Concept CK5000 User Manual

Recepty

CK5000

Soté Vaření v páře Dušení

Fritování Pečení Smažení

Vaření rýže SOUS VIDE

Pomalý hrnec

POZNÁMKY

SOTÉ

SAUTE

Kuřecí

Houbové soté

Kung Pao

přibližná doba přípravy:
30 min. (+ 30 marinování)

Ingredience

• 500 g Kuřecích prsou

• 4 Jarní cibulky

• 2 Lžíce solamylu

• 3 Lžíce sójové omáčky

• 3 Lžíce olivového oleje

• 100-120 g Arašídů (nesolených)

• 1 Lžičky tmavého třtinového cukru

• 2 Lžičky octa

• 4 Jarní cibulky

• 1 Stroužek česneku

• 3 Lžíce sladšího bílého vína

(ideálně saké)

• Sůl

Postup přípravy receptu

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky.
Připravíme si marinádu: smícháme 1 lžíci
vína, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci olivového
oleje a 1 lžíci solamylu. Do této marinády
naložíme kuřecí maso nakrájené na nudličky,
uzavřeme a necháme 30 minut marinovat
v lednici.

Mezitím si můžeme připravit omáčku:
v misce smícháme zbylé víno, sójovou
omáčku, olivový olej a solamyl. Přidáme
ocet a třtinový cukr. Poté vmícháme
nakrájenou jarní cibulku, prolisovaný česnek
a arašídy.

V hrnci si zvolíme funkci SAUTE a nastavíme
teplotu na 190°C. Kuřecí maso zprudka
opečeme, až zbělá a uvnitř bude propečené.
Poté snížíme teplotu, přidáme omáčku
a provaříme do zhoustnutí. Podle chuti
dosolíme.

s bylinkami a
česnekem

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 400 g Čerstvých hřibů

• Cibule

• 1 Stroužek česneku

• Citronová šťáva

• Čerstvé bylinky - rozmarýn,

tymián, oregano, petržel

• Extra panenský olivový olej

• Lžíce másla

• Sůl

• Pepř

Postup přípravy receptu

Hřiby nakrájíme na větší kousky, starší kusy
zbavíme výtrusnic, aby zůstaly pevné a
křupavé. Do hrnce nalejeme olivový olej,
nastavíme program SAUTE, zvolíme teplotu
180°C a orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme
pokrájený nebo prolisovaný česnek, hřiby,
osolíme, opepříme a promícháme. Necháme
chvíli restovat, poté zakápneme citronovou
šťávou a přidáme bylinky. Nakonec vmícháme
máslo a ještě chvíli restujeme, aby houby byly
pěkně křupavé.

Doporučená příloha: topinky

Doporučená příloha: rýže

54

Kuřecí soté

Bramborová

na smetaně

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 600 g Kuřecích prsou

• Pórek

• Listový špenát

(může být i mražený, ale před
použitím ho necháme projít
varem)

• 250 ml Sladké smetany

• 1 Dílek taveného

smetanového sýra

• Kari

• Sůl

• Pepř

• Olej

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme
a přidáme trochu kari koření. V hrnci nastavíme
funkci SAUTE, zvolíme teplotu 180°C, přidáme
olej a orestujeme maso ze všech stran (dokud
nezbělá). Potom přidáme pórek nakrájený na
kolečka a mícháme, dokud pórek nezměkne.
Zalijeme smetanou, rozpustíme tavený sýr,
přidáme listový špenát, promícháme a necháme
vařit přibližně 15 minut.

Doporučená příloha: těstoviny, gnocchi

kaše

přibližná doba přípravy: cca 35 min.

Ingredience

• 4 ks Brambor

• Kousek másla

• Trochu mléka

• Sůl

• Cibulka

Postup přípravy receptu

Brambory oloupeme, pokrájíme a umístíme
do nádoby hrnce. Přilejeme zhruba 1,5 l vody,
osolíme, hrnec nastavíme na funkci SAUTE,
zvolíme teplotu 200°C a vaříme přibližně 25
minut, dokud nejsou brambory měkké. Uvařené
brambory slejeme, přendáme do jiné nádoby
a rozmixujeme. Přidáme kousek másla a ohřáté
mléko.

Tip: Pro výraznější chuť můžeme do brambor
přidat nadrobno nakrájenou cibulku.

