ELECTROLUX EVY8740AOX User Manual [fr]

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FR CUISEUR VAPEUR LIVRE DE RECETTES

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PROGRAMMES AUTOMATIQUES

Numéro du program-

1 BLANC DE POULET FARCIS 2 TERRINE DE POISSON 3 FLAN AU CARAMEL 4 CRÈME AU CHOCOLAT 5 LAITUE FARCIE 6 QUICHE AUX ASPERGES 7 LÉGUMES À LA PROVENÇALE 8 POMMES DE TERRE VAPEUR 9 RIZ

1 - BLANC DE POULET FARCIS

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 400 g de feuilles d'épinards blanchies

• Une pincée de sel

• 100 g de fromage double crème au poivre vert

• Poivre noir fraîchement moulu

• 6 escalopes de poulet

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 100 ml de vin blanc

• 150 ml de bouillon de volaille

• 1 sachet de safran

• 150 ml de crème fraîche épaisse

• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mettez de côté 20 à 24 grandes feuilles d'épinards. Pressez délicatement les feuilles restantes et hachez-les grossièrement avec un couteau hachoir. Mélangez-les au fromage double crème puis assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'un couteau, faites une ouverture dans les escalopes de poulets. Farcissez avec le mélange d'épinards et refermez les escalopes avec des cure-dents. Arrosez de jus de citron et enrobez de moutarde. Salez et poivrez légèrement. Enfin, enveloppez les escalopes avec les feuilles d'épinards précédemment mises de côté. Placez les escalopes dans le plat perfo-

Nom du programme

ré et faites cuire avec la fonction de cuisson à la vapeur. Réduisez le vin blanc et le bouillon à environ 100 ml dans une casserole. Ajoutez ensuite le safran et la crème fraîche épaisse. Assaisonnez la sauce avec le jus de citron, ajoutez du sel et du poivre si besoin. Retirez les cure-dents des escalopes de poulet. Coupez les escalopes en tranches. Versez un peu de sauce dans l'assiette et disposez les escalopes de poulet dessus.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 600 ml – Temps de cuisson : 35 minutes – Position de la grille : 1

2 - TERRINE DE POISSON

Ingrédients :

Pour 8 personnes

• 200 g de saumon fumé

• 400 g de filet de saumon

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 blanc d'œuf

•250 g de crème

• 1 bouquet d'aneth

•Sel

•Poivre

Préparation :

Versez deux cuillères à soupe de jus de citron sur le saumon fumé, salez et poivrez. Tapissez la terrine avec les tranches de saumon fumé. Les tranches doivent pendre

sur les côtés de la terrine. Écrasez très finement les filets de saumon avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et le blanc d'œuf. Ajoutez la crème au saumon écrasé et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Salez et poivrez. Versez la moitié du mélange dans le moule à terrine. Ajoutez l'aneth haché au reste du mélange puis versez le tout dans le moule. Couvrez la terrine avec les tranches de saumon qui pendent sur les côtés.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 400 ml – Temps de cuisson : 40 minutes – Position de la grille : 1

3 - FLAN AU CARAMEL

Ingrédients :

•100 g de sucre

•100 ml d'eau

• 500 ml de lait

• 1 gousse de vanille

•100 g de sucre

•2 œufs

• 4 jaunes d'œufs

Autre :

• 6 petits ramequins

Préparation :

Mettez 100 grammes de sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop légèrement brun, puis laissez fondre jusqu'à obtention d'un caramel légèrement brun. Versez immédiatement le caramel dans les 6 ramequins de façon à en recouvrir le fond. Versez le lait dans une casserole et coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, raclez les graines et versezles dans le lait. Amenez le lait à une température de 90 °C (ne le faites pas bouillir). Mélangez les œufs et les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre. (Ne faites pas mousser.) Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de d'œufs et de sucre. Versez dans les ramequins.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 400 ml – Temps de cuisson : 30 minutes – Position de la grille : 1

FRANÇAIS 3

4 - CRÈME AU CHOCOLAT

Ingrédients :

Pour 4 personnes

•1 œuf

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 100 ml de crème

• 100 ml de lait

• 70 g de chocolat

Préparation :

Battez énergiquement les œufs et ajoutez le sucre, le lait et la crème. Mélangez sans cesser de tourner. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le. Faites cuire au four. Après la cuisson, fouettez bien la crème jusqu'à dissolution du chocolat.

Conseil :

Le mélange ne doit pas dépasser 5 cm d'épaisseur dans le saladier. Si vous devez doubler la quantité, utilisez un grand plat.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 400 ml – Temps de cuisson : 30 minutes – Position de la grille : 1

5 - LAITUE FARCIE

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 16 à 20 feuilles de laitue (laitue romaine),

blanchie

Farce :

• 75 g de laitue (romaine)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de beurre

•Sel

•Poivre moulu

• 400 g de veau haché

• 3 cuillères à soupe de chapelure

•1 œuf

• 100 g de fromage râpé

Pour braiser :

• 50 ml de bouillon fort

• 100 ml de crème fraîche épaisse

Préparation :

Coupez le tiers inférieur de la côte des grandes feuilles de laitue. Coupez la laitue en fines lamelles pour la farce. Préparez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer le beurre. Braisez l'oignon et les lamelles de laitue pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de tourner. Si un liquide se for-

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