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F
PROGRAMMES DE CUISSON
Programme
Maintien des
aliments au
chaud
Cuisson au four
Cuisson au gril
Position bouton
supérieur (ON/OFF +
temps grillage)
I
I
I
Position bouton inférieur
(sélecteur programmes/
thermostat)
60
Jusqu'à 230°C
Position grille/
pierre à pizza
1
2
3
4
Toasts
Sandwiches
Pizza
20
Jusqu'à 7 minutes
Jusqu'à 7 minutes
I
TOAST
TOAST
PIZZA
5
6
7
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CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Tension de fonctionnement.................................................................... voir plaquette des données
Puissance électrique totale absorbée .................................................... voir plaquette des données
Cet appareil est conforme à la Directive 89/336 concernant la compatibilité électromagnétique.
Les matériaux et les objets destinés à entrer en contact avec les produits alimentaires sont conformes
aux prescriptions de la réglementation CEE 89/109.
RECOMMANDATIONS
Avant d’utiliser l’appareil, vérifier si la tension de l’installation correspond bien à celle qui est indiquée
sur la plaque de l’appareil.
• Brancher l’appareil uniquement à des prises de courant ayant une portée minimum de 10 A et
disposant d’une mise à la terre efficace.
• Durant le fonctionnement, vérifier que le câble d’alimentation ne soit pas en contact avec les parties
chaudes de l’appareil.
• Laver soigneusement tous les accessoires avant d’utiliser le four.
• Afin d’éliminer l’odeur de “neuf” lors de la première mise en service de l’appareil, régler le thermostat
sur “température maximale” et faire fonctionner l’appareil à vide pendant 20 minutes au moins. Aérer
la pièce pendant cette opération.
Durant le fonctionnement, les parties métalliques et le verre sont chauds. Utiliser l’appareil en vous servant uniquement
•
des boutons et des poignées en plastique. NE PAS LAISSER L’APPAREIL A LA PORTEE DES ENFANTS.
• Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne.
• En cas de remplacement du câble d’alimentation, utiliser uniquement des câbles d’alimentation en
caoutchouc H05 RRF d’une section de 3 x 1 mm
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conformes aux normes en vigueur.
CONSEILS UTILES POUR L'UTILISATION
•
Si on désire préchauffer le four, régler le bouton du thermostat sur la position désirée. La lampe témoin s’allume
et le four chauffe. Lorsque la lampe témoin s’éteint, le temps de préchauffage est terminé et on peut alors
introduire le plat pour la cuisson.
Les temps de cuisson dépendent de la qualité des produits, de la température des aliments et des goûts de chacun.
•
Les temps indiqués dans les tableaux ci-après sont seulement indicatifs et peuvent faire l’objet de variations.
• Pour la cuisson des aliments surgelés, te
nir compte du temps conseillé sur l’emballage des produits.
PROGRAMMES DE CUISSON
1) MAINTIEN DES ALIMENTS AU CHAUD
Porter le bouton de commande inférieur sur la position 60° et tourner le bouton de commande supérieur
jusqu’à la position “I”, en plaçant la grille sur la position 1 (voir tableau “Programmes de cuisson”).
2) CUISSON AU FOUR
• Placer la grille sur la position 2 (voir tableau “Programmes de cuisson”).
• Poser le plateau ou un récipient similaire (ex. plat allant au four) sur la grille.
• Le bouton de commande supérieur doit être positionné sur “I”.
• Tourner le bouton de commande inférieur dans le sens des aiguilles d’une montre de façon à le
positionner sur la température désirée (voir tableau).
• Pour arrêter le four en fin de cuisson, tourner le bouton de commande supérieur jusqu’à la position
“O” et positionner le bouton de commande inférieur sur “l”.
