Four encastré
Profi-Steam
MODE D’EMPLOI
EB SL7(S)
(55 cm, avec tiroir chauffant)
EBK SL7(S)
(55 cm, sans tiroir chauffant)
EB SL70(S)
(60 cm, sans tiroir chauffant)
La documentation du Profi-Steam comprend 3 parties : Mode d’emploi, tableau pour Rôtir & Cuire
et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie
intégrante de ce mode d’emploi.
Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documentation et toutes les consignes
de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous
vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre
ce mode d’emploi à toute personne qui utilisera le four.
Mise en marche
Application
- Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes !
voir page 7
1
Page
Bandeau des commandes
Conduit d’eau
Marche/Arrêt
Espace de cuisson
Ventilation
de l’espace
de cuisson
Grill grand
format
Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique,
voir page 4
Heure du jour/ courte durée
Fonctions du four
Temps de cuisson
Fonctions
timer
0.0 0
CHALEUR
SUP INF
Fonctions du four
Recettes programmées
Thermomètre à viande
Ne pas mettre de feuille d’aluminium ni de plaque en aluminium
sur le fond du four!
2 0.4 1
0.00
UNTER-/
OBERHITZE
Niveau à insérer
Thermomètre à viande
Fin de la cuisson
Fonctions
timer
0 0.0 0
3
180
Température et
réglage de l’heure
Fonctions timer
Eclairage du four
Chauffage du tiroir chauffant (uniquement
pour EB SL7(S))
20.4 1
00.0 0
3
180
Chauffage du
tiroir chauffant
Affichage de la
température
Lampes du four
Prise pour le
thermomètre à viande
Filtre à graisse
Glissières pour enfourner
les plaques à pâtisserie (5 hauteurs)
Orifice de vapeur
Générateur de vapeur
Tiroir chauffant de l’appareil
(uniquement pour le EB SL7(S))
- Uniquement pour préchauffer la vaisselle!
Chauffage du tiroir
chauffant
Allumer l’appareil - Répartir régulièrement la vaiselle
- év. inverser 1x (haut/bas)
- Ne pas mettre d'objets inflammables ou sensibles à la chaleur dans le tiroir
chauffant!
–> voir les consignes de sécurité données séparément, page C
Allumer le chauffage du tiroir chauffant
(la température se règle automatiquement)
FONCTIONS
Plat allant au four
résistant à une
température de 120 °C!
CUISSON À
LA VAPEUR
CUISSON
INTERVALLE PLUS
CUISSON PAR
INTERVALLE
POUR…
- Chauffer
- Pocher
- Blanchir
- Fondre
- Cuire
- Dégeler
- Fondre
- Cuire
- Rôtir
- Dégeler
- Fondre
- Légumes, Pommes de terre
- Maïs, Riz
- Oeufs, Pâtisserie
700 ml
250 ml
250 ml
- Viande, Poisson
- Flans, Terrines
• suffit pour une cuisson de
30 minutes environ
-Pain
-Plats congelés + surgelés
-Filets de poisson
-Flans, terrines
-Flan caramel
- Pain
- Plats congelés +
surgelés
- Grandes pièces
de viande:
Pour viandes:
Position pour... Grilles/Plaques
jusqu’à 2
jusqu’à 2
jusqu’à 3
132
96 °C
Position de la témpérature Preprogrammé
230°
30°
Position de la témpérature Preprogrammé
230°
30°
110
[°C]
180
[°C]
Cuisson
(Générateur
de vapeur)
1
Cuire/
Rôtir
FONCTIONS
AIR CHAUD
Allumer
- Signal sonore: pas d’eau!
CONSEILS
- Utilisez UNIQUEMENT de l'eau courante!
Remplir d’eau
max.
700 ml
CONSEILS
POUR…
- Pâtisserie
(jusqu’à 3 niveaux)
- Choisir une température de 25° C
inférieure à celle indiquée dans les recettes
Réglages de la température
et hauteurs d’insertion,
Voir le tableau Cuire & Rôtir
Pour viandes:
2
Enfourner le
plat à cuire
RECETTES PROGRAMMÉES
A
voir tableau Cuire & Rôtir et les recettes programmées
3
Sélectionner
la fonction
Allumer/éteindre
l’éclairage du four
Position pour... Grilles/Plaques
jusqu’à 3
132
Appuyer plusieurs fois
sur le bouton…
Régler évent. la
température
-/+ Appuyer simultanément
pour consulter la température
Position de la témpérature Preprogrammé
230°
30°
170
[°C]
PIZZA
Grill petit format +
Circulation d’air
TURBO GRILL
GRIL
CHALEUR DU
BAS/DU HAUT
CUISSON
BASSE TEMP.
- Pizza
- Gâteau aux fruits
- Quiches/pâtisserie
- etc.
- Rôtis épais
- Rôtis roulés
- Volaille
- etc.
- Griller des toasts
- Faire flamber de la pâte d’amandes/glace
- Faire dorer des gratins
- Steaks/côtelettes /saucisses
- Poisson
- Cuire/Rôtir
Classique (1 niveau)
- Rôti tendres
(viande maigre)
- Ne convient PAS pour le
bœuf braisé / rôti de porc
ensemble
ensemble
ou
ensemble
230°
30°
230°
30°
230°
30°
230°
30°
230
[°C]
180
[°C]
230
[°C]
220
[°C]
90->80
[°C]
Thermomètre à viande
Mettre en place le filtre à graisse
96 °C
Position de
la témpérature
230°
30°
Position de
la témpérature
230°
30°
Principe Spécifique à la fonction
- Cuire le menu complet en une fois,
voir «Air chaud puis cuisson vapeur»
(tableau cuire & rôtir, page 1)
Preprogrammé
110
[°C]
Preprogrammé
180
[°C]
- Fonctionne avec 50 % d’air chaud et
50 % de vapeur en alternance (automatique)
- Fonctionne avec 75% d’air chaud et
25 % de vapeur en alternance (automatique)
- La fonction vapeur ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :
(sinon il n’y a pas d’évaporation)!
- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson à la vapeur!
