Cuisinart SPB-6C User Manual

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INSTRUCTION

AND RECIPE

BOOKLET

SmartPower ClassicTM 6-Speed Blender

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

SPB-6C

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IMPORTANT SAFEGUARDS

When using an electrical appliance, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING.

2. To protect against the risk of electrical shock, do not put motor base of blender in water or other liquid.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning or removing contents from blender jar.

Never put hands into the blender jar or container, or handle the blades with appliance plugged in.

5. Avoid contact with moving parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return appliance to nearest Cuisinart service facility for examination, repair, and/or mechanical or electrical adjustment.

7. The use of attachments, including canning or ordinary jars, not recommended or sold by Cuisinart may cause ﬁre, electrical shock, or risk of injury to persons.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of counter or table or touch hot surfaces.

10. Keep hands and utensils out of jar while blending, to reduce the

risk of severe injury to persons or damage to blender itself.

rubber or plastic spatula may be used but must be used only when the blender is turned OFF.

11. When blender is in ON mode, and LED lights are glowing, do not touch cutting assembly, interfere with blade movement, or remove blender jar cover. Accidentally touching a speed button may activate the blender.

12. BLADES ARE SHARP. HANDLE CAREFULLY.

13. To reduce the risk of injury, never place cutting assembly on base unless the blender jar is properly attached.

14. Always operate blender with the cover in place.

15. Never leave your blender unattended while running.

16. When blending HOT liquids, remove measured pour lid (centre piece of cover) to allow steam to escape.

17. Twist on locking ring ﬁrmly. Injury can result if moving blades accidentally become exposed.

18. Do not use an extension cord with this unit. Doing so may result in ﬁre, electrical shock, or personal injury.

Regarding your cord set: A longer cord has been provided so that

you will have ﬂexibility in positioning your Cuisinart ClassicTM Blender near an electrical outlet.

Exercise care when using the longer cord, to avoid entangling or

tripping over the cord. The longer cord should be arranged so that it will not drape over the counter or tabletop, where it can be pulled on by children or tripped over. Excess cord should be stored in the cord storage area at the back of the blender base to avoid injury caused by the longer cord.

19. Wash the blender jar, cutting assembly, locking ring, and cover before ﬁrst use.

20. WARNING: TO REDUCE THE RISK OF ELECTRICAL SHOCK OR FIRE, DO NOT REMOVE THE BASE PANEL. NO USER SERVICEABLE PARTS ARE INSIDE. REPAIR SHOULD BE DONE ONLY BY AUTHORIZED PERSONNEL.

21. WARNING: FLASHING LIGHT INDICATES READY TO OPERATE. DO NOT TOUCH BLADES.

SmartPower

SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR HOUSEHOLD USE ONLY

NOTICE:

This appliance has a polarized plug (one prong is wider than the other). To reduce the risk of electric shock, this plug will ﬁt into a polarized outlet only one way. If the plug does not ﬁt fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not ﬁt, contact a qualiﬁed electrician. Do not modify the plug in any way.

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UNPACKING INSTRUCTIONS

1. Place the gift box containing your Cuisinart® SmartPower ClassicTM 6-Speed Blender on a ﬂat, sturdy surface before unpacking.

2. Remove instruction booklet and other printed materials from top of corrugated insert. Next remove the top corrugated insert.

3. Remove the corrugated insert containing the blender base from box and set aside.

4. Carefully lift blender jar assembly. Be careful not to tip the jar when removing.

5. Remove any additional literature from the box.

To assemble the blender, follow the Assembly instructions on page 4 of this instruction booklet. Replace all corrugated inserts in the box and save the box for repackaging.

Before using for the ﬁrst time: Wash all parts according to the Cleaning and Maintenance section on page 6 of this booklet to remove any dust or residue.

CONTENTS

Important Safeguards 2

Unpacking Instructions 3

Introduction 3

Features and Beneﬁts

Use and Care 4

Assembly 4

Helpful Reminders 5

Operation 5

Easy Reference Guides 5

Cleaning and Maintenance 6

Dos and Don’ts 7

Recipe Tips

Recipes 9

Warranty Information

INTRODUCTION

Now you don’t need to guess which blending speed to use for your favorite drinks, smoothies, dips, soups or salsas! The Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender makes it simple, putting the names of the 6 most common blending functions right around the dial. You’ll love the instant ice crush capability, and the recipes in the back of this book are a great way to familiarize yourself with everything this powerful everyday blender can do!

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FEATURES AND BENEFITS

9. Note: Blades are sharp...

handle carefully

delicate herbs.

6. Locking Ring

Is self-aligning so that the glass blender jar slides easily into position.

7. Heavy-duty Motor Base

Is so sturdy and stable, it will not “walk” on your counter –

even during ice crushing!

8. 5-Speed Dial with Push-button Controls

a. 5-Speed Dial Control

Choose from 5 speeds that include stir, chop, mix, purée and

1. Cover

Just press on. Tightﬁtting seal resists leakage.

2. 2-oz. (60 ml) Measured Pour Lid

Allows you to measure and add ingredients without removing the cover.

3. 48-oz. (1.4 L) Glass Jar with Dripless Pour Spout

Has a unique, sturdy, widemouth design and a dripless pour spout for no-mess pouring.

4. Leak-proof Rubber Gasket (not shown)

8a.

Holds the glass jar snugly

8c.

in position for safe operation.

5. High-quality Cutting

8b.

Assembly with Patented Stainless Steel Blades

Is strong enough for all blender tasks, including tough jobs, from ice crushing to chopping

liquefy to blend ingredients to the desired consistency.

b. Pulse Button

Set the dial to the desired speed and press the pulse button. Pulse at any speed to blend ingredients only as much as needed.

c. Ice Crush Button

Press the ice crush button to begin crushing. This button is preset to the best speed for crushing ice.

9. Slip-proof Feet

Prevent movement during use and prevent damaging marks on

countertops or tables.

10. Cord Storage (not shown)

Keeps countertop safe and neat by conveniently storing excess

cord.

USE AND CARE

ASSEMBLY

To use your Cuisinart ClassicTM Blender, begin by assembling the blender jar.

1. Turn the blender jar (a) upside down,

and place it ﬂat on a sturdy surface.

2. Position the rubber gasket (b) on the

round opening on the bottom of the blender jar.

3. Turn the cutting assembly (c) upside

down, and place the blade end in the blender jar opening.

Note: Blades are sharp... handle carefully.

4. Secure the rubber gasket and cutting assembly into position by

placing the smaller opening of the locking ring (d) on top of the cutting assembly. Engage threads by twisting the locking ring clockwise until tightened. Make sure locking ring is tightly fastened to blender jar. Once assembled, turn the blender jar right side up.

5. Push the cover onto the top of the blender jar. Push the measured

pour lid into the cover.

6. Place the blender jar on the motor base so that the jar markings are

facing you and the handle is positioned to one side.

7. Plug in power cord. Your blender is now ready to be used.

SmartPower

(d)

(c)

(b)

(a)

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HELPFUL REMINDERS

• Once the cover is in position, additional ingredients can be added during blending by simply lifting the measured pour lid, adding ingredients, and replacing the measured pour lid.

• Cover should always be in place while the unit is on.

• Warning: Do not place blender jar onto base while motor is running.

• Do not twist locking ring off blender jar when removing blender jar from base. Simply lift blender jar from motor base.

• Boiling liquid or solid frozen foods (with the exception of ice cubes or 1⁄2-inch [1.25 cm] pieces of frozen fruit) should never be placed in the blender jar.

• Do not place ice, frozen foods or very cold liquids into a blender jar which has come directly from a hot dishwasher.

• Do not place very hot liquids or foods into a blender jar which has come directly from the freezer. Boiling liquids should cool for 5 minutes before being placed in blender jar.

• Follow Cleaning and Maintenance instructions on page 6 prior to your ﬁrst use.

OPERATION

1. Place the motor base of your Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender onto a ﬂat, sturdy surface. It is important that the surface be clean and dry. Assemble the blender by following the assembly instructions. Once the jar is assembled and is in position on the motor base, plug the Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender into an electrical outlet.

2. Add all necessary ingredients to the blender jar, and replace the cover. You may add more ingredients by lifting the measured pour lid and dropping ingredients through the ﬁll area. Replace the measured pour lid after adding ingredients. Do not place hands

into blender jar with blender plugged in.

Note: Add liquid ingredients ﬁrst, then follow with solid ingredients.

This will provide more consistent blending and prevent unnecessary stress on the motor.

Note: To remove blender jar cover, lift edge of cover upwards. Lifting measured pour lid will not remove cover.

QUICK REFERENCE GUIDE

To begin blending Turn dial to desired speed and press the

ON button for continuous blending.

To change speeds While blender is running, turn dial to desired speed.

To pulse Turn dial to desired speed and press the PULSE button.

To crush ice Press and release ICE CRUSH button as needed.

To stop blending Press STOP button. (and deactivate blender)

To stop blending Release button. (in pulse or ice crush mode)

SPEED SELECTION GUIDE

Refer to this guide to choose the best speed for your desired result.

Ingredient/Recipe Speed Result

Reconstituting frozen Mix Smooth and full-bodied juice concentrates

Mayonnaise Mix Thick and creamy Salad Dressings Purée Completely blended

and emulsiﬁe Nuts (shelled, 1⁄2 cup [125 ml] Chop Coarse to ﬁne

or less at a time) Pulse to chop Heavy or whipping cream Stir – Bread, Cookies or Crackers Purée – Coarse to ﬁne as desired

(

⁄2-inch [1.25 cm] pieces, pulse/blend

1 cup [250 ml] or less at a time) Grating/chopping citrus zest Purée – Uniformly ﬁne

(add 1-2 tsp. [5 - 10 ml] sugar or salt from recipe)

Smoothies, shakes, health drinks Liquefy Smooth, creamy and thick Baby foods/fruit and vegetable Liquefy Smooth and creamy

purées Frozen cocktails Liquefy Thick and slushy Hard cheeses Purée – Coarse to ﬁne

pulse/blend Spices Purée/liquefy – Coarse to ﬁne

pulse/blend Ice Ice crush, Coarse crush to snowy

pulse or continuous

pulse Thick creamy topping

pulse/blend

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3. TO START BLENDING: Choose a speed for blending your ingredi- ents. Press the ON button for continuous blending. The LED light will illuminate when the blender is on.

4. TO STOP BLENDING: To stop the blending process, push the STOP button.

5. PULSE MODE: The pulse mode allows you to create a burst of power for quick, efﬁcient blending. To use the pulse function, choose a speed for blending your ingredients. Push and release the PULSE button. Repeat as desired. You determine the duration of each pulse. While you are pulsing, the LED indicator light will glow. The pulse function can be used to break apart larger pieces of food or to control the texture of food when chopping. The pulse function is also effective in starting the blending process when you do not want continuous power, or when processing items that do not require an extended amount of blending.

6. TO CRUSH ICE: The Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender motor is strong enough to crush ice without liquid at any speed; however, for your convenience, we have preset the best speed for ice crushing. To give you greater control, the ice crush function automatically operates as a pulse function. To crush ice, place ice cubes in the blender jar, and place the cover and the measured pour lid on the blender jar. Press the ICE CRUSH button. Press the ICE CRUSH button in short pulses until ice is crushed to desired consistency. See the Recipe Tips section on page 8 for more details.

7. TO DISLODGE FOOD: Use a rubber or plastic spatula to help

remove food lodged around the cutting assembly. Do not use spatula until you have turned the blender off. Replace the cover and measured pour lid and continue blending, if necessary. Make sure spatula is not inside the blender jar before blending.

8. WHEN FINISHED BLENDING: Press the STOP button and unplug

the blender from the electrical outlet. Never remove the blender jar from the motor base until the blender is off. Do not twist locking ring off blender jar when removing jar from motor base. Simply lift blender jar from motor base. Do not place hands into blender jar with blender plugged in.

CLEANING AND MAINTENANCE

Always unplug your Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender from the electrical outlet before cleaning. The blender is made of corrosionresistant parts which are easy to clean. Before ﬁrst use and after every use, clean each part thoroughly. Periodically check all parts before reassembly. If any part is damaged or blender jar is chipped or cracked, DO NOT USE BLENDER.

Remove the blender jar from the motor base by lifting straight up and away. Twist off the locking ring by turning counterclockwise. Remove the cutting assembly and rubber gasket. Wash in warm soapy water, rinse, and dry thoroughly.

Place the locking ring in the upper rack of the dishwasher or wash in warm water.

CAUTION: Handle the cutting assembly carefully. It is SHARP and may cause injury. Do not attempt to remove blades from cutting assembly.

Remove the blender jar cover and the measured pour lid. Wash in warm, soapy water; rinse and dry thoroughly, or place in upper rack of dishwasher. The blender jar must be washed in warm, soapy water and rinsed and dried thoroughly. The blender jar can also be placed upside down in dishwasher.

Finally, wipe the motor base clean with a damp cloth to remove any residue, and dry thoroughly. Never submerge the motor base in water or other liquid, or place in a dishwasher.

Tip: You may wish to clean your blender cutting assembly as follows: Squirt a small amount of dishwashing liquid into assembled blender jar

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and ﬁll halfway with warm water. Select Mix and run for 30 seconds, or as needed. Repeat, using clean tap water. Empty blender jar and carefully disassemble parts. Wash cutting assembly, gasket and locking ring in warm, soapy water. Rinse and dry all parts thoroughly.

DOs and DON’Ts WHEN USING YOUR BLENDER

Do:

• Make sure the electrical outlet is rated at the same voltage as that stated on the bottom of the blender motor base.

• Always use the blender on a clean, sturdy and dry surface.

• Always add liquid ingredients to the blender jar ﬁrst, then add remaining ingredients. This will ensure that ingredients are uniformly mixed.

• Cut most foods into approximately

⁄2-inch (1.25 cm) to 1-inch (2.5 cm) cubes to achieve a more uniform result. Cut all cheeses into pieces no larger than 1⁄2-inch (1.25 cm).

• Use the measured pour lid to measure liquid ingredients such as alcohol. Replace measured pour lid after ingredients have been added.

• Use a rubber or plastic spatula as needed, only when the blender is turned off. Never use metal utensils, as damage may occur to the blender jar or cutting assembly.

• Place cover on ﬁrmly. Always operate the blender with the cover on.

• Make sure locking ring is tightly attached to blender jar.

• Always remove locking ring, cutting assembly, and rubber gasket before cleaning.

• When scraping the blender jar with a spatula, remove the food from the sides of the blender jar and place food in the centre of the blender jar, over the cutting assembly.

• When chopping fresh herbs, garlic, onion, zest, bread crumbs, nuts, spices, etc, make sure the blender jar and cutting assembly are completely dry.

• Pulses should be short bursts. Space the pulses so the blades stop rotating between pulses. If food tends to stick to the sides of the blender jar when blending, pulse in short bursts.

Don’t:

• Don’t store food or liquids in your blender jar.

• Don’t place cutting assembly and locking ring onto motor base without the blender jar attached.

• Don’t attempt to mash potatoes, knead heavy dough, or beat egg whites.

• Don’t remove blender jar while unit is on. Keep the blender jar cover on the blender jar while blending.

• Don’t twist locking ring from blender jar when removing blender jar from motor base. Simply lift blender jar from motor base.

• Don’t overprocess foods. Blender will achieve most desired results in seconds, not minutes.

• Don’t overload blender. If the motor stalls, turn the blender off immediately, unplug the unit, and remove a portion of the food, then continue.

• Don’t use any utensil inside the blender jar while the motor is on.

• Don’t use any container or accessories not recommended by Cuisinart. Doing so may result in injury.

• Don’t place hands inside the blender jar when blender is plugged in.

• Don’t add boiling liquids or frozen foods (except ice cubes or

⁄2-inch [1.25 cm] pieces of frozen fruit) to glass blender jar. Boiling

liquids should cool for 5 minutes before being placed in blender jar.

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RECIPE TIPS

The simple recipes that follow include some old Cuisinart favourites as well as some creative combinations that are sure to please your friends and family. Thanks to the superior ice crushing power of the Cuisinart SmartPower ClassicTM Blender, you’ll also be able to make delicious frozen drinks.

Chopping Nuts: Place 1⁄2 cup (125 ml) shelled nuts in the blender jar and cover blender. Select Chop and pulse until desired chop is achieved. Pulse fewer times for coarsely chopped nuts. For best results process small amounts, 1⁄2 cup (125 ml) or less.

Bread, Cookie or Cracker Crumbs: Break or cut bread, cookies or crackers into pieces 1⁄2-inch (1.25 cm) or less in size. For best bread results, use day-old bread (drier bread works best). Place bread, cookie or cracker pieces in blender jar. Select Purée and pulse to chop, then blend continuously until desired texture of crumbs is achieved. For best results process 1 cup (250 ml) or less at a time.

Crushing Ice: Add up to 10 standard ice cubes to the blender jar. Cover. Press the Ice Crush button, using short bursts, 10 times, or until cubes are the consistency of snow. Turn blender off. Pulse fewer times if coarsely chopped ice is desired.

Grating Fresh Citrus Zest: For best results, blender jar and cutting assembly must be clean and dry. Remove zest from fruit in strips using a vegetable peeler; use a sharp knife to remove the bitter white pith from the underside of the zest. Cut strips in half. Process no more than 8 strips at a time (zest of 1 medium lemon). Add strips and 1 or more teaspoons (5 ml) of sugar or coarse salt (from recipe) to the blender jar. Cover blender jar. Select Purée; blend for 15–20 seconds. Turn blender off.

