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Compacta
IN ON E MACHINE THE WHOLE CYCLE OF ICE CREAM PRODUCTION
IN E INER EINZIGEN M ASCHINE DER KOMPLETTE PRODUKTIONS ZYKLUS DES
HANDWERKLICH HERGESTELLTEN SPEISEEISES
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Compacta
With the introduction of Compacta, Coldelite has implemented a
new design and manufacture philosophy for its ice cream workshop
equipment. Its Compacta VariO is a step on from the previous model,
the evolution of its successful system for artisan-made ice cream.
Compacta VariO features a two-in-one structure:
- in the upper part the horizontal cylinder mixes ingredients
- in the lower part the second horizontal cylinder makes ice-cream.
Therefore it is a all-in-one equipment, resuming the whole production
process of homemade ice-cream:
- the MIXER, to mix together the raw ingredients
- the PASTEURIZER, to achieve top hygiene of the mix
- the FREEZER, to produce ice-creams, “sorbetto” and fruit creams.
Advantages:
• Customised batch freezing cycles
• Reduced power consumption
• Reduced water consumption
• Silent operation
• Reduced environmental impact
• Reduced minimum production amounts
• Smooth operation
• Increased duration for mechanical parts.
Mit der Einführung der Compacta hat COLDELITE in die Ausstattungen
für Eislabors eine neue Entwicklungs- und Realisierungsphilosophie
eingebracht. Compacta VariO ist eine Weiterentwicklung des vorherigen
Modells, eine neue Entwicklungsstufe des erfolgreichen Systems für
handwerkliche Eisherstellung.
Compacta VariO sind zwei Maschinen in einer:
- Im oberen Teil bendet sich der horizontale Zylinder zum Zubereiten
von Mix.
- Im unteren Teil bendet sich der horizontale Zylinder zum Herstellen
von Eis.
In einer einzigen Maschine ist also der gesamte Bearbeitungszyklus für
Eis enthalten:
- der MIXER zum Vermischen der Rohstoe
- der PASTEURISIERER zum Pasteurisieren der Zutaten des Mixes
- der CHARGEN FREEZER zum Herstellen von Eis, Sorbets und
Fruchtcreme.
Vorteile:
• Personalisierung der Gefrierprogramme
• Verringerung des Energieverbrauchs
• Reduzierung des Wasserverbrauchs
• Leiser Lauf
• Reduzierung der Auswirkungen auf die Umwelt
• Reduzierung der herstellbaren Mindestmengen
• Schonende Verarbeitung
• Erhöhte Standzeit der mechanischen Bauteile.
■
Max
Max
Fruit
Cream
Frucht-
creme
Quantity
per batch
(Kg)
Canti-
dad por
ciclo kg
motor
speed
n°
Geschw.
Rührw.
motor
Nr.
Electric power*
Stromversorgung*
Volt
VoltHzHzPhPhkWkW
COMPACTA
VARIO
Quantity per batch ■
Menge pro Gefrierzyklus
Mix processed
kg
Eingefüllter
Mix kg
Min.
Min.
produced (litres)
Hergestelltes
Max
Max
Ice-cream
Eis/Liter
Min.
Min.
Max
Max
■
Quantity per hour ■
Stundenleistung
Mix processed
kg
Eingefüllter
Mix kg
Min.
Max
Min.
Max
Ice-cream
produced (litres)
Hergestelltes
Eis/Liter
Min.
Min.
Compacta 6 3 6 2 8,5 10 45 14 42 5 2 400 50 3 8
Compacta
VariO 8
Compacta
VariO 10
Compacta
VariO 12
* Other voltages and frequencies available at extra cost. ** Air-operated also at extra cost.
■ The quantity produced in one batch and production times vary depending on the mix used; the “max” values refer to the classic Italian-style ice cream.
■
Die Menge pro Zyklus und die Stundenleistung variieren je nach dem verwendeten Mix; die Werte “max” beziehen sich auf das klassische spatelbare Eis nach italienischer Art.
Compacta VariO is designed and implemented complying with UNI EN ISO 9001-2000 Quality System.
Compacta VariO wurde mit den Qualitätssystem nach UNI EN ISO 9001-2000 entwickelt und gebaut.
1,5 8 2 11 10 60 14 63 7 7 400 50 3 8,8
1,5 10 2 14 10 70 14 90 9 7 400 50 3 12
1,5 12 2 17 10 80 14 120 11 7 400 50 3 14
*Andere Stromspannungen und Zyklen sind gegen Aufpreis erhältlich. **Auch mit Luftkondensator gegen Aufpreis erhältlich.
Nominal
power
Nenn-
leistung
Condenser
Konden-
Water
Wasser
Water
Wasser
Water
Wasser
Water
Wasser
Dimensions cm
Abmessungen cm
at the base
sator
Am Sockel
width
length
Breite
**
60 77 153 260
**
**
60 77 153 290
**
**
60 77 153 400
**
**
60 77 153 430
**
Tiefe
height
Höhe
Net
weight
Gewicht
netto
kg
kg
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The Compacta Vario System
Das System Compacta
On the new Compacta, the VariO system constantly controls the
consistency of the ice cream.
