Cuisinart SSL 100 Electric Spiralizer 98984 User Manual

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INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

PrepExpressTM Slicer/Shredder/Spiralizer

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

SSL-100

IMPORTANT UNPACKING INSTRUCTIONS

This package contains a Cuisinart 5-cup Slicer/Shredder/Spiralizer and the accessories for it:

5-cup Work Bowl, Cleaning Brush, 2 Feed Tubes and Pushers, 4 Cutting Cones, Base and Instruction/Recipe Book.

CAUTION: THE CUTTING CONES HAVE VERY SHARP

EDGES.

To avoid injury when unpacking the parts, please follow these instructions.

1. Place the box on a low table or floor next to the kitchen counter where you’ll use the appliance. Be sure the box is right side up, then open the box.

2. Remove the Instruction Book and the Angled Feed Tube and Pusher.

3. Remove cardboard packing materials and pulp molds, and lift the unit out of the box. Remove from plastic bag.

PrepExpress™

4. Remove the 5-cup Work Bowl from the base of the unit, then carefully remove the four Cutting Cones from the plastic bags in the bowl. Be careful not to touch sharp blades of Cutting Cones.

5. Place the Work Bowl back onto the base and refer to the Instruction Book for operating directions.

6. Return cardboard, pulp molds and all plastic bags to the box in case shipping is necessary in the future.

We recommend that you visit our website, www. cuisinart.com, for a fast, efficient way to complete your product registration.

Instruction Book

Cleaning Brush

Work Bowl &

Cutting Cones

Angled Feed Tube

Pulp Mold

Housing/Base

CONTENTS

Important Unpacking Instructions. . . . . . . 2

Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Operating Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Spiralizing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Slicing and Shredding . . . . . . . . . . . . . . . .8

Cleaning, Storage and Maintenance . . . . .9

Tips & Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11–24

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including:

Getting Ready

1. Read all instructions.

2. Cutting Cones are sharp. Handle them

carefully. Inspect blade prior to use for damage. Do not use blade if damaged.

3. Always unplug from outlet when not in use,

before putting on or taking off parts, before removing food and before cleaning. To unplug, grasp plug and pull from electrical outlet. Never pull cord.

4. Do not use outdoors.

5. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces, including the stove.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after appliance malfunctions, or has been dropped or damaged in any way. Return appliance to the nearest authorized service facility for examination, repair or electrical or mechanical adjustment.

7. This appliance comes with a resettable protection device to prevent damage to the motor in the the case of extreme overload. Should unit shut off unexpectedly, unplug it and let it cool for at least 15 minutes before continuing.

Operation

1. Keep hands and other utensils away from Cutting Cones while processing food to prevent the possibility of severe personal injury or damage to the PrepExpress™.

2. Avoid coming into contact with moving parts. Never push food down Feed Tube by hand. Always use Pusher.

3. Make sure motor has completely stopped before removing Feed Tube. (If machine does not stop within 4 seconds after you remove the cover assembly, call 1-800-726-0190 for assistance. Do not use the machine.)

4. Store Cutting Cones as you would sharp knives. Keep out of reach of children.

5. Be sure the Feed Tube is securely locked in place before operating the PrepExpress™.

6. Never try to override or tamper with Feed Tube interlock mechanism.

Cleaning

1. To protect against risk of electrical shock, do not put appliance in water or other liquids.

General

1. This appliance should not be used by or near children or individuals with certain disabilities.

2. Do not operate this, or any other motor-driven appliance while under the influence of alcohol or other substances that affect your reaction time or perception.

3. The

Cuisinart® PrepExpress™

household use. Use it only for food preparation as described in the accompanying recipe and instruction book. Do not use this appliance for anything but its intended use.

4. The use of attachments not recommended or sold by Cuisinart may cause fire, electrical shock or personal injury, or damage to your unit.

5. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall cabinet. When storing

in an appliance garage, always unplug the unit from the electrical outlet. Not doing so

could create a risk of fire, especially if the appliance touches the walls of the garage or the door touches the unit as it closes.

6. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning.

is ETL listed for

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

NOTES ON THE CORD PLUG

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not modify the plug in any way.

NOTES ON THE CORD

1. A short power-supply cord (or detachable power-supply cord) is provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord.

2. Longer, detachable power-supply cords or extension cords are available and may be used if care is exercised in their use.

3. If a long, detachable power-supply cord or extension cord is used:

a. The marked electrical rating of the

detachable power-supply cord or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance.

b. If the appliance is of the grounded

type, the extension cord should be a grounding-type 3-wire cord.

c. The longer cord should be arranged

so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over.

WARNING: RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK

The exclamation point within an

The lightning flash with arrowhead symbol within an equilateral triangle is intended to alert the user to the presence of uninsulated, dangerous voltage within the product’s enclosure that may be of sufficient magnitude to constitute a risk of fire or electric shock to persons.

equilateral triangle is intended to alert the user to the presence of important operating and maintenance (servicing) instructions in the literature accompanying appliance.

WARNING

RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK

WARNING: TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK,

DO NOT REMOVE COVER (OR BACK)

NO USER-SERVICEABLE PARTS INSIDE

REPAIR SHOULD BE DONE BY AUTHORIZED SERVICE PERSONNEL ONLY

DO NOT OPEN

FEATURES AND BENEFITS

1. Motor Unit

With On/Off control switch.

ON (I) OFF (O)

2. 5-Cup Work Bowl

3. 4 Cutting Cones

a. 2.5mm Slice/Ribbon (Green)

b. 3.0mm Crinkle Slice/Ribbon (Blue)

c. 3.0mm Thin Shred/Spaghetti

(Maroon)

d. 9mm Wide Shred/Spaghetti (Black)

6a.

5a.

4. Cutting Cone Holder

5. Straight Feed Tube

For spiralizing.

5a. Straight Feed Tube Pusher

6. Angled Feed Tube

For slicing and shredding.

6a. Angled Feed Tube Pusher

7. C leaning Brush

3a.

3b.

3c.

3d.

ACCESSORIES

CUTTING CONES

3.0mm Thin Shred/Spaghetti (Maroon)

9mm Wide Shred/Spaghetti (Black)

2.5mm Slice/Ribbon (Green)

3.0mm Crinkle Slice/Ribbon (Blue)

SELECT

Slicer/Shredder Spiralizer

RESULTS

OPERATING INSTRUCTIONS

Spiralizing

(Use Straight Feed Tube and Pusher)

1a. Plug unit into outlet. The

control switch located on the side of the unit must be in the OFF position before starting. Make sure Cutting Cone Holder is properly positioned in unit. Follow step 1b. to properly insert desired Cutt

Cone into the Cutting Cone Holder

1b. Each Cutting

Cone has a thumb recess and an arrow on handle. The arrow must be aligned with one of the 6 notches on the Cutting Cone Holder. (See 6 notch positions in figure to right.)

ing

3. Trim the edges of the fruit or vegetable to form a flat surface the width of the Feed Tube. Firmly press the flat end of the item onto the prongs of the Pusher and insert it into the Feed Tube, or place food item directly into the Feed Tube.

4. Be sure Pusher is pressed securely into fruit or vegetable in Fe e d Tu be. Turn c o n t rol sw i t ch located on the side of the unit to ON. Push down with even force to process; processed item will drop into the 5-cup Work Bowl. When processing is complete, turn control switch to OFF.

Results:

Based on desired Cutting Cone used:

• 2.5mm Slice/Ribbon (Green):

• 3.0mm Crinkle Slice/Ribbon (Blue):

2. Place Straight Feed Tube on unit and turn clockwise until it clicks to lock into place.

• 3.0mm Thin Shred/Spaghetti (Maroon):

• 9mm Wide Shred/Spaghetti (Black):

Slicing and Shredding

(Use Angled Feed Tube and Pusher)

1a. Plug unit into outlet. The

1b. Each Cutting

Cone has a thumb recess and an arrow on handle. The arrow must be aligned with one of the 6 notches on the Cutting Cone Holder. (See 6 notch positions in figure on right.)

3. Trim the edges of the fruit or vegetable to form a flat surface the width of the Feed Tube. Place food item directly into the Feed Tub e.

4. Tu r n control s witch located on side of the unit to ON. Push down with even force to process; items will drop into the 5-Cup Work Bowl. When processing is complete, turn control switch to OFF.

Results:

Based on desired Cutting Cone used:

• 2.5mm Slice/Ribbon (Green):

2. Place Angled Feed Tube on unit and turn clockwise until it clicks to lock into place. Feed Tube should be facing you.

• 3.0mm Crinkle Slice/Ribbon (Blue):

• 3.0mm Thin Shred/Spaghetti (Maroon) :

• 9mm Wide Shred/Spaghetti (Black):

CLEANING, STORAGE AND MAINTENANCE

• Unplug the power cord before cleaning.

Do not put power cord, plug or motor unit in water or other liquids.

• Disassemble all the accessories such as

Feed Tubes, Cutting Cones and Cutting Cone Holder.

• Rinse under running water and remove food

scraps with Cleaning Brush.

• Wipe the outside surface of the motor unit

with a damp cloth, then dry thoroughly.

• All removable parts are top rack dishwasher

safe.

• Clean all accessories after each use.

CAUTION:

• Ensure that the motor unit is unplugged

when disassembling.

• The blades are sharp; please handle

carefully when cleaning.

NOTE: Never immerse the motor unit in water for cleaning.

Maintenance: Any other servicing should be performed by an authorized service representative.

TIPS & HINTS

• Choose vegetables and fruits that are firm

and not overripe.

• Ingredients do not need to be cut to fit the

height of the Feed Tube. Some ingredients, however, may need to be trimmed to fit the width of the Feed Tube.

• Sometimes, if ingredients are too wide to fit

through the Straight Feed Tube for spiralizing, they can first be placed directly into the Cutting Cone before assembling the Feed Tube. If ingredient is still too wide to fit the Feed Tube, the sides may be pared down.

• Before spiralizing, slightly trim tops and

bottoms of ingredients to form a flat surface. This will help secure the food to the Pusher.

• Make sure Pusher is firmly inserted into the

desired ingredient before spiralizing.

• Put the narrowest end of the food into the

Feed Tube first.

• Round items that fit the Straight Feed Tube spiralize best.

• Use consistent pressure when spiralizing/ slicing/shredding to achieve the most even cuts.

• Switching between spiralizing and slicing and shredding is easy—simply switch the Feed Tube.

• When continuously processing ingredients, remove the remaining scrap from the Cutting Cone before processing the next ingredient.

• If the machine runs for a long time (around 60 minutes) and shuts off, the unit may have overheated. Your machine has an overload protection device. It will shut down to protect the motor. Turn off and unplug the unit, and let it rest for a few minutes. The machine will be recovered for use.

LIMITED 3 YEAR WARRANTY (U.S. AND CANADA ONLY)

This warranty is available to consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart®

PrepExpress™

personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law, this warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners.

We warrant that your Cuisinart be free of defects in materials and workmanship under normal home use for 3 years from the date of original purchase.

We recommend that you visit our website, www. cuisinart.com for a fast, efficient way to complete your product registration. However, product registration does not eliminate the need for the consumer to maintain the original proof of purchase in order to obtain the warranty benefits. In the event that you do not have proof of purchase receipt, the purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.