TABLEAU DE CUISSON Température °C Temps de cuisson Position grille
Pain 230 45 2
Soufflé 230 30 2
Filets de poisson 200 30 2
Lotte de mer 200 30 2
Poisson gratiné 200 30 2
Truites 200 30 2
Rôti de porc (1 kg.) 230 80 2
Rôti de veau (1 kg.) 230 80 2
Poulet (en morceaux - 1,0 kg.) 230 75 2
Cailles 230 50 2
Gratin de légumes 200 12 2
Gratin de pommes de terre avec béchamel 200 45 2
Gratin de pâtes 230 38 2
Légumes farcis 200 50 2
Lasagnes 230 38 2
Pâte brisée 200 15 2
Tarte aux fruits 200 35 2
Cake 200 48 2
Soufflé aux fruits 200 22 2
Gâteaux secs 200 30 2
Meringues 150 30 2
La résistance sole utilisée seule sert à cuire principalement la partie inférieure des aliments.
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3) CUISSON AU GRIL
• Introduire la grille avec les aliments à griller (voir tableau “Programmes de cuisson”, pos. 3 ou pos. 4).
• Poser le plateau du four sur la résistance inférieure de façon à recueillir les gouttes de graisse.
• Laisser la porte du four entrouverte.
• Tourner le bouton de commande inférieur jusqu’à la position
.
• Le bouton de commande supérieur doit être positionné sur "I". Pour arrêter le four en fin de cuisson,
tourner le bouton de commande supérieur jusqu’à la position "O".
Tableau de cuisson
Côtelette de boeuf ou de porc (1 cm) 10 min./côté 4
Côtelette de boeuf ou de porc (2 cm) 13 min./côté 3
Côtelette d’agneau 12 min./côté 3
Saucisses 10 min./côté 3
Bifteck 5 min./côté 4
Saucisses de Strasbourg 6 min./côté 4
Brochettes 45 min. 3
Temps de Position
cuisson grille
4) GRILLAGE AUTOMATIQUE
• Disposer les tranches de pain à griller suivant la quantité à griller et de la façon indiquée sur la figure
ci-dessous.
1. Introduire la grille sur la position 5 lorsqu’on doit griller des tranches de pain, ou bien sur la position
6 lorsqu’il s’agit de sandwiches (voir tableau “Programmes de cuisson”).
2. Placer les tranches de pain ou les sandwiches au centre de la grille de la façon représentée sur la
figure, puis fermer la porte du four.
3. Tourner le bouton de commande inférieur jusqu’à la position TOAST.
De l’eau de condensation peut se former sur la vitre intérieure de la porte. Il s’agit là d’un phénomène
tout à fait normal. L’eau de condensation s’évaporera dès que le four chauffera.
4. Régler le bouton de commande supérieur en fonction du degré de grillage désiré (1 - 7 minutes).
Plus le temps programmé est long, plus le degré de grillage que l’on obtiendra sera élevé.
Lorsque le four est utilisé pour la première fois, sélectionner une position intermédiaire et griller
quelques tranches de pain pour vérifier le degré de grillage. Régler ensuite le sélecteur selon vos
préférences.
5. A la fin du temps programmé, un signal sonore indique que le temps sélectionné est terminé. Le
grillage des aliments est donc terminé et les résistances du four s’arrêtent automatiquement.
QUELQUES CONSEILS POUR REUSSIR VOS TOASTS
• Le pain coupé en tranches épaisses ou le pain congelé nécessite un temps de grillage plus long.
• Un seule tranche de pain grille plus vite que plusieurs tranches ensemble et nécessite donc un temps
de grillage plus court.
• Pour griller plusieurs tranches de pain les unes après les autres, programmer un temps plus court sur
le bouton de commande supérieur.
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5) CUISSON DE LA PIZZA
• Introduire la grille sur la position 7 (voir tableau “Programme de cuisson”) et poser la pierre à pizza
sur la grille.
• Tourner le bouton de commande supérieur jusqu’à la position "I".
• Positionner le bouton de commande inférieur sur 230°C et faire préchauffer le four pendant 5 - 7
minutes.
• Poser la pizza sur la pierre à pizza et laisser cuire à une température de 230°C pendant environ 8
minutes.
• Tourner le bouton de commande inférieur jusqu’à la position “PIZZA” et poursuivre la cuisson dans
cette position pendant 8 minutes, jusqu’à la fin de la cuisson.
