ELECTROLUX EOC5941AOX User Manual [fr]

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FR FOUR LIVRE DE RECETTES

ELECTROLUX EOC5941AOX User Manual

2 www.electrolux.com

Dans le menu Recettes , les plats sont divisés en plusieurs catégories :

Viande blanche

Boeuf/Gibier/Agneau

Volaille

Poisson

Cake

Pizza/Tarte/Pain

Ragoût/Gratins

PROGRAMMES

AUTOMATIQUES

Ces 3 programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes :

Programmes de cuisson de la viande avec cuisson par le poids. Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le poids des aliments.

Programmes de cuisson de la viande avec sonde à viande. Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer la température à cœur des aliments. À la fin du programme, un signal sonore retentit.

Recette automatique . Cette fonction utilise des valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de gibier

Rôti d'agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de gibier

Epaule d'agneau

Filets de volaille

Poisson entier

VIANDE BLANCHE

Rôti de porc

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 20 à 40 mm de liquide.

– Position de la grille : 2

Filet mignon de porc

Réglages :

Sonde à viande automatique, température à cœur de 70 °C.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Jarret de porc

Ingrédients :

1 jarret arrière de porc de 0,8 à 1,2 kg

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de paprika doux dit « noble »

1/2 cuillère à café de basilic

1 petite boîte de champignons émincés

(280 g)

légumes pour potage (carotte, poireau, céleri, persil)

eau

Préparation :

Faites des entailles dans le jarret de porc. Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le ba-

silic et étalez la préparation sur le jarret de porc. Mettez le jarret de porc dans un plat à rôtir et répartissez les champignons dessus. Ajoutez les légumes et l'eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

Temps de cuisson : 160 minutes

Position de la grille : 2

Palette de porc

Ingrédients :

1,5 kg de palette de porc (jeune porc), avec la peau

sel

poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de céleri finement émincé

1 poireau émincé

1 petite boîte de tomates concassées

(400 g)

250 ml de crème

2 gousses d'ail pelées et écrasées

romarin et thym frais

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, découpez des losanges dans la peau. Salez, poivrez, puis faites dorer de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis retirez du feu. Faites suer le céleri et le poireau avec un peu d'huile dans un plat à rôtir, ajoutez les tomates, la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym. Remuez et posez la palette de porc dessus. Mettez au four.

Temps de cuisson : 130 minutes

Position de la grille : 2

Rôti de veau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

FRANÇAIS 3

Jarret de veau

Ingrédients :

1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg

4 tranches de jambon cuit

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de paprika doux dit « noble »

1/2 cuillère à café de basilic

1 petite boîte de champignons émincés

(280 g)

légumes pour potage (carotte, poireau, céleri, persil)

eau

Préparation :

Faites 8 entailles dans le sens de la longueur autour du jarret de veau. Coupez quatre tranches de jambon cuit en deux et déposez-les dans les entailles. Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le basilic et étalez la préparation sur le jarret de veau. Placez le jarret de veau dans un plat à rôtir et répartissez les champignons dessus. Ajoutez les légumes et l'eau au jarret de veau; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

Temps de cuisson : 160 minutes

Position de la grille : 2

Ossobuco

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm d'épaisseur (découpées en travers de l'os)

4 carottes de taille moyenne, coupées en dés

4 branches de céleri, coupées en dés

1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés

1 bouquet de persil lavé et haché grossièrement

4 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine pour l'enrobage

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 ml de vin blanc

250 ml de bouillon de viande

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3 oignons de taille moyenne, pelés et finement émincés

3 gousses d'ail, pelées et finement émincées

1/2 cuillère à café de thym et d'origan

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

sel, poivre fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faites suer les légumes. Retirez les légumes.

Lavez les tranches de jarret, assaisonnezles et recouvrez-les de farine. Éliminez l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les tranches de viande à feu moyen. Retirez la viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive du plat. Déglacez le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, versez dans une casserole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym et l'origan ainsi que les tomates en dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à ébullition. Placez les légumes dans un plat à rôtir, la viande au-dessus et recouvrez de sauce. Recouvrez le plat avec un couvercle et mettez au four.