Baby Food: Combine with 3–4 tablespoons (45 - 60 ml) liquid (water, milk, fruit juice, broth, or cooking liquid) from the family’s meal in the blender jar. Select Liquefy. Blend for 15–20 seconds until a smooth purée is reached. Add more liquid as necessary and process further until desired texture is reached. For “junior” type foods, select Purée and use the pulse. Always consult with your pediatrician/family physician concerning the best foods for your baby and when to introduce new foods to his/her

diet

Grinding Hard Cheese: Cut cheese into 1⁄2-inch (1.25 cm) pieces;

⁄2 cup (125 ml) cooked vegetables, fruit or meat

remove all outer hard rind. Place cheese in blender jar. Select Chop or Mix. Pulse to chop cheese, 10–12 times, and blend until desired grind is reached. For best results, grind no more than 3–4 ounces (90 - 115 g) of cheese at a time.

Grinding Spices: For best results, blender jar and cutting assembly

must be clean and dry. Add

⁄4–1⁄2 cup (50 - 125 ml) of spices/seeds/ peppercorns to blender jar. Select Chop and pulse 10–15 times. Then blend continuously until desired texture is achieved. Turn blender off.

Whipping Cream: If possible, chill blender jar and cutting assembly

in refrigerator for 15 minutes. Add 1 cup (250 ml) heavy or whipping cream to blender jar. Cover jar. Select Stir (1-second pulses) 20–30 times until cream is thickened. (Do not overprocess – bits of butter will begin to appear.) If desired add 1 tablespoon (15 ml) sugar and 1–2 teaspoons (5 - 10 ml) of vanilla or other ﬂavoring. Consistency with be that of a thickened but not ﬂuffy whipped cream and is most appropri ate for topping desserts or coffee drinks.

When using the Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender to purée hot mixtures such as creamed soups and baby foods, strain the solids from the liquid, reserving the cooking liquid. Then place

the cooked solids in the blender jar along with 1⁄2 to 1 cup (125 ml - 250 ml) of the reserved cooking liquid. Use the Pulse to chop, then blend until desired consistency/purée is reached. Blending hot mixtures is often better done in several batches.

Allow hot foods to cool slightly before blending to prevent steam build-up which may cause the lid to lift up from the blender jar. Cover top of covered blender jar with a clean dish towel and hold down gently before and while blending.

Keep your blender out on the counter within easy reach and you will be surprised how often you will use it.

Keep ice cubes made of juices, yogurt, milk or fruit purées on hand and use instead of plain ice to make smoothies and frosty beverages without diluting the drink.

For quick cleaning, add 1 cup (250 ml) of warm water and a drop of liquid dish soap to the blender jar. Cover and blend on Mix for 30–40 seconds. Discard the soapy water and rinse blender thoroughly before the next use.

Xanthan gum may be added to dressings and marinades to prevent separation.

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RECIPES

Before starting any of these recipes or your own recipes, make sure the Cuisinart® Smart Power ClassicTM Blender is properly assembled. Follow the assembly directions on page 4 of this instruction booklet for correct blender assembly procedure.

Nutritional information is based on number of servings indicated. If a recipe produces a range of servings, it is based on the highest serving yield for that particular recipe. If a recipe has a lower fat option, that is the one used for nutritional analysis.

SMOOTHIES, SHAKES, FRAPPÉS, FROZEN BEVERAGES

FRESH FRUIT SMOOTHIE

Layers of fresh fruit blend in just seconds to make this all-fruit smoothie.

Makes six 8-ounce (240 ml) servings ½ cup (125 ml) orange juice 1 cup (250 ml) cantaloupe, cut into 1-inch

(2.5 cm) pieces

1 cup (250 ml) raspberries (fresh or

frozen)

¾ cup (175 ml) pineapple chunks in

1-inch (2.5 cm) pieces (fresh or canned, drained)

1 cup (250 ml) navel orange segments,

cut into 1-inch (2.5 cm) pieces

1 cup (250 ml) strawberries, hulled and

halved

¾ cup (175 ml) mango, cut into 1-inch

(2.5 cm) pieces

1 medium banana, cut into

(1.25 cm) slices

½-inch

1 cup (250 ml) ice cubes

(about 6 standard)

Layer the ingredients in the blender jar in the order listed. Place cover on blender jar. Select Liquefy and process for 25–30 seconds until smooth.

Note: The riper the fruit, the sweeter the smoothie.

Nutritional information per serving:

Calories 101 (4% from fat) • carb. 25g • pro. 2g • fat 0g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 10mg • calc. 35mg • ﬁber 4g

POMEGRANATE & STRAWBERRY SMOOTHIE

With antioxidants and calcium, this delicious and refreshing smoothie is a great way to start the day. If desired, add a scoop of whey or soy protein powder.

Makes about 6 cups (1.5 L) 1½ cups (375 ml) pomegranate juice* 1 cup (250 ml) fat-free plain yogurt 2 tablespoons (30 ml) honey (or to taste) 12 ounces (360 ml) partially thawed frozen

strawberries (let stand at room temperature for about 10-15 minutes before blending)

For garnish: orange or tangerine slices, fresh pomegranate seeds (about ½ tablespoon [7.5 ml] per serving)

Place all ingredients (except garnish) in blender jar. Select Liquefy and blend for about 20–30 seconds until smooth, creamy and homogenous. Serve as is, or garnish each serving with a wedge of orange or tangerine, and a sprinkling of fresh pomegranate seeds.

Nutritional information per serving (1 cup [250 ml]):

Calories 113 (3% from fat) • carb. 26g • pro. 3g •

fat 0g • sat. fat 0g • chol. 1mg • sod. 49mg •

calc. 100mg • ﬁber 2g

*You may use either freshly made pomegranate juice or purchased pomegranate juice. To prepare fresh pomegranate juice in your Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender, remove the seeds from a fresh pomegranate. Place in blender jar. Select Purée and blend until puréed. Press the purée through a ﬁne mesh strainer to remove seed particles.

One average pomegranate will yield about ½ cup (125 ml) fresh pomegranate juice.

BERRY, PEAR & GINGER SMOOTHIE

Makes about 6 cups (1.5 L) ¾ cup (175 ml) cranberry juice ¾ cup (175 ml) pear nectar 2 pears, ripe but ﬁrm (about 1 pound

total), peeled, cored, cut into 1-inch

[2.5 cm] pieces 1 cup (250 ml) lowfat vanilla yogurt ¾ cup (175 ml) frozen raspberries ½ teaspoon (2 ml) ginger (or

½ tablespoon [7.5 ml] candied ginger) 8 ice cubes

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy and blend for 30–35 seconds, until smooth, creamy and completely emulsiﬁed.

Serve garnished with fresh raspberries and mint leaves.

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Nutritional information per serving (1 cup [250 ml]):

Calories 129 (5% from fat) • carb. 22g • pro. 2g • fat 1g •

sat. fat 0g • chol. 2mg • sod. 29mg • calc. 82mg • ﬁber 3g

JUICE BAR ORANGE SMOOTHIE

This calcium-rich smoothie makes a

refreshing afternoon snack.

Makes 4 servings

4 strips orange zest, bitter white

pith removed 2 tablespoons (30 ml) sugar 1 cup (250 ml) orange segments, cut into

1-inch (2.5 cm) pieces 1 cup (250 ml) fat-free milk 1 cup (250 ml) orange/tangerine juice

blend ½ cup (125 ml) powdered fat-free milk 1 teaspoon (5 ml) powdered egg white 2 teaspoons (10 ml) vanilla extract 15 ice cubes

Place orange zest and half the sugar in blender jar. Select Purée and blend for 10–15 seconds. Add remaining ingredients to blender jar in order listed; cover blender jar. Select Liquefy, cover and blend until smooth and slushy, about 20–30 seconds. Serve immediately.

Nutritional information per serving:

Calories 130 (2% from fat) • carb. 26g • pro. 6g •

fat 0g • sat. fat 0g • chol. 3mg • sod. 89mg •

calc. 219mg • ﬁber 1g

BASIC FRUIT AND YOGURT SMOOTHIE

A delicious drink for breakfast on the run. The fruits may be varied to suit your own taste. Add more calcium by using calcium-enriched orange juice.

Makes about 48 ounces (720 g) 2 cups (500 ml) pineapple chunks 1 medium banana, cut in 1-inch

(2.5 cm) pieces 1 cup (250 ml) orange juice 1 cup (250 ml) fat-free vanilla yogurt 2 cups (500 ml) frozen strawberries

(do not thaw)

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy and blend until smooth and creamy, about 20 seconds. Serve immediately or refrigerate.

Nutritional information per serving (based on 6 servings):

Calories 105 (4% from fat) • carb. 25g • pro. 3g • fat 0g •

sat. fat 0g • chol. 1mg • sod. 23mg • calc. 76mg • ﬁber 2g

TO-FRUITTI SMOOTHIES

Tofu is a great source of protein and a nice alternative to using dairy products in smoothies. Change the fruits to suit your own taste.

Makes 48 ounces (1.4 L) 2 cups (500 ml) mango chunks

(1-inch [2.5 cm] pieces), about 12 ounces (360 ml)

1 medium banana, cut in 1-inch

(2.5 cm) pieces

1 cup (250 ml) orange, apple or other fruit

juice 1 cup (250 ml) soy milk/beverage 1 tablespoon (15 ml) vanilla extract 1 cup (250 ml) silken tofu, cut into 1-inch

(2.5 cm) pieces 2 cups (500 ml) frozen strawberries

(do not thaw)

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy and blend until smooth and creamy, about 20 seconds. Serve immediately or refrigerate.

Nutritional information per serving (based on 6 servings):

Calories 135 (18% from fat) • carb. 25g • pro. 5g •

fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 10mg •

calc. 63mg • ﬁber 4g

DULCE DE LECHE SHAKE

Makes about 6 cups (1.5 L) 3 cups (750 ml)vanilla bean or French

vanilla ice cream

1½ cups (375 ml) milk (whole or reduced

fat)

⁄3 cup (75 ml) dulce de leche (a very thick,

Spanish/South American “caramel sauce” which can be found in wellstocked grocery and specialty food markets)

Garnish: Sugared pecans, sliced fresh peach or strawberry

For an adult dessert drink, add bourbon, rum, brandy or liqueur such as amaretto or Frangelico – about ½ ounce (15 g) per ¾ cup (175 ml) shake.

Place ice cream, milk, and dulce de leche in blender jar in that order. Select Liquefy and blend until smooth, creamy, and homogenous, about 30–40 seconds.

Serve in chilled martini glasses as a dessert drink. Garnish with chopped sugared pecans and a slice of fresh peach or strawberry.

Nutritional information per serving (1 cup [250 ml]):

Calories 262 (48% from fat) • carb. 29g • pro. 5g •

fat 14g • sat. fat 8g • chol. 48mg • sod. 114mg •

calc. 186mg • ﬁber 0g

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MONKEY DOODLE SHAKE

Chocolate, bananas and peanut butter are

combined to make this creamy shake.

Makes 4 servings 2 cups (500 ml) lowfat milk 2 ripe bananas, cut into 1-inch (2.5 cm)

pieces 2 cups (500 ml) lowfat chocolate frozen yogurt 3 tablespoons (45 ml) peanut butter 3 tablespoons (45 ml) chocolate syrup

Place all ingredients in blender jar in order listed. Cover blender jar. Select Liquefy and blend until smooth, creamy and thickened, about 1 minute. Serve immediately in tall glasses with straws.

Nutritional information per serving:

Calories 356 (28% from fat) • carb. 54g • pro. 11g • sat.

fat 5g • chol. 19mg • sod. 104mg • calc. 221mg • ﬁber 3g

ORANGE MANGO PEACH FRAPPÉ

Make your orange juice ice cubes ahead and be ready to make this or other smoothies when you want a refreshing treat.

Makes 4 servings ¾ cup (175 ml) orange juice 2 mangoes, peeled, cut in cubes ¾ cup (175ml) peach slices

(may use frozen)

½ cup (125 ml) peach or apricot nectar or

juice ¼ cup (50 ml) fresh lime juice ½ cup (125 ml) white grape juice orange

slices and fresh mint for garnish

Freeze orange juice in ice cube trays (¾ cup

[175 ml] will make 7–8 standard ice cubes).

Place the mangoes, peaches, nectar and juices in the blender jar in this order. Cover blender jar. Select Liquefy and blend until smooth, 20–30 seconds. Serve immediately.

Serve in chilled glasses garnished with orange slices and fresh mint sprigs.

Nutritional analysis per serving:

Calories 135 (3% from fat) • carb. 35g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 5mg • calc. 23mg • ﬁber 3g

Note: For a frappé with a kick, substitute vodka or light rum for the white grape juice.

MOCHA FRAPPÉ

Why go out for special coffee drinks when you can prepare them easily at home in your Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender?

Makes 2 servings 8 ounces (240 ml) espresso or

double-strength coffee, chilled *

⁄4 cup (50 ml) chocolate sauce

2 tablespoons (30 ml) ﬂavored syrup –

vanilla, hazelnut, almond, raspberry, etc.

15 ice cubes

Place all ingredients in blender jar in order listed. Cover blender jar. Select Liquefy and blend until smooth and slushy, about 30–40 seconds. Serve immediately in tall glasses. Garnish with a dollop of whipped cream if desired.

Nutritional information per serving:

Calories 138 (0% from fat) • carb. 33g • pro. 1g • fat 0g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 37mg • calc. 6mg • fiber 0g

For a creamy frappé, add 2 tablespoons (30 ml) half-and-half or fat-free half-and-half before blending.

* May be prepared from instant espresso

powder.

PINK GRAPEFRUIT BERRY SLUSHY

Makes about 4 cups (1000 ml) 2 cups (500 ml) pink grapefruit wedges

(peel, pith, seeds and membrane

removed) 6 ounces (170 ml) cranberry juice ¼ cup (50 ml) orgeat syrup* ½ cup (250 ml) frozen raspberries

or strawberries 6 ice cubes

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy and blend for 25–30 seconds until smooth and well blended. Serve immediately, garnished with a wedge of pink grapefruit, some fresh raspberries and a sprig of mint.

* Orgeat syrup is used in drinks such as a

mai tai.

For an adult cocktail add ½ to 1 ounce (15 – 30 ml) Bitter Campari® or vodka per ¾ – 1 cup (175 – 250 ml) slushy.

Nutritional information per serving (1 cup [500 ml]):

Calories 97 (1% from fat) • carb. 24g • pro. 1g • fat 0g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 7mg • calc. 20mg • ﬁber 1g

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FROSTY FRESH STRAWBERRY MARGARITAS

These are best made with summertime fresh strawberries. Use your favourite fruit to make other ﬂavours such as mango,

watermelon or

fresh peach.

Makes 4 servings 1 pint fresh strawberries, hulled and

halved (2 cups [500 ml]) 3 ounces (90 ml [ 2 ounces (60 ml [

6 tablespoons]) tequila 4 tablespoons]) Triple

Sec or Cointreau 2 ounces (60 ml [

4 tablespoons]) fresh

lime juice 3 tablespoons (45 ml) superﬁne sugar 2 cups (500 ml) ice cubes

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy. Blend until thick and smooth, about 30–40 seconds. Pour into stemmed glasses and serve. May be garnished with a whole strawberry and a lime slice.

Nutritional information per serving:

Calories 193 (2% from fat) • carb. 25g • pro. 1g • fat 1g

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 5mg • calc. 21mg • ﬁber 2g

Note: For an alcohol-free Margarita, substitute 5 ounces (145 ml) fruit juice such as cranberry juice for the tequila and Triple Sec.

SIMPLE BASIC FROZEN DAIQUIRI

Makes 8 servings 6 ounces (170 ml) frozen limeade 5 ounces (145 ml) light rum 3 cups (750 ml) ice cubes

Place ingredients in blender jar in orderlisted. Cover blender jar. Select Liquefy and process until smooth and slushy, about 30–40 seconds. Serve immediately.

Nutritional information per serving:

Calories 92 (0% from fat) • carb. 14g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 2mg • calc. 2mg • ﬁber 0g

For frozen fruit daiquiris, add 2–3 cups (500 - 750 ml) fruit (strawberries, peaches, melon, etc.) cut into 1-inch (2.5 cm) pieces. For a more pronounced fruit ﬂavor, freeze the fruit and use in place of ice cubes.

GRASSHOPPERS

Serve Grasshoppers as an after-dinner treat in chilled martini glasses. For a non-alcoholic version, use mint and clear chocolate syrups found in coffee bars.

Makes about 3 cups (750 ml) – about 6 servings

2 cups (250 ml) vanilla ice cream ¼ cup (50 ml) heavy cream 4 ounces (115 ml) green crème de

menthe 4 ounces (115 ml) white crème de cacao 6 ice cubes

Garnish: Fresh mint leaves, chocolate cookies,

mini chocolate morsels.

Place all ingredients in blender jar in order listed. Select Liquefy. Blend until smooth, creamy and completely homogenous – about 40 seconds.

Serve in chilled martini glasses. Garnish with chocolate cookies or mini morsels and a fresh mint leaf.