• Pour arrêter l’appareil, tourner le bouton de commande supérieur jusqu’à la position “O” et positionner
le bouton inférieur sur “l”.
N.B. : Ne pas utiliser d’huile ou de matières grasses pour cuire la pizza.
NETTOYAGE
NETTOYAGE DE LA PIERRE A PIZZA
• Enlever les éventuels déchets de cuisson en utilisant une spatule ou un couteau à lame large. Pour
un nettoyage plus soigné, chauffer la pierre à pizza dans le four, puis la nettoyer avec de la paille de
fer. Rincer correctement la pierre avec de l’eau chaude. Ne pas utiliser de détersif.
• Au fur et à mesure qu’elle sera utilisée, la pierre à pizza deviendra plus foncée. Cela n’altère en aucune
façon ses caractéristiques.
NETTOYAGE DE L'APPAREIL
• Nettoyer l'intérieure du four avec un chiffon humide et ne pas utiliser de produits abrasifs.
• Ne jamais utiliser de produits avec ammoniaque.
• Un nettoyage fréquent évite la formation de fumées et de mauvaises odeurs pendant la cuisson.
• Avant d’effectuer n’importe quelle opération de nettoyage, débrancher toujours l’appareil en enlevant
la fiche de la prise de courant.
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau et ne pas le laver sous un jet d’eau.
• La grille et le plateau se lavent comme de la vaisselle normale soit à la main soit dans le lave-vaisselle.
• Pour nettoyer la carrosserie du four, utiliser toujours une éponge humide. Eviter d’employer des
produits abrasifs qui abîmeraient le vernis.
• Pour le nettoyage de l’intérieur du four rhabillé d’aluminium, ne jamais utiliser de produits qui attaquent
l’aluminium (détergents en bombe) et ne jamais gratter les parois avec des objets pointus ou coupants.
• Pour nettoyer le fond, ouvrir le panneau d'accès en pressant le ressort de fermeture (fig. A) puis
positionner le four verticalement (fig. B). De cette façon, le nettoyage sera plus facile.
Après le nettoyage, refermer le panneau d'accès en s'assurant qu'il soit accroché correctement.
Fig. A Fig. B
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INDICATIONS POUR LA CUISSON
Cuisson au gril
• Faire préchauffer le four pendant 5/8 minutes sur la
position GRIL:.
• Introduire la grille avec les aliments à griller et le plateau
de la façon indiquée dans le tableau "Programmes de
cuisson". Les positions de la grille varieront suivant la
grosseur de l’aliment. Grille position 3 pour les gros
aliments, position 4 pour les aliments de petites
dimensions.
• Laisser la porte entrouverte.
• Côtelette de porc ou de boeuf
1 cm d’épaisseur 10 min. de chaque côté
• Côtelette de porc ou de boeuf
2 cm d’épaisseur 13 min. de chaque côté
• Côtelette d’agneau 12 min. de chaque côté
• Saucisses 10 min. de chaque côté
• Saucisses de Strasbourg 6 min. de chaque côté
• Bifteck 5 min. de chaque côté
• Hamburgers 9 min. de chaque côté
• Brochettes 45 minutes
• Il est conseillé de verser un demi-verre d’eau dans le
plateau pour faciliter le nettoyage et éviter le dégagement
de fumée causé par la graisse qui brûle.
• Pour arrêter le four en fin de cuisson, tourner le bouton
supérieur jusqu’à la position “O”.
Cuisson de la pizza (fraîche)
• Faire préchauffer le four à 230°C pendant 10 minutes en
introduisant dans le four la pierre à pizza (grille sur la
position 7 - voir tableau "Programmes de cuisson").
• Mettre la pizza au four en maintenant la température à
230°C et laisser cuire pendant 8 minutes.
• Tourner le bouton du sélecteur jusqu’à la position PIZZA
et laisser cuire pendant 8 minutes encore.
• Pour arrêter le four en fin de cuisson, tourner le bouton
supérieur jusqu’à la position “O”.
