electrolux EBV SL6, EBV SL6S, EBKV SL6, EBKV SL6S User Manual

F o u r e n c a s t r é e

MODE D’EMPLOI

315 6764 01 / 02.05

EBV SL6
EBV SL6S
EBKV SL6

EBKV SL6S

CH

Chère cliente, cher client

Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi. Obser­vez avant tout le chapitre ”Règles de sécurité”.

Conservez ce mode d’emploi afin de pouvoir le consul­ter ultérieurement, et remettez-le à l’éventuel pro­priétaire ultérieur de l’appareil.

Ils doivent impérativement être respectés.

Ce triangle d’avertissement et/ou les termes
de signalisation ”Attention!”, ”Prudence!”
soulignent des indications qui sont importan­tes pour votre sécurité ou pour la capacité de
fonctionnement de l’appareil.

1. Ce symbole vous guide pas à pas dans la manipu­lation de cet appareil.

2.

...

3. ...

Ce symbole précède des informations
complémentaires concernant la manipulation
et l’utilisation pratique de cet appareil.

Ce symbole signale des conseils et des indica­tions relatifs à l’utilisation économique et éco­logique de l’appareil.

Ce mode d’emploi contient des indications permettant
d’éliminer soi-même des pannes qui pourraient éven­tuellement survenir. Voir chapitre ”Aide en cas de pan­ne”.

Si ces indications ne devaient pas suffire, vous avez
deux points de consultation chez lesquels on pourra
vous aider:

• Le point de service après-vente à proximité de
chez vous (voir chapitre ”Service après-vente”) ou

Service-Helpline

0848 848 111

Vous y recevrez une réponse à chaque question
concernant l’équipement ou l’utilisation de votre
appareil. Bien e n t e n du, vos désirs, suggestions ou
critiques sont également bienvenus. Notre objectif
est de poursuivre l’amélioration de nos produits et
prestations de services au profit de notre clientèle.

• En cas de problèmes techniques, notre service
après-vente se tient à tout moment à votre dispo­sition (vous trouverez les adresses et numéros de
téléphone au chapitre ”Service après-vente”).

Apres vous avez pris connaissance du mode d’emploi,

nous vous prions, de renvoyer la carte de garantie remplie

le service après-vente à Mägenwil.

2

Table des matières

Règles de sécurité 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité électrique 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité pour les enfants 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité durant l‘utilisation 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité lors du nettoyage 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Elimination 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La cuisinière encastrée 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vue de l’appareil 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tableau synoptique 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Equipement 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avant la première utilisation 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Réglage de l’heure 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sélection de la langue 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Réglage de la luminosité de l’affichage 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage initial 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Premier chauffage 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La commande des fonctions électroniques 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Remarques générales sur les éléments de commande et d’affichage 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le champ d’affichage 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les fonctions du four 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Allumer le four en marche et l’éteindre 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Activer la Fonction four 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Modifier la température du four 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Symbole thermomètre 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Afficher la température 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Modifier la fonction four 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mettre à l’arrêt le four 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tiroir chauffant (EBV SL6 / SL6S) 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Programmes 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thermomètre à aliments 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fonctions de l’horloge 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Minuteur 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Durée 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fin 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Durée et Fin combinées 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Modifier l’heure du jour 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Désactiver le minuteur 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité enfants du four 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verrouillage des touches Programmes 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Applications des fonctions du four 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Air chaud 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gamme pour pizza 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillades 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbogril 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à petite surface 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à grande surface 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Griller avec la broche tournante 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage supérieur et inférieur 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Séchage 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson à basse-température 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stérilisation 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Vaporisation 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Informations générales sur le rôtissage et la cuisson 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage et entretien 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage du four catalytique 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage du gril, des plaques, des moules et des glissières 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Filtre à graisse 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tiroir de plaque à pâtisserie 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Récipient réfléchissant 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Panneau synoptique et porte du four 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Surface exterieure en acier chromé 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Surface exterieure en look Alu 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’éclairage du four - échange des ampoules 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Echange du joint de four 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Conseil pratiques utiles 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Si quelque chose ne fonctionne pas 38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instructions d’installation EBV SL6 / SL6S 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Connexion électrique 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instructions d’installation EBKV SL6 / SL6S 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Connexion électrique 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caractéristiques techniques EBV SL6 / EBV SL6S 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prescriptions 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caractéristiques techniques EBKV SL6/EBKV SL6S 44. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prescriptions 44. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de cuisson et de rôtissage au four 45. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Air chaud 45. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage de supérieur et inférieur 45. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rôtis à basse température 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mode pizza 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Griller avec la broche tournante 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbo-gril 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de grillage 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de stérilisation 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de séchage 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recettes programmées 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1. Tarteaux pommes 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2. Gâteau au fromage 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3. Pizza 52. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4. Pain paysan 52. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5. Tresse au beurre 53. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6. Gratin de pommes de terre 53. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7. Poulet rôti 54. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8. Rôtis de veau 54. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9. Rôti de porc 55. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10. Rosbif 55. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11. Tarteaux pommes, 2 niveaux 56. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service après-vente 59. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Point de vente de rechange 59. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Demonstration / Vente / Garantie 59. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Règles de sécurité

La sécurité de cet appareil est conforme à la réglementation reconnue en matière de technique ainsi qu’aux pres­criptions de sécurité applicables. Néanmoins, nous estimons devoir vous familiariser avec les consignes de sécurité
suivantes.

Sécurité électrique

L’appareil doit être raccordé par un installateur
électricien concessionnaire. La sécurité électri­que des appareils encastrés exige un montage
précis, conforme aux normes en vigueur.

• Tout appareil endommagé ne doit pas être utilisé.
En cas de dérangement ou de défaut, dévissez
puis retirez les fusibles.

• Par sécurité, toute réparation sur place de l’appa­reil et spécialement de ses organes d’alimentation
ne peut être effectuée que par un électricien quali­fié ou par un technicien du service de maintenance
pour pallier aux dangers d’électrocution. En cas de
panne, adressez-vous directement à notre ser­vice technique de vente.

• N’utilisez la cuisinière que seulement lorsque cel­le-ci aura été installée. V ous serez ainsi assuré de
ne pas toucher accidentellement des composants
électriques.

Sécurité pour les

• Si elle est ouverte, la porte du four ne doit pas être
surchargée. Il est interdit de s’asseoir ou de grim­per sur celle-ci.

• A part les accessoires livrés, n’utilisez que des
plats et des moules de cuisson résistant à la tem­pérature élevée. Prenez garde aux recommanda­tions du fournisseur.

• Après chaque utilisation, contrôlez que l’appareil
est bien éteint.

• Le four nis hors circuit ne doit pas être utilisé pour
la conservation des mets chauds, froids au bien re­froidis. L’humidité des mets peut conduire à une
corrosion dans l’appareil.

• Si vous utilisez des ingrédients à base d’alcool
dans le four, il est possible qu’un mélange
alcool-air légèrement inflammable se forme à
l’intérieur. Dans ce cas, ouvrez la porte avec pru­dence. Ce faisant, éloignez toute présence de
braise, d’étincelle ou defeu.

Sécurité lors du

enfants

Éloignez les petits enfants. Ne laissez pas les enfants
jouer avec la cuisinière.

Sécurité durant
l‘utilisation

Cet appareil peut uniquement être utilisé pour la
cuisson et le rôtissage d’aliments à usage dome­stique.

• Avant la première utilisation, le four doit être
chauffé à vide. Assurez-vous que l’aération de la
pièce est suffisante et enclenchez la hotte d’aéra­tion si elle existe. L’apparition d’odeurs lors du pre­mier échauffement est un phénomène normal.

• Les corps de chauffe situés au haut du four assu­rant le chauffage depuis le dessus et le gril, ainsi
que le corps de chauffe inférieur , d e même que les
parois du four si elles sont chaudes peuvent pré­senter un danger de brûlure si l’on n’y prend pas
garde.

nettoyage

• Lors du nettoyage manuel de guides de plaques,
éclairage du four et de la porte du four, aucun corps
de chauffe ne doit être enclenché. Attendez que le
four soit suffisamment refroidi pour pouvoir entrer
en contact sans danger avec les organes internes.

• Maintenez toujours votre four parfaitement propre.
Les éclaboussures de graisse et les taches déga­gent une mauvaise odeur lorsqu’elles chauffent.

• Veillez à la propreté des surfaces assurant l’étan­chéité de la porte ainsi que le cadre de la porte.

• Les charnières de la porte du four constituent un
danger et elles ne peuvent être démontées et re­montées que par un technicien expérimenté fai­sant partie de notre équipe après-vente.

• L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un sys­tème de nettoyage à vapeur ou à haute pression
pour des raisons de sécurité électrique.

• Utilisez des gants thermiques ou un torchon pour
retirer sans se brûler les mets cuits.

5

Elimination

Elimination du matériel
d’emballage

Les matériaux d’emballage sont écologiques
et recyclables. Les matières plastiques portent
un signe distinctif, par ex. >PE<, >PS<, etc.
Eliminez les matériaux d’emballage en fonc­tion de leur signe distinctif dans les contai­neurs prévus à cet effet sur le site de collecte
de votre commune.

Appareils usagés

Le symbole sur le produit ou son embal­lage indique que ce produit ne peut être traité
comme déchet ménager. Il doit plutôt être re­mis au point de ramassage concerné, se char­geant du recyclage du matériel électrique et
électronique. En vous assurant que ce produit
est éliminé correctement, vous favorisez la
prévention des conséquences négatives pour
l’environnement et la santé humaine qui, si­non, seraient le résultat d’un traitement inap­proprié des déchets de ce produit. Pour obtenir
plus de détails sur le recyclage de ce produit,
veuillez prendre contact avec le bureau muni­cipal de votre région, votre service d’élimina­tion des déchets ménagers ou le magasin où
vous avez acheté le produit.

Où aller avec les appareils usagés ?

Partout où des appareils neufs sont vendus,
mais aussi dans un centre de collecte ou une
entreprise de récupération officiels S.EN.S.
La liste des centres de collecte officiels S.EN.S
est disponible sous www.sens.ch

Avertissement : Nous vous conseillons de
rendre votre ancien appareil inutilisable avant
de vous en débarasser et donc de mettre hors
d’usage ce qui pourrait représenter un danger.

Coupez, par exemple le câble d’alimenta­tion au ras de l’appareil.

6

La cuisinière encastrée

Vue de l’appareil

Tableau synoptique
avec montre électronique

Poignée de la porte du four

Porte du four
avec vitre frontale entièrement en verre

Tiroir à appareil (EBV SL6 / SL6S)

Tableau synoptique

*

*

1. Touche à effleurement
d’enclenchement/déclenchement

2. Touche à effleurement de commande des
fonctions du four

3. Touche à effleurement de programme

4. Touche à effleurement de commande pour
le thermomètre à aliments

5. Touche à effleurement de commande de
l’éclairage du four

1 5432 6789

6. Touche à effleurement des fonctions
horloge

7. Touche à effleurement de régulateur +/­de température et de durée

8. Touche à effleurement de commande du
chauffage du tiroir (EBV SL6 / SL6S)

9. Vaporisation

* Le creux dans le verre est causé par la technique de production de l’impression sur le panneau des deux côtés.