If your Cuisinart defective within the warranty period, we will repair it, or if we think necessary, replace it. To obtain warranty service, simply call our toll-free number 1-800-726-0190 for additional information from our Consumer Service Representatives, or send the defective product to Consumer Service at Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307.

that was purchased at retail for

PrepExpress™

should prove to be

will

To facilitate the speed and accuracy of your return, please enclose $10.00 for shipping and handling of the product.

Please pay by check or money order made payable to Cuisinart (California residents need only supply proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping instructions).

NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart product that is being returned, we recommend you use a traceable, insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost and/or damaged products are not covered under warranty. Please be sure to include your return address, daytime phone number, description of the product defect, product model number (located on bottom of product), original date of purchase and any other information pertinent to the product’s return.

Your Cuisinart

PrepExpress™

has been

manufactured to the strictest specifications and has been designed for use only in 120 volt outlets and only with authorized accessories and replacement parts. This warranty expressly excludes any defects or damages caused by attempted use of this unit with a converter, as well as use with accessories, replacement parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these damages, so these exclusions may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights, which vary from state to state.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY

California law provides that for In-Warranty Service, California residents have the option of returning a nonconforming product (A) to the store where it was purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart products of the same type.

The retail store shall then, at its discretion, either repair the product, refer the consumer to an independent repair facility, replace the product, or refund the purchase price less the amount directly attributable to the consumer’s prior usage of the product. If the above options do not result in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then take the product to an independent repair facility if service or repair can be economically accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for the reasonable cost of such

service, repair, replacement, or refund for nonconforming products under warranty.

California residents may also, according to their preference, return nonconforming products directly to Cuisinart for repair, or if necessary, replacement, by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190.

Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling for such products under warranty.

BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT

If you are experiencing problems with your Cuisinart product, we suggest that you call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 before returning the product to be serviced. If servicing is needed, a Representative can confirm whether the product is under warranty and direct you to the nearest service location.

Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and the product is still under warranty.

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East Windsor, NJ 08520

Printed in China

Trademarks or service marks referred to herein are the trademarks or service marks of their respective owners.

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RECIPE TIPS AND HINTS

• The Cuisinart® PrepExpress™ allows you to prepare ingredients quickly and easily, whether you’re cooking for one person or for a party. Plus, cleanup is a breeze. Just rinse the accessories when you’re done and run them through the dishwasher.

• Most vegetables and some fruits can be prepped with the Cuisinart

PrepExpress™. Recommended foods that can be used with all Cutting Cones include zucchini, summer squash, cucumbers, carrots, potatoes, sweet potatoes, beets, radishes, daikon and small apples.

• Larger items, such as butternut squash, may also be processed by trimming the sides or quartering to fit desired Feed Tube. (Keep in mind that round items spiralize best.)

• Some softer items may be sliced, such as firm plum tomatoes, avocados and mangoes.

• Prepped foods can be enjoyed raw, pickled, sautéed, fried, roasted or mixed into recipes. They can be used as toppings, served as a side or main dish, or even as a garnish.

• Other fun uses for the Cuisinart

PrepExpress™ include:

• Making rose-like garnishes using radishes and the Slice/Ribbon Cone.

• Making cauliflower rice using cauliflower florets and the Thin Shred/Spaghetti Cone.

• Making pickled ginger for sushi using peeled, fresh ginger and the Slice/Ribbon Cone.

• Making homemade pickles using cucumbers and the Slice/Ribbon Cone or Crinkle/ Ribbon Cone.

• For easy serving, use kitchen shears to cut spiralized food.

RECIPES

To help your Cuisinart® PrepExpress™ feel right at home in your kitchen, we’ve assembled a variety of delicious recipes to get you started, from quick and easy to more complex gourmet dishes.

Carrot and Parsnip Pancakes .......................................................................................................................................... 12

Garlic Dill Pickles .............................................................................................................................................................. 13

Potato Chips ..................................................................................................................................................................... 14

Summer Rolls .................................................................................................................................................................... 15

Zucchini Bruschetta .......................................................................................................................................................... 16

Mixed Beet Salad with Goat Cheese ............................................................................................................................ 17

Daikon "Noodle" Soup ................................................................................................................................................... 18

Baked Zucchini Rosettes ................................................................................................................................................. 19

Brown Rice Bowl with Avocado and Salmon ................................................................................................................ 20

"Pasta" Primavera ............................................................................................................................................................ 21

"Spaghetti" with Diced Tomatoes and Wild Salmon .................................................................................................. 22

Sweet Potato Fettucine with Wild Mushrooms and Swiss Chard .............................................................................. 23

Apple Tartlets ................................................................................................................................................................... 24

CARROT AND PARSNIP PANCAKES

An alternative to the traditional potato pancake, spiralizing the vegetables

gives this version a lacy look.

1 MEDIUM CARROT, ABOUT 6

OUNCES

1 MEDIUM PARSNIP, ABOUT 6

OUNCES

2 GREEN ONIONS, SLICED ¼ CUP FRESH PARSLEY, CHOPPED 2 LARGE EGGS, LIGHTLY BEATEN ¾ TEASPOON KOSHER SALT ½ TEASPOON FRESHLY GROUND

BLACK PEPPER

¼ CUP EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Makes about 10 pancakes

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the

3.0mm Shred/Spaghetti Cone and the Straight Feed Tube. Spiralize the carrot and the parsnip.

2. Stir the green onions, parsley, eggs, salt and pepper into the vegetables and toss all together in a larger bowl.

3. Using a ¼ cup measure, form patties out of the carrot/parsnip mixture. Be sure to squeeze out all excess liquid with hands when forming. Reserve.

4. Put a large skillet over medium heat and add the olive oil. When the pan is hot and the oil looks like it’s shimmering, add pancakes to the pan and cook in batches so that they are not crowded. Cook 2 to 3 minutes per side, until golden brown and crispy.

5. Drain on paper towels brieﬂ y before serving.

Nutritional information per pancake:

Calories 84 (68% from fat) • carb. 5g • pro. 2g • fat 7g

sat. fat 1g • chol. 43mg • sod. 188mg • calc. 20mg

• ﬁ ber 1g

GARLIC DILL PICKLES

The amount of sugar in this recipe may be adjusted to your liking—add

more for a sweeter ﬂ avor and less for a sharper one.

1 SEEDLESS ENGLISH CUCUMBER,

ABOUT 12 OUNCES, TRIMMED

1 SMALL BUNCH DILL, ABOUT 1

OUNCE

3 GARLIC CLOVES, SMASHED 1¼ CUPS WATER ¾ CUP WHITE VINEGAR 1 TEASPOON KOSHER SALT 1 TEASPOON WHOLE CORIANDER

SEEDS

½ TEASPOON DILL SEEDS ½ TEASPOON MUSTARD SEEDS ½ TO 1 TEASPOON GRANULATED SUGAR

Makes about 100 pickle slices

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/ Ribbon or Crinkle/Ribbon Cone and Angled Feed Tube. Slice the cucumber. Add the dill and garlic to the cucumber. Toss and then transfer to a quart container or medium mixing bowl. Reserve.

2. Combine the remaining ingredients in a small saucepan. Bring to a boil and then immediately pour the liquid over the cucumber mixture, making sure all the cucumber slices are submerged.

3. Cool to room temperature, cover and then refrigerate overnight. Pickles will deepen in ﬂ avor the longer they marinate.

Nutritional information per serving (10 pickles):

Calories 10 (12% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 0g

sat. fat 0g • chol. 23mg • sod. 239mg • calc. 16mg

• ﬁ ber 0g

POTATO CHIPS

The Cuisinart® PrepExpress™ slices vegetables into thin and even slices,

perfect for crispy chips that can be seasoned with any of

your favorite herbs and spices.

1 MEDIUM POTATO, SCRUBBED, NOT

PEELED

1 MEDIUM SWEET POTATO;

SCRUBBED, NOT PEELED

VEGETABLE/CANOLA OIL, FOR

FRYING

½ TEASPOON KOSHER SALT (OR USE

YOUR FAVORITE SEASONING SALT SUCH AS TRUFFLE SALT)

Makes about 4 cups

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/ Ribbon or Crinkle/Ribbon Cone and the Angled Feed Tube. Slice the potatoes.

2. Fill a medium, heavy-bottomed saucepan halfway with vegetable or canola oil. Heat the oil over medium heat until it reaches 350°F. Fry the potato slices in small batches until they are lightly golden, about 3 to 4 minutes. Use a metal skimmer or heatproof, long slotted spoon to strain the chips out of the hot oil and transfer to a paper towel-lined plate. Sprinkle with a small pinch of the salt.

3. Return the oil to 350°F and repeat with remaining potato slices.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 219 (71% from fat) • carb. 15g • pro. 1g • fat 18g

sat. fat 3g • chol. 0mg • sod. 26mg • calc. 15mg • ﬁ ber 2g

SUMMER ROLLS

Daikon, also known as Chinese radish or winter radish,

makes an excellent and nutritious substitute in these rolls,

which are traditionally stuffed with rice noodles.

PEANUT DIPPING SAUCE ½ CUP HOISIN SAUCE 3 TABLESPOONS CREAMY PEANUT

BUTTER

1 TABLESPOON WATER 1 TEASPOON SOY SAUCE, REDUCED

SODIUM

1 VERY SMALL GARLIC CLOVE 1 ½-INCH PIECE FRESH GINGER,

PEELED

½ TO 1 TEASPOON HOT CHILI SAUCE ½ TEASPOON FRESH LIME JUICE

SUMMER ROLLS 1 LARGE DAIKON (12 OUNCES),

PEELED

½ LARGE SEEDLESS CUCUMBER,

TRIMMED

1 FIRM MANGO, PITTED AND CUT TO

FIT ANGLED FEED TUBE

2 FIRM AVOCADOS, HALVED, PITTED

AND FLESH SCOOPED OUT

1 LARGE CARROT, PEELED 24 RICE PAPER ROUNDS WARM WATER, FOR ASSEMBLING 10 SPRIGS FRESH MINT 10 SPRIGS FRESH CILANTRO 1 LIME ½ TEASPOON KOSHER SALT

Makes ¾ cup sauce, 24 summer rolls

1. Put all of the Peanut Dipping Sauce ingredients into the small bowl of a Cuisinart® Food Processor or Chopper. Process until completely smooth and homogenous. Transfer to a small serving bowl, cover and refrigerate until ready to use.

2. Assemble the Cuisinart® PrepExpress™ with the 3.0mm Shred/Spaghetti Cone and Straight Feed Tube. Spiralize the daikon. Remove and reserve.

3. Replace the Shred/Spaghetti Cone and Straight Feed Tube with the Slice/Ribbon Cone and Angled Feed Tube. Slice the cucumber; remove and reserve. Repeat with the mango and avocados, stopping to clean the Cutting Cone as necessary.

4. Replace the Slice/Ribbon Cone with the 3.0mm Shred/ Spaghetti Cone. Shred the carrot. Reserve.

5. Assemble the summer rolls by dipping one of the rice paper rounds into a bowl of warm water. When the rice paper becomes soft and malleable, remove from water, let excess drip off and transfer to a ﬂ at plate. Smooth edges to ﬂ atten into a circle.

6. Pile a heaping tablespoon of spiralized daikon into the center of the rice paper. In even layers, top with 2 cucumber slices, 3 mint leaves, 2 avocado slices, 3 mango slices, a pinch of carrot, 4 cilantro leaves, a squeeze of lime and a very small pinch of the salt.