Pizza surgelée
Faire préchauffer le four à 230°C pendant 10 minutes en
introduisant dans le four la pierre à pizza. Lorsque le four a
atteint la température désirée, disposer la pizza surgelée
sur la pierre de cuisson et faire cuire pendant 6 minutes à
230°C. Pousuivre la cuisson sur la position PIZZA pendant
8 minutes (grille sur la position 7). Servir chaud.
Grillage du pain
• Introduire la grille et les aliments à griller sans le plateau
dans la position 5 (voir tableau "Programmes de cuisson").
Ne pas placer le plateau sur la grille lorsqu’on sélectionne
la fonction “TOAST”.
• Tourner le bouton inférieur jusqu'à la position “TOAST”.
• Fermer la porte du four.
• Le bouton supérieur doit se trouver sur la position du
temps de cuisson choisi.
• Pour arrêter le four en fin de cuisson, tourner le bouton
supérieur jusqu’à la position “O”.
Cuisson des toasts italiens
• Introduire la grille et les aliments à griller dans la position
6 (voir tableau "Programmes de cuisson"). Ne pas placer
le plateau sur la grille lorsqu’on sélectionne la fonction
“TOAST”.
• Tourner le bouton inférieur jusqu'à la position “TOAST”.
• Fermer la porte du four.
• Le bouton supérieur doit se trouver sur la position du
temps de cuisson choisi.
• Pour arrêter le four en fin de cuisson, tourner le bouton
supérieur jusqu’à la position “O”.
Toast italien
Ingrédients pour 3 personnes
• 6 tranches de pain de mie
• 6 tranches minces de fromage
• quelques tranches de jambon cuit
Placez 3 tranches de pain de mie sur la grille. Déposez sur
chacune d’elles une tranche de fromage, une tranche de
jambon et une autre tranche de fromage, puis terminez par
une tranche de pain de mie. Mettez les toasts au four.
Placez le bouton du sélecteur sur la position TOAST et la
grille sur la position 6. Laissez griller les toasts pendant 5
minutes.
TABLEAU DE CUISSON AU FOUR Température °C Temps de cuisson Position grille
Lasagnes 230°C 38 min. 2
Macaronis 230°C 30 min. 2
Blanc de poulet 230°C 40 min. 2
Poulet en morceaux 230°C 75 min. 2
Pain de viande 230°C 70 min. 2
Merlan 200°C 30 min. 2
Tranches de poisson 200°C 35 min. 2
Truite 200°C 30 min. 2
Asperges 230°C 18 min. 2
Pommes de terre farcies 230°C 65 min. 2
Tomates 230°C 35 min. 2
Gâteaux secs 200°C 30 min. 2
Brioche 200°C 35 min. 2
Tarte à la confiture 200°C 35 min. 2
Meringues 150°C 30 min. 2
Pêches 175°C 30 min. 2
Tarte à la “ricotta” 200°C 45 min. 2
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RECETTES
Pâte à pizza
Ingrédients
• 500 g de farine blanche
• 20 g de levure de bière fraîche
• huile d’olive
• sel
Emiettez la levure dans une tasse et délayez-la dans deux
cuillerées à soupe d’eau tiède. Versez la farine et le sel sur
la planche à pâtisserie et mélangez ces deux ingrédients.
Faites un creux au centre et versez-y une cuillerée à soupe
d’huile d’olive, la levure délayée et peu à peu la quantité
d’eau tiède nécessaire pour obtenir une pâte assez souple.
Travaillez la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle soit
élastique. Mettez-la ensuite dans un récipient légèrement
fariné et faites deux entailles en forme de croix sur la
surface. Couvrez la pâte avec une serviette propre et
farinée. Laissez-la reposer dans un endroit tiède à l’abri des
courants d’air. La pâte devra doubler de volume. Après le
temps de repos, reprenez la pâte et travaillez-la un peu
avant de l’étendre et d’y incorporer la garniture.
