poner en marcha el aparato.

- BAGNOMARIA ELETTRICO

INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE Pag. 3

- ELECTRIC BAIN MARIE

INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE Page 6

- BAIN-MARIE ELECTRIQUES

INSTALLATION, EMPLOI ET ENTRETIEN Page 9

- BAÑOMARIA ELECTRICOS

INSTALACION, USO Y MANTENIMIENTO Pág. 1 2

WARNING: Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment

FOR YOUR SAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance.

PER LA VOSTRA SICUREZZA

AVVERTENZA: Installazione impropria, adattamenti, modifiche o manutenzione possono causare danni alla proprieta` o morte. Leggere attentamente le istruzioni per l'installazione, il funzionamento e la manutenzione prima di installare

questa apparecchatura

Non immagazzinare o usare benzina o altri materiali infiammabili o liquidi nelle vicinanze di questa o qualsiasi altra apparecchiatura.

POUR VOTRE SECURITE

AVERTISSEMENT: L’ ins tal lat ion , l ’adaptation, la modification et l’entretien inadéquats peuvent causer des dommages aux structures ou aux personnes et la mort. Lire attentivement les instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien avant d’installer cet appareil

Il ne faut pas emmagasiner ou utiliser l’essence ou d’autres matériaux inflammables ou liquides à côté de cet appareil ou d’autres appareils.

PARA SALVAGUARDAR VUESTRA SEGURIDAD

ADVERTENCIA: Una instalación indacuada, lo mismo que modificaciones y operaciones de mantenimiento incorrectas pueden causar daños a la estructura y a las personas y provocar la muerte. Antes de instalar el aparato leer con mucha atención las instrucciones de la instalación, del funcionamiento y del mantenimiento

No almacenar o utilizar gasolina u otros materiales inflamables o líquidos cerca de este u otros aparatos.

DOC. NO. 5958 910 00 EDITION 1 03 03

75 58

SCHEMA DI INSTALLAZIONE-INSTALLATION DIAGRAM-SCHÉMAS CONCERNANT L’INSTALLATION-ESQUEMA PARA LA

IA.

INST ALACIÓN

PR700: 168769

295

350

700

147 450 103

I - Power supply cable inlet I - Entrée câble électrique I - Entrata cavo elettrico I - Ingreso cable eléctrico

I. CARATTERISTICHE GENERALI

1. DESCRIZIONE APPARECCHIATURA

Il presente libretto è relativo a diversi modelli di apparecchiature. Per maggiori dettagli relativi al proprio modello fare riferimento alla successiva tabella dei dati tecnici.

2. TABELLA DATI TECNICI

I - Ingresso cavo elettrico (fig. 1)

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Electrolux Professional si riserva i diritti di modificare i dati tecnici e le estetiche del prodotto senza preavviso. Eventuali modifiche al prodotto non danno diritto all'acquirente all'aggiunta o alla sostituzione di componenti dell'apparecchiatura precedentemente venduta.

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208

1.5

3.8

3. AVVERTENZE GENERALI

• I seguenti termini che troverete in tutto il manuale, stanno ad indicare una potenziale condizione pericolosa per l'operatore, per il personale di servizio o per la stessa apparecchiatura.

• Pericolo! con questo termine si pone l'attenzione su un immediato pericolo che potrebbe portare ad un notevole danno o morte.

• Avvertimento! questo termine indica che potenzialmente, in seguito ad un utilizzo improprio dell'apparecchiatura, si possono provocare danni notevoli o morte.

• Avviso. questo termine indica una informazione che deve essere interamente capita, sebbene non pericolosa.

• Tenere l'apparecchiatura distante da materiali infiammabili.

Avvertimento Pericolo di incendio. Per la vostra sicurezza, non tenere benzina o altri materiali infiammabili, liquidi o gassosi, nelle vicinanze di questa o di qualsiasi altra apparecchiatura. Lasciare l’area intorno alle macchine libera e pulita da combustibili.

