Electrolux EOA5851AA User Manual

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PT FORNO LIVRO DE RECEITAS

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PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

No menu Cozedura assistida , os pratos
estão divididos em diversas categorias:

•Porco/vitela

• Vaca/caça/borrego

•Aves

•Peixe

•Bolo

• Pizza/Empadão/Pão

• Caçarolas/gratinados

•Conveniência

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

Estes 3 programas automáticos fornecem
as melhores definições para cada tipo de
carne ou outras receitas:

• Programas de carne com Peso automá­tico (menu Cozedura assistida ) — Esta
função calcula automaticamente o tem­po de assar. Para a utilizar, deve introdu­zir o peso dos alimentos.

• Programas de carne com Sonda Térmi­ca Automática (menu Cozedura assisti­da ) — Esta função calcula automatica­mente o tempo para assar. Para a utili­zar, deve introduzir a temperatura de nú­cleo. Quando o programa terminar, é
emitido um sinal sonoro.

• Receitas automáticas (menu Cozedura
assistida menu) — Esta função utiliza va­lores os predefinidos para cada prato.
Prepare o prato de acordo com a receita
descrita neste livro.

Pratos com Peso automático

Porco assado

Vitela assada

Carne estufada
Assado de caça
Borrego assado

Frango inteiro

Peru, inteiro

Pato inteiro

Ganso, inteiro

Pratos com Sonda Térmica Auto-

mática

Lombo de porco

Carne assada

Carne vaca escandinava

Lombo de caça

Borrego assado, médio

Aves com osso

Peixe, inteiro (até 1Kg)

PORCO/VITELA

Porco assado

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acres­cente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 20
e 40 mm. Vire o assado após cerca de 30
minutos.

– Posição da prateleira: 1

Lombo de porco

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de joelho de
porco 0,8 - 1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados
(280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran­cês, aipo, salsa)

•água

Preparação:

Retire a cartilagem a toda a volta do joelho
de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e
o basílico e verta sobre o joelho de porco.
Coloque o joelho de porco numa assadeira
e espalhe os cogumelos sobre o mesmo.
Acrescente os legumes para sopa e água.
A base deverá ficar coberta a uma profun­didade entre 10 e 15 mm. Vire o assado
após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Posição da prateleira: 1

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de lei­tão

•sal

•pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, finamente pi­cado (400 g)

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e esma­gados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em
losango na pele da carne. Tempere com
sal e pimenta e deixe alourar de todos os
lados com o azeite num tabuleiro de assar
no circuito calorífico e, em seguida, retire.
Aloure o aipo e o alho francês com um
pouco de óleo numa assadeira, acrescente
os tomates, as natas, os dentes de alho, o
rosmaninho e o tomilho, mexa e coloque a
pá de porco por cima deste preparado.
Coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 130 minutos
– Posição da prateleira: 1

PORTUGUÊS 3

Vitela assada

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acres­cente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de
vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados
(280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran­cês, aipo, salsa)

•água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em
toda a volta da mão de vitela. Corte as
quatro fatias de fiambre a meio e coloque-

-as entre as fatias de carne. Misture o óleo,

o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a
mão de vitela. Coloque a mão de vitela nu­ma assadeira e espalhe os cogumelos so­bre a mesma. Acrescente os legumes para
sopa e água à mão de vitela. A base deve­rá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 15 mm. Vire o assado após cerca de
30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Posição da prateleira: 1

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar

• 4 fatias de perna de vitela, aprox. 3 - 4
cm de espessura (corte transversalmen­te ao osso)

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• 4 cenouras médias, cortadas em cubos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos

• 1 kg tomates maduros, pelados, em me-

• 1 ramo de salsa, lavada e picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-

• 6 colheres de sopa de azeite

• 250 ml de vinho branco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e pica-

• 3 dentes de alho, descascados e em ro-

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de

• 2 folhas de louro

• 2 dentes de alho

• sal, pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga numa as­sadeira e aloure os vegetais na mesma.
Retire os legumes da assadeira.
Lave as fatias de perna de vitela, seque-as,
tempere e, em seguida, polvilhe com a fari­nha. Bata para retirar a farinha em exces­so. Aqueça o azeite e cozinhe as fatias a
uma temperatura média até alourar. Retire
a carne e retire o azeite restante da assa­deira.
Cozinhe o suco da carne na assadeira com
250 ml de vinho, coloque num tacho e dei­xe ferver um pouco em lume brando.
Acrescente 250 ml de caldo de carne e
adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e o
tomate em cubos. Tempere com sal e pi­menta. Em seguida, deixe levantar fervura
novamente.
Coloque os legumes na forma de assar,
coloque a carne por cima e verta o molho
por cima. Cubra a forma de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 120 minutos
– Posição da prateleira: 1

