Page 1
Комбинированный
пароконвектомат
Проект _____________________________________
Артикул ____________________________________
Количество __________________________________
Секция FCSI _________________________________
Разрешение ___________________________________
Дата _________________________________________
C4eD 20.10 EB
Модель
Convotherm 4 easyDial
Серийная оснастка
Режимы работы ACS+ (Advanced Closed System +):
Пар (30-130°C) с гарантированным насыщением
Комбинированный пар (30-250°C) с автоматическим
регулированием влажности
Горячий воздух (30-250°C) с оптимизированной теплопередачей
HygienicCare – антибактериальные поверхности как залог
безопасности:
Панель управления easyDial
Дверная ручка и ручной душ со сматывающимся шлангом
Программная оболочка управления easyDial:
Центральный блок управления Convotherm-Dial (C-Dial)
Цифровой дисплей
Функция регенерирования – высочайшее качество
регенерирования продуктов
99 профилей приготовления блюд, каждый с количеством
операций до 9
Многоточечный датчик температуры ядра
Дверная ручка с предохранительным затвором
Встроенная защитная перегородка для предварительного разогрева
Сохранение данных HACCP и параметров пастеризации
Функция предварительного разогрева и Cool down
easyDial
20 Лотки GN 1/1
Электрическое
Бойлер
Навеска справа
Важные показатели
Режимы работы ACS+: Пар, комбинированный пар, горячий воздух
Дополнительные функции ACS+:
Crisp&Tasty – 5-ступенчатое удаление влаги
BakePro – традиционная функция выпекания с 5 ступенями
HumidityPro – 5-ступенчатое увлажнение
Скорость вентилятора – с 5 ступенями
easyDial: все функции настраиваются на одном уровне
Полуавтоматическая система очистки
HygienicCare
USB-интерфейс встроен в панель управления
Индикаторное кольцо TriColor – отображает текущее рабочее
состояние
Производство пара при помощи бойлера большой мощности за
пределами рабочей камеры
Дверь рабочей камеры правой навески
Опции
Автоматическая система очистки ConvoClean – по выбору с
индивидуальной дозировкой
Устройство гашения испарений – встроенный конденсационный
модуль (по запросу)
Утапливаемая дверь – больше места и безопасности при работе (см.
отдельный технический паспорт)
Версия для установки на судах (см. отдельный технический паспорт)
Версия для тюремных заведений
Интерфейс Ethernet (LAN)
Доступны различные версии напряжения питания
Датчик Sous-Vide, с внешним подключением
Датчик температуры ядра, с внешним подключением
Аксессуары
ConvoLink – HACCP и программное обеспечение управления
приготовлением блюд для ПК
Конденсационный колпак ConvoVent 4 с жировым фильтром
Конденсационный колпак ConvoVent 4+ с жировым фильтром и
фильтром запахов
Signal Tower – внешняя индикация рабочего состояния
Банкетная система (по выбору в виде комплекта или отдельно):
Загрузочная тележка для тарелок, загрузочная тележка, термический
колпак
Средства для ухода для полностью автоматической системы очистки
ConvoClean (многократная и индивидуальная дозировка) и для
полуавтоматической очистки рабочей камеры
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
www.convotherm.com
1
Page 2
C4eD 20.10 EB
Размеры
Весовые характеристики
Вид
Вид спереди
Вид сверху с расстояниями от стенок
Позиции подключения в днище устройства
A Подключение к линии водоснабжения (для бойлера)
B Подключение к линии водоснабжения (для очистки, ручной
душ со сматывающимся шлангом)
C Подключение водоотвода DN 50
D Электроподключение
E Выравнивание потенциалов
F Разъем для подключения ополаскивателя
G Разъем для подключения чистящего средства
H Вытяжной патрубок Ø 50 мм
I Вентиляционный патрубок Ø 50 мм
M Предохранительный перелив 80 мм x 25 мм
Указания по установке
Абсолютный наклон аппарата в рабочем режиме* макс. 2° (3.5%)
* Регулируемые ножки устройства в серийной комплектации.
Размеры и вес
Размеры с упаковкой
Ширина x Высота x Глубина 1165 x 2150 x 970 мм
Вес
Порожняя масса без опций* / дополнительных
принадлежностей
Вес упаковки 40 кг
Безопасные расстояния**
Сзади 50 мм
Справа 50 мм
Слева (для сервиса рекомендуется большее расстояние) 50 мм
Сверху*** 500 мм
* Масса опционального оборудования макс. 15 кг.
** Минимальное расстояние от источников тепла 500 мм.
*** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
265 кг
2
9759217_03 RUS 08/15. © 2015 Manitowoc. Текущие усовершенствования изделия могут обуславливать внесение изменений в спецификации без специального уведомления.
Page 3
Емкость загрузки
Макс. количество опор для продуктов
GN 1/1* 20
Форма для выпечки 600 x 400** 17
Тарелка макс. Ø 32 см,
Расстояние между кольцами 66 мм**
Тарелка макс. Ø 32 см,
Расстояние между кольцами 79 мм**
Макс. вес загрузки
GN 1/1 / 600 x 400
на пароконвектомат 100 кг
на лоток 15 кг
* Подходящая загрузочная тележка в серийной комплектации.
** Подходящая загрузочная тележка доступна в виде дополнительных
принадлежностей.
61
50
Электрическое подключение
3N~ 400В 50/60Гц*
Расчетное потребление 38.9 кВт
Расчетный ток 56.2 A
Предохранительная защита 63 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 5G16
3~ 230 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 38.2 кВт
Расчетный ток 96.0 A
Предохранительная защита 100 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 4G35
3~ 200 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 38.2 кВт
Расчетный ток 110.4 A
Предохранительная защита 125 A
Выключатель дифференциальной защиты,
однофазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 4G50
3~ 400 V 50/60Hz*
Расчетное потребление 38.9 кВт
Расчетный ток 56.2 A
Предохранительная защита 63 A
Выключатель дифференциальной защиты,
трехфазный преобразователь частоты
Рекомендуемое поперечное сечение провода 5G16
* Серийное подключение к устройству оптимизации энергопотребления.
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип A
(рекомендуемый),
тип B/F
(опционально)
Тип B/F
(рекомендуемый)
Загрузка
Электрика
Вода
Подключение к линии водоснабжения
Подача воды
Линия подвода воды 2 x G 3/4'', стационарное подключение,
Давление подачи 150 - 600 кПa (1,5 - 6 бар)
Сливное отверстие
устройства
Исполнение Стационарное подключение
Тип DN50 (мин. внутр. Ø: 46 мм)
Наклон сливного
трубопровода
Качество воды
Штуцер подключения к линии водоснабжения A* для бойлера,
Штуцер подключения к линии водоснабжения B* для очистки,
ручной душ со сматывающимся шлангом
Общие
требования
Общая жесткость 4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
Уровень pH 6.5 - 8.5
Cl- (хлорид) макс. 60 мг/л
CI2 (свободный хлор) макс. 0.2 мг/л
2-
SO
(сульфат) макс. 150 мг/л
4
Fe (железо) макс. 0.1 мг/л
Температура макс. 40 °C
Электропроводимость мин. 20 µS/см
* См. график позиций подключения, стр. 2.
Расход воды
Штуцеры подключения к линии
водоснабжения A, B
Ø Расход, готовка** 9.9 л/ч
Макс. расход воды 15 л/мин
** Вкл. потребность в воде для охлаждения отработанной воды.
УВЕДОМЛЕНИЕ: См. график позиций подключения, стр. 2.
опционально при помощи
соединительного шланга (мин. DN13 /
1/2")
(рекомендуется) или открытый поддон
или канал/желоб
мин. 3.5% (2°)
Питьевая вода, обычно жесткая вода
7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
C4eD 20.10 EB
3
Page 4
C4eD 20.10 EB
Выбросы вредных веществ
Теплоотдача
Скрытая 6900 кДж/ч / 1.92 кВт
Явная 8900 кДж/ч / 2.47 кВт
Температура отработанной воды макс. 80 °C
Шум при работе макс. 70 дБA
Выбросы вредных веществ
Аксессуары
АКСЕССУАРЫ
(Более подробные данные приводятся в проспекте дополнительных
принадлежностей)
Колпак для сбора конденсата ConvoVent 4*
Электрическое подключение
Расчетное напряжение 1N~ 200-240В 50/60Гц
Расчетное потребление 260 B
Расчетный ток 1.9 A
Предохранительная защита 2.5 A
Размеры без упаковки
Ширина x Высота x Глубина 892 x 240 x 1086 мм
Вес без упаковки 67 кг
Безопасное расстояние вверху** 500 мм
* Для использования в штабельном наборе доступны специальные
конденсационные колпаки.
** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
Колпак для сбора конденсата ConvoVent 4+*
Электрическое подключение
Расчетное напряжение 1N~ 200-240В 50/60Гц
Расчетное потребление 260 B
Расчетный ток 1.9 A
Предохранительная защита 2.5 A
Размеры без упаковки
Ширина x Высота x Глубина 892 x 373 x 1086 мм
Вес без упаковки 86 кг
Безопасное расстояние вверху** 500 мм
* Для использования в штабельном наборе доступны специальные
конденсационные колпаки.
** В зависимости от способа отвода отработанного воздуха и структуры
потолка.
Соблюдать следующее:
Данный документ служит исключительно для планирования.
Другие технические характеристики, а также указания по монтажу и
установке содержатся в руководстве по установке.
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
4
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
9759217_03 RUS 08/15. © 2015 Manitowoc. Текущие усовершенствования изделия могут обуславливать внесение изменений в спецификации без специального уведомления.
www.convotherm.com
Loading...