- Pour obtenir une cuisson optimale, utiliser des plats allant au four* avec grille*
- Ne pas utiliser plaque émaillée
- Si l’appareil n’a pas servi pendant une période prolongée, rincer -> voir nettoyage, à partir de la page 4
-La fonction intervalle Plus ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :
Pour une temprérature d’exploitation en dessous de 100° C:
- ne pas utiliser de plaque à gâteaux émaillée et ne pas ouvrir la porte!
Température recommandée pour:
- chauffer: 110° C
- cuire /rôtir: jusqu’à 230° C, voir le tableau Cuire & Rôtir
- La fonction de cuisson à intervalle ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :
Température recommandée pour:
- chauffer: 110° C
- cuire /rôtir: 30 - 230° C
Voir le tableau Cuire & Rôtir
Du fait du temps de mise en chauffe (2 mn) et du temps d’évacuation de la
vapeur à la fin (5 mn), les réglages inférieurs à 10 mn n’ont que très peu d’effet.
(*accessoires spéciaux: voir page 6)
Le ventilateur fonctionne
jusqu’à ce que la température
soit redescendue au-dessous
de 140°C
2
a - Laisser refroidir
b - Badigeonner avec
un peu de vinaigre, essuyer
c - Laisser la porte du four
ouverte pendant 1 heure
1. Eponger l’eau
2. Sécher l‘espace
de cuisson
Page
-/+ Appuyer simultanément
pour consulter la température
Position de
la témpérature
230°
230°
230°
230°
230°
30°
30°
30°
30°
30°
Preprogrammé
170
[°C]
230
[°C]
180
[°C]
230
[°C]
220
[°C]
90->80
[°C]
45
Éteindre
La chaleur résiduelle est
affichée à partir de 40°C
Régler évent. la
durée ou la fin
Démarre au bout de
5 secondes ou selon
la programmation
(voir fonction horloge)
2x BIP BIP
Température
atteinte
• Prêt dans 10 minutes contrôler le résultat
Écourter le temps de cuisson:
Appuyer plusieurs fois
jusqu’à ce que l’écran
n’affiche plus rien
6x BIP
TERMINÉ!
BIP éteindre:
Appuyer sur un bouton
au choix
(*accessoires spéciaux:
Principe Spécifique à la fonction Géneralités
- Arrivée plus rapide de la chaleur
- Chauffage rapide automatique
(3 segments clignotant l’un après l’autre)
Chaleur en bas:
- Bien doré
- Pas d’humidité
Chaleur grill intensive,
répartie uniformément
- Doré et croustillant à
l’extérieur
- Tendre et juteux
à l’intérieur
Grill petit format:
- Quantités relativement petites
(fonctionnement avec grill)
Grill grand format:
- Grill entièrement recouvert (fonctionnement
avec grill et éléments chauffant en haut)
Veiller à ce que le four ne soit pas trop sale :
- Mettre en place le filtre à graisse
- Utiliser la plaque à pâtisserie à bords hauts avec
le tamis*
- Il est possible de cuire simultanément une pizza
et un gâteau aux fruits sur deux niveaux différents
-> à mi-temps de la cuisson, intervertir les plaques
- Utiliser le filtre à graisse/la plaque à gâteau à bords
hauts avec le tamis*
- La cuisson est terminée dès que le rôti résiste
lorsqu’on appuie dessus
- Recouvrir le rôti et le laisser reposer
environ 10 minutes
- La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée
en tournant le sens de la grille vers le haut/vers le bas
- Insérer au-dessous une plaque à pâtisserie en guise
de lèchefrite
voir page 6)
Filtre à graisse
- SANS filtre à graisse, la cuisson est plus régulière
Moules à gâteau
- Disposer la viande maigre, le gibier, la viande hachée
directement sur le plat
- Les moules clairs rallongent les temps de cuisson
- Disposer les moules et les plats à gâteau sur la
plaque à pâtisserie
- Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique /
des moules résistants à la chaleur
Grille du four
- Mettre la grille avec la roûte vers le haut
pour éviter que le moule ou le plat reglisse
Pâte congelée
- Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un
papier sulfurisé, pour éviter que la plaque ne se
déforme pas (différence de température)
- Utiliser une plaque de professionnel*
Sauces
- Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter
de l’eau très chaude
- Chaleur provenant du bas et du
haut du four
°C
90°
80°
10 Min.
Min.
- Faire revenir le rôti dans une poêle très chaude!
- Pour rôtir, utiliser le filtre à graisse!
- Ne pas couvrir le rôti dans le four!
- Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure:
Ajouter les ingrédients seulement 1/2 heure avant la fin
Griller
- Ne pas insérer une grillade très grasse trop près
de l’élément chauffant
- Fermer la porte du four pour griller
- Ne jamais laisser une grillade sans surveillance
1
2
(*accessoires spéciaux: voir page 6)
(Rôtissoire, le moule en pyrex ou en grès)
(p. ex. pizza)
315 7579 01_03/2005 /by Electrosuisse
Fonctions timer
- Après enclenchement la flèche clignote pendant 5 sec.,
puis elle reste et le temps démarre
- Pendant que la flèche correspondante clignote:
modifier/régler le temps
3
Page
Durée
Timer
DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si:
- le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement ultérieurement.
- un programme est sélectionné.
DURÉE
FIN
Avec la programmation
Durée avec fin :
Ne pas répéter les
deux premiers pas
TIMER
Temps de cuisson
Quand le plat doit-il être prêt?
0 à 99 minutes (sans effet sur le fonctionnement du four)
Fin
Heure
HEURE
Régler
L’affichage de l’heure peut disparaître uniquement si aucune autre information n’est affichée à l'écran!
Entre 22:00 et 06:00 heures, l’intensité lumineuse de l’affichage de l’heure diminue!
+
Si l’heure n'est pas affichée :
- L’affichage apparaît lorsqu’on allume le four
Effacer/afficher
Éteindre Appuyer simultanément jusqu’à
ce que l’affichage disparaisse/apparaisse
Déclenchement de sécurité
Si une fonction et la température ont été réglées SANS
limite dans le temps, le four s’arrête automatiquement de la
façon suivante :
- L’affichage disparaît lorsqu’on éteint le four
de 30 - 120 °C
de 120 - 200 °C
de 200 - 230 °C
au bout de 12,5 h
au bout de 8,5 h
au bout de 5,5 h
Nettoyage et entretien
Pendant le nettoyage du système générateur de vapeur, des glissières pour les plaques à pâtisserie, des
verres des ampoules et de la porte du four, aucun élément chauffant ne doit être allumé.
Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l'intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage
du four peut être allumé.
Ne JAMAIS utiliser d’appareils de nettoyage à haute pression pour nettoyer le four! Nettoyer le four
minutieusement et régulièrement! Evitez de recuire plusieurs fois des coulures d’aliments ayant déjà attaché.
Après chaque cuisson à la vapeur, essuyer l’intérieur du four pour le sécher et le laisser ouvert
pendant 1 heure!
Four Cleanemail
- Ne pas utiliser d’éponge métallique, ni de produits de nettoyage abrasifs !
- Ne pas utiliser de produits de nettoyage corrosifs pour éliminer le calcaire !
- ATTENTION ! Les produits anti-calcaire chimiques risquent d’abîmer l’émail Cleanemail du four -> respecter les indications
du fabricant
-> Rincer l’intérieur du four avec du produit à vaisselle ou un produit nettoyant au vinaigre et une éponge ou un chiffon
CONSEIL: Nettoyer les pièces en chrome dans le four avec le «tampon à récurer inox» mouiller qui est fourni (disponible
chez les grossistes); Pas d’éponge métallique!
Programme de nettoyage
CONSEIL :
Laisser la porte
du four ouverte
pendant
1
Verser 150 ml d’eau avec au min.
1 cuillère à soupe de vinaigre
a
b
5
a) Eponger l’eau
b) Sécher l‘espace de cuisson
1 heure env.
4
Page
A
234
Sélectionner le
programme de nettoyage
1. Après 5 min.
2. Après 15 min.
15 Min.
BIP
BIP
BIP!
Le signal sonore
retentit 3 fois lorsque
le nettoyage est terminé
Tout éteindre
Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique
(surface poreuse rugueuse)
Lorsque la température est supérieure à 200° C, les petites
salissures et les petites projections de graisse s’oxydent et
s’éliminent sans odeur.
- Ne pas utiliser de produits ou matériaux abrasifs, ni de spray pour nettoyer les fours,
ni d’éponge métallique -> car le revêtement de nettoyage catalytique serait abîmé.
- Il faut toujours ouvrir le four brièvement -> opération bénéfique pour le revêtement
de nettoyage catalytique
- Ne pas utiliser de chiffon en tissu car les fibres restent accrochées à la surface rugueuse!
Bandeau de commandes + Porte du four
- Ne pas utiliser de produits de nettoyage agressifs/acides ni de
produits de nettoyage pour le plan de cuisson en vitrocéramique
- Pas d’éponge métallique
Indications pour le nettoyage
Keine kreisenden Bewegungen beim Reinigen,
da Oberfläche beschädigt wird!
CONSEIL: Nettoyer avec un chiffon en microfibres doux, propre et humide!
- Les attaches de charnières doivent toujours reposer sur les charnières
depuis la porte en direction du four
- On peut enlever la porte en basculant les attaches de charnières en avant
- Rincer la vitre intérieure avec de l’eau très chaude
- Ramollir les salissures tenaces avec de l’eau
- Veiller à ce que les joints en caoutchouc soient toujours propres et
qu'ils ne soient pas abîmés !
Le côté intérieur de la vitre comporte une couche de protection reflétant la chaleur ne pas gratter avec un couteau, ni avec une éponge Scotch ou autre objet coupant!
Système générateur de vapeur
Le générateur de vapeur doit être essuyé et séché après chaque utilisation pour éviter les
dépôts de calcaire. Absorber l’eau avec une éponge et essuyer si nécessaire avec
quelques gouttes de vinaigre.
5
Page
CONSEIL: Laisser la porte
1
Verser 200 ml d’eau
et 2 cuillères à
soupe de vinaigre
Laisser agir
2
10 minutes
a
6
b
a) Eponger l’eau
b) Sécher l‘espace
de cuisson
34
Essuyer le four avec
de l’eau vinaigrée
Retirer les glissières pour plaques à pâtisserie
Dévisser les
écrous moletés
(devant)
Décrocher les glissières pour
plaques à pâtisserie devant et derrière.
Eliminer l’eau vinaigrée
avec une éponge
Pour les remonter:
Procéder dans
l’ordre inverse.
du four ouverte
pendant
1 heure env.
5
Rincer avec
200 ml d’eau
Relever le clapet du
thermomètre à viande!
Nettoyer les accessoires
Nettoyer avec du produit à vaisselle chaud
(mais pas un produit de machine à laver la vaisselle !)
Laver avec une brosse douce dans du produit
à vaisselle chaud.
CONSEIL: En cas de salissures tenaces, utiliser le
«tampon à récurer inox» (uniquement sur
les pièces en acier chromé!)
Accessoires (équipement de base)
Pour commander: 044 405 81 11
Plaque à pâtisserie
(émaillé)
A bords hauts
(émaillé)
2 grilles à gâteau/
grilles à rôtir/griller
Vaisselle en verre
allant au four
(avec 2 grilles)
Thermomètre
à viande
Les accessoires émaillés ou avec revêtement anti-adhérence ne conviennent pas pour le mode vapeur!
Orifice à vapeur
Filtre à graisse
P
Utilisation du thermomètre à viande
6
Page
1
Allumer
l’appareil
Le thermomètre ne doit
i
pas toucher les os,
comme pour un gigot
par exemple!
2
Piquer le thermomètre
à viande dans la partie
la plus épaisse de la viande
3
Brancher la fiche
dans la prise
jusqu’à la
poignée, fermer
le four
Température recommandée au
cœur de la pièce de viande pour
Rôti de bœuf / gibier
Rosbif ou filet
de boeuf
4567
Le symbole
s’allume
saignant
rosé
à point
Débrancher la fiche de la prise/
10
Retirer le plat cuisiné du four
Le thermomètre à viande est
très chaud:
Attention, vous risquez de
vous brûler!
Contrôler la température
actuelle au cœur de la pièce
de viande ou celle du four
80
9
Dès que la température
est atteinte, le four s’éteint
8
60
Sélectionner la
fonction du four
Temp. Temp.