76

VAŘENÍ V PÁŘE

STEAM

Losos na
zelenině

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 2x Filet z lososa

• 1 Velká nebo 2 menší mrkve

• Cuketa

• Červená cibule

• Sůl

• Pepř

• Citrón

Postup přípravy receptu

Do hrnce nalejeme přibližně litr vody a
vložíme mřížku. Jelikož je ryba uvařená v páře
velice křehká a mohla by se nám při servírování
rozsypat, položíme na mřížku pečící papír,
který proděravíme, aby pára mohla volně
prostupovat. Zeleninu nakrájíme, promícháme,
trochu osolíme, opepříme a rozložíme na mřížku
vystlanou pečícím papírem. Spustíme program
STEAM, přikryjeme poklicí a necháme vařit.
Mezitím si připravíme rybu. Filet z lososa zbavíme
kůže, kostí a naporcujeme ho. Z obou stran
osolíme, opepříme a položíme na zeleninu, kterou
už vaříme v páře a opět přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit přibližně 10 minut.

Hotového lososa lehce posypeme čerstvou
citronovou kůrou a podáváme s uvařenou
zeleninou.

9

Bylinková

Dietní kuřecí
zelenina s
medovým
dresingem

přibližná doba přípravy: 30 min.
(dle zvolených surovin)

Ingredience

• Zelenina dle vlastní chuti (cuketa,
mrkev, cibule, brokolice, květák,
chřest, celer, kedlubny, fazolky,
fenykl …)

• Voda

• 1 Lžíce sušených bylinek (bazalka,

tymián, petrželka …)

• Kousek čerstvého zázvoru

• Dresing

• 3 Lžíce extra panenského

olivového oleje

• 2 Lžičky octa balsamico

• 1 Lžíce medu

• 1 Lžička citronové šťávy

• Ostatní

• Slunečnicové semínko

Postup přípravy receptu

Do hrnce vložíme mřížku a nalejeme vodu,
která bude dosahovat těsně pod ní. Do vody
nasypeme směs bylinek a kousek zázvoru.
Na mřížku položíme očištěnou a nakrájenou
zeleninu (doporučujeme krájet na stejné tvary,
aby se zelenina uvařila rovnoměrně). Zakryjeme
poklicí, zvolíme program STEAM a necháme vařit
(dobu uzpůsobíme dle zvolené zeleniny).

Uvařenou zeleninu promícháme se zálivkou,
kterou jsme připravili smícháním všech
ingrediencí. Ozdobit můžeme nasucho
opraženým slunečnicovým semínkem.

špíz se
zeleninou

přibližná doba přípravy: 40 min.

Ingredience

• 120 g Kuřecích prsou

• 40 g Cukety

• 15 g Papriky

• 20 g Cibule

• Sůl

• Koření na kuře

• Koření na zeleninu ratatouille

• Alobal

• Příloha

• Brambory

(nakrájených na středně
velké kostky)

• Sůl

Postup přípravy receptu

Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, okořeníme
a nakrájíme na kousky. Cuketu, cibuli a papriku
také nakrájíme a okořeníme. Pak vše střídavě
napichujeme na špejli a celý špíz důkladně
zabalíme do alobalu.

Do hrnce vložíme mřížku a nalejeme vodu, která
bude dosahovat těsně pod ní. Na mřížku položíme
špízy zabalené v alobalu, a vedle rozprostřeme
osolené brambory nakrájené na středně velké
kostky. Zakryjeme poklicí, spustíme program
STEAM a necháme přibližně 30 minut vařit.

Doporučená příloha: brambory

1110

Mrkvové pyré

přibližná doba přípravy: 40 min.

Ingredience

• 3 Mrkve

• ½ Cibule

• 3 Stroužky česneku

• Citrónová šťáva

• Sůl

DUŠENÍ

STEW

Postup přípravy receptu

Mrkev očistíme, pokrájíme na třetiny, cibuli
a česnek oloupeme. Do hrnce nalijeme 1 l vody,
vložíme mřížku a na ní umístíme zeleninu.
Spustíme program STEAM a vaříme přibližně 30
minut. Hotovou zeleninu přendáme do mixovací
nádoby a rozmixujeme. Podle chuti osolíme
a zakápneme citrónovou šťávou.

12

Barevná

Boloňská
vepřová
pochoutka

přibližná doba přípravy: 60 min.