Nutritional information per serving:

Calories 369 (38% from fat ) • carb. 38g • pro. 2g •

fat 16g • sat. fat 10g • chol. 58mg • sod. 64mg •

calc. 84mg • ﬁber 0g

APPETIZERS, DIPS, SPREADS

LEMON HERB HUMMUS

This popular Middle Eastern spread is simple to make in your Cuisinart® SmartPower ClassicTM Blender – we have spiced it up just a bit. Serve with pita wedges or use as a spread for sandwiches.

Makes about 2 cups (500 ml) Preparation: less than 15 minutes 2–3 cloves garlic peeled strips lemon zest,

½ x 2 inches (1.25 cm x 5 cm) each (zest of ½ lemon), bitter white pith re-

moved, cut in ½-inch (1.25 cm) pieces 1 teaspoon (5 ml) kosher salt 1 teaspoon (5 ml) cumin 1 tablespoon (15 ml) herbs de Provence

or Mediterranean herb blend 2 tablespoons (20 ml) fresh lemon juice 4–6 tablespoons (60 -80 ml) water 1 can (19-ounce) chickpeas,

drained, rinsed and drained again 3 tablespoons (45 ml) tahini paste ¼ teaspoon (1 ml) hot sauce such

as Tabasco 2 tablespoons (30 ml) extra virgin olive oil

Place the garlic cloves, lemon zest, and salt in the blender. Select Chop and pulse 10–15 times. Scrape the sides of the blender jar and add the cumin and herbs de Provence. Blend on Mix for 10 seconds. Scrape the sides of

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the blender jar and add the lemon juice, water, chickpeas, tahini and hot sauce in that order. Blend for 40 seconds; scrape the sides of the blender jar as necessary. Add the olive oil in a steady stream through the opening in the blender jar lid while blending on Purée for 20 seconds. Transfer the hummus to a bowl and let stand for 30 minutes before serving to allow ﬂavors to develop. Hummus will keep covered in the refrigerator for up to a week.

Nutritional information per tablespoon:

Calories 23 (44% from fat) • carb. 2g • pro. 1g • fat 1g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 34mg • calc. 8mg • ﬁber 1g

SPINACH PESTO & WHITE BEAN DIP

Serve this dip with crudités or pita chips as

dippers.

Makes about 2 cups (500 ml)

1 tablespoon (15 ml) fresh lemon juice or

white balsamic vinegar

½ cup (125 ml) pesto (made with

spinach), below

1 can (15-ounce [450 g]) white beans,

drained, rinsed and drained again

Place ingredients in blender jar in order listed. Cover blender jar. Set on Mix and blend until smooth and creamy, about 30–40 seconds.

Nutritional information per serving

(2 tablespoons [30 ml]):

Calories 53 (50% from fat) • carb. 5g • pro. 2g • fat 3g •

sat. fat 1g • chol. 1mg • sod. 13mg • calc. 31mg • ﬁber 1g

PESTO SAUCE

Serve as a topping for hot pasta or to add ﬂavor to dips, dressings, or other sauces.

Makes about ¾ cup (175 ml) 1 ounce (30 g) Parmesan cheese, cut in

½-inch (1.25 cm) cubes

1–2 cloves garlic, peeled

⁄3 cup (75 ml) extra virgin olive oil

1 cup (250 ml) fresh basil leaves, loosely

packed*

3 tablespoons (45 ml) lightly toasted pine

nuts or walnuts

Place cheese cubes in blender jar; cover blender jar. Set on Stir. Use Pulse to chop the cheese, 10–15 pulses. Remove and reserve cheese. Add garlic to blender jar; cover, pulse to chop, 10–15 pulses. Add remaining ingredients in order listed, including reserved cheese. Cover blender jar; blend on Liquefy until combined, about 30–40 seconds. Pesto may be stored in refrigerator in an airtight container. After placing in container, smooth over top, and drizzle to cover surface with additional olive oil to keep from turning dark. Stir oil in before using.

Nutritional information per serving

(1-½ tablespoons [22.5 ml]):

Calories 116 (87% from fat) • carb. 1g • pro. 2g • fat 12g •

sat. fat 2g • chol. 3mg • sod. 45mg • calc. 61mg • ﬁber 0g

*For spinach pesto:

Add ½ teaspoon (2 ml) fennel seed and 2 teaspoons (10 ml) dried basil when chopping the garlic. Substitute 2 cups (500 ml) washed and dried baby spinach leaves for the basil.

HOT AND COLD SOUPS

CREAMY TOMATO & RED PEPPER BISQUE

Makes 8 servings

Preparation: 15 minutes active, 35–40 minutes total

1 teaspoon (5 ml) unsalted butter 1 teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil

1 small onion (4 ounces [115 g]), peeled,

cut in ½-inch (1.25 cm) pieces

1 rib celery (2 ounces [60 g]), cleaned,

cut in ½-inch (1.25 cm) pieces

1 carrot (2 ounces [60 g]), peeled, cut in

½-inch (1.25 cm) pieces 1 tablespoon (15 ml) white rice 1 teaspoon (5 ml) basil 2 cups (500 ml) fat-free, low-sodium

chicken or vegetable stock 2 cans (15

½-ounce) recipe-ready diced

tomatoes with juices 2 roasted red peppers, seeded ½ teaspoon (2 ml) kosher salt

⁄8 teaspoon (½ ml) white pepper

½ cup (125 ml) half-and-half

Heat the butter and olive oil in a 3¾-quart saucepan over medium low heat. Add the onion, celery, and carrot, cover loosely and cook until the vegetables are tender, 8–10 minutes. Stir in the rice and basil, and cook until rice is opaque, 2 minutes. Stir in the stock and tomatoes. Raise heat and bring to a boil. Lower the heat, cover loosely and simmer over low heat for 20–25 minutes. Turn off heat and let stand for 5 minutes.

Strain the solids from the cooking liquid, reserving the cooking liquid and returning it to the saucepan. Place the solids in the blender jar. Add roasted peppers and 1 cup (250 ml) of the cooking liquid to the blender jar. Select Purée. Pulse 10 times to chop, then process for 30–40 seconds until totally smooth and creamy. Add the salt, pepper, blend 5 seconds longer. Return the blended tomato mixture to the cooking liquid in the saucepan. Heat on medium until it just begins to simmer; then

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add the half-and-half. Do not allow to boil. The soup may be made ahead and reheated – if making ahead, do not add half-and-half until it is reheated.

Nutritional information per serving:

Calories 87 (28 % from fat) • carb. 13g • pro. 3g •

fat 3g • sat. fat 1g • chol. 7mg • sod. 367mg •

calc. 47mg • ﬁber 3g

CREAM OF ASPARAGUS SOUP

Makes eight 6-ounce (170 g) servings Preparation time: 30–35 minutes

¾ cup (175 ml) Italian parsley leaves,

washed and dried

3 tablespoons (45 ml) unsalted butter

⁄3 cup (170 ml) chopped onion or leek

1 pound (500 g) asparagus, trimmed, cut

into 1-inch (2.5 cm) pieces

3 cups (750 ml) fat-free, low-sodium

chicken or vegetable stock or broth 1 cup (250 ml) half-and-half 1 tablespoon (15 ml) cornstarch 1½ cups (375 ml) cold water 1 teaspoon (5 ml) kosher salt ½ teaspoon (2 ml) white pepper

Place the parsley in the blender jar. Place cover on blender jar. Select Chop and pulse until coarsely chopped, about 4–5 times. Remove and reserve.

Melt the butter in medium saucepan over medium heat. Add onion and cook until soft but not brown, about 2–3 minutes. Add asparagus, stock, and all but 1 tablespoon (15 ml) of the reserved parsley. Cover and bring to a boil over medium-high heat. Reduce

heat to low and simmer, partially covered, until asparagus is tender, about 10–12 minutes.

Pour the soup through a strainer, reserving the solids and liquids. Allow to cool 5 minutes. Place the solids in the blender jar with 1 cup (250 ml) of the cooking liquid; return the remaining liquid to the saucepan. Cover blender jar and select Purée. Blend until creamy and smooth, about 25–30 seconds. Turn blender off. Return puréed vegetable mixture to the saucepan and stir to combine. Stir in half-and-half. Stir cornstarch into water, and add to soup. Add salt and pepper. Cook, stirring often, over medium heat, until soup thickens, about 6–8 minutes. Do not allow to boil. Taste and adjust seasonings as needed. Serve in warmed bowls garnished with the remaining parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 98 (59% from fat) • carb. 7g • pro. 4g • fat 7g

sat. fat 4g • chol. 19mg • sod. 510g • calc. 56mg • ﬁber 2g

ENTRÉES

RICOTTA SPINACH PIE

Somewhat like a crustless quiche, Ricotta Spinach Pie can be served with Rustic Tomato Sauce as a simple supper entrée.

Makes 8 servings

1 teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil

½ ounce (15 g) Asiago cheese, cut into ½-inch (1.25 cm) cubes

½ slice white or wheat bread (½ ounce) cut into

½ teaspoon (2 ml) dry basil

4 large eggs

2 cups (500 ml) fresh baby spinach

½-inch (1.25 cm) cubes

leaves, packed (about 2½ ounces [70 g]), washed and dried

3 cups (750 ml) lowfat ricotta cheese ½ teaspoon (2 ml) kosher salt ½ teaspoon (2 ml) freshly ground black

or white pepper

Preheat oven to 350°F (180°C). Use a pastry brush to coat a 10-inch deep-dish pie plate with olive oil and set aside.

Place Asiago cheese cubes in blender jar; cover blender jar. Set on Purée and pulse 10–12 times to grind the cheese. Remove and reserve. Place bread cubes in blender jar, pulse 5–10 times to grind; add basil, blend for 5 seconds. Remove and reserve.

Place the eggs, spinach, ricotta, reserved Asiago cheese, salt, and pepper in the blender jar. Set on Liquefy and pulse 10 times, then blend for 15 seconds; use a spatula to scrape the sides of the blender jar. Blend for an additional 15–20 seconds. Pour the blended ricotta mixture into the prepared pie plate. Sprinkle evenly with the reserved bread

crumbs. Bake in the preheated 350°F (180°C) oven for 45–50 minutes, until the custard is set and the pie is puffed. Remove and let rest for 5–10 minutes.

Cut into wedges to serve. Top with Rustic

Tomato Sauce.

Nutritional information per serving:

Calories 182 (54% from fat) • carb. 6g • pro. 14g • fat 11g • sat. fat. 6g • chol. 136mg • sod. 254mg •

calc. 291g • ﬁber 0g

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RUSTIC TOMATO SAUCE

Makes about 8 cups 1 tablespoon (15 ml) extra virgin olive

oil

1 onion (8 ounces [240 g]), peeled and

cut in

2 carrots (4 ounces [115 g]), peeled

and cut in

2 ribs celery, trimmed and cut in

½-inch (1.25 cm) pieces

4 cloves garlic, peeled 1 teaspoon (5 ml) dried oregano 1 teaspoon (5 ml) dried basil 4 roasted red bell peppers, cut in

1-inch (2.5 cm) pieces

½ cup (250 ml) dry white wine (such as

vermouth)

3 tablespoons (45 ml) tomato paste 3 cans (15 ounce [450 g]) recipe-ready

diced tomatoes with juices

½ teaspoon (2 ml) kosher salt ¼ teaspoon (1 ml) freshly ground black

pepper

In a 3¾-quart saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, carrots, celery, garlic, oregano and basil. Cover loosely and cook until the vegetables are softened, 6–8 minutes. Stir in the roasted red peppers, wine, tomato paste, and tomatoes. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 35–40 minutes, loosely covered. Uncover and simmer for 15–20 minutes longer to thicken. Turn off heat and let sit 5 minutes.

Strain the solids from the liquids, and return the liquid to the saucepan. Place the solids

in the blender jar with ½ cup (125 ml) of the cooking liquid. Cover the blender jar. Select Purée and pulse 10 times to chop. Use a plastic spatula to scrape the sides of the blender jar. Blend for 30–40 seconds, until smooth. Return the puréed tomato mixture to the liquid in the saucepan and reheat gently over medium low heat. Add salt and pepper.

Nutritional information per half-cup (125 ml) serving:

Calories 48 (17% from fat) • carb. 8g • pro. 1g • fat 1g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 194mg • calc. 26mg • ﬁber 2g

DRESSINGS, VINAIGRETTES, MARINADES

RED PEPPER COULIS

This coulis combines the sweet taste of the red pepper with its roasted counterpart to create a ﬂavor-packed, yet healthy sauce, perfect for grilled vegetables, chicken and seafood.

Makes about 2 cups (500 ml)

2 pounds sweet red peppers (approximately 5 medium peppers)

5 cloves garlic, unpeeled

1 teaspoon (5 ml) unsalted butter

1 teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil

1 shallot (about 1 ounce [30 g]), ﬁnely chopped

2 tablespoons (30ml) white wine

1 cup (250 ml) chicken stock or broth

¼ teaspoon (1 ml) fresh lemon juice

¼ teaspoon (1 ml) kosher salt freshly ground pepper to taste

Preheat oven to 425°F (219°C).

Place 2 of the 5 (or half the original amount) peppers on a baking sheet with 5 cloves of garlic. Roast in preheated oven for 15 minutes. Remove the garlic cloves and place in a small heatproof bowl. Return baking tray to oven and continue roasting peppers for an additional 30 minutes, turning peppers a few times to ensure even browning. When peppers are charred evenly, place in the bowl with the garlic and cover tightly with plastic wrap. Let peppers steam and cool to loosen skins, at least 30 minutes. Once cool, peel the skins and remove seeds and discard. Reserve cleaned peppers with peeled garlic cloves. (May store the peppers and garlic together in plastic food storage bag overnight in refrigerator). Chop the remaining peppers into 1-inch (2.5 cm) pieces.

Heat butter and olive oil in a 3-quart sauté pan over medium heat. Add chopped shallot and sauté for about 2 minutes, being careful not to pick up any colour. Add the chopped raw peppers and stir to coat with oil. Reduce heat to low and cover. Allow peppers to sweat over low heat for about 30 minutes until tender, stirring occasionally. Remove lid from pan and increase heat slightly. Add wine and stir until liquid is mostly evaporated, about 2 minutes. Add chicken stock, bring to a simmer and reduce by half, about 5 minutes.

Place the cooked peppers with the reserved roasted peppers (discard garlic or reserve for later use) in the blender jar. Add salt and lemon juice. Select Purée and blend for about 30 seconds. Taste and adjust seasonings to your liking.

Nutritional information per serving (1⁄4 cup):

Calories 51 (21% from fat) • carb. 9g • pro. 2g • fat 1g •

sat. fat 0g • chol. 1mg • sod. 103mg • calc. 16mg • ﬁber 2g

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THAI PEANUT SAUCE

An addictive sauce, traditionally used for chicken or beef satay – also delicious spooned over steamed rice or sautéed vegetables.

Makes about 1 cup (250 ml) 1 serrano chili, seeded and roughly

chopped 1 clove garlic 1 inch (2.5 cm) piece of ginger, peeled

and roughly chopped 1 cup (250 ml) roasted, unsalted peanuts ½ cup (125 ml) coconut milk (may use lite) 2 tablespoons (30 ml) soy sauce 2 tablespoons (30 ml) brown sugar,

packed 1 tablespoon (15 ml) sesame oil 1 tablespoon (15 ml) thai red chili paste 1 tablespoon (15 ml) seasoned rice

vinegar 2 teaspoons (10 ml) ﬁsh sauce

Place chili, garlic, and ginger in the blender jar. Select Chop, then pulse 3–4 times to roughly chop. Add remaining ingredients. Select Liquefy and blend for 20–30 seconds until smooth and thick.

Serve immediately; can be stored in refrigerator for a week.

Nutritional information per serving (1⁄8 cup [31.25ml]):

Calories 152 (65% from fat) • carb. 9g • pro. 5g • fat 12g •

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 252mg • calc. 71mg • ﬁber 2g

CREAMY CAESAR SALAD DRESSING

Traditional Caesar salads are made with crisp romaine lettuce, croutons, freshly grated parmesan and a richly ﬂavored dressing with garlic, anchovies and raw eggs. Our updated version uses a pasteurized liquid egg substitute and adds the ﬂavor of balsamic vinegar for a little twist.

Makes about 1¼ cups (300 ml) 1 ounce (30 g) Parmesan cheese, cut in

½-inch (1.25 cm) cubes 1–2 cloves garlic, peeled 2 tablespoons (30 ml) pasteurized liquid

egg substitute or lowfat mayonnaise 1 tablespoon (15 ml) white balsamic

vinegar 1 tablespoon (15 ml) red wine vinegar 1 tablespoon (15 ml) fresh lemon juice 2 teaspoons (10 ml) Dijon-style mustard 1 teaspoon (5 ml) Worcestershire Sauce 1 anchovy ﬁllet (or 1–2 teaspoons

[5-10 ml] anchovy paste) ½ teaspoon (5 ml) kosher salt ¼ teaspoon (2 ml) freshly ground black

pepper

⁄3 cup (75 ml) vegetable oil

⁄3 cup (75 ml) extra virgin olive oil

Place cheese in blender jar; cover blender jar. Select Purée. Pulse to chop, 10–12 times. Add garlic to blender jar; pulse to chop, 5–10 times. Add the next 9 ingredients and blend for 10 seconds until smooth. Combine the two oils in a measuring cup with pour spout. Remove the measured pour lid. With the blender running, slowly add the oils in a slow

steady stream through the lid while holding the measured pour lid over loosely over the cover to prevent spatter. Blend until smooth and creamy, about 45–50 seconds. Allow dressing to sit for 15–20 minutes for ﬂavours to blend. If not using immediately, place dressing in a covered airtight container and refrigerate for up to 3 days. If separation occurs, return dressing to blender jar, cover and blend on Purée for 5 seconds.