Pizza à l’oignon et au fromage
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de pâte à pizza
• 1 oignon moyen
• fromage de brebis râpé
• sel, origan, 1 filet d’huile d’olive
Introduisez la pierre à pizza dans le four et faites préchauffer
le four à 230°C pendant 10 minutes. Etendez la pâte
(souple) en formant un disque. Garnissez-la avec l’oignon
cru presque haché. Mouillez d’huile, salez, saupoudrez
d’origan et de fromage de brebis râpé si possible très
piquant. A l’aide d’une pelle, disposez la pâte sur la pierre
de cuisson. Faites cuire pendant 6 minutes à 230°C (grille
sur la position 7). Poursuivez la cuisson sur la position
PIZZA pendant 8 minutes. L’oignon doit cuire de façon à ce
qu’il devienne croquant. L’huile et le fromage de brebis
doivent presque former une croûte. Servez immédiatement.
Pizza quatre saisons
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de pâte à pizza
• 200 g de pulpe de tomate
• 150 g de mozzarella
• quelques filets d’anchois
• 50 g d’olives noires
• 50 g de petits artichauts à l’huile
• 50 g de jambon cuit
• sel, origan, 1 filet d’huile d’olive
Introduisez la pierre à pizza dans le four et faites préchauffer
le four à 230°C pendant 10 minutes. Etendez la pâte
(souple) en formant un disque. Garnissez-la avec la pulpe
de tomate et divisez-la en quatre parties égales en la
marquant légèrement. Disposez les artichauts sur le premier
quartier de pâte. Recouvrez le second quartier avec les
olives noires dénoyautées et les anchois coupés en petits
morceaux. Garnissez le troisième quartier avec le jambon
cuit. Terminez en saupoudrant le dernier quartier de mozzarella coupée en petits dés. Mouillez d’huile, ajoutez
l’origan et salez. A l’aide d’une pelle, disposez la pâte sur la
pierre de cuisson. Faites cuire pendant 6 minutes à 230°C
(grille sur la position 7). Poursuivez la cuisson sur la position
PIZZA pendant 8 minutes. Servez immédiatement.
Pizza aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de pâte à pizza
• 200 g de pulpe de tomate
• 150 g de mozzarella
• 1 poivron coupé en lamelles
• sel, 1 filet d’huile d’olive
Introduisez la pierre à pizza dans le four et faites préchauffer
le four à 230°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps,
étendez la pâte (souple) en formant un disque. Garnissezla avec la pulpe de tomate, les tranches de mozzarella et le
poivron coupé en lamelles. Mouillez d’huile et salez. A l’aide
d’une pelle, disposez la pâte sur la pierre de cuisson. Faites
cuire pendant 6 minutes à 230°C (grille sur la position 7).
Poursuivez la cuisson sur la position PIZZA pendant 8
minutes. Servez immédiatement.
Pizza napolitaine
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de pâte à pizza
• 200 g de pulpe de tomate
• 150 g de mozzarella
• quelques filets d’anchois
• sel, origan
• 1 filet d’huile d’olive
Introduisez la pierre à pizza dans le four et faites préchauffer
le four à 230°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps,
étendez la pâte (souple) en formant un disque. Garnissezla avec la pulpe de tomate, les tranches de mozzarella et les
filets d’anchois. Mouillez d’huile, saupoudrez d’origan et
salez. A l’aide d’une pelle, disposez la pâte sur la pierre de
cuisson. Faites cuire pendant 6 minutes à 230°C (grille sur
la position 7). Poursuivez la cuisson sur la position PIZZA
pendant 8 minutes. Servez immédiatement.
Pizza “margherita”
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de pâte à pizza
• 200 g de pulpe de tomate
• 150 g de mozzarella
• origan, sel
• 1 filet d’huile d’olive
Introduisez la pierre à pizza dans le four et faites préchauffer
le four à 230°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps,
étendez la pâte (souple) en formant un disque. Garnissezla avec la pulpe de tomate et la mozzarella coupée en
tranches. Saupoudrez d’origan, mouillez d’huile et salez. A
l’aide d’une pelle, disposez la pâte sur la pierre de cuisson.
Faites cuire pendant 6 minutes à 230°C (grille sur la position
7). Poursuivez la cuisson sur la position PIZZA pendant 8
minutes. Servez immédiatement.