80° C
45° C
50° C
60° C
Régler la température
du cœur de la pièce
de viande (en
5 secondes)
Température recommandée au
cœur de la pièce de viande pour
Sélectionner la
température du four
1x: Température actuelle du cœur
de la pièce de viande
2x: Température théorique du cœur
de la pièce de viande
3x: Température du four
Rôti de porc
Rôti d’agneau
Rôti de veau
PEE
180
Régler la
température
du four
80 - 85° C
70 - 75° C
75° C
Sécurité enfant
Verrouillage des boutons
Lorsque le verrouillage enfant est activé: Le four ne peut pas être allumé !
SECURITE
ENFANT
Protection enfant
activée
LOCK
Programme sécurisé
Eteindre
le four
Aucune
fonction ne
peut être
sélectionnée !
A
+
Appuyer
simultanément
Sécuriser le programme
Allumer
le four
Sélectionner
la fonction
= protège toutes les fonctions réglées du four contre les déréglages
+
A
Appuyer
simultanément
Accessoires spéciaux
Pour commander : 044 405 81 11
Tam is
(émaillé) :
ES-KBH 380
380x300
Revêtement
anti-adhésif:
ES-KBHA 380
Retrait de la plaque
à pâtisserie
(protégée pour ne
pas basculer) :
BA-3E 426
steam
Plaque de pâtisserie
professionelle
séchage / cuisson
(antiadhésive)
PB 426
426x349
Appuyer une nouvelle fois
sur les mêmes boutons
pour désactiver la
sécurité enfant !
Appuyer une nouvelle fois pour
modifier encore le programme.
Pour tout éteindre:
Vaisselle en verre
allant au four
GBS 426
Plat de cuisson
(acier chromé)
non perforé:
GB 325
325x265x40
Aussi disponible en set :GBS 325
Plat de
cuisson (acier
chromé) perforé :
GBG 325
325x265x40
Grille du GB 325 :
ER-GB 325 CN
270x210x7
Grille du GG 275:
ER-GG 275 CN
210x125x7
Les accessoires émaillés ou avec revêtement anti-adhésif ne conviennent pas pour la cuisson vapeur!
Mise en marche
7
Page
Régler l’heure
Lorsque vous venez de brancher
le four ou à la suite d’une panne
de courant, la flèche «Heure» clignote
Le four fonctionne uniquement si l’horloge est réglée!
1
Régler l’heure
attendre 5 secondes
2
Régler la langue
1
Allumer le four
+
234
Appuyer
simultanément
Régler la luminosité de l’affichage
Pour améliorer la visibilité lorsque le four
est encastré en hauteur.
Sélectionner
la langue
2 0.4 1
Le clignotement s’éteint et
3
l’horloge indique l’heure
LANGUE
FRANÇAIS
Enregistrer la langue
A. DE VUE
___I_____
+
1
Allumer le four
+
2345
Appuyer
simultanément
Sélectionner la
fonction du four
Régler la luminosité Mémoriser la luminosité
Premier nettoyage
12
Retirer les accessoires
et rincer (voir Nettoyage +
Entretien page 4)
Premier chauffage
Nettoyer avec de l’eau + produit
à vaisselle (sauf haut du four !)
–> voir Nettoyage + Entretien (page 4)
Bien ventiler la pièce pendant le premier chauffage
12 3
Laisser la porte du
four fermée et allumer
Sélectionner
«air chaud»
Régler sur 230 °C
+
Retirer tous les accessoires du
four et les films de protection!
Mais PAS l’autocollant
Ouvrir les fenêtres !
Préchauffage
Etant donné que la température réglée
est très rapidement atteinte, il est inutile
de préchauffer pour la plupart des
programmes…
Sous réserve d’améliorations techniques
Laisser chauffer 60 minutes
avec la porte fermée,
puis éteindre
Il est recommandé de préchauffer pour :
- Plats de viande/pièces de viande à rôtir (filet, rosbif, escalopes, côtelettes)
-> La viande est saisie car ses pores se ferment plus rapidement et la
viande reste juteuse
- Les petits gâteaux qui se «défont» facilement, les petits pains,
les rouleaux en biscuit
Four encastré
Profi-Steam
Recettes programmées
Tableau Cuire & Rôtir
EB SL7(S)
(55 cm, avec tiroir chauffant)
EBK SL7(S)
(55 cm, sans tiroir chauffant)
EB SL70(S)
(60 cm, sans tiroir chauffant)
Ce document fait partie intégrante de la notice d’utilisation du Profi-Steam
Tableau vapeur
Couscous avec eau
(avec eau 1:1)
Riz sec
(avec eau 1:1)
Maïs (polenta)
(avec eau 1:3)
Pommes de terre
en robe de chambre
Pommes de terre à l’anglaise
Choucroute
Ratatouille
Choux de Bruxelles
Chou fleur
Tomates
Chou-rave, céleri, fenouil
(coupé)
Courge
Cuisson
intervalle Plus
Vaisselle jusqu’à
120 °C. Résistant
à la chaleur
250 ml
15-20’
550 ml
35-40’
550 ml
40-50’
700 ml
35-45’
550 ml
35-40’
700 ml
50-60’
4 dl
25-30’
550 ml
30-35’
700 ml
20-25’
250 ml
15-20’
550 ml
35-40’
400 ml
20-25’
Utiliser de la
vaisselle résistante
à la chaleur
Les quantités d’eau indiquées et les
durées sont données à titre indicatif,
Elles varient en fonction de la
grosseur/quantité !
Carottes coupées
Dégeler et cuire les légumes
Blanchir les légumes
Jambon supérieur à 1 kg
Filet de porc fumé 1 kg
Saucisses de Vienne
«Schüblig» de St. Gall
Saucisson vaudois
Saucisses de porc
Truites 250 - 300 g
Filets de poisson
- Les durées sont données à titre indicatif.
Elles varient en fonction de la grosseur/quantité!
- Ajouter de l’eau: en général 250 ml !