Nutritional information per serving (one tablespoon):

Calories 72 (93% from fat) • carb. 0g • pro. 1g • fat 8g •

sat. fat 1g • chol. 3mg • sod. 100mg • calc. 18mg • ﬁber 0g

BASIC VINAIGRETTE

This basic vinaigrette is perfect for a crisp green salad. You may add herbs or use ﬂavored vinegars.

Makes about 1½ cups (375 ml), can be doubled or tripled

1 clove garlic, peeled 2 tablespoons (30 ml) Dijon-style mustard ½ cup (125 ml) wine vinegar 1 teaspoon (5 ml) kosher salt ½ teaspoon (2 ml) freshly ground pepper

⁄3 cup (150 ml) extra virgin olive oil

⁄3 cup (150 ml) vegetable oil

Place the garlic in the blender jar and cover jar. Select Mix. Use the pulse to chop the garlic, 5 times. Add the mustard, vinegar, salt and pepper. Turn the blender on and blend for 10–15 seconds. With the blender running, add the oils in a slow, steady stream, taking about 20 seconds, then blend for 20 seconds longer until completely emulsiﬁed.

You may change the Basic Vinaigrette by using vinegar, mustard or oil with different

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ﬂavours. Try using fresh lemon juice and a little honey for a honey-mustard vinaigrette. Add fresh herbs, sun-dried tomatoes, or pesto for other ﬂavor changes.

Nutritional information per tablespoon:

Calories 109 (97% from fat) • carb. 1g • pro. 0g • fat 12g •

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 86mg • calc. 1mg • ﬁber 0g

**Note: If you use the marinade as a sauce after it has been used on raw seafood or chicken, bring it to a boil for 5 minutes in a saucepan ﬁrst.

Nutritional information per serving (1⁄4 cup):

Calories 46 ( 2% from fat) • carb. 10g • pro. 0g • fat 0g •

sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 70mg • calc. 8mg • ﬁber 1g

refrigerated. Mayonnaise will thicken further when refrigerated.

Nutritional information per tablespoon:

Calories 126 (95% from fat) • carb. 0g • pro. 1g • fat 13g •

sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 32mg • calc. 6mg • ﬁber 0g

DESSERTS & SWEET SAUCES

ASIAN MANGO MARINADE

This marinade complements both seafood and

chicken. It also can double as a sauce**. Makes 2½ cups (625 ml) 1 small clove garlic

1 small shallot, about

⁄4 ounce (20 g),

quartered

1 inch (2.5 cm) piece fresh ginger, peeled

and roughly chopped

1 small serrano chile pepper, quartered,

seeds and stem removed

2 ripe, medium mangoes

⁄3 cup (75 ml) + 1 tablespoon (15 ml)

mirin

1 tablespoon (15 ml) seasoned rice

vinegar 1 tablespoon (15 ml) lime juice 1 teaspoon (5 ml) lime zest 1 tablespoon (15 ml) fresh cilantro,

roughly chopped ½ teaspoon (2 ml) kosher salt

Place garlic, shallot, ginger, and chile in the blender jar. Select Chop, then pulse 3–4 times to roughly chop. Add remaining ingredients. Select Liquefy and blend for 20–30 seconds until smooth and thick.

CHOLESTEROL-FREE MAYONNAISE

The safest mayonnaise made at home is made with an egg substitute or liquid pasteurized egg product. Made with an egg substitute, it has the added advantage of being cholesterolfree.

Makes about 3⁄4 cup (175 ml) ½ cup (125 ml) liquid egg substitute or

pasteurized liquid egg product 2 tablespoons (30 ml) wine vinegar 1 tablespoon (15 ml) extra virgin olive oil

(mild in ﬂavor) 1 teaspoon (5 ml) dry mustard

⁄8 teaspoon (0.5 ml) ground white pepper

⁄8 teaspoon (0.5 ml) kosher salt

⁄3 cup (150 ml) ﬂavourless vegetable oil

Place egg substitute, vinegar, olive oil, dry mustard, pepper and salt in the blender jar. Cover blender jar. Select Purée and blend for about 5 seconds. With blender running, remove the measured pour lid, and add the vegetable oil in a slow steady stream, taking about 30–40 seconds to add the oil, holding the measured pour lid loosely over the opening to prevent spatter. The mayonnaise will thicken and emulsify as the oil is added, about 30–40 seconds. Turn blender off. Mayonnaise may be used immediately or placed in an airtight, covered container and

COOKIE CRUST PUMPKIN PIE

This traditional holiday favorite is made with a

cookie crumb crust for a crunchy change. Makes 12 servings

Crust:

⁄3 cup (150 ml) pecan halves

45 vanilla wafers (may use reduced-fat

wafers)

⁄3 cup (75 ml) unsalted butter, melted

Pumpkin Filling:

2 large eggs ½ cup (125 ml) brown sugar 1 can (12-ounce [360 g]) evaporated

fat-free milk

1 can (15–16 ounces, 1

½ cups [375 ml])

solid pack pumpkin (not pie ﬁlling) 1 tablespoon (15 ml) cornstarch ¼ cup (50 ml) molasses 1 tablespoon (15 ml) vanilla extract 1 teaspoon (5 ml) cinnamon 1 teaspoon (5 ml) ginger ¼ teaspoon (1 ml) freshly grated nutmeg Preheat the oven to 375°F (190°C).

Place the pecans in the blender jar; cover.

Select Chop and pulse 8–10 times to chop

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ﬁnely. Remove and transfer to a 10-inch deep-dish pie plate. Place 15 cookies in the blender jar; cover. Select Liquefy and pulse 5 times to chop the cookies, then blend for 10 seconds to pulverize; add the cookie crumbs to the nuts in the pie plate and repeat with the remaining cookies. Stir the nuts and cookies with a fork to blend; add the melted butter and stir to combine. Press the cookie/nut mixture evenly onto the sides and bottom of the pie plate. Bake in the preheated 375°F (190°C) oven for 5 minutes. Remove and let cool on a rack while continuing. Lower the oven temperature to 350°F (177°C).

Place the eggs and remaining ingredients in the blender jar in the order listed; cover the blender jar. Select Chop and blend until smooth, about 10–15 seconds. Pour the pumpkin mixture into the prepared cookie crust. Bake in the preheated 350°F (177°C) oven for 55–60 minutes. Centre of the pie may appear slightly jiggly – it will continue to set as the pie cools. Place the pie on a rack and cool completely before serving. Refrigerate after completely cool.

Nutritional information per serving:

Calories 252 (41% from fat) • carb. 33g • pro. 5g •

fat 12g • sat. fat 4g • chol. 42mg • sod. 117mg •

calc. 129mg • ﬁber 2g

Place all ingredients in blender jar; cover blender jar. Select Purée. Blend until smooth and completely puréed, 20 – 30 seconds. Strain mixture through a ﬁne sieve to remove seeds; discard seeds. Store in an airtight container in refrigerator. Serve with desserts, pancakes or wafﬂes.

Nutritional information per serving (based on 8 servings):

Calories 128 (0% from fat) • carb. 33g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 5mg • calc. 14mg • ﬁber 2g

QUICK BERRY SAUCE

Makes 2 cups (500 ml)

12 ounces (340 g) fresh or frozen, thawed

strawberries or raspberries 1 cup (250 ml) red berry preserves 1 tablespoon (15 ml) sugar 1 tablespoon (15 ml) fresh lemon juice

Page 19

WARRANTY

LIMITED THREE-YEAR WARRANTY

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If your Cuisinart® product should prove to be defective within the warranty period, we will repair it or, if we think it necessary, replace

it. To obtain warranty service, please call our Consumer Service Centre toll-free at 1-800472-7606 or write to:

Cuisinart Canada 156 Parkshore Drive Brampton, Ont. L6T 5M1

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fasse défaut

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a été fabriqué selon des

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GARANTIE

Page 23

mélangeur. Couvrir. Régler le mélangeur à Purée

Mettre tous les ingrédients dans le récipient du

c. à soupe de jus de citron frais

c. à soupe de sucre

15 ml 1 15 ml 1

rouges

250 ml 1 tasse de conﬁture de petits fruits

fraîches ou surgelées (décongelées)

340 g 12 onces de fraises ou de framboises,

Donne 2 tasses (500 ml)

SAUCE AUX PETITS FRUITS VITE FAITE

sodium 117 mg • calcium 129 mg • ﬁbres 2 g

protéines 5 g • gras 12 g • gras saturés 4 g • cholestérol 42 mg •

Calories 252 (41 % de matières grasses) • glucides 33 g •

Information nutritionnelle par portion :

servir. La tarte refroidie peut être réfrigérée. une grille et laisser refroidir parfaitement avant de pendant que la tarte refroidit. Mettre la tarte sur ne soit pas parfaitement pris; il ﬁnira de prendre (180 °C). Il est possible que le centre de la tarte 60 minutes dans le four préchauffé à 350 °F mélange dans la croûte préparée. Faire cuire 55 à 15 secondes, jusqu’à consistance lisse. Verser le Couvrir. Régler le mélangeur à Chop et battre 10 à l’ordre indiqué, dans le récipient du mélangeur.

Mettre les œufs et le reste des ingrédients dans

garniture. température du four à 350 °F (180 °C). Préparer la du four et laisser refroidir sur une grille. Baisser la

calcium 14 mg • ﬁbres 2 g

gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 5 mg • glucides 33 g • protéines 1 g • gras 0 g • Calories 128 (0 % de matières grasses) •

Information nutritionnelle par portion (d’après 8 portions) :

hermétique au réfrigérateur. gaufres. La sauce se conserve dans un contenant

accompagnement des desserts, des crêpes ou des les graines. Jeter les graines. Délicieuse comme d’une purée lisse. Tamiser le mélange pour séparer et battre 20 à 30 secondes, jusqu’à l’obtention

préchauffé à 375 °F (190 °C) 5 minutes. Retirer les parois du moule. Faire cuire dans un four Tasser le mélange uniformément sur le fond et moule à tarte, ajouter le beurre fondu et mélanger. fourchette, mélanger les noix et les biscuits dans le tarte et répéter avec le reste des biscuits. Avec une plus. Ajouter les miettes aux noix dans le moule à moyen de 5 impulsions, battre 10 secondes de mélangeur à Liquefy et émietter les biscuits au récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le de 10 po (25 cm). Mettre 15 biscuits dans le contenu du récipient dans un moule à tarte profond

Page 24

ﬁnement au moyen de 8 à 10 impulsions. Vider le Couvrir. Régler le mélangeur à Chop et hacher

Mettre les pacanes dans le récipient du mélangeur.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 1 ml ¼ c. à thé de noix de muscade frais râpée

5 ml 1 c. à thé de gingembre 5 ml 1 c. à thé de cannelle 15 ml 1 c. à soupe d’extrait de vanille 50 ml ¼ tasse de mélasse 15 ml 1 c. à soupe de fécule de maïs

pour tarte) de citrouille tassée (pas de la garniture

boîte de 15 à 16 onces (1 ½ tasse)

375 ml 1

sans gras

350 ml 1 boîte de 12 onces de lait évaporé 125 ml ½ tasse de cassonade

⁄8 c. à thé de poivre blanc moulu

2 gros œufs

Garniture à la citrouille :

⁄3 tasse de beurre non salé, fondu

75 ml

gaufrettes faible en gras)

45 gaufrettes à la vanille (on peut utiliser des

⁄3 tasse de noix de pacane en moitiés

50 ml

(au goût doux)

produit d’œuf liquide pasteurisé

Croûte :

Donne 12 portions de biscuits pour lui donner du croquant!

l’automne. La nôtre est faite d’une croûte de miette La tarte à la citrouille est un dessert favori de

BISCUITS TARTE À LA CITROUILLE AVEC CROÛTE DE

sodium 70 mg • calcium 8 mg • ﬁbres 1 g

DESSERTS ET SAUCES SUCRÉES

sodium 32 mg • calcium 6 mg • ﬁbres 0 g

protéines 1 g • gras 13 g • gras saturés 1 g • cholestérol 0 mg •

Calories 126 (95 % de matières grasses) • glucides 0 g •

Information nutritionnelle par cuillère à soupe (15 ml) :

deviendra alors plus épaisse. dans un contenant hermétique au réfrigérateur; elle

peut être servie immédiatement. Elle se conserve Mettre le mélangeur hors tension. La mayonnaise s’émulsiﬁera à mesure que l’huile est incorporée. éclaboussures.) La mayonnaise épaissira et au moyen du bouchon mesure aﬁn d’éviter les couvercle. (Obstruer un peu le trou du couvercle environ 30 à 40 secondes, par l’ouverture du végétale en un mince ﬁlet constant, pendant bouchon mesure du couvercle et verser l’huile Pendant que le mélangeur tourne, retirer le mélangeur à Purée et battre environ 5 secondes. récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le la moutarde sèche, le poivre et le sel dans le Mettre le substitut d’œuf, le vinaigre, l’huile d’olive,

150 ml 2⁄3 tasse d’huile végétale sans goût 0,5 ml 1⁄8 c. à thé de sel kosher

0,5 ml 5 ml 1 c. à thé de moutarde sèche

15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre de vin

125 ml ½ tasse de substitut d’œuf liquide ou de Donne environ ¾ tasse (185 ml).

cholestérol. substitut d’œuf, elle a l’avantage d’être exempte de liquide pasteurisé. Quand elle est préparée avec du est faite de substitut d’œuf ou de produit d’œuf La mayonnaise maison la plus sûre est celle qui

MAYONNAISE SANS CHOLESTÉROL

protéines 0 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 46 (2 % de matières grasses) • glucides 10 g •

Information nutritionnelle par portion de ¼ tasse (50 ml) :

faire bouillir 5 minutes dans une casserole. de mer ou le poulet crus, vous devez d’abord la

une sauce après qu’elle a été utilisée pour les fruits **Remarque : Pour utiliser la marinade comme

grossièrement hachée

⁄3 tasse + 1 c. à soupe de mirin

mûres

épépiné, sans la tige

gingembre, pelé et haché grossièrement

20 g), coupée en 4

DE STYLE ASIATIQUE

MARINADE À LA MANGUE

sodium 86 mg • calcium 1 mg • ﬁbres 0 g

lisse et onctueuse. et battre 20 à 30 secondes, jusqu’à consistance reste des ingrédients. Régler le mélangeur à Liquefy ment au moyen de 3 ou 4 impulsions. Ajouter le Régler le mélangeur à Chop et hacher grossièreSerrano dans le récipient du mélangeur. Couvrir.

Mettre l’ail, l’échalote, le gingembre et le piment

2 ml ½ c. à thé de sel kosher

15 ml 1 c. à soupe de coriandre fraîche, 5 ml 1 c. à thé de zeste de lime 15 ml 1 c. à soupe de jus de lime 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné 90 ml

2 mangues de grosseur moyenne bien

1 petit piment Serrano, coupé en 4,

1 morceau de 1 pouce (2,5 cm) de

1 petite échalote (environ ¾ once ou 1 petite gousse d’ail

Donne 2½ tasses (625 ml)

l’utiliser comme une sauce d’accompagnement**. fruits de mer et du poulet. Vous pouvez également

Cette marinade rehausse à merveille le goût des

protéines 0 g • gras 12 g • gras saturés 2 g • cholestérol 0 mg •

Calories 109 (97 % de matières grasses) • glucides 1 g •

Information nutritionnelle par portion de 1 c. à soupe (15 ml):

le goût. tomates séchées au soleil ou du pesto pour varier et à la moutarde. Ajoutez des herbes fraîches, des peu de miel pour obtenir une vinaigrette au miel

Page 25

d’huile. Essayez du jus de citron frais et un petit différentes sortes de vinaigre, de moutarde ou

Vous pouvez modiﬁer la recette en utilisant

émulsion totale. et continuer à battre 20 secondes encore jusqu’à mince ﬁlet constant, pendant environ 20 secondes, que le mélangeur tourne, verser les huiles en un sel et le poivre; battre 10 à 15 secondes. Pendant 5 impulsions. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le Régler le mélangeur à Mix et hacher au moyen de

Mettre l’ail dans le récipient du mélangeur. Couvrir. 150 ml 2⁄3 tasse d’huile végétale 150 ml 2⁄3 tasse d’huile d’olive vierge extra 125 ml ½ c. à thé de poivre frais moulu 5 ml 1 c. à thé de sel kosher 125 ml ½ tasse de vinaigre blanc 30 ml 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 gousse d’ail, pelée

La recette peut être doublée ou triplée

Donne approximativement 1 ½ tasse (375 ml).

en utilisant des vinaigres aromatisés. un goût différent en y ajoutant des ﬁnes herbes ou salade verte croustillante. Vous pouvez lui donner

Cette vinaigrette de base est parfaite pour une

VINAIGRETTE DE BASE

sodium 100 mg • calcium 18 mg • ﬁbres 0 g

Calories 72 (93 % de matières grasses) • glucides 0 g •

protéines 1 g • gras 8 g • gras saturés 1 g • cholestérol 3 mg •

Information nutritionnelle par portion de 1 c. à soupe (15 ml) :

Purée, 5 secondes. récipient du mélangeur, couvrir et battre au réglage les ingrédients se sont séparés, la verser dans le 3 jours. Si, au moment d’utiliser la vinaigrette, contenant hermétique au réfrigérateur pendant parfaitement. La vinaigrette se conserve dans un 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et onctueuse. Laisser la vinaigrette reposer 15 à Battre 45 à 50 secondes jusqu’à consistance lisse bouchon mesure aﬁn d’éviter les éclaboussures.)