• Prima dell'installazione e della messa in funzione dell'apparecchiatura, leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d'installazione, d'uso e di manutenzione.

• Consevare il libretto con cura per ogni ulteriore consultazione da parte dei vari operatori, o nel caso l'apparecchiatura venga rivenduta.

Attenzione: l’installazion e dell’apparecchiatura, qualsiasi

lavoro di manutenzione e l’eventuale adattamento a d altri tipi di gas devono essere effettuati esclusivamente da personale profe s sionalmente qualificato ed au tor i zzato dal costr uttore.

• Questa apparecchiatura è destinata ad un uso industriale specifico ed è stata espressamente concepita per la cottura di cibi. Ogni altro tipo di impiego è da ritenersi improprio.

Essa deve inoltre essere utilizzata solo da personale addestrato ed essere sorvegliata durante il funzionamento.

• Disattivare l'apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento.

• Per l'eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali. Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza dell'apparecchiatura e il decadimento di ogni forma di garanzia.

• Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua diretta.

• Non utilizzare per la pulizia dell'acciaio prodotti contenenti cloro (ipoclorito sodico, acido cloridrico, ecc.) anche se diluiti.

• Non usare sostanze corrosive (per esempio acido muriatico) nel pulire il pavimento sottostante l'apparecchiatura.

• Per maggiori dettagli fare riferimento al capitolo "Pulizia e manutenzione".

• La targhetta caratteristiche si trova all'interno del cruscotto comandi previa rimozione dello stesso con apposito utensile.

4. ECOLOGIA ED AMBIENTE

4.1. Imballo

• Tutti i materiali utilizzati per l’imballo sono compatibili con l’ambiente. Essi possono essere conservati senza pericolo o essere bruciati in un apposito impianto di combustione dei rifiuti. I componenti in materiale plastico soggetti a eventuale smaltimento con riciclaggio sono contrassegnati nei seguenti modi:

polietilene : pellicola esterna imballo, sacchetto

PE istruzioni, sacchetto per ugelli gas.

polipropilene: pannelli cielo imballo, reggette

polistirolo espanso: angolari protezioni

4.2. Utilizzo

• Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate, con test di laboratorio, al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati. Comunque al fine di ridurre i consumi energetici (elettricita., gas ed acqua) si consiglia di evitare l’utilizzo dell’ apparecchiatura per lungo tempo a vuoto o in condizionic h e compromettano il rendimento ottimale. Effettuare inoltre, se possibile, il preriscaldamento dell'apparecchiatura immediatamente prima dell’uso.

4.3. Pulizia

• Allo scopo di ridurre l’emissione nell’ambiente di sostanze inquinanti si consiglia di pulire l’apparecchiatura (esternamen te e ove necessario internamente) con prodotti aventi una biodegradabilita superiore al 90 %.

4.4 Smaltimento

• Alla fine del ciclo di vita del prodotto evitare che l’apparecchiatura venga dispersa nell’ambiente.

• Le nostre apparecchiature sono realizzate con materiali metal lici ( acciaio inox, ferro, alluminio, lamiera zincata , ecc.) in percentuale superiore al 90% ed è quindi possibile un riciclaggio degli stessi, per mezzo delle strutture tradizionali di recupero, nel rispetto delle normative vigenti nel proprio paese.

• Rendere inutilizzabile l'apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimentazione e qualsiasi dispositivo di chiusura vani o cavità (ove presenti) per evitare che qualcuno possa rimanere chiuso al loro interno.

II. ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE

1. POSIZIONAMENTO

Attenzione: controllare subito eventuali danni causati nel trasporto.

• Posizionare l’apparecchiatura sotto una cappa di aspirazione per assicurare l'estrazione dei vapori generati durante la cottura.

• Procedere alla messa in piano e regolazione in altezza agendo sui piedini livellatori.

