CLIMADIFF CVP178, CVP168, CV252, CVP172, CVP170 User Manual [fr]

NOTICE D’UTILISATION

CAVE À VIN DE VIEILLISSEMENT

TOUT SAVOIR

TOUT SAVOIR

POUR BIEN

POUR BIEN

UTILISER

VOTRE CAVE À VIN

VOTRE CAVE À VIN

Remerciements.

Vous avez choisi de confier vos crûs à une cave “Climadiff”.
Nous vous en remercions ! Nos équipes sont à la recherche permanente
de la qualité et d’une amélioration constante de nos produits. Elle
reste donc à votre écoute.
Pour optimiser l’installation et l’utilisation de votre nouvelle acquisition
nous vous invitons à parcourir attentivement les pages suivantes.

Nous vous souhaitons d’agréables dégustations !

Les informations contenues dans cette notice sont susceptibles de modifications
sans préavis par Climadiff S.A.
Climadiff n’offre aucune garantie sur ses appareils pour toute utilisation autre
que décrite dans la notice ainsi que pour toute intervention effectuée par un
tiers non agréé par Climadiff ou votre revendeur. Les noms et marques cités dans
ce document sont protégés par copyright. Ce manuel contient des informations
originales. Toute reproduction est strictement interdite sauf autorisation
expresse et écrite de Climadiff.

Sécurité.

LISEZ ATTENTIVEMENT LES INDICATIONS PORTEES DANS CE MANUEL
AVANT LA MISE EN SERVICE DE VOTRE CAVE À VIN.
CONSERVEZ LE SOIGNEUSEMENT POUR VOUS Y REFERER SI NECESSAIRE
ULTERIEUREMENT.

• Assurez-vous que le voltage et la tension de votre installation électrique cor­respondent bien aux indications portées sur la plaque signalétique de votre
cave à vin qui doit être raccordée à un système avec mise à la terre homologué.
Les réparations ou raccordement incorrects entraînent des dangers. Faites vérifier
votre installation électrique par un professionnel en cas de doute sur celle-ci.

• Pour des raisons de sécurité, n’utilisez pas de rallonge électrique.

• Débranchez l’appareil avant toute intervention d’entretien ou de nettoyage
(déconnectez la fiche d’alimentation ou le coupe circuit correspondant selon
modèle).

• Dans le cas d’écoulement accidentel de liquide (bouteille cassée ou autres)

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sur les organes électriques (moteur et autres), débranchez aussitôt la fiche d’ali­mentation.

• Si votre appareil est endommagé (choc important) ou a subi un sinistre quel­conque, (surtension due à la foudre, inondation, incendie) celui ci peut s’avérer
dangereux. Débranchez la fiche d’alimentation et faites contrôler l’appareil par
un réparateur professionnel agréé.

• Tenez éloignés les enfants de l’appareil.

• N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.

En cas de non respect des consignes de branchement ou d’utilisation, la res­ponsabilité de Climadiff ne saurait être mise en cause quant aux avaries en
résultant.

SOMMAIRE

Ce qui compte pour le vin

c’est savoir ce que l’on veut en faire......................................p4

Les différentes caves Climadiff ................................................p5

Découvrez les qualités de votre cave à vin............................p6

Comment installer votre cave à vin.........................................p8

Comment garnir et tenir votre cave à vin...........................p12

Comment gérer votre collection.............................................p15

Informations utiles....................................................................p15

Environnement...........................................................................p17

Descriptifs caves........................................................................p17

F.A.Q.............................................................................................p19

Glossaire......................................................................................p22

English.........................................................................................p23

Deutsch .......................................................................................p45

Español........................................................................................p67

Nederlands .................................................................................p89

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CE QUI COMPTE POUR LE VIN C’EST SAVOIR
CE QUE L’ON VEUT EN FAIRE !

N’oubliez pas que le vin est l’aboutissement d’une passion.
Complexe il évolue très lentement, paisiblement !
Il a besoin de la réunion de multiples conditions pour s’épanouir et tranquillement
atteindre son apogée.

Pour cela, 5 points importants :

La température de vieillissement : désigne une fourchette de températures

entre 10 et 14°C ; idéalement vers 12°C, quel que soit le type de vin à conserver et
faire vieillir. Plus encore que les niveaux, c’est la constance de la température dans la
durée qui va permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il est donc important d’éviter
tout choc thermique brutal.