(Obstruer un peu le trou du couvercle au moyen du mince ﬁlet constant par l’ouverture du couvercle. laissant le mélangeur tourner, verser l’huile en un Retirer le bouchon mesure du couvercle et, tout en huiles dans une tasse à mesurer avec bec-verseur. jusqu’à consistance lisse. Combiner les deux neuf ingrédients suivants et battre 10 secondes, hacher au moyen de 5 à 6 impulsions. Ajouter les au moyen de 10 à 12 impulsions. Ajouter l’ail et Couvrir. Régler le mélangeur à Purée et hacher Mettre le fromage dans le récipient du mélangeur.

⁄3 tasse d’huile d’olive vierge extra

⁄3 tasse d’huile végétale

75 ml 75 ml 1 ml ¼ c. à thé de poivre noir frais moulu 2 ml ½ c. à thé de sel kosher 10 ml] de pâte d’anchois)

1 ﬁlet d’anchois (ou 1 à 2 c. à thé [5 à 5 ml 1 c. à thé de sauce Worcestershire 10 ml 2 c. à thé de moutarde Dijon 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron frais 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc gras

pasteurisé ou de mayonnaise faible en 30 ml 2 c. à soupe de substitut d’œuf liquide

1 à 2 gousses d’ail, pelées

½ pouce (1,25 cm)

de 30 g 1 once de parmesan, coupé en dés

Donne environ 1¼ tasse (300 ml) d’originalité.

et un peu de vinaigre balsamique pour une note qui utilise du substitut d’œuf liquide pasteurisé frais râpé. Nous vous proposons ici une variante œufs crus et garnie de croûtons et de parmesan savoureuse contenant de l’ail, des anchois et des romaine croustillante arrosée d’une vinaigrette La salade César est traditionnellement faite de laitue

VINAIGRETTE CÉSAR CRÉMEUSE

/8 tasse (40 ml) :

sodium 252 mg • calcium 71 mg • ﬁbres 2 g

protéines 5 g • gras 12 g • gras saturés 2 g • cholestérol 0 mg •

Calories 152 (65 % de matières grasses) • glucides 9 g •

Information nutritionnelle par portion de

réfrigérateur pendant une semaine.

Servir immédiatement. La sauce se conserve au

épaisse. 20 à 30 secondes, jusqu’à consistance lisse et ingrédients. Régler le mélangeur à Liquefy et battre moyen de 3 à 4 impulsions. Ajouter le reste des mélangeur à Chop et hacher grossièrement au le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre le piment, l’ail et le gingembre dans

10 ml 2 c. à thé de sauce au poisson

c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné

15 ml 1

thaïlandaise

15 ml 1 c. à soupe de sauce au piment rouge 15 ml 1 c. à soupe d’huile de sésame 30 ml 2 c. à soupe de cassonade, tassée 30 ml 2 c. à soupe de sauce soya 125 ml ½ tasse de lait de coco (léger si on veut) 250 ml 1 tasse de cacahuètes rôties non salées

gingembre, pelé et haché grossièrement

1 morceau de 1 pouce (2,5 cm) de 1 gousse d’ail

grossièrement

1 piment Serrano, épépiné et haché

Donne environ 1 tasse (250 ml)

accro! vapeur ou les légumes sautés. Vous en deviendrez saté au poulet ou un bœuf est délicieuse sur le riz

Cette sauce qu’on sert habituellement avec le

SAUCE THAÏLANDAISE AUX CACAHUÈTES

Page 26

les mettre dans un petit bol qui résiste à la chaleur. préchauffé 15 minutes. Retirer les gousses d’ail et avec les cinq gousses d’ail. Faire rôtir dans le four la quantité utilisée) sur une plaque à pâtisserie Mettre deux des cinq poivrons (ou la moitié de

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

sodium 103 mg • calcium 16 mg • ﬁbres 2 g

protéines 2 g • gras 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 1 mg •

Calories 51 (21 % de matières grasses) • glucides 9 g •

Information nutritionnelle par portion de ¼ tasse (60 ml) :

l’assaisonnement au goût. et battre environ 30 secondes. Goûter et corriger sel et le jus de citron. Régler le mélangeur à Purée ultérieur) dans le récipient du mélangeur. Ajouter le réservés (jeter l’ail ou le conserver pour un usage

ﬁnement hachée

Mettre les poivrons cuits avec les poivrons rôtis 5 minutes.

faire mijoter et réduire de moitié, environ environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, ce que le liquide soit presque entièrement évaporé,

(environ 5 de grosseur moyenne)

légèrement le feu. Ajouter le vin et remuer jusqu’à l’occasion. Retirer le couvercle et augmenter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les remuant à Laisser les poivrons à feu bas environ 30 minutes, enrober d’huile. Réduire le feu à bas et couvrir.

les poivrons crus hachés et les remuer pour les prenant soin de ne pas le laisser brunir. Ajouter l’échalote et faire sauter environ 2 minutes, en poêlon de 3 pintes (2,8 L) à feu moyen. Ajouter

COULIS DE POIVRON ROUGE

Poivre frais moulu au goût 1 ml ¼ c. à thé de sel kosher 1 ml ¼ c. à thé de jus de citron frais 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet 30 ml 2 c. à soupe de vin blanc

1 échalote (environ 1 once ou 30 g), 5 ml 1 c. à thé d’huile d’olive vierge extra 5 ml 1 c. à thé de beurre non salé 5 gousses d’ail, non pelées

2 livres (900 g) de poivrons rouges Donne environ 2 tasses (500 ml)

en dés dans leur jus

grillés. ment les légumes, le poulet ou les fruits de mer

(tel que du vermouth) savoureuse et saine, qui accompagne merveilleuse et celui de son pair rôti. Le résultat est une sauce Ce coulis marie le goût sucré du poivron rouge

de 1 pouce (2,5 cm)

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans un poivrons en dés de 1 pouce (2,5 cm).

VINAIGRETTES ET MARINADES

réfrigérateur pour une nuit.) Couper le reste des les poivrons et l’ail dans un sac hermétique au avec les gousses d’ail pelées. (On peut conserver peau et les pépins. Réserver les poivrons nettoyés à peler. Quand les poivrons ont refroidi, ôter la au moins 30 minutes; ils seront alors plus faciles pellicule de plastique. Laissez les poivrons refroidir contenant l’ail et couvrir hermétiquement d’une uniformément. Mettre les poivrons dans le bol retournant périodiquement pour qu’ils rôtissent rôtissage des poivrons 30 minutes en les Remettre la plaque au four et poursuivre le

sodium 194 mg • calcium 26 mg • ﬁbres 2 g

protéines 1 g • gras 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 48 (17 % de matières grasses) • glucides 8 g •

Information nutritionnelle par portion de ½ tasse (125 ml) :

le poivre. délicatement à feu moyen-doux. Ajouter le sel et tomates au liquide dans la casserole et réchauffer jusqu’à consistance lisse. Ajouter la purée de les parois du récipient. Battre 30 à 40 secondes, impulsions. Avec une spatule en plastique, racler le mélangeur à Purée et hacher au moyen de 10

dés de ½ pouce (1,25 cm)

coupées en dés de ½ pouce (1,25 cm)

en dés de ½ pouce (1,25 cm)

SAUCE AUX TOMATES RUSTIQUE

dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler solides avec ½ tasse (125 ml) du liquide de cuisson Remettre les liquides dans la casserole. Mettre les les ingrédients solides des ingrédients liquides. Passer le mélange dans une passoire pour séparer

5 minutes. épaississe. Éteindre le feu et laisser reposer encore 15 à 20 minutes pour que la sauce légèrement couvert. Découvrir et laisser mijoter le feu et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, et les tomates en dés. Amener à ébullition, réduire les poivrons rouges rôtis, le vin, la pâte de tomates jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter Couvrir légèrement et faire cuire 6 à 8 minutes, les carottes, le céleri, l’ail, l’origan et le basilic. 3,3 pintes (3,1 L) à feu moyen. Ajouter l’oignon, Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole de

1 ml ¼ c. à thé de poivre noir frais moulu 2 ml ½ c. à thé de sel kosher

3 boîtes de 15 oz (425 ml) de tomates 45 ml 3 c. à soupe de pâte de tomates

125 ml ½ tasse de vin blanc sec

4 poivrons rouges rôtis, coupés en dés 5 ml 1 c. à thé de basilic déshydraté 5 ml 1 c. à thé d’origan déshydraté 4 gousses d’ail, pelées

2 branches de céleri, parées et coupées en

2 carottes (4 onces ou 115 g), pelées et

1 oignon (8 onces ou 240 g), pelé et coupé 15 ml 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra

Donne environ 8 tasses (2000 ml)

Page 27

750 ml 3 tasses de ricotta faible en gras

tasses de pousses d’épinard frais,

500 ml 2

tassées, lavées et essorées

4 gros œufs 2 ml ½ c. à thé de basilic déshydraté

(1,25 cm) ou de blé, en cubes de ½ pouce

cholestérol 136 mg • sodium 254 mg • calcium 291 g • ﬁbres 0 g

protéines 14 g • gras 11 g • gras saturés 6 g •

Calories 182 (54 % de matières grasses) • glucides 6 g •

Information nutritionnelle par portion :

½ pouce (1,25 cm)

sauce aux tomates rustique. minutes. Couper en pointes pour servir. Garnir de et gonﬂé. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 50 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris dans le four préchauffé à 350 °F (180 °C) 45 à saupoudrer des miettes de pain réservées. Cuire de ricotta dans le moule à tarte préparé et Battre encore 15 à 20 secondes. Verser le mélange Avec une spatule, racler les parois du récipient.

½ tranche (½ once ou 15 g) de pain blanc

15 g ½ once d’asiago, coupé en dés de 5 ml 1 c. à thé d’huile d’olive vierge extra Donne 8 portions accompagné de notre sauce aux tomates rustique.

est un plat principal vite fait et savoureux Cette tarte qui ressemble à une quiche sans croûte

TARTE AU RICOTTA ET AUX ÉPINARDS

ENTRÉES

légumes faible en sodium sans gras

moyen de 10 impulsions et battre 15 secondes. Couvrir. Régler le mélangeur à Liquefy, hacher au le sel et le poivre dans le récipient du mélangeur.

sodium 510 g • calcium 56 mg • ﬁbres 2 g

Mettre les œufs, les épinards, le ricotta réservé,

réserver.

Information nutritionnelle par portion :

le basilic et battre 5 secondes. Vider le récipient et Émietter au moyen de 5 à 10 impulsions. Ajouter de pain dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Vider le récipient et réserver. Mettre les cubes broyer le fromage au moyen de 10 à 12 impulsions. mélangeur. Couvrir. Régler le mélangeur à Purée et

Mettre les cubes d’asiago dans le récipient du

Mettre de côté. fond d’un moule à tarte profond de 10 po (25 cm). pinceau à pâtisserie, badigeonner d’huile d’olive, le Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Avec un

frais moulu 2 ml ½ c. à thé de poivre noir ou blanc

2 ml ½ c. à thé de sel kosher

protéines 4 g • gras 7 g • gras saturés 4 g • cholestérol 19 mg •

Calories 98 (59 % de matières grasses) • glucides 7 g •

réchauffés, garnie du reste du persil. l’assaisonnement au goût. Servir dans des bols

ait épaissi. Ne pas laisser bouillir. Goûter et corriger en remuant fréquemment jusqu’à ce que la soupe poivre. Cuire à feu moyen, 6 à 8 minutes environ, l’eau et l’ajouter à la soupe. Ajouter le sel et le crème 11,5 % M.G. Délayer la fécule de maïs dans contenant le liquide et combiner. Incorporer la hors tension. Remettre la purée dans la casserole consistance crémeuse et lisse. Mettre le mélangeur geur à Purée et battre 25 à 30 secondes, jusqu’à casserole. Couvrir le récipient. Régler le mélandu mélangeur. Vider le reste du liquide dans la (250 ml) du liquide de cuisson dans le récipient refroidir 5 minutes. Mettre les solides avec 1 tasse ingrédients solides des ingrédients liquides. Laisser

morceaux de 1 pouce (2,5 cm)

CRÈME D’ASPERGES

sodium 367 mg • calcium 47 mg • ﬁbres 3 g

Information nutritionnelle par portion :

tendres. Verser dans une passoire pour séparer les 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le persil réservé, sauf 1 c. à soupe (15 ml). Couvrir pas brun. Ajouter les asperges, le bouillon et tout 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit mou, mais moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 à

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille

sions. Vider le récipient et réserver. jusqu’à texture grossière au moyen de 4 à 5 impulCouvrir. Régler le mélangeur à Chop et hacher

Mettre le persil dans le récipient du mélangeur.

2 ml ½ c. à thé de poivre blanc 5 ml 1 c. à thé de sel kosher

375 ml 1½ tasse d’eau froide 15 ml 1 c. à soupe de fécule de maïs 250 ml 1 tasse de crème 11,5 % M.G.

750 ml 3 tasses de bouillon de poulet ou de

1 lb (500 g) d’asperges parés, coupés en 170 ml 2⁄3 tasse d’oignon ou de poireau, haché 45 ml 3 c. à soupe de beurre non salé 175 ml ¾ tasse de persil italien, lavé et essoré

Durée de préparation : 30 à 35 minutes Donne 8 portions de 6 onces (170 ml).

protéines 3 g • gras 3 g • gras saturés 1 g • cholestérol 7 mg •

Calories 87 (28 % de matières grasses) • glucides 13 g •

qu’au moment de la réchauffer. alors, on ne doit ajouter la crème 11,5 % M.G.

soupe peut être préparée d’avance et réchauffée; la crème 11,5 % M.G. Ne pas laisser bouillir. Cette jusqu’à ce qu’il commence à mijoter; puis ajouter

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le liquide de cuisson. Faire chauffer à feu moyen le mélange de tomate dans la casserole contenant et le poivre et battre 5 secondes de plus. Remettre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sel de 10 impulsions, puis battre 30 à 40 secondes, Régler le mélangeur à Purée et hacher au moyen et 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson. Couvrir.

ET AU POIVRON ROUGE

récipient du mélangeur; ajouter les poivrons rôtis dans la casserole. Mettre les solides dans le liquide de cuisson; réserver le liquide et le remettre

Passer dans un tamis pour séparer les solides du

5 minutes. 25 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer couvrir légèrement et faire mijoter à feu doux, 20 à monter le feu et amener à ébullition. Réduire le feu, soit opaque. Incorporer le bouillon et les tomates; et le basilic; cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le riz que les légumes soient tendres. Incorporer le riz

sodium 45 mg • calcium 61 mg • ﬁbres 0 g

légèrement et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte, couvrir casserole de 3,3 pintes (3,1 L) à feu moyen-doux. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une

125 ml ½ tasse (125 ml) de crème 11,5 % M.G.

⁄8 c. à thé (0,5 ml) de poivre blanc

½ ml

2 ml ½ c. à thé (2 ml) de sel kosher 2 poivrons rouges rôtis, épépinés

en dés dans leur jus

2 boîtes de 15½ onces (460 ml) de tomates

légumes faible en sodium sans gras

500 ml 2 tasses de bouillon de poulet ou de 5 ml 1 c. à thé de basilic 15 ml 1 c. à soupe de riz blanc

½ pouce (1,25 cm)

en dés de

1 carotte (2 onces ou 60 g) pelée, coupée

(1,25 cm)

½ pouce

nettoyé, coupé en dés de

Grenoble légèrement grillés

c. à soupe de pignons ou de noix de

légèrement tassées*

1 branche de céleri (2 onces ou 60 g)

½ pouce (1,25 cm)

coupé en dés de

1 petit oignon (4 onces ou 115 g) pelé,

½ pouce (1,25 cm)

5 ml 1 c. à thé beurre non salé 35 à 40 minutes au total

Durée de préparation : 15 minutes activement, Donne 8 portions

PESTO

BISQUE CRÉMEUSE AUX TOMATES

SOUPES CHAUDES ET FROIDES

(500 ml) de pousses d’épinard lavées et essorées. de hacher l’ail. Substituer au basilic, 2 tasses 2 c. à thé (10 ml) de basilic déshydraté au moment Ajouter ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil et

*Pesto aux épinards :

protéines 2 g • gras 12 g • gras saturés 2 g • cholestérol 3 mg •

Calories 116 (87 % de matières grasses) • glucides 1 g •

Information nutritionnelle par portion de 1½ c. à soupe (22 ml) :

Au moment de l’utiliser, mélanger l’huile. d’un ﬁlet d’huile d’olive pour l’empêcher de foncer. dans un contenant, lisser le dessus et le recouvrir teur dans un récipient hermétique. Après l’avoir mis soient mélangés. Le pesto se conserve au réfrigéra 40 secondes, jusqu’à que ce tous les ingrédients Régler le mélangeur à Liquefy et battre 30 à indiqué, y compris le fromage réservé. Couvrir. Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre couvrir, et hacher au moyen de 10 à 15 impulsions. un bol et réserver. Ajouter l’ail dans le récipient, moyen de 10 à 15 impulsions. Transférer dans Couvrir. Régler le mélangeur à Stir et hacher au Mettre le parmesan dans le récipient du mélangeur.