Ingredience

• 600-700 g Vepřového plecka

• Zelené fazolky

• 1 Žlutá paprika

• 1 Červená paprika

• 2 Lžíce sójové omáčky

• Voda

• 1 Lžíce mleté červené papriky

• Olej

• Pepř

• Sůl

Postup přípravy receptu

Omyté, osušené maso nakrájíme na stejně
velké kousky. Do hrnce nalijeme olej, spustíme
program ROAST na teplotu 180°C a maso krátce
orestujeme. Poté přidáme na větší kousky
nakrájené papriky, zelené fazolky, mletou červenou
papriku, sójovou omáčku, osolíme a opepříme.
Všechno důkladně promícháme, podlijeme
vodou, zapneme funkci STEW a dusíme, dokud
není maso měkké.

Doporučená příloha: rýže, těstoviny

omáčka

přibližná doba přípravy: 45 min.

Ingredience

• 500 g Mletého hovězího masa

• 1 Cibule

• 1 Mrkev

• 1 Petržel

• ¼ Celeru

• Olivový olej

• 2 Stroužky česneku

• Rajský protlak

• 150 ml Červeného vína

• Sušené bylinky

(tymián, oregano, rozmarýn)

• Pepř

• Sůl

Postup přípravy receptu

Do hrnce nalejeme olivový olej, zapneme
funkci ROAST, zvolíme teplotu 180°C a krátce
orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a po
chvíli přidáme česnek, mrkev, petržel a celer –
vše nakrájené na drobné kostičky. Asi po pěti
minutách přidáme maso a mícháme, dokud se
maso neopeče. Přidáme rajský protlak, osolíme,
opepříme a dle potřeby podlijeme vínem. Dobře
promícháme, přepneme na funkci STEW a
necháme vařit přibližně 30 minut, dokud není
maso křehké a omáčka hustá. Do hotové omáčky
přidáme bylinky a necháme ještě chvilku povařit.

Doporučená příloha: špagety

1514

Dýňová
polévka

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 1 Dýně Hokaido

• Kořenová zelenina (1-2 mrkve,

celer, petržel)

• 1 Cibule

• 2 Stroužky česneku

• Sladká smetana

• Kousek zázvoru

• Olivový olej

• Kari koření

• Sůl

• Pepř

FRITOVÁNÍ

FRYER

Postup přípravy receptu

V hrnci nastavíme program ROAST, teplotu na
180 °C, nalejeme olej a orestujeme nadrobno
nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájenou
dýni a zeleninu a zalijeme vodou. Přepneme
na program STEW a vaříme přibližně 20 minut,
dokud není zelenina měkká. Nakonec přidáme
kousek krájeného zázvoru, osolíme a opepříme.
Po uvaření necháme polévku krátce vychladnout,
přelijeme do mixovací nádoby, rozmixujeme
a dochutíme solí, pepřem a kari kořením. Nakonec
ještě vmícháme sladkou smetanu, přelijeme
zpátky do hrnce a necháme ještě přibližně 3
minuty vařit.

Tip: Polévku můžeme na talíři dozdobit lžičkou
kyselé smetany a pažitkou.

16

Výtečné

Plněné
domácí koblihy

přibližná doba přípravy: 2 h

Ingredience

Těsto

• 4 dkg Droždí

• 10 dkg Hery

• 4 Lžíce rumu

• 400 ml Mléka

• 4 Lžíce cukru

• 4 Žloutky

• 1 kg Polohrubé mouky

Náplň

• Marmeláda

• Nutella

• Tvaroh

Ostatní

• 1,5 – 2 l Oleje na fritování

• Cukr moučka a vanilkový cukr na

obalení hotových koblih

Postup přípravy receptu

Z droždí, části vlažného mléka a lžičky cukru
uděláme kvásek. Ostatní suroviny dáme do mísy,
přidáme kvásek a zaděláme těsto. Přikryjeme
utěrkou a necháme přibližně hodinu kynout.

Z vykynutého těsta vyválíme plát silný cca 1 cm,
skleničkou na něm lehce vyznačíme kolečka a
do středu klademe marmeládu, nutellu, tvaroh
(každý co má rád). Přiklopíme dalším plátem
těsta a podle kopečků náplně vykrajujeme.
Naplněné koblihy necháme ještě asi půl hodiny
kynout.

