Комбинированный
пароконвектомат
Проект _____________________________________
Артикул ____________________________________
Количество __________________________________
Секция FCSI _________________________________
Разрешение ___________________________________
Дата _________________________________________
C4eT 6.10 ES
Модель
Convotherm 4 easyTouch
Серийная оснастка
Режимы работы ACS+ (Advanced Closed System +):
Пар (30-130°C) с гарантированным насыщением
Комбинированный пар (30-250°C) с автоматическим
регулированием влажности
Горячий воздух (30-250°C) с оптимизированной теплопередачей
HygienicCare – антибактериальные поверхности как залог
безопасности:
Панель управления easyTouch
Дверная ручка и ручной душ со сматывающимся шлангом
Программная оболочка управления easyTouch:
Сенсорный экран 9" "Full-Touch"
Press&Go – автоматическое приготовление блюд при помощи
кнопок быстрого вызова
TrayTimer – управление загрузкой различных продуктов
одновременно
Регенерирование+ – гибкая функция регенерирования с выбором
предустановок
ecoCooking – функция энергосбережения
НТ-готовка (низкотемпературная готовка) / готовка Delta-T
Cook&Hold – приготовление блюд и поддержание блюд в горячем
состоянии в рамках одного процесса
399 профилей приготовления блюд с макс. 20 пошаговыми
этапами
Экранная служба справки с тематическими видеоинструкциями
Предустановка времени запуска
Многоточечный датчик температуры ядра
Дверная ручка с предохранительным затвором и функцией
захлопывания
Сохранение данных HACCP и параметров пастеризации
Функция предварительного разогрева и Cool down
easyTouch
6+1 Лотки GN 1/1
Электрическое
Инжектор
Навеска справа
Важные показатели
Режимы работы ACS+: Пар, комбинированный пар, горячий воздух
Дополнительные функции ACS+:
Crisp&Tasty – 5-ступенчатое удаление влаги
BakePro – традиционная функция выпекания с 5 ступенями
HumidityPro – 5-ступенчатое увлажнение
Скорость вентилятора – с 5 ступенями
Сенсорный экран easyTouch 9" "Full-Touch"
ConvoClean+ автоматическая система очистки с режимом eco, regular
и express – по выбору с индивидуальной дозировкой
Интерфейс Ethernet (LAN)
HygienicCare
USB-интерфейс встроен в панель управления
Индикаторное кольцо TriColor – отображает текущее рабочее
состояние
Производство пара путем впрыска воды в рабочую камеру
Дверь рабочей камеры правой навески
Опции
Устройство гашения испарений – встроенный конденсационный
модуль (по запросу)
Утапливаемая дверь – больше места и безопасности при работе (см.
отдельный технический паспорт)
ConvoGrill с функцией управления содержанием жира (по запросу)
ConvoSmoke – встроенная коптильная функция
Версия для установки на судах (см. отдельный технический паспорт)
Версия для тюремных заведений
Доступны различные версии напряжения питания
Датчик Sous-Vide, с внешним подключением
Датчик температуры ядра, с внешним подключением
Аксессуары
ConvoLink – HACCP и программное обеспечение управления
приготовлением блюд для ПК
Конденсационный колпак ConvoVent 4 с жировым фильтром
Конденсационный колпак ConvoVent 4+ с жировым фильтром и
фильтром запахов
Signal Tower – внешняя индикация рабочего состояния
Банкетная система (по выбору в виде комплекта или отдельно):
Стеллаж для тарелок, стеллажная стойка, стеллажная тележка,
термический колпак
Опорные рамы различных размеров и вариантов исполнения
Навесные решетки по выбору GN или BM
Комплекты для ярусной установки
Средства для ухода для полностью автоматической системы очистки
ConvoClean+ (многократная и индивидуальная дозировка)
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
www.convotherm.com
1
C4eT 6.10 ES
Размеры
Весовые характеристики
Вид
Вид спереди
Вид сверху с расстояниями от стенок
Позиции подключения в днище устройства
A Подключение к линии водоснабжения (для впрыска воды)
B Подключение к линии водоснабжения (для очистки, ручной
душ со сматывающимся шлангом)
C Подключение водоотвода DN 50
D Электроподключение
E Выравнивание потенциалов
F Разъем для подключения ополаскивателя
G Разъем для подключения чистящего средства
H Вытяжной патрубок Ø 50 мм
I Вентиляционный патрубок Ø 50 мм
M Предохранительный перелив 80 мм x 25 мм
Указания по установке
Абсолютный наклон аппарата в рабочем режиме* макс. 2° (3.5%)
* Регулируемые ножки устройства в серийной комплектации.
Размеры и вес
Размеры с упаковкой
Ширина x Высота x Глубина 1110 x 1010 x 940 мм
Вес
Порожняя масса без опций* / дополнительных
принадлежностей
Вес упаковки 25 кг
Безопасные расстояния**
Сзади 50 мм
Справа 50 мм
Слева (для сервиса рекомендуется большее расстояние) 50 мм
Сверху*** 500 мм
* Масса опционального оборудования макс. 15 кг.
** Минимальное расстояние от источников тепла 500 мм.
*** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
111 кг
2
9759120_03 RUS 08/15. © 2015 Manitowoc. Текущие усовершенствования изделия могут обуславливать внесение изменений в спецификации без специального уведомления.
Емкость загрузки
Макс. количество опор для продуктов
GN 1/1* 6+1
Форма для выпечки 600 x 400** 5
Тарелка макс. Ø 32 см,
Расстояние между кольцами 66 мм**
Тарелка макс. Ø 32 см,
Расстояние между кольцами 79 мм**
Макс. вес загрузки
GN 1/1 / 600 x 400
на пароконвектомат 30 кг
на лоток 15 кг
* Подходящая навесная решетка в серийной комплектации.