7

Equipement

2

A Tiroir de plaque à pâtisserie antiadhésive
B Corps de chauffe inférieur

C Corps de chauffe du gril
D Corps de chauffe supérieur
C + D Gril à grande surface
E + H Éclairage du four
F Filtre à graisse
G Ventilation du four
J Récipient réfléchissant
K Carré d’entrainement broche
L Prise située thermomètre à aliments
1 - 5 Guides de plaques (rainures)

Accessoires du four

A part les accessoires livrés, n’utilisez que des
plats et des moules de cuisson résistant à la
température élevée. Prenez garde aux recom­mandations du fournisseur.

Le four est équipé des accessoires suivants:
1 Plaque à cuire

1 Plaque à cuire à bord haut
1 Rôtissoire pour cuire/rôtir/griller
1 Broche tournante avec poignée et support
1 Thermomètre à aliments
1 Filtre à graisse
1 Récipient réfléchissant

D

C

G

H

K

F

E

5

L

4
3

A

A

1

J

B

Filtre à graisse

Ce filtre protège l’intérieur du four contre l’encrasse­ment trop rapide

L’introduire pour toute opération à air chaud,
ainsi que pour le turbogril

Enlever ce filtre pour cuire, sinon le temps de cuisson
est à allonger.

Tiroir extractible /
Guides de plaques

Le four est muni de 1 tiroir extractible antiadhésive
avec 3 grilles en métal sortant séparément et 2 rainu­res de hauteur différente. Ces hauteurs sont
numérotées dans une table allant de 1 à 5, selon
l’échelle suivante:

1 = le plus bas, 5 = le plus haut

Enfilez la plaque ou le rôti sur les tiroirs extrac­tibles ou entre les deux tiges de guidage, ce
qui facilite l’entrée et la sortie et assure le
maintien pendant la cuisson.

5

Position de stop

4
3

2
1

Etrier de suspension

8

Avant la première utilisation

Réglage de l’heure

Le four ne fonctionne que si le réglage de
l’heure du jour a été effectué.

Après le branchement de l’appareil ou après une cou­pure d’électricité, la flèche indiquant l’heure du jour cli­gnote

1. Régler l’heure courante à l’aide des touches 7

2. Attendre 5 secondes.

3. Le clignotement disparaît et l’horloge indique

L’appareil est prêt à fonctionner.

.

ou .

l’heure du jour

Sélection de la langue

1. A l’aide de la touche principale 1 mettre l’appa­reil en fonctionnement.

2. Appuyer simultanément sur la touche principale 1

et sur la touche fonctions horloge 6 .

3. A l’aide des touches de sélection 7
tionner une des langues proposées.

4. Appuyer simultanément sur la touche principale 1

et sur la touche fonctions horloge 6 pour

mémoriser la langue sélectionnée.

et sélec-

9

Réglage de la lumino−
sité de l’affichage

Le réglage de la luminosité de l’affichage permet
d’améliorer la lisibilité.

1. A l’aide de la touche principale 1
reil en fonctionnement.

2. Appuyer simultanément sur la touche principale 1

et sur la touche fonctions horloge 6 .

3. Appuyer sur la touche fonctions four 2

4. A l’aide de la touche 7

5. Appuyer simultanément sur la touche principale 1

et sur la touche fonctions horloge 6 pour

mémoriser la luminosité sélectionnée.

ou régler la luminosité.

mettre l’appa-

.

Nettoyage initial

Enlever du four tous les objets qu’il contient, à
l’exception de l a feuille de réflexion située sous
le corps de chauffe inférieur. Enlevez soigneu­sement les étiquettes qui s’y trouvent encore,
ainsi que les feuilles de protection Ne pas en-

lever la plaque signalétique de l’appareil!

Le tableau synoptique et la porte du four doivent être
lavés à l’eau chaude contenant un détergent puis sé­chés.

Vous pouvez y voir plus clair en allumant l’éclairage in­terne.

- Appuyez sur la touche Marche / Arrêt 1.

Premier chauffage

Avant la première mise en service, le four doit
être chauffé à vide durant quelques instants.

1. Pressez la touche

2. En touchant la touche

sélectionez la fonction air chaud.

3. Au moyen de la touche

Laissez fonctionner à cette température le four fermé
pendant 60 minutes environ.

4. Pour arrêter le four, pressez la touche

, pour enclencher le four.

à plusieures reprises,

modifiez 230° C.

.

10

La commande des fonctions électroniques

Remarques générales sur
les éléments de com−
mande et d’affichage

Les senseurs derrière le panneau de commande en
verre réagissent au contact distinct mais pas trop court
avec le bout du doigt sur la touche à effleurement.

Insuffisant sont:

- le contact exclusif avec le bout de l’ongle du
doigt

- la simple approche du bout du doigt à la touche
à effleurement

- le simple tapotement de la touche à effleurement
du bout des doigts

- le contact de la touche à effleurement avec des
gants

Délai de réglage de
5 secondes

Un délai de 5 secondes s’applique à tous les réglages;
en d’autres termes, après l’enclenchement de l’appa­reil, l’étape de réglage suivante doit intervenir durant
ce délai. Vous pouvez réactiver immédiatement la
commande en pressant la touche à effleurement cor­respondant.

Temporisation automatique en
fin de cuisson

Après déclenchement de l’appareil le ventilateur de ni­che continue à fonctionner jusqu’à ce que la tempéra­ture soit descendue au-dessous de 140° C. En des­sous de 140° C, le ventilateur de niche fonctionne
encore pendant 10 minutes. La chaleur restante est
alors affichée jusqu’à ce qu’elle atteigne 40° C.

Déclenchement de sécurité

La commande électronique du four est dotée d’un
système de déclenchement automatique au cas où les
fonctions et températures étaient activées sans limita­tion de temps. Selon le niveau de température, le four
est automatiquement déclenché:

• Pour réglages jusqu’à 30 - 120° C
après 12.5 heures

• Pour réglages jusqu’à 120 - 200° C
après 8.5 heures

• Pour réglages jusqu’à 200 - 250° C
après 5.5 heures

• Pour réglages jusqu’à 250 - 280° C
après 1.5 heures

11

Le champ d’affichage

Indicateurs du temps

Voyant de durée de cuisson Voyant fin

Fonctions durée Heure du jour/minuteur Fonctions durée

Affichage chauffage du tiroir
Symbole thermomètre

Affichage de la température

Affichage broche tournante

Affichage fonctions four

Affichage rainure

Remarques générales

• Mettre toujours l’appareil en fonctionnement à
l’aide de la touche principale

• Lorsque la fonction sélectionnée s’allume, le four
commence à chauffer ou la durée de cuisson
sélectionnée commence à s’écouler.

• Lorsque le four est en fonctionnement, la touche

permet de mettre en fonctionnement ou à l’arrêt

l’éclairage du four.

.

Affichage thermomètre
à aliments

• Mettre à l’arrêt le four à l’aide de la touche principa-

.

le

• Lorsque la température sélectionnée est atteinte,
un signal sonore retentit.

12

Les fonctions du four

En pressant plusieurs fois sur la touche 2 , on peut
sélectionner la fonction désirée parmi celles qui figu­rent ci-dessous, présentées dans l’ordre de leur appa­ration:

Air chaud

Pour rôtir sur 3 niveaux différents.
Chauffage par le corps de chauffe de la paroi
arrière, avec ventilateur enclenché
Chauffage préréglé à 170°C

Pizza

Pour pizzas, gâteaux aux fruits, quiches et tar­tes. Air chaud tournant avec ventilateur et
corps de chauffe inférieur
Chauffage préréglé à 230°C

Turbogril

Pour griller de gros morceaux de viande.
Gril à petites surfaces enclenché avec ventila­teur.
Chauffage préréglé à 180°C

Petit gril

Pour griller par rayonnement des morceaux
plats. - Gril à petite surface enclenché avec
moteur tournant. Chauffage préréglé à 230°C

Grand gril

Chauffage par le corps de chauffe supérieur et
le gril à petites surfaces, avec moteur tournant
Chauffage préréglé à 230°C

Chaleur de voute

Pour cuire sur un seul niveau
Chauffage préréglé à 200°C

Chaleur de sole

Pour cuire sur un seul niveau
Chauffage préréglé à 100°C

Chaleur supérieur/inférieur

Pour cuire sur un seul niveau
Chauffage préréglé 220°C

Décongelation/Sécher

Pour sécher des herbes ou dégeler en dou­ceur p.e. tourte à la crême. Chauffage infé­rieur, avec ventilateur enclenché, max. 100 °C
Chauffage préréglé à 30°C

Cuisson à basse température

avec corps de chauffe de la paroi arrière en­clenché, de même que le ventilateur
Chauffage préréglé à 120/80°C

13

Allumer le four en
marche et l’éteindre

Activer la Fonction four

1. Mettre l’appareil en fonctionnement à l’aide de la
touche principale 1

.

2. Appuyer sur la touche Fonctions four 2
ce que la fonction désirée s’affiche.

• Une température pre’conisée s’affiche.

• Si la température conseillée n’est pas modifiée

dans les 5 secondes qui suivent, le four commence
à chauffer.

jusqu’à

Modifier la température du
four

Appuyer sur la touche 7 ou afin d’augmenter ou
diminuer la température.

Le réglage se fait par paliers de 5 _C.

Symbole thermomètre

• La montée progressive du symbole thermomètre
indique quel est le degré auquel est parvenue la
température du four.

• Le clignotement successif des segments du sym­bole thermomètre indique la température atteinte
par le four.

La fonction air chaud comprend un chauffage
automatique instantané. Celui-ci assure
que la température choisie sera atteinte le plus
rapidement possible.

Afficher la température

Appuyer simultanément sur les touches 7 et . La
température actuelle du four s’affiche sur l’indicateur
de température.

14

Modifier la fonction four

Appuyer sur la touche fonctions four 2 jusqu’à ce
que la fonction désirée s’affiche.

Mettre à l’arrêt le four

• Pour désactiver le four , appuyer sur la touche fonc­tions four 2
ne s’affiche plus.

• Mettre à l’arrêt l’appareil à l’aide de la touche prin­cipale 1

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur s’enclenche automatiquement
dès que le four est mis en fonctionnement, afin
de maintenir froides les parois de l’appareil.
Une fois le four à l’arrêt, le ventilateur continue
de fonctionner afin de refroidir l’appareil; il
s’arrête ensuite automatiquement.

jusqu’à ce qu’aucune fonction four

.

Tiroir chauffant

Attention! Ne stockez pas d’objets combusti­bles ou sensibles à la chaleur dans le tiroir.

Le tiroir chauffant permet de préchauffer la vaisselle.

- Pressez la touche 1

- Enclenchez le chauffage du tiroir en pressant la
touche 8
le symbole tiroir chauffant apparaît sur l’affichage.

Distribuer la vaisselle dans le tiroir d’une ma­nière égale. Changer l’ordre de la pile de bas
en haut après la moitié du temps de chauffage
léger.

La température est auto-réglée.

- Déclencher le chauf fage du tiroir avec touche 8

- Déclencher le chauffage du tiroir et l’appareil avec
touche 1 .

. Lorsque le chauffage est enclenché,

, pour enclencher le four.

.

15

Programmes

Pour utiliser cette fonction reportez-vous aux
recettes indiquées dans le chapitre “Fonctions
programmées et recettes” (p. 51).

1. Pressez la touche
puyer sur la touche programmes 3
que le programme souhaité s’affiche.

- Un symbole correspondant à la fonction du four
s’affiche ainsi que le niveau de gradin recom­mandé.

- L’indicateur d e température propose une tempéra­ture.

- La minuteur affiche une durée de cuisson et une
heure de fin de cuisson.