Do hrnce nalejeme olej, zvolíme funkci FRYER,
nastavíme na teplotu 190 °C a necháme
rozehřát. Koblihy vkládáme do fritovacího
koše a smažíme z každé strany dozlatova.
Hotové pokládáme na talíř vystlaný papírovým
ubrouskem, abychom je zbavili přebytečného oleje.
Do misky smícháme moučkový a vanilkový cukr
a koblížky nakonec v této směsi obalíme.

smažené

žampiony

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• Čerstvé žampiony

• 1 Cibule

• Anglická slanina

• 1 Stroužek česneku

• Niva

• Máslo

• Pepř

• Strouhanka

• Hladká mouka

• Vejce

• Olej

Postup přípravy receptu

Žampiony oloupeme a vydlabeme. Vnitřek
žampióny nakrájíme nadrobno. Nakrájenou cibuli
osmažíme na másle, přidáme pokrájenou slaninu,
pokrájené nohy žampionů a ke konci smažení
nastrouhaný česnek. Nakonec vmícháme Nivu,
necháme rozpustit, opepříme a zahustíme dle
potřeby strouhankou.

Vychladlou směsí plníme hlavičky žampionů,
které pak obalíme v trojobalu (hladká mouka,
vajíčko, strouhanka).

Do hrnce nalejeme dostatečné množství
oleje (max. 2,5 l), spustíme program FRYER a
nastavíme teplotu na 180 °C. Do rozpáleného
oleje vkládáme pomocí fritovacího koše obalené
žampiony a smažíme ze všech stran dozlatova.

Doporučená příloha: brambory, zeleninový salát

1918

Jarní závitky

Kuřecí řízečky

přibližná doba přípravy: 40 min.

Ingredience

• 200 g Mletého masa

• 200 g Bílého zelí

• 1 Paprika

• 1 Vejce

• 1 Lžička solamylu

• 3 Lžíce jemné strouhanky

• Worcestrová omáčka

• Sójová omáčka

• Olej

• Sůl

• Pepř

• Rýžový papír

• 1-1,5 l Oleje

Postup přípravy receptu

Bílé zelí a papriku nakrájíme nebo nastrouháme.
Přidáme mleté maso, lžičku soli, pepř, vejce,
lžičku solamylu a strouhanku, aby těsto nebylo
ani řídké ani moc tuhé. Promícháme, zakápneme
worchestrovou a sójovou omáčkou. Přibližně
10 minut necháme odpočinout. Vezmeme
rýžový papír a z obou stran ho potřeme teplou
vodou, aby změkl. Do změklého papíru vkládáme
připravenou směs a srolujeme do závitku tak,
aby nám nikde nezůstal otvor.

Do hrnce nalejeme olej, zvolíme program FRYER,
nastavíme teplotu na 190 °C a necháme rozehřát.
Závitky smažíme z obou stran do zlatova až
jemně hněda.

v sýrovém

těstíčku

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 2 Kuřecí prsa

• Trochu sýra

• Hladká mouka

• 2 vajíčka

• Sůl

• Pepř

• 1,5 l Oleje

Postup přípravy receptu

Kuřecí prsa rozkrájíme na menší kousky,
naklepeme, osolíme a opepříme. Připravíme si
těstíčko ze dvou vajec (vejce dle chuti osolíme
a opepříme, příp. použijeme další koření), jemně
nastrouhaného sýra a hladké mouky. Do hrnce
nalejeme olej, zvolíme funkci FRYER a nastavíme
teplotu na 190 °C. Do fritovacího koše vložíme
obalené maso a v rozpáleném oleji pečeme
dozlatova.

2120

PEČENÍ

BAKE

Domácí chleba

přibližná doba přípravy: 2 h

(+ kynutí těsta)

Ingredience

• 250 g Hladké nebo žitné mouky

• 20 g Droždí

• 150 ml Vody

• 1 Lžička soli

• Mletý kmín

• Celý kmín

• Vlašské ořechy

• Ocet

Postup přípravy receptu

Droždí rozmícháme ve troše vody, lehce zahus­tíme moukou a moukou také zasypeme a dáme
do tepla. Po vykynutí opatrně přidáme zbytek
mouky, sůl, mletý a celý kmín dle chuti, kousky
ořechů, pár kapek octa a za postupného přilévání
vody hněteme těsto tak dlouho, dokud není
hladké a vláčné. Zpracované těsto zakryjeme
a necháme kynout, vykynuté těsto přetužíme
(promícháme) a necháme ještě vykynout.
Z takto vykynutého těsta vytvarujeme bochánek,
vložíme do formy (těsto by mělo dosahovat
max. do ½ formy) a ještě chvíli necháme kynout.
Nakonec potřeme vodou, posypeme celým
kmínem a hrubou solí. Navrch můžeme dát
také vlašské ořechy.