1
Page
550 ml
30-35’
550 ml
30-35’
250 ml
15-20’
700 ml
50-65’
700 ml
45-55’
250 ml
15-20’
400 ml
25-30’
550 ml
25-35’
400 ml
20-25’
400 ml
20-25’
250 ml
10-15’
Flan caramel
Terrine de légumes
95°
35’
95°
45’
Cuisson
par intervalle
Réchauffer
(6 assiettes, 24 cm)
Rôti de porc 1 kg
Rôti de bœuf 1 kg
Rôti de veau 1 kg
Fromage d’Italie cru 500 g
Filet de porc fumé «Kasseler» 600 - 1000 g
Laisser tremper dans de l’eau pendant 2 heures
Poulet 1 kg
110°
15-20’
180°
55-65’
180°
55-65’
180°
45-55’
180°
30-40’
180°
35-45’
200°
50-60’
Utiliser de la
vaisselle résistante
à la chaleur
Filet de perche sans ajout de liquide
(poisson très sec, filet épais)
Flétan à la sauce au vin blanc
(filet mince)
Canard 1,5 - 2 kg
Oie 3 kg
Gratin de poireaux / pommes de terre
Gratin de pâtes
Lasagnes
Divers pains de 500 à 1000 g
Petits pains 50 - 60 g
Air chaud puis cuisson vapeur
95°
15-20’
95°
15’
- Les durées sont données à titre indicatif.
Elles varient en fonction de la grosseur/quantité!
- Ajouter de l’eau: en général 250 ml !
- Ne pas préchauffer le four!
180°
55-65’
170°
130-170’
180°
40-50’
180°
35-45’
180°
45-50’
190-200°
40-60’
200-210°
20-25’
Commencez par faire rôtir la viande à four chaud pour qu'elle devienne brune et croustillante.
Après la fonction air chaud, éteindre le four et le laisser refroidir jusqu'à env. 70 °C en laissant la porte ouverte.
Disposez ensuite les légumes et l'accompagnement
autour de la viande dans un plat allant au
four et cuisez le tout à la vapeur.
Rôti de bœuf 1 kg
Rôti de porc 1 kg
Rôti de veau 1 kg
Viande
180°
50-60’
180°
40-50’
180°
40-50’
Choux de Bruxelles,
polenta fine
Pommes de terre,
légumes, Sauce de rôti
Riz sec, légumes
Viande ET
accompagnement
550 ml
30-35’
550 ml
30-35’
550 ml
30-35’
Recettes programmées
NETTOYAGE
Voir «Nettoyage et Entretien»,
mode d’emploi, pages 4+5
Utilisation:
1
Allumer l’appareil
A
LEGUMES
pour 4 à 5 personnes
TRUITE
250-300 G
pour 4 personnes
Vaisselle résistante à la chaleur,
jusqu’à 120 °C
Vaisselle résistante à la chaleur,
jusqu’à 120 °C
A
2
Choisir la recette
(sélectionnner)
GRATIN
DAUPHIN
La fonction et les niveaux
3
d’utilisation sont affichées
Le four s’allume au bout de
5 secondes
BIP, BIP, BIP !
Le signal sonore retentit
4
10 mn avant la fin
RECHAUFFER
pour 4 à 6 personnes
Utiliser de la vaisselle résistante
à la chaleur!
GRATIN
DAUPHIN
pour 4 à 6 personnes
2
pour 4 pizzas rondes, ø 28 cm
PIZZA
POULET
pour 4 personnes
ROTI DE VEAU
pour 4 à 6 personnes
Graisser le moule à gratin
avec du beurre
- Sauce tomate
- Tous les ingrédients à
température ambiante
- Retirer le poulet du réfrigérateur
1 h avant utilisation
- Retirer la viande du réfrigérateur
1 h avant
Résultat de la cuisson
5
contrôler
0.00
BIP !
Signal de la fin
6
(appuyer sur la touche de votre choix!)
ROTI DE PORC
pour 4 à 6 personnes
TARTE AUX
FROMAGE
TARTE AUX
POMMES
TRESSE AU
BEURRE
2 pcs.
PAIN DE
CAMPAGNE
2 pains de 620 g
- Retirer la viande du réfrigérateur
1 h avant utilisation
- 1 plaque à pâtisserie d’origine ou 2
plaques à pâtisserie rondes, ø 28 cm
- 2 paquets de pâte à gâteau
- Tous les ingrédients à température
ambiante
- 1 plaque à pâtisserie d’origine ou 2
plaques à pâtisserie rondes, ø 28 cm
- 2 paquets de pâte à gâteau
- Tous les ingrédients à température
ambiante
- Tous les ingrédients à température
ambiante
--
INGREDIENTS PREPARATION
400 g Chou fleur coupé en petits bouquets
200 g Carottes
200 g Chou-rave
200 g Courge
4
Truites pochées (250-300 g)
1
Citron
Poivre, sel
Tous les plats qui peuvent être réchauffés
1000 g Pommes de terre
200 g Lait
200 g Crème fraîche
50 g Fromage râpé
Sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade, ail en poudre
INGREDIENTS
DE LA PATE
250 g Eau
50 g 1 œuf
20 g Levure
30 g Huile d’olives
10 g Sel
500 g Farine blanche
800g 2 boîtes de tomates pelées
100 g Oignons finement hachés
2 Gousses d’ail finement hachées
Sel, poivre, marjolaine, epice à pizza
et hachées
- Rincer le chou-fleur et le couper en petits bouquets
- Eplucher les carottes et couper en bâtonnets de 1x1x4 cm
- Eplucher le chou-rave et couper en bâtonnets de 1x1x4 cm
- Laver la courge et la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur
- Bien laver les truites à l’intérieur et l’extérieur, asperger de jus de citron,
assaisonner légèrement
- Poser dans un plat ou un moule avec l’accessoire en plaque perforée
(voir les accessoires spéciaux)
- Disposer la préparation seule ou accompagnée sur l'assiette ou sur le plat à cuire
- Mettre au four sans couvrir
- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm et disposer en couches
dans un moule à gratin
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l’ail
- Mélanger le lait et la crème fraîche et verser sur les pommes de terre
- Puis saupoudrer de fromage
PREPARATION DE LA PATESAUCE TOMATE SAUCE TOMATE
- Dissoudre la levure dans de l'eau et mélanger avec