• Togliere dai pannelli esterni la pellicola protettiva staccandola lentamente per evitare che rimanga attaccato il collante. Eventuali residui di collante vanno tolti usando kerosene o benzina.

• Infine chiudere i fori sui fianchi dell'apparecchiatura mediante i tappi in dotazione.

• Qualora l'apparecchiatura dovesse essere sistemata contro una parete, quest'ultima dovrà essere realizzata con materiali incombustibili.

DISTANZA POSTERIORE MINIMA: 4"/100 mm

Targhetta caratteristiche

La targhetta dati si trova sulla parte inferiore del cruscotto comandi.

1.1 UNIONE APP ARECCHIATURE(fig. 2)

• Togliere gli eventuali distanziali dai fori "A" e "B".

• Accostare provvisoriamente le apparecchiature; livellarle alla dovuta altezza e poi separarle.

• Mettere del nastro adesivo sottile "C" sul bordo del piano superiore da accostare.

• applicare sulla zona superiore del fianco del top un cordone “D” di sigillante speciale compatibile con uso alimentare (DOW CORNING® 732 - Adhesive/Sealant Silicone).

• Accostare nuovamente le apparecchiature, fissarle attraverso i fori "A" e "B" con le viti M5x20 e bloccare con dadi e rondelle.

• Rifilare con una spatolina l'eccesso di sigillante e togliere il nastro adesivo di protezione.

1.2. MONTAGGIO APPARECCHIATURE TOP SU BASE O PONTE

Vedere le relative istruzioni di montaggio per l'installazione, in dotazione all'accessorio.

2. COLLEGAMENTO ELETTRICO

• Accertarsi, prima di eseguire il collegamento elettrico, che la tensione e la frequenza riportate sulla targhetta caratteristiche corrispondano a quelle dell'impianto di alimentazione.

• Per accedere alla morsettiera di allacciamento è sufficiente smontare il cruscotto comandi.

• Il cavo d'alimentazione deve essere flessibile, con caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma e deve essere protetto da un tubo metallico o di plastica rigida. Il cavo va allacciato alla morsettiera secondo le indicazioni dello schema elettrico allegato all’apparecchiatura, e poi bloccato mediante i pressacavi (vedere punti "I" fig. 1).

• Per la connessione elettrica, usare un cavo di alimentazione N°14 AWG adatto ai 60°C.

• A monte dell’apparecchiatura deve essere installato un interruttore di protezione, di portata adeguata, che abbia una distanza di apertura dei contatti di almeno 3 mm.

• La corrente di dispersione massima dell’apparecchiatura è di 1 mA/kW.

• E’ indispensabile collegare l’apparecchiatura ad una efficace presa di terra. A tale scopo in prossimità della morsettiera di allacciamento, vi è una vite con il simbolo G al quale va allacciato il conduttore di terra. L’apparecchiatura deve inoltre essere inclusa in un sistema equipotenziale. Il collegamento viene effettuato mediante una vite contrassegnata dal simbolo E posta sotto il telaio in prossimità del piedino anteriore sinistro.

Il Costruttore declina ogni responsabilità qualora le norme antinfortunistiche non vengano rispettate.

3. NORME DI RIFERIMENTO

Attenzione!

superficie esterna: si consiglia pertanto, onde evitare eventuali sbavature, di non toccare il sigillante stesso nelle prime tre ore dall’applicazione.

Il sigillante inizia la polimerizzazione a partire dalla

• Il collegamento elettrico deve essere effettuato in conformità alle norme di sicurezza locali in vigore.

• Questa apparecchiatura deve essere installata attenendosi alle leggi federali, statali o locali applicabili. Queste procedure di installazione devono essere eseguite da personale qualificato, o la garanzia verra` annullata. La NFPA (National Fire Protection Association Inc.), ultima edizione con le norme locali, e` il testo di riferimento quando si inizia ad installare una nuova apparecchiatura.