The compressor power can be varied according to the amount of mix
used and to its ingredients.
There are 11 pre-set programs and 6 free ones.
It is possible to customise and store batch freezing cycles to memory,
varying the rotation speed of the beater.
Horizontal mixer
The ingredients are poured into the hopper
of the top cylinder and nely mixed.
High rotation speed allows the complete
dispersion of dry ingredients in the mix.
Horizontalmischer
Die Zutaten werden über den Trichter des
Zylinders eingefüllt und dort fein vermischt.
Die hohe Drehgeschwindigkeit gestattet die
perfekte Verteilung der trockenen Zutaten in
der Mischung.
Pasteurization
Pressing the heating button will start the cycle, which
can be regulated to up to 105°C.
The control buttons are immediately interpretable;
an acoustic/visual signal shows that the temperature
has been reached.
Pasteurisierung
Durch Aktivieren der Heizfunktion wird die
Pasteurisierung eingeleitet, die bei Temperaturen bis
zu 105°C erfolgen kann.
Die Bedienelemente sind unmittelbar verständlich.
Ein Tonsignal bzw. eine Leuchtanzeige melden das
Erreichen der eingestellten Temperatur.
Bei der neuen Compacta kontrolliert das VariO-System laufend die
Eiskonsistenz.
Die Leistung des Kompressors kann je nach Menge und
Zusammensetzung der eingefüllten Produktmischung geregelt
werden.
Zur Verfügung stehen 11 vorgegebene und 6 vom Kunden frei
zusammenstellbare Programme.
Die Gefrierzyklen können durch Veränderung der Laufgeschwindigkeit
des Rührwerks weiter personalisiert und dann gespeichert werden.
Direct transfer
The prepared mix is transferred
to the freezing cylinder through
an outer spigot that can be
removed and washed easily for the
maximum hygiene.
Direktes Umfüllen
Die fertige Mischung wird über
den externen Hahn, der im
Sinne höchster Hygiene leicht
abmontiert und gereinigt werden
kann, direkt in den Gefrierzylinder
umgefüllt.
Batch freezer
Pressing the button with the cone
will start the ice cream production
cycle.
An acoustic/visual signal shows
that the ice cream is ready.
Chargenfreezer
Mit dem Betätigen der mit einer
Eistüte gekennzeichneten Taste
beginnt die Eisproduktion.
Ein Tonsignal bzw. eine
Leuchtanzeige melden die
Fertigstellung des Eises.
Ice cream extraction
Every time that the cycle ends, if the operator is
unable to extract the ice cream immediately, it is
kept inside the machine at the right consistency;
extraction is complete and fast due to the high
rotation speed of the paddles and the large opening
for the ice cream.
Eisentnahme
Falls der Bediener am Ende des Gefrierzyklus das Eis
nicht sofort entnehmen kann, wird es in der Maschine
auf der richtigen Konsistenz gehalten. Die Entnahme
des Eises erfolgt vollständig und rasch dank der
hohen Laufgeschwindigkeit der Flügel und der
großen Austrittsönung.
Compacta VariO
The Compacta VariO system
always makes ice creams with
perfect consistency, both for
rich and delicate mixes, at top
production capacity and with loads
cut to an absolute minimum.
Compacta VariO
Das System Compacta VariO
stellt jederzeit Eis mit perfekter
Konsistenz her, ganz gleich ob
es sich um fette oder leichte
Mischungen, maximale oder
wahrlich auf ein Minimum
reduzierte Füllmengen handelt.
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The Ten Advantages
CONTINUOUS PRODUCTION DURCHGÄNGIGE PRODUKTION
Die zehn Vorteile
1. SPACE EFFECTIVENESS
Compacta VariO can t everywhere; In a very little space you can produce in top health conditions all the homemade ice-cream you desire.
2. REASONABLE INVESTMENT
Compacta VariO is economical; A complete laboratory for ice-cream production, at the price of one machine only.
3. ECONOMICAL OPERATION
Compacta VariO has very low costs in terms of energy and water consumption; The most committing operational costs are remarkably reduced.
4. GREAT HYGIENE
Compacta VariO always works in a closed cycle; The produced ice-cream cannot be touched by external agents and is therefore perfectly healthy.
5. BALANCED ICE-CREAMS
Compacta VariO mixes and freezes one avour after another; In so doing, you will get balanced ice-creams, with fats equally distributed, and “tailored” recipes.
6. REGULABLE PRODUCTION
Compacta VariO mixes and freezes in short times; It allows to quickly enhance your production, meeting the growing sale needs.
7. FLEXIBLE PRODUCTION
Compacta VariO can mix and freeze very small quantities of product; It can immediately meet the most diverse production needs, even during low season.