les autres ingrédients pour obtenir une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30
min., en la repliant 3 fois pendant ce laps de temps
- Mélanger les oignons, l’ail et les épices
avec les tomates
- Faire réduire jusqu’à obtention d’une sauce
relativement épaisse, puis laisser refroidir
2 pc. Poulet à 1000-1200 g
2 CS*l’huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, ail en poudre, un peu de moutarde
1000 g Rôti de veau
2 CS* Huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde
1000 g Rôti de porc (collet)
2 CS* Huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde
COUVERTURE PREPARATION DU NAPPAGENAPPAGE
480 g Pâte à gâteau
600 g Mélange de fromage râpé;
Emmental, Sbrinz, Gruyère
50 g 2 oignons (50g) coupés en dés de
4 mm
INGREDIENTS DE LA
COUVERTURE
480 g
Pâte à gâteau
50 g
Noisettes moulues
1000 g
Pommes (Eplucher les pommes,
retirer le trognon et couper en
12 morceau
x)
100 g
200 g
- Nettoyer le poulet à l’intérieur et l’extérieur, le laver et le sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l’huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement le poulet
- Laver la viande de veau et sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l’huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement la viande
- Faire rôtir la viande dans une poêle à feu très fort de tous les côtés pendant 10 minutes
et disposer dans un plat préchauffé
- Laver le rôti de porc et sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l’huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement la viande
- Disposer la viande dans un plat à rôtir et rôtir
Farine blanche
50 g
2 oeufs
100 g
Crème fraîche
250 g
Lait
300 g
6 g
Sel aux épices
sel, poivre, noix de muscade
Mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis ajouter petit à
petit le lait, la crème fraîche et le sel aux épices
NAPPAGE PREPARATION DU NAPPAGE
2 oeufs
Sucre
50 g
Sel
3 g
Crème fraîche
Mélanger les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis ajouter la crème
fraîche
750 g
Farine blanche
10 g
Sucre
15 g
Sel
30 g
Levure
100 g
Beurre
Farine bise
450 g
Farine de seigle
250 g
Sel
15 g
Levure
20 g
*
cuillère à soupe
50 g
400 g
250 g
250 g
1 oeuf
Lait
Lait
Eau
PREPARATION DE LA PATE
- Dissoudre la levure dans de l’eau, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes, en la repliant 3 fois pendant ce laps
de temps.
PREPARATION DE LA PATE
- Dissoudre la levure dans de l’eau, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 à 40 minutes, en la repliant 2 ou 3 fois
pendant ce laps de temps.
CUISSON CUIRE/ROTIR CONSEILS
2
Page
- Mettre le tout dans un plat à cuire sans couvrir
- Faire cuire sans ajouter d’eau!
- Inutile d'ajouter sel et épices
- Diviser la pâte en 4 portions, étaler sur 3 à 4 mm en ajoutant beaucoup
de farine
- Badigeonner les rondelles de pâte avec de la sauce tomate froide en
laissant environ 1 cm sur le pourtour. Garnir avec les ingrédients de votre
choix et saupoudrer de fromage à pizza
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson
intervalle Plus
Cuisson
intervalle
Fonction
pizza
550 ml
35’
400 ml
25’
250 ml
110°
20’
250 ml
180°
40’
210°
13’
Les indications sont valables pour le four état froid
Cuire sans préchauffer!
Cuire en préchauffant à 210 °C
avec la fonction pizza
(lorsque la température est atteinte,
un signal retentit)
Grill sur la rainure 2 et plaque à pâtisserie à bords hauts sur la rainure 1,
éventuellement avec tamis (accessoires spéciaux)
Cuisson
intervalle
Cuisson
Grill sur la rainure 2 et plaque à pâtisserie à bords hauts sur la rainure 1
Grill sur la rainure 2 et plaque à pâtisserie à bords hauts sur la rainure 1,
éventuellement avec tamis (accessoires spéciaux)
- Disposer la pâte sur la plaque à pâtisserie graissée et la piquer en de
nombreux endroits
- Répartir régulièrement le fromage et les rondelles d’oignon coupées
et verser le nappage
- Disposer la pâte sur la plaque à gâteau graissée et la piquer abondamment
- Répartir régulièrement les noisettes
- Disposer les pommes coupées
- Verser le nappage sur les pommes
basse temp.
Cuisson
intervalle
Fonction
pizza
Air chaud
250 ml
180°
50’
80°
120’
250 ml
180°
65’
180°
35’
190°
40’
- Préchauffer 10 minutes à 90° C
- A mi-temps de la cuisson, retourner le rôti
Variantes :
- Piquer des pruneaux
- Ajouter les légumes, les oignons, la sauce et le vin
à mi-temps de la cuisson
- Rouler l’autre moitié de la pâte dans un film transparent
alimentaire et mettre au congélateur
- Préchauffer au niveau pizza à 180 ° C
- Si des cloques se forment, les piquer immédiatement
- Si des cloques se forment, les piquer immédiatement
- Répartir la pâte en 4 parties de même grosseur, former des en rouleaux
de 40 cm de longueur environ et tresser
- Disposer ces tresses sur le côté sur la plaque, laisser reposer 20 minutes
environ et badigeonner avec un œuf
- Diviser la pâte en 2, former, couvrir et laisser reposer
pendant 20 minutes environ.