4. ACCESSORI PER LA COTTURA

Bacinella (altezza 100mm): tipo 1/3 a codice 329410 “ 2/3 a codice 329310 “ 1/1 a codice 329210 Bacinella (altezza 150mm): tipo 1/3 a codice 329415 “ 2/3 a codice 329315 “ 1/1 a codice 329215

Falso Fondo a codice 921622

III. ISTRUZIONI PER L'USO

L'apparecchio è destinato all'uso industriale e deve essere utilizzato da personale addestrato all'uso.

1. PREMESSA

Questa apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per la quale è stata espressamente concepita; cioè per il mantenimento a bagnomaria dei cibi in caldo. Ogni altro uso è da ritenersi improprio.

• Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate, con test di laboratorio, al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati. Comunque al fine di ridurre i consumi energetici (elettricita., gas ed acqua) si consiglia di evitare l’utilizzo dell’apparecchiatura per lungo tempo a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale (es. porte aperte, coperchi aperti, ecc.). Effettuare inoltre, se possibile, il preriscaldamento dell'apparecchiatura immediatamente prima dell’uso.

Attenzione

Non far mai funzionare il bagnomaria a secco.

2. MESSA IN FUNZIONE (fig. 3)

• Immettere l'acqua nella vasca fino al raggiungimento del livello indicato dalla tacca di riferimento impressa sulla parete posteriore.

• Inserire l'interruttore installato a monte dell'apparecchiatura.

• Ruotare in senso orario la manopola del termostato "C" fino alla gradazione corrispondente alla temperatura di riscaldamento desiderata compresa fra 30 e 90 °C. L’accensione della lampada spia verde indica che la macchina è sotto tensione.

2.2. SCARICO DELL'ACQUA (fig. 3)

• Introdurre il tubo di scarico "H" nel foro di scarico e girarlo verso il basso in modo che resti bloccato.

• Posizionare una bacinella per la raccolta dell'acqua in corrispondenza del tubo di scarico.

• Girare la manopola "F" in senso antiorario e contemporaneamente spingere la leva "G" verso sinistra per fare defluire l'acqua dalla vasca.

3. PULIZIA E MANUTENZIONE

Staccare sempre l’alimentazione elettrica prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia o di manutenzione.

• Allo scopo di ridurre l’emissione nell’ambiente di sostanze inquinanti si consiglia di pulire l’apparecchiatura (esternamente e ove necessario internamente) con prodotti aventi una biodegradabilità superiore al 90 %.

• Lavare giornalmente le superfici in acciaio inox con acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare con cura. Per la pulizia dell’acciaio inox evitare nel modo più assoluto l’uso di prodotti detergenti contenenti sostanze abrasive nonché di trucioli, paglietta, spazzole o raschietti d’acciaio comune.

• Durante i periodi di lunga inattività osservare le seguenti precauzioni:

- staccare l’alimentazione elettrica;

- passare energicamente su tutte le superfici in acciaio inox, un panno appena imbevuto d'olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo;

- arieggiare periodicamente i locali.

Attenzione:

• Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua.

• Non utilizzare per la pulizia dell’acciaio prodotti contenenti cloro (varecchina, acido cloridrico, ecc.) anche se diluiti.

• Non usare sostanze corrosive (per esempio acido muriatico) nel pulire il pavimento sottostante l’apparecchiatura.

• Alla fine del ciclo di vita del prodotto evitare che l’apparecchiatura venga dispersa nell’ambiente.

• Le nostre apparecchiature sono realizzate con materiali metallici ( acciaio inox, ferro, alluminio, lamiera zincata , ecc.) in percentuale superiore al 90% ed è quindi possibile un riciclaggio degli stessi, per mezzo delle strutture tradizionali di recupero, nel rispetto delle normative vigenti nel proprio paese.

2.1. A FINE SERVIZIO

• Portare le manopole di comando sulla posizione di arresto “0”.

• Disinserire l’interruttore elettrico installato a monte dell’apparecchiatura.

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