L’hygrométrie : le bouchon de liège des bouteilles doit être humide en permanence

afin de rester hermétique.
Avec un taux d’humidité inférieur à 55 %, le bouchon des bouteilles se dessèche et le
vin coule et s’oxyde.
Avec un taux d’humidité supérieur à 80 %, le risque d’apparition de moisissures et de
décollement des étiquettes.

Les odeurs / la ventilation : le vin respire à travers son bouchon. La proximité

constante d’odeurs dénature le vin.

Les vibrations : les vibrations fatiguent le vin et perturbent son évolution. C’est

pourquoi il est important de tenir le vin à l’écart de tout mouvement.

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La lumière : la lumière accroît le potentiel d’oxydoréduction du vin, accélérant ainsi

son vieillissement. C’est pourquoi il est important de lui offrir une véritable obscurité
protectrice.

A cela, il faut ajouter une notion fondamentale :
Rien ne sert de conserver avec amour un vin pendant des années pour le « tuer » en
le servant à une température inappropriée. Servi trop froid, les arômes d’un vin sont

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anesthésiés et ses défauts masqués. Servi trop chaud, il deviendra alcooleux.
La température de service : ll s’agit de la fourchette des températures pour servir et
consommer un vin, de 6°C pour les liquoreux jusqu’à 18°C pour les rouges tanniques
de garde.
La permanence de ces conditions est importante !

Une cave à vin, pourquoi faire ?

Il faut avant tout faire la distinction entre températures de vieillissement, conservation
et températures de dégustation.

Récapitulons les besoins qui ont orienté votre choix :

Acheter des primeurs et les faire vieillir patiemment et avec passion, vous êtes dans
le domaine du vieillissement !
Acheter des vins et champagnes proches de leur apogée pour les avoir à portée de main
et savourer la plénitude de leurs arômes le jour qui vous convient à juste température ?
Une approche de la polyvalence, conservation et mise à température !
Souhaitant consommer vos crûs à juste température ? Une Cave de service sera parti­culièrement adaptée. (Aussi appelée cave de mise à température !)

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LES DIFFÉRENTES CAVES CLIMADIFF

Climadiff, spécialiste de la cave à vin a donc conçu différents types d’armoires.
Vieillissement : l’enceinte climatique est conçue pour garantir, dans la durée, de
manière plus stable, les conditions des caves souterraines propres à favoriser
l’épanouissement optimal des meilleurs crus.
Polyvalentes : qui combinent des zones de mise en température et de conservation,
mono compartiment ou multi compartimentées…
Mise en température ou de service : pour que vous puissiez déguster vos meilleurs
crûs à juste température afin qu’ils exhalent de leurs arômes.

FRANÇAIS

Pour toute information sur nos différents produits, rendez-vous sur notre site :

www.climadiff.com

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DÉCOUVREZ VOTRE CAVE À VIN DE
VIEILLISSEMENT ET SES QUALITÉS.

Identification.

Pour identifier votre appareil, référez-vous à la plaque signalétique que vous trouverez
collée à l’arrière de l’armoire en partie haute.

Modèle
Référence

N° de série

IMPORTANT : LORSQUE VOUS DESIREZ DES RENSEIGNEMENTS OU UNE ASSISTANCE
TECHNIQUE, SPECIFIEZ TOUJOURS LA REFERENCE, LE NUMERO DE SERIE ET
LE NUMERO DE PRODUCTION (suivant modèles) IMPRIMES SUR LA PLAQUE
SIGNALETIQUE.

Fiabilité et sécurité.

Toutes les armoires à vins Climadiff sont fabriquées avec des composants de haute
qualité. Les technologies des divers systèmes utilisés répondent aux normes de fiabilité
et de sécurité les plus élevées. La valeur de leur contenu mérite en effet les plus
grands égards.

La température.

- Thermodynamique.

Le Must indispensable pour le vieillissement, il permet une homogénéisation parfaite
et en douceur, sans vibrations ni surconsommation, par convection naturelle.

- Protection basses températures « Kit Hiver » : La sécurité d’une température idéale

constante à l’intérieur de votre cave à vin Climadiff (suivant modèles.)