- Avant de cuire, saupoudrer légèrement avec de la farine
- Dessiner des croix de 3 mm de profondeur à l’aide d’un couteau très
coupant
Air chaud
Cuisson
intervalle
180°
35’
250 ml
180°
50’
- Pour le pain paysan noir : Remplacer la farine bise
par de la farine de blé
m
e
Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif
*
= le four doit être préchauffé
Gâteaux
et pâtes
Pâte brisée, pâte feuilletée
3
Page
Explication des sy
cuisson traditionn
5
à
1
180°
15-20’
*
Avec des fruits
frais + nappage
Avec des fruits
congelés + nappage
Gâteau français
(sans nappage)
Gâteau au fromage
Gâteau aux champignons
Feuilleté aux broco
l
is/poireaux
Gâteaux, petits
gâteaux, tartes
Pâte à biscuit, pâte à frire,
pâte au fromage blanc
Tarte biscuit
Roulade de biscuits
«Gugelhopf»
Beignets aux pommes
(pâte à frire)
Gâteau au rhum, à l'orange
ou aux carottes
Gâteau marbré
Gâteau tyrolien
Gâteau à la noix de coco
Gâteau de courgette sucrée
Gâteau aux noix
210° *
35
-40’
230° *
35
-40’
220° *
40
-45’
200° *
35
-40’
220° *
25
-30’
180° *
45
-50’
170° *
30
-35’
220° *
6
-10’
170° *
60
-65’
170° *
50
-55’
180°
20
-25’
170°
60
-70’
170°
65
-70’
170°
60
-65’
170°
60
-65’
170°
60
’
190° *
35
-40’
200° *
35
-40’
200° *
40
-45’
180° *
35
-40’
200° *
35
-40’
170°
45
-50’
160° *
40
-45’
200° *
7
-10’
160°
65
-70’
160°
40
-45’
170°
20
-25’
160°
60
-70’
160°
60
-70’
160°
60
-65’
160°
55
-60’
160°
65’
Gâteau à pâte levée
gâteau, tresse,
pain et pizza
Gâteau à pâte levée sucrée
400 à 600 g
Bienenstich (Nid d'abeilles)
(plaque à pâtisserie avec petits rebords)
«Gugelhopf»
Tresse, 500 g (poids de la pâte)
Weggli (petits pains doux), 50 g
Sucreries du
monde entier
Gâteau américain
à la banane
Gâteau à la noix de
coco Itaparica
Tourte de Linz
(Autriche)
Gâteau Sacher
(Autriche)
Savarin
(France)
(Etats-Unis)
(Brésil)
Petits gâteaux secs
Pâte à choux, pâte sablée,
pâte meringuée
Profiteroles
Fond de tarte en pâte sablée
Tartelettes en pâte sablée
«Vogelnestli» (Nid d’oiseau)
Meringues; laisser la porte du four ouverte
sur 2 cm env. (mettre une cale en bois)
200° *
35-40
’
180° *
20-25
’
180° *
20-25
’
180° *
20-25
’
90°
2h-3h
180°
35-40
160°
20-25
170°
20-25
160°
20-25
90°
2h-3h
Biscuits de Noël
’
Milanais et toutes les pâtisseries
’
’
’
faites au beurre
Biscuits à faire sécher
Lebkuchen (petits pains d’épices)/
pâte à gâteau au miel, jusqu’à 100 g
Springerli / petits biscuits à l’anis (pâtisserie suisse)
(laisser sécher pendant une nuit sur la plaque avant de cuire)
r
r
r
Explication des symboles :
e
cuisson traditionnelle/cuisson délicate/grill/stérilisation
*
= le four doit être préchauffé
5
à
1
15-20’
*
180°
Température [°C]
Niveau pour grill, sens du renflement
selon la durée [minutes]
avec sans filtre à graisse
haut
bas
Feuilletés
4
Page
Le temps de cuisson et l
à l’air chaud
= Niveau pou
= Niveau pou
= Niveau pou
180° *
35-40
190° *
18-20
170° *
50-60
190° *
30-35
200° *
20-25
170° *
70
’
170°
45-50
170°
40-45
170°
50
’
170°
25
’
170°
Feuilletés apéritif
’
’
’
35-40
180° *
18-20
160°
50-55
’
’
Croissants au jambon
env. 10 à 15 g
Wurstweggli (petits pains doux avec saucisse)
env. 10 à 15 g
’
Filet de porc en croûte
180°
’
30-35
’
Saucisse en croûte
180°
’
20-25
’
200° *
10-12
200° *
16-20
200° *
16-20
200° *
40-45
200° *
20-25
’
’
’
’
’
190° *
10-12
190° *
16-20
190° *
16-20
190° *
40-45
190° *
20-25
’
’
’
’
’
Spécialités suisses
«Prättigauer Pitte»
(spécialité de Grisons)
Pain de poire
(spécialité de la Suisse de l’Est)
Tarte aux carottes d’Argovie
Pâté «Glanner»
160° *
70
’
«Magenbrot» (friandises au miel)
«Zürcher Pfarrhaustorte»
(tarte de la cure à la zurichoise)
’
160°
’
40-45
160°
50
’
’
Stériliser
- Avec la cuisson intervalle, sur le niveau le plus bas!
- Ne pas préchauffer le four!
- Les bocaux ne doivent pas se toucher
- Employer uniquement des fruits frais en veillant à ce qu’ils
ne soient pas trop mûrs
- La porte du four reste fermée
170°
35-40
’
190°
40-45
’
170° *
45-50
’
190° *
35-40
’
170° *
18-20
’
200° *
35
’
Les durées sont données à titre indicatif.
Elles varient en fonction de la grosseur/
quantité!
Temps de stérilisation : jusqu’à ce
que des bulles d'air commencent à
monter dans les bocaux
Délai d’attente (lorsque
le four est arrêté)
160°
35-40
180°
45-50
160°
50-55
180° *
35-38
160° *
16-18
180° *
30-35
’
’
’
’
’
’
170° *
15-18
160° *
15-20
170° *
15-20
160° *
12-15
Fruits
rouges
Fruits à
noyau
’
18-20
’
160° *
Légumes
140° *
’
15-18
’
160° *
15-25
’
’
130° *
’
12-15
’
par exemple : fraises, myrtilles,
framboises, groseilles
par exemple : fruits avec une
chaire dure
poires, coings, prunes,
pommes, abricots
1 litre d’eau, bouillir avec
15 g de sel puis laisser refroidir
Carottes en bâtonnets d’environ
4x1x1 cm
Mixed Pickles (assortiment de petits
légumes macérés dans du vinaigre)
Chou-rave, haricots, pois, asperges
110°
45-55’
110°
50-60’
120°
50-60’
120°
50-60’
120°
50-60’
--
15’
30’
30’
30’
Le temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif
à l’air chaud
= Niveau pour 1 plaque
= Niveau pour 2 plaques
= Niveau pour 3 plaques
Viande, gibier
5
Page
200° *
10-12
’
200° *
16-20
’
200° *
16-20
’
200° *
40-45
’
200° *
20-25
’
170°
35-40
’
190°
40-45
’
170° *
45-50
’
190° *
35-40
’
170° *
18-20
’
200° *
35
’
es durées sont données à titre indicatif.
