Blodgett 1415 General Manual

1415

ELECTRIC COMPACT DECK OVEN

INSTALLATION - OPERATION - MAINTENANCE

1415

FOUR COMPACT ÉLECTRIQUE DE PLATEĆFORME

MANUEL D'INSTALLATION - UTILISATION - ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331Ć5842, (802) 860Ć3700 Fax: (802)864Ć0183

PN 23326 Rev G (6/08)

E 2003 - G.S. Blodgett Corporation

IMPORTANT

WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR
MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE
INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN
SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES
DOMMAGES À LA PROPRIÉTE, DES BLESSURES OU LA MORT. LISEZ ATTENTIVEĆ
MENT LES DIRECTIVES D'INSTALLATION, D'OPÉRATION ET D'ENTRETIEN AVANT
DE FAIRE L'INSTALLATION OU L'ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT.

FOR YOUR SAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity
of this or any other appliance.

AVERTISSEMENT

Ne pas entreposer ni utiliser de l'essence ni d'autres vapeurs ou liquides inflamĆ
mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appareil.

The information contained in this manual is important for the proper installation,
use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instrucĆ
tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service.
Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informations données dans le présent manuel sont importantes pour installer,
utiliser et entretenir correctement ce four. Le respect de ces instructions et procéĆ
dures permettra d'obtenir de bons résultats de cuisson et une longue durée de serĆ
vice sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir
vous y reporter à l'avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. SpecificaĆ

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d'illustration font l'objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building
ovens and nothing but ovens. We've set the industry's quality standard for all
kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application
or budget. In fact, no one offers more models, sizes, and oven applications
than Blodgett; gas and electric, fullĆsize, halfĆsize, countertop and deck, conĆ
vection, Cook'n Hold, CombiĆOvens and the industry's highest quality Pizza
Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your
Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un siècle et demi que Blodgett se spécialise dans
la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s'appliĆ
quent dans l'industrie à tous les types de fours utilisés dans les services aliĆ
mentaires, quel qu'en soit la taille, l'exploitation ou le budget. En fait, ni n'offre
plus de modèles, de tailles et d'applications de fours que Blodgett. À gaz et
électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu'il
s'agisse de fours à convection, des modèles Cook'n Hold et CombiĆOven, ou
de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché.
Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett,
veuillez contacter votre représentant Blodgett.

Your Service Agency's Address:
Adresse de votre agence de service:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven was installed by/
Installateur de votre four:

Your oven's installation was checked by/
Contrôleur de l'installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

level 1 component

level 2 component 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

level 3 component 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

level 1 nc component

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Description and Specifications 2. . . .

Installation

Delivery and Location 3. . . . . . . . . . . . . . . . .

Electrical Connection 4. . . . . . . . . . . . . . . . .

Oven Assembly 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Leg Attachment 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stand Assembly 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Double Stacking 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Deck Installation 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Leveling the Oven 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Operation

Solid State Temperature Control 8. . . . . . . .

Maintenance

Cleaning and Preventative Maintenance 9.

Troubleshooting Guide 10. . . . . . . . . . . . . . . .

Introduction

Description et Spécifications du Four 12. . . .

Utilisation

Livraison et Installation 13. . . . . . . . . . . . . . . .

Raccordement Électrique 14. . . . . . . . . . . . . .

Montage du Four 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Assemblage des Pieds 15. . . . . . . . . . . . . . .

Montage du Bâti 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Section Double 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Installation de la PlateĆForme 17. . . . . . . . .

Mise à Niveau du Four 17. . . . . . . . . . . . . . .

Installation

Commandes Numériques à

SemiĆConducteurs 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Entretien

Nettoyage et Entretien Préventif 19. . . . . . . .

Guide de Détection des Pannes 20. . . . . . . .

Introduction

CONNECTION

Oven Description and Specifications

Blodgett Deck ovens have set industry wide stanĆ
dards of excellence for baking characteristics,
performance and reliability. They remain unsurĆ
passed for product quality.

Simplicity of design and quality construction
throughout assure years of trouble free service

KW/SECTION VOLTS PHASE

60 HZ

3.75 208 1 18 0 18 10

3.75 208 3 11 11 11 12

3.75 220Ć240 1 16 016 12

3.75 220Ć240 3 9 99 12

50 HZ

when the equipment is properly installed and
maintained.

Features include a full angle iron frame, all welded
radius corners and stainless steel exteriors.

AMPERES

L1 L2 L3

ELECTRICAL

AWG*

3.75 220 1 17 - 17

3.75 240 1 16 -16

3.75 220/380 3 6 66

3.75 240/415 3 6 6 6

NOTE: Refer to page 4 in this manual for Electric Connection specifications.
NOTE: Double units can have phase loads partially equalized by matching lines during hookĆup. OtherĆ

wise, load ratings are double the above data.

Size per

local codes

2

Installation

Delivery and Location

DELIVERY AND INSPECTION

All Blodgett ovens are shipped in containers to
prevent damage. Upon delivery of your new oven:

D Inspect the shipping container for external damĆ

age. Any evidence of damage should be noted
on the delivery receipt which must be signed by
the driver.

D Uncrate the oven and check for internal damĆ

age. Carriers will accept claims for concealed
damage if notified within fifteen days of delivery
and the shipping container is retained for inĆ
spection.

The Blodgett Oven Company cannot assume
responsibility for loss or damage suffered in
transit. The carrier assumed full responsibility
for delivery in good order when the shipment
was accepted. We are, however, prepared to
assist you if filing a claim is necessary.

OVEN LOCATION

The well planned and proper placement of your
oven will result in long term operator convenience
and satisfactory performance.

Be sure to place the oven in an area which is acĆ
cessible for proper operation and servicing.

It is essential that ventilation air not be obstructed
in any way if proper operation is to be assured. A
minimum of two inches (5 cm) must be maintained
between both the sides and the rear of the unit and
any wall.

3