Peito de vitela estufado

Ingredientes:

• 1 pão pequeno

pequenos

pequenos

tades, com o centro retirado e cortados
em cubos

lhar

das finamente

delas finas

orégãos

•1 ovo

• 200 g de carne picada

•sal, pimenta

• 1 cebola, picada

• salsa, picada

• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran­cês, aipo, salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,
esprema para retirar a água. Misture com o
ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce­bola picada e a salsa.
Tempere o peito de vitela (com um corte) e
encha o corte com o recheio da carne. Em
seguida, cosa a abertura.
Coloque o peito de vitela numa assadeira e
acrescente os legumes, o bacon e a água.
Vire o assado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 100 minutos
– Posição da prateleira: 1

Rolo de carne

Ingredientes:

• 2 pãezinhos duros

•1 cebola

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 750 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)

•2 ovos

• sal, pimenta e paprica

• 100 g de fatias de bacon

Preparação:

Mergulhe os pãezinhos duros em água e,
em seguida, esprema para retirar a água.
Descasque a cebola e pique finamente. Em
seguida, aloure-a e adicione a salsa pica­da.
Misture a carne picada, os ovos, os pãezi­nhos e a cebola. Tempere com sal, pimen­ta e paprica, coloque numa assadeira rec­tangular e cubra com as fatias de bacon.
Adicione um pouco de água e coloque no
aparelho.

– Tempo no aparelho: 70 minutos
– Posição da prateleira: 1

Assado da Suécia

Ingredientes:

• 200 g de ameixas secas

• 150 ml de vinho branco

• 1,5 kg de lombo de porco ou lombo de
vitela (sem ossos)

• 1 cebola média

•maçã

• sal, pimenta e paprica

Preparação:

Amacie as ameixas com vinho branco du­rante duas horas. Passe brevemente a car­ne por água e seque em seguida. Faça
cortes na parte inferior da carne e coloque
uma ameixa em cada corte, introduzindo-

-as o mais profundamente possível na car-

ne. Tempere a carne e coloque-a na assa­deira com o lado sem ameixas voltado pa­ra cima. Descasque a cebola e a maçã,
corte em oitavos e coloque à volta do as­sado. Complete o restante vinho onde fo­ram embebidas as ameixas até um quarto
de litro com água e deite sobre o assado.
Acompanhamentos como croquetes, bata­tas gratinadas, brócolos ou semelhante
são perfeitos.

– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1

VACA/CAÇA/BORREGO

Carne assada

Definições:

Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:

• Mal passado - 48 °C

• Médio - 65 °C

• Bem passado - 70 °C

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Carne vaca escandinava

Definições:

Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:

• Mal passado - 50 °C

PORTUGUÊS 5

• Médio - 65 °C

• Bem passado - 70 °C

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Carne estufada

Não utilize este programa para pra­tos de lombo de vaca e carne as­sada.

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acres­cente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Carne de vaca marinada

Para a marinada:

•1 l de água

• 500 ml de vinagre de vinho

• 2 colheres de chá de sal

• 15 grãos de pimenta

• 15 bagas de zimbro

• 5 folhas de louro

• 2 molhos de legumes para sopa (cenou­ra, alho francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.

• 1,5 kg de lombo de vaca
Deite a marinada sobre o lombo até o

cobrir e deixe a marinar durante 5 dias.

Ingredientes para o assado:

•sal

•pimenta

•legumes para sopa da marinada

Preparação:

Retire o lombo de vaca da marinada e se­que-o. Tempere com sal e pimenta, deixe
alourar de todos os lados num tabuleiro de
assar e adicione alguns legumes para sopa
da marinada.