lles varient en fonction de la grosseur/
uantité!
ps de stérilisation : jusqu’à ce
des bulles d'air commencent à
nter dans les bocaux
Délai d’attente (lorsque
le four est arrêté)
190° *
10-12
190° *
16-20
190° *
16-20
190° *
40-45
190° *
20-25
160°
35-40
180°
45-50
160°
50-55
180° *
35-38
160° *
16-18
180° *
30-35
’
’
’
’
’
’
’
’
’
’
’
- Le temps de cuisson dépend du type de viande,
du poids et de l’épaisseur
- Plus la pièce de viande est épaisse, plus la
température du four doit être basse
Rôti de porc, 1 kg
Rôti de veau, 1 kg
Rôti de bœuf, 1 kg
Viande hachée, 1 kg
Rôti tessinois
(avec lard), 1,2 kg
Rosbif, 1 kg
Rôti de chevreuil
Volaille, poisson
Chicken Nuggets (beignets au poulet)
Poulet, 1 à 1,2 kg
Canard, 1,5 à 2 kg
Oie, 3 kg
(plaque à petits rebords)
Dinde, 4,5 à 5,5 kg
(plaque à petits rebords)
190° *
85-90
’
190° *
70-85
’
200° *
75-80
’
200° *
75-80
’
200° *
60-65
’
210° *
25-30
’
190° *
60-70
’
230° *
13-16
’
210° *
50-60
’
180° *
65-75
’
180° *
140-190’
160° *
210-230’
180° *
80-90
’
180° *
65-75
’
190° *
75-80
’
190° *
60-75
’
190° *
60-65
’
200° *
25-30
’
180° *
60-70
’
230° *
13-15
’
200° *
50-55
’
170° *
60-65
’
170° *
140-190’
150° *
190-220’
5’
0’
0’
0’
0’
--
15’
30’
30’
30’
Cuisson à basse
température
Le four vide chauffe pendant les 10 premières
minutes à 90 °C
-> puis il passe à 80 °C
Rosbif, 1 kg
Rôti de veau, 1 kg
Carré de porc, 1 kg
- Faire revenir à la poêle très chaude avant
de cuire au four
- Mettre en place le filtre à graisse
- Mettre la plaque à pâtisserie sur le niveau 1 en
guise de lèchefrite
Avec cette fonction, il faut jusqu’à 20 %
d’énergie en moins que pour la cuisson classique.
1kg
90/80°
120-150
’
90/80°
160-190
’
90/80°
140-170
’
Fonction
pizza
Sécher
6
Page
Tarte au fromage
Tarte aux épinards
Tarte aux fruits frais + nappage
Tarte aux fruits congelés + nappage
Tarte aux fruits avec crème dans
un plat Pyrex
Pizza, ronde
(plaque à pâtisserie originale)
180° *
35-40
180° *
30-35
190° *
35-40
200° *
40-45
200° *
35-40
210° *
9-13
Cuire au turbo-grill
- Mettre la plaque à pâtisserie sur le niveau 1 en guise de lèchefrite
- Mettre en place le filtre à graisse
- Retourner la viande à mi-temps de la cuisson
Poulet (900-1000 g)
Rôti de porc farci (2 kg)
160°
50’
160°
90-95’
- Recouvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Disposer en une couche /en regroupant la préparation à sécher
’
- Laisser la porte du four ouverte sur env. 2 cm
(mettre une cale en bois)
- Les plaques spéciales* sont tout particulièrement adaptées!
’
- Vérifier régulièrement le degré de séchage
(ni humide ni cassant)
’
Haricots
’
Peperoni (lamelles)
’
Légumes pour la soupe
’
Champignons
Herbes
Prunes
Abricots
Tranches de pomme
Poires
75°
6 - 8 h
75°
5 - 6 h
75°
5 - 6 h
50°
6 - 8 h
40-50°
2 - 3 h
75°
8 - 10 h
75°
8 - 10 h
75°
6 - 8 h
75°
6 - 9 h
Grill de
surface
Préchauffer le four pendant 3 minutes
Grill petit
format
4 à 8 côtelettes de porc
2 à 4 côtelettes de porc
2 demi-poulets
4 demi-poulets
1 à 4 cuisses de poulet
4 à 6 cuisses de poulet
230°
12’/12’
230°
16’/16’
Conseils…
Pâtisserie...
315 7580 01_03/2005 by Electrosuisse
Sous réserve d’améliorations techniques
TSM SUCCESS MANUAL® - safe to use - easy to understand due to TSM®-Total Security Management and ergonomic communication
- Mettre en place le filtre à graisse
- Mettre la plaque à pâtisserie sur le niveau 1 en guise de lèchefrite
- Retourner la viande à mi-temps de la cuisson
Grill grand
format
230°
10’/10’
Saucisses à griller, jusqu’à 6
Saucisses à griller, plus de 6
Escargots à griller, jusqu’à 4
230°
20’/18’
Escargots à griller, jusqu’à 6
230°
15’/15’
230°
16’/15’
Poisson entier
Pain grillé (non tartiné)
(préchauffer le grill pendant 5 minutes)
…ne lève pas...... • Températures trop élevées!
…ne dore pas........ • Augmenter la température/réduire la durée éventuellement
…trop foncé.......... • Réduire la température/augmenter la durée éventuellement
…trop sec............. • Augmenter la température/augmenter la durée éventuellement
…trop humide....... • Réduire la température/augmenter la durée éventuellement
Les temps de cuisson peuvent varier étant donné que la taille des œufs,
la capacité de liaison de la farine ainsi que le matériel du moule varient!
• Utiliser des moules à gâteaux foncés pour la chaleur du haut /
du bas
• Rajouter de l’eau dans la pâte!
• Mettre moins d’eau dans la pâte !
Grill petit
format
230°
6’/6’
230°
12’/9’
Grill grand
format
230°
6’/6’
230°
12’/9’
230°
12’/--’
230°
1-2’/1-2’
®
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