7. Fold the bottom of the rice paper over the ﬁ lling, then fold the right edge inward, and then the left, and roll up from the bottom to seal. Repeat with remaining rice papers.

8. Serve with the Peanut Dipping Sauce.

Nutritional information per serving (1 summer roll): Calories 49

(32% from fat) • carb. 8g • pro. 1g • fat 2g • sat. fat 0g chol. 0mg • sod. 76mg • calc. 18mg • ﬁ ber 2g

Nutritional information per serving (½ tablespoon peanut

dipping sauce): Calories 28 (30% from fat) • carb. 5g • pro. 1g

• fat 1g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 136mg • calc. 28mg

• ﬁ ber 0g

ZUCCHINI BRUSCHETTA

A fun summer appetizer when zucchini are abundant.

12 SLICES (½ INCH THICK) FRENCH

BREAD

1 GARLIC CLOVE, SMASHED 1 TABLESPOON PLUS 2 TEASPOONS

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, DIVIDED

1 CUP WHOLE-MILK RICOTTA,

STRAINED

2 TABLESPOONS GRATED PARMESAN ½ TEASPOON KOSHER SALT, DIVIDED ½ TEASPOON FRESHLY GROUND

BLACK PEPPER, DIVIDED

1½ TEASPOONS FRESH MINT, THINLY

SLICED, DIVIDED

1 SMALL ZUCCHINI, ABOUT 3

OUNCES

1 TEASPOON FRESH LEMON JUICE

Makes 12 bruschetta

1. Preheat toaster oven to 375°F. Rub one side of each slice of bread with the garlic and then brush with the tablespoon of olive oil. Bake in oven for about 5 minutes, until golden and crispy.

2. Mix the ricotta together with the Parmesan, ¼ teaspoon of salt, ¼ teaspoon of pepper and 1 teaspoon of mint. Reserve.

3. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the 9mm Shred/Spaghetti Cone and the Angled Feed Tube. Shred the zucchini and toss together with the lemon juice, remaining salt, pepper and mint.

4. Assemble the bruschetta by topping each with 1 tablespoon of the ricotta mixture and then 1 teaspoon of the shredded zucchini.

Nutritional information per bruschetta:

Calories 156 (33% from fat) • carb. 19g • pro. 7g • fat 6g

sat. fat 3g • chol. 12mg • sod. 309mg • calc. 87mg • ﬁ ber 1g

MIXED BEET SALAD WITH GOAT CHEESE

Beet salads are most commonly roasted, but here we keep them raw. You

get the same sweet ﬂ avor, but in a fraction of the time.

2 SMALL GOLDEN BEETS, SCRUBBED 2 SMALL RED BEETS, SCRUBBED 1½ TABLESPOONS EXTRA VIRGIN OLIVE

OIL

2 TEASPOONS FRESH LEMON JUICE ¼ TEASPOON KOSHER SALT PINCH FRESHLY GROUND BLACK

PEPPER

1 TABLESPOON CRUMBLED GOAT

CHEESE

2 LARGE BASIL LEAVES, THINLY

SLICED (CHIFFONADE)

Makes 4 servings (about 2 cups)

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the

3.0mm Shred/Spaghetti Cone and Straight Feed Tube. Spiralize the beets. Transfer to a shallow serving bowl.

2. Add the olive oil, lemon juice, salt and pepper. Toss to combine. Top with the goat cheese and basil. Serve immediately.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 82 (64% from fat) • carb. 6g • pro. 2g • fat 6g

sat. fat 1g • chol. 2mg • sod. 203mg • calc. 15mg • ﬁ ber 2g

DAIKON “NOODLE” SOUP

A simple play on an Asian noodle soup – don’t forget your chopsticks for the

“noodles”!

4 CUPS CHICKEN BROTH 2 CUPS WATER 1 3-INCH PIECE FRESH GINGER,

PEELED

1 SMALL JALAPEÑO 1 LARGE CARROT, PEELED 1 GARLIC CLOVE, CRUSHED ¾ CUP CILANTRO SPRIGS, DIVIDED 1 TABLESPOON FISH SAUCE 1 POUND DAIKON, PEELED 1 CUP COOKED, THINLY SLICED

CHICKEN BREAST, ABOUT 1 BREAST

¼ CUP THINLY SLICED GREEN ONION,

ABOUT 1 GREEN ONION

½ LIME, QUARTERED

Makes 4 servings

1. Put the chicken broth and water into a small stockpot and place on the stove.

2. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/Ribbon Cone and Angled Feed Tube. Slice the ginger and jalapeño. Replace the Slice/Ribbon Cone with the Crinkle/Ribbon Cone. Slice the carrot.

3. Place sliced vegetables into the stockpot with the garlic, ½ cup cilantro and ﬁ sh sauce. Bring to a boil and then reduce to a simmer for about 20 minutes.

4. While soup is simmering, replace the Crinkle/Ribbon Cone with the 3.0mm Shred/Spaghetti Cone and Straight Feed Tube and spiralize the daikon.

5. Divide the daikon noodles (cutting strands with kitchen shears to separate where necessary) among four soup bowls. Put ¼ cup of chicken in each bowl with 1 tablespoon of green onion.

6. Pour broth and soup vegetables evenly among each bowl. Top each with a tablespoon of cilantro and a squeeze of lime. Serve immediately.

Nutritional information per serving:

Calories 141 (22% from fat) • carb. 11g • pro. 16g • fat 3g

sat. fat 1g • chol. 63mg • sod. 576mg • calc. 59mg • ﬁ ber 4g

BAKED ZUCCHINI ROSETTES

The PrepExpress™ lives up to its name with this breeze of a dish.

There is no need to carve out time to boil pasta or roll ﬁ nicky noodles;

just use the Spiralizer for the zucchini, scoop the cheese and you’re on your

way to getting a photo-worthy dinner on the table.

2 TEASPOONS OLIVE OIL 4 MEDIUM ZUCCHINI, TRIMMED 1½ OUNCES PECORINO ROMANO 1 POUND (ABOUT 2 CUPS)

WHOLE-MILK RICOTTA

1 TABLESPOON PACKED FRESH BASIL,

THINLY SLICED (CHIFFONADE)

½ TEASPOON GRATED LEMON ZEST ¼ TEASPOON FRESHLY GROUND

BLACK PEPPER

PINCH KOSHER SALT ½ CUP MARINARA SAUCE, PLUS

ADDITIONAL FOR SERVING

(WARMED)

Makes 8 servings

1. Coat a 13x9-inch baking dish with the olive oil. Reserve.

2. Preheat oven to 450°F with the rack in the upper third position.

3. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/Ribbon or Crinkle/Ribbon Cone and Straight Feed Tube. Spiralize the zucchini, stopping to clean the Cutting Cone as necessary and to remove the prepared zucchini from the work bowl as it gets full.

4. Once all zucchini are processed, cut each spiral so they each have 4 to 5 layers; there should be 3 to 4 pieces per zucchini. Put each piece (they should look like rosettes) into the prepared baking pan – they should ﬁ t tightly.

5. Remove the Slice/Ribbon Cone and replace it with the 3.0mm Shred/Spaghetti Cone. Shred the Pecorino. Remove half and reserve. Add the remaining ingredients, except for the sauce, to the prep bowl with the Pecorino and stir to combine. Evenly divide the cheese mixture on top of each zucchini rosette. Top with ½ cup of the marinara sauce and then sprinkle with the reserved Pecorino.

6. Bake for 15 to 20 minutes, or until the cheese is melted and just browned.

7. Serve immediately with additional warm marinara sauce.

Nutritional information per serving:

Calories 155 (59% from fat) • carb. 6g • pro. 10g • fat 10g

sat. fat 6g • chol. 32mg • sod. 214mg • calc. 131mg ﬁ ber 1g

BROWN RICE BOWL WITH AVOCADO

AND SALMON

While your rice is cooking, you will have plenty of time to prepare the

vegetables and salmon for this quick and healthy meal that is high in protein and

good-for-you fats. Do not feel like you need to stay in the boundaries of the

suggested vegetables - there are so many items that would work nicely. If you have

leftover chicken on hand, that works well as a substitute for the salmon.

½ LIME ¼ TEASPOON KOREAN CHILI PASTE 1 SMALL RADISH (THE WATERMELON

VARIETY MAKES FOR A BEAUTIFUL PRESENTATION IF YOU CAN FIND IT; IF NOT, THE CLASSIC RED RADISH WORKS WELL, OR EVEN DAIKON)

½ MEDIUM CARROT, PEELED 1 1- TO 2-INCH PIECE SEEDLESS

CUCUMBER

½ SMALL, FIRM AVOCADO 1 CUP COOKED, SHORT-GRAIN BROWN

RICE, WARM

1 3- TO 4-OUNCE SALMON FILLET,

COOKED TO DESIRED DONENESS

½ TEASPOON SESAME OIL SESAME SEEDS, WHITE OR BLACK

OR A COMBINATION OF BOTH

FRESH BASIL, THINLY SLICED

(CHIFFONADE)

FRESH CILANTRO LEAVES, ROUGHLY

CHOPPED

Makes 1 serving

1. Rub the inside of a small bowl with the halved lime and the chili paste. Reserve the lime half for serving.

2. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/Ribbon Cone and Angled Feed Tube. Slice the radish, carrot, cucumber and avocado, stopping to clean the Cutting Cone as necessary.

3. Put the rice into the prepared bowl. Top with the sliced vegetables and salmon. Drizzle the sesame oil evenly over the food and then squeeze the reserved lime half over as well. Garnish with the sesame seeds and herbs. Serve immediately.

Nutritional information:

Calories 643 (29% from fat) • carb. 88g • pro. 27g • fat 21g

sat. fat 3g • chol. 47g • sod. 77mg • calc. 84mg • ﬁ ber 10g

“PASTA” PRIMAVERA

Zucchini stands in for pasta in this bright, veggie-loaded dish.

½ SMALL LEEK, LIGHT GREEN AND

WHITE PAR TS ONLY, SLICED LENGTHWISE WITH ROOT END INTACT

3 MEDIUM ZUCCHINI, ABOUT 1½

POUNDS, TRIMMED

1 MEDIUM CARROT, TRIMMED 3 OUNCES PARMESAN 2 TABLESPOONS UNSALTED BUTTER 1 CUP FROZEN PEAS ½ TEASPOON KOSHER SALT ¼ TEASPOON FRESHLY GROUND

BLACK PEPPER

2 TABLESPOONS MINT LEAVES, TORN 2 TEASPOONS FRESH LEMON JUICE

Makes 5 cups

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the Slice/Ribbon Cone and Angled Feed Tube. Slice the leek. Reserve. Replace the Slice/Ribbon Cone with the 9mm Shred/Spaghetti Cone and shred the zucchini. Replace the 9mm Shred/Spaghetti Cone with the 3.0mm Shred/Spaghetti Cone and shred the carrot. Reserve the shredded zucchini and carrot together. Shred the Parmesan. Reserve.

2. In a large skillet, heat the butter over medium-high heat. Once butter melts and starts to foam, add the sliced leek. Reduce heat to medium and cook, stirring constantly, to soften, about 5 minutes. Add shredded zucchini, carrot, Parmesan, peas, salt and pepper. Stir and warm until the cheese is melted, about 5 minutes. Remove from heat and add the mint and lemon juice.

3. Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 149 (55% from fat) • carb. 9g • pro. 9g • fat 10g

sat. fat 7g • chol. 29mg • sod. 546mg • calc. 249mg ﬁ ber 3g

“SPAGHETTI” WITH DICED TOMATOES

AND WILD SALMON

This satisfying one-pan meal is nutritious

and packed with fresh Mediterranean ﬂ avor.

2 MEDIUM ZUCCHINI, 1 POUND,

TRIMMED

1 TABLESPOON EXTRA VIRGIN OLIVE

OIL

½ POUND WILD SALMON ¼ TEASPOON KOSHER SALT PINCH FRESHLY GROUND BLACK

PEPPER

½ CUP PITTED KALAMATA OLIVES,

ROUGHLY CHOPPED

1 TABLESPOON CAPERS, DRAINED

AND RINSED

1 CAN (14 OUNCES) DICED

TOMATOES

Makes 2 to 3 servings

1. Assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the

3.0mm Shred/Spaghetti Cone and Straight Feed Tube. Spiralize the zucchini. Reserve.

2. In a large sauté pan, heat the olive oil over mediumhigh heat. Once hot, add the salmon, skin side down. Sprinkle with salt and pepper and sear, about 2 minutes. Add the olives and capers. Cook for 1 minute. Carefully add the diced tomatoes with the liquid, cover, and reduce heat to low. Gently simmer until cooked, about 10 minutes.

3. Once salmon is ready, transfer to a serving plate.

4. Continue cooking sauce, uncovered, until most of the liquid has evaporated. Add the spiralized zucchini zoodles and toss to just warm through.

5. Taste and adjust seasoning as desired. Zucchini will release liquid during cooking; serve sauce and (zoodles) with a slotted spoon.

Nutritional information per serving (based on 3 servings):

Calories 268 (56% from fat) • carb. 12g • pro. 18g • fat 17g

sat. fat 2g • chol. 42mg • sod. 924mg • calc. 52mg • ﬁ ber 3g

SWEET POTATO FETTUCINE WITH WILD

MUSHROOMS AND SWISS CHARD

This “pasta” dish can be served either as a main or hearty side dish

on a cool fall evening.

½ CUP SMALL DICED PANCETTA 4 OUNCES WILD MUSHROOMS,

SLICED

1 BUNCH SWISS CHARD (SELECT THE

RAINBOW VARIETY, IF AVAILABLE, TO ADD COLOR TO THE DISH), STEMS SEPARATED FROM THE LEAVES, BOTH THINLY SLICED

2 GARLIC CLOVES, SMASHED 1 TEASPOON KOSHER SALT, DIVIDED ¼ TEASPOON CRUSHED RED PEPPER 1 POUND SWEET POTATO OR YA M,

PEELED, ABOUT 2 SMALL TO MEDIUM POTATOES

1 CUP CHICKEN BROTH 2 TABLESPOONS EXTRA VIRGIN

OLIVE OIL

GRATED PARMESAN FOR SERVING

Makes about 4 cups

1. Heat a large sauté pan over medium heat. Add the pancetta and sauté until the fat is rendered and the pancetta is crispy.

2. Add the wild mushrooms and chard stems with garlic to the pan with ½ teaspoon salt and crushed red pepper. Continue sautéing on medium/medium-low until slightly browned, at least 10 to 15 minutes. Stir occasionally and scrape the bottom while cooking.

3. While vegetables are sautéing, assemble the Cuisinart

PrepExpress™ with the 9mm Shred/ Spaghetti Cone and the Straight Feed Tube. Spiralize the sweet potatoes.

4. Add the chard leaves to the pan over heat, stir until wilted. Add the chicken broth and olive oil to the pan with the remaining salt. Increase the heat so that the mixture begins to boil, add the sweet potatoes and cover tightly. Cook for 3 minutes. Sweet potatoes will be al dente but will continue to cook as it sits.

5. Toss and serve with grated Parmesan on the side.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 230 (46% from fat) • carb. 26g • pro. 6g • fat 12g

sat. fat 3g • chol. 19mg • sod. 861mg • calc. 60mg • ﬁ ber 4g

APPLE TARTLETS

These simple tartlets are a beautiful alternative to the process of making a

full apple pie. No pie cutters needed – just serve individually with a topping

of vanilla ice cream or whipped cream.

1 SHEET PUFF PASTRY, ROLLED

SLIGHTLY TO SMOOTH ANY CREASES

2 SMALL APPLES 1 TABLESPOON CINNAMON SUGAR

(EITHER STORE BOUGHT, OR 1

TABLESPOON SUGAR MIXED WITH

¼ TEASPOON CINNAMON) APRICOT JAM, FOR FINISHING VANILLA ICE CREAM OR SWEET-

ENED WHIPPED CREAM, FOR

SERVING

Makes 4 servings

1. Preheat oven to 425°F with the rack in the middle position. Line a baking sheet with parchment paper; reserve.

2. Using a 4-inch round cutter, cut four rounds out of the puff pastry. Transfer to the prepared baking sheet. Using a paring knife, score a small border around each piece of dough, making a ¼-inch border. Using the tines of a fork, evenly prick the dough all over without cutting through. Reserve in refrigerator until ready to use.

3. Assemble the Cuisinart® PrepExpress™ with the Slice/Ribbon Cone and Straight Feed Tube. Spiralize the apples, stopping to clean the Cutting Cone between apples and to remove the processed apple from the Work Bowl before processing the second. Cut each apple horizontally so that each apple forms two rosettes.

4. Remove puff pastry from refrigerator and place the apples on the prepared baking sheet next to the dough rounds. Evenly sprinkle the cinnamon sugar over each apple rosette.

5. Bake the dough and the apples for 15 minutes. Once the 15 minutes have expired, carefully remove from oven, press down the center of each dough round and, using a heatproof utensil (an offset spatula works best), place the cooked apple in the center of each partially baked pastry. Return to oven and allow to cook until the apples are soft and nicely browned, another 10 to 15 minutes.

6. While tartlets are baking, warm the jam slightly until just runny.

7. Remove tartlets from the oven and carefully brush each with the warm jam. Serve with vanilla ice cream or whipped cream.

Nutritional information per tartlet:

Calories 92 (23% from fat) • carb. 18g • pro. 1g • fat 3g

sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 45mg • calc. 5mg • ﬁ ber 1g

Sodio 45 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g 1 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg

Calorías 92 (23 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas

Información nutricional por tartaleta:

vainilla o crema batida. cada una con la mermelada tibia. Servir con helado de

7. Sacar las tartaletas del horno y cepillar cuidadosamente

líquida. ligeramente la mermelada de albaricoque hasta que esté

6. Mientras las tartaletas se están cocinando, calentar

bien doradas. minutos adicionales, hasta que las manzanas estén suaves y fondo de tartaleta. Regresar al horno y hornear por 10–15 y colocar una mitad de manzana en el centro de cada un utensilio a prueba de calor (p. ej. una espátula angulada) horno, presionar el centro de cada fondo de tartaleta con minutos. Después de este tiempo, retirarlos la placa del

5. Hornear los fondos de tartaleta y las manzanas por 15

Rociar las manzanas uniformemente con azúcar de canela. manzanas en la misma, al lado de los fondos de tartaleta.

4. Sacar la placa para horno del refrigerador y colocar las

“rositas”. horizontalmente de manera que cada una rinda dos procesar la primera manzana. Cortar las manzanas en espiral, limpiando el cono y vaciando el bol después de ancho y la boca de alimentación recta. Cortar las manzanas

3. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/espiral

usar. tartaleta con un tenedor. Refrigerar hasta el momento de Pinchar uniformemente (sin perforar la masa) cada fondo de tartaleta para formar una orilla de ¼ de pulgada (5 mm). perforar la masa) un círculo en el interior de cada fondo de placa preparada. Usando un cuchillo mondador, cortar (sin cm), cortar cuatro fondos de tartaleta. Disponerlos sobre la

2. Usando un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas (10

para horno con papel sulfurizado; reservar. precalentar el horno a 425 °F (220°C). Forrar una placa

1. Poner la rejilla del horno en el centro del mismo y Rinde 4 porciones

BATIDA DULCE PARA SERVIR

HELADO DE VAINILLA O CREMA

PARA GLASEAR

MERMELADA DE ALBARICOQUE

POLVO) DE CUCHARADITA DE CANELA EN DE AZÚCAR GRANULADA Y ¼ CASA MEZCLANDO 1 CUCHARADA CANELA (COMPRADO O HECHO EN

1 CUCHARADA DE AZÚCAR DE 2 MANZANAS PEQUEÑAS

PLIEGUES SIN APRETAR PARA SUAVIZAR LOS DESCONGELADA, ENROLLADA

1 HOJA DE MASA DE HOJALDRE

individuales con helado de vainilla o crema batida.

manzana. ¡Y no tiene que cortarlas! Simplemente sirva las tartaletas

Estas tartaletas sencillas son una hermosa alternativa a una tarta de

TARTALETAS DE MANZANA

Sodio 861 mg • Calcio 60 mg • Fibra 4 g 6 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 19 mg

Calorías 230 (46 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas

Información nutricional por porción de 1 taza:

5. Revolver y servir con queso Parmesano al lado.

salteadora del fuego. continuarán cocinándose después de retirar la por 3 minutos. Las batatas estarán al dente pero las batatas y cubrir con una tapa ajustada. Cocinar fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregar de pollo, el aceite de oliva y la sal restante. Subir el revolver hasta que se marchiten. Agregar el caldo

4. Agregar las hojas de acelga a la salteadora y

espiral. boca de alimentación recta. Cortar las batatas en grueso de 9 mm/espiral “espagueti” grueso y la ensamblar el aparato, usando el cono para rallado

3. Mientras los vegetales se están cocinando,

cuando, raspando el fondo. hasta dorarse ligeramente. Revolver de vez en medio-lento durante por lo menos 10–15 minutos, pimiento rojo. Seguir salteando a fuego medio/ ajo, ½ cucharadita de la sal y las hojuelas de

2. Agregar las setas silvestres, los tallos de acelga, el

crujiente. grasa se haya derretido y que la “pancetta” esté medio. Agregar la “pancetta” y saltear hasta que la

1. Poner una salteadora grande a calentar a fuego

Rinde aproximadamente 4 tazas

PARA SERVIR

QUESO PARMESANO RALLADO

VIRGEN EXTRA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

POLLO

1 TAZA (235 ML) DE CALDO DE

BATATA/ÑAME, PELADOS

1 LIBRA (455 G) DE CAMOTE/

PIMIENTO ROJO

¼ CUCHARADITA DE HOJUELAS DE 1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER 2 DIENTES DE AJO, MACHACADOS

Y AMBOS FINAMENTE REBANADOS HOJAS SEPARADAS DE LOS TALLOS AÑADIRÁ COLOR AL PLATO), LAS

“ARCOÍRIS”, SI ESTÁ DISPONIBLE,

1 RACIMO DE ALCEGA (LA VARIEDAD

SILVESTRES, EN RODAJAS

4 ONZAS (115 G) DE SETAS

(TOCINO ITALIANO), EN CUBITOS

½ TAZA (60 G) DE “PANCETTA”

en una noche fresca de otoño.