- Au bout d’env. 5 secondes, le four se met en fonc­tionnement.

- Un signal sonore retentit 10 minutes environ avant
la fin du programme.

2. A ce moment-là, vérifier le degré de cuisson.

- Un signal sonore annonce la fin de la cuisson.
Le minuteur affiche “0:00”

3. Appuyer sur une touche quelconque pour désacti­ver le signal.

Différer le départ

L’heure d u départ de la cuisson peut être dif férée (voir
fin dans fonctions minuteur).

, pour enclencher le four. A p-

jusqu’à ce

La fonction fin du minuteur peut être sélec­tionnée lorsque le programme n’a démarré
que depuis deux minutes.

Mettre prématurément fin à la cuisson

Appuyer sur la touche programmes 3
que tous les voyants du programme s’éteignent.

jusqu’à ce

16

Thermomètre à aliments

Cuisson automatique en fonction de la tempéra­ture à coeur

Le thermomètre à aliments mesure la température au
coeur dumets et arrête automatiquement le four lors­que la valeur désirée est atteinte durant la cuisson.

1. Introduire la pointe du thermomètre à aliments
aussi profondément que possible dans le morceau
de viande à cuire de manière à ce qu’elle se trouve
au centre du morceau.

2. Insérez la fiche du thermomètre à aliments jus­qu’au niveau de la poignée dans la prise située sur
la paroi droite du four.

Le symbole

3. Appuyer sur la touche fonctions four 2
ce que la fonction désirée s’affiche.

4. Au bout de 5 secondes, à l’aide de la touche 7
ou , sélectionner la température souhaitée au
coeur de la viande. L’affichage indique alors la
température réelle au coeur de la viande.

La température au coeur des aliments s’affi­che à partir de 30 °C.

Si la température réelle au coeur de la viande
s’affiche avant que la température souhaitée
n’ait été sélectionnée, appuyer sur la touche
thermomètre à aliments 4
sélection.

Pour sélectionner la température du four, ap­puyer deux fois sur la touche thermomètre à
aliments 4

Au bout de 5 secondes, à l’aide de la touche 7
souhaitée.

apparaît sur l’affichage..

jusqu’à

et procéder à la

.

ou , sélectionner la température du four

5. Dès que le coeur de la viande atteint la tempéra­ture souhaitée, un signal sonore retentit et le four
s’éteint automatiquement. Appuyer sur une tou­che quelconque pour désactiver le signal.

Avertissement: Le thermomètre à aliments
est très brûlant!
Danger de brûlure en débranchant le ther­momètre et en ressortant la tige!

6. Débrancher le thermomètre à aliments et retirer
l’aliment du four.

7. Mettre l’appareil à l’arrêt

17

Vérifier ou modifier la température

- A l’aide du thermomètre à aliments 4 , il est pos­sible de permuter la température réelle au coeur
de l’aliment et la température sélectionnée avec la
température du four sélectionnée.

- Modifier éventuellement la température à l’aide
des touches 7

Il n’est pas possible d’utiliser l’arrêt automati­que du four avec la fonction four cuisson à
basse température.

Les températures suivantes sont recommandées
pour le coeur du rôti:

Rôti de boeuf 80°C
Rosbif ou filet de boeuf: très saignant 45°C

Rôti de porc 80 - 85°C
Rôti d’agneau 70 - 75°C
Rôti de veau 75°C

ou .

saignant 50°C
moyen 60°C

Fonctions de l’horloge

Minuteur

Pour régler le minuteur. Un signal sonore retentit lors­que la durée sélectionnée est écoulée. Cette fonction
est sans effet sur le fonctionnement du four.

Duree

Pour régler la durée de cuisson.

Fin

Pour régler I’heure de fin de cuisson.

Mise à l’heure

Pour régler, modifier ou consulter l’heure.
(Voir également le chapître «Avant la première utilisa­tion» p. 9).

Remarques générales

- Dès qu’une des fonctions horloge est sélec­tionnée, la flèche correspondante clignote pen­dant environ 5 secondes. Dans l’intervalle, on
peut, à l’aide de
les durées souhaitées.

ou sélectionner ou modifier

- Après avoir sélectionné la durée souhaitée, la
flèche se remet à clignoter pendant environ 5 se­condes. Puis la flèche s’allume. Le compte à re­bourd de la durée sélectionnée commence.

18

Minuteur

1. Appuyer sur la touche fonctions horloge 6 jus-
qu’à ce que la flèche minuteur

clignote.

2. A l’aide de la touche 7
durée souhaitée (max. 99 minutes).

3. Au bout d’env. 5 secondes, l’indicateur affiche la
durée restante.
La flèche minuteur

4. Lorsque la durée est écoulée, un signal sonore re­tentit pendant 2 minutes.
“0.00” et la flèche minuteur

- Désactiver le signal, en appuyant sur une touche
quelconque.

ou sélectionnée la

s’allume.

clignotent.

19

Durée

1. Sélectionner une fonction du four et une tempéra­ture.

2. Appuyer sur la touche fonctions du four 6
qu’à ce que la flèche durée

3. A l’aide de la touche 7
durée de cuisson la vapeur souhaitée.

4. La flèche durée

5. Lorsque la durée est écoulée, un signal sonore re-

tentit pendant 2 minutes. Le four s’éteint.
“0.00” et la flèche durée

- Désactiver le signal, en appuyant sur une touche
quelconque.

s’allume.

clignote.

ou sélectionner la

clignotent.

jus-

20

Fin

1. Sélectionner une fonction du four et une tempéra­ture.

2. Appuyer sur la touche fonctions du four 6
qu’à ce que la flèche fin

3. A l’aide de la touche 7
l’heure de fin de cuisson.

4. La flèche fin

5. Lorsque la durée est écoulée, un signal sonore re-

tentit pendant 2 minutes. Le four s’éteint.
“0.00” et le flèche fin

- Désactiver le signal, en appuyant sur une touche
quelconque.

s’allume.

clignote.

ou sélectionner

clignotent.

jus-

21

Durée et Fin
combinées

Il est possible d’utiliser durée et fin simul­tanément lorsque le four doit automatique­ment se mettre en fonctionnement et à l’arrêt.

1. Sélectionner une fonction du four et une tempéra­ture.

2. A l’aide de la fonction du four
durée de cuisson de la préparation,
par ex. : 1 heure.

3. Avec la fonction fin
quelle la cuisson doit s’arrêter,
par ex. : à 14h05.

4. La flèche durée
met en fonctionnement automatiquement à l’heure
sélectionnée,
par ex. : à 13h05.
Après que la durée soit écoulée, un signal sonore­retentit pendant 2 minutes et le four s’éteint,
par ex. : à 14h05.

sélectionner l’heure à la-

et fin s’allument. Le four se

sélectionner la

Modifier l’heure du jour

1. Appuyer sur la touche fonctions du four 6 jus-
qu’à ce que la flèche heure du jour

clignote.

2. Avec la touche 7
jour correspondante.

3. Au bout d’env. 5 secondes le clignotement de la
flèche s’éteint et l’horloge affiche l’heure du jour
correspondante. L’appareil est de nouveau prêt à
fonctionner.

L’heure d u jour ne peut être modifiée que lors­que la sécurité enfants est désactivée et
qu’aucune fonction durée ou fin et qu’aucune
fonction du four ne sont sélectionnées.

ou sélectionner l’heure du

22

Désactiver le minuteur

Désactiver le minuteur permet d’économiser
de l’énergie.

Entre 22 h 00 et 6 h 00, la luminosité de l’affi­chage est automatiquement réduite.

1. Utiliser la touche principale

pareil à l’arrêt.

2. Appuyer simultanément sur la touche ther-

momètre à aliments 4
voyant s’éteigne (au bout d’env. 2 secondes).

Dès que l’appareil est de nouveau en fonction­nement, le voyant se rallume automatique­ment. Lors du prochain arrêt de l’appareil, le
minuteur s’éteint de nouveau automatique­ment. Pour remettre le minuteur en fonction­nement continu, il doit être réactivé.

pour mettre l’ap-

et 7 jusqu’à ce que le

Activer le minuteur

1. Utiliser la touche principale pour mettre l’ap-

pareil à l’arrêt.

2. Appuyer simultanément sur la touche ther-

momètre à aliments 4
voyant s’allume de nouveau (au bout d’env. 2 se­condes).

et 7 jusqu’à ce que le

Sécurité enfants du
four

Dès que la sécurité enfants est activée, le four
ne peut pas être mis en fonctionnement.

Activation de la sécurité
enfants

1. Mettre l’appareil en fonctionnement à l’aide de la
touche principale

ne doit être sélectionnée.

2. Appuyer simultanément sur les touches program-

mes 3
RITE ENFANT s’affiche.
A présent, la sécurité enfants est activée.

et 7 jusqu’à ce que le voyant SECU-

Désactiver la sécurité enfants

- Appuyer simultanément sur les touches Program­mes 3
RITE ENFANT s’éteigne.
La sécurité enfants est maintenant désactivée et
le four est de nouveau en état de fonctionnement
normal.

et 7 jusqu’à ce que le voyant SECU-

. Aucune fonction du four

23

Verrouillage des
touches Programmes

Cette fonction permet d’éviter une manipula­tion erronée des fonctions du four sélec­tionnées.

Activer le verrouillage des
touches Programmes

1. Mettre l’appareil en fonctionnement à l’aide de la
touche principale

2. Sélectionner la fonction four.

3. Appuyer simultanément sur les touches program-

mes 3
ce que LOCK s’affiche.
Le verrouillage des touches programmes est
maintenant activé.

et 7 pendant env. 2 secondes, jusqu’à

Désactiver le verrouillage des
touches Programmes

- Appuyer simultanément sur les touches program­mes 3
Le verrouillage des touches programmes est auto­matiquement désactivé lorsque l’on met l’appareil
à l’arrêt.

et 7 pendant env. 2 secondes.

einschalten.

24

Applications des fonctions du four

Air chaud

Le four entier est chauffé par l’air chaud qui circule in­tensivement grâce à un ventilateur situé dans la paroi
arrière. La température peut être réglée entre 40 et
280°C.

La fonction d’air chaud permet de transmettre plus ra­pidement que dans la méthode conventionnelle la cha­leur à l’aliment à rôtir. La température peut être ainsi
réduite d’environ 25°C par rapport à la recette pour le
chauffage normal en haut et en bas.

Selon l’aliment à cuire ou à rôtir , on peut utiliser jusqu’à
trois niveaux différents. Regardez le table de cuisson
et de rôtissage au four page 45.

Gamme pour pizza

La fonction pizza est utilisée de préférence pour cuire
les gâteaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels
que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou les quiches.
Cette gamme allie la fonction d’air tournant à celle du
chauffage inférieur seulement.

La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur
provoque la formation d’une croûte suffisamment rési­stante, ce qui évite le ramollissement de la pâte.

Regardez le table de cuisson et de rôtissage au four
page 48.

Grillades

La grillade s’opère généralement en fermant
la porte du four. Ne laissez cependant pas vo­tre gril sans surveillance.

La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est
placée en dessous. Les indications concernant la hau­teur optimale de celle-ci se trouvent dans la table de
grillade a page 49.

Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de
fonction et de température correspondants.

La température doit être adaptée au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main­tient la température à l’intérieur du domaine assigné,
conformément aux valeurs de la table.

25

Turbogril

La fonction turbogril est intéressante pour rôtir les gros
morceaux de viande, les gigots, la volaille, etc. Sélec­tionnez la fonction turbogril et une température de 150
à 190°C.

