ELECTROLUX EOC5941AOX User Manual [fr]

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FR FOUR LIVRE DE RECETTES

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Dans le menu Recettes , les plats sont divi­sés en plusieurs catégories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

•Cake

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

PROGRAMMES
AUTOMATIQUES

Ces 3 programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type de
viande ou d'autres recettes :

• Programmes de cuisson de la viande
avec cuisson par le poids. Cette fonction
calcule automatiquement le temps de
cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire
d'entrer le poids des aliments.

• Programmes de cuisson de la viande
avec sonde à viande. Cette fonction cal­cule automatiquement le temps de cuis­son. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'en­trer la température à cœur des aliments.
À la fin du programme, un signal sonore
retentit.

• Recette automatique . Cette fonction uti­lise des valeurs prédéfinies pour un plat.
Préparez le plat en suivant la recette de
ce livre.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier

Rôti d'agneau
Volaille entière

Dinde entière
Canard entier

Oie entière

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de gibier

Epaule d'agneau

Filets de volaille

Poisson entier

VIANDE BLANCHE

Rôti de porc

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four. Ajou­tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du
plat doit être recouvert de 20 à 40 mm de
liquide.

– Position de la grille : 2

Filet mignon de porc

Réglages :

Sonde à viande automatique, température
à cœur de 70 °C.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, in­sérez la sonde à viande et mettez la viande
dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret arrière de porc de 0,8 à 1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés
(280 g)

• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)

•eau

Préparation :

Faites des entailles dans le jarret de porc.
Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le ba-

silic et étalez la préparation sur le jarret de
porc. Mettez le jarret de porc dans un plat
à rôtir et répartissez les champignons des­sus. Ajoutez les légumes et l'eau ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm
de liquide.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Position de la grille : 2

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette de porc (jeune porc),
avec la peau

•sel

• poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 150 g de céleri finement émincé

• 1 poireau émincé

• 1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)

• 250 ml de crème

• 2 gousses d'ail pelées et écrasées

• romarin et thym frais

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, découpez
des losanges dans la peau. Salez, poivrez,
puis faites dorer de tous les côtés dans
une poêle avec de l'huile d'olive, puis reti­rez du feu. Faites suer le céleri et le poireau
avec un peu d'huile dans un plat à rôtir,
ajoutez les tomates, la crème, les gousses
d'ail, le romarin et le thym. Remuez et po­sez la palette de porc dessus. Mettez au
four.

– Temps de cuisson : 130 minutes
– Position de la grille : 2

Rôti de veau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four. Ajou­tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du
plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de
liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

FRANÇAIS 3

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés
(280 g)

• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)

•eau

Préparation :

Faites 8 entailles dans le sens de la lon­gueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux et
déposez-les dans les entailles. Mélangez
l'huile, le sel, le paprika et le basilic et éta­lez la préparation sur le jarret de veau. Pla­cez le jarret de veau dans un plat à rôtir et
répartissez les champignons dessus. Ajou­tez les légumes et l'eau au jarret de veau;
le fond du plat doit être recouvert de 10 à
15 mm de liquide.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Position de la grille : 2

Ossobuco

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm
d'épaisseur (découpées en travers de
l'os)

• 4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés

• 4 branches de céleri, coupées en dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépi­nées et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé et haché gros­sièrement

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine pour l'enro­bage

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

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• 3 oignons de taille moyenne, pelés et fi-

• 3 gousses d'ail, pelées et finement émin-

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre
dans un plat à rôtir et faites suer les légu­mes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, assaisonnez­les et recouvrez-les de farine. Éliminez l'ex­cédent de farine. Faites chauffer l'huile
d'olive et faites dorer les tranches de vian­de à feu moyen. Retirez la viande, éliminez
l'excédent d'huile d'olive du plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat avec
250 ml de vin, versez dans une casserole
et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de bouil­lon de viande, le persil, le thym et l'origan
ainsi que les tomates en dés. Salez et poi­vrez. Portez de nouveau à ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la
viande au-dessus et recouvrez de sauce.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes
– Position de la grille : 2

Paupiettes de veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

•1 œuf

• 200 g de viande hachée

•sel, poivre

• 1 oignon émincé

•persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec une po-

• légumes pour potage (carotte, poireau,

• 50 g de lard

•250 ml d'eau

Préparation :

Faites tremper le petit pain dans de l'eau
puis extrayez l'eau. Mélangez ensuite avec
l'œuf, la viande hachée, le sel, le poivre,
l'oignon et le persil.

nement émincés

cées

che découpée)

céleri, persil)

Assaisonnez la poitrine de veau (avec une
poche découpée) et garnissez la poche de
viande. Cousez ensuite l'ouverture.
Placez la poitrine de veau dans un plat à
rôtir, ajoutez les légumes à potage, le lard
et l'eau.

– Temps de cuisson : 100 minutes
– Position de la grille : 2

Pâté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains rassis

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)

•2 œufs

• sel, poivre et paprika

• 100 g de fines tranches de lard

Préparation :

Faites tremper les petits pains dans de
l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon,
émincez-le, faites-le suer et ajoutez le per­sil.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les
petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec
du sel, du poivre, du paprika, placez dans
un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec
les fines tranches de lard. Ajoutez un peu
d'eau et enfournez.

– Temps de cuisson : 70 minutes
– Position de la grille : 2

BOEUF/GIBIER/AGNEAU

Filet de boeuf

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température
à cœur pour une viande :

• Saignante - 48 °C

• A point - 58 °C

• Bien cuit - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, in­sérez la sonde à viande et mettez la viande
dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Boeuf basse température

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température
à cœur pour une viande :

• Saignante - 50 °C

• A point - 65 °C

• Bien cuit - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, in­sérez la sonde à viande et mettez la viande
dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Rôti de boeuf

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 2 500 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four. Ajou­tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du
plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de
liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

Boeuf mariné

Pour préparer la marinade :

•1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes pour potage (ca­rottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez refroi­dir.