Y ALCEGA

Pruebe esta “pasta” como plato principal o sustancioso acompañamiento,

“FETUCHINI” DE BATATA CON SETAS SILVESTRES

Sodio 924 mg • Calcio 52 mg • Fibra 3 g 18 g • Grasa 17 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 42 mg

Calorías 268 (56 % de grasa) • Carbohidratos 12 g • Proteínas

Información nutricional por porción (basada en 3 porciones):

calada para servir la salsa y los “fideos”. echará líquido durante la cocción; usar una cuchara

5. Probar y ajustar la sazón al gusto. El calabacín

calientes. “fideos” de calabacín y revolver hasta que estén mayoría del líquido se haya evaporado. Agregar los

4. Seguir cocinando la salsa, sin tapar, hasta que la

plato para servir.

3. Cuando el salmón esté listo, colocarlo sobre un

bajo por aproximadamente 10 minutos. su jugo; tapar y reducir el fuego. Cocinar a fuego Agregar cuidadosamente los tomates picados con las aceitunas y las alcaparras. Cocinar por 1 minuto. y sellar por aproximadamente 2 minutos. Agregar apuntando hacia abajo. Sazonar con sal y pimienta, caliente, agregar el salmón, el lado con piel y calentar a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté

2. Colocar el aceite de oliva en una salteadora grande

espiral. Reservar. boca de alimentación recta. Cortar el calabacín en delgado de 3 mm/espiral “espagueti” delgado y la

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado

Rinde 2–3 porciones

TOMATES COCIDOS PICADOS

1 LATA DE 14 ONZAS (395 G) DE

ESCURRIDAS Y ENJUAGADAS

1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS,

DESHUESADAS, PICADAS GRUESO NEGRAS “KALAMATA”

½ TAZA (100 G) DE ACEITUNAS

RECIÉN MOLIDA

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA ¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

SALVAJE

½ LIBRA (225 G) DE SALMÓN

VIRGEN EXTRA

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

MEDIANOS

2 CALABACINES (“ZUCCHINI”)

mediterráneos.

SALVAJE

Esta sustanciosa comida de un solo plato es nutritiva y repleta de sabores

“ESPAGUETI” CON TOMATES PICADO Y SALMÓN

Sodio 546 mg • Calcio 249 mg • Fibra 3 g 9 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g • Colesterol 29 mg

Calorías 149 (55 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas

Información nutricional por porción de 1 taza :

inmediatamente.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

agregar la menta y el jugo de limón. que el queso esté derretido. Retirar del fuego y revolviendo, por aproximadamente 5 minutos, hasta Parmesano triturado, la sal y la pimienta. Calentar, calabacín rallado, la zanahoria rallada, el queso frecuentemente, hasta que se suavice. Agregue el aproximadamente 5 minutos, revolviendo Reducir el fuego y cocinar a fuego medio por y empiece a burbujear, agregar el puerro rebanado. sartén grande. Cuando la mantequilla esté derretida

2. Calentar la mantequilla a fuego medio-alto, en un

FRESCO

FRESCA REBANADA

RECIÉN MOLIDA

Parmesano. Reservar. calabacín y la zanahoria juntos. Triturar el queso “espagueti” grueso; rallar la zanahoria. Reservar el cono para rallado grueso de 3 mm/espiral de 9 mm/espiral “espagueti” grueso e instalar el

CONGELADAS

MANTEQUILLA SIN SAL

PARMESANO

los calabacines. Quitar el cono para rallado grueso grueso de 9mm/espiral “espagueti” grueso; triturar rodajas/espiral ancho e instalar el cono para rallado

MEDIANOS

Rebanar el puerro. Reservar. Quitar el cono para espiral ancho y la boca de alimentación inclinada.

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

INTACTA LA MITAD PERO DEJANDO LA RAÍZ PARTIDO LONGITUDINALMENTE A Y VERDE CLARO SOLAMENTE),

Rinde 5 tazas

2 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN

2 CUCHARADAS DE HOJAS DE MENTA

¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA ½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

1 TAZA (140 G) DE ARVEJAS

2 CUCHARADAS (30 G) DE

3 ONZAS (85 G) DE QUESO 1 ZANAHORIA MEDIANA

3 CALABACINES (“ZUCCHINI”)

½ PUERRO PEQUEÑO (PARTE BLANCA

vegetales.

Usamos calabacín en vez de pasta en este colorido plato lleno de

“PASTA” PRIMAVERA

PICADAS GRUESO

HOJAS DE CILANTRO FRESCO,

Sodio 77 mg • Calcio 84 mg • Fibra 10 g 27 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 47 g

Calorías 643 (29 % de grasa) • Carbohidratos 88 g • Proteínas

Información nutricional:

REBANADA

ALBAHACA FRESCA, FINAMENTE

(BLANCO, NEGRO O UNA MEZCLA)

SEMILLAS DE SÉSAMO/AJONJOLÍ

SÉSAMO/AJONJOLÍ

½ CUCHARADITA DE ACEITE DE

inmediatamente. con semillas de sésamo/ajonjolí y hierbas. Servir aceite de sésamo/ajonjolí y jugo de lima. Decorar rebanados y el salmón. Rociar uniformemente con

3. Poner el arroz en el bol. Cubrir con los vegetales

si es necesario. aguacate, limpiando el cono entre cada ingrediente Rebanar el rábano, la zanahoria, el pepino y el espiral ancho y la boca de alimentación inclinada.

2. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

de la lima para servir. de la lima y la pasta de chile. Reservar la otra mitad

1. Restregar el interior de un bol pequeño con la mitad

Rinde 1 porción

DESEADO DE SALMÓN, COCINADO AL PUNTO

1 FILETE DE 3–4 ONZAS (85–115 G)

DE GRANO CORTO COCINADO, TIBIO

1 TAZA (195 G) DE ARROZ INTEGRAL ½ AGUACATE FIRME PEQUEÑO

5 CM) DE PEPINO SIN SEMILLAS

1 TROZO DE 1–2 PULGADAS (2.5– ½ ZANAHORIA MEDIANA, PELADA

PERFECTOS) CLÁSICO O INCLUSO DAIKON, SON DISPONIBLE, UN RÁBANO ROJO PRESENTACIÓN, PERO SI NO ESTÁ SANDÍA DA LUGAR A UNA HERMOSA

1 RÁBANO PEQUEÑO (EL RÁBANO

COREANA

¼ CUCHARADITA DE PASTA DE CHILE ½ LIMA/LIMÓN VERDE

sobras de pollo.

deliciosa con una variedad de vegetales! También puede sustituir el salmón con

saludables. No dude en experimentar con otros vegetales si desea. ¡Esta receta es

vegetales y el salmón para esta rápida y saludable comida alta en proteína y grasas

Mientras el arroz se está cocinando, tiene tiempo de sobra para preparar los

SALMÓN

BOL DE ARROZ INTEGRAL CON AGUACATE Y

Sodio 214 mg • Calcio 131 mg • Fibra 1 g 10 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 6 g • Colesterol 32 mg

Calorías 155 (59 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas

Información nutricional por porción:

7. Servir inmediatamente, con salsa marinara tibia.

esté completamente derretido y ligeramente dorado.

6. Hornear por 15–20 minutos, o hasta que el queso

reservado. (120 ml) de salsa marinara y el queso Pecorino uniformemente entre los “nidos”. Cubrir con ½ taza para mezclar. Dividir la mezcla de queso restantes, excepto la salsa marinara al bol y revolver Sacar y reservar la mitad. Agregar los ingredientes “espagueti” delgado. Triturar el queso Pecorino. cono para rallado delgado de 3mm/espiral

5. Quitar el cono para rodajas/espiral ancho e instalar el

la bandeja, apretujándolos. debería rendir 3–4 “nidos”). Disponer los “nidos” en para formar “nidos” de 4–5 capas (cada calabacín

4. Después procesar el calabacín, cortar cada espiral

cuando esté lleno. limpiar el cono si es necesario y vaciando el bol recta. Cortar el calabacín en espiral, parando para espiral ancho ondulado, y la boca de alimentación espiral ancho o el cono para rodajas onduladas/

3. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

mismo y precalentar el horno a 450 °F (230 °C).

2. Poner la rejilla del horno en el tercio superior del

cm) con el aceite de oliva. Reservar.

1. Engrasar una bandeja de 13 x 9 pulgadas (33 cm x 22

Rinde 8 porciones

SERVIR (TIBIA) MARINARA + UN POCO MÁS PARA

½ TAZA (120 ML) DE SALSA 1 PIZCA DE SAL KOSHER

RECIÉN MOLIDA

¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA

LIMÓN

½ CUCHARADITA DE RALLADURA DE

FRESCA, FINAMENTE REBANADA

1 CUCHARADA LLENA DE ALBAHACA

RICOTTA DE LECHE ENTERA

1 LIBRA (455 G) DE QUESO

PECORINO ROMANO

1½ ONZA (40 G) DE QUESO

MEDIANOS, CORTADOS

4 CALABACINES (“ZUCCHINI”)

DE OLIVA

2 CUCHARADITAS (10 ML) DE ACEITE

está a la altura de su

™

queso y alístese para una cena digna de ser fotografiada.

ni enrollando fideos; simplemente corte el calabacín en espiral, agregue

nombre en este plato rápido. No tendrá que pasar tiempo cocinando pasta

La rebanadora/trituradora/espiralizadora PrepExpress

“NIDOS” DE CALABACÍN AL HORNO

Sodio 576 mg • Calcio 59 mg • Fibra 4 g 16 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 63 mg

Calorías 141 (22 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas

Información nutricional por porción:

Servir inmediatamente. 1 cucharada de cilantro y un chorro de jugo de lima.

6. Dividir la sopa de vegetales entre los boles. Agregar

¼ del pollo y 1 cucharada de cebolletas. cortándolo con tijeras de cocina. Añadir en cada bol

5. Dividir los “fideos” de daikon entre cuatro boles,

alimentación recta. Cortar el daikon en espiral. espiral “espagueti” delgado y la boca de instalar el cono para rallado delgado de 3 mm/ para rodajas onduladas/espiral ancho ondulado e

4. Mientras la sopa se está cocinando, quitar el cono

FINAMENTE REBANADA

20 minutos aproximadamente. luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por pescado. Calentar hasta que empiece a hervir, y el ajo, ½ taza (30 g) del cilantro y la salsa de

3. Colocar los vegetales rebanados en la olla y agregar

la zanahoria. rodajas onduladas/espiral ancho ondulado. Rebanar

FINAMENTE REBANADA

PELADO

PESCADO

TALLOS

para rodajas/espiral ancho e instalar el cono para Rebanar el jengibre y el jalapeño. Quitar el cono espiral ancho y la boca de alimentación inclinada.

2. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

DE JENGIBRE FRESCO, PELADO

pequeña y poner a calentar.

1. Colocar el caldo de pollo y el agua en una olla

POLLO

Rinde 4 porciones

½ LIMA/LIMÓN VERDE, EN CUARTOS

¼ CEBOLLETA (“GREEN ONION”),

1 PECHUGA DE POLLO COCINADA,

1 LIBRA (455 G) DE DAIKON,

1 CUCHARADA DE SALSA DE

¾ TAZA (45 G) DE CILANTRO, CON 1 DIENTE DE AJO, MACHACADO 1 ZANAHORIA GRANDE, PELADA 1 JALAPEÑO PEQUEÑO

1 TROZO DE 3 PULGADAS (7.5 CM) 2 TAZAS (475 ML) DE AGUA

4 TAZAS (945 ML) DE CALDO DE

chinos para comer los “fideos”!