Le gril à petite surface travaille avec le ventilateur pour
répartir uniformément la chaleur. Non seulement la
surface supérieure, mais aussi tous les côtés sont
dorés uniformément.

Les pièces de viande de grande hauteur, les rôtis
roulés, les carrés de porc, les jarrets ou la volaille ac­quièrent une surface bien dorée et croustillante, alors
que l’intérieur reste tendre et juteux. Cette méthode de
cuisson peut également s’appliquer aux gratins et aux
soufflés.

Glissez la plaque à gâteaux dans les glissières à
l’échelon 1 ou 2 e n posant la grille supportant l’aliment
à rôtir immédiatement dessus, ainsi que le montre la
figure ci-contre.

Fonctions de gril
à surface

Pour les tranches plates, telles que les steaks, les
côtelettes, les petites saucisses, le poisson ou autre.
On peut également faire des toasts, brunir du masse­pain ou de l a glace, réaliser une crème brûlée, gratiner
un soufflé ou brunir un gratin. La chaleur rayonnée par
le gril n’étant destinée qu’à brunir la surface et la ren­dre croustillante il ne faut l’utiliser qu’en fin de cuisson.
Regardez la table de grillage page 49.
Si les aliments à griller sont gras, il vaut mieux les éloi­gner du corps de chauffe.
Glissez les aliments à griller à l’échelon 4 ou 5 selon
l’épaisseur. La distance entre les aliments et le corps
de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon
la courbure de la voûte du gril. Il faut glisser la plaque
à gâteaux dans les guides au niveau sous pour
récupérer le jus et éviter l’encrassement du four.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades
consécutives, il faut nettoyer la plaque après
chacune d’elles.

Gril à petite surface

Pour des petites quantités de grillades de tranches
plates ainsi que pour des demi-poulets, le gril à petite
surface est particulièrement bien indiqué. Le domaine
de température se situe entre 210 et 250°C.

Gril à grande surface

Cette fonction permet de griller des tranches plates ou
des demi-poulets sur toute la surface de la plaque. La
conjonction du gril à petite surface et du chauffage
supérieur permet de maintenir une température régla­ble entre 210 et 275 °C. Regardez les tables de cuis-
son page 49.

26

Griller avec la broche

-

-

..

tournante

Ce mode de rôtissage allie les fonctions de gril à petite
et grande surface avec un moteur électrique faisant
tourner la broche.

Le support pivotant de la broche s’installe dans les
rails de la partie droite, au niveau 3 et sert de palier
avant pour la rotation de la tige.

Le gigot, la volaille ou tout autre aliment est enfilé sur
la tige de la broche et retenu par deux agrafes.

La tige de la broche est enfilée dans le carré d’en­traînement situé à gauche dans la paroi arrière, puis
posé sur le support avant.

La pièce à rôtir va alors tourner lentement au-dessous
des corps de chauffe.

Glissez la plaque à gâteaux dans la glissière à l’éche­lon 1 pour récupérer le jus.

Ficher la tige de la broche tour

nante dans le carré d?entraîne

ment dans la paroi arrière .

.. et poser le galet sur le support avant.

3

2

3
2

1

Le thermomètre à aliments peut être utilisé
en même temps que le broche tournante. Le

câble ne risque pas de s’embrouiller, car le
sens de rotation change régulièrement.

Après un programme de durée ou après mise
hors circuit manuelle, le moteur de gril conti­nue de tourner pendant 10 minutes. Le corps
de chauffe du gril a encore tellement d’énergie
que la partie supérieure de l’aliment laissé
dans le gril brûlerait si le moteur de gril était
arrêté.

Chauffage supérieur
et inférieur

Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le
fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe
situés au plancher et au plafond de l’enceinte chauf­fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La
température peut être réglée entre 40 et 280° C.

Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en
bas ne sont possibles que sur un seul niveau.

27

Séchage

Cette fonction combine le chauffage inférieur avec la
circulation d’air chaud dans le four.

Le séchage peut s’effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la
tabelle de séchage) en prenant soin d’intervertir de
temps en temps les plateaux.

Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de pro­tection et disposez les produits à sécher aussi serrés
que possible, mais sur une seule couche.

Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la
bulletin de commande.

Laisser ouverte d’environ 2 cm l a porte du four,
en plaçant un coin en bois.

Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la
fin de la durée de séchage prévue:

Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l’ali­ment à sécher et de le presser entre le pouce et l’index.
Il ne doit plus s’écouler aucun jus, mais le produit
séché ne doit pas être cassant.

28

Cuisson à basse−
température

Avec la fonction cuisson à basse température, le rôti
devient bien tendre et particulièrement juteux.

La cuisson de rôtis à basse température per­met une économie d’énergie de 20 pour cent
par rapport à une cuisson normale.

Utiliser le filtre à graisse lors de la cuisson!

A basse température, toujours laisser le plat
découvert sans couvercle (plat de cuisson).

Le temps et la température se trouvent dans la table de
cuisson page 48.

1. Le rôti est cuit très chaud dans la rôtissoire. Le rôti
peut également être posé sur la grille placée au ni­veau du milieu.

2. La plaque à gâteaux sera glissée à l’échelon 1
pour collecter le jus.

3. Au moyen la touche
rôtissage à basse température.

Au cours des premières 10 minutes du déroulement du
programme, le four vide est chauffé jusqu’à 120 _C.
Les trois segments du symbole thermomètre cligno­tent les uns après les autres. Un signal sonore an­nonce la fin du temps de cuisson.

Le four commute automatiquement sur une tempéra­ture de 8 0 _C et sa température diminue lentement jus-
qu’à cette valeur. Celle-ci reste constante durant tout
le temps de cuisson. L’affichage Durée
temps de cuisson écoulé.

Le mode de cuisson à basse température
est particulièrement approprié pour cuire

des morceaux de viande et de poisson tendres
et maigres.

La cuisson à basse température n’est pas
adaptée pour, par ex. du boeuf braisé ou un

rôti de porc.

, sélectionnez la fonction

indique le

29

Stérilisation

avec chaleur inférieure ou air chaud

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez­les sous l’eau froide et mettez-les dans les bocaux.

Les fruits préparés seront introduits directement dans
les bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même
grandeur et en parfait état. Vérifiez
l’étanchéité des caoutchoucs de fermeture.

Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis ter­minez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur
hauteur.

Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur
puis disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne
doivent pas entrer en contact avec le four.

Le temps de stérilisation et la température se trouvent
dans la table de stérilisation page 50.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute
la durée de stérilisation.

Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux
du four et laissez-les refroidir sur une planche en bois
ou sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.

Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la fer­meture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut
répéter la stérilisation du bocal correspondant ou utili­ser immédiatement son contenu.

Vaporisation

Appareils blancs et en acier chromé

Cette fonction permet de réussir parfaitement l’aspect
croustillant de l a surface du rôti ou de la pâtisserie. Elle
est utilisable pratiquement pour tous les mets grillés.
Remplir le réservoir d’eau avant l’utilisation:

1. Le réservoir doit être rempli jusqu’à la marque
supérieure après avoir été retiré de l’appareil.

N’utilisez que de l’eau propre.

2. Réintroduisez le réservoir dans l’appareil, jusqu’à
la butée.

Pour produire de la vapeur, le four doit être à
100°C au moins.

Le meilleur moment pour produire la vapeur est par
exemple le début de la cuisson du pain.

3. Pour vaporiser, i l s u ffit de tourner le réservoir d’un
demi-tour, avec la marque dirigée contre le bas.
L’eau pénètre alors dans le bassin d’évaporation
où elle se vaporise.

4. Après utilisation, retournez le réservoir d’eau dans
sa position initiale fermée (marque en haut).

3.

1.

4.

30

Informations générales sur le
rôtissage et la cuisson

Rôtissage avec l’air chaud et
chauffage en haut et en bas

Le temps de rôtissage dépend du genre du rôti choisi,
de son poids et de sa hauteur. L’usage est de calculer
le temps nécessaire par centimètre de hauteur:

• Boeuf, chasse 15 - 18 minutes

• Porc, veau 15 - 18 minutes

• Filet, roastbeef 10 - 12 minutes

Plus le morceau de viande est haut, plus la tempéra­ture du four peut être moins élevée.
L’état de cuisson de la viande peut être testé en pres­sant dessus avec une cuillère. Si le rôti ne s’enfonce
pas, il est cuit.
Laissez le rôti dans le four une dizaine de minutes
après l’avoir éteint.

Rôtir sur le gril

La pièce à rôtir doit être déposée sur le gril avec le côté
à dresser tourné vers le haut. Enfilez la plaque du gril
dans les glissières 1 ou 2 puis introduisez le gril juste
au-dessus sur le rail de la glissière.

Rôtir dans une rôtissoire ou
sur la plaque

Poser les gâteaux surgelés comme p.e. la pizza sur la
plaque à gâteau couverte de papier de protection pour
la cuisson pour éviter la déformation de la plaque de
four par suite de grandes différences de température.
Mettez le morceau de viande maigre, de chasse ou de
hachis directement dans la rôtissoire (récipient à rôtir,
en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.
Si le temps de cuisson doit dépasser une heure, ajou­tez les ingrédients pour la sauce dans la rôtissoire une
demi-heure avant la fin de la cuisson, puis laissez do­rer et complétez avec un peu d’eau chaude.
Faites rôtir les grands rôtis directement dans la plaque
à pâtisserie à bord haut ou sur le gril avec la plaque à
pâtisserie à bord haut posée en dessous du gril.

Utensiles pour rôtir, griller et
cuire

Pour rôtir et cuire avec l’air chaud, vous utiliserez de
préférences les ustensiles livrés avec l’appareil, à sa­voir les formes claires et foncées pour la cuisson, la
céramique et les formes résistant à la température.
Notez que les plaques et les formes métalliques clai­res nécessitent un temps de cuisson plus long. Veuil­lez consulter les instructions remises à cet effet par le
fabricant.
Les moules à cuire ou les autres ustensiles doivent
être posés sur la plaque à gâteaux.

Pour griller utilisez le gril et la plaque à pâtisserie à
bord haut posée en dessous du gril.

Choix de la température

Le fonctionnement à air chaud accélère la transmis­sion de la chaleur à la pièce à cuire par rapport à la
méthode conventionnelle. La température indiquée
dans la recette pour le chauffage uniquement en haut
et en bas peut être diminuée de 25°C.

Filtre à graisse

Installez le filtre à graisse avant de lancer le rôtissage
à l’air chaud ou avec le turbogril. Ce filtre protège
l’intérieur du four d’une salissure exagérée.
Il faut par contre enlever ce filtre lors de la cuisson nor­male. La meilleure répartition de la chaleur permet de
diminuer le temps de préparation.

Préchauffage

Le préchauffage n’est plus nécessaire dans la plupart
des préparations, car la température préréglée est at­teinte très rapidement (Veuillez consulter la table des
temps de rôtissage et de cuisson).
Nous recommandons de préchauffer:

- Steaks et tranches de viande, telles que filet, roast­beef, escalope ou côtelette. Les pores de la viande
se referment plus rapidement et l’intérieur reste
plus juteux.

- Pâtisserie pouvant couler facilement, petits pains,
gâteaux, roulades, etc.

Il suffit alors de prérégler la température voulue et d’at­tendre que celle-ci soit atteinte avent d’introduire les
mets.