Temps de cuisson : 120 minutes

Position de la grille : 2

Paupiettes de veau

Ingrédients :

1 petit pain

1 œuf

200 g de viande hachée

sel, poivre

1 oignon émincé

persil haché

1 kg de poitrine de veau (avec une poche découpée)

légumes pour potage (carotte, poireau, céleri, persil)

50 g de lard

250 ml d'eau

Préparation :

Faites tremper le petit pain dans de l'eau puis extrayez l'eau. Mélangez ensuite avec l'œuf, la viande hachée, le sel, le poivre, l'oignon et le persil.

Assaisonnez la poitrine de veau (avec une poche découpée) et garnissez la poche de viande. Cousez ensuite l'ouverture.

Placez la poitrine de veau dans un plat à rôtir, ajoutez les légumes à potage, le lard et l'eau.

Temps de cuisson : 100 minutes

Position de la grille : 2

Pâté à la viande

Ingrédients :

2 petits pains rassis

1 oignon

3 cuillères à soupe de persil haché

750 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)

2 œufs

sel, poivre et paprika

100 g de fines tranches de lard

Préparation :

Faites tremper les petits pains dans de l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon, émincez-le, faites-le suer et ajoutez le persil.

Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, placez dans un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec les fines tranches de lard. Ajoutez un peu d'eau et enfournez.

Temps de cuisson : 70 minutes

Position de la grille : 2

BOEUF/GIBIER/AGNEAU

Filet de boeuf

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température à cœur pour une viande :

Saignante - 48 °C

A point - 58 °C

Bien cuit - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Boeuf basse température

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température à cœur pour une viande :

Saignante - 50 °C

A point - 65 °C

Bien cuit - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Rôti de boeuf

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 2 500 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

Boeuf mariné

Pour préparer la marinade :

1 l d'eau

500 ml de vinaigre de vin

2 cuillères à café de sel

15 grains de poivre

15 baies de genièvre

5 feuilles de laurier

2 bouquets de légumes pour potage (carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.

un morceau de bœuf de 1,5 kg

Versez la marinade sur le bœuf en le recouvrant complètement et laissez mari-

ner pendant 5 jours.

Ingrédients pour la viande :

sel

poivre

légumes pour potage de la marinade

Préparation :

Sortez le morceau de bœuf de la marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites do-

FRANÇAIS 5

rer de tous les côtés dans un plat à rôtir et ajoutez les légumes de la marinade. Versez une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle et enfournez.

Temps de cuisson : 150 minutes

Position de la grille : 2

Filet mignon de gibier

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température à cœur : 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Rôti de gibier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

Lapin

Ingrédients :

2 râbles de lièvre

6 baies de genièvre (écrasées)

sel et poivre

30 g de beurre fondu

125 ml de crème aigre

légumes pour potage (carotte, poireau,

céleri, persil)

Préparation :

Frottez les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonnez de beurre fondu.

Placez les râbles dans un plat à rôtir, versez la crème et ajoutez les légumes.

Temps de cuisson : 35 minutes

Position de la grille : 2

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Lapin à la moutarde

Ingrédients :

2 lapins de 800 g chacun

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons grossièrement émincés

50 g de lardons

2 cuillères à soupe de farine

375 ml de bouillon de volaille

125 ml de vin blanc

1 cuillère à café de thym frais

125 ml de crème

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

Découpez les lapins en 8 morceaux de même taille, salez, poivrez et faites revenir dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière. Retirez les morceaux de lapin et faites dorer les oignons et les lardons. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym et portez à ébullition.

Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon, remettez la viande dans le plat et recouvrez le plat avant de le mettre au four.

Temps de cuisson : 90 minutes

Position de la grille : 2

Sanglier

Pour préparer la marinade :

1,5 l de vin rouge

150 g de céleri-rave

150 g de carottes

2 oignons

5 feuilles de laurier

5 clous de girofle

2 bouquets de légumes pour potage (carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.

un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule)

Versez la marinade sur la viande en la recouvrant complètement et laissez mari-

ner pendant 3 jours.

Ingrédients pour la viande :

sel

poivre

légumes pour potage de la marinade

1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortez le morceau de sanglier de la marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites dorer de tous les côtés dans un plat à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les chanterelles et quelques légumes de la marinade.

Versez la marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle et enfournez.

Temps de cuisson : 140 minutes

Position de la grille : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de liquide.