Una alternativa simple a la sopa de fideos asiática. ¡No olvide sus palillos

SOPA DE “FIDEOS” DE DAIKON

Sodio 203 mg • Calcio 15 mg • Fibra 2g 2 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 2 mg

Calorías 82 (64 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas

Información nutricional por porción de ½ taza:

FRESCA, FINAMENTE REBANADAS

DESMENUZADO

inmediatamente. queso de cabra y la albahaca. Servir

RECIÉN MOLIDA

la pimienta. Revolver para mezclar. Cubrir con el

2. Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y

profundo. en espiral. Colocar en un bol para servir poco

FRESCO

VIRGEN EXTRA

boca de alimentación recta. Cortar las remolachas delgado de 3 mm/espiral “espagueti” delgado y la

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado

RESTREGADAS

PEQUEÑAS, RESTREGADAS

Rinde 4 porciones (2 tazas)

2 HOJAS GRANDES DE ALBAHACA

1 CUCHARADA DE QUESO DE CABRA

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA ¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

2 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN

1½ CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

2 REMOLACHAS ROJAS PEQUEÑAS,

2 REMOLACHAS DORADAS

fracción del tiempo.

DE CABRA

remolacha cruda. Tiene el mismo sabor dulce, pero la preparación dura una

Muchas ensaladas llevan remolacha asada, pero en esta receta, usamos

ENSALADA DE REMOLACHA MIXTA CON QUESO

Sodio 309 mg • Calcio 87 mg • Fibra 1 g 7 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 12 mg

Calorías 156 (33 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas

Información nutricional por “bruschetta”:

queso y luego 1 cucharada de calabacín rallado. rebanada de pan 1 cucharada de la mezcla de

4. Armar las “bruschettas”, colocando sobre cada

restantes; revolver. agregar el jugo de limón y la sal/pimienta/menta boca de alimentación inclinada. Rallar el calabacín y grueso de 9 mm/espiral “espagueti” grueso, y la

3. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado

revolver. Reservar. pimienta y 1 cucharadita de la menta en un bol; cucharadita de la sal, ¼ de cucharadita de la

2. Colocar el queso Ricotta, el queso Parmesano, ¼ de

aproximadamente 5 minutos, hasta dorarse. una cucharada del aceite de oliva. Hornear por lado de cada rebanada de pan con ajo y cepillar con

1. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Restregar un

Rinde 12 “bruschettas”

FRESCO

1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN

PEQUEÑO

1 CALABACÍN (“ZUCCHINI”)

FINAMENTE REBANADA

1½ CUCHARADITA DE MENTA FRESCA

RECIÉN MOLIDA

½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA ½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

PARMESANO RALLADO

2 CUCHARADAS DE QUESO

ESCURRIDO

RICOTTA DE LECHE ENTERA,

1 TAZA (235 ML) DE QUESO

DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 CUCHARADA + 2 CUCHARADITAS 1 DIENTE DE AJO, MACHACADO

FRANCÉS

12 REBANADAS GRUESAS DE PAN

están de temporada.

“BRUSCHETTAS” DE CALABACÍN

Este aperitivo divertido es perfecto en verano, cuando los calabacines

. Procesar

Fibra 0 g Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg Sodio 136 mg • Calcio 28 mg (30 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g

Información nutricional por porción (½ cucharada de salsa): Calorías 28

Calcio 18 mg • Fibra 2g saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 76 mg grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 1 g • Grasa 2 g Grasa

Información nutricional por porción (1 rollito): Calorías 49 (32 % de

8. Servir con la salsa de maní.

sellar. Repetir con el resto del papel de arroz y del relleno. luego el lado derecho, el lado izquierdo, y enrollar hacia arriba para

7. Doblar la parte de abajo del papel de arroz por encima del relleno,

muy pequeña de sal. rallada, 4 hojas de cilantro, un chorro de jugo de lima y una pizca de aguacate, 3 rebanadas de mango, una pizca de zanahoria arroz. Agregar 2 rodajas de pepino, 3 hojas de menta, 2 rebanadas

6. Colocar una cucharada llena de daikon en el centro del papel de

para que le círculo esté plano. agua se escurra, y colocarlo sobre un plato plano. Suavizar las orillas esté suave y dúctil, retirarlo del agua, dejando que el exceso de una hoja de papel de arroz en el agua. Cuando el papel de arroz

5. Para armar los rollitos: llenar un bol grande con agua tibia. Colocar

zanahoria. Reservar. rallado delgado de 3 mm/espiral “espagueti” delgado. Rallar la

4. Quitar el cono para rodajas/espiral ancho e instalar el cono para

el cono entre cada ingrediente si es necesario. el pepino; reservar. Repetir con el mango y el aguacate, limpiando rodajas/espiral ancho y la boca de alimentación inclinada. Rebanar delgado y la boca de alimentación recta e instalar el cono para

3. Quitar el cono para rallado delgado de 3 mm/espiral “espagueti”

Cortar el daikon en espiral. Reservar. mm/espiral “espagueti” delgado y la boca de alimentación recta.

2. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado delgado de 3

pequeño, cubrir y refrigerar hasta el momento de usar. hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Poner en un bol procesadora de alimentos o de una picadora Cuisinart

1. Colocar todos los ingredientes de la salsa de maní en el bol de una

Rinde ¾ de taza y 24 rollitos

ROLLOS

ARROZ COMESTIBLE

INCLINADA LA BOCA DE ALIMENTACIÓN Y CORTADO PARA CABER EN

GRANDE, PELADO

LIMÓN VERDE FRESCO

PICANTE

DE JENGIBRE, PELADO

SOYA BAJA EN SODIO

CREMOSA MANTEQUILLA DE MANÍ

½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER 1 LIMA/LIMÓN VERDE 10 RAMITAS DE CILANTRO FRESCO 10 RAMITAS DE MENTA FRESCA

AGUA TIBIA PARA ARMAR LOS

24 HOJAS REDONDAS DE PAPEL DE 1 ZANAHORIA GRANDE, PELADA 2 AGUACATES FIRMES

1 MANGO GRANDE, DESHUESADO ½ PEPINO SIN SEMILLAS GRANDE

1 DAIKON (RÁBANO BLANCO) ROLLITOS DE VERANO

½ CUCHARADITA DE JUGO DE LIMA/

½–1 CUCHARADITA DE SALSA DE CHILE

1 TROZO DE ½ PULGADA (1.5 CM) 1 DIENTE DE AJO MUY PEQUEÑO

1 CUCHARADITA (5 ML) DE SALSA DE 1 CUCHARADA (15 ML) DE AGUA

3 CUCHARADAS (45 G) DE ½ TAZA (120 ML) DE SALSA HOISIN SALSA PARA MOJAR DE MANÍ

para rellenar estos rollitos.

es una alternativa nutritiva a los fideos de arroz usados tradicionalmente

El daikon, también conocido como “rábano chino” o “rábano de invierno”

ROLLITOS DE VERANO

Sodio 26 mg • Calcio 15 mg • Fibra 2g 1 g • Grasa 18 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg

Calorías 219 (71 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas

Información nutricional por porción de ½ taza:

(180°C) y repetir con el resto de las papas.

3. Calentar el aceite otra vez hasta que alcance 350°F

absorbente. Rociar con una pizca pequeña de sal. y colocarlos sobre un plato forrado con papel usando una espumadera o una cuchara calada larga, ligeramente doradas. Sacar los chips del aceite, aceite y freír por 3–4 minutos, hasta que estén Colocar una pequeña cantidad de papas en el Calentar el aceite hasta que alcance 350°F (180°C). la mitad con aceite vegetal o aceite de colza.

2. Llenar una cacerola mediana de fondo pesado hasta

inclinada. Rebanar las papas. espiral ancho ondulado, y la boca de alimentación espiral ancho o el cono para rodajas onduladas/

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

Rinde aproximadamente 4 tazas

TRUFA) FAVORITA, TAL COMO SAL DE

(TAMBIÉN PUEDE USAR SU SAL

½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

FREÍR

ACEITE VEGETAL/DE COLZA PARA

RESTREGADO (NO PELADO)

1 CAMOTE/BATATA/ÑAME MEDIANO,

PELADA)

1 PAPA MEDIANA, RESTREGADA (NO

permite

™

PrepExpress

que luego puede sazonar con sus hierbas o especias favoritas.

obtener rodajas delgadas y regulares, perfectas para hacer chips crujientes

La rebanadora/trituradora/espiralizadora Cuisinart

CHIPS DE PAPA

Sodio 239 mg • Calcio 16 mg • Fibra 0 g 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0g • Colesterol 23 mg

Calorías 10 (12 % de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas

Información nutricional por porción (10 rodajas):

se intensificará a medida que se marinen. y refrigerar por una noche. El sabor de los pepinos

3. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego cubrir

GRANULADA

½–1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

MOSTAZA

½ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE

pepinos están sumergidos. sobre los pepinos, cerciorándose de que todos los mezcla empiece a hervir, echarla inmediatamente pequeña. Calentar a fuego medio-alto. Cuando la

2. Colocar los ingredientes restantes en una cacerola

1 L o un tazón mediano. Reservar. ajo. Revolver y colocar la mezcla en un recipiente de inclinada. Rebanar el pepino. Agregar el eneldo y el espiral ancho ondulado, y la boca de alimentación espiral ancho o el cono para rodajas onduladas/

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rodajas/

Rinde aproximadamente 100 rodajas encurtidas

ENELDO

½ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE

CILANTRO

1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE 1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER

BLANCO

¾ TAZA (175 ML) DE VINAGRE 1¼ TAZA (295 ML) DE AGUA 3 DIENTES DE AJO, MACHACADOS 1 ONZA (30 G) DE ENELDO

(350G)

APROXIMADAMENTE 12 ONZAS LARGO Y SIN SEMILLAS) DE

1 PEPINO INGLÉS (VERDE,

azúcar, más intenso el sabor.

Puede ajustar la cantidad de azúcar en esta receta al gusto. Cuanto menos

PEPINOS ENCURTIDOS CON AJO Y ENELDO

Sodio 188 mg • Calcio 20 mg • Fibra 1g 2 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 43 mg

Calorías 84 (68 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas

Información nutricional por panqueque:

para eliminar el exceso de aceite y servir.

5. Colocar por unos segundos sobre papel absorbente

hasta que estén dorados y crujientes. que se toquen. Cocinar por 2–3 minutos por lado, colocar varios panqueques en el sartén, sin permitir en un sartén grande. Cuando el aceite esté caliente,

4. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio,

para eliminar el exceso de líquido. Reservar. cerciorándose de exprimir la mezcla con las manos

3. Formar “tortitas” de ¼ de taza de la mezcla,

revolver. huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande y

2. Colocar los vegetales, las cebolletas, el perejil, los

chirivía en espiral. boca de alimentación recta. Cortar la zanahoria y la delgado de 3 mm/espiral “espagueti” delgado y la

1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado

Rinde aproximadamente 10 panqueques

VIRGEN EXTRA

¼ TAZA (60 ML) DE ACEITE DE OLIVA

RECIÉN MOLIDA

½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA ¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER

BATIDOS

2 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE

PICADO

¼ TAZA (15 G) DE PEREJIL FRESCO,

REBANADAS

2 CEBOLLETAS (“GREEN ONIONS”), 1 CHIRIVÍA MEDIANA 1 ZANAHORIA MEDIANA

cortados en espiral para una hermosa presentación.