Do hrnce vložíme mřížku, na ní položíme formu
naplněnou těstem a zakryjeme víkem. Zvolíme
program BAKE, nastavíme teplotu na 180 °C
a pečeme přibližně 1,5 – 2 hodiny. Po upečení
chleba potřeme vodou.

TIP: chléb je možné dochutit také olivami,
orestovanou cibulkou nebo slaninou.

23

Domácí

Biskupský
paštika

přibližná doba přípravy: 2 h

Ingredience

• 0,5 kg Drůbežích jater

• ¼ l Smetany ke šlehání

• 6 Lžíce sádla

• 1 Cibule

• 3 Vejce

• 2 Lžičky soli

• 1 Lžička pepře

Postup přípravy receptu

Nakrájenou cibuli orestujeme na sádle. Játra
umeleme a přidáme k nim ostatní suroviny,
včetně orestované cibulky. Hotovou směs
nalijeme do formy.

Do hrnce vložíme mřížku, a jelikož budeme péct
ve vodní lázni, nalejeme vodu (nesmí sahat nad
mřížku). Vložíme formu s paštikou a spustíme
program BAKE. Pečeme na 190°C přibližně 1,5
h. Upečenou paštiku necháme vychladnout do
druhého dne, získá lepší chuť.

Tip: Domácí paštiku si můžeme vylepšit,
vyložíme-li formu slaninou. Do hotové směsi
můžeme také přidat např. drcené mandle, kuličky
zeleného pepře, sušené brusinky apod., každý
dle své chuti.

chlebíček

přibližná doba přípravy: 15 min.

příprava + 90 min. pečení

Ingredience

• 120 g Másla

• 100 g Moučkového cukru

• 150 g Hladké mouky

• 4 Vejce

• ½ Prášku do pečiva

• Ořechy

• Čokoláda

• Kandované ovoce

Postup přípravy receptu

V míse utřeme žloutky, cukr, máslo. Přidáme
mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec
vmícháme sníh z bílků, ovoce, ořechy a čokoládu
(množství dle chuti). Těsto dáme do formy.
Do hrnce vložíme mřížku, na kterou umístíme
naplněnou formu. Zvolíme funkci BAKE,
nastavíme teplotu na 170 °C, přiklopíme poklicí
a pečeme přibližně 90 minut.

Vychladlý chlebíček polijeme čokoládovou
polevou a můžeme ozdobit ořechy.

2524

Zapečené
těstoviny se
sýrem

přibližná doba přípravy: 15 min.
příprava + 90 min. pečení

Ingredience

• 1 Balíček těstovin

• 1 Cibule

• 300 g uzeného masa

• 3 Vajíčka

• 1 Smetana

• 20 dkg Tvrdého sýru

• Sůl

• Pepř

• Olej

SMAŽENÍ

ROAST

Postup přípravy receptu

Do hrnce nalijeme cca 2 l vody, osolíme, zvolíme
funkci SAUTE a nastavíme teplotu 200 °C.
Do vroucí vody nasypeme těstoviny a vaříme dle
návodu. Uvařené těstoviny slejeme a přendáme
do jiné nádoby.

Cibuli nakrájíme nadrobno, do hrnce nalejeme
trochu oleje, spustíme funkci ROAST
a nastavíme teplotu na 180 °C. Na rozpáleném
oleji orestujeme cibuli dozlatova, přidáme na
kostičky nakrájené uzené a orestujeme. Necháme
trochu vychladnout a poté přidáme uvařené
těstoviny, část nastrouhaného sýru, sůl a
pepř dle chuti. Všechny suroviny promícháme
a zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou.
Na závěr posypeme zbytkem sýru. Na hrnci
zvolíme funkci BAKE a necháme 30 minut
zapékat při teplotě 180 °C.