8. ALWAYS FRESH ICE-CREAM
Compacta VariO means that your ice-cream will be always fresh. Every day you can integrate the ice-cream that, was left mixing and pasteurizing it, and then freeze
it with the new production being made in the machine.
9. ERGONOMICS
Compacta VariO is not physically tiring to operate: The loading hopper is at hand’s reach, in the front of the machine; the exit hole is at medium height.
10. EASY CLEANING
Compacta VariO is easy to be cleaned. Doors, agitators, taps and covers can be accessed from the front of the machine, therefore they can be easily cleaned and
inspected.
AUTONOMY & HARMONY
These 10 points of attention show how the Compacta VariO is able - alone- to carry out the whole production cycle: that is, to produce all the ice-cream you need.
Conversely, Compacta VariO is not only an independent machine; it can positively integrate with other traditional machines, supporting and helping their operations,
in order to achieve a lop class homemade ice-cream laboratory.
1.
PLATZERSPARNIS
Die Compacta VariO kann überall aufgestellt werden: es reicht ein Quadratmeter Platz, um mit der größten Hygiene beliebig viel handwerkliches Speiseeis herzustellen.
2.
BESCHRÄNKTE INVESTITION
Die Compacta VariO ist ökonomisch: ein komplettes Labor für die Eisproduktion zum Preis einer einzigen Maschine.
3.
ÖKONOMISCHE BETRIEBSFÜHRUNG
Die Compacta VariO hat einen niedrigen Strom- und Wasserverbrauch: die drückendsten Betriebskosten werden so besonders reduziert.
4.
ABSOLUTE HYGIENE
Die Compacta VariO hat alle Bearbeitungsvorgänge in einem geschlossenen Zyklus: Das produzierte Eis ist frei von äußeren Verschmutzungen und hygienisch intakt.
5.
AUSGEWOGENES
Die Compacta VariO pasteurisiert und friert Geschmack nach Geschmack aus: So kann gut ausgewogenes Eis erhalten werden, mit gleichen Gesamtfeststoen, indem
das Rezept nach Maß erstellt wird.
6.
PRODUKTIVE ELASTIZITÄT
Die Compacta VariO pasteurisiert und friert in kurzen Zeitdauern aus: Sie ermöglicht ein rasches Steigern der Produktion, indem sie sich den Notwendigkeiten eines
wachsenden Verkaufs anpasst.
7.
PRODUKTIVE FLEXIBILITÄT
Die Compacta VariO pasteurisiert und friert sehr geringe Produktmenge: Sie passt sich umgehend den unterschiedlichen produktiven Notwendigkeiten an, auch in
der Vor- und Nachsaison.
8.
IMMER FRISCHES EIS
Die Compacta VariO bedeutet immer frisches Eis: Jeden Tag kann das übrig gebliebene Eis wieder verwendet werden, indem man es mit der täglichen Produktion
vermischt, pasteurisiert und ausfriert.
9.
BEQUEMLICHKEIT BEI DER ARBEIT
Die Compacta VariO ermüdet den Eiskonditor nicht: Der Einfülltrichter für den Mix ist bequem an der Vorderseite der Maschine angebracht; die Eisausgabe bendet
sich auf mittlerer Höhe.
10.
VEREINFACHTE REINIGUNG
Die Compacta VariO ist leich zu waschen: Türen, Rührwerke, Deckel und Ausgabehahn sind alle von der Vorderseite der Maschine zugänglich, daher einfach zu reinigen
und zu überprüfen.
AUTONOMIE UND EINKLANG
Diese zehn Punkte beweisen, dass die Compacta VariO fähig ist, alleine den ganzen Bearbeitungszyklus zu bewältigen, d.h. das ganze benötigte Eis zu produzieren.
Aber die Compacta VariO ist nicht nur ein Automat: sie kann sich auch positiv mit anderen traditionellen Maschinen ergänzen, als Stütze und im Einklang mit deren
Bearbeitungen, für ein kompletteres und funktionelles Eislabor.
CONTINUOUS PRODUCTION DURCHGÄNGIGE PRODUKTION
Since the two cylinders work together at the same time and synchronised, while the rst lot of ice cream is in the batch freezer, the second mix
is being pasteurised above it; this means that you can make all the ice cream you want, in sequence.
Da die Verarbeitung in den beiden Zylindern gleichzeitig erfolgt und synchronisiert ist, kann im unteren Zylinder das erste Eis ausgefroren
werden während im oberen Zylinder bereits die zweite Mischung pasteurisiert wird. So können nacheinander ununterbrochen alle
gewünschten Geschmackssorten hergestellt werden.
Via Emilia 45/a • 40011 Anzola dell’Emilia • Bologna (Italy) • tel. +39 051 6505310 • fax +39 051 6505311 • e-mail: [email protected] • www.coldelite.it
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