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Lasagnes au four
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de pâtes aux oeufs pour lasagnes
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 1 beau hachis d’oignon, de carotte et de céleri
• 2 cuillerées à soupe de pulpe de tomate
• 30 g de beurre, fromage râpé
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• béchamel (avec environ 35 g de farine, 1/2 litre de lait,
beurre, sel, fromage râpé et noix de muscade)
• sel, poivre
Préparez tout d’abord la sauce bolonaise. Mettez le hachis
d’oignon, de céleri et de carotte dans une casserole.
Ajoutez la viande hachée, l’huile d’olive et le beurre. Salez
et poivrez. Mélangez le tout et faites cuire à feu doux
pendant quelques minutes. Quand les légumes sont amollis
et que la viande commence à colorer, versez un peu d’eau
et la pulpe de tomate et portez à ébullition. Continuez
ensuite la cuisson en couvrant la casserole jusqu’à ce que
vous ayez atteint le degré de cuisson désiré (1 heure
environ).
Faites cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée
pendant environ 5 minutes. Ne cuisez que quelques
lasagnes à la fois.
Egouttez-les au fur et à mesure en utilisant une écumoire.
Etalez-les sur une serviette et laissez-les refroidir. Préparez
ensuite la béchamel de la façon suivante : faites fondre le
beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez de façon
à obtenir une crème lisse. Avant que la préparation ne
commence à mousser (ne la laissez pas colorer), versez le
lait sans cesser de remuer. Ajoutez le fromage râpé, une
pincée de muscade et du sel (temps de cuisson : 10/15
minutes). La sauce béchamel doit plutôt être fluide. Lorsque
tous les ingrédients sont prêts, faites préchauffer le four à
230°C et beurrez un plat allant au four. Disposez sur le fond
une couche de lasagnes que vous recouvrirez d’une légère
couche de sauce bolonaise. Saupoudrez le tout de fromage
râpé et recouvrez d’une couche de béchamel sur laquelle
vous parsemerez quelques noisettes de beurre. Mettez
dans le plat une autre couche de lasagnes et continuez
ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par
une couche de béchamel. Mettez le plat au four et faites
cuire pendant 38 minutes toujours à 230°C, en plaçant la
grille sur la position 2.
Pommes de terre farcies
Ingrédients pour 4 personnes
• 8 pommes de terre moyennes
• 100 g de jambon cuit
• 100 g de champignons
• 2 oeufs
• beurre, fromage râpé
• persil haché
• sel, poivre
Faites préchauffer le four à 230° C en plaçant la grille sur la
position 2. Lorsque la température désirée a été atteinte,
faites cuire les pommes de terre au four pendant 25 minutes
en leur laissant la peau. Lorsqu’elles sont cuites, épluchezles et creusez l’intérieur pour les remplir de farce. Coupez
les champignons en lamelles et faites-les cuire dans du
beurre. Hachez le jambon, les champignons, le persil et
ajoutez-y la chair des pommes de terre que vous avez ôtée
précédemment. Liez ce mélange avec les oeufs, salez et
poivrez. Remplissez les pommes de terre avec cette farce
et disposez-les dans un plat allant au four préalablement
beurré. Saupoudrez de fromage râpé et de quelques
noisettes de beurre. Passez le plat au four et laissez cuire
pendant 40 minutes.
Macaronis gratinés aux artichauts
Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de coeurs d’artichauts (frais ou surgelés)
• 500 g de béchamel
• 250 g de petits macaronis frais
• 50 g de parmesan
• 1 hachis d’ail et de persil
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
Coupez les coeurs d’artichauts en lamelles et faites-les
cuire pendant 15 minutes avec l’ail, le persil, l’huile d’olive,
le sel et le poivre. Faites cuire les pâtes. Celles-ci ne doivent
pas être trop cuites. Préparez la béchamel et, pendant ce
temps, passez les artichauts au mixer. Incorporez quelques
cuillerées à soupe de béchamel à la sauce d’artichauts et
ajoutez le parmesan. Mélangez bien cette sauce avec les
pâtes et versez la préparation dans le plat de cuisson.
