Concept RM5000 User Manual

kuchyňský robot RM5000

recepty

hnětací metla

na kynutá
a tuhá těsta

A-metla

na třená těsta
a krémy

balonová metla

na bílky
a šlehačku

mixér se skleněnou
tepluvzdornou
nádobou

o objemu
1,5 l s dokonale
těsnícím víkem

mlýnek na maso

se třemi výměn­nými nástavci
pro různou
hrubost mletí

struhadlo

- na plátky

- na hrubé nudličky

- na jemné nudličky

- na bramboráky

příslušenství k vašemu robotu Concept Momento

4

Obsah

Tradiční česká vánočka
Honzovy buchty
Voňavá bábovka
Malinovo – ostružinový dezert
Schwarzwaldský višňový dort
Sněhové pusinky
Houbová polévka
Jahodový koktejl
Karbanátky se švestkovou omáčkou
Závin s mletým masem a listovým špenátem,
sypaný slunečnicovými semínky
Paštika
Bramboráky
Marocký mrkvový salát ke grilovanému masu
Okurková polévka

5
6
8

9
10
12
13
14
15
16

18
19
20
21

5

INGREDIENCE

• 42 g droždí

• 100 g krupicového cukru

• 250 ml mléka

• 500 g polohrubé mouky

• 1 lžička soli

• 2 žloutky

• 125 g másla

• 1 citrón (nejlépe v BIO kvalitě)

• 1 vejce na potírání

• plátky mandlí na posypání

POSTUP

Do hnětací nádoby rozdrobíme droždí
(mělo by mít pokojovou teplotu) a zasy­peme cukrem. Balonovou metlou (na nej­nižší stupeň) vymícháme v hladkou kaši.
Mísu vyjmeme, přilijeme trochu vlažného
mléka a zaprášíme moukou. Přikryjeme utěr­kou a na teplém místě necháme cca 20
minut kynout.
Do druhé nádoby nasypeme prosátou polo­hrubou mouku a přidáme sůl. Vlijeme kvá­sek, přidáme žloutky, teplé mléko, rozehřáté
máslo (nesmí být horké!) a strouhanou kůru
z dobře omytého citrónu. Pokud máte rádi,
můžete přidat i hrozinky nebo kandované
ovoce.

Pomocí hnětacího háku vypracujeme hladké
těsto, které se nelepí na stěny mísy.
Pod přikrytou utěrkou necháme cca 3 ho­diny kynout. Během této doby 2 – 3krát va­řečkou promícháme.
Na pomoučeném vále rozdělíme těsto na 9
stejně velkých částí (pro dokonale stejné
copy můžete použít kuchyňskou váhu), ze
kterých vyválíme stejně velké copy (hady).

Tradiční česká vánočka

6

Honzovy buchty

Spodní část vánočky pleteme ze 4 dílů,
střední ze tří a horní část ze zbývajících dvou
copů, které stočíme dohromady.
Postupně přeneseme na plech vyložený pe­čicím papírem a poskládáme na sebe.
Konce podtočíme dospodu k plechu. Po-

třeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme
mandlemi.
Nakonec vánočku pomocí ostrých špejlí na
několika místech zpevníme, aby se nám „ne­rozjela“.
Ve středně vyhřáté troubě pečeme dozla­tova.

INGREDIENCE

• 21 g droždí

• 120 g krupicového cukru

• 250 ml mléka

• 500 g hladké mouky

• 1 lžička soli

• 1 vejce + 1 žloutek

• 20 g vanilkového cukru

• 60 g másla

• sádlo nebo máslo na vytření pekáče

a potření buchet, moučkový cukr
na posypání upečených buchet

POSTUP

Do hnětací nádoby nasypeme prosátou
mouku, uděláme v ní důlek, rozdrobíme
droždí (mělo by mít pokojovou teplotu), za­sypeme lžičkou cukru, zalijeme trochou vla­žného mléka, zakryjeme utěrkou a necháme
vzejít kvásek.
K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek vla­hého mléka s rozpuštěným máslem, vejce,
žloutek, sůl a pomocí hnětacího háku vypra­cujeme hladké těsto, které se nelepí na
mísu.

7

Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a ne­cháme kynout alespoň hodinu, během ky­nutí 2× promísíme.
Z vykynutého těsta vyválíme hada, rozkrá­jíme na jednotlivé dílky, které plníme nápl­němi a dobře uzavřeme. Vkládáme do
pekáče vymaštěného sádlem nebo máslem
uzavřenou stranou směrem dolů. Každou
buchtu ze všech stran pomažeme, aby se
vzájemně neslepily.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C dozla­tova.
Ještě teplé buchty můžeme potřít rozpuště­ným máslem smíchaným s rumem.
Necháme vychladnout, před podáváním
buchty pocukrujeme moučkovým cukrem.

INGREDIENCE DO NÁPLNÍ

TVAROHOVÁ NÁPLŇ

• 250 g tvarohu

• 1 lžíce rozinek

• 1 žloutek

• vanilkový a krystalový cukr podle chuti

• citronová kůra a šťáva

• rum

Všechny suroviny vložíme do hnětací ná­doby a pomocí mísící A-metly vyšleháme
hladkou náplň.

MAKOVÁ NÁPLŇ

• 3 dl mléka

• 60 g cukru

• tlučený hřebíček

• mletá skořice

• 150 g mletého máku

• rum

Mléko svaříme s cukrem a kořením, vsy­peme mák, dochutíme rumem a odstavíme.
Necháme vychladnout.

POVIDLOVÁ NÁPLŇ

• 250 g švestkových povidel

• tlučený hřebíček

• mletá skořice

• rum

Povidla smícháme v hnětací nádobě s koře­ním a dochutíme rumem.