26

Steak

Jižanské
z vepřové
krkovice
s volským okem

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 4 Plátky vepřová krkovice

• Koření na steaky

• Sůl

• Olej

• 4 vejce

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme
po obou stranách a na okrajích nařízneme, aby
se nám při smažení nekroutilo. Okořeníme,
pokapeme olejem (vše do masa vetřeme)
a necháme chvilku uležet.

Hrnec nastavíme na program ROAST, zvolíme
teplotu cca 180°C, nalejeme olej, necháme
rozpálit a vložíme maso. Opečeme po obou
stranách přibližně 10 minut, aby maso nebylo
moc vysušené. Nakonec na oleji usmažíme vejce
ala volské oko a vložíme na steak.

Doporučená příloha:
hranolky, zeleninová obloha

smažené kuře

přibližná doba přípravy: 30 min.

(+ 1 hodina marinování)

Ingredience

• 2 ks Kuřecích stehen

• Olej

• Hladká mouka

• Sladká mletá paprika

• Sůl

• pepř

• Marináda

• 2 dcl Kefíru

• 1-2 Stroužky česneku

• 1 Lžička dijonská hořčice

• Chilli omáčka

• 1 Lžička mleté sladké papriky

• Sůl

• Pepř

Postup přípravy receptu

Připravíme si marinádu. Smícháme kefír, česnek,
hořčici, papriku a dle chuti přidáme ostatní
suroviny. Stehna si vykostíme a překrojíme na
4 díly, které vložíme do připravené marinády.
Promícháme a necháme cca hodinu odpočívat
v lednici. Maso vyjmeme z marinády, trochu
otřeme a obalíme v mouce, kterou dochutíme
špetkou sladké papriky, solí a pepřem.

Do hrnce nalejeme olej, nastavíme program
ROAST, teplotu na 180°C a necháme rozpálit.
Maso zprudka usmažíme do zlatova (4-6 minut
podle velikosti). Usmažené kousky pokládáme
na vrstvu ubrousků, abychom je zbavili
přebytečného tuku.

Doporučená příloha: čerstvá zelenina

2928

Smažené
cibulové
kroužky

přibližná doba přípravy: 20 min.

Ingredience

• 3 Velké cibule

• 1 Vejce

• Hladká mouka

• Strouhanka

• Olej

• Sůl

VAŘENÍ RÝŽE

RICE

Postup přípravy receptu

Cibuli nakrájíme na asi 1 cm silná kolečka.
Rozdělíme na samotné kroužky, které obalíme
v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka).

Do hrnce nalejeme olej, spustíme program ROAST
a nastavíme teplotu na 180 °C. Obalené cibulové
kroužky smažíme z obou stran dozlatova. Hotové
kroužky necháme okapat a podle chuti osolíme.

30

Sladká rýže po

Mexická rýže
indicku

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 150 g Rýže

• Jablko

• Banán

• Lžíce medu

• Lžíce rozinek

• Olivový olej

• Sůl

• Kari

Postup přípravy receptu

Propláchnutou rýži vložíme do hrnce a zalijeme
vodou, osolíme. Na jeden hrnek rýže připadá
1,5 hrnku vody (v závislosti na druhu rýže).
Přikryjeme poklicí, zvolíme program RICE. Čas
i teplota se v hrnci nastaví automaticky.

Mezitím si na olivovém oleji orestujeme na
plátky nakrájené a oloupané jablko a na kolečka
nakrájený banán. Přidáme med, kari a trochu
vody. Chvíli povaříme a nakonec smícháme
s uvařenou rýží.

přibližná doba přípravy: 40 min.

Ingredience

• 250 g Rýže

• 1 Konzerva červených fazolí

• 2 Zelené chilli papričky

• 100 g slaniny

• Olej

• Petrželka

• Oregano

Postup přípravy receptu

Propláchnutou rýži vložíme do hrnce a zalijeme
vodou, osolíme. Na jeden hrnek rýže připadá
1,5 hrnku vody (v závislosti na druhu rýže).
Přikryjeme poklicí, zvolíme program RICE.
Čas i teplota se v hrnci nastaví automaticky.

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme slaninu
nakrájenou na kostičky a očištěné chilli papričky
nakrájené nadrobno. Jakmile slanina zesklovatí,
přidáme fazole. Krátce podusíme a posypeme
oreganem a petrželkou. Do připravené směsi
vmícháme uvařenou rýži.

3332

Rýžový salát
s tofu

přibližná doba přípravy: 30 min.

