31
Koláče ve formách Forma na roštu Výška Druh Teplota Doba
ohřevu v °C pečení
v minutách
Dort dortová forma 1 220 - 240 40 - 50
z hliníkového plechu ∅ 31 cm 2 + 4 190 - 210 45 - 55
Pikantní koláč dortová forma 1 210 - 230 40 - 50
(quiche, cibulový) z hliníkového plechu ∅ 31 cm
Koláč* koláčová forma 2
180 - 200 50 - 60
z hliníkového plechu ∅ 28 cm
* Při současné přípravě dvou koláčů současně je můžete postavit vedle sebe na rošt.
Koláče na plechu Výška Druh Teplota Doba
ohřevu v °C pečení
v minutách
Pizza plech 2 210 - 230 25 - 35
2 plechy* 2 + 4 180 - 200 45 - 55
Lístkové těsto plech 3 170 - 190 20 - 30
2 plechy* 2 + 4 170 - 190 30 - 40
Bezé plech 3 80 - 100 155 - 205
Cukroví plech 3 160 - 180 20 - 30
2 plechy* 2 + 4
140 - 160 35 - 45
Mandlové pečivo plech 3
100 - 120 30 - 40
2 plechy* 2 + 4 100 - 120 40 - 50
* Pečete-li na dvou úrovních umístěte smaltovaný plech nahoru.
** Přídavný plech můžete objednat u servisní služby nebo ve specializovaném obchodě.
30
Chcete péct podle
vlastního receptu.
Tak zjistíte, je-li třený koláč
propečený.
Koláč se sesunul.
Koláč vysoko nabyl, ale
okraje jsou nízké.
Koláč je na povrchu příliš
tmavý.
Orientujte se podle podobného druhu pečiva
v tabulkách pro pečení.
Asi 10 minut před koncem doby pečení uvedené
v tabulce píchněte tenkou dřevěnou špejlí do nejvyššího
místa koláče. Není-li na špejli přilepené těsto, koláč je
upečený.
Příště dejte méně tekutin nebo nastavte teplotu
o 10 stupňů nižší. Dodržujte dobu tření těsta uvedenou
v receptu.
Formu nevymazávejte tukem. Po upečení uvolněte
koláč opatrně nožem.
Zasuňte jej níže a nastavte nižší teplotu, pečte poněkud
déle.
Tipy pro pečení
Píchněte několikrát do hotového koláče párátkem.
Pokropte koláč ovocnou šťávou nebo alkoholickým
nápojem. Příště zvolte teplotu o 10 stupňů vyšší
a zkraťte dobu pečení.
Příště přidejte méně tekutiny a pečte o něco delší dobu
za nižší teploty. U koláčů se šťavnatým povrchem
nejprve předpečte korpus, posypte jej mandlemi nebo
strouhankou a obložte ovocem. Dodržujte recepty
a dobu pečení.
Zvolte nižší teplotu; pečivo se propeče stejnoměrněji.
Choulostivé pečivo pečte na jedné úrovni, za použití
horního a dolního ohřevu. Přečnívající papír na pečení
může ovlivnit cirkulaci vzduchu. Papír vždy odstřihněte
podle plechu.
Příště použijte hlubší plech.
Pro pečení na různých úrovních používejte vždy horký
vzduch. I když vložíte několik plechů do trouby
současně, neznamená to, že pokrmy v nich budou
upečeny ve stejnou dobu.
Při pečení může vznikat vodní pára. Část této páry
uniká madlem dvířek a může se kondenzovat na
ovládacím panelu nebo na blízkých předmětech
a ulpívat ve formě kapek.
Je to fyzikálně podmíněný jev.
Koláč je příliš vysušený.
Chléb nebo drobné pečivo
(např, tvarohový koláč)
vypadají dobře, uvnitř jsou
ale mazlavé (vlhké, někde
se zbytky vody).
Pečivo zhnědlo
nestejnoměrně.
Ovocný koláč je dole příliš
světlý. Šťáva z ovoce vytekla.
Pekli jste na více úrovních.
Pečivo na horním plechu
je tmavší než na spodním
plechu.
Při pečení šťavnatých
koláčů vystupuje
kondenzovaná voda.