** Подходящая навесная решетка доступна в виде дополнительных
принадлежностей.
20
15
Электрическое подключение
3N~ 400В 50/60Гц*
Расчетное потребление 11.0 кВт
Расчетный ток 15.9 A
Предохранительная защита 16 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 5G4
3~ 230 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 10.9 кВт
Расчетный ток 27.4 A
Предохранительная защита 35 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 4G6
3~ 200 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 10.9 кВт
Расчетный ток 31.5 A
Предохранительная защита 35 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 4G6
3~ 400 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 11.0 кВт
Расчетный ток 15.9 A
Предохранительная защита 16 A
Выключатель дифференциальной защиты,
трехфазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 5G4
* Серийное подключение к устройству оптимизации энергопотребления.
УВЕДОМЛЕНИЕ: При выборе опции ConvoSmoke доступны только
параметры напряжения 3~ 230В 50/60Гц и 3N~ 400В 50/60Гц.
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип B/F
(рекомендуемый)
Загрузка
Электрика
Вода
Подключение к линии водоснабжения
Подача воды
Линия подвода воды 2 x G 3/4'', стационарное подключение,
Давление подачи 150 - 600 кПa (1,5 - 6 бар)
Сливное отверстие
устройства
Исполнение Стационарное подключение
Тип DN50 (мин. внутр. Ø: 46 мм)
Наклон сливного
трубопровода
Качество воды
Штуцер подключения к линии водоснабжения A* для впрыска
воды
Общие
требования
Общая жесткость 4 - 7 °dh / 70 - 125 ppm /
Штуцер подключения к линии водоснабжения B* для очистки,
ручной душ со сматывающимся шлангом
Общие
требования
Общая жесткость 4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
Штуцеры подключения к линии водоснабжения A, B*
Уровень pH 6.5 - 8.5
Cl- (хлорид) макс. 60 мг/л
CI2 (свободный хлор) макс. 0.2 мг/л
2-
SO
(сульфат) макс. 150 мг/л
4
Fe (железо) макс. 0.1 мг/л
Температура макс. 40 °C
Электропроводимость мин. 20 µS/см
* См. график позиций подключения, стр. 2.
Расход воды
Подключение к линии водоснабжения A*
Ø Расход, готовка 2.3 л/ч
Макс. расход 0.6 л/мин
Штуцеры подключения к линии
водоснабжения A, B
Ø Расход, готовка** 3.5 л/ч
Макс. расход воды 15 л/мин
* Значения для выбора размеров системы подготовки воды.
** Вкл. потребность в воде для охлаждения отработанной воды.
УВЕДОМЛЕНИЕ: См. график позиций подключения, стр. 2.
опционально при помощи
соединительного шланга (мин. DN13 /
1/2")
(рекомендуется) или
воронкообразный сифон
мин. 3.5% (2°)
Питьевая вода, обычно умягченная
вода
(при необходимости установить
систему подготовки воды)
7 - 13 °TH / 5 - 9 °e
Питьевая вода, обычно жесткая вода
7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
C4eT 6.10 ES
3
C4eT 6.10 ES
Выбросы вредных веществ
Теплоотдача
Скрытая 2100 кДж/ч / 0.58 кВт
Явная 2500 кДж/ч / 0.69 кВт
Температура отработанной воды макс. 80 °C
Шум при работе макс. 70 дБA
Выбросы вредных веществ
Аксессуары
АКСЕССУАРЫ
(Более подробные данные приводятся в проспекте дополнительных
принадлежностей)
Комплект для штабельной установки
Допустимые комбинации 6.10 на 6.10
6.10 на 10.10
При комбинации двух электрических аппаратов
Выбор "Штабельный набор для электрических аппаратов Convotherm
4"
При комбинации одного электрического аппарата и одного
газового аппарата в штабельном наборе
Выбор "Штабельный набор для электрических аппаратов Convotherm
4", если:
Нижний комбинированный
пароконвектомат
Верхний комбинированный
пароконвектомат
Выбор "Штабельный набор для газовых аппаратов Convotherm 4",
если:
Нижний комбинированный
пароконвектомат
Верхний комбинированный
пароконвектомат
EB/ES
GB/GS
GB/GS
EB/ES
Соблюдать следующее:
Данный документ служит исключительно для планирования.
Другие технические характеристики, а также указания по монтажу и
установке содержатся в руководстве по установке.
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
4
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
Колпак для сбора конденсата ConvoVent 4*
Электрическое подключение
Расчетное напряжение 1N~ 200-240В 50/60Гц
Расчетное потребление 260 B
Расчетный ток 1.9 A
Предохранительная защита 2.5 A
Размеры без упаковки
Ширина x Высота x Глубина 877 x 240 x 1085 мм
Вес без упаковки 66 кг
Безопасное расстояние вверху** 500 мм
* Для использования в штабельном наборе доступны специальные
конденсационные колпаки.
** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
Колпак для сбора конденсата ConvoVent 4+*
Электрическое подключение
Расчетное напряжение 1N~ 200-240В 50/60Гц
Расчетное потребление 260 B
Расчетный ток 1.9 A
Предохранительная защита 2.5 A
Размеры без упаковки
Ширина x Высота x Глубина 877 x 373 x 1085 мм
Вес без упаковки 85 кг
Безопасное расстояние вверху** 500 мм
* Для использования в штабельном наборе доступны специальные
конденсационные колпаки.
** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
www.convotherm.com
9759120_03 RUS 08/15. © 2015 Manitowoc. Текущие усовершенствования изделия могут обуславливать внесение изменений в спецификации без специального уведомления.
Loading...