• un morceau de bœuf de 1,5 kg
Versez la marinade sur le bœuf en le re-

couvrant complètement et laissez mari­ner pendant 5 jours.

Ingrédients pour la viande :

•sel

• poivre

• légumes pour potage de la marinade

Préparation :

Sortez le morceau de bœuf de la marinade
et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites do-

FRANÇAIS 5

rer de tous les côtés dans un plat à rôtir et
ajoutez les légumes de la marinade.
Versez une petite quantité de marinade
dans le plat à rôtir ; le fond doit être recou­vert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrez le
plat avec un couvercle et enfournez.

– Temps de cuisson : 150 minutes
– Position de la grille : 2

Filet mignon de gibier

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température
à cœur : 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, in­sérez la sonde à viande et mettez la viande
dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Rôti de gibier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four. Ajou­tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du
plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de
liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.

– Position de la grille : 2

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)

Préparation :

Frottez les râbles avec les baies de geniè­vre écrasées, le poivre, le sel et badigeon­nez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, ver­sez la crème et ajoutez les légumes.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2

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Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons grossièrement émincés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

Découpez les lapins en 8 morceaux de mê­me taille, salez, poivrez et faites revenir
dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites do­rer les oignons et les lardons. Saupoudrez
de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon
de volaille, le vin blanc, le thym et portez à
ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon, re­mettez la viande dans le plat et recouvrez
le plat avant de le mettre au four.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 2

Sanglier

Pour préparer la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage (ca-

• un morceau de sanglier de 1,5 kg (épau-

Ingrédients pour la viande :

•sel

• poivre

rottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez refroi-

dir.

le)
Versez la marinade sur la viande en la re-

couvrant complètement et laissez mari­ner pendant 3 jours.

• légumes pour potage de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortez le morceau de sanglier de la marina­de et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites
dorer de tous les côtés dans un plat à rôtir
sur la cuisinière. Ajoutez les chanterelles et
quelques légumes de la marinade.
Versez la marinade dans le plat à rôtir ; le
fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de
liquide. Couvrez le plat avec un couvercle
et enfournez.

– Temps de cuisson : 140 minutes
– Position de la grille : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four. Ajou­tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du
plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de
liquide.

– Position de la grille : 2

Epaule d'agneau

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température
à cœur : 58 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût, in­sérez la sonde à viande et mettez la viande
dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Gigot d'agneau

Ingrédients :

• un gigot d'agneau de 2,7 kg

• 30 ml d'huile d'olive

•sel

• poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère
à café de romarin séché)

•eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des

entailles dans la viande. Salez et poivrez.
Épluchez les gousses d'ail et découpez­les, puis introduisez-les avec des branches
de romarin dans les entailles faites précé­demment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à rô­tir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat doit
être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson : 165 minutes
– Position de la grille : 2

VOLAILLE

Volaille entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 2 000 g.

Préparation :

Placez la volaille dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.

– Position de la grille : 2

Dinde entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 2 000 g.

Préparation :

Placez la dinde dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.

– Position de la grille : 1

Canard entier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 800 g à 2 500 g.

Préparation :

Placez le canard dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.

– Position de la grille : 1

Oie entière

Réglages :

FRANÇAIS 7

Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 4 500 g.

Préparation :

Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la vo­laille au bout de 30 minutes. Un rappel s'af­fiche.

– Position de la grille : 1

Filets de volaille

Réglages :

Sonde à viande automatique, température
à cœur de 75 °C.

Préparation :

Assaisonnez les filets de dinde selon votre
goût, introduisez la sonde à viande et met­tez la viande dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Cuisses de volaille

Ingrédients :

• 4 cuisses de volaille de 250 g chacune

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• une boîte de 250 g de champignons
émincés

• 20 g de fécule de maïs

Préparation :

Nettoyez les cuisses de volaille et placez­les dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses de
volaille.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2

Coq au vin

Ingrédients :

• 1 volaille

•sel

• poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre clarifié

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

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• 4 cuillères à soupe de sauce de soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de lardons

• 250 g de champignons de Paris net-

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d'ail pelées et écrasées

Préparation :

Nettoyez le poulet, salez, poivrez et sau­poudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et
placez dans le four.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2

Canard à l'orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

•sel

• poivre

• 3 oranges, épluchées, épépinées et cou-

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec le zeste d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes d'oran­ge salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets
vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez avec
le xérès et versez le tout sur le canard.
Placez le canard au four ; retournez-le au
bout de 30 minutes (au signal).

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 2

Paupiettes de volaille

Ingrédients :

• 1 volaille de 1,2 kg (avec les abats)

toyés et coupés en quartiers

pées en cubes

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 à 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

• sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez
l'huile, le sel et le paprika et frottez le poulet
avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le beur­re dans une poêle et faites suer. Hachez fi­nement le cœur, le foie et le gésier et ajou­tez un œuf. Mélangez bien le tout, salez et
poivrez.
Placez le poulet, filets vers le bas, dans un
plat à rôtir et enfournez ; retournez au bout
de 30 minutes. (Un signal sonore retentit.)

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 2

POISSON

Poisson entier

Réglages :

Sonde à viande automatique, température
à cœur de 65 °C.

Préparation :

Assaisonnez le poisson selon votre goût,
introduisez la sonde à viande et placez le
poisson dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 2

Filets de poisson

Ingrédients :

• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d'estragon

•persil haché

• sel, poivre

•citron