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Deite parte da marinada no recipiente de
assar; a base deverá ficar coberta por 10 ­15 mm. Cubra o recipiente de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 150 minutos
– Posição da prateleira: 1

Lombo de caça

Definições:

Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Assado de caça

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acres­cente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Coelho de mostarda

Ingredientes:

• 2 coelhos, cada com 800 g

•sal e pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas picadas

• 50 g de bacon em cubos

• 2 colheres de sopa de farinha

• 375 ml de caldo de galinha

• 125 ml de vinho branco

• 1 colher de chá de tomilho fresco

• 125 ml de natas

• 2 colheres de sopa de mostarda de Di­jon

Preparação:

Corte os coelhos em 8 pedaços de tama­nho semelhante, tempere com sal e pimen­ta e deixe alourar de todos os lados num
tabuleiro de assar no circuito calorífico.
Retire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com
farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,
o vinho branco e o tomilho e deixe levantar
fervura.
Acrescente as natas e a mostarda de Di­jon, volte a colocar a carne, cubra com
uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1

Coelho

Ingredientes:

• 2 lombos de coelho

• 6 bagas de zimbro (esmagadas)

•sal e pimenta

• 30 g de manteiga derretida

• 125 ml de natas azedas

• legumes para sopa (cenoura, alho fran­cês, aipo, salsa)

Preparação:

Esfregue os lombos de coelho com as ba­gas de zimbro esmagadas, o sal e a pi­menta e pincele com a manteiga derretida.
Coloque os lombos de coelho numa assa­deira, deite as natas azedas por cima e
adicione os legumes para sopa.

– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 1

Javali

Para a marinada:

• 1,5 l de vinho tinto

• 150 g de raiz de aipo

• 150 g de cenouras

•2 cebolas

• 5 folhas de louro

• 5 dentes de alho

• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.

• 1,5 kg de lombo de javali (pá)
Deite a marinada sobre a carne até a co-

brir e deixe a marinar durante 3 dias.

Ingredientes para o assado:

•sal

•pimenta

• legumes para sopa da marinada

• 1 lata pequena de cogumelos chanterel­les

Preparação:

Retire o lombo de javali da marinada e se­que-o. Tempere com sal e pimenta e deixe
alourar de todos os lados num tabuleiro de
assar no circuito calorífico. Adicione cogu­melos chanterelles e parte dos legumes
para sopa da marinada.
Deite a marinada no tabuleiro de assar; a
base deverá ficar coberta por 10 - 15 mm.
Cubra o tabuleiro de assar com uma tam­pa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 140 minutos
– Posição da prateleira: 1

PORTUGUÊS 7

Lave a perna de borrego e, em seguida,
seque, esfregue com azeite e faça cortes
na carne. Tempere com sal e pimenta.
Descasque os dentes de alho, corte-os em
rodelas e coloque-os juntamente com os
ramos de rosmaninho nos cortes da carne.
Coloque a perna de borrego numa assa­deira e acrescente água. A base deverá fi­car coberta a uma profundidade de 10-15
mm. Vire o assado após cerca de 30 minu­tos.

– Tempo no aparelho: 165 minutos
– Posição da prateleira: 1

AVES

Borrego assado

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acres­cente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 30 mm. Cubra com uma tampa.

– Posição da prateleira: 1

Borrego assado, médio

Regulação:

Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Perna de borrego

Ingredientes:

• 2,7 kg de perna de borrego

• 30 ml de azeite

•sal

•pimenta

• 3 dentes de alho

• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 co­lher de chá de rosmaninho seco)

•água

Preparação:

Frango inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 900 e 2100 g.

Preparação:

Coloque o frango num tabuleiro próprio pa­ra forno e tempere a seu gosto. Após cer­ca de 30 minutos, vire o assado. O visor
apresenta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Peru, inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1700 e 4700 g.

Preparação:

Coloque o peru num tabuleiro próprio para
forno e tempere a seu gosto. Após cerca
de 30 minutos, vire o assado. O visor apre­senta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Pato inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 1500 e 3300 g.

Preparação:

Coloque o pato num tabuleiro próprio para
forno e tempere a seu gosto. Após cerca
de 30 minutos, vire o assado. O visor apre­senta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

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8

Ganso, inteiro

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa­ra um peso entre 2300 e 4700 g.

Preparação:

Coloque o ganso num tabuleiro próprio pa­ra forno e tempere a seu gosto. Após cer­ca de 30 minutos, vire o assado. O visor
apresenta um aviso.

– Posição da prateleira: 1

Aves com osso

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere o peito do peru (com osso) a seu
gosto, introduza a sonda térmica e coloque
num tabuleiro próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Pernas de frango

Ingredientes:

• 4 pernas de frango, com 250 g cada

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de natas

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica

• 1 colher de chá de caril

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 250 g de cogumelos laminados enlata-

• 20 g amido de milho

Preparação:

Limpe as pernas de frango e coloque nu­ma assadeira. Misture os restantes ingre­dientes e deite por cima das pernas de
frango.

– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1

Coq au Vin

Ingredientes:

•1 frango

•sal

•pimenta

• 1 colher de sopa de farinha

dos

• 50 g de manteiga clarificada

• 500 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de galinha

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 1/2 molho de salsa

• 1 ramo de tomilho

• 150 g de bacon, em cubos

• 250 g de cogumelos do choupo, limpos
e cortados em quartos

• 12 chalotas, descascadas

• 2 dentes de alho, descascados e esma­gados

Preparação:

Limpe o frango, tempere com sal e pimen­ta e polvilhe com farinha.
Aqueça a manteiga clarificada numa forma
de assar no circuito calorífico e aloure o
frango em todos os lados. Deite o vinho
branco, o caldo de galinha e o molho de
soja e deixe levantar fervura.
Adicione salsa, tomilho, bacon em cubos,
cogumelos, chalotas e alho.
Deixe levantar fervura novamente, cubra
com uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1

Pato assado com laranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)

•sal

•pimenta

• 3 laranjas, descascadas, descaroçadas
e cortadas em cubos

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 laranjas para sumo

• 150 ml de xerez

Preparação:

Limpe o pato, tempere com sal e pimenta
e esfregue com a casca de laranja.
Recheie o pato com cubos de laranja tem­perados com sal e cosa-o.
Coloque o pato na assadeira, com o peito
voltado para baixo.
Esprema o sumo das laranjas, misture com
o xerez e deite por cima do pato.
Coloque o pato no aparelho; vire após 30
minutos (é emitido um sinal sonoro).

– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1

Frango estufado

Ingredientes:

• 1 frango, 1,2 kg (com miúdos)

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de paprica

• 50 g de pão ralado

• 3-4 colheres de sopa de leite

• 1 cebola, picada

• 1 ramo de salsa, picada

• 20 g de manteiga

•1 ovo

•sal e pimenta

Preparação:

Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e
paprica e esfregue no frango.
Recheio: Misture pão ralado e leite. Colo­que a cebola picada, a salsa e a manteiga
num tacho e aloure. Pique finamente o co­ração, o fígado e a moela e adicione um
ovo. Em seguida, misture tudo e tempere
com sal e pimenta.
Coloque o peito de frango voltado para
baixo numa assadeira e coloque no apare­lho; vire após 30 minutos. (É emitido um si­nal sonoro.)

– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1

PEIXE

Peixe, inteiro (até 1Kg)

Regulação:

Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 65 °C.

Preparação:

Tempere o peixe ao seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.

– Posição da prateleira: 1

Filetes de peixe

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filetes de perca, salmão
ou truta cortados em cubos

• 150 g de queijo ralado

• 250 ml de natas

• 50 g de pão ralado

PORTUGUÊS 9

• 1 colher de sopa de estragão

• salsa, picada

•sal, pimenta

• limão

•manteiga

Preparação:

Regue os filetes de peixe com sumo de li­mão, deixe marinar durante algum tempo
e, em seguida, absorva o sumo em exces­so com papel de cozinha. Tempere os file­tes de peixe com sal e pimenta, de ambos
os lados. Coloque os filetes de peixe num
tabuleiro próprio para fornos previamente
untado com manteiga.
Misture o queijo ralado, as natas, o pão ra­lado, o estragão e a salsa picada. Espalhe
imediatamente o preparado sobre os filetes
de peixe e coloque pequenas porções de
manteiga por cima.

– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 2

Bacalhau

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 6 dentes de alho, descascados

• 2 alhos franceses

• 6 pimentos vermelhos

•1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vinho branco

• 200 ml de molho de escabeche

• pimenta, sal, tomilho, orégãos

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho durante a
noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau
e coloque num tacho com água limpa, co­loque num circuito calorífico e deixe levan­tar fervura. Em seguida, retire do circuito
calorífico e deixe arrefecer.
Coloque azeite num tacho e aqueça. Des­casque as cebolas e corte em rodelas fi­nas, esmague os dentes de alho descas­cados, corte os alhos franceses em rode­las e lave. Coloque tudo no azeite quente e
salteie por alguns momentos. Retire o cen­tro dos pimentos e corte em tiras. Em se­guida, coloque no tacho com o tomate pi­cado.
Adicione o vinho branco e o molho de es­cabeche e deixe ferver um pouco em lume