Una alternativa a los panqueques de papa tradicionales, usando vegetales

PANQUEQUES DE ZANAHORIA Y CHIRIVÍA

. La mayoría de los conos procesadores

™

permite preparar los

™

PrepExpress

Tartaletas de manzana ...............................................................................................................................................24

“Fetuchini” de batata con setas silvestres y alcega ...............................................................................................23

“Espagueti” con tomates picado y salmón salvaje ................................................................................................22

“Pasta” Primavera ......................................................................................................................................................21

Bol de arroz integral con aguacate y salmón .......................................................................................................... 20

“Nidos” de calabacín al horno .................................................................................................................................19

Sopa de “fideos” de daikon .....................................................................................................................................18

Ensalada de remolacha mixta con queso de cabra ................................................................................................ 17

“Bruschettas” de calabacín ....................................................................................................................................... 16

Rollitos de verano ...................................................................................................................................................... 15

Chips de papas ...........................................................................................................................................................14

Pepinos encurtidos con ajo y eneldo ....................................................................................................................... 13

Panqueques de zanahoria y chirivía .........................................................................................................................12

que deleitarán y sorprenderán a toda su familia. A continuación encontrará una variedad de deliciosas recetas, desde platos sencillos y rápidos hasta recetas “gourmet”

RECETAS

cocina.

• Para servir fácilmente los alimentos cortados en espiral, corte los espirales con tijeras de

el cono para cortar en rodajas onduladas/espiral ancho ondulado.

• Pepino encurtido casero usando pepinos y el cono para rebanar/cortar en espiral ancho o

en espiral ancho.

• Jengibre encurtido para sushi usando jengibre fresco pelado y el cono para rebanar/cortar

espiral “espagueti” delgado.

• “Arroz” de coliflor usando cogollos de coliflor y el cono para rallar delgado/cortar en

ancho.

• Decoraciones en forma de rosa usando rábanos y el cono para rebanar/cortar en espiral

• Por ejemplo, puede preparar:

usarlos como cobertura o decoración. formar parte de recetas. Los puede servir como acompañamiento, plato principal e incluso

• Los alimentos procesados pueden comerse crudos, encurtidos, salteados, fritos, asados o

rebanados.

• Los alimentos suaves tales como los tomates, los aguacates y los mangos pueden ser

alimentación. Tenga presente que los alimentos redondos producen espirales más hermosos. lados de los alimentos o cortar estos en cuartos, de manera que quepan en la boca de

• Para procesar alimentos más grandes, tales como calabazas moscadas, deberá cortar los

batatas, remolachas, rábanos, daikon (rábano blanco) y pequeñas manzanas. pueden procesar calabacines, calabacines amarillos, pepinos, zanahorias, papas, camote/ trituradora/espiralizadora Cuisinart

• La mayoría de los vegetales y algunas frutas pueden ser procesados con la rebanadora/

colóquelos en el lavavajillas. Además, la limpieza es una brisa. Simplemente enjuague los accesorios después de usarlos y ingredientes rápido y fácilmente, ya sea que esté cocinando para una persona o una fiesta.

• La rebanadora/trituradora/espiralizadora Cuisinart

CONSEJOS ACERCA DE LAS RECETAS

G IB-14725-ESP

17CE024878

Impreso en China

East Windsor, NJ 08520

150 Milford Road

de este

garantía. repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo correctamente, usar las piezas correctas para 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al informe al personal del centro de servicio que a un centro de servicio no autorizado, por favor Importante: si debe llevar el producto defectuoso

dirección del centro de servicio más cercano. si su producto sigue bajo garantía y le indicará la aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el recomendamos que llame a nuestro servicio Si su aparato tiene algún problema, le

ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO

garantía. productos defectuosos durante el período de reparación, reemplazo, manejo y envío de los Cuisinart será responsable por los gastos de

-800-726-0190. esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para desean, mandar el aparato defectuoso directamente Los residentes de California también pueden, si lo

garantía. productos defectuosos durante el período de reparación, reemplazo o reembolso de los será responsable por los gastos de servicio, reparar el aparato de manera económica. Cuisinart independiente, siempre que se pueda ajustar o llevar el aparato a un centro de servicio dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá por el consumidor hasta que este se dañe. Si estas menos la cantidad imputable al uso del producto al consumidor por el precio original del producto, independiente, cambiará el producto o reembolsará

respectivos. mencionadas en este documento pertenecen a sus titulares Todas las marcas registradas, comerciales o de servicio

al consumidor a un centro de servicio La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá

tipo. otra tienda que venda productos Cuisinart

defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a estado de California pueden (A) regresar el producto bajo el período de garantía. Los residentes del La ley del estado de California ofrece dos opciones

RESIDENTES DE CALIFORNIA

Estado a otro. usted puede tener otros derechos que varían de un garantía le otorga derechos legales específicos y mencionadas pueden no regir para usted. Esta consecuentes, de modo que las limitaciones exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la expresamente todos los daños incidentales o uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye y no es válida en caso de daños causados por mal cubre el uso institucional o comercial del producto, uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no por Cuisinart, así como los daños causados por el accesorios, piezas o reparaciones no autorizados excluye expresamente los daños causados por repuesto autorizados solamente. Esta garantía corriente de 120 V, usando accesorios y piezas de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre Este aparato satisface las más altas exigencias de

cualquier información pertinente. y teléfono, la descripción del problema, así como esta garantía. Recuerde incluir su nombre, dirección dañados durante el envío no serán cubiertos bajo dirección equivocada. Los productos perdidos y/o transporte o por los paquetes mandados a una responsable por los daños ocurridos durante el con seguro y seguimiento. Cuisinart no será que mande su paquete por un método de entrega NOTA: para mayor seguridad, le aconsejamos

0190 para recibir instrucciones de envío. prueba de compra y deben llamar al 1-800-726Los residentes de California solo necesitan dar una

US$10.00 para cubrir los gastos de manejo y envío. recibo de compra y un cheque o giro postal de Regrese el producto defectuoso, junto con su

Glendale, AZ 85307. Service Department, 7475 North Glen Harbor Blvd., 0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, llame a nuestra línea directa gratuita al 1800-726opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, garantía, lo reparemos o reemplazaremos (a nuestra materiales o fabricación durante el período de Si este aparato presentara algún defecto de

calculado a partir de la fecha de fabricación. del recibo de compra, el período de garantía será

a fin de facilitar

para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia embargo, no es necesario registrar el producto la verificación de la fecha de compra original. Sin

www.cuisinart.com

en una tienda, para uso personal o

disponible en Le aconsejamos que llene el formulario de registro

según las instrucciones. aparato haya sido utilizado para uso doméstico y de la fecha de compra original, siempre que el de materiales o fabricación durante 3 años después Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto

demás comerciantes ni los dueños. permita, esta garantía no es para los detallistas, los casero. A excepción de los estados donde la ley lo Cuisinart Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Esta garantía es para los consumidores solamente.

EN CANADÁ SOLAMENTE) (VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y DE 3 AÑOS GARANTÍA LIMITADA

funcionar normalmente. minutos. Después de este tiempo, debería permita que el motor se enfríe por unos Si esto ocurriera, apague el aparato y prolongado (aproximadamente 60 minutos). usa la unidad continuamente por un tiempo sobrecalentamiento, lo que puede pasar si automáticamente el motor en caso de dispositivo de protección térmica que apaga

• Este aparato está equipado con un

alimento siguiente. cono procesador antes de procesar el continua, quite los residuos de alimentos del

• Cuando procese varios alimentos en forma

boca de alimentación. triturar o viceversa, simplemente sustituya la

• Para cortar en espiral después de rebanar/

uniformes. regular; esto producirá resultados más

• Empuje el empujador ejerciendo una presión

mejores espirales. boca de alimentación recta producen los

• Los alimentos redondos que quepan en la

alimentación. delgada del alimento en la boca de

• Introduzca primero la extremidad más

empezar a cortar en espiral. firmemente insertado en el alimento antes de

• Cerciórese de que el empujador está

empujador. esto ayudará a sujetar el alimento al ingrediente para formar una superficie plana; extremidades superior e inferior del

• Antes de cortar en espiral, corte las

alimentación, corte ligeramente los lados. ingrediente aún no cabe en la boca de alimentación sobre la unidad. Si el procesador antes de colocar la boca de puede introducirlo directamente en el cono caber en la boca de alimentación recta,

• Si un ingrediente es demasiado ancho para

cortar algunos ingredientes en lo ancho. alto. Sin embargo, puede que sea necesario

• No es necesario cortar los ingredientes en lo

muy maduros.

• Elija vegetales y frutas firmes, que no sean

CONSEJOS

ser realizado por un técnico autorizado. Mantenimiento: cualquier otro servicio debe

agua. NOTA: nunca sumerja el bloque-motor en

paño ligeramente humedecido y seque bien.

• Limpie el exterior del bloque-motor con un

limpieza. manipule los conos con cuidado durante la

• Los filos de los conos son muy afilados;

accesorios. desconectado antes de desensamblar los

• cerciórese de que el cable está

PRECAUCIÓN:

cada uso.

• Limpie todos los accesorios después de

lavavajillas.

• Todas las piezas removibles son aptas para

limpieza. residuos de alimento con el cepillo de

• Enjuáguelos en agua corriente, quitando los

portacono). de alimentación, conos procesadores y

• Desensamble todos los accesorios (bocas

principal en agua ni en ningún otro líquido. No sumerja el cable, la clavija o la unidad

• Desconecte el aparato antes de limpiarlo.

Y ALMACENAJE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO

“espagueti” grueso (negro)

• Cono para rallado grueso de 9 mm/Espiral

“espagueti” delgado (rojo oscuro)

• Cono para rallado delgado de 3 mm/Espiral

ancho ondulado (azul)

• Cono para rodajas onduladas de 3 mm/Espiral

(verde)

• Cono para rodajas de 2.5 mm/Espiral ancho

(dependiendo del cono procesador usado)

Resultados:

en “OFF”. encendido/apagado poniendo el botón de apague la unidad, Después de terminar, caerá en el bol. alimento procesado se presión regular; el empujador, ejerciendo en “ON”. Empuje el encendido/apagado poniendo el botón de

4. Encienda la unidad,

alimentación. en la boca de vegetal directamente Coloque la fruta o el superficie plana. que formen una vegetal de tal manera de la fruta o del

3. Corte las extremidades

su cuerpo. encontrarse frente a alimentación debería sujetar. La boca de sentido horario para base y gire en inclinada sobre la alimentación

2. Coloque la boca de

derecha). la ilustración a la portacono (véase sobre el de las 6 muescas alineada con una debe estar La flecha del asa pulgar y un asa. cavidad para el cuenta con una procesador

1b. Cada cono

el portacono. procesador deseado en instalar el cono continuación para Siga el paso 1b. a debidamente instalado. que el portacono está aparato. Cerciórese de antes de encender el en la posición “OFF” costado del aparato está apagado ubicado en el botón de encendido/ Cerciórese de que el toma de corriente.

1a. Conecte el cable a una

inclinada) (usando la boca de alimentación

Cómo rebanar o triturar

“espagueti” grueso (negro)

• Cono para rallado grueso de 9 mm/Espiral

“espagueti” delgado (rojo oscuro)

• Cono para rallado delgado de 3 mm/Espiral

para sujetar. en sentido horario sobre la base y gire alimentación recta

2. Coloque la boca de

Espiral ancho ondulado (azul)

• Cono para rodajas onduladas de 3 mm/

(verde)

• Cono para rodajas de 2.5 mm/Espiral ancho (dependiendo del cono procesador usado)

Resultados:

apagado en “OFF”. el botón de encendido/ apague la unidad, poniendo bol. Después de terminar, procesado se caerá en el presión regular; el alimento empujador, ejerciendo “ON”. Empuje el encendido/apagado en poniendo el botón de Encienda la unidad, vegetal de manera segura. presionando la fruta o el empujador está

4. Cerciórese de que el

de alimentación. directamente en la boca introduzca el alimento de alimentación, o introduzca este en la boca “dientes” del empujador e alimento contra los la extremidad plana del superficie plana. Presione manera que formen una la fruta o del vegetal de tal

3. Corte las extremidades de

cono

la derecha). (véase la ilustración a sobre el portacono de las 6 muescas alineada con una del asa debe estar flecha. La flecha asa con una para el pulgar y un con una cavidad procesador cuenta

1b. Cada cono

el portacono procesador deseado en

instalar el continuación para Siga el paso 1b. a debidamente instalado. portacono está Cerciórese de que el encender el aparato. “OFF” antes de está en la posición costado del aparato apagado ubicado en el botón de encendido/ Cerciórese de que el toma de corriente.

1a. Conecte el cable a una

alimentación recta) (usando la boca de

Cómo cortar en espiral

OPERACIÓN INSTRUCCIONES DE

ancho ondulado (azul)

Rodajas onduladas de 3 mm/Espiral

para cortar en espiral

Boca de alimentación recta

RESULTADOS

para rebanar/triturar

Boca de alimentación inclinada

ELIJA ENTRE

(verde)

Rodajas de 2.5 mm/Espiral ancho

“espagueti” grueso (negro)

Rallado grueso de 9 mm/Espiral

“espagueti” delgado (rojo oscuro) Rallado delgado de 3 mm/Espiral

CONOS PROCESADORES

ACCESORIOS

7. Cepillo de limpieza

3d.

3b.

inclinada

6a. Empujador de la boca de alimentracion

Para rebanar y triturar.

6. Boca de alimentación inclinada

3c.

3a.

5a. Empujador de la boca de alimentración recta

Para cortar en espiral.

5. Boca de alimentación recta

4. Portacono

“espagueti” grueso (negro)

5a.

d. Rallado grueso de 9 mm/Espiral

“espagueti” delgado (rojo oscuro)

c. Rallado delgado de 3 mm/Espiral

ondulado (azul)

b. Rodajas onduladas de 3 mm/Espiral ancho

a. Rodajas de 2.5 mm/Espiral ancho (verde)

3. 4 conos procesadores

6a.

2. Bol de 5 tazas (1.2 L)

con botón de encendido/apagado

1. Bloque-motor/Base

CARACTERÍSTICAS PIEZAS Y

AUTORIZADOS SOLAMENTE.

USUARIO.LAS REPARACIONES DEBEN SER EFECTUADAS POR TÉCNICOS

NINGUNA PIEZA QUE PUEDA SER REPARADA/CAMBIADA POR EL

NO DESARME EL CUERPO DEL APARATO.ESTE APARATO NO CONTIENE

ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO DE DESCARGA ELÉCTRICA,

ELÉCTRICA NO LO ABRA

RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA

ADVERTENCIA

al equipo. en la documentación que acompaña operación y mantenimiento (servicio) instrucciones importantes de alertar al usuario de la presencia de un triángulo equilátero tiene como fin

El signo de exclamación dentro de

de incendio o descarga eléctrica. magnitud para constituir un riesgo los cuales pueden ser de suficiente aislados en el interior del aparato, presencia de voltajes peligrosos no tiene como fin alertar al usuario de la dentro de un triángulo equilátero relámpago con punta de flecha El símbolo representado por un

ELÉCTRICA INCENDIO O DESCARGA ADVERTENCIA: RIESGO DE

niños o pueden causar tropiezos. mesa, donde pueden ser jalados por que no cuelguen de la encimera/ deben ser acomodados de manera

c. El cable más largo o la extensión

extensión también debe serlo. de un enchufe con puesta a tierra, la

b. Si el cable del aparato está dotado

igual a la del aparato. extensión debe ser por lo menos

a. La clasificación nominal de la

extensión:

3. Si utiliza un cable removible largo o una

siguientes. siempre que respete las precauciones

2. Se podrá usar una extensión eléctrica,

con un cable más largo. de que alguien se enganche o tropiece corto o removible, para reducir el peligro

1. El cable provisto con este aparato es

CABLE NOTAS ACERCA DEL

un electricista. No intente modificarla. entrara completamente, comuníquese con en la toma de corriente, inviértala. Si aún no toma de corriente polarizada. Si no entrara podrá enchufar de una sola manera en la que la otra). Como medida de seguridad, se clavija polarizada (una pata es más ancha El cable de este aparato está dotado de una

ENCHUFE NOTAS ACERCA DEL

SOLAMENTE DOMÉSTICO PARA USO

INSTRUCCIONES GUARDE ESTAS

cuenta con la

™

limpiarlo. uso, antes de instalar/sacar piezas y antes de

cierra. paredes o la puerta del armario/gabinete cuando riesgo de incendio, especialmente si este toca las

gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un el aparato antes de guardarlo en un armario/

de un armario/gabinete. Siempre desconecte

dañar el aparato. incendio, un choque eléctrico o una herida, o vendidos por Cuisinart puede provocar un

que no sea el indicado. instrucciones. No utilice el aparato para ningún fin diseñada, según se describe en este manual de únicamente con el propósito para el cual fue

PrepExpress

certificación “ETL” para uso doméstico. Utilícela Cuisinart

su percepción. otra sustancia que afecte su tiempo de reacción o

niños o personas con ciertas discapacidades.

líquido. coloque el aparato en agua ni en ningún otro

bloqueo de seguridad de la boca de alimentación.

aparato en marcha. completamente engranado antes de poner el debidamente puesta y de que el empujador esté

de los niños. cuchillos afilados. Manténgalos fuera del alcance

No utilice el aparato. 1-800-726-0190 para asistencia. alimentación, desconecte el aparato y llame al de 4 segundos después de sacar la boca de alimentación. Si el motor no se detiene dentro completamente antes de sacar la boca de

alimentación; siempre use el empujador. introduzca la mano/los dedos en la boca de

funcionamiento. alejados de los conos procesadores durante el

al aparato, mantenga las manos y los utensilios

6. Desconecte el aparato cuando no está en

5. No haga funcionar el aparato debajo o dentro

4. El uso de accesorios no recomendados o

3. La rebanadora/trituradora/espiralizadora

2. No utilice este aparato bajo el efecto del alcohol u

1. Este aparato no debe ser usado por o cerca de

Generalidades

1. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no

Limpieza

6. No intente forzar el mecanismo de enclavamiento/

5. Asegúrese de que la boca de alimentación esté

4. Guarde los conos procesadores como lo hiciera

3. Espere hasta que el motor se haya detenido

2. Evite el contacto con las piezas móviles. Nunca

15 minutos o más antes de continuar. desenchufe el aparato y permita que se enfríe por caso de sobrecalentamiento. Si esto ocurriera, de protección térmica que apaga el motor en

ajuste. servicio autorizado para su revisión, reparación o estuviese dañado; regréselo a un centro de funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviesen dañados, después de que hubiese

superficies calientes. encimera o de la mesa, ni que haga contacto con

clavija; nunca jale el cable. cable de la toma de corriente, agárrelo por la el bol y antes de limpiarlo. Para desconectar el antes de instalar/sacar piezas, antes de vaciar

dañada. En caso de daño, no use el accesorio. hoja antes del uso para comprobar que no está manipúlelos con sumo cuidado.Inspeccione la

1. Para reducir el riesgo de herida seria o de daño

Operación

7. Este aparato está equipado con un dispositivo

6. No utilice este aparato si el cable o la clavija

5. No permita que el cable cuelgue del borde de la

4. No lo utilice en exteriores.

3. Desconecte el aparato cuando no está en uso,

2. Los conos procesadores son muy afilados;

1. Lea todas las instrucciones.

Preparación

siguientes: precauciones básicas de seguridad, incluso las Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar

IMPORTANTES SEGURIDAD

MEDIDAS DE

Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11–24

Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Limpieza, mantenimiento y almacenaje. . . . . . 9

Cómo rebanar/triturar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Cómo cortar en espiral . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Instrucciones de operación . . . . . . . . . . . . . . . 7

Accesorios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . 3

Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . 2

ÍNDICE

Base/Bloque-motor

Molde de pulpa de celulosa

inclinada Boca de alimentación

procesadores

Bol y conos

Cepillo de limpieza

la verificación de la fecha de compra original. disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar Le aconsejamos que llene el formulario de registro

material de embalaje.

6. Le aconsejamos que conserve la caja y el

aparato. instrucciones antes de usar el consulte el manual de

5. Coloque el bol sobre la base y

muy afilados. procesadores, los cuales son los filos de los conos Tenga cuidado de no tocar encuentran en el bol. bolsas de plástico que se procesadores de las cuatro conos cuidadosamente los luego, saque

4. Retire el bol de la base y

la bolsa de plástico. saque la unidad de la caja. Quite moldes de pulpa de celulosa y

3. Retire las piezas de cartón y los

y sus accesorios: un bol de 5 tazas

™

Manual de instrucciones

la caja. inclinada (con su empujador) de y la boca de alimentación

2. Retire el manual de instrucciones

y luego ábrala. del lado correcto, no de cabeza, Asegúrese de que la caja esté como una mesa o une encimera. superficie llana y amplia, tal

1. Ponga la caja sobre una

continuación: siguiendo las instrucciones a el aparato cuidadosamente, Para evitar las heridas, desembale

SON MUY AFILADOS. LOS FILOS DE LOS CONOS PROCESADORES

PRECAUCIÓN:

instrucciones/libro de recetas. procesadores, una base y un manual de alimentación/empujadores, 4 conos (1.2 L), un cepillo de limpieza, 2 bocas de PrepExpress espiralizadora de 5 tazas (1.2 L) Cuisinart Esta caja contiene la rebanadora/trituradora/

DE DESEMBALAJE INSTRUCCIONES IMPORTANTES

SSL-100

™

instrucciones antes de usarlo.

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las

Rebanadora/Trituradora/Espiralizadora PrepExpress

RECETAS Y LIBRO DE INSTRUCCIONES MANUAL DE

Version No: SSL100 IB-14725-ESP

Open Size: 148x210MM

Number of Page:52PP Saddle Stitiched

Materal: 105gsm gloss artpaper for whole book Coating: Gloss varnishing in cover

Front Cover: 4C(CMYK)+1C(BK)

Front Inside: 1C(BK)+1C(BK)

Date: 07-Jan-2017

Co-ordlinator:

Astor You/Linda Ouyang

Hugo Description

PDF version: SSL100 IB-14725-ESP(0.0)

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Spot UV: Embossing:

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Cuisinart SSL 100 Electric Spiralizer 98984 User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

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