Remarques sur l’utilisation de
la table des temps de cuisson

En cas de températures trop élevées le gâteau cuit vite
de haut en bas, il ne lève pas proprement ou il tombe
parce que trop peu d’humidité pouvait se dégager.
Si le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de
l’aliment à cuire ne brunit pas comme il serait souhaita­ble, vous mettez une température plus haute.
Le brunissement régulier des gâteaux peut être
amélioré en diminuant d’environ 10°C la température
de cuisson indiquée et en rallongeant le temps de cuis­son mentionné.
Les données de la durée de cuisson peuvent varier en
fonction de la grandeur des oeufs utilisés, des possibi­lités de liaison de la farine et de la matière du moule
choisi.

31

Nettoyage et entretien

ÖÖÖÖ

ÖÖÖÖ

Lors du nettoyage de guides de plaques, éclairage du
four et de la porte du four, aucun corps de chauffe ne
doit être enclenché. Attendez que le four soit suffisam­ment refroidi pour que vous puissiez toucher sans dan­ger les organes internes. Seul l’éclairage du four peut
rester en fonction.

L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un
système de nettoyage à vapeur ou à haute
pression pour des raisons de sécurité électri­que.

Nettoyez régulièrement et à fond votre four lorsqu’il est
tiède ou froid. Évitez la combustion des éclaboussures
graisseuses.

Nettoyage du four catalytique

(surface rugueuse, poreuse)
Votre four est équipé d’un système de nettoyage cata-

lytique chargé de brûler les petits résidus à une tempé­rature supérieure à 200C. Les petites taches graisseu­ses sur les parois du four sont tout à fait normales.
Soyes attentif aux indications suivantes pour un fonc­tionnement optimal du système de nettoyage.

Après avoir rôti ou grillé un mets produisant de fortes
éclaboussures (viande grasse, poulet, etc.), on peut
laisser le four vide enclenché à température maximale
pendant 5 minutes, puis le laisser refroidir avant de le
nettoyer.

N’utilisez pas de produit pouvant provoquer
des griffures, de détergent moussant, de spray
pour four ou de paille de fer, car ces produits
détruisent les propriétés d’autonettoyage du
four.

N’ouvrir que rapidement le four afin de renfor­cer l’effet autonettoyant.

N’utilisez pas de chiffons textiles, car les filo­ches restent prises dans la rugosité des surfa­ces autonettoyantes.

Nettoyage du gril, des pla−
ques, des moules et des glis−
sières

Ces objets doivent être nettoyés à l’aide d’eau chaude
savonneuse. Ces pièces ne supportent pas le pas­sage dans la machine à laver la vaisselle.

Filtre à graisse

Après chaque utilisation, nettoyez ce filtre avec une
brosse douce et de l’eau chaude savonneuse, ou met­tez-le dans le lave-vaisselle. Si l’encrassement est
important, il faut le laisser tremper.

32

Tiroir de plaque à pâtisserie

Pour faciliter le nettoyage des guides de plaques anti­adhésive, on peut les sortir du four.
A la hauteur de la position 3, les supports peuvent être
retirés de la paroi par l’avant, puis on dégage l’arrière
et on peut sortir le support par l’avant du four.
Pour remonter le support, il suffit de le suspendre par
l’arrière, puis d’introduire les crochets de la partie
avant dans les trous de la paroi et d’enfoncer le sup­port dans sa position normale.

Lavez les tiroirs de plaque à pâtisserie avec
une brosse douce et un détergent chaud.

Ne pas nettoyer dans le lave-vaisselle.
Ne graisser en aucun cas.

Récipient réfléchissant

N’utilisez pas de détergent pouvant provoquer
des rayures, ni de laine d’acier.
Ne pas le nettoyer dans le lave-vaisselle.

Il suffit de laver le récipient après chaque utilisation, à
l’aide d’une brosse douce et de l’eau chaude savon­neuse. Si l’encrassement est important, il faut le lais­ser tremper.

Utilisez une base lisse lors du nettoyage pour
empêcher des deformations.

Panneau synoptique et
porte du four

Veillez à la propreté des surfaces assurant
l’étanchéité entre la porte et son cadre.

Le panneau de commande et le côté extérieur de la
porte du four doivent être nettoyés avec un chiffon hu­mecté d’un détergent ou d’un nettoyant pour les vitres
et ensuite séchés.

Ne pas utiliser des nettoyants acidifères
agressifs ou des produits de nettoyage
pour vitrocéramique! Ceux-ci détruisent la

couche.

N’utiliser que des détergents pour le côté intérieur de
la porte du four.

La vitre intérieure est recouverte d’une couche
résistante au rayonnement de la chaleur. Des
nettoyants agressifs et gratter ou écurer forte­ment abîment la couche et diminuent l’effet de
résistance au rayonnement de la chaleur.

Lors du nettoyage de la porte faites attention à ce que
les étriers reposent fermement sur les charnières, ceci
toujours de la porte en direction du four.

33

Surface exterieure en
acier chromé

Pour enlever les taches normales, passez simplement
un chiffon doux, propre et humide - des chiffons de mi­crofibre sont particulièrement bons pour ce but.

Les produits égratignants et abrasifs ne sont pas ap­propriés.

Lors du nettoyage, veillez à ce que la finition de
la surface en acier chromé ne ce fasse pas
contre la structure (les fines lignes horizonta­les). Pas de mouvements circulaires!

Surface exterieure en
look Alu

Pour enlever les taches normales, passez simplement
un chiffon doux, propre et humide - des chiffons de mi­crofibre sont particulièrement bons pour ce but.

Les produits égratignants et abrasifs ne sont pas ap­propriés.

Pour enlever les taches tenaces, servez vous d’un pro­duit approprié à l’acier chromé que l’on trouve habi­tuellement dans le commerce. V euillez observer les in­structions relatives à l’emploi de produits de nettoyage
et d’entretien.

34

L’éclairage du four − échange des
ampoules

STOP

Il est possible de remplacer soi-même les ampoules
défectueuses.

La nouvelle ampoule doit pouvoir résister à une
température de 300 5C. Vous pouvez l’obtenir auprès
de notre magasin central de pièces de rechange ou
chez un électricien spécialisé.

La lampe en haut à droite dans la face arrière du four
est protégée par un un verre rond de protection que
l’on peut facilement dévisser.

40 watts, à 230/240 volts, avec un culot E 14

L’ampoule située dans la paroi gauche est recouverte
par une protection carrée en verre spécial qu’il faut re­tirer délicatement à l’aide d’un tournevis à pointe large,
ainsi que le montre la figure ci-contre. Au préalable, il
est nécessaire d’enlever le rail de guidage gauche de
la plaque.

Lampe halogène 20 watts, à 12 volts

Avant de faire l’échange, il faut obligatoire­ment déconnecter l’alimentation électrique de
tout l’appareil, en enlevant les fusibles.

Saisissez toujours la lampe halogène avec un
chiffon afin d’éviter le dépôt de résidus gras de
traces de doigts.

35

Echange du joint de four

STOP

Vous pouvez vous-même échanger ou mettre en
place un joint défectueux ou décroché. Vous obtien­drez ce dernier auprès du service central des pièces
de rechange.

Démontage du joint de four:

1. Bien tenir le joint de four entre le pouce et l’index

2. Répéter cette opération sur tous les coins.
Montage du joint de four:

1. Commencer le montage sur un coin supérieur. Te-

2. Amener le crochet du joint obliquement d’en haut

3. Maintenir fermement le joint d’une main à l’endroit

Veillez à ce que le four soit bien refroidi afin
que vous puissiez toucher sans danger les
pièces à l’intérieur.

comme illustré sur la figure et le tourner oblique­ment vers l’extérieur.

nir compte de la différence entre la largeur et la
hauteur du joint de four.

dans l’évidement de l’arrondi et tourner le joint vers
l’avant.

monté et répéter l’opération sur l’autre coin
supérieur.

4. Continuer le montage sur les coins inférieurs.

36

Conseil pratiques utiles

Problème Cause probable Solutions

Le rôti ou le soufflé ne
monte pas suffisamment

Le rôti ne brunit pas Température trop élevée

Le rôti brunit trop Température trop élevée Consulter la table des températures,

Le rôti est trop sec La durée de cuisson est trop longue

Le rôti est trop humide L’humidité n’a pas pu s’échapper à

Erreur de température choisie Consulter la table des températures

Élever la température, vérifier l’etat
de cuisson, s’il le faut, raccourcir le
temps

Mauvais moule utilisé

avec une température trop basse

cause de la température trop élevée
Trop d’humidité dans la pâte

Pour chaleur haut et bas, utiliser un
moule foncé

diminuer la température et raccour­cir le temps de cuisson

Consulter la table des températures,
augmenter la température et rac­courcir le temps de cuisson

Choisir la température la plus basse
indiquée dans la table

Préparer une pâte moins humide

37

Si quelque chose ne fonctionne pas

Problème Cause probable Solutions

Le four ne fonnction pas Panne d’alimentation électrique Vérifier les fusibles
Le four ne chauffe pas,

malgré la sélection de fonc­tion et de température

L’éclairage du four ne fonc­tionne pas

Thermomètre à aliments ne
fonctionne pas

La flèche indiquant l’heure
du jour clignote.

La flèche de l’heure du jour
s’allume et le four ne
s’échauffe pas, le ventilateur
ne fonctionne pas

Le symbole du service
après-vente est allumé

Code alarme s’allume: Prévenir le service après-vente
F3 Erreur de calcul dans l’EEPROM
F4 Capteur de température reste ouvert ou a un court-circuit, marche du ventila-

F5 Elément du relais de chauffage a un contact soudé
F6 Température trop élevée de l’électronique, marche du ventilateur
F7 Alarme de surtension
F8 Pas de connexion entre l’alimentation en courant et l’interface

Le programme automatique a été
établi pour s’enclencher plus tard

L’ampoule est défectueuse Remplacer l’ampoule

La sonde n’est pas fichée correcte­ment ou est défectueuse

Une panne d’alimentation électri­que s’est produite il y a un moment

Mode démo est activé Enclencher l’appareil. Touches : effleure-

Selon le code de panne Prévenir le service après-vente

teur

Supprimer l’enclenchement automatique
existant et le programmer à nouveau

regardez page 35
Examiner le contact à fiche

Remettre à jour la date et l’heure
regardez page 9

ment de programme, Maintenir pressés
simultanément thermomètre d’aliment et
moins jusqu’à ce qu’un signal retentisse
et que la flèche de l’heure du jour s’étei­gne.

STOP

Les appareils défectueux ne doivent plus être utilisés. En cas d’incident, dévisser et retirer le fusible.
Ne modifiez pas l’appareil. Toute intervention non qualifiée peut causer des dommages matériels ou corpo­rels.
Si les conseils ci-dessus sont insuffisants, veuillez contacter notre service technique.

38

Instructions d’installation

Diagramme de puissance

Four à encastrer SMS largeur 55 cm à air évacué
(400V)

Montage

En cas de montage dans des matériaux in­flammables, les normes NIBT 2000, chapitre

4.2.2 et les directives de protection contre l’in­cendie et leurs ordonnances de l’association
des assurances incendie cantonales doivent
obligatoirement être respectées.

F

420

ca.50

1. Tirer le tiroir d’ustensiles jusqu’à la butée finale, le
soulever et l’enlever.

2. Glisser le four dans la niche de façon à obtenir
un montage affleuré

3. Fixer le four latéralement, des deux côtés à
l’aide des 2 vis (détail A).

4. Le clapet de retenue F ci-inclus est monté dans le
tuyau souple d’air d’évacuation.
Le clapet de retenue F fourni avec le tuyau (fixation
à baïonnette). Température maximale de l’air éva­cué: 80°C.

Un élément court doit être monté au-dessus du
four; par conséquent, la paroi arrière doit être dé­montable.

Pa

300

250

200

150

100

10

camp d’activité
recommandé

20

30

recommandé

50

0

0

Résean = camp d’activité

Exemples de planification et montage:
Comme les exemples d’air d’échappement pour le four et hotte
d’aspiration nr. d’Instr. 315 0598 01.

A

A

476

D

A 548

N 550

100

60

A

Plaquette
signalétique

A

60

N 605

A 576

A

A

435

A=Appareil
N=Niche

170

A 757

N 762

5 / 6= 635

105

6 / 6= 762

détail A

50

40

70 80

60

m3/h

90

315 5396 04 / 05.02

39

Connexion électrique

La connexion au secteur doit être exécutée par un
électricien agrée.

Le câble d’alimentation doit être au moins de type
H05VV-F ou supérieur.

L’installation doit posséder un câble d’alimentation
avec fiche ou, en cas de raccordement fixe, l’installa­tion électrique domestique doit comporter un dispositif
permettant de séparer l’appareil du réseau sur tous les
pôles simultanément avec un interstice d’ouverture de
contact de min. 3 mm (NIBT 2000).

La connexion électrique par l’intermédiaire d’une prise
doit être prévue du côté bâtiment de manière que la
prise soit placée accessible et hors de l’éspace coor­donné. En cas de connexion directe prévoir une lon­gueur de câble d’environ 120cm.

détail D

détail F

détail E

détail G

1. Ouvrir la boîte de bornes de connexion (détail D).

2. Ouvrir la fermeture à déclic de l’arrêt de traction
(détail E).

3. Raccorder les bornes en se référant au couplage.

4. Assurer l’arrêt de traction en pressant fixe la fer-
meture à déclic (détail F).

5. Refermer la boîte de bornes de connexion

6. Placer le faisceau de cables dans la fixation plasti-
que et vriller (détail G).

En cas de service il faut débrancher l’appa­reil du réseau.

Couplage

L1

Désignation des phases:
L1, L2, (correspondant à R, S).

L2

G

400V2~50Hz

40

315 5396 04 / 05.02

Instructions d’installation

Diagramme de puissance

Four à encastrer court SMS largeur 55 cm à air
évacué (400V)

Montage

En cas de montage dans des matériaux in­flammables, les normes NIBT 2000, chapitre

4.2.2 et les directives de protection contre l’in­cendie et leurs ordonnances de l’association
des assurances incendie cantonales doivent
obligatoirement être respectées.

Après que le raccordement électrique est fait (voir
page suivante):

1. Glisser le four dans la niche de façon à obtenir un
montage affleuré.

Lors de l’insertion, veiller à ne pas pincer le câble.

2. Fixer le four du front avec 2 vis (détail A).

A

Pla-

A A

quette
si­gnaléti­que

F

A

30

420

ca.50

A

A

435

A 595

N 600

3. Le clapet de retenue F ci-inclus est monté dans le
tuyau souple d’air d’évacuation.
Le clapet de retenue F fourni avec le tuyau (fixation
à baïonnette). Température maximale de l’air éva­cué: 80°C.

Un élément court doit être monté au-dessus du
four; par conséquent, la paroi arrière doit être dé­montable.

Pa

300

250

200

150

100

10

camp d’activité
recommandé

20

30

recommandé

50

0

0

Résean = camp d’activité

Exemples de planification et montage:
Comme les exemples d’air d’échappement pour le four et hotte
d’aspiration nr. d’Instr. 315 0598 01.

6 / 6= 762

105

476

100

D

60

A 548
N 550

405

A 567

N min. 580

A=Appareil
N=Niche

détail A

50

40

70 80

60

m3/h

90

315 5396 06 / 11.00

41

Connexion électrique

La connexion au secteur doit être exécutée par un
électricien agrée.

Le câble d’alimentation doit être au moins de type
H05VV-F ou supérieur.

L’installation doit posséder un câble d’alimentation
avec fiche ou, en cas de raccordement fixe, l’installa­tion électrique domestique doit comporter un dispositif
permettant de séparer l’appareil du réseau sur tous les
pôles simultanément avec un interstice d’ouverture de
contact de min. 3 mm (NIBT 2000).

La connexion électrique par l’intermédiaire d’une prise
doit être prévue du côté bâtiment de manière que la
prise soit placée accessible et hors de l’éspace coor­donné. En cas de connexion directe prévoir une lon­gueur de câble d’environ 120cm.

1. Disposer le câble électrique à plat sur le fond de la
niche.

2. Soulever la cuisinière aux poignées latérales et
l’introduire four aux ¾ dans la niche.

3. Démonter la boîte de bornes de connexion d’en
bas.

détail D

détail E

détail F

4. Ouvrir la boîte de bornes de connexion (détail D).

5. Ouvrir la fermeture à déclic de l’arrêt de traction
(détail E).

6. Raccorder les bornes en se référant au couplage.

7. Assurer l’arrêt de traction en pressant fixe la fer-
meture à déclic (détail F).

8. Refermer la boîte de bornes de connexion.

9. Inférier la boîte de bornes de connexion d’en bas.

10. La boîte de bornes de connexion de l’appareil ne

doit pas être utilisée pour le raccordement au
réseau électrique d’autres appareils (par exemple
plans de cuisson).

En cas de service il faut débrancher l’appa­reil du réseau.

Couplage

L1

Désignation des phases:
L1, L2, (correspondant à R, S).

L2

400V2~50Hz

42

315 5396 06 / 11.00

Caractéristiques techniques EBV SL6 / EBV SL6S

Dimensions extérieures

Hauteur 75,7 cm
Largeur 54,8 cm
Profondeur 56,7 cm
Profondeur max. avec porte ouverte 100,2 cm

Dimensions intérieures

Hauteur 29,5 cm
Largeur 40,8 cm
Profondeur 40,6 cm
Volume 49,0 l

Consommation électrique

Chauffage supérieur 1200 W
Chauffage inférieur 1100 W
Corps de chauffe de la paroi arrière 2400 W
Gril à infrarouge 1800 W
Gril à grande surface 3000 W
Turbogril 1800 W
Gamme de pizza 3500 W
Chauffage du tiroir 500 W

Indications étant dues à la
production

2 piqûres dans le verre sont visibles du côté gauche du
panneau de commande, selon modèle. Celles-ci sont
déterminées par la technique de production et n’ont
aucune influence sur la qualité et durée de la vie de
l’appareil.

Prescriptions

Cet appareil est conforme aux directives CE
73/23/CEE du 19.02.1973 (Directives sur la basse tension)
89/336/CEE du 03.05.1989 (Directives CEM y compris directives de modification 92/31/CEE)
90/683/CEE.

Veuillez inscrire dans ce cadre les données de la plaque signalétique de votre appareil.
Vous trouverez la plaque signalétique à droite sur le cadre du four si la porte est ouverte.

Veuillez toujours indiquer ces données
si:

- vous demandez l’intervention du

service après-vente

- vous commandez des pièces de

rechange ou des accessoires

- vous avez des questions

techniques

43

Caractéristiques techniques EBKV SL6/EBKV SL6S

Dimensions extérieures

Hauteur 59,5 cm
Largeur 54,8 cm
Profondeur 56,7 cm
Profondeur max. avec porte ouverte 100,2 cm

Dimensions intérieures

Hauteur 29,5 cm
Largeur 40,8 cm
Profondeur 40,6 cm
Volume 49,0 l

Consommation électrique

Chauffage supérieur 1200 W
Chauffage inférieur 1100 W
Corps de chauffe de la paroi arrière 2400 W
Gril à infrarouge 1800 W
Gril à grande surface 3000 W
Turbogril 1800 W
Gamme de pizza 3500 W

Indications étant dues à la
production

2 piqûres dans le verre sont visibles du côté gauche du
panneau de commande, selon modèle. Celles-ci sont
déterminées par la technique de production et n’ont
aucune influence sur la qualité et durée de la vie de
l’appareil.

Prescriptions

Cet appareil est conforme aux directives CE
73/23/CEE du 19.02.1973 (Directives sur la basse tension)
89/336/CEE du 03.05.1989 (Directives CEM y compris directives de modification 92/31/CEE)
90/683/CEE.

Veuillez inscrire dans ce cadre les données de la plaque signalétique de votre appareil.
Vous trouverez la plaque signalétique à droite sur le cadre du four si la porte est ouverte.

Veuillez toujours indiquer ces données
si:

- vous demandez l’intervention du
service après-vente

- vous commandez des pièces de
rechange ou des accessoires

- vous avez des questions
techniques

44

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

de rôtissage

Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint

- La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras

- Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de
cuisson et

au four

Tartes (pâte brisée et feuilletée) sans filtre à graisse

avec fruits frais avec liaison sucrée 220* 40 - 45 2 200* 40 - 45 2 2 + 4 ---
avec fruits surgelés avec liaison sucrée 230* 45 - 55 2 210* 40 - 45 2 --- ---
Tarte française (sans liaison sucrée) 230* 45 - 50 2 200* 45 - 50 2 --- ---
Tarte au fromage 200* 35 - 40 2 190* 40 - 45 2 --- ---
Tarte aux champignons 230* 25 - 30 2 210* 35 - 40 2 --- ---
Tarte au brocoli / poireau 200* 50 - 55 2 --- --- --- --- ---

Gâteaux - tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré) sans filtre à graisse

Biscuit 180* 30 - 35 2 160* 40 - 45 3 --- --­Roulade 240* 6 - 10 3 200* 7 - 10 3 --- --­Gougelhopf 175* 60 - 65 2 160 65 - 70 2 --- --­Apple pie (pâte levée) 175* 50 - 55 2 160 40 - 45 3 --- ---
Tranches au rhum, aux oranges ou aux

carottes
Cake marbré 180 60 - 70 2 160 60 - 70 2 --- ---
Cake tyrolien 180 65 - 70 2 160 65 - 70 2 --- --­Cake à la noix de coco 180 60 - 65 2 160 60 - 65 2 --- ---
Tarte aux courgettes douces 180 60 - 65 2 160 55 - 60 3 --- --­Cake aux noix 180 60 2 160 65 2 --- --­Tourte au céré / au frommage 180 90 2

Chauffage de supérieur et
inférieur

Temp°CTemps

min.

200 20 - 25 3 180 20 - 25 3 --- ---

Cuisson au four (Regardez à page 14)

Air chaud (AC) (AC) (AC)

Rainure

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue) sans filtre à graisse

Pâtisserie soufflée, choux à la crème
env . 30 g

Fonds de pâte sablée pour tourtes 190* 20 - 25 2 160 25 -30 2 --- --­Fonds de tartelettes 190* 20 - 25 2 180 20 - 25 3 1 + 4 --­Miroirs 180* 25 - 28 3 160* 20 - 25 3 2 + 4 --­Meringues 90 2h - 3h 3 90 2h - 3h 3 1 + 4 1+3+5

Pâte feuilletée sans filtre à graisse

Petits salés pour l’apéro sans intérieur 210* 15 - 20 3 190* 15 - 20 3 1 + 4 1+3+5
Croissants au jambon env. 50 g 220* 25 - 28 3 220* 20 - 25 3 1 + 4 1+3+5
Feuilletés 200* 20 - 25 3 180* 18 - 23 3 1 + 4 --­Filet de porc en croûte 220* 40 - 45 2 210* 40 - 45 2 --- --­Petites saucisses en croûte 220* 20 - 25 3 200* 20 - 25 3 1 + 4 ---

210* 40 - 45 3 190 45 - 50 3 1 + 4 ---

45

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

de rôtissage

- La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras

- Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de
cuisson et

au four

Chauffage de supérieur et
inférieur

Temp°CTemps

min.