Ingredience

• 300 g Rýže

• 600 g zeleniny dle chuti (rajčata,

papriky, ředkvičky, čínské zelí …)

• Zelené olivy

• 400 g Tofu

• Bylinky dle chuti – pažitka,

bazalka, oregano

• Balzamikový ocet

SOUS VIDE

Postup přípravy receptu

Propláchnutou rýži vložíme do hrnce a zalijeme
vodou, osolíme. Na jeden hrnek rýže připadá
1,5 hrnku vody (v závislosti na druhu rýže).
Přikryjeme poklicí, zvolíme program RICE.
Čas i teplota se v hrnci nastaví automaticky.
Vaříme do poloměkka.

Zeleninu omyjeme, nakrájíme a smícháme
v misce. Přidáme nakrájené tofu a rýži uvařenou
do poloměkka. Nakonec ochutíme balzamikovým
octem a bylinkami. Podáváme chlazené.

34

Vepřová

Steak z
panenka

SOUS VIDE

přibližná doba přípravy: 2,5 h
(+ 2 h marinování)

Ingredience

• Vepřová panenka

• Olivový olej

• Čtyřbarevný pepř

• Bazalka (dle chuti)

• Sůl

• Olej

Postup přípravy receptu

Vepřovou panenku očistíme, zbavíme blan
a opláchneme. Lehce osušíme papírovou
utěrkou. Poté potřeme olivovým olejem,
osolíme, okořeníme čtyřbarevným pepřem
a přidáme bazalku. Maso pomocí vakuovačky
uzavřeme do sáčku tak, aby v něm zůstalo
co nejméně vzduchu, a necháme v chladu
přibližně 2 hodiny marinovat.

Do hrnce nalejeme 4-5 l vody, zvolíme funkci
SOUS VIDE a nastavíme teplotu na 58°C, čas
na cca 1,5 - 2 hodiny (doba přípravy záleží na
tom, jak máte rádi maso propečené).

Sáček s naloženou panenkou ponoříme do
lázně a přikryjeme poklicí. Po uplynutí času
hrnec vypneme. Pomocí kuchyňského náčiní
opatrně vyjmeme sáček z lázně. Vyjmutý sáček
rozřízneme, panenku vyjmeme, necháme ji
okapat a na rozpáleném oleji ji na pánvi zprudka
orestujeme.

Panenku nakrájíme a můžeme podávat.
Po opečení můžeme na pánev nalít zbytek

tekutiny ze sáčku a nechat provařit. Získáme
tak výbornou šťávu na dochucení přílohy.

Doporučená příloha: gratinované nebo opečené
brambory, zeleninový salát, grilovaná zelenina
apod.

vepřové

krkovice

přibližná doba přípravy: 12 h

Ingredience

• Vepřová krkovice

• Koření na steaky

• Bylinky

• Olivový olej

Postup přípravy receptu

Krkovici nakrájíme na cca 2 cm silné plátky
a dobře usušíme. Posypeme kořením na steaky,
vložíme do sáčku (můžeme přidat oblíbené
bylinky) a zavakuujeme. V lednici necháme cca
2 h odležet.

Do hrnce nalijeme 4-5 l vody, vložíme
zavakuované maso v sáčku a spustíme program
SOUS VIDE. Nastavíme teplotu na 58 °C a vaříme
přibližně 10 h.

Před podáváním steaky z krkovice osušíme,
posypeme kořením na steaky a potřeme olivovým
olejem. Na pánvi zprudka krátce z obou stran
opečeme.

Šťávu ze sáčku použijeme na přípravu skvělé
šťávy k masu.

Tip: Na tento recept můžeme použít také hovězí
roštěnec. Připravujeme stejným způsobem,
ale čas vaření prodloužíme přibližně o 2 hodiny.

3736

Kuřecí prsa na
šalvějovém
másle

přibližná doba přípravy: 4,25 h

Ingredience

• 2 Kuřecí prsíčka

• 2 Větvičky čerstvého šalvěje

• 1 Lžička olivového oleje

• 1 Malá šalotka

• 2 Lžíce másla

• Mořská sůl

• Čerstvě mletý pepř

POMALÝ HRNEC

SLOW COOK

Postup přípravy receptu

Prsíčka omyjeme, osušíme a společně s ½
lžičky másla a 3 lístky šalvěje vložíme do sáčku
a zavakuujeme. V hrnci spustíme program SOUS
VIDE, nastavíme teplotu na 57°C a necháme
v lázni 4 hodiny.