– Position de la grille : 2

Epaule d'agneau

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température à cœur : 58 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Gigot d'agneau

Ingrédients :

un gigot d'agneau de 2,7 kg

30 ml d'huile d'olive

sel

poivre

3 gousses d'ail

1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)

eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ; frottez avec de l'huile d'olive et faites des

entailles dans la viande. Salez et poivrez. Épluchez les gousses d'ail et découpezles, puis introduisez-les avec des branches de romarin dans les entailles faites précédemment.

Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

Temps de cuisson : 165 minutes

Position de la grille : 2

VOLAILLE

Volaille entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 2 000 g.

Préparation :

Placez la volaille dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.

– Position de la grille : 2

Dinde entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 2 000 g.

Préparation :

Placez la dinde dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.

– Position de la grille : 1

Canard entier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 800 g à 2 500 g.

Préparation :

Placez le canard dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.

– Position de la grille : 1

Oie entière

Réglages :

FRANÇAIS 7

Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 900 g à 4 500 g.

Préparation :

Placez l'oie dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche.

– Position de la grille : 1

Filets de volaille

Réglages :

Sonde à viande automatique, température à cœur de 75 °C.

Préparation :

Assaisonnez les filets de dinde selon votre goût, introduisez la sonde à viande et mettez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Cuisses de volaille

Ingrédients :

4 cuisses de volaille de 250 g chacune

250 g de crème fraîche

125 ml de crème

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de poivre

une boîte de 250 g de champignons émincés

20 g de fécule de maïs

Préparation :

Nettoyez les cuisses de volaille et placezles dans un plat à rôtir. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur les cuisses de volaille.

Temps de cuisson : 55 minutes

Position de la grille : 2

Coq au vin

Ingrédients :

1 volaille

sel

poivre

1 cuillère à soupe de farine

50 g de beurre clarifié

500 ml de vin blanc

500 ml de bouillon de volaille

8www.electrolux.com

4 cuillères à soupe de sauce de soja

1/2 bouquet de persil

1 branche de thym

150 g de lardons

250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers

12 échalotes épluchées

2 gousses d'ail pelées et écrasées

Préparation :

Nettoyez le poulet, salez, poivrez et saupoudrez de farine.

Faites chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce de soja, puis portez à ébullition.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les champignons, les échalotes et l'ail. Portez de nouveau à ébullition, couvrez et placez dans le four.

Temps de cuisson : 55 minutes

Position de la grille : 2

Canard à l'orange

Ingrédients :

1 canard (1,6 à 2,0 kg)

sel

poivre

3 oranges, épluchées, épépinées et coupées en cubes

1/2 cuillère à café de sel

2 oranges pour le jus

150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis frottez-le avec le zeste d'orange. Farcissez le canard avec les cubes d'orange salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, filets vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez avec le xérès et versez le tout sur le canard. Placez le canard au four ; retournez-le au bout de 30 minutes (au signal).

Temps de cuisson : 90 minutes

Position de la grille : 2

Paupiettes de volaille

Ingrédients :

• 1 volaille de 1,2 kg (avec les abats)

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel

1/4 de cuillère à café de paprika

50 g de chapelure

3 à 4 cuillères à soupe de lait

1 oignon émincé

1 bouquet de persil haché

20 g de beurre

1 œuf

sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez l'huile, le sel et le paprika et frottez le poulet avec.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Placez l'oignon émincé, le persil et le beurre dans une poêle et faites suer. Hachez finement le cœur, le foie et le gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le tout, salez et poivrez.

Placez le poulet, filets vers le bas, dans un plat à rôtir et enfournez ; retournez au bout de 30 minutes. (Un signal sonore retentit.)

Temps de cuisson : 90 minutes

Position de la grille : 2

POISSON

Poisson entier

Réglages :

Sonde à viande automatique, température à cœur de 65 °C.

Préparation :

Assaisonnez le poisson selon votre goût, introduisez la sonde à viande et placez le poisson dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Filets de poisson

Ingrédients :

600 - 700 g de filets de sandre, saumon ou truite saumonée

150 g de fromage râpé

250 ml de crème

50 g de chapelure

1 cuillère à café d'estragon

persil haché

sel, poivre

citron

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