Cuisson au four (Regardez à page 14)

Air chaud (AC) (AC) (AC)

Rainure

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse

Couronne briochée 500 g 190* 35 - 40 2 170 30 - 35 2 --- --­Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 200* 18 - 20 3 200* 18 - 20 3 --- --­Gougelhopf 180* 50 - 60 2 160 50 - 55 2 --- --­Tresse 600 - 700 g 200 30 - 35 2 190 30 - 35 2 --- --­Croissant jusqu’à 100 g 200* 20 - 25 2 180* 20 - 25 3 1 + 4 ---
Pain selon taille env. 500 g 220 45 - 50 2 200 45 - 50 2 --- --­Petits pains 40 - 60 g 220 18 - 20 3 200 18 - 20 3 1 + 4 --­Jambon cuit dans le pain 180* 110-120 1 --- --- --- --- ---
Petit pain fraîchement cuit 230* 5 2 230* 5 3 1 + 4 --­Petit croissant fraîchement cuit 220* 5 2 200* 5 3 1 + 4 --­Pizza (plaque originale de cuisson) 200* 15 - 20 2 200* 15 - 20 2 --- --­Pizza (plaque en terre cuite - préchauffer 20

min. )

250* 11 - 13 1 230* 11 - 13 1 --- ---

Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse

Cake américain aux bananes (USA) 180* 70 2 160* 70 2 --- --­Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 180 45 - 50 2 --- --- --- --- --­Tourte de Linz (Autriche) 180 40 - 45 2 160 40 - 45 3 --- --­Tourte Sacher (Autriche) 180 50 2 160 50 3 --- --­Savarin (France) 180 25 2 --- --- --- --- ---

Spécialités suisses sans filtre à graisse

Pitte au Prättigau (Grisons) 180 40 - 45 2 160 35 - 40 2 --- --­Pain de poire (Suisse orientale) 200 45 - 50 2 180 45 - 50 2 1 + 4 --­Tourte aux carottes (Argovie) 180* 45 - 50 2 160 50 - 55 2 --- ---
Vol au vent glaronais (Glaris) 200* 35 - 40 2 180* 35 - 38 2 --- ---
Pain d’épice 180* 18 - 20 3 160* 16 - 18 3 --- --­Tourte du presbytère (Zurich) 200* 35 - 40 2 190* 30 - 35 2 --- ---

Biscuits de noël sans filtre à graisse

Milans et tous les biscuits
à pâte au beurre

Biscuits à sécher 160* 15 - 20 3 140* 15 - 18 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’épice 175* 15 - 25 3 175* 15 - 25 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’anis

Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur
une tôle pour la cuisson au four.

180* 15 - 18 3 160* 15 - 20 3 2 + 4 1+3+5

160* 15 - 20 3 140* 15 - 20 3 2 + 4 1+3+5

46

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

de rôtissage

- La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras

- Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de
cuisson et

au four

Chauffage de supérieur et
inférieur

Temp°CTemps

min.

Cuisson au four (Regardez à page 14)

Air chaud (AC) (AC) (AC)

Rainure

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

Toast et Gratins sans filtre à graisse

Toast Hawaii 240* 10 - 15 2 230* 10 - 15 2 1 + 4 --­Toast Champignons 240* 10 - 15 2 230* 10 - 15 2 1 + 4 --­Gratin de nouilles 200 45 - 55 2 190 40 - 50 2 1 + 4 --­Soufflé aux cerises (moule de 2 litres) 200* 35 - 38 2 --- --- --- --- --­Gratin de pomme de terre 200 60 - 65 2 180 60 - 65 2 1 + 4 ---
Tomates garnit avec du fromage 200* 25 - 30 3 190* 25 - 30 3 1 + 4 --­Glace gratinée avec masse à méringue --- --- --- 250* 3 - 4 3 --- ---

Légumes, riz, mais, etc. comme accompagnement sans filtre à graisse

Mais, couvert 200* 30 2 190* 30 2 --- --­Riz, couvert 200* 30 2 190* 30 2 --- --­Frites au four blanchies 220* 30 - 35 3 200* 30 - 40 3 1 + 4 --­Frites au four (brutes) 230* 30 - 40 3 200* 30 - 40 3 1 + 4 --­Pommes de terre au four / pommes de

terre sautées
Pommes duchesse 220* 30 - 35 3 200* 20 - 25 3 1 + 4 ---

230* 40 - 45 3 200* 35 - 40 3 1 + 4 ---

Curiosités du monde entier sans filtre à graisse

Moussaka (Grèce) 180* 45 - 50 2 160* 35 - 40 2 --- --­Lasagne (Italie) 200 60 - 65 2 180 55 - 60 2 --- --­Poivron garni (Hongrie) 200* 80 - 90 2 180* 80 - 90 2 --- ---

Viande, volaille, gibier et poisson sans gril avec filtre à graisse

Rôti de porc, 1kg 190* 85 - 90 2 180* 80 -90 2 --- --­Rôti de veau, 1kg 190* 70 - 85 2 180* 65 - 75 2 --- --­Rôti de bœuf, 1kg 200* 75 - 80 2 190* 75 - 80 2 --- --­Rôti hâché, 1kg 200* 75 - 80 2 190* 60 - 75 2 --- --­Rôti tessinois (au lard) 200* 60 - 65 2 190* 60 - 65 2 --- --­Roastbeef, 1kg 210* 25 - 30 2 200* 25 - 30 2 --- --­Chicken Nuggets

(mettre une feuille d’aluminium sur la plaque)

Poulet, 1 - 1,2kg 200* 50 - 60 2 190* 50 - 55 2 --- --­Canard, 1,5 - 2kg 180* 65 - 75 2 170* 60 - 65 2 --- --­Oie, 3kg 180* 140 - 190 1 170* 140 - 190 2 --- --­Dinde, 4,5- 5,5kg

(sur plaque à gâteau profonde)

Rôti de cerf 190* 60 - 70 2 180* 60 - 70 2 --- --­Truites dans la feuille d’aluminium, 300g

(utiliser une feuille épaisse)

Filets de truite de 200 grammes 190* 20 - 25 3 180* 20 -25 3 --- ---

250* 13 - 16 3 230* 13 - 15 3 --- ---

160* 210 - 230 2 150* 190 - 220 2 --- ---

190* 25 - 30 3 180* 25 - 30 3 1 + 4 ---

47

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

Table de

- Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Cuisson au four (Regardez à page 14)

Chauffage de supérieur et inférieur Air chaud (AC)

cuisson et
de rôtissage

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Rôtis à basse température avec filtre à graisse

(à précuire dans la poêle avant le rôtissage)

Roastbeef, 1 kg préchauffer

cuire

Rôti de veau, 1 kg préchauffer

cuire

Carré de porc, 1 kg préchauffer

cuire

La cuisson à basse température n’est pas adaptée pour, par ex. du bœuf braisé ou un rôti de porc.

Mode pizza

Gâteau aux champignons 210* 25 - 30 2

Tarte au fromage 190* 30 - 35 2

Gâteau aux épinards 190* 30 - 35 3

Tarte avec fruits frais avec liaison sucrée 200* 35 - 40 2
Tarte avec fruits surgelés avec liaison

sucrée
Gâteaux aux fruits avec liaison dans un

moule en pyrex

120* - 80 90 - 100 2 120* - 80 90 - 100 2

120* - 80 110 - 120 2 120* - 80 110 - 120 2

120* - 80 90 - 100 2 120* - 80 90 - 100 2

Commutateur

de fonction

manuel automatique

Température

°C

210* 40 - 45 2

210* 35 - 40 1

Temps de

cuisson en min.

Rainure

Pizza ronde (sur plaque à gâteau originale) 220* 9 - 12 2

Pizza (sur pierre à pizza) 240* 9 - 11 1

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

Griller avec la
broche tournante

1 Poulet a 1 kg 220 50 - 60 -

2 Poulets a 1 kg 220 60 - 70 -

Rôti de porc 1 kg 200 70 - 90 80

Gigot 1 kg 210 65 - 75 75

Rôti de veau 1 kg 210 65 - 75 75

Rôti de bœuf 1 kg 210 80 - 90 80

Commuta-

teur de

fonction

Température

°C

Temps de

cuisson en

minutes

Température à

coeur

°C

48

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

Turbo−gril

- Pour toutes viandes avec filtre à graisse

- Pour toutes viandes sur le gril,plaque surla rainure 1

- Retourner la viande à la moitié du temps de rôtissage

Gnocchi à la Romaine

(semoule)

Gnocchi à la Parisienne

(pâte à choux)

Gnocchi à la Piémontaise

(pomme de terre)

Gratin de nouilles

Gratin de pomme de terre

Poulet (900 - 1000g)

Roulade de porc garnie (2000g)

Table de
grillage

- avec filtre à graisse

Plaque à gâteau utilisée comme récipient sur la rainure 1

-

- Préchauffage du four pendant 3 minutes

Commutateur

de fonction

Commutateur

de fonction

Température

°C

200

200

200

200

200

160

160

Température

°C

Temps de

cuisson en

minutes

20 - 25 2

15 - 18 3

20 - 25 2

23 - 28 2

20 - 23 3

50 2

90 - 95 3

Temps de

cuisson en

minutes

1er 2

côté côté

ème

Rainure

Rainure

4 - 8 Côtelettes de porc 275 15 10

2 - 4 Côtelettes de porc 275 12 12

Steak au filet

4 Steak au filet

2 Poulets coupés

4 Poulets coupés

1 - 4 cuisses de poulet

4 - 6 cuisses de poulet

Saucisses grillées, jusqu’a 6 pièces

Saucisses grillées, plus de 6 pièces

Saucisse à griller roulée, jusqu’à 4 pièces

Saucisse à griller roulée, jusqu’à 6 pièces

250

250

250

250

250

250

250

250

250

250

5 4

6 5

16 16

20 18

15 15

18 15

6 4

6 4

10 9

10 9

4

4

5

5

4

4

4

4

5

5

5

5

Poisson entier
Pain toasté (sans garniture)

Préchauffer le gril pendant 5 minutes

250

250

Rôtissoire avec voûte contre le bas Rôtissoire avec voûte contre le haut

10 - 12 ---

1 - 2 1 - 2

5

5

49

- Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

Table de

Seulement avec chauffage inférieur.

Les bocaux ne doivent pas se toucher.

stérilisation

Veser 5 dl d’eau dans la plaque à cuire.
Le temps de stérilisation est en relation

directe avec les verres de 0.5 l.

Baies

Fraises
Myrtilles
Framboises
Groseilles mûres

Groseilles acides 120 60 - 70 15

Fruits à pépins

Fruits à chère dure
Poires
Coings
Prunes

Légumes

Carottes 4x1x1 cm 140 60 - 70 30
Mixed Pickles 140 60 - 70 30
Choux-raves 4x1x1 cm 140 60 - 70 30
Petits pois

Asperges

Température

°C

120 55 - 65 ---

120 35 - 45 15

140 70 - 90 40

Stériliser jusqu’à ce que

le liquide perle

T emps min.

Laisser reposer dans le

four éteint

T emps min.