Terminez par une couche de béchamel. Pendant ce temps,
faites préchauffer le four à 230°C en plaçant la grille sur la
position 2. Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 30
minutes. Servez chaud.
Brochettes de viande grillées
Ingrédients pour 2 personnes
• 400 g de viande mixte comprenant du porc, du veau, de
la dinde ou du poulet
• 1 poivron
• 100 de lard fumé en un seul morceau
• quelques feuilles de sauge
• sel
Coupez la viande, le lard fumé et le poivron en morceaux de
grandeur moyenne. Piquez les différents ingrédients sur
des brochettes en les alternant et en enfilant de temps en
temps une feuille de sauge. Pendant ce temps, faites
préchauffer le four sur la position GRILL pendant 5-10
minutes. Disposez ensuite les brochettes (grille sur la
position 3 ou 4) sur la grille et faites cuire le tout pendant 46
minutes. Retournez les brochettes plusieurs fois durant la
cuisson. Pour obtenir de bons résultats, il est conseillé en
cours de cuisson, de garder la porte du four entrouverte et
de placer le plateau sur le fond du four de façon à pouvoir
recueillir la graisse. (Pour éviter des odeurs et de la fumée,
il est conseillé de verser de l’eau sur le fond du plateau).
Tomates jaunes
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 grosses tomates
• 3 oeufs
• 1/2 verre de lait
• 2 cuillerées à soupe de fromage râpé
• beurre
• sel
Coupez un chapeau au sommet des tomates. Evidez les
tomates en leur laissant toutefois de la pulpe. Battez les
oeufs dans un saladier, salez légèrement et ajoutez le
fromage râpé et le lait. Beurrez un plat allant au four et
disposez-y les tomates. Remplissez chaque tomate avec le
mélange à base d’oeufs et ajoutez une noisette de beurre
sur chacune d’elles. Pendant ce temps, faites préchauffer
le four à 230°C. Passez le plat au four et laissez cuire
pendant 35 minutes en plaçant la grille sur la position 2.
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Truite aux olives
Ingrédients pour 2 personnes
• 1 truite saumonée de 500 g ouverte en deux
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• un beau hachis d’oignon et de persil
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1/2 verre de vin blanc sec
• sel, poivre
Faites préchauffer le four à 200°C. Nettoyez la truite et
lavez-la soigneusement. Disposez la truite dans un plat
allant au four et ajoutez le hachis de persil et d’oignon,
l’huile, le vin blanc et les olives. Salez et poivrez. Passez le
plat au four et faites cuire pendant 30 minutes en plaçant la
grille sur la position 2 et en arrosant la truite avec son jus de
cuisson.
Poulet rôti
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 poulet d’un kg coupé en morceaux
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 125 ml de vin blanc pétillant
• 1 gousse d’ail, quelques feuilles de sauge et du romarin
• sel, poivre, 1 cube à bouillon
Lavez le poulet et essuyez-le correctement. Disposez les
morceaux de poulet dans un plat de cuisson, ajoutez le
cube à bouillon émietté, la gousse d’ail entière, les aromates,
le vin blanc, l’huile d’olive et le poivre. Pendant ce temps,
faites préchauffer le four à 230°C. Mettez le plat au four et
laissez cuire pendant 75 minutes en plaçant la grille sur la
position 2. En cours de cuisson, retournez plusieurs fois les
morceaux de poulet.
Pêches farcies
Ingrédients pour 4 personnes
• 5 pêches jaunes
• quelques “amaretti”
• 1 verre et demi de vin rouge
• 1 petit verre de marasquin
• 1 jaune d’oeuf
• 50 g de sucre
Coupez quatre pêches en deux sans les peler. Retirez les
noyaux et creusez-les un peu en utilisant une petite cuillère.
Reprenez la chair des pêches que vous aurez enlevée et
mettez-la dans un saladier. Ajoutez-y la chair de la pêche
que vous aurez conservée. Mélangez ces ingrédients avec
les “amaretti” émiettés, un jaune d’oeuf, une cuillerée à café
de sucre et le marasquin. Farcissez les pêches avec ce
mélange. Faites préchauffer le four à 175°C pendant une
dizaine de minutes. Disposez les pêches dans un plat allant
au four, versez-y le vin mélangé au sucre et saupoudrez de
sucre. Passez le plat au four et faites cuire pendant 30
minutes, la grille étant sur la position 2. Servez les pêches
en les arrosant de sirop chaud.
Tarte à la “ricotta”
Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf
• 350 g de “ricotta” très fraîche (fromage blanc à base de
lait de brebis caillé)
• 3 figues fraîches moyennes ou 4 petites
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 2 cuillerées à soupe de cacao amer
• essence de citron ou zeste de citron râpé (uniquement la
partie jaune)
• 5-6 “amaretti” émiettés (sorte de macarons à base
d’amandes amères)
Etendez la pâte et tapissez-en un moule à tarte ou une
tourtière de 22-24 cm de diamètre. Préparez ensuite la
garniture de la tarte avec la “ricotta”, le jaune d’oeuf, le
sucre, le cacao, les figues (avec leur peau) et les “amaretti”.
Mélangez ces ingrédients en utilisant un robot de cuisine.
Avant de verser la préparation dans le moule, ajoutez
l’essence de citron ou le zeste de citron râpé. Emiettez
ensuite 1-2 “amaretti” et ajoutez-les à la préparation. Pendant
ce temps, faites préchauffer le four à 200°C. Versez la
préparation dans le moule et décorez la tarte en utilisant la
pâte feuilletée restante. Mettez le moule au four et laissez
cuire pendant 45 minutes en plaçant la grille sur la position
2.
Meringues à la crème Chantilly
Ingrédients pour 6 personnes
• 3 blancs d’oeufs
• 150 g de sucre
• 1/2 litre de crème Chantilly
• beurre et un peu de farine
Ces doses permettent de préparer 24 meringues. Mettez
les blancs d’oeufs dans un saladier et battez-les en neige
très ferme. Peu à peu, ajoutez le sucre en pluie en procédant
délicatement. Beurrez correctement la plaque du four et
farinez-la légèrement en éliminant l’excèdent de farine.
Faites préchauffer le four à 150°C. Versez les blancs
d’oeufs en neige dans une poche en tissu et répartissez la
préparation au-dessus de la plaque en pressant sur la
poche de façon à obtenir des demi-sphères. Saupoudrezles de sucre et faites cuire pendant 30 minutes en plaçant
la grille sur la position 2. Attention : les meringues doivent
se solidifier mais ne doivent pas se colorer. Laissez les
meringues refroidir et creusez légèrement leur partie plate
avec une petite cuillère. Garnissez-les de crème Chantilly
et disposez-les deux à deux.
Tarte à la confiture
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de matière grasse (margarine et beurre)
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 zeste de citron ou d’orange
• 1 jaune d’oeuf pour dorer la tarte
• 1 pot de confiture de prunes ou de votre choix
Préparez tout d’abord la pâte brisée. Mélangez la farine et
le sucre, creusez un puits au milieu et mettez-y une pincée
de sel, les 3 jaunes d’oeufs, le beurre et la margarine
coupés en petits morceaux et ramollis, le zeste râpé d’un
citron ou d’une orange. Mélangez peu à peu tous les
ingrédients et travaillez-les jusqu’à ce que vous obteniez
une pâte lisse et homogène. Formez ensuite une boule et
roulez-la dans la farine. Recouvrez-la d’un torchon et
laissez-la reposer une demi-heure ou un peu plus dans un
endroit frais. Après ce temps de repos, faites préchauffer le
four à 200°C. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et
disposez-la dans un moule à tarte beurré en laissant tout
autour un bord d’une hauteur d’un doigt. Réservez un peu
de pâte pour décorer la tarte. Etalez la confiture sur la pâte
et décorez la tarte en disposant des lanières de pâte audessus de la confiture de façon à former des croisillons.
Badigeonnez la surface apparente de la pâte avec un jaune
d’oeuf battu. Mettez le moule au four et faites cuire pendant
35 minutes en plaçant la grille sur la position 2.
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