45 ml 3

250 ml 1 tasse de feuilles de basilic frais, 75 ml 1⁄3 tasse huile d’olive vierge extra 1 ou 2 gousses d’ail, pelées

sodium 13 mg • calcium 31 mg • ﬁbres 1 g

2 cuillères à soupe (30 ml) :

Information nutritionnelle par portion de

égouttés, rincés et ré-égouttés

boîte de 15 onces de haricots blancs,

(recette ci-dessous)

vinaigre balsamique blanc

TREMPETTE DE HARICOT BLANC

sodium 34 mg • calcium 8 mg • ﬁbres 1 g

5 ml 1 c. à thé huile d’olive vierge extra

30 g 1 once de parmesan, coupé en dés de

Donne environ ¾ tasse (175 ml).

trempettes, des vinaigrettes ou d’autres sauces. chaudes ou utilisez-le pour rehausser la saveur des

Servez ce pesto comme garniture sur les pâtes

protéines 2 g • gras 3 g • gras saturés 1 g • cholestérol 1 mg •

Calories 53 (50 % de matières grasses) • glucides 5 g •

jusqu’à consistance lisse et crémeuse. mélangeur à Mix et battre 30 à 40 secondes, le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans

450 g 1

125 ml ½ tasse de pesto aux épinards

15 ml 1 c. à soupe de jus de citron frais ou de

Donne environ 2 tasses

croustilles pita.

Servez cette trempette avec des crudités ou des

protéines 1 g • gras 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 23 (44 % de matières grasses) • glucides 2 g •

Information nutritionnelle par cuillère à soupe (15 ml) :

réfrigérateur, dans un bol couvert L’hoummos se conserve une semaine au

30 minutes pour fusionner ses saveurs. le hoummos dans un bol et le laisser reposer battant au réglage Purée, 20 secondes. Vider en ﬁlet par le trou du couvercle du récipient tout en parois du récipient au besoin. Verser l’huile d’olive la sauce piquante; battre 40 secondes; racler les de citron, l’eau, les pois chiches, la pâte tahini et les parois du récipient. Ajouter dans l’ordre le jus

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le mélangeur à Mix et battre 10 secondes. Racler ajouter le cumin et les herbes de Provence. Régler à 15 impulsions. Racler les parois du récipient et le mélangeur à Chop et hacher au moyen de 10 dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler Mettre les gousses d’ail, le zeste de citron et le sel

30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

sauce Tabasco

1 ml ¼ c. à thé de sauce piquante comme la 45 ml 3 c. à soupe de pâte tahini

égouttés, rincés et ré-égouttés

560 ml 1 boîte de 19 onces de pois chiches 60 à 80 ml 4 à 6 c. à soupe d’eau 30 ml 2 c. à soupe de jus de citron frais

Méditerranée ou un mélange d’herbes de la

15 ml 1 c. à soupe d’herbes de Provence 5 ml 1 c. à thé de cumin 5 ml 1 c. à thé de sel kosher

de ½ pouce (1,25 cm) amère a été enlevée, coupées en dés demi citron), dont la membre blanche pouces (1,25 x 5 cm), l’équivalent d’un

Lanières de zeste de citron de ½ x 2 2 à 3 gousses d’ail Temps de préparation : moins de 15 minutes

Donne environ 2 tasses (500 ml)

sodium 64 mg • calcium 84 mg • ﬁbres 0 g

Information nutritionnelle par portion :

protéines 2 g • gras 16 g • gras saturés 10 g • cholestérol 58 mg •

Calories 369 (38 % de matières grasses ) • glucides 38 g •

de chocolat et d’une feuille de menthe fraîche. biscuits de chocolat ou de mini-bouchées Servir dans des verres à martini froids. Garnir de

homogène. jusqu’à consistance lisse, crémeuse et parfaitement le mélangeur à Liquefy et battre 40 secondes, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

au chocolat, mini-bouchées de chocolat. Garniture : Feuilles de menthe fraîches, biscuits

6 cubes de glace 115 ml 4 onces de crème de cacao blanche 115 ml 4 onces de crème de menthe verte 50 ml ¼ tasse de crème épaisse 500 ml 2 tasses de crème glacée à la vanille soit environ 6 portions

Donne environ 3 tasses (750 ml), trouve dans les cafés-bars.

des sirops de menthe et de chocolat clairs qu’on martini froid. Pour une version sans alcool, utilisez Servez ce cocktail comme digestif dans un verre à

COCKTAIL GRASSHOPPER

comme tartinade à sandwich. Servez-la avec des pointes de pita ou utilisez-la légèrement plus épicée que la recette habituelle.

. Notre variante est

de Cuisinart

Classic

à préparer dans votre mélangeur Smart Power Cette tartinade populaire du Moyen-Orient est facile

HOUMMOS CITRON ET HERBES

ET TARTINADES HORS D’ŒUVRES, TREMPETTES

sodium 2 mg • calcium 2 mg • ﬁbres 0 g

Information nutritionnelle par portion :

les fruits et les utiliser au lieu de cubes de glace. Pour une saveur de fruit plus prononcée, congeler melon, etc.) coupés en dés de 1 pouce (2,5 cm) . 3 tasses (500 à 750 ml) de fruits (fraises, pêche, Pour un daiquiri frappé aux fruits, ajouter 2 à

protéines 0 g • fat 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 92 (0 % de matières grasses) • glucides 14 g •

à celle de la barbotine. Servir immédiatement

tasses de cubes de glace

DAIQUIRI FRAPPÉ DE BASE

sodium 5 mg • calcium 21 mg • ﬁbres 2 g

Information nutritionnelle par portion :

tasses de cubes de glace

frais

onces (4 c. à soupe) de jus de lime

de Cointreau

onces (6 c. à soupe) de tequila

fraîches, équeutées et coupées en deux

jusqu’à l’obtention d’une consistance ressemblant

mélangeur à Liquefy et battre 30 à 40 secondes, le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans

750 ml 3 145 ml 5 onces de rhum blanc 170 ml 6 onces de limonade à la lime congelée

Donne 8 portions

canneberge. (145 ml) de jus de fruit, tel que du jus de remplacer la tequila et le Triple Sec par 5 onces

Remarque : Pour un margarita sans alcool,

protéines 1 g • gras 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 193 (2 % de matières grasses) • glucides 25 g •

fraise entière et d’une tranche de lime. des verres sur pied et servir. Peut être garni d’une jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Verser dans mélangeur à Liquefy et battre 30 à 40 secondes, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

500 ml 2 45 ml 3 c. à soupe de sucre superﬁn

60 ml 2

60 ml 2 onces (4 c. à soupe) de Triple Sec ou 90 ml 3

1 chopine (2 tasses/500 ml) de fraises

Donne 4 portions

mangue, le melon d’eau ou la pêche. avec un autre de vos fruits favoris, tels que la avec des fraises fraîches d’été. Pour varier, faites-la

Cette boisson est à son meilleur quand elle est faite

MARGARITA GIVRÉ AUX FRAISES FRAÎCHES

Page 30

sodium 7 mg • calcium 20 mg • ﬁbres 1 g

protéines 1 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 97 (1 % de matières grasses) • glucides 24 g •

Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :

barbotine. chaque portion de ¾ à 1 tasse (175 à 250 ml) de

ou de vodka pour

(15 à 30 g) de Bitter Campari

Pour une boisson d’adulte, ajouter ½ à 1 once

comme le mai tai.

*Le sirop d’orgeat est utilisé dans des boissons

fraîches et d’une tige de menthe. pamplemousse rose, de quelques framboises immédiatement, garnie d’un quartier de jusqu’à consistance lisse et uniforme. Servir

de Cuisinart

mélangeur à Liquefy et battre 25 à 30 secondes, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

6 cubes de glace

surgelées

250 ml ½ tasse de fraises ou de framboises 50 ml ¼ tasse de sirop d’orgeat* 170 ml 6 onces de jus de canneberge

amère et pépins) rose (sans pelure, membrane blanche

500 ml 2 tasses de quartiers de pamplemousse

Donne approximativement 4 tasses (1000 ml)

ET CANNEBERGE

BARBOTINE PAMPLEMOUSSE ROSE

instantané.

* On peut utiliser de la poudre d’espresso (30 ml) de crème 11,5 % M.G. avant de battre.

Pour un fouetté crémeux, ajouter 2 c. à soupe

sodium 37 mg • calcium 6 mg • ﬁbres 0 g

protéines 1 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 138 (0 % de matières grasses) • glucides 33 g •

Information nutritionnelle par portion :

fouettée, au goût. des grands verres. Garnir d’une cuillérée de crème à celle de la barbotine. Servir immédiatement dans jusqu’à l’obtention d’une consistance qui ressemble le mélangeur à Liquefy et battre 30 à 40 secondes, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

15 cubes de glace

noisette, amande, framboise, etc.)

30 ml 2 c. à soupe de sirop aromatisé (vanille, 50 ml ¼ tasse de sauce au chocolat

fort, refroidi *

240 ml 8 onces de café espresso ou café très Donne 2 portions Smart Power Classic

préparer un à la maison avec votre mélangeur quand vous pouvez tout aussi facilement en Pourquoi sortir pour savourer un café de spécialité

FOUETTÉ AU MOCHA

raisin blanc. substituer de la vodka ou du rhum blanc au jus de Remarque : Pour un frappé coup de foute,

sodium 5 mg • calcium 23 mg • ﬁbres 3 g

protéines 1 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 135 (3 % de matières grasses) • glucides 35 g •

Information nutritionnelle par portion :

fraîche. garni de tranches d’orange et d’une tige de menthe Servir immédiatement dans des verres froids,

à 30 secondes, jusqu’à consistance lisse. Couvrir. Régler le mélangeur à Liquefy et battre 20 dans l’ordre indiqué dans le récipient du mélangeur. Mettre les mangues, les pêches, le nectar et les jus

(¾ t. (175 ml) donne 7 à 8 glaçons standard). Congeler le jus d’orange dans un plateau à glaçons

125 ml ½ tasse de jus de raisin blanc 50 ml ¼ tasse de jus de lime frais

d’abricot

125 ml ½ tasse de jus ou nectar de pêche ou

(congelées ou fraîches)

175 ml ¾ tasse de pêches en tranche 2 mangues, pelées et coupées en dés 175 ml ¾ tasse de jus d’orange

Donne 4 portions

rafraîchissante. frappé quand vous avez le goût d’une boisson pour pouvoir préparer rapidement ce délicieux

Faites congeler des cubes de jus d’orange d’avance

FRAPPÉ ORANGE, MANGUE ET PÊCHE

sodium 104 mg • calcium 221 mg • ﬁbres 3 g

protéines 11 g • gras saturés 5 g • cholestérol 19 mg •

Calories 356 (28 % de matières grasses) • glucides 54 g •

Information nutritionnelle par portion :

des pailles. Servir immédiatement dans des grands verres avec jusqu’à consistance lisse, onctueuse et veloutée. le mélangeur à Liquefy et battre environ 1 minute, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

c. à soupe de sirop de chocolat

45 ml 3 45 ml 3 c. à soupe de beurre d’arachide

faible en gras

500 ml 2 tasses de yogourt glacé au chocolat

de 1 pouce (2,5 cm)

2 bananes mûres, coupées en morceaux 500 ml 2 tasses de lait faible en gras

Donne 4 portions

à souhait. beurre d’arachide donne un lait fouetté onctueux

La combinaison du chocolat, des bananes et du

LAIT FOUETTÉ CHOCO-BANANE-ARACHIDE

Page 31

sodium 114 mg • calcium 186 mg • ﬁbres 0 g

protéines 5 g • gras 14 g • gras saturés 8 g • cholestérol 48 mg •

Calories 262 (48 % de matières grasses) • glucides 29 g •

Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :

fraîche. hachées et d’une tranche de pêche ou de fraise boisson de dessert. Garnir de pacanes sucrées

Servir dans des coupes à martini froides comme

lisse, onctueuse et homogène. et battre 30 à 40 secondes, jusqu’à consistance mélangeur. Couvrir. Régler le mélangeur à Liquefy leche dans l’ordre indiqué dans le récipient du

Mettre la crème glacée, le lait et le dulce de

portion de ¾ tasse (175 ml). ou le Frangelico), à raison de ½ once (15 ml) par rhum, du brandy ou une liqueur (comme l’Amaretto

Pour une boisson d’adulte, ajoutez du bourbon, du

marchés d’aliments de spécialité. dans les épiceries bien assorties ou dans les d’origine espagnole/sud-américaine qu’on trouve très épaisse, parfois appelée « conﬁture de lait »,

* Le dulce de leche est une sauce caramélisée

fraise fraîche tranchée

Garniture : Noix de pacanes sucrées, pêche ou

⁄3 tasse de dulce de leche*

75 ml

réduite en gras)

375 ml 1½ tasse de lait (entier ou à teneur

de vanille ou à la vanille française

750 ml 3 tasses de crème glacée à la gousse

Donne environ 6 tasses (1500 ml)

LAIT FOUETTÉ DULCE DE LECHE

sodium 10 mg • calcium 63 mg • ﬁbres 4 g

protéines 5 g • gras 2 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 135 (18 % de matières grasses) • glucides 25 g •

Information nutritionnelle par portion (d’après 6 portions) :

immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Servir mélangeur à Liquefy et battre 20 secondes environ, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

(non décongelées)

500 ml 2 tasses de fraises congelées

de 1 pouce (2,5 cm)

tasse de tofou velouté, coupé en dés

250 ml 1 15 ml 1 c. à soupe d’extrait de vanille 250 ml 1 tasse de boisson au soya

autre fruit

250 ml 1 tasse de jus d’orange, de pomme ou

de 1 pouce (2,5 cm)

1 banane moyenne, coupée en morceaux

(2,5 cm) de mangue, coupée en dés de 1 pouce

500 ml 2 tasses (500 ml ou environ 12 onces)

Donne 48 onces (1,4 L)

que vous aimez. la composition du yogourt fouetté. Utilisez les fruits produits laitiers qui entrent habituellement dans constitue une bonne solution de rechange aux

Une excellente source de protéines, le tofou

BOISSON FOUETTÉE TOFOU ET FRUITS

sodium 23 mg • calcium 76 mg • ﬁbres 2 g

protéines 3 g • gras 0 g • gras saturés 0g • cholestérol 1 mg •

Calories 105 (4 % de matières grasses) • glucides 25 g •

Information nutritionnelle par portion (pour 6 portions) :

immédiatement ou conserver au réfrigérateur. jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Servir mélangeur à Liquefy et battre environ 20 secondes, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué

(non décongelées)

500 ml 2 tasses de fraises surgelées 250 ml 1 tasse de yogourt à la vanille sans gras 250 ml 1 tasse de jus d’orange

de 1 pouce (2,5 cm)

1 banane moyenne, coupée en morceaux 500 ml 2 tasses d’ananas en morceaux

Donne approximativement 48 onces (1,4 L)

jus d’orange enrichi de calcium. Augmentez votre apport en calcium en utilisant du Vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez.

Une boisson délicieuse pour un déjeuner vite fait.

YOGOURT FOUETTÉ SIMPLE AUX FRUITS

sodium 89 mg • calcium 219 mg • ﬁbres 1 g

protéines 6 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 3 mg •

Calories 130 (2 % de matières grasses) • glucides 26 g •

Information nutritionnelle par portion :

barbotine. Servir immédiatement. l’obtention d’une texture ressemblant à celle de la à Liquefy et battre 20 à 30 secondes, jusqu’à dans le récipient. Couvrir. Régler le mélangeur Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué mélangeur à Purée et battre 10 à 15 secondes. dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre le zeste d’orange et la moitié du sucre

15 cubes de glace 10 ml 2 c. à thé d’extrait de vanille 5 ml 1 c. à thé de poudre d’albumen 125 ml ½ tasse de lait écrémé en poudre

mélangé

250 ml 1 tasse de jus d’orange et de tangerine 250 ml 1 tasse de lait écrémé en poudre

morceaux de 1 pouce (2,5 cm)

250 ml 1 tasse de quartiers d’orange coupés en 30 ml 2 c. à soupe de sucre

amère blanche

4 lanières de zeste d’orange, sans la partie

Donne 4 portions

rafraîchissant dans l’après-midi.

Ce yogourt fouetté riche en calcium fait un goûter

YOGOURT FOUETTÉ À L’ORANGE

Page 32

(environ 6 standard)

250 ml 1 tasse de cubes de glace

sodium 49 mg • calcium 100 mg • ﬁbres 2 g

sodium 29 mg • calcium 82 mg • ﬁbres 3 g

protéines 2 g • gras 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 2 mg •

Calories 129 (5 % de matières grasses) • glucides 22 g •

Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :

menthe.