Poté prsíčka vyjmeme ze sáčku, osušíme
a potřeme lehce olivovým olejem. Osolené
a opepřené krátce osmahneme na pánvi do
zlatova, aby získala pěknou barvu. Hotová prsíčka
odložíme na talíř.

Na pánvi rozpustíme zbytek másla, přidáme
4-6 lístků šalvěje a restujeme, dokud nezmění
barvu a nestanou se pevnými a křupavými. Lístky
vyjmeme, do másla přidáme šalotku nakrájenou
na drobné kostičky a smažíme doměkka. Prsíčka
na talíři přelijeme šalvějovým máslem se šalotkou
a ozdobíme křupavými lístky šalvěje.

Doporučená příloha: čerstvý zeleninový salát

38

Vepřové

Pravý hovězí
koleno

přibližná doba přípravy: 5 h

Ingredience

• Vepřové koleno

• 2 Cibule

• 6 Stroužků česneku

• Koření na steaky

• Sůl

• Kmín

Postup přípravy receptu

Na dno hrnce nakrájíme cibule na půlkolečka
a česnek nadrobno. Vložíme vepřové koleno,
které posypeme kmínem, solí a kořením na
steaky. Nastavíme funkci SLOW COOK (HI)
a vaříme přibližně 5 hodin.

Tip: Hotové vepřové koleno můžeme ještě dopéct
v troubě, aby získalo lepší barvu. Před pečením
ho můžeme potřít směsí, kterou jsme si připravili
z 1 lžíce medu, dvou lžic oleje a grilovacího koření,
a necháme přibližně hodinu péct při střední
teplotě.

Doporučená příloha: chleba, brambory

guláš

přibližná doba přípravy: 8,5 h

Ingredience

• 750 g Předního hovězího

• 2 lžíce Mleté sladké papriky

• 300 g Cibule

• 2-3 Stroužky česneku

• 3 Lžíce majoránky

• Rajský protlak

• Sůl

• Mletý pepř

• Sádlo

• Brambory

• 1 l vývaru

Postup přípravy receptu

Oloupanou a nahrubo nakrájenou cibuli
osmahneme na sádle (doporučujeme nastavit
funkci ROAST a teplotu 180°C). Smažíme, dokud
není cibulka téměř hnědá, guláš získá správnou
barvu. Přidáme maso a chvilku restujeme,
zasypeme paprikou a přidáme rajský protlak.
Necháme chvilku osmahnout, poté podlijeme
vývarem, osolíme, opepříme a na hrnci zvolíme
funkci SLOW COOK (LOW). Vaříme, dokud není
maso měkké, přibližně 8 h. Přidáme majoránku
a pokud je nutné, omáčku zahustíme najemno
nastrouhanou bramborou a ještě 30 minut
povaříme. Hotový guláš dochutíme česnekem,
je-li potřeba dosolíme a opepříme. Na talíři
posypeme cibulí nakrájenou na kolečka.

Doporučená příloha: knedlík, chleba

4140

Marinovaný

POZNÁMKY

králík

přibližná doba přípravy: 4 h
(+ marinování)

Ingredience

• Králík

• 50 g Uzené slaniny

• Marináda

• 100 ml Oleje

• 100 ml Vody

• 1 Cibule

• Jarní cibulka s natí

• 3 Stroužky česneku

• 1 Lžíce sójové omáčky

• 1 Lžíce francouzské hořčice

• 1 Lžíce rajského protlaku

• Sůl

• Pepř

• Špetka chilli

Postup přípravy receptu

Připravíme marinádu – smícháme všechny
ingredience. Králíka naporcujeme. Vychlazenou
slaninu nakrájíme na hranolky a prošpikujeme
s ní jednotlivé porce králíka. Potom naložíme
maso do marinády, promícháme a uložíme
nejlépe přes noc do ledničky.

Maso včetně marinády vložíme do hrnce,
zapneme funkci SLOW COOK (HI) a vaříme
přibližně 4 hodiny. Měkké maso vyndáme
z hrnce, omáčku přelijeme do mixovací nádoby
a rozmixujeme.

Doporučená příloha: brambory, rýže, knedlík a zelí

42

Jindřich Valenta - Concept • Vysokomýtská 1800 • 565 01 Choceň

www.my-concept.cz