Une chute de la température ambiante a-t-elle une incidence sur la qualité de conser­vation de ma cave à vin ?
La température intérieure de votre cave est automatiquement régulée par rapport à la
température ambiante du local où elle se situe, grâce à un système préréglé (aucune
modification nécessaire).
Pour éviter d’infliger à vos vins des variations de température trop brusques lorsque la
température extérieure chute brutalement (sans être inférieure à 0° et hors-gel),
Climadiff a mis au point le KIT HIVER automatique.

Techniquement comment le KIT HIVER fonctionne-t-il ?

Lorsque la température de la pièce est inférieure à 10°C, la sonde placée à l’arrière en
partie haute de votre cave donne le signal d’ouverture du circuit chaud. Celui-ci ne se
mettra en route que sur ordre de la sonde intérieure. Le haut niveau d’isolation de la
cave retarde de façon significative ce dernier ordre. La résistance opère alors en douceur
jusqu’à la mise à niveau de la température idéale à l’intérieur de votre cave puis s’arrête
(lors de cette opération l’appareil est silencieux). Lorsque la température ambiante
redevient suffisamment élevée, la production de froid s’enclenche automatiquement.

IMPORTANT : si la température ambiante du local où est placée votre cave à vin
est de l’ordre de 12° C, aucune production d’air froid ou d’air chaud ne seront
constatés. L’appareil est alors totalement silencieux et ceci est tout à fait normal.
Cela ne doit pas être considéré comme une panne !

Vibrations.

Le vin n’aime pas être dérangé. Tout particulièrement, il craint les vibrations. C’est
pourquoi le compresseur à cycle lent de votre cave à vin est monté sur des amortisseurs
spéciaux. De même la cuve intérieure est isolée de la carrosserie par une épaisse
couche de mousse polyuréthane.
Sur certains modèles les supports de clayettes sont équipés en plus de coussinets en
caoutchouc. Suivant les modèles les clayettes sont en bois massif et absorbent mieux
les vibrations que le métal. Vos bouteilles connaissent une paix royale !

FRANÇAIS

Aération.

AIR PUR renouvelé et filtré en permanence.
Votre cave à vin Climadiff est équipée d’un système de renouvellement d’air permanent
dont la filtration est assurée par un filtre à charbon.

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Il est conseillé de remplacer ce filtre une fois par an (disponible sur commande chez
votre revendeur). Vous trouverez l’emplacement du filtre sur le descriptif de votre cave
à vin en fin de notice et la procédure de retrait au chapitre « entretien ».
Le trou apparent à l’arrière en partie basse est normal, il fait office de pompe à
dépression pour assurer au système la circulation de l’air en déclenchant les systèmes
thermo et hygro dynamiques.

Hygrométrie.

Entre 55 et 70%, c’est la fourchette d’humidité moyenne conseillée pour que le
bouchon de vos bouteilles reste suffisamment humide afin de conserver sa souplesse,
son élasticité qui le rendent hermétique aux liquides tout en permettant à vos vins de
respirer. La conductivité des parois métalliques intérieures couplée à un circuit
« hygrodynamique » assurent une régulation optimisée.

Exposition aux U.V.

Attention à la lumière : elle accélère le processus d’oxydoréduction et donc le
vieillissement prématuré du vin, ce qui n’est pas souhaitable.

- Porte pleine.

Votre cave à vin Climadiff dispose d’une porte pleine, pas de problème. Vos bouteilles
resteront à l’abri de la lumière.

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COMMENT INSTALLER VOTRE CAVE À VIN

Local.

Veillez à lui trouver un emplacement judicieux : éloigné d’une source de chaleur, à
l’abri des rayons du soleil, non exposé aux basses températures. De cette façon,
vous obtiendrez les meilleures conditions de fonctionnement pour la plus faible
consommation d’énergie

Températures ambiantes.

Référez-vous à l’étiquette placée à l’intérieur de votre cave à vin, à l’indication
“température d’application”. Elle vous indique dans quelles conditions ambiantes
votre cave à vin doit être positionnée pour fonctionner correctement.
Le Kit hiver est disponible en option payante auprès du S.A.V de votre revendeur.

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