Servir garni de framboises fraîches et de feuilles de

émulsiﬁé. jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et mélangeur à Liquefy et battre 30 à 35 secondes, le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le

Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans

8 cubes de glace

(7 ml) de gingembre conﬁs)

2 ml ½ c. à thé de gingembre (ou ½ c. à soupe 175 ml ¾ tasse de framboises surgelées

en gras

onces de fraises partiellement

250 ml 1 tasse de yogourt à la vanille faible

coupées en dés de 1 pouce (2,5 cm) 1 lb (450 g) au total), pelées, évidées et

2 poires mûres, mais fermes (environ 175 ml ¾ tasse de nectar de poire 175 ml ¾ tasse de jus de canneberge

Donne environ 6 tasses (1500 ml).

POIRE ET GINGEMBRE

YOGOURT FOUETTÉ CANNEBERGE,

protéines 3 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 1 mg •

Calories 113 (3 % de matières grasses) • glucides 26 g •

Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :

de graines de grenade fraîche. tranche d’orange ou de tangerine et saupoudrée Servir chaque portion telle quelle ou garnie d’une jusqu’à consistance lisse, onctueuse et homogène. mélangeur à Liquefy et battre 20 à 30 secondes, le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans

à soupe [7 ml] par portion). graines de grenade fraîche (compter environ ½ c. Garniture : tranches d’orange ou de tangerine et

avant de les mélanger) température de la pièce 10 à 15 minutes décongelées (laisser reposer à la

360 g 12 30 ml 2 c. à soupe de miel (ou au goût) 250 ml 1 tasse de yogourt nature sans gras 375 ml 1½ tasse de jus de grenade* Donne approximativement 6 tasses (1500 ml). protéines de lactosérum ou de soja.

désirez, vous pouvez ajouter une cuillérée de commencer la journée du bon pied. Si vous le de ce yogourt fouetté une excellente boisson pour Les antioxydants et le calcium qu’il contient font

YOGOURT FOUETTÉ GRENAD-O-FRAISES

(125 ml) de jus frais.

Une grenade moyenne donne environ ½ tasse

particules de graines. Passer la purée dans un tamis ﬁn pour retirer les Purée et battre jusqu’à l’obtention d’une purée. récipient du mélangeur. Régler le mélangeur à égrener une grenade fraîche et la mettre dans le

de Cuisinart

mélangeur Smart Power Classic Pour faire son propre jus de grenade dans le

*On peut utiliser du jus frais fait ou de commerce.

sodium 10 mg • calcium 35 mg • ﬁbres 4 g

protéines 2 g • gras 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg •

Calories 101 (4 % de matières grasses) • glucides 25 g •

Information nutritionnelle par portion :

sera sucrée. Remarque: Plus le fruit est mûr, plus la boisson

est bien

de Cuisinart

jusqu’à consistance lisse. mélangeur à Liquefy et battre 25 à 30 secondes, le récipient du mélangeur. Couvrir. Régler le Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans

de ½ pouce

1 banane moyenne, coupée en morceaux

1 pouce (2,5 cm)

175 ml ¾ tasse de mangue coupée en dés de

en deux

250 ml 1 tasse de fraises, équeutées et coupées

coupés en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)

250 ml 1 tasse de quartiers d’orange Navel,

conserve, égoutté)

1 pouce (2,5 cm) (frais ou en

175 ml ¾ tasse d’ananas, en morceaux de

(fraîches ou surgelées)

250 ml 1 tasse de framboises

de 1 pouce (2,5 cm)

250 ml 1 tasse de cantaloup, coupée en dés 125 ml ½ tasse de jus d’orange

Donne 6 portions de 8 onces (240 ml).

tout de fruits. en quelques secondes pour faire ce yogourt fouetté

Des couches de fruits frais étagés se mélangent

YOGOURT FOUETTÉ AUX FRUITS FRAIS

FRAPPÉS ET BOISSONS GLACÉES

YOGOURTS ET LAIT FOUETTÉS,

l’information nutritionnelle est fondée. en matières grasses est offerte, c’est sur elle que portions indiqué. Lorsqu’une variante plus faible éventail de portions, sur le nombre le plus élevé de nombre de portions indiqué ou, dans le cas d’un

L’information nutritionnelle est fondée sur le

page 4 du présent livret d’utilisation. assemblé. Voyez les instructions d’assemblage à la geur Smart Power Classic propres recettes, assurez-vous que votre mélanrecettes que nous vous offrons ici ou une de vos

Avant de commencer n’importe laquelle des

RECETTES

Page 33

les ingrédients de se séparer. De la gomme de xanthane ajoutée aux vinaigrettes et aux marinades empêche

parfaitement à l’eau claire avant de le ré-utiliser. réglage Mix, 30 ou 40 secondes. Jetez l’eau savonneuse et rincez le récipient de détergent liquide pour la vaisselle dans le récipient. Couvrez et mélangez au Pour un nettoyage rapide, mettez 1 tasse (250 ml) d’eau chaude et une goutte

goût des barbotines et des boissons glacées. fruits congelés et utilisez-les au lieu des cubes de glace ordinaires qui diluent le Ayez toujours à la main des cubes de fruits, de yogourt, de lait ou de purée de

étonnés de voir combien de fois vous l’utiliserez. Gardez votre mélangeur sur le comptoir à portée de la main. Vous serez

propre sur le couvercle et mettez votre main dessus pour le maintenir en place. soulèvement violent du couvercle du récipient. Mettez un linge à vaisselle éviter que de la vapeur ne s’accumule à l’intérieur et ne provoque le Laissez refroidir légèrement les aliments chauds avant de les mélanger pour

préparations chaudes en plus petites quantités. obteniez la consistance voulue. Il est souvent préférable de transformer les de liquide réservé. Hachez par impulsions, puis mélangez jusqu’à ce que vous mettez les aliments cuits dans le mélangeur avec ½ à 1 tasse (125 à 250 ml) passoire pour égoutter les solides et réservez le liquide de cuisson. Ensuite, chauds, tels que les potages veloutés et les aliments pour bébé, utilisez une Lorsque vous utilisez le mélangeur pour réduire en purée des mélanges

les cafés. consistance épaisse, mais non mousseuse, idéale pour garnir les desserts et (5 à 10 ml) de vanille ou d’autre arôme. La crème fouettée obtenue sera d’une apparaître.) Si vous le désirez, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) et 1 ou 2 c. à thé que la crème ait épaissi. (N’agitez pas à l’excès, car du beurre commencera à réglage Stir et agitez au moyen de 20 à 30 impulsions de 1 seconde jusqu’à ce crème à fouetter ou épaisse dans le récipient. Couvrez. Mettez le mélangeur au avec ses couteaux 15 minutes au réfrigérateur. Versez 1 tasse (250 ml) de Pour fouetter de la crème : Dans la mesure du possible, mettez le récipient

jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Mettez le mélangeur hors tension. hachez au moyen de 10 à 15 impulsions, puis mélangez continuellement

¼ à ½ tasse (50 à 125 ml) d’épices, de

graines ou de poivre en grains dans le récipient. Réglez le mélangeur à Chop, parfaitement propres et secs. Versez

Chop et hacher

Pour moudre des épices : Assurez-vous que le récipient et les couteaux sont

115 g) de fromage à la fois. Pour de meilleurs résultats, ne transformez pas plus de 3 à 4 onces (90 à

, vous pourrez

de Cuisinart

10 à 12 impulsions, puis mélangez jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Couvrez. Mettez le mélangeur au réglage Chop ou Mix, hachez au moyen de (1,25 cm) et enlevez la croûte dure. Mettez les cubes dans le récipient. Pour râper du fromage dur : Coupez le fromage en cubes d’un demi-pouce

approprié pour introduire de nouveaux aliments pour savoir quels sont les meilleurs aliments pour votre bébé et le moment par impulsions. Consultez toujours votre pédiatre ou votre médecin de famille tout-petits, mettez le mélangeur au réglage Purée et transformez les aliments de nouveau jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Pour les aliments des jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajoutez plus de liquide, au besoin, et battez le récipient. Mettez le mélangeur au réglage Liquefy et battez 15 à 20 secondes (eau, lait, jus de fruit, bouillon ou liquide de cuisson) du repas familial dans cuits, de fruits ou de viandes avec 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de liquide Pour préparer des aliments pour bébé : Combinez ½ t. (125 ml) de légumes

mélangeur hors tension (STOP). le mélangeur au réglage Purée et battez 15 à 20 secondes à la fois. Mettez le sucre ou de gros sel (selon la recette) au récipient. Couvrez le récipient. Mettez zeste d’un citron moyen). Ajoutez des lanières et 1 c. à thé (5 ml) ou plus de en deux. Ne transformez pas plus de huit lanières à la fois (cela correspond au bien affûté pour retirer la partie blanche amère du zeste. Coupez les lanières l’écorce de l’agrume en lanières (à l’aide d’un épluchoir) et utilisez un couteau vous que le récipient et les couteaux sont parfaitement propres et secs. Coupez Pour râper du zeste d’agrumes frais : Pour de meilleurs résultats, assurez-

pilée plus grossièrement, donnez moins d’impulsions. la neige. Mettez le mélangeur hors tension (STOP). Pour obtenir de la glace Ice Crush une dizaine de fois jusqu’à ce que la glace ait la consistance de le récipient et posez le couvercle. Appuyez brièvement sur le bouton-poussoir Pour broyer de la glace : Mettez jusqu’à dix glaçons de taille standard dans

ne transformez pas plus d’une tasse (250 ml) à la fois. jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Pour obtenir des résultats optimaux, au réglage Purée, hachez par impulsions, puis mélangez continuellement plus vieux encore. Mettez les morceaux dans le récipient. Mettez le mélangeur (1,25 cm) ou moins. Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain d’un jour ou coupez le pain, les biscuits ou les biscottes en morceaux d’un demi-pouce Pour émietter du pain, des biscuits ou des biscottes : Déchirez, brisez ou

(125 ml) à la fois. Pour de meilleurs résultats, ne transformez jamais plus d’une demi-tasse quelques impulsions de moins pour obtenir des noix grossièrement hachées. par impulsions (pulse) jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Donnez récipient et posez le couvercle. Mettez le mélangeur au réglage Pour hacher des noix : Mettez ½ tasse (125 ml) de noix écalées dans le

également préparer de délicieuses boissons glacées. supérieure de votre mélangeur SmartPower faire la joie de votre famille et de vos amis. Grâce à la puissance de broyage de Cuisinart, mais aussi quelques combinaisons créatives qui sont sûres de Vous trouverez dans les recettes qui suivent, certaines des recettes favorites

QUELQUES CONSEILS D’UTILISATION

Page 34

impulsions brèves. du récipient pendant le mélange, faites fonctionner le mélangeur par petites

s’arrêtent entre chacune. Si les aliments ont tendance à coller aux parois

• Les impulsions doivent être brèves. Espacez-les de façon que les couteaux

assurez-vous que le récipient et les couteaux sont parfaitement secs. de l’oignon, du zeste, des miettes de pain, des épices ou des noix,

avant de les verser dans le récipient. demi-pouce (1,25 cm). Laissez les liquides bouillants refroidir 5 minutes

récipient en verre, sauf des glaçons ou des cubes de fruits congelés d’un

branché.

Vous risqueriez de vous blesser.

sous tension.

reprendre l’opération. le mélangeur, débranchez-le et enlevez une partie des aliments avant de

pour la plupart des fonctions.

le récipient du bloc-moteur. Soulevez simplement le récipient bien droit.

l’appareil fonctionne. sous tension (ON). Gardez le couvercle du récipient en place pendant que

ou de battre les blancs d’oeuf.

sans le récipient.

• Ne mettez jamais de liquides bouillants ni d’aliments surgelés dans le

• Ne mettez jamais les mains dans le récipient quand le mélangeur est

• N’utilisez aucun contenant ni accessoire non recommandé par Cuisinart.

• Ne mettez jamais un ustensile dans le récipient quand le mélangeur est

• Ne surchargez pas le mélangeur. Si le moteur cale, arrêtez immédiatement

• Ne transformez pas les aliments à l’excès. Quelques secondes sufﬁsent

• Ne tournez pas la bague du verrouillage du récipient quand vous enlevez

• N’enlevez pas le récipient du bloc-moteur pendant que le mélangeur est

• N’essayez pas de mettre des pommes de terre en purée, de pétrir du pain

• Ne mettez pas les couteaux ni la bague de verrouillage sur le bloc-moteur

• N’utilisez pas le récipient pour conserver des liquides ou des aliments.

CHOSES À ÉVITER :

• Avant de hacher des ingrédients, tels que des herbes fraîches, de l’ail,

aliments des parois et repoussez-les vers le centre sur les couteaux.

• Quand vous raclez les parois du récipient avec une spatule, détachez les

d’étanchéité avant de nettoyer le récipient.

• Enlevez toujours la bague de verrouillage, les couteaux et le joint

• Assurez-vous que la bague de verrouillage est bien serrée sur le récipient.

vous faites fonctionner le mélangeur.

• Fermez bien le couvercle. Le récipient doit toujours être couvert quand

d’endommager le récipient ou les couteaux. hors tension (STOP). N’utilisez jamais d’ustensiles en métal, sous peine au besoin, mais toujours après avoir pris soin de mettre le mélangeur

• Utilisez une spatule en caoutchouc ou en plastique pour racler les parois,

liquide. comme les boissons alcooliques. Reposez le bouchon après avoir ajouté le

• Utilisez le bouchon mesure pour mesurer et ajouter les ingrédients liquides,

fromages en dés d’au plus un demi-pouce (1,25 cm). (1,25 à 2,5 cm). Pour obtenir des résultats plus uniformes, coupez les

• Coupez la plupart des aliments en dés ou en cubes d’un demi à un pouce

plus homogène. et ajoutez ensuite les ingrédients solides. Vous obtiendrez ainsi un mélange

• Commencez toujours par mettre les ingrédients liquides dans le récipient

l’utiliser.

• Mettez toujours le mélangeur sur une surface propre, sèche et stable pour

est indiquée sur le dessous du bloc-moteur du mélangeur.

• Assurez-vous que la prise de courant est de la même tension que celle qui

CHOSES À FAIRE :

VOTRE MÉLANGEUR CHOSES À FAIRE ET À ÉVITER AVEC

Page 35

de la prise

de Cuisinart

Rincez toutes les pièces et essuyez-les parfaitement d’étanchéité et la bague de verrouillage à la main à l’eau chaude savonneuse.

récipient et démontez les pièces avec précaution. Lavez les couteaux, le joint Videz le récipient et répétez l’opération avec de l’eau propre. Videz le moitié d’eau. Faites fonctionner le mélangeur 30 secondes, au réglage Mix. quantité de savon à vaisselle dans le récipient assemblé et remplissez-le à

: Voici une autre façon de laver les couteaux! Versez une très petite

Truc

vaisselle. Ne mettez jamais le bloc-moteur dans l’eau ou un autre liquide, ni au lave-

Essuyez le bloc-moteur avec un linge humide, puis séchez-le parfaitement.

encore lavé à l’envers dans le lave-vaisselle. être lavé à la main dans de l’eau chaude savonneuse, rincé et essuyé, ou l’envers dans le panier supérieur du lave-vaisselle. Le récipient en verre peut savonneuse, rincez-les et essuyez-les parfaitement, ou encore mettez-les à

est assez puissant pour broyer la glace, sans liquide, à

Enlevez le couvercle et son bouchon mesure. Lavez-les à l’eau chaude

du couteau. COUPANTS et vous pourriez vous couper. N’essayez pas de séparer les lames

MISE EN GARDE : Manipulez les couteaux avec précaution, car ils sont TRÈS

chaude.

Lavez la bague dans le panier supérieur du lave-vaisselle ou à la main, à l’eau

savonneuse, rincez-les et essuyez-les parfaitement. Enlevez les couteaux et le joint d’étanchéité. Lavez ces pièces à l’eau chaude de verrouillage dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour l’enlever.

Enlevez le récipient du bloc-moteur en le soulevant bien droit. Tournez la bague

N’UTILISEZ PAS LE MÉLANGEUR. une pièce est endommagée ou que le récipient de verre est ébréché ou ﬁssuré, parfaitement. À l’occasion, vériﬁez l’état des pièces avant de les assembler. Si mélangeur la première fois et après chaque utilisation, nettoyez chaque pièce à l’épreuve de la corrosion, qui sont faciles à nettoyer. Avant d’utiliser le de courant avant toute opération de nettoyage. Le mélangeur est fait de pièces

Débranchez toujours le mélangeur SmartPower

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

l’opération. Ne laissez pas la spatule dans le récipient pendant l’opération

PRÉALABLE! Remettez le couvercle et le bouchon mesure avant de relancer PRENEZ SOIN DE METTRE LE MÉLANGEUR HORS TENSION AU

en caoutchouc pour déloger les aliments qui sont pris dans les couteaux.