Table de
séchage

Utilisez une plaque à sécher. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous éteignez le

four à la moitié du temps de séchage. Ouvrez ensuite et laissez bien refroidir, de

préférence toute la nuit. Finissez ensuite le séchage.

Température °C Temps h

Légumes

Haricots 75 6 - 8
Poivrons (en lamelles) 75 5 - 6
Légumes pour potages 75 5 - 6
Champignons 50 6 - 8
Herbes 40 - 50 2 - 3

Fruits

Pruneaux 75 8 - 10
Abricots 75 8 - 10
Quartiers de pomme 75 6 - 8
Poires 75 6 - 9

50

Recettes programmées

Pressez la touche 1 , pour enclencher le four. L’ap-
pareil dispose de 11 programmes des recettes qui
peuvent d’être sélectionnées les unes après les autres
à l’aide de la touche programmes 3

1. Tarteaux pommes 2. Tarteaux fromage

3. Pizza 4. Pain de campagne

5. Tresse au beurre 6. Gratin dauphin

7. Poulet 8. Rotide veau

9. Rotide porc 10. Roastbeef

11. Tarteaux pommes, 2 niveaux

.

1. Tarteaux pommes

Préparation

- 1 plaque à gâteau d’origine ou 2 plaques rondes de
28 cm de diamètre

- 2 rouleaux de pâte à gâteau aplatis au rouleau

- Tous les ingrédients à la température ambiante

- Eplucher les pommes, en retirer le cœur puis les
diviser en 12 parties

Ingrédients pour l’enduit

Pâte à gâteau (1.5 rouleaux) 480 g

Envelopper les moitiés restantes dans une

feuille transparente puis les congeler.
Noisettes râpées 50 g
Pommes 1000 g

Ingrédients pour le glaçage

2 œufs 100 g
Sucre 50 g
Sel 3 g
Crème 200 g

Préparation du glaçage

Malaxer les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le
sucre se dissoude et qu’il en résulte une pâte ho­mogène, puis y ajouter la crème.

Achèvement

Enduire la plaque à gâteau et la garnir avec la pâte,
bien la presser sur le fond, répartir uniformément les
noisettes et y déposer les dés de pommes.
Verser le glaçage sur les dés de pommes.

Cuisson sans préchauffage

Air chaud 200 _C rainure 2 40 min.

2. Gâteau au fromage

Préparation

- 1 plaque à gâteau d’origine ou 2 plaques rondes de
28 cm de diamètre

- 2 rouleaux de pâte à gâteau aplatis au rouleau

- Tous les ingrédients à la température ambiante

Ingrédients pour la garniture

Pâte à gâteau (1.5 rouleaux) 480 g

Envelopper la moitié restante dans une feuille
transparente et la congeler.

Mélange de fromages râpés,
emmentaler, sbrinz, gruyère 600 g

2 oignons, couper des dès de 4 mm de côté150 g

Ingrédients pour le glaçage

Farine blanche 50 g
2 œufs 100 g
Crème 250 g
Lait 300 g
Sel épicé (sel, poivre, muscade, aromates) 6 g

Préparation du glaçage

Mélanger la farine et les œufs pour en faire une pâte
homogène, ajouter peu à peu du lait puis ensuite la
crème et le sel épicé.

Achèvement

Garnir la plaque à gâteau avec la pâte et bien la pres­ser. Répandre uniformément le fromage et les oi­gnons coupés sur la pâte puis la recouvrir avec le
glaçage.

Cuire avec préchauffage au niveau pizza 190 _C

Niveau pizza 190 _C rainure 2 45 min.

Si des bulles apparaissent, les percer
immédiatement.

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3. Pizza
(4pces rondes ø 28 cm)

4. Pain paysan
(2 pces à 620 g)

Préparation

- Sauce tomate

- Tous les ingrédients à la température ambia

Ingrédients pour la pâte

Eau 250 g
1 œuf 50 g
Levure 20 g
Huile d’olive 30 g
Sel 10 g
Farine blanche 500 g

Préparation de la pâte

Dissoudre la levure dans l’eau puis la malaxer avec les
autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte élasti­que.
Recouvrir la pâte et la laisser monter pendant 30 minu­tes. La battre 3 fois durant cette période.

Ingrédients pour la sauce tomate

2 boîtes de tomates épluchées et hachées 800 g
Oignons finement hachées 100 g
Gousses d’ail finement hachées 2 pces
Sel, poivre, origan ou épices pour pizza

Préparation de la sauce tomate

Ingrédients pour la pâte

Farine mi-blanche 450 g
Farine de seigle 250 g
Sel 15 g
Levure 20 g
Lait 250 g
Eau 250 g

Pour le pain paysan, la farine mi-blanche peut
être remplacée par de la farine bise.

Préparation de la pâte

Dissoudre la levure dans le liquide, ajouter les autres
ingrédients puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte
élastique.
Recouvrir la pâte et la laisser monter pendant 30-40
minutes, la battre 2 à 3 fois durant cette période.

Achèvement

Diviser la pâte en 2 parties, en faire un rond et la laisser
reposer recouverte pendant env . 20 minutes. Avant la
cuisson, légèrement saupoudrer de farine les 2 arti­cles en pâte puis les entailler en croix à une profondeur
de 3 mm au moyen d’une lame tranchante.

Cuisson avec préchauffage air chaud 200 _C

Air chaud 200 _C rainure 2 50 min.

Mélanger l’oignon, l’ail et les épices à la tomate puis
réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’une sauce
épaisse, laisser refroidir.

Achèvement

Diviser la pâte en 4 portions, former des boules puis les
écraser dans beaucoup de farine jusqu’à l’obtention
de rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Enduire les rondelles de pâte avec de la sauce tomate
froide, laisser libre une bordure d’environ 1 cm. Appli­quer les garnitures désirées puis y épandre du fro­mage à pizza.

Cuire avec préchauffage au niveau pizza 210 _C

Niveau pizza 210 _C rainure 2 13 min.

52

5. Tresse au beurre (2 pces)

Préparation

Tous les ingrédients à la température ambiante

Ingrédients pour la pâte

Farine blanche 750 g
Sucre 10 g
Sel 15 g
Levure 30 g
Beurre 100 g
1 œuf 50 g
Lait 400 g

Préparation de la pâte

Dissoudre la levure dans le liquide, ajouter les autres
ingrédients puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte
élastique.
Recouvrir la pâte et la laisser monter pendant 30 minu­tes, la battre 3 fois durant cette période.

Achèvement

Diviser la pâte en 4 parties égales, former des cordons
d’une longueur d’environ 40 cm et faire des tresses de
resp. 2 cordons.
Déposer les tresses sur le côté le plus long de la pla­que, laisser reposer environ 20 min. puis les enduire
avec de l’œuf.

6. Gratin de pommes de terre
(pour 4−6 personnes)

Préparation

Enduire de beurre le plat Pyrex 30 x 21 cm.

Ingrédients

Pommes de terre 1000 g
Lait 200 g
Crème 200 g
Fromage râpé 50 g
Sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade,

aromates, ail en poudre

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles
de 3 mm d’épaisseur puis les disposer dans un plat à
gratin de manière à former une couche. Epicer avec du
sel, du poivre, de la muscade, des aromates et de l’ail.
Mélanger le lait et la crème puis verser le mélange sur
les pommes de terre.
Y répandre le fromage râpé en dernier.

Cuisson sans préchauffage

Chaleur supérieur/inférieur 200 _C
Rainure 2 60 Min.

Cuisson sans préchauffage

Air chaud 190 _C rainure 2 35 min.

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7. Poulet rôti
(pour 4 personnes)

8. Rôtis de veau
(pour 4−6 personnes)

Préparation

Retirer le poulet du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

2 poulets à 1000-1200 g
Huile d’arachide 2 cuillères à soupe
Sel, poivre, paprika, ail en poudre, un peu de moutard.

Préparation

Nettoyer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur, le laver
puis le faire sécher dans du papier-ménage.
Mélanger les épices dans l’huile d’arachide et enduire
régulièrement le poulet.

Achèvement

Gril avec tôle collectrice sur rainure 1

ou

plat céramique ou à rôtir sur le gril.
Retourner les poulets à mi-temps du rôtissage.

Cuisson: Préchauffage avec air chaud 180 _C

Air chaud 180 _C
Rainure 2 60 min.

Préparation

Retirer la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

Rôti de veau 1000 g
Huile d’arachide 2 cuillères à soupe
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde

Préparation

Laver la viande de veau puis la faire sécher dans du
papier-ménage.
Mélanger les épices à l’huile d’arachide et enduire uni­formément la viande.

Récipient de cuisson

Plat céramique Pyrex ou marmite en fonte

Variantes

1. Larder avec des prunes sèches

2. Ajouter légumes, oignons, sauce et vin à mi-

temps de la cuisson.

Cuisson: Préchauffage à air chaud

Air chaud 180 _C
Rainure 2 65 min.

Retourner le rôti à mi-temps du rôtissage.

54

9. Rôti de porc
(pour 4−6 personnes)

10. Rosbif
(pour 4−6 personnes)

Préparation

Retirer la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

Rôti de porc (collier) 1000 g
Huile d’arachide 2 cuillères à soupe
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde

Préparation

Laver le rôti de porc puis le faire sécher dans du pa­pier-ménage. Mélanger les épices à l’huile puis en­duire uniformément la viande, poser dans le récipient
de cuisson puis faire rôtir.

Mode de cuisson

Plat céramique Pyrex ou marmite en fonte

Variantes

1. Larder avec des prunes sèches

2. Ajouter légumes, oignons, sauce et vin à mi-

temps de la cuisson.

Cuisson: Préchauffage à air chaud 180 _C

Air chaud 180 _C

Préparation

Retirer la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

Entrecôte 1000 g
Huile d’arachide 30 g
Sel, poivre, paprika, aromate

Préparation

Laver la entrecôte puis la faire sécher dans du papier­ménage.
Mélanger les épices à l’huile d’arachide et enduire uni­formément la viande.
Saisir la viande de tous les côtés pendant 10 minutes.

Récipient de cuisson

Plat céramique Pyrex ou marmite en fonte

Préchauffage avec cuisson à basse température
120 _C

Cuisson à basse température 80 _C
Rainure 2 90 min.
Température au coeur 60 _C (moyen)

Rainure 2 90 min.

Retourner le rôti à mi-temps du rôtissage.

55

11. Tarteaux pommes
2 niveaux

Préparation

- 2 plaque à gâteau d’origine ou 4 plaques rondes de

28 cm de diamètre

- 3 rouleaux de pâte à gâteau aplatis au rouleau

- Tous les ingrédients à la température ambiante

- Eplucher les pommes, en retirer le cœur puis les

diviser en 12 parties

Ingrédients pour l’enduit

Pâte à gâteau (3 rouleaux) 960 g
Noisettes râpées 100 g
Pommes 2000 g

Ingrédients pour le glaçage

4 œufs 200 g
Sucre 100 g
Sel 6 g
Crème 400 g

Préparation du glaçage

Malaxer les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le
sucre se dissoude et qu’il en résulte une pâte ho­mogène, puis y ajouter la crème.

Achèvement

Enduire la plaque à gâteau et la garnir avec la pâte,
bien la presser sur le fond, répartir uniformément les
noisettes et y déposer les dés de pommes.
Verser le glaçage sur les dés de pommes.

Cuisson sans préchauffage

Niveau pizza 200 _C rainure 2+4 40 min.

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Service après−vente

Point de vente de rechange

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