7. POUR DÉLOGER DES ALIMENTS : Utilisez une spatule en plastique ou

les détails. rubrique « Quelques conseils d’utilisation » à la page 8 pour obtenir tous (broyage) jusqu’à ce que la glace ait la consistance désirée. Voyez la le couvercle avec bouchon mesure. Appuyez à petits coups sur ICE CRUSH impulsions. Pour broyer les glaçons, mettez-les dans le récipient et posez maîtrise, la fonction ICE CRUSH fonctionne automatiquement en mode la fonction à la vitesse optimale. Aﬁn de vous procurer une meilleure n’importe quel réglage. Mais, pour vous faciliter la tâche, nous avons réglé

de Cuisinart

6. POUR BROYER DE LA GLACE : Le moteur du mélangeur SmartPower

des aliments qui n’ont pas besoin d’un gros mélange. mélange sans faire appel à une puissance continue ou pour transformer ments pendant la fonction de hachage. Elle est aussi utile pour amorcer le défaire de gros morceaux d’aliments ou maîtriser la consistance des ali l’impulsion, le voyant à DEL s’allume. La fonction PULSE est utile pour bouton PULSE et relâchez-le. Répétez aussi souvent que désiré. Pendant réglage auquel vous désirez mélanger vos ingrédients, puis appuyez sur le temps que vous tenez le bouton PULSE abaissé. Choisissez d’abord le

5. MODE IMPULSIONS : Cette fonction fait fonctionner le mélangeur le

branché. mettez jamais les mains dans le récipient quand le mélangeur est

enlevez celui-ci du bloc-moteur. Soulevez simplement le récipient. tension. Ne tournez pas la bague de verrouillage du récipient quand vous jamais le récipient du bloc-moteur avant d’avoir mis le mélangeur hors sur le bouton OFF (arrêt) et débranchez-le de la prise de courant. N’enlevez

8. L’OPÉRATION TERMINÉE : Mettez le mélangeur hors tension en appuyant

4. POUR ARRÊTER LE MÉLANGE : Appuyez sur le bouton STOP (arrêt).

s’allume quand le mélangeur est sous tension. vos ingrédients. Appuyez sur le bouton ON (marche). Le voyant DEL

3. POUR MÉLANGER : Choisissez le réglage auquel vous désirez mélanger

Page 36

et onctueuses

en purée),

Lisse et bien en chair

GUIDE DE SÉLECTION DES RÉGLAGES

GUIDE DE RÉFÉRENCE

en continu par impulsions ou Glaçons Ice Crush (broyage), Texture concassée ou pilée

purée), par impulsions Épices Purée (mettre en Texture grossière à ﬁne

impulsions/mélange purée), par Fromages durs Purée (mettre en Texture grossière à ﬁne

Cocktails glacés Liquefy (liquéﬁer) Texture épaisse de barbotine de fruits ou de légumes

Aliments pour bébé, purées Liquefy (liquéﬁer) Texture lisse et crémeuse

boissons santé

Yogourts fouettés, laits fouettés Liquefy (liquéﬁer) Veloutées, crémeuses de sucre ou de sel, selon la recette) impulsions/mélange

(ajouter 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) Zeste d’agrume râpé ou haché Purée (mettre Texture ﬁne uniformes

1 t. (250 ml) ou moins à la fois) impulsions/mélange (Morceaux de ½ po (1,25 ml), purée), par (au goût) Pains, biscuits ou biscottes Purée (mettre en Texture grossière à ﬁne

par impulsions Crème épaisse ou à fouetter Stir (agiter), Riche et onctueuse

moins à la fois) par impulsions Noix (écalées, ½ t. (125 ml) ou Chop (hacher), Texture grossière à ﬁne

(mettre en purée) et émulsiﬁée Vinaigrette Purée Parfaitement mélangée

Mayonnaise Mix (mélanger) Épaisse et crémeuse concentré congelé

Reconstituer du jus d’orange Mix (mélanger)

Ingrédient/Recette Réglage Résultat

Consultez le guide ci-dessous pour choisir le réglage approprié aux résultats désirés.

modes impulsions ou broyage de glace Pour arrêter le mélangeur dans les Relâcher le bouton PULSE ou ICE CRUSH.

et le mettre hors tension Pour arrêter le mélangeur Appuyer sur le bouton STOP (arrêt).

et le relâcher, selon les besoins. Pour broyer de la glace Appuyer sur le bouton-poussoir ICE CRUSH (broyage)

le bouton PULSE. Pour traiter par impulsions Mettre le cadran au réglage voulu et appuyer sur

cadran au réglage voulu. Pour changer de vitesse Pendant que le mélangeur fonctionne, tourner le

le bouton ON (marche) pour un mélange en continu.

Pour commencer à mélanger Mettre le mélangeur au réglage voulu et appuyer sur

sur une

le bord. Enlever le bouchon mesure n’enlèvera pas le couvercle. Remarque : Pour retirer le couvercle du récipient, vous devez en soulever

uniforme, mais vous réduirez également les efforts du moteur. ingrédients solides. Non seulement vous obtiendrez une consistance plus

Remarque : Commencez par verser les ingrédients liquides, puis ajouter les

quand il est branché.

reposer le bouchon. Ne mettez jamais les mains dans le mélangeur mesure. Vous n’avez qu’à enlever le bouchon, verser les ingrédients et couvercle. Vous pouvez ajouter des ingrédients par l’ouverture du bouchon

2. Mettez tous les ingrédients nécessaires dans le récipient et posez le

moteur, branchez le mélangeur dans une prise de courant. instructions. Une fois que le récipient est assemblé et posé sur le blocsurface plate et solide, propre et sèche. Assemblez le mélangeur selon les

de Cuisinart

1. Placez le bloc-moteur du mélangeur SmartPower

UTILISATION

page 6. nettoyage qui paraissent sous la rubrique « Nettoyage et entretien » à la

• Avant d’utiliser le mélangeur la première fois, suivez les instructions de

5 minutes avant de les verser dans le récipient. sort directement du congélateur. Laissez refroidir les liquides bouillants

• Ne mettez pas de liquides ou d’aliments très chauds dans un récipient qui

dans un récipient chaud qui sort directement du lave-vaisselle.

• Ne mettez jamais de glace, d’aliments congelés ni de liquides très froids

récipient.

½ po [1,25 cm]) dans le

glaçons ou des fruits congelés en morceaux de

• Ne mettez jamais des liquides bouillants ni des aliments surgelés (sauf des

bloc-moteur. Levez simplement le récipient.

• Ne tournez pas la bague de verrouillage quand vous séparez le récipient du

celui-ci tourne.

• Mise en garde : Ne mettez pas le récipient sur le bloc-moteur pendant que

fonctionne.

• Laissez toujours le couvercle sur le récipient quand le mélangeur

reposer le bouchon. mesure. Vous n’avez qu’à ôter le bouchon, ajouter les ingrédients et pendant que le mélangeur fonctionne, simplement en retirant le bouchon

• Quand le couvercle est fermé, il est possible d’ajouter des ingrédients

RAPPELS UTILES

Page 37

consistance désirée.

7. Branchez le cordon électrique. Votre mélangeur est prêt à l’emploi.

en face de vous et que la poignée soit tournée d’un côté ou de l’autre.

6. Placez le récipient sur le bloc-moteur de façon que les graduations soient

couvercle.

5. Posez le couvercle sur le récipient et insérez le bouchon mesure dans le

assemblé, remettez-le à l’endroit. verrouillage est bien serrée sur le récipient. Une fois le récipient

(a)

(b)

(c)

(d)

tournant la bague dans le sens horaire. Assurez-vous que la bague de extrémité de la bague de verrouillage (d) sur les couteaux. Serrez en

4. Assujettissez le joint d’étanchéité et les couteaux en mettant la petite

pants... manipulez-les avec précaution.

Remarque : Les couteaux sont très cou-

récipient. insérez-les, lames vers l’intérieur, dans le

3. Tournez les couteaux (c) à l’envers et

l’ouverture du fond du récipient.

2. Placez le joint d’étanchéité (b) sur

posez-le à plat sur une surface solide.

1. Tournez le récipient (a) à l’envers et récipient en verre.

, commencez par assembler le

de Cuisinart Pour utiliser votre mélangeur SmartPower

ASSEMBLAGE

UTILISATION ET SOIN

Reçoit l’excédent de cordon pour garder le comptoir dégagé et sûr.

10. Rangement de cordon (non montré)

fonctionnement. Ne marquent pas.

Empêchent le mélangeur de glisser sur le comptoir ou la table en cours de

9. Pieds antidérapants

n’avez qu’à appuyer dessus pour mettre le broyeur en marche Ce bouton est préréglé à la meilleure vitesse pour broyer la glace. Vous

c. Bouton-poussoir pour le broyage de glace

mélanger les ingrédients juste comme vous voulez. Réglez le cadran à la vitesse voulue et appuyez sur le bouton PULSE pour

b. Bouton d’impulsion

automatique qui fait que le Bague à alignement

6. Bague de verrouillage

au hachage de ﬁnes herbes. allant du broyage de la glace même les plus difﬁciles, les tâches de mélange, Assez robustes pour toutes

8b.

inoxydable brevetées munis de lames en acier

5. Couteaux de haute qualité

8c.

fermement en position.

8a.

Retient le récipient

caoutchouc (non montré)

4. Joint d’étanchéité en

les dégâts. bec-verseur qui éliminent robuste. Large ouverture et Conception unique et

verseur antigouttes 48 oz (1,4 L) avec bec-

3. Récipient en verre de

enlever le couvercle. dans le récipient sans d’ajouter des ingrédients Permet de mesurer et

2. Bouchon mesure de 2 oz

étanche empêche les fuites. le récipient. Son joint Enfoncez simplement sur

1. Couvercle

précaution.

mettre en purée et liquéﬁer – pour mélanger les ingrédients à la Chaque vitesse correspond à une fonction – agiter, hacher, mélanger,

a. Cadran à 5 vitesses

8. Cadran à 5 vitesses avec bouton-poussoir

vous broyez de la glace!

Robuste et stable, il ne se « promène » pas sur le comptoir, même quand

7. Bloc-moteur de service intense

en position. récipient est facile à mettre

coupants... manipulez-les avec

Remarque : Les couteaux sont très

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES

Page 38

Garantie 18 Recettes 9

Quelques conseils d’utilisation 8 Choses à faire et à éviter avec votre mélangeur 7 Nettoyage et entretien 6 Guide de référence 5 Utilisation 5 Rappels utiles 5 Assemblage 4 Utilisation et soin 4 Caractéristiques et avantages 4 Introduction 3 Instructions de déballage 3 Précautions importantes 2

TABLE DES MATIÈRES

aﬁn d’éliminer toute poussière et tout résidu. comme il est indiqué sous la rubrique « Nettoyage et entretien » à la page 6

Avant d’utiliser le mélangeur la première fois : Lavez toutes les pièces

les jours, dont votre nouveau mélangeur puissant peut s’acquitter, sans efforts! excellente façon de vous familiariser avec les nombreuses tâches de tous

glace instantanée! Les recettes que contient le présent livret sont une nom des six fonctions courantes. Vous raffolerez de la fonction de broyage de

rend l’opération simple comme tout, grâce à son cadran marqué du

Cuisinart trempettes, soupes ou salsas préférés! Le mélangeur SmartPower la meilleure vitesse à utiliser pour mélanger vos boissons, yogourts fouettés,

sur

Finies les devinettes! Maintenant vous n’avez plus besoin de deviner quelle est

à 6 vitesses de Cuisinart

INTRODUCTION

conservez la boîte au cas où vous devriez retourner votre mélangeur du présent livret. Remettez toutes les pièces en carton ondulé dans la boîte et Pour assembler le mélangeur, lisez les instructions qui ﬁgurent à la page 4

5. Enlevez tout autre document dans la boîte.

en le sortant.

4. Soulevez le récipient avec précaution en prenant garde de ne pas l’incliner

et mettez-la de côté.

3. Retirez la pièce en carton ondulé qui contient le bloc-moteur du mélangeur

ondulé, puis enlevez celle-ci.

2. Retirez le livret d’utilisation et tout autre document de la pièce en carton

une surface plane et solide.

1. Placez la boîte du mélangeur SmartPower

INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE

Page 39

pas cette mesure de sécurité. toujours incomplet, communiquez avec un électricien qualiﬁé. Ne contournez Si le branchement n’est pas complet, inversez la ﬁche. Si le branchement est qu’une seule façon d’insérer cette ﬁche dans une prise de courant polarisée. est plus large que l’autre). Pour réduire les risques d’électrocution, il n’y a L’appareil est muni d’une ﬁche d’alimentation polarisée (une des deux broches

REMARQUE :

SEULEMENT POUR USAGE DOMESTIQUE

INSTRUCTIONS CONSERVEZ LES PRÉSENTES

EST PRÊT À FONCTIONNER. NE TOUCHEZ PAS LE COUTEAUX.

21. MISE EN GARDE : UN VOYANT CLIGNOTANT SIGNIFIE QUE L’APPAREIL

COMPÉTENTE.

est muni d’un cordon plus long pour qu’il soit plus facile à

LES RÉPARATIONS À UNE PERSONNE AUCUNE PIÈCE RÉPARABLE PAR L’UTILISATEUR À L’INTÉRIEUR. CONFIEZ ÉLECTRIQUE, N’ENLEVEZ PAS LE PANNEAU DU BLOC-MOTEUR. IL N’Y A

20. MISE EN GARDE : POUR RÉDUIRE LES RISQUES D’INCENDIE ET DE CHOC

mélangeur avant la première utilisation.

19. Lavez le récipient, les couteaux, la bague et le couvercle du

bloc-moteur du mélangeur. dessus. Placez l’excédent de cordon dans le rangement au dos du que les enfants ne puissent l’atteindre ou que quelqu’un ne trébuche le cordon de façon qu’il ne pende pas du comptoir ou de la table pour éviter prudent pour éviter les risques d’emmêlement ou de trébuchement. Placez utiliser à proximité d’une prise de courant. Manipulez-le avec soin. Soyez Cuisinart En ce qui a trait au cordon : Le mélangeur SmartPower risque d’incendie, de choc électrique ou de blessure.

18. N’utilisez pas le mélangeur avec une rallonge, sous peine de causer un

risquez de vous blesser si les couteaux devaient être exposés.

17. Vissez la bague de verrouillage fermement sur le fond du récipient. Vous

du couvercle pour laisser la vapeur s’échapper.

16. Quand vous mélangez des liquides CHAUDS, enlevez le bouchon mesure

15. Ne laissez jamais le mélangeur fonctionner sans surveillance.

le mélangeur.

14. Mettez toujours le couvercle sur le récipient quand vous faites fonctionner

bloc-moteur quand le récipient n’est pas bien posé.

13. Pour réduire le risque de blessures, ne mettez jamais les couteaux sur le

12. LES COUTEAUX SONT COUPANTS. MANIPULEZ-LES AVEC SOIN.

pression sur un bouton. Le mélangeur pourrait être accidentellement mis en marche par simple mouvement des couteaux et n’enlevez pas le couvercle du récipient. sont allumés, ne touchez pas aux couteaux, ne gênez pas le

11. Quand le mélangeur est sous tension et que les voyants DEL

en caoutchouc, mais seulement quand le mélangeur est hors tension (OFF).

d’endommager celui-ci. Vous pouvez utiliser une spatule en plastique ou que l’appareil fonctionne sous peine de subir des blessures graves ou

10. Ne mettez jamais les mains ni des ustensiles dans le récipient pendant

toucher des surfaces chaudes.

9. Ne laissez pas le cordon pendre du rebord du comptoir ou de la table, ni

8. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

incendie ou un choc électrique ou présenter un risque de blessure. ordinaires, non recommandés ou vendus par Cuisinart peut causer un

7. L’utilisation d’accessoires, y compris des pots de conserve ou des bocaux

besoin. Cuisinart le plus près de chez vous où il sera examiné, réparé et réglé au quelque façon que ce soit. Retournez-le au centre de service après-vente ou après qu’il a mal fonctionné, a été échappé ou a été endommagé de

6. N’utilisez pas l’appareil si son cordon ou sa ﬁche sont endommagés

5. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement.

couteaux quand l’appareil est branché. mettez jamais les mains dans le récipient et ne touchez jamais les

d’en enlever des pièces et avant de nettoyer ou de vider le récipient. Ne

4. Débranchez l’appareil lorsque vous ne l’utilisez pas, avant d’y ajouter ou

ou à proximité d’enfants.

3. Exercez une surveillance étroite lorsque l’appareil est utilisé par des enfants

dans de l’eau ou un liquide quelconque.

2. Pour éviter tout risque de choc électrique, ne mettez jamais le bloc-moteur

1. LISEZ TOUTES LES DIRECTIVES. règles de sécurité élémentaires. En voici quelques-unes :

Lorsque vous utilisez un appareil électrique, il faut toujours respecter certaines

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Page 40

le livret d’utilisation attentivement avant d’utiliser l’appareil

Pour votre sécurité et votre satisfaction continue, prenez toujours le temps de lire

SPB-6C

A 6 VITESSES

MELANGEUR SMARTPOWER

LIVRET

DE RECETTES

D’UTILISATION ET

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Version no.: SPB6C IB-5916ATX-CAN

Size: 216mm(W) x 178mm (H) Total Pages: 40 pages

Material: Cover : 157gsm Matt Artpaper Inside : 120gsm Gloss Artpaper

Coating: Varnishing in cover page

Color: Cover, Back, P.20 & P.21:4C + 1C (Black) Inside:1C + 1C (Black)

Date: 01-03-2006 Update back cover

P. O. No. 0512000 (12-00-2005_OP)

Cuisinart SPB-6C User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual